CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Eigenlijk vind ik stoven iets voor de winter, maar ik zag m'n pan staan en dacht: Weg met conventies! Ik ga vandaag stoven!
Dus nu heb ik 6 ons lamsvlees klaar liggen. Om het toch een zomers karakter te geven ga ik proberen de Griekse lamsstoof van de afhaalgriek te reconstrueren. In m'n kookboeken heb ik geen recept hiervoor gevonden, dus het wordt improviseren op basis van mijn smaakherinnering en een recept voor een Baskische Schaapherders Lamsstoof (daar had het wel iets van weg als ik de ingrediënten bekijk).
Ingrediënten:
6 ons lamsschouder in blokjes
1 ui
3 uitgeperste tenen knoflook
1 blik ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pond aardappels (kruimige soort)
4 ons doperwten
1 theelepel dille
1 theelepel oregano
Zout
Zwarte peper
olie / boter (ws olie)
1 kopje bouillon
sap van 1 citroen
Er zat ook nog een klein pittig iets in, dus misschien doe ik er wat sambal bij. Of tabasco. Of een Spaans pepertje. Of paprikapoeder. Of pimientos. Of chilipoeder. We zien wel. (Tips zijn welkom!)
Mij benieuwen hoe dit gaat smaken en of dit enigszins in de buurt komt van wat de afhaalgriek me voorschoteld.
Dus nu heb ik 6 ons lamsvlees klaar liggen. Om het toch een zomers karakter te geven ga ik proberen de Griekse lamsstoof van de afhaalgriek te reconstrueren. In m'n kookboeken heb ik geen recept hiervoor gevonden, dus het wordt improviseren op basis van mijn smaakherinnering en een recept voor een Baskische Schaapherders Lamsstoof (daar had het wel iets van weg als ik de ingrediënten bekijk).
Ingrediënten:
6 ons lamsschouder in blokjes
1 ui
3 uitgeperste tenen knoflook
1 blik ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pond aardappels (kruimige soort)
4 ons doperwten
1 theelepel dille
1 theelepel oregano
Zout
Zwarte peper
olie / boter (ws olie)
1 kopje bouillon
sap van 1 citroen
Er zat ook nog een klein pittig iets in, dus misschien doe ik er wat sambal bij. Of tabasco. Of een Spaans pepertje. Of paprikapoeder. Of pimientos. Of chilipoeder. We zien wel. (Tips zijn welkom!)
Mij benieuwen hoe dit gaat smaken en of dit enigszins in de buurt komt van wat de afhaalgriek me voorschoteld.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Het recept komt uit een Amerikaans kookboek (The Complete Meat Cookbook):quote:Op zondag 3 juni 2012 09:32 schreef Steven184 het volgende:
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Basque Chile and Herb Rub for Lamb:
1 theelepel chile powder (Gebhardt)
1 eetlepel sweet Hungarian paprika
1 theelepel gedroogde oregano of tijm
2 theelepels zout
1/4 theelepel zwarte peper
Lamb Stew
3-4 pounds lamsvlees (ongeveer 1,5 kilo) (2 inch pieces)
1 fire-roasted red bell pepper OR 2 canned or bottled red peppers or pimentos
2 eetlepels red wine vinegar
2 eetlepels olijfolie
1 ui (chopped)
6 tenen knoflook (chopped)
1 fire-roasted mild green chile (such as Anaheim) chopped, OR 1/4 cup chopped canned green chiles
2 bayleaves
1 cup red wine
1 cup beef stock
Zout en zwarte peper naar smaak
Stap 1: marineer het vlees met de rub (2 uur buiten de koelkast, OF een nachtje in de koelkast)
Stap 2: indien uit koelkast, op kamertemperatuur laten komen
Stap 3: blend red pepper and vinegar to a puree
Stap 4: verhit olijfolie en bruin het vlees in 10 minuten (regelmatig keren)
Stap 5: haal vlees en vet uit de pan en sauté ui, knoflook en green chile in een restantje vet
Stap 6: doe het vlees weer terug in de pan met de puree
Stap 7: add bayleaves, 1 cup red wine, 1 cup beef stock
Stap 8: stoof voor anderhalf uur zonder deksel (af en toe roeren)
Stap 9: haal vlees uit de pan
Stap 10: ontvet de saus en reduceer deze op hoog vuur
Stap 11: discard bayleaves, taste for salt and pepper
Stap 12: return meat to the pan
Serves 6.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
hier staat ook een stoofpot op het menu voor vandaag. Maar goed, het is hier 4 graden en het regent, dus dan mag het ook wel, dacht ik.quote:
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Ietwat tegenvallend resultaat gisteren. Lamsvlees was een beetje aan de taaie kant. Had geen citroen en heb in plaats daarvan witte wijnazijn gebruikt. Zou toch moeten werken, maar heb waarschijnlijk te weinig gebruikt.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Hoe lang heb je het laten stoven?quote:Op maandag 4 juni 2012 11:15 schreef UIO_AMS het volgende:
Ietwat tegenvallend resultaat gisteren. Lamsvlees was een beetje aan de taaie kant. Had geen citroen en heb in plaats daarvan witte wijnazijn gebruikt. Zou toch moeten werken, maar heb waarschijnlijk te weinig gebruikt.
2,5 uur. Te lang?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Thanks nog voor het recept! Stoofpotje hier wel goed gelukt.
Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Goed om te horen. Smaak was dus prima?quote:
Thanks nog voor het recept! Stoofpotje hier wel goed gelukt.
Vond het er niet heel mager uitzien. Ook niet heel vet trouwens.quote:Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Gisteren niet jouw recept uitgeprobeerd he, maar gewoon een ouderwets stoofpotje met wat lappen die ik nog in de vriezer had.quote:Op maandag 4 juni 2012 13:37 schreef UIO_AMS het volgende:
[..]Goed om te horen. Smaak was dus prima?
Ok, dat is namelijk een probleem dat ik nog wel eens heb met lamsvlees, dat het gewoon te mager is voor een lekker stoofpotje.quote:[..]
Vond het er niet heel mager uitzien. Ook niet heel vet trouwens.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ik denk eerder te kort. Ik doe stoofpotjes vaak 3 uur of nog langer. Ook zonder azijn of ander zuur valt het dan zo uit elkaar.quote:
Op
Ook met lamsvlees? Ik lees overal dat anderhalf uur voldoende is.quote:
Ik denk eerder te kort. Ik doe stoofpotjes vaak 3 uur of nog langer. Ook zonder azijn of ander zuur valt het dan zo uit elkaar.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
als je het vlees klein snijd dan is het in een paar uur redelijk gaar. grotere stukken duren langer.quote:
[..]
Ook met lamsvlees? Ik lees overal dat anderhalf uur voldoende is.
beter is het om de stoofpot uren op een lage temp. te laten staan.
een stoofpot hier staat minimaal 5 uur op. maar meestal gaat het richting de 8 uur.
het vlees is gaar als je het met een vork zo uit elkaar drukt.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Paar weken terug in Gent een heerlijke stoof van varkenswangetjes in Westmalle gegeten. Dat ga ik binnenkort zelf proberen te maken. Nu nog even op zoek naar een recept als richtlijn.
Gebruiken jullie trouwens gezouten of ongezouten boter? Of maakt dat geen zak uit?
Gebruiken jullie trouwens gezouten of ongezouten boter? Of maakt dat geen zak uit?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ik gebruik alleen maar olie eigenlijk 
Ik had zondag een heerlijke rendang gemaakt, das ook stoof he
Ik had zondag een heerlijke rendang gemaakt, das ook stoof he
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Kick. De herst en winter komen er weer aan. Dus weer tijd voor mooie gerechten. Nu heb ik ook eindelijk een goede pan hiervoor. Maar zoek ik dus nog een goed kookboek met wat inspiratie. Iemand hier tips voor het beste stoofpotten kookboek?
Heb er een stuk of wat thuisliggen, maar eigenlijk haal ik de meeste inspiratie uit dit topic.quote:
Kick. De herst en winter komen er weer aan. Dus weer tijd voor mooie gerechten. Nu heb ik ook eindelijk een goede pan hiervoor. Maar zoek ik dus nog een goed kookboek met wat inspiratie. Iemand hier tips voor het beste stoofpotten kookboek?
.Toevallig heb ik er gisteren eentje aangeschaft voor ¤ 7,50. Het internationale soep- en stoofpotten kookboek of zo. Vond dat ik het voor die prijs niet kon laten liggen. Altijd handig om wat ideeën op te doen. Eigenlijk wil ik nog een Belgisch stoofpotten kookboek, bedenk ik me nu.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Bedankt, ik zal dit topic ook eens doorlezen. Maar het was meer omdat ik alweer mijn sinterklaascadeaulijstje moest klaar hebben voor mijn schoonfamilie. Dus daarom kwam ik met dit idee. Bij de bruna heb ik al wel wat mooie boekjes gevonden die binnen de prijsklasse vallen.quote:Op donderdag 18 oktober 2012 10:03 schreef UIO_AMS het volgende:
[..]
Heb er een stuk of wat thuisliggen, maar eigenlijk haal ik de meeste inspiratie uit dit topic.
Toevallig heb ik er gisteren eentje aangeschaft voor ¤ 7,50. Het internationale soep- en stoofpotten kookboek of zo. Vond dat ik het voor die prijs niet kon laten liggen.
Deze heb ik dus gisteren gekocht:quote:
Bedankt, ik zal dit topic ook eens doorlezen. Maar het was meer omdat ik alweer mijn sinterklaascadeaulijstje moest klaar hebben voor mijn schoonfamilie. Dus daarom kwam ik met dit idee. Bij de bruna heb ik al wel wat mooie boekjes gevonden die binnen de prijsklasse vallen.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Stoofpot! 
of draadjesvlees, of hachee, heerlijk! Ik maak ze altijd op een petroleumstelletje, brandt op lampolie. En dan nét aan de kook. Kan ook mooi aan blijven staan als je een uurtje (of 2,3) even van huis moet. Ideaal!
of draadjesvlees, of hachee, heerlijk! Ik maak ze altijd op een petroleumstelletje, brandt op lampolie. En dan nét aan de kook. Kan ook mooi aan blijven staan als je een uurtje (of 2,3) even van huis moet. Ideaal!
Jaoh, hier ook. Gisteravond al opgezet: rendang! Zometeen thuis opwarmen, boontjes en rijst erbij en Selamat makan! 
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang 
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
Ik maak tegenwoordig vaak een heel simpel stoofje. Riblappen aanbraden, liter runderbouillon erbij, kruidnageltjes, laurierblaadjes en dan flink wat kaneelpoeder en koekkruiden. Sudderen tot het uit elkaar valt. Heerlijk!
L'Enfer, c'est les autres.
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:quote:
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
Verder alleen maar 2 uien, pakje kokosmelk, en een stengel Sereh erbij gemieterd.
t is niet erg CUL, maar deze is zo lekker....
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Eet vanavond ook een stoofpot. Gisteren al gemaakt.
Runderlappen bouillon rode wijn laurierblaadje, kruidje dit, kruidje dat.
Geserveerd met aardappelpuree en rode bieten met stukjes appel.
Heerlijk na een week hard werken, ben al begonnen met mn eerste wijntje
Runderlappen bouillon rode wijn laurierblaadje, kruidje dit, kruidje dat.
Geserveerd met aardappelpuree en rode bieten met stukjes appel.
Heerlijk na een week hard werken, ben al begonnen met mn eerste wijntje
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.quote:
[..]
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:
[ afbeelding ]
Verder alleen maar 2 uien, pakje kokosmelk, en een stengel Sereh erbij gemieterd.
t is niet erg CUL, maar deze is zo lekker....
Dat ligt aan je vlees, dat mals worden bedoel ikquote:
[..]
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn/ons recept: rendangquote:
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Indische familie of indiegangers?quote:
Gewoon, familierecept.
Zo at ik het thuis ook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Indiëgangers. Al kwam dit recept van de Indonesische buurvrouw bij ons in Baokel. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
LOLquote:
Indiëgangers. Al kwam dit recept van de Indonesische buurvrouw bij ons in Baokel. :-)
Hadden ze bij jouw thuis ook heimwee naar indie? En fans van de late late lien show?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik dit topic zo doorlees is het toch jammer dat er -nog- geen geurinternet bestaat 
"You can call me Susan if it makes you happy"
Mijn schoonmoeder maakt ook overheerlijke rendang, maar die doet steeds moeilijk over het recept. Beetje gay.
Ik zou geen "trek eens aan mijn tong80 vinger" topic meer durven openenquote:
Als ik dit topic zo doorlees is het toch jammer dat er -nog- geen geurinternet bestaat
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Absoluut.quote:Op vrijdag 26 oktober 2012 19:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
LOL
Hadden ze bij jouw thuis ook heimwee naar indie? En fans van de late late lien show?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
wat ik vaak gemaakt heb is krabbetjes in cherry dr. pepper/ cola. worden ze heel mals van. heb het ook een keer in gemberbier gedaan,maar dat viel tegen.
nodig ( was voor 2 p. )
ui of twee
knoflook, paar teentjes
dr. pepper
zoete sojasaus
krabbetjes
tomatenblokjes uit blik
wat jeneverbessen
beetje kaneel
gember
zout
zoete aardappel in partjes
de ui en knoflook aanfruiten, vlees een beetje aanbakken en dan de rest van de ingredienten erbij.
dan de pan twee uurtjes op +- 175 graden in de oven. werd lekker sticky
nodig ( was voor 2 p. )
ui of twee
knoflook, paar teentjes
dr. pepper
zoete sojasaus
krabbetjes
tomatenblokjes uit blik
wat jeneverbessen
beetje kaneel
gember
zout
zoete aardappel in partjes
de ui en knoflook aanfruiten, vlees een beetje aanbakken en dan de rest van de ingredienten erbij.
dan de pan twee uurtjes op +- 175 graden in de oven. werd lekker sticky
Dat uur stoven wat op het pakje staat moet je gewoon met 4-5 vermenigvuldigen. En ik heb gisteren nog met twee vorken de hele boel in draadjes uit elkaar getrokken. T was heerlijk en alles is schoon op!quote:
[..]
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik eet vaak een broodje lam bij Tjin's (surinaams broodje) op het Gelderlandplein. Heerlijk. Alleen woon ik nu aan de andere kant van het land en vraag me af wat het recept hiervoor is.
Het is dus stoofvlees, ik denk met kokosmelk. Maar vooral de kruiden ben ik benieuwd naar. Iemand een idee?.
Het is dus stoofvlees, ik denk met kokosmelk. Maar vooral de kruiden ben ik benieuwd naar. Iemand een idee?.
quote:
[..]
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:
Dank je RobinOok!quote:
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
werkt zo'n pan van BK eigenlijk goed voor stoofschotels:
Of gaat het een stuk beter met een Le creuset gietijzeren pan?
Of gaat het een stuk beter met een Le creuset gietijzeren pan?
Ik had een BK en die werkte goed. Nu heb ik een Le Creuset en die is wel beter, maar ik ben er nog steeds niet over uit of het nou zoveel beter is, dat de hoge aanschafwaarde gerechtvaardigd is.quote:
werkt zo'n pan van BK eigenlijk goed voor stoofschotels:
[ afbeelding ]
Of gaat het een stuk beter met een Le creuset gietijzeren pan?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Hetzelfde vlees van de roti is dat toch? Gewoon even op zoek gaan naar een lamsroti-recept. Zal nooit precies gelijk zijn aan de versie van Tjin, maar met een beetje experimenteren kom je een eind.quote:
Ik eet vaak een broodje lam bij Tjin's (surinaams broodje) op het Gelderlandplein. Heerlijk. Alleen woon ik nu aan de andere kant van het land en vraag me af wat het recept hiervoor is.
Het is dus stoofvlees, ik denk met kokosmelk. Maar vooral de kruiden ben ik benieuwd naar. Iemand een idee?.
Dat is afhankelijk van je smaak en wat je wil eten. Mooie vette riblappen is denk ik wel het meest gebruikte in de Hollandse / Vlaamse keuken, maar van de zomer at ik in Gent gestoofde varkenswangetjes en dat was toch wel erg lekker.quote:
Wat is nou het beste stuk vlees om te gebruiken voor een stoofpot? Ik gebruik meestal riblappen.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Heb de blauwe gietijzeren braadpan van Ikea. Werkt perfect en geleidt de warmte zeer goed.quote:
[..]
Ik had een BK en die werkte goed. Nu heb ik een Le Creuset en die is wel beter, maar ik ben er nog steeds niet over uit of het nou zoveel beter is, dat de hoge aanschafwaarde gerechtvaardigd is.
Vandaag, geinspireerd door dit topic, wil ik een stoofpotje maken.
Het volgende heb ik in huis:
-aardappels (kruimig)
-ui, rode ui, sjalotjes
-knoflook
-wortel
-courgette
-prei
-paprika
-champions
-roomboter
-basic-kruiden
-blik gepelde tomaten
-grove mosterd
-400 gram riblappen
-Palm biertje
Iemand suggesties?
Het volgende heb ik in huis:
-aardappels (kruimig)
-ui, rode ui, sjalotjes
-knoflook
-wortel
-courgette
-prei
-paprika
-champions
-roomboter
-basic-kruiden
-blik gepelde tomaten
-grove mosterd
-400 gram riblappen
-Palm biertje
Iemand suggesties?
Hutspot maken en daar de gestoofde lapjes bij doen.
Zou alleen niet te lang wachten met het opzetten van het vlees.
Zou alleen niet te lang wachten met het opzetten van het vlees.
Ui, wortel, sjalotjes, knoflook en runderlappen gesneden.
De runderlappen met mosterd ingesmeerd en zout en peper en wat van de gesneden groeten een uurtje of 2 laten marineren. Daarna het vlees aangebakken en daarna de groenten.
Water, bier, laurier en een boullionblokje erbij gedaan en nu maar wachten.
De runderlappen met mosterd ingesmeerd en zout en peper en wat van de gesneden groeten een uurtje of 2 laten marineren. Daarna het vlees aangebakken en daarna de groenten.
Water, bier, laurier en een boullionblokje erbij gedaan en nu maar wachten.
Gister simpel Frans stoofpotje op en momenteel staat er zowel hachee als rendang rustig op het vuur te pruttelen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Heb je een stoofpotten-afhaal-catering, of ga je gewoon van alles een hapje proeven?quote:
Gister simpel Frans stoofpotje op en momenteel staat er zowel hachee als rendang rustig op het vuur te pruttelen.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
quote:
[..]
Heb je een stoofpotten-afhaal-catering, of ga je gewoon van alles een hapje proeven?
Vandaag thuiswerken, terwijl ik voor de komende tijd niet echt veel tijd heb om te koken. Dus dan zijn dit soort gerechten ideaal. Makkelijk in porties in te vriezen en eigenlijk worden ze alleen maar lekkerder.
Meestal doe ik het op zondag, afgelopen zondag ragu/pastasaus gemaakt voor half weeshuis en dus dat Franse stoofpotje. En rendang, maar daar mocht ik zelf helaas niet van genieten. Dus vandaar dat ik vandaag nieuwe poging doe.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Deze ga ik zondag maken, ik ben erg benieuwd!quote:
Ik maak vandaag dit recept:
Chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0,5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag (evt. de pan op een sudderplaat) en laat 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar is dat het uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt. Serveer de saus apart.
Staat nu te pruttelen
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja wtf is chipotle anyway 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Een bepaald soort peper die is gerookt & gedroogd. Smaakt kruidig en zoetig en niet zo pittig.quote:
Niet pittig? Ik heb ze uit blik en ze zijn behoorlijk pittig.quote:
[..]
Een bepaald soort peper die is gerookt & gedroogd. Smaakt kruidig en zoetig en niet zo pittig.
The love you take is equal to the love you make.
Wut, chipotle uit blik? Nooit gezienquote:
[..]
Niet pittig? Ik heb ze uit blik en ze zijn behoorlijk pittig.
En ok, laat ik het zo zeggen; voor europees smaakpalet is het pittig, voor het Mexicaanse smaakpalet valt het wel mee. Zo beter? 
Chipotles zijn gedroogde, gerookte rode (langer aan de plant gehangen) Jalapenos. Deze zijn behoorlijk pittig! en hebben ook een fruitige smaak.
Je hebt ze ook in blikjes. Hier zijn de geroogde, gerookte pepers in gelegd in een Adobo saus. Soort van tomaten saus met ui en kruiden.
Je hebt ze ook in blikjes. Hier zijn de geroogde, gerookte pepers in gelegd in een Adobo saus. Soort van tomaten saus met ui en kruiden.
Dit idee.quote:
[..]
Wut, chipotle uit blik? Nooit gezien
Ik ken het niet in andere vormen.
The love you take is equal to the love you make.
Waar krijg ik die??
Ik vind niet snel iets pittig
Ik vind niet snel iets pittig
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Oh, dat ga ik niet meer redden voor zondag 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Die slaan we even op! Afgezien van de Thaise basilicum geen ingrediënten die ik niet kan krijgen hier in de directe omgeving, dus goed te doen 
Hoe houd je je stoofpotje aan de kook met zo weinig warmtetoevoer? Gisteren een stoofpot met konijn gemaakt (Big Green Egg recept van de maand November) maar moest mijn BGE rond de 120 graden houden om mijn stoofpot aan het pruttelen te houden...quote:
van het weekend weer eens boeuf bourguignon gemaakt.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mijn shredded beef staat al sinds 10 uur te pruttelen, ik heb net ff geproefd, wat een aanrader
Ik heb er spitskoolsalade bij, tortilla´s en guacamole en pepertjes en zo, verheug me al op vanavond
Ik heb er spitskoolsalade bij, tortilla´s en guacamole en pepertjes en zo, verheug me al op vanavond
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Twee weken terug nog op in de Pho. In HCMC uiteraard.quote:
[ link | afbeelding ]
Vietnamees Runderstoofpotje
Staat hier met enige regelmaat op tafel.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
En terecht . Ben ik ook nu, op mijn eigen ik van twee weken terug .
Nu maar even de rendang van afgelopen week ga verorberen. Kan slechter..
. Ben ik ook nu, op mijn eigen ik van twee weken terug .Nu maar even de rendang van afgelopen week ga verorberen. Kan slechter..
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Gisteren mijn eerste stoofpot gemaakt. Recept uit de nieuwste allerhande. Was erg lekker hoewel ik mijn aarappelpuree niet zo luchtig kreeg.
Ik heb jouw stoofpot gisteravond opgezet, en mn hele huis (maar ook mn handen, van het anijs vijzelen) ruikt naar toko!quote:
[ link | afbeelding ]
Vietnamees Runderstoofpotje
Staat hier met enige regelmaat op tafel.
Vanavond eten, heb nu al honger.
Je receptensite staat in m'n cookmarks hoor
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ziet er lekker uit, serveer je het met rijst?
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Ja, ik wel. Maar in Vietnam eten ze het als ontbijt, op een baguette.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ben ik eigenlijk niet tegengekomen, op de 'banh mi' zat van alles maar dit eigenlijk nooit. Op internet zie ik inderdaad wel veel staan. In het zuiden vaak wel in pho tegengekomen, uiteraard als ontbijt.quote:
Ja, ik wel. Maar in Vietnam eten ze het als ontbijt, op een baguette.
Maar wel een toppertje hoor!
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Vorig weekend voor het eerst het rendang recept van RobinOok gemaakt, 't was heerlijk!
Komend weekend ga ik dit weer maken, alleen pak ik dan wel even de blender erbij voor de boemboe (mijn vijzel was eigenlijk ook net te klein, hihi).
Komend weekend ga ik dit weer maken, alleen pak ik dan wel even de blender erbij voor de boemboe
(mijn vijzel was eigenlijk ook net te klein, hihi).
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
ik heb jullie hulp nodig Ik had voor deze week coq au vin op het menu staan, maar kan het recept nergens meer vinden (dacht dat ik het uit dit topic had ergens, maar kan het nergens meer vinden ...) 
heb dus wel een hele hoop ingredienten gekocht, heel handig van mezelf en ben nog niet zo bedreven in het maken van dit soort dingen dat ik het zomaar bij elkaar kan gooien
De ingredienten die ik gekocht heb (zal ook al wel een deel in huis hebben gehad ...):
* 2 kippenbouten
* tijm
* Peterselie
* kastanjechampignons
* charlotjes
* gevogeltefond
* rode wijn
Iemand die het bijbehorende recept weet of hier iets van kan maken?
Ik had voor deze week coq au vin op het menu staan, maar kan het recept nergens meer vinden (dacht dat ik het uit dit topic had ergens, maar kan het nergens meer vinden ...) heb dus wel een hele hoop ingredienten gekocht, heel handig van mezelf en ben nog niet zo bedreven in het maken van dit soort dingen dat ik het zomaar bij elkaar kan gooien De ingredienten die ik gekocht heb (zal ook al wel een deel in huis hebben gehad ...):
* 2 kippenbouten
* tijm
* Peterselie
* kastanjechampignons
* charlotjes
* gevogeltefond
* rode wijn
Iemand die het bijbehorende recept weet of hier iets van kan maken?
Even een snelle vraag, ik wil voor a.s. zaterdag een grote hoeveelheid maken van bijv. Robin's Vietnamese stoofpot, als onderdeel van een buffet maar ik ben heel slecht in het koken in grote hoeveelheden. We verwachten in totaal een man of 25, waarvan enkele vegetariers en ook nog wat kleine kinderen dus max. 20 eters van dit gerecht. Daarnaast is er brood, frietjes, en wat salade aanwezig. Hoeveel kilo vlees zouden jullie dan gebruiken? Liever iets teveel dan iets weinig uiteraard.
Anderhalf tot twee ons vlees per persoon doe ik altijd. Of anders gezegd: Van een stoof van net iets meer dan een pond kan ik drie dagen eten.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ik ga die stoof ook volgende week maken
Ik doe ook meestal 2 ons pp tellen, maar ik maak het liefst veel te veel van zulke zaken
Ik doe ook meestal 2 ons pp tellen, maar ik maak het liefst veel te veel van zulke zaken
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Dus dat zou uitkomen op 4 kilo vlees in totaal? Waarbij ik het recept van Robin dus x8 moet doen... Klinkt wel als erg veel moet ik zeggen maar 2 ons pp klinkt wel weer redelijk.
Ik zou echt ruim nemen. Wat overblijft, kun je uitstekend bewaren (invriezen).
The love you take is equal to the love you make.
Hm ja, ik moet al invriezen omdat morgen de enige dag is dat ik het kan maken en misschien dat ik het vanavond al opzet.
Nou gewoon lekker veel maken dan
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
.
Ehm Invriezen ?quote:
Hm ja, ik moet al invriezen omdat morgen de enige dag is dat ik het kan maken en misschien dat ik het vanavond al opzet.
Volgens mij is het prima 3 dagen houdbaar ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Loop net bij de eco-slager naar binnen om varkenswangetjes te bestellen.
Verkoopster: Dat is toch vies!?!
Slager: Dat verkopen we hier niet.
Verkoopster: Dat is echt niet lekker.
Slager: Dat draaien we door het gehakt.
.
Verkoopster: Dat is toch vies!?!
Slager: Dat verkopen we hier niet.
Verkoopster: Dat is echt niet lekker.
Slager: Dat draaien we door het gehakt.
.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Net gemaakt, woensdag donderdag vrijdag zaterdagavond eten? Denk je?quote:Op dinsdag 11 december 2012 16:01 schreef Joene het volgende:
[..]
Ehm Invriezen ?
Volgens mij is het prima 3 dagen houdbaar ?
ik zou het in bewaardozen in de koelkast bewaren en zaterdag eten ja, het is wel vrij vettig altijd toch ? Volgens mij kan dat primaquote:
[..]
Net gemaakt, woensdag donderdag vrijdag zaterdagavond eten? Denk je?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Hij is alleen onmeunig pittig geworden. En niet lekker pittig maar mn-slokdarm-trekt-dicht-pittig. Geen idee wat ik er aan ga doen. Denk het meeste vocht afgieten en een saus maken van kokosmelk oid. Hou ik wel van, dat zoete en romige.
room/kokos iddquote:Op dinsdag 11 december 2012 19:57 schreef Luigi het volgende:
Hij is alleen onmeunig pittig geworden. En niet lekker pittig maar mn-slokdarm-trekt-dicht-pittig. Geen idee wat ik er aan ga doen. Denk het meeste vocht afgieten en een saus maken van kokosmelk oid. Hou ik wel van, dat zoete en romige.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Vind het heerlijk. Wil het klaarmaken met Westmalle, maar moet dus verder zoeken. Zal ook eens naar jouw recept kijken.quote:
Andere slager zoeken!
Vies, echt niet!!! :
[ link | afbeelding ]
Pig's Cheek in red wine
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
