Kook mee met CUL: broodje hamburger op zondag 14 juni

quote:

Op zondag 14 juni 2020 15:11 schreef Lonaa het volgende:
[ afbeelding ]

Mooi gelukt!

quote:

Op zondag 14 juni 2020 15:12 schreef Scheepskok het volgende:

[..]

Mooi gelukt!

Ben ook wel content! Heel benieuwd hoe de binnenkant eruit ziet.

quote:

Op zondag 14 juni 2020 15:11 schreef Lonaa het volgende:
[ afbeelding ]

Ooh, wat een goeie kleur!

quote:

Op zondag 14 juni 2020 15:11 schreef Lonaa het volgende:
[ afbeelding ]

Die zijn ook al zo mooi

Ik kon het toch niet laten. Kleinste broodje open gesneden. Het is gaar, zacht, wel vrij dense maar absoluut niet 'te', zoetig door de zoete aardappel en suiker en ook de nootmuskaat komt goed door.

Er wordt op dit moment een halfje gegeten. Met kaas.

Oh ja, binnenkant:


Heel zacht, geurig en lekker kruim

Broodjeshelften straks toasten in de pan met wat boter voordat de kip ertussen gaat

Hele dag nagedacht over de verdere bereiding van m'n burgers. Uiteindelijk gekozen voor een combinatie van verschillende gerechten.

1 flesje oud bruin bier
1 ei
120 gram bloem
kruiden naar smaak

^Maak bierbeslag

^Rasp wat verse cheddar

Verwarm frituurpan op hoogste stand

Bak in een pan wat katenspek knapperig

Haal spek uit de pan en flikker in het bakvocht een ei

Haal burgers door het beslag

Snijd burgers doormidden en bestrijk met shashlicksaus

Beleg met plakje katenspek

Flikker burgers in de frituur tot ze goudbruin zijn (voor de miniburgers die ik maakte was dat zo'n 3 minuten)

Gooi burger op broodje

Gooi er cheddar op

vervolgens gebakken ei

nog een plakje spek

eindig met dot shaslicksaus en bovenkant burger.

Eet smakelijk!





Eindoordeel: de eigen gebakken broodjes waren een beetje te droog naar m'n zin, m'n eigen gehaktmengsel was heerlijk krokant en prima te doen, de burger die ik maakte van het inwendige van een saucijs wat minder. (maar dat kan ook komen omdat ik die er te snel uitgehaald heb).

Ik zou het zeker nog een keer maken, maar dan wel met kant en klaar broodjes, de moeite die dit was is het me niet waard

[ Bericht 0% gewijzigd door DJMO op 14-06-2020 18:02:47 ]

Kut.. m'n wagyu burgers zijn nog bevroren
Gister wel vanuit de vriezer in de koelkast gelegd maar had ze nog in het kartonnen doosje laten zitten en dat isoleert natuurlijk ook.
Ben het opzich wel gewend om laat te eten dus wie weet komen er aan het eind van de avond of vannacht nog foto's.

Met nog wat stukjes brisket en nachos er bij. De Tex Mex smoking burger van Jord Althuizen.

Een hele maaltijd

Bohh.

Goed, zoete aardappel hamburger broodjes gemaakt.

Een sausje van mayonaise, tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder, limoen.
Pico de Gallo van gisteren
Garnalen met knoflook en tijm
Gesmolten cheddar
Burger met:


Wat gekruide geroosterde aardappeltjes

=

quote:

Op zondag 14 juni 2020 18:16 schreef Lonaa het volgende:
Bohh.

Goed, zoete aardappel hamburger broodjes gemaakt.

Een sausje van mayonaise, tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder, limoen.
Pico de Gallo van gisteren
Garnalen met knoflook en tijm
Gesmolten cheddar
Burger met:
[ afbeelding ]

Wat gekruide geroosterde aardappeltjes

=

[ afbeelding ]

Ik kom eraan

quote:

Op zondag 14 juni 2020 18:16 schreef Muck het volgende:

[..]

Ik kom eraan

Op.

Was wel echt lekker. De garnalen voegde wel wat toe, maar vielen wel wat weg bij het chorizo-gehakt. (Welke overigens echt naar chorizo worst smaakte )
Daar zou ik er meer van toevoegen volgende keer. En/of in stukjes.
En augurk, ik miste augurk.

Maar bohh

quote:

Op zondag 14 juni 2020 18:07 schreef Sarabi het volgende:
[ afbeelding ]

Met nog wat stukjes brisket en nachos er bij. De Tex Mex smoking burger van Jord Althuizen.

Een hele maaltijd

Zin in die lekkere burgers

Ja, mijn burgertje:


De maakfotos komen nog.

Broodjes met boter getoast:


Voorzien van gefrituurde kip, pickles en chipotlemayo:


..en voor de koter complementaire nuggets gemaakt

Ingrediënten voor het brioche brood


De tweede rijs


De hamburgers eitje, paneermeel en all seasoning mix van badia, simpel maar lekker


De gebakken plat geworden bollen


Foto,s maken is niet mijn ding, broodje, hamburger, uitjes, mayo en ketchup

Broodje Hamburger hoeft natuurlijk niet met vlees (al is dat wel heel lekker) en ook niet met kaas (ook al zo lekker). Maar te gewoontjes dus wat anders gezocht. Het werd een aubergine burger met hummus.
De hummus had ik al eerder gemaakt, dus daar geen foto’s van.
En wat vond ik ervan? Best lekker, en ik zal ‘m wel vaker maken, maar er moet nog wel iets aan gedaan worden. En als ik die andere broodjes hier zie ben ik stikjaloers.

quote:

Op zondag 14 juni 2020 19:21 schreef Kaatje1 het volgende:
Het werd een aubergine burger met hummus.
En wat vond ik ervan? Best lekker, en ik zal ‘m wel vaker maken, maar er moet nog wel iets aan gedaan worden.

Dit een idee voor je aubergine burger?

@PdeHoog jij had toch een tijdje geleden aubergine burger?

Geweldige foto's allemaal.

Ik moest blijven eten, waar ik op bezoek was. Heb dus niet mee kunnen doen.

Had wel alles al in huis gehaald. DUs morgen maar eten...

quote:

Op zondag 14 juni 2020 19:24 schreef DJMO het volgende:

[..]

Allerlekkerste Crispy Chicken Parmesan | EtenmetNick | How to

Dit een idee voor je aubergine burger?

Ik wilde perse vegetarisch. Kreeg ook een tip net met feta, dat was ook een idee geweest. Maar het was niet vies, zeker niet, maar door de diverse andere smaken was ik de hummus kwijt qua smaak. Die zou ik wat pittiger kunnen maken

quote:

Op zondag 14 juni 2020 19:33 schreef Kaatje1 het volgende:

[..]

Ik wilde perse vegetarisch. Kreeg ook een tip net met feta, dat was ook een idee geweest. Maar het was niet vies, zeker niet, maar door de diverse andere smaken was ik de hummus kwijt qua smaak. Die zou ik wat pittiger kunnen maken

Gepaneerde aubergine is niet vega? Hij laat eerst kip zien, en daarna het originele recept met aubergine.

Ik heb vega burgers gemaakt, op basis van zwarte bonen, cashew noten en feta, min of meer volgens dit recept: https://www.seriouseats.c(...)n-burger-recipe.html

De broodjes eromheen heb ik ook zelf gemaakt, hiervoor volgde ik dit recept: https://www.baking-sense.com/2020/04/21/sourdough-hamburger-buns/

Het lastige aan vega burgers is de structuur. Die moet niet zompig zijn maar ook niet droog, en de kruiden moeten ook goed zijn. Niet te heet maar zeker ook niet te flauw. De burgers van vanavond waren lekker maar de volgende keer ga ik het toch weer net iets anders doen.

Ik begon met roosteren van cashewnoten.



De zwarte bonen heb ik eerst gekookt en daarna in de oven gedroogd zodat het niet te vochtig zou worden. Dit ging achteraf iets te snel, ze hadden iets minder droog gemogen.



Ui, komijn, jalapeño, knoflook en chipotle met adobo saus als smaak-basis.



De bonen, cashew, en feta in de hakmachine, met de smaakmakers, ei, wat ketchup, mayo en panko vermengen tot een brij. Vergeten om te fotograferen.

Over de broodjes had ik twijfels omdat ik die nog nooit zo had gemaakt maar ze kwamen prachtig uit de oven.



En de binnenkant was ook erg okay!



Burgers bruin bakken...



Tadaa!!



Ze smaakten erg lekker. Volgende keer maak ik ze nog wat pittiger en ze kunnen toch wel wat smeuïger, maar heb er toch van gesmuld.