Kook mee met CUL: broodje hamburger op zondag 14 juni

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 16:52 schreef Hupje het volgende:
Ik ga morgen zelf hamburger broodjes maken. Hopen dat het lukt, want ik heb geen alternatief meegenomen uit de supermarkt . Anders wordt het een boterhamburger
Ik twijfel nog tussen 2 recepten, eentje met ei en eentje zonder. Ervaringen?

Verder maak ik een simpele hamburger met gehakt. Normaal bestaat een broodje hamburger bij mij uit een kant en klare runder hamburger of zo'n diepvries hamburger waarvan je niet kunt zien wat voor vlees er in zit.

Al een hele vernieuwing dus:D

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 16:22 schreef Sarabi het volgende:

[..]

Deze https://www.bol.com/nl/p/(...)share_pdp_androidapp

En ik moet niet vergeten de plakjes brisket uit de vriezer te halen. Maar meteen doen.

Nice!

Ik ben niet zo goed in hamburgers maken.

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 18:11 schreef Scheepskok het volgende:
Ik ben niet zo goed in hamburgers maken.

Iedereen kan het! hier mijn voorproefje voor morgen

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 16:52 schreef Hupje het volgende:
Ik ga morgen zelf hamburger broodjes maken. Hopen dat het lukt, want ik heb geen alternatief meegenomen uit de supermarkt . Anders wordt het een boterhamburger

Om die reden ben ik vandaag vast begonnen, mochten ze mislukken dan kon ik morgen nog een alternatief halen.

Ik heb gestoeid met dit recept: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/recept-hamburgerbroodjes/

Eerst m'n bakplaat maar eens schoonpoetsen

Geen foto's van het deeg maken , vergeten.
Wel foto's van net na de eerste rijs:

Toen deed ik een Scheepskok:

Tweede rijs en oven voorverwarmen:

In de oven:

En klaar:


Nu afgekoeld in een luchtdichte zak tot morgen.

Burgers liggen ook al te wachten tot morgen. Als basis gebruikte ik hetzelfde recept als voor de woensdag gehakt dag.
Kastanjechampignons, ui en knoflook bakken



Gehakt, knoflookuichampignonsmengel, mosterd, kaas, ei en paneermeer in een bak:


Met een hamburgerpers hamburgertjes gemaakt:


Kwam ook nog een verdwaalde saucijs tegen in de koelkast (over van een eerdere maaltijd) waarmee ik van de vulling nog een burgertje gemaakt heb.

Morgen even nadenken hoe ik het af ga maken, want het gehaktmengsel is érg zacht en valt zo uit elkaar tijdens het braden (heb de rest van het gehakt vandaag gebruikt om een gehaktbal te maken en de rest ingevroren. Omdat het zulke kleine burgers zijn neig ik er naar ze te paneren en te frituren, in de hoop dat ze dan niet uit elkaar flikkeren

Een andere optie is ze te omwikkelen met katenspek en dan in een pan te bakken. Ik zie morgen wel

Broodjes zien er mooi uit!
Ben een beetje bang voor morgen
Hamburgers komen wel goed, maar die broodjes.....ach anders heb ik nog pistolets in de vriezer hahaha.

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 18:55 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Iedereen kan het! hier mijn voorproefje voor morgen

Heb je de coleslaw ook zelf gemaakt? Zo ja, wat is je recept?

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 19:54 schreef DJMO het volgende:

[..]

Heb je de coleslaw ook zelf gemaakt? Zo ja, wat is je recept?

Nee sorry, daar was ik dit keer erg lui. Als ik het zelf maak gebruik ik dit recept.

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:02 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Nee sorry, daar was ik dit keer erg lui. Als ik het zelf maak gebruik ik dit recept.

Ik vond het op je foto heel erg lijken op de ColeSlaw van de KFC. En ik heb vele varianten geprobeerd, maar die van de KFC vind ik nog steeds het lekkerste. Ben nog steeds op zoek naar het ultieme recept daarvoor.

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 16:52 schreef Hupje het volgende:
Ik ga morgen zelf hamburger broodjes maken. Hopen dat het lukt, want ik heb geen alternatief meegenomen uit de supermarkt . Anders wordt het een boterhamburger
Ik twijfel nog tussen 2 recepten, eentje met ei en eentje zonder. Ervaringen?

Verder maak ik een simpele hamburger met gehakt. Normaal bestaat een broodje hamburger bij mij uit een kant en klare runder hamburger of zo'n diepvries hamburger waarvan je niet kunt zien wat voor vlees er in zit.

Spannend! Ik heb wel een alternatief voor als mijn broodjes mislukken.

wb kant en kalre burgers, ik ben wel beetje verliefd op de Ultimate Beef Burgers van de AH. Uit de koeling. Die zijn wel lekker.

Voor simpele maar suuuuuuuperfantastische, smaakvolle zelfgemaakte coleslaw zonder waterige zooi onderin de kom, dit recept:
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/creamy-cole-slaw.html
En hier de uitleg over het recept en de techniek:
https://www.seriouseats.c(...)reamy-cole-slaw.html

Al minstens dertig keer zo gemaakt, altijd perfect

Snert, ik blijk alleen nog zwart sesamzaad te hebben in plaats van gewone. Naja, ook lekker op de cemitas, hoop ik

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:29 schreef minilot het volgende:
Voor simpele maar suuuuuuuperfantastische, smaakvolle zelfgemaakte coleslaw zonder waterige zooi onderin de kom, dit recept:
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/creamy-cole-slaw.html
En hier de uitleg over het recept en de techniek:
https://www.seriouseats.c(...)reamy-cole-slaw.html

Al minstens dertig keer zo gemaakt, altijd perfect

Yes, die maak ik altijd.

Tevens @minilot , ga ik morgen voor een lady and pups burger

Dees: https://ladyandpups.com/2(...)c-shrimp-burger-eng/

Potentieel nog met extra bacon (why not) en met Pico de Gallo ipv gewone tomaat.

Puuuuuuups! Dat moet wel goed komen, @Lonaa Erg benieuwd naar je bijdrage, dit recept zelf nooit gemaakt

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:43 schreef minilot het volgende:
Puuuuuuups! Dat moet wel goed komen, @:Lonaa Erg benieuwd naar je bijdrage, dit recept zelf nooit gemaakt

Hij stond al heel lang op mijn 'moet-nog-eens-maken-lijst'. Heb er vandaag speciaal tequila voor gekocht. In zo'n klein flesje. Met sombrero.

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:46 schreef Lonaa het volgende:

[..]

Hij stond al heel lang op mijn 'moet-nog-eens-maken-lijst'. Heb er vandaag speciaal tequila voor gekocht. In zo'n klein flesje. Met sombrero.

[ afbeelding ]

¡Het feestelijkste flesje vañ achter de tooñbank bij de slijter!

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:51 schreef minilot het volgende:

[..]

¡Het feestelijkste flesje vañ achter de tooñbank bij de slijter!

Yes

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:18 schreef DJMO het volgende:

[..]

Ik vond het op je foto heel erg lijken op de ColeSlaw van de KFC. En ik heb vele varianten geprobeerd, maar die van de KFC vind ik nog steeds het lekkerste. Ben nog steeds op zoek naar het ultieme recept daarvoor.

Aah ik snap je punt, ik heb nooit KFC Coleslaw gehad. Want KFC :-P

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:13 schreef Lucky_Strike het volgende:
Wij maken morgen trouwens deze broodjes. Dat hebben we al eens eerder gedaan en dat is prima bevallen.

De broodjes of ook het vlees?

quote:

Op zaterdag 13 juni 2020 20:34 schreef Lonaa het volgende:
Tevens @:minilot , ga ik morgen voor een lady and pups burger

Dees: https://ladyandpups.com/2(...)c-shrimp-burger-eng/

Potentieel nog met extra bacon (why not) en met Pico de Gallo ipv gewone tomaat.

Shrimps :-P maar die tequilla is wel prima haha

Ik doe ook meer mee deze keer (als mijn kitchenaid het nog doet)
Zelf gedraaide hamburgers op een brioche bolletje. Geen idee waar ik de hamburgers mee kruid dat zie ik morgen wel.

Recepten uitgeschreven, aan de slag nu

Bolletjes deeg gemaakt, staat nu te rijzen..

En ik krijg net door dat we https://www.bbc.co.uk/food/recipes/pork_and_apple_burger_94249 gaan eten vanavond, met varkensgehakt van @sigme

Tof, Barrel! Zowel zelfgemaakt brood als spul van @sigme

quote:

Op zondag 14 juni 2020 08:52 schreef minilot het volgende:
[ afbeelding ]

Recepten uitgeschreven, aan de slag nu

waarom schrijf jij je recepten eigenlijk uit?