Op zondag 14 juni maken we met iedereen die mee wil doen een broodje hamburger.
Broodje hamburger
Vlees, vis, vega en op een willekeurig broodje.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
de bbq gaat dus weer aanLeuk!quote:
Alles wordt bezorgd.
Ik maak deze vaak voor lunch:quote:Op dinsdag 2 juni 2020 13:09 schreef Myraela het volgende:
Oh, eindelijk eens uitzoeken hoe ik zelf een fatsoenlijke vega-burger kan maken, stond al enige tijd op mijn lijstje. Hopelijk kan ik eindelijk de motivatie opbrengen de 14e.
https://leukegeit.nl/zwarte-bonen-veggieburger/
Heel spannend is ie niet
Vertel??quote:
Ik maak al jaren dezelfde burger, gewoon omdat hij geweldig is. Maar ik wil toch eens iets anders maken dit keer.
Rundergehakt mengen met mosterd, barbecuesaus, tijm, peper, zout, blauwe kaas en peterselie. Bakken en op een broodje met sla, tomaat, ontbijtspek, ui en kaas.quote:
Dankjewel, ga ik zeker proberen!quote:
[..]
Rundergehakt mengen met mosterd, barbecuesaus, tijm, peper, zout, blauwe kaas en peterselie. Bakken en op een broodje met sla, tomaat, ontbijtspek, ui en kaas.
In de meest ideale situatie zijn burger, tomaat, spek, broodje en uit op de barbecue geweestquote:
Vanzelfsprekendquote:
[..]
In de meest ideale situatie zijn burger, tomaat, spek, broodje en uit op de barbecue geweest
picanha voor de burger is ook al besteld 
Die burgers kan je tegenwoordig gewoon bij de AH kopen dus zoveel stelt dat eigenlijk ook niet meer voor.
Ik denk dat het je nog zal verbazenquote:
Deze doe ik mee denk ik, ik heb al Wagyu burgers in de vriezer liggen
Die burgers kan je tegenwoordig gewoon bij de AH kopen dus zoveel stelt dat eigenlijk ook niet meer voor.
Ik bedoelde qua prijs en exclusiviteit.quote:
[..]
Ik denk dat het je nog zal verbazen
't kostte ¤5,13 voor 2 burgers van 125 gram, je ziet youtubefilmpjes waarbij ze het hebben over hamburgers van ¤100.
Al gebruiken die A5 kwaliteit en malen hel zelf, halen het niet bij de AH uit de diepvries
Maar 't zal verder best goed smaken, ik ben benieuwd.
Wagyu heb ik al eerder gegeten maar dan als biefstuk, dat was wel een van de beste biefstukken die ik gegeten heb.
Ik moet nog even bedenken wat ik met de burgers doe, normaal maak ik een cheeseburgertje met ketchup en mosterd, uitje en augurk of ik probeer een Big King/Mac na te maken met 1000 islanddressing als saus.
Maar wagyu mag wel wat exclusiever denk ik.
[ Bericht 11% gewijzigd door SiGNe op 08-06-2020 23:56:50 ]
Mja exclusief vlees van de Appie of de minder exclusieve is vooral marketing als je het mij vraagt. Ik heb nu helaas geen gehaktmolen 😭quote:
[..]
Ik bedoelde qua prijs en exclusiviteit.
't kostte ¤5,13 voor 2 burgers van 125 gram, je ziet youtubefilmpjes waarbij ze het hebben over hamburgers van ¤100.
Al gebruiken die A5 kwaliteit en malen hel zelf, halen het niet bij de AH uit de diepvries
Maar 't zal verder best goed smaken, ik ben benieuwd.
Wagyu heb ik al eerder gegeten maar dan als biefstuk, dat was wel een van de beste biefstukken die ik gegeten heb.
Ik moet nog even bedenken wat ik met de burgers doe, normaal maak ik een cheeseburgertje met ketchup en mosterd, uitje en augurk of ik probeer een Big King/Mac na te maken met 1000 islanddressing als saus.
Maar wagyu mag wel wat exclusiever denk ik.
Wat voor smaken zoek je in een burger?
zometeen de picanha ophalen.Bieten burger!quote:
Oh, eindelijk eens uitzoeken hoe ik zelf een fatsoenlijke vega-burger kan maken, stond al enige tijd op mijn lijstje. Hopelijk kan ik eindelijk de motivatie opbrengen de 14e.
- brood zelf maken
- burger vullen met kaas
- uienringen paneren en frituren
- ontbijtspek met maple syrup bestrijken
ik doe dat wel eens met een blauwe kaas, heeeeerlijk!Het lijkt me heerlijk. We doen nu altijd blauwe kaasbrokjes door het gehakt. Maar je kunt ook een pocket gevuld met kaas in het midden van de burger maken. Dat gaan we proberen.quote:Op dinsdag 9 juni 2020 08:55 schreef Aure het volgende:
Burger vullen met kaas
Ja dat is echt goed te doen hoor! Ik doe het ook wel eens met brie, is ook lekker.quote:
[..]
Het lijkt me heerlijk. We doen nu altijd blauwe kaasbrokjes door het gehakt. Maar je kunt ook een pocket gevuld met kaas in het midden van de burger maken. Dat gaan we proberen.
Klinkt goedquote:
[..]
Het lijkt me heerlijk. We doen nu altijd blauwe kaasbrokjes door het gehakt. Maar je kunt ook een pocket gevuld met kaas in het midden van de burger maken. Dat gaan we proberen.
Wij gaan ook voor het eeret proberen de broodjes zelf te maken
Benieuwd naar het resultaatquote:
Het gaat een aubergine burger met hummus worden, weer eens iets anders, maar vooral nieuws.
Ik ook. Er komen morgen 4 hamburgerbroodjes, hiervoor heb ik er 2 nodig. Is het niets dan doe ik wat anders op die 2 overgebleven broodjesquote:
Komt vast goedquote:
[..]
Ik ook. Er komen morgen 4 hamburgerbroodjes, hiervoor heb ik er 2 nodig. Is het niets dan doe ik wat anders op die 2 overgebleven broodjes
Wij gaan zelf de broodjes maken, hopelijk gaat dat goed, want heb niet aan back ups gedacht.
https://www.recipetineats.com/thai-fish-cakes-2/
http://dailydelicious.blo(...)urger-rice.html?m=1#
En dan duimen dat ik genoeg tijd heb, aangezien we in de middag op bezoek gaan. Het plan is de rijst al vast te koken in de ochtend en de vismengsel ook.
ik ga kijken of ik morgen een briochebroodje kan maken voor de hamburger.. de vleeschvariant is dan de baan van
Heb je ene leuk recept toevallig? Ik wil morgen een kipburger maken. Zondag wordt het rundvlees.quote:
Toevallig heb ik kipburger zondag op het menu staan.
Leuk!quote:
Ik ga meedoen. (voor het eerst dat ik mee doe met deze reeks)
Dit recept voor de kipburger zelf maar dan met bacon, sla, tomaat en chilimayo.quote:
[..]
Heb je ene leuk recept toevallig? Ik wil morgen een kipburger maken. Zondag wordt het rundvlees.
[..]
Leuk!
Ziet er lekker uit maar het is niet helemaal wat ik zoek voor dit keer.quote:Op vrijdag 12 juni 2020 17:48 schreef dimmak het volgende:
[..]
Dit recept voor de kipburger zelf maar dan met bacon, sla, tomaat en chilimayo.
Ik zoek dat lekker is zonder broodje en gemaakt van kipgehakt. Het moet ook ongepaneerd zijn want het moet op de barbecue/grill. Ik ga vanavond eens beter op zoek naar een recept.
Welkom!quote:
Ik ga meedoen. (voor het eerst dat ik mee doe met deze reeks)
Ik kwam deze tegen, was ook een optie voor zondag...quote:
[..]
Ziet er lekker uit maar het is niet helemaal wat ik zoek voor dit keer.
Ik zoek dat lekker is zonder broodje en gemaakt van kipgehakt. Het moet ook ongepaneerd zijn want het moet op de barbecue/grill. Ik ga vanavond eens beter op zoek naar een recept.
https://kookmutsjes.com/recept/myasian-kipburger/
Zoiets is wel een optie ja.quote:
[..]
Ik kwam deze tegen, was ook een optie voor zondag...
https://kookmutsjes.com/recept/myasian-kipburger/
Maar dus niet op een broodje dus hij telt niet voor deze opdracht
Het is toch een burgerquote:
Het wordt deze Marokkaanse burger: https://kookmutsjes.com/recept/marokkaanse-kipburger/
Maar dus niet op een broodje dus hij telt niet voor deze opdracht
Meer dat morgen de verkeerde dag is
..of
https://www.seriouseats.c(...)sandwich-recipe.html
..op zelfgemaakte cemitas, Mexicaanse broodjes:
https://www.seriouseats.c(...)food-lab-recipe.html
..maar het liefste wil ik gewoon bij jou eten.quote:
Wij gaan waarschijnlijk wat experimenteren:
- brood zelf maken
- burger vullen met kaas
- uienringen paneren en frituren
- ontbijtspek met maple syrup bestrijken
[ Bericht 10% gewijzigd door minilot op 13-06-2020 09:48:59 ]
Met tips om die zelf te maken en een beschrijving van de hamburgers van Luc Martin van Pig & Rye in Tilburg.
Er staat zoete aardappeldeeg in de koelkast te rijzen.Welke heb jij gekocht?quote:
Mijn vleesmolen is gisteren binnen gekomen
Oude kaas (L)quote:
Wij gaan waarschijnlijk wat experimenteren:
- brood zelf maken
- burger vullen met kaas
- uienringen paneren en frituren
- ontbijtspek met maple syrup bestrijken
Leuk!!!quote:
Ik ga meedoen. (voor het eerst dat ik mee doe met deze reeks)
Hier!quote:Op vrijdag 12 juni 2020 17:20 schreef Barreltje het volgende:
gheheh.. is er ook iemand die een vleeschburger maakt?
ik ga kijken of ik morgen een briochebroodje kan maken voor de hamburger.. de vleeschvariant is dan de baan van
Ik kon niet kiezen welke burgers ik wilde. Dus wij eten twee dagen op rij hamburgers. Ik ga zo met kaas en madame jeanette gevulde hamburgers maken. Deze zijn heerlijk. Beetje coleslaw, wat ketchup, laagje mayo met chilisaus en een broodje van de BBQ (as usual gerookt natuurlijk.).
Morgen hebben we een over the top grote burger, met spek, gehakt en cheddar mosterd en jalapeno's.
Deze https://www.bol.com/nl/p/(...)share_pdp_androidappquote:
[..]
Welke heb jij gekocht?
[..]
Oude kaas (L)
[..]
Leuk!!!
[..]
Hier!
Ik kon niet kiezen welke burgers ik wilde. Dus wij eten twee dagen op rij hamburgers. Ik ga zo met kaas en madame jeanette gevulde hamburgers maken. Deze zijn heerlijk. Beetje coleslaw, wat ketchup, laagje mayo met chilisaus en een broodje van de BBQ (as usual gerookt natuurlijk.).
Morgen hebben we een over the top grote burger, met spek, gehakt en cheddar mosterd en jalapeno's.
En ik moet niet vergeten de plakjes brisket uit de vriezer te halen. Maar meteen doen.
. Anders wordt het een boterhamburger Ik twijfel nog tussen 2 recepten, eentje met ei en eentje zonder. Ervaringen?
Verder maak ik een simpele hamburger met gehakt. Normaal bestaat een broodje hamburger bij mij uit een kant en klare runder hamburger of zo'n diepvries hamburger waarvan je niet kunt zien wat voor vlees er in zit.
Al een hele vernieuwing dus:Dquote:
Ik ga morgen zelf hamburger broodjes maken. Hopen dat het lukt, want ik heb geen alternatief meegenomen uit de supermarkt
Ik twijfel nog tussen 2 recepten, eentje met ei en eentje zonder. Ervaringen?
Verder maak ik een simpele hamburger met gehakt. Normaal bestaat een broodje hamburger bij mij uit een kant en klare runder hamburger of zo'n diepvries hamburger waarvan je niet kunt zien wat voor vlees er in zit.
Nice!quote:
[..]
Deze https://www.bol.com/nl/p/(...)share_pdp_androidapp
En ik moet niet vergeten de plakjes brisket uit de vriezer te halen. Maar meteen doen.
Iedereen kan het! hier mijn voorproefje voor morgenquote:
Ik ben niet zo goed in hamburgers maken.
Om die reden ben ik vandaag vast begonnen, mochten ze mislukken dan kon ik morgen nog een alternatief halen.quote:
Ik ga morgen zelf hamburger broodjes maken. Hopen dat het lukt, want ik heb geen alternatief meegenomen uit de supermarkt . Anders wordt het een boterhamburger
Ik heb gestoeid met dit recept: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/recept-hamburgerbroodjes/
Eerst m'n bakplaat maar eens schoonpoetsen
Geen foto's van het deeg maken , vergeten.
Wel foto's van net na de eerste rijs:
Toen deed ik een Scheepskok:
Tweede rijs en oven voorverwarmen:
In de oven:
En klaar:
Nu afgekoeld in een luchtdichte zak tot morgen.
Burgers liggen ook al te wachten tot morgen. Als basis gebruikte ik hetzelfde recept als voor de woensdag gehakt dag.
Kastanjechampignons, ui en knoflook bakken
Gehakt, knoflookuichampignonsmengel, mosterd, kaas, ei en paneermeer in een bak:
Met een hamburgerpers hamburgertjes gemaakt:
Kwam ook nog een verdwaalde saucijs tegen in de koelkast (over van een eerdere maaltijd) waarmee ik van de vulling nog een burgertje gemaakt heb.
Morgen even nadenken hoe ik het af ga maken, want het gehaktmengsel is érg zacht en valt zo uit elkaar tijdens het braden (heb de rest van het gehakt vandaag gebruikt om een gehaktbal te maken en de rest ingevroren. Omdat het zulke kleine burgers zijn neig ik er naar ze te paneren en te frituren, in de hoop dat ze dan niet uit elkaar flikkeren
Een andere optie is ze te omwikkelen met katenspek en dan in een pan te bakken. Ik zie morgen wel
Ben een beetje bang voor morgen
Hamburgers komen wel goed, maar die broodjes.....ach anders heb ik nog pistolets in de vriezer hahaha.
Heb je de coleslaw ook zelf gemaakt? Zo ja, wat is je recept?quote:
[..]
Iedereen kan het! hier mijn voorproefje voor morgen
Nee sorry, daar was ik dit keer erg lui. Als ik het zelf maak gebruik ik dit recept.quote:
[..]
Heb je de coleslaw ook zelf gemaakt? Zo ja, wat is je recept?
Ik vond het op je foto heel erg lijken op de ColeSlaw van de KFC. En ik heb vele varianten geprobeerd, maar die van de KFC vind ik nog steeds het lekkerste. Ben nog steeds op zoek naar het ultieme recept daarvoor.quote:
[..]
Nee sorry, daar was ik dit keer erg lui. Als ik het zelf maak gebruik ik dit recept.
Spannend!quote:
Ik ga morgen zelf hamburger broodjes maken. Hopen dat het lukt, want ik heb geen alternatief meegenomen uit de supermarkt
Ik twijfel nog tussen 2 recepten, eentje met ei en eentje zonder. Ervaringen?
Verder maak ik een simpele hamburger met gehakt. Normaal bestaat een broodje hamburger bij mij uit een kant en klare runder hamburger of zo'n diepvries hamburger waarvan je niet kunt zien wat voor vlees er in zit.
Ik heb wel een alternatief voor als mijn broodjes mislukken. wb kant en kalre burgers, ik ben wel beetje verliefd op de Ultimate Beef Burgers van de AH. Uit de koeling. Die zijn wel lekker.
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/creamy-cole-slaw.html
En hier de uitleg over het recept en de techniek:
https://www.seriouseats.c(...)reamy-cole-slaw.html
Al minstens dertig keer zo gemaakt, altijd perfect
Yes, die maak ik altijd.quote:
Voor simpele maar suuuuuuuperfantastische, smaakvolle zelfgemaakte coleslaw zonder waterige zooi onderin de kom, dit recept:
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/creamy-cole-slaw.html
En hier de uitleg over het recept en de techniek:
https://www.seriouseats.c(...)reamy-cole-slaw.html
Al minstens dertig keer zo gemaakt, altijd perfect
Dees: https://ladyandpups.com/2(...)c-shrimp-burger-eng/
Potentieel nog met extra bacon (why not) en met Pico de Gallo ipv gewone tomaat. 
Dat moet wel goed komen, @Lonaa Erg benieuwd naar je bijdrage, dit recept zelf nooit gemaakt Hij stond al heel lang op mijn 'moet-nog-eens-maken-lijst'. Heb er vandaag speciaal tequila voor gekocht. In zo'n klein flesje. Met sombrero.quote:
Puuuuuuups!
¡Het feestelijkste flesje vañ achter de tooñbank bij de slijter!quote:Op zaterdag 13 juni 2020 20:46 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Hij stond al heel lang op mijn 'moet-nog-eens-maken-lijst'. Heb er vandaag speciaal tequila voor gekocht. In zo'n klein flesje. Met sombrero.
[ afbeelding ]
Yesquote:
[..]
¡Het feestelijkste flesje vañ achter de tooñbank bij de slijter!
Aah ik snap je punt, ik heb nooit KFC Coleslaw gehad. Want KFC :-Pquote:
[..]
Ik vond het op je foto heel erg lijken op de ColeSlaw van de KFC. En ik heb vele varianten geprobeerd, maar die van de KFC vind ik nog steeds het lekkerste. Ben nog steeds op zoek naar het ultieme recept daarvoor.
De broodjes of ook het vlees?quote:
Wij maken morgen trouwens deze broodjes. Dat hebben we al eens eerder gedaan en dat is prima bevallen.
Shrimpsquote:
Tevens @:minilot , ga ik morgen voor een lady and pups burger
Dees: https://ladyandpups.com/2(...)c-shrimp-burger-eng/
:-P maar die tequilla is wel prima hahaDe broodjes. Voor de burgers verzin ik nog wel iets, dat komt wel goed.quote:
[..]
[..]
De broodjes of ook het vlees?
[..]
Ik heb ook alvast het recept voor de uienringen uitgezocht.
Zelf gedraaide hamburgers op een brioche bolletje. Geen idee waar ik de hamburgers mee kruid dat zie ik morgen wel.
Recepten uitgeschreven, aan de slag nu
En ik krijg net door dat we https://www.bbc.co.uk/food/recipes/pork_and_apple_burger_94249 gaan eten vanavond, met varkensgehakt van @sigme
waarom schrijf jij je recepten eigenlijk uit?quote:
[ afbeelding ]
Recepten uitgeschreven, aan de slag nu
Doe ik ook hoor, al print ik ze liever dan dat ik schrijf. Ik pluk regelmatig recepten van internet, die ik daarna aanpas (hoeveelheden; soms ook aanpassingen in ingrediënten omdat ik sommige dingen niet lust of juist iets extra wil toevoegen omdat ik dat lekkerder vind, of water deels vervang door cola, wijn of bier). Ik vind het prettig om dan niet alles uit m'n hoofd te hoeven doen , maar een houvast heb voor wat ik aan het doen ben.quote:
[..]
waarom schrijf jij je recepten eigenlijk uit?
Omdat dan een stuk beter in mijn brein zit wat de bedoeling gaat zijn en de kans dat ik iets over het hoofd zie is kleiner dan bij gewoon uitprinten #warhoofdquote:
[..]
waarom schrijf jij je recepten eigenlijk uit?
Plus, bij Britse/Amerikaanse recepten moet ik toch ook al omrekenen voor gewichten, inhoudsmaten en temperatuur
Doe ik ook. Ik heb een kookschrift, recepten netjes genummerd. Daarbij schrijf ik ook als iets was mislukt en waarom. En lijsten van artikelen, twee: een met "nooit meer kopen" en "zeker weer kopen"quote:
[..]
waarom schrijf jij je recepten eigenlijk uit?
Op de lijst van "nooit meer kopen" staan bijvoorbeeld de hamburgers van Albert Heijn.
Hier ookquote:
Vier uur eerste rijs, daarna na het vormen nog een uur.SPOILERAlles klaargezet
Alles afwegen en in de broodbakmachine om te kneden
Tegenvaller. Dat gekke geluid van de broodbakmachine afgelopen vrijdag was écht niet goed. Hij doet het niet meer… Dan maar met de hand, er zit niks anders op. Waarom had ik ook al weer geen backup plan voor de broodjes?!
Zo dan. Klaar voor de eerste rijs.
So far so good
Mmm misschien nu spijt dat ik vega hamburgers ga makenquote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
So far so good
Dat ziet er wel heel erg lekker uitquote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
So far so good
Vega is wel beter voor allesquote:
[..]
Mmm misschien nu spijt dat ik vega hamburgers ga maken
Voor lunch vandaag
En pico de gallo
Zijn ook klaar. Hoeven we daar straks niet meer naar om te kijken.
Moest naar binnen vluchten voor de regen, dus de hummus maar gemaakt. Vocht van de kikkererwten bewaard voor volgende weekquote:
De guacamole
[ afbeelding ]
En pico de gallo
[ afbeelding ]
Zijn ook klaar. Hoeven we daar straks niet meer naar om te kijken.
Lekkerquote:
[..]
Moest naar binnen vluchten voor de regen, dus de hummus maar gemaakt. Vocht van de kikkererwten bewaard voor volgende week
De broodjes worden een beetje plat en groot
maar ruiken wel al heerlijk
[ Bericht 3% gewijzigd door Sarabi op 14-06-2020 14:30:48 ]
Netjes hoor (dat durfde ik niet aan)quote:
[..]
Lekker
De broodjes worden een beetje plat en groot
[ afbeelding ]
Konden jullie ze maar ruiken, luitjes!
De volgende keer gaat het hier hopelijk ook beterquote:
Woahquote:
Nou, aan de cemitas gaat het elk geval niet liggen
[ afbeelding ]
Konden jullie ze maar ruiken, luitjes!
Het ruikt hier overigens ook heerlijk. Zoete aardappel-nootmuskaat-hamburgerbroodjes staan in de oven.
Mooi gelukt!quote:
Ben ook wel content! Heel benieuwd hoe de binnenkant eruit ziet.quote:
Ooh, wat een goeie kleur!quote:
Die zijn ook al zo mooiquote:
Ik kon het toch niet laten. Kleinste broodje open gesneden. Het is gaar, zacht, wel vrij dense maar absoluut niet 'te', zoetig door de zoete aardappel en suiker en ook de nootmuskaat komt goed door.
Er wordt op dit moment een halfje gegeten. Met kaas.
Heel zacht, geurig en lekker kruim
Broodjeshelften straks toasten in de pan met wat boter voordat de kip ertussen gaat
1 flesje oud bruin bier
1 ei
120 gram bloem
kruiden naar smaak
^Maak bierbeslag
^Rasp wat verse cheddar
Verwarm frituurpan op hoogste stand
Bak in een pan wat katenspek knapperig
Haal spek uit de pan en flikker in het bakvocht een ei
Haal burgers door het beslag
Snijd burgers doormidden en bestrijk met shashlicksaus
Beleg met plakje katenspek
Flikker burgers in de frituur tot ze goudbruin zijn (voor de miniburgers die ik maakte was dat zo'n 3 minuten)
Gooi burger op broodje
Gooi er cheddar op
vervolgens gebakken ei
nog een plakje spek
eindig met dot shaslicksaus en bovenkant burger.
Eet smakelijk!
Eindoordeel: de eigen gebakken broodjes waren een beetje te droog naar m'n zin, m'n eigen gehaktmengsel was heerlijk krokant en prima te doen, de burger die ik maakte van het inwendige van een saucijs wat minder. (maar dat kan ook komen omdat ik die er te snel uitgehaald heb).
Ik zou het zeker nog een keer maken, maar dan wel met kant en klaar broodjes, de moeite die dit was is het me niet waard
[ Bericht 0% gewijzigd door DJMO op 14-06-2020 18:02:47 ]
Gister wel vanuit de vriezer in de koelkast gelegd maar had ze nog in het kartonnen doosje laten zitten en dat isoleert natuurlijk ook.
Ben het opzich wel gewend om laat te eten dus wie weet komen er aan het eind van de avond of vannacht nog foto's.
Met nog wat stukjes brisket en nachos er bij. De Tex Mex smoking burger van Jord Althuizen.
Een hele maaltijd
Goed, zoete aardappel hamburger broodjes gemaakt.
Een sausje van mayonaise, tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder, limoen.
Pico de Gallo van gisteren
Garnalen met knoflook en tijm
Gesmolten cheddar
Burger met:
Wat gekruide geroosterde aardappeltjes
=
Ik kom eraanquote:
Bohh.
Goed, zoete aardappel hamburger broodjes gemaakt.
Een sausje van mayonaise, tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder, limoen.
Pico de Gallo van gisteren
Garnalen met knoflook en tijm
Gesmolten cheddar
Burger met:
[ afbeelding ]
Wat gekruide geroosterde aardappeltjes
=
[ afbeelding ]
Op.quote:
Was wel echt lekker. De garnalen voegde wel wat toe, maar vielen wel wat weg bij het chorizo-gehakt. (Welke overigens echt naar chorizo worst smaakte
) Daar zou ik er meer van toevoegen volgende keer. En/of in stukjes.
En augurk, ik miste augurk.
Maar bohh
quote:
[ afbeelding ]
Met nog wat stukjes brisket en nachos er bij. De Tex Mex smoking burger van Jord Althuizen.
Een hele maaltijd
De maakfotos komen nog.
Voorzien van gefrituurde kip, pickles en chipotlemayo:
..en voor de koter complementaire nuggets gemaakt
De tweede rijs
De hamburgers eitje, paneermeel en all seasoning mix van badia, simpel maar lekker
De gebakken plat geworden bollen
Foto,s maken is niet mijn ding, broodje, hamburger, uitjes, mayo en ketchup
De hummus had ik al eerder gemaakt, dus daar geen foto’s van.
En wat vond ik ervan? Best lekker, en ik zal ‘m wel vaker maken, maar er moet nog wel iets aan gedaan worden. En als ik die andere broodjes hier zie ben ik stikjaloers.
Dit een idee voor je aubergine burger?quote:
Het werd een aubergine burger met hummus.
En wat vond ik ervan? Best lekker, en ik zal ‘m wel vaker maken, maar er moet nog wel iets aan gedaan worden.
Had wel alles al in huis gehaald. DUs morgen maar eten...
Ik wilde perse vegetarisch. Kreeg ook een tip net met feta, dat was ook een idee geweest. Maar het was niet vies, zeker niet, maar door de diverse andere smaken was ik de hummus kwijt qua smaak. Die zou ik wat pittiger kunnen makenquote:
Gepaneerde aubergine is niet vega? Hij laat eerst kip zien, en daarna het originele recept met aubergine.quote:
[..]
Ik wilde perse vegetarisch. Kreeg ook een tip net met feta, dat was ook een idee geweest. Maar het was niet vies, zeker niet, maar door de diverse andere smaken was ik de hummus kwijt qua smaak. Die zou ik wat pittiger kunnen maken
De broodjes eromheen heb ik ook zelf gemaakt, hiervoor volgde ik dit recept: https://www.baking-sense.com/2020/04/21/sourdough-hamburger-buns/
Het lastige aan vega burgers is de structuur. Die moet niet zompig zijn maar ook niet droog, en de kruiden moeten ook goed zijn. Niet te heet maar zeker ook niet te flauw. De burgers van vanavond waren lekker maar de volgende keer ga ik het toch weer net iets anders doen.
Ik begon met roosteren van cashewnoten.
De zwarte bonen heb ik eerst gekookt en daarna in de oven gedroogd zodat het niet te vochtig zou worden. Dit ging achteraf iets te snel, ze hadden iets minder droog gemogen.
Ui, komijn, jalapeño, knoflook en chipotle met adobo saus als smaak-basis.
De bonen, cashew, en feta in de hakmachine, met de smaakmakers, ei, wat ketchup, mayo en panko vermengen tot een brij. Vergeten om te fotograferen.
Over de broodjes had ik twijfels omdat ik die nog nooit zo had gemaakt maar ze kwamen prachtig uit de oven.
En de binnenkant was ook erg okay!
Burgers bruin bakken...
Tadaa!!
Ze smaakten erg lekker. Volgende keer maak ik ze nog wat pittiger en ze kunnen toch wel wat smeuïger, maar heb er toch van gesmuld.
Ik heb niet verder gekeken, sorry.quote:
[..]
Gepaneerde aubergine is niet vega? Hij laat eerst kip zien, en daarna het originele recept met aubergine.
Yup. Met paneermeel. Erg lekkerquote:
@:PdeHoog jij had toch een tijdje geleden aubergine burger?
Kipburger van kipdij op een wit bolletje met ijsbergsla, tomaat, bacon en chilimayo.
Naja, komt hierop neer:quote:
1. Snij je aubergine in lange dunne plakken.
3. Klop je eieren in een bak een beetje los, gooi wat bloem in een andere bak en je panko weer in een andere bak.
4. Je “breading station” staat nu helemaal klaar.
5. Pleur je kip/aubergine eerst in het bloem, dan in de eieren en dan in de panko.
6. Zorg dat alles goed bedekt is!
7. Bakpan opzetten met een goeie laag olie.
8. Bak nu je gepaneerde kip/aubergine lekker goudbruin in de pan.
12. Klaar!
Heb even de punten voor enkel de aubergine uit z'n recept gevist. Aangezien het op een burger moet, de rest van het recept maar weggelaten
Klinkt ook prima. Maar eerlijk gezegd is mijn volgende broodje hamburger gewoon weer van vlees. Wilde zien of het zo ook lekker was. En het was prima eetbaar maar in deze serie heb ik meer, voor mij, andere dingen gemaakt die ik lekkerder vondquote:
[..]
Naja, komt hierop neer:
1. Snij je aubergine in lange dunne plakken.
3. Klop je eieren in een bak een beetje los, gooi wat bloem in een andere bak en je panko weer in een andere bak.
4. Je “breading station” staat nu helemaal klaar.
5. Pleur je kip/aubergine eerst in het bloem, dan in de eieren en dan in de panko.
6. Zorg dat alles goed bedekt is!
7. Bakpan opzetten met een goeie laag olie.
8. Bak nu je gepaneerde kip/aubergine lekker goudbruin in de pan.
12. Klaar!
Heb even de punten voor enkel de aubergine uit z'n recept gevist. Aangezien het op een burger moet, de rest van het recept maar weggelaten
Heb je die aubergine er rauw op gedaan of eerst gegrild? (even een vraag van een vaste meelezer van jullie Kook mee)quote:
Broodje Hamburger hoeft natuurlijk niet met vlees (al is dat wel heel lekker) en ook niet met kaas (ook al zo lekker). Maar te gewoontjes dus wat anders gezocht. Het werd een aubergine burger met hummus.
De hummus had ik al eerder gemaakt, dus daar geen foto’s van.
En wat vond ik ervan? Best lekker, en ik zal ‘m wel vaker maken, maar er moet nog wel iets aan gedaan worden. En als ik die andere broodjes hier zie ben ik stikjaloers.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ingesmeerd met olie, knoflook, peper en zout en dat 15 minuten in de oven. Heb nog gedacht aan gerookte paprikapoeder en dat was achteraf gezien een goed idee geweestquote:
[..]
Heb je die aubergine er rauw op gedaan of eerst gegrild? (even een vraag van een vaste meelezer van jullie Kook mee)
En gewoon meekokenquote:
[..]
Heb je die aubergine er rauw op gedaan of eerst gegrild? (even een vraag van een vaste meelezer van jullie Kook mee)
Ja dat ga ik vast nog wel eens doen, tot dan geniet ik van jullie culinaire uitspattingenquote:
Klinkt goed.quote:
[..]
Ingesmeerd met olie, knoflook, peper en zout en dat 15 minuten in de oven. Heb nog gedacht aan gerookte paprikapoeder en dat was achteraf gezien een goed idee geweest
Vanmorgen voor het werk alvast deeg gemaakt voor de broodjes.. Bij thuiskomst zag dat er zo uit
En dat werd
De broodjes zagen de hamburgers al helemaal zitten
Hamburgers werden gemaakt door alles in een kom te mikken,
Daarna even aanbraden en in de oven, met op.het einde wat cheddar toegevoegd
Broodjes aanbakken
Zelf gemaakte perzik-BBQsaus opwarmen
Broodjes opmaken
Nom!
SPOILER
De broodjes gaan we sowieso nog vaker makenquote:
Wat ontzettend leuk dat zoveel van de deelnemers zelfgemaakte broodjes hebben! Erg leuk om te zien!
zo lekker. Gewoon met een plakje kaas volgens mij al heerlijk 
Tadaa!SPOILERNa de eerste rijs bolletjes maken (toen zagen ze er nog mooi bol uit)
De laatste rijs werkte niet zo goed, ze werden niet meer zo bol. Eenmaal uit de oven waren het meer pitabroodjes…
En intussen operatie broodbakmachine; de aandrijfriem bleek vergaan.
Ik heb simpele hamburgers gemaakt met rundergehakt en wat kruiden, ei en paneermeel.
De maakfoto's had ik nog beloofd:quote:
Ja, mijn burgertje:
[ afbeelding ]
De maakfotos komen nog.
SPOILEREerst de saus, mayo, ketchup, tabasco en sweet chilli
Dan word het tijd voor het vormen van de burgers. 333 gram per stuk
De ontbijtspek klaar maken op de BBQ te laten garen. Ik heb er dit keer voor gekozen om mijn gietijzeren grillpan er onder te leggen om de vet-op-de-briketten overlast wat minder te maken voor de buurt.
Daarna het spek nog even eenzetten direct boven de kolen, maar dan is het alvast indirect gegaard.
Hetzelfde doe ik voor de burgers, maar dan "direct" boven het vuur. 3.5 minuut op de ene zijde
Dan 3.5 minuut op de andere zijde. De burger even insmeren met van die gele mosterd (piccalillymosterd)
Dan de echte cheddar en de smeltkaas er op. Deze combinatie omdat de echte cheddar nooit heel mooi smelt (textuur) en de smeltkaas een mindere smaak geeft. Was het weer ruim waard. Plus de cheddar blijft beter liggen onder smeltkaas.
Even nagaren terwijl ik de broodjes rooster.
En dan komen we bij het opbouwen. Eerst de saus op het onderste broodje.
Sla
Tomaat
Ui en komkommer die in azijn, suiker en zout hebben gedreven (paar uur, had ik niet vermeld)
En dan het kapje en een prikker en klaar
Geinig idee, de echte cheddar vastplakken met smelt'cheddar'!quote:
[..]
De maakfoto's had ik nog beloofd:SPOILEREerst de saus, mayo, ketchup, tabasco en sweet chilli
[ afbeelding ]
Dan word het tijd voor het vormen van de burgers. 333 gram per stuk
[ afbeelding ]
De ontbijtspek klaar maken op de BBQ te laten garen. Ik heb er dit keer voor gekozen om mijn gietijzeren grillpan er onder te leggen om de vet-op-de-briketten overlast wat minder te maken voor de buurt.
[ afbeelding ]
Daarna het spek nog even eenzetten direct boven de kolen, maar dan is het alvast indirect gegaard.
[ afbeelding ]
Hetzelfde doe ik voor de burgers, maar dan "direct" boven het vuur. 3.5 minuut op de ene zijde
[ afbeelding ]
Dan 3.5 minuut op de andere zijde. De burger even insmeren met van die gele mosterd (piccalillymosterd)
[ afbeelding ]
Dan de echte cheddar en de smeltkaas er op. Deze combinatie omdat de echte cheddar nooit heel mooi smelt (textuur) en de smeltkaas een mindere smaak geeft. Was het weer ruim waard. Plus de cheddar blijft beter liggen onder smeltkaas.
[ afbeelding ]
Even nagaren terwijl ik de broodjes rooster.
[ afbeelding ]
En dan komen we bij het opbouwen. Eerst de saus op het onderste broodje.
[ afbeelding ]
Sla
[ afbeelding ]
Tomaat
[ afbeelding ]
Ui en komkommer die in azijn, suiker en zout hebben gedreven (paar uur, had ik niet vermeld)
[ afbeelding ]
En dan het kapje en een prikker en klaar
[ afbeelding ]
Lekker hoor, behoudens de drie (!) plakken tomaat, dat zou me een tikkie te waterig worden..
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 14-06-2020 23:42:14 ]
Dat viel echt reuze mee! Het was ook meer omdat ik anders tomaat weg moest gooien en dat vond ik zonde. Ik heb alleen wel heel specifiek gehakt en dan moet ik het wel in zo een grilplaat bakken, Ideaal voor hamburgers want het is aardig vet rundergehakt, maar er komt zoveel uit lopen xDquote:
[..]
Geinig idee, de echt cheddar vastplakken met smelt'cheddar'!
Lekker hoor, behoudens de drie (!) plakken tomaat, dat zou me een tikkie te waterig worden..
Sushirijst is al gekookt en de vismix in de koelkast!
Mijn "broodjes", oftewel gebakken rijst
Mijn burgers
Er moet natuurlijk wel saus zijn
En dan nog wat sla, tomaat en komkommer erbij
In een stukje bakpapier, zodat het makkelijker oppakken is. De gebruikte rode curry is niet zo pittig, dus ik miste daar de kick, wat extra saus maakte dat weer goed.
Wat een leuk idee ook om rijstbroodjes te maken. Het ziet er schitterend uit (wegens allergie zeg ik niet “wat lekker”)quote:
Okeee, ik was vanochtend begonnen met rijst koken en vismengsel maken.
[ afbeelding ]
Sushirijst is al gekookt en de vismix in de koelkast!
[ afbeelding ]
Mijn "broodjes", oftewel gebakken rijst
[ afbeelding ]
Mijn burgers
[ afbeelding ]
Er moet natuurlijk wel saus zijn
[ afbeelding ]
En dan nog wat sla, tomaat en komkommer erbij
[ afbeelding ]
In een stukje bakpapier, zodat het makkelijker oppakken is. De gebruikte rode curry is niet zo pittig, dus ik miste daar de kick, wat extra saus maakte dat weer goed.
Wagyu burger met ijsbergsla, rode ui, jong belegen goudse kaas, streaky bacon en cornichons.
Als saus heb ik 1000 island dressing van Remia gebruikt, die lijkt op de Big Mac/King saus.
Het broodje is een Italiaanse bol van de Jumbo (zelf afbakken)
Gejat van MOS burger, een Japanse fastfood keten.😜quote:
[..]
Wat een leuk idee ook om rijstbroodjes te maken. Het ziet er schitterend uit (wegens allergie zeg ik niet “wat lekker”)
Ik hoop dat de misselijkheid weg is......quote:
Foto's komen morgen. Ben misselijk. Het was het waard.
Uploaden die foto's!
Is geregeld binnen een half uurquote:
[..]
Ik hoop dat de misselijkheid weg is......
Uploaden die foto's!
Ik ben nog even de nieuwe topics aan het openen.Ook belangrijk! Dan wacht ik heel geduldig (lees: ga eerst maar eens het onkruid te lijf in de moestuinquote:
[..]
Is geregeld binnen een half uur
)We gingen dus experimenteren met de kruidenmix, kaas, saus, spek sesamzaad en uien.
Gehakt en kaas
We hebben gekruid met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout peper, worcestersaus en ingemaakte ancho chilipasta. De burgers werden gevuld met gruyère.
Uien
We wilden eens uienringen maken. We hebben een beslag gemaakt van karnemelk, bloem, maismeel, baking soda, ei, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, peper en zout. We hebben rode en gele uien geprobeerd.
Het bakken werd een bende
Spek
Dit werd ingesmeerd met Guiness barbecuesaus net voor het klaar was.
Het brood
De zelfgebakken broodjes kregen wit, zwart of wit en zwart sesamzaad.
Saus
Gemaakt van mayo, sriracha, ketchup, citroensap en een beetje zout.
Resultaat
Straks nog een conclusie, ik moet nu koken
https://www.24kitchen.nl/(...)ngen-met-lente-uidip
Rudolph in z'n jonge jaren
quote:
Ok, dit is wat langer dan een half uur. Maar hier gaan we.
We gingen dus experimenteren met de kruidenmix, kaas, saus, spek sesamzaad en uien.
Gehakt en kaas
We hebben gekruid met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout peper, worcestersaus en ingemaakte ancho chilipasta. De burgers werden gevuld met gruyère.
[ afbeelding ]
Uien
We wilden eens uienringen maken. We hebben een beslag gemaakt van karnemelk, bloem, maismeel, baking soda, ei, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, peper en zout. We hebben rode en gele uien geprobeerd.
Het bakken werd een bende
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Spek
Dit werd ingesmeerd met Guiness barbecuesaus net voor het klaar was.
Het brood
De zelfgebakken broodjes kregen wit, zwart of wit en zwart sesamzaad.
Saus
Gemaakt van mayo, sriracha, ketchup, citroensap en een beetje zout.
Resultaat
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Straks nog een conclusie, ik moet nu koken
Waarom wonen jullie daar waar jullie wonen en niet hier op fietsafstand -De smaak van gruyère viel volledig weg.
- Spek insmeren met barbecuesaus was een superieur idee.
- De saus was geweldig. Ik wil hem overal op smeren.
- De burgerkruiden waren ok maar er moet wel getweakt worden. De anchopasta viel helaas tegen. Gelukkig groeien poblano's (de peper waar je anchos van maakt) in de tuin, ik kan die pasta vast lekkerder maken.
- Het maakt me weinig uit welke kleur sesamzaad er op broodjes zit.
- Het vullen van burgers is leuk maar ik mix net zo lief kaas door het gehakt en/of doe er kaas op na/tijdens het grillen.
- Uienringen zijn geweldig. Zo geweldig dat er een nieuw woord voor uitgevonden zou moeten worden. Het was de zooi volledig waard.
- Gele ui smaakt in uienringen beter dan rode ui. Maar je mag me er nog steeds voor wakker maken.
ik zou als je niet zelf wil maken, kopen bij de bakker. En dan heb je de keuze tussen hardere broodjes of juist zachte. Laat die kant-en-klaar hamburgers alsjeblieft liggen (uit de supermarkt). Die zijn droog.quote:
Waar kan ik het beste broodje halen om een hamburger te maken?
Bedankt dat je op mijn foto's hebt gewacht. Ik was echt te misselijk gisteren om te uploadenquote:
de samenvatting, 16 personen hebben mee gedaan
[ afbeelding ]
Zodra er op staat dat het voor hamburgers is, is het wat mij betreft oneetbaar. Gewone kadetjes vind ik veel lekkerderquote:
Waar kan ik het beste broodje halen om een hamburger te maken?
Vlaamsch broodhuys sandwich bollen. Of zelfmaken uiteraard.quote:
Waar kan ik het beste broodje halen om een hamburger te maken?
Bakkersbollen van de AH hebben een betere smaak dan de gewone bollen die ze verkopen.quote:
Dat soort broodjes vind ik weer niet erg hamburgerig
Eigenlijk moet je brioche bollen hebben maar die maken ze bijna nergens bij bakkers.
Zelf had ik italiaanse bollen gehocht, die zijn alleen niet zacht.
Zijn wel weer groot genoeg voor een redelijke burger.
Vroeger hadden ze die bollen van vers deeg in de koeling liggen maar ze hebben tegenwoordig andere bij de Jumbo, die zijn minder luchtig.
De bakkersbollen bevatten meer suiker, dat is jammer.quote:
[..]
Bakkersbollen van de AH hebben een betere smaak dan de gewone bollen die ze verkopen.
Eigenlijk moet je brioche bollen hebben maar die maken ze bijna nergens bij bakkers.
Zelf had ik italiaanse bollen gehocht, die zijn alleen niet zacht.
Zijn wel weer groot genoeg voor een redelijke burger.
Vroeger hadden ze die bollen van vers deeg in de koeling liggen maar ze hebben tegenwoordig andere bij de Jumbo, die zijn minder luchtig.
Maar dat zit ook weer in hamburgerbroodjes en in echte briochebroodjes.quote:
[..]
De bakkersbollen bevatten meer suiker, dat is jammer.
En in sesambroodjes van de warme bakker. Ik ga nou iets heel geks zeggen: daarom koop ik vooral sesambolletjes bij de supermarkt, daar zit veel minder suiker in.quote:
[..]
Maar dat zit ook weer in hamburgerbroodjes en in echte briochebroodjes.
Ik mis in dit overzicht de hier toch echt geplaatste foto's van de goddelijke cheeseburgers van @borbitquote:
de samenvatting, 16 personen hebben mee gedaan
[ afbeelding ]
quote:Op dinsdag 16 juni 2020 19:10 schreef Zorro het volgende:
[..]
Ik mis in dit overzicht de hier toch echt geplaatste foto's van de goddelijke cheeseburgers van @:borbit
Sorry maar dat was zo overduidelijk sarcastisch bedoeld dat ik het snapte......quote:
[..]
Ik mis in dit overzicht de hier toch echt geplaatste foto's van de goddelijke cheeseburgers van @:borbit
Als je op je suikerinname let is dat niet zo heel gek hoor, alle beetjes helpen.quote:
[..]
En in sesambroodjes van de warme bakker. Ik ga nou iets heel geks zeggen: daarom koop ik vooral sesambolletjes bij de supermarkt, daar zit veel minder suiker in.
En je kan je afvragen wat die suiker er überhaupt in zit, voor een gewoon brood is dat niet nodig.
Al wordt 't vaak gebruikt om brood mee te kleuren, caramelsuikers of melasse, veel bruin brood is eigenlijk witbrood met een kleurtje.
Die hele donkere broden kunnen überhaupt neit zo donker worden zonder kleurstof, de kleur van een echt volkorenbrood is zo'n beetje het donkerste dat meel kan worden.
Op zich hij deed wel gewoon mee toch.quote:
[..]
Ik mis in dit overzicht de hier toch echt geplaatste foto's van de goddelijke cheeseburgers van @:borbit
"Op zondag 14 juni maken we met iedereen die mee wil doen een broodje hamburger"quote:
[..]
Op zich hij deed wel gewoon mee toch.
Maken is niet hetzelfde als opwarmen
Iedereen kookt op een ander niveau. Ik ken mensen die magnetron pannenkoeken in de koekenpan doen.quote:
[..]
"Op zondag 14 juni maken we met iedereen die mee wil doen een broodje hamburger"
Maken is niet hetzelfde als opwarmen
Waar trek je de grens? Als ik een hamburger van de mora of beckers op een zacht bolletje knal, doe ik dan mee of ben ik dan te makkelijk bezig?quote:We zorgen altijd voor een recept dat te maken is door iedereen, zonder ingewikkelde ingrediënten. Je kunt het zo moeilijk maken als je zelf wilt.
Ik snap dat de user in kwestie een grapje maakte. Maar stel iemand maakt met de paella een knor wereldgerecht ding.
Op zich heb je een valide vraag. Ik zie dat het inderdaad niet goed benoemd is. Laten we hier morgen verder over praten in het overlegtopicquote:
[..]
Waar trek je de grens? Als ik een hamburger van de mora of beckers op een zacht bolletje knal, doe ik dan mee of ben ik dan te makkelijk bezig?
Ik snap dat de user in kwestie een grapje maakte. Maar stel iemand maakt met de paella een knor wereldgerecht ding.
Jammer. Ik heb een uur gewerkt om 30 foto's te maken van het opeet proces. En toen de beste gepost. En ik word niet genoemd. Zeker 2 dagen bezig geweest om een magnetron en belichting te regelen.quote:
[..]
Ik mis in dit overzicht de hier toch echt geplaatste foto's van de goddelijke cheeseburgers van @:borbit