[pizza] zelf pizza maken voor beginner?

Zo komen de pizza's bij mij uit de oven:



Ik leg 6 vuurvaste stenen (kachelwinkel) op het rooster en laat die 3 kwartier op de hoogste stand heet worden. Dan 10 minuutjes de verse pizza er in.

Oeps... ik kom er net achter dat ik exact diezelfde foto in augustus al heb geplaatst.
Was ik helemaal vergeten

quote:

Op woensdag 4 maart 2009 16:19 schreef Stansfield het volgende:

[..]

[ afbeelding ]

Deze?

Net even doorgebladerd en volgens mij is dat hem. Gebruik je dan ook zo;n pizza steen of leg je de pizza gewoon op de ovenbakplaat?

Gewoon de ovenbakplaat, werkt perfect

quote:

Op donderdag 5 maart 2009 10:00 schreef Blik het volgende:

[..]

Gewoon de ovenbakplaat, werkt perfect

Tnx. Ga ik dit weekend ook eens een poging wagen.

Ik heb laatst een mooie pizza gemaakt met deegrecept uit een eerder wedstrijd topic voor pizza's. Ik had het deeg eerst even 5 minuutjes in de oven gelegd, en dat deed het hem: Perfecte bodem!

Welke van de recepten heb je precies aangehouden dan?

quote:

Op zaterdag 14 maart 2009 19:33 schreef BertusG het volgende:
Welke van de recepten heb je precies aangehouden dan?

Die van de calzone pizza. (met spinazie)

quote:

Op zondag 8 maart 2009 18:36 schreef Flaccid het volgende:
Ik heb laatst een mooie pizza gemaakt met deegrecept uit een eerder wedstrijd topic voor pizza's. Ik had het deeg eerst even 5 minuutjes in de oven gelegd, en dat deed het hem: Perfecte bodem!

Mijn recept zo te horen. Smaakte hij een beetje?

quote:

Op zondag 15 maart 2009 10:44 schreef Steven184 het volgende:

[..]

Mijn recept zo te horen. Smaakte hij een beetje?

Had nog nooit zo'n pizza zelf gemaakt. De bodem was wel aan de knapperige kant, maar dat was lekker. Ik wil nu 2 nieuwe dingen proberen: Welke kaas moet erover?(ik had gewoon jonge kaas gedaan, we hadden niks anders). En ik wil zelf eens een sausje proberen te maken, want die uit een pakje vind ik best zoet.

je kunt gewoon een 'koude' tomatensaus maken: olijfolie, basilicum, gezeefde tomaten en wat zout mengen en zo op je pizza doen, oftewel een geconcentreerde uitgekookte saus met wat evt. wat in olijfolie gefruite sjalot en knoflook, tomaten toevoegen, kruiden met zout en laten inkoken.

@ JeOma, welk formaat steen heb je gekocht? Die van 40 euro lijkt me wat aan de kleine kant, maar die grotere is wel weer erg duur?
Krijg echt spontaan zin in pizza door dit topic

quote:

Op donderdag 5 maart 2009 08:35 schreef NutKees het volgende:
Zo komen de pizza's bij mij uit de oven:

[ afbeelding ]

Ik leg 6 vuurvaste stenen (kachelwinkel) op het rooster en laat die 3 kwartier op de hoogste stand heet worden. Dan 10 minuutjes de verse pizza er in.

Damn. Die ziet er echt goed uit.

Ik ga ook eens van die stenen scoren

quote:

Op zondag 15 maart 2009 12:06 schreef Flaccid het volgende:

[..] En ik wil zelf eens een sausje proberen te maken, want die uit een pakje vind ik best zoet.

Ik gebruik de Picante saus van de Dirk, niet zo zoet en lekker pittig.

Hey even een domme vraag mijn gasoven die word niet warm ofzo als ik op 200 graden doe iets ik kan niks bakken in iedergeval

quote:

Op vrijdag 20 maart 2009 22:26 schreef Somesomg het volgende:
Hey even een domme vraag mijn gasoven die word niet warm ofzo als ik op 200 graden doe iets ik kan niks bakken in iedergeval

huh?

Hier een heerlijke lekker pizza taco, gemaakt bij een crimineel thuis





De bodem was van koopmans, met die die achterlijke oma in de reclame gvd
Uiers - gewoon uit de grond
Bodem - zat bij koopmans in het pak + zoeen potje voor 7 cent bij ah
Gehakt - met wormen
kaas - gewoon in een zakje, geraspte kaas

Ik heb gisteren mijn eerste zelf gemaakte salami pizza gemaakt. Niet te vreten . De bodem had ik veel te dik gelaten, ik heb geen deegroller dus ik heb maar wat lopen slaan. Het maken van het deeg ging trouwens wel aardig. Ik had een blikje tomatenpuree gecombineerd met pesto. Het was de eerste keer dat ik pesto op heb, en tevens de laatste . Voor de kaas had ik zo´n zakje met geraspte kaas gebruikt, maar dat was ook niet zo slim denk ik.

Uiteindelijk was het allemaal veel te droog. Ik wil hem eigenlijk veel vetter hebben. Hebben jullie tips?

Ik snap wel wat je bedoelt, zo'n droge pizza is net niks. De topping moet een soort sappigheid hebben, zowel water als vet, maar weer niet zo overdreven dat de bodem nat wordt. Het maken van een vette pizza is trouwens makkelijker als het maken van een magere, probleem is dan vaak dat het vet over de rand van de pizza heengaat met als gevolg een leuke rookontwikkeling in huis.Begin eens met een goede tomatenbasissaus, niet zeiknat, maar ook zeker niet te droog. Salami is van zichzelf vet genoeg. Wat met die zakjes geraspte kaas het geval kan zijn, is dat de vetten in de kaas al enigszins uitgehard zijn. Dat smelt voor geen meter. Zelf rasp ik altijd, en het liefst van een vers blok. Een combinatie van geraspte gouda en plakjes mozzarella levert ook een lekkere vette pizza op. En je kunt vantevoren de pizza ook nog besprenkelen met een goede olie, dan heb je nog meer vet. Kan ook achteraf, zelf heb ik een vrij hete knoflook/peperolie op tafel staan.

quote:

Op vrijdag 20 maart 2009 22:58 schreef Maikuuul het volgende:
Hier een heerlijke lekker pizza taco, gemaakt bij een crimineel thuis

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

De bodem was van koopmans, met die die achterlijke oma in de reclame gvd
Uiers - gewoon uit de grond
Bodem - zat bij koopmans in het pak + zoeen potje voor 7 cent bij ah
Gehakt - met wormen
kaas - gewoon in een zakje, geraspte kaas

Damn zoiets heeft niet eens de naam pizza verdient.

Het is idd en beetje vreemde pizza, maar als je honger hebt? Is dat een zakje voorgesneden ijsbergsla wat erover heen geflikkerd is? Bij foto 1 gaat het nog wel goed, alhoewel wat veel ui. Die criminelen kunnen het beter bij frikandellen houden, voer waarmee ze met name hun hersencellen hebben opgebouwd. Nog wel een tip voor en sappige pizza, maak je deeg zo nat mogelijk. Het plakt dan als kauwgum, maar met het juiste gebruik van bloem heb je hier geen last van. De bodem moet wel hard worden, maar niet gortdroog zoals een plank. Het is een beetje een spelletje, hoeveel vocht/vet bevat mijn pizza, hoelang heb ik hem in de oven, hoeveel vocht verdampt daar weer bij? Ik heb ook ontdekt dat als je de pizzabol bij de kachel of andere warme plek legt, de deegroller overbodig wordt, het deeg verliest dan die taaie elasticiteit waardoor je gewoon met de handen een mooie pizzaschijf kunt fabriceren van slechts enkele millimeters dik met mooie rand.

quote:

Op woensdag 6 mei 2009 18:59 schreef Yvesss het volgende:
Ik snap wel wat je bedoelt, zo'n droge pizza is net niks. De topping moet een soort sappigheid hebben, zowel water als vet, maar weer niet zo overdreven dat de bodem nat wordt. Het maken van een vette pizza is trouwens makkelijker als het maken van een magere, probleem is dan vaak dat het vet over de rand van de pizza heengaat met als gevolg een leuke rookontwikkeling in huis.Begin eens met een goede tomatenbasissaus, niet zeiknat, maar ook zeker niet te droog. Salami is van zichzelf vet genoeg. Wat met die zakjes geraspte kaas het geval kan zijn, is dat de vetten in de kaas al enigszins uitgehard zijn. Dat smelt voor geen meter. Zelf rasp ik altijd, en het liefst van een vers blok. Een combinatie van geraspte gouda en plakjes mozzarella levert ook een lekkere vette pizza op. En je kunt vantevoren de pizza ook nog besprenkelen met een goede olie, dan heb je nog meer vet. Kan ook achteraf, zelf heb ik een vrij hete knoflook/peperolie op tafel staan.

Bedankt voor de tips Ik ga het over een paar dagen weer eens proberen . Wat gebruik jij voor de tomatensaus?

quote:

Op woensdag 6 mei 2009 20:05 schreef Terpentin07 het volgende:

[..]

Damn zoiets heeft niet eens de naam pizza verdient.

Hij vulde anders wel goed