CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hutspot maken en daar de gestoofde lapjes bij doen.
Zou alleen niet te lang wachten met het opzetten van het vlees.
Zou alleen niet te lang wachten met het opzetten van het vlees.
Ui, wortel, sjalotjes, knoflook en runderlappen gesneden.
De runderlappen met mosterd ingesmeerd en zout en peper en wat van de gesneden groeten een uurtje of 2 laten marineren. Daarna het vlees aangebakken en daarna de groenten.
Water, bier, laurier en een boullionblokje erbij gedaan en nu maar wachten.
De runderlappen met mosterd ingesmeerd en zout en peper en wat van de gesneden groeten een uurtje of 2 laten marineren. Daarna het vlees aangebakken en daarna de groenten.
Water, bier, laurier en een boullionblokje erbij gedaan en nu maar wachten.
Gister simpel Frans stoofpotje op en momenteel staat er zowel hachee als rendang rustig op het vuur te pruttelen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Heb je een stoofpotten-afhaal-catering, of ga je gewoon van alles een hapje proeven?quote:Op woensdag 14 november 2012 14:02 schreef Steven184 het volgende:
Gister simpel Frans stoofpotje op en momenteel staat er zowel hachee als rendang rustig op het vuur te pruttelen.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
quote:
[..]
Heb je een stoofpotten-afhaal-catering, of ga je gewoon van alles een hapje proeven?
Vandaag thuiswerken, terwijl ik voor de komende tijd niet echt veel tijd heb om te koken. Dus dan zijn dit soort gerechten ideaal. Makkelijk in porties in te vriezen en eigenlijk worden ze alleen maar lekkerder.
Meestal doe ik het op zondag, afgelopen zondag ragu/pastasaus gemaakt voor half weeshuis en dus dat Franse stoofpotje. En rendang, maar daar mocht ik zelf helaas niet van genieten. Dus vandaar dat ik vandaag nieuwe poging doe.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Deze ga ik zondag maken, ik ben erg benieuwd!quote:Op zondag 7 maart 2010 10:20 schreef PiperMaru het volgende:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja wtf is chipotle anyway 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Een bepaald soort peper die is gerookt & gedroogd. Smaakt kruidig en zoetig en niet zo pittig.quote:
Niet pittig? Ik heb ze uit blik en ze zijn behoorlijk pittig.quote:
[..]
Een bepaald soort peper die is gerookt & gedroogd. Smaakt kruidig en zoetig en niet zo pittig.
The love you take is equal to the love you make.
Wut, chipotle uit blik? Nooit gezienquote:
[..]
Niet pittig? Ik heb ze uit blik en ze zijn behoorlijk pittig.
En ok, laat ik het zo zeggen; voor europees smaakpalet is het pittig, voor het Mexicaanse smaakpalet valt het wel mee. Zo beter? 
Chipotles zijn gedroogde, gerookte rode (langer aan de plant gehangen) Jalapenos. Deze zijn behoorlijk pittig! en hebben ook een fruitige smaak.
Je hebt ze ook in blikjes. Hier zijn de geroogde, gerookte pepers in gelegd in een Adobo saus. Soort van tomaten saus met ui en kruiden.
Je hebt ze ook in blikjes. Hier zijn de geroogde, gerookte pepers in gelegd in een Adobo saus. Soort van tomaten saus met ui en kruiden.
Dit idee.quote:
[..]
Wut, chipotle uit blik? Nooit gezien
Ik ken het niet in andere vormen.
The love you take is equal to the love you make.
Waar krijg ik die??
Ik vind niet snel iets pittig
Ik vind niet snel iets pittig
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Oh, dat ga ik niet meer redden voor zondag 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Die slaan we even op! Afgezien van de Thaise basilicum geen ingrediënten die ik niet kan krijgen hier in de directe omgeving, dus goed te doen 
Hoe houd je je stoofpotje aan de kook met zo weinig warmtetoevoer? Gisteren een stoofpot met konijn gemaakt (Big Green Egg recept van de maand November) maar moest mijn BGE rond de 120 graden houden om mijn stoofpot aan het pruttelen te houden...quote:
van het weekend weer eens boeuf bourguignon gemaakt.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mijn shredded beef staat al sinds 10 uur te pruttelen, ik heb net ff geproefd, wat een aanrader 
Ik heb er spitskoolsalade bij, tortilla´s en guacamole en pepertjes en zo, verheug me al op vanavond
Ik heb er spitskoolsalade bij, tortilla´s en guacamole en pepertjes en zo, verheug me al op vanavond
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Twee weken terug nog op in de Pho. In HCMC uiteraard.quote:
[ link | afbeelding ]
Vietnamees Runderstoofpotje
Staat hier met enige regelmaat op tafel.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
En terecht . Ben ik ook nu, op mijn eigen ik van twee weken terug .
Nu maar even de rendang van afgelopen week ga verorberen. Kan slechter..
. Ben ik ook nu, op mijn eigen ik van twee weken terug .Nu maar even de rendang van afgelopen week ga verorberen. Kan slechter..
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Gisteren mijn eerste stoofpot gemaakt. Recept uit de nieuwste allerhande. Was erg lekker hoewel ik mijn aarappelpuree niet zo luchtig kreeg.
Ik heb jouw stoofpot gisteravond opgezet, en mn hele huis (maar ook mn handen, van het anijs vijzelen) ruikt naar toko!quote:
[ link | afbeelding ]
Vietnamees Runderstoofpotje
Staat hier met enige regelmaat op tafel.
Vanavond eten, heb nu al honger.
Je receptensite staat in m'n cookmarks hoor
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ziet er lekker uit, serveer je het met rijst?
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Ja, ik wel. Maar in Vietnam eten ze het als ontbijt, op een baguette. 
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ben ik eigenlijk niet tegengekomen, op de 'banh mi' zat van alles maar dit eigenlijk nooit. Op internet zie ik inderdaad wel veel staan. In het zuiden vaak wel in pho tegengekomen, uiteraard als ontbijt.quote:
Ja, ik wel. Maar in Vietnam eten ze het als ontbijt, op een baguette.
Maar wel een toppertje hoor!
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Vorig weekend voor het eerst het rendang recept van RobinOok gemaakt, 't was heerlijk!
Komend weekend ga ik dit weer maken, alleen pak ik dan wel even de blender erbij voor de boemboe (mijn vijzel was eigenlijk ook net te klein, hihi).
Komend weekend ga ik dit weer maken, alleen pak ik dan wel even de blender erbij voor de boemboe
(mijn vijzel was eigenlijk ook net te klein, hihi).
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
ik heb jullie hulp nodig Ik had voor deze week coq au vin op het menu staan, maar kan het recept nergens meer vinden (dacht dat ik het uit dit topic had ergens, maar kan het nergens meer vinden ...) 
heb dus wel een hele hoop ingredienten gekocht, heel handig van mezelf en ben nog niet zo bedreven in het maken van dit soort dingen dat ik het zomaar bij elkaar kan gooien
De ingredienten die ik gekocht heb (zal ook al wel een deel in huis hebben gehad ...):
* 2 kippenbouten
* tijm
* Peterselie
* kastanjechampignons
* charlotjes
* gevogeltefond
* rode wijn
Iemand die het bijbehorende recept weet of hier iets van kan maken?
Ik had voor deze week coq au vin op het menu staan, maar kan het recept nergens meer vinden (dacht dat ik het uit dit topic had ergens, maar kan het nergens meer vinden ...) heb dus wel een hele hoop ingredienten gekocht, heel handig van mezelf en ben nog niet zo bedreven in het maken van dit soort dingen dat ik het zomaar bij elkaar kan gooien De ingredienten die ik gekocht heb (zal ook al wel een deel in huis hebben gehad ...):
* 2 kippenbouten
* tijm
* Peterselie
* kastanjechampignons
* charlotjes
* gevogeltefond
* rode wijn
Iemand die het bijbehorende recept weet of hier iets van kan maken?
Even een snelle vraag, ik wil voor a.s. zaterdag een grote hoeveelheid maken van bijv. Robin's Vietnamese stoofpot, als onderdeel van een buffet maar ik ben heel slecht in het koken in grote hoeveelheden. We verwachten in totaal een man of 25, waarvan enkele vegetariers en ook nog wat kleine kinderen dus max. 20 eters van dit gerecht. Daarnaast is er brood, frietjes, en wat salade aanwezig. Hoeveel kilo vlees zouden jullie dan gebruiken? Liever iets teveel dan iets weinig uiteraard.
Anderhalf tot twee ons vlees per persoon doe ik altijd. Of anders gezegd: Van een stoof van net iets meer dan een pond kan ik drie dagen eten.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ik ga die stoof ook volgende week maken 
Ik doe ook meestal 2 ons pp tellen, maar ik maak het liefst veel te veel van zulke zaken
Ik doe ook meestal 2 ons pp tellen, maar ik maak het liefst veel te veel van zulke zaken
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Dus dat zou uitkomen op 4 kilo vlees in totaal? Waarbij ik het recept van Robin dus x8 moet doen... Klinkt wel als erg veel moet ik zeggen maar 2 ons pp klinkt wel weer redelijk.
Ik zou echt ruim nemen. Wat overblijft, kun je uitstekend bewaren (invriezen).
The love you take is equal to the love you make.
Hm ja, ik moet al invriezen omdat morgen de enige dag is dat ik het kan maken en misschien dat ik het vanavond al opzet.
Nou gewoon lekker veel maken dan
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
.
Ehm Invriezen ?quote:Op dinsdag 11 december 2012 12:24 schreef Luigi het volgende:
Hm ja, ik moet al invriezen omdat morgen de enige dag is dat ik het kan maken en misschien dat ik het vanavond al opzet.
Volgens mij is het prima 3 dagen houdbaar ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Loop net bij de eco-slager naar binnen om varkenswangetjes te bestellen.
Verkoopster: Dat is toch vies!?!
Slager: Dat verkopen we hier niet.
Verkoopster: Dat is echt niet lekker.
Slager: Dat draaien we door het gehakt.
.
Verkoopster: Dat is toch vies!?!
Slager: Dat verkopen we hier niet.
Verkoopster: Dat is echt niet lekker.
Slager: Dat draaien we door het gehakt.
.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Net gemaakt, woensdag donderdag vrijdag zaterdagavond eten? Denk je?quote:Op dinsdag 11 december 2012 16:01 schreef Joene het volgende:
[..]
Ehm Invriezen ?
Volgens mij is het prima 3 dagen houdbaar ?
ik zou het in bewaardozen in de koelkast bewaren en zaterdag eten ja, het is wel vrij vettig altijd toch ? Volgens mij kan dat primaquote:
[..]
Net gemaakt, woensdag donderdag vrijdag zaterdagavond eten? Denk je?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Hij is alleen onmeunig pittig geworden. En niet lekker pittig maar mn-slokdarm-trekt-dicht-pittig. Geen idee wat ik er aan ga doen. Denk het meeste vocht afgieten en een saus maken van kokosmelk oid. Hou ik wel van, dat zoete en romige.
room/kokos iddquote:Op dinsdag 11 december 2012 19:57 schreef Luigi het volgende:
Hij is alleen onmeunig pittig geworden. En niet lekker pittig maar mn-slokdarm-trekt-dicht-pittig. Geen idee wat ik er aan ga doen. Denk het meeste vocht afgieten en een saus maken van kokosmelk oid. Hou ik wel van, dat zoete en romige.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Vind het heerlijk. Wil het klaarmaken met Westmalle, maar moet dus verder zoeken. Zal ook eens naar jouw recept kijken.quote:
Andere slager zoeken!
Vies, echt niet!!! :
[ link | afbeelding ]
Pig's Cheek in red wine
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
