CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja hoor, waarom denk je dat ik deze woordspeling niet ken?quote:Op donderdag 28 augustus 2008 11:46 schreef Jarno het volgende:
[..]
Verder heb je wel een benul van wat 'zelf maken' precies betekent?
Ik vind van wel. Door de structuur van de steen kan het vocht beter ontsnappen dus je krijgt een luchtigere, krokantere bodem. Je mag best eens een stukje komen proevenquote:Op donderdag 28 augustus 2008 12:13 schreef JeOma het volgende:
Ik heb nog wel 'n vraag: als ik zo'n steen koop, is het dan echt merkbaar lekkerder dan de bakplaat? Ik had niet (op de dikte van de bodem na) het idee dat de bodem niet ok was....
Cool. Waar woon je?quote:Op donderdag 28 augustus 2008 14:15 schreef NutKees het volgende:
[..]
Ik vind van wel. Door de structuur van de steen kan het vocht beter ontsnappen dus je krijgt een luchtigere, krokantere bodem. Je mag best eens een stukje komen proeven
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
125 a 150 gram bloem per persoon is genoeg. Wat je overhoudt kan je (in bolvorm) invriezen, dus als je 500 gram aanmaakt kan je een tweepersoonspizza maken en dan nog een eenpersoonspizzadeegbol achterhouden.quote:Op donderdag 28 augustus 2008 08:40 schreef JeOma het volgende:
Allen, het is prima gelukt!! Thanks iedereen voor de tips. Ik heb 't dan nu op een bakplaat gedaan, ging op zich prima. Bodem was alleen te dik (ColdFeet, ik had jouw recept met die 500g bloem en ik had niet eens het idee dat het genoeg gerezen was, maar het was echt een HELE grote pizza (we konden hem met z'n 2en niet op) en een beetje dik.
Afhankelijk van de grootte van je bakplaat kan je van je hoeveelheid deeg een bepaalde hoeveelheid pizza's maken. Voor 1 pizza van 500 gr bloem heb je een grote oven nodig.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wordt het niet veel te nat bij het ontdooien?quote:Op donderdag 28 augustus 2008 18:25 schreef sigme het volgende:
[..]
125 a 150 gram bloem per persoon is genoeg. Wat je overhoudt kan je (in bolvorm) invriezen, dus als je 500 gram aanmaakt kan je een tweepersoonspizza maken en dan nog een eenpersoonspizzadeegbol achterhouden.
Afhankelijk van de grootte van je bakplaat kan je van je hoeveelheid deeg een bepaalde hoeveelheid pizza's maken. Voor 1 pizza van 500 gr bloem heb je een grote oven nodig.
in een afgesloten plastic zak invriezen, en bij het uitrollen wat extra bloem op je werkvlak gebruiken, en dat komt wel goedquote:Op donderdag 28 augustus 2008 19:55 schreef Haijo het volgende:
[..]
Wordt het niet veel te nat bij het ontdooien?
Het blijft een wazige site ;-), maar ik heb de gok genomen en zojuist een steen + schep besteld. Ben erg benieuwd. Heb de smaak wel te pakken. Zat vandaag alweer te twijfelen om er eentje te maken... ;-) Iemand anders ervaringen met die 3-2-1-pizza-dinges? En als je meel op zo'n steen gooit om de pizza er makkelijk af te halen, brandt dat er op een gegeven moment niet helemaal in ofzo?quote:Op woensdag 27 augustus 2008 16:05 schreef MarcoD het volgende:
http://www.3-2-1-pizza.eu/index.html?target=front.html&lang=nl
Daar vindt je stenen en pizzascheppen:D
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Je kan ook een koekenpan gebruiken. Eerst dan een tijdje op hoogste vuur op het gas zetten, zodat de onderkant goed heet wordt, en dan pan pakken, omdraaien, pizza erop schuiven, en in de oven zetten op het bovenste ovenrekje, met de oven op de heetste en bovenste grill stand.
Dan krijg je de onderkant dus goed vanwege de gloeiend hete koekenpan, en de bovenkant omdat ie zo'n 3 cm van de hitteplaten af zit. En middenin zit het ook wel goed
Binnen 4 minuten is je pizza klaar
Dan krijg je de onderkant dus goed vanwege de gloeiend hete koekenpan, en de bovenkant omdat ie zo'n 3 cm van de hitteplaten af zit. En middenin zit het ook wel goed
Binnen 4 minuten is je pizza klaar
quote:Op woensdag 27 augustus 2008 12:17 schreef NutKees het volgende:
Een absolute must voor zelf gemaakte verse pizza is een pizza steen of vuurvaste kachel stenen. Die leg je 45 minuten op de hoogste stand in de oven waarna de de pizza binnen 8-10 minuten gaar bakt. Geloof me, als je ze eenmaal hebt kan je niet meer zonder.
Bedankt voor deze geweldige tip. Ik heb een pizzasteen, maar heb hem dus nooit goed gebruikt.
Gisteravond voor de eerste x dus wel
.De pizza nog nooit zooooo lekker gegeten.
Keep the faith!!
Hij is best duur voor een kerstpakket.quote:Op zaterdag 30 augustus 2008 00:06 schreef chriztiaan het volgende:
Pizzasteen klinkt trouwens echt als zo'n kerstpakketding
En zwaar. Moest toch 5 tientjes overmaken (oke, krijg er wel een schep en zo'n pizzasnijder bij, maar toch).
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Ik heb net een huis gekocht mét pizzaoven erin, helemaal te gek.
Van de verkopende partij prijgen we er een cursus pizzabakken bij, erg stoer. Als de overdracht is geweest en we de eerste pizza's gebakken hebben zet ik wel wat foto's online, ben erg benieuwd!
Van de verkopende partij prijgen we er een cursus pizzabakken bij, erg stoer. Als de overdracht is geweest en we de eerste pizza's gebakken hebben zet ik wel wat foto's online, ben erg benieuwd!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ik heb het idee dat we het beginnersniveau uit de topictitel wat ontstegen zijn .
Vraagje aan de experts. Ik ben een oven aan het bouwen, geheel en al van chamotte, dus ook een chamotte onderplaat. Maar die onderplaat zit wel muurvast natuurlijk. Aan de achterzijde is de oven open en zit er een peilloze diepte naar de stookruimte eronder.
Nu had ik mij zo gedacht dat het misschien wel handig zou zijn een op maat gemaakte stenen plaat erin te schuiven voor pizza's, maar dan met wat vormen. Een opstaand randje achterop (zodat een enthousiast ingeworpen pizza niet in de kachel flikkert) en een uitgediept randje rondom (zodat wat ruimbelegde pizza's geen vocht druipen op de vaste onderplaat). Iemand een idee wat daarvoor een goede steensoort zou zijn? Voor de hitte hoeft 't niet - dat doet de chamotte-oven wel.
.Vraagje aan de experts. Ik ben een oven aan het bouwen, geheel en al van chamotte, dus ook een chamotte onderplaat. Maar die onderplaat zit wel muurvast natuurlijk. Aan de achterzijde is de oven open en zit er een peilloze diepte naar de stookruimte eronder.
Nu had ik mij zo gedacht dat het misschien wel handig zou zijn een op maat gemaakte stenen plaat erin te schuiven voor pizza's, maar dan met wat vormen. Een opstaand randje achterop (zodat een enthousiast ingeworpen pizza niet in de kachel flikkert) en een uitgediept randje rondom (zodat wat ruimbelegde pizza's geen vocht druipen op de vaste onderplaat). Iemand een idee wat daarvoor een goede steensoort zou zijn? Voor de hitte hoeft 't niet - dat doet de chamotte-oven wel.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Het is inderdaad niet de meest professionele site maar ik had op internet een paar ervaringen gelezen dat het toch wel betrouwbaar isquote:Op donderdag 28 augustus 2008 20:10 schreef JeOma het volgende:
[..]
Het blijft een wazige site ;-), maar ik heb de gok genomen en zojuist een steen + schep besteld. Ben erg benieuwd. Heb de smaak wel te pakken. Zat vandaag alweer te twijfelen om er eentje te maken... ;-) Iemand anders ervaringen met die 3-2-1-pizza-dinges? En als je meel op zo'n steen gooit om de pizza er makkelijk af te halen, brandt dat er op een gegeven moment niet helemaal in ofzo?
.Van het weekend op een BBQ pizza stukjes uitgedeeld en ze waren erg in trek
heb er zelf alleen geen één van gezien en ze zagen er nog wel zo lekker uit 
.[ Bericht 16% gewijzigd door MarcoD op 01-09-2008 20:19:11 ]
If You're Not Moving Forwards, You're Moving Backwards
Het verrotte is wel dat ik vrijdag besteld heb en gemaild. Geen reactie. Gister weer gemaild (of mijn betaling van vorige week is overgekomen), maar nog geen reactie. Op z'n minst slordig. Ik zal m'n ervaringen met die 3-2-1-pizza hier neer blijven zetten... 2 be continued dus.quote:Op maandag 1 september 2008 20:09 schreef MarcoD het volgende:
[..]
Het is inderdaad niet de meest professionele site maar ik had op internet een paar ervaringen gelezen dat het toch wel betrouwbaar is
Van het weekend op een BBQ pizza stukjes uitgedeeld en ze waren erg in trek
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
@SHE, ben je niet bang dat je leisteen knapt?
Zie Bron
Zie Bron
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
La prudencia es la madre de la ciencia.
@JeOma, ik hoop dat ie gewoon afgeleverd wordt, het lijkt mij ook wel wat 
Ik ben blij om te merken dat ik niet de enige ben die direct argwanend wordt bij geen reacties na betaling
Ik ben blij om te merken dat ik niet de enige ben die direct argwanend wordt bij geen reacties na betaling
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
La prudencia es la madre de la ciencia.
Nou ja, ik heb niet gelijk argwaan, maar ik vind het wel altijd su-per-slordig als dit soort bedrijfjes niet adequaat reageren. Hoeft niet a la minuut. En desnoods zeggen ze "Sorry gast, duurt nog 2 weken, we zijn druk.". Maar geen-reactie is wel erg fout ja.quote:Op maandag 1 september 2008 21:35 schreef verita het volgende:
@JeOma, ik hoop dat ie gewoon afgeleverd wordt, het lijkt mij ook wel wat
Ik ben blij om te merken dat ik niet de enige ben die direct argwanend wordt bij geen reacties na betaling
Ze zitten ook in Duitsland, dus als ik ga bellen moet ik waarschijnlijk in 't Duits gaan lullen.Nou ja, misschien is zo'n Europese betaling gewoon niet zo vlot. Ik geef ze een paar dagen voordeel vd twijfel.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Het is zeker vervelend als je niks hoor, ook wel paar keer meegemaakt dat er dan opeens een halve week later een pakketje werd gebracht terwijl je geen enkel benul heb van wat er in zit.quote:Op maandag 1 september 2008 21:04 schreef JeOma het volgende:
[..]
Het verrotte is wel dat ik vrijdag besteld heb en gemaild. Geen reactie. Gister weer gemaild (of mijn betaling van vorige week is overgekomen), maar nog geen reactie. Op z'n minst slordig. Ik zal m'n ervaringen met die 3-2-1-pizza hier neer blijven zetten... 2 be continued dus.
Ik hoop dat het goedkomt!
Edit:
Europese betaling duurt soms wel even iets langer ook omdat er een weekend tussen zit
(volgens mij)Topic gevonden met iemand die zo´n steen heeft besteld. Recept voor pizza's zoals bij de italiaan
[ Bericht 10% gewijzigd door MarcoD op 01-09-2008 22:22:08 ]
If You're Not Moving Forwards, You're Moving Backwards
Nou, ik heb in elk geval reactie op mijn vraag of ze 't geld al hadden ontvangen. Een mailtje met lettergrootte 72 ofzo:
NEIN - NOCH NICHT !
Haha, mooi. Nou ja, ik wacht wel ff af. Thnx voor die topic. Leuk!
NEIN - NOCH NICHT !
Haha, mooi. Nou ja, ik wacht wel ff af. Thnx voor die topic. Leuk!
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Nou, ik vind dat niet lachwekkend maar bijzonder onprofessioneel en onbeleefd. Maar dat ligt aan mij hoor. 
Ik zal er in ieder geval niet bestellen.
Ik zal er in ieder geval niet bestellen.
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
La prudencia es la madre de la ciencia.
Ik heb zo'n zin om zelf pizza te maken. Gaat dit ook niet zonder oven? Heb de mijne in brand gestoken
Sweet and innocent...
Inderdaad. Erg onbeleefd en ze zijn ook nog eens veel te duur. Waarom is het teveel moeite om even naar de kachel-winkel te gaan? Dan was je voor 12,50 klaar geweest.quote:Op dinsdag 2 september 2008 11:26 schreef verita het volgende:
Nou, ik vind dat niet lachwekkend maar bijzonder onprofessioneel en onbeleefd. Maar dat ligt aan mij hoor.
Als je de goede steen hebt kan het schijnbaar ook op een BBQ met deksel (Weber bijvoorbeeld).quote:Op dinsdag 2 september 2008 14:54 schreef Innocence het volgende:
Gaat dit ook niet zonder oven? Heb de mijne in brand gestoken
Ik heb gisteren overigens voor de eerste keer zelf pasta gemaakt. Het is wel even klooien met zo'n apparaat maar de pasta was erg lekker!
YEAH!quote:Geachte heer / mevrouw,
nogmaals hartelijk dank voor uw aanschaf
en voor uw snelle betaling, die wij gisteren hebben ontvangen !
De door u bestelde artikelen zijn gisteren verstuurd.
Met vriendelijke groeten
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Een kachelwinkel? Waar moet ik dan aan denken?quote:Op woensdag 3 september 2008 09:41 schreef NutKees het volgende:
Waarom is het teveel moeite om even naar de kachel-winkel te gaan? Dan was je voor 12,50 klaar geweest.
Een winkel waar ze kachels verkopen misschien?quote:Op donderdag 4 september 2008 10:22 schreef JaZekerZ het volgende:
Een kachelwinkel? Waar moet ik dan aan denken?
http://www.goudengids.nl/(...)F8FD0A02308D2315AFE5
Mja dat snap ikquote:Op donderdag 4 september 2008 11:42 schreef NutKees het volgende:
[..]
Een winkel waar ze kachels verkopen misschien?
http://www.goudengids.nl/(...)F8FD0A02308D2315AFE5
Ik dacht je kent een specifieke kachelwinkel waar ze die pizzastenen en zulks verkopen.
Niks specifieks nodig. Gewoon vuurvaste stenen vragen en eventueel zeggen dat je er pizza's op wil bakken. Dan krijg je als het goed is een geel achtige platte baksteen van ongeveer 2,50 euro. Je hebt er een stuk of 6 nodig.
Nou. Ik heb 'm binnen. Mooie steen. Mooie pizza-schep erbij. Gelijk geprobeerd vandaag. Maar was een DRAMA... :S Erop schuiven ging wel (ik had natuurlijk de steen 45 minuten verwarmd op 250 graden) en vervolgens de pizza op de (met mail bestoven) pizzaschep gelegd. Het erin schuiven ging dus wel. Maar dan. De schep kreeg ik onder de halve pizza. Toen scheurde hij af en duwde ik de achterste helft eraf. Grrrrmbl. Wat is de werkwijze om zo'n pizza eruit te scheppen??
Hij was wel erg lekker trouwens. Bodem was zeker beter dan van een bakblik.
Hij was wel erg lekker trouwens. Bodem was zeker beter dan van een bakblik.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Volgens mij moet je met een schuddende, snelle beweging in en uit scheppen, zie hieronder
Gefeli met je steen, ik hoop dat je enorm lekkere pizza's er mee kunt bakken
Gefeli met je steen, ik hoop dat je enorm lekkere pizza's er mee kunt bakken
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
La prudencia es la madre de la ciencia.
Thanks. Dat ziet er duidelijk uit. Die schep die ik heb is wel iets dikker (van hout), maar oefening baart kunst denk ik. Ik had de pizza sowieso veel te vol gedaan (again), da's wel een nadeel. Heb je allemaal dingen bedacht (gehakt/ui/knoflook, geitenkaas, paprika, kaas, tomaat, mozarella, salami) voor allemaal verschillende stukjes. Met als gevolg dat je een torenhoge pizza hebt. :-)quote:Op donderdag 4 september 2008 21:13 schreef verita het volgende:
Volgens mij moet je met een schuddende, snelle beweging in en uit scheppen, zie hieronder
[ link | afbeelding ]
Gefeli met je steen, ik hoop dat je enorm lekkere pizza's er mee kunt bakken
Maar goed, ondanks dat het er niet uitzag was hij erg goed te eten. Nu nog proberen die steen een beetje schoon te krijgen.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Volgens mij moet je hem niet wassen met zeep, gaat je pizza daarna naar zeep smaken bij het volgende baksel...
Ik smijt ook standaard teveel op een pizza, hihi
Ik smijt ook standaard teveel op een pizza, hihi
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
La prudencia es la madre de la ciencia.
Je werkblad goed bestuiven met meel... heel veel meel. Je pizza niet zo vol maken en er vooral voor zorgen dat er niets aan de zijkant vanaf loopt tijdens het beleggen. Als de hele onderkant en randen van je pizza goed 'droog' blijven en flink bestoven zijn met meel, dan schep je die pizza er makkelijk op. Het is inderdaad even oefenen, mijn eerste pizza was ook een drama.quote:Op donderdag 4 september 2008 20:50 schreef JeOma het volgende:
Nou. Ik heb 'm binnen. Mooie steen. Mooie pizza-schep erbij. Gelijk geprobeerd vandaag. Maar was een DRAMA... :S Erop schuiven ging wel (ik had natuurlijk de steen 45 minuten verwarmd op 250 graden) en vervolgens de pizza op de (met mail bestoven) pizzaschep gelegd. Het erin schuiven ging dus wel. Maar dan. De schep kreeg ik onder de halve pizza. Toen scheurde hij af en duwde ik de achterste helft eraf. Grrrrmbl. Wat is de werkwijze om zo'n pizza eruit te scheppen??
Hij was wel erg lekker trouwens. Bodem was zeker beter dan van een bakblik.
Tip van mijn favopizzabakker 
-strooi wat zout en peper op je uitrolplaat.
-Gebruik als kaas: Jong belegen met ook weer wat zout en peper erdoor.
-strooi wat zout en peper op je uitrolplaat.
-Gebruik als kaas: Jong belegen met ook weer wat zout en peper erdoor.
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
Only Human
Door dit topic krijg ik weer ontzettend trek in pizza. Zelf maken is nog steeds het leukste en vooral de pizzasteen lijkt me erg gaaf.
Zelf maken is nog steeds het leukste en vooral de pizzasteen lijkt me erg gaaf.
Hehe, leuk dat om kwart voor vijf 's nachts mensen honger krijgen van dit topic. :-)
Ik heb die steen niet heel goed schoon gekregen, maar volgens de site mochten er ook rustig van die donkere vlekken op achterblijven, toch? Als deze steen echt een keer verrot is ga ik de truck van NutKees van die losse stenen wel doen.
Maar bedankt voor die tips. Ik ga de volgende keer OVERAL meel strooien. En niet van die dikke pizza's maken.
Blijft erg leuk dit. NutKees: bak jij ook wel 's brood op deze manier? Stond bij de "handleiding" van die steen, dat je er ook brood op kunt bakken, maar dat klinkt mij te moeilijk eigenlijk.
Ik heb die steen niet heel goed schoon gekregen, maar volgens de site mochten er ook rustig van die donkere vlekken op achterblijven, toch? Als deze steen echt een keer verrot is ga ik de truck van NutKees van die losse stenen wel doen.
Maar bedankt voor die tips. Ik ga de volgende keer OVERAL meel strooien. En niet van die dikke pizza's maken.
Blijft erg leuk dit. NutKees: bak jij ook wel 's brood op deze manier? Stond bij de "handleiding" van die steen, dat je er ook brood op kunt bakken, maar dat klinkt mij te moeilijk eigenlijk.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Zelf brood bakken? Nog nooit geprobeerd eigenlijk, ik weet ook niet of ik me daar ooit aan ga wagen. Ik ben zowiezo niet zo'n brood-eter.
De beste pizza's zijn eigenlijk de simpelste.
bodem, tomaat, (buffel)mozzarella, evt. wat basilicum, wat olijfolie en dan eventueel nog één extra ingrediënt. Vanaf het moment dat je die extra dingen bij elkaar gaat gooien heb ik het idee dat er een beetje een overdaad komt, plus het feit dat je pizza dan inderdaad wat te hoog wordt, en dus minder handelbaar.
bodem, tomaat, (buffel)mozzarella, evt. wat basilicum, wat olijfolie en dan eventueel nog één extra ingrediënt. Vanaf het moment dat je die extra dingen bij elkaar gaat gooien heb ik het idee dat er een beetje een overdaad komt, plus het feit dat je pizza dan inderdaad wat te hoog wordt, en dus minder handelbaar.
Het begint allemaal bij de bodem, qua recept voor de bodem experimenteer met soorten meel, soorten gist en soorten water en gebruik gewoon wat je het lekkerste vind. Ik zelf gebruik 400 gram Doppio 0 en 200 gram Semolina met ong. 350 ml evian, broodgist, 10 gram zout, 10 gram suiker.
Denk echter niet dat je je huisgemaakte pizza in 15 min klaar hebt, aangezien het kneden van het deeg al 20 min dient te duren, het is een chemisch proces niet te versnellen en niet te vermijden. Je hebt die glutenvorming gewoon nodig voor een goed deeg. Daarna minstens een uur laten rijzen op een plekje met een temperatuur van rond de 38 graden iets kouder mag, maar zeker niet warmer, want dan gaat je gist dood.
En voor de tomatensaus gebruik goede rijpe tomaten in het seizoen als je ze kan krijgen (nu kan het nog net), en anders goede tomaten uit blik die zijn tenminste rijp.
En dan idd zo simpel mogelijk houden als het de oven in gaat buffel mozzarella en basilicum en wat oregano.
En wat ik zelf dan doe als ie klaar is een lading rucola en goede olijfolie er overheen.
Denk echter niet dat je je huisgemaakte pizza in 15 min klaar hebt, aangezien het kneden van het deeg al 20 min dient te duren, het is een chemisch proces niet te versnellen en niet te vermijden. Je hebt die glutenvorming gewoon nodig voor een goed deeg. Daarna minstens een uur laten rijzen op een plekje met een temperatuur van rond de 38 graden iets kouder mag, maar zeker niet warmer, want dan gaat je gist dood.
En voor de tomatensaus gebruik goede rijpe tomaten in het seizoen als je ze kan krijgen (nu kan het nog net), en anders goede tomaten uit blik die zijn tenminste rijp.
En dan idd zo simpel mogelijk houden als het de oven in gaat buffel mozzarella en basilicum en wat oregano.
En wat ik zelf dan doe als ie klaar is een lading rucola en goede olijfolie er overheen.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Heb je gezien hoe die ober die omelet of wentelteefje (of wat was het) in Road Trip opwarmde?quote:Op vrijdag 5 september 2008 15:31 schreef Haijo het volgende:
Waar heb je in godsnaam een plek in je keuken waarbij je een temperatuur van 38 graden hebt?
Lijkt me precies 38 graden.
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Een goede oven, ergens in de buurt van een kachel of droger, of je computerkast bij de tv. etc etc. Der is zoveel.quote:Op vrijdag 5 september 2008 15:31 schreef Haijo het volgende:
Waar heb je in godsnaam een plek in je keuken waarbij je een temperatuur van 38 graden hebt?
Desnoods pak je een grotere bak met water en zet je daar de kom in daarin.
pak een thermometer en ga zoeken.
De mogelijkheden zijn eindeloos
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Inclusief of exclusief remsporen?quote:Op vrijdag 5 september 2008 15:58 schreef JeOma het volgende:
[..]
Heb je gezien hoe die ober die omelet of wentelteefje (of wat was het) in Road Trip opwarmde?
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Pizza's moet je zo simpel mogelijk maken, da's echt veel lekkerder, pizza hmmmmm
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Wat ik persoonlijk een goede deegverhouding vind voor 2 mooie pizza's is:
- 350g bloem (Tipo 00)
- 2,5dl lauw water
- 1 theelepel zout
- 7g instant gist
Gooi de droge dingen op een hoopje (in een grote bak of op aanrecht) maak een een kuil in het midden en giet langzaam steeds een beetje water op de hoop en kneed dit tot een deeg. In het begin lijkt het of je te veel water hebt gebuikt, wordt erg nat en kleverig. Maar als je lang blijf kneden (10min.) wordt het vanzelf een erg mooi soepel deeg. Het deeg verdeel ik vervolgens in tweeën en laat dit 2 tot 4 uur rijzen in 2 bakjes met folie afgedekt op een warme plaats. Je kunt de deeg na het rijzen ook in de koelkast 24 uur bewaren of invriezen voor langere periode.
Mijn pizza's bak ik zelf af in een Bestron pizzamaker, dit is een soort (hete) oven met een pizzasteen.
- 350g bloem (Tipo 00)
- 2,5dl lauw water
- 1 theelepel zout
- 7g instant gist
Gooi de droge dingen op een hoopje (in een grote bak of op aanrecht) maak een een kuil in het midden en giet langzaam steeds een beetje water op de hoop en kneed dit tot een deeg. In het begin lijkt het of je te veel water hebt gebuikt, wordt erg nat en kleverig. Maar als je lang blijf kneden (10min.) wordt het vanzelf een erg mooi soepel deeg. Het deeg verdeel ik vervolgens in tweeën en laat dit 2 tot 4 uur rijzen in 2 bakjes met folie afgedekt op een warme plaats. Je kunt de deeg na het rijzen ook in de koelkast 24 uur bewaren of invriezen voor langere periode.
Mijn pizza's bak ik zelf af in een Bestron pizzamaker, dit is een soort (hete) oven met een pizzasteen.
