CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dank je! Ik ga het binnenkort maken.quote:Op zondag 2 februari 2014 17:46 schreef Xaryna het volgende:
[..]
Ik heb dit recept gevolgd: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/231340/zandkoekjes
De onderste tip gaat over half cacao. Ik heb alleen wel iets water bij het deeg gedaan omdat het deeg te droog was om balletjes van te maken en helemaal niet een geheel wilde worden.
Op woensdag 22 januari 2025 19:50 schreef Bugno3 het volgende:
Stukje Pelle, stukje Cannavaro, stukje Totti.
Stukje Pelle, stukje Cannavaro, stukje Totti.
Ik wou dit weekend red velvet whoopies maken, maar ze zijn niet zo 'red' geworden als ik wou.. Wat gebruiken jullie? Vloeibare of pasta kleurstof of bietenpoeder?
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
De potjes van bijvoorbeeld wilton vind ik altijd erg goed. Met kleuren als rood moet je er alleen wel ruim voldoende(lees: veel) in doen, anders word het rozequote:
Ik wou dit weekend red velvet whoopies maken, maar ze zijn niet zo 'red' geworden als ik wou.. Wat gebruiken jullie? Vloeibare of pasta kleurstof of bietenpoeder?
Haha ok! Ik heb nog wel zoiets staan.. Had nu vloeibare gebruikt en cacaopoeder zodat het ook donkerder werd maar het resultaat was niet wat ik wou.. Van de week dan maar nog een keer proberen, thnx!
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Voor de liefhebber: een Kenwood Patissier voor eur 144 bij de Makro in de aanbieding.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik keek van de week 24 kitchen en daar maakte Rudolph een scherven-brengen-geluk-taart. Zag er heerlijk uit...
♥ A ♥ & ♥ T ♥
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
Haha, die heb ik ook gemaaktquote:Op woensdag 5 februari 2014 16:27 schreef Vicky het volgende:
Ik keek van de week 24 kitchen en daar maakte Rudolph een scherven-brengen-geluk-taart. Zag er heerlijk uit...
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Leuke taart die scherven brengen geluk taart.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Recept staat hier
♥ A ♥ & ♥ T ♥
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
Mooi geluktquote:
Ik keek van de week 24 kitchen en daar maakte Rudolph een scherven-brengen-geluk-taart. Zag er heerlijk uit...
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Belgische chocoladecake
Gebakken met spelt & einkorn
Met palmsuikerglazuur en vers gebrande hazelnoten en amandelen bovenop
Hij is gigantisch lekker
Voor die scherven-brengen-geluk-taart: er staat in het recept dat je de chocola op een marmeren plaat moet gieten, maar die heb ik niet. Ik heb wel een aanrecht van composiet, dat kan toch vast ook wel?
Edit: laat maar, ik zie nu dat ze het uitleggen.
Edit: laat maar, ik zie nu dat ze het uitleggen.
ik deed het op bakpapierquote:
Voor die scherven-brengen-geluk-taart: er staat in het recept dat je de chocola op een marmeren plaat moet gieten, maar die heb ik niet. Ik heb wel een aanrecht van composiet, dat kan toch vast ook wel?
Edit: laat maar, ik zie nu dat ze het uitleggen.
♥ A ♥ & ♥ T ♥
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
Klinkt gaaf! Zin om het recept te delen?quote:
[ afbeelding ]
Belgische chocoladecake
Gebakken met spelt & einkorn
Met palmsuikerglazuur en vers gebrande hazelnoten en amandelen bovenop
Hij is gigantisch lekker
Waar heb je trouwens einkorn vandaan gehaald? Ik zou het wel eens willen gebruiken, maar ik zie het nooit ergens liggen..
Let me see you stripped down to the bone
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typenquote:
[..]
Klinkt gaaf! Zin om het recept te delen?
Waar heb je trouwens einkorn vandaan gehaald? Ik zou het wel eens willen gebruiken, maar ik zie het nooit ergens liggen..
Ben daar niet zo'n fan van eigenlijk. Maar als je het ècht graag wil (hij is wel ècht lekker!) zal ik het binnenkort doen.Einkorn heb ik uit Engeland gehaald, van Doves Farm. O.a. verkrijgbaar via amazon met gratis verzenden als je genoeg bestelt. Ze hebben er ook witte en volkoren spelt. Allemaal biologisch.
Ik zoek zelf nog wel Emmer (ook een graan), maar dat heb ik nog nergens gezien.
Einkorn is fijner dan een normale volkoren, je kunt het in heel veel dingen verwerken, er brood van maken (er ziteen ook gluten in) en ik heb het in taarten, cakes en pannenkoeken gedaan. Wel een succes
Emmer wordt op www.amazon.de verkocht, je kan er alleen geen brood mee bakken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah dank je, ik heb het Einkorn van de co.uk-versie.quote:
Emmer wordt op www.amazon.de verkocht
Ik zie emmer alleen niet met gratis verzenden, dus wellicht ook niet naar NL geleverd.
Vraag het de verkoperquote:
[..]
Ah dank je, ik heb het Einkorn van de co.uk-versie.
Ik zie emmer alleen niet met gratis verzenden, dus wellicht ook niet naar NL geleverd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vind zo iemand als die Bio boer Knauf op amazon geweldig, verbouwt allerlei oude graansoorten en verkoopt deze direct aan eindklanten via amazon. Kunnen veel boeren wat van leren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, ik wil het echt echt echt.quote:
[..]
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typen
Einkorn heb ik uit Engeland gehaald, van Doves Farm. O.a. verkrijgbaar via amazon met gratis verzenden als je genoeg bestelt. Ze hebben er ook witte en volkoren spelt. Allemaal biologisch.
Ik zoek zelf nog wel Emmer (ook een graan), maar dat heb ik nog nergens gezien.
Einkorn is fijner dan een normale volkoren, je kunt het in heel veel dingen verwerken, er brood van maken (er ziteen ook gluten in) en ik heb het in taarten, cakes en pannenkoeken gedaan. Wel een succes
Ik vind recepten nooit te lang, nooit te moeilijk en ingrediënten kunnen me niet ongebruikelijk genoeg zijn. 
En ik beloof je dat ik hier een review neerzet zodra ik je baksel heb gemaakt.
Emmer heb ik tussen de granencollectie in mijn voorraadkast staan: opgeduikeld bij Gimsel (een heel grote natuurvoedingssupermarkt in Rotterdam). Maar heb Einkorn dus nog nooit ergens in de schappen zien liggen, dus dat wordt online bestellen.
Dank voor de info!
Let me see you stripped down to the bone
Hehe heel herkenbaar dit.quote:
[..]
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typen
Einkorn heb ik uit Engeland gehaald, van Doves Farm. O.a. verkrijgbaar via amazon met gratis verzenden als je genoeg bestelt. Ze hebben er ook witte en volkoren spelt. Allemaal biologisch.
Ik zoek zelf nog wel Emmer (ook een graan), maar dat heb ik nog nergens gezien.
Einkorn is fijner dan een normale volkoren, je kunt het in heel veel dingen verwerken, er brood van maken (er ziteen ook gluten in) en ik heb het in taarten, cakes en pannenkoeken gedaan. Wel een succes
Maar de mensen in dit topic zijn toch wel bakfanaten, ben ook wel benieuwd naar je recept eigk.
LOL
Kom er net ook achter dat het pretpunkbandje de Boegies met 4 albums op amazon staan.
Kom er net ook achter dat het pretpunkbandje de Boegies met 4 albums op amazon staan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
LOL
Kom er net ook achter dat het pretpunkbandje de Boegies met 4 albums op amazon staan.
Ooit, eind jaren '80, heb ik ze eens zien spelen. Was erg leuk!
Ik zal hem vanavond even uittikken. Ik gebruik zelf bijvoorbeeld altijd ongeraffineerde rietsuiker, palmsuiker en ik maak mijn eigen vanillesuiker (alle vanillestokjes die ik gebruikt heb in een luchtdichte voorraadbus vol met rietsuiker, als hij dan voor 1/3 leeg is bijvullen met nieuwe suiker en stokjes blijven toevoegen. Is vrijwel onbeperkt houdbaar).quote:Op maandag 10 februari 2014 14:59 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Hehe heel herkenbaar dit.
Maar je kunt natuurlijk ook "gewoon" suiker gebruiken in de plaats.
3 x idem.quote:
[..]
Ik zal hem vanavond even uittikken. Ik gebruik zelf bijvoorbeeld altijd ongeraffineerde rietsuiker, palmsuiker en ik maak mijn eigen vanillesuiker
Al gebruik ik in sommige bakrecepten wél gewoon witte suiker omdat dat af en toe een specifiek resultaat oplevert waar ik dan de voorkeur aangeef.
Let me see you stripped down to the bone
Ja, de boegies waren grappig.quote:
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb al jaren geen witte suiker meer, altijd ongeraffineerde rietsuiker. Soms in combinatie met suikerbietenstroop (uit de biowinkel, die glazen potten) of rijststroop of gerstemoutstroop of gewoon melasse.quote:
[..]
3 x idem.
Al gebruik ik in sommige bakrecepten wél gewoon witte suiker omdat dat af en toe een specifiek resultaat oplevert waar ik dan de voorkeur aangeef.
Ik heb ook suikeramandelen gemaakt met de ongeraffineerde rietsuiker (wat niet zou kunnen) en nog meer van die experimenten. Zoet is maar gewoon zoet, ik wil er een beetje extra smaak aan hebben
Die heb ik nog niet op, tot nog toe te duur gevondenquote:
O, en ik hou ook wel van kokosbloesemsuiker.
Palmsuiker en oersuiker (sucranat) zijn wel een succes.
Adoe Gula Java, Lekkerrrrquote:
O, en ik hou ook wel van kokosbloesemsuiker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Inscannen of een foto gaat sneller.quote:
[..]
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typen
[..]
The love you take is equal to the love you make.
Helemaal mee eens hoor, maar soms heb ik een bui en wil ik één of ander supergeraffineerd, delicaat Frans patisseriedingetje maken en dan is fijne, witte kristalsuiker wel zo prettig voor het eindresultaat.quote:
[..]
Ik heb al jaren geen witte suiker meer, altijd ongeraffineerde rietsuiker. Soms in combinatie met suikerbietenstroop (uit de biowinkel, die glazen potten) of rijststroop of gerstemoutstroop of gewoon melasse.
Ik heb ook suikeramandelen gemaakt met de ongeraffineerde rietsuiker (wat niet zou kunnen) en nog meer van die experimenten. Zoet is maar gewoon zoet, ik wil er een beetje extra smaak aan hebben
Ik heb sowieso weinig tegen witte suiker, op z'n tijd. Ik maak toch altijd alles zelf, koop vrijwel nooit iets voorverpakts, dus over verborgen suikers (en zout, en vet) hoef ik me simpelweg niet druk te maken.
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb deze nog niet uitgeschreven, maar komt goedquote:
[..]
Inscannen of een foto gaat sneller.
Vruchtensiropen, jams, etc maak ik met witte suikerquote:
[..]
Ik heb al jaren geen witte suiker meer, altijd ongeraffineerde rietsuiker. Soms in combinatie met suikerbietenstroop (uit de biowinkel, die glazen potten) of rijststroop of gerstemoutstroop of gewoon melasse.
Ik heb ook suikeramandelen gemaakt met de ongeraffineerde rietsuiker (wat niet zou kunnen) en nog meer van die experimenten. Zoet is maar gewoon zoet, ik wil er een beetje extra smaak aan hebben
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
O ja, ook dat. Op dit moment zelfs, want er staat kumquatmarmelade te borrelen op mijn fornuis.quote:
[..]
Vruchtensiropen, jams, etc maak ik met witte suiker
Let me see you stripped down to the bone
Heb recent aardbeien en frambozen tot limonadesiropen verwerkt, heb nog vanille siroop en granaatappelsiroop ook.quote:
[..]
O ja, ook dat. Op dit moment zelfs, want er staat kumquatmarmelade te borrelen op mijn fornuis.
Zou dus zelf ook rode grenadine kunnen maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb dat nog nooit gemaakt, misschien deze zomer. Vorig jaar pas aardbeien geplant die als het goed is dit jaar flink vruchten gaan geven. Voor die tijd hadden we geen echte tuin, dus hopelijk dit jaar een goede oogstquote:
[..]
Vruchtensiropen, jams, etc maak ik met witte suiker
Geen foto, maar ik heb gisteren die scherven brengen geluktaart gemaakt. Poeh, wat is die heftig zeg! Bijna té.
Recept voor Belgische chocoladecake
Ik heb een springvorm gebruikt.
Nodig:
6 eieren (of: 300g ei als je een afwijkende maat gebruikt)
150g (riet/palm)suiker, verdeeld in 1x 45g en 1x 105g
90g zachte boter
75g speltbloem
45g einkornmeel
30g maizena
45g cacaopoeder
3g kaneel
halve theelepel gemalen kruidnagel
halve theelepel wijnsteenbakpoeder
snufje zout
2 eetlepels goede whiskey, cognac, bruine rum, cointreaux of andere drank naar keuze*
* gebruik je liever geen drank neem dan dan 2 eetlepels vers sinaasappelsap of 2 eetlepels melk
Voor de afwerking:
Suiker naar keuze + water voor een glazuur
Gemalen amandelen/hazelnoten
NB: theelepels etc. zijn bij mij echt die maatlepetjes.
NB 2: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor je begint
Oven: 180 graden Celcius (hetelucht 160)
Oventijd: +/- 45 minuten
======================================================
Springvorm beboteren en daarna met meel bestuiven.
-- In een behoorlijk grote kom:
Scheid de eieren en roer de eierdooiers met 45g suiker schumig
Als dit goed schumig is voeg je de boter in één keer toe, de boter moet heel zacht zijn (eventueel even in de magnetron) maar nog niet helemaal gesmolten. Goed doormixen tot het een geheel is.
In een andere kom (alles goed ontvet, gebruik een glazen of metalen kom) de eiwitten stijf slaan. De resterende 105g suiker er bij beetjes in voegen. Elke keer een lepel en dan laten mixen, dan weer een lepel en laten mixen.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten in de kom met het eigeelmengsel.
Voeg alle droge ingrediënten die over zijn (melen, zout, bakpoeder, cacao, kruiden) samen en zeef ze voorzichtig op het eiwit wat op zijn beurt op het eigeel ligt. Voeg de drank toe (of melk/sinaasappelsap).
Spatel nu alles heel voorzichtig en heel langzaam door elkaar. Je moet het beslag vouwen, maar doe het rustig, de in de eiwitten geslagen lucht moet er in blijven.
Blijf vouwen tot alles goed gemengd is.
Voorzichtig in de springvorm en direct bakken.
Zoals altijd met cakes:
Oven niet tussentijds openen
Prikken met een satéprikker of de cake gaar is
Paar minuten laten afkoelen voor je de rand van de vorm verwijdert
Glazuur + noten er op als de cake is afgekoeld
Viel spass!
Ik heb een springvorm gebruikt.
Nodig:
6 eieren (of: 300g ei als je een afwijkende maat gebruikt)
150g (riet/palm)suiker, verdeeld in 1x 45g en 1x 105g
90g zachte boter
75g speltbloem
45g einkornmeel
30g maizena
45g cacaopoeder
3g kaneel
halve theelepel gemalen kruidnagel
halve theelepel wijnsteenbakpoeder
snufje zout
2 eetlepels goede whiskey, cognac, bruine rum, cointreaux of andere drank naar keuze*
* gebruik je liever geen drank neem dan dan 2 eetlepels vers sinaasappelsap of 2 eetlepels melk
Voor de afwerking:
Suiker naar keuze + water voor een glazuur
Gemalen amandelen/hazelnoten
NB: theelepels etc. zijn bij mij echt die maatlepetjes.
NB 2: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor je begint
Oven: 180 graden Celcius (hetelucht 160)
Oventijd: +/- 45 minuten
======================================================
Springvorm beboteren en daarna met meel bestuiven.
-- In een behoorlijk grote kom:
Scheid de eieren en roer de eierdooiers met 45g suiker schumig
Als dit goed schumig is voeg je de boter in één keer toe, de boter moet heel zacht zijn (eventueel even in de magnetron) maar nog niet helemaal gesmolten. Goed doormixen tot het een geheel is.
In een andere kom (alles goed ontvet, gebruik een glazen of metalen kom) de eiwitten stijf slaan. De resterende 105g suiker er bij beetjes in voegen. Elke keer een lepel en dan laten mixen, dan weer een lepel en laten mixen.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten in de kom met het eigeelmengsel.
Voeg alle droge ingrediënten die over zijn (melen, zout, bakpoeder, cacao, kruiden) samen en zeef ze voorzichtig op het eiwit wat op zijn beurt op het eigeel ligt. Voeg de drank toe (of melk/sinaasappelsap).
Spatel nu alles heel voorzichtig en heel langzaam door elkaar. Je moet het beslag vouwen, maar doe het rustig, de in de eiwitten geslagen lucht moet er in blijven.
Blijf vouwen tot alles goed gemengd is.
Voorzichtig in de springvorm en direct bakken.
Zoals altijd met cakes:
Oven niet tussentijds openen
Prikken met een satéprikker of de cake gaar is
Paar minuten laten afkoelen voor je de rand van de vorm verwijdert
Glazuur + noten er op als de cake is afgekoeld
Viel spass!
ik dacht; nu komt er een super ingewikkeld recept, maar het moeilijkste is denk ik nog de ingrediënten verzamelen
Je kunt er ook tarwebloem in mikken, maar da's een beetje saaiquote:
ik dacht; nu komt er een super ingewikkeld recept, maar het moeilijkste is denk ik nog de ingrediënten verzamelen
Je kunt ook alleen spelt gebruiken of speltbloem en speltmeel, je kunt er best wel mee klooien.
Ik heb laatst een ander recept uitgetypt en toen kreeg ik meteen "veel te moeilijk" reacties terwijl het naar mijn idee nog behoorlijk basic was
Alleen wat is wijnsteenbakpoeder? Daarvan heb ik nog nooit gehoord. Waar koop je dat?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
wijnsteenbakpoeder kun je in potjes of zakjes kopen bij een toko.
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
... Serieus? Volgens mij heb ik laatst alle recepten weggegooid waar dat in zou zitten omdat ik dacht dat dat niet te krijgen wasquote:
wijnsteenbakpoeder kun je in potjes of zakjes kopen bij een toko.
