abonnement Unibet Coolblue Bitvavo
pi_64848062
Lyrics by Duderinnetje :


Och stoofpotten... Ik kan er wel om janken zo dol ben ik erop. Het eten ervan, maar ook de bereiding! Die geur die doordringt tot in elke porie van het huis. Het zacht gepruttel op het fornuis. Het Urenlang Roeren in een Grote Zware Pan met Grote Stukken Weerbarstig Vlees en Hompen Ui en Takkenbossen Kruiden. Ik word er zo tja... óér van. Dan wil ik een schort! Pollepels! Kindermonden om te voeden! Een man die houthakt! Mijn haar in een knot en weldadige hangborsten in een boerse blommenjurk!


Zelf heb ik een stoofpottenrepertoire van 1 stuks. Beschamend schamel voor zo'n stoofpotoervrouw als ik, dat realiseer ik mij terdege. Dus: post allen uw recept!

Het mijne:

Veel Vlees (runderlappen od.), in grote stukken
Twee uien, in grote stukken
Twee tenen knoflook, doormidden
1 forse winterwortel
1 courgette
Tijm, selderij, peterselie
Mosterd, een paar eetlepels
Eén flesje bier (oud bruin, Duvel, wat je wilt), met een tweede als reserve
Suiker, een paar eetlepels
Een scheut azijn
Laurier, acht blaadjes
Kruidnagelen, drie stuks
Paar jeneverbessen
Kleine aardappeltjes
Peper uit de molen
Zout

Vlees kort aanbraden, en voldoende bier toevoegen. Uien, knoflook, alle kruiden, mosterd, suiker en azijn erbij en de boel een uur laten sudderen (op een echte sudderpit/in de oven). Dan de schijven wortel toevoegen en evt. nog wat bier erbij doen. Na weer een uur schijven courgette erbij doen. Ten slotte de aardappeltjes op de stoofpot leggen en het geheel nog twintig minuten tot een half uur door laten garen. Eet smakelijk

Zie ook:
Het Grote Stoofpotten Topic , Het Grote Stoofpotten Topic Deel 2! en Het Grote Stoofpotten Topic Deel 3 !
Als je van stoofpotten houdt, lees deel 1, 2 en 3 dan zeker even door! Het staat vol met zalige recepten!

[ Bericht 5% gewijzigd door Vork op 11-01-2009 10:56:30 ]
  vrijdag 9 januari 2009 @ 13:07:37 #2
63722 z80
I fink you freaky
pi_64848275
even een vraagje aan de dames over de gietijzeren pan in het vorige topic.
wat is bij jullie een grote pan? (de rond)
graag in cm doorsnede.
dan weet ik of het de moeite is om naar de stad te gaan.
een 18CM pan heb ik al.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
pi_64848501
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 13:07 schreef z80 het volgende:
even een vraagje aan de dames over de gietijzeren pan in het vorige topic.
wat is bij jullie een grote pan? (de rond)
graag in cm doorsnede.
dan weet ik of het de moeite is om naar de stad te gaan.
een 18CM pan heb ik al.
die van mij van de V&D is iig groter, denk een 24/26 doorsnede?
pi_64850256
Geweldige openingspost. Eh, tvp dus
Sweet and innocent...
  Moderator / Redactie Sport vrijdag 9 januari 2009 @ 14:13:43 #5
92686 crew  borisz
Keurmeester
pi_64850757
quote:
Riblappen in tomaten en balsamicojus


Hoofdgerecht voor 4 personen


2 eetl. vloeibaar bak en braad
700 g riblappen
zout en versgemalen peper
2 rode uien, in halve ringen
2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetl. tomatenpuree
5 trostomaten, in stukjes
100 ml rode wijn
100 ml balsamicoazijn
1 blaadjes laurier
2 takjes tijm
300 ml rundvleesbouillon


Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160ºC. Verwarm het vloeibare bakproduct in een ovenvaste braadpan. Wrijf het vlees in met zout en peper en braad het om en om aan in de boter. Neem het vlees uit de pan en fruit de uien en knoflook lichtbruin. Voeg de tomatenpuree en tomatenstukjes toe en bak even mee. Leg het vlees terug in de pan en giet de wijn, balsamicoazijn en kruiden toe en voeg zo veel bouillon toe dat het vlees net onder staat. Breng het aan de kook en laat het vlees afgedekt in de oven circa 2,5 uur tegen de kook aan garen.

Wat ik net geproefd heb is erg
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
pi_64850773
ik ben altijd erg gek op coq au vin
'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom
pi_64851044
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 14:14 schreef Mirjam het volgende:
ik ben altijd erg gek op coq au vin
oehhh dat moet ik ook nog steeds een keer maken

heb nu wel een aantal keer boeuf bourgignon gemaakt

[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 09-01-2009 14:22:36 ]
pi_64861829
Goed topic om te volgen. Vorige week voor het eerst (met succes) een stoofpotje gemaakt. Uiteraard mede dankzij de goede tips uit het vorige topic!

pi_64864694
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 14:13 schreef borisz het volgende:

[..]


Wat ik net geproefd heb is erg
Deze wil ik ook heel graag snel een keer maken! Hoop dat ik binnenkort een keertje tijd heb
pi_64866512
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 13:07 schreef z80 het volgende:
even een vraagje aan de dames over de gietijzeren pan in het vorige topic.
wat is bij jullie een grote pan? (de rond)
graag in cm doorsnede.
dan weet ik of het de moeite is om naar de stad te gaan.
een 18CM pan heb ik al.
Mijn grote pan is er een uit grootmoeders keuken (letterlijk ) en heeft een doorsnede van zeker wel 30 cm. (Al is dat een schatting, ik ga het niet nameten. )
De kleine zit ook zo rond de 18 gok ik.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_64866542
Zou je nog even de linkjes naar de vorige topics in de OP willen zetten SOL?
There is no love sincerer than the love of food.
pi_64891892
Stoofpotten-terug-vind-actie

Morgenavond ga ik italiaanse runderlappen maken
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
  Moderator / Redactie FP zaterdag 10 januari 2009 @ 18:06:14 #13
90910 crew  Drizzt_DoUrden
Rawr
pi_64891937
quote:
Ik word er zo tja... óér van. Dan wil ik een schort! Pollepels! Kindermonden om te voeden! Een man die houthakt! Mijn haar in een knot en weldadige hangborsten in een boerse blommenjurk!


Ik ga morgen ook maar eens een stoofpotje voor mezelf maken, al vraag ik me af hoelang je dan voor 1 persoon bezig bent?
[b]Dingen doen met dingen, da's machtig mooi
Twitch: <a href="https://www.twitch.tv/drizzt_dourden" target="_blank" rel="nofollow norererer noopener" >https://www.twitch.tv/drizzt_dourden</a>[/b]
pi_64892626
quote:
Op zaterdag 10 januari 2009 18:06 schreef Drizzt_DoUrden het volgende:

[..]



Ik ga morgen ook maar eens een stoofpotje voor mezelf maken, al vraag ik me af hoelang je dan voor 1 persoon bezig bent?
Reken op een doorlooptijd van ong. 2,5-3 uur. En maak wat meer en doe dat in de vriezer
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
  zaterdag 10 januari 2009 @ 19:45:15 #15
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_64895086
quote:
Op zaterdag 10 januari 2009 18:06 schreef Drizzt_DoUrden het volgende:

[..]



Ik ga morgen ook maar eens een stoofpotje voor mezelf maken, al vraag ik me af hoelang je dan voor 1 persoon bezig bent?
Het vlees wordt niet sneller gaar als het met minder vrindjes in de pan zit heur


Modjes, mogen deze nog even in de OP?

Het Grote Stoofpotten Topic
Het Grote Stoofpotten Topic Deel 2!
Het Grote Stoofpotten Topic Deel 3
Snobs have more fun!
KLIK!
pi_64909110
tvp
  zondag 11 januari 2009 @ 11:43:48 #17
57695 Leonoor
Unter 32-16-8...
pi_64909313
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 14:13 schreef borisz het volgende:

[..]


Wat ik net geproefd heb is erg
Omdat ik heel vatbaar ben voor dreigementen, ga ik deze vanavond zometeen ook maken. Blij dat hij jou in ieder geval goed bevallen is .
Nulla verba sed acta
pi_64923338
Het was deze week echt weer voor stoofpotten, maar mn verstandskiezen zijn van de week verwijderd, dus kon van de week geen vast voedsel eten en dus geen stoofpotjes maken
pi_64924690
quote:
Op zondag 11 januari 2009 19:11 schreef Sylvana het volgende:
Het was deze week echt weer voor stoofpotten, maar mn verstandskiezen zijn van de week verwijderd, dus kon van de week geen vast voedsel eten en dus geen stoofpotjes maken
Hoezo niet? Stoofpotjes zijn al bijna geen vast voedsel meer... Gewoon nóg wat langer doorkoken of door de blender en je hebt een waarschijnlijk nog wel redelijk eetbare brij.
pi_64928782
quote:
Op zondag 21 december 2008 18:33 schreef Duderinnetje het volgende:
Deze staat hier nu op:

[ afbeelding ]
[..]

bron

We eten er gestoofde rodekool met appeltjes en pommes duchesse bij.
Ik ben niet zo dol op schouderkarbonade, zou di t recept met ander vlees kunnen? Zoja welke dan??
Plaatje ziet er mooi uit, lekkere donkere stoof..
  zondag 11 januari 2009 @ 21:29:36 #21
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_64928852
quote:
Op zondag 11 januari 2009 21:28 schreef Lucky277 het volgende:

[..]

Ik ben niet zo dol op schouderkarbonade, zou di t recept met ander vlees kunnen? Zoja welke dan??
Plaatje ziet er mooi uit, lekkere donkere stoof..
Ja tuurlijk! Kan zelfs met rund als je dat zou willen.
Snobs have more fun!
KLIK!
pi_64928981
Gewoon runderriblap ofzo dan???
Sorry ben nog niet zo'n stoofpot expert. Mijn moeder maakte altijd hachee wat ik niks aan vind. Nu maak ik zelf wel lekkere stoofpotten. Heerlijk! Maar zijnj allemaal zo basis nog, dus ik heb hier genoeg recptideeen..
  zondag 11 januari 2009 @ 23:19:05 #23
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_64933539
quote:
Op zondag 11 januari 2009 21:31 schreef Lucky277 het volgende:
Gewoon runderriblap ofzo dan???
Sorry ben nog niet zo'n stoofpot expert. Mijn moeder maakte altijd hachee wat ik niks aan vind. Nu maak ik zelf wel lekkere stoofpotten. Heerlijk! Maar zijnj allemaal zo basis nog, dus ik heb hier genoeg recptideeen..
Ja, waarom niet.

Zelf stoof ik wel graag met varkensvlees (en ik vond het bij deze ook erg lekker), maar je kan het naar believen vervangen hoor.

Hou je helemaal niet van varkensvlees of specifiel niet van schouderkarbonade? Eventueel kun je ook kiezen voor schouderfiletlapjes (zonder bot dus).
Snobs have more fun!
KLIK!
pi_64942373
Tvp
pi_64943546
quote:
Op zondag 11 januari 2009 23:19 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Ja, waarom niet.

Zelf stoof ik wel graag met varkensvlees (en ik vond het bij deze ook erg lekker), maar je kan het naar believen vervangen hoor.

Hou je helemaal niet van varkensvlees of specifiel niet van schouderkarbonade? Eventueel kun je ook kiezen voor schouderfiletlapjes (zonder bot dus).
Ik vind varkensvlees niet erg, maar hou niet van schouderkarbonade met dat bot. Ik ga dan voor de schouderfiletlapjes. Bedankt voor de tip!!
pi_65201116
Hmm had gisteren een heerlijk stoofpotje. Ik gooi er altijd in wat voorhanden is. Gisteren was dat:

- kilo hacheevlees
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 1 sjalotje
- 2 tomaten
- flesje bruin bier
- zout, peper, italiaanse keukenkruiden

Laten stoven van 12 tot 6.30, zooooo lekker
pi_65203337
quote:
Op zondag 11 januari 2009 19:49 schreef Black_Tulip het volgende:

[..]

Hoezo niet? Stoofpotjes zijn al bijna geen vast voedsel meer... Gewoon nóg wat langer doorkoken of door de blender en je hebt een waarschijnlijk nog wel redelijk eetbare brij.
Ik kon toen alleen bouillon eten, zelfs vla lukte niet, dus dan gaat zelfs een stoofpotje ook niet lukken. Afgelopen weekend geen tijd gehad voor stoofpotjes, misschien dit weekend
pi_65204229
Vanavond staat het karbonades in rode wijn stoofpotje van Dude op het programma.
Met worteltjes uit de oven met olijfolie, honing, ui, knoflook en tijm (vrij naar recept van Tezz) en een aardappel'ietsje' dat ik nog moet verzinnen.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_65205486
Woensdag heb ik tijd voor een oerheerlijke stoofpot!! De hele middag vrij; heerlijk een pruttelende pan op t vuur, ik kijk er naar uit!
pi_65212258
Gister stoofpot gemaakt.

1kg runderlappen
2 grote uien
3 tenen knoflook
1 Bosui
Bleekselderij
2 laurierblaadjes
1 liter kippenboillion
2dl rode wijn
En nog een lading kruiden
En toen het bijna klaar was de aardappelen mee laten koken
pi_65212671
Heb ook net suddervlees gekocht, dus voor morgen staat er een stoofpotje op het menu

Heb je het allemaal in je eentje opgegeten DenHaag?
pi_65212724
ik ben er nog druk mee bezig. Vanavond weer een lading
pi_65212870
quote:
Op maandag 19 januari 2009 16:21 schreef Den_Haag het volgende:
ik ben er nog druk mee bezig. Vanavond weer een lading
Achja je bent een flinke vent daar kan wel wat in weg
pi_65213023
quote:
Op maandag 19 januari 2009 16:25 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Achja je bent een flinke vent daar kan wel wat in weg
maar 1kg vlees en 1kg aardappelen in 1 keer vind ik wat veel
pi_65213026
quote:
Op maandag 19 januari 2009 16:21 schreef Den_Haag het volgende:
ik ben er nog druk mee bezig. Vanavond weer een lading
volgens mij ben jij een god in de keuken, ben je al getrouwd?
'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom
pi_65213056
wow, een man die voor zichzelf een stoofpotje maakt
pi_65213089
Is het zo speciaal dat een man voor zichzelf lekker kookt?
pi_65213383
quote:
Op maandag 19 januari 2009 16:30 schreef Den_Haag het volgende:
Is het zo speciaal dat een man voor zichzelf lekker kookt?
Scoor je juist pluspunten mee bij de vrouwen...tjek sylvana en mirjam
pi_65213629
quote:
Op maandag 19 januari 2009 16:30 schreef Den_Haag het volgende:
Is het zo speciaal dat een man voor zichzelf lekker kookt?
Ja, mijn vriend en ik wonen niet samen, en op de dagen dat ik niet bij hem ben, eet hij patat, pizza, pasta of een iglo maaltijd die je direct in de pan kunt gooien.

Dus als ik bij hem ben dan kook ik uitgebreid met veel verse groenten enzo, zodat hij toch nog wat gezonds en lekkers binnenkrijgt.
pi_65214016
quote:
Op maandag 19 januari 2009 16:40 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Scoor je juist pluspunten mee bij de vrouwen...tjek sylvana en mirjam
ga nog vaker koken
pi_65214304
Zijn er hier ook vegetarische stoofpottenfans met recepten?
  maandag 19 januari 2009 @ 17:49:36 #42
63722 z80
I fink you freaky
pi_65215812
er zijn genoeg mannen die koken.
ik sta zelf dagelijks in de keuken.
maar om hier nou zoveel ophef over te maken.

vorige week een riblap klaar gemaakt.
en als er niets tussen komt gaat er zondag een stuk/blok varkensvlees de pan in (of de Römertopf)
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
  maandag 19 januari 2009 @ 18:02:53 #43
51684 The_Tankgirl
Kate Bush is the best
pi_65216317
Ik zoek een recept voor de aller-aller-allerlekkerste hachee! De mijne mislukt elke keer
De ene keer is hij te flauw, dan te zout, ik word er helemaal gek van!! Dus geef mij een goed recept!!!
Please, please, please?
Alle benodigdheden voor cupcakes, taarten en andere lekkere dingen :-9 www.bakgoed.nl
pi_65216622
ja, hachee
heb het nog nooit zelf gemaakt, eet het soms op werk, lekker
maar wel zónder paprika hoor
'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom
pi_65218554
hachee-vlees aanbraden in de pan, dan aan stukken gesneden ui erbij, als die glazig zijn,
beetje bloem erover en goed roeren. dan laurierblaadje, kruidnageltje, peper en zout. Intussen restje jus (of gemaakt van jus-poeder) warm maken met 3 eetlepels azijn en mespuntje suiker en dat toevoegen.
eventueel op smaak brengen met nog wat peper en zout.
ik laat het dan een hele tijd pruttelen (het gaat heerlijk ruiken in huis!).
wij vinden het erg lekker met hutspot of met rode kool en aardappelen.
pi_65220236
was is het ideale hacheevlees?
'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom
pi_65222407
doorregen runderlappen aan stukken.
pi_65224504
Irish stew, daar krijg ik het vrouw-van de houthakker-gevoel bij.....
1 kg lamsvlees
4 grote aardappels
2 grote uien
3 niet te grote winterwortels
tak peterselie
1/2 liter water
zout en peper

Snijd het vlees in niet te kleine stukken, 2/2 cm ongeveer.
Schil de groenten en snijd ze in plakken.
Snipper de peterselie.
Doe alles in lagen in een pan met een goed sluitend deksel. Begin en eindig met de aardappels.
Giet het water erin en maak op smaak met peper en zout.
Laat 1 1/2 uur sudderen met het deksel erop, tot het vlees en de aardappels gaar zijn.
Als je het met schapevlees maakt, laat het dan 2 1/2 uur sudderen.

In een wilde bui doe ik er wel eens 1 theelepel thijm bij......
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
pi_65235058
Vorige week een heerlijke stroganoff-stoof gemaakt met rode paprika, runderlappen, runderbouillon, tomatenpuree, flink glas wodka en zout/suiker/peperkorrels. Vlees is nog nooit zo mals geweest!
Lekker opgegeten met stokbrood erbij.
Sweet and innocent...
pi_65307316
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 14:13 schreef borisz het volgende:

[..]


Wat ik net geproefd heb is erg
Vond hm heel lekker! Gister gegeten, vnvnd weer!
En er zit ook nog een flinke portie in de vriezer
pi_65308805
Vanavond stoofrib bij mijn moeder. Kan helaas geen plaatje posten want m'n kabeltje ligt thuis.

Stoofrib (platte varkens rib met veel vlees gekocht in België) gestoofd met ui, gember, laos, salamblad en bouillon. Lekker bij rijst.
  donderdag 22 januari 2009 @ 12:29:03 #52
51684 The_Tankgirl
Kate Bush is the best
pi_65313198
quote:
Op maandag 19 januari 2009 19:10 schreef lies1947 het volgende:
hachee-vlees aanbraden in de pan, dan aan stukken gesneden ui erbij, als die glazig zijn,
beetje bloem erover en goed roeren. dan laurierblaadje, kruidnageltje, peper en zout. Intussen restje jus (of gemaakt van jus-poeder) warm maken met 3 eetlepels azijn en mespuntje suiker en dat toevoegen.
eventueel op smaak brengen met nog wat peper en zout.
ik laat het dan een hele tijd pruttelen (het gaat heerlijk ruiken in huis!).
wij vinden het erg lekker met hutspot of met rode kool en aardappelen.
Kun je mij ook de hoeveelheden geven? Alvast bedankt
Alle benodigdheden voor cupcakes, taarten en andere lekkere dingen :-9 www.bakgoed.nl
pi_65313276
Wat ziet mijn oog? Heb ik nog geen TVP geplaatst in dit verrukkelijke topic?
pi_65384686
quote:
Op maandag 19 januari 2009 12:49 schreef MinderMutsig het volgende:
Vanavond staat het karbonades in rode wijn stoofpotje van Dude op het programma.
Met worteltjes uit de oven met olijfolie, honing, ui, knoflook en tijm (vrij naar recept van Tezz) en een aardappel'ietsje' dat ik nog moet verzinnen.
Die was trouwens erg lekker! En dat wil wat zeggen uit mijn mond want ik houd helemaal niet van karbonades. Ook niet van gekookte worteltjes trouwens maar deze waren ook jummie. Ze staan nu in mijn kookmapje opgeslagen als 'Tezz worteltjes'.

Vandaag eten we het andere stoofpotje van Dude met tomaten en balsamicojus. Staat nu in de oven en ruikt heerlijk.
Voor erbij maak ik een hutspotje.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_65397823
Ik vond hem toch wat tegenvallen.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_65397968
quote:
Op zondag 25 januari 2009 20:41 schreef MinderMutsig het volgende:
Ik vond hem toch wat tegenvallen.
Jammer, want hij klinkt wel goed. Dan moet je volgende keer maar weer een andere proberen.
Die van allsystemshalt klinkt lekker en tevens heerlijk simpel. Misschien binnenkort maar eens proberen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
  maandag 26 januari 2009 @ 12:27:20 #57
57695 Leonoor
Unter 32-16-8...
pi_65415591
quote:
Op zondag 25 januari 2009 20:41 schreef MinderMutsig het volgende:
Ik vond hem toch wat tegenvallen.
Ik ook . Ik vond hem veel te zuur (en heb er dan ook wat suiker en wat suikerstroop doorheen gemikt. Dat hielp wel).
Nulla verba sed acta
pi_65416003
quote:
Op maandag 26 januari 2009 12:27 schreef Leonoor het volgende:

[..]

Ik ook . Ik vond hem veel te zuur (en heb er dan ook wat suiker en wat suikerstroop doorheen gemikt. Dat hielp wel).
Ik dacht dat het aan mij lag maar dat vond ik dus ook. Ik heb de sudderlapjes uit de pan gehaald en met extra wijn, wat bruine suiker en een paar plakken ontbijtkoek een andere jus ervan gemaakt door dat allemaal nog even flink in te laten koken.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_65417248
Ik heb zaterdag Boeuf Stroganoff gemaakt volgens het volgende recept (van de Allerhandesite).
Het recept is voor 8 personen maar ik heb de hoeveelheden gehalveerd. Met z'n tweeën heerlijk van gegeten en ik had nog twee porties over voor in de vriezer Ik had geen bouillontabletten in huis dus die heb ik achterwege gelaten. Heb ook wat meer wodka gebruikt en die toegevoegd voor het stoven ipv erna.

Het was héérlijk

Ingrediënten
1200 g magere runderlappen
75 g roomboter
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook,
fijngesneden 2 rode paprika's, in blokjes
500 g champignons, in partjes
2 eetlepels paprikapoeder mild
1 vleesbouillontablet
50 ml wodka (slijter)
200 ml crème fraîche
2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden

Bereiden
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en (versgemalen) peper. Verhit steeds 25 g boter in een grote braadpan en bak het vlees in 2 tot 3 porties mooi bruin. Schep het vlees uit de pan en fruit de ui en de knoflook in het bakvet. Voeg de paprika en de champignons toe en bak 5 minuten mee. Doe het vlees terug in de pan en schep het paprikapoeder erdoor. Schenk zo veel water langs de rand van de pan dat het vlees net onder staat. Verkruimel het bouillontablet boven de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 1 tot 2 uur zachtjes gaar. Neem de pan van het vuur en breng de stroga-noff op smaak met de wodka, de crème fraîche, de peterselie, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Lekker met rijst of stokbrood en knapperige ijsbergsla.
pi_65419993
quote:
Op zondag 25 januari 2009 20:41 schreef MinderMutsig het volgende:
Ik vond hem toch wat tegenvallen.
Ik vond hem juist erg lekker, was bij mij eigenlijk ook helemaal niet zuur, mss toevallig toch wat minder azijn erin gedaan
pi_65427198
quote:
Op maandag 26 januari 2009 14:41 schreef Zo-is-dat het volgende:

[..]

Ik vond hem juist erg lekker, was bij mij eigenlijk ook helemaal niet zuur, mss toevallig toch wat minder azijn erin gedaan
Nope, alles afgemeten. En mijn eerste reddingspoging was inderdaad meer balsamico omdat die wat zoetig is maar dat hielp niet.
There is no love sincerer than the love of food.
  donderdag 5 februari 2009 @ 14:58:23 #62
159909 -Peach
Prunus persica
pi_65767692
Woohh ik wist helemaal niet dat er zo'n topic was! Weer niet goed opgelet. Stoofpotten
Ik ga dadelijk beginnen aan een Irish stew...eerste keer dat ik m maak! Helaas hadden ze bij de AH geen guinness, dus heb maar een flesje oud bruin gekocht...nu is het eigenlijk geen Irish stew meer maar ja. Hopelijk maakt het qua smaak niet al te veel uit. Oh en in het recept staat dit:
Doe het vlees in porties in de pan en bak het rondom bruin. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.
Dus de knoflookteentjes in zn geheel 1 min erbij doen en dan eruit halen? (sorry ben beetje stoofpot-maak n00b). Gelukkig bestaan er topics over!
Garlic cheese! Double death to you, you lactose intolerant vamp man!
pi_65772929
Ik denk de knoflook gewoon gesneden even meefruiten en daarna zal het vocht er wel in moeten. Knoflook dus gewoon er in laten maar niet te lang laten bakken.
There is no love sincerer than the love of food.
  donderdag 5 februari 2009 @ 17:29:06 #64
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_65773222
quote:
Op maandag 26 januari 2009 17:57 schreef MinderMutsig het volgende:

[..]

Nope, alles afgemeten. En mijn eerste reddingspoging was inderdaad meer balsamico omdat die wat zoetig is maar dat hielp niet.
Balsamico is toch azijn, dus zuur?
Een schepje suiker was misschien beter geweest.

Wat jammer dat hij tegenviel MM!
Snobs have more fun!
KLIK!
pi_65774667
quote:
Op donderdag 5 februari 2009 17:29 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Balsamico is toch azijn, dus zuur?
Een schepje suiker was misschien beter geweest.

Wat jammer dat hij tegenviel MM!
Balsamico is inderdaad azijn maar wel zoetig en omdat het een balsamico-tomatenjus was leek dat me logisch maar suiker heb ik ook geprobeerd. Dat heeft beide wel geholpen maar ik vond hem gewoon niet zo.
Je kunt niet alles lekker vinden.
Met dank aan jou heb ik wel een recept voor goddelijke karbonaatjes dus ik ben happy.
There is no love sincerer than the love of food.
  maandag 16 februari 2009 @ 23:24:55 #66
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_66143372
Ik hou me aanbevolen voor een stoofpotrecept dat past in het thema 'Afscheid van de winter'. Ergo: een niet te zware en winterse stoofpot met wat verrassende frisse ingrediënten.

(In het kader van Dinertje geven: hoe stel je de gangen samen? )
Snobs have more fun!
KLIK!
  vrijdag 20 februari 2009 @ 00:37:59 #67
190186 hierissieweer
Ik val liever op, dan af!
pi_66262004
Wat zal ik doen. Een 3liter of een 5 liter braadpan kopen. Ik ben in mijn uppie en heb incidenteel wel eens een eter over de vloer. En voor meer dagen koken vind ik geen probleem. Een 3 liter lijkt mij wat praktischer op voor de dagen dat ik alleen dat eet, of een gehaktbal maak. Maar als ik pastasaus ofzo fabriceer is hij misschien te klein of niet?
Met andere woorden: ik kan totaal geen inschatting maken hoeveel in een 3/5 liter btaadpan kan....HELP!
"Als het niet kan zoals het moet, dan moet het maar zoals het kan."
Hierissiedan, hierissieweers huisje!
pi_66271735
Ik zou voor de 3 liter gaan en proberen om op een rommelmarkt of in een tweedehandswinkel goedkoop een echt grote op de kop te tikken.
Een of twee sucadelapjes maken in een grote pan werkt erg slecht dus daarvoor heb je een kleine nodig maar als je pastasauzen gaat maken kan de pan niet groot genoeg zijn.

Ik ga zo mijn lapjes opzetten voor vanavond. Geen speciaal recept vandaag, gewoon kruiden met peper, zout, gerookte paprikapoeder en even inbloemen. Uitje even fruiten en dan het vlees aanbraden, rode wijn erop, en sudderen maar. En tegen het einde een paar plakken kruidkoek erop voor een lekkere jus.
There is no love sincerer than the love of food.
  vrijdag 20 februari 2009 @ 12:10:13 #69
57695 Leonoor
Unter 32-16-8...
pi_66272047
quote:
Op maandag 16 februari 2009 23:24 schreef Duderinnetje het volgende:
Ik hou me aanbevolen voor een stoofpotrecept dat past in het thema 'Afscheid van de winter'. Ergo: een niet te zware en winterse stoofpot met wat verrassende frisse ingrediënten.

(In het kader van Dinertje geven: hoe stel je de gangen samen? )
Ik heb het thema van je dinertje niet bestudeerd, dus ik gooi nu zomaar, in het wilde weg, mijn favoriete luchtige stoofpotje in de groep. Janneke zette hem ooit in de krant (wie houdt niet van Janneke-van-de-krant ). Zij maakt hem in een tajine, ik soms ook gewoon in een stoofpan. Zij maakt het met lamsschouder, ik soms ook met Greenfields runderlappen. Hoe je het ook doet, lekker is 'ie altijd!

De laatste Tajine
Nulla verba sed acta
pi_66453499
Terug vind pan..

Ben nu de stoofpot uit de OP aan het maken, van Duderinnetje toch? Het ruikt echt zalig in de keuken het huis.
Twee weken geleden hachee gemaakt, toen iets te veel azijn gebruikt, dus aan de zure kant, maar nog steeds lekker. Ik giet altijd maar wat, en had de pan op een te groot vuur staan.. Dat gaat deze keer goed..
I 21-5-10 ♥ T 1-11-12 ♥ K 4-11-18 ♥
  woensdag 25 februari 2009 @ 20:31:23 #71
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_66458320
quote:
Op vrijdag 20 februari 2009 12:10 schreef Leonoor het volgende:

[..]

Ik heb het thema van je dinertje niet bestudeerd, dus ik gooi nu zomaar, in het wilde weg, mijn favoriete luchtige stoofpotje in de groep. Janneke zette hem ooit in de krant (wie houdt niet van Janneke-van-de-krant ). Zij maakt hem in een tajine, ik soms ook gewoon in een stoofpan. Zij maakt het met lamsschouder, ik soms ook met Greenfields runderlappen. Hoe je het ook doet, lekker is 'ie altijd!

De laatste Tajine
O die klinkt heerlijk leonoor, maar ik vind hem voor dit dinertje iets te exotisch. Maar ik zet hem wel even op de to do-list voor binnenkort. Dank!

Vraagje aan alle stovers: wat is een aardige manier om stoofpot te presenteren? Laten we eerlijk zijn, het smaakt vaak beter dan het eruit ziet. Ik geef een chic dinertje en wil geen bord vol stoof, maar een mooi opgemaakt gerechtje. Vorige week bij het proefkoken had ik een bolletje aardappel-kastanje-puréé en daar bovenop de stoof. Ernaast wat haricots verts (in een bepaalde dressing). Maar ik vond het toch wat gewoontjes. Zou het wat zijn om bladerdeegbakjes te maken, daar stoof in te doen en díe tegen de puree aan te zetten?
Of hebben jullie betere ideeën of voorbeelden?
Snobs have more fun!
KLIK!
pi_66513915
Ik wil een stoofpot maken met runderlapjes, appel, kaneel, krentjes, rozemarijn, laurier, ui en knoflook enzooo.. alleen bij dat recept staat water toevoegen. Kan ik hier ook gewoon rode wijn van maken? Of zou dat niet passen ?

En ik wilde ook sperzieboontjes erbij doen, alleen moet ik die van te voren er al in doen met alles of pas later (omdat ze anders te gaar worden ofzo, of gaat dat niet zo snel?)

Ennn ik wilde ook ontbijtkoek erbij doen omdat iedereen erbij zweert en het me wel lekker lijkt, alleen je hebt 2 soorten (van die peijnenburgachtige en van die 3 repen op elkaar, die je ook in 'snackverpacking' hebt...) Maakt het uit welke? Volgens mij is die niet van peijnenburg wel zoeter.
Wordt het dan niet een te zoete bedoeling i.c.m. met mijn appels en krenten?
pi_66514296
Rode wijn lijkt me prima combineren.
De ontbijtkoek is voor een dikkere jus. Gewoon die minder zoete nemen denk ik en erdoor verkruimelen of weg laten smelten op het stukje vlees.
De boontjes hoeven hooguit een minuut of 10 mee te pruttelen dus die zou ik er later in doen. Dan blijven ze nog een beetje knapperig.

Welk recept is dit?
There is no love sincerer than the love of food.
  vrijdag 27 februari 2009 @ 12:07:13 #74
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_66514576
Doe niet te veel ontbijtkoek!

Anders eet je vloeibare Peijnenburg en dat is echt zonde van al die andere lekkere smaken in de pot. Ik vind het vreselijk overheersen!
Snobs have more fun!
KLIK!
pi_66515506
okee

en wat is niet te veel... 1 plakje?

en wanneer doe je het erin, ook pas op de helft of het einde?
pi_66515594
haha ja eigelijk is het zo:

hamlapjes
1 tl kaneel
50 gram krentjes
1 appel
zou/peper
beetje boter
ui
knoflook
25 cc water

maarja ik wilde wel wat groenten en vind boontjes en appel een lekkere combi

en rundvlees is lekkerder!

en liever met rode wijn, vandaar de vraag

ohja en ik doe er meer kruiden in... welke kruiden gebruiken jullie meestal? iig laurier hoort er gewoon in vind ik!
pi_66515952
Qua presentatie is het idd lastig. Valt me op dat in veel restaurants/eetcafés stoofschotels vaak in een apart pannetje worden geserveerd, waarschijnlijk omdat het er anders te onsmakelijk uit ziet .

Met je bladerdeeg ga je een beetje de kant van de meat pie's die er ook vaak niet lekker uitzien als ze eenmaal doorgeprikt zijn.
Life is too short not to have fun
  vrijdag 27 februari 2009 @ 12:56:30 #78
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_66516214
quote:
Op vrijdag 27 februari 2009 12:35 schreef Ananajasje het volgende:
okee

en wat is niet te veel... 1 plakje?

en wanneer doe je het erin, ook pas op de helft of het einde?
Ja één plakje is genoeg (vind ik althans). Ik doe 'm er tegen het einde in, áls ik het gebruik. Ik ben niet zo van het zoete namelijk.

Kruiden: tijm, laurier, peper, paar gekneusde jeneverbessen enevt. kruidnagel. Ik stop die laatste dingetjes altijd in een thee-ei.
Snobs have more fun!
KLIK!
  vrijdag 27 februari 2009 @ 13:10:45 #79
87509 Duderinnetje
Miskend decadent
pi_66516676
quote:
Op vrijdag 27 februari 2009 12:48 schreef vaagsel het volgende:
Qua presentatie is het idd lastig. Valt me op dat in veel restaurants/eetcafés stoofschotels vaak in een apart pannetje worden geserveerd, waarschijnlijk omdat het er anders te onsmakelijk uit ziet .

Met je bladerdeeg ga je een beetje de kant van de meat pie's die er ook vaak niet lekker uitzien als ze eenmaal doorgeprikt zijn.
Ja in kleine pannetjes inderdaad.
Maar ik heb het al opgelost!
Ik maak geen stoof meer.
Snobs have more fun!
KLIK!
  vrijdag 27 februari 2009 @ 13:12:09 #80
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_66516729
TerugVindPotje
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
  vrijdag 27 februari 2009 @ 16:44:07 #81
63722 z80
I fink you freaky
pi_66525628
ipv de stoofpot een Römertopf maken?
idee is het zelfde, alleen de smaak is anders.
en als het op het bord ligt is het ook een ondefineerbare brij, maar wel lekker.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
pi_69883675
schopje

wij hebben sinds zaterdag 8 kilo galloway rund in de vriezer liggen. En daar zit dus ook flink wat runderlap, sucadelap, stoofvlees, hacheevlees bij.
Dus tijd voor stoofpotjes.

Wat is overigens het verschil tussen al die soorten en kan ik ze door elkaar vervangen in stoofpotjes?

Iemand nog lekkere recepten voor lente stoofpofjes?
  Moderator / Redactie Sport woensdag 7 oktober 2009 @ 17:19:19 #83
92686 crew  borisz
Keurmeester
pi_73462037
SCHOP . Vrijdag ga ik denk ik weer eens een stoofpot maken. Eerste dit najaar. Nu nog even kijken welk recept ik ga gabruiken.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
pi_73462663
wat? had ik hier nog niet gepost?
schande.

ik ben dol op stoofpotten, maak elke winter wel een paar keer heerlijke boeuf bourguinion, coq au vin, bourgondische stoofpot en nog wat dingen...

Goed idee, ga binnenkort weer eens wat maken
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
pi_73462749
sTooVPotjes
  woensdag 7 oktober 2009 @ 18:10:17 #86
63722 z80
I fink you freaky
pi_73463316
Hier heeft gister een stuk zuurvlees staan pruttelen.
en dit smaakte zo goed dat ik deze week nog een stuk vlees ga halen.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
pi_73463669
Ah, dit topic zocht ik vorige week! Onze eerste stoof is alweer gemaakt. Heerlijk.
Is dat zo?
pi_73464156
JA Binnenkort weer doen Het weer begint weer
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
pi_73464547
Deze http://www.culinairkookboek.nl/ing/inz027.htm wil ik binnenkort eens maken.. Lijkt me lekker!
  woensdag 7 oktober 2009 @ 21:28:42 #90
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_73470257
En we zijn weer in de lucht!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_73484707
Hier ookal meerdere keren stoofjes gemaakt

Afgelopen weekend bij de Makro paardenstoofvlees gehaald, kost maar 5 euro de kilo, daar kun je nog eens een potje van maken
  donderdag 8 oktober 2009 @ 20:37:24 #92
139516 uniekhoorn
uniek, zoals ieder ander
pi_73499334
Jaaah, zaterdag weer maken
Veel eters 's avonds dus lekker de hele dag sudderen, dan nog wat aardappels en rode kool bij koken en klaar
Ik hou er zo van... lekker met bruin bier!
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
  Licht Ontvlambaar vrijdag 9 oktober 2009 @ 12:56:02 #93
7020 Sjeen
...gevaarlijke vrouw...
pi_73517365
quote:
Op maandag 26 januari 2009 12:27 schreef Leonoor het volgende:

[..]

Ik ook . Ik vond hem veel te zuur (en heb er dan ook wat suiker en wat suikerstroop doorheen gemikt. Dat hielp wel).
Bij wijze van TVP... Heb je de tomatenpuree goed laten bakken voor je het vlees er weer bij gedaan hebt? Tomatenpuree is heel zuur, die moet je echt 'ontzuren'...
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
pi_73527266
Wij hebben alweer een stoofje gegeten, paar weken terug alweer. Met grootmoeders kruiden
  zaterdag 10 oktober 2009 @ 19:04:34 #95
57695 Leonoor
Unter 32-16-8...
pi_73554460
quote:
Op vrijdag 9 oktober 2009 12:56 schreef Sjeen het volgende:

[..]

Bij wijze van TVP... Heb je de tomatenpuree goed laten bakken voor je het vlees er weer bij gedaan hebt? Tomatenpuree is heel zuur, die moet je echt 'ontzuren'...
Ik durf het echt niet meer te zeggen Deze herfst maar eens een nieuwe poging dan!
Nulla verba sed acta
pi_73839913
De bourgondische stoofpot die ik dit weekend gemaakt had, met peertjes erbij , was erg lekker en aangezien we dit weekend eters krijgen ga ik maar weer aan de stoofpot; kippenstoof welteverstaan a la Jamie oliver. Kwam zijn recept tegen online en dat leek mij erg lekker :
quote:
Pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)

* 1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip
* 8 laurierblaadjes
* 2 takjes verse rozemarijn
* 3 teentjes knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden)
* ½ fles Chianti
* bloem
* extra vierge olijfolie
* 6 ansjovisfilets
* een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
* 2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit

voorbereiden
Wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen en leg ze in een kom. Doe de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en het geplette teentje knoflook erbij en giet de wijn erover. Laat de kip minstens een uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4.

bereiden
Laat de stukken kip uitlekken - bewaar de marinade - en dep ze droog met keukenpapier. Bestuif de kip met bloem en schud de overtollige bloem eraf Zet een ovenvaste pan op het vuur, giet er als de pan goed heet is een scheut olijfolie in, bak de stukken kip rondom bruin aan en zet ze even opzij. Zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook erin. Bak de knoflook licht goudbruin en doe de ansjovis, olijven, tomaten (kapot gestoken met een houten lepel) en de stukken kip inclusief marinade erbij. Laat de zaak aan de kook komen, leg het deksel op de pan of dek de pan af met een dubbele laag folie en zet hem 1½ uur in de oven. Schep het vet dat bovendrijft af, roer en proef en doe er zo nodig een beetje zout en peper bij. Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn uit de pan en serveer de kip met een salade of wat cannellini-bonen en flink wat Chianti.
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
pi_73985905
Morgen weer een lekker stoofpotje maken

Weet alleen nog niet welke, moet nog ff kijken
  Licht Ontvlambaar vrijdag 23 oktober 2009 @ 16:04:30 #98
7020 Sjeen
...gevaarlijke vrouw...
pi_73987625
quote:
Op maandag 19 oktober 2009 12:52 schreef DarkElf het volgende:
De bourgondische stoofpot die ik dit weekend gemaakt had, met peertjes erbij , was erg lekker en aangezien we dit weekend eters krijgen ga ik maar weer aan de stoofpot; kippenstoof welteverstaan a la Jamie oliver. Kwam zijn recept tegen online en dat leek mij erg lekker :
[..]
Die klinkt superlekker DE, laat je weten of het ook echt zo lekker was
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
pi_73989684
Wij hadden afgelopen weekend runderstoof, heerlijk. Ook met ansjovisfiet, DE, geeft echt een heerlijke kruidige smaak.
Is dat zo?
pi_73989982
quote:
Op vrijdag 23 oktober 2009 16:04 schreef Sjeen het volgende:

[..]

Die klinkt superlekker DE, laat je weten of het ook echt zo lekker was
Morgen weten we het, vannacht gaan de kippenpoten (huge zijn ze ) in de wijn enzo

ben benieuwd. en met ansjovis is idd lekker, das ook zo lekker door de pastasaus

(Sjeen, had je nog een pm van mij gehad?)
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
pi_74032659
Tis een aanrader
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
pi_74109051
Zaterdag een lekker stoofpotje gegeten met runderpoulet, champignons, paprika, tomaat en ui. Krieltjes erbij, heerlijk
pi_74216993
Oh lekker! Ik denk dat ik morgen ook maar weer eens een stoofpotje ga maken!
pi_74221783
Morgen hachee!
Let me see you stripped down to the bone
pi_74223068
800 gram sucadelappen

in stukken snijden en minimaal een uur marineren in:

4 tenen geperste knoflook
4 eetlepels soyasaus
2 eetlepels sambal
1 eetl zonnebloemolie
2 theelepel zwarte peper
1 theelepel gember
1 theelepel kaneel
1 theelepel aji-no-moto
1/2 theelepel laos
1/2 theelepel kentjoer
een lepel suiker

de stukken vlees met marinade in de hete boter doen en even aan 2 kanten bakken met een grote ui in stukken
water erop gieten met een runderbouillionblok, piment korrels, een paar kruidnagels, een scheut azijn en 3 uur laten sudderen

jus inbinden

eten met rijst en boontjes

hmmmm
  vrijdag 30 oktober 2009 @ 14:03:55 #106
73232 De_Hertog
Aut bibat, aut abeat
pi_74223154
quote:
Op maandag 19 oktober 2009 12:52 schreef DarkElf het volgende:
De bourgondische stoofpot die ik dit weekend gemaakt had, met peertjes erbij
Heb je daar ook het recept van?
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
pi_74225011
14Medusa, wat is aji-no-moto?
Is dat zo?
  vrijdag 30 oktober 2009 @ 15:07:47 #108
79543 Eltonno
Candy mountain Charlie!
pi_74225464
quote:
Op vrijdag 30 oktober 2009 14:54 schreef Smallish het volgende:
14Medusa, wat is aji-no-moto?
MSG.
en even een tvp heb maandag nog lopen stoven
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
pi_74227881
@smallish: dat is een soort smaakversterker wat je bij de toko kunt kopen, een doorzichtig zakje met kleine wit/doorzichtige korrelachtige substantie... het is niet essentieel in dit gerecht hoor... maar geeft net dat extra btje kick
  vrijdag 30 oktober 2009 @ 16:22:34 #110
79543 Eltonno
Candy mountain Charlie!
pi_74228016
quote:
Op vrijdag 30 oktober 2009 16:18 schreef 14medusa het volgende:
@smallish: dat is een soort smaakversterker wat je bij de toko kunt kopen, een doorzichtig zakje met kleine wit/doorzichtige korrelachtige substantie... het is niet essentieel in dit gerecht hoor... maar geeft net dat extra btje kick
Zoals ik al zei dus, het is MSG, vetsin, accent, laminara japonica, e621 of hoe je het ook maar wilt noemen. Er bestaan veel horrorverhalen over, maar bij matig gebruik een prima smaakversterker die in de oosterse keuken veel gebruikt word.. aji-no-moto is een merknaam, je kan dus ook vetsin uit de supermarkt gebruiken.
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
pi_74230616
quote:
Op maandag 19 januari 2009 17:04 schreef _Ophelia_ het volgende:
Zijn er hier ook vegetarische stoofpottenfans met recepten?
Ingrediënten van Sajoer Lodeh
Boodschappen per SMS?
SMS GO MRB 9504 naar 3010
35 cent per ontvangen bericht
Maximaal 4 SMSjes

Boodschappen op je mobiel!
Voeg boodschappen toe aan
MijnBoodschappenlijstje.mobi [?]

* 200 gram bloemkoolroosjes
* 200 gram boontjes
* 200 gram worteltjes
* 200 ram witte kool
* 0,5 rode of groene paprika
* 3 groene lomboks of 2 rode (hetzelfde als spaanse peper)
* eventueel 0,25 terong (hetzelfde als aubergine)
* 1 klein blikje maiskolfjes
* 1 blikje reboeng (= bamboe)
* 250 gram schenkel of soepvlees
* 1 tempeh
* wat petehbonen
* 5 kemeries (zijn noten)
* 1 eetlepel ketoembar
* 0,5 eetlepel djinten
* 1 flinke dobbelsteen trassie
* 2 schijfjes laos
* 2 blaadjes salam (indonesche laurier)
* 1 ui
* 0,25 blok santen (kokosmelk)
* 3 tenen knoflook
* 2 tot 4 maggiblokjes
* olie


Bereidingswijze van Sajoer Lodeh
Trek van de schenkel of van het soepvlees met mergpijpje in 1 liter water een bouillon.
Als het vlees gaar is de bouillon zeven n het vlees in stukjes snijden.
Rooster de kemeries in een droge wadjan.
Maak de groenten schoon.
Breek de boontjes in drieen.
Snijd de worteltje in jullienne vorm.
maak bloemkoolroosjes.
Snijd de witte kool in wybertje vorm.
Snijd paprika in reepjes.

Ca. 5 petehbonen in reepjes snijden.
Reboeng en mais uit laten lekken.
Tempeh goudbruin bakken en in blokjes snijden.
Zet de bouillon op een zacht vuurtje.
Versnipper de ui, knoflook en lombok.

Doe in een vijzel 1 gesneden ui, 3 gesneden knoflookteentjes,
5 geroosterde kemeries, 1/2 eetlepel djinten, 1 eetlepel ketoembar, 1 dobbelsteen trassie, 3 lomboks, schepje suiker, snufje zout.

Fruit deze pasta in de wadjan met een beetje olie.
Voeg toe: 2 schijfjes laos, 2 blaadjes salam, wat pollepels bouillon, alle schoongemaakte groenten, mais, reboeng, petehbonen.
Goed mengen, dan de rest van de bouillon toevoegen tot het gerecht 3/4 onder het vocht staat.

Proef.

Maak het gerecht op smaak met maggiblokjes.
Voeg de santen toe en als allerlaatste de terong.

Tip: voor wie niet gewend is aan verse peper: Groene lomboks zijn minder heet dan de rode en als je de pitjes eruit haalt, zijn ze ook minder heet. In plaats van tempeh kan men ook tahoe gebruiken.
  vrijdag 30 oktober 2009 @ 18:07:25 #112
79543 Eltonno
Candy mountain Charlie!
pi_74231051
quote:
Op vrijdag 30 oktober 2009 17:48 schreef gadeweerd het volgende:

[..]


* 1 klein blikje maiskolfjes
* 1 blikje reboeng (= bamboe)
* 250 gram schenkel of soepvlees
* 1 tempeh
* wat petehbonen


Bereidingswijze van Sajoer Lodeh
Trek van de schenkel of van het soepvlees met mergpijpje in 1 liter water een bouillon.
Als het vlees gaar is de bouillon zeven n het vlees in stukjes snijden.
Vegetarisch
Lijkt me ook moeilijk een vegetarische stoofschotel. Het leuke van stoven is dat het vlees dan zo mals word. Maar als je het vegetarisch maakt krijg je eigenlijk alleen een groentepapje..
Maar proof me wrong, ben altijd wel in voor iets nieuws
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
pi_74249561
quote:
Op vrijdag 30 oktober 2009 18:07 schreef Eltonno het volgende:

[..]

Vegetarisch
Lijkt me ook moeilijk een vegetarische stoofschotel. Het leuke van stoven is dat het vlees dan zo mals word. Maar als je het vegetarisch maakt krijg je eigenlijk alleen een groentepapje..
Maar proof me wrong, ben altijd wel in voor iets nieuws

Tsssss.....erg suf, te snel geknipt en geplakt,,,,ik doe het zonder bouillion,,,,,wel vega dus. Maar inderdaad een vega stoofpot is wat curieus....
  zaterdag 31 oktober 2009 @ 16:41:18 #114
97745 Thorical
finding a way
pi_74254841
Wat is het beste rundvlees voor een stoofpot?
Sucade, magere of nog andere varianten?
pi_74255141
Ik gebruik meestal riblappen en ik zou zelf nooit magere riblappen nemen, juist mét vet.
omdat het zo lang stooft wordt, als je magere lappen gebruikt, het ontzettend droog, en dat is echt niet lekker,.
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
pi_74255955
quote:
Op maandag 26 januari 2009 13:22 schreef PiperMaru het volgende:
Ik heb zaterdag Boeuf Stroganoff gemaakt volgens het volgende recept (van de Allerhandesite).
Het recept is voor 8 personen maar ik heb de hoeveelheden gehalveerd. Met z'n tweeën heerlijk van gegeten en ik had nog twee porties over voor in de vriezer Ik had geen bouillontabletten in huis dus die heb ik achterwege gelaten. Heb ook wat meer wodka gebruikt en die toegevoegd voor het stoven ipv erna.

Het was héérlijk

Ingrediënten
1200 g magere runderlappen
75 g roomboter
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook,
fijngesneden 2 rode paprika's, in blokjes
500 g champignons, in partjes
2 eetlepels paprikapoeder mild
1 vleesbouillontablet
50 ml wodka (slijter)
200 ml crème fraîche
2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden

Bereiden
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en (versgemalen) peper. Verhit steeds 25 g boter in een grote braadpan en bak het vlees in 2 tot 3 porties mooi bruin. Schep het vlees uit de pan en fruit de ui en de knoflook in het bakvet. Voeg de paprika en de champignons toe en bak 5 minuten mee. Doe het vlees terug in de pan en schep het paprikapoeder erdoor. Schenk zo veel water langs de rand van de pan dat het vlees net onder staat. Verkruimel het bouillontablet boven de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 1 tot 2 uur zachtjes gaar. Neem de pan van het vuur en breng de stroga-noff op smaak met de wodka, de crème fraîche, de peterselie, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Lekker met rijst of stokbrood en knapperige ijsbergsla.
En deze staat nu op Ben heel benieuwd
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
pi_74259669
quote:
Op zaterdag 31 oktober 2009 16:53 schreef DarkElf het volgende:
Ik gebruik meestal riblappen en ik zou zelf nooit magere riblappen nemen, juist mét vet.
omdat het zo lang stooft wordt, als je magere lappen gebruikt, het ontzettend droog, en dat is echt niet lekker,.
I Disagree.. Ik koop juist magere riblappen en snij daar nog de vetrandjes vanaf. En echt niet dat het dan droog wordt hoor!! (ik gruwel nu eenmaal van vetrandjes )
pi_74260434
quote:
Op zaterdag 31 oktober 2009 17:24 schreef PdeHoog het volgende:

[..]

En deze staat nu op Ben heel benieuwd
En, hoe was ie?

Heb er zelf 1 op staan met riblappen en bruin bier voor morgen alvast
pi_74266997
quote:
Op zaterdag 31 oktober 2009 20:14 schreef PiperMaru het volgende:

[..]

En, hoe was ie?

Heb er zelf 1 op staan met riblappen en bruin bier voor morgen alvast
Hij was fantastisch We hebben er met drie man errug goed van gegeten en er is nog een klein restje de vriezer in gegaan
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
  zondag 1 november 2009 @ 00:32:44 #120
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74267043
quote:
Op zondag 1 november 2009 00:30 schreef PdeHoog het volgende:

[..]

Hij was fantastisch We hebben er met drie man errug goed van gegeten en er is nog een klein restje de vriezer in gegaan
Klinkt heerlijk!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74267105
quote:
Op zaterdag 31 oktober 2009 16:41 schreef Thorical het volgende:
Wat is het beste rundvlees voor een stoofpot?
Sucade, magere of nog andere varianten?
Gewoon riblappen. Géén sucade!!
pi_74267168
quote:
Op zondag 1 november 2009 00:32 schreef Duderella het volgende:

[..]

Klinkt heerlijk!
Hij is het proberen waard Ik heb alleen de hoeveelheid creme fraiche door midden gedeeld. Dat was toch teveel, die 200ml.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
pi_74283124
nou
ik heb ook een stoofpotje opstaan
500 gram runderlappen
winterwortel
pot bier
twee eetlepels mosterd
flinke scheut rode wijn Kaapse pracht
uitjes gesnipperd
laatste 20 min krieltjes erbij
knoflook
kruidenmengsel oa tijm
3 uur moet wel lukken
het ruikt in ieder geval goddeljk!!!!!

foei!
home is where doghair sticks to anything but the dog!
  Licht Ontvlambaar zondag 1 november 2009 @ 18:08:57 #124
7020 Sjeen
...gevaarlijke vrouw...
pi_74284118
Gisteren goulash gemaakt, met runderpoulet, veel groene en rode paprika en tomaten. De hele dag in de keuken bezig geweest. Het rook heerlijk in huis Gegeten met frietjes en meer dan de helft in de vriezer voor een gemakkelijke dag.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
pi_74305089
tvp
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
pi_74306553
Gisteren runderkrabben (mega ribben) gestoof met ui, boullion, gember, laos en salam blad gemaakt. Lekker bij rijst met veel saus er over heen. 2 runderkrabben bleek toch iets te veel voor mijn stoofpan dus de helft wordt gebruikt voor een ander stoofpotje.
pi_74334393
oeh... even volgen! Heul veul lekkere recepten gespot :-)
Hier had uw advertentie kunnen staan
  dinsdag 3 november 2009 @ 23:23:04 #128
79543 Eltonno
Candy mountain Charlie!
pi_74369999
Vandaag gewoon heel simpel een pasta bolognese gemaakt voor mijn huisgenoten, die toch moesten toegeven dat het een stuk beter is dan uit een potje...

Ingrediënten
Een pond pomodoritomaten of trostomaten, een winterpeen, vier stengels bleekselderij, twee bakjes magere spekreepjes, twee uien, een pond half-om-half gehakt, oregano, tijm, rozemarijn, 250 ml. water, 250 ml. rode wijn, een bouillonblokje, peper, zout, olijfolie

Bereiding
Snipper de ui, snij de winterwortel in blokjes en de bleekselderij in schijfjes. Kruis de tomaten in, dompel ze even onder in kokend heet water en pel ze. Snij het vruchtvlees in stukjes. (Als je hier geen zin in hebt, kun je de tomaten ook met schil en al in blokjes snijden).

Verhit wat olijfolie (niet te veel) in een grote braadpan (let op: gebruik geen extra virgine, die kun je niet zo goed verhitten). Fruit hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg de spekreepjes toe en bak deze mee. Als het spek gaar is (het hoeft niet knapperig te zijn) het gehakt toevoegen. Onder voortdurend omscheppen het gehakt op hoog vuur rul bakken. Als het mooi bruin is de winterpeen en de bleekselderij toevoegen. Voeg nu de gesneden kruiden toe en de gesneden tomaten. Blus het geheel af met het water (waar je het bouillonblokje in hebt opgelost) en de wijn. Draai nu het vuur zacht en laat het geheel met de deksel op de pan minimaal een uur stoven. Haal na een goed uur de deksel van de pan. Draai het vuur hoger en laat de saus met de helft tot drie kwart inkoken (hoe meer je hem laat inkoken, hoe geconcentreerder de smaken worden). Breng op smaak met verse peper en (eventueel) wat zout.

En voor de 'kick' heb ik er nog 3 vergruisde gedroogde pepertjes doorgedaan
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
pi_74371521
Klinkt goed eltonno
pi_74380904
Extra virgin olie kan je prima verhitten.

Zie ook dit topic.
Life is too short not to have fun
  woensdag 4 november 2009 @ 12:32:21 #131
79543 Eltonno
Candy mountain Charlie!
pi_74381286
quote:
Op woensdag 4 november 2009 12:20 schreef vaagsel het volgende:
Extra virgin olie kan je prima verhitten.

Zie ook dit topic.
I know, heb het recept letterlijk gecopy-paste... met wat kleine aanpassingen
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
pi_74382235
Ik heb gisteren de schouderkarbonade in rode wijn van Dude gemaakt. Die is zo verschrikkelijk zalig! En ik houd niet eens van karbonade.
There is no love sincerer than the love of food.
  woensdag 4 november 2009 @ 13:52:52 #133
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74383978
quote:
Op woensdag 4 november 2009 13:01 schreef MinderMutsig het volgende:
Ik heb gisteren de schouderkarbonade in rode wijn van Dude gemaakt. Die is zo verschrikkelijk zalig! En ik houd niet eens van karbonade.
Oh ja die is zalig ja!

Dank voor de reminder, ik ga hem dit weekend weer eens maken.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74385291
Leuk topic!
2 vragen:

- Zaterdag ga ik weer hachee maken en ik las in dit topic dat je met een plakje ontbijtkoek op het einde nét even wat dikkere saus kunt krijgen. Zal dat ook lekker zijn in de hachee?

- Weet iemand een goed stoofschotelkookboek in het Nederlands?

Alvast bedankt
  woensdag 4 november 2009 @ 14:41:33 #135
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74385632
quote:
Op woensdag 4 november 2009 14:32 schreef WupWup het volgende:
Leuk topic!
2 vragen:

- Zaterdag ga ik weer hachee maken en ik las in dit topic dat je met een plakje ontbijtkoek op het einde nét even wat dikkere saus kunt krijgen. Zal dat ook lekker zijn in de hachee?
Neem aan van wel, als je tenminste niets tegen de smaak hebt.
quote:
- Weet iemand een goed stoofschotelkookboek in het Nederlands?

Alvast bedankt
Even op 'print' drukken.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74389781
quote:
Op vrijdag 30 oktober 2009 16:18 schreef 14medusa het volgende:
@smallish: dat is een soort smaakversterker wat je bij de toko kunt kopen, een doorzichtig zakje met kleine wit/doorzichtige korrelachtige substantie... het is niet essentieel in dit gerecht hoor... maar geeft net dat extra btje kick
Dank je! Kende dit niet.

Schouderkarbonade in de stoof vind ik inderdaad ook zalig, juist omdat er wat vet aan zit. Heerlijk mals!
Is dat zo?
  vrijdag 6 november 2009 @ 20:16:59 #137
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74465305
De 'Boodschappen' (o.a. Plus) heeft een Stoofschotelspecial trouwens.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74465536
quote:
Op vrijdag 6 november 2009 20:16 schreef Duderella het volgende:
De 'Boodschappen' (o.a. Plus) heeft een Stoofschotelspecial trouwens.
Coop valt daar ook onder!
pi_74479864
Zo!

Boodschappen in huis, weet nog niet wat ik er allemaal in ga verwerken.

Riblappen
Zoete paprika's
Prei
Rode uien
Knof
Champignons
Bokbier
Restje rode wijn
Ontbijtkoek
Kruidnagel

Echter een vraag, hoe lang moet het vlees stofen? Ik lees verschillen tussen 1 en 6+ uur. De groente komt er uiteraard later bij in.
pi_74480453
quote:
Op zaterdag 7 november 2009 13:14 schreef Underdoggy het volgende:
Zo!

Boodschappen in huis, weet nog niet wat ik er allemaal in ga verwerken.

Riblappen
Zoete paprika's
Prei
Rode uien
Knof
Champignons
Bokbier
Restje rode wijn
Ontbijtkoek
Kruidnagel

Echter een vraag, hoe lang moet het vlees stofen? Ik lees verschillen tussen 1 en 6+ uur. De groente komt er uiteraard later bij in.
Hoe langer hoe lekkerder.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_74482071
quote:
Op zaterdag 7 november 2009 13:37 schreef MinderMutsig het volgende:

[..]

Hoe langer hoe lekkerder.
Dat dus. En vooral op heeeeel laag vuur. Net een 'blub' af en toe.
Is dat zo?
pi_74482970
Thanks, en de groente laatste half uurtje ofzo erbij?
pi_74483005
quote:
Op zaterdag 7 november 2009 15:22 schreef Underdoggy het volgende:
Thanks, en de groente laatste half uurtje ofzo erbij?
Behalve de uien en een deel van de knoflook. Dat is wel lekker als dat lekker meesuddert.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_74485839
quote:
Op zaterdag 31 oktober 2009 17:24 schreef PdeHoog het volgende:

[..]

En deze staat nu op Ben heel benieuwd
Ik ga 'm vanavond maken. M'n allereerste stoofschotel, dus lekker makkelijk beginnen met een recept van de AH.

Vraagje: in hoeverre heeft de wodka invloed op de smaak? Kan het ook zonder, en is dat dan ook lekker?
pi_74486206
Vodka geeft normaliter weinig smaak aan een gerecht.
pi_74488679
zal ook eens een paar recepten proberen.
  zaterdag 7 november 2009 @ 20:08:42 #147
63722 z80
I fink you freaky
pi_74490426
quote:
Op zaterdag 7 november 2009 13:14 schreef Underdoggy het volgende:
Zo!

Boodschappen in huis, weet nog niet wat ik er allemaal in ga verwerken.

Riblappen
Zoete paprika's
Prei
Rode uien
Knof
Champignons
Bokbier
Restje rode wijn
Ontbijtkoek
Kruidnagel

Echter een vraag, hoe lang moet het vlees stofen? Ik lees verschillen tussen 1 en 6+ uur. De groente komt er uiteraard later bij in.
als het vlees uit elkaar valt als je er naar wijst dan is het vlees gaar.
maar hoe langzamer het stofen gaat hoe lekkerder het wordt.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
pi_74552545
Hier een receptje uit de Delicious, een snelle stoofpot voor doordeweeks die errug lekker is! Heb hem vanavond gemaakt:

Kikkererwten-Chorizostoofpot
(3-4 personen)
olijfolie
250g pancetta of spek in blokjes
2 chorizoworstjes in plakjes
1 rode ui gehakt
1 rode paprika gehakt
3 tenen knoflook gehakt
1,5 tl gedroogde oregano
1 grote aardappel in blokjes, 3-4 minuten beetgaar gekookt
400g kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
125ml droge witte wijn
600ml tomatenpassata
125ml kippenboullion
1el gehakte peterselie
knapperig brood voor erbij

Verhit de olie in een braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de pancetta en chorizo 2-3 minuten knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet overtollig vet af maar laat ongeveer 2 el in de pan. (ik heb gewoon geen olie gebruikt, het spek en de worst geven genoeg vet voor de rest van het recept)
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en roerbak 5 min of tot het zacht is. Doe de pancetta en worst terug in de pan met de knoflook en oregano. Roer nog 1 minuut, voeg de aardappels, kikkererwten, wijn, passata en bouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat nog 10 min. koken of tot de saus ingekookt en dik is en de aardappel gaar. Garneer met peterselie en serveer met knapperig brood.

Zelf heb ik het 20 minuten laten stoven en volgende keer laat ik de aardappel weg, die voegt niet zo veel toe en levert alleen maar werk op
  maandag 9 november 2009 @ 20:26:55 #149
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74552591
Dank sun!!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74552759
*Noteert *

Stoofpot
pi_74553085
tvp ff
  donderdag 12 november 2009 @ 16:40:42 #152
139516 uniekhoorn
uniek, zoals ieder ander
pi_74639150
Stoofpot, heb ik morgen mooi de tijd voor met....

Stoofperen...wat is nou het ultieme recept??
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
  zondag 15 november 2009 @ 14:15:22 #153
39145 Aventura
Relax, het is maar Fok
pi_74715470
Ik heb er weer een opstaan, de eerste van het seizoen...een klassieke boeuf bourguignon dit keer.
pi_74716818
heb gisteren goulash opgezet, vandaag afmaken met allemaal paprika's erdoorheen.
ben benieuwd het rook al heerlijk gisteren.
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  zondag 15 november 2009 @ 19:12:03 #155
39145 Aventura
Relax, het is maar Fok
pi_74722561
Stoof was een enorm succes, ondanks dat ik de champignons was vergeten. Lekker stom...maar gewoon niet meer bij nagedacht (komt omdat je die er pas veel later bij moet doen). Ik heb het geserveerd met krieltjes en een glas rode wijn. Ik heb trouwens ook de kruidnagelen achterwege gelaten, en ik denk niet dat ik die er ooit weer bij doe. Ik vind de smaak ervan eigenlijk echt niet lekker.
pi_74722679
quote:
Op zondag 15 november 2009 15:19 schreef DarkElf het volgende:
heb gisteren goulash opgezet, vandaag afmaken met allemaal paprika's erdoorheen.
ben benieuwd het rook al heerlijk gisteren.
was erg lekker, bijna retro
volgende keer alleen wat pittiger maken .. maar goed, eerste keer is altijd ff proberen.
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  zondag 15 november 2009 @ 19:18:29 #157
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74722782
Goed bezig dames!

En Aventura, ik vind zelf champignons in stoof geen succes. Ik laat ze er meestal uit. De structuur past wat mij betreft gewoon niet bij stoof. Dat gummi-achtige in een verder zachte en smeuïge emulsie... ik vind het niks!

Maar dat ligt ongetwijfeld aan mij, want ze komen steevast in stoof-recepten voor.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74722853
gummi? laat je ze dan niet veel te lang erin?

Ik zelf vind champignons juist heerlijk erin, maar ze gaan er echt pas een uurtje, liefst halfuurtje voor we gaan eten in.. anders worden ze idd gummi-achtig
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  zondag 15 november 2009 @ 19:22:37 #159
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74722941
quote:
Op zondag 15 november 2009 19:20 schreef DarkElf het volgende:
gummi? laat je ze dan niet veel te lang erin?

Ik zelf vind champignons juist heerlijk erin, maar ze gaan er echt pas een uurtje, liefst halfuurtje voor we gaan eten in.. anders worden ze idd gummi-achtig
Gummi, glad, glibberig... ik kan niet zo goed uitleggen wat ik bedoel. En ik vind het pas énigszins eetbaar worden als ze er juist heel lang in zitten.

Nou ja, smaken verschillen.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74723086
gelukkig wel
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  zondag 15 november 2009 @ 19:36:04 #161
39145 Aventura
Relax, het is maar Fok
pi_74723389
Ik snap het, ik vind champignons ook alleen maar te eten als ze kort zijn gebakken, of uit de oven. In een stoofpot worden ze indd gummi. Daarom voeg ik ze meestal 30 minuten voor het serveren toe...maar nu dus vergeten. Wat mij betreft komen ze er ook nooit meer in, het is zonder minstens zo lekker!
  zondag 15 november 2009 @ 19:37:10 #162
39145 Aventura
Relax, het is maar Fok
pi_74723435
M'n vent loopt nu naar de keuken om nog een hapje te nemen
  zondag 15 november 2009 @ 19:37:31 #163
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_74723449
ik vind champignonnen in de stoof eigenlijk ook niet zo lekker..

Ik ga zo de stoof die sinds vanmiddag 3 uur opstaat opsmikkelen: rundvlees met bokbier, ui, knoflook en wortel..paar laurierblaadjes erin..moet vast heerlijk zijn. En dat eet ik op met zelf gebakken broodjes, die warm uit de oven komen!
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
  zondag 15 november 2009 @ 19:41:41 #164
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74723588
Lekker AKnynke! Stoof in bier is hier ook favoriet. Goed idee om het met bock te doen nu!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74723623
met bier is lekker. mijn buurvrouw maakt ook een hele lekkere stoof met vlaams donker tafelbier... heb mooi dat recept ontfutseld van haar
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  zondag 15 november 2009 @ 19:45:15 #166
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74723703
Het is eigenlijk óf bouillon, óf bier óf wijn hè?
Zouden er nog andere vloeistoffen (dat klinkt een beetje vies) het proberen waard zijn?
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74723831
'■ De soort vloeistof.

Je gebruikt bij het stoven een passende vloeistof zoals een bouillon, fond, wijn, marinade, melk of water.'

bron
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  zondag 15 november 2009 @ 19:54:36 #168
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74724040
Melk!

Bij nader inzien maak ik ook wel eens een (Mexicaanse) stoof met verse sinaasappelsap.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74724881
Stoven in melk... Dat klinkt als iets wat ik ooit geprobeerd moet hebben
  zondag 15 november 2009 @ 20:19:37 #170
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_74725102
quote:
Op zondag 15 november 2009 19:54 schreef Duderella het volgende:
Melk!

Bij nader inzien maak ik ook wel eens een (Mexicaanse) stoof met verse sinaasappelsap.
Oeh, dat lijkt me lekker! receptje, please?

D;r zat iets bitters in m'n stoof. Of het was het brood erbij, dat kan ook nog. Heel gek, een hele bittere nasmaak. Dat kan het bier toch niet zijn (heb nog nooit eerder in bier gestoofd)
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
pi_74726528
champignons er idd pas half uur van te voren bij. en aventura ik vergeet ook vaak de champignons in de bourgignon ben ook geen champignon-fan, alleen rauw met of zonder dip vind ik ze heerlijk.
pi_74726959
ik doe er een half uurtje voor het eten gebakken champignons erbij, dan worden ze niet gummi-achtig.
pi_74727039
ik ga dinsdag flink stoven btw. ga voor woensdag indische rijsttafel maken en heb er 3 vleesgerechten bij die gestoofd moeten wordn. is natuurlijk niet echt een potje maar met minstens zulke verrukkelijke geuren die vrijkomen Nynke heb nog nooit in bier gestoofd, dus zou t niet weten.
  zondag 15 november 2009 @ 21:04:05 #174
39145 Aventura
Relax, het is maar Fok
pi_74727441
Da's rendang zeker. Ook heerlijk
  zondag 15 november 2009 @ 21:14:04 #175
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74727970
quote:
Op zondag 15 november 2009 20:19 schreef AKnynke het volgende:

[..]

Oeh, dat lijkt me lekker! receptje, please?

D;r zat iets bitters in m'n stoof. Of het was het brood erbij, dat kan ook nog. Heel gek, een hele bittere nasmaak. Dat kan het bier toch niet zijn (heb nog nooit eerder in bier gestoofd)
Men neme:

1 kilo schouderkarbonade, ontdaan van bot en in stukjes (2 bij 2 cm of zoiets)
zout
anderhalve eetlepel verse tijm
halve eetlepel marjolein (marjoraan)
3 laurierblaadjes (in stukjes)
3 tenen knoflook
Dat hussel je en laat je lekker een paar uurtjes tot een nacht staan.

Zet klaar: 300 gram ui, vier tenen knoflook, 2 sinaasappels en 300 ml verse of een derde pak sinaasappelsap (al dan niet met flubbers).
Bereiding:
Pan met dikke bodem op het vuur. Klein beetje olie. Vlees er beetje bij beetje in bruinbakken. Dan vier tenen knoflook (gehakt of uit de pers) en 150 gram ui toevoegen. Even meebakken.
Schrob de sinaasappels schoon en voeg het sap én de schillen bij het vlees. Voeg ook het sap uit het pak toe. Zet het vuur laag en laat de boel 25 minuten stoven (niet langer! Dan eindig je met prut).
Haal de deksel van de pan en voeg de andere helft van de gesnipperde ui toe. Blijf roeren tot er nauwelijks meer vocht in de pan zit. Neem intussen de laurierblaadjes en de sinaasappelschillen uit de pan.
Laai het vuur nu even op en bak het vlees en de uien lekker bruin. Het begint nu heerlijk zoet te ruiken. Maak af met zout en verse peper naar smaak.

Nu alleen nog een paar wraps warm maken, de snoeperij daarin rollen en smullen maar

Met dank aan ons plaatselijke taco-restaurant.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  zondag 15 november 2009 @ 21:15:06 #176
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_74728020
quote:
Op zondag 15 november 2009 20:19 schreef AKnynke het volgende:

[..]

Oeh, dat lijkt me lekker! receptje, please?

D;r zat iets bitters in m'n stoof. Of het was het brood erbij, dat kan ook nog. Heel gek, een hele bittere nasmaak. Dat kan het bier toch niet zijn (heb nog nooit eerder in bier gestoofd)
Nee dat herken ik niet hoor, van bier.

Wat gek!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_74728343
quote:
Op zondag 15 november 2009 21:04 schreef Aventura het volgende:
Da's rendang zeker. Ook heerlijk
rendang daging, ajam smoor djawa, babi ketjap it is. daarbij een atjar van biet en atjar komkommer, ook nog kerrie telor (ei) en perkedel djagoeng, dat zijn maisbeignets. verder nog ff verder bedenken. ben al vanaf gisteravond bezig t menu samen te stellen. heb er zin in en heb ook allemaal dankbare eters woensdag.
pi_75053335
Er staat een simpel italiaans stoofpotje op het balkon, gisteravond al 2 uur gestoofd, en ik ben bang dat ie om een of andere reden mislukt is: het vlees is nog aardig taai...
Ik kan maar niet bedenken wat ik fout heb gedaan waardoor het nu taai is:

vlees aangebraden, daarna uitje erbij, knoflook, zongedroogde tomaat en een flink glas rode wijn (netjes langs de rand van de pan, om schrikken te voorkomen, plus wat heet water.
En toch is het vlees nog taai.

Komt dit nog goed? Normaal is vlees na 2 uur stoven al aanmerkelijk zachter dan ik nu constateer. (t mag bij mij altijd wel minstens een uur of 4 stoven)
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  vrijdag 27 november 2009 @ 13:39:01 #179
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75053865
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:23 schreef Gripper het volgende:
Er staat een simpel italiaans stoofpotje op het balkon, gisteravond al 2 uur gestoofd, en ik ben bang dat ie om een of andere reden mislukt is: het vlees is nog aardig taai...
Ik kan maar niet bedenken wat ik fout heb gedaan waardoor het nu taai is:

vlees aangebraden, daarna uitje erbij, knoflook, zongedroogde tomaat en een flink glas rode wijn (netjes langs de rand van de pan, om schrikken te voorkomen, plus wat heet water.
En toch is het vlees nog taai.

Komt dit nog goed? Normaal is vlees na 2 uur stoven al aanmerkelijk zachter dan ik nu constateer. (t mag bij mij altijd wel minstens een uur of 4 stoven)
De rode wijn zou het vlees zachter moeten maken. Misschien nog een klein scheutje azijn (+eventueel wat basterdsuiker tegen het zure) als extra hulpmiddeltje?

Er rest je niets anders dan het maar gewoon weer een paar uur op te zetten. Hier verschilt het ook per keer hoor. Ik heb altijd biologisch vlees en de ene keer heeft koe er meer zin in dan de andere keer.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  vrijdag 27 november 2009 @ 13:40:35 #180
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_75053913
ik heb gister 600 gram ekologisch stoofvlees gekocht, en dat gaat dit weekend verwerkt worden. Ik denk dat ik ouderwetse siepelsoep (hachee) maak, met gekookte aardappeltjes erbij ofzo.

Of ik deel het vlees op in porties, en maak er verschillende stoofpotjes van ofzo..keuzes, keuzes!
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
  vrijdag 27 november 2009 @ 13:42:47 #181
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75053988
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:40 schreef AKnynke het volgende:
ik heb gister 600 gram ekologisch stoofvlees gekocht, en dat gaat dit weekend verwerkt worden. Ik denk dat ik ouderwetse siepelsoep (hachee) maak, met gekookte aardappeltjes erbij ofzo.

Of ik deel het vlees op in porties, en maak er verschillende stoofpotjes van ofzo..keuzes, keuzes!
Zeshonderd gram vlees gaat er hier makkelijk in één stoofpot doorheen Nynke!
Nou ja, dan eten wer er wel twee keer van.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  vrijdag 27 november 2009 @ 13:43:37 #182
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_75054020
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:42 schreef Duderella het volgende:

[..]

Zeshonderd gram vlees gaat er hier makkelijk in één stoofpot doorheen Nynke!
Nou ja, dan eten wer er wel twee keer van.
k ben maar alleenig he!
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
pi_75054042
Kilootje vlees is standaard hier en dan eten we er idd 2 of 3 x van...
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
pi_75054062
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:39 schreef Duderella het volgende:

[..]

De rode wijn zou het vlees zachter moeten maken. Misschien nog een klein scheutje azijn (+eventueel wat basterdsuiker tegen het zure) als extra hulpmiddeltje?

Er rest je niets anders dan het maar gewoon weer een paar uur op te zetten. Hier verschilt het ook per keer hoor. Ik heb altijd biologisch vlees en de ene keer heeft koe er meer zin in dan de andere keer.
biologische greenfield lappen van de AH, check.
Die wijnconclusie had ik ook al. Tevens nog wat zongedroogde tomaatjes erbij, daar zit ook wel wat zuur in.
Snel weer op het vuur als ik straks uit mn werk kom, zacht moet ie worden, zacHT HOOR JE ME!!! KLOTEKOE!!!


Sorry, liet me even gaan
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  vrijdag 27 november 2009 @ 13:50:36 #185
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75054275
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:44 schreef Gripper het volgende:

[..]

biologische greenfield lappen van de AH, check.
Die wijnconclusie had ik ook al. Tevens nog wat zongedroogde tomaatjes erbij, daar zit ook wel wat zuur in.
Snel weer op het vuur als ik straks uit mn werk kom, zacht moet ie worden, zacHT HOOR JE ME!!! KLOTEKOE!!!


Sorry, liet me even gaan
Misschien is een glaasje wijn net te weinig voor een grote stoof.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  vrijdag 27 november 2009 @ 13:51:37 #186
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75054311
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:43 schreef AKnynke het volgende:

[..]

k ben maar alleenig he!
Ja dat is waar. Maar als je er vier kleine potjes van maakt dan kun je helemaal niet oerroeren met een grote pollepel! Ik zou dus zeggen: één grote pot maken en in porties oppeuzelen.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_75055242
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 13:50 schreef Duderella het volgende:

[..]

Misschien is een glaasje wijn net te weinig voor een grote stoof.
Plus heet water, de lapjes moesten precies onder staan. Uiteindelijk moet het ook niet te nat worden, het hele spul moet als pastaprutje met tagliatelle opgegeten worden
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  vrijdag 27 november 2009 @ 14:21:37 #188
63722 z80
I fink you freaky
pi_75055404
ik ben ook alleen.
maar ook hier gaat per stoofpot een kilo vlees in.
1 portie gaat meteen op.
de rest gaat na nog een dag in het vocht te hebben staan, in pan klare porties de vriezer in.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
  vrijdag 27 november 2009 @ 14:23:01 #189
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75055447
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 14:16 schreef Gripper het volgende:

[..]

Plus heet water, de lapjes moesten precies onder staan. Uiteindelijk moet het ook niet te nat worden, het hele spul moet als pastaprutje met tagliatelle opgegeten worden
Maar van water wordt het vlees niet extra mals, dat bedoel ik. Daar zorgt wijn/azijn/vruchtensap (kiwi schijnt wonderen te doen) voor. Dus misschien moet je de verhouding wijn/water wat aanpassen?
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_75057018
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 14:23 schreef Duderella het volgende:

[..]

Maar van water wordt het vlees niet extra mals, dat bedoel ik. Daar zorgt wijn/azijn/vruchtensap (kiwi schijnt wonderen te doen) voor. Dus misschien moet je de verhouding wijn/water wat aanpassen?
zal ik nog eens even proberen, dankje voor de tip!

update: t wordt zacht hoor, en de hele tent ruikt heerlijk naar stoof!
Die eigenwijze had naast ook gewoon een beetje nodig.

[ Bericht 33% gewijzigd door Gripper op 27-11-2009 18:29:50 ]
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  vrijdag 27 november 2009 @ 22:37:54 #191
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75072087
quote:
Op vrijdag 27 november 2009 15:03 schreef Gripper het volgende:

[..]

zal ik nog eens even proberen, dankje voor de tip!

update: t wordt zacht hoor, en de hele tent ruikt heerlijk naar stoof!
Die eigenwijze had naast ook gewoon een beetje nodig.
Mooi zo!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  zaterdag 28 november 2009 @ 14:47:35 #192
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_75084183
ik typ dit bericht letterlijk met tranen in m'n ogen:

Er staat hier een enorme pan met uien en stoofvlees op, en dat is over een uur of 4-5 hopelijk in een overheerlijke hachee verandert. Ik herinner me vaag iets over ontbijtkoek in een stoofpot..waarom was dat ook al weer?
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
  Moderator / Redactie Sport zaterdag 28 november 2009 @ 14:54:11 #193
92686 crew  borisz
Keurmeester
pi_75084349
Ontbijtkoek heeft toch een bindende factor?
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
  zaterdag 28 november 2009 @ 15:03:22 #194
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75084603
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 14:47 schreef AKnynke het volgende:
ik typ dit bericht letterlijk met tranen in m'n ogen:

Er staat hier een enorme pan met uien en stoofvlees op, en dat is over een uur of 4-5 hopelijk in een overheerlijke hachee verandert. Ik herinner me vaag iets over ontbijtkoek in een stoofpot..waarom was dat ook al weer?
Tranen van ontroering? Verdriet? Uien?

Bindend inderdaad en de smaak vinden veel mensen lekker erin. Ik vind het zelf te overheersend, maar ik snap wel dat het er goed in past, dat kruidige zoetige.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  zaterdag 28 november 2009 @ 15:13:05 #195
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_75084879
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 15:03 schreef Duderella het volgende:

[..]

Tranen van ontroering? Verdriet? Uien?

Bindend inderdaad en de smaak vinden veel mensen lekker erin. Ik vind het zelf te overheersend, maar ik snap wel dat het er goed in past, dat kruidige zoetige.
ontroering natuurlijk. Die enorme pot hachee, helemaal voor mezelf!

K denk dat ik het eens ga proberen, maar ik denk dat ik het er pas in het laatste uur ingooi ofzo.

K ga m'n hachee trouwens heel ontraditioneel met geroorsterde aardappeltjes eten, k heb niet zo'n zin in gekookte aardappelen..
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
  zaterdag 28 november 2009 @ 16:10:22 #196
246373 Idler
Simplicity!
pi_75086295
Ik heb zojuist wat sucadelappen kortgesneden en aangebraden, paar rode uien in stukken erbij en afgeblust met rode wijn. Vervolgens knoflook, beetje azijn, laurier en kruidnagelen erbij.

Verder moeten er nog tomaten, paprika, zoete aardappel en wortel in (en evt aubergine). Iemand tips over wat ik er wanneer ingooi en hoe lang ik het dan laat pruttelen? Zijn er ingrediënten die ik mis en moet ik nog even snel naar de winkel rennen?
It is impossible to enjoy idling thoroughly unless one has plenty of work to do.
A man is rich in proportion to the number of things he can afford to let alone.
  zaterdag 28 november 2009 @ 16:21:38 #197
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75086561
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 16:10 schreef Idler het volgende:
Ik heb zojuist wat sucadelappen kortgesneden en aangebraden, paar rode uien in stukken erbij en afgeblust met rode wijn. Vervolgens knoflook, beetje azijn, laurier en kruidnagelen erbij.

Verder moeten er nog tomaten, paprika, zoete aardappel en wortel in (en evt aubergine). Iemand tips over wat ik er wanneer ingooi en hoe lang ik het dan laat pruttelen? Zijn er ingrediënten die ik mis en moet ik nog even snel naar de winkel rennen?
Klinkt allemaal heerlijk! Aubergine ben ik zelf geen fan van. Ik doe wel graag courgette in stoofpot, want dan wordt het zo lekker snotterig.

Die zoete aardappelen lijken me lekker zeg! Die zou ik een half uurtje voor opdienen op het vlees leggen. Sudderen ze mooi gaar, maar niet té.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  zaterdag 28 november 2009 @ 16:34:15 #198
246373 Idler
Simplicity!
pi_75086908
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 16:21 schreef Duderella het volgende:

[..]

Klinkt allemaal heerlijk! Aubergine ben ik zelf geen fan van. Ik doe wel graag courgette in stoofpot, want dan wordt het zo lekker snotterig.

Die zoete aardappelen lijken me lekker zeg! Die zou ik een half uurtje voor opdienen op het vlees leggen. Sudderen ze mooi gaar, maar niet té.
Dank je! De aubergine laat ik er denk ik uit ja, die had ik als reserve gehaald, ga ik wel wat anders mee maken.
It is impossible to enjoy idling thoroughly unless one has plenty of work to do.
A man is rich in proportion to the number of things he can afford to let alone.
  zaterdag 28 november 2009 @ 16:40:21 #199
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75087084
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 16:34 schreef Idler het volgende:

[..]

Dank je! De aubergine laat ik er denk ik uit ja, die had ik als reserve gehaald, ga ik wel wat anders mee maken.
In plakken, met wat olijfolie, plakje tomaat, ansjovis en kaas en dan even in de oven.

Dat is zo ongeveer de enige manier waarop ik aubergine lekker vind!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  zaterdag 28 november 2009 @ 16:41:33 #200
246373 Idler
Simplicity!
pi_75087124
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 16:40 schreef Duderella het volgende:

[..]

In plakken, met wat olijfolie, plakje tomaat, ansjovis en kaas en dan even in de oven.

Dat is zo ongeveer de enige manier waarop ik aubergine lekker vind!
Klinkt lekker! Maar eigenlijk had ik dit op het oog: http://allrecipes.com/Rec(...)nt-Curry/Detail.aspx
It is impossible to enjoy idling thoroughly unless one has plenty of work to do.
A man is rich in proportion to the number of things he can afford to let alone.
  zaterdag 28 november 2009 @ 16:45:43 #201
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75087240
quote:
Op zaterdag 28 november 2009 16:41 schreef Idler het volgende:

[..]

Klinkt lekker! Maar eigenlijk had ik dit op het oog: http://allrecipes.com/Rec(...)nt-Curry/Detail.aspx
Oeh! Ja! Die sla ik ook even op!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_75156578
quote:
Op dinsdag 20 januari 2009 09:04 schreef Innocence het volgende:
Vorige week een heerlijke stroganoff-stoof gemaakt met rode paprika, runderlappen, runderbouillon, tomatenpuree, flink glas wodka en zout/suiker/peperkorrels. Vlees is nog nooit zo mals geweest!
Lekker opgegeten met stokbrood erbij.
Heb je toevallig ergens nog het recept ofzo? Klinkt erg lekker.
Wil morgen een lekker stoofpotje maken, maar heb geen inspiratie...
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
  maandag 30 november 2009 @ 22:26:41 #203
252563 misterddude
wait whut ?? :S
pi_75163797
ttttt- tttt- t-ttt-t-ttttt-vv-pppppppppppppppehh

dennis stottert op zijn toetsenbord

steun dit kind stuur nu al je geld naar mij
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
pi_75181126
eindelijk
een leuk forum om lekker te koken en de receptjes zijn het zeker waard op uit te proberen

sorry voor schrijffoutjes maar ik woon nu al 20 jaar in frankrijk waar ik als chefkok werk

ik zal snel een receptje op sturen voor jullie

MVG manon
pi_75181499
Ik maak bijna wekelijks wel een stoofpotje met dit weer. Het ultieme herfst- en wintervoer in mijn ogen, en perfect om mr pen-guin voor te zetten als hij terugkomt van een koude dag vissen.

De kunst zit hem wat mij betreft in de eenvoud, ik varieer wel 'ns maar in principe is dit mijn standaard stoofpotje:

-goed vlees, ik had laatst voor het eerst haas, maar normaal gewoon runderlappen.
-een thee-ei met kruidnagelen, geplette jeneverbessen, laurier en tijm.
-ui/knoflook/wortel.
-bier, meestal Leffe Brun omdat we dat toch in huis hebben, wat is jullie favoriete stoofbier?
Work hard, play harder.
pi_75223410
Zijn de eigentijdse stoofschotels van Honig hier al besproken?

Ik snap het niet helemaal.. de grap van stoven is toch dat het heel lang duurt?
Waarom moet dan ook ineens een stoofschotel snel kunnen?
  woensdag 2 december 2009 @ 21:55:05 #207
63722 z80
I fink you freaky
pi_75228550
quote:
Op woensdag 2 december 2009 19:49 schreef LieLie het volgende:
Zijn de eigentijdse stoofschotels van Honig hier al besproken?

Ik snap het niet helemaal.. de grap van stoven is toch dat het heel lang duurt?
Waarom moet dan ook ineens een stoofschotel snel kunnen?
een snelle stoofschotel kan ook niet.
het vlees heeft een aantal uren nodig om gaar en mals te worden.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
  woensdag 2 december 2009 @ 22:18:18 #208
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_75229574
quote:
Op woensdag 2 december 2009 21:55 schreef z80 het volgende:

[..]

een snelle stoofschotel kan ook niet.
het vlees heeft een aantal uren nodig om gaar en mals te worden.
dat en de eiwitten moet uiteenvallen in glutamaten, zodat het umami smaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_75233173
quote:
Op woensdag 2 december 2009 19:49 schreef LieLie het volgende:
Zijn de eigentijdse stoofschotels van Honig hier al besproken?

Ik snap het niet helemaal.. de grap van stoven is toch dat het heel lang duurt?
Waarom moet dan ook ineens een stoofschotel snel kunnen?
Zelfde met de AH die op de verpakking van stoofvlees zet dat de bereidingstijd 90 minuten is. Zodat mensen denken dat het gemakkelijker is en het sneller kopen.
Life is too short not to have fun
pi_75233736
wat is umami? of stel ik nu een stomme vraag?
pi_75241748
quote:
Op donderdag 3 december 2009 00:07 schreef SeaOfLove het volgende:
wat is umami? of stel ik nu een stomme vraag?
"Umami is een Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de 5 smaken, naast zout, zoet, zuur en bitter."

Bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Umami
pi_75243164
ah tnx, weer wat geleerd
pi_75296878
quote:
Op dinsdag 1 december 2009 14:12 schreef pen-guin het volgende:
....

-bier, meestal Leffe Brun omdat we dat toch in huis hebben, wat is jullie favoriete stoofbier?
Guiness vind ik een goed alternatief. Geeft echt een extra smaak aan het gerecht.

Verder zijn die honig stoofschotel poedertjes veel te zout. Het is meer vlees met saus dan een stoofschotel.
  vrijdag 4 december 2009 @ 21:09:49 #214
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_75297519
quote:
Op donderdag 3 december 2009 00:07 schreef SeaOfLove het volgende:
wat is umami? of stel ik nu een stomme vraag?
Dat is een smaak, net als zuur, zoet, bitter en zout.
Het is de volheid, rijkheid, die je kent van gedroogde tomaten, oude kaas, goed gerijpte salami, stoofvlees. Glutamaat smaakt er erg sterk naar
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_75309036
Ik heb gisteren hazenpeper gemaakt van een eigen geslachte haas en stoofpeertjes, erbij een knolselderij-aardappelgratin

Heerlijk avondje is gekomen, het avondje van hazenpeper...
pi_75309191
quote:
Op zaterdag 5 december 2009 11:11 schreef Zo-is-dat het volgende:
Ik heb gisteren hazenpeper gemaakt van een eigen geslachte haas en stoofpeertjes, erbij een knolselderij-aardappelgratin

Heerlijk avondje is gekomen, het avondje van hazenpeper...
Mjam.
There is no love sincerer than the love of food.
pi_75313957
quote:
Op vrijdag 4 december 2009 20:52 schreef Underdoggy het volgende:

[..]

Verder zijn die honig stoofschotel poedertjes veel te zout. Het is meer vlees met saus dan een stoofschotel.
Nou, ik heb gister Honig getest. Het voldoen misschien niet aan de stoofschotel-criteria, maar lekker vond ik het wel! Hadden hollandse sucadelapjes.
  zondag 6 december 2009 @ 00:45:40 #218
273968 Rancune
Nee, ik heb geen risotto.
pi_75328571
Dit lijkt mij heel erg lekker en leuk om te maken volgende week, maar ik ben niet zo heel bekwaam in koken, dus ik vroeg me af of iemand me kan helpen met een iets uitgebreidere uitleg hoe je het klaar'stooft'.
quote:
Op vrijdag 9 januari 2009 13:01 schreef mascara-klodder het volgende:
Het mijne:

Veel Vlees (runderlappen od.), in grote stukken
Twee uien, in grote stukken
Twee tenen knoflook, doormidden
1 forse winterwortel
1 courgette
Tijm, selderij, peterselie
Mosterd, een paar eetlepels
Eén flesje bier (oud bruin, Duvel, wat je wilt), met een tweede als reserve
Suiker, een paar eetlepels
Een scheut azijn
Laurier, acht blaadjes
Kruidnagelen, drie stuks
Paar jeneverbessen
Kleine aardappeltjes
Peper uit de molen
Zout

Vlees kort aanbraden, en voldoende bier toevoegen. Uien, knoflook, alle kruiden, mosterd, suiker en azijn erbij en de boel een uur laten sudderen (op een echte sudderpit/in de oven). Dan de schijven wortel toevoegen en evt. nog wat bier erbij doen. Na weer een uur schijven courgette erbij doen. Ten slotte de aardappeltjes op de stoofpot leggen en het geheel nog twintig minuten tot een half uur door laten garen. Eet smakelijk
Elke post van mij is een cadeautje.
  zondag 6 december 2009 @ 11:31:54 #219
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_75332899
quote:
Op zondag 6 december 2009 00:45 schreef Rancune het volgende:
Dit lijkt mij heel erg lekker en leuk om te maken volgende week, maar ik ben niet zo heel bekwaam in koken, dus ik vroeg me af of iemand me kan helpen met een iets uitgebreidere uitleg hoe je het klaar'stooft'.
[..]


Ik ben Sea Of Love niet, maar kan je misschien wel een beetje op weg helpen, mocht je misschien vandaag al een stoofpot willen maken. Edit: ik zie volgende week staan. Nou ja, dan weet je het al vast

Zorg voor een ruime pan met een niet te dunne bodem. Het is handig om alle ingrediënten alvast klaar te zetten en te snijden. Dus:

-600 gram (bij voorbeeld) runderlappen of ander stoofvlees (gewoon even vragen bij de slager, als je twijfelt) in stukken van ongeveer drie centimeter (Let op: vetrandjes mogen eraan blijven, die smelten vanzelf weg.)
-Knoflookteentjes uit hun vliesje peuteren en doormidden snijden.
-De courgette en winterpeen in plakken van een centimeter en een halve centimeter dik snijden.
-Tijm, selderij en peterselie: Van plantjes die je bij de super koopt, of uit plastic bakjes uit het gekoelde groentenschap. Droog kan ook, gewoon uit een potje. Hoeveel? Bij vers kun je denken aan twee takjes tijm (gewoon heel erin), twee eetlepels gehakte peterselie en idem selderij. Uit een potje zou ik overal een eetlepel aanhouden, en dan iets extra peterselie. Maar dit is een kwestie van smaak. Gewoon proberen en proeven en je kan altijd toevoegen!

Na het snij-en hakwerk zet je alle andere ingrediënten klaar.

Je doet nu een beetje boter in de pan en braadt het vlees tot het een beetje bruin wordt. Vaak is het handiger dit in porties te doen, omdat je pan anders heel vol en vochtig wordt. Dus: beetje vlees in de pan, aanbraden, op een bord wegleggen en een volgende portie aanbraden. Als alles aan de beurt is geweest, doe je het terug in de pan. Vuur laag. Nu kun je de de knoflook toevoegen en je schept alles even om.

Dan giet je langs de rand van de pan het flesje bier leeg. Zorg dat het flesje al even op kamertemperatuur is gekomen. Van plotselinge kou kan het vlees taai worden (vandaar langs de rand van de pan gieten).
Het vlees moet net onder staan. Desnoods voeg je wat extra bier of een beetje heet water toe.

Nu ben je in feite aan het sudderen geslagen! Nu moeten de andere ingrediënten nog mee gaan doen:

Voeg de kruiden toe en de mosterd, de suiker en de azijn.
Stop de laurierblaadjes (kun je gedroogd kopen bij de super, uit het kruidenrek) in een thee-ei en voeg ze toe. Je kan ze ook los toevoegen, en na bereiding de blaadjes eruit zoeken. Hetzelfde geldt voor de kruidnagelen en jeneverbessen (kruidenrek super): bij het thee-ei in (te koop bij Hema of Xenos) of los en dan later op zoek.
Peper en zout toevoegen (niet teveel zout, blijf steeds proeven). Alles even goed warm laten worden op een hoog vuur en dan begint het grote wachten:

Vuur van de kleinste pit heel laag zetten, of liever nog een vlamverdeler gebruiken (Een plaatje dat je bij bijvoorbeeld de Blokker kunt kopen). Je legt het tussen pit en pan. Deksel op de pan en alles lekker laten pruttelen. Zo af en toe even loeren & roeren en het vocht proeven. Moet er nog een kruidje bij?

Na een uur voeg je de wortelschijfjes toe. Controleer of alles nog zo'n beetje onder de bierspiegel staat. Anders bier/water toevoegen.
Na weer een uur doe je hetzelfde met de courgetteschijfjes. Je kan nog een klein deel achterhouden. Ze worden snel zacht en onherkenbaar. Een half uurtje van te voren zou je nog wat laatste schijfjes, even nogmaals doormidden gesneden, kunnen toevoegen.

Nu laat je de boel gewoon weer doorpruttelen. Proef zo nu en dan het vlees: is het al zacht? Pas dan kun je verder en voorzichtig aan opdienen gaan denken. Vul zo nodig het vocht bij, al mag dat het laatste half uur op een middelmatig vuur indikken (deksel van de pan). Blijf er dan wel een beetje bij, zodat de bodem niet aanbrandt.

Een half uur voor opdiening verdeel je de aardappeltjes over de pan, als een soort dekentje. Ze stomen vanzelf gaar en nemen de geur en smaak van het suddervocht op. Strooi een beetje zout over de aardappeltjes. Neem kleintjes, bijvoorbeeld voorgeschilde en -gekookte krieltjes uit het groentekoelvak.

Zodra de aardappeltjes ook gaar zijn, kun je aan tafel!

De gouden tip is: heb geen haast. Soms duurt het veel langer dan je denkt. Aan stoofpot kan eigenlijk niets misgaan, behalve tijdgebrek.
Vries restjes in, of bewaar ze in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Vaak nóg smakelijker!

Experimenteer met hoeveelheden en smaken. Een gesnipperd uitje erbij, wat bieslook, meer of minder knoflook of op het laatst een klein plakje ontbijtkoek verrkuimelen: alles kan.

Ik hoop dat je zo op weg kan.

Vergeet niet een bloemetjesschort aan te trekken en af en toe met je oerborsten boven de pan te schudden, indien je een vrouw bent (of een man met borsten). Mannen kunnen grommend met hun hakbijl zwaaien. Dat hoort er allemaal bij.

[ Bericht 0% gewijzigd door Duderella op 07-12-2009 00:28:45 ]
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
  zondag 6 december 2009 @ 11:36:41 #220
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_75332989
1 tip over het maken van stoofvlees, als je bij slager of supermarkt bent en ze hebben eens mooi doorregen rib of sucade, koop die dan direct en als je het niet direct wilt eten vries het dan in. Doorregen vlees is zeldzaam. Je zal altijd zien dat als je eens zin hebt in sudderlappen al het vlees wat je vind graatmager is.
En recept heen en recept weer, het aller, aller, allerbelangrijkste van sudderlappen is doorregen gemarmerd vet vlees.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 6 december 2009 @ 20:08:55 #221
273968 Rancune
Nee, ik heb geen risotto.
pi_75346640
quote:
Op zondag 6 december 2009 11:31 schreef Duderella het volgende:

[..]

Ik ben Sea Of Love niet, maar kan je misschien wel een beetje op weg helpen, mocht je misschien vandaag al een stoofpot willen maken. Edit: ik zie volgende week staan. Nou ja, dan weet je het al vast

Zorg voor een ruime pan met een niet te dunne bodem. Het is handig om alle ingrediënten alvast klaar te zetten en te snijden. Dus:

-600 gram (bij voorbeeld) runderlappen of ander stoofvlees (gewoon even vragen bij de slager, als je twijfelt) in stukken van ongeveer drie centimeter (Let op: vetrandjes mogen eraan blijven, die smelten vanzelf weg.)
-Knoflookteentjes uit hun vliesje peuteren en doormidden snijden.
-De courgette en winterpeen in plakken van een centimeter en een halve centimeter dik snijden.
-Tijm, selderij en peterselie: Van plantjes die je bij de super koopt, of uit plastic bakjes uit het gekoelde groentenschap. Droog kan ook, gewoon uit een potje. Hoeveel? Bij vers kun je denken aan twee takjes tijm (gewoon heel erin), twee eetlepels gehakte peterselie en idem selderij. Uit een potje zou ik overal een eetlepel aanhouden, en dan iets extra peterselie. Maar dit is een kwestie van smaak. Gewoon proberen en proeven en je kan altijd toevoegen!

Na het snij-en hakwerk zet je alle andere ingrediënten klaar.

Je doet nu een beetje boter in de pan en braad het vlees tot het een beetje bruin wordt. Vaak is het handiger dit in porties te doen, omdat je pan anders heel vol en vochtig wordt. Dus: beetje vlees in de pan, aanbraden, op een bord wegleggen en een volgende portie aanbraden. Als alles aan de beurt is geweest, doe je het terug in de pan. Vuur laag. Nu kun je de de knoflook toevoegen en je schept alles even om.

Dan giet je langs de rand van de pan het flesje bier leeg. Zorg dat het flesje al even op kamertemperatuur is gekomen. Van plotselinge kou kan het vlees taai worden (vandaar langs de rand van de pan gieten).
Het vlees moet net onder staan. Desnoods voeg je wat extra bier of een beetje heet water toe.

Nu ben je in feite aan het sudderen geslagen! Nu moeten de andere ingrediënten nog mee gaan doen:

Voeg de kruiden toe en de mosterd, de suiker en de azijn.
Stop de laurierblaadjes (kun je gedroogd kopen bij de super, uit het kruidenrek) in een thee-ei en voeg ze toe. Je kan ze ook los toevoegen, en na bereiding de blaadjes eruit zoeken. Hetzelfde geldt voor de kruidnagelen en jeneverbessen (kruidenrek super): bij het thee-ei in (te koop bij Hema of Xenos) of los en dan later op zoek.
Peper en zout toevoegen (niet teveel zout, blijf steeds proeven). Alles even goed warm laten worden op een hoog vuur en dan begint het grote wachten:

Vuur van de kleinste pit heel laag zetten, of liever nog een vlamverdeler gebruiken (Een plaatje dat je bij bijvoorbeeld de Blokker kunt kopen). Je legt het tussen pit en pan. Deksel op de pan en alles lekker laten pruttelen. Zo af en toe even loeren & roeren en het vocht proeven. Moet er nog een kruidje bij?

Na een uur voeg je de wortelschijfjes toe. Controleer of alles nog zo'n beetje onder de bierspiegel staat. Anders bier/water toevoegen.
Na weer een uur doe je hetzelfde met de courgetteschijfjes. Je kan nog een klein deel achterhouden. Ze worden snel zacht en onherkenbaar. Een half uurtje van te voren zou je nog wat laatste schijfjes, even nogmaals doormidden gesneden, kunnen toevoegen.

Nu laat je de boel gewoon weer doorpruttelen. Proef zo nu en dan het vlees: is het al zacht? Pas dan kun je verder en voorzichtig aan opdienen gaan denken. Vul zo nodig het vocht bij, al mag dat het laatste half uur op een middelmatig vuur indikken (deksel van de pan). Blijf er dan wel een beetje bij, zodat de bodem niet aanbrandt.

Een half uur voor opdiening verdeel je de aardappeltjes over de pan, als een soort dekentje. Ze stomen vanzelf gaar en nemen de geur en smaak van het suddervocht op. Strooi een beetje zout over de aardappeltjes. Neem kleintjes, bijvoorbeeld voorgeschilde en -gekookte krieltjes uit het groentekoelvak.

Zodra de aardappeltjes ook gaar zijn, kun je aan tafel!

De gouden tip is: heb geen haast. Soms duurt het veel langer dan je denkt. Aan stoofpot kan eigenlijk niets misgaan, behalve tijdgebrek.
Vries restjes in, of bewaar ze in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Vaak nóg smakelijker!

Experimenteer met hoeveelheden en smaken. Een gesnipperd uitje erbij, wat bieslook, meer of minder knoflook of op het laatst een klein plakje ontbijtkoek verrkuimelen: alles kan.

Ik hoop dat je zo op weg kan.

Vergeet niet een bloemetjesschort aan te trekken en af en toe met je oerborsten boven de pan te schudden, indien je een vrouw bent (of een man met borsten). Mannen kunnen grommend met hun hakbijl zwaaien. Dat hoort er allemaal bij.
Oh mijn god ! Precies wat ik nodig had. Ik hou van je. !
Elke post van mij is een cadeautje.
  vrijdag 11 december 2009 @ 23:14:06 #222
139516 uniekhoorn
uniek, zoals ieder ander
pi_75536400
Ik heb lamsbout..
Daar wil ik een stoofpot van maken
Iemand???
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
  vrijdag 11 december 2009 @ 23:33:43 #223
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_75537094
Ik zal morgen eens kijken. Had nog een mooi gerecht dat echt heeeel erg lekker was
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
  zaterdag 12 december 2009 @ 15:33:04 #224
139516 uniekhoorn
uniek, zoals ieder ander
pi_75550065
Ik maak deze morgen:
Irish Stew Lekker recept
Je moet wel bijtijds beginnen met de irish stew
Ingrediénten:
Lamsvlees of sucadelappen in stukken
6 grote uien
3 Laulierblaadjes ( steek 3 kruidnagels in de blaadjes)
Tijm (theelepel)
Aardappels en 3 tomaten ( ontvellen)
Pastinaken of/ en winterwortel
Selderij
Flesje Guinness ( wel de goede)
Lente ui
Peterselie
Snijd het vlees in blokken en doe ze in een plastic zakje met zout,verse gemalen peper en vleeskruiden ,paprika en wat bloem.
Verhit boter in een braadpan en bak het vlees goed bruin.
Schep de uien bij het vlees en goed aanbakken
Voeg de gesneden wortel, aardappel,selderij, pastinaak en tomaten toevoegen en beetje aanbakken en Laurierblaadjes, kruidnagel en wat tijm erbij
Voeg dan een halfve liter.water en het flesje( blikje ) guinness, bouillonblokjes en laat het vlees 2 uur sudderen.
Op het laatst lente ui en verse peterselie erdoor

Serveertips
Een lekker guinness erbij
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
  zaterdag 12 december 2009 @ 15:55:45 #225
64479 Omnifacer
Alles geven!11
pi_75550643
quote:
Op zondag 6 december 2009 11:36 schreef Pietverdriet het volgende:
1 tip over het maken van stoofvlees, als je bij slager of supermarkt bent en ze hebben eens mooi doorregen rib of sucade, koop die dan direct en als je het niet direct wilt eten vries het dan in. Doorregen vlees is zeldzaam. Je zal altijd zien dat als je eens zin hebt in sudderlappen al het vlees wat je vind graatmager is.
En recept heen en recept weer, het aller, aller, allerbelangrijkste van sudderlappen is doorregen gemarmerd vet vlees.
Beste Piet,

Een stomme vraag pbb maar wat is 'doorregen' vlees?
  zaterdag 12 december 2009 @ 16:24:58 #226
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_75551468
quote:
Op zaterdag 12 december 2009 15:55 schreef Omnifacer het volgende:

[..]

Beste Piet,

Een stomme vraag pbb maar wat is 'doorregen' vlees?
Dat is geen stomme vraag
Doorregen vlees, of gemarmerd vlees is vlees waar vele fijne vetaders doorheen lopen.

Het vet smelt uit tijdens het bakken en geeft een mooie rijke smaak aan het vlees en een sappige structuur. Bij stoofvlees is dit belangrijk, het vlees is dan heel zacht.
Het vet is verder geen bezwaar, het smelt uit en drijft aan de oppervlakte van je stoofvlees en kan je makkelijk afscheppen, het heeft zijn werk gedaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 12 december 2009 @ 16:35:46 #227
64479 Omnifacer
Alles geven!11
pi_75551772
quote:
Op zaterdag 12 december 2009 16:24 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat is geen stomme vraag
Doorregen vlees, of gemarmerd vlees is vlees waar vele fijne vetaders doorheen lopen.
[ afbeelding ]
Het vet smelt uit tijdens het bakken en geeft een mooie rijke smaak aan het vlees en een sappige structuur. Bij stoofvlees is dit belangrijk, het vlees is dan heel zacht.
Het vet is verder geen bezwaar, het smelt uit en drijft aan de oppervlakte van je stoofvlees en kan je makkelijk afscheppen, het heeft zijn werk gedaan.
Ah, kijk. Bedankt! Volgende week komen mijn ouders bij mij eten, en ik weet dat ze van lekker stoofvlees houden met gekookte aardappelen. Ik ga ze dit voorschotelen, maar wil natuurlijk wel dat het goed lukt

Ik post bijna nooit in CUL maar ik lees jouw adviezen, recepten en tips altijd met veel genoegen. Thanks
pi_75552379
Ik wil morgen stoofvlees maken voor bij een etentje, maar hoe lang van te voren moet ik het dan opzetten?

Of belangrijker misschien, kan het ook te lang op staan? Of maakt een uurtje meer of minder niet zoveel uit als het heel zacht gaat?
  zaterdag 12 december 2009 @ 17:03:09 #229
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_75552516
quote:
Op zaterdag 12 december 2009 16:58 schreef LieLie het volgende:
Ik wil morgen stoofvlees maken voor bij een etentje, maar hoe lang van te voren moet ik het dan opzetten?

Of belangrijker misschien, kan het ook te lang op staan? Of maakt een uurtje meer of minder niet zoveel uit als het heel zacht gaat?
's ochtends
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
pi_75552706
Oké, dus beter te lang dan te kort zeg maar

Ik heb trouwens runderriblappen, fond, bouillonblokjes, kruidnagel, laurier, ui, paprika, wortel, foelie in huis.. nog dingen die er wel/niet bij moeten?
  zaterdag 12 december 2009 @ 17:12:02 #231
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_75552784
Ja te lang is als het soep wordt maar dat gebeurt pas na 2 dagen ofzo
Ik denk dat veel mensen azijn/mosterd/tomaatjes aanraden voor het zuur(dat maakt het vlees mals) en een stuk ontbijtkoek voor de binding.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
pi_75552903
quote:
Op zaterdag 12 december 2009 17:12 schreef Nembrionic het volgende:
Ja te lang is als het soep wordt maar dat gebeurt pas na 2 dagen ofzo
Ik denk dat veel mensen azijn/mosterd/tomaatjes aanraden voor het zuur(dat maakt het vlees mals) en een stuk ontbijtkoek voor de binding.
Mosterd heb ik, azijn.. alleen balsamicoazijn.. is dat ook lekker?
  zaterdag 12 december 2009 @ 17:16:09 #233
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_75552929
quote:
Op zaterdag 12 december 2009 17:15 schreef LieLie het volgende:

[..]

Mosterd heb ik, azijn.. alleen balsamicoazijn.. is dat ook lekker?
Ik zou OF/OF doen, niet allebei

Balsamico lijkt me persoonlijk niet echt lekker voor zoiets. Maar wellicht dat Piet je een goeie tip kan geven
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
pi_75557491
Als je het 's ochtends opzet heb je niet perse azijn nodig.
Ik zou de wortel met de ui even aanbakken, dat vind ik lekker.
Succes!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
pi_75573443
wordt het vlees eerst een beetje stijvig? Want het staat nog niet zo heel lang op, en het is nu niet heel soepel ofzo.. Het ruikt wel lekker!
  zondag 13 december 2009 @ 12:34:04 #236
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_75573477
quote:
Op zondag 13 december 2009 12:32 schreef LieLie het volgende:
wordt het vlees eerst een beetje stijvig? Want het staat nog niet zo heel lang op, en het is nu niet heel soepel ofzo.. Het ruikt wel lekker!
Het wordt eerst rubber
Na uren valt het uit elkaar als je met een vork prikt
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
  zondag 13 december 2009 @ 12:51:43 #237
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_75574046
quote:
Op zaterdag 12 december 2009 17:09 schreef LieLie het volgende:
Oké, dus beter te lang dan te kort zeg maar

Ik heb trouwens runderriblappen, fond, bouillonblokjes, kruidnagel, laurier, ui, paprika, wortel, foelie in huis.. nog dingen die er wel/niet bij moeten?
Steranijsje doet het altijd goed om de vleessmaak te verdiepen.
pi_75574535
quote:
Op zondag 13 december 2009 12:34 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Het wordt eerst rubber
Na uren valt het uit elkaar als je met een vork prikt
Oké, gelukkig Het heeft nog wel een uurtje of 7 te gaan..
pi_75574556
quote:
Op zondag 13 december 2009 12:51 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Steranijsje doet het altijd goed om de vleessmaak te verdiepen.
Dieeee.. heb ik niet

Maar voor de volgende keer!
  zondag 13 december 2009 @ 13:29:28 #240
13347 Nembrionic
AKQ Fundamentalist
pi_75575284
Ik knip/plak dit even uit een email die ik ooit verstuurd heb n.a.v een recept dat bij mijn pan zat:
quote:
Benodigdheden:

- 6 stukken kip (ik heb kipfilet gebruikt, kun je zelf bepalen)
- 20 gr boter
- uitjes
- 250 gr champignons(JIJ NIET DUS )
- 200 gr spekjes
- 1 takje rozemarijn
- 2 dl witte wijn
- zout, peper
- thijm, laurier en peterselie
- 800 gr aardappelen


(mijn toevoeging)
- bleekselderij
- wortel


Braad 6 stukken kip gaar in 20 gr boter. Gooi er de fijngehakte uitjes bij, de champignons, 200 gr. spekjes, 1 takje rozemarijn.

Blussen met 2 dl goede witte wijn, op smaak brengen met zout en peper, thijm, laurier en peterselie en bedek het geheel met 800 gr in schijfjes gesneden aardappelen(kant en klaar van de Appie )

- ca. 45 minuten op een zachte pit laten koken met het deksel op de pan.

Mijn versie bleef iets langer staan.


DAARNA: dag laten staan en de volgende dag de aardappels opbakken, de kip uitpluizen en meebakken, groenten en sap uit de pan erbij.

Lekkerste is met een goede jus erover van draadjesvlees of gehaktballetjes.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
pi_75578510
Het ruikt hier al lekker

Zit nu in: laurier, foelie kruidnagel, peper, zout, suiker, rund fond, bouillonblokje, knoflook, rozemarijn en tijm (vers)..
pi_75583219
Laatst deze gemaakt:
quote:
Goulashsoep
Ingrediënten voor 4 personen

400 g magere runderlappen
2 grote uien
1 rode paprika
40 g boter
1? eetl. paprikapoeder (mild)
2 eetl. bloem
1 klein blikje tomatenpuree
4 eetl. zure room
zout, peper
Voorbereiding

Laat het vlees in circa 15 minuten op temperatuur komen en dep het droog met keukenpapier. Snijd de runderlappen in blokjes.
. Pel en snipper de uien.
. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
Bereidingswijze

. Verhit de boter in een braadpan en wacht tot een groot deel van het schuim is weggetrokken. Bak de vleesblokjes op een hoog vuur, onder regelmatig omscheppen, rondom bruin.
. Draai het vuur laag, voeg de ui, de reepjes paprika en het paprikapoeder toe en bak het geheel 2 minuten al roerende met het vlees mee.
. Roer de bloem, de tomatenpuree en wat zout en peper door het vlees. Voeg al roerende 1 liter warm water bij het vlees en breng het vocht aan de kook. Laat het vlees op een heel laag vuur - met het deksel op de pan - gaar worden (circa 2 uur).
. Breng de soep op smaak met zout, peper en eventueel wat extra paprikapoeder. Schep de soep op soepborden met in het midden een lepel zure room.

Tip: In Hongarije wordt in de goulash meestal geen verse paprika gebruikt, maar gedroogde gemalen paprikapoeder. Het is overigens wel erg lekker om stukjes verse rode paprika in de soep mee te koken.

Bron: http://www.smulweb.nl/983832/koken/recept/Goulashsoep
Heb alleen het vlees langer laten stoven (ca 5 uur totaal) en de groenten ca 2 uur meegekookt.
Erg lekker en laat zich makkelijk invriezen
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
pi_76109798
Hoi, help .

Ik wil een stoofpot maken, maar nog nooit gedaan.

Ik heb 550 gram runderlappen in huis, ui, knoflook, en een hoop kruiden, ontbijtkoek, balsamicoazijn, eventueel rode wijn maar liever niet, en groentebouillon. Welke hoeveelheden zou ik nou aan moeten houden? Enneh, het zijn best magere lappen, dus kan ik dan binnen 2 uur klaar zijn, of is dat ontzettend zonde?
pi_76111193
2 uur red je wel..
Lappen in blokken, even aanbraden (als het kan ze eerst met zout/peper in bloem rollen ivm binding) bouillon er over dat het vlees net onder staat met laurier en kruidnagel. Weet niet of je ui hebt, maar je kan er halvemaantjes ui bij doen (ff mee bakken met het vlees).
2 uur laten stoven en dan eventueel die ontbijtkoek er bij (heb ik zelf nooit gedaan eigenlijk) en je hebt hachee As easy as that!
pi_76111787
Lekker een halve fles rode wijn erdoor om in te koken is ook
pi_76112624
Ik heb die ontbijtkoektip uit dit topic geprobeerd en het was een succes! Zeker doen dus
pi_76117123
En over hoeveel laurier en kruidnagel spreken we dan? .
pi_76117156
2 blaadjes, 4-6 nagels ongeveer..
pi_76295201
Vanmorgen hachee gemaakt, straks aardappelkroketjes in de oven, hmmmm, lekker smullen.
  zondag 3 januari 2010 @ 10:10:52 #250
21082 Paxlie
Ies best bro
pi_76350136
Gister Goulash gemaakt, eerste keer stoven maar dat ga ik echt vaker doen. Het hele huis rook er lekker naar en het smaakte uiteindelijk heerlijk. Vanavond portie 2 eten met rijst. Heb ook een gedeelte aan mijn oma gegeven, hopelijk vind die het ook lekker, maar dat moet haast wel
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
pi_76352629
Net weer een haas gekregen van mijn schoonvader uit de polder, dus zo ff slachten en dan zie ik een mooie hazepeper aankomen met rosé gebakken ruggetjes...
pi_76360310
Afgelopen oud en nieuw was 1 van de 7 gangen zuurvlees (had een limburgs 7 gangen menu gemaakt).

- 500g paardenstoofvlees (Riblappen werkt ook prima als je niet aan paardenvlees kunt komen)
- 300ml azijn
- Stuk of 4 blaadjes laurier
- Stuk of 3 kruidnagels

Het geheel 24uur laten marineren. En vervolgens het vlees braden met:

- 30g roomboter
- 2 tot 3 grote uien

De marinade toevoegen en uurtje of 2 laten sudderen. Vervolgens de rest toevoegen:

- 3 eetlepels stroop
- 3/4 plakken ontbijtkoek (ontbijtkoek eerst oplossen met wat water voorkomt klonteren!)

klaar
pi_76670468
Vanmiddag maak ik ook een stoofpotje uit het boek van Jamie Oliver: kookrevolutie.

Recept is zeer eenvoudig: selder, wortel, ui en laurier.
Maar voor voor 500g vlees neemt hij 5dl bier. Is dit niet erg veel? Zal het stoofpotje dan geen warm bier zijn met brokjes vlees?

Nog andere dingen die ik erbij kan doen? Ik dacht aan wat look en een courgette die ik nog liggen heb.
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
pi_76670594
quote:
Op maandag 11 januari 2010 10:59 schreef Drossie het volgende:
Vanmiddag maak ik ook een stoofpotje uit het boek van Jamie Oliver: kookrevolutie.

Recept is zeer eenvoudig: selder, wortel, ui en laurier.
Maar voor voor 500g vlees neemt hij 5dl bier. Is dit niet erg veel?
Nee hoor. Een halve liter bier is prima.
pi_76671547
courgette wordt smurrie in je stoofpot als je het te lang mee laat sudderen
pi_76671769
Je vlees moet net onder staan. Die 5dl is dus meer een richtlijn, kan zijn dat je wat meer nodig hebt of juist wat minder. Als je het vlees helemaal onder zet ben je soep aan het maken en geen stoofpot.
Life is too short not to have fun
pi_76672100
quote:
Op maandag 11 januari 2010 11:35 schreef vaagsel het volgende:
Je vlees moet net onder staan. Die 5dl is dus meer een richtlijn, kan zijn dat je wat meer nodig hebt of juist wat minder. Als je het vlees helemaal onder zet ben je soep aan het maken en geen stoofpot.
Ok bedankt!
Courgette dan pas een uurtje op voorhand erin doen?
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
pi_76672338
Met een 20 minuten is je courgette gaar. Zoals SoL hierboven zegt, als je het te lang mee stooft blijft er niks van over.
Life is too short not to have fun
  maandag 11 januari 2010 @ 12:29:39 #259
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76673766
Ik vind courgettesmurrie juist weer heerlijk! Samen met drab-ui maakt dat juist een lekkere saus in de pan. Ik doe altijd een deel van de courgette vroeg en een deel tegen het einde van het stoven in de pan.

Stoofsmurrie
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76673900
Gisteren de rund-Guinness-pie gemaakt die in de delicious staat deze maand en hij was echt heerlijk.
Hier t recept
quote:
Rundvleespie met guinness.

(6 pers)

175 gr zelfr. bakmeel (+ om te rollen), 2 tl mosterdpoeder, 1 tl zout, 50 gr ijskoude boter in blokjes, 125 ml ijskoud water, 1 eidooier.

Vulling: 50 gr bloem, 1 kilo runderlappen in blokjes, 125 ml zonnebloemolie, 30 gr ongezouten boter, 220 gr kleine champignons, 2 uien in dunne ringen, 1 el suiker, 3 tenen knof in stukken, 300 ml runderbouillon, 30 ml Guinness, 2 el tomatenpuree, blaadjes van 3 takjes tijm of wat gedroogde) 3 tl worcestersaus.

Voor de vulling bloem met peper en zout mengen, de blokjes vlees erin wentelen (overtollige bloem eraf tikken en opvangen die gebruik je later weer) en die in delen met de helft van de olie olie rondom bruin bakken. Uit de pan halen, helft van de boter erbij en de champignons op hoog vuur snel kleuren. (minuutje of 1-2) Ook uit de pan halen.

Vuur laag zetten, helft van de olie erbij en de suiker en de ui en die in 15 min onder vaak omscheppen licht karameliseren. Rest van de boter toevoegen en de knoflook en die 1 minuut mee bakken. Opgevangen bloem erdoor roeren en 1 minuut meebakken en dan de bouillon, de guinness, de puree, de tijm en de saus erbij, aan de kook brengen en dan het vlees en de champignons erbij en op een laag vuur met de deksel er half op 2-2.5 uur laten pruttelen. (tot het vlees gaar is en de saus gebonden)

Het deeg maken (moet 2 uur in de koelkast rusten) zeef de bloem, de mosterdpoeder en het zout in een kom. doe de boter erbij, de dooier en het ijskoude water. roeren tot het samenkomt, dan op een met bloem bestoven werkvlak, nog even kneden tot een mooi glad deeg en in plasticfolie 2 uur in de koelkast laten rusten.

Vulling in een pievorm/ovenschaal (hoeft niet heel te diep te zijn) en dan het deeg over de pie leggen en op maat snijden, insmeren met wat water (en gaatje maken zodat de stoom kan ontsnappen, of je zet een tuutje in van metaal.. bijv van een slagroomspuit zodat de stoom daaruit kan ontsnappen) en die schuif je de oven in. 22o graden, 30 minuten.


[ Bericht 2% gewijzigd door DarkElf op 11-01-2010 12:41:24 ]
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  maandag 11 januari 2010 @ 12:36:32 #261
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76674003
Doe je dat dan in een diepe ovenschaal of dergelijke?

Ik wil hem as. weekend misschien maken.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76674119
quote:
Op maandag 11 januari 2010 12:36 schreef Duderella het volgende:
Doe je dat dan in een diepe ovenschaal of dergelijke?

Ik wil hem as. weekend misschien maken.
je kan hem in een ovenschaal doen (hoeft geen diepe te zijn hoor..) de vulling is niet stevig dus als je het snijdt ziet t er zo uit: klik en ik had hem in een ronde glazen schaal gedaan die 5-6 cm hoog is.. klik
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  maandag 11 januari 2010 @ 12:46:25 #263
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76674341
quote:
Op maandag 11 januari 2010 12:40 schreef DarkElf het volgende:

[..]

je kan hem in een ovenschaal doen (hoeft geen diepe te zijn hoor..) de vulling is niet stevig dus als je het snijdt ziet t er zo uit: klik en ik had hem in een ronde glazen schaal gedaan die 5-6 cm hoog is.. klik
O die schalen heb ik ook!

Fijn, dan hoef ik er verder niet op uit om iets aan te schaffen. Als Arty geen woeste verjaardagsplannen voor me in petto heeft as. weekend, ga ik hem zaterdag maken, denk ik.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76674422
oh ja jij bent ook in januari jarig he?
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
  maandag 11 januari 2010 @ 12:56:38 #265
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76674661
quote:
Op maandag 11 januari 2010 12:48 schreef DarkElf het volgende:
oh ja jij bent ook in januari jarig he?
Goede gelegenheid om een spectaculaire stoofpot te serveren (hoewel die gelegenheid er altijd wel is natuurlijk)
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76684037
nou het staat op vanaf 4 uur
het is het recept ongeveer van Duderella...
ben benieuwd .....
het ruikt nu al erg lekker.
home is where doghair sticks to anything but the dog!
  maandag 11 januari 2010 @ 16:45:31 #267
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76684223
quote:
Op maandag 11 januari 2010 16:41 schreef winterstorm666 het volgende:
nou het staat op vanaf 4 uur
het is het recept ongeveer van Duderella...
ben benieuwd .....
het ruikt nu al erg lekker.
Welke? Gewoon die basis uit de OP?
Lekker hoor!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76685311
quote:
Op maandag 11 januari 2010 16:45 schreef Duderella het volgende:

[..]

Welke? Gewoon die basis uit de OP?
Lekker hoor!
ja die uit de OP

eet eerst maar een boterham.
maag knort haha1
home is where doghair sticks to anything but the dog!
pi_76692854
update!
net een bordje gepakt
damn lekker valt uiteen...
heb er ook wat ontbijtkoek bij gepleurd en wat rode paprika
lekker!
home is where doghair sticks to anything but the dog!
  maandag 11 januari 2010 @ 20:16:31 #270
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76692895
Smakelijk!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76693003
Is verse worst geschikt voor stoof?
  maandag 11 januari 2010 @ 20:22:25 #272
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76693184
Oeh, geen idee. Lijkt me wel spannend, stoof met worst. Google er eens op? Misschien kom je wel iets leuks tegen (wat je dan met ons kan delen ).
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76693431
quote:
Op maandag 11 januari 2010 11:02 schreef Black_Tulip het volgende:

[..]

Nee hoor. Een halve liter bier is prima.
Ik had 1,2 kg vlees en zou dus bijna een liter bier nodig gehad hebben.
Ik had echter voldoende met 1 flesje van 33cl...
Was wel zeeeeeeeeer lekker!
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
pi_76693565
quote:
Op maandag 11 januari 2010 20:22 schreef Duderella het volgende:
Oeh, geen idee. Lijkt me wel spannend, stoof met worst. Google er eens op? Misschien kom je wel iets leuks tegen (wat je dan met ons kan delen ).
Hm.. nog niet echt iets.. alleen iets met bruine bonen
pi_76693788
Ik stoof zelf!

Halverwege een recept met verse worst en het gaat mis!

Poging 2!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
pi_76694318
Dublin Coddle

500g verse worst
250 gram mager gerookt spek
300ml bouillon
6 middelgrote aardappels
2 middelgrote uien

Snijd het spek in stukjes, of gebruik gewoon reepjes. Breng de bouillon aan de kook en doe het spek en de worstjes erbij. Laat 5 min zachtjes koken.
Haal het vlees eruit en bewaar de vloeistof. Snijd de worst in 4 of 5 stukjes.
Schil de aardappels en wortels. Snijd ze ze in plakken.


Leg een laag aardappels in een ovenschaal. Dan een laag uien en de helft van het vlees.Herhaal het, de laatste laag moet aardappels zijn.
Doe er wat peper op en zet afgedekt in de oven. 1 uur, 200 graden.


Dit is een gerecht voor de zaterdag. Alle kleren moesten worden gewassen voor de zondag en de volgende week. De huisvrouw wilde dan avondeten waar ze niet alsmaar in moest roeren.
Al zitten er amper kruiden in, ik vind het daarom juist een verrassend lekker gerecht!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
pi_76697362
Phoe, dat klinkt wel heel stevig!
Soort hutspot ook, is niet zo van, maar wie weet!
pi_76699906
*Huil*
Google houdt niet van stoofpot ofzo, 2e keer dat ik eruit wordt gegooid.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
pi_76700031
Het is geen hutspot.
Het wordt niet door elkaar gestampt.
Ex hield niet van aardappels , maar dit vond hij lekker.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
pi_76701239
te laat ontdekt dit topic.
Ik ben basic begonnen met recept 1 (jummie!)

Maar al genoeg gezien wat ik nog meer wil maken in deze koude dagen!
1000maal dank!
Dromen zijn voorgevoelens van dingen die je in staat bent daadwerkelijk te verwerkelijken
pi_76702038
quote:
Op zondag 3 januari 2010 12:05 schreef gadeweerd het volgende:
Net weer een haas gekregen van mijn schoonvader uit de polder, dus zo ff slachten en dan zie ik een mooie hazepeper aankomen met rosé gebakken ruggetjes...
1 haas (in stukken), 100 g gerookte spekblokjes, 1 ui, 1 rode peper, 5 dl rode wijn, 1 el rode wijnazijn, 1 blikje tomatenpuree, 2 dikke plakken ontbijtkoek, 3 kruidnagels, 10 takjes tijm, 75 g boter, 1 volle el bloem, zout en peper.

Begin met dit recept alvast de avond van tevoren, want de haas moet eerst een nachtje marineren.

Snij de ui in stukjes, snipper de rode peper, ris de tijm van de takjes en hak fijn.

Doe alles samen met de kruidnagels en een theelepel zout in een grote kom waar de haas inpast. Schenk de wijn en de azijn erbij en leg de stukken haas in deze marinade – want dat is het. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens acht uur in de koelkast.

Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Giet de marinade door een zeef, het vocht is straks de saus. De rest kan weg.

Verhit de boter in een ruime braadpan en bak de stukken haas in porties op hoog vuur bruin. Neem ze uit de pan. Bak in dezelfde pan het spek 3 minuten in het bakvet. Roer de bloem en tomatenpuree erdoor en laat dit mengsel op laag vuur enkele minuten pruttelen. Schenk er dan al roerend scheutje voor scheutje de marinade bij. Breng het geheel aan de kook en roer tot een gladde saus. Snij de ontbijtkoek in blokjes en schep die erdoor. Ze vallen straks vanzelf uit elkaar en geven de saus een heerlijk kruidig accent maar ook binding. Breng op smaak met zout en peper. Nu mag de haas er weer in. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel op het allerlaagste vuur in twee uur heel rustig gaar stoven.
  maandag 11 januari 2010 @ 23:08:31 #282
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_76702539
Mensen, maak ook eens een foto als je een mooie stoof hebt gemaakt!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_76716840
quote:
Op maandag 11 januari 2010 20:44 schreef krakkemieke het volgende:
Dublin Coddle

500g verse worst
250 gram mager gerookt spek
300ml bouillon
6 middelgrote aardappels
2 middelgrote uien

Snijd het spek in stukjes, of gebruik gewoon reepjes. Breng de bouillon aan de kook en doe het spek en de worstjes erbij. Laat 5 min zachtjes koken.
Haal het vlees eruit en bewaar de vloeistof. Snijd de worst in 4 of 5 stukjes.
Schil de aardappels en wortels. Snijd ze ze in plakken.


Leg een laag aardappels in een ovenschaal. Dan een laag uien en de helft van het vlees.Herhaal het, de laatste laag moet aardappels zijn.
Doe er wat peper op en zet afgedekt in de oven. 1 uur, 200 graden.


Dit is een gerecht voor de zaterdag. Alle kleren moesten worden gewassen voor de zondag en de volgende week. De huisvrouw wilde dan avondeten waar ze niet alsmaar in moest roeren.
Al zitten er amper kruiden in, ik vind het daarom juist een verrassend lekker gerecht!
Dit klinkt geweldig! *mental note* dat ik dit zeer binnenkort ga maken..
pi_76864690
quote:
Op maandag 11 januari 2010 23:08 schreef Duderella het volgende:
Mensen, maak ook eens een foto als je een mooie stoof hebt gemaakt!
U vraagt, wij draaien. Hieronder (als het werkt) een foto van de Dublin Coddle. Hij smaakt verrassend... Hollands. Voor mij is dat niet echt een pré, maar het is best te doen.

pi_77326109
Voor het eerst sinds tijden weer eens lekker aan het sudderen:

1 kg scharrelrundvlees
2 rode uien
4 tenen knoflook
4 laurierblaadjes
3 wortelen
flesje Affligem dubbel
half bouillonblokje
lepel mosterd.

De hele dag pruttelen op het sudderplaatje!
pi_77327468
quote:
Op maandag 11 januari 2010 12:33 schreef DarkElf het volgende:
Gisteren de rund-Guinness-pie gemaakt die in de delicious staat deze maand en hij was echt heerlijk.
Hier t recept
[..]
ga ik denk ik zaterdag maken, of zondag
  Moderator maandag 1 februari 2010 @ 23:45:08 #287
231857 crew  Housekeeper
Ik kies bewust
pi_77536973
ooo hier ga ik binnenkort een receptje van proberen....!
Hier had jouw advertentie kunnen staan. Meer info via DM.
pi_78547837
Ik heb hier ook weer een grote pan opstaan

Maar vraagje:

Hoeveel azijn moet je er bij doen op zo'n braadpan vol?
  zondag 28 februari 2010 @ 12:59:47 #289
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_78548982
quote:
Op zondag 28 februari 2010 12:22 schreef LieLie het volgende:
Ik heb hier ook weer een grote pan opstaan

Maar vraagje:

Hoeveel azijn moet je er bij doen op zo'n braadpan vol?
een heel klein scheutje. Tenminste, dat doe ik altijd. Ook hier staat er al een tijdje een pan op...Maar boh, wat stinkt knoflook als je een lichte kater hebt...
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
pi_78551186
Ik had gister stoof.. maar ik vergeet de azijn altijd, en eerlijk gezegd mis ik het niet. Merk geen verschil
pi_78551264
Ik doe er nooit azijn bij ???
pi_78551763
Nouja, ik weet ook niet of het helpt Maar dat kreeg ik de vorige keer als tip
  zondag 28 februari 2010 @ 14:28:44 #293
71166 AKnynke
is lang niet gek
pi_78551800
Een beetje azijn, of iets anders zuurs kan helpen om het vlees wat malser te maken. Geloof ik. Ik vergeet het ook vaak, en merk het verschil meestal ook niet...
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
pi_78552222
In theorie is dat wel zo, maar ik vind het bij stoofpotten niet zo nodig. Bij hachee doe ik het wel meestal trouwens (als ik het dus niet vergeet)..
  zondag 28 februari 2010 @ 15:15:35 #295
252240 Duderella
Snobs have more fun
pi_78553339
Een stukje kiwi schijnt helemaal the bomb te zijn, als je je vlees wat malser wilt krijgen.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
pi_78553665
ik heb wel eens biefstuk in kiwiprak gemarineerd.. maar of het er nou echt malser op is geworden weet ik niet..
pi_78553772
Het vlees staat hier al mooi een paar uur te pruttelen, met laurier, tijm, knoflook, uitjes, kruidnagel, fond, bouillon en tomatenpuree
pi_78558886
quote:
Op zondag 28 februari 2010 15:26 schreef Sunnythesun het volgende:
ik heb wel eens biefstuk in kiwiprak gemarineerd.. maar of het er nou echt malser op is geworden weet ik niet..
Maar biefstuk is dan ook zelf al mals genoeg dus waarom zou je het dan met een kiwi marineren?
pi_78561075
quote:
Op zondag 28 februari 2010 17:50 schreef TN-FR het volgende:

[..]

Maar biefstuk is dan ook zelf al mals genoeg dus waarom zou je het dan met een kiwi marineren?
Meeste biefstuk is helemaal niet echt mals.. Althans, niet die ik hier bij een gemiddelde slager kan kopen
pi_78603719
tvp die zocht ik. Gisteren Osso Bucco gemaakt, er gaat sowieso niks boven een stuk mals stoofvlees
abonnement Unibet Coolblue Bitvavo
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')