CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Volgens mij is het daar allang fijn genoeg voor, dus ik ga het gewoon proberen. Gewoon in een pannetje moet ook wel lukken toch?quote:Op maandag 29 oktober 2007 15:14 schreef Mark_D het volgende:
Nog fijner malen en er Turkse koffie mee maken
Die koffie (jeweetwel die veel te grove) van de Kaldi was op stand 1.5 gemalen. Op de machine stond: "stand 1.5 turkse koffie". Die kaldi koffie loopt in 15 seconden door, terwijl mijn eigengemalen koffie NIET doorloopt, dus die is nog veel fijner....
Ik wil trouwens niet weten hoe mensen die bij de Kaldi vragen om "standaard espressomaling", dus stand 2, er nog fatsoenlijke koffie uit kunnen krijgen. Dat is in een Silvia echt een 8 seconden shot, en in mijn Cimbali misschien 10 (die is met zijn eigen bakje IETS langzamer, met de Silvia bakjes zelfs sneller).....
Normaal is de maling voor Turkse koffie echt "dust" of te wel poeder. Misschien kun je iets minder doseren of minder hard stampen en er toch nog espresso mee maken?
De standaard stand van Kaldi is blijkbaar net zo grof als supermarkt-espresso-maling. Gemaakt voor Krupps machientjes.
De standaard stand van Kaldi is blijkbaar net zo grof als supermarkt-espresso-maling. Gemaakt voor Krupps machientjes.
Zelfs met een halve dosis en een HELE lichte tamp (nog lichter en je drukt niet eens meer aan) kom je niet veel verder dan een paar druppels.quote:Op maandag 29 oktober 2007 16:57 schreef Mark_D het volgende:
Normaal is de maling voor Turkse koffie echt "dust" of te wel poeder. Misschien kun je iets minder doseren of minder hard stampen en er toch nog espresso mee maken?
De standaard stand van Kaldi is blijkbaar net zo grof als supermarkt-espresso-maling. Gemaakt voor Krupps machientjes.
Het lijkt erop dat het malen van bevroren bonen dus ECHT voor veel fijnere koffie zorgt. Normaal moet ik behoorlijk tampen om de koffie boven de 25 seconden te krijgen bij dezelfde stand op de molen.
Het is inderaad echt rete-irritant de het eigenlijk gewoon VERPLICHT is om, wanneer je een Silvia oid koopt, er ook METEEN een molen bij te kopen. Niet alleen omdat de koffie vers gemalen lekkerder is, maar omdat het ONMOGELIJK is om aan een fatsoenlijke maling te komen als je niet in de buurt woont van een Kaldi/Simon Levelt woont (want daar kan je maar kleine hoeveelheden kopen ivm niet vacuum perpakken). Persoonlijk vind ik, op de maalgraad na, namelijk niet zoveel mis met een VERS pak gemalen AH Perla espressomaling. Behalve dus dat het in een Silvia in 7 (dit is echt waar) seconden doorloopt.
Upd: ik betrap me dat ik daarnet op marktplaats alweer aan het zoeken ben naar een tweede maler
[ Bericht 4% gewijzigd door Mark_V op 29-10-2007 17:53:18 ]
Wil iedereen die baskets mee wil bestellen aan mij mailen wat ze precies willen? Dan stuur ik morgenavond een mailtje naar Synesso om om een totaalbedrag te vragen en dan kunnen we bestellen.
W1ZZ 1x double, 1x 18gr
rooienar 2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring
Mark_V 2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, misschien 1x tamper
n-l-s 1x double, 1x 18gr
reclamedoos 1x double basket, 1x blindfilter
faberic bestel jij mee?
Nog anderen?
[ Bericht 3% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:58:45 ]
W1ZZ 1x double, 1x 18gr
rooienar 2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring
Mark_V 2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, misschien 1x tamper
n-l-s 1x double, 1x 18gr
reclamedoos 1x double basket, 1x blindfilter
faberic bestel jij mee?
Nog anderen?
[ Bericht 3% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:58:45 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Done!
Ik wilde morgenmiddag een mailtje sturen naar Synesso dus mocht je nog mee willen doen dan graag voor die tijd aanmelden!
[ Bericht 49% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:59:25 ]
Ik wilde morgenmiddag een mailtje sturen naar Synesso dus mocht je nog mee willen doen dan graag voor die tijd aanmelden!
[ Bericht 49% gewijzigd door W1ZZ op 30-10-2007 18:59:25 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wat is er zo bijzonder aan de Synesso baskets?
Bij single baskets zie ik nog wel wat variatie tussen fabrikant maar double baskets zijn zover ik weet altijd hetzelfde. Wat is het nut van het aanschaffen van een andere double basket?
Bij single baskets zie ik nog wel wat variatie tussen fabrikant maar double baskets zijn zover ik weet altijd hetzelfde. Wat is het nut van het aanschaffen van een andere double basket?
Er zit zeker verschil ook tussen double baskets. Vaak bij wat goedkopere machines is de afwerking slecht, zijn er gaatjes soms niet geponst etc. Kijk 'ns naar deze plaatjes (geleend van toomuchcoffee):
LM basket:
Synesso basket:
Linksonder de Synesso double, rechtsonder de Rancilio double. Zie je het verschil in afwerking en hoeveel regelmatiger de gaatjes zijn?
LM basket:
Synesso basket:
Linksonder de Synesso double, rechtsonder de Rancilio double. Zie je het verschil in afwerking en hoeveel regelmatiger de gaatjes zijn?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wow, dat is wel een verschil zeg. Ik denk dat ik mijn bestelling upgrade met nog 2 Single baskets. Ik wil dat ook nog eens echt goed onder de knie krijgen.
Want naar het schijnt zijn die Rancilios maar matigjes....
Want naar het schijnt zijn die Rancilios maar matigjes....
Doe maar een single en een dubbel voor mij
dus:
Faberic: 1x single 1x double
Ziet er echt goed uit, dan wil ik wel een één en tweekops hebben. Ik heb met een rancilio filter echt waanzinnig veel problemen, die van isomac zijn alweer stukken beter.
Excuses voor deze late reactie
[ Bericht 7% gewijzigd door faberic op 31-10-2007 17:57:30 ]
dus:
Faberic: 1x single 1x double
Ziet er echt goed uit, dan wil ik wel een één en tweekops hebben. Ik heb met een rancilio filter echt waanzinnig veel problemen, die van isomac zijn alweer stukken beter.
Excuses voor deze late reactie
[ Bericht 7% gewijzigd door faberic op 31-10-2007 17:57:30 ]
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Wat heb je nou precies aan de 18gr dingen? Zijn dat niet gewoon doubles?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Nee dat zijn geen doubles, maar eigenlijk 2.5s. Je kan ze gebruiken om te overdosen zonder dat je problemen krijgt met squirters etc. Het voordeel van die 18g baskets is dat ze nog in een standaard portafilter passen, waar de 21g net niet meer passen.quote:Op woensdag 31 oktober 2007 17:52 schreef faberic het volgende:
Wat heb je nou precies aan de 18gr dingen? Zijn dat niet gewoon doubles?
Je kan trouwens nog meebestellen. Het lijkt erop dat het iets van 4-5 euro verzendkosten per persoon gaat kosten. Ga er vanuit dat je verder de prijs in dollars moet gaan betalen in euros, aangezien het nog mogelijk is dat we invoerrechten ed kunnen betalen. Als alles meezitten wordt alles veel goedkoper.
De spullen zijn op te halen in Rotterdam, Leeuwarden of Groningen of het kan opgestuurd worden.
[ Bericht 14% gewijzigd door Mark_V op 31-10-2007 21:27:08 ]
Ik heb een DeLonghi Bar 14 "espressomachine" gekocht, maar ik kan er geen espresso mee maken, niet eens koffie.
Wat ik ook doe, de espresso heeft een erg smerige bittere smaak. Echt niet te drinken. Ik krijg het prima voor elkaar om een single te maken. De eerste 4 seconden loopt er geen water, de volgende 20 verschijnt er een mooi bakkie espresso. Helaas is het niet te zuipen. Maar het lijken wel de eerste 7 seconden van de koffie te zijn die zo ranzig zijn, als ik de eerste 7 seconden weg laat lopen is de ranzige smaak een stuk minder.
Ik heb het volgende geprobeerd om het op te lossen:
- Apparaat lang laten opwarmen, zelfs in de stoomstand laten opwarmen.
- Apparaat kort laten opwarmen.
- Koffie hard & zacht aangeduwt en alles ertussen.
- Veel en weinig koffie in de basket gedaan.
- Basket wel/ niet voorverwarmd.
- Ik heb het geprobeerd met Segafredo espresso uit pak, Roma versgemaald van Simon Levelt en zelfs Euroshopper koffie. De koffiesmaak varieerde, maar de gruwelijk bittere bijsmaak bleef hetzelfde.
- De lichtere koffie (blonde) wel/ niet in het kopje laten lopen.
Ik heb zo'n beetje alle combinaties van bovenstaande opties uitgeprobeerd, maar het heeft tot helemaal niks geleid behalve buikpijn.
Ik snap dat een DeLonghi geen Saeco is, maar met versgemalen espresso koffie moet er toch wel iets drinkbaars te produceren zijn.
Wat ik ook doe, de espresso heeft een erg smerige bittere smaak. Echt niet te drinken. Ik krijg het prima voor elkaar om een single te maken. De eerste 4 seconden loopt er geen water, de volgende 20 verschijnt er een mooi bakkie espresso. Helaas is het niet te zuipen. Maar het lijken wel de eerste 7 seconden van de koffie te zijn die zo ranzig zijn, als ik de eerste 7 seconden weg laat lopen is de ranzige smaak een stuk minder.
Ik heb het volgende geprobeerd om het op te lossen:
- Apparaat lang laten opwarmen, zelfs in de stoomstand laten opwarmen.
- Apparaat kort laten opwarmen.
- Koffie hard & zacht aangeduwt en alles ertussen.
- Veel en weinig koffie in de basket gedaan.
- Basket wel/ niet voorverwarmd.
- Ik heb het geprobeerd met Segafredo espresso uit pak, Roma versgemaald van Simon Levelt en zelfs Euroshopper koffie. De koffiesmaak varieerde, maar de gruwelijk bittere bijsmaak bleef hetzelfde.
- De lichtere koffie (blonde) wel/ niet in het kopje laten lopen.
Ik heb zo'n beetje alle combinaties van bovenstaande opties uitgeprobeerd, maar het heeft tot helemaal niks geleid behalve buikpijn.
Ik snap dat een DeLonghi geen Saeco is, maar met versgemalen espresso koffie moet er toch wel iets drinkbaars te produceren zijn.
Okee, heb zojuist de bestelling geplaatst. De einduitslag inclusief verzendkosten (rekenfouten voorbehouden 
):
W1ZZ $19,38 (1x double, 1x 18gr)
rooienar $26,65 (2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring)
Mark_V $87,48 (2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, 2x tamper, 2x single)
n-l-s $19,38 (1x double, 1x 18gr)
reclamedoos $12,38 (1x double, 1x blindfilter)
faberic $15,78 (1x single, 1x double)
Makes a grand total of $181,05. Door Marks tampers gaan we van 2lbs shipping naar 3lbs, dat verschil betaalt hij verder delen we de verzendkosten. Zoals Mark al zei zijn de spullen bij hem of bij mij op te halen of op te sturen. Uiteraard horen we het allemaal zodra het binnen is!
):W1ZZ $19,38 (1x double, 1x 18gr)
rooienar $26,65 (2x double, 1x 18gr, 2x portafilter basket spring)
Mark_V $87,48 (2x portafilter basket spring, 2x double, 1x 18gr, 3x blindfilter, 2x tamper, 2x single)
n-l-s $19,38 (1x double, 1x 18gr)
reclamedoos $12,38 (1x double, 1x blindfilter)
faberic $15,78 (1x single, 1x double)
Makes a grand total of $181,05. Door Marks tampers gaan we van 2lbs shipping naar 3lbs, dat verschil betaalt hij verder delen we de verzendkosten. Zoals Mark al zei zijn de spullen bij hem of bij mij op te halen of op te sturen. Uiteraard horen we het allemaal zodra het binnen is!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Bitterheid kan door meerdere dingen veroorzaakt worden maar ik denk dat in dit geval temperatuur het probleem is. Als je een kopje zet bij een te hoge temperatuur leidt dit tot bitterheid. Probeer eens 10 seconden lang water door de zetgroep te laten lopen zonder de houder met koffie te plaatsen. Hierdoor koelt het water af. Doe dan de houder in het apparaat en begin dan je kopje te zetten. Wat is het resultaat?quote:Op woensdag 31 oktober 2007 23:39 schreef Sleutelvader het volgende:
Delonghi probleem
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het totaal van de bestelling is ietsje verhoogd doordat Synesso $9 handling charge berekent, dit was me eerder niet verteld helaas... Bij alle bedragen komt dus 9 / 6 = $1.33 bij. n-l-s en faberic jullie hebben geen e-mailadres in jullie profiel staan, willen jullie me svp op merlinoHAALDITEVENWEG@gmail.com een mail sturen dan kan ik jullie een kopie van de factuur sturen en kunnen we als de boel binnen is ook wat makkelijker communiceren dan hier 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik kende Synesso eigenlijk nog niet zo goed. Net even wat opgezocht maar die maken leuke machines. Echt helemaal technisch doorontwikkeld om de temperatuur 100% stabiel te krijgen. Staan ook leuke filmpjes op youtube.
Heb je het apparaat schoon gemaakt? Dat is niet te onderschatten hoor, als er troep in de zetlijn zit, dan proef je dat duidelijk in de koffie.quote:Op woensdag 31 oktober 2007 23:39 schreef Sleutelvader het volgende:
Wat ik ook doe, de espresso heeft een erg smerige bittere smaak. Echt niet te drinken. Ik krijg het prima voor elkaar om een single te maken. De eerste 4 seconden loopt er geen water, de volgende 20 verschijnt er een mooi bakkie espresso. Helaas is het niet te zuipen. Maar het lijken wel de eerste 7 seconden van de koffie te zijn die zo ranzig zijn, als ik de eerste 7 seconden weg laat lopen is de ranzige smaak een stuk minder.
Wat is de kleur van de cremalaag? Licht of zwaar donker? Als het erg donker is zou de koffie verbrand kunnen zijn.
M'n o-ring is er eeeeindelijk 
Het is geen top espresso maar het is best goed te doen na zon 7 weken zonder Ik heb het gewoon bij een techniek zaak gekocht voor het luttele bedrag van 85 cent. Waar ik eerst bij een onderdelenhuis nog ong. 4/5 euri betaalde voor een o-ring (die nog niet eens paste ook 
) kom ik er met 85 cent ook wel.
Het is geen top espresso maar het is best goed te doen na zon 7 weken zonder Ik heb het gewoon bij een techniek zaak gekocht voor het luttele bedrag van 85 cent. Waar ik eerst bij een onderdelenhuis nog ong. 4/5 euri betaalde voor een o-ring (die nog niet eens paste ook ) kom ik er met 85 cent ook wel.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik heb dat probleem van delonghi ook redelijk, bij mij is het nu juist zo dat ik eerste paar seconden prachtig straaltje krijg, daarna komt er erg waterig spul uit heel erg vaag. Ik snap ook dat er nooit top espresso uit zal komen maar ik vind het ook best vaag.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
De extractie stopt dus de snel, misschien daalt de temperatuur te veel. Hoe lang laat je door lopen?
Ik vind het echt prachtige apparaten! Jammer genoeg zal het wel een tijdje duren voordat wij hier in NL kunnen genieten van espresso uit een Synesso, laat staan dat wij homebarista's de kans krijgen ermee te spelenquote:Op vrijdag 2 november 2007 13:05 schreef marmhz het volgende:
Ik kende Synesso eigenlijk nog niet zo goed. Net even wat opgezocht maar die maken leuke machines. Echt helemaal technisch doorontwikkeld om de temperatuur 100% stabiel te krijgen. Staan ook leuke filmpjes op youtube.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Als je het tegen mij had, dan laat ik mn espresso kopje voor iets meer dan de helft vollopen. Dat is niet zo'n heel erg klein kopje maar een gewone maat denk ik.quote:Op zaterdag 3 november 2007 07:46 schreef Mark_D het volgende:
De extractie stopt dus de snel, misschien daalt de temperatuur te veel. Hoe lang laat je door lopen?
Ik heb net mm apparaat net even doorlaten lopen zonder opzetstuk zodat ik alles even goed schoon kon maken. Ik kwam tot de schokkende ontdekking dat er amper druk opgebouwd werd, er kwamen enkel wat druppeltjes uit. Ik laat mn apparaat nu even afkoelen zodat ik strax die filter die er boven zit los kan halen en die schoon kan maken. Als die helemaal schoon is weet ik het ook niet meer.
[ Bericht 28% gewijzigd door honda1990 op 03-11-2007 11:24:01 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Het apparaat is spiksplinternieuw en het water dat er uitkomt is zuiver.quote:Op vrijdag 2 november 2007 13:13 schreef mirugai het volgende:
Heb je het apparaat schoon gemaakt? Dat is niet te onderschatten hoor, als er troep in de zetlijn zit, dan proef je dat duidelijk in de koffie.
Wat is de kleur van de cremalaag? Licht of zwaar donker? Als het erg donker is zou de koffie verbrand kunnen zijn.
Als ik water door het apparaat laat stromen, zonder de portafilter, dan komt het water er nog vrij traag uit. Hoort dit?
Ik denk niet dat het hoort maar ik heb het ookquote:Op zaterdag 3 november 2007 15:42 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Het apparaat is spiksplinternieuw en het water dat er uitkomt is zuiver.
Als ik water door het apparaat laat stromen, zonder de portafilter, dan komt het water er nog vrij traag uit. Hoort dit?
Ik word er echt gek van, uit een mokka-kannetje komt nog beter koffie.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik ga hier ook eens meelezen. (En als ik zinnige esprsso opmerkingen heb die ook posten)
Nobody expects the Spanish Inquisition!
Ik denk niet echt dat dat een probleem is... Als ik mijn Silvia zonder pf door laat lopen gaat dat ook niet echt hard hoor... Is ook niet zo vreemd natuurlijk, de kop bouwt geen druk op omdat er geen weerstand is. Sleutelvader doe eens wat ik voorstelde, ik ben benieuwd of de koffie dan anders (beter) smaakt.quote:Op zaterdag 3 november 2007 16:31 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Ik denk niet dat het hoort maar ik heb het ook
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vraagje, ik krijg een fijne koffie uit onze machine, maar er komt geen mooie cremelaag op. Als ik de maling iets fijner instel duurt het zetten te lang en smaakt de espresso bitter.
Eerst schakel ik de machine in en laat deze op temperatuur komen, dan de kopjes eronder en vul ik ze met heet water zodat de kopjes lekker warm zijn. Dan stel ik de hoeveelheid water in op espresso en zet twee espresso's. Goed van smaak maar zonder de mooie creme laag erop.
Het is een La Messoni Grandioso gevuld met Palermobonen van Simon Levelt .
Iemand enig idee wat ik hieraan kan verbeteren?
Eerst schakel ik de machine in en laat deze op temperatuur komen, dan de kopjes eronder en vul ik ze met heet water zodat de kopjes lekker warm zijn. Dan stel ik de hoeveelheid water in op espresso en zet twee espresso's. Goed van smaak maar zonder de mooie creme laag erop.
Het is een La Messoni Grandioso gevuld met Palermobonen van Simon Levelt .
Iemand enig idee wat ik hieraan kan verbeteren?
Old moderators never die, they just smell that way!
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Heb ik gedaan, het maakte wel iets uit. Maar ik kan het niet reproduceren.quote:Op zondag 4 november 2007 17:43 schreef W1ZZ het volgende:
Sleutelvader doe eens wat ik voorstelde, ik ben benieuwd of de koffie dan anders (beter) smaakt.
Ik was zojuist bij een Chinees en daar stond een Faema E92 Elite en een Faema MC 99 molen. Daar wilde ik dus wel eens een espresso proeven. Maar helaas, de espresso was slappe zure koffie zonder crema. Helaasch.
Verbaast me niks.quote:Op zondag 4 november 2007 23:26 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Heb ik gedaan, het maakte wel iets uit. Maar ik kan het niet reproduceren.
Ik was zojuist bij een Chinees en daar stond een Faema E92 Elite en een Faema MC 99 molen. Daar wilde ik dus wel eens een espresso proeven. Maar helaas, de espresso was slappe zure koffie zonder crema. Helaasch.
Ouwe bonen, doser al vol met gemalen koffie, verkeerde maalgraad, verkeerd getampt, extractie tijd verkeerd enz enz.
Bittere smaak betekent meestal te hoge temperatuur, lange extractie of beiden. Hoe je dit kan oplossen is wachten totdat het lampje NET uit is, en dan water door de grouphead laten lopen (zonder portafilter!) totdat er geen stoom meer uitkomt. Dan zit je brouwtemp op ongeveer 95 graden, wat meestal wel ok is. Dit heet een reverse temperature surf, en is in principe slechter dan de gewone tempsurf (dat is seconden tellen nadat de boiler is aangesprongen) maar het is makkelijker te implementeren :-).quote:Op zondag 4 november 2007 18:27 schreef Pagan het volgende:
Vraagje, ik krijg een fijne koffie uit onze machine, maar er komt geen mooie cremelaag op. Als ik de maling iets fijner instel duurt het zetten te lang en smaakt de espresso bitter.
Eerst schakel ik de machine in en laat deze op temperatuur komen, dan de kopjes eronder en vul ik ze met heet water zodat de kopjes lekker warm zijn. Dan stel ik de hoeveelheid water in op espresso en zet twee espresso's. Goed van smaak maar zonder de mooie creme laag erop.
Het is een La Messoni Grandioso gevuld met Palermobonen van Simon Levelt .
Iemand enig idee wat ik hieraan kan verbeteren?
Op zich is IETS TE lang bijna nooit een probleem als de temperatuur ok is. Tot een seconde of 35 doorlooptijd is (bij mij in ieder geval) nooit een probleem. Te kort daarentegen betekent meestal side-channelling en dat verziekt je koffie. Onder de 20 seconden is eigenlijk altijd goot-materiaal.
Op zich kan je mbv je tamp ook nog wat fine-tunen. Je kan er bijvoorbeeld voor kiezen om grof te malen en knetterhard te tampen, of fijn te malen en relatief zacht te tampen. Ik zelf zou altijd kiezen voor fijn malen en zacht tampen, omdat je bij hard tampen meer risico hebt op channelling (eigen ervaring).
Upd: Ok, het is dus een volautomaat zie ik nu.....tja, dan heb je volgens mij gewoon pech. Ik weet niet of het mogelijk is om MEER koffie per keer te doseren, zo ja, dan kan je dat doen.
sowieso, waar kun je nog espresso drinken? sinds ik er zelf enigszins serieus mee bezig ben heb ik enkel nog tegenvallende espresso's gedronken wanneer ik niet thuis was. vorig weekend in londen was absoluut desastreus. overal trendy koffiebarretjes, inclusief goede automaten. geen enkele fatsoenlijke espresso gehad. Bij nero hadden ze zelfs T-shirts aan met "barista" en "barista in training" erop. Nou als ze geen millimeter crema op de espresso weten te krijgen ben je zelfs de naam "barista in training" niet waard. en eigenlijk snap ik niet waarom het zo moeilijk is. ze verkopen zoveel koffie dat de bonen wel vers moeten zijn, en ze waarschijnlijk ook elke dag vers malen. als dan de apparatuur goed is kan het nog maar aan weinig dingen liggen. maalgraad (niet zo lastig in te stellen en de moeite waard om te optimeren), tampen (kom, zoooo moeilijk is het nou ook weer niet), kwaliteit van de bonen (maar een fractie vd kostprijs vd koffie, dus niet de moeite waard om op te bezuinigen).quote:Op zondag 4 november 2007 23:26 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Heb ik gedaan, het maakte wel iets uit. Maar ik kan het niet reproduceren.
Ik was zojuist bij een Chinees en daar stond een Faema E92 Elite en een Faema MC 99 molen. Daar wilde ik dus wel eens een espresso proeven. Maar helaas, de espresso was slappe zure koffie zonder crema. Helaasch.
maar goed, iedereen drinkt mocca frappachino's en vanille moccachino's, dus waarom zou je goede koffie zetten
Volgens mij zijn het toch bijna altijd karige bonen, een vieze machine en een compleet verkeerde maalgraad (meestal 3 tikken te grof, men denkt dat er iets fout is als het 5 seconden duurt voordat je iets ziet gebeuren).quote:Op maandag 5 november 2007 10:41 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
als dan de apparatuur goed is kan het nog maar aan weinig dingen liggen.
Ik heb in Nederland trouwens nog bijna nooit een zaak gezien met dagverse bonen. Sowieso zit bij de meeste zaken de doser tjokvol.
Als je als eigenaar echter de molen goed instelt, het apparaat schoon houdt en goede bonen koopt, kan iedere bosmongool er fatsoenlijke espresso mee zetten.
Zelfs mijn totaal ongeinteresseerde en getoefende huisgenoten krijgen prima espresso uit mijn Cimbali.
Maar het is toch meestal: "de leverancier van de machine zegt...."
Nog even een korte Mark-test-bonen review 
Supermarkt:
Simon Levelt Espresso uit zak bij Jumbo 6 (maar heeel veel gruis in de koffie)
Illy bonen 7
Perla bonen 6
Speciaalzaakjes:
Kaldi Espresso on the move (voorgemalen bij Kaldi) 5
Simon Levelt di barista (voorgemalen bij SL) 8 (lang geleden dus kan zijn dat hij nu niet meer zo goed is)
Ongebrand:
Sulawesi Kalossi 5
Uno melange 7
Duo melange 9
Zo'n ding wil ik ook nog wel een keertje
http://elektronica.marktp(...)espressomachine.html
Supermarkt:
Simon Levelt Espresso uit zak bij Jumbo 6 (maar heeel veel gruis in de koffie)
Illy bonen 7
Perla bonen 6
Speciaalzaakjes:
Kaldi Espresso on the move (voorgemalen bij Kaldi) 5
Simon Levelt di barista (voorgemalen bij SL) 8 (lang geleden dus kan zijn dat hij nu niet meer zo goed is
)Ongebrand:
Sulawesi Kalossi 5
Uno melange 7
Duo melange 9
Zo'n ding wil ik ook nog wel een keertje
http://elektronica.marktp(...)espressomachine.html
Die dingen zetten echt een mooi kopje. Ik heb wel eens een paar keer gespeeld met een La Pavoni Europiccola professional. Die is goed vergelijkbaar met een Micro Cimbali. Het is heel leuk om met eigen kracht het kopje te zetten je bent veel meer betrokken bij het zetproces. Grote nadeel is dat er tussendoor geen water kan worden bijgevult. Je vult het water rechtstreeks bij in de boiler wat betekent dat als de boiler op druk staat je dus geen water kan bijvullen als ie leeg raakt. Je moet dan eerst een 20 minuten wachten tot de machine is afgekoelt. Je kan dus in praktijk vaak maar 2 kopjes zetten. Je moet immers ook nog wat flushen om de groep en de piston op te warmen.
Ben je trouwens al begonnen met bonen branden met een verfafbrander Mark? Want uit die testkoffies lees ik niet veel positieve resultaten.
Ben je trouwens al begonnen met bonen branden met een verfafbrander Mark? Want uit die testkoffies lees ik niet veel positieve resultaten.
EDIT: laat maarquote:Op maandag 5 november 2007 10:40 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Bittere smaak betekent meestal te hoge temperatuur, lange extractie of beiden. Hoe je dit kan oplossen is wachten totdat het lampje NET uit is, en dan water door de grouphead laten lopen (zonder portafilter!) totdat er geen stoom meer uitkomt. Dan zit je brouwtemp op ongeveer 95 graden, wat meestal wel ok is. Dit heet een reverse temperature surf, en is in principe slechter dan de gewone tempsurf (dat is seconden tellen nadat de boiler is aangesprongen) maar het is makkelijker te implementeren :-).
Op zich is IETS TE lang bijna nooit een probleem als de temperatuur ok is. Tot een seconde of 35 doorlooptijd is (bij mij in ieder geval) nooit een probleem. Te kort daarentegen betekent meestal side-channelling en dat verziekt je koffie. Onder de 20 seconden is eigenlijk altijd goot-materiaal.
Op zich kan je mbv je tamp ook nog wat fine-tunen. Je kan er bijvoorbeeld voor kiezen om grof te malen en knetterhard te tampen, of fijn te malen en relatief zacht te tampen. Ik zelf zou altijd kiezen voor fijn malen en zacht tampen, omdat je bij hard tampen meer risico hebt op channelling (eigen ervaring).
Upd: Ok, het is dus een volautomaat zie ik nu.....tja, dan heb je volgens mij gewoon pech. Ik weet niet of het mogelijk is om MEER koffie per keer te doseren, zo ja, dan kan je dat doen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan iemand mij vertellen welk merk fijne maling maakt, het liefst gewoon bij de jumbo te koop. Ik vind lavazza echt veel te grov daarom wil ik graag een wat fijnere maling kopen.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Al die merken zitten aan de grove kant die je in de supermarkt koopt. Advies: koop of een maler of laat de koffie malen bij Levelt of Kaldi dan heb je in ieder geval fijnere koffie. Zonder steeds weer terug te willen komen op hetzelfde riedeltje zeg ik toch nogmaals zoek een goede tweedehands machine dan wordt alles toch wat makkelijker. Je kan met een zo'n goedkoop machientje niet op de eerste rang zitten daarvoor heb je net iets meer nodig. Hier staat bijvoorbeeld een Gaggia machine op Marktplaats. NR: 12594171613 Daarvoor moet je niet meer dan 35 euro rond die koers betalen. Je gaat dan al wel flink vooruit.
Ik heb een bod gedaan van 25 euro aangezien ik een arme student benquote:Op maandag 5 november 2007 16:04 schreef marmhz het volgende:
Al die merken zitten aan de grove kant die je in de supermarkt koopt. Advies: koop of een maler of laat de koffie malen bij Levelt of Kaldi dan heb je in ieder geval fijnere koffie. Zonder steeds weer terug te willen komen op hetzelfde riedeltje zeg ik toch nogmaals zoek een goede tweedehands machine dan wordt alles toch wat makkelijker. Je kan met een zo'n goedkoop machientje niet op de eerste rang zitten daarvoor heb je net iets meer nodig. Hier staat bijvoorbeeld een Gaggia machine op Marktplaats. NR: 12594171613 Daarvoor moet je niet meer dan 35 euro rond die koers betalen. Je gaat dan al wel flink vooruit.
Als ik hem kan kopen dan verkoop ik mijn delonghi bar 14f, toch vind ik het vaag want eerst zette hij goeie espresso met een mooie cremalaag. Ik snap er niks van maarja het is niet anders.Updt: Er is ingegaan op het bod van 25 euro
Ze doen hem weg omdat ze hem te weinig gebruiken omdat ze ook al een puc hebben. Ook mooi is dat ze in de mail zeggen dat ze hem willen demonsteren, dit kan niet omdat ik niet in de buurt woon maar het geeft wel aan dat hij niet gaar is of kapot is. Bedankt voor de tip Ik kan mijn bar 14f misschien nog wel met aardige winst verkopen.[ Bericht 19% gewijzigd door honda1990 op 05-11-2007 23:49:11 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Iets meer koffie kan nog net, maar niet te veel, anders morst er gemalen koffie langs het zetgedeelte voordat deze aangedrukt wordt. Ik zal ook eens even de doorlooptijd van een zetsel meten, misschien kan ik qua maling nog iets fijner gaan zitten zonder dat de koffie te heet (bitter) wordt.quote:Op maandag 5 november 2007 10:40 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Upd: Ok, het is dus een volautomaat zie ik nu.....tja, dan heb je volgens mij gewoon pech. Ik weet niet of het mogelijk is om MEER koffie per keer te doseren, zo ja, dan kan je dat doen.
Thanx
, en, de andere uitleg is handig voor onze vakantiemachine (La Messoni Streta de Luxe), die al jaren tussen de tassen en koffers in meegaat in de auto.
Old moderators never die, they just smell that way!
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Op dinsdag 5 januari 2010 20:40 schreef nokwanda het volgende:
En natuuuuuurlijk was jij dat weer. Smeerpijp dat je der bent :P _O-
Bullie is thuis X-Rated Epic fail
Zoals jullie waarschijnlijk wel hebben gezien, heb ik niet veel geld voor dure apparatuur en hoef niet de beste espresso te hebben. Ik heb daarom een vraag op marktplaats: 12413619813 zag ik dit op 6 km afstand. Ik weet dat het eigenlijk niet eens in een baristatopic thuis hoort maartoch: als je segafredo of andere supermarkt bonen vers maalt met zon ding, smaakt dat dan beter voorverpakte gemalen lavazza koffie? Het is trouwens niet zo dat ik het verschil niet proef tussen prof. spul en goedkope rotzooi, ik heb gewoon de ruimte en het geld niet om het groots aan te pakken. Je moet trouwens ook altijd klein beginnen toch
maartoch: als je segafredo of andere supermarkt bonen vers maalt met zon ding, smaakt dat dan beter voorverpakte gemalen lavazza koffie? Het is trouwens niet zo dat ik het verschil niet proef tussen prof. spul en goedkope rotzooi, ik heb gewoon de ruimte en het geld niet om het groots aan te pakken. Je moet trouwens ook altijd klein beginnen toch
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Met zo'n molen kan je helemaal niks. Dit soort molens hebben geen maalschijven maar een roterend mes en daarmee kan je niet fijn genoeg malen voor espresso. Zijn goed voor de filterkoffie en french press. Als je wat meer kennis wil opdoen over espresso lees dan eens de artikelen op home-barista.com over espresso extractie enz. toomuchcoffee.com is ook heel handig. Als je Duits kan ga dan eens kijken op kaffeenetz.de
OK, bedankt voor de tipquote:Op dinsdag 6 november 2007 21:35 schreef marmhz het volgende:
Met zo'n molen kan je helemaal niks. Dit soort molens hebben geen maalschijven maar een roterend mes en daarmee kan je niet fijn genoeg malen voor espresso. Zijn goed voor de filterkoffie en french press. Als je wat meer kennis wil opdoen over espresso lees dan eens de artikelen op home-barista.com over espresso extractie enz. toomuchcoffee.com is ook heel handig. Als je Duits kan ga dan eens kijken op kaffeenetz.de
Ik voel me best een krent dat ik niet van die apparatuur aanschaf het geld is er alleen niet dusja dan kan het niet.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Hee als je 't geld niet hebt dan heb je 't geld niet, maakt niet uit toch? Ik heb 4 maanden geld van m'n loon opzij gezet om m'n Silvia te kunnen kopen en vervolgens nog 2 maanden voor m'n maler. We zijn nu eenmaal niet allemaal zo rijk als Bill Gates
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Zo is dat, alleen ik heb wel een beetje het idee dat ik dit topic zit te baggeren met mn goedkope shit. Maar ja ik ben ook nog maar 17 dus er valt nog genoeg te leren.quote:Op woensdag 7 november 2007 00:50 schreef W1ZZ het volgende:
Hee als je 't geld niet hebt dan heb je 't geld niet, maakt niet uit toch? Ik heb 4 maanden geld van m'n loon opzij gezet om m'n Silvia te kunnen kopen en vervolgens nog 2 maanden voor m'n maler. We zijn nu eenmaal niet allemaal zo rijk als Bill Gates
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Hoe loopt het met de Synesso bakjes? Wist je overigens dat die bij Ibertal in Spanje gemaakt worden? Ibertal is een van de grote OEM's op espressogebied.
Toen ik nog geen werk had had ik gevraagd of ze nog iemand nodig hadden bij een espressobar, nu werk ik achter de bar in een restaurant waar ik het goed naar mn zin hebquote:
Ik zie voorlopig nog geen reden om weg te gaan oid dus een baan in een espressobar zit er voorlopig niet in
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
