CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het grote Baristatopic deel 4!
Eigenlijk is het aan faberic om een nieuw topic te openen maar die had alweer even niets van zich laten horen. Ik neem gewoon heel lui zijn OP van het vorige deel over.
vorige delen:
Het Grote Barista Topic Deel II
Het Grote Barista topic
Het grote Baristatopic deel 3
Barista?
De barista is de koffie-expert, onmisbaar in de Italiaanse espressobarretjes. De Barista weet de koffie precies goed te branden, te malen en te zetten voor een heerlijke kop espresso, french press of filterkoffie. Ook het melkopschuimen is een kunst opzich: voor een cappuccino, macchiato of een latte moet je bij de barista zijn. Door bij het schenken van het melkschuim te tekenen in het crema van de espresso produceert de barista latte-art, een hele leuke vaardigheid die ook de smaak van de cappuccino ten goede komt.
Voor wie is dit topic?
Dit topic is voor de professionele barista, de thuisbarista of de koffieliefhebber. Senseo en oploskoffie is hier taboe. Praat hier mee over espresso, cappuccino, malen en branden en deel vooral je resultaten!
Plaatjes!
Kees van der Westen machines:
Latte Art:
Bonen:
Espresso (uit een bodemloze filterdrager):
Mazzer Mini molen:
Links
Espressoporn - over bodemloze filterdragers
Coffeegeek - community met reviews, how-to\'s, guides en meer
Dutch Barista Championship - Het NK barista
Home Barista - Amerikaanse website voor koffieliefhebbers met veel informatie
Too Much Coffee - Europese koffiecommunity
World of Latte - Latte-art website van Friese Vlag
Ongebrand B.V. - Nederlands bedrijf voor de thuisbrander
Eigenlijk is het aan faberic om een nieuw topic te openen maar die had alweer even niets van zich laten horen. Ik neem gewoon heel lui zijn OP van het vorige deel over.
vorige delen:
Het Grote Barista Topic Deel II
Het Grote Barista topic
Het grote Baristatopic deel 3
Barista?
De barista is de koffie-expert, onmisbaar in de Italiaanse espressobarretjes. De Barista weet de koffie precies goed te branden, te malen en te zetten voor een heerlijke kop espresso, french press of filterkoffie. Ook het melkopschuimen is een kunst opzich: voor een cappuccino, macchiato of een latte moet je bij de barista zijn. Door bij het schenken van het melkschuim te tekenen in het crema van de espresso produceert de barista latte-art, een hele leuke vaardigheid die ook de smaak van de cappuccino ten goede komt.
Voor wie is dit topic?
Dit topic is voor de professionele barista, de thuisbarista of de koffieliefhebber. Senseo en oploskoffie is hier taboe. Praat hier mee over espresso, cappuccino, malen en branden en deel vooral je resultaten!
Plaatjes!
Kees van der Westen machines:
Latte Art:
Bonen:
Espresso (uit een bodemloze filterdrager):
Mazzer Mini molen:
Links
Espressoporn - over bodemloze filterdragers
Coffeegeek - community met reviews, how-to\'s, guides en meer
Dutch Barista Championship - Het NK barista
Home Barista - Amerikaanse website voor koffieliefhebbers met veel informatie
Too Much Coffee - Europese koffiecommunity
World of Latte - Latte-art website van Friese Vlag
Ongebrand B.V. - Nederlands bedrijf voor de thuisbrander
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Trouwens, Mark over het stomen op de Silvia. Het klopt natuurlijk dat je niet kunt stomen en brouwen tegelijk maar verder is de stoomkracht echt prima. Ik krijg er prima microfoam uit...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
In het vorige topic raadde iemand mij aan een gaggia classic te kopen op marktplaats. Nu zag ik dit ding voorbijkomen http://elektronica.marktplaats.nl/koffiemachines-en-espresso-apparaten/106970057-gaggia-koffiezetapperaat.html?return=eJwtjNEKgzAMRf9F0EdtJ%2ByhUob7k2A7LVYNTcrGxv59KfPpnpx7CRhtPsGogYy%2BKlORhzQtw8KMpuvWA%2F3ebpBWxgjA1O6x%2B09aXPD2ilY3jiwfdT%2Fqur%2B7ICAZWfIdUJAejs4Wi1UCmxTjnjefwlR8Pv36FJhhngPIdVD5dmkQs1UNJbaYq%2BH7Ay8vOFc%3D&df=1&fta=eNpFkt2O4yAMhd%2BFi17bgAGD%2Bgr7ClU06WSjTdsoPzPVjvruY0hDbqLwxfj45LiJIf7M8lDrNFy%2BmmFWSY4Q1XM446mdz8sjYmr7mIYl%2Fu%2FHNH%2B2s5BxiZBuY7yvt%2BvUf6RxlfO%2F79g1Xdc36TH2EU%2FjuJ7hNE%2FLeVxzXxvV2HRXleSjHE1UfSuCTTQQf3ppMEeOCsGxByC%2F1xUWAnkdQmb6zTBYrT3ozExl7MkEl5ndGergECAz2hkQa8eFuZ0Zdg5d0fA7k%2F6GDGcWKmOvCYsGV11gaYhlZqhQAxOVhogVejbM5TbuVoDRGKfLOFi9EAF6u12vZqz3ZMMmVN2Q0QCm%2FAl0RyUAbL8Cqx8IyPyurIbIkWW%2FCe2OQFwiYBlJH46IHW%2BONB49yXlTRtI1HNJszRairo5ckHxsGUlXR8EEQLIFUs3biKl33kdAYHJyBVZHzoq234SOiKSBcyU2XTOyRGyMUeklKyzbtzzGpp0vw%2FXeLX9zabaJsvwf6zRd%2Bnt7fe5U7t%2Ba5yWvr2xsW3ZQR9V8q%2FTn%2FfqVN1kW%2BfX6BQKx1kk%3D&fta_ind=1#photo
Hij ziet er wanstaltig lelijk uit maar het gaat natuurlijk om de koffie die er uit komt...wat vinden jullie van deze lelijke eend?
Of wat denken jullie van deze? http://elektronica.marktplaats.nl/koffiemachines-en-espresso-apparaten/108857288-gaggia-garezza-espresso-cappucino-machine.html?return=eJwtjNEKgzAMRf9F0EdtJ%2ByhUob7k2A7LVYNTcrGxv59KfPpnpx7CRhtPsGogYy%2BKlORhzQtw8KMpuvWA%2F3ebpBWxgjA1O6x%2B09aXPD2ilY3jiwfdT%2Fqur%2B7ICAZWfIdUJAejs4Wi1UCmxTjnjefwlR8Pv36FJhhngPIdVD5dmkQs1UNJbaYq%2BH7Ay8vOFc%3D&df=1&fta=eNpFkt2O4yAMhd%2BFi17bgAGD%2Bgr7ClU06WSjTdsoPzPVjvruY0hDbqLwxfj45LiJIf7M8lDrNFy%2BmmFWSY4Q1XM446mdz8sjYmr7mIYl%2Fu%2FHNH%2B2s5BxiZBuY7yvt%2BvUf6RxlfO%2F79g1Xdc36TH2EU%2FjuJ7hNE%2FLeVxzXxvV2HRXleSjHE1UfSuCTTQQf3ppMEeOCsGxByC%2F1xUWAnkdQmb6zTBYrT3ozExl7MkEl5ndGergECAz2hkQa8eFuZ0Zdg5d0fA7k%2F6GDGcWKmOvCYsGV11gaYhlZqhQAxOVhogVejbM5TbuVoDRGKfLOFi9EAF6u12vZqz3ZMMmVN2Q0QCm%2FAl0RyUAbL8Cqx8IyPyurIbIkWW%2FCe2OQFwiYBlJH46IHW%2BONB49yXlTRtI1HNJszRairo5ckHxsGUlXR8EEQLIFUs3biKl33kdAYHJyBVZHzoq234SOiKSBcyU2XTOyRGyMUeklKyzbtzzGpp0vw%2FXeLX9zabaJsvwf6zRd%2Bnt7fe5U7t%2Ba5yWvr2xsW3ZQR9V8q%2FTn%2FfqVN1kW%2BfX6BQKx1kk%3D&fta_ind=2
http://elektronica.marktplaats.nl/koffiemachines-en-espresso-apparaten/118422702-gaggia-carezza-expressomachine.html?return=eJwtjNEKgzAMRf9F0EdtJ%2ByhUob7k2A7LVYNTcrGxv59KfPpnpx7CRhtPsGogYy%2BKlORhzQtw8KMpuvWA%2F3ebpBWxgjA1O6x%2B09aXPD2ilY3jiwfdT%2Fqur%2B7ICAZWfIdUJAejs4Wi1UCmxTjnjefwlR8Pv36FJhhngPIdVD5dmkQs1UNJbaYq%2BH7Ay8vOFc%3D&df=1&fta=eNpFkt2O4yAMhd%2BFi17bgAGD%2Bgr7ClU06WSjTdsoPzPVjvruY0hDbqLwxfj45LiJIf7M8lDrNFy%2BmmFWSY4Q1XM446mdz8sjYmr7mIYl%2Fu%2FHNH%2B2s5BxiZBuY7yvt%2BvUf6RxlfO%2F79g1Xdc36TH2EU%2FjuJ7hNE%2FLeVxzXxvV2HRXleSjHE1UfSuCTTQQf3ppMEeOCsGxByC%2F1xUWAnkdQmb6zTBYrT3ozExl7MkEl5ndGergECAz2hkQa8eFuZ0Zdg5d0fA7k%2F6GDGcWKmOvCYsGV11gaYhlZqhQAxOVhogVejbM5TbuVoDRGKfLOFi9EAF6u12vZqz3ZMMmVN2Q0QCm%2FAl0RyUAbL8Cqx8IyPyurIbIkWW%2FCe2OQFwiYBlJH46IHW%2BONB49yXlTRtI1HNJszRairo5ckHxsGUlXR8EEQLIFUs3biKl33kdAYHJyBVZHzoq234SOiKSBcyU2XTOyRGyMUeklKyzbtzzGpp0vw%2FXeLX9zabaJsvwf6zRd%2Bnt7fe5U7t%2Ba5yWvr2xsW3ZQR9V8q%2FTn%2FfqVN1kW%2BfX6BQKx1kk%3D&fta_ind=3
[ Bericht 47% gewijzigd door honda1990 op 30-09-2007 01:16:07 ]
Hij ziet er wanstaltig lelijk uit maar het gaat natuurlijk om de koffie die er uit komt...wat vinden jullie van deze lelijke eend?
Of wat denken jullie van deze? http://elektronica.marktplaats.nl/koffiemachines-en-espresso-apparaten/108857288-gaggia-garezza-espresso-cappucino-machine.html?return=eJwtjNEKgzAMRf9F0EdtJ%2ByhUob7k2A7LVYNTcrGxv59KfPpnpx7CRhtPsGogYy%2BKlORhzQtw8KMpuvWA%2F3ebpBWxgjA1O6x%2B09aXPD2ilY3jiwfdT%2Fqur%2B7ICAZWfIdUJAejs4Wi1UCmxTjnjefwlR8Pv36FJhhngPIdVD5dmkQs1UNJbaYq%2BH7Ay8vOFc%3D&df=1&fta=eNpFkt2O4yAMhd%2BFi17bgAGD%2Bgr7ClU06WSjTdsoPzPVjvruY0hDbqLwxfj45LiJIf7M8lDrNFy%2BmmFWSY4Q1XM446mdz8sjYmr7mIYl%2Fu%2FHNH%2B2s5BxiZBuY7yvt%2BvUf6RxlfO%2F79g1Xdc36TH2EU%2FjuJ7hNE%2FLeVxzXxvV2HRXleSjHE1UfSuCTTQQf3ppMEeOCsGxByC%2F1xUWAnkdQmb6zTBYrT3ozExl7MkEl5ndGergECAz2hkQa8eFuZ0Zdg5d0fA7k%2F6GDGcWKmOvCYsGV11gaYhlZqhQAxOVhogVejbM5TbuVoDRGKfLOFi9EAF6u12vZqz3ZMMmVN2Q0QCm%2FAl0RyUAbL8Cqx8IyPyurIbIkWW%2FCe2OQFwiYBlJH46IHW%2BONB49yXlTRtI1HNJszRairo5ckHxsGUlXR8EEQLIFUs3biKl33kdAYHJyBVZHzoq234SOiKSBcyU2XTOyRGyMUeklKyzbtzzGpp0vw%2FXeLX9zabaJsvwf6zRd%2Bnt7fe5U7t%2Ba5yWvr2xsW3ZQR9V8q%2FTn%2FfqVN1kW%2BfX6BQKx1kk%3D&fta_ind=2
http://elektronica.marktplaats.nl/koffiemachines-en-espresso-apparaten/118422702-gaggia-carezza-expressomachine.html?return=eJwtjNEKgzAMRf9F0EdtJ%2ByhUob7k2A7LVYNTcrGxv59KfPpnpx7CRhtPsGogYy%2BKlORhzQtw8KMpuvWA%2F3ebpBWxgjA1O6x%2B09aXPD2ilY3jiwfdT%2Fqur%2B7ICAZWfIdUJAejs4Wi1UCmxTjnjefwlR8Pv36FJhhngPIdVD5dmkQs1UNJbaYq%2BH7Ay8vOFc%3D&df=1&fta=eNpFkt2O4yAMhd%2BFi17bgAGD%2Bgr7ClU06WSjTdsoPzPVjvruY0hDbqLwxfj45LiJIf7M8lDrNFy%2BmmFWSY4Q1XM446mdz8sjYmr7mIYl%2Fu%2FHNH%2B2s5BxiZBuY7yvt%2BvUf6RxlfO%2F79g1Xdc36TH2EU%2FjuJ7hNE%2FLeVxzXxvV2HRXleSjHE1UfSuCTTQQf3ppMEeOCsGxByC%2F1xUWAnkdQmb6zTBYrT3ozExl7MkEl5ndGergECAz2hkQa8eFuZ0Zdg5d0fA7k%2F6GDGcWKmOvCYsGV11gaYhlZqhQAxOVhogVejbM5TbuVoDRGKfLOFi9EAF6u12vZqz3ZMMmVN2Q0QCm%2FAl0RyUAbL8Cqx8IyPyurIbIkWW%2FCe2OQFwiYBlJH46IHW%2BONB49yXlTRtI1HNJszRairo5ckHxsGUlXR8EEQLIFUs3biKl33kdAYHJyBVZHzoq234SOiKSBcyU2XTOyRGyMUeklKyzbtzzGpp0vw%2FXeLX9zabaJsvwf6zRd%2Bnt7fe5U7t%2Ba5yWvr2xsW3ZQR9V8q%2FTn%2FfqVN1kW%2BfX6BQKx1kk%3D&fta_ind=3
[ Bericht 47% gewijzigd door honda1990 op 30-09-2007 01:16:07 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Die Carezza moet je niet doen, dat is echt geen verbetering tov je Delonghi. Over de eerste kan ik je echt niets vertellen... Probeer 't eens op coffeegeek of home-barista.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Net lekkere brandsessie gehouden. 3x gebrand: Brazil Cerrado, Cuba Altura Lavado en Harrar. Gedeelte van elke boon geblend voor een 50/25/25 blend. Lekker lekker!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Lekkere basisboon is dat inderdaad die Cerrado. In z'n eentje niet lekker maar zo in de mix precies de goede basis.
De Carezza is allemaal aluminium inderdaad geen verbetering. Die andere machine lijkt op de Paros die staat wel op de site van Gaggia, wellicht dat de Tebe de voorloper is. Ik heb geen idee wat voor techniek erin zit maar dat is wellicht te googelen?
De Carezza is allemaal aluminium inderdaad geen verbetering. Die andere machine lijkt op de Paros die staat wel op de site van Gaggia, wellicht dat de Tebe de voorloper is. Ik heb geen idee wat voor techniek erin zit maar dat is wellicht te googelen?
Ik vind 'm als SO idd ook niet boeiend... Maar ik ga 'm toch wel ook als SO drinken om 'm beter te leren kennen
Mark nog over de curved vs flat: het is wel zo dat in het midden de puck "dunner" is maar er is een ongelijke krachtverdeling door de curving. In het midden staat er tijdens het tampen meer kracht op de koffie waardoor de koffie compacter/steviger wordt aangestampt. Het grote voordeel van een curved tamper vind ik dat je side-channeling heel goed tegengaat. Het nadeel vind ik dat het moeilijker is om goed level te tampen.
Mark nog over de curved vs flat: het is wel zo dat in het midden de puck "dunner" is maar er is een ongelijke krachtverdeling door de curving. In het midden staat er tijdens het tampen meer kracht op de koffie waardoor de koffie compacter/steviger wordt aangestampt. Het grote voordeel van een curved tamper vind ik dat je side-channeling heel goed tegengaat. Het nadeel vind ik dat het moeilijker is om goed level te tampen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hier een video over heatgun roasting, voor degene onder ons die nog geen geld willen uitgeven aan een brander
http://video.google.nl/videoplay?docid=-6788836426229860887&q=heat+gun+coffee+roasting&total=4&start=0&num=10&so=0&type=search&plindex=1
Hier staat een mooie uitlegtekst:
http://www.homeroaster.com/heatgun.html
Ik heb dit zelf nooit gedaan, maar ik hoor er aardig enthousiaste verhalen over. Misschien ook iets voor jou Mark? Altijd verse bonen, je hoeft niet meer in te vriezen. Een heatgun oftwel verfstripper zal rond een 10 tje kosten bij Gamma/Praxis enz.
Een hondendrinkbak schijnt het handigste te zijn om de bonen in te verwarmen.
http://video.google.nl/videoplay?docid=-6788836426229860887&q=heat+gun+coffee+roasting&total=4&start=0&num=10&so=0&type=search&plindex=1
Hier staat een mooie uitlegtekst:
http://www.homeroaster.com/heatgun.html
Ik heb dit zelf nooit gedaan, maar ik hoor er aardig enthousiaste verhalen over. Misschien ook iets voor jou Mark? Altijd verse bonen, je hoeft niet meer in te vriezen. Een heatgun oftwel verfstripper zal rond een 10 tje kosten bij Gamma/Praxis enz.
Een hondendrinkbak schijnt het handigste te zijn om de bonen in te verwarmen.
Ik zou eerder gaan voor een popcornmachine. Dat is net zo low-budget, maar iets minder complex.quote:Op zondag 30 september 2007 13:42 schreef marmhz het volgende:
Hier een video over heatgun roasting, voor degene onder ons die nog geen geld willen uitgeven aan een brander
http://video.google.nl/videoplay?docid=-6788836426229860887&q=heat+gun+coffee+roasting&total=4&start=0&num=10&so=0&type=search&plindex=1
Hier staat een mooie uitlegtekst:
http://www.homeroaster.com/heatgun.html
Ik heb dit zelf nooit gedaan, maar ik hoor er aardig enthousiaste verhalen over. Misschien ook iets voor jou Mark? Altijd verse bonen, je hoeft niet meer in te vriezen. Een heatgun oftwel verfstripper zal rond een 10 tje kosten bij Gamma/Praxis enz.
Een hondendrinkbak schijnt het handigste te zijn om de bonen in te verwarmen.
klopt maar de heatgun overlijdt niet na een paar keer gebruiken en de popcornpopper wel omdat 'ie werk moet doen dat ietsje zwaarder is dan het poppen van corn
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik weet niet of er net als ik nog iemand Illy Collection kopjes spaart maar er heeft iemand z'n complete verzameling op Marktplaats gedumpt inclusief een paar zeer zeldzame zoals
Ginger & Fred
en
Teatro
Had ik de pieken maar Deze twee zijn mijn all-time favorieten...
Ginger & Fred
en
Teatro
Had ik de pieken maar Deze twee zijn mijn all-time favorieten...
Deze twee zijn mijn all-time favorieten...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
, doe eens niet zo gepikeerd man! Voortaan niet meer doen, want voor je het weet, slaat je zurigheid over op je espresso .quote:Op zaterdag 29 september 2007 17:08 schreef mirugai het volgende:
[..]
hehe, leuk apparaatje. Ik wil jou nog wel 'ns een middagje met dat ding over straat zien lopen. Dat ding weegt 30 kg. Nogmaals de Junior is een kleine PROFESSIONELE machine, gebouwd om de hele dag door mee te zetten.
Maar blijkbaar ben jij op zoek naar iets beters. Een dualboiler La Marzocco met genoeg stoomcapaciteit om je plafond mee te wassen denk ik...
Mijn tip: leer eerst maar 'ns goed met je Silvia werken. Daar kon ik vroeger met wat getweak en veel geoefen erg goede espresso uit krijgen. Als ik het zo lees, dan is in jouw geval de zwakste schakel niet de apparatuur maar de mens.
, doe eens niet zo gepikeerd man! Voortaan niet meer doen, want voor je het weet, slaat je zurigheid over op je espresso 
.Ik zeg helemaal niet dat ik wil overgaan op een andere espresso-machine, maar ben meer geinteresseerd waarom mensen zo'n junior, met op het oog mindere specs dan een brewtus, zo waarderen.....
Ik heb volgens mij nog wel ergens een heatgun liggen, en bij ons in de straat blijken ze opeens ongebrande koffie te verkopen , dus dat ga ik eens proberen
, dus dat ga ik eens proberen @Wizz, mooie kopjes idd, maar ik vind het irritante van die illy-kopjes altijd dat ze een rond oortje hebben, en dat ze daardoor kunnen gaan "draaien" rond je vinger. Je moet dus of een vinger tegen het hete kopje houden, of hard knijpen....
[ Bericht 9% gewijzigd door Mark_V op 30-09-2007 21:17:20 ]
Ik vind deze topics echt heel interresant en leuk. Het enigste probleem is dat ik de financiële mogelijkheden gewoon niet heb om een fatsoenlijk espressoapparaat te kopen. Oja,,,,,ik ga morgen op een industrie terrein even langs met mn oude o-ring (als ik die nog kan vinden ) hopen dat ze er daar wel een hebben
) hopen dat ze er daar wel een hebben
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Zou een Am curve dan niet het beste van twee werelden zijn? Weinig tot geen side-channeling, maar toch minder problemen om hem goed level te tampen....quote:Op zondag 30 september 2007 12:12 schreef W1ZZ het volgende:
Ik vind 'm als SO idd ook niet boeiend... Maar ik ga 'm toch wel ook als SO drinken om 'm beter te leren kennen
Mark nog over de curved vs flat: het is wel zo dat in het midden de puck "dunner" is maar er is een ongelijke krachtverdeling door de curving. In het midden staat er tijdens het tampen meer kracht op de koffie waardoor de koffie compacter/steviger wordt aangestampt. Het grote voordeel van een curved tamper vind ik dat je side-channeling heel goed tegengaat. Het nadeel vind ik dat het moeilijker is om goed level te tampen.
Keuzes.... jammer dat ze zo duur zijn, anders had ik er gewoon drie besteld .
Upd: wat een af-grij-se-lijke layout zeg.....
[ Bericht 5% gewijzigd door Mark_V op 01-10-2007 10:24:00 ]
wat gebruiken jullie eigenlijk om te ontkalken? er zijn allerlei dure merken met ontkalkvloeistoffen, maar ik kwam toevallig een aanbieding tegen voor citroenzuur. zelf mixen met water en je hebt je ontkalkoplossing. zou dat net zo goed werken? het schijnt wel zo te zijn dat de meeste ontkalkers ook op citroenzuur gebaseerd zijn.
Dit zijn espressokopjes dus daar past je vinger niet doorheen tenzij je een kaboutertje bent En het gewicht is niet zo groot... Wat de capppuccinokoppen van Illy betreft ben ik het idd met je eens om precies dezelfde reden.quote:Op zondag 30 september 2007 21:11 schreef Mark_V het volgende:
@Wizz, mooie kopjes idd, maar ik vind het irritante van die illy-kopjes altijd dat ze een rond oortje hebben, en dat ze daardoor kunnen gaan "draaien" rond je vinger. Je moet dus of een vinger tegen het hete kopje houden, of hard knijpen....
Misschien is de Am. curve idd de goeie middenweg, geen idee nooit geprobeerd! Koop er een dan wil ik 'm graag 'ns uitproberen!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Citroenzuur is de ontkalker die professionele bedrijven ook gebruiken. Bijvoorbeeld bij een revisie van een machine worden boiler en warmtewisselaar altijd in een citroenzuurbad ontkalkt.
Wat zou bijv dat Ginger en Fred kopje moeten opbrengen? Illy collectionprijzen kennende zal het wel een x-honderd euro zijn ofzo....quote:Op maandag 1 oktober 2007 17:37 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Dit zijn espressokopjes dus daar past je vinger niet doorheen tenzij je een kaboutertje bent En het gewicht is niet zo groot... Wat de capppuccinokoppen van Illy betreft ben ik het idd met je eens om precies dezelfde reden.
Misschien is de Am. curve idd de goeie middenweg, geen idee nooit geprobeerd! Koop er een dan wil ik 'm graag 'ns uitproberen!
En breng me nou niet op ideeen, ik heb al time en money-sinks genoeg .
Interessant leesvoer over tampers:
http://www.home-barista.c(...)t-or-convex-t24.html
Met andere woorden, ik ben er nog steeds niet uit. Maar de overall conclusie lijkt toch wel een beetje dat het eigenlijk niet echt een moer uitmaakt....
Ik heb nu een gewone aluminum tamper http://caffeprimo.nl/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=336&category_id=28&option=com_phpshop&Itemid=38 en daar begin ik nu toch behoorlijk gestoord van te worden. De rand is heel lichtjes afgerond en daarmee kan ik de maling in de rand van de filterbak niet goed aandrukken.
Convex of plat maakt me niet uit (heb ooit al 'ns een convex gehad), maar de rand moet recht zijn!
M'n volgende tamper wordt de xpressivo, that's for sure:
http://caffeprimo.nl/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=99&category_id=28&option=com_phpshop&Itemid=38
Convex of plat maakt me niet uit (heb ooit al 'ns een convex gehad), maar de rand moet recht zijn!
M'n volgende tamper wordt de xpressivo, that's for sure:
http://caffeprimo.nl/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=99&category_id=28&option=com_phpshop&Itemid=38
Wat betekent trouwens het begrip "Servicebeurt" binnen espressoland. Kan je dit ook zelf (ben vrij handig) of is hier zeer gespecialiseerde zooi voor nodig.
Vaak zie je bij tweedehands-advertenties staan "heeft wel servicebeurt nodig", en dat zijn dan vaak zeer aantrekkelijk geprijsde machines. Bij bijv een La Cimbali Junior staat dit er vrijwel altijd bij, is dit dan zelf te doen?
Welke grootte melkschuimkan kunnen jullie me trouwens aanraden als ik wat wil spelen met macchiatos en cappuchinos?
Vaak zie je bij tweedehands-advertenties staan "heeft wel servicebeurt nodig", en dat zijn dan vaak zeer aantrekkelijk geprijsde machines. Bij bijv een La Cimbali Junior staat dit er vrijwel altijd bij, is dit dan zelf te doen?
Welke grootte melkschuimkan kunnen jullie me trouwens aanraden als ik wat wil spelen met macchiatos en cappuchinos?
Die Ginger & Fred is afhankelijk van de staat en of er een doosje/boekje bij zit wel zeker 300E waard. Die andere eigenlijk nog meer... Maar je moet gelukjes hebben, ik heb weleens marktwaarde voor een serie betaald maar ook weleens een schijntje van de marktwaarde (12,50 voor twee kopjes uit de eerste serie uit '92, dat zou dus voor de complete serie 37,50 zijn terwijl die makkelijk 500E moet kunnen opbrengen). Servicebeurt... Meestal wordt daarmee bedoeld dattie ontkalkt moet worden (kun je zelf doen), dat de rubberen ring verwisseld moet worden (kun je zelf doen) en dat de grouphead schoongemaakt moet worden (kun je ook al zelf doen).
Ziet er mooi uit die tamper Mirugai. Hij is voor mij denk ik wel wat te groot maar ziet er goed uit!
Ziet er mooi uit die tamper Mirugai. Hij is voor mij denk ik wel wat te groot maar ziet er goed uit!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ontkalker voor espressoapparaten (oid) van de mediamarkt voor een kleine 10 euro per fles. Staat instructie op de fles en dat zou ik niet hebben als ik zelf zou gaan mixen.quote:Op maandag 1 oktober 2007 17:20 schreef Byte_Me het volgende:
wat gebruiken jullie eigenlijk om te ontkalken? er zijn allerlei dure merken met ontkalkvloeistoffen, maar ik kwam toevallig een aanbieding tegen voor citroenzuur. zelf mixen met water en je hebt je ontkalkoplossing. zou dat net zo goed werken? het schijnt wel zo te zijn dat de meeste ontkalkers ook op citroenzuur gebaseerd zijn.
Een servicebeurt houdt bij een horecamachine wel iets meer in. In principe worden dan ook de pakkingen vervangen die tussen de kranen zitten van de heet water en stoom. Inderdaad het rubber van de groep wordt vervangen en verder wordt gecontroleerd of de pompopbrengst wel volgens schema is.
Op Marktplaats als daar bijstaat heeft servicebeurt nodig dan kan dit bovenstaande ziijn maar in veel gevallen zal er wel iets meer nodig zijn. Dat betekent dus een echte ontkalking waarbij de machine compleet uit elkaar gaat en alle onderdelen in een citroenzuurbad gaan. Verder worden dan ook alle ventielen die niet meer goed zijn vervangen. Dan komen alle pakkingen nog en eventuele electrokleppen die niet goed meer zijn, Al met al redelijk wat dus, maar het kan wel heel leuk zijn zoiets zelf te doen. Stel je koopt een wat oudere horecabak voor tussen de 50 en 100 euro dan kan je er best 200 euro aan verspijkeren. Als je dan alles zelf doet is het best te overzien. Het is niet megamoeilijk en hulp op internet is altijd beschikbaar.
Op Marktplaats als daar bijstaat heeft servicebeurt nodig dan kan dit bovenstaande ziijn maar in veel gevallen zal er wel iets meer nodig zijn. Dat betekent dus een echte ontkalking waarbij de machine compleet uit elkaar gaat en alle onderdelen in een citroenzuurbad gaan. Verder worden dan ook alle ventielen die niet meer goed zijn vervangen. Dan komen alle pakkingen nog en eventuele electrokleppen die niet goed meer zijn, Al met al redelijk wat dus, maar het kan wel heel leuk zijn zoiets zelf te doen. Stel je koopt een wat oudere horecabak voor tussen de 50 en 100 euro dan kan je er best 200 euro aan verspijkeren. Als je dan alles zelf doet is het best te overzien. Het is niet megamoeilijk en hulp op internet is altijd beschikbaar.
Sorry W1ZZ
Koffie staat de laatste tijd op een laag pitje bij mij, ik heb er amper tijd voor ('s ochtends een espresso wil al niet meer lukken) en ik wordt gek van de mislukte 1-kops steeds.
Éigenlijk moet ik gewoon een nieuwe molen, maar ik heb nu geen zin om er geld aan uit te geven.
Koffie staat de laatste tijd op een laag pitje bij mij, ik heb er amper tijd voor ('s ochtends een espresso wil al niet meer lukken) en ik wordt gek van de mislukte 1-kops steeds.
Éigenlijk moet ik gewoon een nieuwe molen, maar ik heb nu geen zin om er geld aan uit te geven.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Oh ik bedoelde het niet negatief, lees het maar als 'eigenlijk is de eer aan faberic [...]'
"The sunshine bores the daylights outta me!"
http://www.missethoreca.n(...)chtenOverKoffie-.htm
Wat denken jullie, gaat Starbucks voet aan de grond krijgen in NL? het grote probleem voor hun is dat de cappuccino in Nederland van oudsher pak hem weg 2 à 2,50 euro kost. En daarmee maak je gewoon te weinig marge.
Wat denken jullie, gaat Starbucks voet aan de grond krijgen in NL? het grote probleem voor hun is dat de cappuccino in Nederland van oudsher pak hem weg 2 à 2,50 euro kost. En daarmee maak je gewoon te weinig marge.
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Met de juiste marketing wel, ik denk niet dat ze het op z'n Amerikaans moeten aanpakken, maar als ze goed op de Nederlandse markt weten in te spelen, zullen ze wel een voet aan de grond krijgen.
Nederlanders zijn te verwend voor alleen een aarbeienkoffiefrapucinoslootwater
Nederlanders zijn te verwend voor alleen een aarbeienkoffiefrapucinoslootwater
Ik denk dat het *$ prima gaat lukken als ze de juiste strategie hanteren. NL'ers hebben een duidelijk beeld van koffie dat pas in de laatste paar jaar enigszins is aangepast met de komst van kappoesjino ( ). Volgens mij moeten ze niet te veel de nadruk leggen op koffie (of zelfs het product als geheel dat ze verkopen) maar moeten ze de Nederlander voor zich winnen met hippe café's met gratis hotspots en lekkere banken enzo...
). Volgens mij moeten ze niet te veel de nadruk leggen op koffie (of zelfs het product als geheel dat ze verkopen) maar moeten ze de Nederlander voor zich winnen met hippe café's met gratis hotspots en lekkere banken enzo...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hey mensen! Nou ik heb mijn San Marco dus....
Het is deze molen:
http://www.yourdelight.com/leodoro_la_sanMarco_sm96_grinder.htm
Hij heeft als productiedatum 2004 en maalt echt megasnel. Het enige probleem is dat het wel lijkt alsof de draaisschijf dol is. Als ik hem groter zet, lijken de korrels kleiner te worden en je kan hem heel makkelijk voorbij zijn max zetten, zodat hij weer opnieuw telt. Er is echter geen stand waarin je gewoon fijne espresso zet. Ik ben nu maar met rijst aan het pielen omdat koffie toch wel duur is om te slopen. Ik hou jullie op de hoogte!
Het is deze molen:
http://www.yourdelight.com/leodoro_la_sanMarco_sm96_grinder.htm
Hij heeft als productiedatum 2004 en maalt echt megasnel. Het enige probleem is dat het wel lijkt alsof de draaisschijf dol is. Als ik hem groter zet, lijken de korrels kleiner te worden en je kan hem heel makkelijk voorbij zijn max zetten, zodat hij weer opnieuw telt. Er is echter geen stand waarin je gewoon fijne espresso zet. Ik ben nu maar met rijst aan het pielen omdat koffie toch wel duur is om te slopen. Ik hou jullie op de hoogte!
Bij molens is het zo dat met de klok meedraaien zorgt voor een grovere maalgraad, terwijl tegen de klok in fijner is. Dit vind ik enigszins contra-intuïtief omdat je normaalgesproken met de klok meedraait als je iets dicht wilt draaien.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Nah ik ben er dus achter hoe het zit. Een groter getal (en naar rechts draaien) zorgt voor fijnere maling. Dit is heel raar want op de ring staan kleinere "brokjes koffie" met een pijl naar links.
Daarnaast is de ring verdraaid, 8.75 is het minimum qua grootte en 9 een rondje verder (dan moet je hem dus voorbij een punt krijgen waar hij eigenlijk niet voorbij zou mogen) is het maximum. 8.5 blijkt mijn silvia zwaar te verstoppen en 7 zorgt voor een 10 sec doorlooptijd. Ik hou jullie op de hoogte.
Daarnaast is de ring verdraaid, 8.75 is het minimum qua grootte en 9 een rondje verder (dan moet je hem dus voorbij een punt krijgen waar hij eigenlijk niet voorbij zou mogen) is het maximum. 8.5 blijkt mijn silvia zwaar te verstoppen en 7 zorgt voor een 10 sec doorlooptijd. Ik hou jullie op de hoogte.
Heel interessant... heb je 'm al opengedraaid om te zien of er iets funny zit bij de burrs?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 16:31 schreef W1ZZ het volgende:
Heel interessant... heb je 'm al opengedraaid om te zien of er iets funny zit bij de burrs?
Nog niet, ik ben al wel met een schroevendraaiertje in de burrkamer gekomen . Ik was even de koffie eruit aan het peuren terwijl hij nog draaide. Ik heb niet echt het idee gekregen dat het hem veel uitmaakte (15 kilo staal vs klein prutdingetje is ook geen eerlijke strijd).
. Ik was even de koffie eruit aan het peuren terwijl hij nog draaide. Ik heb niet echt het idee gekregen dat het hem veel uitmaakte (15 kilo staal vs klein prutdingetje is ook geen eerlijke strijd).Deze kerel is er trouwens erg tevreden over:
http://www.coffeegeek.com(...)grinders/wogaut/3007
Hij heeft wel 1 versie luxer, met semi conische burrschijven.
Ook hij merkt op dat een hoger getal een fijnere maalgraad is.
Maar echt even een WAAROM OH WAAROM MOMENT....WAAROM maken die idiote koffiemolenbouwers altijd een rechte uitloop voor gemalen koffie? Op die manier heb je altijd zo'n 10 gram ouwe koffie/koffie van een andere maalgrootte etc die je weg kan gooien. Als ze dat lekker zouden laten aflopen, komt alles dat uit de burrs komt, meteen in de kamer..... wie oh wie heeft hier een antwoord op?
Ja, mijn antwoord is wat ik zelf altijd doe: Gewoon lekker met je pink die zooi eruit schrapen. Wel ff wachten tot de burrs stilstaan
"The sunshine bores the daylights outta me!"
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 17:00 schreef W1ZZ het volgende:
Ja, mijn antwoord is wat ik zelf altijd doe: Gewoon lekker met je pink die zooi eruit schrapen. Wel ff wachten tot de burrs stilstaan
Ja dat is inderdaad misschien het beste.
Nog even een fotootje in het kader van de humor... die Silvia lijkt wel een miniatuur .
Ik zit nog te kijken of ik misschien een iets kleinere hopper kan regelen (deze is 2.5 liter ofzo). In principe is iedere rond uitlopende bak van ongeveer een halve liter met een gat van 6.8 centimeter goed..... dus als iemand iets weet... ik hou me aanbevolgen .
Daarnaast ga ik waarschijnlijk het automatische maalsysteem na zoveel servings dat ook weer ophoudt als hij volzit eruit slopen. Ik ga het ws niet gebruiken en het zit in de weg .
Ik heb nu ook het apparaat opengekregen (gewoon lang draaien ) en de burrs zijn nu goed te zien. De zijkanten zijn echter heel erg afgeplat (zie foto). Is dit de bedoeling of zijn de burrs duidelijk aan vervanging toe. In de bovenburr (op ongeveer half zes op de foto) zit verder nog een kleine beschadiging aan het staal, een buts van iets van 0.5 mm diep ofzo. Betekent dit nieuwe burrs of zijn ze gewoon nog goed?
Onder:
Boven:
Ik denk dat als ik op een ander punt begin met 'dichtdraaien" straks, dat hij dan wel gewoon goed van 1 tot 12 loopt. Ik hou jullie op de hoogte met mijn gezwam .
[ Bericht 20% gewijzigd door Mark_V op 06-10-2007 17:52:58 ]
Heuj dat ding heb ik op mn werk ook. Handig als je veel koffie moet malen/veel gebruikt, anders vind ik het maar zonde vna je bonen
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 18:02 schreef HenkBenzinetank het volgende:
Heuj dat ding heb ik op mn werk ook. Handig als je veel koffie moet malen/veel gebruikt, anders vind ik het maar zonde vna je bonen
Zonde van je bonen? Voor zover ik weet hebben alle molens last van het feit dat er wat in de uitgang van de burrs blijft zitten. En daar gebruiken we gewoon de W1ZZ-pulktechniek voor
Ik neem aan dat het ding bij jullie op de zaak wel gewoon van 1-12 is in te stellen in plaat van van 9 tot 8.75 .
Ik ben er dus achter dat het ding gewoon een kwartslag gedraaid zit. Maar ik heb nog niet gevonden hoe je hem kan loskrijgen. Er zit wel een pennetje op de zijkant wat je er eventueel zou kunnen uittrekken en een kwartslag verder weer in kan steken (er zitten 4 gaten in), maar ik krijg hem niet los
Is geen gezwam, is leuk daar is dit topic toch voor?
Volgens mij zijn je burrs nog prima, voel er 'ns aan 't moet een heel klein beetje trekken aan je huid zoals een mes. Of iets veiliger, met je vingernagel. Als er wat van je nagel afgeschaafd wordt is de burr nog prima. Dat platte aan de zijkant hoort, kijk maar 'ns op deze site:
http://www.ruscelli.com/mazzer_mini_burrs.htm
Volgens mij zijn je burrs nog prima, voel er 'ns aan 't moet een heel klein beetje trekken aan je huid zoals een mes. Of iets veiliger, met je vingernagel. Als er wat van je nagel afgeschaafd wordt is de burr nog prima. Dat platte aan de zijkant hoort, kijk maar 'ns op deze site:
http://www.ruscelli.com/mazzer_mini_burrs.htm
"The sunshine bores the daylights outta me!"
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 18:15 schreef W1ZZ het volgende:
Is geen gezwam, is leuk daar is dit topic toch voor?
Volgens mij zijn je burrs nog prima, voel er 'ns aan 't moet een heel klein beetje trekken aan je huid zoals een mes. Dat platte aan de zijkant hoort, kijk maar 'ns op deze site:
http://www.ruscelli.com/mazzer_mini_burrs.htm
Gelukkig, ik was even bang dat ik jullie aan het overvoeren was met aboeiende crap over een lullig molentje....
Ah nuttig!
Er zitten volgens mij op twee plekken zulke beschadigingen
http://www.ruscelli.com/images/070302-010a.jpg
Dus ze zijn beter dan van die mazzer mini van die kerel met die veel te dure camera ( ). Dus ik ben blij, ik heb een prima molen voor 80 euro .
Alleen die grootte
Zou je burrs kunnen wassen trouwens? Ik heb het ding nu toch helemaal uit elkaar liggen, kan ik hem net zo goed mooi schoonmaken .
[ Bericht 5% gewijzigd door Mark_V op 06-10-2007 18:24:00 ]
Ach jij hoeft nooit meer een molen te kopen! ik voel 't op een gegeven moment kriebelen en dan wil ik een Compak WBC Grinder
Maar nu je een goede grinder hebt ben je wel verplicht wat plaatjes en filmpjes te posten van je espressozetkunsten!
EDIT: Ik zie niet in waarom je ze niet zou kunnen wassen, ze zijn tenslotte van RVS, toch? Alleen NIET met zeep. Maar ik ben niet verantwoordelijk.
Maar nu je een goede grinder hebt ben je wel verplicht wat plaatjes en filmpjes te posten van je espressozetkunsten!
EDIT: Ik zie niet in waarom je ze niet zou kunnen wassen, ze zijn tenslotte van RVS, toch? Alleen NIET met zeep. Maar ik ben niet verantwoordelijk.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik heb hier op dit moment trouwens 2 silvias staan. Eentje ervan gaat de deur uit, ik had op 2 geboden en 2x werd mijn bod geaccepteerd. Nu wil een kennis er wel eentje hebben (espressomanie is verslavend). Ik hou zelf denk ik wel de beste, want ik heb toch de moeite gedaan om ze allebei op te halen (ze waren even duur), maar ja welke is dat?
Eentje heeft als productiedatum 02/01 en heeft nog nooit een servicebeurt gehad maar ziet er minder gebruikt uit.
De ander heeft als productiedatum 04/00 en heeft een servicebeurt gehad waarbij de boiler is vervangen en is veel meer gebruikt. Daarnaast kan je de piston iets "voorbij" de horizontale stand draaien, ik weet niet of dit op iets slechts duidt?
Uit beide komt overigens prima koffie
Eentje heeft als productiedatum 02/01 en heeft nog nooit een servicebeurt gehad maar ziet er minder gebruikt uit.
De ander heeft als productiedatum 04/00 en heeft een servicebeurt gehad waarbij de boiler is vervangen en is veel meer gebruikt. Daarnaast kan je de piston iets "voorbij" de horizontale stand draaien, ik weet niet of dit op iets slechts duidt?
Uit beide komt overigens prima koffie
Bij de mijne kon je vanaf 't begin meteen het piston veel verder dan haaks op 't apparaat verschuiven, is eigenlijk bij alle silvia's wel zo'n beetje... Eentje die één jaar ouder is maar met een nieuwe boiler klinkt goed!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik bedoel meer dat je misschien teveel maalt omdat ie pas stopt als het reservoir vol zit, en daardoor een berg over hebt. Tenzij je dus voor een heleboel mensen tegelijk koffie zet.quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 18:14 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Zonde van je bonen? Voor zover ik weet hebben alle molens last van het feit dat er wat in de uitgang van de burrs blijft zitten. En daar gebruiken we gewoon de W1ZZ-pulktechniek voor
Ik neem aan dat het ding bij jullie op de zaak wel gewoon van 1-12 is in te stellen in plaat van van 9 tot 8.75 .
Ik ben er dus achter dat het ding gewoon een kwartslag gedraaid zit. Maar ik heb nog niet gevonden hoe je hem kan loskrijgen. Er zit wel een pennetje op de zijkant wat je er eventueel zou kunnen uittrekken en een kwartslag verder weer in kan steken (er zitten 4 gaten in), maar ik krijg hem niet los
Ik heb überhaupt geen hopper op m'n apparaat staan... Ik doe voor elke keer zetten genoeg bonen in de mond van de molen en vermaal dat. Hoe doen jullie dat dan?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Na dit topic al geruime tijd te hebben gevolgd, heb ik nu maar eens de tijd genomen om me aan te melden. Sinds kort ben ik de trotse bezitter van een Rancilio Silvia. Na lang wikken en wegen heb ik besloten om in eerste instantie een tweedehands apparaat aan te schaffen en daarmee de wereld van espresso te verkennen. Omdat je met een apparaat alleen nog niet zo veel begint, heb ik er vorige week een nieuwe Macap M4 bij gekocht. Niet goedkoop, maar als het goed is kan ik daar voorlopig wel mee vooruit. Uiteraard moet ik nog flink oefenen om alles in de vingers te krijgen, maar toch ben ik niet ontevreden over de resultaten. Zal binnenkort eens een kilo - echt - verse bonen bestellen bij gebrand.nl. Iemand nog tips voor een beetje neutrale boon om mee te starten ? Heb ook nog wat extra kopjes nodig. Misschien dat iemand nog tips heeft voor mooie/goede ?
De allerneutraalste die je kunt krijgen is de braziliaan, maar die is daarmee ook de saaiste. Probeer gewoon 'ns die espresso duo blend, die is wel prima!
Wat kopjes betreft is het belangrijk dat je voor goed dik porselein gaat. Al die glazen onzin van tegenwoordig is wel leuk maar niet het beste voor je espresso en het drinkt ook nog minder. Ik gebruik voor dagelijks deze:
En soms gebruik ik Illy Collection kopjes zoals deze:
Dit is er een uit een oude set, toen was het porselein nog van veel betere kwaliteit (wat dikte betreft, de nieuwe zijn qua afwerking weer veel mooier dan de oude maar de nieuwe zijn veel dunner dus houden minder goed warmte vast en drinken vind ik minder lekker)
[ Bericht 34% gewijzigd door W1ZZ op 07-10-2007 15:59:16 ]
Wat kopjes betreft is het belangrijk dat je voor goed dik porselein gaat. Al die glazen onzin van tegenwoordig is wel leuk maar niet het beste voor je espresso en het drinkt ook nog minder. Ik gebruik voor dagelijks deze:
En soms gebruik ik Illy Collection kopjes zoals deze:
Dit is er een uit een oude set, toen was het porselein nog van veel betere kwaliteit (wat dikte betreft, de nieuwe zijn qua afwerking weer veel mooier dan de oude maar de nieuwe zijn veel dunner dus houden minder goed warmte vast en drinken vind ik minder lekker)
[ Bericht 34% gewijzigd door W1ZZ op 07-10-2007 15:59:16 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
quote:Op zondag 7 oktober 2007 15:48 schreef W1ZZ het volgende:
Wat kopjes betreft is het belangrijk dat je voor goed dik porselein gaat. Al die glazen onzin van tegenwoordig is wel leuk maar niet het beste voor je espresso en het drinkt ook nog minder. Ik gebruik voor dagelijks deze:
Ik vind echt niets mis met glas. als je dat lekker vindt, moet je dat gewoon gebruiken. Ieder zo zijn/haar smaak. Afgelopen zomer in Italie kreeg ik mn espressi ook uit verschillende kopjes/glazen (die vielen erg tegen trouwens, ik had er meer van verwacht).
Ik heb zelf Illy kopjes omdat ik die gewoon leuk vindt (ik geef er niets om dat die set een "collecters item" is). Hier drinken ik en mijn visite espresso uit:
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
quote:Op zondag 7 oktober 2007 21:12 schreef reclamedoos het volgende:
Ik heb zelf Illy kopjes omdat ik die gewoon leuk vindt (ik geef er niets om dat die set een "collecters item" is). Hier drinken ik en mijn visite espresso uit:
hey, is dat de jeff koons collectie? Daar heb ik er ook eentje van.
En je hebt helemaal gelijk, gewoon gebruiken die kopjes...
Italië heeft gemiddeld goede espresso, veel beter dan gemiddeld in welk land dan ook. Maar als je als hobby espressomachines etc heb dan ga je ook in Italië teleurgesteld raken...
Wat glas betreft: to each his own maar glas geleidt op een andere manier dan porselein en door de manier waarop verandert de koffie ook. Als je dat prettig vindt, okee. Zo niet, dan niet. Ik heb aan veel mensen dezelfde espresso voorgezet in glas en in porselein (onder de ene spout glas, onder de andere porselein) en die zeggen vrij unaniem dat porselein lekkerder drinkt. De enige reden dat er in NL in de hippe kroegen espresso uit glas wordt geserveerd is juist omdat ze dat hipper vinden.
Wat glas betreft: to each his own maar glas geleidt op een andere manier dan porselein en door de manier waarop verandert de koffie ook. Als je dat prettig vindt, okee. Zo niet, dan niet. Ik heb aan veel mensen dezelfde espresso voorgezet in glas en in porselein (onder de ene spout glas, onder de andere porselein) en die zeggen vrij unaniem dat porselein lekkerder drinkt. De enige reden dat er in NL in de hippe kroegen espresso uit glas wordt geserveerd is juist omdat ze dat hipper vinden.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Coffeegeek is helemaal lyrisch over deze glaasjes (ze wonnen de editors awards van 2006):
@W1ZZ, gewoon bonen per keer erin gooien werkt perfect! Je kan hem gewoon helemaal laten doordraaien totdat de hele maalkamer leeggezwiept is. Vervolgens kan je met de W1ZZ-pulktechniek (tm) de koffie eruit halen. Resultaat: geen oude koffieresten in je molen en je kan per keer je boon kiezen. en voor mij, mijn La san marco staat niet meer EXTREEM idioot groot in vergelijking met mijn silvia (hopper is eraf)
Wat gebruik jij als "maatschepje" om je bonen af te meten? Ik gebruik nu een borrelglaasje, maar dat is eigenlijk net te groot en niet heel praktisch.
Heeft iemand deze weleens geprobeerd? Ik vind ze mooier dan porselein (dat heeft zo'n oma imago) en als ze lekker drinken, waarom niet....?quote:Best Espresso Cup
Winner: Bodum Pavina Espresso Cup
web: www.bodumusa.com
price: $12 USD for two
This quite possibly could be the perfect espresso cup - too perfect in fact. First on visuals, this lets you see your espresso pours in all their crema-laden, Guinness Effect glory - great for both shot evaluation and appreciation. Next, the double walled nature of these cups work so well, you don’t have to preheat them. In fact, we recommend not preheating them because the resulting espresso may be too hot - just having them sit on top of a machine should suffice. The bowl shape inside is considered near ideal by many professionals and WBC judges, and overall, it’s one of the more elegant ways to serve up espresso and macchiatos. The price is extremely good as well.
@W1ZZ, gewoon bonen per keer erin gooien werkt perfect! Je kan hem gewoon helemaal laten doordraaien totdat de hele maalkamer leeggezwiept is. Vervolgens kan je met de W1ZZ-pulktechniek (tm) de koffie eruit halen. Resultaat: geen oude koffieresten in je molen en je kan per keer je boon kiezen. en voor mij, mijn La san marco staat niet meer EXTREEM idioot groot in vergelijking met mijn silvia (hopper is eraf)
Wat gebruik jij als "maatschepje" om je bonen af te meten? Ik gebruik nu een borrelglaasje, maar dat is eigenlijk net te groot en niet heel praktisch.
Ik weeg m'n bonen dus elk bakje voldoet...
Over die glaasjes: dat waren mijn eerste espressoglaasjes... denk twee of drie keer gebruikt en daarna weggegeven. Ze houden de warmte zó goed vast dat de espresso nauwelijks op drinktemperatuur kan komen en ik m'n tong elke keer verbrandde, bovendien kwam ik er door die glaasjes achter dat ik niet graag espresso uit glas drink... Laat je trouwens niet misleiden door 't plaatje, ze zijn aardig groot en de hoeveelheid koffie die je daar ziet is makkelijk een driedubbele espresso.
Over die glaasjes: dat waren mijn eerste espressoglaasjes... denk twee of drie keer gebruikt en daarna weggegeven. Ze houden de warmte zó goed vast dat de espresso nauwelijks op drinktemperatuur kan komen en ik m'n tong elke keer verbrandde, bovendien kwam ik er door die glaasjes achter dat ik niet graag espresso uit glas drink... Laat je trouwens niet misleiden door 't plaatje, ze zijn aardig groot en de hoeveelheid koffie die je daar ziet is makkelijk een driedubbele espresso.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
@ W1ZZ: Ik neem aan dat je die Espresso Duo melange van 10 euro/kg bedoelt? Dan ga ik die zeker eens proberen binnenkort.
Ik gebruik nu meestal de kopjes van Caffe New York. Ik heb de indruk dat die net even iets massiever zijn dan de nieuwe Illy kopjes. Zijn de originele Rancilio kopjes nog ergens makkelijk te bestellen?
Ik gebruik nu meestal de kopjes van Caffe New York. Ik heb de indruk dat die net even iets massiever zijn dan de nieuwe Illy kopjes. Zijn de originele Rancilio kopjes nog ergens makkelijk te bestellen?
Leuk dat het forum nog steeds leeft. Ik heb ook redelijk wat Illy kopjes maar er zijn er maar enkele die genummerd zijn. Ze drinken wel t fijnste vind ik.
ik heb de bodum canteen. ook dubbelglazig, maar een rechter model:quote:Op maandag 8 oktober 2007 09:55 schreef Mark_V het volgende:
Coffeegeek is helemaal lyrisch over deze glaasjes (ze wonnen de editors awards van 2006):
[ afbeelding ]
[..]
Heeft iemand deze weleens geprobeerd? Ik vind ze mooier dan porselein (dat heeft zo'n oma imago) en als ze lekker drinken, waarom niet....?
@W1ZZ, gewoon bonen per keer erin gooien werkt perfect! Je kan hem gewoon helemaal laten doordraaien totdat de hele maalkamer leeggezwiept is. Vervolgens kan je met de W1ZZ-pulktechniek (tm) de koffie eruit halen. Resultaat: geen oude koffieresten in je molen en je kan per keer je boon kiezen. en voor mij, mijn La san marco staat niet meer EXTREEM idioot groot in vergelijking met mijn silvia (hopper is eraf)
Wat gebruik jij als "maatschepje" om je bonen af te meten? Ik gebruik nu een borrelglaasje, maar dat is eigenlijk net te groot en niet heel praktisch.
ik doe ze niet zo vol als op het plaatje. ga meestal voor de dubbele espresso, dat is ongeveer halfvol. ik vind ze erg fijn. ben erg pragmatisch ingesteld, en ik zou nooit van die collectors items illy kopjes gebruiken. geef mn geld liever uit aan goede koffie
verder heb ik vandaag mn eerste shotje van blanche dael espresso getrokken. superkoffie! heerlijke crema laag van ruim een centimeter. lekkere melange. al met al een geslaagd espressodagje. na wat mindere koffies heb ik er eentje gevonden die goed bij mn machine past. valt nog wel wat te optimeren met het tampen waarschijnlijk, maar het was de beste espresso die ik met dit apparaat gemaakt heb.
Het gaat eindelijk weer een beetje beter met de latte art:
Posten jullie nu eens plaatjes van jullie art, lafaards!
[ Bericht 2% gewijzigd door W1ZZ op 09-10-2007 09:31:15 ]
Posten jullie nu eens plaatjes van jullie art, lafaards!
[ Bericht 2% gewijzigd door W1ZZ op 09-10-2007 09:31:15 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hebben jullie de pompdruk wel eens aangepast? Ik heb pas met een piston met drukmeter de pompdruk afgesteld op 9.5 bar. Hij bleek veel te hoog te staan, rond de 14. Bijna alle thuismachines hebben een vibratiepomp die altijd 15 bar druk geeft en die kun je afstellen bij de zogenaamde OPV een schroef waarmee je de druk regelt die na de pomp richting de zetgroep wordt gestuurd. De overdruk gaat terug naar de waterbak of in de lekbak. Rond de 9 bar druk is optimaal volgens alle deskundigen (zie o.a. Home-Barista) en ik moet zeggen dat de koffie nu nog weer een stuk beter smaakt, Echt de moeite waard om dit even aan te passen.
hoe weet je of dit bij je eigen machine kan? en hoe kom je aan een piston met manometer?quote:Op donderdag 11 oktober 2007 12:16 schreef marmhz het volgende:
Hebben jullie de pompdruk wel eens aangepast? Ik heb pas met een piston met drukmeter de pompdruk afgesteld op 9.5 bar. Hij bleek veel te hoog te staan, rond de 14. Bijna alle thuismachines hebben een vibratiepomp die altijd 15 bar druk geeft en die kun je afstellen bij de zogenaamde OPV een schroef waarmee je de druk regelt die na de pomp richting de zetgroep wordt gestuurd. De overdruk gaat terug naar de waterbak of in de lekbak. Rond de 9 bar druk is optimaal volgens alle deskundigen (zie o.a. Home-Barista) en ik moet zeggen dat de koffie nu nog weer een stuk beter smaakt, Echt de moeite waard om dit even aan te passen.
Met welk apparaat was dat dan? De meeste enigszins ok-e espresso-apparaten staan volgens mij rond de 9 afgesteld. Mijn Silvia is niet eens in te stellen volgens mij....quote:Op donderdag 11 oktober 2007 12:16 schreef marmhz het volgende:
Hebben jullie de pompdruk wel eens aangepast? Ik heb pas met een piston met drukmeter de pompdruk afgesteld op 9.5 bar. Hij bleek veel te hoog te staan, rond de 14. Bijna alle thuismachines hebben een vibratiepomp die altijd 15 bar druk geeft en die kun je afstellen bij de zogenaamde OPV een schroef waarmee je de druk regelt die na de pomp richting de zetgroep wordt gestuurd. De overdruk gaat terug naar de waterbak of in de lekbak. Rond de 9 bar druk is optimaal volgens alle deskundigen (zie o.a. Home-Barista) en ik moet zeggen dat de koffie nu nog weer een stuk beter smaakt, Echt de moeite waard om dit even aan te passen.
Heeft iemand trouwens ervaring met de espresso-bonen van het Kruidvat. Ze waren 4 euro voor een kilo, koopje dus. Maar ja, het zal ook wel als een koopje smaken . Ik ga ze in ieder geval kopen om lekker uit te proberen, dan krijg ik tenminste ook niet de neiging om alle bakkies op te drinken.
weet iemand hoe je reinigingstabletten gebruikt? ik heb ontkalk- en reiningingstabletten gekocht. de ontkalktabletten moeten gewoon in water worden opgelost en vervolgens door het espresso apparaat laten lopen. vervolgens nog even naspoelen lijkt me. Maar bij de reinigingtabletten zit geen gebruiksaanwijzing. dus vraag ik me af of je die hetzelfde gebruikt, of dat je die in de piston doet, waar het apparaat gereinigd moet worden.
Hee tof een kilo voor 4E? Dat is mooi nog goedkoper latte art oefenen...
Mark de druk op je Silvia is wel in te stellen! Alleen daarvoor moet je 'm openschroeven... Hoe ben je aan die manometer gekomen Marmhz? En is die ook op de Silvia toe te passen?
[ Bericht 20% gewijzigd door W1ZZ op 11-10-2007 14:52:39 ]
Mark de druk op je Silvia is wel in te stellen! Alleen daarvoor moet je 'm openschroeven... Hoe ben je aan die manometer gekomen Marmhz? En is die ook op de Silvia toe te passen?
[ Bericht 20% gewijzigd door W1ZZ op 11-10-2007 14:52:39 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Manometer bestellen via internet. Eentje die waterdruk kan meten en aan de onderkant van je piston past (op de schroefdraad) stukje teflon tape ertussen tegen het lekken. Dan zet je de pomp aan tot dat die stil is en dan kan je met een schroevendraaier gaan regelen. Ik heb 'm overigens geleend van iemand. Het schijnt dat bij heel veel machines de druk te hoog staat afgesteld.
Reinigingstabletten gebruik je meestal in volautomaten voor het reinigingsprgramma waarbij de koffievetten uit de zetgroep worden verwijderd. Je kan die pillen ook gebruiken om te backflushen met een pistonmachine, w.w.z. dat je een pil in je blindfilter legt en dan de pomp aan enz. Kan alleen met machines die een 3 weg klep hebben!! Meestal gebruik je daarvoor echter poeder of een vloeibare koffievet oplosser.
Reinigingstabletten gebruik je meestal in volautomaten voor het reinigingsprgramma waarbij de koffievetten uit de zetgroep worden verwijderd. Je kan die pillen ook gebruiken om te backflushen met een pistonmachine, w.w.z. dat je een pil in je blindfilter legt en dan de pomp aan enz. Kan alleen met machines die een 3 weg klep hebben!! Meestal gebruik je daarvoor echter poeder of een vloeibare koffievet oplosser.
ik heb de reinigingstablet in het piston gedaan, zo'n saeco grand crema geval, en de piston een aantal keer open en dicht gedaan. die is er een stuk schoner door geworden, kwam een hoop slappe koffie uit. dat is een van de nadelen van die grand crema piston, hij is slecht te reinigen door af te spoelen.
Er loopt de laatste tijd nog wel eens wat water aan de buitenkant langs de piston tijdens het zetten. Waar kan dit aan liggen? Heb mijn maalgraad niet veranderd en volume en doorlooptijd kloppen aardig naar mijn idee.
Dit ligt aan het rubber van de zetgroep. Kan je eenvoudig zelf vervangen en kost je max. 5 euro. Die dingen drogen in de loop der tijd uit en gaan dan lekken. Het rubber zorgt voor een afdichting tussen je piston en de zetgroep.
Hey mensen, ik heb dringend help nodig!
Sinds een paar maanden heb ik een Rancilio Silvia en Rancilio Rocky. Iedere shot espresso die ik eruit haal is echt mega zuur. Ik probeer alle regeltjes te hanteren, voorverwarmen, dosing, tamping, 25-sec pull , noem maar op. ZUUUURRR!!!!!
Ik vermoed dat ik last heb van channeling (stroom gaat van donker naar licht in rap tempo) maar het wil niet lukken om een goed smakende shot te krijgen. Erg jammer natuurlijk!
Heeft er iemand zinnig advies?
Sinds een paar maanden heb ik een Rancilio Silvia en Rancilio Rocky. Iedere shot espresso die ik eruit haal is echt mega zuur. Ik probeer alle regeltjes te hanteren, voorverwarmen, dosing, tamping, 25-sec pull , noem maar op. ZUUUURRR!!!!!
Ik vermoed dat ik last heb van channeling (stroom gaat van donker naar licht in rap tempo) maar het wil niet lukken om een goed smakende shot te krijgen. Erg jammer natuurlijk!
Heeft er iemand zinnig advies?
Het rubber lijkt nog prima in orde en het apparaat is nog niet zo oud. Kunnen er ook nog andere oorzaken zijn of moet het echt die ring zijn? Kan het bijvoorbeeld niet aan het tampen, de maling of de hoeveelheid koffie liggen?quote:Op donderdag 11 oktober 2007 20:59 schreef marmhz het volgende:
Dit ligt aan het rubber van de zetgroep. Kan je eenvoudig zelf vervangen en kost je max. 5 euro. Die dingen drogen in de loop der tijd uit en gaan dan lekken. Het rubber zorgt voor een afdichting tussen je piston en de zetgroep.
Tja sommige bonen zijn gewoon wat zuur, maar "standaard" espressomaling (dus van bijv. de AH) zou dat niet moeten zijn.quote:Op donderdag 11 oktober 2007 21:19 schreef belikewater het volgende:
Hey mensen, ik heb dringend help nodig!
Sinds een paar maanden heb ik een Rancilio Silvia en Rancilio Rocky. Iedere shot espresso die ik eruit haal is echt mega zuur. Ik probeer alle regeltjes te hanteren, voorverwarmen, dosing, tamping, 25-sec pull , noem maar op. ZUUUURRR!!!!!
Ik vermoed dat ik last heb van channeling (stroom gaat van donker naar licht in rap tempo) maar het wil niet lukken om een goed smakende shot te krijgen. Erg jammer natuurlijk!
Heeft er iemand zinnig advies?
Bij wat voor temperatuur brouw je je shot? Probeer eens op de knop te drukken vlak nadat de thermostaat is uitgesprongen (dan is de boiler op z'n heetst). Als je shot dan beter is, brouw je normaal bij te lage temperatuur.
Verder heeft channeling bij mij niet al te veel invloed op de zurigheid (wel iets) maar vooral op de sterkte. Om channeling te voorkomen is het eigenlijk het belangrijkste dat je je distributie op orde hebt. Een goede tamp is van minder belang.....
http://www.home-barista.com/weiss-distribution-technique.html
En uit eigen ervaring: kleinere deeltjes en relatief zachter tampen, leidt bij mij tot minder channeling dan grotere deeltjes en harder tampen, bij gelijke doorloopsnelheid.
Mooie link, home-barista bevat erg veel goede artikelen zoals deze. Ik heb idd niet veel aandacht besteed aan de distribution. Bijn Rocky geeft een klonterig resultaat wanneer ik fijner maal. Of dit invloed heeft op de enorme zure smaak van mijn shots weet ik niet. Ik dacht dat temperatuur van invloed zou zijn (te laag), maar zelfs na het voorverwarmen van mijn apparaat en temperature surfing blijft de smaak zuur.quote:Op donderdag 11 oktober 2007 23:16 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Tja sommige bonen zijn gewoon wat zuur, maar "standaard" espressomaling (dus van bijv. de AH) zou dat niet moeten zijn.
Bij wat voor temperatuur brouw je je shot? Probeer eens op de knop te drukken vlak nadat de thermostaat is uitgesprongen (dan is de boiler op z'n heetst). Als je shot dan beter is, brouw je normaal bij te lage temperatuur.
Verder heeft channeling bij mij niet al te veel invloed op de zurigheid (wel iets) maar vooral op de sterkte. Om channeling te voorkomen is het eigenlijk het belangrijkste dat je je distributie op orde hebt. Een goede tamp is van minder belang.....
http://www.home-barista.com/weiss-distribution-technique.html
En uit eigen ervaring: kleinere deeltjes en relatief zachter tampen, leidt bij mij tot minder channeling dan grotere deeltjes en harder tampen, bij gelijke doorloopsnelheid.
Natuurlijk kan het ook aan de bonen liggen, ik krijg de indruk dat ik bij simon levelt in maastricht niet altijd vers gebrande bonen krijg. Naar mijn weten moeten bonen 24 uur na het branden luchtten om overtollig co2 te verliezen. Bij simon levelt vertelde de verkoper met trots dat de bonen minimaal twee weken oud zijn!?
Bij simon levelt in utrecht heb ik ook eens dezelfde bonen gehaald, maar die smaakten wel goed (en waren ook verser).
Misschien moet ik ook maar zo'n tamping clickmat halen zodat ik wat consistenter kan werken. Heeft iemand er ervaring mee?
In principe niet, zolang je (bijv. met de WDT) de klontjes maar goed openbreekt en egaliseert.quote:Op donderdag 11 oktober 2007 23:56 schreef belikewater het volgende:
Bijn Rocky geeft een klonterig resultaat wanneer ik fijner maal. Of dit invloed heeft op de enorme zure smaak van mijn shots weet ik niet.
Tempsurfing prima, maar het zou kunnen zijn dat je iets niet goed doet of dat je apparaat niet helemaal jopper is. Daarom kan ik je aanraden om toch een shot te maken op de TOP van de tempcurve (dus als het lampje net uit is, het water in de boiler is dan ongeveer 105 graden). Dan weet je zeker dat je temp eigenlijk TE HOOG is. Als je dan nog steeds een zure smaak krijgt, komt het iig niet door de temp. Je zou ook nog even kunnen kijken of de silvia de eerste 2 seconden dat je hem, direct nadat het lampje uit is gesprongen, en je er geen piston op hebt zitten, ook echt STOOM geeft. Zo ja, dan is hij goed .quote:Ik dacht dat temperatuur van invloed zou zijn (te laag), maar zelfs na het voorverwarmen van mijn apparaat en temperature surfing blijft de smaak zuur.
Mijn bronnen geven aan dat je eigenlijk drie dagen moet wachten totdat de bonen helemaal ontgast zijn en de goede smaak hebben. Die twee weken wordt wel vaker verteld, ik heb een verkoper daar horen zeggen dat je eigenlijk niet meteen na het malen een kop mag zetten. Ze zijn een beetje de weg kwijt daar bij de SL. Maar wederom ter troubleshooting: koop AH perla bonen, constante kwaliteit (ik zeg geen topkwaliteit, maar het is iig contant OK) en die zullen als het goed is NOOIT een zuur shot opleveren.quote:Natuurlijk kan het ook aan de bonen liggen, ik krijg de indruk dat ik bij simon levelt in maastricht niet altijd vers gebrande bonen krijg. Naar mijn weten moeten bonen 24 uur na het branden luchtten om overtollig co2 te verliezen. Bij simon levelt vertelde de verkoper met trots dat de bonen minimaal twee weken oud zijn!?
Bij simon levelt in utrecht heb ik ook eens dezelfde bonen gehaald, maar die smaakten wel goed (en waren ook verser).
Kan, geen ervaring mee, maar een weegschaal werkt beter. Dan kan je precies voelen hoe alle gewichten aanvoelen. Daarnaast hoor je over die klikmatten/kliktampers dat je door de klik de complete distributie verklooit. Bij de klik krijg je een schok en dus een brakke distributie. En een weegschaal is nog goedkoper ook.quote:Misschien moet ik ook maar zo'n tamping clickmat halen zodat ik wat consistenter kan werken. Heeft iemand er ervaring mee?
Dus mijn advies is, om je verder te helpen met zure shotproblemen:
1. Brouw een shot op de top van de curve, if zuur, ga naar 2
2. Koop AH perla bonen en brouw shot op de top van de curve, if zuur, ga naar 3
3. Probeer je distributie te verbeteren met WDT, if zuur, dan weet ik het niet :S)
Oh ja, verwarm je je apparaat wel voor MET de piston in het apparaat. Anders heb je een koude piston = geheid zure koffie....
Even wat losse vragen. Ik wil namelijk eigenlijk op korte termijn mijn Silvia upgraden. Op dit moment heb ik er echter nog niet echt geld voor, maar er moeten wel wat nieuwe spullen bij om mijn techniek te verbeteren, namelijk een goede tamper en een bodemloze piston. Op zich zou het dan wel handig zijn om :
1. Past een E61 piston op een silvia? Zo ja, dan koop ik gewoon een bodemloze E61, die zijn niet zo duur. Of is er iemand die al weleens met een gatenzaag zijn portafilter heeft opengewerkt?
Zie bijv:http://www.coffeegeek.com/forums/espresso/general/273511
Deze kerel gebruikt een 2 3/8inch holesaw, dat is ongeveer 60 centimter. Ik zal eens kijken wat die kosten .
2. Iedereen wil van die La Marzocco filterbakjes hebben. Waarom is dat? En passen die in alle gangbare espresso-apparaten (Silvia, E61s, La Cimbali Junior etc). Als ik nu namelijk een goed filterbakje koop dat ik kan houden, kan ik er ook een precies passende tamper bijkopen (bij reg barber kan je ze tot op de 1/10 van een milimeter passend laten maken, en ik heb een electronische schuifmaat, dus ik kan erg nauwkeurig meten)
[ Bericht 8% gewijzigd door Mark_V op 12-10-2007 11:24:26 ]
1. Past een E61 piston op een silvia? Zo ja, dan koop ik gewoon een bodemloze E61, die zijn niet zo duur. Of is er iemand die al weleens met een gatenzaag zijn portafilter heeft opengewerkt?
Zie bijv:http://www.coffeegeek.com/forums/espresso/general/273511
Deze kerel gebruikt een 2 3/8inch holesaw, dat is ongeveer 60 centimter. Ik zal eens kijken wat die kosten .
2. Iedereen wil van die La Marzocco filterbakjes hebben. Waarom is dat? En passen die in alle gangbare espresso-apparaten (Silvia, E61s, La Cimbali Junior etc). Als ik nu namelijk een goed filterbakje koop dat ik kan houden, kan ik er ook een precies passende tamper bijkopen (bij reg barber kan je ze tot op de 1/10 van een milimeter passend laten maken, en ik heb een electronische schuifmaat, dus ik kan erg nauwkeurig meten)
[ Bericht 8% gewijzigd door Mark_V op 12-10-2007 11:24:26 ]
Jo hee wat een bedrijvigheid!
Je zurigheid ligt niet aan channeling. Channeling betekent dat op één plek al het water doorstroomt. Hierdoor wordt de koffie juist bitter, niet zuur. Ik zou eens beginnen met fijner te malen want ik denk dat de zurigheid wordt veroorzaakt doordat je koffie underextracted is. Dat betekent dus dat het water wel door alle koffie heen gaat maar te snel waardoor niet alle smaken worden geëxtraheerd. Dit klopt ook met je snelle pull.
(koffie extraheert ruwweg in drie stadia, eerst de zure smaken, dan de zoete en als laatste de bittere)
Mark lees dit stukje eens over filter baskets (naar beneden scrollen):
http://www.coffeegeek.com/opinions/markprince/09-01-2007
[ Bericht 8% gewijzigd door W1ZZ op 12-10-2007 11:12:27 ]
Je zurigheid ligt niet aan channeling. Channeling betekent dat op één plek al het water doorstroomt. Hierdoor wordt de koffie juist bitter, niet zuur. Ik zou eens beginnen met fijner te malen want ik denk dat de zurigheid wordt veroorzaakt doordat je koffie underextracted is. Dat betekent dus dat het water wel door alle koffie heen gaat maar te snel waardoor niet alle smaken worden geëxtraheerd. Dit klopt ook met je snelle pull.
(koffie extraheert ruwweg in drie stadia, eerst de zure smaken, dan de zoete en als laatste de bittere)
Mark lees dit stukje eens over filter baskets (naar beneden scrollen):
http://www.coffeegeek.com/opinions/markprince/09-01-2007
[ Bericht 8% gewijzigd door W1ZZ op 12-10-2007 11:12:27 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Moraal van het verhaal.... ook LM filterbakjes zijn brak ende gaar. Wat moet ik dan?quote:Op vrijdag 12 oktober 2007 11:06 schreef W1ZZ het volgende:
Mark lees dit stukje eens over filter baskets (naar beneden scrollen):
http://www.coffeegeek.com/opinions/markprince/09-01-2007
Heb je al die Kruidvatkoffie gehaald? Zo ja, is er een beetje mee te werken?
hey Mark, toevallig heb ik gisteren gezocht voor een bottomless portafilter voor mijn silvia. Op koffiewarenhuis.nl verkopen ze een e-61 piston die ook op de silvia past (zojuist voor gemaild).Deze kost bijna 40 euro. Bij happydonkey.co.uk verkopen ze eentje voor 20 pond (+- 30 E.) incl verzendkosten.
trouwens op sommige amerikaanse sites waar ze e-61 portafilters verkopen zijn er ook versies bij die niet op de sylvia passen. Niet iedere fabrikant werkt dus met exact dezelfde specificaties.
Met koffiewarenhuis heb ik wel goede ervaringen, mijn sylvia en rocky heb ik daar ook vandaan.
Met koffiewarenhuis heb ik wel goede ervaringen, mijn sylvia en rocky heb ik daar ook vandaan.
Synesso baskets schijnen heel goed te zijn. Ik heb persoonlijk geen probs met m'n Silvia basket, jij wel dan? Die koffie nog niet gehaald, m'n xenos koffie is nog niet opquote:Op vrijdag 12 oktober 2007 12:29 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Moraal van het verhaal.... ook LM filterbakjes zijn brak ende gaar. Wat moet ik dan?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kleine tip van de apparatenverkoper: als je een Isomac machine wil: wees er snel bij.... De importeur is bijna door de voorraad heen. Binnen heel kort gaan de prijzen omhoog met de nieuwe levering vanuit Milaan.
Ander dingetje... Ik kreeg laatst een silvia terug die niet helemaal lekker was. Dat ding klonk alsof de pomp op euroloodvrij liep zo'n gepruttel.
Ander dingetje... Ik kreeg laatst een silvia terug die niet helemaal lekker was. Dat ding klonk alsof de pomp op euroloodvrij liep zo'n gepruttel.
Ik heb zojuist op marktplaats een La Cimbali Junior uit 1996 gekocht. Hij stond er al een tijdje en keek me zo zielig aan, ik moest hem wel kopen. Ik heb er 250 euro voor betaald en voor 275 komt de verkoopster hem bij mij langs brengen (vrijdag). Ik hou jullie op de hoogte! Volgens de vorige eigenaresse heeft hij een paar jaar in een cafe gestaan en is hij daarna in de vergetelheid geraakt. Ik gok dus dat de ringen weleens versleten kunnen zijn, maar die zijn cheap.
Mijn Silvia heeft als het goed is al een nieuw baasje .
Mijn Silvia heeft als het goed is al een nieuw baasje .
Helemaal eens met W1ZZ wat betreft de kopjes. Ik vind espresso meestal niet lekker uit een bodum glas en heerlijk uit een illy kopje. Het maakt echt verschil.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Hey Mark,
Leuke aankoop. Is het er eentje met vaste wateraansluiting of met een tank? Bij vragen hoor ik het wel. Als je in de machine wil kijken 1 schroef naast het koppenrek stukje losdraaien en je kunt de hele zijplaat wegnemen.
Leuke aankoop. Is het er eentje met vaste wateraansluiting of met een tank? Bij vragen hoor ik het wel. Als je in de machine wil kijken 1 schroef naast het koppenrek stukje losdraaien en je kunt de hele zijplaat wegnemen.
Vet Mark! Als 'ie in een cafe heeft gestaan zal het er wel een met een vaste aansluiting zijn... Ik dacht dat jij in een studentenhuis woonde? Zullen je huisgenoten blij mee zijn!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ja ik ben er zelf ook blij mee! Ik ben er eigenlijk wel vanuit gegaan dat het er eentje met een vaste wateraansluiting is, maar dat vind ik juist prettig, want ik ben erg lui . Hij staat bij mij op 1 meter van het kraantje van de wasmachine/vaatwasser. Een derde kraantje erbij moet ook nog wel lukken.....
En voor mijn huisgenoten is dit maar een klein stapje na mijn idioot grote molen . Bovendien, we hebben een complete kamer bij ons in huis al eens volgehangen met klimgreepjes, en ook dat heeft niet tot hartverzakkingen geleid, dus men is wel wat gewend
Goede tip van die zijplaat! Het probleem is natuurlijk dat ik hem eigenlijk heel moeilijk kan checken (ze komt hem langsbrengen). Hij moet eerst helemaal aangesloten worden op de wateraansluiting voordat ik kan testen of hij het doet. Is het ook mogelijk om alvast wat te testen met alleen stroom aangesloten?
En voor mijn huisgenoten is dit maar een klein stapje na mijn idioot grote molen . Bovendien, we hebben een complete kamer bij ons in huis al eens volgehangen met klimgreepjes, en ook dat heeft niet tot hartverzakkingen geleid, dus men is wel wat gewend
. Bovendien, we hebben een complete kamer bij ons in huis al eens volgehangen met klimgreepjes, en ook dat heeft niet tot hartverzakkingen geleid, dus men is wel wat gewend Goede tip van die zijplaat! Het probleem is natuurlijk dat ik hem eigenlijk heel moeilijk kan checken (ze komt hem langsbrengen). Hij moet eerst helemaal aangesloten worden op de wateraansluiting voordat ik kan testen of hij het doet. Is het ook mogelijk om alvast wat te testen met alleen stroom aangesloten?
Nog even een klein vraagje: past een standaard 58 milimeter tamper in een La Cimbali Junior? Op internet vind ik namelijk 2 groottes voor een Junior. Site1 zegt 58 milimeter, en site 2 zegt 57....
Nee! Nooit doen. Het probleem is als je de stroom aansluit (en de machine aanzet)) maar geen water dat de machine zal proberen de boiler op peil te brengen, wat betekent dat 'ie de pomp inschakelt. In de meeste type Junior's met vaste wateraansluiting zit een rotatiepomp (op wat uitzonderingen na) i.t.t. de Silvia waar een vibratiepomp in zit. Een vibratiepomp overleeft het vaak wel om even zonder water te staan maar een rotatiepomp vind dat echt niet leuk. Een rotatiepomp is wel superfijn want die hoor je alleen maar zacht zoemen terwijl een vibratiepomp alles lekker laat meerammelen. Hij is wel veel duurder dus laat 'm niet droog lopen.
Testen kan je dus niet tot ie op het water zit maar even in de machine kijken zegt al heel veel. Je ziet zo of er lekkages zijn geweest of dat dingen er raar uitzien (veel aanslag enz)
Heb je ook gevraagt of je er een waterontharder bij krijgt? Dat is zo'm metalen vat met hars erin wat je tussen de kraan en de machine inzet zodat er alleen ontkalkt water door de machine loopt. Dat hebben ze in de horeca allemaal.
Verder werkt het met deze machine allemaal net iets anders als met een Silvia. Dat is een single boiler machine. De Junior is een warmtewisselaar machine. In de boiler zit water onder ongeveer 1.0 bar druk. Daardoor heb je continue stoom en heet water. Koffie zetten gaat via een pijp die door de boiler heenloopt (de warmtewisselaar) en zo meeverwarmt wordt door de boiler. Als je de pomp aanzet loopt er dus water via de warmtewisselaar naar de zetgroep en wordt verwarmt in de warmtewisselaar. Na verloop van tijd wordt die warmtewisselaar net zo heet als de boiler en moet je wat water laten doorlopen om de temperatuur weer onder de 100 graden te krijgen. (flushen)
Op moment dat ie dus water en stroom heeft zet je 'm aan en dan zal die gaan verwarmen. Op gegeven moment zal dan de boilerdruk gaan oplopen. Dat duurt echt wel 10 min tot een kwartier. Na een half uurtje is 'ie pas echt goed warm.
Testen kan je dus niet tot ie op het water zit maar even in de machine kijken zegt al heel veel. Je ziet zo of er lekkages zijn geweest of dat dingen er raar uitzien (veel aanslag enz)
Heb je ook gevraagt of je er een waterontharder bij krijgt? Dat is zo'm metalen vat met hars erin wat je tussen de kraan en de machine inzet zodat er alleen ontkalkt water door de machine loopt. Dat hebben ze in de horeca allemaal.
Verder werkt het met deze machine allemaal net iets anders als met een Silvia. Dat is een single boiler machine. De Junior is een warmtewisselaar machine. In de boiler zit water onder ongeveer 1.0 bar druk. Daardoor heb je continue stoom en heet water. Koffie zetten gaat via een pijp die door de boiler heenloopt (de warmtewisselaar) en zo meeverwarmt wordt door de boiler. Als je de pomp aanzet loopt er dus water via de warmtewisselaar naar de zetgroep en wordt verwarmt in de warmtewisselaar. Na verloop van tijd wordt die warmtewisselaar net zo heet als de boiler en moet je wat water laten doorlopen om de temperatuur weer onder de 100 graden te krijgen. (flushen)
Op moment dat ie dus water en stroom heeft zet je 'm aan en dan zal die gaan verwarmen. Op gegeven moment zal dan de boilerdruk gaan oplopen. Dat duurt echt wel 10 min tot een kwartier. Na een half uurtje is 'ie pas echt goed warm.
Bij de mijne past er alleen een 57 mm in, maar dat los je heel simpel op door Silvia bakjes in je piston te doen. Die passen gewoon en dan heb je weer 58 mm.
Ok, dank voor de adviezen! Zou jij me aanraden om er een Silviabakje in te zetten of die die Cimbali 57 milimeter ook prima? Ik heb op dit moment nog geen (goede) tamper, dus die kan ik precies passend kopen.
Volgens mij zit er geen waterontharder bij. Is dit noodzakelijk of kan het ook zonder? Ik weet sowieso niet eens zeker of hij wel een vaste wateraansluiting heeft. Ik heb er net even over gemaild.
Upd: , die waterontharders zijn wel ERG groot zeg....
Upd2: Ik was nog even aan het kijken en toen kwam ik de La Pavoni Pub series tegen. Is dit nou gewoon een La Cimbali Junior met een ander uiterlijk of ligt dat aan mij? Ze hebben knoppen op dezelfde plek zitten, zijn ongeveer even duur etc. Zo nee, wat is het verschil?
Volgens mij zit er geen waterontharder bij. Is dit noodzakelijk of kan het ook zonder? Ik weet sowieso niet eens zeker of hij wel een vaste wateraansluiting heeft. Ik heb er net even over gemaild.
Upd: , die waterontharders zijn wel ERG groot zeg....
Upd2: Ik was nog even aan het kijken en toen kwam ik de La Pavoni Pub series tegen. Is dit nou gewoon een La Cimbali Junior met een ander uiterlijk of ligt dat aan mij? Ze hebben knoppen op dezelfde plek zitten, zijn ongeveer even duur etc. Zo nee, wat is het verschil?
Die bakjes van een cimbali zijn vrij klein zeker de eenkops. Daar gaat net 6 a 7 gram in. Silviabakjes gebruiken dus. Voordeel van een 58 mm tamper is dat je daar voor langere tijd wat aan hebt ook als je weer eens wat anders koopt, want bijna alle machine zijn 58 mm, 57 is uitzondering.
Een waterontharder is wel heel fijn omdat dan de noodzaak van ontkalken zo goed als vervalt. Er loop altijd ontkalkt water door de machine dus kan er zich ook veel minder kalk afzetten. Het kan zeker ook zonder maar dan zal je zo nu en dan moeten ontkalken en dat gaat met een warmtewisselaarmachine wat moeilijker dan met een Silvia. Je moet zowel de boiler als de warmtewisselaar ontkalken en dat kost wel even tijd. Vooral het naspoelen. Ik heb daar eventueel wel een handleiding voor.
Waterontharders heb je in verschillende maten hoor. Ook kleintjes dus en ook hele kleine waarvan je het patroon kan verwisselen. De normale kan je altijd blijven gebruiken omdat je die kan regeneren met zout (om de drie maanden)
De machine zelf is trouwens ook echt geen kleintje hoor al is het een van de meer compacte eengroepers een Silvia is dan echt een ienieminie in vergelijk.
La Pavoni is een heel ander merk dan La Cimbali. Die Pub is ook wel een hele fijne machine. Zit een 3.5 L boiler in i.t.t. de Cimbali die een 2.5 L boiler heeft. Ik ken iemand die van de Pub het voorloper model heeft van degene die jij bedoelt (jaartje of 20 oud) en dat is echt een fijn ding. Heel degelijk. Uiteraard zijn ze wel erg aan elkaar gewaagd, het zijn allebei de instapmodellen van twee verschillende grote Italiaanse merken.
[ Bericht 5% gewijzigd door marmhz op 16-10-2007 11:29:23 ]
Een waterontharder is wel heel fijn omdat dan de noodzaak van ontkalken zo goed als vervalt. Er loop altijd ontkalkt water door de machine dus kan er zich ook veel minder kalk afzetten. Het kan zeker ook zonder maar dan zal je zo nu en dan moeten ontkalken en dat gaat met een warmtewisselaarmachine wat moeilijker dan met een Silvia. Je moet zowel de boiler als de warmtewisselaar ontkalken en dat kost wel even tijd. Vooral het naspoelen. Ik heb daar eventueel wel een handleiding voor.
Waterontharders heb je in verschillende maten hoor. Ook kleintjes dus en ook hele kleine waarvan je het patroon kan verwisselen. De normale kan je altijd blijven gebruiken omdat je die kan regeneren met zout (om de drie maanden)
De machine zelf is trouwens ook echt geen kleintje hoor al is het een van de meer compacte eengroepers een Silvia is dan echt een ienieminie in vergelijk.
La Pavoni is een heel ander merk dan La Cimbali. Die Pub is ook wel een hele fijne machine. Zit een 3.5 L boiler in i.t.t. de Cimbali die een 2.5 L boiler heeft. Ik ken iemand die van de Pub het voorloper model heeft van degene die jij bedoelt (jaartje of 20 oud) en dat is echt een fijn ding. Heel degelijk. Uiteraard zijn ze wel erg aan elkaar gewaagd, het zijn allebei de instapmodellen van twee verschillende grote Italiaanse merken.
[ Bericht 5% gewijzigd door marmhz op 16-10-2007 11:29:23 ]
Ok, ik dacht dat er belachelijk veel was geschreven over espresso-machines en tampers, maar (relatief) is er nog belachelijk veel MEER geschreven over waterhardheid.
http://www.big-rick.com/coffee/waterfaq.html
Hierin staat dus dat een waterhardheid van 90mg/l voor optimale espresso zorgt. In Rotterdam (en vele andere grote steden in Nederland) zit de waterhardheid rond de 8.5 duitse hardheidsgraden; dit is ongeveer 46mg/l. Voor de smaak van de espresso is dus AF te raden om er een waterontharder in te zetten....
[ Bericht 38% gewijzigd door Mark_V op 16-10-2007 13:39:39 ]
http://www.big-rick.com/coffee/waterfaq.html
Hierin staat dus dat een waterhardheid van 90mg/l voor optimale espresso zorgt. In Rotterdam (en vele andere grote steden in Nederland) zit de waterhardheid rond de 8.5 duitse hardheidsgraden; dit is ongeveer 46mg/l. Voor de smaak van de espresso is dus AF te raden om er een waterontharder in te zetten....
[ Bericht 38% gewijzigd door Mark_V op 16-10-2007 13:39:39 ]
Voor de smaak: eens. Maar je apparaat verkalkt wel veel sneller...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
@ Marmhz. Zou jij me iets kunenn vertellen over temperaturen en drukken in boiler en HX? Zit het trouwens zo? Een HX machine heeft een boiler die tot zwaar boven de 100 graden verwarmt. Dit water wordt gebruikt om te stomen. Als je een shot wil maken, of thee wil zetten, wordt er koud water door de HX gepusht. Het water van boven de 100 graden in de boiler verwarmt nu het koude water, en dit wordt vervolgens onder druk gebracht (in geval van espresso) of niet (in geval van thee).
Je hebt dus een boiler van 2.5 liter met daarin heet water van XXX graden onder XXX bar.
Je hebt dus een heatexchanger waar vers water doorheen wordt geperst todat het XXX graden is en XXX bar.
Hierna gaat het richting je espresso-groep....
Je hebt dus een boiler van 2.5 liter met daarin heet water van XXX graden onder XXX bar.
Je hebt dus een heatexchanger waar vers water doorheen wordt geperst todat het XXX graden is en XXX bar.
Hierna gaat het richting je espresso-groep....
Basically klopt het wel wat je zegt. Het theewater komt voor de meeste machines overigens uit de boiler, vandaar dat het er vaak ook sputterend uit komt bij horecamachines.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
In de boiler zit onderin water en boven in stoom. De druk kan je afstellen door aan de pressostaat te draaien. De pressostaat meet de druk in de ketel en wanneer die daalt dan schakelt 'ie het verwarmingselement in zodat de druk weer stijgt tot de aangegeven waarde. De druk stel je meestal af rond de 1 bar omdat je dan een goed compromis hebt tussen voldoende stoomkracht (lagere boilerdruk is lagere temperatuur dus minder stoom) en de HX wordt niet te heet. Als je de boilerdruk hoger afstelt wordt de boiler heter en dus ook de HX die door of bij sommige machine langs de boiler loopt. Dat wil je niet want koffie moet geen water boven de 100 graden hebben want dan verbrand ie.
Een HX wordt bijna altijd te heet ook bij een boilerdruk van 1 bar. Dat de HX te heet wordt na een tijdje stilstaan (meer als 5 minuten) compenseer je door te flushen dat kan je hier: http://www.home-barista.com/hx-love.html uitvoerig lezen.
Je opmerking over theewater klopt niet, enkel water voor koffiezetten gaat vanaf de pomp via de HX naar de zetgroep. Theewater komt recht uit de boiler via de heetwaterkraan die bij de Junior rechts zit. Dat is ook ideaal want thee vraagt om kokend heet water.
Een HX wordt bijna altijd te heet ook bij een boilerdruk van 1 bar. Dat de HX te heet wordt na een tijdje stilstaan (meer als 5 minuten) compenseer je door te flushen dat kan je hier: http://www.home-barista.com/hx-love.html uitvoerig lezen.
Je opmerking over theewater klopt niet, enkel water voor koffiezetten gaat vanaf de pomp via de HX naar de zetgroep. Theewater komt recht uit de boiler via de heetwaterkraan die bij de Junior rechts zit. Dat is ook ideaal want thee vraagt om kokend heet water.
Mocht je nog onderdelen voor de cimbali nodig hebben dan is Ticino Espresso Totaal Service een adresje waar ik zelf goed ervaring mee heb.
Heeft veel Cimbali onderdelen , heb er zelf een 2 meter pantser wateraansluiting slang gekocht , boiler teflonring, en 4 punts opschuim tip en nog een paar andere dingetjes.
Heb zelf iets mindere ervaringen met Peeze, heb eerst telefonisch overlegd maar daarna nooit meer antwoord ontvangen op mijn vragen via de mail.
Espressoxxl heeft ook wel het een en ander (heb ik m'n naked portafilter vandaan)
Moet zelf ook nog een waterfilter aanschaffen, ga eerst het apparaat helemaal ontkalken voordat ik de waterfilter aanschaf , heb alleen nog maar de boiler met citroenzuur ontkalkt. Dat ging viel trouwens mee, hij is uiteindelijk mooi schoongeworden
Heeft veel Cimbali onderdelen , heb er zelf een 2 meter pantser wateraansluiting slang gekocht , boiler teflonring, en 4 punts opschuim tip en nog een paar andere dingetjes.
Heb zelf iets mindere ervaringen met Peeze, heb eerst telefonisch overlegd maar daarna nooit meer antwoord ontvangen op mijn vragen via de mail.
Espressoxxl heeft ook wel het een en ander (heb ik m'n naked portafilter vandaan)
Moet zelf ook nog een waterfilter aanschaffen, ga eerst het apparaat helemaal ontkalken voordat ik de waterfilter aanschaf , heb alleen nog maar de boiler met citroenzuur ontkalkt. Dat ging viel trouwens mee, hij is uiteindelijk mooi schoongeworden
Hey Lui,
Ik kreeg net een mailtje van de verkoopster dat er een vaste wateraansluiting opzit en dat er een waterontharder bijzit, dus ik ben blij. Ik moet denk ik alleen nog wel een stukje aan mijn keuken bouwen om alles kwijt te kunnen . Is het trouwens niet handig om ook meteen de vaatwasser en wasmachine op die waterontharder aan te sluiten, zodat ook daar geen kalk meer in komt (ze zitten op hetzelfde kraantje). Of is de capaciteit daar te klein voor? Of iets anders?
Ik ben trouwens ook van plan om mijn 1 persoons portafilter open te zagen om er een bottomless van te maken. Heeft iemand daar ervaring mee? Ik denk dat ik daar een 60 milimeter gatenzaag voor nodig heb, of een andere maat?
Ik zit er ook over te denken om een manometer te kopen om het apparaat goed af te stellen. Ze zijn niet zo duur (iemand een goedkope tip?), en volgens mij kan je, als je een manometer hebt, je blindfilter achterwege laten; een manometer sluit je groep ook af (ware het niet dat een blindfilter 2 euro kost ofzo). Kan je een Cimbali Junior overigens wel schoonmaken met een blindfilter? Ik neem aan van wel, maar heb het nergens expliciet zien staan .
[ Bericht 11% gewijzigd door Mark_V op 17-10-2007 11:19:25 ]
Ik kreeg net een mailtje van de verkoopster dat er een vaste wateraansluiting opzit en dat er een waterontharder bijzit, dus ik ben blij. Ik moet denk ik alleen nog wel een stukje aan mijn keuken bouwen om alles kwijt te kunnen . Is het trouwens niet handig om ook meteen de vaatwasser en wasmachine op die waterontharder aan te sluiten, zodat ook daar geen kalk meer in komt (ze zitten op hetzelfde kraantje). Of is de capaciteit daar te klein voor? Of iets anders?
Ik ben trouwens ook van plan om mijn 1 persoons portafilter open te zagen om er een bottomless van te maken. Heeft iemand daar ervaring mee? Ik denk dat ik daar een 60 milimeter gatenzaag voor nodig heb, of een andere maat?
Ik zit er ook over te denken om een manometer te kopen om het apparaat goed af te stellen. Ze zijn niet zo duur (iemand een goedkope tip?), en volgens mij kan je, als je een manometer hebt, je blindfilter achterwege laten; een manometer sluit je groep ook af (ware het niet dat een blindfilter 2 euro kost ofzo). Kan je een Cimbali Junior overigens wel schoonmaken met een blindfilter? Ik neem aan van wel, maar heb het nergens expliciet zien staan .
[ Bericht 11% gewijzigd door Mark_V op 17-10-2007 11:19:25 ]
Hallo, Als koffieliefhebber en thuisbarista heb deze middag alle topics doorgelezen en ik zag dat er animo was voor een apart forum. Nu heb ik onlangs samen met mijn broer een forum opgestrart. Neem gerust een kijkje op Thuisbarista.nl
@MarkV: Cimbali kan je idd backflushen. En waarom een porta openzagen als je gewoon een naked kan kopen?
@MarkV: Cimbali kan je idd backflushen. En waarom een porta openzagen als je gewoon een naked kan kopen?
Leuk initiatief dat forum, heb me zojuist aangemeld !
Ben de afgelopen dagen aan het experimenteren geweest met versgebrande bonen van Blanche Dael, de 1878. Heb nog niet heel erg veel kunnen testen, maar tot nu toe vallen de resultaten me nog wat tegen. Vind de koffie vrijwel steeds aan de zure kant, terwijl hij volgens mij eerder te heet is dan te koud. Uiteraard verwarm ik alles netjes voor. Heb hier met de andere bonen waar ik tot nu toe mee geëxperimenteerd heb ook geen last van gehad eigenlijk. De cremalaag waar ik op gehoopt had valt me ook nog een beetje tegen eerlijk gezegd. Wat doe ik verkeerd...?
Ben de afgelopen dagen aan het experimenteren geweest met versgebrande bonen van Blanche Dael, de 1878. Heb nog niet heel erg veel kunnen testen, maar tot nu toe vallen de resultaten me nog wat tegen. Vind de koffie vrijwel steeds aan de zure kant, terwijl hij volgens mij eerder te heet is dan te koud. Uiteraard verwarm ik alles netjes voor. Heb hier met de andere bonen waar ik tot nu toe mee geëxperimenteerd heb ook geen last van gehad eigenlijk. De cremalaag waar ik op gehoopt had valt me ook nog een beetje tegen eerlijk gezegd. Wat doe ik verkeerd...?
Hoe vers zijn ze? Als ze echt dagvers zijn zou het daar aan kunnen liggen maar dat lijkt me bij Blanche Dael met hun vrij donkere branding onwaarschijnlijk... In hoeveel tijd loopt je espresso door? Als je een double in 10 (of iig veel minder dan 25) seconden zet is het een kwestie van fijner malen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Heb ze besteld bij de Koffiecentrale en die beweren dat de bonen vers geroosterd zijn. Hoe vers ze in de praktijk zijn, geen idee...
Heb in ongeveer 25 sec. een double, dus ik neem aan dat de maling wel goed is zo. Hij loopt eerder iets te langzaam door dan te snel, maar dat ligt een beetje aan de tamp.
Heb in ongeveer 25 sec. een double, dus ik neem aan dat de maling wel goed is zo. Hij loopt eerder iets te langzaam door dan te snel, maar dat ligt een beetje aan de tamp.
Okee dat zou goed moeten zijn inderdaad. Normaalgesproken duidt een zurige smaak op te grove maling of een fiks te lage temperatuur. Probeer je water eens zo heet mogelijk te krijgen. Is de koffie dan nog zuur? Hoe ziet de boon eruit? Erg licht van kleur? De vuistregel is: hoe lichter gebrand, hoe hoger de watertemperatuur moet zijn.
EDIT: Je kunt ook bij Blanche Dael rechtstreeks bestellen, da's goedkoper
EDIT2: Als je echt verse koffie hebt moet een crema-explosie geen probleem zijn. Als ik bonen gebruik die ik net heb gebrand krijg ik vaak genoeg een all-crema kop.
EDIT: Je kunt ook bij Blanche Dael rechtstreeks bestellen, da's goedkoper
EDIT2: Als je echt verse koffie hebt moet een crema-explosie geen probleem zijn. Als ik bonen gebruik die ik net heb gebrand krijg ik vaak genoeg een all-crema kop.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Naked kost 50 euro + verzendkosten en tijd. Zelf maken kost 10 euro voor een gatenzaag. En het is nog fun ook..... en de 1 persoons portafilter gebruik je toch nooit eigenlijk (tov een naked). Of zie ik iets over het hoofd?quote:Op woensdag 17 oktober 2007 18:43 schreef HarmDommisse het volgende:
@MarkV: Cimbali kan je idd backflushen. En waarom een porta openzagen als je gewoon een naked kan kopen?
Ik ken het. Mijn Sulawesi Kalossi heeft er ook een beetje last van. Dit komt meestal door een vrij lichte branding van de boon, al dan niet gecombineerd met een lage temperatuur. Als het te erg is, kan je je shot "start-dumpen", wat inhoudt dat je de eerste 2 seconden laat weglopen en pas dan het kopje eronder zet. Voordelen:quote:Op woensdag 17 oktober 2007 22:16 schreef n-l-s het volgende:
Leuk initiatief dat forum, heb me zojuist aangemeld !
Ben de afgelopen dagen aan het experimenteren geweest met versgebrande bonen van Blanche Dael, de 1878. Heb nog niet heel erg veel kunnen testen, maar tot nu toe vallen de resultaten me nog wat tegen. Vind de koffie vrijwel steeds aan de zure kant, terwijl hij volgens mij eerder te heet is dan te koud. Uiteraard verwarm ik alles netjes voor. Heb hier met de andere bonen waar ik tot nu toe mee geëxperimenteerd heb ook geen last van gehad eigenlijk. De cremalaag waar ik op gehoopt had valt me ook nog een beetje tegen eerlijk gezegd. Wat doe ik verkeerd...?
* als je piston nog niet helemaal warm was, heb je daar geen zure smaak door.
* de zure smaak van een kop wordt als eerste (zeer snel!) geextraheerd, daarna zoet, daarna bitter. deze mis je dus ook
Op home-barista staat ook nog in een guide:
Ik begrijp eigenlijk niet precies wat hiermee bedoeld wordt. Iemand? Want kleine fines zorgen toch juist voor overextractie en dus bitterheid?quote:set the temperature higher and make sure the grinder burrs are sharp. This flaw comes from fines of very high quality coffees, and good blends tend to flirt with it.
[ Bericht 32% gewijzigd door Mark_V op 18-10-2007 09:27:57 ]
Ik zit nog wel een beetje te twijfelen wat voor filterbakje ik voor mijn nieuwe La Cimbali ik wil kopen. Er zit standaard 57 bij, maar er kan dus kennelijk ook gewoon een 58 mm in.
Die Synessobakjes schijnen dus het beste te zijn, maar ja, volgens mij alleen maar in de states te koop. Ander alternatief zijn de LM bakjes, maar zijn die zoveel beter dan de silvia bakjes die ik al heb?
Keuzes keuzes....
Die Synessobakjes schijnen dus het beste te zijn, maar ja, volgens mij alleen maar in de states te koop. Ander alternatief zijn de LM bakjes, maar zijn die zoveel beter dan de silvia bakjes die ik al heb?
Keuzes keuzes....
Zoals ik al zei, ik heb totaal geen probs met m'n Silvia bakjes... Wat is dan het probleem ermee bij jou?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Mensen, vergeet niet dat zurigheid een teken van kwaliteit is/kan zijn. Hopelijk is jullie smaak niet te gestarbuckiseerd!
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Je hebt wel een beetje gelijk Mark, je kan als je verder niet echt van plan bent je eenpersoons piston te gebruiken deze opofferen om er een naked van te maken. Met een naked zal je immers ook maar één kopje zetten en geen twee dus dat maakt het verschil niet zo. Op home-barista staat wel een uitleg hoe je zo'n ding zelf kan maken.
De Cimbali MOET je trouwens backflushen dat is heel belangrijk anders gaat je drie-weg ventiel vastzitten. Ik doe iedere week 1x met zo'n koffieontvetter (poeder of vloeibaar is allebei in de handel) en vaak tussendoor ook nog wel eens met gewoon water. Er zit meestal zo'n rubbertje bij wat je in het gewone filterbakje legt zodat ie dan afgesloten zit.
De Cimbali MOET je trouwens backflushen dat is heel belangrijk anders gaat je drie-weg ventiel vastzitten. Ik doe iedere week 1x met zo'n koffieontvetter (poeder of vloeibaar is allebei in de handel) en vaak tussendoor ook nog wel eens met gewoon water. Er zit meestal zo'n rubbertje bij wat je in het gewone filterbakje legt zodat ie dan afgesloten zit.
Zelf doen is idd goedkoper misschien. Maar een naked zo kopen is mooier afgewerkt geen bramen eraan etc. En dus zeker zijn 50,- waard. Zelf maken zit altijd risico aan.quote:Op donderdag 18 oktober 2007 09:10 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Naked kost 50 euro + verzendkosten en tijd. Zelf maken kost 10 euro voor een gatenzaag. En het is nog fun ook..... en de 1 persoons portafilter gebruik je toch nooit eigenlijk (tov een naked). Of zie ik iets over het hoofd?
[..]
1 persoons porta gebruik ik wel. Naked is leuk, goed voor je tamping te controleren etc. Ik gebruik ze om verschillen te zien en te proeven. Bij een naked komt er toch meer lucht bij.
Cafiza erin werkt goed. Maar backflushen is niet altijd goed voor je machine. Cafiza ontvet dus en lost zo koffie op. Zo gaat ook je je hendel en het verdere mechanisme stroef lopen. Je zou hierover het beste even contact opnemen met espressomonteurquote:Op donderdag 18 oktober 2007 11:23 schreef marmhz het volgende:
Je hebt wel een beetje gelijk Mark, je kan als je verder niet echt van plan bent je eenpersoons piston te gebruiken deze opofferen om er een naked van te maken. Met een naked zal je immers ook maar één kopje zetten en geen twee dus dat maakt het verschil niet zo. Op home-barista staat wel een uitleg hoe je zo'n ding zelf kan maken.
De Cimbali MOET je trouwens backflushen dat is heel belangrijk anders gaat je drie-weg ventiel vastzitten. Ik doe iedere week 1x met zo'n koffieontvetter (poeder of vloeibaar is allebei in de handel) en vaak tussendoor ook nog wel eens met gewoon water. Er zit meestal zo'n rubbertje bij wat je in het gewone filterbakje legt zodat ie dan afgesloten zit.
Tim natuurlijk kan zuurheid een kwaliteit zijn! Maar er is een verschil natuurlijk tussen acidity en zurig omdat een bakkie slecht gezet is... Als ik een Sumatra zurig weet te krijgen, vind je dat nog steeds een kwaliteit dan?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Een Cimbali heeft geen hendel. Het is geen machine met een zogenaamde lever dan heb je inderdaad als je te vaak backflusht dat de lever niet soepel meer loopt doordat al het vet ertussen uit is. Vaak na wat espresso zetten komt dat wel weer goed of je doet er wat (foodsave) siliconenvet tussen. Een Cimbali werkt met een electrische schakelelaar en een electronische 3-weg klep.
Ik heb trouwens een tweedehands machine erbij gekocht gewoon omdat ie niet te duur was en ik het een leuk ding vond. Er zat wat werk aan (paar onderdelen moeten vernieuwen en flinke ontkalking) maar nu loopt ie prima. Het is een Fiorenzato Bricoletta. Een E 61 machine helemaal in het chroom en ook met een warmtewisselaar erin. Hij zet echt super espresso'tjes. Alleen zal ik moeten gaan kiezen welke ik ga houden. De Cimbali en deze is een beetje teveel van het goede.
Ik heb trouwens een tweedehands machine erbij gekocht gewoon omdat ie niet te duur was en ik het een leuk ding vond. Er zat wat werk aan (paar onderdelen moeten vernieuwen en flinke ontkalking) maar nu loopt ie prima. Het is een Fiorenzato Bricoletta. Een E 61 machine helemaal in het chroom en ook met een warmtewisselaar erin. Hij zet echt super espresso'tjes. Alleen zal ik moeten gaan kiezen welke ik ga houden. De Cimbali en deze is een beetje teveel van het goede.
Als je besluit je Cimbali gedag te zoenen hou ik me aanbevolen!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Haha jeetje iedereen wil opeens een Cimbali Junior hier . Het is niet zo'n makkelijk besluit ik ga maar eens een keer in het weekend blind testen ofzo welke het beste resultaat geeft!
Als er op MP eentje had gestaan zonder vaste WA dan had ik die al gekocht... Bij mij in 't studentenhuis is echt geen plek voor een apparaat met een vaste aansluiting
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Niks, maar als ik mijn Silvia wil verkopen, zal ik er toch een filterbakje bij moeten leveren. Ik ben dan zelf vrij om een nieuw filterbakje te kopen, want de 57 milimeter van de cimbali is niet echt handig tampen .quote:Op donderdag 18 oktober 2007 11:17 schreef W1ZZ het volgende:
Zoals ik al zei, ik heb totaal geen probs met m'n Silvia bakjes... Wat is dan het probleem ermee bij jou?
, dat vind ik toch altijd nog een van de mooiste espresso-apparaten die er zijn (op de Faema E61 Legend na natuurlijk ). Sowieso zien de E61s er altijd zo mooi uit. Helaas zie je ze bijna nooit MET vaste wateraansluiting, en dat is voor mij toch echt wel een pre.quote:Op donderdag 18 oktober 2007 11:50 schreef marmhz het volgende:
Ik heb trouwens een tweedehands machine erbij gekocht gewoon omdat ie niet te duur was en ik het een leuk ding vond.
Ik ben dus gewoon een soort anti-W1ZZ, ik wil juist een vaste wateraansluiting (en dan woon ik ook in een studentenhuis). Waarom kan een wateraansluitign er niet af? Gewoon een extra kraantje bij je wasmachine monteren....quote:Op donderdag 18 oktober 2007 12:09 schreef W1ZZ het volgende:
Als er op MP eentje had gestaan zonder vaste WA dan had ik die al gekocht... Bij mij in 't studentenhuis is echt geen plek voor een apparaat met een vaste aansluiting
Mocht ik ooit nog eens een redelijkgeprijsde Brewtus of Bricoletta met vaste wateraansluiting vinden, dan wil ik hem weleens proberen, want qua looks vind ik ze iig >>>>> een Junior.
Wat heb je er trouwens voor betaald als ik vragen mag? En wat moest er vervangen worden?
[ Bericht 29% gewijzigd door Mark_V op 18-10-2007 13:41:40 ]
ah ja natuurlijk, ik snap 't. Het is natuurlijk niet zo dat LM baskets slecht zijn, maar er is wel variatie in kwaliteit en dat is nooit goed... Ik heb Synesso een mailtje gestuurd over verschepen naar Nederland, als ik een reactie krijg kunnen we wel wat samen (of inkoopactie?) bestellen!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Op internet lees ik over het algemeen dat een Junior een betere kop koffie zet, mits gezet door een top-barista die het apparaat door en door kent. Bovendien is hij beter qua continu zetten.quote:Op donderdag 18 oktober 2007 11:58 schreef marmhz het volgende:
Haha jeetje iedereen wil opeens een Cimbali Junior hier . Het is niet zo'n makkelijk besluit ik ga maar eens een keer in het weekend blind testen ofzo welke het beste resultaat geeft!
Ik denk zelf dat voor een beginner de Bricoletta wat vergeeflijker is vanwege de E61, maar dat weet ik natuurlijk niet zeker.
Voor mijzelf zou een Bricoletta cs het voordeel hebben boven een Junior doordat hij vanwege z'n waterverwarmde kop minder opwarmtijd nodig heeft. Is dit overigens waar trouwens?
En z'n looks natuurlijk . Welke toffe kleine E61's zijn er trouwens? Ik ken de Bricoletta, de Brewtus en de Domobar, welke mis ik nog?
Maar overall, ik ben heel benieuwd naar de resultaten! Ik hoop dat je alles met ons wil delen!
Wat echte E61s betreft heb je alleen de apparaten van Vibiemme (is opgericht door een aantal oud-medewerkers van Faema en heeft het patent op de E61-groep). Populaire versies zijn verder nog onder meer de Quickmill Anita (Premium), Quickmill Andreja (Premium), ECM Italië Cellini (Premium), ECM Italië Giotto (Premium), ECM Manufacture Technika, ECM Manufacture Mechanika, ECM Manufacture Classika.
Maar er zijn er echt te veel om op te noemen. ECM Manufacture is trouwens een afsplitsing van ECM Italië en hun apparaten zijn een stuk beter maar ook een stuk duurder.
Maar er zijn er echt te veel om op te noemen. ECM Manufacture is trouwens een afsplitsing van ECM Italië en hun apparaten zijn een stuk beter maar ook een stuk duurder.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
ECM uit Duitsland maken idd hele mooie machines. Verder kan je voor een Domobar en Super Domobar gewoon kits krijgen dat hij op de waterkraan kan.
WZZ1 als eerste kan een machine met vaste wateraansluiting best op een tank functioneren. Bekijk deze link maar eens: http://www.kaffee-netz.de(...)wassermaschinen.html het is natuurlijk wel even knutselen maar het is wel om te doen. Grote voordeel van een Junior met vaste aansluiting is dat deze in de meeste gevallen een rotatiepomp heeft en dus veel stiller is dan degene die ik heb met vibratiepomp. Die maakt echt een klere herrie.
Hij levert ook per direct 9 bar druk terwijl een vibratiepomp dat echt eerst moet opbouwen Verder zit er een automatische boiler refill op terwijl die bij mij er niet opzit. Dat betekent dat als je stoomt of theewater aftapt je daarna zelf met een knop de boiler weer op peil moet zetten, dat is omslachtig. Ik kan de machine overigens al heel gemakkelijk kwijt aan een familielid sorry for that maar die heeft altijd al aangegeven 'm graag te willen als ik ooit het idee kreeg 'm te verkopen.
Ik heb de Bricoletta voor 300 euro kunnen kopen. De pistonring moest ik vervangen en ook de douche. Verder een flinke ontkalkingsbeurt en vooral veel poetsen want hij zag eruit als een beest. Ik vind tot nu toe heel subjectief natuurlijk dat de smaak uit de Bricoletta iets voller is. Dit zou kunnen komen omdat een E 61 groep een kamertje heeft wat eerst volloopt met water en een pre-infususion op de koffie geeft alvorens de echte extractie begint. Dat een E 61 vergevingsgezinder is klopt denk ik wel, maar ik heb het nooit heel moeilijk gevonden om echt goede espresso uit de Junior te krijgen.
De E 61 gebruikt inderdaad een termosyfon systeem waarbij continue water door de kop stroomt vanaf de boiler. Voor zover ik weet heeft een Junior dat niet. Het is sowieso een heel andere kop niet gebaseerd op de E 61. Een half uurtje duurt het bij beide wel voor ze op temperatuur zijn.
Er bestaat ook een Bricoletta met ingebouwde rotatiepomp die staat ook in de test om home-barista en dat is natuurlijk nog mooier.
Een ander subjectief aspect zijn de looks natuurlijk als ik ze naast elkaar zie dan is de Bricoletta echt een beauty en de Junior meer van een industrieel design. De Junior is wel veel degelijker echt gebouwd op presteren, presteren en geeft natuurlijk ook geweldige espresso.
Hij levert ook per direct 9 bar druk terwijl een vibratiepomp dat echt eerst moet opbouwen Verder zit er een automatische boiler refill op terwijl die bij mij er niet opzit. Dat betekent dat als je stoomt of theewater aftapt je daarna zelf met een knop de boiler weer op peil moet zetten, dat is omslachtig. Ik kan de machine overigens al heel gemakkelijk kwijt aan een familielid sorry for that maar die heeft altijd al aangegeven 'm graag te willen als ik ooit het idee kreeg 'm te verkopen.
Ik heb de Bricoletta voor 300 euro kunnen kopen. De pistonring moest ik vervangen en ook de douche. Verder een flinke ontkalkingsbeurt en vooral veel poetsen want hij zag eruit als een beest. Ik vind tot nu toe heel subjectief natuurlijk dat de smaak uit de Bricoletta iets voller is. Dit zou kunnen komen omdat een E 61 groep een kamertje heeft wat eerst volloopt met water en een pre-infususion op de koffie geeft alvorens de echte extractie begint. Dat een E 61 vergevingsgezinder is klopt denk ik wel, maar ik heb het nooit heel moeilijk gevonden om echt goede espresso uit de Junior te krijgen.
De E 61 gebruikt inderdaad een termosyfon systeem waarbij continue water door de kop stroomt vanaf de boiler. Voor zover ik weet heeft een Junior dat niet. Het is sowieso een heel andere kop niet gebaseerd op de E 61. Een half uurtje duurt het bij beide wel voor ze op temperatuur zijn.
Er bestaat ook een Bricoletta met ingebouwde rotatiepomp die staat ook in de test om home-barista en dat is natuurlijk nog mooier.
Een ander subjectief aspect zijn de looks natuurlijk als ik ze naast elkaar zie dan is de Bricoletta echt een beauty en de Junior meer van een industrieel design. De Junior is wel veel degelijker echt gebouwd op presteren, presteren en geeft natuurlijk ook geweldige espresso.
Ik vond de Blanche Dael bonen juist erg donker van kleur. Zal straks eens een shot proberen met het water op zijn maximale temperatuur. Als de wat zurige smaak een eigenschap van deze boon is hoor ik het ook graag, maar ik dacht dat ik andere berichten had gelezen. Vooralsnog zoek ik het maar gewoon bij mezelf en mijn techniek.
[ Bericht 1% gewijzigd door n-l-s op 18-10-2007 20:39:16 ]
[ Bericht 1% gewijzigd door n-l-s op 18-10-2007 20:39:16 ]
Glanzen de bonen? Want zolang ze dat niet doen zijn ze niet echt donker gebrand en ik zie op de site ook dat dit een medium roast, dan zullen ze ws. niet branden. Probeer ze inderdaad eens op de maximale temp te zetten dan zien we daarna wel wat er gebeurt!
Zijn er trouwens evt. meer gegadigden voor een bestelling van Synesso baskets?
@marmhz: daar heb je natuurlijk gelijk in, maar ik ben heel tevreden met m'n Silvia dus tenzij er echt een koopje langskomt waar ik geen extra moeite voor hoef te doen vind ik 't wel best zo Als ik op mezelf ga wonen dan wil ik wel zeker een apparaat op een vaste aansluiting. Het is eigenlijk niet echt het constant water erin moeten gieten wat me irriteert maar meer het heel heel voorzichtig leeg moeten kieperen van de driptray... Wat een genot zal dat zijn wanneer dat niet meer hoeft!
[ Bericht 49% gewijzigd door W1ZZ op 18-10-2007 19:56:22 ]
Zijn er trouwens evt. meer gegadigden voor een bestelling van Synesso baskets?
@marmhz: daar heb je natuurlijk gelijk in, maar ik ben heel tevreden met m'n Silvia dus tenzij er echt een koopje langskomt waar ik geen extra moeite voor hoef te doen vind ik 't wel best zo Als ik op mezelf ga wonen dan wil ik wel zeker een apparaat op een vaste aansluiting. Het is eigenlijk niet echt het constant water erin moeten gieten wat me irriteert maar meer het heel heel voorzichtig leeg moeten kieperen van de driptray... Wat een genot zal dat zijn wanneer dat niet meer hoeft!
[ Bericht 49% gewijzigd door W1ZZ op 18-10-2007 19:56:22 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De bonen glanzen niet, dus waarschijnlijk zijn ze dan idd niet zo donker gebrand. Had net wel een paar goede shots. Na 25 sec. een mooie double met redelijk wat crema. In het begin proef ik nog steeds iets zurigs, maar dat zal dan wel zo horen veronderstel ik. Wellicht dat het gewoon ff wennen is aan de smaakeigenschappen van deze boon, die verder overigens best lekker is.
Even een kort vraagje: als ik morgen mijn Junior met vaste wateraansluiting krijg, en ik wil ff testen, kan ik hem dan gewoon in een bak met water hangen met zijn slang en gaat hij hem dan vanzelf volzuigen, of denk ik nu te simpel?
Nope, de pomp pompt wel het water onder druk door de leidingen, maar zuigt het niet aan. D'r is wat druk nodig.quote:Op donderdag 18 oktober 2007 23:06 schreef Mark_V het volgende:
Even een kort vraagje: als ik morgen mijn Junior met vaste wateraansluiting krijg, en ik wil ff testen, kan ik hem dan gewoon in een bak met water hangen met zijn slang en gaat hij hem dan vanzelf volzuigen, of denk ik nu te simpel?
Als je ff. snel wilt testen dan kun je de slang vasttapen aan een kraan met ducttape oid zodat je een beetje waterdruk op de slang kunt zetten. Zo heb ik het iig. gedaan. Als het rode lampje uitgaat heb je voldoende druk.
Sowieso is het enige wat je dan kan testen of er water door te zetgroep heenloopt en of de machine de boiler zelf bijvult. Voor het testen van de stoom en het heet water moet de boiler eerst op druk staan en dat kost zo een 10 minuten tot een kwartier.Mocht je dat kunnen testen let dan op dat de druk een btje op peil blijft en niet teveel varieert want dan is de pressostaat stuk. Natuurlijk mag de druk wel zakken na heel lang stomen of als je een flinke hoeveelheid water aftapt. Binnen een minuut moet de druk dan echter wel weer op peil zijn. Waarom hang je 'm trouwens sowieso niet even aan een kraan? Weinig werk als je van te voren even een verloop/koppelstuk haalt. De maat van de aansluiting aan de espressomachine is in 99% van de gevallen een 3/8 maat.
Hij is binnen 
. Hij is erg stoffig en vies, maar technisch ziet hij er nog prima uit. Er zitten een paar kleine roestplekjes op, maar alleen wat op het frama (zal ik die eraf schuren of juist niet?)
Het ding (alle panelen zitten al in de vaatwasser):
Close-up:
En de waterontharder:
Ik ga er eens even goed aan zitten rommelen nu
.
[ Bericht 47% gewijzigd door Muck op 22-10-2007 13:21:06 (foto\'s verkleind) ]
. Hij is erg stoffig en vies, maar technisch ziet hij er nog prima uit. Er zitten een paar kleine roestplekjes op, maar alleen wat op het frama (zal ik die eraf schuren of juist niet?)Het ding (alle panelen zitten al in de vaatwasser):
Close-up:
En de waterontharder:
Ik ga er eens even goed aan zitten rommelen nu
.[ Bericht 47% gewijzigd door Muck op 22-10-2007 13:21:06 (foto\'s verkleind) ]
Gaaf bedankt voor de plaatjes! verbaast me toch elke keer weer wat voor een bakbeest het is!
ik kreeg van jullie nog geen reactie op de Synesso baskets maar ik heb een mail teruggekregen van ze en ze zijn bereid naar NL te shippen. Dat zal 30-40 dollar bedragen afhankelijk van hoeveel baskets we bestellen. Mark jij geïnteresseerd? Anderen? Laat 't even weten dan kunnen we iets op poten zetten!
ik kreeg van jullie nog geen reactie op de Synesso baskets maar ik heb een mail teruggekregen van ze en ze zijn bereid naar NL te shippen. Dat zal 30-40 dollar bedragen afhankelijk van hoeveel baskets we bestellen. Mark jij geïnteresseerd? Anderen? Laat 't even weten dan kunnen we iets op poten zetten!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hey Mark hij ziet er netjes uit! Zeker van binnen is er weinig van te zeggen. De buitenkant kan je heel mooi krijgen met een goed RVS reiniger. Die roest aan het frame is een bekend zwak puntje maar zeker niet iets heel ernstigs. Ik zou het licht opschuren en dan behandelen met Hammerite zwart. Dat is die verf die je direct over roest kan smeren. De waterontharder daar moet je wat scheppen keukenzout ingooien aan de bovenkant en dan zolang doorspoelen tot het water dat eruit komt niet meer zout smaakt. Dan is ie geregenereerd wat betekent dat ie weer kalk opneemt.
Heb vandaag m'n sollicitatie de deur uitgedaan voor een bijbaantje als barista in een nieuw te openen koffiebar, ben benieuwd! Op dit moment werk ik al als ober/barista in een italiaanse ijssalon maar dat is seizoenswerk dus ik wil iets vasts. Als 't doorgaat mag ik lekker regelmatig op een Kees van der Westen werken
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Talamini?quote:Op zaterdag 20 oktober 2007 14:23 schreef W1ZZ het volgende:
Heb vandaag m'n sollicitatie de deur uitgedaan voor een bijbaantje als barista in een nieuw te openen koffiebar, ben benieuwd! Op dit moment werk ik al als ober/barista in een italiaanse ijssalon maar dat is seizoenswerk dus ik wil iets vasts. Als 't doorgaat mag ik lekker regelmatig op een Kees van der Westen werken
bijna goed Talamini heet al 17 jaar Fiorin nadat het in '90 door Talamini's neef, Enrico Fiorin, is overgenomen!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wij hebben hier anders nog een Talamini (Zutphen) zitten.quote:Op zaterdag 20 oktober 2007 15:04 schreef W1ZZ het volgende:
bijna goed Talamini heet al 17 jaar Fiorin nadat het in '90 door Talamini's neef, Enrico Fiorin, is overgenomen!
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
klopt maar die's niet van dezelfde eigenaar geweest (wel familie). Ook nog in Zwolle en Deventerquote:Op zaterdag 20 oktober 2007 16:29 schreef reclamedoos het volgende:
[..]
Wij hebben hier anders nog een Talamini (Zutphen) zitten.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hee Mark als je je single spout nog niet hebt gechopt kijk dan even op marktplaats, daar biedt iemand voor 12,50 p/stuk Cimbali portafilters aan.
KLIK
EDIT: Als je je Silvia nog hebt, zou je dan even willen testen of de cimbali pf's ook op de Silvia passen?
KLIK
EDIT: Als je je Silvia nog hebt, zou je dan even willen testen of de cimbali pf's ook op de Silvia passen?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
En??? Hebben jullie de AD Koffietest al gezien? http://www.ad.nl/koffietest/ Jammer voor de Blonde Pater dat ze weer tweede zijn geworden, dankzij de "koude" cappuccino. Wellicht houden ze er geen rekening mee dat het bij de Pater drukker is dan bij de winnaar waardoor de dranken so wie so koud worden uitgeserveerd?
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Tsja, wat is deze test waard? De winnaar neemt koffie af van Barend Boot, de keurmeester van deze test No offence aan de Bagels&beansen van NL, ze hebben lekkere bagels maar op een fatsoenlijke kop koffie heb ik ze nog niet kunnen betrappen.
En waar is bijvoorbeeld de espressobar van Blanche Dael niet in de test? En hoe kan een zaak waar Illy koffie wordt geserveerd in de top 5 eindigen met nog als commentaar ook dat Illy kwaliteitskoffie is?
Edit - quotes:
Ow enne, als je meerdere goede espressobars hebt die niet mee kunnen doen vanwege de tester lijkt me dat je de tester vervangt en niet de bars, indien je tenminste echt onderzoek wilt doen naar de beste koffiebar van NL. Net of je tegen Federer zegt: "Sorry jongen maar die finale morgen kun je niet spelen, we willen namelijk per sé een Zwitserse scheidsrechter!"
[ Bericht 12% gewijzigd door W1ZZ op 21-10-2007 12:02:58 ]
En waar is bijvoorbeeld de espressobar van Blanche Dael niet in de test? En hoe kan een zaak waar Illy koffie wordt geserveerd in de top 5 eindigen met nog als commentaar ook dat Illy kwaliteitskoffie is?
Edit - quotes:
quote:Om te voorkomen dat de slager zijn eigen vlees keurt, zijn bedrijven waaraan Barend Boot koffie levert van deelname aan de Nationale Koffietest uitgesloten. Door lezers veelvuldig aangedragen adressen als Urban Espresso Bar (Rotterdam), Espressofabriek (Amsterdam) en Café Corazon (Amersfoort) ontbreken om die reden in het overzicht.
quote:1. Bagels & Beans
Hooge Steenweg 34 - Den Bosch
merk: Janson Family
quote:The Golden Coffee Box voert de La Torcaza Estate koffie al 13 jaar exclusief in noordelijk Europa. Deze plantage van de vier gebroeders Janson bevindt zich in het uiterste westen van Panama, hoog op de hellingen van de vulkaan Baru.
Ow enne, als je meerdere goede espressobars hebt die niet mee kunnen doen vanwege de tester lijkt me dat je de tester vervangt en niet de bars, indien je tenminste echt onderzoek wilt doen naar de beste koffiebar van NL. Net of je tegen Federer zegt: "Sorry jongen maar die finale morgen kun je niet spelen, we willen namelijk per sé een Zwitserse scheidsrechter!"
[ Bericht 12% gewijzigd door W1ZZ op 21-10-2007 12:02:58 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat maakt voor de test toch niet uit hoe druk het is? Een koffie hoort gewoon warm te worden geserveerd, druk of niet.quote:Op zondag 21 oktober 2007 04:19 schreef tim2308 het volgende:
En??? Hebben jullie de AD Koffietest al gezien? http://www.ad.nl/koffietest/ Jammer voor de Blonde Pater dat ze weer tweede zijn geworden, dankzij de "koude" cappuccino. Wellicht houden ze er geen rekening mee dat het bij de Pater drukker is dan bij de winnaar waardoor de dranken so wie so koud worden uitgeserveerd?
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
De AD testen moet je compleet negeren. Het is een krant die tegenwoordig een telegraaf imago nastreeft en daarvoor zoveel mogelijk heisa probeert te maken. Een kwaliteitsdagblad is het al lang niet meer.
Toch vind ik dat Bagels en Beans een redelijke (met de nadruk op redelijk) ristretto maakt. In den Bosch hebben ze die Kees van der Westen staan met die hevels eraan en daarbij een Mahlkonig molen en de cappucino vond ik daar ook niet zo maar de ristretto was echt om te doen. In Eindhoven is Bagels en Beans ook niet heel slecht. Het voordeel van de test vind ik dat tenminste iemand het roept want teveel mensen sturen in de horeca geen slechte koffie terug en slechte koffie krijg je echt te vaak.
Je krijgt zelden een goede cappuccino. Een gewone koffie kan er nog wel vanaf meestal, maar een cappuccino is toch vaak te veel gevraagd
Terwijl het maken van een goede cappuccino in mijn ogen toch makkelijker is dan het maken van een goede espresso... Tenminste, ik vind microfoam maken makkelijker dan het maken van een echte goede espresso en de zoetige melk kan wel een mindere espresso maskeren.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Tja, zulke lijstjes zijn altijd discutabel, maar toch geeft het een indicatie. En heeft zijn nut, zo is er één bedrijf die DE de deur uit bonjourt en Illy in huis haalt.
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
iemand enig idee wat de kosten van Illy koffie voor de horeca zijn, eigenlijk? Zij werken volgens het systeem dat je van hen het apparaat in bruikleen krijgt en dan de koffie van hun moet afnemen, toch? Maar hoeveel is die koffie voor een kilo?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Illy is best heel duur. Ze hebben dat systeem dat je een blik van hun bonen op de molen vastzet i.p.v. een stolp. Ik heb die blikken wel eens zien liggen bij de Makro en die waren niet goedkoop al moet ik eerlijk bekennen de exacte prijs niet meer te weten. Het voordeel van dit systeem is dat de versheid beter behouden blijft. Daarnaast schijnt Illy vrij streng je machines te controleren wat ook de kwaliteit ten goede komt.
Ja maar je betaalt vooral om geen zorgen aan je kop te hebben, toch? En het is natuurlijk ook wel makkelijk voor de lunchrooms en café's die mee moeten op de bandwagon. laten we zeggen dat een kilo Illy voor die mensen 20E kost (daar zit dan de lease van 't apparaat en service enzo bij in) en een tweegroeps KvdW 8000 Euro plus duizend aan randzooi (twee mazzer mini's voor gewoon en decaf, tamper en schoonmaakspul), daarna gebruik je koffie van gebrand.nl (duo) à 9E (normaal 10E maar je hebt een contract voor grote afname).
9000 + 9x = 20x -> na x = +/- 818 dus 818 kilo speel je quitte tussen de twee opties. Stel dat je er 8 kilo per week doorheen jaagt (is wel redelijk toch voor een café?) ben je na minder dan twee jaar uit de kosten. Ik hoop dat de meeste café's de instelling hebben toch langer dan 2 jaar te bestaan?
9000 + 9x = 20x -> na x = +/- 818 dus 818 kilo speel je quitte tussen de twee opties. Stel dat je er 8 kilo per week doorheen jaagt (is wel redelijk toch voor een café?) ben je na minder dan twee jaar uit de kosten. Ik hoop dat de meeste café's de instelling hebben toch langer dan 2 jaar te bestaan?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het is altijd lastig prijzen te vergelijken aangezien er vaak een bonussysteem aanwezigheid waardoor je achteraf korting krijgt naar gelang de afname. Onderlinge concurrentieprijsanalyse is dan ook behoorlijk lastig kan ik je vertellen Daarnaast is bij het ene merk wel de machine inbegrepen (of bruikleen) en bij het andere merk niet. Volgens mij staat er ergens op Zibb.nl wel een rekenmodule.
Daarnaast is bij het ene merk wel de machine inbegrepen (of bruikleen) en bij het andere merk niet. Volgens mij staat er ergens op Zibb.nl wel een rekenmodule.
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Als je het goed doet met koffie kan je er goed geld mee verdienen. Maar dat is met alles wel een beetje. Iedergeval is de marge op koffie niet mis.
Thuisbarista.nl het nieuwe koffie forum
Thuisbarista.nl het nieuwe koffie forum
Hey, Ik ben nieuw op dit leuke forum. Ik zal mij even voostellen ik ben Bart. Ik heb vandaag de door mij bestelde Expobar Brewtus II binnen gekregen, besteld via www.koffiewarenhuis.nl. Goed bedrijf. Gister besteld en vandaag al binnen gekregen.......! Heb ook een bottomless filterhouder besteld en echte barista tamper. Net de eerste espresso's gemaakt, perfect op temperatuur en een mooie kastanjebruine cremalaag. Kortom ik maak mij niet meer druk om de AD test, het beste kopje koffie drink ik nu lekker thuis
Vandaag eindelijk weer eens goede versgemalen espresso gedronken bij Verlet hier in Parijs (bedankt voor de tip!) Begonnen met een Kenya AA en als tweede een Nicaragua Marygogype gehad. Was bijna vergeten dat er complexe koffie bestond waarbij een smaak zich ontwikkelt in de mond 
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Welkom Bart! Veel plezier met je nieuwe apparaat! Heb je ook een molen gekocht?
Tim, het verbaast mij eerlijk gezegd ook een beetje dat er goede espresso te vinden is in Parijs
Tim, het verbaast mij eerlijk gezegd ook een beetje dat er goede espresso te vinden is in Parijs
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ola mensen!
Even een update over mijn La Cimbali Junior. Nou, het heeft me een hoop werk gekost, maar hij is weer in topstaat. Het interieur van het ding was op zich nog prima, maar er was ERG slecht mee omgesprongen:
1. Hij was ERG vies en stoffig
2. De poten waren helemaal verbogen
3. De manometer gaf 3 bar te hoog aan en kwam tegen zijn max als het apparaat op druk kwam.
4. Het glaasje van de manometer was helemaal bekrast.
Alles helemaal schoongemaakt, alles van staal in de vaatwasser gestopt. Helaas kan de opdruk daar niet goed tegen:
De manometer zo bijgebogen dat hij standaard op 1 bar staat (het blijkt dat hij eigenlijk op overdruk moet staan, maar dat was niet meer bij te buigen):
En een nieuw glaasje gemaakt van een CD-doosje (omkrassen en dan uitsnijden):
Het resultaat:
(Het lijkt alsof het aantal krasjes nauwelijks is verminderd zie ik nu, maar de ene foto is geflitst de andere niet)
Foto van het ding in opgeknapte staat en een verhaal over de koffie komt nog. Wel kan ik al vertellen dat de piston er al een keer uit is geklapt, ik een blaar op mijn handen heb en dat de hele keuken een keer onder de melk heeft gezeten
[ Bericht 32% gewijzigd door Mark_V op 25-10-2007 14:33:29 ]
Even een update over mijn La Cimbali Junior. Nou, het heeft me een hoop werk gekost, maar hij is weer in topstaat. Het interieur van het ding was op zich nog prima, maar er was ERG slecht mee omgesprongen:
1. Hij was ERG vies en stoffig
2. De poten waren helemaal verbogen
3. De manometer gaf 3 bar te hoog aan en kwam tegen zijn max als het apparaat op druk kwam.
4. Het glaasje van de manometer was helemaal bekrast.
Alles helemaal schoongemaakt, alles van staal in de vaatwasser gestopt. Helaas kan de opdruk daar niet goed tegen:
De manometer zo bijgebogen dat hij standaard op 1 bar staat (het blijkt dat hij eigenlijk op overdruk moet staan, maar dat was niet meer bij te buigen):
En een nieuw glaasje gemaakt van een CD-doosje (omkrassen en dan uitsnijden):
Het resultaat:
(Het lijkt alsof het aantal krasjes nauwelijks is verminderd zie ik nu, maar de ene foto is geflitst de andere niet)
Foto van het ding in opgeknapte staat en een verhaal over de koffie komt nog. Wel kan ik al vertellen dat de piston er al een keer uit is geklapt, ik een blaar op mijn handen heb en dat de hele keuken een keer onder de melk heeft gezeten
[ Bericht 32% gewijzigd door Mark_V op 25-10-2007 14:33:29 ]
Ik had al een keer gepost over de Synesso baskets. Repost:
Synesso bakjes zijn de topshit als we coffeegeek en home-barista mogen geloven. Mark was ontevreden met z'n filterbakjes dus die wilde nieuwe. Ik ben ook wel benieuwd naar die dingen.
Ze kosten: http://www.synesso.com/AccessoryPriceList.shtml
Single/double $5.89
18gr $9.49
21gr $11.49
Als voorbeeld een plaatje van de 18gr.
De verzendkosten zullen afhankelijk van hoeveel bakjes we bestellen $30-$40 bedragen. Tot nu toe hebben we drie mensen die wat willen bestellen
Mark_V
Rooienar
reclamedoos
W1ZZ
Als er meer bestellen wordt het natuurlijk ook zwaarder, ik denk dat de verzendkosten rond de $10 dollar dus zo rond de ¤7 pp zullen liggen.
EDIT: reclamedoos toegevoegd.
[ Bericht 3% gewijzigd door W1ZZ op 25-10-2007 20:06:28 ]
Synesso bakjes zijn de topshit als we coffeegeek en home-barista mogen geloven. Mark was ontevreden met z'n filterbakjes dus die wilde nieuwe. Ik ben ook wel benieuwd naar die dingen.
Ze kosten: http://www.synesso.com/AccessoryPriceList.shtml
Single/double $5.89
18gr $9.49
21gr $11.49
Als voorbeeld een plaatje van de 18gr.
De verzendkosten zullen afhankelijk van hoeveel bakjes we bestellen $30-$40 bedragen. Tot nu toe hebben we drie mensen die wat willen bestellen
Mark_V
Rooienar
reclamedoos
W1ZZ
Als er meer bestellen wordt het natuurlijk ook zwaarder, ik denk dat de verzendkosten rond de $10 dollar dus zo rond de ¤7 pp zullen liggen.
EDIT: reclamedoos toegevoegd.
[ Bericht 3% gewijzigd door W1ZZ op 25-10-2007 20:06:28 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Zoals beloofd, hier een foto van mijn opstelling .
Een La San Marco SM96 en La Cimbali Junior D.... gebroederlijk naast elkaar
. En als je goed kijkt, zie je op de achtergrond mijn waterontharder
De koffie die eruit komt is verbazingwekkend goed, echt wel beter dan uit de Silvia. Je moet alleen wel goed opletten dat je de piston er goed indoet, anders zit je hele keuken onder de zooi. De rechterdraaiknop (voor heet water) heeft ook zijn kuren. Als je hem ZACHTJES opendraait, en dan loslaat, komt er opeens veel meer water uit (hij zit dan iets minder scheef oid). Als je dan zoals ik, je kopjes altijd verwarmt met de warmwaterspuit, krijg je 120 graden water over je hand heen..... niet grappig. Hij stoomt ook vrij hard, waar ik met mijn silvia een zwengel aan de stoomknop kon geven, is dat hier niet aan te bevelen. Als je melk wordt uit je kan gestuwd.
Al met al ben ik er erg positief over, maar er is 1 groot nadeel. Hij vreet energie. Het opwarmen kost ongeveer 0.4KWh en hem een dag (idle) aan laten staan ongeveer 2KWh. Dat wordt toch een behoorlijk dure grap, ik zal eens kijken of hij een beetje te isoleren is (die kopjeshouder wordt loeiheet, maar ik gebruik hem nooit om kopjes te warmen).
Over die filterbakjes, mooi dat er meer interesse is! Hou er allemaal wel rekening mee dat er nog weleens BTW over het pakket geheven zou kunnen worden en dat ze ook nog naar iedereen toe moeten worden gestuurd (wat ook weer een paar euro kost, ik neem aan dat ze wel door de brievenbus kunnen). Ik wil zelf een single en double basket bestellen, en misschien nog een triple.
[ Bericht 9% gewijzigd door Mark_V op 25-10-2007 21:13:02 ]
.
Een La San Marco SM96 en La Cimbali Junior D.... gebroederlijk naast elkaar
. En als je goed kijkt, zie je op de achtergrond mijn waterontharder De koffie die eruit komt is verbazingwekkend goed, echt wel beter dan uit de Silvia. Je moet alleen wel goed opletten dat je de piston er goed indoet, anders zit je hele keuken onder de zooi. De rechterdraaiknop (voor heet water) heeft ook zijn kuren. Als je hem ZACHTJES opendraait, en dan loslaat, komt er opeens veel meer water uit (hij zit dan iets minder scheef oid). Als je dan zoals ik, je kopjes altijd verwarmt met de warmwaterspuit, krijg je 120 graden water over je hand heen..... niet grappig. Hij stoomt ook vrij hard, waar ik met mijn silvia een zwengel aan de stoomknop kon geven, is dat hier niet aan te bevelen. Als je melk wordt uit je kan gestuwd.
Al met al ben ik er erg positief over, maar er is 1 groot nadeel. Hij vreet energie. Het opwarmen kost ongeveer 0.4KWh en hem een dag (idle) aan laten staan ongeveer 2KWh. Dat wordt toch een behoorlijk dure grap, ik zal eens kijken of hij een beetje te isoleren is (die kopjeshouder wordt loeiheet, maar ik gebruik hem nooit om kopjes te warmen).
Over die filterbakjes, mooi dat er meer interesse is! Hou er allemaal wel rekening mee dat er nog weleens BTW over het pakket geheven zou kunnen worden en dat ze ook nog naar iedereen toe moeten worden gestuurd (wat ook weer een paar euro kost, ik neem aan dat ze wel door de brievenbus kunnen). Ik wil zelf een single en double basket bestellen, en misschien nog een triple.
[ Bericht 9% gewijzigd door Mark_V op 25-10-2007 21:13:02 ]
Nope, en daarnaast ben ik nogal een milieufreakquote:
.Ik heb met nog 2 anderen een 5kamer maisonnette gehuurd. 1 woonkamer, 3 kamers voor de drie bewoners en 1 logeerkamer/boulderkamer/rommelkamer. Keuken is erg groot, dus daarom passen al die oversized apparaten er zo makkelijk in
Ahh okee! Dan snap ik 't wel, wel relaxed trouwens zo'n huisje! Maar hoe lang doettie erover om op te warmen en hoe vaak per dag gebruik je 'm? Als 't opwarmen bij mij 0,4kWh zou kosten en de hele dag aan laten staan 2kWh dan denk ik dat de laatste optie goedkoper/zuiniger zou zijn.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Opwarmen gaat eigenlijk heel snel. Tien minuten ofzo. Ik ben het ook totaal niet eens met de internetreviewers die roepen dat je hem wel 2 (!!!) uur moet laten opwarmen. Je moet natuurlijk niet 10 minuten wachten, niet flushen en dan een shot pullen, dat wordt een drama. Als je echter na tien minuten hem 1x door de portafilter heen laat flushen (en dan goed veel), is alles goed heet. In feite hoeft natuurlijk alleen maar de broeikop en piston goed warm te zijn. De HX is zo vreselijk temperatuurstabiel, die vangt alle overige schommelingen zonder problemen op.quote:Op donderdag 25 oktober 2007 21:20 schreef W1ZZ het volgende:
Ahh okee! Dan snap ik 't wel, wel relaxed trouwens zo'n huisje! Maar hoe lang doettie erover om op te warmen en hoe vaak per dag gebruik je 'm? Als 't opwarmen bij mij 0,4kWh zou kosten en de hele dag aan laten staan 2kWh dan denk ik dat de laatste optie goedkoper/zuiniger zou zijn.
Als ik het vergelijk met mijn Silvia, merk je echt het verschil. Daar moet je eigenlijk wel 20 minuten opwarmen en dan ook nog eens eerst een keer flushen, anders is de koffie echt viezer.
Maar sowieso heb ik het idee dat het belang van een warm apparaat wordt overdreven. Zeker als je hem net hebt geflusht, heb je niet echt last van een "koud" apparaat. Vast-Gas warmteoverdracht gaat zo verschrikkelijk traag, zeker als het over stilstaande lucht gaat (en de gradient is ook nog eens ERG klein; 110C in de leidingen tov 30C lucht in een koud apparaat en 70 voor een warme. gradienten van 80 en 40 zitten bovendien ook nog eens in dezelfde orde van grootte).
Maar ik ga nog wel een keertje met de thermometer aan de slag, dan kan ik het ook nog staven met empirisch bewijs
. Mooiste zou natuurlijk zijn..... nog een La Cimbali Junior..... en dan verschil proberen te proeven....
Ik zet zelf ongeveer 4 kopjes per dag (en nog wat voor huisgenoten, dus totaal 8 kopjes in 4 zetmomenten), dus als ik de hele dag thuisben, kan hij net zo goed aanstaan. Het is niet zo dat je ooit boven de 2KWh per dag kan uitkomen als je hem uitzet. Dan is hij nog een beetje warm, zodat het opwarmen sneller gaat.
Over bonen, ik was bij de Jumbo en zag daar: "Simon Levelt Dark Roast extra goede blablabla bonen" staan in het schap. Ik wist niet dat Simon Levelt ook via supermarkten verkocht, dus ik was benieuwd.... dus meteen geprobeerd, smaak was mwoah (erg donker gebrand, erg scherp, nee niet mijn koffie). Ze waren ook 2 maanden geleden gebrand gok ik, want de uiterste verkoopdatum was over 10 maanden (ok, dat weet je als je voorverpakt koopt), maar toen het zakje wat leger werd.... zag ik dit.....
(klik om te vergroten)
Dat is toch niet normaal, het lijkt wel gemalen koffie.
Over bonen, ik was bij de Jumbo en zag daar: "Simon Levelt Dark Roast extra goede blablabla bonen" staan in het schap. Ik wist niet dat Simon Levelt ook via supermarkten verkocht, dus ik was benieuwd.... dus meteen geprobeerd, smaak was mwoah (erg donker gebrand, erg scherp, nee niet mijn koffie). Ze waren ook 2 maanden geleden gebrand gok ik, want de uiterste verkoopdatum was over 10 maanden (ok, dat weet je als je voorverpakt koopt), maar toen het zakje wat leger werd.... zag ik dit.....
(klik om te vergroten)
Dat is toch niet normaal, het lijkt wel gemalen koffie.
Haha holy fuck dat is niet best inderdaad... Serves you right, moet je maar geen Lévelt (bij de Jumbo) kopen!
Het gaat bij de temperatuur voornamelijk om de stabiliteit, dus dat alles dezelfde temperatuur heeft en het geheel als buffer fungeert voor temperatuurschommelingen. Dat is ook één van de grote redenen dat de koffie uit een commercieel apparaat beter is dan uit een thuisapparaat én een van de redenen voor de prijs van de duurdere apparaten, temp stabiliteit. Uiteindelijk is de grap dat je alle factoren waarop je geen invloed kunt uitoefenen probeert te elimineren. Er zijn puristen die zeggen dat de enige factor die door een barista zou moeten worden bepaald de maalgraad is.
Het gaat bij de temperatuur voornamelijk om de stabiliteit, dus dat alles dezelfde temperatuur heeft en het geheel als buffer fungeert voor temperatuurschommelingen. Dat is ook één van de grote redenen dat de koffie uit een commercieel apparaat beter is dan uit een thuisapparaat én een van de redenen voor de prijs van de duurdere apparaten, temp stabiliteit. Uiteindelijk is de grap dat je alle factoren waarop je geen invloed kunt uitoefenen probeert te elimineren. Er zijn puristen die zeggen dat de enige factor die door een barista zou moeten worden bepaald de maalgraad is.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik heb die foto net naar info@simonlevelt.nl gestuurd, kijken wat ze erover te zeggen hebbenquote:Op donderdag 25 oktober 2007 21:59 schreef W1ZZ het volgende:
Haha holy fuck dat is niet best inderdaad... Serves you right, moet je maar geen Lévelt (bij de Jumbo) kopen!
Het gaat bij de temperatuur voornamelijk om de stabiliteit, dus dat alles dezelfde temperatuur heeft en het geheel als buffer fungeert voor temperatuurschommelingen. Dat is ook één van de grote redenen dat de koffie uit een commercieel apparaat beter is dan uit een thuisapparaat én een van de redenen voor de prijs van de duurdere apparaten, temp stabiliteit. Uiteindelijk is de grap dat je alle factoren waarop je geen invloed kunt uitoefenen probeert te elimineren. Er zijn puristen die zeggen dat de enige factor die door een barista zou moeten worden bepaald de maalgraad is.
. Ik hoop niet dat ze me nog tien van die pakken geven 
..... naja, heb ik wat om te oefenen...... W1ZZ, heb je die Kruidvat bonen van 4 euro/kilo trouwens al gekocht? Anders ga ik ze morgen wel kopen, kan ik eindelijk eens gaan latte-arten.... en misschien zijn ze nog wel lekker ook .Ik heb vanmiddag een sensor op de (buitenkant van de) grouphead geplakt en na 20 minuten en 1x flushen was hij 84.9 graden. Toen ik daarnet weer ging meten (na 5 uur aan) was hij 85.7 graden. In mijn ogen een minuscuul verschil..... ok, erg primitief, maar het is een indicatie.
Haha ze gaan je natuurlijk wel koffie sturen om het vertrouwen te herstellen
Heb ze nog steeds niet gekocht eigenlijk, door de studie heb ik geen tijd gehad om artsessies te houden
En m'n vrije tijd gaat ook op aan Wii'en
Heb ze nog steeds niet gekocht eigenlijk, door de studie heb ik geen tijd gehad om artsessies te houden
En m'n vrije tijd gaat ook op aan Wii'en
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Even een kleine poging gewaagd. Resultaat, drie mislukkingen en een half geslaagd hart. Alweer even geen oefening gehad
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan die link naar Thuisbarista niet worden verwijderd in vervolg?
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik ben op zoek naar een goede cappuccinokan en een GOEDE borstel. Ik had deze prul-borstel bij kaldi gehaald voor 9 (!!!!!) euro, blablabla gaat je hele leven mee, maar WAT EEN ONDING.
Hij is al helemaal uitgewaaierd en je brandt je fikken als je hem wil schoonmaken.
Zijn er hier ook mensen met zo'n Pallo Coffeetool en zijn ze er ook tevreden over? En waar heb je hem gekocht?
Over die melkschuimkan. Je ziet ze van 10 euro tot 30 euro, zit daar nog verschil tussen? En ik zet nooit meer dan 2 kopjes tegelijk, is die 35cl kan dan voldoende of wil je groter?
Zie bijv hier, de Auroras zijn gewoon 3x zo goedkoop als de Europas:
http://caffeprimo.nl/index.php?page=shop.browse&root=84&category_id=33&option=com_phpshop&Itemid=38
@W1ZZ, de figuurtjes zijn niet super,maar ik vind het schuim en de crema er erg goed uitzien. Zou je iets kunnen vertellen over hoe je schuimt?
@Tim en Harm, in principe is het gewoon toegestaan om een link in je SIG te zetten. Dat is nu echter niet het geval
Upd: wat een mooie kan
http://www.koffiewarenhui(...)fessionele_Stoomkan/
Wel duur
[ Bericht 9% gewijzigd door Mark_V op 26-10-2007 11:55:27 ]
Hij is al helemaal uitgewaaierd en je brandt je fikken als je hem wil schoonmaken.
Zijn er hier ook mensen met zo'n Pallo Coffeetool en zijn ze er ook tevreden over? En waar heb je hem gekocht?
Over die melkschuimkan. Je ziet ze van 10 euro tot 30 euro, zit daar nog verschil tussen? En ik zet nooit meer dan 2 kopjes tegelijk, is die 35cl kan dan voldoende of wil je groter?
Zie bijv hier, de Auroras zijn gewoon 3x zo goedkoop als de Europas:
http://caffeprimo.nl/index.php?page=shop.browse&root=84&category_id=33&option=com_phpshop&Itemid=38
@W1ZZ, de figuurtjes zijn niet super,maar ik vind het schuim en de crema er erg goed uitzien. Zou je iets kunnen vertellen over hoe je schuimt?
@Tim en Harm, in principe is het gewoon toegestaan om een link in je SIG te zetten. Dat is nu echter niet het geval
Upd: wat een mooie kan
http://www.koffiewarenhui(...)fessionele_Stoomkan/
Wel duur
[ Bericht 9% gewijzigd door Mark_V op 26-10-2007 11:55:27 ]
Een Pallo is idd erg goed. Heb hem ook nadat ik zo goedkope borstel had waar ik me handen mee verbrande. Hij is zeker zijn geld waard.
Die Pallo coffeetool is geweldig. Ik heb hem zelf gekocht bij Koffiecentrale, maar ESW en Van Pommeren (Utrecht) hebben hem ook. Zelf heb ik een Motta Aurora kan, maar ik moet mijn latte art skills nog flink bijschaven
Ja poeh hoe stoom ik... Ik heb een 0,6ltr kan in de vriezer staan, die vul ik tot precies onder waar tuit begint. Dan draai ik de kraan open om te zorgen dat er alleen stoom uitkomt, dicht, pijpje in de melk hangen, kraan klein beetje open, tip precies onder oppervlakte hangen en kraan verder opendraaien. Dat max 10 seconden daarna tip dieper in de melk en zo lang mogelijk swirlen. Dus ik denk dat voor mij de grap is zo kort mogelijk stretchen en zo lang mogelijk swirlen. Aan het einde denk ik dat het volume van de melk maximaal met 1/3e is toegenomen. Ik vind dat je voor een cappuccino het volume van de melk zou moeten verdubbelen sowieso wat dubieus, dan krijg je behoorlijk droog schuim dat snel inklapt. Mijn capps kan ik vijf minuten laten staan en dan zien ze er nog zo uit, alleen de glans is er dan wat af...
Die Pallo borsteltjes zijn fijn idd, maar het loont de moeite om ze bijv. in Engeland of Duitsland te bestellen daar zijn ze veel goedkoper dan bij Kaldi.
Die Pallo borsteltjes zijn fijn idd, maar het loont de moeite om ze bijv. in Engeland of Duitsland te bestellen daar zijn ze veel goedkoper dan bij Kaldi.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Bij Van Pommeren zijn die Pallo's 9,95... zijn ze echt zo veel goedkoper in UK/DE?
Onderdelen voor mijn Rancilio Silvia heb ik wel via eBay uit Italie gehaald. Zelfs de verzendkosten waren lager dan vanuit Nederland!
Onderdelen voor mijn Rancilio Silvia heb ik wel via eBay uit Italie gehaald. Zelfs de verzendkosten waren lager dan vanuit Nederland!
Ok, dan wordt het dus zo'n Pallogeval. Op de website zelf kan je ze bestellen voor 13 dollar inclusief verzenden. Ook absoluut niet verkeerd....
Er zijn nu dus een Mark_V en een Mark_D actief in dit topic, mooi is dat.
maar een Mark V is toffer
@W1ZZ, dat is ook ongeveer hoe ik het doe, ik heb alleen nog geen "echte" kan. Hoe bevalt het formaat van die 0.6 liter? Te klein, te groot voor 2 cappuccinos?
Er zijn nu dus een Mark_V en een Mark_D actief in dit topic, mooi is dat
.maar een Mark V is toffer
@W1ZZ, dat is ook ongeveer hoe ik het doe, ik heb alleen nog geen "echte" kan. Hoe bevalt het formaat van die 0.6 liter? Te klein, te groot voor 2 cappuccinos?
die 0.6 is goed voor twee cappuccino's. Als ik klaar ben met stomen zit ie voor +/- 2/3e vol dus dan is een .35 net te klein, bovendien wil je ook een beetje ruimte om rustig uit te kunnen schenken.
Zijn die Pallodingen bij VP maar 9.95?? Dan ben ik goed afgezet bij Kaldi, daar heb ik volgens mij iets van 15 of 16E betaald Ze zijn wel heel fijn, ik heb zowel een plastic borsteltje voor de grouphead als een stalen borsteltje voor de baskets. Vooral ook fijn zijn die ribbels waardoor je geen kokend heet water over je fikken heen krijgt!
Zijn die Pallodingen bij VP maar 9.95?? Dan ben ik goed afgezet bij Kaldi, daar heb ik volgens mij iets van 15 of 16E betaald
Ze zijn wel heel fijn, ik heb zowel een plastic borsteltje voor de grouphead als een stalen borsteltje voor de baskets. Vooral ook fijn zijn die ribbels waardoor je geen kokend heet water over je fikken heen krijgt!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
quote:Op donderdag 16 augustus 2007 22:12 schreef mirugai het volgende:
[..]
Aha, die zat ook op mijn apparaat:
[ afbeelding ]
Meer dan gespetter en luchtbellen kreeg ik er niet uit.
Probeer anders 'ns een paar gaten van je 4 gaats tip dicht te stoppen bijv. met cocktailprikkertjes en de uiteinden dan af te knippen. Er komt dan nog meer dan voldoende stoom uit en je kunt er nauwkeuriger microfoam mee maken, althans dat is mijn ervaring.
de 4 gaats tip geeft bij mij ook goede resultaten, was wel effe wennen opschuimen met de Cimbali, als je niet oppast heb je geen melk meer in je kannetje
(heb zelf het middelste stoomtipgat dichtgestopt)Kopje heet water aftappen uit boiler (heetwaterkraan) en uit de grouphead , laten afkoelen en proeven kan een aardige indruk geven van het binnenwerk van je machine. Ik had een behoorlijke metaalsmaak bij het boilerwater, ontkalken heeft goed gewerkt.
Gisteravond lekkere sessie gehouden, 26 cappuccino's gemaakt op m'n Silvia op art te oefenen. Met dramatisch resultaat trouwens Deze op rechts is de enige die ik durf te laten zien:
Kom er nu wel achter wat een takke-apparaat de Silvia trouwens is als je veel kopjes achter elkaar moet zetten! Hebben jullie trouwens de Elektra A3 wel eens gezien? Als ik een huis koop komt er sowieso ruimte in de hypotheek om dit beest in huis te halen!
INFO
Deze op rechts is de enige die ik durf te laten zien:
Kom er nu wel achter wat een takke-apparaat de Silvia trouwens is als je veel kopjes achter elkaar moet zetten! Hebben jullie trouwens de Elektra A3 wel eens gezien? Als ik een huis koop komt er sowieso ruimte in de hypotheek om dit beest in huis te halen!
INFO
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Leg eens uit?quote:Op zaterdag 27 oktober 2007 10:57 schreef W1ZZ het volgende:
Kom er nu wel achter wat een takke-apparaat de Silvia trouwens is als je veel kopjes achter elkaar moet zetten!
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
De Silvia heeft (alles in vergelijking met andere apparaten natuurlijk) een dramatische recovery van stoom naar espressotemperatuur. Als ik wil stomen en meteen daarna weer een espresso wil maken dan moet ik als een idioot water door de grouphead laten lopen totdat het water voldoende is afgekoeld (aka er genoeg koud water uit het reservoir in de boiler zit). Dit duurt gewoon lang. Daarnaast merk je dat als je erg veel koppen achter elkaar zet de gemiddelde temperatuur van het apparaat erg oploopt én dat de stoomkracht achteruit gaat (waar dat aan ligt weet ik niet maar dat merkte ik gisteravond heel duidelijk).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De Silvia is natuurlijk ook maar een eenvoudig consumentenapparaatje. Niet bedacht om 26 kopjes achtereen te zetten. Eerder een dergelijk aantal per hele dag. Dan moet je een Rancilio nemen uit het professionele segement, ze hebben mooie drie groeps half-automaat machines.
Ik heb overigens altijd geleerd de boiler te koelen via de heetwater/stoomuitloop. Als je het via de zetgroep doet warm je die volgens mij alleen maar meer op.
Ik heb overigens altijd geleerd de boiler te koelen via de heetwater/stoomuitloop. Als je het via de zetgroep doet warm je die volgens mij alleen maar meer op.
Het gaat niet om het opwarmen/afkoelen van de grouphead, het gaat om het afkoelen van het water Via de grouphead is het makkelijk zien wanneer dat gebeurd is omdat er dan geen stoom meer uit de grouphead komt. En natuurlijk ben ik het met je eens dat een Silvia niet bedoeld is om 26 capps mee achter elkaar te zetten, maar het probleem doet zich helaas niet pas voor bij nr 25&26 maar meer ergens bij 3&4.
Via de grouphead is het makkelijk zien wanneer dat gebeurd is omdat er dan geen stoom meer uit de grouphead komt. En natuurlijk ben ik het met je eens dat een Silvia niet bedoeld is om 26 capps mee achter elkaar te zetten, maar het probleem doet zich helaas niet pas voor bij nr 25&26 maar meer ergens bij 3&4.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
W1ZZ ik denk dat het tijd wordt voor een upgrade als ik het allemaal zo lees. Ik zou Marktplaats eens in de gaten houden voor een warmtewisselaar machine. Die staan er vaak genoeg op! Een Silvia ben je daar ook zo kwijt.
Heel leuk ding die Elektra maar wel heel overkill voor thuis. 6!! liter boiler 2000 watt vermogen. Daar kan je bijna een aparte groep voor gaan aanleggen.
Mark leuk verhaal over de Cimbali. Die warm waterknop daar moeten denk ik nieuwe pakkingen tussen. In de horeca vervangen ze die ieder jaar. Ze gaan vaak stuk als mensen te hard de kraan dichtdraaien. Dicht is dicht maar dat snapt niet iedereen. Over boilerisolatie is genoeg te vinden via google. Wat isolatiemateriaal en wat tie wraps en je bent een heel eind.
Verder zit er maar een heel kort pijpje aan, bij mij is die langer en naar alle kanten te bewegen.
Heel leuk ding die Elektra maar wel heel overkill voor thuis. 6!! liter boiler 2000 watt vermogen. Daar kan je bijna een aparte groep voor gaan aanleggen.
Mark leuk verhaal over de Cimbali. Die warm waterknop daar moeten denk ik nieuwe pakkingen tussen. In de horeca vervangen ze die ieder jaar. Ze gaan vaak stuk als mensen te hard de kraan dichtdraaien. Dicht is dicht maar dat snapt niet iedereen. Over boilerisolatie is genoeg te vinden via google. Wat isolatiemateriaal en wat tie wraps en je bent een heel eind.
Verder zit er maar een heel kort pijpje aan, bij mij is die langer en naar alle kanten te bewegen.
marmhz ik wil m'n upgrade nog even uitstellen, zit in t laatste jaar van m'n studie dus wanneer ik m'n eigen stekje heb dan zal 'ie er wel komen... Het klinkt trouwens negatiever dan het is hoor, ik mopper eigenlijk alleen op m'n Silvia wanneer ik veel drankjes achter elkaar moet maken en verder kan ik altijd met de Kees van der Westen van Kaldi spelen dus ik heb niet zo veel te klagen
Natuurlijk is die Elektra overkill maar hij's wel prachtig
Natuurlijk is die Elektra overkill maar hij's wel prachtig
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Voor mij is de Silvia gelukkig wel voldoende. Ik ben de enige die koffie drinkt hier in huis, en ook geen tien bakken per dag. Cappucino is niet echt mijn ding, dus stomen is voor mij ook niet nodig.
Maar tegen de tijd dat de garantie verlopen is, gaat er wel een PID op.
Maar tegen de tijd dat de garantie verlopen is, gaat er wel een PID op.
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Ik heb er dus een PID opgeschroefd, maar mijn Silvia is een oude dame (uit 1999). Ik heb mijn PID via eBay gekocht (bij Auber Instruments). Eindelijk van dat ellendige temp-surfing af. Overigens is de PID er weer uit te halen zonder de machine te beschadigen.
reclamedoos dan heb jij sowieso geen problemen, espresso's kun je er gewoon achter elkaar blijven uit beuken (hoewel je helaas natuurlijk wel elke keer moet surfen). Ik heb ook een hele tijd over een PID gedacht maar ik weet 't nog niet... Dat surfen irriteert me eigenlijk niet zo en als ik een PID installeer kan ik nog steeds niet stomen en brouwen tegelijkertijd.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik zou graag binnenkort nog een naked portafilter bestellen. Bij de meeste winkels kosten ze rond de 40 euro, maar bij Pasmarose hebben ze ook een Rancilio van 60 euro. Kan ik beter voor die duurdere gaan of is een model van 40 euro, zoals bijvoorbeeld bij Van Pommeren goed genoeg? Waarom wordt bij die naked pf's vaak een 21 gram basket geleverd en maakt dat nog iets uit als je bijvoorbeeld liever een double wilt maken? E61past toch ook op een Silvia?
Als 't goed is past de E61 op de Silvia. Een naked pf = een naked pf, als 't voor 40E kan is 't prima... Je krijgt er een triple basket bij omdat heel veel mensen die gebruiken met een naked pf, maar je kunt er prima een double basket in doen. Ik gebruik m'n triple zelden.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik gebruik zelf die naked van 40 euro, gaat prima, gebruik hem eigenlijk alleen met de double of heel soms met de single basket.
Ik heb wel heel bewust voor een PID gekozen. De deadband van een Silvia is veel te groot (meer dan 10 graden) en de mijne was eigenlijk consequent veel te warm, met bittere koffie als gevolg.
Ik heb wel heel bewust voor een PID gekozen. De deadband van een Silvia is veel te groot (meer dan 10 graden) en de mijne was eigenlijk consequent veel te warm, met bittere koffie als gevolg.
Dat is helder, thanks !
Ik neem aan dat de double basket die standaard bij de Silvia zit, ook gewoon in een naked pf gebruikt kan worden.
Ik neem aan dat de double basket die standaard bij de Silvia zit, ook gewoon in een naked pf gebruikt kan worden.
Dit snap ik niet helemaal... Surfte je dan niet? Ik kan m'n temp aan de onderkant van de deadband krijgen, no problemo!quote:Op zondag 28 oktober 2007 13:03 schreef Mark_D het volgende:
Ik heb wel heel bewust voor een PID gekozen. De deadband van een Silvia is veel te groot (meer dan 10 graden) en de mijne was eigenlijk consequent veel te warm, met bittere koffie als gevolg.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Maar tempsurfen kost tijd en je blijft maar het water resevoir vullen lijkt mij. Dus dan is een PID toch een mooie oplossing. Zou er best een op me Domobar willen hebben.
Het kost wel tijd maar zo veel nu ook weer niet. Je surft en terwijl je boiler opwarmt kun je doseren en tampen. Water, tsja het is niet zo netjes van me misschien maar ik surf door het stoompijpje in een schone beker en ik gooi het terug in het reservoir. Ik gebruik ook gezuiverd water uit een Britakan. Een HX zoals jouw domobar heeft eigenlijk niet echt een PID nodig hoewel het natuurlijk altijd kan Ik denk dat vooral single-boiler apparaten profiteren van een PID
Ik denk dat vooral single-boiler apparaten profiteren van een PID
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik wil best meedoen met de inkoopactie, maar hoe gaan we dat dan verder verzenden?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik ben er tot nu toe van uitgegaan dat ik zou bestellen en dat jullie het daarna of van mij toegestuurd zouden krijgen of dat jullie het bij mij mogen ophalen, maar als iemand anders de taak op zich wil nemen dan vind ik dat ook best Ik woon in Groningen trouwens en ben in het weekend ook regelmatig in Rotterdam te vinden.
Ik woon in Groningen trouwens en ben in het weekend ook regelmatig in Rotterdam te vinden.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Punt is dat de onderkant van de deadband nog eigenlijk aan de warme kant was. Een normale surf was eigenlijk alleen mogelijk door binnen 10 seconden na het aangaan van het element je shot te pullen. Reverse surfen duurt mij veel te lang.quote:Op zondag 28 oktober 2007 16:36 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Dit snap ik niet helemaal... Surfte je dan niet? Ik kan m'n temp aan de onderkant van de deadband krijgen, no problemo!
Veel gemaakte fout. Een "gewone" domobar is single boiler. De Domobar Super is een HX. Er zijn best een aantal E-61 machines die single boiler zijn. Ook HX-machines hebben een deadband en zijn meestal te warm. Je hebt een cooling flush nodig om de temperatuur optimaal te krijgen. Dit flushen is wel makkelijker dan temp-surfen op een Silvia.quote:Op zondag 28 oktober 2007 17:31 schreef W1ZZ het volgende:
Een HX zoals jouw domobar heeft eigenlijk niet echt een PID nodig hoewel het natuurlijk altijd kan
Ik heb gisteravond mjin Silvia meegenomen naar Leeuwarden, waar ik door de week woon. Omdat ik maar 1 maler heb, heb ik 200 gram Duo melange uit de vriezer gehaald, in 1x gemalen op de standaard Silvia maalgrootte en meegenomen. Twee lamme armen verder tilde ik hem na een treinreis van 3 uur in mijn Leeuwardsche stulpje naar binnen..... .
Nu blijkt dus dat mijn Silvia wreed wordt verstopt door die maling... zou dat er iets mee te maken hebben dat ik de koffie in bevroren toestand heb gemalen?
Uit arren moede bij de Kaldi hier in Leeuwarden wat koffie gehaald..... ik ben er niet echt over te spreken, het is inconsistent en te grof gemalen..... (ze hadden wel een mooie Mahlkoenig staan, dus ws een afstelprobleempje). Zelfs met knetterhard tampen krijg ik het niet boven de 18 seconden voor een double. Ik vind hem ook niet heel bijzonder qua smaak en erg duur (5 euro voor 250 gram).
Wel zonde van mijn duo melange.... iemand nog een ideetje wat ik ermee kan doen?
.Nu blijkt dus dat mijn Silvia wreed wordt verstopt door die maling... zou dat er iets mee te maken hebben dat ik de koffie in bevroren toestand heb gemalen?
Uit arren moede bij de Kaldi hier in Leeuwarden wat koffie gehaald..... ik ben er niet echt over te spreken, het is inconsistent en te grof gemalen..... (ze hadden wel een mooie Mahlkoenig staan, dus ws een afstelprobleempje). Zelfs met knetterhard tampen krijg ik het niet boven de 18 seconden voor een double. Ik vind hem ook niet heel bijzonder qua smaak en erg duur (5 euro voor 250 gram).
Wel zonde van mijn duo melange.... iemand nog een ideetje wat ik ermee kan doen?
Volgens mij is het daar allang fijn genoeg voor, dus ik ga het gewoon proberen. Gewoon in een pannetje moet ook wel lukken toch?quote:Op maandag 29 oktober 2007 15:14 schreef Mark_D het volgende:
Nog fijner malen en er Turkse koffie mee maken
Die koffie (jeweetwel die veel te grove) van de Kaldi was op stand 1.5 gemalen. Op de machine stond: "stand 1.5 turkse koffie". Die kaldi koffie loopt in 15 seconden door, terwijl mijn eigengemalen koffie NIET doorloopt, dus die is nog veel fijner....
Ik wil trouwens niet weten hoe mensen die bij de Kaldi vragen om "standaard espressomaling", dus stand 2, er nog fatsoenlijke koffie uit kunnen krijgen. Dat is in een Silvia echt een 8 seconden shot, en in mijn Cimbali misschien 10 (die is met zijn eigen bakje IETS langzamer, met de Silvia bakjes zelfs sneller).....
Normaal is de maling voor Turkse koffie echt "dust" of te wel poeder. Misschien kun je iets minder doseren of minder hard stampen en er toch nog espresso mee maken?
De standaard stand van Kaldi is blijkbaar net zo grof als supermarkt-espresso-maling. Gemaakt voor Krupps machientjes.
De standaard stand van Kaldi is blijkbaar net zo grof als supermarkt-espresso-maling. Gemaakt voor Krupps machientjes.
Zelfs met een halve dosis en een HELE lichte tamp (nog lichter en je drukt niet eens meer aan) kom je niet veel verder dan een paar druppels.quote:Op maandag 29 oktober 2007 16:57 schreef Mark_D het volgende:
Normaal is de maling voor Turkse koffie echt "dust" of te wel poeder. Misschien kun je iets minder doseren of minder hard stampen en er toch nog espresso mee maken?
De standaard stand van Kaldi is blijkbaar net zo grof als supermarkt-espresso-maling. Gemaakt voor Krupps machientjes.
Het lijkt erop dat het malen van bevroren bonen dus ECHT voor veel fijnere koffie zorgt. Normaal moet ik behoorlijk tampen om de koffie boven de 25 seconden te krijgen bij dezelfde stand op de molen.
Het is inderaad echt rete-irritant de het eigenlijk gewoon VERPLICHT is om, wanneer je een Silvia oid koopt, er ook METEEN een molen bij te kopen. Niet alleen omdat de koffie vers gemalen lekkerder is, maar omdat het ONMOGELIJK is om aan een fatsoenlijke maling te komen als je niet in de buurt woont van een Kaldi/Simon Levelt woont (want daar kan je maar kleine hoeveelheden kopen ivm niet vacuum perpakken). Persoonlijk vind ik, op de maalgraad na, namelijk niet zoveel mis met een VERS pak gemalen AH Perla espressomaling. Behalve dus dat het in een Silvia in 7 (dit is echt waar) seconden doorloopt.
Upd: ik betrap me dat ik daarnet op marktplaats alweer aan het zoeken ben naar een tweede maler
[ Bericht 4% gewijzigd door Mark_V op 29-10-2007 17:53:18 ]
Wil iedereen die baskets mee wil bestellen aan mij mailen wat ze precies willen? Dan stuur ik morgenavond een mailtje naar Synesso om om een totaalbedrag te vragen en dan kunnen we bestellen.
W1ZZ 1x double, 1x 18gr
rooienar 2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring
Mark_V 2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, misschien 1x tamper
n-l-s 1x double, 1x 18gr
reclamedoos 1x double basket, 1x blindfilter
faberic bestel jij mee?
Nog anderen?
[ Bericht 3% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:58:45 ]
W1ZZ 1x double, 1x 18gr
rooienar 2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring
Mark_V 2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, misschien 1x tamper
n-l-s 1x double, 1x 18gr
reclamedoos 1x double basket, 1x blindfilter
faberic bestel jij mee?
Nog anderen?
[ Bericht 3% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:58:45 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Done!
Ik wilde morgenmiddag een mailtje sturen naar Synesso dus mocht je nog mee willen doen dan graag voor die tijd aanmelden!
[ Bericht 49% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:59:25 ]
Ik wilde morgenmiddag een mailtje sturen naar Synesso dus mocht je nog mee willen doen dan graag voor die tijd aanmelden!
[ Bericht 49% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:59:25 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wat is er zo bijzonder aan de Synesso baskets?
Bij single baskets zie ik nog wel wat variatie tussen fabrikant maar double baskets zijn zover ik weet altijd hetzelfde. Wat is het nut van het aanschaffen van een andere double basket?
Bij single baskets zie ik nog wel wat variatie tussen fabrikant maar double baskets zijn zover ik weet altijd hetzelfde. Wat is het nut van het aanschaffen van een andere double basket?
Er zit zeker verschil ook tussen double baskets. Vaak bij wat goedkopere machines is de afwerking slecht, zijn er gaatjes soms niet geponst etc. Kijk 'ns naar deze plaatjes (geleend van toomuchcoffee):
LM basket:
Synesso basket:
Linksonder de Synesso double, rechtsonder de Rancilio double. Zie je het verschil in afwerking en hoeveel regelmatiger de gaatjes zijn?
LM basket:
Synesso basket:
Linksonder de Synesso double, rechtsonder de Rancilio double. Zie je het verschil in afwerking en hoeveel regelmatiger de gaatjes zijn?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wow, dat is wel een verschil zeg. Ik denk dat ik mijn bestelling upgrade met nog 2 Single baskets. Ik wil dat ook nog eens echt goed onder de knie krijgen.
Want naar het schijnt zijn die Rancilios maar matigjes....
Want naar het schijnt zijn die Rancilios maar matigjes....
Doe maar een single en een dubbel voor mij
dus:
Faberic: 1x single 1x double
Ziet er echt goed uit, dan wil ik wel een één en tweekops hebben. Ik heb met een rancilio filter echt waanzinnig veel problemen, die van isomac zijn alweer stukken beter.
Excuses voor deze late reactie
[ Bericht 7% gewijzigd door faberic op 31-10-2007 17:57:30 ]
dus:
Faberic: 1x single 1x double
Ziet er echt goed uit, dan wil ik wel een één en tweekops hebben. Ik heb met een rancilio filter echt waanzinnig veel problemen, die van isomac zijn alweer stukken beter.
Excuses voor deze late reactie
[ Bericht 7% gewijzigd door faberic op 31-10-2007 17:57:30 ]
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Wat heb je nou precies aan de 18gr dingen? Zijn dat niet gewoon doubles?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Nee dat zijn geen doubles, maar eigenlijk 2.5s. Je kan ze gebruiken om te overdosen zonder dat je problemen krijgt met squirters etc. Het voordeel van die 18g baskets is dat ze nog in een standaard portafilter passen, waar de 21g net niet meer passen.quote:Op woensdag 31 oktober 2007 17:52 schreef faberic het volgende:
Wat heb je nou precies aan de 18gr dingen? Zijn dat niet gewoon doubles?
Je kan trouwens nog meebestellen. Het lijkt erop dat het iets van 4-5 euro verzendkosten per persoon gaat kosten. Ga er vanuit dat je verder de prijs in dollars moet gaan betalen in euros, aangezien het nog mogelijk is dat we invoerrechten ed kunnen betalen. Als alles meezitten wordt alles veel goedkoper.
De spullen zijn op te halen in Rotterdam, Leeuwarden of Groningen of het kan opgestuurd worden.
[ Bericht 14% gewijzigd door Mark_V op 31-10-2007 21:27:08 ]
Ik heb een DeLonghi Bar 14 "espressomachine" gekocht, maar ik kan er geen espresso mee maken, niet eens koffie.
Wat ik ook doe, de espresso heeft een erg smerige bittere smaak. Echt niet te drinken. Ik krijg het prima voor elkaar om een single te maken. De eerste 4 seconden loopt er geen water, de volgende 20 verschijnt er een mooi bakkie espresso. Helaas is het niet te zuipen. Maar het lijken wel de eerste 7 seconden van de koffie te zijn die zo ranzig zijn, als ik de eerste 7 seconden weg laat lopen is de ranzige smaak een stuk minder.
Ik heb het volgende geprobeerd om het op te lossen:
- Apparaat lang laten opwarmen, zelfs in de stoomstand laten opwarmen.
- Apparaat kort laten opwarmen.
- Koffie hard & zacht aangeduwt en alles ertussen.
- Veel en weinig koffie in de basket gedaan.
- Basket wel/ niet voorverwarmd.
- Ik heb het geprobeerd met Segafredo espresso uit pak, Roma versgemaald van Simon Levelt en zelfs Euroshopper koffie. De koffiesmaak varieerde, maar de gruwelijk bittere bijsmaak bleef hetzelfde.
- De lichtere koffie (blonde) wel/ niet in het kopje laten lopen.
Ik heb zo'n beetje alle combinaties van bovenstaande opties uitgeprobeerd, maar het heeft tot helemaal niks geleid behalve buikpijn.
Ik snap dat een DeLonghi geen Saeco is, maar met versgemalen espresso koffie moet er toch wel iets drinkbaars te produceren zijn.
Wat ik ook doe, de espresso heeft een erg smerige bittere smaak. Echt niet te drinken. Ik krijg het prima voor elkaar om een single te maken. De eerste 4 seconden loopt er geen water, de volgende 20 verschijnt er een mooi bakkie espresso. Helaas is het niet te zuipen. Maar het lijken wel de eerste 7 seconden van de koffie te zijn die zo ranzig zijn, als ik de eerste 7 seconden weg laat lopen is de ranzige smaak een stuk minder.
Ik heb het volgende geprobeerd om het op te lossen:
- Apparaat lang laten opwarmen, zelfs in de stoomstand laten opwarmen.
- Apparaat kort laten opwarmen.
- Koffie hard & zacht aangeduwt en alles ertussen.
- Veel en weinig koffie in de basket gedaan.
- Basket wel/ niet voorverwarmd.
- Ik heb het geprobeerd met Segafredo espresso uit pak, Roma versgemaald van Simon Levelt en zelfs Euroshopper koffie. De koffiesmaak varieerde, maar de gruwelijk bittere bijsmaak bleef hetzelfde.
- De lichtere koffie (blonde) wel/ niet in het kopje laten lopen.
Ik heb zo'n beetje alle combinaties van bovenstaande opties uitgeprobeerd, maar het heeft tot helemaal niks geleid behalve buikpijn.
Ik snap dat een DeLonghi geen Saeco is, maar met versgemalen espresso koffie moet er toch wel iets drinkbaars te produceren zijn.
Okee, heb zojuist de bestelling geplaatst. De einduitslag inclusief verzendkosten (rekenfouten voorbehouden ):
W1ZZ $19,38 (1x double, 1x 18gr)
rooienar $26,65 (2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring)
Mark_V $87,48 (2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, 2x tamper, 2x single)
n-l-s $19,38 (1x double, 1x 18gr)
reclamedoos $12,38 (1x double, 1x blindfilter)
faberic $15,78 (1x single, 1x double)
Makes a grand total of $181,05. Door Marks tampers gaan we van 2lbs shipping naar 3lbs, dat verschil betaalt hij verder delen we de verzendkosten. Zoals Mark al zei zijn de spullen bij hem of bij mij op te halen of op te sturen. Uiteraard horen we het allemaal zodra het binnen is!
):W1ZZ $19,38 (1x double, 1x 18gr)
rooienar $26,65 (2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring)
Mark_V $87,48 (2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, 2x tamper, 2x single)
n-l-s $19,38 (1x double, 1x 18gr)
reclamedoos $12,38 (1x double, 1x blindfilter)
faberic $15,78 (1x single, 1x double)
Makes a grand total of $181,05. Door Marks tampers gaan we van 2lbs shipping naar 3lbs, dat verschil betaalt hij verder delen we de verzendkosten. Zoals Mark al zei zijn de spullen bij hem of bij mij op te halen of op te sturen. Uiteraard horen we het allemaal zodra het binnen is!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Bitterheid kan door meerdere dingen veroorzaakt worden maar ik denk dat in dit geval temperatuur het probleem is. Als je een kopje zet bij een te hoge temperatuur leidt dit tot bitterheid. Probeer eens 10 seconden lang water door de zetgroep te laten lopen zonder de houder met koffie te plaatsen. Hierdoor koelt het water af. Doe dan de houder in het apparaat en begin dan je kopje te zetten. Wat is het resultaat?quote:Op woensdag 31 oktober 2007 23:39 schreef Sleutelvader het volgende:
Delonghi probleem
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het totaal van de bestelling is ietsje verhoogd doordat Synesso $9 handling charge berekent, dit was me eerder niet verteld helaas... Bij alle bedragen komt dus 9 / 6 = $1.33 bij. n-l-s en faberic jullie hebben geen e-mailadres in jullie profiel staan, willen jullie me svp op merlinoHAALDITEVENWEG@gmail.com een mail sturen dan kan ik jullie een kopie van de factuur sturen en kunnen we als de boel binnen is ook wat makkelijker communiceren dan hier
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik kende Synesso eigenlijk nog niet zo goed. Net even wat opgezocht maar die maken leuke machines. Echt helemaal technisch doorontwikkeld om de temperatuur 100% stabiel te krijgen. Staan ook leuke filmpjes op youtube.
Heb je het apparaat schoon gemaakt? Dat is niet te onderschatten hoor, als er troep in de zetlijn zit, dan proef je dat duidelijk in de koffie.quote:Op woensdag 31 oktober 2007 23:39 schreef Sleutelvader het volgende:
Wat ik ook doe, de espresso heeft een erg smerige bittere smaak. Echt niet te drinken. Ik krijg het prima voor elkaar om een single te maken. De eerste 4 seconden loopt er geen water, de volgende 20 verschijnt er een mooi bakkie espresso. Helaas is het niet te zuipen. Maar het lijken wel de eerste 7 seconden van de koffie te zijn die zo ranzig zijn, als ik de eerste 7 seconden weg laat lopen is de ranzige smaak een stuk minder.
Wat is de kleur van de cremalaag? Licht of zwaar donker? Als het erg donker is zou de koffie verbrand kunnen zijn.
M'n o-ring is er eeeeindelijk Het is geen top espresso maar het is best goed te doen na zon 7 weken zonder Ik heb het gewoon bij een techniek zaak gekocht voor het luttele bedrag van 85 cent. Waar ik eerst bij een onderdelenhuis nog ong. 4/5 euri betaalde voor een o-ring (die nog niet eens paste ook 
) kom ik er met 85 cent ook wel.
Het is geen top espresso maar het is best goed te doen na zon 7 weken zonder Ik heb het gewoon bij een techniek zaak gekocht voor het luttele bedrag van 85 cent. Waar ik eerst bij een onderdelenhuis nog ong. 4/5 euri betaalde voor een o-ring (die nog niet eens paste ook ) kom ik er met 85 cent ook wel.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik heb dat probleem van delonghi ook redelijk, bij mij is het nu juist zo dat ik eerste paar seconden prachtig straaltje krijg, daarna komt er erg waterig spul uit heel erg vaag. Ik snap ook dat er nooit top espresso uit zal komen maar ik vind het ook best vaag.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
De extractie stopt dus de snel, misschien daalt de temperatuur te veel. Hoe lang laat je door lopen?
Ik vind het echt prachtige apparaten! Jammer genoeg zal het wel een tijdje duren voordat wij hier in NL kunnen genieten van espresso uit een Synesso, laat staan dat wij homebarista's de kans krijgen ermee te spelenquote:Op vrijdag 2 november 2007 13:05 schreef marmhz het volgende:
Ik kende Synesso eigenlijk nog niet zo goed. Net even wat opgezocht maar die maken leuke machines. Echt helemaal technisch doorontwikkeld om de temperatuur 100% stabiel te krijgen. Staan ook leuke filmpjes op youtube.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Als je het tegen mij had, dan laat ik mn espresso kopje voor iets meer dan de helft vollopen. Dat is niet zo'n heel erg klein kopje maar een gewone maat denk ik.quote:Op zaterdag 3 november 2007 07:46 schreef Mark_D het volgende:
De extractie stopt dus de snel, misschien daalt de temperatuur te veel. Hoe lang laat je door lopen?
Ik heb net mm apparaat net even doorlaten lopen zonder opzetstuk zodat ik alles even goed schoon kon maken. Ik kwam tot de schokkende ontdekking dat er amper druk opgebouwd werd, er kwamen enkel wat druppeltjes uit. Ik laat mn apparaat nu even afkoelen zodat ik strax die filter die er boven zit los kan halen en die schoon kan maken. Als die helemaal schoon is weet ik het ook niet meer.
[ Bericht 28% gewijzigd door honda1990 op 03-11-2007 11:24:01 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Het apparaat is spiksplinternieuw en het water dat er uitkomt is zuiver.quote:Op vrijdag 2 november 2007 13:13 schreef mirugai het volgende:
Heb je het apparaat schoon gemaakt? Dat is niet te onderschatten hoor, als er troep in de zetlijn zit, dan proef je dat duidelijk in de koffie.
Wat is de kleur van de cremalaag? Licht of zwaar donker? Als het erg donker is zou de koffie verbrand kunnen zijn.
Als ik water door het apparaat laat stromen, zonder de portafilter, dan komt het water er nog vrij traag uit. Hoort dit?
Ik denk niet dat het hoort maar ik heb het ookquote:Op zaterdag 3 november 2007 15:42 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Het apparaat is spiksplinternieuw en het water dat er uitkomt is zuiver.
Als ik water door het apparaat laat stromen, zonder de portafilter, dan komt het water er nog vrij traag uit. Hoort dit?
Ik word er echt gek van, uit een mokka-kannetje komt nog beter koffie.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik ga hier ook eens meelezen. (En als ik zinnige esprsso opmerkingen heb die ook posten)
Nobody expects the Spanish Inquisition!
Ik denk niet echt dat dat een probleem is... Als ik mijn Silvia zonder pf door laat lopen gaat dat ook niet echt hard hoor... Is ook niet zo vreemd natuurlijk, de kop bouwt geen druk op omdat er geen weerstand is. Sleutelvader doe eens wat ik voorstelde, ik ben benieuwd of de koffie dan anders (beter) smaakt.quote:Op zaterdag 3 november 2007 16:31 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Ik denk niet dat het hoort maar ik heb het ook
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vraagje, ik krijg een fijne koffie uit onze machine, maar er komt geen mooie cremelaag op. Als ik de maling iets fijner instel duurt het zetten te lang en smaakt de espresso bitter.
Eerst schakel ik de machine in en laat deze op temperatuur komen, dan de kopjes eronder en vul ik ze met heet water zodat de kopjes lekker warm zijn. Dan stel ik de hoeveelheid water in op espresso en zet twee espresso's. Goed van smaak maar zonder de mooie creme laag erop.
Het is een La Messoni Grandioso gevuld met Palermobonen van Simon Levelt .
Iemand enig idee wat ik hieraan kan verbeteren?
Eerst schakel ik de machine in en laat deze op temperatuur komen, dan de kopjes eronder en vul ik ze met heet water zodat de kopjes lekker warm zijn. Dan stel ik de hoeveelheid water in op espresso en zet twee espresso's. Goed van smaak maar zonder de mooie creme laag erop.
Het is een La Messoni Grandioso gevuld met Palermobonen van Simon Levelt .
Iemand enig idee wat ik hieraan kan verbeteren?
Old moderators never die, they just smell that way!
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Heb ik gedaan, het maakte wel iets uit. Maar ik kan het niet reproduceren.quote:Op zondag 4 november 2007 17:43 schreef W1ZZ het volgende:
Sleutelvader doe eens wat ik voorstelde, ik ben benieuwd of de koffie dan anders (beter) smaakt.
Ik was zojuist bij een Chinees en daar stond een Faema E92 Elite en een Faema MC 99 molen. Daar wilde ik dus wel eens een espresso proeven. Maar helaas, de espresso was slappe zure koffie zonder crema. Helaasch.
Verbaast me niks.quote:Op zondag 4 november 2007 23:26 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Heb ik gedaan, het maakte wel iets uit. Maar ik kan het niet reproduceren.
Ik was zojuist bij een Chinees en daar stond een Faema E92 Elite en een Faema MC 99 molen. Daar wilde ik dus wel eens een espresso proeven. Maar helaas, de espresso was slappe zure koffie zonder crema. Helaasch.
Ouwe bonen, doser al vol met gemalen koffie, verkeerde maalgraad, verkeerd getampt, extractie tijd verkeerd enz enz.
Bittere smaak betekent meestal te hoge temperatuur, lange extractie of beiden. Hoe je dit kan oplossen is wachten totdat het lampje NET uit is, en dan water door de grouphead laten lopen (zonder portafilter!) totdat er geen stoom meer uitkomt. Dan zit je brouwtemp op ongeveer 95 graden, wat meestal wel ok is. Dit heet een reverse temperature surf, en is in principe slechter dan de gewone tempsurf (dat is seconden tellen nadat de boiler is aangesprongen) maar het is makkelijker te implementeren :-).quote:Op zondag 4 november 2007 18:27 schreef Pagan het volgende:
Vraagje, ik krijg een fijne koffie uit onze machine, maar er komt geen mooie cremelaag op. Als ik de maling iets fijner instel duurt het zetten te lang en smaakt de espresso bitter.
Eerst schakel ik de machine in en laat deze op temperatuur komen, dan de kopjes eronder en vul ik ze met heet water zodat de kopjes lekker warm zijn. Dan stel ik de hoeveelheid water in op espresso en zet twee espresso's. Goed van smaak maar zonder de mooie creme laag erop.
Het is een La Messoni Grandioso gevuld met Palermobonen van Simon Levelt .
Iemand enig idee wat ik hieraan kan verbeteren?
Op zich is IETS TE lang bijna nooit een probleem als de temperatuur ok is. Tot een seconde of 35 doorlooptijd is (bij mij in ieder geval) nooit een probleem. Te kort daarentegen betekent meestal side-channelling en dat verziekt je koffie. Onder de 20 seconden is eigenlijk altijd goot-materiaal.
Op zich kan je mbv je tamp ook nog wat fine-tunen. Je kan er bijvoorbeeld voor kiezen om grof te malen en knetterhard te tampen, of fijn te malen en relatief zacht te tampen. Ik zelf zou altijd kiezen voor fijn malen en zacht tampen, omdat je bij hard tampen meer risico hebt op channelling (eigen ervaring).
Upd: Ok, het is dus een volautomaat zie ik nu.....tja, dan heb je volgens mij gewoon pech. Ik weet niet of het mogelijk is om MEER koffie per keer te doseren, zo ja, dan kan je dat doen.
sowieso, waar kun je nog espresso drinken? sinds ik er zelf enigszins serieus mee bezig ben heb ik enkel nog tegenvallende espresso's gedronken wanneer ik niet thuis was. vorig weekend in londen was absoluut desastreus. overal trendy koffiebarretjes, inclusief goede automaten. geen enkele fatsoenlijke espresso gehad. Bij nero hadden ze zelfs T-shirts aan met "barista" en "barista in training" erop. Nou als ze geen millimeter crema op de espresso weten te krijgen ben je zelfs de naam "barista in training" niet waard. en eigenlijk snap ik niet waarom het zo moeilijk is. ze verkopen zoveel koffie dat de bonen wel vers moeten zijn, en ze waarschijnlijk ook elke dag vers malen. als dan de apparatuur goed is kan het nog maar aan weinig dingen liggen. maalgraad (niet zo lastig in te stellen en de moeite waard om te optimeren), tampen (kom, zoooo moeilijk is het nou ook weer niet), kwaliteit van de bonen (maar een fractie vd kostprijs vd koffie, dus niet de moeite waard om op te bezuinigen).quote:Op zondag 4 november 2007 23:26 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Heb ik gedaan, het maakte wel iets uit. Maar ik kan het niet reproduceren.
Ik was zojuist bij een Chinees en daar stond een Faema E92 Elite en een Faema MC 99 molen. Daar wilde ik dus wel eens een espresso proeven. Maar helaas, de espresso was slappe zure koffie zonder crema. Helaasch.
maar goed, iedereen drinkt mocca frappachino's en vanille moccachino's, dus waarom zou je goede koffie zetten
Volgens mij zijn het toch bijna altijd karige bonen, een vieze machine en een compleet verkeerde maalgraad (meestal 3 tikken te grof, men denkt dat er iets fout is als het 5 seconden duurt voordat je iets ziet gebeuren).quote:Op maandag 5 november 2007 10:41 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
als dan de apparatuur goed is kan het nog maar aan weinig dingen liggen.
Ik heb in Nederland trouwens nog bijna nooit een zaak gezien met dagverse bonen. Sowieso zit bij de meeste zaken de doser tjokvol.
Als je als eigenaar echter de molen goed instelt, het apparaat schoon houdt en goede bonen koopt, kan iedere bosmongool er fatsoenlijke espresso mee zetten.
Zelfs mijn totaal ongeinteresseerde en getoefende huisgenoten krijgen prima espresso uit mijn Cimbali.
Maar het is toch meestal: "de leverancier van de machine zegt...."
Nog even een korte Mark-test-bonen review
Supermarkt:
Simon Levelt Espresso uit zak bij Jumbo 6 (maar heeel veel gruis in de koffie)
Illy bonen 7
Perla bonen 6
Speciaalzaakjes:
Kaldi Espresso on the move (voorgemalen bij Kaldi) 5
Simon Levelt di barista (voorgemalen bij SL) 8 (lang geleden dus kan zijn dat hij nu niet meer zo goed is)
Ongebrand:
Sulawesi Kalossi 5
Uno melange 7
Duo melange 9
Zo'n ding wil ik ook nog wel een keertje
http://elektronica.marktp(...)espressomachine.html
Supermarkt:
Simon Levelt Espresso uit zak bij Jumbo 6 (maar heeel veel gruis in de koffie)
Illy bonen 7
Perla bonen 6
Speciaalzaakjes:
Kaldi Espresso on the move (voorgemalen bij Kaldi) 5
Simon Levelt di barista (voorgemalen bij SL) 8 (lang geleden dus kan zijn dat hij nu niet meer zo goed is
)Ongebrand:
Sulawesi Kalossi 5
Uno melange 7
Duo melange 9
Zo'n ding wil ik ook nog wel een keertje
http://elektronica.marktp(...)espressomachine.html
Die dingen zetten echt een mooi kopje. Ik heb wel eens een paar keer gespeeld met een La Pavoni Europiccola professional. Die is goed vergelijkbaar met een Micro Cimbali. Het is heel leuk om met eigen kracht het kopje te zetten je bent veel meer betrokken bij het zetproces. Grote nadeel is dat er tussendoor geen water kan worden bijgevult. Je vult het water rechtstreeks bij in de boiler wat betekent dat als de boiler op druk staat je dus geen water kan bijvullen als ie leeg raakt. Je moet dan eerst een 20 minuten wachten tot de machine is afgekoelt. Je kan dus in praktijk vaak maar 2 kopjes zetten. Je moet immers ook nog wat flushen om de groep en de piston op te warmen.
Ben je trouwens al begonnen met bonen branden met een verfafbrander Mark? Want uit die testkoffies lees ik niet veel positieve resultaten.
Ben je trouwens al begonnen met bonen branden met een verfafbrander Mark? Want uit die testkoffies lees ik niet veel positieve resultaten.
EDIT: laat maarquote:Op maandag 5 november 2007 10:40 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Bittere smaak betekent meestal te hoge temperatuur, lange extractie of beiden. Hoe je dit kan oplossen is wachten totdat het lampje NET uit is, en dan water door de grouphead laten lopen (zonder portafilter!) totdat er geen stoom meer uitkomt. Dan zit je brouwtemp op ongeveer 95 graden, wat meestal wel ok is. Dit heet een reverse temperature surf, en is in principe slechter dan de gewone tempsurf (dat is seconden tellen nadat de boiler is aangesprongen) maar het is makkelijker te implementeren :-).
Op zich is IETS TE lang bijna nooit een probleem als de temperatuur ok is. Tot een seconde of 35 doorlooptijd is (bij mij in ieder geval) nooit een probleem. Te kort daarentegen betekent meestal side-channelling en dat verziekt je koffie. Onder de 20 seconden is eigenlijk altijd goot-materiaal.
Op zich kan je mbv je tamp ook nog wat fine-tunen. Je kan er bijvoorbeeld voor kiezen om grof te malen en knetterhard te tampen, of fijn te malen en relatief zacht te tampen. Ik zelf zou altijd kiezen voor fijn malen en zacht tampen, omdat je bij hard tampen meer risico hebt op channelling (eigen ervaring).
Upd: Ok, het is dus een volautomaat zie ik nu.....tja, dan heb je volgens mij gewoon pech. Ik weet niet of het mogelijk is om MEER koffie per keer te doseren, zo ja, dan kan je dat doen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan iemand mij vertellen welk merk fijne maling maakt, het liefst gewoon bij de jumbo te koop. Ik vind lavazza echt veel te grov daarom wil ik graag een wat fijnere maling kopen.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Al die merken zitten aan de grove kant die je in de supermarkt koopt. Advies: koop of een maler of laat de koffie malen bij Levelt of Kaldi dan heb je in ieder geval fijnere koffie. Zonder steeds weer terug te willen komen op hetzelfde riedeltje zeg ik toch nogmaals zoek een goede tweedehands machine dan wordt alles toch wat makkelijker. Je kan met een zo'n goedkoop machientje niet op de eerste rang zitten daarvoor heb je net iets meer nodig. Hier staat bijvoorbeeld een Gaggia machine op Marktplaats. NR: 12594171613 Daarvoor moet je niet meer dan 35 euro rond die koers betalen. Je gaat dan al wel flink vooruit.
Ik heb een bod gedaan van 25 euro aangezien ik een arme student benquote:Op maandag 5 november 2007 16:04 schreef marmhz het volgende:
Al die merken zitten aan de grove kant die je in de supermarkt koopt. Advies: koop of een maler of laat de koffie malen bij Levelt of Kaldi dan heb je in ieder geval fijnere koffie. Zonder steeds weer terug te willen komen op hetzelfde riedeltje zeg ik toch nogmaals zoek een goede tweedehands machine dan wordt alles toch wat makkelijker. Je kan met een zo'n goedkoop machientje niet op de eerste rang zitten daarvoor heb je net iets meer nodig. Hier staat bijvoorbeeld een Gaggia machine op Marktplaats. NR: 12594171613 Daarvoor moet je niet meer dan 35 euro rond die koers betalen. Je gaat dan al wel flink vooruit.
Als ik hem kan kopen dan verkoop ik mijn delonghi bar 14f, toch vind ik het vaag want eerst zette hij goeie espresso met een mooie cremalaag. Ik snap er niks van maarja het is niet anders.Updt: Er is ingegaan op het bod van 25 euro
Ze doen hem weg omdat ze hem te weinig gebruiken omdat ze ook al een puc hebben. Ook mooi is dat ze in de mail zeggen dat ze hem willen demonsteren, dit kan niet omdat ik niet in de buurt woon maar het geeft wel aan dat hij niet gaar is of kapot is. Bedankt voor de tip Ik kan mijn bar 14f misschien nog wel met aardige winst verkopen.[ Bericht 19% gewijzigd door honda1990 op 05-11-2007 23:49:11 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Iets meer koffie kan nog net, maar niet te veel, anders morst er gemalen koffie langs het zetgedeelte voordat deze aangedrukt wordt. Ik zal ook eens even de doorlooptijd van een zetsel meten, misschien kan ik qua maling nog iets fijner gaan zitten zonder dat de koffie te heet (bitter) wordt.quote:Op maandag 5 november 2007 10:40 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Upd: Ok, het is dus een volautomaat zie ik nu.....tja, dan heb je volgens mij gewoon pech. Ik weet niet of het mogelijk is om MEER koffie per keer te doseren, zo ja, dan kan je dat doen.
Thanx
, en, de andere uitleg is handig voor onze vakantiemachine (La Messoni Streta de Luxe), die al jaren tussen de tassen en koffers in meegaat in de auto.
Old moderators never die, they just smell that way!
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Zoals jullie waarschijnlijk wel hebben gezien, heb ik niet veel geld voor dure apparatuur en hoef niet de beste espresso te hebben. Ik heb daarom een vraag op marktplaats: 12413619813 zag ik dit op 6 km afstand. Ik weet dat het eigenlijk niet eens in een baristatopic thuis hoort maartoch: als je segafredo of andere supermarkt bonen vers maalt met zon ding, smaakt dat dan beter voorverpakte gemalen lavazza koffie? Het is trouwens niet zo dat ik het verschil niet proef tussen prof. spul en goedkope rotzooi, ik heb gewoon de ruimte en het geld niet om het groots aan te pakken. Je moet trouwens ook altijd klein beginnen toch
maartoch: als je segafredo of andere supermarkt bonen vers maalt met zon ding, smaakt dat dan beter voorverpakte gemalen lavazza koffie? Het is trouwens niet zo dat ik het verschil niet proef tussen prof. spul en goedkope rotzooi, ik heb gewoon de ruimte en het geld niet om het groots aan te pakken. Je moet trouwens ook altijd klein beginnen toch
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Met zo'n molen kan je helemaal niks. Dit soort molens hebben geen maalschijven maar een roterend mes en daarmee kan je niet fijn genoeg malen voor espresso. Zijn goed voor de filterkoffie en french press. Als je wat meer kennis wil opdoen over espresso lees dan eens de artikelen op home-barista.com over espresso extractie enz. toomuchcoffee.com is ook heel handig. Als je Duits kan ga dan eens kijken op kaffeenetz.de
OK, bedankt voor de tipquote:Op dinsdag 6 november 2007 21:35 schreef marmhz het volgende:
Met zo'n molen kan je helemaal niks. Dit soort molens hebben geen maalschijven maar een roterend mes en daarmee kan je niet fijn genoeg malen voor espresso. Zijn goed voor de filterkoffie en french press. Als je wat meer kennis wil opdoen over espresso lees dan eens de artikelen op home-barista.com over espresso extractie enz. toomuchcoffee.com is ook heel handig. Als je Duits kan ga dan eens kijken op kaffeenetz.de
Ik voel me best een krent dat ik niet van die apparatuur aanschaf het geld is er alleen niet dusja dan kan het niet.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Hee als je 't geld niet hebt dan heb je 't geld niet, maakt niet uit toch? Ik heb 4 maanden geld van m'n loon opzij gezet om m'n Silvia te kunnen kopen en vervolgens nog 2 maanden voor m'n maler. We zijn nu eenmaal niet allemaal zo rijk als Bill Gates
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Zo is dat, alleen ik heb wel een beetje het idee dat ik dit topic zit te baggeren met mn goedkope shit. Maar ja ik ben ook nog maar 17 dus er valt nog genoeg te leren.quote:Op woensdag 7 november 2007 00:50 schreef W1ZZ het volgende:
Hee als je 't geld niet hebt dan heb je 't geld niet, maakt niet uit toch? Ik heb 4 maanden geld van m'n loon opzij gezet om m'n Silvia te kunnen kopen en vervolgens nog 2 maanden voor m'n maler. We zijn nu eenmaal niet allemaal zo rijk als Bill Gates
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Hoe loopt het met de Synesso bakjes? Wist je overigens dat die bij Ibertal in Spanje gemaakt worden? Ibertal is een van de grote OEM's op espressogebied.
Toen ik nog geen werk had had ik gevraagd of ze nog iemand nodig hadden bij een espressobar, nu werk ik achter de bar in een restaurant waar ik het goed naar mn zin hebquote:
Ik zie voorlopig nog geen reden om weg te gaan oid dus een baan in een espressobar zit er voorlopig niet in
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
De bakjes zijn als het goed is onderweg, ze zijn door Synesso opgestuurd en het zou 6-10 werkdagen duren volgens de site van USPS. Ik wist inderdaad al dat ze door Iberital gemaakt werden maar volgens mij kun je als consument daar niet rechtstreeks van afnemen. Ze worden trouwens bij mijn weten wel gemaakt naar specificatie van Synesso.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hey Honda. Mensen met passie voor goede koffie kunnen altijd meediscussieren hier daarvoor is het hele forum er immers. Bovendien was ik op m'n 17 e nog helemaal niet met espresso bezig,Ik hoop gewoon dat je binnen korte tijd een leuke machine voor een klein bedrag kan bemachtigen. Er zijn af en toe echt wel koopjes bij houd MP enz gewoon goed in de gaten.
okquote:Op woensdag 7 november 2007 19:20 schreef marmhz het volgende:
Hey Honda. Mensen met passie voor goede koffie kunnen altijd meediscussieren hier daarvoor is het hele forum er immers. Bovendien was ik op m'n 17 e nog helemaal niet met espresso bezig,Ik hoop gewoon dat je binnen korte tijd een leuke machine voor een klein bedrag kan bemachtigen. Er zijn af en toe echt wel koopjes bij houd MP enz gewoon goed in de gaten.
kijk weetje wat het is..ik hou gewoon ontzettend van espresso, dus aan de passie zal het niet ontbreken wat jij zei over die gran gaggia...die kan ik voor 25 euro excl. verzendkosten overnemen. Dat was toch een verbetering op mijn delonghi bar 14f ? Want ik word helemaal gek van dat ding, uit mijn espresso apparaatje van krups voor 15 euro met 2,5 bar ofzo kwam nog betere koffie 
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
dat denk ik wel ja. ik heb een soortgelijk model van seaco (de genio), en daar komt echt verbazingwekkend goede espresso uit, zeker als je kijkt naar de prijs en het formaat van het apparaat. en erg toevallig had ik daarvoor een delonghi, die had ooit goed gescoort bij de consumentenbond dus dat leek me wel een goede koop. nou was dat apparaat wel het begin van mn espresso liefhebberij, maar de saeco is toch echt een paar klasses beter.quote:Op woensdag 7 november 2007 19:27 schreef honda1990 het volgende:
[..]
ok
[ Bericht 3% gewijzigd door Byte_Me op 08-11-2007 09:44:21 ]
Voor jouw budget doe je daar denk ik geen slechte koop aan. Vraag wel of ie compleet is en of er goed water doorloopt en of ie regelmatig ontkalkt is.
Ik heb gevraagd wat er mis mee was, of ik een typenummer kon krijgen enz. Ik heb nog geen reactie terug gehad. Maar ik vertrouw de boel wel redelijk, want in het eerste mailtje terug stond dat ik een demonstratie kon krijgen, dat doe je normaal niet als er bagger uit je apparaat komt toch? Als ik een mail terug krijg ga ik vragen of hij hierheen kan komen Die delonghi kan ik wel kwijt denk ik...die ziet er nog supergoed uit, het enigste wat er mee is, is dat er geen stoom uit het stoompijpje komt. Maarja dan drinken ze maar geen cappucc Ik kan bijna niet wachten tot ik het apparaatje heb
Ik zat te denken, meestal is de piston bij betere apparaten zwaarder waar is dit voor? Heeft dit een functie of is dit puur toeval.
Die delonghi kan ik wel kwijt denk ik...die ziet er nog supergoed uit, het enigste wat er mee is, is dat er geen stoom uit het stoompijpje komt. Maarja dan drinken ze maar geen cappucc Ik kan bijna niet wachten tot ik het apparaatje heb Ik zat te denken, meestal is de piston bij betere apparaten zwaarder waar is dit voor? Heeft dit een functie of is dit puur toeval.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Kort door de bocht: een zwaarder piston houdt beter warmte vast dus zorgt voor meer stabiliteit in de temperatuur.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik zou zeggen koop voor een euro zo'n goedkoop opkloppertje erbij dan hebben ze alsnog cappucino.
Hopelijk lukt de deal met de machine dan ben je weer een stukje verder.
Hopelijk lukt de deal met de machine dan ben je weer een stukje verder.
Ik heb dit teruggekregen: Wij hebben het apparaat zelf tweederhands gekocht, zo'n twee jaar geleden. We hebben geen onderdelen vervangen en het onderhoud bestaat uit een enkele keer ontkalken en schoonhouden.quote:Op donderdag 8 november 2007 17:32 schreef marmhz het volgende:
Ik zou zeggen koop voor een euro zo'n goedkoop opkloppertje erbij dan hebben ze alsnog cappucino.
Hopelijk lukt de deal met de machine dan ben je weer een stukje verder.
Ik vind het een beetje tegenvallen aangezien ze hem 2 jaar terug hebben gekocht. Wat zouden jullie doen? Iets anders voor dezelfde prijs kopen of gewoon proberen.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik zou hem gewoon kopen, die dingen gaan lang mee, en dit is niet duur. In principe is ontkalken etc ook gewoon voldoende qua onderhoud. Van mijn 9 jaar oude Silvia zijn ook nog nooit onderdelen vervangen en die was zelfs nog nooit ontkalk, en die werkt ook nog perfect (na eerst een goede schoonmaakbeurt). Waarschijnlijk zal je hem wel eerst heel goed schoonmaken, maar je hebt de tijd, neem ik aan....quote:Op vrijdag 9 november 2007 11:32 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Ik heb dit teruggekregen: Wij hebben het apparaat zelf tweederhands gekocht, zo'n twee jaar geleden. We hebben geen onderdelen vervangen en het onderhoud bestaat uit een enkele keer ontkalken en schoonhouden.
Ik vind het een beetje tegenvallen aangezien ze hem 2 jaar terug hebben gekocht. Wat zouden jullie doen? Iets anders voor dezelfde prijs kopen of gewoon proberen.
We zitten op 6 werkdagen vanaf het versturen der onderdelen......ik verwacht de bakjes elk moment (ik ben vandaag toevallig thuis, dus het zou geniaal zijn als ze binnenkomen).
Ik ben trouwens blij. Mijn huisgenoten vertelden me gisteren door de telefoon dat mijn Junior niets meer deed. Het bleek dat ze de maling veel te fijn hadden gezet en dat er lucht in de boiler was gekomen. Daardoor bouwde hij helemaal geen stoomdruk meer op (de lucht leverde al de 1 bar overdruk bij verhitten). Nu is het weer gefixt, dus ik ben blij.
Nu ik de apparaten afwisselend gebruik, kan ik meer zeggen over de verschillen. De junior levert echt betere koffie, ik denk dat ik bij een blindtest 100% van de tijd onderscheid kan maken. De Junior heeft echter wel echt als nadeel dat het lang duurt voordat hij warm is. Silvia 5 minuten vs Junior 25 minuten (beide met "cheaten" door heet water door de groep te laten lopen).
[ Bericht 15% gewijzigd door Mark_V op 09-11-2007 12:52:34 ]
Ok, ik ga dr voorquote:Op vrijdag 9 november 2007 12:37 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Ik zou hem gewoon kopen, die dingen gaan lang mee, en dit is niet duur. In principe is ontkalken etc ook gewoon voldoende qua onderhoud. Van mijn 9 jaar oude Silvia zijn ook nog nooit onderdelen vervangen en die was zelfs nog nooit ontkalk, en die werkt ook nog perfect (na eerst een goede schoonmaakbeurt). Waarschijnlijk zal je hem wel eerst heel goed schoonmaken, maar je hebt de tijd, neem ik aan....
We zitten op 6 werkdagen vanaf het versturen der onderdelen......ik verwacht de bakjes elk moment (ik ben vandaag toevallig thuis, dus het zou geniaal zijn als ze binnenkomen).
Ik ben trouwens blij. Mijn huisgenoten vertelden me gisteren door de telefoon dat mijn Junior niets meer deed. Het bleek dat ze de maling veel te fijn hadden gezet en dat er lucht in de boiler was gekomen. Daardoor bouwde hij helemaal geen stoomdruk meer op (de lucht leverde al de 1 bar overdruk bij verhitten). Nu is het weer gefixt, dus ik ben blij.
Nu ik de apparaten afwisselend gebruik, kan ik meer zeggen over de verschillen. De junior levert echt betere koffie, ik denk dat ik bij een blindtest 100% van de tijd onderscheid kan maken. De Junior heeft echter wel echt als nadeel dat het lang duurt voordat hij warm is. Silvia 5 minuten vs Junior 25 minuten (beide met "cheaten" door heet water door de groep te laten lopen).
Ik zie het wel...en als het niks is valt 25 euro mee. Tuurlijk is het jammer als het niks is maar het zou geen ramp zijn.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Volgens mij is het grote verschil dat de Silvia bepaald niet vergevingsgezind is. Ik merk dat ik op een E61 machine makkelijker een goede espresso maak dan op de Silvia. Maar dat wil niet zeggen dat het niet kan met de Silvia... het is een echte dame.. kieskeurig en kurenquote:Op vrijdag 9 november 2007 12:37 schreef Mark_V het volgende:
Nu ik de apparaten afwisselend gebruik, kan ik meer zeggen over de verschillen. De junior levert echt betere koffie, ik denk dat ik bij een blindtest 100% van de tijd onderscheid kan maken. De Junior heeft echter wel echt als nadeel dat het lang duurt voordat hij warm is. Silvia 5 minuten vs Junior 25 minuten (beide met "cheaten" door heet water door de groep te laten lopen).
Een Junior is zo mogelijk nog wispelturiger dan een Silvia (tamp etc moet echt perfect zijn). Belangrijkste verschil is de geweldige temp stabiliteit van een Junior.quote:Op vrijdag 9 november 2007 13:49 schreef Mark_D het volgende:
[..]
Volgens mij is het grote verschil dat de Silvia bepaald niet vergevingsgezind is. Ik merk dat ik op een E61 machine makkelijker een goede espresso maak dan op de Silvia. Maar dat wil niet zeggen dat het niet kan met de Silvia... het is een echte dame.. kieskeurig en kuren
Ik heb toevallig deze week met een Bricoletta gespeeld, en met een bagger-tamp, slechte distributie en gare oude bonen kwam daar een onverwacht goede espresso uit. Dit is met zowel de sivia als junior nooit mogelijk.
Waarschijnlijk lachen jullie me nu een btje uit maar ik begin nu pas door te krijgen hoe latte art een beetje werkt.
Ik deed altijd het volgende. Melk opschuimen en dan espresso maken. Melk draaide ik wel rond in de kan maar ik liet 'm wel staan tot het moment dat ik ging opschenken. Ik had dat net eens omgedraaid en als je gaat schenken direct na het opschuimen heb je veel meer controle. De melk laat zich veel gemakkelijker in figuurtjes schenken omdat ie homogeen is wat wil zeggen overal even dik. Als ik 'm liet staan had ik altijd schuim boven en dunne melk onder in de kan. Echte figuren zijn me met 4 kopjes oefenen nog niet gelukt maar ik denk wel dat het nu mogelijk is.
@ Honda: veel meer onderhoud dan schoonmaken en ontkalken kun je met zo'n machine niet doen. Dat ontkalken is eigenlijk echt het allerbelangrijkste. Als dat maar goed is kom je een heel eind.
@ Mark_V: het klopt inderdaad dat de Cimbali wat gevoeliger is voor goede techniek, toch kan ik met mijn Bricoletta met slechte techniek best een aardige espresso maken maar toch zal die nooit top smaken. Ik heb zonder goede distributie en de goede maalgraad veel last van channeling met de bricoletta. Zowel side als recht door de puck. Dan krijg je van die hoogblonde stromen erdoorheen en dat doet de smaak nooit goed. Moraal is dus eigenlijk dat de E61 wel wat vergevingsgezinder is maar dan haal je ook niet de optimale smaak.
Ik deed altijd het volgende. Melk opschuimen en dan espresso maken. Melk draaide ik wel rond in de kan maar ik liet 'm wel staan tot het moment dat ik ging opschenken. Ik had dat net eens omgedraaid en als je gaat schenken direct na het opschuimen heb je veel meer controle. De melk laat zich veel gemakkelijker in figuurtjes schenken omdat ie homogeen is wat wil zeggen overal even dik. Als ik 'm liet staan had ik altijd schuim boven en dunne melk onder in de kan. Echte figuren zijn me met 4 kopjes oefenen nog niet gelukt maar ik denk wel dat het nu mogelijk is.
@ Honda: veel meer onderhoud dan schoonmaken en ontkalken kun je met zo'n machine niet doen. Dat ontkalken is eigenlijk echt het allerbelangrijkste. Als dat maar goed is kom je een heel eind.
@ Mark_V: het klopt inderdaad dat de Cimbali wat gevoeliger is voor goede techniek, toch kan ik met mijn Bricoletta met slechte techniek best een aardige espresso maken maar toch zal die nooit top smaken. Ik heb zonder goede distributie en de goede maalgraad veel last van channeling met de bricoletta. Zowel side als recht door de puck. Dan krijg je van die hoogblonde stromen erdoorheen en dat doet de smaak nooit goed. Moraal is dus eigenlijk dat de E61 wel wat vergevingsgezinder is maar dan haal je ook niet de optimale smaak.
Je hebt helemaal gelijk, bij beide is het sub-optimaal. Maar waar je een slechte shot bij een Silvia/Cimbali echt door de gootsteen kan spoelen, smaakt hij bij de Bricoletta ongeveer net als volautomaat/cafekoffie, en daar kan ik prima mee leven. Er zal ongetwijfeld channeling zijn, maar het bleef binnen de perken. Ik heb weleens serieus een gat zien zitten bij een compleet gefaalde shot met mijn Junior. Die was echt goor.quote:Op vrijdag 9 november 2007 15:17 schreef marmhz het volgende:
@ Mark_V: het klopt inderdaad dat de Cimbali wat gevoeliger is voor goede techniek, toch kan ik met mijn Bricoletta met slechte techniek best een aardige espresso maken maar toch zal die nooit top smaken. Ik heb zonder goede distributie en de goede maalgraad veel last van channeling met de bricoletta. Zowel side als recht door de puck. Dan krijg je van die hoogblonde stromen erdoorheen en dat doet de smaak nooit goed. Moraal is dus eigenlijk dat de E61 wel wat vergevingsgezinder is maar dan haal je ook niet de optimale smaak.
Kan je al iets meer vertellen over de verschillen tussen de bricoletta en de junior? Ik ben voornamelijk geinteresseerd in:
* opwarmtijden
* verbruik
* espresso-kwaliteit
* melkschuimkwaliteit
Ik weet niet wat jij met je Silvia doet maar als ik er een slechte shot uit haal is die altijd nog beter dan iets uit een gemiddeld café hoor. Ben trouwens in Rdam dit weekend met een blik gisteren gebrande bonen mocht je interesse hebben om samen wat op je Jr te jammen? Misschien zijn de baskets dan ook wel al aangekomen! 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De baskets zijn er nog niet, ik hoop op morgen....quote:Op vrijdag 9 november 2007 17:10 schreef W1ZZ het volgende:
Ik weet niet wat jij met je Silvia doet maar als ik er een slechte shot uit haal is die altijd nog beter dan iets uit een gemiddeld café hoor. Ben trouwens in Rdam dit weekend met een blik gisteren gebrande bonen mocht je interesse hebben om samen wat op je Jr te jammen? Misschien zijn de baskets dan ook wel al aangekomen!
In principe lijkt me dat een prima actie. Er zijn alleen 2 mogelijke problemen:
* Ik heb dus nog geen fatsoenlijke tamper (sinds mijn oude is kwijtgeraakt), ik wilde met die synessotamper gaan spelen totdat ik een beslissing heb welke Reg Barber het wordt
* Als het weer goed wordt (kleine kans) ben ik weg (al afgesproken)
Ik weet morgenochtend of ik wegben, dus zou je als je nu nog weg moet je Reg Barber voor de zekerheid kunnen meenemen?
We zouden een keer een espresso-meet moeten doen
Ik ben erg benieuwd naar de vaardigheden van anderen en weet dat ik nog een hoop te leren heb. Ook wil ik wel eens een bijna perfekte espresso proeven, zodat ik weet waar ik naaartoe moet werken.
Niet dat het er voorlopig voor mij in zit, ik zit nog zeker t/m januari in duitsland.
Ik ben erg benieuwd naar de vaardigheden van anderen en weet dat ik nog een hoop te leren heb. Ook wil ik wel eens een bijna perfekte espresso proeven, zodat ik weet waar ik naaartoe moet werken.
Niet dat het er voorlopig voor mij in zit, ik zit nog zeker t/m januari in duitsland.
Nog steeds geen baskets....
Mijn hele Junior ligt weer eens uit elkaar, ik ben nu aan het kijken hoe ik hem kan isoleren. Dat stomen met die junior heb ik toch nog steeds niet onder de knie. De 1gats stoompijp van de Silvia werkt heel aardig, iets onder het oppervlak houden en je krijgt een perfect microfoam.
De Junior heeft ten eerste veel meer stoomkracht en daarnaast 4 gaten. Als je hem dan net onder het oppervlak houdt, spetter je alles helemaal onder. Daarnaast is de melk binnen 2 seconden boven de 40 graden, omdat 1 van de gaten recht naar beneden je melk aan het verwarmen is. Wat doe ik fout? Misschien de boilerdruk verlagen? Andere steamtip?
Mijn hele Junior ligt weer eens uit elkaar, ik ben nu aan het kijken hoe ik hem kan isoleren. Dat stomen met die junior heb ik toch nog steeds niet onder de knie. De 1gats stoompijp van de Silvia werkt heel aardig, iets onder het oppervlak houden en je krijgt een perfect microfoam.
De Junior heeft ten eerste veel meer stoomkracht en daarnaast 4 gaten. Als je hem dan net onder het oppervlak houdt, spetter je alles helemaal onder. Daarnaast is de melk binnen 2 seconden boven de 40 graden, omdat 1 van de gaten recht naar beneden je melk aan het verwarmen is. Wat doe ik fout? Misschien de boilerdruk verlagen? Andere steamtip?
Ik denk dat ik het helpen hiermee beter aan marmhz c.q. mirugai over kan laten, maar welkom in de wereld van commerciële apparaten Met het stoompijpje op m'n werk kun je een olifant nog omver blazen. Dat is echt een kwestie van andere techniek aanleren. Wat je in ieder geval om te beginnen zou kunnen doen is met tandenstokers bijv. 3 van de vijf gaatjes dichtstoppen. Maar het verschilt ook weer per apparaat, op de KvdW apparaten waar ik mee gewerkt heb moet je weer je best doen om het te verneuken. Misschien dat in het geval van jouw Jr. het wel helpt om de boilerdruk iets omlaag te schroeven ja maar ik denk dat marmhz je beter kan helpen.
Met het stoompijpje op m'n werk kun je een olifant nog omver blazen. Dat is echt een kwestie van andere techniek aanleren. Wat je in ieder geval om te beginnen zou kunnen doen is met tandenstokers bijv. 3 van de vijf gaatjes dichtstoppen. Maar het verschilt ook weer per apparaat, op de KvdW apparaten waar ik mee gewerkt heb moet je weer je best doen om het te verneuken. Misschien dat in het geval van jouw Jr. het wel helpt om de boilerdruk iets omlaag te schroeven ja maar ik denk dat marmhz je beter kan helpen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Verschil Bricoletta Junior:
Verbruik: geen idee, zit 1700 watt element in (best flink) maar de boiler is 1.5 L dus minder op te warmen.
Opwarmtijd is voor de Bric iets korter. Als je flusht kan je binnen 10 min aan de gang.
Espresso vind ik uit de Bric lekkerder. maar dit is misschien ook omdat het inderdaad net iets makkelijker goed gaat. Volautomaat kwaliteit gooi ik altijd weg trouwens. dan maar opnieuw zetten.
Melk schuimen was ook veel oefenen met de 4 gaats tip. Op de Cimbali had ik een eengaats tip en die was makkelijker. De tip van een paar gaatjes dichtstoppen kan helpen als je niet zo'n grote melkkan hebt.
De Cimbali is trouwens inmiddels verkocht. Redenen: hij was ouder, geen merkbare grote kwaliteitsverschillen, de Bricoletta is wat compacter en naar mijn mening ook een stuk mooier.
Verbruik: geen idee, zit 1700 watt element in (best flink) maar de boiler is 1.5 L dus minder op te warmen.
Opwarmtijd is voor de Bric iets korter. Als je flusht kan je binnen 10 min aan de gang.
Espresso vind ik uit de Bric lekkerder. maar dit is misschien ook omdat het inderdaad net iets makkelijker goed gaat. Volautomaat kwaliteit gooi ik altijd weg trouwens. dan maar opnieuw zetten.
Melk schuimen was ook veel oefenen met de 4 gaats tip. Op de Cimbali had ik een eengaats tip en die was makkelijker. De tip van een paar gaatjes dichtstoppen kan helpen als je niet zo'n grote melkkan hebt.
De Cimbali is trouwens inmiddels verkocht. Redenen: hij was ouder, geen merkbare grote kwaliteitsverschillen, de Bricoletta is wat compacter en naar mijn mening ook een stuk mooier.
Erg interessant, mocht ik ooit nog eens een goede deal tegenkomen voor een E61 HX met vaste wateraansluiting, zal ik het zeker eens proberen.quote:Op zaterdag 10 november 2007 15:12 schreef marmhz het volgende:
Verschil Bricoletta Junior:
Verbruik: geen idee, zit 1700 watt element in (best flink) maar de boiler is 1.5 L dus minder op te warmen.
Opwarmtijd is voor de Bric iets korter. Als je flusht kan je binnen 10 min aan de gang.
Espresso vind ik uit de Bric lekkerder. maar dit is misschien ook omdat het inderdaad net iets makkelijker goed gaat. Volautomaat kwaliteit gooi ik altijd weg trouwens. dan maar opnieuw zetten.
Melk schuimen was ook veel oefenen met de 4 gaats tip. Op de Cimbali had ik een eengaats tip en die was makkelijker. De tip van een paar gaatjes dichtstoppen kan helpen als je niet zo'n grote melkkan hebt.
De Cimbali is trouwens inmiddels verkocht. Redenen: hij was ouder, geen merkbare grote kwaliteitsverschillen, de Bricoletta is wat compacter en naar mijn mening ook een stuk mooier.
Voorlopig ben ik nog lang niet "uitgegroeid" op mijn Cimbali, dus het is een laag prioriteitsgebeuren.
Ik blijk dus de absolute ruk steamtip te hebben volgens:
http://www.coffeegeek.com/opinions/aarondelazzer/12-28-2001
De linker van deze dus:
Dus het ligt niet aan mij
, ik zal eens kijken of ik ergens een betere kan krijgen....
Ik heb nog deze steamtip liggen die ik eigenlijk terug had moeten sturen naar pasmarose.de omdat er wel staat dat ie op rancilio past maar dus alleen op commerciële rancilio's. Kan ik de volgende keer wel meenemen, als ie past en je vindt 't wat kun je 'm overnemen. En is 't nog gelukt met die Vibiemme pf?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
heb zelf de rechter tip (via ticino espresso), bevalt prima, heb wel het gat middenonder dichtgemaakt met een sateprikker, ga hem binnenkort maar eens dichtlijmen denk ik, omdat ik kleine hoeveelheden melk schuim is het dichtmaken tot nu toe de beste oplossing.
Ik las dit op de FP Eenderde koffie uit koffiepads ik vroeg me af weten Nederlanders nou niet beter of hebben ze gewoon geen smaak?
Door zomaareennaam - zaterdag 10 november 2007 @ 22:10
en dat durven ze koffie te noemen?.......
pas uit een goed expresso-apparaat mag het koffie heten.
Sorry, ik moet even een beetje klagen ik vind dit toch best bedroevend als je ziet wat voor lekkere koffie er gedronken kan worden.
Door zomaareennaam - zaterdag 10 november 2007 @ 22:10
en dat durven ze koffie te noemen?.......
pas uit een goed expresso-apparaat mag het koffie heten.
Sorry, ik moet even een beetje klagen ik vind dit toch best bedroevend als je ziet wat voor lekkere koffie er gedronken kan worden.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ieder volk heeft z'n kwaliteiten. Wij kunnen goed dingen organiseren maar erg veel oog voor de schone dingen hebben we niet. Italianen kunnen niet organiseren maar hebben weer veel oog voor mooie dingen. Toen ik in IT woonde zeiden mijn vrienden me altijd dat ze jaloers waren op ons Nederlands vermogen tot organiseren...
oh ja, een andere Nederlandse kwaliteit: zelfs in het bijna perfecte nog iets vinden om over te zeuren
oh ja, een andere Nederlandse kwaliteit: zelfs in het bijna perfecte nog iets vinden om over te zeuren
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat is zo, maar ik bedoel het specifiek op koffie gebied. Ik bedoel dat mensen van filterkoffie houden oké dat is misschien een soort traditie, maar dat zo veel mensen senseo drinken vind ik toch best schokkend eigenlijk.quote:Op zondag 11 november 2007 12:50 schreef W1ZZ het volgende:
Ieder volk heeft z'n kwaliteiten. Wij kunnen goed dingen organiseren maar erg veel oog voor de schone dingen hebben we niet. Italianen kunnen niet organiseren maar hebben weer veel oog voor mooie dingen. Toen ik in IT woonde zeiden mijn vrienden me altijd dat ze jaloers waren op ons Nederlands vermogen tot organiseren...
oh ja, een andere Nederlandse kwaliteit: zelfs in het bijna perfecte nog iets vinden om over te zeuren
offtopic: Waar woonde je in Italia, en waarom ben je er eigenlijk weggegaan? Ik wil er ook gaan wonen na mijn studie
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik heb als uitwisselingsstudent in Verona gewoond, dus niet m'n halve leven ofzo Maar volgens mij is het is niet echt Nederlands maar meer iets voor alle 'niet-latijnse' landen. In Spanje heb je ook fatsoenlijke koffie, in Portugal ook en in Zuid-Amerika ook als ik de berichten mag geloven. Maar in Nederland is het inderdaad een combinatie van niet beter weten (en dus komen veel café's die echt shit met remspoor als crema serveren ermee weg) en luiheid (Senseo). En neem het zo ook eens kwalijk, we worden al sinds het einde van de 19e eeuw geïndoctrineerd door Douwe Egberts en consorten. Vóór die tijd brandde ieder Nederlands gezin zelf thuis en was de koffie in NL véél beter. De kennis is verdwenen.
Filterkoffie kan trouwens heel goed zijn, net als bijv. French Press. Check de bovenste paar posts op jimseven.com eens (website van de huidige wereldkampioen barista).
Maar volgens mij is het is niet echt Nederlands maar meer iets voor alle 'niet-latijnse' landen. In Spanje heb je ook fatsoenlijke koffie, in Portugal ook en in Zuid-Amerika ook als ik de berichten mag geloven. Maar in Nederland is het inderdaad een combinatie van niet beter weten (en dus komen veel café's die echt shit met remspoor als crema serveren ermee weg) en luiheid (Senseo). En neem het zo ook eens kwalijk, we worden al sinds het einde van de 19e eeuw geïndoctrineerd door Douwe Egberts en consorten. Vóór die tijd brandde ieder Nederlands gezin zelf thuis en was de koffie in NL véél beter. De kennis is verdwenen.Filterkoffie kan trouwens heel goed zijn, net als bijv. French Press. Check de bovenste paar posts op jimseven.com eens (website van de huidige wereldkampioen barista).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ok, gaafquote:Op zondag 11 november 2007 13:30 schreef W1ZZ het volgende:
Ik heb als uitwisselingsstudent in Verona gewoond, dus niet m'n halve leven ofzo
Filterkoffie kan trouwens heel goed zijn, net als bijv. French Press. Check de bovenste paar posts op jimseven.com eens (website van de huidige wereldkampioen barista).
Het schijnt wel zo te zijn dat espresso flink in opkomst is in Nederland. Niet dat ik het vervelend vind dat ze slappe koffie drinken ofzo, maar koffie kan zo lekker zijn 
. Ik zal is wat info over frensch press proberen te vinden
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
In NL is espresso in opkomst en bij de inner crowd van de koffiewereld is 't alweer weg aan 't ebben. Daar is 't op dit moment filter en french press wat de klok slaat. Lees deze takkedeprimerende (vind ik, wat een zeikerds) op coffeed.com eens: http://www.coffeed.com/viewtopic.php?t=1553
Coffeed.com is het forum voor professionals waar je alleen op uitnodiging lid van mag worden (...)
Coffeed.com is het forum voor professionals waar je alleen op uitnodiging lid van mag worden (...)
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat zijn wel een stel azijnpissers zeg.... Proffessioneel of niet, ze moeten een beetje in redelijkheid blijven. Je kan natuurlijk ook het onmogelijke willen.
Tsja nogal idd. Op zich hebben ze het wel over hoe vaak ze een perfecte espresso hebben gehad en het aantal keren dat ik een espresso heb gehad die ik me nog kan herinneren is ook maar een paar maal. Maar sommigen lijken te doen alsof fatsoenlijke espresso niet bestaat...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De laatste tijd maak ik goede espresso, niet bitter, soms wel een tikkeltje zure afdronk. Maargoed, ik vind ze lekker, maar ik denk dat zo'n coffeed.com gast het bocht vindt. Het ging een tijdje slecht overigens, maar nu weer veel beter. En ik heb ontdekt dat versheid van de bonen niet zo gek veel uitmaakt als je techniek maar goed is.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
De versheid valt best mee.... Ik doe het op verschillende machines die fabrieksstandaard zijn, waaronder een Ms Silvia en een Isomac Tea (warmtewisselaar met E-61) De koffie komt gebrand aangeleverd uit Italië en is ook niet ultra vers, eerder een paar maanden oud. Daarmee kan ik toch een redelijk goede espresso zetten, iig iets wat zich zeker kan meten met een volautomaat.
Maar terug nar coffeed: die hebben dus gewoon echt geen plezier in koffie. Als je het mij vraagt een beetje contact met de realiteit verloren.
Maar terug nar coffeed: die hebben dus gewoon echt geen plezier in koffie. Als je het mij vraagt een beetje contact met de realiteit verloren.
Ik vraag me af of jullie wel eens een espresso van verse bonen (zeg vier dagen) hebben gehad? Ik neem toch aan dat het doel niet is een espresso te zetten die zich kan meten met een volautomaat?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het doel voor mij is zoveel mogelijk espressomachines verkopen, met daarbij goed advies en een passend apparaat. Dat kan varieren van een instapmodelletje tot en met volautomaat. Met daartussen in ook de Silvia en een 5 tal E-61 machines. Als bijverkoop hebben we daar koffie van eigen import bij. Al zijn we wel bezig om ook Boot koffie in het assortiment te gaan voeren. Die is inderdaad wel een stuk smakelijker dan de italiaanse import.
Maar terug naar de koffie, waar het dus eigenlijk om gaat. 4 Dagen oude koffie in een winkel voeren is haast ondoenlijk. Ik weet wel dat Boot de koffie aanleverd niet langer dan 5 dagen na branden en de vermelede 'houdbarheidsdatum' erg krap daarop is. Echter wil de doorsnee espressokoper zich niet druk maken of de koffie nu 4 of 8 of 20 dagen oud is. Die echte liefhebber is een niche markt, daarbij hebben we een simon én een kaldi op respectievelijk spuug- en steenworp afstand.
Maar terug naar de koffie, waar het dus eigenlijk om gaat. 4 Dagen oude koffie in een winkel voeren is haast ondoenlijk. Ik weet wel dat Boot de koffie aanleverd niet langer dan 5 dagen na branden en de vermelede 'houdbarheidsdatum' erg krap daarop is. Echter wil de doorsnee espressokoper zich niet druk maken of de koffie nu 4 of 8 of 20 dagen oud is. Die echte liefhebber is een niche markt, daarbij hebben we een simon én een kaldi op respectievelijk spuug- en steenworp afstand.
Ik denk juist dat enthousiastme alles maakt zegmaar, wat voor zin heeft het om de perfecte koffie te maken zonder dat je 5 minuten na kan genieten van je bakje koffie. Ik snap dan ook niet waar je de kracht vandaan haalt om zon forum vol te zetten als je geen plezier heb in je bakje koffie.quote:Op zondag 11 november 2007 23:13 schreef Fixers het volgende:
De versheid valt best mee.... Ik doe het op verschillende machines die fabrieksstandaard zijn, waaronder een Ms Silvia en een Isomac Tea (warmtewisselaar met E-61) De koffie komt gebrand aangeleverd uit Italië en is ook niet ultra vers, eerder een paar maanden oud. Daarmee kan ik toch een redelijk goede espresso zetten, iig iets wat zich zeker kan meten met een volautomaat.
Maar terug nar coffeed: die hebben dus gewoon echt geen plezier in koffie. Als je het mij vraagt een beetje contact met de realiteit verloren.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik vroeg eerlijk gezegd niet naar je commerciële doelen maar naar waar je naar streeft bij het zetten van een espresso. Als je met een Silvia tevreden bent als daar volautomatenkoffie uit komt dan denk ik dat we het over twee compleet verschillende werelden hebben.quote:Op maandag 12 november 2007 09:33 schreef Fixers het volgende:
Het doel voor mij is zoveel mogelijk espressomachines verkopen, met daarbij goed advies en een passend apparaat. Dat kan varieren van een instapmodelletje tot en met volautomaat. Met daartussen in ook de Silvia en een 5 tal E-61 machines. Als bijverkoop hebben we daar koffie van eigen import bij. Al zijn we wel bezig om ook Boot koffie in het assortiment te gaan voeren. Die is inderdaad wel een stuk smakelijker dan de italiaanse import.
Maar terug naar de koffie, waar het dus eigenlijk om gaat. 4 Dagen oude koffie in een winkel voeren is haast ondoenlijk. Ik weet wel dat Boot de koffie aanleverd niet langer dan 5 dagen na branden en de vermelede 'houdbarheidsdatum' erg krap daarop is. Echter wil de doorsnee espressokoper zich niet druk maken of de koffie nu 4 of 8 of 20 dagen oud is. Die echte liefhebber is een niche markt, daarbij hebben we een simon én een kaldi op respectievelijk spuug- en steenworp afstand.
Waarom zou het trouwens ondoenlijk zijn verse koffie te voeren? Een slager kan z'n vlees ook vers leveren, een melkboer z'n melk ook. Kwestie van scherp voorraadbeheer -> een kleine levering per week ipv één grote p/maand. Koffie uit NL laten aanleveren ipv uit IT en de prijs van je koffie ietsje omhooggooien (wat terecht is gezien je een beter product bent gaan verkopen) speel je qua marge-product quitte maar verkoop je uiteindelijk meer omdat je klanten verwend zullen raken door de versheid van je koffie en nergens anders meer willen kopen. Voilà! Ik geloof dat Nederlanders geen weet hebben van kwaliteit maar het wel herkennen zodra ze het tegenkomen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Een paar maanden slaat natuurlijk nergens op. Maar ik bedoel dat koffie van Kaldi in principe prima is om zo'n anderhalve week mee te doen. Supersupervers (dus 1-24 uur) schijnt zelfs nog een beetje zuur te zijn door koolzuur dat nog moet ontsnappen.quote:Op maandag 12 november 2007 08:06 schreef W1ZZ het volgende:
Ik vraag me af of jullie wel eens een espresso van verse bonen (zeg vier dagen) hebben gehad? Ik neem toch aan dat het doel niet is een espresso te zetten die zich kan meten met een volautomaat?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
En automatenkoffie is dus juist wat wij willen vermijden dacht ik zo.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Faberic als je de tijd ervoor hebt dan koop voor een tientje eens een verfafbrander en een grote metalen kom (bijvoorbeeld een grote hondendrinkbak) en ga eens zelf branden. How to's vind je meer dan genoeg via google.
Je zult echt merken hoeveel verschil dat maakt met koffie van Kaldi;)
En wat betreft die discussie over commerciele doeleinden ben ik het helemaal eens met W1ZZ en Faberic. Dat is nu juist wat iedere keer weer tegenvalt als je in een winkel komt die zich speciaalzaak noemen in espresso machines. Ze kunnen een btje kenner niet eens adviseren omdat ze altijd te weinig weten en geen goede espresso kunnen zetten. Hier gaat ook de vergelijking weer op met de slager en bakker. Je moet weten wat je verkoopt en dan pas verkopen en niet maar alleen je commerciele doeleinden in de gaten houden.
Je zult echt merken hoeveel verschil dat maakt met koffie van Kaldi;)
En wat betreft die discussie over commerciele doeleinden ben ik het helemaal eens met W1ZZ en Faberic. Dat is nu juist wat iedere keer weer tegenvalt als je in een winkel komt die zich speciaalzaak noemen in espresso machines. Ze kunnen een btje kenner niet eens adviseren omdat ze altijd te weinig weten en geen goede espresso kunnen zetten. Hier gaat ook de vergelijking weer op met de slager en bakker. Je moet weten wat je verkoopt en dan pas verkopen en niet maar alleen je commerciele doeleinden in de gaten houden.
Ik ben sinds een paar weken aan het branden met de verfstripper, merk dat Monsooned Malabar heel mooi egaal brand, Sidamo brandt al een stuk onregelmatiger en P.N.G. Sigri ben ik niet zo heel tevreden over. Resultaat (qua versheid en smaak) is al wel beter dan wat je in de winkel kunt kopen. Kortom branden met de stripper gaat aardig. Sigri branden zit nog niet zoveel verbetering in na een aantal keren branden. Heeft iemand van jullie tips voor soorten die wat makkelijker te branden zijn met de stripper?
Monsooned Malaber is een boon die makkelijk egaal brand. Sidamo en andere Afrikaanse bonen branden wat moeilijker egaal dat hoort er gewoon bij. Ze smaken vaak ook wat frisser en zuurder en dat is een smaak waar je van moet houden. Ik vind het als afwisseling wel lekker, maar als je van een melange uit de winkel afkomt dan kunnen dat soort smaken best heftig zijn. In een melange worden toch vaak de chocolade/caramel tonen opgezocht. Het kan dus best dat je de bonen goed hebt gebrand maar je de smaak gewoon niet kan waarderen.
Van ongebrand.nl branden de Brazilianen wel lekker egaal, ook de Cuba Llavo, de Peru en de Boliviaan en Haiti XXXXX. Dit soort bonen hebben allemaal wel een stevige chocoladeachtige smaak in zich. Weinig zuur in ieder geval.
[ Bericht 24% gewijzigd door marmhz op 12-11-2007 17:09:13 ]
Van ongebrand.nl branden de Brazilianen wel lekker egaal, ook de Cuba Llavo, de Peru en de Boliviaan en Haiti XXXXX. Dit soort bonen hebben allemaal wel een stevige chocoladeachtige smaak in zich. Weinig zuur in ieder geval.
[ Bericht 24% gewijzigd door marmhz op 12-11-2007 17:09:13 ]
Heerlijke boon die malabar! Met Sidamo heb ik geen ervaring (ook niet met de Sigri, die ken ik niet) maar andere Ethiopische regio's zoals de Harrar en de Yrgacheffe brengen ook bonen voort die onregelmatig branden, zoals marmhz al zei that's part of the game. Mijn persoonlijke favo's zijn yrgs en malabar en daarnaast vind ik ook bonen uit El Salvador erg lekker. De malabar ontschiet je erg makkelijk waardoor 'ie te donker wordt, probeer 'm 'ns wat aan de lichtere kant (net into 2nd crack) te branden dan issie heel apart. Malabar herken je altijd van kilometer afstand.
Ook leuk (even mezelf veren in m'n reet steken): Ik was in de Urban Espresso Bar in R'dam en daar meende ik heel duidelijk Yrgacheffe in de espresso te herkennen. Thuis surfte ik naar hun site en het bleek dat ze voor hun espresso een single origin yrgacheffe gebruiken
Ook leuk (even mezelf veren in m'n reet steken): Ik was in de Urban Espresso Bar in R'dam en daar meende ik heel duidelijk Yrgacheffe in de espresso te herkennen. Thuis surfte ik naar hun site en het bleek dat ze voor hun espresso een single origin yrgacheffe gebruiken
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hoe brand jij de Yrgacheffe altijd? Ik heb altijd vernomen dat je die niet tot de 2e crack moet branden. Heb je ervaring met een donkerdere branding?
Ja ik brand 'm altijd tot net wanneer 2nd crack begint. Uit het boek van Kenneth Davids Home coffee roasting: romance and revival
Dus ik breng 'm wel naar 2nd crack maar nooit veel verder. Ik hou niet van olie op m'n bonen behalve bij basiskoffies voor blends. M'n brazil brand ik meestal tot net wanneer de 2nd crack sneller wordt, anders wordt 'ie assig. Maar dan zitten er net wat vlekjes olie op.quote:Pagina 99:
Ethiopia wet-processed coffees: Yrgacheffe and Sidamo add extraordinary high-toned floral and citrus notes that survive even into a dark roast
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Daar gáát mijn nieuwe mobiele telefoon. Nu wil ik weer een I-roast 2 bestellen. Marmhz jij hebt hem toch? Wat bevalt je wel/niet? Eerlijk zeggen!
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Nu wil ik de Gene Cafe weer kopen. Een tijd geleden wilde ik het niet meer omdat mijn eerste behoefte een nieuwe molen zou zijn. Nu ben ik zo tevreden over mijn Gaggia MDF dat ik weer wil branden.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Heh De Gene Café is wel prijzig maar ik ben erg blij dat ik 'm heb gekocht!
De Gene Café is wel prijzig maar ik ben erg blij dat ik 'm heb gekocht!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Doei nieuwe Nokia, hallo Gene Cafe.quote:Op dinsdag 13 november 2007 16:52 schreef W1ZZ het volgende:
Heh
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
