CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Even wat inspriratie opgedaan hier!
Die mansaf ga ik zeker proberen.
Mijn favo stoofpot is zuurvlees
of konijn in het zuur.
Die mansaf ga ik zeker proberen.
Mijn favo stoofpot is zuurvlees
of konijn in het zuur.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Klinkt goedquote:Op dinsdag 22 november 2011 09:44 schreef vriendelijkevriend het volgende:
Mijn mama maakt verrukkelijke hachee, als ik het niet vergeet zal ik haar het (familie)recept vragen.
Ik heb m'n eerste stoofpotje eindelijk gemaakt, adhv dit receptquote:
Ik heb een al een paar keer dit aardige gerecht gemaakt, komt hier vandaan, klik.
Dag van tevoren:
- 800 gram runderlappen
- 1 rood uitje
- 3 teen knoflook
- 2 takken rozemarijn
- 2 el rodewijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 3 el olijfolie
- peper (zwart, vers) en zout
- 1 hersluitbare plastic zak
Hak het vlees in stukken en doe het in de plastic zak.
Schil en halveer de rode ui en snij het in plakjes. Pel en kneus de knoflookteentjes, kneus de takjes rozemarijn. Meng de olie, azijn en de mosterd in een kommetje tot een marinade. Voeg alles bij het vlees en sluit de zak.
Kneed nu de zak totdat de de marinade overal gelijk is verspreid. Stop de zak 24 uur in de koelkast.
De dag erna:
- Boter of olie
- 1 uit (groot)
- 470 ml runderbouillon (dit is meer dan nodig, maar kan handig zijn in het geval de saus te dik wordt)
- 3 laurierbladeren
- el bloem
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl mosterdpoeder
- 1/8 tl peper (zwart, vers)
- 1/4 tl zout
- 1 el appelstroop
- extra peper (zwart, vers)
- extra zout
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op een bord op kamertemperatuur komen. Haal de knoflook en de rozemarijn uit de zak en gooi het weg. Laat de rode ui zitten.
Snipper de grote ui. Meng de bloem, paprikapoeder, mosterdpoeder, peper en de zout in een kommetje. Strooi dit mengsel over het vlees.
Smelt 2 el boter of olie in een (ruime) braadpan, voeg het vlees en de ui toe en bak het al roerend 5 minuten op een medium vuurtje. Voeg 350 ml runderbouillon (bewaar de rest) en de laurierbladen toe aan het vlees. Doe de deksel op de pan en laat alles 60 minuten sudderen (het liefst op een sudderpitje).
Voeg na de 45 minuten 1 a 2 el appelstroop toe. Doe de deksel op de pan en laat alles weer 60 minuten sudderen. Na de 60 minuten de laurierbladeren verwijderen en breng de stoofpot op smaak met veel peper en een beetje zout.
Laat de stoofpot nog een kwartiertje pruttelen zonder deksel op de pan om het overtollige vocht te laten verdampen.
Klaar! Lekker met frietjes of aardappelpuree en groen.
---------------------------------------------
Ik heb de kooktijden aangepast, het originele recept vroeg om twee x 45 min, dat vond ik echt te weinig!
. Kay is sowieso super, en ook dit recept was heeeerlijk.
Dat is wel interessant jaquote:Op vrijdag 25 november 2011 21:54 schreef clumsy_clown het volgende:
[..]
Ik heb m'n eerste stoofpotje eindelijk gemaakt, adhv dit recept
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ziet er lekker uit.quote:
[..]
Ik heb m'n eerste stoofpotje eindelijk gemaakt, adhv dit recept
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Hmmm...die ziet er goed uit. Die mag opchet lijstje voor volgend weekendquote:
[..]
Ziet er lekker uit.
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Oeh, ik heb spruitjes en wortelen over van het weekend, strak planquote:
[..]
Ziet er lekker uit.
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
En deze was dus echt heel lekkerquote:
[..]
Ziet er lekker uit.
Maar, deze lijkt mij ook lekker: http://www.kayotic.nl/blog/autumns-harvest-stew, misschien morgen maken.
Vandaag gemaakt
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik heb 2 weken geleden eidenlijk een grote braadpan gekocht en meteen hachee gemaakt. Het was heerlijk en helemaal perfect. Binnenkort wil ik het volgende gerecht gaan maken, maar dan met runderlappen:
Varkensvlees met paprika, 4 personen:
- 675 g varkensvlees
- 2 el zonnebloemolie
- 25 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 25 g bloem
- 3 dl kippenbouillon
- 4 el droge sherry
- 125 g champignons, in plakjes
- zout en peper
- 1,5 dl zure room
Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Verhit de olie en de boter in een grote pan. Bak het varkensvlees 5 minuten al roerend op een middelhoog vuur tot het bruin is. Schep het met een schuimspaan op een schaal.
Fruit de ui 5 minuten tot hij zacht is; roer af en toe. Roer het paprikapoeder en de bloem erdoor en bak ze al roerend 2 minuten mee. Roer geleidelijk de bouillon erdoor en breng alles al roerend aan de kook.
Doe het vlees weer in de pan. Voeg de sherry en de plakjes champignon toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten heel zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is. Roer de zure room erdoor en dien het gerecht op.
Uiteraard pas ik het gerecht aan: eerst lekker lang laten stoven en daarna veel champignons erin. Hmm, heb er nu al zin in.
Varkensvlees met paprika, 4 personen:
- 675 g varkensvlees
- 2 el zonnebloemolie
- 25 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 25 g bloem
- 3 dl kippenbouillon
- 4 el droge sherry
- 125 g champignons, in plakjes
- zout en peper
- 1,5 dl zure room
Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Verhit de olie en de boter in een grote pan. Bak het varkensvlees 5 minuten al roerend op een middelhoog vuur tot het bruin is. Schep het met een schuimspaan op een schaal.
Fruit de ui 5 minuten tot hij zacht is; roer af en toe. Roer het paprikapoeder en de bloem erdoor en bak ze al roerend 2 minuten mee. Roer geleidelijk de bouillon erdoor en breng alles al roerend aan de kook.
Doe het vlees weer in de pan. Voeg de sherry en de plakjes champignon toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten heel zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is. Roer de zure room erdoor en dien het gerecht op.
Uiteraard pas ik het gerecht aan: eerst lekker lang laten stoven en daarna veel champignons erin. Hmm, heb er nu al zin in.
Vond hem ook heel lekker, alleen de groenten hadden wat gaarder van mij gemogen. Denk dat ik ze de volgende keer wat eerder bij in doe. Al kan het ook komen doordat ik er in het begin wat te weinig bouillon bij in had gedaan.quote:
[..]
En deze was dus echt heel lekker
Had jij je precies aan het recept gehouden?
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
last.fm Album top 100
Pasgeleden heb ik een grote pan boeuf bourguignon gemaakt en vanavond eten we een simpel stoofpotje van rundvlees, ui, champignons, gerookt spek, knoflook, kruidnagel, peper en rozemarijn
Aardappelpuree en rode kool erbij, mmmm
Aardappelpuree en rode kool erbij, mmmm
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Eergisteren een erg simpel stoofpotje gemaakt en deze gisteren gegeten; lamsvlees met rode wijn. Lam heeft van zichzelf een sterke smaak dus ondanks de weinige ingredienten erg lekker!
- 500 gr lamsschouder
- 1 middelgrote winterwortel
- 1 ui
- boter
- glas rode wijn
- heet water
- thijm (4 takjes ofzo), laurierblad (2 of 3)
- ik heb er nog een soort "bouillonpoeder" in gedaan wat een mengsel is van gedroogde venkel/prei/ui en nog wat, gekocht bij de biowinkel. Regulier groentebouillontablet kan ook.
Lamsvlees in blokken snijden en ontdoen van de erg harde en grote vetranden. Boter schuimend maken en het vlees in porties bruin bakken. Vlees uit de pan, ui in kwarten en schijfjes snijden en aanbakken in de overgebleven boter. Blokjes winterwortel erbij en even meebakken. Wanneer de uienglazig zijn doe je het vlees er terug in, giet je de wijn erbij en zoveel heet water dat het vllees net onder staat. Vuur laag zetten. Vervolgens het laurierblad en de thijm erbij - oftewel opbinden dat je het er later weer uit kan halen, oftewel er los in doen en er later uitvissen. Zo lang laten garen tot de boel uit elkaar valt.
- 500 gr lamsschouder
- 1 middelgrote winterwortel
- 1 ui
- boter
- glas rode wijn
- heet water
- thijm (4 takjes ofzo), laurierblad (2 of 3)
- ik heb er nog een soort "bouillonpoeder" in gedaan wat een mengsel is van gedroogde venkel/prei/ui en nog wat, gekocht bij de biowinkel. Regulier groentebouillontablet kan ook.
Lamsvlees in blokken snijden en ontdoen van de erg harde en grote vetranden. Boter schuimend maken en het vlees in porties bruin bakken. Vlees uit de pan, ui in kwarten en schijfjes snijden en aanbakken in de overgebleven boter. Blokjes winterwortel erbij en even meebakken. Wanneer de uienglazig zijn doe je het vlees er terug in, giet je de wijn erbij en zoveel heet water dat het vllees net onder staat. Vuur laag zetten. Vervolgens het laurierblad en de thijm erbij - oftewel opbinden dat je het er later weer uit kan halen, oftewel er los in doen en er later uitvissen. Zo lang laten garen tot de boel uit elkaar valt.
Nee. Groenten wat langer erin laten liggen en goed klein gesneden. Denk blokjes van een halve cm. En geen spruiten en pompoen. Spruiten vind ik niet lekker en pompoen vond ik alleen in grote hoeveelheden. Meer dan ik kon verwerkenquote:
[..]
Vond hem ook heel lekker, alleen de groenten hadden wat gaarder van mij gemogen. Denk dat ik ze de volgende keer wat eerder bij in doe. Al kan het ook komen doordat ik er in het begin wat te weinig bouillon bij in had gedaan.
Had jij je precies aan het recept gehouden?
En qua bouillon heb ik er een liter bij gedaan op 1 kg rundvlees.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik was de stoofpottenreeks kwijt. Maar gelukkig weer gevonden.
Binnenkort eens iets met konijn maken. Iemand een goed recept daarvoor?
Binnenkort eens iets met konijn maken. Iemand een goed recept daarvoor?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
In het zuur eet ik knijn het liefst
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Heb je daar ook een recept voor?quote:
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Thijm, peper, zout, jeneverbesjes ( stuk of 8 ) , kruidnagels ( stuk of 8 ) , laurierblad ( stuk of 3 ). En dan het vlees in azijn zetten, zodat het helemaal onder staat. Ik marineer altijd de avond van te voren.
Voor de bereiding het vlees in een vergiet uit laten lekken.
Dan in porties goed aanbakken in een pan.
Een paar flinke uien grof snijden, en in het vet en sap van de laatste lading vlees fruiten.
Vlees terug in de pan, hele pot stroop erbij mikken, en goed doorroeren.
Paar uur lekker laten sudderen en ongeveer een uur voordat het klaar is een paar stukken ontbijtkoek in stukjes er door roeren.
Het is zuur en zoet, en het lekkerst met frietjes natuurlijk!
Zuurvleesrecept, maar dan met konijn maken
Voor de bereiding het vlees in een vergiet uit laten lekken.
Dan in porties goed aanbakken in een pan.
Een paar flinke uien grof snijden, en in het vet en sap van de laatste lading vlees fruiten.
Vlees terug in de pan, hele pot stroop erbij mikken, en goed doorroeren.
Paar uur lekker laten sudderen en ongeveer een uur voordat het klaar is een paar stukken ontbijtkoek in stukjes er door roeren.
Het is zuur en zoet, en het lekkerst met frietjes natuurlijk!
Zuurvleesrecept, maar dan met konijn maken
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Het is me niet duidelijk...die je die kruiden in de azijn en daar je vlees in?quote:
Thijm, peper, zout, jeneverbesjes ( stuk of 8 ) , kruidnagels ( stuk of 8 ) , laurierblad ( stuk of 3 ). En dan het vlees in azijn zetten, zodat het helemaal onder staat. Ik marineer altijd de avond van te voren.
Voor de bereiding het vlees in een vergiet uit laten lekken.
Dan in porties goed aanbakken in een pan.
Een paar flinke uien grof snijden, en in het vet en sap van de laatste lading vlees fruiten.
Vlees terug in de pan, hele pot stroop erbij mikken, en goed doorroeren.
Paar uur lekker laten sudderen en ongeveer een uur voordat het klaar is een paar stukken ontbijtkoek in stukjes er door roeren.
Het is zuur en zoet, en het lekkerst met frietjes natuurlijk!
Zuurvleesrecept, maar dan met konijn maken
Of je vlees in azijn en je kruiden gewoon tijdens het stoven?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nee de avond van te voren marineren met die kruiden en dan de azijn erover.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Hoe marineer je dan? Gewoon de kruiden op het vlees leggen een paar uur? Dan de kruiden eraf en azijn erover? Ja, je denkt natuurlijk "die is gek" maar ik wil het duidelijk hebbenquote:
Nee de avond van te voren marineren met die kruiden en dan de azijn erover.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Is die ene pot stroop voldoende vocht? Het lijkt me zo weinig namelijk.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Zoals je altijd marineert, gewoon de kruiden goed mengen met het vlees en dan de azijn er meteen over, hoplaquote:
[..]
Hoe marineer je dan? Gewoon de kruiden op het vlees leggen een paar uur? Dan de kruiden eraf en azijn erover? Ja, je denkt natuurlijk "die is gek" maar ik wil het duidelijk hebben
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja hoor, het is zelfs best veel, vandaar dat je de saus nog dikker kan maken met ontbijtkoek.quote:Op woensdag 7 maart 2012 12:20 schreef UIO_AMS het volgende:
Is die ene pot stroop voldoende vocht? Het lijkt me zo weinig namelijk.
Het wordt vloeibaar als het warm wordt en bovendien komt er ook nog veel vocht uit het vlees.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja, nee leek me ook logisch. Maar je zei:quote:
[..]
Zoals je altijd marineert, gewoon de kruiden goed mengen met het vlees en dan de azijn er meteen over, hopla
Waardoor het lijkt alsof je het éérst marineert, en dan later de azijn erover gietquote:Nee de avond van te voren marineren met die kruiden en dan de azijn erover.
Maar je bedoelt dus gewoon zoals het altijd gaat. Alles in 1 bak, kruiden en azijn
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Jezus fuck, dat hoort gewoon bij het marineerproces dat je de avond van te voren uitvoert 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Duidelijk. Wat voor stroop gebruik je? Gewoon appelstroop? Of iets anders? En over hoeveel vlees hebben we het?quote:
Ja hoor, het is zelfs best veel, vandaar dat je de saus nog dikker kan maken met ontbijtkoek.
Het wordt vloeibaar als het warm wordt en bovendien komt er ook nog veel vocht uit het vlees.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ja, duh, maar je schreef het gewoon raar op.quote:
Jezus fuck, dat hoort gewoon bij het marineerproces dat je de avond van te voren uitvoert
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik vond het wel duidelijk. Maar ik ben ook nog wel benieuwd naar andere recepten met konijn.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Kilo vlees ongeveer.quote:Op woensdag 7 maart 2012 12:45 schreef UIO_AMS het volgende:
[..]
Duidelijk. Wat voor stroop gebruik je? Gewoon appelstroop? Of iets anders? En over hoeveel vlees hebben we het?
Voor meer vlees gebruik ik niet meer stroop trouwens.
Gewone appelstroop is prima, maar alles kan
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Hilfe!
Ik heb een overheerlijke stoofschotel nu net een kwartier op het vuur staan.
Per abuis heb ik de wijn niet laten ontzuren in de pan..nu smaakt de stoofschotel vrij naar wijn.
Is dat nog op te lossen of lost het zichzelf op naar mate de suddertijd vordert.
Wat er sowieso nog bij gaat is ontbijtkoek..voor de binding, misschien dat de suikers daarvan zijn werk goed doen?
Dank u zeer!
Ik heb een overheerlijke stoofschotel nu net een kwartier op het vuur staan.
Per abuis heb ik de wijn niet laten ontzuren in de pan..nu smaakt de stoofschotel vrij naar wijn.
Is dat nog op te lossen of lost het zichzelf op naar mate de suddertijd vordert.
Wat er sowieso nog bij gaat is ontbijtkoek..voor de binding, misschien dat de suikers daarvan zijn werk goed doen?
Dank u zeer!
Huh wat? Wat is laten ontzuren?
Ik pleur wijn dr altijd zo bij, die smaak gaat altijd vanzelf weg toch?
Ik pleur wijn dr altijd zo bij, die smaak gaat altijd vanzelf weg toch?
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Ja, ik doe ook nooit iets speciaals met de wijn.... da's nou net het idee achter een stoofpotje.. alle afzonderlijke smaken en geuren vermengen zich langzaam compleet tot een heerlijke combinatiequote:
Huh wat? Wat is laten ontzuren?
Ik pleur wijn dr altijd zo bij, die smaak gaat altijd vanzelf weg toch?
Komt dus helemaal goed hoor!
Wijn was prima in het potje..heerlijk!
Samen met venkel uit de oven met witte wijn en knoflook en gekookte aardappels.
Toetje zelfgemaakte applecrumble met een dot slagroom.
Wat nou uit eten.
We rock!
Samen met venkel uit de oven met witte wijn en knoflook en gekookte aardappels.
Toetje zelfgemaakte applecrumble met een dot slagroom.
Wat nou uit eten.
We rock!
Eens. En daarna bleek de stroop opeens appelstroop te zijn. Ik haaaaaaat dat soort onduidelijkheden.quote:
[..]
Ja, duh, maar je schreef het gewoon raar op.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dan maak je het toch niet
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Alle soorten stroop mogen trouwens hoor
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Eigenlijk vind ik stoven iets voor de winter, maar ik zag m'n pan staan en dacht: Weg met conventies! Ik ga vandaag stoven!
Dus nu heb ik 6 ons lamsvlees klaar liggen. Om het toch een zomers karakter te geven ga ik proberen de Griekse lamsstoof van de afhaalgriek te reconstrueren. In m'n kookboeken heb ik geen recept hiervoor gevonden, dus het wordt improviseren op basis van mijn smaakherinnering en een recept voor een Baskische Schaapherders Lamsstoof (daar had het wel iets van weg als ik de ingrediėnten bekijk).
Ingrediėnten:
6 ons lamsschouder in blokjes
1 ui
3 uitgeperste tenen knoflook
1 blik ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pond aardappels (kruimige soort)
4 ons doperwten
1 theelepel dille
1 theelepel oregano
Zout
Zwarte peper
olie / boter (ws olie)
1 kopje bouillon
sap van 1 citroen
Er zat ook nog een klein pittig iets in, dus misschien doe ik er wat sambal bij. Of tabasco. Of een Spaans pepertje. Of paprikapoeder. Of pimientos. Of chilipoeder. We zien wel. (Tips zijn welkom!)
Mij benieuwen hoe dit gaat smaken en of dit enigszins in de buurt komt van wat de afhaalgriek me voorschoteld.
Dus nu heb ik 6 ons lamsvlees klaar liggen. Om het toch een zomers karakter te geven ga ik proberen de Griekse lamsstoof van de afhaalgriek te reconstrueren. In m'n kookboeken heb ik geen recept hiervoor gevonden, dus het wordt improviseren op basis van mijn smaakherinnering en een recept voor een Baskische Schaapherders Lamsstoof (daar had het wel iets van weg als ik de ingrediėnten bekijk).
Ingrediėnten:
6 ons lamsschouder in blokjes
1 ui
3 uitgeperste tenen knoflook
1 blik ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pond aardappels (kruimige soort)
4 ons doperwten
1 theelepel dille
1 theelepel oregano
Zout
Zwarte peper
olie / boter (ws olie)
1 kopje bouillon
sap van 1 citroen
Er zat ook nog een klein pittig iets in, dus misschien doe ik er wat sambal bij. Of tabasco. Of een Spaans pepertje. Of paprikapoeder. Of pimientos. Of chilipoeder. We zien wel. (Tips zijn welkom!)
Mij benieuwen hoe dit gaat smaken en of dit enigszins in de buurt komt van wat de afhaalgriek me voorschoteld.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Het recept komt uit een Amerikaans kookboek (The Complete Meat Cookbook):quote:
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Basque Chile and Herb Rub for Lamb:
1 theelepel chile powder (Gebhardt)
1 eetlepel sweet Hungarian paprika
1 theelepel gedroogde oregano of tijm
2 theelepels zout
1/4 theelepel zwarte peper
Lamb Stew
3-4 pounds lamsvlees (ongeveer 1,5 kilo) (2 inch pieces)
1 fire-roasted red bell pepper OR 2 canned or bottled red peppers or pimentos
2 eetlepels red wine vinegar
2 eetlepels olijfolie
1 ui (chopped)
6 tenen knoflook (chopped)
1 fire-roasted mild green chile (such as Anaheim) chopped, OR 1/4 cup chopped canned green chiles
2 bayleaves
1 cup red wine
1 cup beef stock
Zout en zwarte peper naar smaak
Stap 1: marineer het vlees met de rub (2 uur buiten de koelkast, OF een nachtje in de koelkast)
Stap 2: indien uit koelkast, op kamertemperatuur laten komen
Stap 3: blend red pepper and vinegar to a puree
Stap 4: verhit olijfolie en bruin het vlees in 10 minuten (regelmatig keren)
Stap 5: haal vlees en vet uit de pan en sauté ui, knoflook en green chile in een restantje vet
Stap 6: doe het vlees weer terug in de pan met de puree
Stap 7: add bayleaves, 1 cup red wine, 1 cup beef stock
Stap 8: stoof voor anderhalf uur zonder deksel (af en toe roeren)
Stap 9: haal vlees uit de pan
Stap 10: ontvet de saus en reduceer deze op hoog vuur
Stap 11: discard bayleaves, taste for salt and pepper
Stap 12: return meat to the pan
Serves 6.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
hier staat ook een stoofpot op het menu voor vandaag. Maar goed, het is hier 4 graden en het regent, dus dan mag het ook wel, dacht ik.quote:
Er gaat hier ook gewoon een stoofpotje het vuur op vandaag hoor. Kwam nog wat kilo's runderriblappen tegen in de vriezer, dus van de week al rendang gemaakt en vanmiddag even een standaard stoofpotje maken.
Heb je trouwens een recept van Baskische Schaapherders Lamsstoof? Klinkt erg goed namelijk.
Ietwat tegenvallend resultaat gisteren. Lamsvlees was een beetje aan de taaie kant. Had geen citroen en heb in plaats daarvan witte wijnazijn gebruikt. Zou toch moeten werken, maar heb waarschijnlijk te weinig gebruikt.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Hoe lang heb je het laten stoven?quote:Op maandag 4 juni 2012 11:15 schreef UIO_AMS het volgende:
Ietwat tegenvallend resultaat gisteren. Lamsvlees was een beetje aan de taaie kant. Had geen citroen en heb in plaats daarvan witte wijnazijn gebruikt. Zou toch moeten werken, maar heb waarschijnlijk te weinig gebruikt.
2,5 uur. Te lang?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Thanks nog voor het recept! Stoofpotje hier wel goed gelukt.
Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Goed om te horen. Smaak was dus prima?quote:
Thanks nog voor het recept! Stoofpotje hier wel goed gelukt.
Vond het er niet heel mager uitzien. Ook niet heel vet trouwens.quote:Was je lamsvlees niet gewoon te mager?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Gisteren niet jouw recept uitgeprobeerd he, maar gewoon een ouderwets stoofpotje met wat lappen die ik nog in de vriezer had.quote:
[..]Goed om te horen. Smaak was dus prima?
Ok, dat is namelijk een probleem dat ik nog wel eens heb met lamsvlees, dat het gewoon te mager is voor een lekker stoofpotje.quote:[..]
Vond het er niet heel mager uitzien. Ook niet heel vet trouwens.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ik denk eerder te kort. Ik doe stoofpotjes vaak 3 uur of nog langer. Ook zonder azijn of ander zuur valt het dan zo uit elkaar.quote:
Op
Ook met lamsvlees? Ik lees overal dat anderhalf uur voldoende is.quote:
Ik denk eerder te kort. Ik doe stoofpotjes vaak 3 uur of nog langer. Ook zonder azijn of ander zuur valt het dan zo uit elkaar.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
als je het vlees klein snijd dan is het in een paar uur redelijk gaar. grotere stukken duren langer.quote:
[..]
Ook met lamsvlees? Ik lees overal dat anderhalf uur voldoende is.
beter is het om de stoofpot uren op een lage temp. te laten staan.
een stoofpot hier staat minimaal 5 uur op. maar meestal gaat het richting de 8 uur.
het vlees is gaar als je het met een vork zo uit elkaar drukt.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Paar weken terug in Gent een heerlijke stoof van varkenswangetjes in Westmalle gegeten. Dat ga ik binnenkort zelf proberen te maken. Nu nog even op zoek naar een recept als richtlijn.
Gebruiken jullie trouwens gezouten of ongezouten boter? Of maakt dat geen zak uit?
Gebruiken jullie trouwens gezouten of ongezouten boter? Of maakt dat geen zak uit?
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Ik gebruik alleen maar olie eigenlijk
Ik had zondag een heerlijke rendang gemaakt, das ook stoof he
Ik had zondag een heerlijke rendang gemaakt, das ook stoof he
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Kick. De herst en winter komen er weer aan. Dus weer tijd voor mooie gerechten. Nu heb ik ook eindelijk een goede pan hiervoor. Maar zoek ik dus nog een goed kookboek met wat inspiratie. Iemand hier tips voor het beste stoofpotten kookboek?
Heb er een stuk of wat thuisliggen, maar eigenlijk haal ik de meeste inspiratie uit dit topic.quote:
Kick. De herst en winter komen er weer aan. Dus weer tijd voor mooie gerechten. Nu heb ik ook eindelijk een goede pan hiervoor. Maar zoek ik dus nog een goed kookboek met wat inspiratie. Iemand hier tips voor het beste stoofpotten kookboek?
.Toevallig heb ik er gisteren eentje aangeschaft voor ¤ 7,50. Het internationale soep- en stoofpotten kookboek of zo. Vond dat ik het voor die prijs niet kon laten liggen. Altijd handig om wat ideeėn op te doen. Eigenlijk wil ik nog een Belgisch stoofpotten kookboek, bedenk ik me nu.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Bedankt, ik zal dit topic ook eens doorlezen. Maar het was meer omdat ik alweer mijn sinterklaascadeaulijstje moest klaar hebben voor mijn schoonfamilie. Dus daarom kwam ik met dit idee. Bij de bruna heb ik al wel wat mooie boekjes gevonden die binnen de prijsklasse vallen.quote:
[..]
Heb er een stuk of wat thuisliggen, maar eigenlijk haal ik de meeste inspiratie uit dit topic.
Toevallig heb ik er gisteren eentje aangeschaft voor ¤ 7,50. Het internationale soep- en stoofpotten kookboek of zo. Vond dat ik het voor die prijs niet kon laten liggen.
Deze heb ik dus gisteren gekocht:quote:
Bedankt, ik zal dit topic ook eens doorlezen. Maar het was meer omdat ik alweer mijn sinterklaascadeaulijstje moest klaar hebben voor mijn schoonfamilie. Dus daarom kwam ik met dit idee. Bij de bruna heb ik al wel wat mooie boekjes gevonden die binnen de prijsklasse vallen.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Stoofpot! 
of draadjesvlees, of hachee, heerlijk! Ik maak ze altijd op een petroleumstelletje, brandt op lampolie. En dan nét aan de kook. Kan ook mooi aan blijven staan als je een uurtje (of 2,3) even van huis moet. Ideaal!
of draadjesvlees, of hachee, heerlijk! Ik maak ze altijd op een petroleumstelletje, brandt op lampolie. En dan nét aan de kook. Kan ook mooi aan blijven staan als je een uurtje (of 2,3) even van huis moet. Ideaal!
Jaoh, hier ook. Gisteravond al opgezet: rendang! Zometeen thuis opwarmen, boontjes en rijst erbij en Selamat makan!
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
Ik maak tegenwoordig vaak een heel simpel stoofje. Riblappen aanbraden, liter runderbouillon erbij, kruidnageltjes, laurierblaadjes en dan flink wat kaneelpoeder en koekkruiden. Sudderen tot het uit elkaar valt. Heerlijk!
L'Enfer, c'est les autres.
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:quote:
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
Verder alleen maar 2 uien, pakje kokosmelk, en een stengel Sereh erbij gemieterd.
t is niet erg CUL, maar deze is zo lekker....
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Eet vanavond ook een stoofpot. Gisteren al gemaakt.
Runderlappen bouillon rode wijn laurierblaadje, kruidje dit, kruidje dat.
Geserveerd met aardappelpuree en rode bieten met stukjes appel.
Heerlijk na een week hard werken, ben al begonnen met mn eerste wijntje
Runderlappen bouillon rode wijn laurierblaadje, kruidje dit, kruidje dat.
Geserveerd met aardappelpuree en rode bieten met stukjes appel.
Heerlijk na een week hard werken, ben al begonnen met mn eerste wijntje
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.quote:
[..]
Nou, laat me dan je romantische idee van een man die een avond in de keuken in pannen staat te roeren even verpesten:
[ afbeelding ]
Verder alleen maar 2 uien, pakje kokosmelk, en een stengel Sereh erbij gemieterd.
t is niet erg CUL, maar deze is zo lekker....
Dat ligt aan je vlees, dat mals worden bedoel ikquote:
[..]
Vind je? Mijn vlees werd er totaal niet mals en lekker van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn/ons recept: rendangquote:
Ben nu toch wel nieuwsgierig naar het recept voor rendang
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Indische familie of indiegangers?quote:
Gewoon, familierecept.
Zo at ik het thuis ook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Indiėgangers. Al kwam dit recept van de Indonesische buurvrouw bij ons in Baokel. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
LOLquote:
Indiėgangers. Al kwam dit recept van de Indonesische buurvrouw bij ons in Baokel. :-)
Hadden ze bij jouw thuis ook heimwee naar indie? En fans van de late late lien show?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik dit topic zo doorlees is het toch jammer dat er -nog- geen geurinternet bestaat 
"You can call me Susan if it makes you happy"
Mijn schoonmoeder maakt ook overheerlijke rendang, maar die doet steeds moeilijk over het recept. Beetje gay.
Ik zou geen "trek eens aan mijn tong80 vinger" topic meer durven openenquote:
Als ik dit topic zo doorlees is het toch jammer dat er -nog- geen geurinternet bestaat
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Absoluut.quote:Op vrijdag 26 oktober 2012 19:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
LOL
Hadden ze bij jouw thuis ook heimwee naar indie? En fans van de late late lien show?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
