abonnement bol.com Unibet Coolblue
  dinsdag 26 augustus 2008 @ 19:56:42 #1
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61147499
Hello,
Ik heb wel gegoogled, maar morgen is het zover, dan ga ik pizza maken. Gewoon helemaal zelf. :-) Maar als ik Google vind ik nogal wat afwijkende recepten en her en der lees ik ook dat het moeilijk is. Heeft iemand hier een tip hoe ik op een makkelijke manier zelf pizza kan maken? En klopt het dat je dat deeg eigenlijk een dag van te voren moet maken?

Thnx!
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61147614
Nee, lang rijzen is wel een pre. Maar ik denk dat 4 uur ook meer dan zat is (tussendoor even de lucht eruit drukken).

Ik ga altijd uit van 500 gram bloem, 1 zakje gedroogde gist, een afgestreken eetlepel zout. Dat meng je en je doet er 4 eetlepels olie bij, die je door de bloem wrijft. Vervolgens voeg je lauw water of melk toe tot je een kneedbaar, niet te plakkerig deeg hebt.

Als je het lekker vindt, kun je wat kruiden door het deeg doen.

Vervolgens doe je het deeg in een schaal, die je afdekt met een vochtige theedoek, en laat je het deeg op een warme plaats rijzen.
pi_61147634
Trek in zure vla?
Trek in zure vla?
Trek in zure vla?
pi_61147647
TVPizza
Dare to unleash my rage..
That's my secret Captain... I'm always angry...
There's nothing like a trail of blood, to find your way back home.
pi_61147823
Tomatensaus voor pizza maak ik overigens altijd door knoflook te fruiten in olie, af te blussen met witte wijn, en vervolgens een paar blikken tomaten erbij te doen en in te laten koken tot het een dikke saus is. Dit kost best wat tijd!
pi_61147909
Deeg maken zoals ColdFeet beschrijft. Reken op 150gr bloem pp, dan heb je ruim genoeg. Met verse gist kan ook: in dat geval voor 500gr bloem ongeveer 1cm3 gist nemen, tien minuten wegzetten in lauwwarm water met een paar kruimeltjes suiker alvorens het in de bloem te gieten (even roeren voordat je uitgiet).

Niet (niet!) deeg uitrollen met een deegroller! Met de hand pletten & vormen!

Basislaag: meest basis is een blikje tomatenpuree vermengen met wat pesto-uit-potje. Eventueel op te leuken met knoflook.
Je kan ook echt zelf tomatensaus maken; extra laten indikken en deze met verse basilicum op je pizza smeren.

Beleg: niet teveel en niet teveel verschillende dingen!
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
  dinsdag 26 augustus 2008 @ 20:13:22 #7
51443 JaZekerZ
..prepare to flash
pi_61148035
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:01 schreef insanergy het volgende:
Pizza in 15 minuten
heb je die zelf ooit gemaakt? Is dat lekker, gewoon wit brood als bodem?
pi_61148038
Oh ja, oven goed heet. Bakblik eventueel heel licht invetten en dan bebloemen en dan deegbodem erin en dan de rest erop.

Als je geen goed (schoon & glad, geen ingebakken troep) bakblik hebt kan je heel goed op een blik een laagje bakpapier leggen - is je pizza altijd mooi los en 't scheelt afwas.
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61148567
je kunt toch ook een kant en klare pizzabodem halen bij de super en dan zelf de topping erop doen
pi_61148635
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:30 schreef liefhart het volgende:
je kunt toch ook een kant en klare pizzabodem halen bij de super en dan zelf de topping erop doen
Ja, maar dan kan je net zo goed zo'n ingevroren ding met ingevroren dingen erop kopen.
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61148639
In een ver verleden heb ik ook eens zelf deeg willen maken, maar ik kon toen zo gauw geen gist vinden. Waar koop je dat?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
pi_61148704
Droge gist in de supermarkt, bij de taartbakdingen. In van die zakjes waar ook vanillesuiker in zit, 5 zakjes in een plasticje.

Verse gist: Jumbo, natuurvoedingswinkel en een enkele bakker.
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61148747
Verse gist ga ik me nog niet aan wagen, maar als ik dadelijk verhuisd ben (ooit, als het af is ) wil ik ook weer gaan koken en zelf pizza maken staat ook op het lijstje!
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
pi_61148782
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:32 schreef sigme het volgende:

[..]

Ja, maar dan kan je net zo goed zo'n ingevroren ding met ingevroren dingen erop kopen.
Zo veel viezer kan een bodem uit een koopmansdoos niet worden toch?

Ik heb mijn topping nu gemaakt met tomatensaus, tomaat, serano ham, chorizo, feta, kaas, knoflook, beetje chilipoeder, en ui
pi_61148806
Verse gist is niet moeilijker of makkelijker dan droge .
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61148820
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:09 schreef sigme het volgende:
Deeg maken zoals ColdFeet beschrijft. Reken op 150gr bloem pp, dan heb je ruim genoeg. Met verse gist kan ook: in dat geval voor 500gr bloem ongeveer 1cm3 gist nemen, tien minuten wegzetten in lauwwarm water met een paar kruimeltjes suiker alvorens het in de bloem te gieten (even roeren voordat je uitgiet).

Niet (niet!) deeg uitrollen met een deegroller! Met de hand pletten & vormen!

Basislaag: meest basis is een blikje tomatenpuree vermengen met wat pesto-uit-potje. Eventueel op te leuken met knoflook.
Je kan ook echt zelf tomatensaus maken; extra laten indikken en deze met verse basilicum op je pizza smeren.

Beleg: niet teveel en niet teveel verschillende dingen!
Ik maak altijd 500 gram, zodat ik niet met een half zakje gist blijf zitten
Melk door het pizzadeeg (die tip kreeg ik ooit op fok!, nota bene) geeft een wat compactere bodem met een volle(re) smaak.

Overigens: je hebt geheel gelijk over het beleg! Max 1 'laag', geen ingredienten stapelen. behalve de kaas (mozzarelle is lekker!)
  dinsdag 26 augustus 2008 @ 20:39:20 #17
26400 wijsneus
Radicaal Democraat
pi_61148832
Je kunt bij de AH een kant-en-klaar deegje kopen (ligt in de koeling bij het gebak). Krijg je er meteen een potje saus bij.

Ook zijn er wel pizza-bodem pakjes van koopmans. Je kunt ook brooddeeg nemen, heb je ook pakjes van.

Wat ik altijd wel even doe - de groenten die ik erop smijt eventjes aanbakken. Dan is de meeste vocht er even uit en krimpen je ingredienten niet naar de binnenkant van je pizza zodat je aan de rand alleen maar deeg zit te eten.

Als saus kun je willkeurige kant-en-klaar tomatensaus voor spaghetti gebruiken, dan heb je tomatensaus met kruiden en basilicum etcetc. (niet het hele potje, dat is wat veel). Ik kies dan meestal een pittige variant.

Ik bak altijd een knofje, een uitje, een preitje en een paprikaatje even op met wat olijfolie en oregano. Peper en zout naar smaak. Ik beleg de pizza verder met een italiaanse vleeswarenschotel en geraspte mozarella. Olijfjes op de ene helft, mais op de andere voor .
“There’s class warfare, all right, but it’s my class, the rich class, that’s making war, and we’re winning.”
― Warren Buffett
pi_61148847
Zo'n pizza-pakket van danerolle is ook goed te doen en dan kan je prima zelf wat dingetjes toevoegen.
pi_61148984
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:37 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Zo veel viezer kan een bodem uit een koopmansdoos niet worden toch?

Ik heb mijn topping nu gemaakt met tomatensaus, tomaat, serano ham, chorizo, feta, kaas, knoflook, beetje chilipoeder, en ui
Na basislaag tomaat/basilicum/goudse kaas is hier een favoriet beleg:
Zacht gefruite ui (met thijm), gebakken champions of oesterzwam (met knoflook), tonijn-uit-blik (in water, goed uit laten lekken) en asperges (uit blik/glas).

Pizza met gehakt is ook erg lekker (eet ik nooit meer, lamsgehakt op pizza is zelfs mij te dol). Gehakt naar smaak kruiden en rauw over pizza verspeiden. Pizza moet een stief kwartiertje in de oven (afhankelijk van hoe heet 'ie kan), gehakt moet dan goed gaar zijn. Niet te vet gehakt nemen.

Doodeenvoudige pizza is bijna onovertroffen: tomatenpuree, verse basilicum, plakken mozzarella, peper.
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61149045
Sigme, dat 'ganselijk onbekwaam'... Is dat uit de Heidelberger Catechismus?
pi_61149367
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:46 schreef ColdFeet het volgende:
Sigme, dat 'ganselijk onbekwaam'... Is dat uit de Heidelberger Catechismus?
Nou en of!
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61149435
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:32 schreef sigme het volgende:

[..]

Ja, maar dan kan je net zo goed zo'n ingevroren ding met ingevroren dingen erop kopen.
Sorry maar dat is gelul , je kunt zelf (verse) ingredienten erop doen tomatensaus is vers en dan meer kaas erop lijkt me niet echt een standaard oetker pizza dan
pi_61151211


Deze is heerlijk hoor!! Zeker als je de rand even licht insmeert met wat olijfolie.
  dinsdag 26 augustus 2008 @ 22:08:07 #24
21704 SHE
Shaven, not furred
pi_61151850
Het recept van CF is een knaller, absoluut foolproof.
Deegroller aversie snap ik niet helemaal; want die werkt prima als starter. Ik snijd het deeg van de homp af in gelijke stukken. Elke stuk krijgt een paar rollen met de deegroller ( of in mijn geval een lege fles wijn )
Dan leg ik 'm over mijn knokkels en laat ik 'm lichtjes veren zodat het deeg uit zichzelf uithangt.
Beetje egaal verhangen en dan met de hand bijwerken.

Voor in de oven heb ik een stuk leisteen, wat ik er ruim van tevoren in flikker zodat het gloeiend heet is.
Mijn persoonlijke ervaring is dat een bodem nooit echt lekker wordt zonder goede hitte en voor mij werkt de steen perfect.
Ben je motorisch gestoord, zoals ik, let er dan wel op dat je de steen laat afkoelen voor je'm uit de oven haalt. Het ding blijft wat lang heet

Ik beleg het liefst met wat buffelmozzarella, anjovis, sardines, tonijn, inktvis, mosselen en kruiden
Voor mijn meneer gaat er meestal een mozzarella, ui, ventricina piccante, pancetta en peperoncini in.
  dinsdag 26 augustus 2008 @ 22:11:30 #25
21704 SHE
Shaven, not furred
pi_61151978
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 21:51 schreef Dropvetertje20 het volgende:
[ afbeelding ]

Deze is heerlijk hoor!! Zeker als je de rand even licht insmeert met wat olijfolie.
Absoluut een acceptabel alternatief, heb 'm een keer geprobeerd. Wel nog zelf saus toevoegen want die is nauwelijks aanwezig.

Ik maak mijn saus met:

2 kg tomaten
2 uien
5 spaanse pepers
vegeta
salie
oregano ( pietsie, is snel overheersend )
1 bol knof
basilicum
rode wijn

De hele bende laten inkoken tot prut, invriezen for future purpose.
pi_61152041
Salie ook bescheiden houden!

En idd, een flinke snuf vegeta gaat bij mij ook standaard door de pizzasaus. Lekker

Oh en die pizzabodem van de Appie ziet er idd goed uit! Beter dan die bleke, bladerdeegachtige prefabdingen.
  woensdag 27 augustus 2008 @ 00:43:06 #27
3869 David
Drum the drums
pi_61156470
je kunt ook een 'koude' tomatensaus maken. In feite gewoon gepureerde zuiderse tomaten (kan perfect uit blik) met wat olijfolie en zout en eventueel verse basilicum. Zonder dit te laten koken dus! Is uiteraard veel gemakkelijker, en smaakt wat frisser en minder 'dominant' dan ingekookte tomatensaus.
pi_61159507
Wat ik qua beleg echt heel lekker vindt (bovenop de basis van tomatensaus en kaas enzo) :

-beetje mozzarella (buffel smaakt 't lekkerst, maar dan moet 't niet een te zachte zijn anders wordt je pizza zompig)
-gemengde paddestoelen.
-vlees uit lekkere italiaanse worstjes erover verkruimeld (gewoon uitknijpen en verdelen)
-beetje tijm


mmmmmmmmm
pi_61163013
Een absolute must voor zelf gemaakte verse pizza is een pizza steen of vuurvaste kachel stenen. Die leg je 45 minuten op de hoogste stand in de oven waarna de de pizza binnen 8-10 minuten gaar bakt. Geloof me, als je ze eenmaal hebt kan je niet meer zonder.
  woensdag 27 augustus 2008 @ 12:42:33 #30
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61163497
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 12:17 schreef NutKees het volgende:
Een absolute must voor zelf gemaakte verse pizza is een pizza steen of vuurvaste kachel stenen. Die leg je 45 minuten op de hoogste stand in de oven waarna de de pizza binnen 8-10 minuten gaar bakt. Geloof me, als je ze eenmaal hebt kan je niet meer zonder.
Waar haal je zoiets? Blokker?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61163534
Je kan toch ook gewoon deeg halen uit een pak? Das toch veel makkelijker
pi_61163709
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:00 schreef ColdFeet het volgende:
Nee, lang rijzen is wel een pre. Maar ik denk dat 4 uur ook meer dan zat is (tussendoor even de lucht eruit drukken).

Ik ga altijd uit van 500 gram bloem, 1 zakje gedroogde gist, een afgestreken eetlepel zout. Dat meng je en je doet er 4 eetlepels olie bij, die je door de bloem wrijft. Vervolgens voeg je lauw water of melk toe tot je een kneedbaar, niet te plakkerig deeg hebt.

Als je het lekker vindt, kun je wat kruiden door het deeg doen.

Vervolgens doe je het deeg in een schaal, die je afdekt met een vochtige theedoek, en laat je het deeg op een warme plaats rijzen.
Gebruik je dan een speciale bloemsoort? En kan je dit ook de avond van tevoren doen oid?
pi_61165024
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 12:42 schreef JeOma het volgende:

[..]

Waar haal je zoiets? Blokker?
Nee, vuurvaste stenen haal je bij een kachel-winkel. Een pizza-steen bij een zeer selectief aantal (gespecialiseerde) kookwinkels die ik zelf nog niet heb kunnen vinden bij mij in de buurt. Ik leg 6 vuurvaste stenen a 2,50 per stuk in de oven.

Als je je hieraan waagt kom je echter wel 1 probleem tegen: hoe krijg je die verse (en dus slappe) pizza op de gloeiend hete stenen. Pizza-scheppen zijn ook erg moeilijk te krijgen, dus ik heb zelf 2 manieren 'ontdekt' die wel redelijk werken:
-vlak voordat hij de oven in gaat, de pizza maken op een houten plank met veel meel eronder
-of een aluminium plaatje halen bij de gamma, die schoonmaken en randjes gladschuren en als schep gebruiken
Maar je moet in ieder geval altijd veel meel gebruiken cq onder je pizza strooien voordat je begint.
pi_61165092
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 12:52 schreef Haijo het volgende:

[..]

Gebruik je dan een speciale bloemsoort? En kan je dit ook de avond van tevoren doen oid?
Nee, gewoon ordinaire bloem, soms een deel volkorenmeel.
De avond vantevoren kan denk ik wel; stomp dan 's ochtends voor je naar je werk gaat nog even de lucht uit het deeg en zorg dat de theedoek goedvochtig is, anders droogt je deeg uit.
pi_61165131
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 12:52 schreef Haijo het volgende:

[..]

Gebruik je dan een speciale bloemsoort? En kan je dit ook de avond van tevoren doen oid?
Type 00, volgens mij hebben ze die van De Cecco bij de Jumbo. En je kan het deeg inderdaad al de avond van te voren maken. Dan zou ik het wel na een uurtje of wat in de koelkast zetten.
  woensdag 27 augustus 2008 @ 14:48:05 #36
3869 David
Drum the drums
pi_61166380
Je kunt ook de pizza laten rijzen in de oven, als je zo'n steen hebt werkt dat heel goed. Moet je wel instantgist in plaats van biergist gebruiken. Gewoon deeg maken kneden, uitrollen en beleggen, en hups de oven (die zo heet mogelijk is) in. Door de warmte rijst het deeg vanzelf. Krijg je (als het goed is) van de lekker luchtige bellen in je deeg.
  woensdag 27 augustus 2008 @ 15:41:13 #37
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61167643
Ik heb zo gauw nog niet zo'n steen gevonden. Wat gebeurt er als ik het in een grote ovenschaal doe? Afgezien van het feit dat het er niet UIT ziet als pizza... gaat dat mis? Wie gokt?

edit: OF kan ik beter een gewone bakplaat (zo'n ijzeren ding) gebruiken?

[ Bericht 18% gewijzigd door JeOma op 27-08-2008 15:52:54 ]
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61168260
http://www.3-2-1-pizza.eu/index.html?target=front.html&lang=nl
Daar vindt je stenen en pizzascheppen:D
If You're Not Moving Forwards, You're Moving Backwards
  woensdag 27 augustus 2008 @ 16:14:02 #39
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61168489
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 16:05 schreef MarcoD het volgende:
http://www.3-2-1-pizza.eu/index.html?target=front.html&lang=nl
Daar vindt je stenen en pizzascheppen:D
He cool. Goeie link! Thanks. Ik ga er wat bestellen. Maarrrrr... dat komt morgen. Straks komt m'n meissie en dan moet ik natuurlijk wel even superslick een pizza uit de oven weten te trekken. ;-) Dussss: hoe? In ovenschaal? Of toch maar gewoon op de bakplaat?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61169027
Bakplaat natuurlijk. In een ovenschaal is geen porem
  woensdag 27 augustus 2008 @ 16:34:22 #41
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61169092
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 16:31 schreef ColdFeet het volgende:
Bakplaat natuurlijk. In een ovenschaal is geen porem
Oke dan. Als 'n vrouw het zegt...
Ik ben nu bezig met jouw recept (thanks nog trouwens), ik zal later/morgen nog effe laten weten of 't gelukt is, of dat we uiteindelijk TOCH bij de cafetaria hebben gegeten...
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61169574
Vergeet het bakpapier niet
pi_61169759
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 15:41 schreef JeOma het volgende:
Ik heb zo gauw nog niet zo'n steen gevonden.
Die ga je offline ook niet vinden. Je hebt vuurvaste stenen nodig, uit de kachelwinkel zoals ik al eerder schreef.
  donderdag 28 augustus 2008 @ 08:40:51 #44
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61184424
Allen, het is prima gelukt!! Thanks iedereen voor de tips. Ik heb 't dan nu op een bakplaat gedaan, ging op zich prima. Bodem was alleen te dik (ColdFeet, ik had jouw recept met die 500g bloem en ik had niet eens het idee dat het genoeg gerezen was, maar het was echt een HELE grote pizza (we konden hem met z'n 2en niet op) en een beetje dik. Maar hij was wel ERG lekker! Ben helemaal enthousiast en ik ga dit echt veel vaker doen (en effe zo'n steen proberen te scoren). Had nu een combo: stukje met salami/kaas, stukje ui/gehakt/kaas (die was 't minst), stukje tomaat/mozarella/basillicum, echt lollig dat je er gewoon op kunt gooien waar je zin in hebt.

Ik ben helemaal blij. (en m'n date ook, dus everybody wins).
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61184947
Als je m niet dun uitgerold krijgt, is het deeg waarschijnlijk te droog... Volgende keer wat meer water gebruiken, de deegbol mag best een beetje plakken! Gluten (die zorgen voor een mooi elastisch deeg) hebben water nodig!
  donderdag 28 augustus 2008 @ 10:36:35 #46
3869 David
Drum the drums
pi_61186579
en je moet ook geen 500 gram bloem PER pizza rekenen natuurlijk .
pi_61188114
Jeetje man, wat doe je moeilijk.

Je kan gewoon een pak halen bij elke supermarkt voor de bodem. Die maak je dan, en spreid je gewoon uit over je bakplaat. Wat een gedoe zeg

Staat zelfs gewoon op de verpakking! whaha. amateurs
pi_61188139
-edit-

[ Bericht 99% gewijzigd door MissHobje op 28-08-2008 18:52:57 (sex is verderop) ]
pi_61188174
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 11:44 schreef Logitik het volgende:
Jeetje man, wat doe je moeilijk.

Je kan gewoon een pak halen bij elke supermarkt voor de bodem. Die maak je dan, en spreid je gewoon uit over je bakplaat. Wat een gedoe zeg

Staat zelfs gewoon op de verpakking! whaha. amateurs
Verder heb je wel een benul van wat 'zelf maken' precies betekent?
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
  donderdag 28 augustus 2008 @ 12:13:11 #50
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61188913
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 11:45 schreef Logitik het volgende:

[..]

-knip-
Ja, 3x (of 4x, maar dat is een kwestie van definitie). Verder nog vragen? Laten we het culinair houden hier.

Ik heb nog wel 'n vraag: als ik zo'n steen koop, is het dan echt merkbaar lekkerder dan de bakplaat? Ik had niet (op de dikte van de bodem na) het idee dat de bodem niet ok was....

[ Bericht 1% gewijzigd door MissHobje op 28-08-2008 18:53:36 (quote aangepast) ]
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61189212
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 11:46 schreef Jarno het volgende:

[..]

Verder heb je wel een benul van wat 'zelf maken' precies betekent?
Ja hoor, waarom denk je dat ik deze woordspeling niet ken?
pi_61192078
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 12:13 schreef JeOma het volgende:
Ik heb nog wel 'n vraag: als ik zo'n steen koop, is het dan echt merkbaar lekkerder dan de bakplaat? Ik had niet (op de dikte van de bodem na) het idee dat de bodem niet ok was....
Ik vind van wel. Door de structuur van de steen kan het vocht beter ontsnappen dus je krijgt een luchtigere, krokantere bodem. Je mag best eens een stukje komen proeven
  donderdag 28 augustus 2008 @ 14:52:49 #53
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61193088
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 14:15 schreef NutKees het volgende:

[..]

Ik vind van wel. Door de structuur van de steen kan het vocht beter ontsnappen dus je krijgt een luchtigere, krokantere bodem. Je mag best eens een stukje komen proeven
Cool. Waar woon je?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61193567
Waar ze met de niet krokante G spreken.
pi_61198803
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 08:40 schreef JeOma het volgende:
Allen, het is prima gelukt!! Thanks iedereen voor de tips. Ik heb 't dan nu op een bakplaat gedaan, ging op zich prima. Bodem was alleen te dik (ColdFeet, ik had jouw recept met die 500g bloem en ik had niet eens het idee dat het genoeg gerezen was, maar het was echt een HELE grote pizza (we konden hem met z'n 2en niet op) en een beetje dik.
125 a 150 gram bloem per persoon is genoeg. Wat je overhoudt kan je (in bolvorm) invriezen, dus als je 500 gram aanmaakt kan je een tweepersoonspizza maken en dan nog een eenpersoonspizzadeegbol achterhouden.

Afhankelijk van de grootte van je bakplaat kan je van je hoeveelheid deeg een bepaalde hoeveelheid pizza's maken. Voor 1 pizza van 500 gr bloem heb je een grote oven nodig.
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61201232
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 18:25 schreef sigme het volgende:

[..]

125 a 150 gram bloem per persoon is genoeg. Wat je overhoudt kan je (in bolvorm) invriezen, dus als je 500 gram aanmaakt kan je een tweepersoonspizza maken en dan nog een eenpersoonspizzadeegbol achterhouden.

Afhankelijk van de grootte van je bakplaat kan je van je hoeveelheid deeg een bepaalde hoeveelheid pizza's maken. Voor 1 pizza van 500 gr bloem heb je een grote oven nodig.
Wordt het niet veel te nat bij het ontdooien?
  donderdag 28 augustus 2008 @ 19:57:36 #57
3869 David
Drum the drums
pi_61201303
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 19:55 schreef Haijo het volgende:

[..]

Wordt het niet veel te nat bij het ontdooien?
in een afgesloten plastic zak invriezen, en bij het uitrollen wat extra bloem op je werkvlak gebruiken, en dat komt wel goed
  donderdag 28 augustus 2008 @ 20:10:46 #58
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61201600
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 16:05 schreef MarcoD het volgende:
http://www.3-2-1-pizza.eu/index.html?target=front.html&lang=nl
Daar vindt je stenen en pizzascheppen:D
Het blijft een wazige site ;-), maar ik heb de gok genomen en zojuist een steen + schep besteld. Ben erg benieuwd. Heb de smaak wel te pakken. Zat vandaag alweer te twijfelen om er eentje te maken... ;-) Iemand anders ervaringen met die 3-2-1-pizza-dinges? En als je meel op zo'n steen gooit om de pizza er makkelijk af te halen, brandt dat er op een gegeven moment niet helemaal in ofzo?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61210063
Je kan ook een koekenpan gebruiken. Eerst dan een tijdje op hoogste vuur op het gas zetten, zodat de onderkant goed heet wordt, en dan pan pakken, omdraaien, pizza erop schuiven, en in de oven zetten op het bovenste ovenrekje, met de oven op de heetste en bovenste grill stand.
Dan krijg je de onderkant dus goed vanwege de gloeiend hete koekenpan, en de bovenkant omdat ie zo'n 3 cm van de hitteplaten af zit. En middenin zit het ook wel goed

Binnen 4 minuten is je pizza klaar
pi_61210157
tvp
Ik weet het ook niet
pi_61227646
quote:
Op woensdag 27 augustus 2008 12:17 schreef NutKees het volgende:
Een absolute must voor zelf gemaakte verse pizza is een pizza steen of vuurvaste kachel stenen. Die leg je 45 minuten op de hoogste stand in de oven waarna de de pizza binnen 8-10 minuten gaar bakt. Geloof me, als je ze eenmaal hebt kan je niet meer zonder.

Bedankt voor deze geweldige tip. Ik heb een pizzasteen, maar heb hem dus nooit goed gebruikt.
Gisteravond voor de eerste x dus wel .
De pizza nog nooit zooooo lekker gegeten.
Keep the faith!!
pi_61236485
Pizzasteen klinkt trouwens echt als zo'n kerstpakketding
  zaterdag 30 augustus 2008 @ 00:20:56 #63
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61236809
quote:
Op zaterdag 30 augustus 2008 00:06 schreef chriztiaan het volgende:
Pizzasteen klinkt trouwens echt als zo'n kerstpakketding
Hij is best duur voor een kerstpakket. En zwaar. Moest toch 5 tientjes overmaken (oke, krijg er wel een schep en zo'n pizzasnijder bij, maar toch).
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  zaterdag 30 augustus 2008 @ 01:51:40 #64
82814 BBQ-kip
never say no to panda!
pi_61238369
Ik heb net een huis gekocht mét pizzaoven erin, helemaal te gek.
Van de verkopende partij prijgen we er een cursus pizzabakken bij, erg stoer. Als de overdracht is geweest en we de eerste pizza's gebakken hebben zet ik wel wat foto's online, ben erg benieuwd!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
pi_61239925
Over foto's gesproken, zo komen de pizza's bij mij van de steen:

pi_61239978
Ik heb het idee dat we het beginnersniveau uit de topictitel wat ontstegen zijn .

Vraagje aan de experts. Ik ben een oven aan het bouwen, geheel en al van chamotte, dus ook een chamotte onderplaat. Maar die onderplaat zit wel muurvast natuurlijk. Aan de achterzijde is de oven open en zit er een peilloze diepte naar de stookruimte eronder.

Nu had ik mij zo gedacht dat het misschien wel handig zou zijn een op maat gemaakte stenen plaat erin te schuiven voor pizza's, maar dan met wat vormen. Een opstaand randje achterop (zodat een enthousiast ingeworpen pizza niet in de kachel flikkert) en een uitgediept randje rondom (zodat wat ruimbelegde pizza's geen vocht druipen op de vaste onderplaat). Iemand een idee wat daarvoor een goede steensoort zou zijn? Voor de hitte hoeft 't niet - dat doet de chamotte-oven wel.
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61301237
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 20:10 schreef JeOma het volgende:

[..]

Het blijft een wazige site ;-), maar ik heb de gok genomen en zojuist een steen + schep besteld. Ben erg benieuwd. Heb de smaak wel te pakken. Zat vandaag alweer te twijfelen om er eentje te maken... ;-) Iemand anders ervaringen met die 3-2-1-pizza-dinges? En als je meel op zo'n steen gooit om de pizza er makkelijk af te halen, brandt dat er op een gegeven moment niet helemaal in ofzo?
Het is inderdaad niet de meest professionele site maar ik had op internet een paar ervaringen gelezen dat het toch wel betrouwbaar is .
Van het weekend op een BBQ pizza stukjes uitgedeeld en ze waren erg in trek heb er zelf alleen geen één van gezien en ze zagen er nog wel zo lekker uit .

[ Bericht 16% gewijzigd door MarcoD op 01-09-2008 20:19:11 ]
If You're Not Moving Forwards, You're Moving Backwards
  maandag 1 september 2008 @ 21:04:49 #68
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61303186
quote:
Op maandag 1 september 2008 20:09 schreef MarcoD het volgende:

[..]

Het is inderdaad niet de meest professionele site maar ik had op internet een paar ervaringen gelezen dat het toch wel betrouwbaar is .
Van het weekend op een BBQ pizza stukjes uitgedeeld en ze waren erg in trek heb er zelf alleen geen één van gezien en ze zagen er nog wel zo lekker uit .
Het verrotte is wel dat ik vrijdag besteld heb en gemaild. Geen reactie. Gister weer gemaild (of mijn betaling van vorige week is overgekomen), maar nog geen reactie. Op z'n minst slordig. Ik zal m'n ervaringen met die 3-2-1-pizza hier neer blijven zetten... 2 be continued dus.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61304394
@SHE, ben je niet bang dat je leisteen knapt?
Zie Bron
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
pi_61304487
@JeOma, ik hoop dat ie gewoon afgeleverd wordt, het lijkt mij ook wel wat
Ik ben blij om te merken dat ik niet de enige ben die direct argwanend wordt bij geen reacties na betaling
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
  maandag 1 september 2008 @ 22:11:46 #71
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61306184
quote:
Op maandag 1 september 2008 21:35 schreef verita het volgende:
@JeOma, ik hoop dat ie gewoon afgeleverd wordt, het lijkt mij ook wel wat
Ik ben blij om te merken dat ik niet de enige ben die direct argwanend wordt bij geen reacties na betaling
Nou ja, ik heb niet gelijk argwaan, maar ik vind het wel altijd su-per-slordig als dit soort bedrijfjes niet adequaat reageren. Hoeft niet a la minuut. En desnoods zeggen ze "Sorry gast, duurt nog 2 weken, we zijn druk.". Maar geen-reactie is wel erg fout ja. Ze zitten ook in Duitsland, dus als ik ga bellen moet ik waarschijnlijk in 't Duits gaan lullen.

Nou ja, misschien is zo'n Europese betaling gewoon niet zo vlot. Ik geef ze een paar dagen voordeel vd twijfel.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61306323
quote:
Op maandag 1 september 2008 21:04 schreef JeOma het volgende:

[..]

Het verrotte is wel dat ik vrijdag besteld heb en gemaild. Geen reactie. Gister weer gemaild (of mijn betaling van vorige week is overgekomen), maar nog geen reactie. Op z'n minst slordig. Ik zal m'n ervaringen met die 3-2-1-pizza hier neer blijven zetten... 2 be continued dus.
Het is zeker vervelend als je niks hoor, ook wel paar keer meegemaakt dat er dan opeens een halve week later een pakketje werd gebracht terwijl je geen enkel benul heb van wat er in zit.
Ik hoop dat het goedkomt!

Edit:
Europese betaling duurt soms wel even iets langer ook omdat er een weekend tussen zit (volgens mij)
Topic gevonden met iemand die zo´n steen heeft besteld. Recept voor pizza's zoals bij de italiaan

[ Bericht 10% gewijzigd door MarcoD op 01-09-2008 22:22:08 ]
If You're Not Moving Forwards, You're Moving Backwards
  dinsdag 2 september 2008 @ 09:18:15 #73
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61314186
Nou, ik heb in elk geval reactie op mijn vraag of ze 't geld al hadden ontvangen. Een mailtje met lettergrootte 72 ofzo:

NEIN - NOCH NICHT !

Haha, mooi. Nou ja, ik wacht wel ff af. Thnx voor die topic. Leuk!
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61316641
Nou, ik vind dat niet lachwekkend maar bijzonder onprofessioneel en onbeleefd. Maar dat ligt aan mij hoor. Ik zal er in ieder geval niet bestellen.
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
pi_61320198
even een tvp

nu we weer een goede oven hebben wil ik dit zeker eens gaan proberen
Ja doei.
pi_61321196
Ik heb zo'n zin om zelf pizza te maken.
Gaat dit ook niet zonder oven? Heb de mijne in brand gestoken
Sweet and innocent...
pi_61340706
quote:
Op dinsdag 2 september 2008 11:26 schreef verita het volgende:
Nou, ik vind dat niet lachwekkend maar bijzonder onprofessioneel en onbeleefd. Maar dat ligt aan mij hoor. Ik zal er in ieder geval niet bestellen.
Inderdaad. Erg onbeleefd en ze zijn ook nog eens veel te duur. Waarom is het teveel moeite om even naar de kachel-winkel te gaan? Dan was je voor 12,50 klaar geweest.
quote:
Op dinsdag 2 september 2008 14:54 schreef Innocence het volgende:
Ik heb zo'n zin om zelf pizza te maken.
Gaat dit ook niet zonder oven? Heb de mijne in brand gestoken
Als je de goede steen hebt kan het schijnbaar ook op een BBQ met deksel (Weber bijvoorbeeld).

Ik heb gisteren overigens voor de eerste keer zelf pasta gemaakt. Het is wel even klooien met zo'n apparaat maar de pasta was erg lekker!
  donderdag 4 september 2008 @ 06:22:12 #78
150152 Queen_Bee
See ya in another life, brotha
pi_61367062
tvp
I'm super sonic man
Do you wanna buy a rocket
  donderdag 4 september 2008 @ 10:08:29 #79
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61369516
quote:
Geachte heer / mevrouw,

nogmaals hartelijk dank voor uw aanschaf
en voor uw snelle betaling, die wij gisteren hebben ontvangen !

De door u bestelde artikelen zijn gisteren verstuurd.

Met vriendelijke groeten
YEAH!
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  donderdag 4 september 2008 @ 10:22:28 #80
51443 JaZekerZ
..prepare to flash
pi_61369871
quote:
Op woensdag 3 september 2008 09:41 schreef NutKees het volgende:

Waarom is het teveel moeite om even naar de kachel-winkel te gaan? Dan was je voor 12,50 klaar geweest.
Een kachelwinkel? Waar moet ik dan aan denken?
pi_61371772
quote:
Op donderdag 4 september 2008 10:22 schreef JaZekerZ het volgende:
Een kachelwinkel? Waar moet ik dan aan denken?
Een winkel waar ze kachels verkopen misschien?
http://www.goudengids.nl/(...)F8FD0A02308D2315AFE5
  donderdag 4 september 2008 @ 13:26:02 #82
51443 JaZekerZ
..prepare to flash
pi_61374002
quote:
Op donderdag 4 september 2008 11:42 schreef NutKees het volgende:

[..]

Een winkel waar ze kachels verkopen misschien?
http://www.goudengids.nl/(...)F8FD0A02308D2315AFE5
Mja dat snap ik
Ik dacht je kent een specifieke kachelwinkel waar ze die pizzastenen en zulks verkopen.
pi_61374507
Niks specifieks nodig. Gewoon vuurvaste stenen vragen en eventueel zeggen dat je er pizza's op wil bakken. Dan krijg je als het goed is een geel achtige platte baksteen van ongeveer 2,50 euro. Je hebt er een stuk of 6 nodig.
  donderdag 4 september 2008 @ 20:50:56 #84
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61384795
Nou. Ik heb 'm binnen. Mooie steen. Mooie pizza-schep erbij. Gelijk geprobeerd vandaag. Maar was een DRAMA... :S Erop schuiven ging wel (ik had natuurlijk de steen 45 minuten verwarmd op 250 graden) en vervolgens de pizza op de (met mail bestoven) pizzaschep gelegd. Het erin schuiven ging dus wel. Maar dan. De schep kreeg ik onder de halve pizza. Toen scheurde hij af en duwde ik de achterste helft eraf. Grrrrmbl. Wat is de werkwijze om zo'n pizza eruit te scheppen??

Hij was wel erg lekker trouwens. Bodem was zeker beter dan van een bakblik.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61385421
Volgens mij moet je met een schuddende, snelle beweging in en uit scheppen, zie hieronder

Gefeli met je steen, ik hoop dat je enorm lekkere pizza's er mee kunt bakken
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
  donderdag 4 september 2008 @ 21:19:14 #86
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61385596
quote:
Op donderdag 4 september 2008 21:13 schreef verita het volgende:
Volgens mij moet je met een schuddende, snelle beweging in en uit scheppen, zie hieronder
[ link | afbeelding ]
Gefeli met je steen, ik hoop dat je enorm lekkere pizza's er mee kunt bakken
Thanks. Dat ziet er duidelijk uit. Die schep die ik heb is wel iets dikker (van hout), maar oefening baart kunst denk ik. Ik had de pizza sowieso veel te vol gedaan (again), da's wel een nadeel. Heb je allemaal dingen bedacht (gehakt/ui/knoflook, geitenkaas, paprika, kaas, tomaat, mozarella, salami) voor allemaal verschillende stukjes. Met als gevolg dat je een torenhoge pizza hebt. :-)

Maar goed, ondanks dat het er niet uitzag was hij erg goed te eten. Nu nog proberen die steen een beetje schoon te krijgen.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61385678
Volgens mij moet je hem niet wassen met zeep, gaat je pizza daarna naar zeep smaken bij het volgende baksel...
Ik smijt ook standaard teveel op een pizza, hihi
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
pi_61387810
quote:
Op donderdag 4 september 2008 20:50 schreef JeOma het volgende:
Nou. Ik heb 'm binnen. Mooie steen. Mooie pizza-schep erbij. Gelijk geprobeerd vandaag. Maar was een DRAMA... :S Erop schuiven ging wel (ik had natuurlijk de steen 45 minuten verwarmd op 250 graden) en vervolgens de pizza op de (met mail bestoven) pizzaschep gelegd. Het erin schuiven ging dus wel. Maar dan. De schep kreeg ik onder de halve pizza. Toen scheurde hij af en duwde ik de achterste helft eraf. Grrrrmbl. Wat is de werkwijze om zo'n pizza eruit te scheppen??

Hij was wel erg lekker trouwens. Bodem was zeker beter dan van een bakblik.
Je werkblad goed bestuiven met meel... heel veel meel. Je pizza niet zo vol maken en er vooral voor zorgen dat er niets aan de zijkant vanaf loopt tijdens het beleggen. Als de hele onderkant en randen van je pizza goed 'droog' blijven en flink bestoven zijn met meel, dan schep je die pizza er makkelijk op. Het is inderdaad even oefenen, mijn eerste pizza was ook een drama.
pi_61392183
Tip van mijn favopizzabakker

-strooi wat zout en peper op je uitrolplaat.
-Gebruik als kaas: Jong belegen met ook weer wat zout en peper erdoor.

I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
pi_61392228
Door dit topic krijg ik weer ontzettend trek in pizza. Zelf maken is nog steeds het leukste en vooral de pizzasteen lijkt me erg gaaf.
  vrijdag 5 september 2008 @ 09:37:26 #91
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61394228
Hehe, leuk dat om kwart voor vijf 's nachts mensen honger krijgen van dit topic. :-)
Ik heb die steen niet heel goed schoon gekregen, maar volgens de site mochten er ook rustig van die donkere vlekken op achterblijven, toch? Als deze steen echt een keer verrot is ga ik de truck van NutKees van die losse stenen wel doen.
Maar bedankt voor die tips. Ik ga de volgende keer OVERAL meel strooien. En niet van die dikke pizza's maken.

Blijft erg leuk dit. NutKees: bak jij ook wel 's brood op deze manier? Stond bij de "handleiding" van die steen, dat je er ook brood op kunt bakken, maar dat klinkt mij te moeilijk eigenlijk.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61396653
Zelf brood bakken? Nog nooit geprobeerd eigenlijk, ik weet ook niet of ik me daar ooit aan ga wagen. Ik ben zowiezo niet zo'n brood-eter.
  vrijdag 5 september 2008 @ 11:48:27 #93
3869 David
Drum the drums
pi_61397593
De beste pizza's zijn eigenlijk de simpelste.

bodem, tomaat, (buffel)mozzarella, evt. wat basilicum, wat olijfolie en dan eventueel nog één extra ingrediënt. Vanaf het moment dat je die extra dingen bij elkaar gaat gooien heb ik het idee dat er een beetje een overdaad komt, plus het feit dat je pizza dan inderdaad wat te hoog wordt, en dus minder handelbaar.
pi_61403379
Het begint allemaal bij de bodem, qua recept voor de bodem experimenteer met soorten meel, soorten gist en soorten water en gebruik gewoon wat je het lekkerste vind. Ik zelf gebruik 400 gram Doppio 0 en 200 gram Semolina met ong. 350 ml evian, broodgist, 10 gram zout, 10 gram suiker.

Denk echter niet dat je je huisgemaakte pizza in 15 min klaar hebt, aangezien het kneden van het deeg al 20 min dient te duren, het is een chemisch proces niet te versnellen en niet te vermijden. Je hebt die glutenvorming gewoon nodig voor een goed deeg. Daarna minstens een uur laten rijzen op een plekje met een temperatuur van rond de 38 graden iets kouder mag, maar zeker niet warmer, want dan gaat je gist dood.

En voor de tomatensaus gebruik goede rijpe tomaten in het seizoen als je ze kan krijgen (nu kan het nog net), en anders goede tomaten uit blik die zijn tenminste rijp.

En dan idd zo simpel mogelijk houden als het de oven in gaat buffel mozzarella en basilicum en wat oregano.

En wat ik zelf dan doe als ie klaar is een lading rucola en goede olijfolie er overheen.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
pi_61403948
Waar heb je in godsnaam een plek in je keuken waarbij je een temperatuur van 38 graden hebt?
  vrijdag 5 september 2008 @ 15:58:00 #96
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61404695
quote:
Op vrijdag 5 september 2008 15:31 schreef Haijo het volgende:
Waar heb je in godsnaam een plek in je keuken waarbij je een temperatuur van 38 graden hebt?
Heb je gezien hoe die ober die omelet of wentelteefje (of wat was het) in Road Trip opwarmde? Lijkt me precies 38 graden.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61406525
quote:
Op vrijdag 5 september 2008 15:31 schreef Haijo het volgende:
Waar heb je in godsnaam een plek in je keuken waarbij je een temperatuur van 38 graden hebt?
Een goede oven, ergens in de buurt van een kachel of droger, of je computerkast bij de tv. etc etc. Der is zoveel.
Desnoods pak je een grotere bak met water en zet je daar de kom in daarin.
pak een thermometer en ga zoeken.

De mogelijkheden zijn eindeloos
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
  vrijdag 5 september 2008 @ 19:54:23 #98
82814 BBQ-kip
never say no to panda!
pi_61411077
quote:
Op vrijdag 5 september 2008 15:58 schreef JeOma het volgende:

[..]

Heb je gezien hoe die ober die omelet of wentelteefje (of wat was het) in Road Trip opwarmde? Lijkt me precies 38 graden.
Inclusief of exclusief remsporen?
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
  vrijdag 5 september 2008 @ 19:54:58 #99
82814 BBQ-kip
never say no to panda!
pi_61411099
Pizza's moet je zo simpel mogelijk maken, da's echt veel lekkerder, pizza hmmmmm
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
pi_61445239
Wat ik persoonlijk een goede deegverhouding vind voor 2 mooie pizza's is:

- 350g bloem (Tipo 00)
- 2,5dl lauw water
- 1 theelepel zout
- 7g instant gist

Gooi de droge dingen op een hoopje (in een grote bak of op aanrecht) maak een een kuil in het midden en giet langzaam steeds een beetje water op de hoop en kneed dit tot een deeg. In het begin lijkt het of je te veel water hebt gebuikt, wordt erg nat en kleverig. Maar als je lang blijf kneden (10min.) wordt het vanzelf een erg mooi soepel deeg. Het deeg verdeel ik vervolgens in tweeën en laat dit 2 tot 4 uur rijzen in 2 bakjes met folie afgedekt op een warme plaats. Je kunt de deeg na het rijzen ook in de koelkast 24 uur bewaren of invriezen voor langere periode.

Mijn pizza's bak ik zelf af in een Bestron pizzamaker, dit is een soort (hete) oven met een pizzasteen.
pi_61445371
briljant, die pizzamaker
Ja doei.
pi_61449115
In de NRC las ik laatst een stukje over deze:
http://www.italiepunt.nl/shop/product_info.php?products_id=247
Dat is ook waarom ik zelf niet zo met pizzamaken ben bezig gegaan. Mijn oven gaat niet verder dan 300 graden en korte tijd en grote hitte is wel wat bij een Pizza tot een goede Pizza maakt lijkt me. Als je dan wel steen hebt, maar een te lage temperatuur, wat wordt het dan? Ik woon ook praktisch naast een aardige pizzeria dus het moet wel echt heel erg lekkere pizza worden.

Dit schijnt dus een superding te zijn omdat hij zo heet wordt. Een vriend van me heeft er meteen eentje besteld, dus ik ben benieuwd.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
  zondag 7 september 2008 @ 16:26:46 #103
3869 David
Drum the drums
pi_61450603
quote:
Op zondag 7 september 2008 15:31 schreef Weltschmerz het volgende:
In de NRC las ik laatst een stukje over deze:
http://www.italiepunt.nl/shop/product_info.php?products_id=247
Dat is ook waarom ik zelf niet zo met pizzamaken ben bezig gegaan. Mijn oven gaat niet verder dan 300 graden en korte tijd en grote hitte is wel wat bij een Pizza tot een goede Pizza maakt lijkt me. Als je dan wel steen hebt, maar een te lage temperatuur, wat wordt het dan? Ik woon ook praktisch naast een aardige pizzeria dus het moet wel echt heel erg lekkere pizza worden.

Dit schijnt dus een superding te zijn omdat hij zo heet wordt. Een vriend van me heeft er meteen eentje besteld, dus ik ben benieuwd.
Mijn oven gaat ook maar tot zo'n 250 graden, maar de pizza's die er uit komen zijn wel degelijk heel lekker - totaal anders dan die van een pizzeria, dat wel, maar toch heel lekker. De variatie tussen de twee maakt het ook net interessant vind ik.
pi_61450945
Maakt zo'n pizzaoventje nou alleen kleine pizza's of lijkt dat maar zo?
quote:
Op zondag 7 september 2008 16:26 schreef David het volgende:

[..]

Mijn oven gaat ook maar tot zo'n 250 graden, maar de pizza's die er uit komen zijn wel degelijk heel lekker - totaal anders dan die van een pizzeria, dat wel, maar toch heel lekker. De variatie tussen de twee maakt het ook net interessant vind ik.
Anders is niet per definitie minder inderdaad. Maar ik wil ze eigenlijk beter maken dan die van de pizzeria, met verse inktvis van de markt enzo. Dan denk ik dat de temperatuur er wel toe doet.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
pi_61452226
quote:
Op dinsdag 26 augustus 2008 20:00 schreef ColdFeet het volgende:
Nee, lang rijzen is wel een pre. Maar ik denk dat 4 uur ook meer dan zat is (tussendoor even de lucht eruit drukken).

Ik ga altijd uit van 500 gram bloem, 1 zakje gedroogde gist, een afgestreken eetlepel zout. Dat meng je en je doet er 4 eetlepels olie bij, die je door de bloem wrijft. Vervolgens voeg je lauw water of melk toe tot je een kneedbaar, niet te plakkerig deeg hebt.

Als je het lekker vindt, kun je wat kruiden door het deeg doen.

Vervolgens doe je het deeg in een schaal, die je afdekt met een vochtige theedoek, en laat je het deeg op een warme plaats rijzen.
Je mist nog een theelepel zout.

Je kan die hele zooi ook in de broodmachine gooien en dan op deeg zetten, werkt prima.
pi_61452842
Zit hier nu in afwachting van m'n eerste zelfgemaakte pizza. Vond vooral het vormen van de pizzas erg lastig, maar ik heb gewoon besloten dat ze niet perfect rond moeten zijn.

Heb zelf ook de tomatensaus gemaakt, van tomaten die m'n opa verbouwd had in z'n gemeentetuintje. Olijfolie en paar flinke plakken buffelmozerella erop, kan niet mis gaan.

Nu op 250 in de oven op een 'crust'plaat.
Sweet and innocent...
pi_61453120
Zo'n pizzasteen lijkt mij wel wat. Onze heteluchtoven gaat tot 250 graden, maar de pizza word nooit echt goed knapperig, altijd heel slap.
  zondag 7 september 2008 @ 21:45:08 #108
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61459745
Ik heb een combi-magnetron die ook maar tot 250 graden kan. Maar zeker met die steen wordt de bodem echt zeker prima. De eerste pizza was wel beetje te dik (en dus niet helemaal gaar). De tweede had ik een stuk dunner gemaakt en die was echt heel goed te eten. Inderdaad niet zoals een pizzeria, maar 200x beter dan zo'n diepgevroren ding uit de supermarkt.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61460113
quote:
Op zondag 7 september 2008 21:45 schreef JeOma het volgende:
Ik heb een combi-magnetron die ook maar tot 250 graden kan. Maar zeker met die steen wordt de bodem echt zeker prima. De eerste pizza was wel beetje te dik (en dus niet helemaal gaar). De tweede had ik een stuk dunner gemaakt en die was echt heel goed te eten. Inderdaad niet zoals een pizzeria, maar 200x beter dan zo'n diepgevroren ding uit de supermarkt.
Had jij vroeger eerst ook met zelfgemaakte pizza dat hij zo slap was?
  zondag 7 september 2008 @ 22:01:40 #110
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61460300
quote:
Op zondag 7 september 2008 21:56 schreef Flaccid het volgende:

[..]

Had jij vroeger eerst ook met zelfgemaakte pizza dat hij zo slap was?
Nou, zo lang ben ik nog niet bezig, maar ik heb maar 1 pizza gebakken op een bakplaat. Die was niet echt slap. Is je tomaten/basis saus niet te dun ofzo? En verwarm je 'm wel helemaal voor? Geen idee, er zitten hier vast wel "goeie koks" die weten wat je misschien fout doet. Ik klooi maar wat.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61460858
quote:
Op zondag 7 september 2008 22:01 schreef JeOma het volgende:

[..]

Nou, zo lang ben ik nog niet bezig, maar ik heb maar 1 pizza gebakken op een bakplaat. Die was niet echt slap. Is je tomaten/basis saus niet te dun of zo? En verwarm je 'm wel helemaal voor? Geen idee, er zitten hier vast wel "goeie koks" die weten wat je misschien fout doet. Ik klooi maar wat.
We gebruiken hier altijd zon pakje. Misschien dat dat het is?
pi_61467381
Heb ook geen steen gebruikt, maar als je 'm lang genoeg erin doet, is de bodem niet zacht meer. Wel uitkijken dat je bovenkant niet verbrand in de tussentijd.
Sweet and innocent...
pi_61472027
quote:
Op maandag 8 september 2008 09:16 schreef Innocence het volgende:
Heb ook geen steen gebruikt, maar als je 'm lang genoeg erin doet, is de bodem niet zacht meer. Wel uitkijken dat je bovenkant niet verbrand in de tussentijd.
Na 25 minuten is hij nog niet echt lekker.
  maandag 8 september 2008 @ 13:34:38 #114
3869 David
Drum the drums
pi_61472405
hmm dan doe je toch iets fout hoor.

Het deeg even met alleen tomatensaus voorbakken (10 min of zo) en dan pas de rest van het beleg erop leggen wil wel helpen denk ik.
pi_61478551
Voorbakken mag niet nodig zijn. Je houdt een te slappe bodem als het deeg te nat is, niet gerezen, maar vooral als het veel te veel deeg is. Hoeveel deeg voor een hoe grote pizza gebruikt je?
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61481829
quote:
Op maandag 8 september 2008 18:18 schreef sigme het volgende:
Voorbakken mag niet nodig zijn. Je houdt een te slappe bodem als het deeg te nat is, niet gerezen, maar vooral als het veel te veel deeg is. Hoeveel deeg voor een hoe grote pizza gebruikt je?
We hebben 500 gram bloem met wat dingetjes. ik denk zon 150~200 gram deeg per pizza, Het zijn hele dunne bodems hoor
  maandag 8 september 2008 @ 20:14:00 #117
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_61481962
Ik heb vanavond weer een nieuwe poging gedaan. Dit keer 2 pizza's voor 3 personen. Was helemaal goed qua hoeveelheid. Had net geen 500 gram bloem. Dan heb je 2 prima formaat pizza's. Niet belachelijk groot, maar zeker niet klein.

Heb nu naar de tips hier geluisterd: zo weinig mogelijk. Had nog "teveel" denk ik. Heb wel zo'n Remia potje met QUICK PIZZA ofzo gebruikt als basis-saus (da's wel lekker makkelijk en die is lekker gekruid). En als "topping":

- stuk met chorizo (erg lekker!)
- stuk met salami (blijft goed)
- stuk met gehakt/ui/knoflook
- stuk met tomaatplakjes en plakjes mozarella

Meer hoeft ook niet inderdaad. Hoe simpelere hoe lekkerder. Had het idee dat dat stuk met tomaat/mozarella minder knapperig was (maar da's wel logisch met het vocht van de tomaten). Iemand daar een tip voor?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_61482417
Tomaten in elk geval ontdoen van hun natte zaadjeszooi. Of had je dat al gedaan?
ik moet verrassend weinig
meestal totaal in verwarring achteruitlopend de toekomst in struikelend (vrij naar M. van Rossum)
pi_61482506
quote:
Op maandag 8 september 2008 20:14 schreef JeOma het volgende:
Ik heb vanavond weer een nieuwe poging gedaan. Dit keer 2 pizza's voor 3 personen. Was helemaal goed qua hoeveelheid. Had net geen 500 gram bloem. Dan heb je 2 prima formaat pizza's. Niet belachelijk groot, maar zeker niet klein.

Heb nu naar de tips hier geluisterd: zo weinig mogelijk. Had nog "teveel" denk ik. Heb wel zo'n Remia potje met QUICK PIZZA ofzo gebruikt als basis-saus (da's wel lekker makkelijk en die is lekker gekruid). En als "topping":

- stuk met chorizo (erg lekker!)
- stuk met salami (blijft goed)
- stuk met gehakt/ui/knoflook
- stuk met tomaatplakjes en plakjes mozarella

Meer hoeft ook niet inderdaad. Hoe simpelere hoe lekkerder. Had het idee dat dat stuk met tomaat/mozarella minder knapperig was (maar da's wel logisch met het vocht van de tomaten). Iemand daar een tip voor?
Met 500 gram bloem maak ik 4 pizza's.
  maandag 26 januari 2009 @ 13:11:29 #120
8372 Bastard
Persona non grata
pi_65416896
Tvp, water loopt me in de mond van de recepten hier!

Zijn er naast een te koude over nog andere valkuilen of kan het niet misgaan?
Ik wil alles zelf doen, ook deeg rollen met een lege fles wijn
The truth was in here.
  maandag 26 januari 2009 @ 13:57:19 #121
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_65418413
quote:
Op maandag 26 januari 2009 13:11 schreef Bastard het volgende:
Tvp, water loopt me in de mond van de recepten hier!

Zijn er naast een te koude over nog andere valkuilen of kan het niet misgaan?
Ik wil alles zelf doen, ook deeg rollen met een lege fles wijn
Het zelf maken van pizza is inderdaad zwaar onderschat. Het is leuk om te doen, vrij origineel en erg lekker. Ik heb ondertussen een paar maanden ervaring (met ovensteen) en het gaat steeds beter. Mijn tips/punten van aandacht:

1. Oven zo heet mogelijk (250 graden is mijn max, ik verwarm de oven een uur voor).
2. Ik maak de bodem (ik vind 'm zelf zo dun mogelijk het lekkers, dat je er bijna doorheen kunt kijken, maar smaken verschillen hierin, mijn vriendin wil 'm dikker... misschien ter compensatie) vooraf en doe die zonder vulling een minuutje of 5 in de oven. Dat maakt 'm wat knapperiger, anders trekt de basissaus er sneller in. Om het mezelf makkelijk te maken doe ik die eerste 5 minuten met een (herbruikbaar) stuk bakpapier eronder. Dat schuift heel makkelijk in en uit de oven.
3. Qua basissaus pak ik de goedkoopste pikante tomatensaus. Kost bijna niets en is erg lekker. Ik ga ooit nog wel zelf zo'n basissaus maken, maar ik heb het idee dat het een half uur werk is voor bijna geen smaakverschil.
4. Zoals je in dit topic ook ziet: overdaad schaadt. Niet teveel erop. Alleen basissaus met salami en een beetje strooikaas zijn eigenlijk gewoon het beste. De combinatie tomaat/mozarella doet 't ook altijd goed. Maar niet gaan klooien met 6 ingredienten over elkaar heen, simplicity is the key!

Succes. Ik heb nu alweer zin in pizza. Grappige is dat iedereen 't eigenlijk lekker vindt...
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  maandag 26 januari 2009 @ 14:53:18 #122
8372 Bastard
Persona non grata
pi_65420342
Thanks voor je tip!
Wat wij 'vroeger' thuis wel eens deden was mini pizzatjes maken.. dan deden we casino wit (brood) sneetjes besmeren met tomatensaus (uit die blikjes) en deden we er topping op wat lekker was. Stukjes, mozarella, ham, sardientje, uitje, champignon, enfin wat dan ook maar lekker smaakt.
En dan wat pizzakruiden er op als finishing touch, hop in de over op de bakplaat en voila.. een heerlijk klein pizzatje.
Leuk is dat ook om te doen met kinderen natuurlijk, ze mogen zelf alles doen en uiteindelijk hun eigen creaties opknabbelen.
The truth was in here.
  Moderator maandag 26 januari 2009 @ 15:00:45 #123
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65420585
Als je simpel en snel wil:

140g bloem
theeleel zout
theelepel gist
theelepel olijfolie
kleiiiin beetje suiker
125ml handwarm water

mengen in de broodbakker op "deeg" stand, 15 minuten is zat of zelf 15 minuten kneden (dit is lang hoor!)
10 minuten laten rusten, uitrollen, op de bakplaat nog 10 minuten laten rusten.

Ondertussen 1 blik tomatenblokjes pakken, halve theelepel zout er in en pizzakruiden, dit even koken in een pannetje, daarna in de keukenmachine of blender om er een goeie saus van te maken.
Kaas raspen, beetje parmazaanse kaas er door mengen.

Pizzasaus die je hebt gemaakt op de bodem, kaas er over en als je wil nog extra ingrediënten. Op de bakplaat (met bakpapier) helemaal onder in de voorverwarmde oven (let op: niet op hete lucht maar op de normale stand als dat kan, hoogste stand). 10 minuten later: eet smakelijk!

Dit is een simpele versie van pizza en ik vind deze vorm echt het lekkerste als je niet veel tijd hebt of er aan wil besteden. Tomatenpuree is te zuur, gezeefde tomaten zijn te slap, daarom tomatenblokjes en die dan pureren. Smaak is uitstekend, doch niet zoals bij de italiaan maar zooooo veel beter dan de allerbeste afbakpizza.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  maandag 26 januari 2009 @ 15:13:41 #124
8372 Bastard
Persona non grata
pi_65421005
geld dat overigs voor alle homemade pizzas, geen hete lucht maar gewone stand?
The truth was in here.
pi_65422070
quote:
Op maandag 26 januari 2009 13:57 schreef JeOma het volgende:

2. Ik maak de bodem (ik vind 'm zelf zo dun mogelijk het lekkers, dat je er bijna doorheen kunt kijken, maar smaken verschillen hierin, mijn vriendin wil 'm dikker... misschien ter compensatie) vooraf en doe die zonder vulling een minuutje of 5 in de oven. Dat maakt 'm wat knapperiger, anders trekt de basissaus er sneller in. Om het mezelf makkelijk te maken doe ik die eerste 5 minuten met een (herbruikbaar) stuk bakpapier eronder. Dat schuift heel makkelijk in en uit de oven.
Hebben we het nu over de dame uit de OP?

Ik wil ook een pizzasteen
  Moderator maandag 26 januari 2009 @ 15:43:48 #126
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65422112
quote:
Op maandag 26 januari 2009 15:13 schreef Bastard het volgende:
geld dat overigs voor alle homemade pizzas, geen hete lucht maar gewone stand?
Is beter van wel en dan zo laag mogelijk in de oven, zo krijg je een zo lekker mogelijke bodem. Met hete lucht heb je sneller verbrande kaas en randen maar nog een slappe bodem in het midden en als er iets vies is...
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  maandag 26 januari 2009 @ 16:08:53 #127
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_65423079
quote:
Op maandag 26 januari 2009 15:42 schreef ColdFeet het volgende:

[..]

Hebben we het nu over de dame uit de OP?

Ik wil ook een pizzasteen
Had ik het daarover in de OP? Dé vriendin is inderdaad de date waar dit topic mee begon.

Dus je ziet het: pizza maken helpt je aan een vriendin.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_65426022
Die pizzaoven ziet er wel heel erg leuk uit, moeten we het hier thuis maar eens over hebben. De laatste keer had ik het deeg iets aangepast en dat leverde een werkelijk prachtige bodem op, ondanks de lagere temperatuur. Volgende keer kijken of het weer lukt en opschrijven wat ik precies deed, want want dat ben ik nu kwijt.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
  Moderator maandag 26 januari 2009 @ 19:50:22 #129
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65431022
Ik heb zelf 2 van die pizzaovens, die Bestron en een Elta, ik vind die van Elta ook erg fijn:


link

maar ik heb een erg kleine keuken dus uiteindelijk doe ik het toch weer gewoon in de normale oven, anders moet ik elke keer dat ding pakken, zo'n gedoe
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_65440669
quote:
Op maandag 26 januari 2009 19:50 schreef djkoelkast het volgende:
Ik heb zelf 2 van die pizzaovens, die Bestron en een Elta, ik vind die van Elta ook erg fijn:

[ afbeelding ]
link

maar ik heb een erg kleine keuken dus uiteindelijk doe ik het toch weer gewoon in de normale oven, anders moet ik elke keer dat ding pakken, zo'n gedoe
Worden broodjes daar ook goed gaar in btw? 260 graden is alleen niet super veel. Echte pizzaoven gaat tot 300 ofzo?
  Moderator dinsdag 27 januari 2009 @ 00:39:48 #131
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65442539
Werkt iets anders dan een normale oven, er zitten 2 verwarmingselementen in, 1 boven 1 onder, die onder zit vlak onder de steen, die boven werkt zeg maar als grill.
Broodjes kun je er prima in maken maar dat vind ik eigenlijk zonde van de steen. Die eerder genoemde Bestron heeft hetzelfde idee en 2 platen: steen en een bakplaat, ideaal voor hamburgers, alleen ook weer met spiraalelementen die de hitte geven en dan moet je dus uitkijken dat je eten niet verbrandt.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_65469610
Dit weekend ook eens wat pizzarecepten proberen uit wat verschillende kookboeken.
pi_65481758
Gisteren toevallig weer gedaan. Het midden was deze keer alleen erg nattig/zacht. Dikker maken of minder nat deeg?
Sweet and innocent...
  woensdag 28 januari 2009 @ 09:48:58 #134
8372 Bastard
Persona non grata
pi_65482267
quote:
Op woensdag 28 januari 2009 09:28 schreef Innocence het volgende:
Gisteren toevallig weer gedaan. Het midden was deze keer alleen erg nattig/zacht. Dikker maken of minder nat deeg?
Kheb het nog niet geprobeerd dus ik doe alleen maar een suggestie.. oven warmer zetten of deeg dunner rollen.

Wilde komende weekend gaan pizza bakken maar dan ben ik niet thuis blijkt
The truth was in here.
pi_65482565
Nog dunner juist?
Ik had juist het idee dat het vocht van de vulling de bodem minder zou doorweken als ie dikker zou zijn.

Oven stond op 250.
Sweet and innocent...
pi_65483317
Wat een mooi ding die Elta
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  Moderator woensdag 28 januari 2009 @ 10:33:00 #137
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65483549
quote:
Op woensdag 28 januari 2009 09:59 schreef Innocence het volgende:
Nog dunner juist?
Ik had juist het idee dat het vocht van de vulling de bodem minder zou doorweken als ie dikker zou zijn.

Oven stond op 250.
Heb je de pizza op een plaat gebakken?
Heb je de oven wel op normaal gezet, niet op hete lucht?
Indien normaal: heb je de pizza helemaal onder in de oven gedaan?
Indien hete lucht: pizza in het midden van de oven doen waar de fan zit en als de bodem een beetje stevig is op het rooster doen anders krijg je hem nooit goed, niet met hete lucht.
Daarom eigen pizza's altijd conventioneel bakken, dus met warmte van onder uit de oven, niet met de hete lucht stand want dan komt het van achter of zijkant via een ventilator.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_65483642
Op crust-plaat in een combimagnetron met hete lucht, dat ging echter de vorige keer wel goed. Misschien had ik 'm toen op een hoger plateautje gezet.
Sweet and innocent...
  Moderator woensdag 28 januari 2009 @ 10:40:38 #139
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65483786
quote:
Op woensdag 28 januari 2009 10:36 schreef Innocence het volgende:
Op crust-plaat in een combimagnetron met hete lucht, dat ging echter de vorige keer wel goed. Misschien had ik 'm toen op een hoger plateautje gezet.
Mja dat gaat nooit ècht werken.
Ik denk dat je bodem dan te dik (belegd) was voor wat jij wil.
Wat je zou kunnen proberen is eerst de bodem met tomatensaus een paar minuutjes in de oven en daarna pas beleggen met kaas en eventueel de rest, dan heeft de bodem iets meer tijd om te settelen.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  woensdag 28 januari 2009 @ 11:01:21 #140
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_65484485
Ik doe zelf altijd de bodem eerst zonder beleg een paar minuten in de oven. En inderdaad: zo dun mogelijk. Dikke bodem is lastiger om "droog" te krijgen naar mijn ervaring.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  woensdag 28 januari 2009 @ 11:06:45 #141
153506 Captain_Fabulous
Nog steeds CyclingGirl fan
pi_65484633
Maak nu al maanden zelf pizza van 450 gr bloem, 1 zakje gist, 3 eetlepes olijfolie, snufje zout, lauw water.
gewoon in de oven, de mijne wordt maar 220 helaas

Ik kan ook niet goed vormen, ik gebruik een deegroller, en bak ze op een stuk bakpapier op een siliconen bakplaat.

Dus ik zondig tegen een heleboel regels geloof ik
Toch vallen ze er thuis op aan als een troep uitgehongerde hyena's, zelfs de baby/peuter van bijna twee gaat door het lint
Ook qua topping klooi ik maar wat aan, gewoon een patje pastasaus van de Dirk, Picante van 1 euro. Mozarella erop, of groene paprika en courgette en belegen kaas. Maximaal 3 ingredienten anders wordt het teveel.

Zeworden anders dan bij een pizeria, m'n deeg krijgt niet van die gigantische luchtbubbels enzo...maar piza is helemaal niet moeilijk. Het is gewoon een manier om met wat bloem en olie de restjes vlees te gebruiken op vrijdag of donderdag, samen met wat groente uit de tuin. Omdat ze anders de dag voor dat het salariszakje kwam, niets warms te eten hadden in Zuid-Italie. Als je dat in gedachte houd, is pizza dus doodsimpel maar zo enorm lekker
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
pi_65486913
Goed topic!

Waar halen jullie je meel type 0 of 00?
pi_65540517
Die doppio zero ben ik in een normale supermarkt nog niet tegengekomen. Wel bij webwinkels. Een goed alternatief is soezie-surprima-plus, alleen te koop bij de welkoop. 2.5kg voor nog geen 4 euro. Dit brooddeeg is zeer glutenrijk en dat wil je voor je pizzabodem. Een andere goede tip is om 25% tarwegriesmeel te gebruiken voor je deeg, dit is te koop bij de jumbo van het italiaanse merk dececco. Ik gebruik een keukenmachine met deeghaak, dan heb ik geen zooi in mijn te kleine keuken, meestal maak ik 4 tot 8 bodems in een keer, als het uitgerezen , bolletjes van draaien en in de vriezer. Zo heb je altijd pizzabodems op voorraad. Ook belangrijk: de koude rijs. Ik laat het deeg zeker 2 tot 3 dagen rijzen in de koelkast. Er treedt dan een soort verzuring op in het deeg en dat wil je dus ook. Verder gebruik ik ook de bestron pizza-oven. Daar hoor je me helemaal niet over klagen, is inclusief steen en wordt tot 470 graden warm, dat geeft toch een ander resultaat. Ook zeer korte bereidingstijd. Na een pizza of wat heb je het door met de hitteregeling en is het niet veel moeilijker als het maken van een tosti.
pi_65543264
Dit topic moet ik even onthouden tot het weekend, ik kreeg een pizzasteen bij mijn oven en die is nog nooit gebruikt.
  donderdag 29 januari 2009 @ 20:39:00 #145
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_65543502
quote:
Op donderdag 29 januari 2009 20:32 schreef _Ophelia_ het volgende:
Dit topic moet ik even onthouden tot het weekend, ik kreeg een pizzasteen bij mijn oven en die is nog nooit gebruikt.
Oh ja, note to first user... Probeer achteraf niet met alle geweld die steen weer "mooi" of "schoon" te krijgen. Gewoon beetje grove korsten eraf raggen. Niet met zeep gaan klooien ofzo. (ik vond het ook moeilijk)
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_65544364
Nee, lekker inbranden die steen. Hij moet zwart worden uiteindelijk, vergelijk het met het inbranden van een wok.
Ik heb ook wel eens een te rijk belegde pizza gefabriceerd, waarbij de olieen overlopen, dan verbrandt de olie spontaan op de steen, dikke steekvlammen uit het pizza-oventje, het hele ding stond in de hens. Gewoon de vlammen een beetje temperen, als de steen afgekoeld is met een harde borstel de koolresten verwijderen and you're ready to go. Gelieve dit buiten te doen als je rookmelders hebt. Dit gebeurt me nu niet meer, houdt toch zeker 2cm rand van de pizza vrij, door de hitte vloeien de toppings toch wel uit, eenmaal over de rand, is het mis..
  Moderator donderdag 29 januari 2009 @ 21:37:28 #147
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65545946
Heb ik 1x gedaan met Dreft limoen, hele pizza stonk er naar. Heeft me dagen gekost hem weer in orde te krijgen.
Pizzastenen alleen schoonkrabben (verkoolde stukken er af), verder niets, ook geen water, zeker geen water, ding is poreus.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_65549957
Ik ga binnenkort weer eens zelf pizza bakken. Ik wil een lekkere bodem die een beetje stevig is. Oven kan tot 250 graden, is hetelucht.
  Moderator vrijdag 30 januari 2009 @ 12:01:22 #149
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65561767
quote:
Op donderdag 29 januari 2009 23:07 schreef Flaccid het volgende:
Ik ga binnenkort weer eens zelf pizza bakken. Ik wil een lekkere bodem die een beetje stevig is. Oven kan tot 250 graden, is hetelucht.
Dan dus in het midden van de oven, op de plaat, een minuut of 5.
Als de bodem enigszins stevig is van de plaat af en op het rooster, nog 5 minuten of langer, tot hij helemaal klaar is.
Zo voorkom je een soppige bodem.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_65565387
quote:
Op vrijdag 30 januari 2009 12:01 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Dan dus in het midden van de oven, op de plaat, een minuut of 5.
Als de bodem enigszins stevig is van de plaat af en op het rooster, nog 5 minuten of langer, tot hij helemaal klaar is.
Zo voorkom je een soppige bodem.
Slim!
pi_65605806
Ik heb het probleem dat de deeg niet echt goed wordt. Ik heb een combimagnetron met heteluchfunctie.Volgens de verpakking van het deeg moet hij op 190/200 graden.Maar zou het misschien helpen om de oven op de hoogste stand (230 graden) te verwarmen.Zodat het deeg beter rijst?
  Moderator zaterdag 31 januari 2009 @ 21:13:53 #152
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_65606709
quote:
Op zaterdag 31 januari 2009 20:41 schreef Terpentin07 het volgende:
Ik heb het probleem dat de deeg niet echt goed wordt. Ik heb een combimagnetron met heteluchfunctie.Volgens de verpakking van het deeg moet hij op 190/200 graden.Maar zou het misschien helpen om de oven op de hoogste stand (230 graden) te verwarmen.Zodat het deeg beter rijst?
Pak?
Je hebt toch hopelijk geen koopmans gemak in een pak pizzadeeg gehaald he?
Dat is in feite zelfrijzend bakmeel, dat is en niet te vreten en wordt niet mooi knapperig en het rijst niet echt. Brooddeeg moet gist in, geen bakpoeder. Het is wel sneller ja, maar daar is alles mee gezegd. Mijden die troep.
En ja, hoogste stand, midden van de oven, op de plaat, na 5 min op het rooster, zie een paar posts terug, maar wel gistdeeg gebruiken dus.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_65608323
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza)

misschien ook leuk om bij te houden
Thank Drunk I'm a Goddess!
pi_65826372
quote:
Op donderdag 29 januari 2009 21:01 schreef Yvesss het volgende:
Nee, lekker inbranden die steen. Hij moet zwart worden uiteindelijk, vergelijk het met het inbranden van een wok.
Ik heb ook wel eens een te rijk belegde pizza gefabriceerd, waarbij de olieen overlopen, dan verbrandt de olie spontaan op de steen, dikke steekvlammen uit het pizza-oventje, het hele ding stond in de hens. Gewoon de vlammen een beetje temperen, als de steen afgekoeld is met een harde borstel de koolresten verwijderen and you're ready to go. Gelieve dit buiten te doen als je rookmelders hebt. Dit gebeurt me nu niet meer, houdt toch zeker 2cm rand van de pizza vrij, door de hitte vloeien de toppings toch wel uit, eenmaal over de rand, is het mis..
Op welke stand en hoelang verwarm je de Bestron voor en op welke stand bak je de pizza af? Bij mij wil de bodem weleens verbranden, terwijl de bovenkant nog niet gaar is....??
pi_66428079
Ik ga binnenkort weer eens aan de gang. Nu wil ik eens een ander recept gebruiken dan die ik normaal gebruik. Heeft iemand een lekker deegrecept? Tomatensaus: Kan die uit een pakje?
pi_66428793
tomatensaus kan denk ik wel uit een pak maar is lekkerder om zelf te maken
Thank Drunk I'm a Goddess!
pi_66429012
quote:
Op dinsdag 24 februari 2009 23:37 schreef Flaccid het volgende:
Ik ga binnenkort weer eens aan de gang. Nu wil ik eens een ander recept gebruiken dan die ik normaal gebruik. Heeft iemand een lekker deegrecept? Tomatensaus: Kan die uit een pakje?
Check dit topic eens
Life is too short not to have fun
pi_66454458
quote:
Op zaterdag 7 februari 2009 12:40 schreef probin het volgende:

[..]

Op welke stand en hoelang verwarm je de Bestron voor en op welke stand bak je de pizza af? Bij mij wil de bodem weleens verbranden, terwijl de bovenkant nog niet gaar is....??
Ik verwarm altijd voor op stand 2 en 2 minuten voordat de pizza er in gaat op stand 3, dus vol vermogen, zodat de gloeispiralen weer lekker roodgloeiend zijn. Nooit een verbrande bodem gehad, af en toe wens ik zelfs wel wat meer bruining van de bodem, dus waarschijnlijk kan ik ook wel op 2,5 voorverwarmen. Het gekke is dat toen ik het ding net had geexperimenteerd heb met een ontdooide diepvriespizza en die werd wel zwart. Dus ook de deegsamenstelling en met name het vochtgehalte kan hier iets mee van doen hebben. Ik geloof dat natter deeg beter is, maar ook moeilijker hanteerbaar omdat het heel erg plakt. Dus voldoende bloem op het werkblad gebruiken. Bij de bestrons heb ik begrepen dat er exemplarisch wel verschillen zijn in temperatuur bij bepaalde standen, dit komt door verschillende "readings" van de thermostaat. Als bij jou de bodem verbrand, zou je eens op 1 of 1,5 moeten voorverwarmen, afbakken gebeurt altijd op stand 3.
  woensdag 25 februari 2009 @ 19:45:00 #159
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_66456559
even een tvp. Misschien ga ik binnenkort ook het eea aanschaffen om zelf pizza's te kunnen maken
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
pi_66468883
hmmm oma waar woonje precies, dan kom ik een puntje scoren
(klinkt beter als "TVP", of niet)

maar ugchelen is fietsbaar
pi_66468923
quote:
Op zaterdag 31 januari 2009 20:41 schreef Terpentin07 het volgende:
Ik heb het probleem dat de deeg niet echt goed wordt. Ik heb een combimagnetron met heteluchfunctie.
Daar gaat het al fout, een gasoven gaat al stuk beter, bakplaat of steen van de steengrill erin en dan wordt de bodem wel goed. Het deeg is wat uitzoeken. Mijn mix is nog steeds zoekende voor precies de goede samenstelling.
***** Kraak.....
pi_66470430
quote:
Op donderdag 26 februari 2009 04:21 schreef kraaksandaal het volgende:

[..]

Daar gaat het al fout, een gasoven gaat al stuk beter, bakplaat of steen van de steengrill erin en dan wordt de bodem wel goed. Het deeg is wat uitzoeken. Mijn mix is nog steeds zoekende voor precies de goede samenstelling.
Hmm gasoven is helaas geen optie.Ik ga het misschien eens met de pizzasteen proberen.Dan laat ik de oven eerst lang voorverwarmen met die steen erin.
  donderdag 26 februari 2009 @ 09:05:37 #163
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_66470530
quote:
Op donderdag 26 februari 2009 03:59 schreef sexymofo het volgende:
hmmm oma waar woonje precies, dan kom ik een puntje scoren
(klinkt beter als "TVP", of niet)

maar ugchelen is fietsbaar
Apeldoruh!! :-)
Maar momenteel ligt er geen puntje warm...
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_66472985
Water
Meel
Graan
Suiker
Goed kneden en plat maken

Kant en klare verdikte tomaten puree
Cheddar kaas
Tonijn, vlees of groente
paprika uien en tomaat
emmantalerkaas
insmeren met boter

20 min in de oven op 180 graden

SMULLEN MAAR!!!!!!!!!!!!!!!!!111
pi_66474879
quote:
Op donderdag 26 februari 2009 10:46 schreef dias het volgende:
Water
Meel
Graan
Suiker
Goed kneden en plat maken

Kant en klare verdikte tomaten puree
Cheddar kaas
Tonijn, vlees of groente
paprika uien en tomaat
emmantalerkaas
insmeren met boter

20 min in de oven op 180 graden

SMULLEN MAAR!!!!!!!!!!!!!!!!!111
Wat moet dit voorstellen?
pi_66480924
quote:
Op donderdag 26 februari 2009 11:47 schreef NutKees het volgende:

[..]

Wat moet dit voorstellen?
Als je z'n posthistorie doorleest zie je dat dit voor hem een enorm uitgebreide en concrete post is
pi_66625639
Hier mijn pizza met te veel shoarma en mozzarella + mozzarella in de rand! (beetje uitgelopen )


  dinsdag 3 maart 2009 @ 07:36:39 #168
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_66641295
Hij is fijn, Celc1us... ziet er goed uit. Hoe maak jij je bodem? Die rand is wel mooi vind ik.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_66641417
Pizza's mislukken altijd bij mij. Ik heb gewoon geen geduld voor het deeg en ik heb ook geen goede oven. Jammer, want eindeloze variaties mogelijk!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
  dinsdag 3 maart 2009 @ 08:47:14 #170
153506 Captain_Fabulous
Nog steeds CyclingGirl fan
pi_66642113
geduld met deeg snap ik niet zo...meel, lauw water en gist, wat oliefolie en dan even wachten...hoe moeilijk is dat?
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
pi_66654572
quote:
Op dinsdag 3 maart 2009 07:36 schreef JeOma het volgende:
Hij is fijn, Celc1us... ziet er goed uit. Hoe maak jij je bodem? Die rand is wel mooi vind ik.
Ik doe het met de standaard ingredienten, meel, water en gist etc.

En dan heb ik 2 bakken, 1 met lauw/warme water, de andere bak waar de deeg in zit, leg ik erboven op met huishoudfolie eroverheen plus een handdoek.

Deze laat ik rijzen totdat het deeg de dubbele grote heeft en dan kneden en rollen. De rand vouw je een beetje op, ik heb er mozzarella erin gedaan.
  woensdag 4 maart 2009 @ 14:26:39 #172
62913 Blik
The one and Only!
pi_66690212
Ik kan uit eigen ervaring zeggen dat het pizzarecept van Jamie Oliver echt goddelijk is, met parmaham en rucola
pi_66693937
quote:
Op woensdag 4 maart 2009 14:26 schreef Blik het volgende:
Ik kan uit eigen ervaring zeggen dat het pizzarecept van Jamie Oliver echt goddelijk is, met parmaham en rucola
Uit welk boek?
  woensdag 4 maart 2009 @ 15:57:54 #174
62913 Blik
The one and Only!
pi_66694147
quote:
Op woensdag 4 maart 2009 15:53 schreef Stansfield het volgende:

[..]

Uit welk boek?
Die met de 4 seizoenen volgens mij, en dan de pizza margherita (die helemaal geen margherita is overigens)
pi_66695117
quote:
Op woensdag 4 maart 2009 15:57 schreef Blik het volgende:

[..]

Die met de 4 seizoenen volgens mij, en dan de pizza margherita (die helemaal geen margherita is overigens)


Deze?

Net even doorgebladerd en volgens mij is dat hem. Gebruik je dan ook zo;n pizza steen of leg je de pizza gewoon op de ovenbakplaat?

[ Bericht 11% gewijzigd door Stansfield op 04-03-2009 20:53:44 ]
pi_66717581
Zo komen de pizza's bij mij uit de oven:



Ik leg 6 vuurvaste stenen (kachelwinkel) op het rooster en laat die 3 kwartier op de hoogste stand heet worden. Dan 10 minuutjes de verse pizza er in.
  donderdag 5 maart 2009 @ 08:37:06 #177
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_66717609
quote:
Op donderdag 5 maart 2009 08:35 schreef NutKees het volgende:
Zo komen de pizza's bij mij uit de oven:

[ afbeelding ]

Ik leg 6 vuurvaste stenen (kachelwinkel) op het rooster en laat die 3 kwartier op de hoogste stand heet worden. Dan 10 minuutjes de verse pizza er in.
Naaish. Eerstvolgende pizza die ik ga bakken (next week 'n keer) zal ik ook ff op de foto zetten. Krijg je honger van, van dit soort foto's.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_66717779
Oeps... ik kom er net achter dat ik exact diezelfde foto in augustus al heb geplaatst.
Was ik helemaal vergeten
  donderdag 5 maart 2009 @ 10:00:28 #179
62913 Blik
The one and Only!
pi_66719483
quote:
Op woensdag 4 maart 2009 16:19 schreef Stansfield het volgende:

[..]

[ afbeelding ]

Deze?

Net even doorgebladerd en volgens mij is dat hem. Gebruik je dan ook zo;n pizza steen of leg je de pizza gewoon op de ovenbakplaat?
Gewoon de ovenbakplaat, werkt perfect
pi_66720849
quote:
Op donderdag 5 maart 2009 10:00 schreef Blik het volgende:

[..]

Gewoon de ovenbakplaat, werkt perfect
Tnx. Ga ik dit weekend ook eens een poging wagen.
pi_66833482
Ik heb laatst een mooie pizza gemaakt met deegrecept uit een eerder wedstrijd topic voor pizza's. Ik had het deeg eerst even 5 minuutjes in de oven gelegd, en dat deed het hem: Perfecte bodem!
pi_67047827
Welke van de recepten heb je precies aangehouden dan?
pi_67057384
quote:
Op zaterdag 14 maart 2009 19:33 schreef BertusG het volgende:
Welke van de recepten heb je precies aangehouden dan?
Die van de calzone pizza. (met spinazie)
pi_67062450
quote:
Op zondag 8 maart 2009 18:36 schreef Flaccid het volgende:
Ik heb laatst een mooie pizza gemaakt met deegrecept uit een eerder wedstrijd topic voor pizza's. Ik had het deeg eerst even 5 minuutjes in de oven gelegd, en dat deed het hem: Perfecte bodem!
Mijn recept zo te horen. Smaakte hij een beetje?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
pi_67064212
quote:
Op zondag 15 maart 2009 10:44 schreef Steven184 het volgende:

[..]

Mijn recept zo te horen. Smaakte hij een beetje?
Had nog nooit zo'n pizza zelf gemaakt. De bodem was wel aan de knapperige kant, maar dat was lekker. Ik wil nu 2 nieuwe dingen proberen: Welke kaas moet erover?(ik had gewoon jonge kaas gedaan, we hadden niks anders). En ik wil zelf eens een sausje proberen te maken, want die uit een pakje vind ik best zoet.
  zondag 15 maart 2009 @ 12:13:14 #186
3869 David
Drum the drums
pi_67064420
je kunt gewoon een 'koude' tomatensaus maken: olijfolie, basilicum, gezeefde tomaten en wat zout mengen en zo op je pizza doen, oftewel een geconcentreerde uitgekookte saus met wat evt. wat in olijfolie gefruite sjalot en knoflook, tomaten toevoegen, kruiden met zout en laten inkoken.
pi_67065452
@ JeOma, welk formaat steen heb je gekocht? Die van 40 euro lijkt me wat aan de kleine kant, maar die grotere is wel weer erg duur?
Krijg echt spontaan zin in pizza door dit topic
  maandag 16 maart 2009 @ 21:56:38 #188
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_67117306
quote:
Op zondag 15 maart 2009 12:48 schreef Ditje het volgende:
@ JeOma, welk formaat steen heb je gekocht? Die van 40 euro lijkt me wat aan de kleine kant, maar die grotere is wel weer erg duur?
Krijg echt spontaan zin in pizza door dit topic
Ik heb niet zo'n grote oven (een combi-ding), dus heb de steen van 40x30cm, past precies. En ik vind 'm groot genoeg voor zelfs een flinke pizza.

En ja, ik krijg nu ook weer spontaan zin in pizza. :-)
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  vrijdag 20 maart 2009 @ 15:55:47 #189
64925 kikoooooo
Kwart over partytime
pi_67242054
quote:
Op donderdag 5 maart 2009 08:35 schreef NutKees het volgende:
Zo komen de pizza's bij mij uit de oven:

[ afbeelding ]

Ik leg 6 vuurvaste stenen (kachelwinkel) op het rooster en laat die 3 kwartier op de hoogste stand heet worden. Dan 10 minuutjes de verse pizza er in.
Damn. Die ziet er echt goed uit.

Ik ga ook eens van die stenen scoren
I feel absolutely clean inside, and there is nothing but pure euphoria. I have never felt so great. All the next day I felt like a 'citizen of the universe' rather than a citizen of the planet.
  vrijdag 20 maart 2009 @ 16:12:59 #190
153506 Captain_Fabulous
Nog steeds CyclingGirl fan
pi_67242620
quote:
Op zondag 15 maart 2009 12:06 schreef Flaccid het volgende:

[..] En ik wil zelf eens een sausje proberen te maken, want die uit een pakje vind ik best zoet.
Ik gebruik de Picante saus van de Dirk, niet zo zoet en lekker pittig.
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
pi_67255353
Hey even een domme vraag mijn gasoven die word niet warm ofzo als ik op 200 graden doe iets ik kan niks bakken in iedergeval
pi_67256386
quote:
Op vrijdag 20 maart 2009 22:26 schreef Somesomg het volgende:
Hey even een domme vraag mijn gasoven die word niet warm ofzo als ik op 200 graden doe iets ik kan niks bakken in iedergeval
huh?
  vrijdag 20 maart 2009 @ 22:58:54 #193
79000 Maikuuul
Dat zeg ik ook altijd
pi_67256564
Hier een heerlijke lekker pizza taco, gemaakt bij een crimineel thuis





De bodem was van koopmans, met die die achterlijke oma in de reclame gvd
Uiers - gewoon uit de grond
Bodem - zat bij koopmans in het pak + zoeen potje voor 7 cent bij ah
Gehakt - met wormen
kaas - gewoon in een zakje, geraspte kaas
[b]Mag ik niet zeggen voor me moeder
Van het Concert des Levens krijgt niemand een Program
Sokkel Lolleromfg[/b]
pi_68739116
Ik heb gisteren mijn eerste zelf gemaakte salami pizza gemaakt. Niet te vreten . De bodem had ik veel te dik gelaten, ik heb geen deegroller dus ik heb maar wat lopen slaan. Het maken van het deeg ging trouwens wel aardig. Ik had een blikje tomatenpuree gecombineerd met pesto. Het was de eerste keer dat ik pesto op heb, en tevens de laatste . Voor de kaas had ik zo´n zakje met geraspte kaas gebruikt, maar dat was ook niet zo slim denk ik.

Uiteindelijk was het allemaal veel te droog. Ik wil hem eigenlijk veel vetter hebben. Hebben jullie tips?
pi_68741039
Ik snap wel wat je bedoelt, zo'n droge pizza is net niks. De topping moet een soort sappigheid hebben, zowel water als vet, maar weer niet zo overdreven dat de bodem nat wordt. Het maken van een vette pizza is trouwens makkelijker als het maken van een magere, probleem is dan vaak dat het vet over de rand van de pizza heengaat met als gevolg een leuke rookontwikkeling in huis.Begin eens met een goede tomatenbasissaus, niet zeiknat, maar ook zeker niet te droog. Salami is van zichzelf vet genoeg. Wat met die zakjes geraspte kaas het geval kan zijn, is dat de vetten in de kaas al enigszins uitgehard zijn. Dat smelt voor geen meter. Zelf rasp ik altijd, en het liefst van een vers blok. Een combinatie van geraspte gouda en plakjes mozzarella levert ook een lekkere vette pizza op. En je kunt vantevoren de pizza ook nog besprenkelen met een goede olie, dan heb je nog meer vet. Kan ook achteraf, zelf heb ik een vrij hete knoflook/peperolie op tafel staan.
pi_68743907
quote:
Op vrijdag 20 maart 2009 22:58 schreef Maikuuul het volgende:
Hier een heerlijke lekker pizza taco, gemaakt bij een crimineel thuis

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

De bodem was van koopmans, met die die achterlijke oma in de reclame gvd
Uiers - gewoon uit de grond
Bodem - zat bij koopmans in het pak + zoeen potje voor 7 cent bij ah
Gehakt - met wormen
kaas - gewoon in een zakje, geraspte kaas
Damn zoiets heeft niet eens de naam pizza verdient.
pi_68746007
Het is idd en beetje vreemde pizza, maar als je honger hebt? Is dat een zakje voorgesneden ijsbergsla wat erover heen geflikkerd is? Bij foto 1 gaat het nog wel goed, alhoewel wat veel ui. Die criminelen kunnen het beter bij frikandellen houden, voer waarmee ze met name hun hersencellen hebben opgebouwd. Nog wel een tip voor en sappige pizza, maak je deeg zo nat mogelijk. Het plakt dan als kauwgum, maar met het juiste gebruik van bloem heb je hier geen last van. De bodem moet wel hard worden, maar niet gortdroog zoals een plank. Het is een beetje een spelletje, hoeveel vocht/vet bevat mijn pizza, hoelang heb ik hem in de oven, hoeveel vocht verdampt daar weer bij? Ik heb ook ontdekt dat als je de pizzabol bij de kachel of andere warme plek legt, de deegroller overbodig wordt, het deeg verliest dan die taaie elasticiteit waardoor je gewoon met de handen een mooie pizzaschijf kunt fabriceren van slechts enkele millimeters dik met mooie rand.
pi_68748474
quote:
Op woensdag 6 mei 2009 18:59 schreef Yvesss het volgende:
Ik snap wel wat je bedoelt, zo'n droge pizza is net niks. De topping moet een soort sappigheid hebben, zowel water als vet, maar weer niet zo overdreven dat de bodem nat wordt. Het maken van een vette pizza is trouwens makkelijker als het maken van een magere, probleem is dan vaak dat het vet over de rand van de pizza heengaat met als gevolg een leuke rookontwikkeling in huis.Begin eens met een goede tomatenbasissaus, niet zeiknat, maar ook zeker niet te droog. Salami is van zichzelf vet genoeg. Wat met die zakjes geraspte kaas het geval kan zijn, is dat de vetten in de kaas al enigszins uitgehard zijn. Dat smelt voor geen meter. Zelf rasp ik altijd, en het liefst van een vers blok. Een combinatie van geraspte gouda en plakjes mozzarella levert ook een lekkere vette pizza op. En je kunt vantevoren de pizza ook nog besprenkelen met een goede olie, dan heb je nog meer vet. Kan ook achteraf, zelf heb ik een vrij hete knoflook/peperolie op tafel staan.
Bedankt voor de tips Ik ga het over een paar dagen weer eens proberen . Wat gebruik jij voor de tomatensaus?
  woensdag 6 mei 2009 @ 21:47:10 #199
79000 Maikuuul
Dat zeg ik ook altijd
pi_68748713
quote:
Op woensdag 6 mei 2009 20:05 schreef Terpentin07 het volgende:

[..]

Damn zoiets heeft niet eens de naam pizza verdient.
Hij vulde anders wel goed
[b]Mag ik niet zeggen voor me moeder
Van het Concert des Levens krijgt niemand een Program
Sokkel Lolleromfg[/b]
  donderdag 7 mei 2009 @ 15:56:20 #200
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_68775322
quote:
Op woensdag 6 mei 2009 18:11 schreef KingWithoutACrown het volgende:
Ik heb gisteren mijn eerste zelf gemaakte salami pizza gemaakt. Niet te vreten . De bodem had ik veel te dik gelaten, ik heb geen deegroller dus ik heb maar wat lopen slaan. Het maken van het deeg ging trouwens wel aardig. Ik had een blikje tomatenpuree gecombineerd met pesto. Het was de eerste keer dat ik pesto op heb, en tevens de laatste . Voor de kaas had ik zo´n zakje met geraspte kaas gebruikt, maar dat was ook niet zo slim denk ik.

Uiteindelijk was het allemaal veel te droog. Ik wil hem eigenlijk veel vetter hebben. Hebben jullie tips?
Don't give up! Ik ben een aantal maanden geleden ook begonnen, maar m'n vriendin doet ondertussen werkelijk een moord voor een pizza van mij.

Op zich hoef je geen deegroller te hebben, gewoon hard plat drukken die bodem. Ik vind 'm persoonlijk 't lekkerst als hij zo dun is dat je er bijna doorheen kunt kijken als je 'm aan 't pletten bent. Dan is het gelijk niet meer zo'n issue dat hij "droog" is volgens mij. Ik gebruik zo'n standaard potje "pasta-saus" (pikant), niet heel speciaal, maar erg makkelijk en superlekker. En cheap, gewoon zo'n potje van een euro ofzo, kun je makkelijk 2 pizza's mee maken.

Met die kaas: geen 30+ rommel gebruiken, maar zo'n zakje geraspte oude of belegen kaas. Smelt prima. Je hebt zelfs speciale pizza-geraspte-kaas, maar dat is vooral duurder.

Succes de volgende keer. Heb nu alweer zin in 'n pizza...
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  Moderator donderdag 7 mei 2009 @ 16:44:01 #201
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_68777247
Als het deeg niet zo lukt probeer eens pizzadeeg van Soezie (www.soezie.nl staan ook verkooppunten). Ik heb het in huis maar nog niet geprobeerd, maar het ziet er goed uit.
Voor tomaten: tomatenblokjes gebruiken met wat oregano erdoor en dan door de blender ofzo.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_68782922
http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm
Hier staat eigenlijk alles wat je wil weten, maar 1 waarschuwing: de man gaat erg ver.
Valt iig niet onder pizza maken voor beginner, maar er is wel een hoop info uit te peuren.
De suas kan op 1001 manieren, als het maar lekker is. Heston Blumenthal doet het bijvoorbeeld vrij ingewikkeld. Staat wel op youtube. Wat ik ook wel lekker vind zijn tomaten uit blik met basilicum erin. Ook te koop bij de aldi voor weinig. Misschien de tomaten even door de zeef en het vocht een beetje inkoken.Daarna tomaten er terug in en pureren. Dit om nog iets van de basilicumsmaak te behouden. Voorts wat je lekker vind, peper, zout, knoflook, oregano, beetje suiker als hij zuur is. Als je lui bent kun je ook een fles grand italia sugocasa halen, die heeft ook wel de juiste consistentie. Na openen beperkt houdbaar, maar gewoon in een bakje in de vriezer doen. met 1 zo'n fles kun je een hoop pizza's beleggen.
  vrijdag 8 mei 2009 @ 18:07:23 #203
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_68817206
Aaaah, nieuw (vrij simpel) receptje voor de bodem geprobeerd. Zeer goed geslaagd. Ben alleen nog op zoek naar een makkelijk en lekker (pittig) receptje voor de tomatensaus. Heb nu tomatenblokjes uit 'n pakje gemixt met oregano en een rode peper, peper en zout, maar vond het nog niet helemaal scherp genoeg. Volgende keer probeer ik die hierboven staat...

Deze zit nu in mijn buik.

Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_68841783
quote:
Op vrijdag 8 mei 2009 18:07 schreef JeOma het volgende:
Aaaah, nieuw (vrij simpel) receptje voor de bodem geprobeerd. Zeer goed geslaagd. Ben alleen nog op zoek naar een makkelijk en lekker (pittig) receptje voor de tomatensaus. Heb nu tomatenblokjes uit 'n pakje gemixt met oregano en een rode peper, peper en zout, maar vond het nog niet helemaal scherp genoeg. Volgende keer probeer ik die hierboven staat...

Deze zit nu in mijn buik.

[ afbeelding ]
Ziet er goed uit. Welk recept?
  zaterdag 9 mei 2009 @ 17:45:44 #205
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_68846338
nav dit topic is mijn deeg nu aan het rijzen . Ben benieuwd
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  zaterdag 9 mei 2009 @ 18:08:37 #206
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_68846958
quote:
Op zaterdag 9 mei 2009 14:34 schreef Flaccid het volgende:

[..]

Ziet er goed uit. Welk recept?
http://www.tantethea.net/recepten/diversen/div_pizzadeeg.htm

Er staan er nu WEER 2 klaar om in de oven te gaan... M'n vriendin is pizza-freak.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
pi_68849561
quote:
Op zaterdag 9 mei 2009 18:08 schreef JeOma het volgende:

[..]

http://www.tantethea.net/recepten/diversen/div_pizzadeeg.htm

Er staan er nu WEER 2 klaar om in de oven te gaan... M'n vriendin is pizza-freak.
Haha beter.
pi_68884168
Hoe pittig moet de tomatensaus dan? Je zou er bij wijze van experiment wat rawit pepertjes of zelfs een Mme jeanette doorheen kunnen gooien, of gewoon cayennepeper, maar persoonlijk trekt dit mij niet zo. Misschien bij een of andere giros variant, maar bij de true pizza margarita een beetje teveel van het goeie.
Dit weekend nog 2 gemaakt, en deze receptuur is toch wel heel lekker. Tomaten, mozzarella, basilicum that is. Beetje zeezout misschien. Zoals ik eerder schreef kun je een hete olie maken, besprenkel je pizza daarmee en hij wordt zo heet dat zelfs de lokale roti-boer interesse krijgt. Nog een tip voor wat voor tomatensaus dan ook: even lekker de staafmixer erin, dan wordt de saus lekker consistent en egaal.
pi_68933323
Leuk en lekkere bezigheid!
  zaterdag 16 mei 2009 @ 17:30:29 #210
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69090937
quote:
Op zaterdag 9 mei 2009 17:45 schreef The_Hives het volgende:
nav dit topic is mijn deeg nu aan het rijzen . Ben benieuwd
was dus te veel vulling waardoor er te veel vocht vrijkwam en mn pizza vrij sompig werd. Maar wel voor herhaling (met minder vulling) vatbaar.

Ben nu op internet aan het kijken voor ronde pizza vormen (voor een schappelijk prijsje uiteraard ) maar kom niet echt veel tegen. Zo'n pizzasteen uit de eerste pagina past niet in mn combi-magnetronnetje.

Hier iemand met tips waar ik kan kijken voor een ronde pizza vorm van ca 26cm doorsnede?
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  Moderator zaterdag 16 mei 2009 @ 21:08:56 #211
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_69097017
quote:
Op zaterdag 16 mei 2009 17:30 schreef The_Hives het volgende:

[..]

was dus te veel vulling waardoor er te veel vocht vrijkwam en mn pizza vrij sompig werd. Maar wel voor herhaling (met minder vulling) vatbaar.

Ben nu op internet aan het kijken voor ronde pizza vormen (voor een schappelijk prijsje uiteraard ) maar kom niet echt veel tegen. Zo'n pizzasteen uit de eerste pagina past niet in mn combi-magnetronnetje.

Hier iemand met tips waar ik kan kijken voor een ronde pizza vorm van ca 26cm doorsnede?
Dit wat?. Ik heb alleen geen idee van de afmeting, maar wel speciaal voor combimagnetrons.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  zondag 17 mei 2009 @ 08:49:20 #212
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69109955
thnx voor de tip, zal eens kijken
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
pi_69114091
Ik heb gisteren een superpeel besteld, een soort pizzaschep, om pizza's beter op mijn steen te krijgen. Kennen jullie dit? http://www.superpeel.com/ Ik heb ook een gewone pizzaschep, maar niet de echte handigheid, dus steeds gescheurde pizza's en een enorme kledderboel.

Ik bak mijn pizza in mijn gasbbq, op 300 graden, op een pizzasteen. In 5 minuten klaar. Ik probeer wel zo authentiek mogelijk te blijven met recept, dus simpel deeg, simpel tomatensauce en dun beleg.
Vanavond gaat er provolone op, italiaanse salami en buffelmozarella. Na het bakken even de randjes besmeren met olijfolie met knoflook.
pi_69235297
quote:
Op donderdag 28 augustus 2008 11:44 schreef Logitik het volgende:
Jeetje man, wat doe je moeilijk.

Je kan gewoon een pak halen bij elke supermarkt voor de bodem. Die maak je dan, en spreid je gewoon uit over je bakplaat. Wat een gedoe zeg

Staat zelfs gewoon op de verpakking! whaha. amateurs
Jeetje man, wat doe je moeilijk.

Je kan gewoon de pizza-boer bellen. Dan doe je helemaal niets en komt de pizza je vanzelf tegemoet. Wat een gedoe zeg

Het telefoonnummer staat zelfs gewoon op de folder!! whaha. amateurs
  Moderator woensdag 20 mei 2009 @ 21:45:32 #215
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_69241563
quote:
Op donderdag 7 mei 2009 16:44 schreef djkoelkast het volgende:
Als het deeg niet zo lukt probeer eens pizzadeeg van Soezie (www.soezie.nl staan ook verkooppunten). Ik heb het in huis maar nog niet geprobeerd, maar het ziet er goed uit.
Voor tomaten: tomatenblokjes gebruiken met wat oregano erdoor en dan door de blender ofzo.
Soezie deeg is helaas niet te vreten, is met rijsmiddel en dus niet met gist. Resultaat: lap karton met kaas en tomaat, géén aanrader!
Je kunt natuurlijk ook gewoon witbrood mix gebruiken en aanvullen met wat olijfolie
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  donderdag 21 mei 2009 @ 07:42:20 #216
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69251582
quote:
Op woensdag 20 mei 2009 21:45 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Soezie deeg is helaas niet te vreten, is met rijsmiddel en dus niet met gist. Resultaat: lap karton met kaas en tomaat, géén aanrader!
Je kunt natuurlijk ook gewoon witbrood mix gebruiken en aanvullen met wat olijfolie
en italiaanse kruiden
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  vrijdag 22 mei 2009 @ 22:36:24 #217
44602 Svyatagor
A great face for radio
pi_69308397
Tvp, ik heb eindelijk een goede oven. We hebben nu al een paar keer met zo'n danonesetje pizza gemaakt, maar ik wil wel een keer proberen zelf deeg te maken.
Ik lees hier ook dat je de gewone ovenstand moet gebruiken, en niet de heteluchtstand?
En tegen het soppige moet je'm even van de plaat halen en op het rooster bakken. Binnenkort maar eens proberen.
We don't stop playing because we grow old; we grow old because we stop playing.
Check mijn band Glorybox
pi_69316892
Als je lui bent of de bodem wil nog steeds niet lukken snij je gewoon een turks brood doormidden. Wel even de onderkant een beetje vochtig maken anders wordt hij té knapperig.
pi_69319053
Het heeft me ruim twee jaar gekost om pizza op deze manier te maken... Pizza staat exact 3 minuten in de oven.

  Moderator zaterdag 23 mei 2009 @ 11:00:03 #220
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_69319707
quote:
Op donderdag 21 mei 2009 07:42 schreef The_Hives het volgende:

[..]

en italiaanse kruiden
Die horen officiëel niet in het deeg maar enkel in de tomatensaus, of eventueel over de kaas (maar dan liefst niet meebakken).
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_69321721
quote:
Op zaterdag 23 mei 2009 10:18 schreef timkris82 het volgende:
Het heeft me ruim twee jaar gekost om pizza op deze manier te maken... Pizza staat exact 3 minuten in de oven.

[ link | afbeelding ]
Hoe warm?
pi_69321840
quote:
Op zaterdag 23 mei 2009 10:18 schreef timkris82 het volgende:
Het heeft me ruim twee jaar gekost om pizza op deze manier te maken... Pizza staat exact 3 minuten in de oven.

[ link | afbeelding ]
Hij ziet er wel lekker uit
  zondag 24 mei 2009 @ 11:42:45 #223
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69346218
quote:
Op zaterdag 23 mei 2009 11:00 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Die horen officiëel niet in het deeg maar enkel in de tomatensaus, of eventueel over de kaas (maar dan liefst niet meebakken).
maakt mij niet uit hoe het officieel hoort . Gaf alleen mijn voorkeur aan
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
pi_69363814
Morgen ga ik de pizzaoven van Bestron kopen..Ga dan ook de recepten uit dit topic gebruiken.Heb er al zin in.
pi_69465956
Even een tvp. Wil binnenkort zelf ook een keer een pizza maken. Werk trouwens bij een bakker (bolleninpakker ) dus kan misschien wel wat deeg en gist van daar meenemen.
pi_69466249
Ik moet helaas nog wachten op een overheerlijk pizza.De kut hoeren klote onlineshop is super traag met het verwerken van de bestelling.Bom erop.
  Moderator woensdag 27 mei 2009 @ 20:51:00 #227
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_69467608
quote:
Op woensdag 27 mei 2009 20:18 schreef Terpentin07 het volgende:
Ik moet helaas nog wachten op een overheerlijk pizza.De kut hoeren klote onlineshop is super traag met het verwerken van de bestelling.Bom erop.
Had je hem bij een andere shop moeten kopen, die ik aandroeg bijvoorbeeld
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_69467686
quote:
Op woensdag 27 mei 2009 20:51 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Had je hem bij een andere shop moeten kopen, die ik aandroeg bijvoorbeeld
Welke dan?
  donderdag 28 mei 2009 @ 12:56:28 #229
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69487911
vanavond weer

Vorige keer niet echt geslaagd omdat er van het beleg te veel sappen vrijgekomen waren. Dus vanavond bij de plakjes tomaat het sap/zaadjes eruit halen en geen paprika oid. Gewoon met champignons, vlees, rode uien, tomatenpuree, kaas en plakjes tomaat zonder de pitten/vocht

Heb nu ook een ronde pizzavorm dus hoeft het ook niet meer in en rechthoekig bakblik
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  donderdag 28 mei 2009 @ 17:56:33 #230
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_69498313
Ik ook vanavond weer. Ik ben toch ook op zoek naar een zo makkelijk/snel mogelijke manier. Mijn huidige recept:

Oven (heb helaas combi) + pizzasteen aanzetten op 250 graden en minstens half uur laten opwarmen.

150 gram bloem
3 gram gist
1 eetlepel olie
8 cc lauw water
klein beetje zout

...kneden tot een bal, half uurtje laten liggen onder een vochtige doek, dan:

deegbal platdrukken tot een rondje
1/3e pot pasta-saus (el cheapo, 1 euro per pot ofzo) erover kieperen
1/2e salami in plakjes eroverheen
klein beetje strooikaas

10 minuten in de oven.

En dan krijg je... (foto volgt straks, nu staat het deeg nog te gisten) :-)
Als er iemand tips heeft om het merkbaar/proefbaar te verbeteren hoor ik het graag. Meestal ligt de nadruk voor mij toch wel op snel. Is het zelf maken van die pasta-saus bijvoorbeeld echt zoveel lekkerder?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  donderdag 28 mei 2009 @ 18:33:07 #231
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_69499392

Tadaaaa! Hij is weer ouwerwets lekker.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  donderdag 28 mei 2009 @ 18:33:34 #232
132477 Zo-is-dat
of nie dan?
pi_69499407
quote:
Op donderdag 28 mei 2009 12:56 schreef The_Hives het volgende:
Vorige keer niet echt geslaagd omdat er van het beleg te veel sappen vrijgekomen waren. Dus vanavond bij de plakjes tomaat het sap/zaadjes eruit halen en geen paprika oid. Gewoon met champignons, vlees, rode uien, tomatenpuree, kaas en plakjes tomaat zonder de pitten/vocht
Daar helpt ook het volgende tegen; ik bak de bodem eerst een minuutje of 10 en beleg deze daarna pas; heerlijke niet natte bodem met welke beleg dan ook als de pizza voor de tweede keer uit de oven komt
  donderdag 28 mei 2009 @ 18:44:38 #233
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69499734
quote:
Op donderdag 28 mei 2009 18:33 schreef Zo-is-dat het volgende:

[..]

Daar helpt ook het volgende tegen; ik bak de bodem eerst een minuutje of 10 en beleg deze daarna pas; heerlijke niet natte bodem met welke beleg dan ook als de pizza voor de tweede keer uit de oven komt
thnx voor de tip . Deze keer heb ik dat niet gedaan, vorige keer wel (door dit topic) maar toen had ik evengoed héél veel vocht wat er vanaf liep. Nu ik minder vochtige ingrediënten er op heb gedaan viel het mee. De bodem was redelijk kon alleen iets steviger. Dus volgende keer inderdaad eerst al even in mn combi-magnetronnetje, daarna pas de ingrediënten erop en dat laten garen

3x is scheepsrecht

Hij was trouwens erg lekker. Alleen jammer dat de raden er niet erg bruin uitzagen (je ogen bepalen ook voor een groot deel de smaak natuurlijk) maar mijn oven kan niet warmer dan 230 graden . Ik kon nu in ieder geval wel mijn pizzasnijder gebruiken terwijl ik de vorige keer alleen alles maar vooruit duwde ipv snijden
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  donderdag 28 mei 2009 @ 18:45:20 #234
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69499758
quote:
Op donderdag 28 mei 2009 18:33 schreef JeOma het volgende:
[ afbeelding ]
Tadaaaa! Hij is weer ouwerwets lekker.
dat je de vorm zo groot krijgt met 200 gram deeg, of vertekent het bord?
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  donderdag 28 mei 2009 @ 18:51:13 #235
8076 JeOma
voor al uw recepten
pi_69499911
quote:
Op donderdag 28 mei 2009 18:45 schreef The_Hives het volgende:

[..]

dat je de vorm zo groot krijgt met 200 gram deeg, of vertekent het bord?
Nee joh, makkelijk! Het is zelfs een echt pizzabord (30cm diagonaal), de pizza had zeker nog een stuk groter gekund, die bodem kan (wat mij betreft, maar smaken verschillen) bijna zo dun dat je er doorheen kunt kijken!
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
  donderdag 28 mei 2009 @ 19:09:53 #236
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69500513
Ik had een bakvorm van 26cm maar ik kreeg het niet volledig uitgedrukt. Ik had mijn deeg wel uit de vriezer (200 gram) wat ik van de vorige keer over had. Misschien volgende keer mn deegroller maar gebruiken

Maar een dikkere bodem vind ik inderdaad niet verkeerd
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
pi_69707657
Hmm.. Mijn pizza (hele bakplaat) zit nu in de oven ben benieuwd! Zal straks wel een foto maken als hij klaar is
pi_69707723
quote:
Op donderdag 28 mei 2009 18:51 schreef JeOma het volgende:

[..]

Nee joh, makkelijk! Het is zelfs een echt pizzabord (30cm diagonaal), de pizza had zeker nog een stuk groter gekund, die bodem kan (wat mij betreft, maar smaken verschillen) bijna zo dun dat je er doorheen kunt kijken!
Dat vind ik ook lekker, ja. Dat ie dan zo superdun en crispy wordt
pi_69709806
Zoh! Pizza was super lekker Bodem was precies goed en lekker saus. (had Wyko Pizzasaus van de bakkerij meegenomen, lekker pittig). Verder zat er op: ham, salami, kaas, mais, rode paprika, ui, champignon en ananas. Nog wat basilicum kruiden en wat pizza kruiden erop. En knoflookkruiden op de rand, erg lekker!


pi_69726443
quote:
Op donderdag 4 juni 2009 18:20 schreef GuitarJJ het volgende:
Zoh! Pizza was super lekker Bodem was precies goed en lekker saus. (had Wyko Pizzasaus van de bakkerij meegenomen, lekker pittig). Verder zat er op: ham, salami, kaas, mais, rode paprika, ui, champignon en ananas. Nog wat basilicum kruiden en wat pizza kruiden erop. En knoflookkruiden op de rand, erg lekker!

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
  zondag 7 juni 2009 @ 08:16:30 #241
165237 Leef
Sunny side up!
pi_69787365
tvp
  zondag 7 juni 2009 @ 10:33:34 #242
150897 ebeaydojraes
Gek Zijn Is Gezond (.nl)
pi_69788287
tvp
wrom? ja weet ik ook nie ..
- "Was Ik Maar Een Dichter, Dan Kon Ik Dichter Bij Jou Zijn!"
- 'ye cannae change the laws of physics'
Licentie:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/nl/
  Moderator maandag 8 juni 2009 @ 10:14:37 #243
5428 crew  miss_sly
pi_69818734
Wij hebben gisteren een zakje verse buffelmozzarella rechtstreeks uit Napels gekregen
Ik denk dat we een lekkere pizza gaan maken een deze dagen, wan thet is maar een paar dagen goed natuurlijk. Straks thuis het topic nog even goed doorkijken of er iets tussen zit.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
  maandag 8 juni 2009 @ 10:23:40 #244
153506 Captain_Fabulous
Nog steeds CyclingGirl fan
pi_69818962
quote:
Op donderdag 4 juni 2009 18:20 schreef GuitarJJ het volgende:
Zoh! Pizza was super lekker Bodem was precies goed en lekker saus. (had Wyko Pizzasaus van de bakkerij meegenomen, lekker pittig). Verder zat er op: ham, salami, kaas, mais, rode paprika, ui, champignon en ananas. Nog wat basilicum kruiden en wat pizza kruiden erop. En knoflookkruiden op de rand, erg lekker!
Ziet er lekker uit, maar vind het wel wat veel ingredienten op 1 piza...teveel herrie op het bord, om een gevulde Rotterdamse kok te quoten. Maar mijn oven zuigt ook nogal qua temperatuur, dus ik moet de bodem dun houden en niet teveel erop gooien om het niet zompig te laten worden, en ben dat lekkerder gaan vinden. Met een betere oven zou ik mischine ook wat uitbundiger gaan beleggen.

Trouwens zondag piza staan bakken als ontbijt, had vrijdag een portie deeg gemaakt voor in de vriezer voor de Mrs. maar toen die zaterdag dat wilde gebruiken, bleek het nogal stijfbevroren dus had ze het maar in de koelkast gelegd. Het rook een beetje zuur die zondagochtend, maar bakte nog best aardig.
was wel zo slaperig dat ik zowat de mozarella vergat, zowat een piza met alleen maar saus gemaakt als eerste
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
pi_69822422
quote:
Op maandag 8 juni 2009 10:23 schreef Captain_Fabulous het volgende:

[..]

Ziet er lekker uit, maar vind het wel wat veel ingredienten op 1 piza...teveel herrie op het bord, om een gevulde Rotterdamse kok te quoten. Maar mijn oven zuigt ook nogal qua temperatuur, dus ik moet de bodem dun houden en niet teveel erop gooien om het niet zompig te laten worden, en ben dat lekkerder gaan vinden. Met een betere oven zou ik mischine ook wat uitbundiger gaan beleggen.

Trouwens zondag piza staan bakken als ontbijt, had vrijdag een portie deeg gemaakt voor in de vriezer voor de Mrs. maar toen die zaterdag dat wilde gebruiken, bleek het nogal stijfbevroren dus had ze het maar in de koelkast gelegd. Het rook een beetje zuur die zondagochtend, maar bakte nog best aardig.
was wel zo slaperig dat ik zowat de mozarella vergat, zowat een piza met alleen maar saus gemaakt als eerste
Mja ik had er best veel ingredienten op (pizza was bijna 2 cm) Maar toen die uit de oven kwam was hij zo dun als een ristorante pizza
pi_69838220
@Captain_Fabulous : Die zure lucht aan je pizzadeeg is precies wat je wil, dat is op conto van de gisten.
Meeste mensen ontdekken dit per ongeluk, maar vinden hun pizza lekkerder als ooit tevoren. Dus vergeet die snelle warme rijs, liever de lange koude van 24h of een veelvoud daarvan, afhankelijk van de gebruikte gist. Wat ik ook wel doe is een snelle warme rijs, en daarna nog 1 of 2 dagen in de koelkast. Ik heb ook begrepen dat de experts graag biergist gebruiken ipv bakkersgist. Elke gist geeft weer een heel andere smaak- en geurontwikkeling, sommige gisten kun je 3 dagen hun werk laten gaan, andere weer 1 dag. Zelf nog niet mee geexperimenteerd, maar ga dit wel binnenkort doen. Die bierbrouwgisten kun je halen in een drogisterij die hobbybierbrouwspullen verkoopt, of anders een gedroogde variant via een webwinkel zoals deze: http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?products_id=105&osCsid=e606e1debdd7cee7654bf58f121f9f92
  donderdag 11 juni 2009 @ 19:57:37 #247
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_69948859
we verkopen wel biergist pillen, maar of we ook gewone gist verkopen weet ik eigenlijk niet eens

Maar misschien een keer proberen
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
pi_69969658
Mijn kitchen aid is eindelijk binnen, een vraagje voor de kenners: het lijkt wel of mijn pizza-deeg zich gewoon om de haak vastgrijpt en ipv kneden gewoon met de haak meedraait. Is dat normaal?
pi_69971707
Wij hebben een Ferrari pizzaoven en die is echt geweldig!



En in dit boek staan leuke recepten en een prima pizzadeegrecept:



Meestal maak ik veel deeg tegelijk en vries ik het in.
Ik heb een blauw snoepje en ik heb een roze snoepje
pi_69980865
quote:
Op vrijdag 12 juni 2009 12:58 schreef NutKees het volgende:
Mijn kitchen aid is eindelijk binnen, een vraagje voor de kenners: het lijkt wel of mijn pizza-deeg zich gewoon om de haak vastgrijpt en ipv kneden gewoon met de haak meedraait. Is dat normaal?
Ja, dat probleem ken ik. Ik heb ook niet zo'n dure kitchenaid met maar 1 deeghaak. Op een gegeven moment vormt zich een bal rond de haak die in zijn geheel maar een beetje meedraait en waarbij het binnenste wordt doorgedraaid. Het liefst haal ik de bal dan van de haak, en kneed met de handen verder. Heb je verder geen plank bij nodig. Gewoon een paar minuten boetseren, net als een stuk klei. Het is wel handig voor deze excercitie als je deeg niet te plakkerig is, dan is het net of je met verwarmde kauwgum in je handen staat. Wat mijn keukenmachine ook niet kan, is het kneden van wat natter deeg ivm met diezelfde plakkerigheid. Dan blijft het deegmengsel gewoon onderin de schaal zitten, terwijl die haak er wat kansloos in ronddraait. Een paar posts terug schreef ik dat nat deeg goed is, dit zal ook best zo zijn, maar een iets minder sticky variant werkt voor de hobbypizzaman wel veel prettiger. Denk ook aan het uitrollen van de bodem, en dat hij dan op een plaats vast blijft zitten. Gat in de bodem, kun je de deeglap eigenlijk wel weggooien. Maar over het algemeen gaat het me redlijk goed af.
  vrijdag 12 juni 2009 @ 22:24:42 #251
259414 AlchemistOfSorrows
My name is Hopkins,Witchfinder
pi_69988081
Heb vandaag voor het eerst in tijden weer eens zelf pizza gebakken, voor de tweede keer in mn leven
Deze keer heb ik maar kant en klare deeg gebruikt, want vorige keer was ie echt te plakkerig en te dik
Maar goed, hij was lekker, ik had er kaas, mozzarella, salami, paprika en basilicum op gedaan



Tevens, TerugVindPizza
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
3DS: 1075-0709-7110 | discogs
  zaterdag 13 juni 2009 @ 07:33:46 #252
165237 Leef
Sunny side up!
pi_69993931
quote:
we verkopen wel bier
sorry hier hield ik op met lezen
  zaterdag 13 juni 2009 @ 15:16:08 #253
123497 Darkhelmet76
Strik je veter...
pi_70002333
Gaaf topic, even eentvp!
Ruim appartement met garage in centrum van Sittard te koop! PM voor meer info!
www.botergeel.nl
pi_70014706
quote:
Op zaterdag 13 juni 2009 15:16 schreef Darkhelmet76 het volgende:
Gaaf topic, even eentvp!
Ik doe met je mee

Al die pizza topics midden in de nacht
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
pi_70022542
quote:
Op vrijdag 12 juni 2009 18:38 schreef Yvesss het volgende:

Het liefst haal ik de bal dan van de haak, en kneed met de handen verder. Heb je verder geen plank bij nodig. Gewoon een paar minuten boetseren, net als een stuk klei.
Dat is erg jammer, want ik heb juist een kitchenaid gekocht om van dat ellendige kneden af te zijn. Maar al met al was het toch een geslaagde pizza geworden.
pi_70205047
Ik ben nu ook bezitter van een pizzaoven. Heb mijn pizza tot nu toe altijd in mijn combimagnetron gebakken.Dus suboptimale omstandigheden.

Ik had me al een beetje ingelezen qua deeg en saus.Ben dan vandaag ook op pad gegaan en heb italiaans bloem ( Farina typo 00) en buffelmozzarella gekocht.

Het deeg heb ik in mijn broodbakmachine laten mengen en in de koelkast laten rijzen.Elke portie apart verpakt in een plasticzak.De saus heb ik een half uur laten koken.

Nu een paar foto's om een impressie te krijgen.

De ingrediënten:





De pizza beleggen:





De oven:



En het resultaat:







Het was echt een succes.De pizza was superlekker.Zelfs beter dan sommige restaurantpizza's die ik in mijn leven heb gegeten.Binnenkort zal ik maar andere kaas proberen.Waarschijnlijk wordt het edammer.
  Moderator zaterdag 20 juni 2009 @ 20:57:22 #257
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_70205456
quote:
Op maandag 15 juni 2009 13:07 schreef NutKees het volgende:

[..]

Dat is erg jammer, want ik heb juist een kitchenaid gekocht om van dat ellendige kneden af te zijn. Maar al met al was het toch een geslaagde pizza geworden.
Met mijn K-Mix heb ik daar absoluut geen last van, ook met brooddeeg niet.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  Moderator zaterdag 20 juni 2009 @ 20:59:16 #258
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_70205513
quote:
Op zaterdag 20 juni 2009 20:45 schreef Terpentin07 het volgende:

Het was echt een succes.De pizza was superlekker.Zelfs beter dan sommige restaurantpizza's die ik in mijn leven heb gegeten.Binnenkort zal ik maar andere kaas proberen.Waarschijnlijk wordt het edammer.
Ziet er goed uit, alleen edammer neh, ik vind het niet te hachelen.
Ik heb nu een mix (maak ik zelf, gewoon stukken bij de kaasboer op de markt halen) van goudse + emmentaler en die is al best goed. Afmaken met was echte oude parmazaan (zo hard dat de kaasboer hem amper doorkrijgt met dat snijdraad, niet die half zachte).
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_70855764
Ik word steeds handiger met pizza maken.Ook is het een zeer groot verschil of je gewoon bloem gebruikt of italiaans bloem tipo 00.Ik gebruik nu als kaas of edammer of uiteraard mozzarella.Heb nu bij de makro een pan van blauwstaal gekocht.Handig voor calzone maar ook vandaag voor een pizza genomen.En het resultaat valt niet tegen.Bijkomend voordeel, de pizza is nu perfect rond.Dat is nog een beetje moeilijk als je het alleen met de hand vormt.

Hier het resultaat:

  vrijdag 10 juli 2009 @ 18:05:07 #260
10616 werkeend
is een lief konijntje
pi_70855984
ik ben echt een pizzamaakbarbaar. Mijn moeder maakte altijd zelf pizza met een ultra dunne bodem en msichien uit een vorm van protest maak ik ze nu zelf met ultra dikke bodem. een heel pak brooddeeg gaat erin voor een bodem van 3-4 cm Lekkerste toping vind ik voor vegetarisch met peer en gorgonzola en voor normale mensen tonijn.

mjumm
#things i do to people i love shouldn't be allowed#
pi_70857562
Ziet er lekker uit Terpetine!
pi_70872696
quote:
Op vrijdag 10 juli 2009 19:02 schreef GuitarJJ het volgende:
Ziet er lekker uit Terpetine!
omg zeker!
pi_70884152
hmm, net een pizza gemaakt, mr hij is niet helemaal gelukt De saus wat dingen vergeten, smaakt een beetje te tomaterig, en de bodem is te dik

Verder is ie wel lekker
pi_70885488
Aangezien ik nog deeg overhad.Deze keer met edammer ipv mozzarella.En met uien,knoflook tomaten salami en tabasco.Het was erg lekker.Binnenkort ga ik een bolognese pizza maken met parmezaanse kaas.

pi_70886361
quote:
Op zaterdag 11 juli 2009 20:40 schreef Terpentin07 het volgende:
Aangezien ik nog deeg overhad.Deze keer met edammer ipv mozzarella.En met uien,knoflook tomaten salami en tabasco.Het was erg lekker.Binnenkort ga ik een bolognese pizza maken met parmezaanse kaas.

[ afbeelding ]
Ziet er erg goed uit. Hoe warm gaat je oven?
pi_70886501
quote:
Op zaterdag 11 juli 2009 21:16 schreef Flaccid het volgende:

[..]

Ziet er erg goed uit. Hoe warm gaat je oven?
De oven gaat tot 450°C.Het gaat om de Pizza Alfredo van Bestron.Hij heeft zelfs een pizzasteen en kost maar 50¤.

pi_70886988
quote:
Op zaterdag 11 juli 2009 21:22 schreef Terpentin07 het volgende:

[..]

De oven gaat tot 450°C.Het gaat om de Pizza Alfredo van Bestron.Hij heeft zelfs een pizzasteen en kost maar 50¤.

[ afbeelding ]
50 euro? WAAR
pi_70887020
quote:
Op zaterdag 11 juli 2009 21:42 schreef Flaccid het volgende:

[..]

50 euro? WAAR
http://www.kieskeurig.nl/(...)jzen/258785/#prijzen
pi_70887208
quote:
Thx
pi_70887251
Misschien binnenkort jouw pizzacreatie in dit topic.
pi_70887486
Even een onverbloemde tvp voor het terug vinden van het recept Dit gaan we zekers binnenkort eens doen! Pizza = GOED
  zondag 12 juli 2009 @ 18:44:20 #272
182728 honda1990
Laat gaan joh is toch heerlijk
pi_70908983
TVP, de pizze die jullie bakken lukt niet met onze combi, maar een pizza alla salvana lukt me nog wel
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
pi_70943404
quote:
Op zondag 12 juli 2009 18:44 schreef honda1990 het volgende:
TVP, de pizze die jullie bakken lukt niet met onze combi, maar een pizza alla salvana lukt me nog wel
Heb nog een Bestron pizza steenoven te koop.... Bestron Alfredo Pizza steenoven
  maandag 13 juli 2009 @ 20:07:20 #274
182728 honda1990
Laat gaan joh is toch heerlijk
pi_70943783
quote:
Op maandag 13 juli 2009 19:55 schreef probin het volgende:

[..]

Heb nog een Bestron pizza steenoven te koop.... Bestron Alfredo Pizza steenoven
Ik PM je even!
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
  woensdag 15 juli 2009 @ 17:09:24 #275
37149 slashdotter3
Arrow to the knee!
pi_71006511
quote:
Op vrijdag 8 mei 2009 18:07 schreef JeOma het volgende:
Aaaah, nieuw (vrij simpel) receptje voor de bodem geprobeerd. Zeer goed geslaagd. Ben alleen nog op zoek naar een makkelijk en lekker (pittig) receptje voor de tomatensaus. Heb nu tomatenblokjes uit 'n pakje gemixt met oregano en een rode peper, peper en zout, maar vond het nog niet helemaal scherp genoeg. Volgende keer probeer ik die hierboven staat...

Deze zit nu in mijn buik.


Is dat een pizza met salami of een salami met pizza
pi_71311156
Wat doe ik verkeerd? Soms krijg ik een pizzabodem die ongeveer net zo smaakloos is als een matze. De andere keer heb ik wel die lekkere pizzabodemsmaak. Waar ligt dat aan? Wat kan ik anders doen?
pi_71311968
quote:
Op zaterdag 25 juli 2009 12:22 schreef Ditje het volgende:
Wat doe ik verkeerd? Soms krijg ik een pizzabodem die ongeveer net zo smaakloos is als een matze. De andere keer heb ik wel die lekkere pizzabodemsmaak. Waar ligt dat aan? Wat kan ik anders doen?
Eerst de pizzabodem even 5~7 minuten in de oven doen, zodat hij al wat knapperiger word, doe ik altijd.
pi_71323458
Dat verandert toch niets aan de smaak? Knapperig is de bodem wel, alleen de smaak varieert teveel (vooral het gebrek aan smaak )
pi_71323886
quote:
Op zaterdag 25 juli 2009 20:07 schreef Ditje het volgende:
Dat verandert toch niets aan de smaak? Knapperig is de bodem wel, alleen de smaak varieert teveel (vooral het gebrek aan smaak )
Zelfde recept???
pi_71330236
Nu heb ik zin in pizza door het doorlezen van dit topic.

Morgen ga ik denk ik pizza proberen te maken! We hebben hier een oude gasoven staan die alleen maar aan en uit kan en dus superwarm wordt, dus dat is in ieder geval goed voor de pizza
  zondag 26 juli 2009 @ 11:45:25 #281
5036 KrnKje
kleine typfout
pi_71335017
Eens in de gaten houden hier
Ik bak ze op een pizzasteen in de combioven; uurtje voorverwarmen op 250 graden en dan pizza een minuut of 7 à 8. Als ik kan overtuigen eten we pizza vanavond ipv frietjes
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
pi_71335159
quote:
Op zaterdag 25 juli 2009 13:02 schreef Flaccid het volgende:

[..]

Eerst de pizzabodem even 5~7 minuten in de oven doen, zodat hij al wat knapperiger word, doe ik altijd.
Maar hoe lang bak je de bodem dan in totaal? Als ik de bodem eerst 7 minuten voorbak, krijg ik de mozzarella niet meer mooi gesmolten voordat de bodem taai en zwart is
  zondag 26 juli 2009 @ 12:28:50 #283
50936 The_Hives
Is nu tripple oom Hives O+ !!!
pi_71335892
quote:
Op zondag 26 juli 2009 11:45 schreef KrnKje het volgende:
Eens in de gaten houden hier
Ik bak ze op een pizzasteen in de combioven; uurtje voorverwarmen op 250 graden en dan pizza een minuut of 7 à 8. Als ik kan overtuigen eten we pizza vanavond ipv frietjes
die hoef je toch niet te overtuigen? Gewoon maken/voorbereiden en die eet het met liefde op
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
  zondag 26 juli 2009 @ 17:04:37 #284
5036 KrnKje
kleine typfout
pi_71342637
quote:
Op zondag 26 juli 2009 12:28 schreef The_Hives het volgende:

[..]

die hoef je toch niet te overtuigen? Gewoon maken/voorbereiden en die eet het met liefde op
Heb je gelijk in
Vanmiddag weer een voorraadje deeg gemaakt; 8 bollen de vriezer in en twee liggen nu in de koelkast te wachten tot ze straks gebakken gaan worden
quote:
Op zondag 26 juli 2009 11:52 schreef ColdFeet het volgende:

[..]

Maar hoe lang bak je de bodem dan in totaal? Als ik de bodem eerst 7 minuten voorbak, krijg ik de mozzarella niet meer mooi gesmolten voordat de bodem taai en zwart is
Je kunt overwegen om de bodem eerst op een iets lagere temperatuur voor te bakken; bijvoorbeeld 7 minuten op 175 graden en daarna nog 8 minuten op 250 graden (of wat je heetste stand is)
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
pi_71342723
quote:
Op maandag 13 juli 2009 19:55 schreef probin het volgende:
Heb nog een Bestron pizza steenoven te koop.... [TK] Bestron Alfredo Pizza steenoven
Beviel hij niet?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
  Moderator / Miss SHO zondag 26 juli 2009 @ 17:34:43 #286
22592 crew  Ole
pi_71343305
quote:
Op zaterdag 25 juli 2009 12:22 schreef Ditje het volgende:
Wat doe ik verkeerd? Soms krijg ik een pizzabodem die ongeveer net zo smaakloos is als een matze. De andere keer heb ik wel die lekkere pizzabodemsmaak. Waar ligt dat aan? Wat kan ik anders doen?
\

Beetje zout erbij?
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
pi_71344058
quote:
Op zaterdag 25 juli 2009 12:22 schreef Ditje het volgende:
Wat doe ik verkeerd? Soms krijg ik een pizzabodem die ongeveer net zo smaakloos is als een matze. De andere keer heb ik wel die lekkere pizzabodemsmaak. Waar ligt dat aan? Wat kan ik anders doen?
Hier mijn recept.Simpel maar zeer lekker.

500g bloem (het liefst Italiaans bloem -> Farina typo 00, geen patentbloem nemen, want die is niet geschikt voor gistdeeg)
250cc water
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
1 pakje droge gist, volgens mij was het iets van 7g.


En minstens een dag in de koelkast laten rijzen.Beter nog twee.

Succes
  zondag 26 juli 2009 @ 18:25:52 #288
259414 AlchemistOfSorrows
My name is Hopkins,Witchfinder
pi_71344510
quote:
Op zondag 26 juli 2009 18:05 schreef Terpentin07 het volgende:

[..]

Hier mijn recept.Simpel maar zeer lekker.

500g bloem (het liefst Italiaans bloem -> Farina typo 00, geen patentbloem nemen, want die is niet geschikt voor gistdeeg)
250cc water
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
1 pakje droge gist, volgens mij was het iets van 7g.


En minstens een dag in de koelkast laten rijzen.Beter nog twee.

Succes
Is dit ook te gebruiken zonder pizzasteen? Heb tot nu toe eigenlijk altijd kant en klaar deeg gebruikt omdat eerdere pogingen mislukten, maar wil eigenlijk wel een keer zelf deeg en saus maken.
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
3DS: 1075-0709-7110 | discogs
pi_71344690
Ik zou het niet weten.Ik heb zelf de bovengenoemde bestron pizzaoven gekocht en sindsdien mijn combimagnetron niet meer gebruikt.Maar als je een gewone bakoven hebt dan zal het denk ik geen probleem zijn.Ik had ook eerst altijd kant en klare deeg gekocht maar die kan absoluut niet aan het zelfgemaakte deeg tippen.Alleen de keus voor bloem met meer gluten brengt al veel verandering.En het deeg langer laten rijzen is ook belangrijk.

De saus had ik ook eerst zelf gemaakt maar ik was laatst met iemand bij de Makro en heb daar kant en klare pizzasaus gekocht.Daarbij moet ik zeggen dat die veel lekkerder was dan die sausen die ik zelf heb gemaakt.Lekker fruitig en zoals ik het van de restaurants ken.
pi_71345100
Aaaaargh, ik ben zo chagrijnig! Ik had vannochtend deeg gemaakt en de hele dag af en toe de lucht eruit gedrukt, rol ik het zonet uit om er een pizza van te maken, zitten er twee larven in van vieze vliegjes die in huis af en toe rondzwerven. Blijkbaar m'n bloem toch niet zo goed dichtgehad als ik dacht. Ik zag ook nog wat andere rare dingetjes in het deeg, dus heb t maar weggeflikkerd

Superirritant want ik was me de hele dag al op pizza aan het verheugen

Over een paar dagen poging 2.
pi_71347114
quote:
Op zondag 26 juli 2009 18:33 schreef Terpentin07 het volgende:
Ik zou het niet weten.Ik heb zelf de bovengenoemde bestron pizzaoven gekocht en sindsdien mijn combimagnetron niet meer gebruikt.Maar als je een gewone bakoven hebt dan zal het denk ik geen probleem zijn.Ik had ook eerst altijd kant en klare deeg gekocht maar die kan absoluut niet aan het zelfgemaakte deeg tippen.Alleen de keus voor bloem met meer gluten brengt al veel verandering.En het deeg langer laten rijzen is ook belangrijk.
Maar is zo'n oven nou even goed als een echte steenoven dan? Ik wil namelijk betere pizza's maken dan de pizzeria, door de saus en het beleg.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
pi_71349930
quote:
Op zondag 26 juli 2009 18:05 schreef Terpentin07 het volgende:

[..]

Hier mijn recept.Simpel maar zeer lekker.

500g bloem (het liefst Italiaans bloem -> Farina typo 00, geen patentbloem nemen, want die is niet geschikt voor gistdeeg)
250cc water
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
1 pakje droge gist, volgens mij was het iets van 7g.


En minstens een dag in de koelkast laten rijzen.Beter nog twee.

Succes
Hmm daar gaat het wsl mis
  Moderator maandag 27 juli 2009 @ 00:35:47 #293
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_71354637
Ik heb laatst deeg gemaakt van de pizzamix van een molen (online besteld bij die molen) en dat smaakte dus echt naar pizzeriadeeg! 45 min. rijzen, niet in de koelkast, gewoon warme rijs.
Uiteraard nog lekkerder als je het een dag in de koelkast zet, maar voor de snelle pizza was dit perfect, ook heb ik daar biologische pizzasaus gehaald en die was ook best goed, alleen wat te puree-achtig en te zuur naar mijn smaak, wellicht als ik hem een klein beetje verdun dat 'ie beter is.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_71356028
Vandaag mijn beste pizza ooit gebakken. Receptuur hieronder, bloem en meel is hetzelfde voor mij, gebruik de woorden door elkaar. Camera zat aan t einde onder t meel, maar ik heb genoten!

  • 750 gram bloem (t mag zeker iets meer zijn, tijdens het kneden kom je er achter dat ie mss wat te plakkerig is)
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 400 ml water
  • 4 tl zout
  • 2 pakjes instant gist (2x 7 gram)

    Zet de oven aan op 250 graden (het liefst nog warmer, helaas kan deze oven dat niet), luchtovenstand.


    Het bereiden:
    1. Water + Gist goed door elkaar klutsen in een grote genoege kom om dadelijk alles in te stoppen
    2. Olijfolie en zout toevoegen, weer even goed roeren
    3. Bloem erbij. Dan ga je kneden en kneden en kneden tot je een mooie bal hebt, die mss heel plakkerig is. Ik doe er dan gewoon meel bij.
    4. Vochtige theedoek over de kom en 1,5 uur laten rijzen.
    Ik kreeg deze bal (bierdopje ter aanduiding van grootte):

    5. Deze kneed ik nog eens goed, doe er naar gelang nog wat meel bij en dan rol ik hem uit tot een worst:

    6. Je hebt ongeveer 250 gram deeg per pizza nodig. Ik had zo'n 1250, dus dat zouden 5 bolletjes deeg moeten worden. Met een ikeabakje kan je eenvoudig door deeg heen snijden.

    -

    7. Uitrollen met een deegroller. Duw niet te hard, maar geleidelijk, dan kan je echt mooie ronde krijgen. Tussen het rollen door meel op de aanrecht leggen zodat hij niet gaat plakken. Een beetje meel op de deegroller is ook een slimme truc om hem niet erg te laten plakken aan je roller.

    1e poging
    2e poging
    3e poging, best netjes rond toch?

    8. Deeg klaar. Oven is 250 graden. Doe het deeg voordat je hem met iets bedekt hebt 2 minuten in de oven. Hij zal dan misschien opblazen, maar als je dit doet krijg je dadelijk een lekker krokant bodem

    9. Pizza uit de oven na 2 minuten, even laten leeglopen, zodat hij weer plat is. Beleggen met whatever you want. Ik had een simpele tomatensaus + ham + mozzerella + oregano genomen, erg lekker.


    10. Voordat je je pizza in de oven doet, kan je met een kwastje die je in olijfolie dompelt even de randjes van de pizza met een laagje olijfolie bedekken. Zo wordt het korstje nog net iets lekkerder.


    11. Doe de pizza X minuten in de oven. Gewoon kijken tot hij er goed uitziet, ik denk dat het tussen de 5 en 15 minuten zit, ik weet het echt niet.

    Resultaat (1 der pizza's):
  • pi_71358331
    Ziet er goed uit!
      maandag 27 juli 2009 @ 10:41:09 #296
    62913 Blik
    The one and Only!
    pi_71358699
    Boretti
    pi_71362730
    quote:
    Op maandag 27 juli 2009 10:41 schreef Blik het volgende:
    Boretti
    Bowatti?
      maandag 27 juli 2009 @ 15:14:15 #298
    5036 KrnKje
    kleine typfout
    pi_71366754
    Uiteraard gisteren dus pizza gegeten!
    Voor de verandering heb ik een keer het deeg uitgerold/gerekt terwijl ik de oven voor aan het verwarmen was, daardoor is het deeg nog een uurtje aan het rijzen geweest. Gevolg was een dunne bodem die geen last had van de hoeveelheid vocht die van de mozarella en tomaat af kwamen; onderkant lekker knapperig en het vocht aan de bovenkant had een dun zacht laagje achter gelaten. Zeer geslaagd.

    Nog een uurtje rijzen dus:


    Pizza #1 voor de oven:


    Pizza #2 uit de oven:
    Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
      maandag 27 juli 2009 @ 15:16:34 #299
    62913 Blik
    The one and Only!
    pi_71366845
    quote:
    Op maandag 27 juli 2009 13:11 schreef Flaccid het volgende:

    [..]

    Bowatti?
    Is toch een Boretti waarin de pizza gemaakt is? (zo niet dan is het hendeltje voor de oven wel een enorme kopie)
    pi_71370296
    quote:
    Op maandag 27 juli 2009 15:16 schreef Blik het volgende:

    [..]

    Is toch een Boretti waarin de pizza gemaakt is? (zo niet dan is het hendeltje voor de oven wel een enorme kopie)
    Ow net even gecheckt en inderdaad, het is er een. Nooit op gelet verder.
    pi_71375460
    quote:
    Op zondag 26 juli 2009 20:11 schreef Weltschmerz het volgende:

    [..]

    Maar is zo'n oven nou even goed als een echte steenoven dan? Ik wil namelijk betere pizza's maken dan de pizzeria, door de saus en het beleg.
    Nooit zo goed als een echte steenoven, dat is het summum. Maar die koop je niet voor 50,-. Pluspunt van de bestron is dat hij zeer heet kan worden, tot 470 graden. Het is even spelen met starttemperatuur en baktemperatuur, deze hoeven niet gelijk te zijn. Heeft te maken met dikte van de toppings e.d. Ik heb zelfs 2 bestron's en de weerstand van de warmteschakelaar is niet bij elk apparaat hetzelfde. Beetje experimenteren, dus. Maar er kunnen zeer smakelijke pizza's uit komen, veel sneller als uit de reguliere oven. Maar als de opzet van de pizza in eerste instantie al niet OK is, zal hij nooit super worden. Uit gewone ovens heb ik ook lekkere pizza's gegeten, die 2 hierboven zijn ig met liefde en aandacht gemaakt.
    abonnement bol.com Unibet Coolblue
    Forum Opties
    Forumhop:
    Hop naar:
    (afkorting, bv 'KLB')