Naar aanleiding van dat topic zijn we ook op Fok begonnen met showen van foto's van zelfgemaakte lekkernijen:
Fok-Foodgawkers! Post hier foto's van je kookkunsten!..en nu zijn we zijn alweer toe aan het éénentwintigste deel!
Het idee:
- Je post hier enigszins mooie foto's van je eigen kookkunsten!
- Een bijbehorend recept wordt erg op prijs gesteld.
- Het is geen FOT hier natuurlijk, maar het zou leuk zijn als er mooie foto's voorbij komen! Al hoeven we niet te gaan mekkeren over croppen, photoshop, etc.
- Het is ook geen all-photo topic, dus reageren mag op alles.
- Het hoeft geen eigen verzonnen recept te zijn! Als jij een recept van Jamie Oliver of de Appie Heijn maakt kun je net zo goed foto's posten!
- We hopen hiermee dat Fokkers op deze manier geïnspireerd raken om eens een beetje moeite te doen voor hun eigen avondeten!
Enkele (willekeurige) foto's uit deel 20:
Myraela:
minilot:
N0a:
dahippieunicorn:
jerney:
Eslem:
RobinOok:
Game on!
en netjes gedaan
Ga maar gauw iets koken en op de foto zetten!
(En de ellenlange lijst foto's in de vorige OP had nogal een onhandig lange laaddtijd.
)
Kabocha pompoen, 20 minuten geroosterd op 190C met wat olie en Deens chilizout.
Met een pesto van winterpostelein, pistache nootjes, Parmezaanse kaas, olie, knoflookje, peper en zout. (shit, de citroen vergeten!)
Enneh, met geitenkaas.
En nog een beetje rauwe winterpostelein voor het effect.
Ziet er leuk uit he?
Vond het alleen niet echt superlekker.
Wat was er niet zo lekker aan?
Misschien was de pompoen stoven lekkerder geweest.
Verder klopten de smaken wel, maar het was gewoon te drogig.
Een zachte wortelachtige groente erbij (pastinaak, wortel o.i.d.) tot puree gemaakt of een romig olie/boter product erbij is vaak ook lekker.
Had je er toen het uit de oven kwam of klaar was nog olie overheen gemikt?
De pesto was niet droog/stroef.
Zachte gevulde Turkse broodjes
. Wel even een beetje gepruts, maar ideaal voor de kille zondagochtend, lekker de oven aan. En de moeite meer dan waard.ziet er prachtig & lekker uitquote:Op zondag 30 november 2014 19:36 schreef Eslem het volgende:
Picture perfect RobinOok
[ afbeelding ]
Zachte gevulde Turkse broodjes
Een van mijn eerste baksels met de KA
. Gevlochten kaneelbrood.Fraai zo met dat vlechtrandje zeg!quote:
Picture perfect RobinOok
[ afbeelding ]
Zachte gevulde Turkse broodjes
Erg leuk!Haaa, en bevalt -ie, je KA?quote:
[ afbeelding ]
Een van mijn eerste baksels met de KA
Vast wel! Mooi brood - altijd wel een tof effect zo met die opengesneden deegstrengen.
Brioche!
Ja echt welquote:
[..]
Fraai zo met dat vlechtrandje zeg!
[..]
Haaa, en bevalt -ie, je KA?
Mooi brood - altijd wel een tof effect zo met die opengesneden deegstrengen.
. Heb er nu een glazen kom en extra klopper (met schraap ding) bij via een actie. Hij is een stuk stiller dan mijn cheap ass mixer en hij hobbelt niet alle kanten op.quote:
Ik denk bij dit topic steeds in de facebook modus merk ik dat ik steeds denk vind ik leuk helaas zit hier geen knop vind ik leuk.
Daar heeft Fok! Ook opties voor
Trouwens, supermooie broden minilot en n0a!
Zo, die zien er strak uit!quote:
In mijn kleine keukentje heb ik gelukkig de mogelijkheid en de juiste ingrediënten om af en toe heerlijke bonbonnetjes en chocolaatjes te maken(vooral omdat ik suikervrij en niet teveel extra troep in mijn eten wil), deze week kwamen deze chocolaatjes op tafel.
[ afbeelding ]
Kun je iets meer over je bonbon-avonturen vertellen? Wat voor chocolade gebruik je, wat voor vulling stop je erin?
En chocolaatjes.
De rest van het verhaal staat hier.
[ Bericht 36% gewijzigd door #ANONIEM op 06-12-2014 01:58:35 ]
Ook een kort vraagje, een tijd geleden heb ik hier een taart voorbij zien komen welke bestond uit een browniebodem met meerdere laagjes roze erbovenop. Helemaal bovenop lagen verse frambozen
, maar kan hem niet meer terugvinden. Anyone?Welkom in het topic Iwanius! Ziet er lekker knus en homecooked uit.quote:Op zaterdag 6 december 2014 01:49 schreef Iwanius het volgende:
Dit wordt voor mij een eerste in dit topic te meer ik in een eerder stadium al aangaf erg lui te zijn en thuis zo min mogelijk doe als het op eten bereiden aankomt maar op een pakjesavond zoals gisteravond met bezoek is de keuken weer mijn domein en mag mijn vriendin gastvrouwe spelen terwijl ik weer eens de handen uit de mouwen steek.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
De rest van het verhaal staat hier.
quote:
Welkom in het topic Iwanius! Ziet er lekker knus en homecooked uit.
Ik hou wel van een lekker bord winterkost (spruitjes associeer ik heel erg met kerst, dus dat is altijd goed ) Dat bestek is ook erg mooi 
Erfenis of gekocht?V.w.b. het bestek zie ik dat u uw pappenheimers kent madam. Grappig daar de meesten geen aandacht aan het bestek besteden.. En ze zijn ooit gekocht,heeeeeel erg lang geleden.(denk aan 30-40? jaar geleden.) Heb alles ervan en het is ook tijdloos..
Ja,dank...ik dacht laat mij ook maar eens mij in dit topic melden nu ik zelf maar weer eens de keuken ben ingedoken. Zovaak vind je mij daar (keuken) tenslotte niet.quote:
Welkom in het topic Iwanius! Ziet er lekker knus en homecooked uit.
Dat was denk een taart die ik hier CUL / Fok-Foodgawkers #19 - post hier foto's van je kookkunsten! heb gepostquote:
Ziet er weer super uit allemaal, vooral die broden
Ook een kort vraagje, een tijd geleden heb ik hier een taart voorbij zien komen welke bestond uit een browniebodem met meerdere laagjes roze erbovenop. Helemaal bovenop lagen verse frambozen
Recept: http://www.sugarhero.com/chocolate-raspberry-mousse-cake/
Rijst, misogroenten en een zuur/pittige dressing met zwarte sesam en pinda. Zeer lekker recept uit de nieuwe Ottolenghi (Plenty More).
We hebben zojuist met z'n tweeën een hoeveelheid voor vier personen soldaat gemaakt.
Thanks,dat is hem idd!quote:Op zaterdag 6 december 2014 18:31 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Dat was denk een taart die ik hier CUL / Fok-Foodgawkers #19 - post hier foto's van je kookkunsten! heb gepost
Recept: http://www.sugarhero.com/chocolate-raspberry-mousse-cake/
Zelfgemaakte appelchutney op een broodje met taleggio
Het was super gelukt! Eerste keer, en dat ga ik zeker nog eens maken. Ik koop nooit meer een potje chutney
Niet de mooiste foto, maar de glans van de chutney komt er zo wel mooi uit
Mjam, taleggio!quote:
[ afbeelding ]
Zelfgemaakte appelchutney op een broodje met taleggio
Het was super gelukt! Eerste keer, en dat ga ik zeker nog eens maken. Ik koop nooit meer een potje chutney
Niet de mooiste foto, maar de glans van de chutney komt er zo wel mooi uit
Enneh, die appelchutney klinkt goed! Zin om een recept te posten toevallig? Nou het recept is een beetje geïmproviseerdquote:
[..]
Mjam, taleggio!
Maar wat ik gebruikt heb om het te maken:-1 flesje appelcider
-3 kleine 2 middelgrote uien
-1 grote elstar
-3 el balsamico azijn
-Veel kaneel, gerookte en gedroogde chipotle, kerrie massala, snufje zout en een lepel honing
Kortom, voornamelijk op gevoel. Maar het is echt lekker geworden
Van het weekend speculaas-appeltaart gebakken:
En ondanks dat het gewoon Danerolles was, vond ik mijn croissantjes ook leuk geworden:
Deze is oud, maar wel nog steeds mooi:
Ziet er goed uit, lekker ook!quote:
Ik doe ook een keertje mee
Van het weekend speculaas-appeltaart gebakken:
[ afbeelding ]
Ehm, vertellen is lastig, het is meer doen en veel uitproberen. Op de meest simpele manier is het cacaoboter smelten, zoetstof en cacao erbij en in vormpjes gieten. Dan heb je wel chocolaatjes, maar er moet iets meer bewerkt worden voor het echt lekkere en goede chocolaatjes zijn. Afkoelen, omscheppen, temperen, weer warm maken en soms spelen met extra smaakjes. De eerste chocolaatjes die ik ooit maakte zaten pepermuntjes in, die zijn nog steeds het meest favoriet hier in huis.quote:
[..]
Zo, die zien er strak uit!
Kun je iets meer over je bonbon-avonturen vertellen? Wat voor chocolade gebruik je, wat voor vulling stop je erin?
Bonbonnetjes maak ik door het gesmolten produkt in de vormpjes met een kwastje in te smeren, af laten koelen en dan nog 2 keer insmeren, dan een vulling maken tot 3 mm vullen en dicht maken met de weer opgewarmde chocola. Na afkoelen uit de vormpjes halen en opeten maar.
bietensoep met cocosmelk, citroengras , limoenblad en limoen.
De volgende keer wil ik er parmezaanse kaas over raspen.
En ik denk dus dat die parmezaanse kaas heel lekker zou zijn. Dus dat wil ik nog wel proberen.
Iets zuurs toevoegen, bijvoorbeeld appel laten meekoken?
But the proof is in the eating.
Anyhow, in mijn hoofd werkt het. Misschien vind ik het wel helemaal niets.
Maar zoals hierboven, met een beetje balsamico, was niet verkeerd.
Ja mij ook... Ik snap de smaken echt niet geloof ikquote:
Het klinkt mij echt als horror in de oren.
But the proof is in the eating.
Had idioot veel eiwit over van de lemon custard taart en geen zin in meringue.
Had nog nooit omelet van eiwit gemaakt, dat leek me ook altijd vies. Maar ach, zo weggooien is ook zonde. (en bovendien, rauw eiwit in de vuilnisbak of door de goot, da's niks)
Dus ik dacht, "ik zal het eerst een stijf slaan", toen wat chilizout erdoor, kurkuma voor de kleur en hoppa, de koekenpan in. Ik deed niet echt mijn best, want ik dacht dat het niet lekker zou zijn, maar dat was het wel!!! Dat ga ik gewoon keihard vaker eten! Lekker.
Akelig lekker toetje
quote:
Wat grappig RobinOok het lijkt wel gewon brood zo op de foto
[ afbeelding ]
Akelig lekker toetje
Brood, pompoen spread, hummus, bieten puree, fattoush, spinazie dadel salade, pittige wortelsalade, geblakerde aubergine, tomaat granaatappel salade, rijst salade, bloemkool taart, gemarineerde puntpaprika en nog niet op de foto: tomaat amandel plaat taart en tomaten soep met zuurdesem
En zoet maar dat kwam niet van ottolenghi
[ Bericht 20% gewijzigd door Zo-is-dat op 14-12-2014 22:36:33 ]
Goeie tip welquote:
[ link | afbeelding ]
Had idioot veel eiwit over van de lemon custard taart en geen zin in meringue.
Had nog nooit omelet van eiwit gemaakt, dat leek me ook altijd vies. Maar ach, zo weggooien is ook zonde. (en bovendien, rauw eiwit in de vuilnisbak of door de goot, da's niks)
Dus ik dacht, "ik zal het eerst een stijf slaan", toen wat chilizout erdoor, kurkuma voor de kleur en hoppa, de koekenpan in. Ik deed niet echt mijn best, want ik dacht dat het niet lekker zou zijn, maar dat was het wel!!! Dat ga ik gewoon keihard vaker eten! Lekker.
thx.
Laat me raden. 2 dagen in de keuken gestaan en binnen 10 minuten schoon weg?quote:
Feestje vandaag met ottolenghi buffet
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Brood, pompoen spread, hummus, bieten puree, fattoush, spinazie dadel salade, pittige wortelsalade, geblakerde aubergine, tomaat granaatappel salade, rijst salade, bloemkool taart, gemarineerde puntpaprika en nog niet op de foto: tomaat amandel plaat taart en tomaten soep met zuurdesem
En zoet maar dat kwam niet van ottolenghi
quote:
Feestje vandaag met ottolenghi buffet
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Brood, pompoen spread, hummus, bieten puree, fattoush, spinazie dadel salade, pittige wortelsalade, geblakerde aubergine, tomaat granaatappel salade, rijst salade, bloemkool taart, gemarineerde puntpaprika en nog niet op de foto: tomaat amandel plaat taart en tomaten soep met zuurdesem
En zoet maar dat kwam niet van ottolenghi
Wauw! WAUW! Wat lekker!
Voor hoeveel mensen was dit? En wat vond iedereen ervan?
Dit, en: waar vind ik de recepten?quote:
[..]
Wauw! WAUW! Wat lekker!
Voor hoeveel mensen was dit? En wat vond iedereen ervan?
Ziet er lekker uit man
En wat een werk
Home made kibbeh by modaser, on FlickrAnderhalve dag werk maar heel ontspannenquote:
[..]
Laat me raden. 2 dagen in de keuken gestaan en binnen 10 minuten schoon weg?
allemaal op zichzelf niet zoveel werk en top voor te bereiden allemaal! En er is tot het laatst vanalles te eten geweest, had veel brood en veel van t lekkers voor op t brood
Ongeveer 40 personenquote:
[..]
Wauw! WAUW! Wat lekker!
Voor hoeveel mensen was dit? En wat vond iedereen ervan?
en zoveel enthousiaste reacties, heel leuk! Recepten uit Jeruzalem en plenty more van ottolenghi, de geroosterde paprika uit ottolenghi t kookboek. Als je nog nieuwe kookboeken zoekt, allemaal aanraders!quote:
[..]
Dit, en: waar vind ik de recepten?
Ziet er lekker uit man
En wat een werk
Knap hoor. 40 personen. Meesten komen niet verder dan een ketel louwe soep.quote:
[..]
Anderhalve dag werk maar heel ontspannen
En er is tot het laatst vanalles te eten geweest, had veel brood en veel van t lekkers voor op t brood
[..]
Ongeveer 40 personen
Precies die van Ottolenghi die ik niet heb ook echtquote:
[..]
Recepten uit Jeruzalem en plenty more van ottolenghi, de geroosterde paprika uit ottolenghi t kookboek. Als je nog nieuwe kookboeken zoekt, allemaal aanraders!
Heerlijk ziet het eruit
Jeruzalem is mijn favo kookboekquote:
[..]
Precies die van Ottolenghi die ik niet heb ook echt
Heerlijk ziet het eruit
Ziet er mooi en lekker uit, Zo-is-dat!
En koken voor 40 man, r-e-s-p-e-c-t 
Wow, wow, gewoon wow...quote:
Feestje vandaag met ottolenghi buffet
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Brood, pompoen spread, hummus, bieten puree, fattoush, spinazie dadel salade, pittige wortelsalade, geblakerde aubergine, tomaat granaatappel salade, rijst salade, bloemkool taart, gemarineerde puntpaprika en nog niet op de foto: tomaat amandel plaat taart en tomaten soep met zuurdesem
En zoet maar dat kwam niet van ottolenghi
Cul Fok!kers feestje/meet&greet???
Maken wel allemaal wat Jeetje Zo-is-dat, prachtig gewoon
.
Macademia/caramel/chocomuffin
Dadel/walnoot/choladeballen
En die andere twee foto's ook
Chocolade kreukel koekjes.
Ik heb de hele tijd dat ze in de oven stonden voor de oven zitten kijken om te kijken hoe en waar ze open zouden breken.
Was tof.
Jaja...op de dag dat ik weer verder richting magere Heijn met de zeis wordt geduwd, zelf maar weer de keuken in.En wat nou het leuke is: Je kan lekker jezelf alvast een stukje vlees geven om te proeven en te kijken of alles zo is zoals je dat wilt.
De rest is later te zien.[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 18-12-2014 17:59:22 ]
gefeliciteerd! Als ik het goed begrijp dat je jarig bent.quote:
[ afbeelding ]
Jaja...op de dag dat ik weer verder richting magere Heijn met de zeis wordt geduwd, zelf maar weer de keuken in.En wat nou het leuke is: Je kan lekker jezelf alvast een stukje vlees geven om te proeven en te kijken of alles zo is zoals je dat wilt.
Dank...[ Bericht 89% gewijzigd door #ANONIEM op 19-12-2014 22:58:14 ]
die zijn mooiquote:Op donderdag 18 december 2014 08:05 schreef Myraela het volgende:
[ afbeelding ]
Chocolade kreukel koekjes.
Ik heb de hele tijd dat ze in de oven stonden voor de oven zitten kijken om te kijken hoe en waar ze open zouden breken.
ja en voor de oven zitten kijken hoe je baksels zich ontwikkelen is ook een van mijn favo bezigheden
Jammer dat het ovenlampje hier stuk is...
Vet tof. Lijkt net op gehaktbal met stukjes ui/knoflook.quote:
Dadel/walnoot/choladeballen
[ afbeelding ]
In de sterretjes zitten 'raampjes' van platgemepte gesmolten zuurtjes, waar dan licht doorheen schijnt.
Ahem. Dat doet mij eraan denken: de deur van de oven mag wel weer eens schoongemaakt worden. Als ik wil zien hoe mijn baksels ervoor staan moet de oven eerst open.quote:
ja en voor de oven zitten kijken hoe je baksels zich ontwikkelen is ook een van mijn favo bezigheden
Jammer dat het ovenlampje hier stuk is...
quote:
[..]
Vet tof. Lijkt net op gehaktbal met stukjes ui/knoflook.
Ik had dus toch de kokos erover moeten doen zoals in het originele recept, voor jouw knoflook idee alleen al.
Gelukkig smaakten ze wel heel goed
Hahaha, ik had jou niet als viespeuk ingeschat!quote:
[..]
Ahem. Dat doet mij eraan denken: de deur van de oven mag wel weer eens schoongemaakt worden. Als ik wil zien hoe mijn baksels ervoor staan moet de oven eerst open.
*schudt hand*
quote:
[..]
Hahaha, ik had jou niet als viespeuk ingeschat!
*schudt hand*
Van marsepein plakken maken in de vorm van sneetjes brood. Witte chocolade saus voor mayo en donkere chocoladesaus met stukjes noot voor satesaus.quote:
[..]
Ik had dus toch de kokos erover moeten doen zoals in het originele recept, voor jouw knoflook idee alleen al.
Gelukkig smaakten ze wel heel goed
Broodje bal met mayo /sate maar dan anders ;-)
Tropische semi-stol van briochedeeg met (o.a.) kokos, palmsuiker en gekonfijte ananas!
[ Bericht 15% gewijzigd door minilot op 21-12-2014 12:55:55 ]
klinkt heerlijk en ziet er super kerstig uit 
"Mincemeat" pie. Waar overigens geen vlees zit, ook met die naam. Gekke Engelsen.
3.5kg lam
Rest ziet er ook smakelijk uit
Biberli domatesli kaşarlı sucuk (sucuk met tomaat, paprika en kaas)
Perfect ontbijt voor a snowy morning zoals deze
Lekerrrquote:
Crosspost uit het eten vandaag topic, maar was er blij mee. Kreeg er een asterix en obelix gevoel bij.
[ afbeelding ]
3.5kg lam
En Eslem, zo'n ontbijt zou ik nu ook wel lusten zeg!
Wijzen-uit-het-Oostentrio van zoute karamels met goud, meringue met wierrook (sandelhout) en kaneelrolletjes vol room met mirre-extract
Closeup van de karamels:
[ Bericht 18% gewijzigd door minilot op 29-12-2014 11:47:39 ]
om dat bovenste plankjequote:
Uit het kersttopic:
Wijzen-uit-het-Oostentrio van zoute karamels met goud, meringue met wierrook en kaneelrolletjes met mirre-room!
[ afbeelding ]
Ben allang blij dat mijn gristen-schoonfamilie het gisteren niet oneerbiedig vond.
Ik mis sucuk.. kan t niet meer etenquote:
[ afbeelding ]
Biberli domatesli kaşarlı sucuk (sucuk met tomaat, paprika en kaas)
Perfect ontbijt voor a snowy morning zoals deze
Nooit gegeten maar lijkt me echt heerlijk! Ziet er goed uitquote:
[ afbeelding ]
Biberli domatesli kaşarlı sucuk (sucuk met tomaat, paprika en kaas)
Perfect ontbijt voor a snowy morning zoals deze
- Soesjes met kruidenroomkaas en zalm
- Witlofschuitjes met garnalencocktail
- Mini-worstenbroodjes
- Steak tartare
- Aardapppelpreisoep
- Biefstuk met bearnaisesaus, wortel en gepofte aardappel
- Omgekeerd perentaartje
Ooohhquote:
Uit het kersttopic:
Wijzen-uit-het-Oostentrio van zoute karamels met goud, meringue met wierrook (sandelhout) en kaneelrolletjes vol room met mirre-extract
[ afbeelding ]
heb je een recept van die karamels? En hoe kom je aan dat goud?
Recept van karamels is supermakkelijk en post ik even wanneer ik weer thuis ben (nu aan het werk).quote:
[..]
Ooohh
heb je een recept van die karamels? En hoe kom je aan dat goud?
Potje bladgoud had ik van hier:
http://www.taartendecorat(...)igner-gold-leaf.html
Was voldoende voor dertig stukjes op dertig toffees
Mooie soesjes!quote:
Hier wat foto's van wat ik en mijn zus gisteren gemaakt hebben. Eerste drie zijn de hapjes, daarna foto's van het diner. Kwaliteit is niet super, want gemaakt met iPhone en er is geen briljante belichting aanwezig in de keuken. Natuurlijk alles helemaal zelf gemaakt, behalve het deeg voor de taartjes.
- Soesjes met kruidenroomkaas en zalm
- Witlofschuitjes met garnalencocktail
- Mini-worstenbroodjes
- Steak tartare
- Aardapppelpreisoep
- Biefstuk met bearnaisesaus, wortel en gepofte aardappel
- Omgekeerd perentaartje
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
En leuk kwarteleitje quote:
Uit het kersttopic:
Wijzen-uit-het-Oostentrio van zoute karamels met goud, meringue met wierrook (sandelhout) en kaneelrolletjes vol room met mirre-extract
Wanneer begin jij een blog? quote:
Ik mis sucuk.. kan t niet meer eten
Haha, goed bezigquote:
Las Eslem en dacht meteen aan mixed kitchen zonder op je link te klikken
. Maar, geen sucuk meer? Dat is niet grappig. Er zijn verschillende merken, misschien is een iets mildere versie nog een oplossing?Heb al een jaar een domeinnaam (schrokop . nl!quote:
) maar ben tot nu toe te lui/laks/vergeetachtig gebleken om van start te gaan. en geniale URL, trouwens Maar jij kan dat wel gewoon, toch? Met 2 vingers in je neus. Of heb je hulp nodig? Want ik vind het ook best zonde dat jouw kooksels niet fijn bij elkaar staan.quote:
[..]
Heb al een jaar een domeinnaam (schrokop . nl!
Kan ook wel. Uitstelgedrag enz.quote:
[..]
Maar jij kan dat wel gewoon, toch? Met 2 vingers in je neus.
Ik zou nog eens wat gaan zuipen met een vriend-van-vroeger die inmiddels gevierd grafisch ontwerper is en wel wat tofs voor mijn layout wilde ontwerpen en daar kwam het nog niet van.
Hulp op technisch vlak is verder niet nodig, ik heb nota bene webdesign vaak als bijbaantje voor anderen uitgevoerd.
Ik moet ook echt eens gaan zitten voor het inhoudelijke concept, want ik wil wel dat het wat toevoegt op het aanbod van de miljoenen foodblogs die er al zijn. Ik heb verder weinig behoefte aan een blog puur om het hebben van een blog - dat op zichzelf boeit me namelijk niet zo.
Maaaarrrr.. het is beslist een goed voornemen voor 2015.
Zo, nu weer ontopic.
We komen daar natuurlijk óók kletsen en commentaar leveren en oooh's en aaaah's plaatsenquote:
Bovendien: ik kan wel in mijn upje een blog gaan zitten bestieren, maar CUL is veel gezelliger.
Zo, nu weer ontopic.
Gaaf zeg miniquote:
Uit het kersttopic:
Wijzen-uit-het-Oostentrio van zoute karamels met goud, meringue met wierrook (sandelhout) en kaneelrolletjes vol room met mirre-extract
[ afbeelding ]
Dit is 'm.quote:
[..]
Ooohh
heb je een recept van die karamels?
http://lecremedelacrumb.c(...)ometer-required.html
Dank! Ik hou zo van zoute caramel. En zoals jij ze hebt gemaakt met chocola en goud lijkt me heel leuk om iemand eens cadeau te doen.quote:
[..]
Dit is 'm.
http://lecremedelacrumb.c(...)ometer-required.html
Wat is trouwens de meerwaarde van maisstroop? Kan ik ook wel vervangen door wat extra suiker toch of meer gecondenseerde melk?
Spannend ontbijt trouwens, dat broodje
Eigenlijk niet.. Maissiroop zorgt er bij dit soort recepten voor dat het suikermengsel stabieler wordt: minder kans op kristalliseren dus en een egalere massa, met een prettig mondgevoel.quote:
Wat is trouwens de meerwaarde van maisstroop? Kan ik ook wel vervangen door wat extra suiker toch of meer gecondenseerde melk?
Ik heb een grote fles Koreaanse corn syrup van de toko in huis, kost niet veel en is superhandig. Niet alleen bij suikerwerk, maar ook bij aziatische vlees- en groentenroerbaksels: geeft een prachtige glans.
Tof spul![ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 29-12-2014 11:49:08 ]
http://www.davidlebovitz.(...)to-use-or-not-use-c/
Hierin staat bevestigd dat de siroop kristallisatie voorkomt, maar biedt ook een alternatief:
If making a caramel, and a recipe calls for corn syrup, you can substitute a dash of lemon juice or cream of tartar, which performs nearly the same function.
Maar ook:
"For candy making, I strongly suggest sticking to the recipe. If a recipe calls for boiling a sugar syrup, unless specified, stick to using corn syrup. Especially ones cooked to a higher temperature. Honey, and the like, tend to burn when cooked down, so care should be taken to avoid that."
Gewoon zo'n fles halen dus. Blijft eeuwig goed buiten de koelkast.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/corn-syrup/
En nu ik dat zo lees bedenk ik me: je kunt in het recept voor de karamels de maïssiroop het beste vervangen door glucosestroop. Maar daar moet je waarschijnlijk toch ook de deur voor uit, dus dan kun je ook net zo goed zo'n makkelijke knijpfles Koreaanse maïssiroop kopen.
[ Bericht 24% gewijzigd door minilot op 29-12-2014 11:49:24 ]
quote:
Had net een vrij bruut ontbijt van no-knead-broodje, whiskeycheddar, in brandy geweekte cranberries en met geitenmelk verdunde dulce de leche.
[ afbeelding ]
Simpel erwtensoepje. Uitje fruiten, afblussen met sake, pak erwtjes uit de diepvries erbij, beetje kippenbouillon. Doorkoken, blenderen, op smaak brengen, klaar. Met wat zachtgekookte kwarteleitjes, zwart zout en erwtenscheuten.
Mooi! Toevallig kocht ik gisteren ook kwarteleitjes. Ik heb ze in t verleden alleen nog maar gebakken. Hoe lang kook jij ze voor zachte eitjes?quote:
[ link | afbeelding ]
Simpel erwtensoepje. Uitje fruiten, afblussen met sake, pak erwtjes uit de diepvries erbij, beetje kippenbouillon. Doorkoken, blenderen, op smaak brengen, klaar. Met wat zachtgekookte kwarteleitjes, zwart zout en erwtenscheuten.
Softboiled Quail Egg
Als ze uit de ijskast komen, dan 2:30 exact. In reeds kokend water du.
En als ze niet uit de ijskast komen korter. Ik deed ze laatst 2:30 terwijl ze dus op kamertemperatuur waren en dat was te lang. Nog niet geprobeerd wat het dan wel precies is, maar ik gok 2 minuten of 2:10 of zo.
Bruna kakor, Zweedse koekies. In de sneeuw.
Deze zijn met cacao-nibs en stroop en donkerbruine suiker.
Dankjequote:
Dat zoek ik ook altijd weer even op, bij mezelf, want het komt nogal nauw! :-)
[ link | afbeelding ]
Softboiled Quail Egg
Als ze uit de ijskast komen, dan 2:30 exact. In reeds kokend water du.
En als ze niet uit de ijskast komen korter. Ik deed ze laatst 2:30 terwijl ze dus op kamertemperatuur waren en dat was te lang. Nog niet geprobeerd wat het dan wel precies is, maar ik gok 2 minuten of 2:10 of zo.
Ik raak geïnspireerd ook door je foto's. Herinner mij nu ook weer dat ik ooit nog eens die gemarmerde thee-eieren wilde maken. Vooral omdat het er zo mooi uit ziet want ik hou niet zo heel erg van hardgekookte eieren. ( Jammer dat we hier net door de grote hoeveelheid eieren heen zijn. En de kippen willen de laatste dagen ook niks leggen. Had net weer wat eieren gekocht, maar die zitten door het briochedeeg dat nu staat te rijzen).
(Deze stond inderdaad ook al in het kersttopic).
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 30-12-2014 07:58:50 ]
Dankje (a)!quote:
*noteerquote:
[ link | afbeelding ]
Simpel erwtensoepje. Uitje fruiten, afblussen met sake, pak erwtjes uit de diepvries erbij, beetje kippenbouillon. Doorkoken, blenderen, op smaak brengen, klaar. Met wat zachtgekookte kwarteleitjes, zwart zout en erwtenscheuten.
het ziet er eenvoudig maar heerlijk uit
Enneh, irish coffee fudge, met espresso en Bowmore single malt
Tot slot, ontbijt vanmorgen was zacht zureroom-brood met sesamkorst, deeg gisteren al gemaakt:
Een goed bestede nieuwjaarsdag dus
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 02-01-2015 10:39:04 ]
quote:
Eigenlijk is dit de mooiste foto's en presentatie (voor mij persoonlijk) die ik ooit heb gemaakt. Ik ben gewoon geen talent en de foto is misschien niet a la het gemiddelde niveau hier, maar goed...
[ afbeelding ]
(Deze stond inderdaad ook al in het kersttopic).
Wat is het gele precies voor sausje?
Bietjespuree met een pecorino koekje
Pecorino cookie by modaser, on FlickrEen beurre blanc saus, weliswaar mislukt, maar de smaak was goed.quote:
[..]
Wat is het gele precies voor sausje?
Leuk! Lijkt me lekker ook!quote:
Niet zelf gemaakt maar wel zelf een foto van genomen
Bietjespuree met een pecorino koekje
[ link | afbeelding ]Pecorino cookie by modaser, on Flickr
Oeeeh! Mooi! Zou ik misschien een receptje mogen van de 'irish coffee fudge'?quote:
Japanse nieuwsjaarshap gemaakt: datemaki, zoet omeletrolletje met surimi, sake en mirin
[ afbeelding ]
Enneh, irish coffee fudge, met espresso en Bowmore single malt
[ afbeelding ]
Tot slot, ontbijt vanmorgen was zacht zureroom-brood met sesamkorst, deeg gisteren al gemaakt:
[ afbeelding ]
Een goed bestede nieuwjaarsdag dus
Heel simpel! Nauwelijks een recept te noemen eigenlijkquote:
[..]
Oeeeh! Mooi! Zou ik misschien een receptje mogen van de 'irish coffee fudge'?
500 gram goede pure chocolade in kleine stukjes hakken. In een pannetje met dikke bodem doen, er een heel blikje gecondenseerde melk en zakje espressopoeder (ongeveer twee volle theelepels) bij doen. Eventueel een klontje boter nog erbij. Roeren tot de chocolade helemaal gemengd en gesmolten is. Pan van vuur af. Er twee eetlepels whisky en een scheutje vanilla-extract doorheen roeren. Goed mengen.
Alles in een ovenschaal gieten waar je een bakpapiertje in hebt gedaan. Eventueel versieren met strooisel/gehakte nootjes/whatever naar keuze. Paar uur laten opstijven in de koelkast en dan in blokjes snijden.
Ook in de koelkast bewaren.
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 02-01-2015 15:34:04 ]
Geen dulce de leche dus.
Super, bedankt!quote:
[..]
Heel simpel! Nauwelijks een recept te noemen eigenlijk
500 gram goede pure chocolade in kleine stukjes hakken. In een pannetje met dikke bodem doen, er een heel blikje gecondenseerde melk en zakje espressopoeder (ongeveer twee volle theelepels) bij doen. Eventueel een klontje boter nog erbij. Roeren tot de chocolade helemaal gemengd en gesmolten is. Pan van vuur af. Er twee eetlepels whisky en een scheutje vanilla-extract doorheen roeren. Goed mengen.
Alles in een ovenschaal gieten waar je een bakpapiertje in hebt gedaan. Eventueel versieren met strooisel/gehakte nootjes/whatever naar keuze Paar uur laten opstijven en dan in blokjes snijden.
Ik heb al een paar keer fudge proberen te maken, maar het is nog nooit echt gelukt. Of moet ik gewoon niet verwachten dat het hetzelfde gaat smaken en aanvoelen als de fudge van Lonka?
Neeeee, da's heel ander spul. Dit is meer te vergelijken met wat je in een chocoladetruffel kunt vinden. Ik geloof dat het is wat vooral Amerikanen fudge noemen.quote:
Ik heb al een paar keer fudge proberen te maken, maar het is nog nooit echt gelukt. Of moet ik gewoon niet verwachten dat het hetzelfde gaat smaken en aanvoelen als de fudge van Lonka?
Het toffee-achtige van Lonka wat jij bedoelt lijkt hier niet op, daarvoor zul je toch echt suiker moeten gaan karamelliseren. Een zeer geslaagd recept dáárvoor heb ik een pagina eerder al eens eerder gepost, naar aanleiding vanmijn kerst-toffees:
http://lecremedelacrumb.c(...)ometer-required.html (en ook even naar boven bladeren in dit topic voor op- en aanvullingen
)Bedankt voor de uitleg :-) en voor het recept, maar ik ga eerst maar eens de irish coffee fudge maken morgen. Dat lijkt me zooooo hemelsquote:
[..]
Neeeee, da's heel ander spul. Dit is meer te vergelijken met wat je in een chocoladetruffel kunt vinden. Ik geloof dat het is wat vooral Amerikanen fudge noemen.
Het toffee-achtige van Lonka wat jij bedoelt lijkt hier niet op, daarvoor zul je toch echt suiker moeten gaan karamelliseren. Een zeer geslaagd recept dáárvoor heb ik een pagina eerder al eens eerder gepost:
http://lecremedelacrumb.c(...)ometer-required.html (en ook even naar bovenbladeren in dit topic voor op- en aanvullingen
Jaa zo'n soort fudgerecept zoek ik al tijdenquote:
[..]
Heel simpel! Nauwelijks een recept te noemen eigenlijk
500 gram goede pure chocolade in kleine stukjes hakken. In een pannetje met dikke bodem doen, er een heel blikje gecondenseerde melk en zakje espressopoeder (ongeveer twee volle theelepels) bij doen. Eventueel een klontje boter nog erbij. Roeren tot de chocolade helemaal gemengd en gesmolten is. Pan van vuur af. Er twee eetlepels whisky en een scheutje vanilla-extract doorheen roeren. Goed mengen.
Alles in een ovenschaal gieten waar je een bakpapiertje in hebt gedaan. Eventueel versieren met strooisel/gehakte nootjes/whatever naar keuze Paar uur laten opstijven en dan in blokjes snijden.
Heb je meer varianten hiervan toevallig? Maar Foodgawker staat voor zoiets altijd paraat!
http://foodgawker.com/?s=fudge
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 02-01-2015 15:34:13 ]
*kwijl* in het kwadraat! Fudge is zo fijn, zo simpel om te maken met geweldig resultaat. En dat brood ziet er echt heerlijk uit.quote:
Japanse nieuwsjaarshap gemaakt: datemaki, zoet omeletrolletje met surimi, sake en mirin
[ afbeelding ]
Enneh, irish coffee fudge, met espresso en Bowmore single malt
[ afbeelding ]
Tot slot, ontbijt vanmorgen was zacht zureroom-brood met sesamkorst, deeg gisteren al gemaakt:
[ afbeelding ]
Een goed bestede nieuwjaarsdag dus
Hoe heb jij t gedaan met je desem? Met een klare starter of bij t begin begonnen?
Ik dacht een paar posts eerder echt exact hetzelfdequote:
Jouw partner moet een gelukkig man zijn, mini
Ik heb ruim een jaar gebakken met een eigen gestarte desem maar die heeft veel drukte, een verhuizing en geen oven niet overleeft.quote:
mooi zeg!
Hoe heb jij t gedaan met je desem? Met een klare starter of bij t begin begonnen?
Voorbeelden oude desem:
Omdat ik nu in nogal een koud huis woon durfde ik een nieuwe poging niet aan en daarom heb ik deze besteld van weekend bakery, doet t super!
Verjaardagscadeautje voor een vriendin vandaag: een pasta gemaakt van o.a. gedroogde vruchten en noten, balletjes van gemaakt en gerold door kokos/ cacao/ carobe/ pistache/ amandelmeel/ kaneel/ boksdoorn/ matcha
(nou ja, broodje, best groot ding, ik heb hem gedeeld met mijn lief)
Sausje erbij van mayo en creme fraiche (50:50), beetje mierikswortel uit een potje, spriets limoensap, peper, zout en verse koriander.
Broodje JodenhaasZiet er heerlijk uit!quote:
[ afbeelding ]
Verjaardagscadeautje voor een vriendin vandaag: een pasta gemaakt van o.a. gedroogde vruchten en noten, balletjes van gemaakt en gerold door kokos/ cacao/ carobe/ pistache/ amandelmeel/ kaneel/ boksdoorn/ matcha
Heb je toevallig een recept?
Die plaatste ik laatst hier. alleen zonder de laatste handeling vond men ze op gehakballen met uitjes lijken.quote:
[ afbeelding ]
Verjaardagscadeautje voor een vriendin vandaag: een pasta gemaakt van o.a. gedroogde vruchten en noten, balletjes van gemaakt en gerold door kokos/ cacao/ carobe/ pistache/ amandelmeel/ kaneel/ boksdoorn/ matcha
Het gaat hier ook meer om de foto toch? Het hoeft niet perse je smaak te zijn.quote:
Ik vind ze er eerlijk gezegd nog steeds niet lekker uitzien of lekker klinken. *oeps* *solly*
Een sinaasappel tulband, met chocolade glazuur en gekonfijte sinaasappelschil. 
Druipende chocolade, genieten.
Vers gesneden ananas (zo gesneden: How to Cut a Pineapple Like a Badass) met togerashi
hoe kom je aan dat haakwerkje? is dat weer aan het inkomen of watquote:
Deze hier ook nog even delen.
[ link | afbeelding ]
taart ziet er lekker uit (vooral de chocola
)Is een plastic placemat van de Action.quote:
[..]
hoe kom je aan dat haakwerkje? is dat weer aan het inkomen of wat
taart ziet er lekker uit (vooral de chocola
grappig. moest ff denken aan omaquote:
[..]
Is een plastic placemat van de Action.
Ik dacht eerst dat het boter wasquote:
Oh ja, simpel ontbijt net:
[ afbeelding ]
Vers gesneden ananas (zo gesneden: How to Cut a Pineapple Like a Badass) met togerashi
Mooi zeg, daar wil je zo een hap van nemen, zeer geslaagd dus!quote:
Deze hier ook nog even delen.
[ link | afbeelding ]
Hmm ik weet het niet meer heel precies, maar ik heb het mengsel gemaakt van dadelstroop, gedroogde pruimen, amandelmeel, walnoten, kokosolie en cacao. Maar het maakt echt geen donder uit wat voor gedroogde vruchten en noten je erin gooitquote:
[..]
Ziet er heerlijk uit!
Heb je toevallig een recept?
Ik kan me er overigens helemaal ongans in vreten
[ Bericht 15% gewijzigd door -Mellow- op 11-01-2015 15:40:40 ]
Tweehaps-taartjes. Zoet korstdeeg (met citroenschil erdoor), custardvulling en rozetten van appel.
Meer info en link naar recept in het Baktopic
Ik maakte er burgertjes van, door ei gehaald en door panko en gebakken in kokosolie.
Opgegeten met zure room met tuinkruiden erdoorheen gepureerd.
Niet mooi, wel lekker!
En ik lust geen eens hutspot, maar gepaneerd is alles lekker. Yep!quote:
Lekker.
Gefrituurd was nog beter geweest, maar ik bleek helemaal geen pinda- of zonnebloemolie meer te hebben, alleen nog een kwart potje kokosolie.
Pan fried levert altijd een wat slordiger resultaat op. Maar ja. 
Biscotti met kokos en pistache, gezoet met esdoornsiroop
Ow sorry, niet vermeld bij de foto, dit zijn oliebollen, maar dan in de koekenpan met voldoende olie waardoor ze dus plat blijven/anders eruit zien en ik moet zeggen, deze zijn veel lekkerder dus voortaan maak ik oliebollen zoquote:
Geloof direct dat dat wel lekker is. en de poedersuiker valt er minder snel af.Dus hier een paar fotootjes
Pukka Gele Curry van Jamie Oliver
Steak Sandwich met Gekarameliseerde Uien
. Hier heb ik zo van genoten. 
Geitenkaas taartjes met honing en frambozen
Vegetarische burger gemaakt van cannellini bonen, zwarte bonen en shiitake met een mayo, semi gedroogde tomaten en sriracha saus.
Ziet er lekker uit allemaal en erg mooie foto's.
Ook een favorietje van mij. Ik doe bij de ui altijd nog wat balsamico en laat die lekker indikken. En er gaat vaak toch ook nog wat kaas over de steak heen. Ik zie dat je ook goed mosterd op het broodje hebt gedaan.quote:
Steak Sandwich met Gekarameliseerde Uien
[ afbeelding ]
Aan kaas had ik niet gedacht maar dat ga ik volgende keer zeker doen. En jaa dat moet wel bij zo'n broodjequote:
[..]
Ook een favorietje van mij. Ik doe bij de ui altijd nog wat balsamico en laat die lekker indikken. En er gaat vaak toch ook nog wat kaas over de steak heen. Ik zie dat je ook goed mosterd op het broodje hebt gedaan.
Japanse Custard met Shimeji
Troostvoer: hartige custard met shimeji paddenstoeltjes, witte sojasaus, chili olie en lente-uitjes.
PS. Lesje voor een volgende keer: het dashipoeder eerst beter oplossen in water. Want nu lag er een nogal dubieus laagje viezigheid bovenop.
Dus ik ga bij jullie afkijken
Passievrucht taart
De vulling was nog te warm om de passievrucht er overheen te smeren waardoor het niet zo ( uhum ) mooi verdeeld is
pasta ( zelfgemaakt ) gevuld met ricotta - provolone - paddestoelen. Met salieboter.
Nougat, de eerste poging. Helaas wat hard geworden, maar dat kwam omdat we twee soorten nougat tegelijkertijd aan het maken waren en ik langer door heb moeten kloppen.
quote:
Mooie foto Robin! Die van mij is iets minder mooi (want ik heb hier in het donker geen goed licht), maar het smaakte weer voortreffelijk. Vorige week heb ik bolognesesaus gemaakt en die in laten koken tot een ragout. Die heb ik nu als vulling gebruikt voor mijn zelfgemaakte ravioli. Die heb ik na het koken kort door een beetje van mij zelfgemaakte pizza-/pastasaus gehaald (en daar bovenop gelegd) en afgetopt met wat parmezaan, basilicum en extra olijfolie. Was de eerste keer dat ik zelf pasta heb gemaakt en zal ook zeker niet de laatste zijn.
[ afbeelding ]
Meer heb ik niet te zeggen
Lijkt me echt heerlijk.quote:
Mooie foto Robin! Die van mij is iets minder mooi (want ik heb hier in het donker geen goed licht), maar het smaakte weer voortreffelijk. Vorige week heb ik bolognesesaus gemaakt en die in laten koken tot een ragout. Die heb ik nu als vulling gebruikt voor mijn zelfgemaakte ravioli. Die heb ik na het koken kort door een beetje van mij zelfgemaakte pizza-/pastasaus gehaald (en daar bovenop gelegd) en afgetopt met wat parmezaan, basilicum en extra olijfolie. Was de eerste keer dat ik zelf pasta heb gemaakt en zal ook zeker niet de laatste zijn.
[ afbeelding ]
Nougat is wel supertof! Dat wil ik ook eens zelf proberen te maken.quote:
Ik heb mezelf voorgenomen om meer tijd te besteden aan de foto's voor een mooi en clean resultaat. Want nu heb ik superlekkere dingen gemaakt, maar ik vind de foto's maar zo, zo... sowieso half afgesneden is al gek.
Dus ik ga bij jullie afkijken
Passievrucht taart
[ link | afbeelding ]
De vulling was nog te warm om de passievrucht er overheen te smeren waardoor het niet zo ( uhum ) mooi verdeeld is
pasta ( zelfgemaakt ) gevuld met ricotta - provolone - paddestoelen. Met salieboter.
[ link | afbeelding ]
Nougat, de eerste poging. Helaas wat hard geworden, maar dat kwam omdat we twee soorten nougat tegelijkertijd aan het maken waren en ik langer door heb moeten kloppen.
[ link | afbeelding ]
En met je foto's gewoon een beetje oefenen. Een rustig plekje zoeken, genoeg licht. Ik ben nog lang niet tevreden over mijn foto's, maar zie wel veel verbetering als ik het met oude foto's vergelijk. Dus dat is fijn.
Ik vind de fotostijl van dahippieunicorn supertof. Alsin daar zou ik mijn hele Pinterest vol mee kunnen zetten omdat het gewoon prachtige plaatjes zijn. Ik zou ze nog net niet op mijn muur hangen. Maar de foto's van Robin vind ik ook prachtig, onwijs clean en echt een pure focus op het eten. Dus daarin moet je ook een beetje je eigen stijl vinden.
Ik had met kerst een lamsbout van 3,1 kg er op liggen (wel voor 11 personen)
Ook nog bezig geweest met een stukje spek, maar daar geen foto's van, en van de week pulled pork gemaakt.
Dat rode is door het roken van het vlees, lag er op tot een kerntemperatuur van 87 graden, is dus nier rouw
Ik heb het idee dat het lekkerder was dan de foto's overbrengen? Langzaam gekookt klinkt goed...
Halfslachtige poging gedaan.quote:
Picture perfect RobinOok
[ afbeelding ]
Zachte gevulde Turkse broodjes
Noodgedwongen andere vulling (kruidenroomkaas + ei, was te nat!) en ik had geen melk meer om de broodjes mee te bestrijken en ik liep te kloten met het gedraaide randje, maar enfin - lekker zijn ze wel! 
Te harde nougat, dat is me juist nog nooit gelukt! Die van mij wordt steevast te slap.quote:
Ik heb mezelf voorgenomen om meer tijd te besteden aan de foto's voor een mooi en clean resultaat. Want nu heb ik superlekkere dingen gemaakt, maar ik vind de foto's maar zo, zo... sowieso half afgesneden is al gek.
Dus ik ga bij jullie afkijken
Passievrucht taart
[ link | afbeelding ]
De vulling was nog te warm om de passievrucht er overheen te smeren waardoor het niet zo ( uhum ) mooi verdeeld is
pasta ( zelfgemaakt ) gevuld met ricotta - provolone - paddestoelen. Met salieboter.
[ link | afbeelding ]
Nougat, de eerste poging. Helaas wat hard geworden, maar dat kwam omdat we twee soorten nougat tegelijkertijd aan het maken waren en ik langer door heb moeten kloppen.
[ link | afbeelding ]
En hmmm, provolone, passievrucht.. Ik wil het allemaal eten! Maar moet eerst ontbijten nu.
Pulled pork ziet er op zich niet zo aantrekkelijk uit maar als je weet wat de smaak is.......quote:
Ha, grappige toepassing van een oude boiler.
Ik heb het idee dat het lekkerder was dan de foto's overbrengen? Langzaam gekookt klinkt goed...
Ach wat is langzaam
deze deed er 12 uur overGisteren sushi gemaakt met verse zalm, zwarte sesamzaadjes en bosuitjes. Voor erbij srirachamayo, sojasaus, wasabi en (roze) ingelegde gember. Het was een ontzettend succes!
Snij je dan gewoon een dikke plak in blokjes of is dat te simpel gedacht?
Zou het zo lusten
Alleen sushi maki, maar dat is duidelijk wat anders.
Nigiri sushi wordt traditioneel blokje voor blokje met de hand gevormd.
Ik gebruik stiekem een hulpstuk:
Nigiri Sushi Vormpje
Maar het idee van 1 grote rechthoek vormen en die in vierkantjes snijden spreekt me wel aan eigenlijk.
Ik dacht er een norivel onder te zien liggen, dus vandaar.quote:
Huh? Nigiri sushi wordt uberhaupt nooit gerold hoor.
Alleen sushi maki, maar dat is duidelijk wat anders.
Nigiri sushi wordt traditioneel blokje voor blokje met de hand gevormd.
Ik gebruik stiekem een hulpstuk:
[ link | afbeelding ]
Nigiri Sushi Vormpje
Maar het idee van 1 grote rechthoek vormen en die in vierkantjes snijden spreekt me wel aan eigenlijk.
)
Maar wel drool-worthyquote:
Witte Chocolade Cheesecake met Frambozensaus (Die blijkbaar niet Foodgawker-worthy is
[ afbeelding ]
.de bovenkant ziet er wat magertjes uit. verder ziet het er goed eetbaar uit heurquote:
Witte Chocolade Cheesecake met Frambozensaus (Die blijkbaar niet Foodgawker-worthy is
[ afbeelding ]
Composition too tight zeker? Foto's in portret maken helpt nog wel eens voor FG. Dan blijft het wat duidelijker als je naar vierkant moet bijsnijden.quote:
Witte Chocolade Cheesecake met Frambozensaus (Die blijkbaar niet Foodgawker-worthy is
[ afbeelding ]
is dit nou echt zo moeilijk het Nederlands?quote:
Had ik het voor je tussen aanhalingstekens moeten zetten? Het een van hun meest gebruikte redenen voor afwijzing.quote:
[..]
is dit nou echt zo moeilijk het Nederlands?
Bij deze door de kip goedgekeurd en krijgt 'n Foodgawker-worthy sticker.quote:
Witte Chocolade Cheesecake met Frambozensaus (Die blijkbaar niet Foodgawker-worthy is
pakt beetje chips
De afwijzingen waren:
- Too dark
- Too dull/unsharp when reduced in size
Toen heb ik hem puur uit frustratie weer donkerder gemaakt en ingestuurd en wat denk je?
Geaccepteerd.
Ja hij was helemaal uit de springvorm gekomen aan de bovenkantquote:
[..]
de bovenkant ziet er wat magertjes uit. verder ziet het er goed eetbaar uit heur
Te kleine springvorm. Gelukkig viel de schade mee toen de ovendeur openging en dat ding instortte. Ik vind het zelf wel meevallen, maar dat is natuurlijk heel persoonlijk. De frambozen maken het ook ietsjes zuurder.quote:
Mooi taartje! Zou hem zelf wel willen maken, maar het hoeft van mij nooit zo heel zoet. Ik vroeg me af hoe zoet hij wordt als je hem volgens dit recept maakt.
Ik had nog koekies!
Snickerdoodles met karamelvulling
Shortbread met polenta (maismeel), sinaasappel en sumak. Ik maakte dit recept..
http://www.britishlarder.(...)ld-sumac-shortbread/
..maar ik vond ze wel erg droog en brokkelig, dus smolt ik wat cacaoboter met poedersuiker en daar heb ik ze in gedoopt.
Verder, fudge-achtige rumrozijnenballetjes met jasje van kokos. Al weet ik dat jullie zoete balletjes er blijkbaar vies uit vinden zien.
En tot slot, een lekkere, hartige vegan lunch van wilde rijst, worteltjes, nori en een miso/sesamdressing.
Die Snickerdoodlesquote:
Deels geknipt uit het baktopic..
Ik had nog koekies!
[ afbeelding ]
Snickerdoodles met karamelvulling
[ afbeelding ]
Shortbread met polenta (maismeel), sinaasappel en sumak. Ik maakte dit recept..
http://www.britishlarder.(...)ld-sumac-shortbread/
..maar ik vond ze wel erg droog en brokkelig, dus smolt ik wat cacaoboter met poedersuiker en daar heb ik ze in gedoopt.
Verder, fudge-achtige rumrozijnenballetjes met jasje van kokos. Al weet ik dat jullie zoete balletjes er blijkbaar vies uit vinden zien.
[ afbeelding ]
En tot slot, een lekkere, hartige vegan lunch van wilde rijst, worteltjes, nori en een miso/sesamdressing.
[ afbeelding ]
Ik maakte nog Beurre Noisette Blondies met Kaneelsuiker
quote:
[..]
Die Snickerdoodles
Ik maakte nog Beurre Noisette Blondies met Kaneelsuiker
[ afbeelding ]
Bruine blondies! Wat een leuk idee!Nou, dat was weinig bijzonders hoor. Restjes wegwerken vooral.quote:
Oew minilot heb je een recept van die salade? Mjammie
Wilde rijst koken volgens aanwijzingen op de verpakking (50 minuten op laag vuur).
Wortel in stukken snijden, tien minuten koken in zout water, afgieten, en daarna in een klontje kokosolie (of boter, indien niet vegan) opbakken.
Nori in stukjes knippen (ik had nog 'snacknori' liggen). Restje koriander fijngehakt.
Dressing geklopt van 2 tl witte miso, 1 tl agavesiroop, 1 el tahini, 1 tl sesamolie en 1 tl rijstazijn.
Was wel reuze lekker. Wilde rijst smaakt erg notig, de nori erg hartig, de wortel lekker zoet en de dressing nogal IN YOUR FACE naar alles!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 23-01-2015 12:59:57 ]
Fraai hoor. Maar voor mij is minilot toch wel een beetje de favoriet qua gebak want wat ik van haar in de Op zag deed mij echt watertanden. Het is dat ze geen professionele is met een eigen winkeltje want anders liep ik de deur elke dag bij haar plat om wat te kopen. Je ziet gewoon dat ze het ook nog met heel veel liefde doet,iets dat bij mij heel hoog in het vaandel staat.(liefde voor het eten)quote:
Witte Chocolade Cheesecake met Frambozensaus (Die blijkbaar niet Foodgawker-worthy is
Heeft Robin trouwens ook als zij wat bereidt.
Ja! ze zijn meer donkerblond, haha. Maar wat waren ze lekker <3.quote:
[..]
Thanks! Ik probeer nog een beetje mijn weg te vinden in het hele blog/eten/foodfotografie gebeurenquote:Op vrijdag 23 januari 2015 11:02 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Fraai hoor. Maar voor mij is minilot toch wel een beetje de favoriet qua gebak want wat ik van haar in de Op zag deed mij echt watertanden. Het is dat ze geen professionele is met een eigen winkeltje want anders liep ik de deur elke dag bij haar plat om wat te kopen. Je ziet gewoon dat ze het ook nog met heel veel liefde doet,iets dat bij mij heel hoog in het vaandel staat.(liefde voor het eten)
Heeft Robin trouwens ook als zij wat bereidt.
Ik kan je wel verzekeren dat ik met heel veel liefde kook en bak dus wat dat betreft kan ik het niet meer dan met je eens zijn. Want je proeft en ziet het echt als iets met liefde is gemaakt. Bij de foto's van Minilot en Robin loopt bij mij ook regelmatig het water in de mond.Ben je nu iemands mooie stuk cheesecake aan het afkraken omdat anderen hier het beter lijken te kunnen? Zeg dan niks.quote:
[..]
Fraai hoor. Maar voor mij is minilot toch wel een beetje de favoriet qua gebak want wat ik van haar in de Op zag deed mij echt watertanden. Het is dat ze geen professionele is met een eigen winkeltje want anders liep ik de deur elke dag bij haar plat om wat te kopen. Je ziet gewoon dat ze het ook nog met heel veel liefde doet,iets dat bij mij heel hoog in het vaandel staat.(liefde voor het eten)
Heeft Robin trouwens ook als zij wat bereidt.
Joh, niks van meneer slijmbal aantrekken! Ik vind jouw foto's (en die van bijv. n0a en Myraela) er tien keer professioneler uitzien dan die van mezelf!quote:
Thanks! Ik probeer nog een beetje mijn weg te vinden in het hele blog/eten/foodfotografie gebeuren
quote:
[..]
Joh, niks van meneer slijmbal aantrekken! Ik vind jouw foto's (en die van bijv. n0a en Myraela) er tien keer professioneler uitzien dan die van mezelf!
Jullie zijn liefquote:
Ik krijg juist onwijze trek in die cheesecake. Was t maar geen foto
En ik vind het juist meer een verschil in stijl minilot.
Af en toe twijfel ik zelfs een beetje aan die 'vintage' look en denk ik: moet ik het niet gewoon 'clean' gaan fotograferen.). Ik ben erg ongeduldig en wil wat ik gemaakt heb gewoon opeten, dus ik zet iets op een egaal oppervlak neer op de plek waar op dat moment het meeste daglicht binnenkomt, ik zet mijn cameraatje op de automatische stand, zeg 'klik' en dan ga ik gauw vreten. [ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 23-01-2015 13:58:47 ]
Maar ik heb dat ook heel erg hoor. Ik bouw alles op (licht, styling e.d.) dan zet ik het eten er gauw neer (Bij avondeten bouw ik eerst en kook ik daarna). Dan begin ik met het eten te stylen, zet ik het er neer, gauw foto's maken en dan nog veel sneller opeten. Soms is het zelfs al een beetje koud
Doe dan wel express de erwten er later over, maar voor de rest schiet ik met een mooi pannetje, of twintig theedoeken niets op.
Met koude gerechten wil ik wel eens wat langer proberen wat er beter uitziet, maar voor de rest wil ik gewoon eten.
Graag gedaan. Succes verder.quote:
Thanks! Ik probeer nog een beetje mijn weg te vinden in het hele blog/eten/foodfotografie gebeuren
quote:
Ben je nu iemands mooie stuk cheesecake aan het afkraken omdat anderen hier het beter lijken te kunnen? Zeg dan niks.
Lees jij wat ik niet gezegd heb of wat. Volgens mij ben ik juist complimenteus alleen heb ik wel een favoriet. Of is dat verboten. 
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-01-2015 18:55:21 ]
er lijkt in jouw posts vaak een dubbele negatieve lading te zitten.quote:
Ik vind het er smakelijk uitzien Mirel. Ik vind de smaak altijd belangrijker dan hoe het eruit ziet.
[..]
Graag gedaan. Succes verder.
[..]
Mocht je dat zelf niet doorhebben, doe er dan nu je voordeel mee.
[ Bericht 0% gewijzigd door Mord_Sith op 23-01-2015 19:23:32 ]
"Mooi. Maar die en die vind ik nog mooier!"quote:
Als je dat in zo goed als één zin zegt kan dat wat bot overkomen ja.
Ik vind zo goed als alles wat hier voorbij komt, vooral van de regulars, er watertandend uitzien.
Dat ik vaak cynisch ben dat soms overslaat naar het ironische klopt wel. Dat van oeverloos relativeren ook maar dat is gewoon hoe ik in het leven sta. Hebben meer 'oudjes' last van.quote:
er lijkt in jouw posts vaak een dubbele negatieve lading te zitten.
Mocht je dat zelf niet doorhebben, doe er dan nu je voordeel mee.
Maar wie mij een beetje kent weet dat als ik iets niet pruim zeker niet op deze wijze een compliment ga uitdelen. Maar goed: Als men iets wil vinden om er een negatieven draai aan te geven dan vindt men altijd wel wat.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 24-01-2015 10:00:28 ]
Dat idd. Als je dat niet door hebt is dat ook wel sneu.quote:
Subtiel passief afzeiken, lees ik er ook in
En nu wil ik ook cheesecake.
Hier ook nog maar even ons ontbijtjeZelf gebakken meergranen zuurdesem met oeuf cocotte
het kan ook met room, crème fraiche alleen zure room of andere combinatiesZiet er erg smakelijk uit!quote:
[ afbeelding ] Hier ook nog maar even ons ontbijtje
Zelf gebakken meergranen zuurdesem met oeuf cocotte
Bruinenbonensoep!
Wat een mooooooooooooi brood!quote:
Kool- en schapenkaaspierogi met gebakken rode ui en de allerlaatste krulpeterselie uit de tuin
quote:
Ben je zelf al met je zuurdesem aan de slag geweest?
En jummm trwns hierboven!
In februari ga ik eindelijk zuurdesemen!
Feestelijk!quote:
Lekker kleurtje, deze pompoen hummus.
[ [url=http://www.seasonwithlove.nl/wp-content/uploads/2015/01/pompoenhummus.jpg]afbeelding ][/url]
Heel kleine duimtaartjes met cajeta (geitenkaramel), ganache en anijs.
Meer info in het baktopic.
Oe, die mokka crème caramel klinkt goed!quote:
Had nog 2 foto's te goed. Mokka creme caramel en tripple chocolate brownies naar recepten van Yvette van Boven.
[ afbeelding ]
In welk boek van Yvette staat die?
In Home Bakedquote:
[..]
Oe, die mokka crème caramel klinkt goed!
In welk boek van Yvette staat die?
.quote:
Witte Chocolade Cheesecake met Frambozensaus (Die blijkbaar niet Foodgawker-worthy is
[ afbeelding ]
Heb je recept gebruikt! Hij was heerlijk, bedankt!
ik doe graag wat anders dan beschuit met muisjes en de anijssmaak van de muisjes paste er prima bij!
Vrolijk, wel.
Eerste gedachte was wel: welke malloot doet er nou tomatenketchup op zijn beschuit met muisjes?!
quote:
Vrolijk, wel.
Eerste gedachte was wel: welke malloot doet er nou tomatenketchup op zijn beschuit met muisjes?!
misschien wel een winner combo.Het was ook meer een excuus om taart te maken. Moest ergens wat blauws kwijt. Bij de eerste heb ik blauwe kniepertjes gemaakt. Die waren ook wel geinig.
En boekweitcrackers met zaden, daarop een hartig smeersel van rode biet en boksdoornbessen (dat lekker smaakt, maar eigenlijk wat te vloeibaar heeft uitgepakt)
[ Bericht 11% gewijzigd door -Mellow- op 29-01-2015 14:20:27 ]
Ik heb nog nooit room gebruikt in chocolademousse. Alleen eiwit.quote:
Avocado in plaats van room gebruikt? Hoe maakt dat? Denk dat ik dat binnenkort ook eens ga proberen.
Maar deze dus met avocado, cacao en zoetigheid. De textuur is totaal anders, meer romig dan mousse eigenlijk. Erg lekker en supermakkelijk en snel om te maken. Handig als je overrijpe avocado's kwijt moet.
Vaagquote:De boksdoorn behoort tot de uitgebreide familie van de nachtschades en deelt dus ook diens gifstoffen. De hele plant is dodelijk giftig met stofjes als atropine en dat levert u maag- en darmstoornissen, neurologische problemen en hartritmestoornissen op. Uiteindelijk kan een vergiftiging zeker fataal zijn voor mens en dier. Een plant om met een boog om heen te lopen, zo zou je denken en je zult hem zeker niet als heel gezond willen betitelen. Dat klopt, maar daar weet de commercie wel raad mee. Want die geven zo’n dodelijke plant gewoon een andere naam en vertellen de onwetende consument vervolgens dat hij werkt tegen allerlei lichamelijk ongemak.
Dat is bij de boksdoorn ook gebeurd en in je boodschappenmand liggen dus geen giftige boksdoornbessen, maar heerlijke gezonde goji-bessen.
Alleen de bes is eetbaar en zit inderdaad vol met het gezonde vitamine C, calcium en magnesium.
Verder zijn er nog een aantal meldingen van een gevaarlijke allergische reactie na het eten van boksdoornbessen. Gezond is toch wat anders.
Maar zijn het nou verse goji-bessen of echt boksdoorn of is het hetzelfde?edit: het is hetzelfde: http://nl.wikipedia.org/wiki/Boksdoorn
is hetzelfde ja. Maar in het Nederlands noem ik dingen graag bij de Nederlandse naamquote:
Ik ging even zoeken op boksdoornbes en kwam dit tegen:
[..]
Vaag
edit: het is hetzelfde: http://nl.wikipedia.org/wiki/Boksdoorn
misschien wel passender ja. Hoewel ik bij pudding denk aan iets dat trilt als je er tegen aan tikt, en dat vind ik viesquote:
Ik eet dat ook geaag, maar noem het gewoon pudding in plaats van mousse
Ja, helemaal mee eens! Maar ik wist dus niet dat de gojibes ook een Nederlandse naam had. Weer wat geleerdquote:
is hetzelfde ja. Maar in het Nederlands noem ik dingen graag bij de Nederlandse naam
quote:
[..]
[ afbeelding ]
Heb je recept gebruikt! Hij was heerlijk, bedankt!
ik doe graag wat anders dan beschuit met muisjes en de anijssmaak van de muisjes paste er prima bij!
Super leuk!! Fijn dat hij lekker was
Vandaag deze ribben (maar 5 euro
) gemaaktMarinade gemaakt van ketjap en honing, marinade vervolgens dik gekookt tot een siroop en in lagen er op gesmeerd terwijl het in de oven zat
Tosti Pestokaas en cherry tomaatjes
Zaterdag, tijd voor tostieeeeeee.
Pannenkoeken met poedersuiker, honing, gebakken appel met kaneel en rozijnen. Yummie!
Beyti kebab
En leuke blog!
[ Bericht 65% gewijzigd door Molo op 31-01-2015 22:27:53 ]
Leuk zo'n presentatie van een pannenkoekquote:
[ afbeelding ]
Pannenkoeken met poedersuiker, honing, gebakken appel met kaneel en rozijnen. Yummie!
Maar wat heb je er nou omheen gedruppeld? Het ziet er zo zwart uit.Ik denk poedersuiker op een donker bord, dat nat geworden is door de honing.quote:
[..]
Leuk zo'n presentatie van een pannenkoek
Bedankt zeg!quote:
[..]
Leuk zo'n presentatie van een pannenkoek
Ja, het is inderdaad honing (op een donker leisteenbord met poedersuiker).
quote:
Oh dit lijkt me lekker zeg! Gewoon gesmolten chocolade over chips en dan grof zout erover?quote:
Chocolade chips met een beetje falksalt.
[ afbeelding ]
Precies zo ja.quote:
[..]
Oh dit lijkt me lekker zeg! Gewoon gesmolten chocolade over chips en dan grof zout erover?
Ik heb wel zo'n rubberen kwastje gebruikt om de chocolade uit te smeren, de chocolade overheerst snel. (en ik heb ongeveer een 1/3 bestrooid met zout, de rest zonder. was prima zo, alle chipjes met zout was te zout geweest)
Dank jequote:
Ohhhh die chips....droomcombinatie
Oooo, lekker!quote:
Chocolade chips met een beetje falksalt.
[ afbeelding ]
Vegan lunchbordje van gestoomde aubergine, bosui, gele oesterzwam, roze oesterzwam en een dressing van sojasaus, honing, zwarte azijn, gember en knoflook.
Vietnamese crossover: bánh xèo met een hintje bánh mì. Niet op de foto: de slablaadjes om de boel in op te rollen
*burp*
Ahem, dat was me nogal een flinke lunch.
Zuid-Afrikaans straatvoer 'bunny chow' een (in dit geval vegetarische) curry met veel knoffel in een uitgeholde broodkont.
Niet chique, wel erg lekker. En vullend.
Zeer intense pâte de fruits van bloedsinaasappelpuree.
Oh my minilot O.oquote:
Bijna al te donker om foto's te maken, maar nog net gelukt voordat ze allemaal op waren.
[ afbeelding ]
Zeer intense pâte de fruits van bloedsinaasappelpuree.
Mag ik hier misschien een receptje van? Dit lijkt me namelijk hemels.
Ik deed dit:quote:
[..]
Oh my minilot O.o
Mag ik hier misschien een receptje van? Dit lijkt me namelijk hemels.
http://www.gastronomixs.c(...)pjes-van-wortel.html
Maar dan met een halve liter gepureerde (en gezeefde) bloeddsinaasappel in plaats van wortelsap.
Een simpeler recept staat op dit blog (waar ik al vaak met succes recepten vandaan gehaald heb), toevallig ook met bloedinaasappels:
http://userealbutter.com/(...)ate-de-fruit-recipe/
Geroosterde broccoli met furikake en tomatensambal.
Ook ben ik vanmorgen p;akjes gember gekonfijt:
En heb nu dus een pot vol afkoelende gembersiroop in de keuken staan.
oh! die ga ik ook eens maken. kijken waar ik pectine kan vindenquote:
[..]
Ik deed dit:
http://www.gastronomixs.c(...)pjes-van-wortel.html
Maar dan met een halve liter gepureerde (en gezeefde) bloeddsinaasappel in plaats van wortelsap.
Een simpeler recept staat op dit blog (waar ik al vaak met succes recepten vandaan gehaald heb), toevallig ook met bloedinaasappels:
http://userealbutter.com/(...)ate-de-fruit-recipe/
En ik heb gisteren pepermuntkussentjes gemaakt
Ik maakte een appel kruimel cheesecake.
