CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Lyrics by Duderinnetje 
:
Och stoofpotten... Ik kan er wel om janken zo dol ben ik erop. Het eten ervan, maar ook de bereiding! Die geur die doordringt tot in elke porie van het huis. Het zacht gepruttel op het fornuis. Het Urenlang Roeren in een Grote Zware Pan met Grote Stukken Weerbarstig Vlees en Hompen Ui en Takkenbossen Kruiden. Ik word er zo tja... óér van. Dan wil ik een schort! Pollepels! Kindermonden om te voeden! Een man die houthakt! Mijn haar in een knot en weldadige hangborsten in een boerse blommenjurk!
Zelf heb ik een stoofpottenrepertoire van 1 stuks. Beschamend schamel voor zo'n stoofpotoervrouw als ik, dat realiseer ik mij terdege. Dus: post allen uw recept!
Het mijne:
Veel Vlees (runderlappen od.), in grote stukken
Twee uien, in grote stukken
Twee tenen knoflook, doormidden
1 forse winterwortel
1 courgette
Tijm, selderij, peterselie
Mosterd, een paar eetlepels
Eén flesje bier (oud bruin, Duvel, wat je wilt), met een tweede als reserve
Suiker, een paar eetlepels
Een scheut azijn
Laurier, acht blaadjes
Kruidnagelen, drie stuks
Paar jeneverbessen
Kleine aardappeltjes
Peper uit de molen
Zout
Vlees kort aanbraden, en voldoende bier toevoegen. Uien, knoflook, alle kruiden, mosterd, suiker en azijn erbij en de boel een uur laten sudderen (op een echte sudderpit/in de oven). Dan de schijven wortel toevoegen en evt. nog wat bier erbij doen. Na weer een uur schijven courgette erbij doen. Ten slotte de aardappeltjes op de stoofpot leggen en het geheel nog twintig minuten tot een half uur door laten garen. Eet smakelijk
Zie ook:
Het Grote Stoofpotten Topic
Het Grote Stoofpotten Topic Deel 2!
Het Grote Stoofpotten Topic Deel 3
Het grote Stoofpottentopic #4
Als je van stoofpotten houdt, lees deel 1 t/m 4 dan zeker even door! Het staat vol met zalige recepten!
:Och stoofpotten... Ik kan er wel om janken zo dol ben ik erop. Het eten ervan, maar ook de bereiding! Die geur die doordringt tot in elke porie van het huis. Het zacht gepruttel op het fornuis. Het Urenlang Roeren in een Grote Zware Pan met Grote Stukken Weerbarstig Vlees en Hompen Ui en Takkenbossen Kruiden. Ik word er zo tja... óér van. Dan wil ik een schort! Pollepels! Kindermonden om te voeden! Een man die houthakt! Mijn haar in een knot en weldadige hangborsten in een boerse blommenjurk!
Zelf heb ik een stoofpottenrepertoire van 1 stuks. Beschamend schamel voor zo'n stoofpotoervrouw als ik, dat realiseer ik mij terdege. Dus: post allen uw recept!
Het mijne:
Veel Vlees (runderlappen od.), in grote stukken
Twee uien, in grote stukken
Twee tenen knoflook, doormidden
1 forse winterwortel
1 courgette
Tijm, selderij, peterselie
Mosterd, een paar eetlepels
Eén flesje bier (oud bruin, Duvel, wat je wilt), met een tweede als reserve
Suiker, een paar eetlepels
Een scheut azijn
Laurier, acht blaadjes
Kruidnagelen, drie stuks
Paar jeneverbessen
Kleine aardappeltjes
Peper uit de molen
Zout
Vlees kort aanbraden, en voldoende bier toevoegen. Uien, knoflook, alle kruiden, mosterd, suiker en azijn erbij en de boel een uur laten sudderen (op een echte sudderpit/in de oven). Dan de schijven wortel toevoegen en evt. nog wat bier erbij doen. Na weer een uur schijven courgette erbij doen. Ten slotte de aardappeltjes op de stoofpot leggen en het geheel nog twintig minuten tot een half uur door laten garen. Eet smakelijk
Zie ook:
Het Grote Stoofpotten Topic
Het Grote Stoofpotten Topic Deel 2!
Het Grote Stoofpotten Topic Deel 3
Het grote Stoofpottentopic #4
Als je van stoofpotten houdt, lees deel 1 t/m 4 dan zeker even door! Het staat vol met zalige recepten!
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Gisteren zuurvlees gemaakt tvp
tvp
It is impossible to enjoy idling thoroughly unless one has plenty of work to do.
A man is rich in proportion to the number of things he can afford to let alone.
A man is rich in proportion to the number of things he can afford to let alone.
Volgend weekend weer eens lekker een dagje pruttelen
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
Praten over mma? Kom naar #mma
Klinkt zalig!quote:Op zondag 7 maart 2010 10:20 schreef PiperMaru het volgende:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
Staat nu te pruttelen
Ik gooi er dan nog maar een keer een andere stoverige wrapvulling in:
1 kilo schouderkarbonade, ontdaan van bot en in stukjes (2 bij 2 cm of zoiets)
zout
anderhalve eetlepel verse tijm
halve eetlepel marjolein (marjoraan)
3 laurierblaadjes (in stukjes)
3 tenen knoflook
Dat hussel je en laat je lekker een paar uurtjes tot een nacht staan.
Zet klaar: 300 gram ui, vier tenen knoflook, 2 sinaasappels en 300 ml verse of een derde pak sinaasappelsap (al dan niet met flubbers).
Bereiding:
Pan met dikke bodem op het vuur. Klein beetje olie. Vlees er beetje bij beetje in bruinbakken. Dan vier tenen knoflook (gehakt of uit de pers) en 150 gram ui toevoegen. Even meebakken.
Schrob de sinaasappels schoon en voeg het sap én de schillen bij het vlees. Voeg ook het sap uit het pak toe. Zet het vuur laag en laat de boel 25 minuten stoven (niet langer! Dan eindig je met prut).
Haal de deksel van de pan en voeg de andere helft van de gesnipperde ui toe. Blijf roeren tot er nauwelijks meer vocht in de pan zit. Neem intussen de laurierblaadjes en de sinaasappelschillen uit de pan.
Laai het vuur nu even op en bak het vlees en de uien lekker bruin. Het begint nu heerlijk zoet te ruiken. Maak af met zout en verse peper naar smaak.
Nu alleen nog een paar wraps warm maken, de snoeperij daarin rollen en smullen maar
Heerlijk met chipotle sauce en sinaasappelchutney.
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
tijd voor een prutje. De stoofpottentijd is dan wel eigenlijk een beetje voorbij, maar inspiratie mag altijd. Die chipotle wil ik wel eens gaan proberen!
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Hij was lekker, maar niet heel erg pittig. Een volgende keer doe ik er denk ik tijdens of na het stoven nog wat chilipasta ofzo doorheen.quote:Op maandag 8 maart 2010 12:29 schreef Gripper het volgende:
tijd voor een prutje. De stoofpottentijd is dan wel eigenlijk een beetje voorbij, maar inspiratie mag altijd. Die chipotle wil ik wel eens gaan proberen!
Jullie hebben me geïnspireerd! De oude vertrouwde stoof staat op!
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
Morgenavond weer! Een vriend vroeg onlangs heel terloops of het ondanks het naderende voorjaar toevallig nog stoofpottentijd was in huize Gripper?
Tuurlijk, schuif maar aan!
Tuurlijk, schuif maar aan!
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Deze lijkt me erg lekkerquote:Op zondag 7 maart 2010 10:20 schreef PiperMaru het volgende:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Zelf vind ik stoofvlees met bruin bier en op het laatst stukjes gesneden appel (granny smith) erbij.
Recept is tevergelijken met het eerste: riblappen in stukjes snijden en in bloem rollen, in boter aanbraden tot bruin,bier erbij, bouillon, wortel en ui erbij, kruidnageltje, laurier, beetje foelie en gemalen komijn. stoven tot het vlees bijna uit elkaar valt. Dan als laatste de appelstukjes erbij en na een paar minuten opdienen.
Een klein stukje chocolade aan de saus toevoegen is trouwens ook een goede tip, kan ook prima in jachtsaus...
Recept is tevergelijken met het eerste: riblappen in stukjes snijden en in bloem rollen, in boter aanbraden tot bruin,bier erbij, bouillon, wortel en ui erbij, kruidnageltje, laurier, beetje foelie en gemalen komijn. stoven tot het vlees bijna uit elkaar valt. Dan als laatste de appelstukjes erbij en na een paar minuten opdienen.
Een klein stukje chocolade aan de saus toevoegen is trouwens ook een goede tip, kan ook prima in jachtsaus...
Whatever...
dat stuk bovenin pure stoofpottenpoezie
pure stoofpottenpoezie
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Ik krijg honger van dit topic.
En dat om bijna half 3
En dat om bijna half 3
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
Morgen procureurstoof met gebakken aardappels en wortels. Maak voor het eerst procureur klaar, wat voor kruiden kunnen daarbij?
Afgelopen week een heerlijke stoofpot gemaakt.
750 gram riblappen
4 blaadjes laurier
5 jeneverbessen
flink wat zwarte peper korrels
2 kruidnagels
2 friemeltjes van een steranijs ding
1 stokje kaneel
1/5e ontbijtkoek
1/4 liter Marsalawijn
Wat water
Beetje azijn
Vlees eerst kort gebakken in een flinke klont roomboter, daarna bovenstaande toegevoegd.
750 gram riblappen
4 blaadjes laurier
5 jeneverbessen
flink wat zwarte peper korrels
2 kruidnagels
2 friemeltjes van een steranijs ding
1 stokje kaneel
1/5e ontbijtkoek
1/4 liter Marsalawijn
Wat water
Beetje azijn
Vlees eerst kort gebakken in een flinke klont roomboter, daarna bovenstaande toegevoegd.
Ik heb een al een paar keer dit aardige gerecht gemaakt, komt hier vandaan, klik.
Dag van tevoren:
- 800 gram runderlappen
- 1 rood uitje
- 3 teen knoflook
- 2 takken rozemarijn
- 2 el rodewijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 3 el olijfolie
- peper (zwart, vers) en zout
- 1 hersluitbare plastic zak
Hak het vlees in stukken en doe het in de plastic zak.
Schil en halveer de rode ui en snij het in plakjes. Pel en kneus de knoflookteentjes, kneus de takjes rozemarijn. Meng de olie, azijn en de mosterd in een kommetje tot een marinade. Voeg alles bij het vlees en sluit de zak.
Kneed nu de zak totdat de de marinade overal gelijk is verspreid. Stop de zak 24 uur in de koelkast.
De dag erna:
- Boter of olie
- 1 uit (groot)
- 470 ml runderbouillon (dit is meer dan nodig, maar kan handig zijn in het geval de saus te dik wordt)
- 3 laurierbladeren
- el bloem
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl mosterdpoeder
- 1/8 tl peper (zwart, vers)
- 1/4 tl zout
- 1 el appelstroop
- extra peper (zwart, vers)
- extra zout
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op een bord op kamertemperatuur komen. Haal de knoflook en de rozemarijn uit de zak en gooi het weg. Laat de rode ui zitten.
Snipper de grote ui. Meng de bloem, paprikapoeder, mosterdpoeder, peper en de zout in een kommetje. Strooi dit mengsel over het vlees.
Smelt 2 el boter of olie in een (ruime) braadpan, voeg het vlees en de ui toe en bak het al roerend 5 minuten op een medium vuurtje. Voeg 350 ml runderbouillon (bewaar de rest) en de laurierbladen toe aan het vlees. Doe de deksel op de pan en laat alles 60 minuten sudderen (het liefst op een sudderpitje).
Voeg na de 45 minuten 1 a 2 el appelstroop toe. Doe de deksel op de pan en laat alles weer 60 minuten sudderen. Na de 60 minuten de laurierbladeren verwijderen en breng de stoofpot op smaak met veel peper en een beetje zout.
Laat de stoofpot nog een kwartiertje pruttelen zonder deksel op de pan om het overtollige vocht te laten verdampen.
Klaar! Lekker met frietjes of aardappelpuree en groen.
---------------------------------------------
Ik heb de kooktijden aangepast, het originele recept vroeg om twee x 45 min, dat vond ik echt te weinig!
Dag van tevoren:
- 800 gram runderlappen
- 1 rood uitje
- 3 teen knoflook
- 2 takken rozemarijn
- 2 el rodewijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 3 el olijfolie
- peper (zwart, vers) en zout
- 1 hersluitbare plastic zak
Hak het vlees in stukken en doe het in de plastic zak.
Schil en halveer de rode ui en snij het in plakjes. Pel en kneus de knoflookteentjes, kneus de takjes rozemarijn. Meng de olie, azijn en de mosterd in een kommetje tot een marinade. Voeg alles bij het vlees en sluit de zak.
Kneed nu de zak totdat de de marinade overal gelijk is verspreid. Stop de zak 24 uur in de koelkast.
De dag erna:
- Boter of olie
- 1 uit (groot)
- 470 ml runderbouillon (dit is meer dan nodig, maar kan handig zijn in het geval de saus te dik wordt)
- 3 laurierbladeren
- el bloem
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl mosterdpoeder
- 1/8 tl peper (zwart, vers)
- 1/4 tl zout
- 1 el appelstroop
- extra peper (zwart, vers)
- extra zout
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op een bord op kamertemperatuur komen. Haal de knoflook en de rozemarijn uit de zak en gooi het weg. Laat de rode ui zitten.
Snipper de grote ui. Meng de bloem, paprikapoeder, mosterdpoeder, peper en de zout in een kommetje. Strooi dit mengsel over het vlees.
Smelt 2 el boter of olie in een (ruime) braadpan, voeg het vlees en de ui toe en bak het al roerend 5 minuten op een medium vuurtje. Voeg 350 ml runderbouillon (bewaar de rest) en de laurierbladen toe aan het vlees. Doe de deksel op de pan en laat alles 60 minuten sudderen (het liefst op een sudderpitje).
Voeg na de 45 minuten 1 a 2 el appelstroop toe. Doe de deksel op de pan en laat alles weer 60 minuten sudderen. Na de 60 minuten de laurierbladeren verwijderen en breng de stoofpot op smaak met veel peper en een beetje zout.
Laat de stoofpot nog een kwartiertje pruttelen zonder deksel op de pan om het overtollige vocht te laten verdampen.
Klaar! Lekker met frietjes of aardappelpuree en groen.
---------------------------------------------
Ik heb de kooktijden aangepast, het originele recept vroeg om twee x 45 min, dat vond ik echt te weinig!
ok het weer van de afgelopen week lijkt het er niet op maar de winter staat voor de deur en de stoofpotten mogen weer op tafel.
Nu heb ik vandaag mijn slowcooker binnen gekregen dus was weer op zoek naar recepten !
Houd wel van lekker gaar vlees en er mag best wel wat bij alleen zie ik vaak dingen op de lijstjes staan die ik bij de AH niet gevonden krijg (of op de verkeerde plek zoek)
Heb iig wel weer ingeslagen net oa Tabasco, Worcestersaus, kruidnagel, Laurier, Cayennepeper
Ik vraag me trouwens af of bepaalde (runder) vleessoorten niet beter en/of goedkoper bij een turkse slager te verkrijgen zijn ? Iemand hier ervaringen mee ?
Nu heb ik vandaag mijn slowcooker binnen gekregen dus was weer op zoek naar recepten !
Houd wel van lekker gaar vlees en er mag best wel wat bij alleen zie ik vaak dingen op de lijstjes staan die ik bij de AH niet gevonden krijg (of op de verkeerde plek zoek)
Heb iig wel weer ingeslagen net oa Tabasco, Worcestersaus, kruidnagel, Laurier, Cayennepeper
Ik vraag me trouwens af of bepaalde (runder) vleessoorten niet beter en/of goedkoper bij een turkse slager te verkrijgen zijn ? Iemand hier ervaringen mee ?
Hoop hem vaak te gaan gebruiken maar ben ergens bang dat het net als het broodbakmachine vaak blijft staan Daarom een lekkere grote niet te dure (en 5 jaar garantie 
)
http://www.slowcookerspecialist.nl/producten/;jsessionid=161467D33DFB20BC7652802C09C0D2FB?__stateless=161467D33DFB20BC7652802C09C0D2FB
Alleen heb er nu van alles ingegooid en wil hem vanacht aan laten staan. Omdat ik weer niet alle ingredienten heb heb ik maar wat bij elkaar geflikkerd en maar 600gram vlees gebruikt maar daar is ie eigenlijk echt VEEL te groot voor
)http://www.slowcookerspecialist.nl/producten/;jsessionid=161467D33DFB20BC7652802C09C0D2FB?__stateless=161467D33DFB20BC7652802C09C0D2FB
Alleen heb er nu van alles ingegooid en wil hem vanacht aan laten staan. Omdat ik weer niet alle ingredienten heb heb ik maar wat bij elkaar geflikkerd en maar 600gram vlees gebruikt maar daar is ie eigenlijk echt VEEL te groot voor
Waarom niet een gietijzeren braadpan in combinatie met zo'n spotgoedkope warmteverdeler van de HEMA?
Ooh, ik moet meteen denken aan de stoofpot die mijn moeder vroeger maakte, heerlijk! Tegenwoordig ben ik echter vegetarier en ik kan maar niet de juiste vleesvervanger maken om toch een beetje fatsoenlijke stoofpot mee te maken. Dus als iemand nog tips heeft...
Misschien gewoon stoofpot maken van alleen groenten zoals ratatouille? Waarom moet er persé een vleesvervanger in?quote:Op vrijdag 24 september 2010 10:49 schreef Susanne81 het volgende:
Ooh, ik moet meteen denken aan de stoofpot die mijn moeder vroeger maakte, heerlijk! Tegenwoordig ben ik echter vegetarier en ik kan maar niet de juiste vleesvervanger maken om toch een beetje fatsoenlijke stoofpot mee te maken. Dus als iemand nog tips heeft...
Wat Windigo zegt Zie mijn recept een paar posts boven je. Daar zou je ipv vlees hardkokende aardappels in kunnen doen. Zuigen zich dan vol met het sap.
Of maak een vega-roti, vervang de kip met okra, voor de rest aardappel en kousenband.
Zie mijn recept een paar posts boven je. Daar zou je ipv vlees hardkokende aardappels in kunnen doen. Zuigen zich dan vol met het sap. Of maak een vega-roti, vervang de kip met okra, voor de rest aardappel en kousenband.
Geniaal apparaatquote:Op donderdag 23 september 2010 21:47 schreef harley het volgende:
Hoop hem vaak te gaan gebruiken maar ben ergens bang dat het net als het broodbakmachine vaak blijft staan Daarom een lekkere grote niet te dure (en 5 jaar garantie
http://www.slowcookerspecialist.nl/producten/;jsessionid=161467D33DFB20BC7652802C09C0D2FB?__stateless=161467D33DFB20BC7652802C09C0D2FB
Alleen heb er nu van alles ingegooid en wil hem vanacht aan laten staan. Omdat ik weer niet alle ingredienten heb heb ik maar wat bij elkaar geflikkerd en maar 600gram vlees gebruikt maar daar is ie eigenlijk echt VEEL te groot voor
Ik vind het ook veel makkelijker en fijner dan met gietijzeren pan op fornuis, omdat zo'n slowcooker/crockpot zelf de temperatuur perfect regelt, helemaal geen omkijken naar. Gewoon alles in de pan flikkeren en tijd instellen (bijv. 's morgens aanzetten en dan bij thuiskomst na het werken echt een geweldige geur in de keuken ) Hoeft verder niets in de gaten te houden of het te warm of niet warm genoeg is. Ik heb het vlees op het fornuis nog nooit zo mals gekregen als tegenwoordig in zo'n slowcooker
Morgen zuurvlees 
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Vorig jaar heb ik welgeteld 1 poging gedaan om een stoofpot te maken. Rook héérlijk. Ik had de pot op balkon gezet, omdat ik geen ruimte had in de koelkast. Geen rekening gehouden met het feit dat het die nacht kéihard ging regenen, en de pan bleek niet waterdicht te zijn . Nu ga ik zondag een nieuwe poging doen .
. Nu ga ik zondag een nieuwe poging doen .
Paar dagen geleden stoofpotje gemaakt van lamsbout, met maokkaans tintje!
Voor 2 personen gebruitke ik:
lamsbout (360 gr, zonder bot)
1 ui in stukken
6 kleine (!!) aardappeltjes
4 takjes verse tijm
wat dadels
meer of minder van het volgende: komijn (ik had veel) kaneel (halve tl) chilipoeder (ik had veel, maar minder pittig kan ook), saffraan (paar draadjes), piment, 4 stukjes kardemom, wat vruidnagel. Je kan ook Marokkaanse "5 spice" gebruiken, ben even de naam kwijt.
Voor garnering:verse koriander
Lamsbout in stukjes snijden en aanbraden in olie. Uien erbij en even meebakken. Dan alle kruiden behalve de tijm erbij en even aanzetten. Dan 400 ml water of bouillon erop (ik zou groentebouillon doen in dat geval, rund ofzo lijkt me niet lekker). Takje thijm en de geschilde gehalveerde aardappelen. Lang latens toven, zo'n 4 uur, dan wordt het vlees lekker zacht. 10 tot 15 minuten voor einde de dadels in parten erin doen voor een lekker zoet accent. Voor het serveren de verse geknipte koriander erdoor/erop. Serveren met couscous en wat groentjes. Omnomnom!
Voor 2 personen gebruitke ik:
lamsbout (360 gr, zonder bot)
1 ui in stukken
6 kleine (!!) aardappeltjes
4 takjes verse tijm
wat dadels
meer of minder van het volgende: komijn (ik had veel) kaneel (halve tl) chilipoeder (ik had veel, maar minder pittig kan ook), saffraan (paar draadjes), piment, 4 stukjes kardemom, wat vruidnagel. Je kan ook Marokkaanse "5 spice" gebruiken, ben even de naam kwijt.
Voor garnering:verse koriander
Lamsbout in stukjes snijden en aanbraden in olie. Uien erbij en even meebakken. Dan alle kruiden behalve de tijm erbij en even aanzetten. Dan 400 ml water of bouillon erop (ik zou groentebouillon doen in dat geval, rund ofzo lijkt me niet lekker). Takje thijm en de geschilde gehalveerde aardappelen. Lang latens toven, zo'n 4 uur, dan wordt het vlees lekker zacht. 10 tot 15 minuten voor einde de dadels in parten erin doen voor een lekker zoet accent. Voor het serveren de verse geknipte koriander erdoor/erop. Serveren met couscous en wat groentjes. Omnomnom!
Hier staat ook een stoofpotje op
Sucadelappen, ui, runderbouillon, kruidnagel, foelie, tijm, rozemarijn, gerookte zoete paprika, knoflook, honing, en later nog wat wortel en paprika.
Sucadelappen, ui, runderbouillon, kruidnagel, foelie, tijm, rozemarijn, gerookte zoete paprika, knoflook, honing, en later nog wat wortel en paprika.
Braden jullie trouwens het vlees aan? Ik heb 2 slagers waar ik regelmatig kom en ze hebben allebei een ander inzicht of je nou wel of niet moet aanbraden.
Ik doe het wel even kort.quote:Op zondag 3 oktober 2010 12:56 schreef Erasmo het volgende:
Braden jullie trouwens het vlees aan? Ik heb 2 slagers waar ik regelmatig kom en ze hebben allebei een ander inzicht of je nou wel of niet moet aanbraden.
Staat op het fornuis:
Riblappen, laurier, tijm, knoflook, zout, peper, bloem, mosterd, ketchup, ui, wortel, jeneverbes, kruidnagel, bruin bier, rundvleesbouillon, kaneel, appelstroop.
Ruikt al heerlijk, staat nog maar een uur.
Morgen lekker makkkeijk met spuitjes en rode kool
Riblappen, laurier, tijm, knoflook, zout, peper, bloem, mosterd, ketchup, ui, wortel, jeneverbes, kruidnagel, bruin bier, rundvleesbouillon, kaneel, appelstroop.
Ruikt al heerlijk, staat nog maar een uur.
Morgen lekker makkkeijk met spuitjes en rode kool
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Lekker stoofvlees !
Binnenkort maar weer eens een Tajine maken. Natuurlijk met lam.
Goed topic, blijfhet volgen voor ideeen want verandering van spijs.....
Binnenkort maar weer eens een Tajine maken. Natuurlijk met lam.
Goed topic, blijfhet volgen voor ideeen want verandering van spijs.....
Realiteit is een illusie die ontstaat bij een gebrek aan alcohol
Op dit moment staat te pruttelen:
Biologisch rundvlees even door de bloem gehaald en in kleine porties aangebakken. Vlees er daarna uitgehaald.
In de aanbaksels hiervan uien zowel grof als fijn gesneden langzaam bruin gebakken, geeft heerlijk zoete smaak en geur. Daarna knoflook en 3 groene chilli's toegevoegd. Vlees er weer bij en afgeblust met trappistenbiertje (bruin) en wildfond. Laurierblaadjes, kruidnagelen, jeneverbessen en wat bruine suiker toegevoegd.
Na een uurtje voeg ik 2 paprika's, prei en een doosje grof gesneden champignons toe.
Als het goed komt ga ik om 6 uur heerlijk smullen. Uiteraard met een trappistenbiertje en gekookte aardappelen geserveerd.
Biologisch rundvlees even door de bloem gehaald en in kleine porties aangebakken. Vlees er daarna uitgehaald.
In de aanbaksels hiervan uien zowel grof als fijn gesneden langzaam bruin gebakken, geeft heerlijk zoete smaak en geur. Daarna knoflook en 3 groene chilli's toegevoegd. Vlees er weer bij en afgeblust met trappistenbiertje (bruin) en wildfond. Laurierblaadjes, kruidnagelen, jeneverbessen en wat bruine suiker toegevoegd.
Na een uurtje voeg ik 2 paprika's, prei en een doosje grof gesneden champignons toe.
Als het goed komt ga ik om 6 uur heerlijk smullen. Uiteraard met een trappistenbiertje en gekookte aardappelen geserveerd.
Ik ga morgen weer de cranberrystoofpot uit het kookboek maken, die is echt fantastisch. Maar weet iemand of je die tussentijds een tijd kan laten staan? We gaan 's middags wat met vrienden doen (dus ik kan hem niet laten pruttelen), en als we thuiskomen wou ik hem dan 'afkoken'. Kan dat bij een stoofpot, dat je zeg maar de vlees+groenten drie uur lang in de wijn laat staan en dan weer verderkookt, of wordt het dan echt te week?
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Kan prima, alleen zou ik 'm in de tussentijd wel terugkoelen en in de ijskast zetten.
Of juist in een soort eigengebouwde hooikist zetten. Oftewel, in een hoek van de bank of zo, ingepakt in een dekbed. Gaart het lekker door.
Of juist in een soort eigengebouwde hooikist zetten. Oftewel, in een hoek van de bank of zo, ingepakt in een dekbed. Gaart het lekker door.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
In de allerhande van deze maand stond een goeie boeuf bourguignon. Die gaat zometeen op het vuur, er zat 1 tip bij die ik nog niet kende, maar wel logisch lijkt: het vlees eerst een paar uur weken in de wijn. Lekker soepel. Daarna aanbraden, ui en wortel erbij, en dan het wijn-vleessap weer in de pan. Ik do het net als speknek: heb ook morgen overdag wat te doen, en 's avonds komen er vrienden eten. Dus stoven we in etappes
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Tof, we zijn morgen stoofpotbroeders . En weet iemand iets anders lekkers dan gewoon gekookte aardappelen erbij? We wilden sowieso wat extra stoofpeertjes erbij doen. Smaakt aardappelgratin erbij?
. En weet iemand iets anders lekkers dan gewoon gekookte aardappelen erbij? We wilden sowieso wat extra stoofpeertjes erbij doen. Smaakt aardappelgratin erbij?
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Gratin kan ja, maar je zou ook voor een koolraappuree kunnen kiezen. Dat is aardappelpuree met een gelijk deel koolraap. Geeft een erg lekker beetje anijs achtig smaakje. Gewoon je aardappels koken met de blokjes koolraap er bij en verder stampen en afmaken zoals gewone puree.quote:Op vrijdag 15 oktober 2010 22:20 schreef speknek het volgende:
Tof, we zijn morgen stoofpotbroeders
Oh en ik stoof ook vaak in 2 etappes. Maar ik laat het gewoon in de pan op het fornuis staan hoor. Desnoods een nacht. Nooit gemerkt dat dat niet goed zou gaan. Ik heb zelfs altijd het idee dat het na een 2e keer opwarmen lekkerder is 
Veel boter erdoor en dan gratineren met gruyere en vers broodkruimquote:Op vrijdag 15 oktober 2010 22:50 schreef Sunnythesun het volgende:
[..]
Gratin kan ja, maar je zou ook voor een koolraappuree kunnen kiezen. Dat is aardappelpuree met een gelijk deel koolraap. Geeft een erg lekker beetje anijs achtig smaakje. Gewoon je aardappels koken met de blokjes koolraap er bij en verder stampen en afmaken zoals gewone puree.
waar dekbedden al wel niet goed voor zijn. Ik zet m'n brooddeeg altijd te rijzen in m'n dekbed.quote:
Kan prima, alleen zou ik 'm in de tussentijd wel terugkoelen en in de ijskast zetten.
Of juist in een soort eigengebouwde hooikist zetten. Oftewel, in een hoek van de bank of zo, ingepakt in een dekbed. Gaart het lekker door.
Ik wil ook weer stoven, maar het huis waarin ik nu tijdelijk woon beschikt niet over een stoofpan, en over een electrisch fornuis...Met een gewone pan durf ik het helemaal niet aan...En om nu voor 3 maand een dure stoofpan te kopen is ook weer zo wat...
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
Ik eet altijd heel erg graag brood bij stoofpotten. Wat dippen, en de restjes van het bord eten met een stuk knapperig, vers brood, heerlijk...quote:
Tof, we zijn morgen stoofpotbroeders
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
Ik heb zuurvlees opstaan, met veulenvlees. Ben benieuwd, merkte onder het proeven dat ik er toch even aan moet wennen, qua smaak.
Sterkheidsbaas van alles.
Het zuur. Heb er stiekem toch een bouillon blokje ingedaan.quote:
Vind die smaak zo lekker.
Sterkheidsbaas van alles.
quote:Klonk heerlijk en ruikt heerlijk! Vanochtend al opgezet, morgen van smullen...Op zondag 7 maart 2010 10:20 schreef PiperMaru het volgende:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
quote:Veel peperkoek erbij gooien, dat helpt.Op zondag 17 oktober 2010 17:33 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Het zuur. Heb er stiekem toch een bouillon blokje ingedaan.
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
even een tvptje , weekend ook maar weer is potje stoof maken.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Vandaag weer een stoofpotje gemaakt. In mijn kookboek bekend als "Vlaamsche Stoofschotel" (Wannée )
500 gr riblappen (rund) in blokjes
1 of 2 flesjes bruin bier
2 uien, gesneden
2 tenen knoflook
eetlepel bloem
Riblappen in stukjes, zout en peper erop, 10 minuten laten intrekken. Daarna aanbraden in boter. Als ze bruin zijn eruit (opzij leggen) en in het vet uien aanbakken. Na paar minuten geperste knoflook erbij. Als de ui en knof gaar zijn: bloem erbij en even meebakken. Bier in de pan, aan de kook brengen en vlees terug in de pan. Dan doe je erbij:
- 2 takjes thijm
- beetje extra peper en zout
- eetlepel mosterd
- 2 eetlepels azijn
- paar snufjes nootmuskaat
Dit alles minstens 2 uur laten pruttelen.
)500 gr riblappen (rund) in blokjes
1 of 2 flesjes bruin bier
2 uien, gesneden
2 tenen knoflook
eetlepel bloem
Riblappen in stukjes, zout en peper erop, 10 minuten laten intrekken. Daarna aanbraden in boter. Als ze bruin zijn eruit (opzij leggen) en in het vet uien aanbakken. Na paar minuten geperste knoflook erbij. Als de ui en knof gaar zijn: bloem erbij en even meebakken. Bier in de pan, aan de kook brengen en vlees terug in de pan. Dan doe je erbij:
- 2 takjes thijm
- beetje extra peper en zout
- eetlepel mosterd
- 2 eetlepels azijn
- paar snufjes nootmuskaat
Dit alles minstens 2 uur laten pruttelen.
Dit is mijn stoofvlees recept. altijd weer een succes bij vrienden. Heerlijk bij verse friet.
ingrediënten:
1 kg sucadelappen
halve winterpeen
2 stengels bleekselderij
2 grote uien
paar teentjes knoflook
2 flessen donker bier
runderbouillon (van een tabletje)
stroop
2 witte boterhammen
mosterd
azijn
zout
peper
boter
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels
paar takjes tijm
eerst de peen, bleekselderij, ui en knoflook fijnsnijden. hoeft niet erg netjes, want het lost toch op in je saus. in een grote stoofpan de groenten zachtjes opzetten in een klontje boter. vuur niet hoog zetten, het hoeft alleen maar zachtjes te smoren.
dan het vlees ik blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm snijden. een aparte pan op hoog vuur zetten en boter smelten. dan het vlees hierin op hoge temperatuur dichtschroeien.
dit kan je het beste in porties doen, want als je al het vlees in een keer doet is je pan koud. het vlees wat mooi bruin en dichtgeschroeid is mag bij de groente gegooid worden.
als al het vleesch is gebraden en bij de groente ligt, dan mogen de 2 flessen bier in de pan waar je het vlees in hebt gebraden. als het bier tegen de kook aanzit, dan mag het bij het vlees
gegoten worden. het vlees moet helemaal onder het vocht staan. lukt dit niet met het bier alleen, vul het dan aan met WARM runderbouillon.
nu kunnen de kruidnagels, laurierblaadjes en tijm bij de stoofpot. dan mag de pan op een zo laag mogelijk vuurtje, het liefst zelfs met een stoofplaatje eronder. na een uurtje mag er een klein scheutje stroop
en een scheut azijn bij. ook kan er al wat zout en peper bij. na weer een uurtje stoven mogen en 2 witte boterhammen bij, zonder de korstjes en ingesmeerd met een dikke laag mosterd. dit gaat de saus binden.
nu kan je na een half uurtje even kijken of 2 boterhammen genoeg is om te binden. zo niet, dan pleur je er gewoon nog een boterham in. na weer een uur stoven ongeveer kan je gaan proeven.
de boel op smaak brengen met zout, peper, azijn en eventueel nog een klein beetje stroop. oh en op het einde de laurier en kruidnagel eruit vissen.
dat is het wel. in totaal staat het dus wel een middagje op het vuur, maar dan is het wel belachelijk lekker.
ingrediënten:
1 kg sucadelappen
halve winterpeen
2 stengels bleekselderij
2 grote uien
paar teentjes knoflook
2 flessen donker bier
runderbouillon (van een tabletje)
stroop
2 witte boterhammen
mosterd
azijn
zout
peper
boter
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels
paar takjes tijm
eerst de peen, bleekselderij, ui en knoflook fijnsnijden. hoeft niet erg netjes, want het lost toch op in je saus. in een grote stoofpan de groenten zachtjes opzetten in een klontje boter. vuur niet hoog zetten, het hoeft alleen maar zachtjes te smoren.
dan het vlees ik blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm snijden. een aparte pan op hoog vuur zetten en boter smelten. dan het vlees hierin op hoge temperatuur dichtschroeien.
dit kan je het beste in porties doen, want als je al het vlees in een keer doet is je pan koud. het vlees wat mooi bruin en dichtgeschroeid is mag bij de groente gegooid worden.
als al het vleesch is gebraden en bij de groente ligt, dan mogen de 2 flessen bier in de pan waar je het vlees in hebt gebraden. als het bier tegen de kook aanzit, dan mag het bij het vlees
gegoten worden. het vlees moet helemaal onder het vocht staan. lukt dit niet met het bier alleen, vul het dan aan met WARM runderbouillon.
nu kunnen de kruidnagels, laurierblaadjes en tijm bij de stoofpot. dan mag de pan op een zo laag mogelijk vuurtje, het liefst zelfs met een stoofplaatje eronder. na een uurtje mag er een klein scheutje stroop
en een scheut azijn bij. ook kan er al wat zout en peper bij. na weer een uurtje stoven mogen en 2 witte boterhammen bij, zonder de korstjes en ingesmeerd met een dikke laag mosterd. dit gaat de saus binden.
nu kan je na een half uurtje even kijken of 2 boterhammen genoeg is om te binden. zo niet, dan pleur je er gewoon nog een boterham in. na weer een uur stoven ongeveer kan je gaan proeven.
de boel op smaak brengen met zout, peper, azijn en eventueel nog een klein beetje stroop. oh en op het einde de laurier en kruidnagel eruit vissen.
dat is het wel. in totaal staat het dus wel een middagje op het vuur, maar dan is het wel belachelijk lekker.
Heb vandaag een Indisch stoofpotje gemaakt en is erg goed gelukt
Riblappen aangebraden, vlees uit de pan, ui en knoflook, rode peper in de pan aanfruiten.
Vlees er weer bij, kerrie en ketoembar erbij.
Wat ketjap, beetje azijn en suiker. Kruidnagel en laurier erbij, water tot het vlees net onderstaat en pruttelen maar!
Lekker gegeten met rijst en gewokte spitskool.
Riblappen aangebraden, vlees uit de pan, ui en knoflook, rode peper in de pan aanfruiten.
Vlees er weer bij, kerrie en ketoembar erbij.
Wat ketjap, beetje azijn en suiker. Kruidnagel en laurier erbij, water tot het vlees net onderstaat en pruttelen maar!
Lekker gegeten met rijst en gewokte spitskool.
quote:Hoe is dit afgelopen?Op zondag 26 september 2010 21:39 schreef clumsy_clown het volgende:
Vorig jaar heb ik welgeteld 1 poging gedaan om een stoofpot te maken. Rook héérlijk. Ik had de pot op balkon gezet, omdat ik geen ruimte had in de koelkast. Geen rekening gehouden met het feit dat het die nacht kéihard ging regenen, en de pan bleek niet waterdicht te zijn
Freudian slips: when you say one thing, but mean your mother.
Irish Stew
[b] Op Zaterdag 26 april 2008 22:35 schreef lauwert het volgende:[/b]
[i] Waar zouden we toch zijn zonder onze geliefde D_A O+ [/i]
[i] Waar zouden we toch zijn zonder onze geliefde D_A O+ [/i]
*help*
Ik wil binnenkort voor 6 man als hoofdgerecht een boeuf bourguignon maken. Maar heb geen inspiratie voor een voor- of nagerecht. Tips anyone? Het is op zich al een zwaar gerecht, dus het moeten imo wat lichtere gerechtjes zijn. Ik dach voor na iets appel-kaneligs, voor iets met een portobello ofzo. Verder kom ik niet..
Ik wil binnenkort voor 6 man als hoofdgerecht een boeuf bourguignon maken. Maar heb geen inspiratie voor een voor- of nagerecht. Tips anyone? Het is op zich al een zwaar gerecht, dus het moeten imo wat lichtere gerechtjes zijn. Ik dach voor na iets appel-kaneligs, voor iets met een portobello ofzo. Verder kom ik niet..
quote:Appelkaneelcrumble met een bolletje ijs?Op zaterdag 30 oktober 2010 11:13 schreef Aventura het volgende:
*help*
Ik wil binnenkort voor 6 man als hoofdgerecht een boeuf bourguignon maken. Maar heb geen inspiratie voor een voor- of nagerecht. Tips anyone? Het is op zich al een zwaar gerecht, dus het moeten imo wat lichtere gerechtjes zijn. Ik dach voor na iets appel-kaneligs, voor iets met een portobello ofzo. Verder kom ik niet..
quote:Waarom niet gewoon een schaal met hapjes als voorgerecht?
*help*
Ik wil binnenkort voor 6 man als hoofdgerecht een boeuf bourguignon maken. Maar heb geen inspiratie voor een voor- of nagerecht. Tips anyone? Het is op zich al een zwaar gerecht, dus het moeten imo wat lichtere gerechtjes zijn. Ik dach voor na iets appel-kaneligs, voor iets met een portobello ofzo. Verder kom ik niet..
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
Praten over mma? Kom naar #mma
quote:The mother all stews
Je was me voor. Met Guinness!
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
quote:Dat klinkt als een irish stew zonder wortel
Vandaag weer een stoofpotje gemaakt. In mijn kookboek bekend als "Vlaamsche Stoofschotel" (Wannée
500 gr riblappen (rund) in blokjes
1 of 2 flesjes bruin bier
2 uien, gesneden
2 tenen knoflook
eetlepel bloem
Riblappen in stukjes, zout en peper erop, 10 minuten laten intrekken. Daarna aanbraden in boter. Als ze bruin zijn eruit (opzij leggen) en in het vet uien aanbakken. Na paar minuten geperste knoflook erbij. Als de ui en knof gaar zijn: bloem erbij en even meebakken. Bier in de pan, aan de kook brengen en vlees terug in de pan. Dan doe je erbij:
- 2 takjes thijm
- beetje extra peper en zout
- eetlepel mosterd
- 2 eetlepels azijn
- paar snufjes nootmuskaat
Dit alles minstens 2 uur laten pruttelen.
Ik mis ook nog de aardappels en de bleekselderij...quote:
[..]
Dat klinkt als een irish stew zonder wortel
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Mjam mjam,
gisteren paardenvlees stoofschotel gemaakt naar het recept van de slager !
Hij was bijna net als "vroeger" van oma.
Nog 4 porties te gaan
gisteren paardenvlees stoofschotel gemaakt naar het recept van de slager !
Hij was bijna net als "vroeger" van oma.
Nog 4 porties te gaan
en de guinessquote:
[..]
Ik mis ook nog de aardappels en de bleekselderij...
Ik ben geen taalnazi maar wel tegen heiligschennis!!! JAH!!!quote:
Dat recept is far from Irish stew... Volgende week heb ik weer wat tijd
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Binnenkort met de nieuwe herfstbokjes maar weer eens wat proberen.
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Vorige week een Italiaanse kippenpotenstoof gemaakt met oa. veel wijn, groenten en rozijnen en pijnboompitten... De combi leek mij iets vreemd maar t was erg lekker.
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Die maak ik zo (geen eigen recept, ooit een keer ergens opgescharreld)quote:Irish Stew
- 750 gram stoofvlees, in stukken van 3 cm
- 3 el slaolie
- 2 teentjes knoflook
- ca. 1 liter runderbouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 fles Guinness
- 2 tl suiker
- 2 takjes tijm of 1 el gedroogde
- 2 laurierblaadjes
- flinke scheut Worcestersaus
- 2 uien, gehakt
- 4 grote aardappels, in blokjes
- 1 grote winterwortel, in blokjes
- 50 gram boter
- 2 el gehakte peterselie
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Doe het vlees in porties in de pan en bak het rondom bruin. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Doe nu de bouillon, de tomatenpuree, de Guiness, de suiker, de tijm, de laurierblaadjes en de Worcestersaus erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, sluit de pan en laat ca. anderhalf uur sudderen.
Smelt ondertussen de boter in een andere grote pan op middelhoog vuur en bak daarin de uien, de aardappels en de wortels 20 minuten. Voeg ze dan toe aan de stoofpot. Laat nog een half uur sudderen, voeg zout en peper naar smaak toe, bestrooi met de peterselie en serveer.
Ohh ik wil ook een stoofpotje maken, heerlijk Ik heb alleen geen stoofpotpot en ik ben nu ook echt even te blut om een goede aan te schaffen. Iemand een alternatief?
Ik heb alleen geen stoofpotpot en ik ben nu ook echt even te blut om een goede aan te schaffen. Iemand een alternatief?
With the stars as her umbrella
euhm, gewoon en braadpan?quote:Op donderdag 18 november 2010 14:13 schreef -Miauw- het volgende:
Ohh ik wil ook een stoofpotje maken, heerlijk
ik maak altijd prima stoofpotten e.d. in mijn braadpanquote:
[..]
Zijn die bodems niet aanzienlijk dunner?
Mooi zo! Thanksquote:
[..]
ik maak altijd prima stoofpotten e.d. in mijn braadpan
Stoofpot dit weekend
nu hier nog 'even' kiezen uit al die recepten
With the stars as her umbrella
Daarom heet het denk ik ook vlaamsche Stoofpot volgens het boekquote:Op donderdag 4 november 2010 15:19 schreef Red_85 het volgende:
[..]
Ik ben geen taalnazi maar wel tegen heiligschennis!!! JAH!!!
Dat recept is far from Irish stew... Volgende week heb ik weer wat tijd
Ik maak nu rendang voor een etentje met collega's. We zijn met ongeveer 15 man, en ik heb een kilo. Iedereen neemt een gerecht mee, dus ik verwacht dat het wel zat is. Of zoals een collega al zei: je moet eigenlijk meenemen wat je zelf op kunt, anders heb je te veel.
Als je dan de volgende keer wortel en aardappel toevoegt (en de bloem weglaat!), dan heb je een heerlijke irish stewquote:
[..]
Daarom heet het denk ik ook vlaamsche Stoofpot volgens het boek
Dat is dan wel genoeg jaquote:
Ik maak nu rendang voor een etentje met collega's. We zijn met ongeveer 15 man, en ik heb een kilo. Iedereen neemt een gerecht mee, dus ik verwacht dat het wel zat is. Of zoals een collega al zei: je moet eigenlijk meenemen wat je zelf op kunt, anders heb je te veel.
Zit je straks met 15KG eten
Deze ga ik morgen maken Perruchequote:
Vandaag weer een stoofpotje gemaakt. In mijn kookboek bekend als "Vlaamsche Stoofschotel" (Wannée
-knip knip knip-
mijn allereerste stoofpot ooit. Ben benieuwd
With the stars as her umbrella
ongeveer drie ons rendang over, schat ik zo.quote:
[..]
Dat is dan wel genoeg ja
Oeh leuk!!! Laat me weten hoe hij geworden isquote:Op donderdag 18 november 2010 21:20 schreef -Miauw- het volgende:
[..]
Deze ga ik morgen maken Perruche
Bedankt voor je recept!quote:
Ik heb een al een paar keer dit aardige gerecht gemaakt, komt hier vandaan, klik.
Dag van tevoren:
- 800 gram runderlappen
- 1 rood uitje
- 3 teen knoflook
- 2 takken rozemarijn
- 2 el rodewijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 3 el olijfolie
- peper (zwart, vers) en zout
- 1 hersluitbare plastic zak
Hak het vlees in stukken en doe het in de plastic zak.
Schil en halveer de rode ui en snij het in plakjes. Pel en kneus de knoflookteentjes, kneus de takjes rozemarijn. Meng de olie, azijn en de mosterd in een kommetje tot een marinade. Voeg alles bij het vlees en sluit de zak.
Kneed nu de zak totdat de de marinade overal gelijk is verspreid. Stop de zak 24 uur in de koelkast.
De dag erna:
- Boter of olie
- 1 uit (groot)
- 470 ml runderbouillon (dit is meer dan nodig, maar kan handig zijn in het geval de saus te dik wordt)
- 3 laurierbladeren
- el bloem
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl mosterdpoeder
- 1/8 tl peper (zwart, vers)
- 1/4 tl zout
- 1 el appelstroop
- extra peper (zwart, vers)
- extra zout
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op een bord op kamertemperatuur komen. Haal de knoflook en de rozemarijn uit de zak en gooi het weg. Laat de rode ui zitten.
Snipper de grote ui. Meng de bloem, paprikapoeder, mosterdpoeder, peper en de zout in een kommetje. Strooi dit mengsel over het vlees.
Smelt 2 el boter of olie in een (ruime) braadpan, voeg het vlees en de ui toe en bak het al roerend 5 minuten op een medium vuurtje. Voeg 350 ml runderbouillon (bewaar de rest) en de laurierbladen toe aan het vlees. Doe de deksel op de pan en laat alles 60 minuten sudderen (het liefst op een sudderpitje).
Voeg na de 45 minuten 1 a 2 el appelstroop toe. Doe de deksel op de pan en laat alles weer 60 minuten sudderen. Na de 60 minuten de laurierbladeren verwijderen en breng de stoofpot op smaak met veel peper en een beetje zout.
Laat de stoofpot nog een kwartiertje pruttelen zonder deksel op de pan om het overtollige vocht te laten verdampen.
Klaar! Lekker met frietjes of aardappelpuree en groen.
---------------------------------------------
Ik heb de kooktijden aangepast, het originele recept vroeg om twee x 45 min, dat vond ik echt te weinig!
Ik heb het vandaag gemaakt en ga het zo opeten met wat tagliatelle.
Het enige verschil is dat ik geen mosterdpoeder erin heb gestopt en ik heb er kastanjechampignons aan toegevoegd.
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
We hebben van de week een echte Le Creuset in huis gekregen. Dus tijd voor meer lekkere stoofpotten 
[b] Op Zaterdag 26 april 2008 22:35 schreef lauwert het volgende:[/b]
[i] Waar zouden we toch zijn zonder onze geliefde D_A O+ [/i]
[i] Waar zouden we toch zijn zonder onze geliefde D_A O+ [/i]
De geur in huis tijdens en na het bereiden van een stoofpot.
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
Sinds kort een goede, zware pan in huis.. (Bij Blokker voor 25 euro 
gietijzer met glazen deksel. Koopje!)
Morgen Rendang maken heb ik besloten
Kom alleen qua groenten-inspiratie nog niet verder dan spercieboontjes Iemand nog andere tips?
gietijzer met glazen deksel. Koopje!)Morgen Rendang maken heb ik besloten
Kom alleen qua groenten-inspiratie nog niet verder dan spercieboontjes
Iemand nog andere tips?
I can only please one person per day. Today is not your day. Tomorrow isn't looking too good either.
Kouseband?quote:Op dinsdag 18 januari 2011 20:28 schreef E.T. het volgende:
Sinds kort een goede, zware pan in huis.. (Bij Blokker voor 25 euro
Morgen Rendang maken heb ik besloten
Kom alleen qua groenten-inspiratie nog niet verder dan spercieboontjes
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Moet eerlijk bekennen dat ik dat nog nooit gegeten hebquote:
Maar dat hebben ze morgen ook niet bij de C1000
I can only please one person per day. Today is not your day. Tomorrow isn't looking too good either.
Door een ziek kind dat onverwacht thuis is zit boodschappen doen er vandaag ff niet in De pan wordt nu ingewijd met stoofpeertjes die toch nog opmoesten, de rest van de avondmaaltijd wordt improviseren
De pan wordt nu ingewijd met stoofpeertjes die toch nog opmoesten, de rest van de avondmaaltijd wordt improviseren
I can only please one person per day. Today is not your day. Tomorrow isn't looking too good either.
quote:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Moet je hier theelepels gebruiken, of tsp? Want mijn amerikaanse tsp is echt héél iets anders dan een theelepeltjequote:
[..]
Hij was lekker, maar niet heel erg pittig. Een volgende keer doe ik er denk ik tijdens of na het stoven nog wat chilipasta ofzo doorheen.
Heb net het vlees gekruid en aangebakken, en heb dus tsp gebruikt, en de chili en peper prikken in mijn neus!
Heb nog een paard in de vriezer liggen, moet daar volgende week maar eens wat mee maken, zuurvlees of stoven in kriekenbier, frieten erbij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zuurvlees
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Ik heb nu deze maar dan met 1,5 kilo vlees op staan! Straks maak ik er nog gestoofde rode kool bij en dan serveer ik morgen alles met aardappelpureequote:
Gisteren heb ik deze stoofschotel gemaakt. Het was een enorm succes en iedereen vroeg me het recept!
Neem géén magere rib/runderlappen, die lillende randjes verdwijnen echt, maar pas na een uur of 5 stoven heb ik gezien, en niet na 2,5 uur zoals de meeste recepten zeggen. En het vlees valt echt uit elkaar in je mond....
En maak het liefst de dag van te voren, stoof het 4 uur, laat afkoelen en bewaar in de koelkast, en stoof het de dag erna nog een uur.
Het is een variant op Boeuf Bourguignon, en was genoeg voor 5 personen.
Ingrediënten:
900 g riblappen (of runderlappen)
25 g boter
1/2 duobakje magere spekreepjes
1 runderschenkel met been (optioneel)
2 uien, in stukjes
1/2 fles volle rode wijn
1 winterpeen, in kleine blokjes
2 stengels selderij, in stukjes
2 eetlepels bloem
1/4 liter bouillon (ik maak 'm zelf met een blokje)
1 potje zilveruitjes
3 laurierblaadjes
3 theelepels gedroogde tijm (of 5 takjes verse tijm)
5 teentjes knoflook, gepeld en geplet
1-2 gedroogde chilipepertjes
1 bak champignons (250 gram)
1 a 2 ansjovis
paar cherrytomaatjes, of grote tomaat, of lepeltje tomatenpuree
Voorbereiden
(max. 1 dag tevoren): Runderlappen in dobbelstenen snijden. In grote braadpan boter smelten en spekjes krokant bakken. Spekjes met schuimspaan uit pan nemen en in bakvet blokjes rundvlees rondom bruinbakken. Vlees uit pan nemen en in zelfde bakvet ui zachtjes bakken. Bloem erover strooien en even meebakken. Wijn en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zilveruitjes in vergiet afspoelen met water. Vleesblokjes, spekjes en runderschenkel in pan terugdoen. Zilveruitjes, de in stukjes gesneden winterpeen en selderijstengels erdoor scheppen. Ansjovis en tomaat toevoegen (Dit proef je niet, beiden werken als smaakversterkers!) Laurier en tijm met knoflook in pan doen en chilipepertjes erboven verkruimelen. Pan op zeer laag vuur zetten. Deksel erop leggen en nog minstens 3 uur laten sudderen. Af en toe omscheppen.
Bereiden
Stoofpot eventueel opnieuw opwarmen. Laatste halfuur champignons meestoven. Knoflook, laurier en kruidentakjes verwijderen. Schenkel uit pan nemen, vlees dat eraan zit in kleine blokjes snijden en terugdoen in pan.
Is dat lekker, paard en kriek? Lijkt mij een beetje zoet met zoet. Ik vind ze allebei lekker, maar geloof niet dat ik snel die combinatie zou maken.quote:
Heb nog een paard in de vriezer liggen, moet daar volgende week maar eens wat mee maken, zuurvlees of stoven in kriekenbier, frieten erbij.
Heb dus tsp gebruikt, in plaats van theelepeltjes. En een halve kilo vlees, ipv een kilo (wel de hoeveelheid kruiden voor 1kg + nog het sap van twee sinaasappels) en het was heerlijk!! Heel lekker kruidig! In tortilla's gestopt met zure room en tomaat, kaas, guacamolesaus. Echt smullen!quote:
[..]
[..]
Moet je hier theelepels gebruiken, of tsp? Want mijn amerikaanse tsp is echt héél iets anders dan een theelepeltje
Heb net het vlees gekruid en aangebakken, en heb dus tsp gebruikt, en de chili en peper prikken in mijn neus!
Gegeven het stoofpottenseizoen weer langzaam zijn intreden doet mag dit topic wel weer omhoog. 
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Heel goed! Ik zat vanochtend al te googelen op recepten!
The love you take is equal to the love you make.
Toevallig, mijn gedachten gleden deze week af naar een goede Boeff Bourgignon en Irishstew...
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Ik heb de eerste stoof er al weer op zitten Lamsstoof, simpel met wortel, ui, rozemarijn, tijm, knoflook, vleesfond en aardappelschijfjes on top. Heerlijk!
Lamsstoof, simpel met wortel, ui, rozemarijn, tijm, knoflook, vleesfond en aardappelschijfjes on top. Heerlijk!
ik heb deze week al snert en stoofpeertjes gemaakt, volgende week weereens een stoofpotje
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Gister rendang gemaakt...volgende week wil ik weer een stoofpot maken! Ik denk aan stifado, op zijn Grieks. Zal het recept even opzoeken voor hier.
en tegen het recept van je rendang zeg ik ook geen nee!quote:Op vrijdag 16 september 2011 18:19 schreef Aventura het volgende:
Gister rendang gemaakt...volgende week wil ik weer een stoofpot maken! Ik denk aan stifado, op zijn Grieks. Zal het recept even opzoeken voor hier.
Stoofpot.
Ik heb deze zomer enkele keren een stoofpot met pils en kip gemaakt. Volgende week maar eens iets met rundvlees proberen.
Ik heb deze zomer enkele keren een stoofpot met pils en kip gemaakt. Volgende week maar eens iets met rundvlees proberen.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Zag bij de Aldi kriek in de aanbieding, en ik heb nog paardevlees in de vriezer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
vandaag de eerste stoofpot weer gemaakt.
de pan mag niet meer verplaatst worden anders val het vlees uit elkaar. ik had er alleen wat meer rum in moeten doen.
de pan mag niet meer verplaatst worden anders val het vlees uit elkaar. ik had er alleen wat meer rum in moeten doen.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Valt wel mee hoeveel tijd je kwijt bent. Je snijdt de groenten en het vlees, je gooit het in de pan en je kijkt er niet meer naar om.quote:
Visstoofpotje van vanaaf was ook erg lekker. Iets minder tijdrovend
Lekker tv kijken (ik voetbal) en fokken tussendoor. Doet nog wat aan het huishouden en 5 uur later kom je terug. Af en toe een beetje doorroeren en een kijkje nemen als je er toevallig langsloopt.
Stoofpotten, heerlijk lui koken.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Oh ja, bedoelde dan ook niet dat je er anders druk mee was hoor, maar voor een visstoofpotje hoef je niet 3 uur thuis te blijvenquote:
[..]
Valt wel mee hoeveel tijd je kwijt bent. Je snijdt de groenten en het vlees, je gooit het in de pan en je kijkt er niet meer naar om.
Lekker tv kijken (ik voetbal) en fokken tussendoor. Doet nog wat aan het huishouden en 5 uur later kom je terug. Af en toe een beetje doorroeren en een kijkje nemen als je er toevallig langsloopt.
Stoofpotten, heerlijk lui koken.
Piet, ik hoop dat het niet te laat is maar ik raad je aan niet de Kriek van de aldi kopen. Die smaakt naar zuurtjes. Ik heb het over van die kleine flesjes. Echt heel vies vond ik die....quote:
Zag bij de Aldi kriek in de aanbieding, en ik heb nog paardevlees in de vriezer.
Siesta & Fiesta!
Ik ben gek op zuurtjesquote:
[..]
Piet, ik hoop dat het niet te laat is maar ik raad je aan niet de Kriek van de aldi kopen. Die smaakt naar zuurtjes. Ik heb het over van die kleine flesjes. Echt heel vies vond ik die....
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Morgen die Chipotle shredded beef maken
En ik zie paardenstoof voorbij komen, werkelijk nooit aan gedacht, maar dat ga ik binnenkort ook maken!
En ik zie paardenstoof voorbij komen, werkelijk nooit aan gedacht, maar dat ga ik binnenkort ook maken!
L'Enfer, c'est les autres.
Vind dat ook niet erg als ik toch al thuis had gebleven.quote:
[..]
Oh ja, bedoelde dan ook niet dat je er anders druk mee was hoor, maar voor een visstoofpotje hoef je niet 3 uur thuis te blijven
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Ik las het grote stoofperen topic 
... wat natuurlijk ook een stoofpot is.
Maar deze is ook zeer de moeite waard
... wat natuurlijk ook een stoofpot is.Maar deze is ook zeer de moeite waard
And everything under the sun is in tune
But the sun is eclipsed by the moon.
And Prince is still here!
But the sun is eclipsed by the moon.
And Prince is still here!
tip: paardenstoofvlees bij de makro halen. Kost geen drol daarquote:
Morgen die Chipotle shredded beef maken
En ik zie paardenstoof voorbij komen, werkelijk nooit aan gedacht, maar dat ga ik binnenkort ook maken!
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Na het lezen van dit topic en het weer buiten heb ik ook weer zin in stoofpot. Van de week maar weer eens op tafel zetten.
To be or not to be.....
Kan me nu al verheugen op ons tripje naar Dublin, eind volgende maand alwaar ik vast heerlijke Steak and Guinness stews kan eten
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Stoofpotjes Wij hebben afgelopen zaterdag weer een heerlijke stoof gegeten met o.a. Kasteelbier. Lekker met frietjes en salade. Yum! O, en Dublin is zooo leuk.
Wij hebben afgelopen zaterdag weer een heerlijke stoof gegeten met o.a. Kasteelbier. Lekker met frietjes en salade. Yum! O, en Dublin is zooo leuk.
Is dat zo?
Voor de chipotle: niet zuinig zijn met kruiden!quote:
Morgen die Chipotle shredded beef maken
En ik zie paardenstoof voorbij komen, werkelijk nooit aan gedacht, maar dat ga ik binnenkort ook maken!
Ja? Geen idee nog maar t leek ons idd een leuke stad dus we gaan maar eens kijkenquote:
Stoofpotjes
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
St James' Gate FTW! Hoe dichter bij de bron, hoe beter het smaakt....quote:
[..]
Ja? Geen idee nog maar t leek ons idd een leuke stad dus we gaan maar eens kijken
Irish black stuff. Good things come to those who wait.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Okee nu krijg ik weer zin om Gary,s Bourgignon te maken.
Die van de smaaktest van masterchef australie vorig seizoen.
tijm, laurier, bacon, rundvlees,champignons,aardappels,sjalot. rode wijn, zout, peper,boter, uien, (olijf)olie, azijn, knoflook, suiker, peterselie, tomaten, bouillon, wortelen.
De hoeveelheden moeten jullie zelf maar even bekijken, die heb ik niet.
[ Bericht 25% gewijzigd door Sorella op 19-09-2011 16:49:17 ]
Die van de smaaktest van masterchef australie vorig seizoen.
tijm, laurier, bacon, rundvlees,champignons,aardappels,sjalot. rode wijn, zout, peper,boter, uien, (olijf)olie, azijn, knoflook, suiker, peterselie, tomaten, bouillon, wortelen.
De hoeveelheden moeten jullie zelf maar even bekijken, die heb ik niet.
[ Bericht 25% gewijzigd door Sorella op 19-09-2011 16:49:17 ]
Staat nu op het vuur. We gaan het morgen eten.quote:
Vandaag weer een stoofpotje gemaakt. In mijn kookboek bekend als "Vlaamsche Stoofschotel" (Wannée
500 gr riblappen (rund) in blokjes
1 of 2 flesjes bruin bier
2 uien, gesneden
2 tenen knoflook
eetlepel bloem
Riblappen in stukjes, zout en peper erop, 10 minuten laten intrekken. Daarna aanbraden in boter. Als ze bruin zijn eruit (opzij leggen) en in het vet uien aanbakken. Na paar minuten geperste knoflook erbij. Als de ui en knof gaar zijn: bloem erbij en even meebakken. Bier in de pan, aan de kook brengen en vlees terug in de pan. Dan doe je erbij:
- 2 takjes thijm
- beetje extra peper en zout
- eetlepel mosterd
- 2 eetlepels azijn
- paar snufjes nootmuskaat
Dit alles minstens 2 uur laten pruttelen.
Het ruikt goddelijk.
The love you take is equal to the love you make.
Leuk topic is dit, ga ik eens rustig doorlezen, ik maak vaker wat in een dutch oven en gebruik dan de bbq of losse kooltjes voor hitte.
Ik zie hier een recept voor chipotle shredded beef, alleen zie de chipotles nergens bij de ingredienten staan....
Chipotles zijn gerookte en gedroogde jalapenos
Ik zie hier een recept voor chipotle shredded beef, alleen zie de chipotles nergens bij de ingredienten staan....
Chipotles zijn gerookte en gedroogde jalapenos
Ik denk dat het de naam heeft omdat het vrij pittig is? Ik gebruik alleen wel amerikaanse maten en dezenhoeveelheid kruiden op iets minder vlees. Maar dan is het echt heerlijk pittig, zure room en guacamole erbij. Staat voor morgen op het programmaquote:
Leuk topic is dit, ga ik eens rustig doorlezen, ik maak vaker wat in een dutch oven en gebruik dan de bbq of losse kooltjes voor hitte.
Ik zie hier een recept voor chipotle shredded beef, alleen zie de chipotles nergens bij de ingredienten staan....
Chipotles zijn gerookte en gedroogde jalapenos
Smoor djawa (indonesisch)
- 500 gram rundvlees
- 2 uien
- Boontjes
- Champignons
- 2 tenen knoflook (of meer naar smaak)
- 1 kop ketjap
- nootmuskaat (paar snufjes)
- bruine basterdsuiker (naar smaak toevoegen)
- water
- eventueel laos
Vlees in stukjes snijden en aanbraden. Uien en knoflook toevoegen. Dan nootmuskaat, suiker en ketjap toevoegen. Water toevoegen totdat het net niet onder water staat. Ongeveer 3 uur sudderen.* Voeg de boontjes en champignons het laatste halfuur bij. De boontjes zijn dan nog redelijk hard, als je daar niet van houdt dan kan je er voor kiezen om ze eerder toe te voegen.
Serveren met rijst.
* Meestal laat ik het vlees de hele nacht sudderen
- 500 gram rundvlees
- 2 uien
- Boontjes
- Champignons
- 2 tenen knoflook (of meer naar smaak)
- 1 kop ketjap
- nootmuskaat (paar snufjes)
- bruine basterdsuiker (naar smaak toevoegen)
- water
- eventueel laos
Vlees in stukjes snijden en aanbraden. Uien en knoflook toevoegen. Dan nootmuskaat, suiker en ketjap toevoegen. Water toevoegen totdat het net niet onder water staat. Ongeveer 3 uur sudderen.* Voeg de boontjes en champignons het laatste halfuur bij. De boontjes zijn dan nog redelijk hard, als je daar niet van houdt dan kan je er voor kiezen om ze eerder toe te voegen.
Serveren met rijst.
* Meestal laat ik het vlees de hele nacht sudderen
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
Vandaag een Ierse stofpot volgens het recept van Stereotemy uit het eerste topic gemaakt. I.p.v Guinness of bokbier heb ik Kilkenny gebruikt maar is hij goed gelukt, alleen net wat te zout.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Die staat hier nu op fornuis, naar recept van le Cordon Blue... Ruikt heerlijkquote:
Gister een heerlijke Boeuf Bourguignon op.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Doe eens posten?quote:Op zaterdag 15 oktober 2011 20:02 schreef Sjeen het volgende:
[..]
Die staat hier nu op fornuis, naar recept van le Cordon Blue... Ruikt heerlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Even overtypen... Om meteen tot de conclusie te komen dat ik het fout hadquote:
recept komt uit Larousse.
Net geconstateerd dat we vergeten waren de wortel uit de saus te halenquote:Boeuf Bourgignon
Snijd 150 g borstspek in grote dobbelstenen; bak ze in olie en houd ze apart. Snijd 1 kg stoofvlees in dobbelstenen en bak ze rondom in een braadpan bruin. Voeg 2 in plakjes gesneden wortels en 2 uien in ringen toe. Laat ze zweten en giet zoveel mogelijk vet uit de pan. Bestuif de pan met wat bloem en laat hem wat kleur krijgen. Giet er 6 dl Bourgogne en zoveel kalfsfond bij dat alles onder staat. Voeg 1 geschilde en gekneusde teen knoflook, 1 eetlepel tomatenpuree en een bouquet garni toen en laat alles ongeveer 2,5 uur met de deksel op de pan pruttelen. Verwijder de stukken vlees, ontvet, kook eventueel het stooffond in en zeef hem boven het vlees. Voeg het spek, 12 kleine geglaceerde uitjes en 200 g champignons toe. Warm alles op en serveer het gerecht, zoals men in Bourgondië doet, met sneetjes gebakken knoflookbrood.
en het restje Bourgogne is voor mij
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Deze heb ik vanavond gemaakt, hij was zalig. Helaas heb ik in NL nooit Hongaarse paprikapoeder kunnen vinden, en ook niet van die tubes paprikacreme die ze daar in de Goulash verwerken. Komende week ga ik naar Boedapest en zal ik wat meenemen.
Het recept is van Sylvia Witteman.
Het recept is van Sylvia Witteman.
quote:Gespreksstof voor de hele avond
INGREDIËNTEN
1 kilo riblap, in dobbelsteentjes
2 grote uien, gesnipperd
paar eetlepels reuzel (of zonnebloemolie)
1 theelepel karwijzaad, (of iets meer)
paar tenen knoflook, gehakt
3 à 4 paprika's, kleur naar keuze
1,5 liter runderbouillon (blokjes is oké)
1 pond aardappelen, geschild
veel paprikapoeder, liefst echte Hongaarse
2 kleine blikjes tomatenpuree
1 laurierblad
Goulash is een beroemde winterschotel, zó tot op de draad versleten dat het me niets zou verbazen als er opeens sprake was van een weergaloze come-back. De bereiding is eenvoudig en niet duur, het resultaat heerlijk, voedzaam, winters en de meeste kinderen eten het zonder bezwaar. Bovendien heb je bij het opdienen meteen gespreksstof voor de rest van de avond: over goulash valt heel wat af te zeuren.
Daar gaat-ie dan: wat wij 'goulash' noemen, noemen de Hongaren 'pörkölt'. Dat moeten die Hongaren natuurlijk zelf weten, daar hoeven wij ons niets van aan te trekken. Wat wij 'goulashsoep' noemen, heet daar dan weer 'gulyasléves'. Het is in principe hetzelfde gerecht als 'pörkölt', maar dan met meer water erbij. Of bier. Dat is reuze handig, want als je opeens extra eters hebt, hou je gewoon de pan even onder de kraan. Onderstaande versie is de meer soepige variant, maar u kunt er gerust aan klooien wat u wilt: lekker wordt het toch wel.
Fruit de ui, knoflook, karwij, in wat reuzel in een zware soeppan tot de ui glazig is. Gooi het vlees in porties erbij. Roer er twee, drie of meer eetlepels paprikapoeder door en vervolgens meteen (zodat het poeder niet verbrandt en bitter wordt) de hete bouillon, (of half bouillon, half bier), tomatenpuree en het laurierblad. Laat dit alles heel zachtjes gaarsudderen, een uurtje of twee.
Snijd de paprika's in reepjes en de aardappels in blokjes en doe die erbij. Laat alles nu zacht opstaan tot aardappels, vlees en paprika's gaar zijn. Proef op zout. Wie de soep nog meer gebonden wil hebben, kan er een beetje allesbinder in strooien. Hongaren schijnen dat zelf niet te doen, maar ach, ze komen toch echt niet over uw schouder meekijken.
Een scheutje witte wijn erin kan ook lekker zijn. Een beetje selderij of wortel? Kan ook. Kijk zelf hoe ver u kunt gaan met de toevoeging van groente vóór uw kinderen achterdochtig worden. Ik heb er zelfs wel eens sperziebonen ingedaan.
Serveer het gerecht heet, in kommen, met knapperig brood, eventueel bestrooid met wat groene ui. Wilt u de goulash liever wat dikker hebben? Halveer dan de hoeveelheid bouillon/bier, en schep de dikke goulash over lintpasta of rijst. Ook erg lekker.
Mijnes van vorige week:quote:
[..]
Die staat hier nu op fornuis, naar recept van le Cordon Blue... Ruikt heerlijk
quote:Ingredients
Serves 4-6
1kg beef blade or chuck
300g whole bacon
400ml red wine
150ml ruby port
2 cloves garlic, peeled
1 large onion, chopped roughly
1 large carrot, peeled and chopped into chunks
2 tablespoons olive oil
16 shallots, peeled
16 button mushrooms
Pinch of salt
Freshly ground white pepper
500ml good quality veal stock – reduced by half
600ml chicken stock
3 sprigs thyme
1 fresh bay leaf
1 ½ tbsp cornflour
1 tsp water
¼ bunch parsley chopped
Method
Cut the beef into large 4 cm chunks and chop the bacon into 2 cm dice.
Cover the beef with the red wine and ruby port, add the garlic, onions, bacon, carrots, thyme and bay leaf. Refrigerate for 24 hours.
Drain the beef well and pat dry if necessary. Heat a heavy based pot over a high heat, add the olive oil and the bacon to the pot and cook until a light golden brown. Remove from the pan and set aside. Repeat the process with the shallots, then with the mushrooms and set aside.
Season the beef with salt and pepper, add to the pan and brown the pieces really well on all sides. Whilst the beef is browning, in a separate pot, bring the marinade to the boil over a high heat. As soon as it reaches the boil, skim and strain through a fine strainer. Remove the beef from the pot and add the onion, garlic and carrot, cook and colour until golden brown.
Place the beef and bacon back into the pot and deglaze with the port and strained marinade. Over a high heat return it to the boil and reduce by ⅔rds. Once reduced, add both stocks, thyme and bay leaf. Bring to the boil and turning the heat down to a simmer, cook for 1½ hours covered with a lid. Alternatively place in the oven on a moderate heat 160°C for the same time.
Add the shallots and mushrooms and cook for a further 30 minutes. Remove the beef pieces, bacon, shallots and mushrooms. Strain the sauce through a fine strainer. Place strained sauce back on the stove over a high heat and bring back to the boil. Mix the corn flour with the water then whisk into the sauce. Reduce to a low heat. Return the beef, bacon and shallots and mushrooms to the sauce and simmer for a further 5 minutes. Stir in the chopped parsley and serve.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ik ben de laatste paar weken ook ineens helemaal in de stoofpotten! Nu al twee keer hachee gemaakt, echt heel lekker. Een keer stracotto de Heer, vond ik minder en een lamsstoofpotje wat echt goddelijk was.
Kan iemand me uitleggen waarom je vaak het vlees voor je het bakt bebloemd? Wat daar de functie van is? Soms moet er ook na het aanbakken bloem bij, dat lijkt me vooral om te binden, of doet het ook nog wat anders?
Kan iemand me uitleggen waarom je vaak het vlees voor je het bakt bebloemd? Wat daar de functie van is? Soms moet er ook na het aanbakken bloem bij, dat lijkt me vooral om te binden, of doet het ook nog wat anders?
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
Ik maak ook in de zomer stoofpotten.
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
Hier staat op dit moment de vlaamse stoof weer op.
Lekker met Westmalle Dubbel, kastanje champs en paprika. Vanavond geserveerd met gebakken aardappels en een stuk brood.
Lekker met Westmalle Dubbel, kastanje champs en paprika. Vanavond geserveerd met gebakken aardappels en een stuk brood.
Realiteit is een illusie die ontstaat bij een gebrek aan alcohol
Stoofpotjes
Al drie gemaakt dit seizoen. Lamsstoof
Hier alvast wat inspiratie opdoen voor het weekend
Al drie gemaakt dit seizoen. Lamsstoof
Hier alvast wat inspiratie opdoen voor het weekend
Gisteren deze gegeten:
Vast niet zo lekker als alle slowcook-recepten die hier voorbij komen, desondanks erg lekker en simpel te maken
Vast niet zo lekker als alle slowcook-recepten die hier voorbij komen, desondanks erg lekker en simpel te maken
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Laatst ook bij vrienden gegeten. Belgiesch afgemaakt met lekkere dikke vlaamse gefrietuurde aardappel reeptjes (nieuw patat/friet front voorkomen hier). Heer-lijk.quote:
Hier staat op dit moment de vlaamse stoof weer op.
Lekker met Westmalle Dubbel, kastanje champs en paprika. Vanavond geserveerd met gebakken aardappels en een stuk brood.
Gisteravond een gestoofd konijn gemaakt. Caniglio ala cacciatora (NL konijn van de jagersvrouw). Afgemaakt met een puree met mascarpone en bieslook. Heel erg lekker. Koningsvoer.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
dit vroeg ik me laatst ook af. Iemand?quote:
Ik ben de laatste paar weken ook ineens helemaal in de stoofpotten! Nu al twee keer hachee gemaakt, echt heel lekker. Een keer stracotto de Heer, vond ik minder en een lamsstoofpotje wat echt goddelijk was.
Kan iemand me uitleggen waarom je vaak het vlees voor je het bakt bebloemd? Wat daar de functie van is? Soms moet er ook na het aanbakken bloem bij, dat lijkt me vooral om te binden, of doet het ook nog wat anders?
Als je vlees eerst bebloemd bakt het niet zo snel aan, bovendien geeft het meteen binding aan de saus. Bloem achteraf nog gebruiken is meestal niet zo'n goed idee, de kans dat het dan bloemig gaat smaken is groot. Bloem vooraf meebakken is beter. Als je achteraf nog wilt binden kun je daar beter maizena of aardappelzetmeel of een ander zetmeel voor gebruiken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Boeuf Bourgignon
Tijdje geleden ook limburgs zuur vlees gemaakt, maar niet echt duidelijke foto's van.
Morgen weer eens een stoofpotje maken Nog niet gedaan dit seizoen, dus wordt hoog tijd dacht ik Wilde er eigenlijk ook pompoen bij in doen, maar toen ik in de winkel een pompoen pakte meldde vriendlief dat hij daar niet tegen kan. Dus dan maar andere groenten erin.
Nog niet gedaan dit seizoen, dus wordt hoog tijd dacht ik Wilde er eigenlijk ook pompoen bij in doen, maar toen ik in de winkel een pompoen pakte meldde vriendlief dat hij daar niet tegen kan. Dus dan maar andere groenten erin.
Hmmmmquote:
Stoofpotjes
Al drie gemaakt dit seizoen. Lamsstoof
Hier alvast wat inspiratie opdoen voor het weekend
Volgend weekend misschien weer eens. Eerst vriezer leegmaken
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik heb gister deze gemaakt: http://www.24kitchen.nl/r(...)f[0]=bundle%3Arecipe
Echt heel erg lekker!! Ik had erg goed lamsvlees van een bioslager en de specerijen sloten zo goed op de smaak van het vlees aan. Super! De kaneelrijst past er ook perfect bij Beetje yoghurt voor de frisheid.. jum!!
Echt heel erg lekker!! Ik had erg goed lamsvlees van een bioslager en de specerijen sloten zo goed op de smaak van het vlees aan. Super! De kaneelrijst past er ook perfect bij
Beetje yoghurt voor de frisheid.. jum!!
Thanksquote:
Als je vlees eerst bebloemd bakt het niet zo snel aan, bovendien geeft het meteen binding aan de saus. Bloem achteraf nog gebruiken is meestal niet zo'n goed idee, de kans dat het dan bloemig gaat smaken is groot. Bloem vooraf meebakken is beter. Als je achteraf nog wilt binden kun je daar beter maizena of aardappelzetmeel of een ander zetmeel voor gebruiken.
Duidelijk! Alleen bakt bebloemd vlees dus juist ontzettend aan bij mij, ik doe het dus niet meer.
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
Bij mij ookquote:
[..]
Thanks
Maar gister deed ik het anders: eerst het vlees aanbraden, dan ui en knof er bij, dan de wortel en specerijen en dán de bloem pas. Dat ging juist erg goed
Ik bebloem mijn vlees nooit, vindt dat niet lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is gek.quote:
[..]
Alleen bakt bebloemd vlees dus juist ontzettend aan bij mij
Misschien dat je teveel bloem gebruikt? Je moet 't overtollige er wel vanaf kloppen. Of als je stukjes vlees hebt kun je die in een grote zak met wat bloem doen en dan goed rond schudden.
Nou ja, als je wilt tenminste. Want ik bebloem dus ook nooit.
Of heeeel soms, ooit, als een recept daarom vraagt, dan doe ik het wel braaf. Maar dat komt dus bijna nooit voor.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Of te weinig vetstof. Of het vuur te hoog. Of een hele gare panquote:
[..]
Dat is gek.
Misschien dat je teveel bloem gebruikt? Je moet 't overtollige er wel vanaf kloppen. Of als je stukjes vlees hebt kun je die in een grote zak met wat bloem doen en dan goed rond schudden.
Nou ja, als je wilt tenminste. Want ik bebloem dus ook nooit.
Of heeeel soms, ooit, als een recept daarom vraagt, dan doe ik het wel braaf. Maar dat komt dus bijna nooit voor.
Ik bloem ook nooit.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Mijn mama maakt verrukkelijke hachee, als ik het niet vergeet zal ik haar het (familie)recept vragen.
Even wat inspriratie opgedaan hier!
Die mansaf ga ik zeker proberen.
Mijn favo stoofpot is zuurvlees of konijn in het zuur.
Die mansaf ga ik zeker proberen.
Mijn favo stoofpot is zuurvlees
of konijn in het zuur.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Klinkt goedquote:
Mijn mama maakt verrukkelijke hachee, als ik het niet vergeet zal ik haar het (familie)recept vragen.
Ik heb m'n eerste stoofpotje eindelijk gemaakt, adhv dit receptquote:
Ik heb een al een paar keer dit aardige gerecht gemaakt, komt hier vandaan, klik.
Dag van tevoren:
- 800 gram runderlappen
- 1 rood uitje
- 3 teen knoflook
- 2 takken rozemarijn
- 2 el rodewijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 3 el olijfolie
- peper (zwart, vers) en zout
- 1 hersluitbare plastic zak
Hak het vlees in stukken en doe het in de plastic zak.
Schil en halveer de rode ui en snij het in plakjes. Pel en kneus de knoflookteentjes, kneus de takjes rozemarijn. Meng de olie, azijn en de mosterd in een kommetje tot een marinade. Voeg alles bij het vlees en sluit de zak.
Kneed nu de zak totdat de de marinade overal gelijk is verspreid. Stop de zak 24 uur in de koelkast.
De dag erna:
- Boter of olie
- 1 uit (groot)
- 470 ml runderbouillon (dit is meer dan nodig, maar kan handig zijn in het geval de saus te dik wordt)
- 3 laurierbladeren
- el bloem
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl mosterdpoeder
- 1/8 tl peper (zwart, vers)
- 1/4 tl zout
- 1 el appelstroop
- extra peper (zwart, vers)
- extra zout
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op een bord op kamertemperatuur komen. Haal de knoflook en de rozemarijn uit de zak en gooi het weg. Laat de rode ui zitten.
Snipper de grote ui. Meng de bloem, paprikapoeder, mosterdpoeder, peper en de zout in een kommetje. Strooi dit mengsel over het vlees.
Smelt 2 el boter of olie in een (ruime) braadpan, voeg het vlees en de ui toe en bak het al roerend 5 minuten op een medium vuurtje. Voeg 350 ml runderbouillon (bewaar de rest) en de laurierbladen toe aan het vlees. Doe de deksel op de pan en laat alles 60 minuten sudderen (het liefst op een sudderpitje).
Voeg na de 45 minuten 1 a 2 el appelstroop toe. Doe de deksel op de pan en laat alles weer 60 minuten sudderen. Na de 60 minuten de laurierbladeren verwijderen en breng de stoofpot op smaak met veel peper en een beetje zout.
Laat de stoofpot nog een kwartiertje pruttelen zonder deksel op de pan om het overtollige vocht te laten verdampen.
Klaar! Lekker met frietjes of aardappelpuree en groen.
---------------------------------------------
Ik heb de kooktijden aangepast, het originele recept vroeg om twee x 45 min, dat vond ik echt te weinig!
. Kay is sowieso super, en ook dit recept was heeeerlijk.
Dat is wel interessant jaquote:Op vrijdag 25 november 2011 21:54 schreef clumsy_clown het volgende:
[..]
Ik heb m'n eerste stoofpotje eindelijk gemaakt, adhv dit recept
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ziet er lekker uit.quote:
[..]
Ik heb m'n eerste stoofpotje eindelijk gemaakt, adhv dit recept
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Hmmm...die ziet er goed uit. Die mag opchet lijstje voor volgend weekendquote:
[..]
Ziet er lekker uit.
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Oeh, ik heb spruitjes en wortelen over van het weekend, strak planquote:
[..]
Ziet er lekker uit.
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
En deze was dus echt heel lekkerquote:
[..]
Ziet er lekker uit.
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
Vandaag gemaakt
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik heb 2 weken geleden eidenlijk een grote braadpan gekocht en meteen hachee gemaakt. Het was heerlijk en helemaal perfect. Binnenkort wil ik het volgende gerecht gaan maken, maar dan met runderlappen:
Varkensvlees met paprika, 4 personen:
- 675 g varkensvlees
- 2 el zonnebloemolie
- 25 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 25 g bloem
- 3 dl kippenbouillon
- 4 el droge sherry
- 125 g champignons, in plakjes
- zout en peper
- 1,5 dl zure room
Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Verhit de olie en de boter in een grote pan. Bak het varkensvlees 5 minuten al roerend op een middelhoog vuur tot het bruin is. Schep het met een schuimspaan op een schaal.
Fruit de ui 5 minuten tot hij zacht is; roer af en toe. Roer het paprikapoeder en de bloem erdoor en bak ze al roerend 2 minuten mee. Roer geleidelijk de bouillon erdoor en breng alles al roerend aan de kook.
Doe het vlees weer in de pan. Voeg de sherry en de plakjes champignon toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten heel zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is. Roer de zure room erdoor en dien het gerecht op.
Uiteraard pas ik het gerecht aan: eerst lekker lang laten stoven en daarna veel champignons erin. Hmm, heb er nu al zin in.
Varkensvlees met paprika, 4 personen:
- 675 g varkensvlees
- 2 el zonnebloemolie
- 25 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 25 g bloem
- 3 dl kippenbouillon
- 4 el droge sherry
- 125 g champignons, in plakjes
- zout en peper
- 1,5 dl zure room
Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Verhit de olie en de boter in een grote pan. Bak het varkensvlees 5 minuten al roerend op een middelhoog vuur tot het bruin is. Schep het met een schuimspaan op een schaal.
Fruit de ui 5 minuten tot hij zacht is; roer af en toe. Roer het paprikapoeder en de bloem erdoor en bak ze al roerend 2 minuten mee. Roer geleidelijk de bouillon erdoor en breng alles al roerend aan de kook.
Doe het vlees weer in de pan. Voeg de sherry en de plakjes champignon toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten heel zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is. Roer de zure room erdoor en dien het gerecht op.
Uiteraard pas ik het gerecht aan: eerst lekker lang laten stoven en daarna veel champignons erin. Hmm, heb er nu al zin in.
Vond hem ook heel lekker, alleen de groenten hadden wat gaarder van mij gemogen. Denk dat ik ze de volgende keer wat eerder bij in doe. Al kan het ook komen doordat ik er in het begin wat te weinig bouillon bij in had gedaan.quote:
[..]
En deze was dus echt heel lekker
Had jij je precies aan het recept gehouden?
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Pasgeleden heb ik een grote pan boeuf bourguignon gemaakt en vanavond eten we een simpel stoofpotje van rundvlees, ui, champignons, gerookt spek, knoflook, kruidnagel, peper en rozemarijn
Aardappelpuree en rode kool erbij, mmmm
Aardappelpuree en rode kool erbij, mmmm
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Eergisteren een erg simpel stoofpotje gemaakt en deze gisteren gegeten; lamsvlees met rode wijn. Lam heeft van zichzelf een sterke smaak dus ondanks de weinige ingredienten erg lekker!
- 500 gr lamsschouder
- 1 middelgrote winterwortel
- 1 ui
- boter
- glas rode wijn
- heet water
- thijm (4 takjes ofzo), laurierblad (2 of 3)
- ik heb er nog een soort "bouillonpoeder" in gedaan wat een mengsel is van gedroogde venkel/prei/ui en nog wat, gekocht bij de biowinkel. Regulier groentebouillontablet kan ook.
Lamsvlees in blokken snijden en ontdoen van de erg harde en grote vetranden. Boter schuimend maken en het vlees in porties bruin bakken. Vlees uit de pan, ui in kwarten en schijfjes snijden en aanbakken in de overgebleven boter. Blokjes winterwortel erbij en even meebakken. Wanneer de uienglazig zijn doe je het vlees er terug in, giet je de wijn erbij en zoveel heet water dat het vllees net onder staat. Vuur laag zetten. Vervolgens het laurierblad en de thijm erbij - oftewel opbinden dat je het er later weer uit kan halen, oftewel er los in doen en er later uitvissen. Zo lang laten garen tot de boel uit elkaar valt.
- 500 gr lamsschouder
- 1 middelgrote winterwortel
- 1 ui
- boter
- glas rode wijn
- heet water
- thijm (4 takjes ofzo), laurierblad (2 of 3)
- ik heb er nog een soort "bouillonpoeder" in gedaan wat een mengsel is van gedroogde venkel/prei/ui en nog wat, gekocht bij de biowinkel. Regulier groentebouillontablet kan ook.
Lamsvlees in blokken snijden en ontdoen van de erg harde en grote vetranden. Boter schuimend maken en het vlees in porties bruin bakken. Vlees uit de pan, ui in kwarten en schijfjes snijden en aanbakken in de overgebleven boter. Blokjes winterwortel erbij en even meebakken. Wanneer de uienglazig zijn doe je het vlees er terug in, giet je de wijn erbij en zoveel heet water dat het vllees net onder staat. Vuur laag zetten. Vervolgens het laurierblad en de thijm erbij - oftewel opbinden dat je het er later weer uit kan halen, oftewel er los in doen en er later uitvissen. Zo lang laten garen tot de boel uit elkaar valt.
Nee. Groenten wat langer erin laten liggen en goed klein gesneden. Denk blokjes van een halve cm. En geen spruiten en pompoen. Spruiten vind ik niet lekker en pompoen vond ik alleen in grote hoeveelheden. Meer dan ik kon verwerkenquote:
[..]
Vond hem ook heel lekker, alleen de groenten hadden wat gaarder van mij gemogen. Denk dat ik ze de volgende keer wat eerder bij in doe. Al kan het ook komen doordat ik er in het begin wat te weinig bouillon bij in had gedaan.
Had jij je precies aan het recept gehouden?
En qua bouillon heb ik er een liter bij gedaan op 1 kg rundvlees.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik was de stoofpottenreeks kwijt. Maar gelukkig weer gevonden.
Binnenkort eens iets met konijn maken. Iemand een goed recept daarvoor?
Binnenkort eens iets met konijn maken. Iemand een goed recept daarvoor?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
In het zuur eet ik knijn het liefst
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Heb je daar ook een recept voor?quote:
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Thijm, peper, zout, jeneverbesjes ( stuk of 8 ) , kruidnagels ( stuk of 8 ) , laurierblad ( stuk of 3 ). En dan het vlees in azijn zetten, zodat het helemaal onder staat. Ik marineer altijd de avond van te voren.
Voor de bereiding het vlees in een vergiet uit laten lekken.
Dan in porties goed aanbakken in een pan.
Een paar flinke uien grof snijden, en in het vet en sap van de laatste lading vlees fruiten.
Vlees terug in de pan, hele pot stroop erbij mikken, en goed doorroeren.
Paar uur lekker laten sudderen en ongeveer een uur voordat het klaar is een paar stukken ontbijtkoek in stukjes er door roeren.
Het is zuur en zoet, en het lekkerst met frietjes natuurlijk!
Zuurvleesrecept, maar dan met konijn maken
Voor de bereiding het vlees in een vergiet uit laten lekken.
Dan in porties goed aanbakken in een pan.
Een paar flinke uien grof snijden, en in het vet en sap van de laatste lading vlees fruiten.
Vlees terug in de pan, hele pot stroop erbij mikken, en goed doorroeren.
Paar uur lekker laten sudderen en ongeveer een uur voordat het klaar is een paar stukken ontbijtkoek in stukjes er door roeren.
Het is zuur en zoet, en het lekkerst met frietjes natuurlijk!
Zuurvleesrecept, maar dan met konijn maken
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Het is me niet duidelijk...die je die kruiden in de azijn en daar je vlees in?quote:
Thijm, peper, zout, jeneverbesjes ( stuk of 8 ) , kruidnagels ( stuk of 8 ) , laurierblad ( stuk of 3 ). En dan het vlees in azijn zetten, zodat het helemaal onder staat. Ik marineer altijd de avond van te voren.
Voor de bereiding het vlees in een vergiet uit laten lekken.
Dan in porties goed aanbakken in een pan.
Een paar flinke uien grof snijden, en in het vet en sap van de laatste lading vlees fruiten.
Vlees terug in de pan, hele pot stroop erbij mikken, en goed doorroeren.
Paar uur lekker laten sudderen en ongeveer een uur voordat het klaar is een paar stukken ontbijtkoek in stukjes er door roeren.
Het is zuur en zoet, en het lekkerst met frietjes natuurlijk!
Zuurvleesrecept, maar dan met konijn maken
Of je vlees in azijn en je kruiden gewoon tijdens het stoven?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nee de avond van te voren marineren met die kruiden en dan de azijn erover.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Hoe marineer je dan? Gewoon de kruiden op het vlees leggen een paar uur? Dan de kruiden eraf en azijn erover? Ja, je denkt natuurlijk "die is gek" maar ik wil het duidelijk hebbenquote:
Nee de avond van te voren marineren met die kruiden en dan de azijn erover.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Is die ene pot stroop voldoende vocht? Het lijkt me zo weinig namelijk.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Zoals je altijd marineert, gewoon de kruiden goed mengen met het vlees en dan de azijn er meteen over, hoplaquote:
[..]
Hoe marineer je dan? Gewoon de kruiden op het vlees leggen een paar uur? Dan de kruiden eraf en azijn erover? Ja, je denkt natuurlijk "die is gek" maar ik wil het duidelijk hebben
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja hoor, het is zelfs best veel, vandaar dat je de saus nog dikker kan maken met ontbijtkoek.quote:Op woensdag 7 maart 2012 12:20 schreef UIO_AMS het volgende:
Is die ene pot stroop voldoende vocht? Het lijkt me zo weinig namelijk.
Het wordt vloeibaar als het warm wordt en bovendien komt er ook nog veel vocht uit het vlees.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja, nee leek me ook logisch. Maar je zei:quote:
[..]
Zoals je altijd marineert, gewoon de kruiden goed mengen met het vlees en dan de azijn er meteen over, hopla
Waardoor het lijkt alsof je het éérst marineert, en dan later de azijn erover gietquote:Nee de avond van te voren marineren met die kruiden en dan de azijn erover.
Maar je bedoelt dus gewoon zoals het altijd gaat. Alles in 1 bak, kruiden en azijn
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Jezus fuck, dat hoort gewoon bij het marineerproces dat je de avond van te voren uitvoert 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Duidelijk. Wat voor stroop gebruik je? Gewoon appelstroop? Of iets anders? En over hoeveel vlees hebben we het?quote:
Ja hoor, het is zelfs best veel, vandaar dat je de saus nog dikker kan maken met ontbijtkoek.
Het wordt vloeibaar als het warm wordt en bovendien komt er ook nog veel vocht uit het vlees.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ja, duh, maar je schreef het gewoon raar op.quote:
Jezus fuck, dat hoort gewoon bij het marineerproces dat je de avond van te voren uitvoert
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik vond het wel duidelijk. Maar ik ben ook nog wel benieuwd naar andere recepten met konijn.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Kilo vlees ongeveer.quote:Op woensdag 7 maart 2012 12:45 schreef UIO_AMS het volgende:
[..]
Duidelijk. Wat voor stroop gebruik je? Gewoon appelstroop? Of iets anders? En over hoeveel vlees hebben we het?
Voor meer vlees gebruik ik niet meer stroop trouwens.
Gewone appelstroop is prima, maar alles kan
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Hilfe!
Ik heb een overheerlijke stoofschotel nu net een kwartier op het vuur staan.
Per abuis heb ik de wijn niet laten ontzuren in de pan..nu smaakt de stoofschotel vrij naar wijn.
Is dat nog op te lossen of lost het zichzelf op naar mate de suddertijd vordert.
Wat er sowieso nog bij gaat is ontbijtkoek..voor de binding, misschien dat de suikers daarvan zijn werk goed doen?
Dank u zeer!
Ik heb een overheerlijke stoofschotel nu net een kwartier op het vuur staan.
Per abuis heb ik de wijn niet laten ontzuren in de pan..nu smaakt de stoofschotel vrij naar wijn.
Is dat nog op te lossen of lost het zichzelf op naar mate de suddertijd vordert.
Wat er sowieso nog bij gaat is ontbijtkoek..voor de binding, misschien dat de suikers daarvan zijn werk goed doen?
Dank u zeer!
Huh wat? Wat is laten ontzuren?
Ik pleur wijn dr altijd zo bij, die smaak gaat altijd vanzelf weg toch?
Ik pleur wijn dr altijd zo bij, die smaak gaat altijd vanzelf weg toch?
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja, ik doe ook nooit iets speciaals met de wijn.... da's nou net het idee achter een stoofpotje.. alle afzonderlijke smaken en geuren vermengen zich langzaam compleet tot een heerlijke combinatiequote:
Huh wat? Wat is laten ontzuren?
Ik pleur wijn dr altijd zo bij, die smaak gaat altijd vanzelf weg toch?
Komt dus helemaal goed hoor!
Wijn was prima in het potje..heerlijk!
Samen met venkel uit de oven met witte wijn en knoflook en gekookte aardappels.
Toetje zelfgemaakte applecrumble met een dot slagroom.
Wat nou uit eten.
We rock!
Samen met venkel uit de oven met witte wijn en knoflook en gekookte aardappels.
Toetje zelfgemaakte applecrumble met een dot slagroom.
Wat nou uit eten.
We rock!
Eens. En daarna bleek de stroop opeens appelstroop te zijn. Ik haaaaaaat dat soort onduidelijkheden.quote:
[..]
Ja, duh, maar je schreef het gewoon raar op.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dan maak je het toch niet
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Alle soorten stroop mogen trouwens hoor
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Eigenlijk vind ik stoven iets voor de winter, maar ik zag m'n pan staan en dacht: Weg met conventies! Ik ga vandaag stoven!
Dus nu heb ik 6 ons lamsvlees klaar liggen. Om het toch een zomers karakter te geven ga ik proberen de Griekse lamsstoof van de afhaalgriek te reconstrueren. In m'n kookboeken heb ik geen recept hiervoor gevonden, dus het wordt improviseren op basis van mijn smaakherinnering en een recept voor een Baskische Schaapherders Lamsstoof (daar had het wel iets van weg als ik de ingrediënten bekijk).
Ingrediënten:
6 ons lamsschouder in blokjes
1 ui
3 uitgeperste tenen knoflook
1 blik ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pond aardappels (kruimige soort)
4 ons doperwten
1 theelepel dille
1 theelepel oregano
Zout
Zwarte peper
olie / boter (ws olie)
1 kopje bouillon
sap van 1 citroen
Er zat ook nog een klein pittig iets in, dus misschien doe ik er wat sambal bij. Of tabasco. Of een Spaans pepertje. Of paprikapoeder. Of pimientos. Of chilipoeder. We zien wel. (Tips zijn welkom!)
Mij benieuwen hoe dit gaat smaken en of dit enigszins in de buurt komt van wat de afhaalgriek me voorschoteld.
Dus nu heb ik 6 ons lamsvlees klaar liggen. Om het toch een zomers karakter te geven ga ik proberen de Griekse lamsstoof van de afhaalgriek te reconstrueren. In m'n kookboeken heb ik geen recept hiervoor gevonden, dus het wordt improviseren op basis van mijn smaakherinnering en een recept voor een Baskische Schaapherders Lamsstoof (daar had het wel iets van weg als ik de ingrediënten bekijk).
Ingrediënten:
6 ons lamsschouder in blokjes
1 ui
3 uitgeperste tenen knoflook
1 blik ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pond aardappels (kruimige soort)
4 ons doperwten
1 theelepel dille
1 theelepel oregano
Zout
Zwarte peper
olie / boter (ws olie)
1 kopje bouillon
sap van 1 citroen
Er zat ook nog een klein pittig iets in, dus misschien doe ik er wat sambal bij. Of tabasco. Of een Spaans pepertje. Of paprikapoeder. Of pimientos. Of chilipoeder. We zien wel. (Tips zijn welkom!)
Mij benieuwen hoe dit gaat smaken en of dit enigszins in de buurt komt van wat de afhaalgriek me voorschoteld.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Het recept komt uit een Amerikaans kookboek (The Complete Meat Cookbook):quote:
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Basque Chile and Herb Rub for Lamb:
1 theelepel chile powder (Gebhardt)
1 eetlepel sweet Hungarian paprika
1 theelepel gedroogde oregano of tijm
2 theelepels zout
1/4 theelepel zwarte peper
Lamb Stew
3-4 pounds lamsvlees (ongeveer 1,5 kilo) (2 inch pieces)
1 fire-roasted red bell pepper OR 2 canned or bottled red peppers or pimentos
2 eetlepels red wine vinegar
2 eetlepels olijfolie
1 ui (chopped)
6 tenen knoflook (chopped)
1 fire-roasted mild green chile (such as Anaheim) chopped, OR 1/4 cup chopped canned green chiles
2 bayleaves
1 cup red wine
1 cup beef stock
Zout en zwarte peper naar smaak
Stap 1: marineer het vlees met de rub (2 uur buiten de koelkast, OF een nachtje in de koelkast)
Stap 2: indien uit koelkast, op kamertemperatuur laten komen
Stap 3: blend red pepper and vinegar to a puree
Stap 4: verhit olijfolie en bruin het vlees in 10 minuten (regelmatig keren)
Stap 5: haal vlees en vet uit de pan en sauté ui, knoflook en green chile in een restantje vet
Stap 6: doe het vlees weer terug in de pan met de puree
Stap 7: add bayleaves, 1 cup red wine, 1 cup beef stock
Stap 8: stoof voor anderhalf uur zonder deksel (af en toe roeren)
Stap 9: haal vlees uit de pan
Stap 10: ontvet de saus en reduceer deze op hoog vuur
Stap 11: discard bayleaves, taste for salt and pepper
Stap 12: return meat to the pan
Serves 6.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
hier staat ook een stoofpot op het menu voor vandaag. Maar goed, het is hier 4 graden en het regent, dus dan mag het ook wel, dacht ik.quote:
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Ietwat tegenvallend resultaat gisteren. Lamsvlees was een beetje aan de taaie kant. Had geen citroen en heb in plaats daarvan witte wijnazijn gebruikt. Zou toch moeten werken, maar heb waarschijnlijk te weinig gebruikt.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Hoe lang heb je het laten stoven?quote:Op maandag 4 juni 2012 11:15 schreef UIO_AMS het volgende:
Ietwat tegenvallend resultaat gisteren. Lamsvlees was een beetje aan de taaie kant. Had geen citroen en heb in plaats daarvan witte wijnazijn gebruikt. Zou toch moeten werken, maar heb waarschijnlijk te weinig gebruikt.
2,5 uur. Te lang?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Thanks nog voor het recept! Stoofpotje hier wel goed gelukt.
Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Goed om te horen. Smaak was dus prima?quote:
Thanks nog voor het recept! Stoofpotje hier wel goed gelukt.
Vond het er niet heel mager uitzien. Ook niet heel vet trouwens.quote:Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Gisteren niet jouw recept uitgeprobeerd he, maar gewoon een ouderwets stoofpotje met wat lappen die ik nog in de vriezer had.quote:
[..]Goed om te horen. Smaak was dus prima?
Ok, dat is namelijk een probleem dat ik nog wel eens heb met lamsvlees, dat het gewoon te mager is voor een lekker stoofpotje.quote:[..]
Vond het er niet heel mager uitzien. Ook niet heel vet trouwens.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ik denk eerder te kort. Ik doe stoofpotjes vaak 3 uur of nog langer. Ook zonder azijn of ander zuur valt het dan zo uit elkaar.quote:
Op
Ook met lamsvlees? Ik lees overal dat anderhalf uur voldoende is.quote:
Ik denk eerder te kort. Ik doe stoofpotjes vaak 3 uur of nog langer. Ook zonder azijn of ander zuur valt het dan zo uit elkaar.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
als je het vlees klein snijd dan is het in een paar uur redelijk gaar. grotere stukken duren langer.quote:
[..]
Ook met lamsvlees? Ik lees overal dat anderhalf uur voldoende is.
beter is het om de stoofpot uren op een lage temp. te laten staan.
een stoofpot hier staat minimaal 5 uur op. maar meestal gaat het richting de 8 uur.
het vlees is gaar als je het met een vork zo uit elkaar drukt.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Paar weken terug in Gent een heerlijke stoof van varkenswangetjes in Westmalle gegeten. Dat ga ik binnenkort zelf proberen te maken. Nu nog even op zoek naar een recept als richtlijn.
Gebruiken jullie trouwens gezouten of ongezouten boter? Of maakt dat geen zak uit?
Gebruiken jullie trouwens gezouten of ongezouten boter? Of maakt dat geen zak uit?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ik gebruik alleen maar olie eigenlijk
Ik had zondag een heerlijke rendang gemaakt, das ook stoof he
Ik had zondag een heerlijke rendang gemaakt, das ook stoof he
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Kick. De herst en winter komen er weer aan. Dus weer tijd voor mooie gerechten. Nu heb ik ook eindelijk een goede pan hiervoor. Maar zoek ik dus nog een goed kookboek met wat inspiratie. Iemand hier tips voor het beste stoofpotten kookboek?
Heb er een stuk of wat thuisliggen, maar eigenlijk haal ik de meeste inspiratie uit dit topic.quote:
Kick. De herst en winter komen er weer aan. Dus weer tijd voor mooie gerechten. Nu heb ik ook eindelijk een goede pan hiervoor. Maar zoek ik dus nog een goed kookboek met wat inspiratie. Iemand hier tips voor het beste stoofpotten kookboek?
.Toevallig heb ik er gisteren eentje aangeschaft voor ¤ 7,50. Het internationale soep- en stoofpotten kookboek of zo. Vond dat ik het voor die prijs niet kon laten liggen. Altijd handig om wat ideeën op te doen. Eigenlijk wil ik nog een Belgisch stoofpotten kookboek, bedenk ik me nu.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Bedankt, ik zal dit topic ook eens doorlezen. Maar het was meer omdat ik alweer mijn sinterklaascadeaulijstje moest klaar hebben voor mijn schoonfamilie. Dus daarom kwam ik met dit idee. Bij de bruna heb ik al wel wat mooie boekjes gevonden die binnen de prijsklasse vallen.quote:
[..]
Heb er een stuk of wat thuisliggen, maar eigenlijk haal ik de meeste inspiratie uit dit topic.
Toevallig heb ik er gisteren eentje aangeschaft voor ¤ 7,50. Het internationale soep- en stoofpotten kookboek of zo. Vond dat ik het voor die prijs niet kon laten liggen.
Deze heb ik dus gisteren gekocht:quote:
Bedankt, ik zal dit topic ook eens doorlezen. Maar het was meer omdat ik alweer mijn sinterklaascadeaulijstje moest klaar hebben voor mijn schoonfamilie. Dus daarom kwam ik met dit idee. Bij de bruna heb ik al wel wat mooie boekjes gevonden die binnen de prijsklasse vallen.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Stoofpot! of draadjesvlees, of hachee, heerlijk! Ik maak ze altijd op een petroleumstelletje, brandt op lampolie. En dan nét aan de kook. Kan ook mooi aan blijven staan als je een uurtje (of 2,3) even van huis moet. Ideaal!
of draadjesvlees, of hachee, heerlijk! Ik maak ze altijd op een petroleumstelletje, brandt op lampolie. En dan nét aan de kook. Kan ook mooi aan blijven staan als je een uurtje (of 2,3) even van huis moet. Ideaal!
Jaoh, hier ook. Gisteravond al opgezet: rendang! Zometeen thuis opwarmen, boontjes en rijst erbij en Selamat makan!
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
Ik maak tegenwoordig vaak een heel simpel stoofje. Riblappen aanbraden, liter runderbouillon erbij, kruidnageltjes, laurierblaadjes en dan flink wat kaneelpoeder en koekkruiden. Sudderen tot het uit elkaar valt. Heerlijk!
L'Enfer, c'est les autres.
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:quote:
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
Verder alleen maar 2 uien, pakje kokosmelk, en een stengel Sereh erbij gemieterd.
t is niet erg CUL, maar deze is zo lekker....
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Eet vanavond ook een stoofpot. Gisteren al gemaakt.
Runderlappen bouillon rode wijn laurierblaadje, kruidje dit, kruidje dat.
Geserveerd met aardappelpuree en rode bieten met stukjes appel.
Heerlijk na een week hard werken, ben al begonnen met mn eerste wijntje
Runderlappen bouillon rode wijn laurierblaadje, kruidje dit, kruidje dat.
Geserveerd met aardappelpuree en rode bieten met stukjes appel.
Heerlijk na een week hard werken, ben al begonnen met mn eerste wijntje
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.quote:
[..]
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:
[ afbeelding ]
Verder alleen maar 2 uien, pakje kokosmelk, en een stengel Sereh erbij gemieterd.
t is niet erg CUL, maar deze is zo lekker....
Dat ligt aan je vlees, dat mals worden bedoel ikquote:
[..]
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn/ons recept: rendangquote:
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Indische familie of indiegangers?quote:
Gewoon, familierecept.
Zo at ik het thuis ook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Indiëgangers. Al kwam dit recept van de Indonesische buurvrouw bij ons in Baokel. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
LOLquote:
Indiëgangers. Al kwam dit recept van de Indonesische buurvrouw bij ons in Baokel. :-)
Hadden ze bij jouw thuis ook heimwee naar indie? En fans van de late late lien show?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik dit topic zo doorlees is het toch jammer dat er -nog- geen geurinternet bestaat 
"You can call me Susan if it makes you happy"
Mijn schoonmoeder maakt ook overheerlijke rendang, maar die doet steeds moeilijk over het recept. Beetje gay.
Ik zou geen "trek eens aan mijn tong80 vinger" topic meer durven openenquote:
Als ik dit topic zo doorlees is het toch jammer dat er -nog- geen geurinternet bestaat
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Absoluut.quote:
[..]
LOL
Hadden ze bij jouw thuis ook heimwee naar indie? En fans van de late late lien show?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
wat ik vaak gemaakt heb is krabbetjes in cherry dr. pepper/ cola. worden ze heel mals van. heb het ook een keer in gemberbier gedaan,maar dat viel tegen.
nodig ( was voor 2 p. )
ui of twee
knoflook, paar teentjes
dr. pepper
zoete sojasaus
krabbetjes
tomatenblokjes uit blik
wat jeneverbessen
beetje kaneel
gember
zout
zoete aardappel in partjes
de ui en knoflook aanfruiten, vlees een beetje aanbakken en dan de rest van de ingredienten erbij.
dan de pan twee uurtjes op +- 175 graden in de oven. werd lekker sticky
nodig ( was voor 2 p. )
ui of twee
knoflook, paar teentjes
dr. pepper
zoete sojasaus
krabbetjes
tomatenblokjes uit blik
wat jeneverbessen
beetje kaneel
gember
zout
zoete aardappel in partjes
de ui en knoflook aanfruiten, vlees een beetje aanbakken en dan de rest van de ingredienten erbij.
dan de pan twee uurtjes op +- 175 graden in de oven. werd lekker sticky
Dat uur stoven wat op het pakje staat moet je gewoon met 4-5 vermenigvuldigen. En ik heb gisteren nog met twee vorken de hele boel in draadjes uit elkaar getrokken. T was heerlijk en alles is schoon op!quote:
[..]
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik eet vaak een broodje lam bij Tjin's (surinaams broodje) op het Gelderlandplein. Heerlijk. Alleen woon ik nu aan de andere kant van het land en vraag me af wat het recept hiervoor is.
Het is dus stoofvlees, ik denk met kokosmelk. Maar vooral de kruiden ben ik benieuwd naar. Iemand een idee?.
Het is dus stoofvlees, ik denk met kokosmelk. Maar vooral de kruiden ben ik benieuwd naar. Iemand een idee?.
quote:
[..]
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:
Dank je RobinOok!quote:
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
werkt zo'n pan van BK eigenlijk goed voor stoofschotels:
Of gaat het een stuk beter met een Le creuset gietijzeren pan?
Of gaat het een stuk beter met een Le creuset gietijzeren pan?
Ik had een BK en die werkte goed. Nu heb ik een Le Creuset en die is wel beter, maar ik ben er nog steeds niet over uit of het nou zoveel beter is, dat de hoge aanschafwaarde gerechtvaardigd is.quote:
werkt zo'n pan van BK eigenlijk goed voor stoofschotels:
[ afbeelding ]
Of gaat het een stuk beter met een Le creuset gietijzeren pan?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Hetzelfde vlees van de roti is dat toch? Gewoon even op zoek gaan naar een lamsroti-recept. Zal nooit precies gelijk zijn aan de versie van Tjin, maar met een beetje experimenteren kom je een eind.quote:
Ik eet vaak een broodje lam bij Tjin's (surinaams broodje) op het Gelderlandplein. Heerlijk. Alleen woon ik nu aan de andere kant van het land en vraag me af wat het recept hiervoor is.
Het is dus stoofvlees, ik denk met kokosmelk. Maar vooral de kruiden ben ik benieuwd naar. Iemand een idee?.
Dat is afhankelijk van je smaak en wat je wil eten. Mooie vette riblappen is denk ik wel het meest gebruikte in de Hollandse / Vlaamse keuken, maar van de zomer at ik in Gent gestoofde varkenswangetjes en dat was toch wel erg lekker.quote:
Wat is nou het beste stuk vlees om te gebruiken voor een stoofpot? Ik gebruik meestal riblappen.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Heb de blauwe gietijzeren braadpan van Ikea. Werkt perfect en geleidt de warmte zeer goed.quote:
[..]
Ik had een BK en die werkte goed. Nu heb ik een Le Creuset en die is wel beter, maar ik ben er nog steeds niet over uit of het nou zoveel beter is, dat de hoge aanschafwaarde gerechtvaardigd is.
Vandaag, geinspireerd door dit topic, wil ik een stoofpotje maken.
Het volgende heb ik in huis:
-aardappels (kruimig)
-ui, rode ui, sjalotjes
-knoflook
-wortel
-courgette
-prei
-paprika
-champions
-roomboter
-basic-kruiden
-blik gepelde tomaten
-grove mosterd
-400 gram riblappen
-Palm biertje
Iemand suggesties?
Het volgende heb ik in huis:
-aardappels (kruimig)
-ui, rode ui, sjalotjes
-knoflook
-wortel
-courgette
-prei
-paprika
-champions
-roomboter
-basic-kruiden
-blik gepelde tomaten
-grove mosterd
-400 gram riblappen
-Palm biertje
Iemand suggesties?
Hutspot maken en daar de gestoofde lapjes bij doen.
Zou alleen niet te lang wachten met het opzetten van het vlees.
Zou alleen niet te lang wachten met het opzetten van het vlees.
Ui, wortel, sjalotjes, knoflook en runderlappen gesneden.
De runderlappen met mosterd ingesmeerd en zout en peper en wat van de gesneden groeten een uurtje of 2 laten marineren. Daarna het vlees aangebakken en daarna de groenten.
Water, bier, laurier en een boullionblokje erbij gedaan en nu maar wachten.
De runderlappen met mosterd ingesmeerd en zout en peper en wat van de gesneden groeten een uurtje of 2 laten marineren. Daarna het vlees aangebakken en daarna de groenten.
Water, bier, laurier en een boullionblokje erbij gedaan en nu maar wachten.
Gister simpel Frans stoofpotje op en momenteel staat er zowel hachee als rendang rustig op het vuur te pruttelen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Heb je een stoofpotten-afhaal-catering, of ga je gewoon van alles een hapje proeven?quote:
Gister simpel Frans stoofpotje op en momenteel staat er zowel hachee als rendang rustig op het vuur te pruttelen.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
quote:
[..]
Heb je een stoofpotten-afhaal-catering, of ga je gewoon van alles een hapje proeven?
Vandaag thuiswerken, terwijl ik voor de komende tijd niet echt veel tijd heb om te koken. Dus dan zijn dit soort gerechten ideaal. Makkelijk in porties in te vriezen en eigenlijk worden ze alleen maar lekkerder.
Meestal doe ik het op zondag, afgelopen zondag ragu/pastasaus gemaakt voor half weeshuis en dus dat Franse stoofpotje. En rendang, maar daar mocht ik zelf helaas niet van genieten. Dus vandaar dat ik vandaag nieuwe poging doe.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Deze ga ik zondag maken, ik ben erg benieuwd!quote:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja wtf is chipotle anyway
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Een bepaald soort peper die is gerookt & gedroogd. Smaakt kruidig en zoetig en niet zo pittig.quote:
Niet pittig? Ik heb ze uit blik en ze zijn behoorlijk pittig.quote:
[..]
Een bepaald soort peper die is gerookt & gedroogd. Smaakt kruidig en zoetig en niet zo pittig.
The love you take is equal to the love you make.
Wut, chipotle uit blik? Nooit gezienquote:
[..]
Niet pittig? Ik heb ze uit blik en ze zijn behoorlijk pittig.
En ok, laat ik het zo zeggen; voor europees smaakpalet is het pittig, voor het Mexicaanse smaakpalet valt het wel mee. Zo beter?
Chipotles zijn gedroogde, gerookte rode (langer aan de plant gehangen) Jalapenos. Deze zijn behoorlijk pittig! en hebben ook een fruitige smaak.
Je hebt ze ook in blikjes. Hier zijn de geroogde, gerookte pepers in gelegd in een Adobo saus. Soort van tomaten saus met ui en kruiden.
Je hebt ze ook in blikjes. Hier zijn de geroogde, gerookte pepers in gelegd in een Adobo saus. Soort van tomaten saus met ui en kruiden.
Dit idee.quote:
[..]
Wut, chipotle uit blik? Nooit gezien
Ik ken het niet in andere vormen.
The love you take is equal to the love you make.
Waar krijg ik die??
Ik vind niet snel iets pittig
Ik vind niet snel iets pittig
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Oh, dat ga ik niet meer redden voor zondag
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Die slaan we even op! Afgezien van de Thaise basilicum geen ingrediënten die ik niet kan krijgen hier in de directe omgeving, dus goed te doen
Hoe houd je je stoofpotje aan de kook met zo weinig warmtetoevoer? Gisteren een stoofpot met konijn gemaakt (Big Green Egg recept van de maand November) maar moest mijn BGE rond de 120 graden houden om mijn stoofpot aan het pruttelen te houden...quote:
van het weekend weer eens boeuf bourguignon gemaakt.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mijn shredded beef staat al sinds 10 uur te pruttelen, ik heb net ff geproefd, wat een aanrader
Ik heb er spitskoolsalade bij, tortilla´s en guacamole en pepertjes en zo, verheug me al op vanavond
Ik heb er spitskoolsalade bij, tortilla´s en guacamole en pepertjes en zo, verheug me al op vanavond
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Twee weken terug nog op in de Pho. In HCMC uiteraard.quote:
[ link | afbeelding ]
Vietnamees Runderstoofpotje
Staat hier met enige regelmaat op tafel.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
En terecht . Ben ik ook nu, op mijn eigen ik van twee weken terug .
Nu maar even de rendang van afgelopen week ga verorberen. Kan slechter..
. Ben ik ook nu, op mijn eigen ik van twee weken terug .Nu maar even de rendang van afgelopen week ga verorberen. Kan slechter..
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Gisteren mijn eerste stoofpot gemaakt. Recept uit de nieuwste allerhande. Was erg lekker hoewel ik mijn aarappelpuree niet zo luchtig kreeg.
Ik heb jouw stoofpot gisteravond opgezet, en mn hele huis (maar ook mn handen, van het anijs vijzelen) ruikt naar toko!quote:
[ link | afbeelding ]
Vietnamees Runderstoofpotje
Staat hier met enige regelmaat op tafel.
Vanavond eten, heb nu al honger.
Je receptensite staat in m'n cookmarks hoor
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ziet er lekker uit, serveer je het met rijst?
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Ja, ik wel. Maar in Vietnam eten ze het als ontbijt, op een baguette.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ben ik eigenlijk niet tegengekomen, op de 'banh mi' zat van alles maar dit eigenlijk nooit. Op internet zie ik inderdaad wel veel staan. In het zuiden vaak wel in pho tegengekomen, uiteraard als ontbijt.quote:
Ja, ik wel. Maar in Vietnam eten ze het als ontbijt, op een baguette.
Maar wel een toppertje hoor!
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Vorig weekend voor het eerst het rendang recept van RobinOok gemaakt, 't was heerlijk!
Komend weekend ga ik dit weer maken, alleen pak ik dan wel even de blender erbij voor de boemboe (mijn vijzel was eigenlijk ook net te klein, hihi).
Komend weekend ga ik dit weer maken, alleen pak ik dan wel even de blender erbij voor de boemboe
(mijn vijzel was eigenlijk ook net te klein, hihi).
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
ik heb jullie hulp nodig Ik had voor deze week coq au vin op het menu staan, maar kan het recept nergens meer vinden (dacht dat ik het uit dit topic had ergens, maar kan het nergens meer vinden ...) 
heb dus wel een hele hoop ingredienten gekocht, heel handig van mezelf en ben nog niet zo bedreven in het maken van dit soort dingen dat ik het zomaar bij elkaar kan gooien
De ingredienten die ik gekocht heb (zal ook al wel een deel in huis hebben gehad ...):
* 2 kippenbouten
* tijm
* Peterselie
* kastanjechampignons
* charlotjes
* gevogeltefond
* rode wijn
Iemand die het bijbehorende recept weet of hier iets van kan maken?
Ik had voor deze week coq au vin op het menu staan, maar kan het recept nergens meer vinden (dacht dat ik het uit dit topic had ergens, maar kan het nergens meer vinden ...) heb dus wel een hele hoop ingredienten gekocht, heel handig van mezelf en ben nog niet zo bedreven in het maken van dit soort dingen dat ik het zomaar bij elkaar kan gooien De ingredienten die ik gekocht heb (zal ook al wel een deel in huis hebben gehad ...):
* 2 kippenbouten
* tijm
* Peterselie
* kastanjechampignons
* charlotjes
* gevogeltefond
* rode wijn
Iemand die het bijbehorende recept weet of hier iets van kan maken?
Even een snelle vraag, ik wil voor a.s. zaterdag een grote hoeveelheid maken van bijv. Robin's Vietnamese stoofpot, als onderdeel van een buffet maar ik ben heel slecht in het koken in grote hoeveelheden. We verwachten in totaal een man of 25, waarvan enkele vegetariers en ook nog wat kleine kinderen dus max. 20 eters van dit gerecht. Daarnaast is er brood, frietjes, en wat salade aanwezig. Hoeveel kilo vlees zouden jullie dan gebruiken? Liever iets teveel dan iets weinig uiteraard.
Anderhalf tot twee ons vlees per persoon doe ik altijd. Of anders gezegd: Van een stoof van net iets meer dan een pond kan ik drie dagen eten.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ik ga die stoof ook volgende week maken
Ik doe ook meestal 2 ons pp tellen, maar ik maak het liefst veel te veel van zulke zaken
Ik doe ook meestal 2 ons pp tellen, maar ik maak het liefst veel te veel van zulke zaken
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Dus dat zou uitkomen op 4 kilo vlees in totaal? Waarbij ik het recept van Robin dus x8 moet doen... Klinkt wel als erg veel moet ik zeggen maar 2 ons pp klinkt wel weer redelijk.
Ik zou echt ruim nemen. Wat overblijft, kun je uitstekend bewaren (invriezen).
The love you take is equal to the love you make.
Hm ja, ik moet al invriezen omdat morgen de enige dag is dat ik het kan maken en misschien dat ik het vanavond al opzet.
Nou gewoon lekker veel maken dan
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ehm Invriezen ?quote:
Hm ja, ik moet al invriezen omdat morgen de enige dag is dat ik het kan maken en misschien dat ik het vanavond al opzet.
Volgens mij is het prima 3 dagen houdbaar ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Loop net bij de eco-slager naar binnen om varkenswangetjes te bestellen.
Verkoopster: Dat is toch vies!?!
Slager: Dat verkopen we hier niet.
Verkoopster: Dat is echt niet lekker.
Slager: Dat draaien we door het gehakt.
.
Verkoopster: Dat is toch vies!?!
Slager: Dat verkopen we hier niet.
Verkoopster: Dat is echt niet lekker.
Slager: Dat draaien we door het gehakt.
.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Net gemaakt, woensdag donderdag vrijdag zaterdagavond eten? Denk je?quote:
[..]
Ehm Invriezen ?
Volgens mij is het prima 3 dagen houdbaar ?
ik zou het in bewaardozen in de koelkast bewaren en zaterdag eten ja, het is wel vrij vettig altijd toch ? Volgens mij kan dat primaquote:
[..]
Net gemaakt, woensdag donderdag vrijdag zaterdagavond eten? Denk je?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Hij is alleen onmeunig pittig geworden. En niet lekker pittig maar mn-slokdarm-trekt-dicht-pittig. Geen idee wat ik er aan ga doen. Denk het meeste vocht afgieten en een saus maken van kokosmelk oid. Hou ik wel van, dat zoete en romige.
room/kokos iddquote:Op dinsdag 11 december 2012 19:57 schreef Luigi het volgende:
Hij is alleen onmeunig pittig geworden. En niet lekker pittig maar mn-slokdarm-trekt-dicht-pittig. Geen idee wat ik er aan ga doen. Denk het meeste vocht afgieten en een saus maken van kokosmelk oid. Hou ik wel van, dat zoete en romige.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Vind het heerlijk. Wil het klaarmaken met Westmalle, maar moet dus verder zoeken. Zal ook eens naar jouw recept kijken.quote:
Andere slager zoeken!
Vies, echt niet!!! :
[ link | afbeelding ]
Pig's Cheek in red wine
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Dat was helemaal geen recept, gewoon wijn, bouillon, kruidnagel, foelie, ui, knoflook, scheutje rode wijnazijn, van die dingen. Het maakt bijna niet uit, het is gewoon altijd lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
