het mooie weer komt er weer aan, tijd om de bbq af te stoffen, en de culinaire hoogdstandjes in de buitenlucht te bereiden, lekker in de zon, onder het genot van een biertje/drankje/whatever
wat zijn jouw succesrecepten, waar ga je van watertanden als je er alleen maar aan denkt?
post ze hier!
bijvoorbeeld een lekker zoet gerechtje:
neem een banaan, snij hem in de lengte, en daarna weer in 3en.
bestrooi met wat poedersuiker en wat kaneel, wikkel het in aluminiumfolie, en leg ze op de rand van de bbq, en bak ze een minuutje of 15
offe, een lekker visgerecht: Kabeljauwfilet in folie
650-750 g gefileerde kabeljauw - 1 citroen - 75 g kruidenboter - 15 g boter
Spoel de vis onder stromend koud water af. Maak de vis droog met keukenpapier en verdeel deze in 4 min of meer gelijke stukken. Leg elk stuk op een dubbelgevouwen licht beboterd velletje alufolie. Boen de citroen onder stromend water schoon. Snijd deze in dunne plakjes. Verwijder eventuele aanwezige pitjes.
Snijd de kruidenboter in 8 plakjes. Leg op elke stuk vis 2 plakjes kruidenboter en 1 plakje citroen. Vouw de alufolie om de stukken vis dicht. Leg de pakjes op de barbecue. Reken op een roostertijd van 10-12 minuten. Keer de pakjes na 5-6 minuten om. Serveer de gerechten in de pakjes.
[ Bericht 2% gewijzigd door Mirjam op 04-04-2005 13:43:44 ]
.Lekker dat
Je moet aardappelen poffen, hmmmmm.
heerlijke smaak
quote:Geglaceerd varkensvlees op spiesen
1 kg hamlappen - 6 eetlepels (olijf)olie - 1/8 liter ananassap - 1/2 theelepel gemberpoeder - zout en peper - mespunt cayennepeper
Dep het vlees met keukenpapier droog, snijd het in blokjes en rijg het aan spiesen. Vermeng in een kom olie, ananassap en gemberpoeder. Breng de saus op smaak met zout, peper en cayennepeper. Bestrijk het vlees met de saus en leg de spiesen op het rooster van de barbecue. Rooster ze in 15 minuten gaar. Draai ze elke 3 minuten om en bestrijk ze opnieuw met de saus. Haal de spiesen van de barbecue en laat ze even rusten alvorens ze te serveren.
.quote:mijne ook...Op maandag 4 april 2005 13:33 schreef MissyMirjaM het volgende:
mijn voorkeur gaat trouwens uit naar ouderwets keuen op de kolen!
heerlijke smaak
mijn ouders hebben nu iets nieuws.. een electrische barbeque
ga dan gourmetten ofzo!
en die lekkere rooksmaak..
Dan vullen met hagelslag.
Daarna in aluminiumfolie wikkelen.
Effen op de gloeiende kolen leggen.........
En daarna lekker uitlepelen - het ziet vies uit, maar smaakt heerlijk!!
quote:champignons
tomaat in blokjes
ui fijn gesneden
olijven
evt wat andere groenten bijvoorbeeld broccoli, bloemkool ,chinese kool,
of wat je maar lekker vindt
ilverfolie
witte wijn
een half takje rozemarijn pp
snij alles in niet te grote stukken
peper en zout er over strooien
scheur de zilverfolie in niet te grote stukken
leg de hoeveelheid groenten erin
sprenkel er wat witte wijn over
leg de rozemarijn er op
en vouw de pakketjes dicht
en op de grill gaar maken(ong 10 min ) als je pakketjes goed hebt dicht gevouwen gaan ze bol staan dan weet je dan het goed is.
quote:precies! dat is dus mijn puntOp maandag 4 april 2005 13:37 schreef MissyMirjaM het volgende:
nee man, electrisch.. ga dan niet barbequeen, die kooltjes, dat is juist de charme!
en die lekkere rooksmaak..
dit vind ik dan wel weer iets te enthousiast
quote:Op maandag 4 april 2005 13:39 schreef Koningin het volgende:
Een banaan in de lengte insnijden.
Dan vullen met hagelslag.
Daarna in aluminiumfolie wikkelen.
Effen op de gloeiende kolen leggen.........
En daarna lekker uitlepelen - het ziet vies uit, maar smaakt heerlijk!!
Wat een leuk idee! Zeker voor kids!
Erg lekker.
quote:Zeker voor kids. Ik doe het ook wel eens met de jeugd bij het kampvuur (wel wachten totdat de vlammen weg zijn).Op maandag 4 april 2005 13:48 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Wat een leuk idee! Zeker voor kids!
Speklapjes met speklapjeskruiden marineren of lekker door de slager laten doen en pruttelen maar, wel uitkijken voor vlammen, op zwart verkoolde lappen zit niemand te wachten.
Een aluminium druipbakje op de BBQ leggen met daarop een flinke zalmmoot, alleen wat peper en wat zout erover en
Sint Jacobsschelpen op de BBQ, lekker wat zout en peper erop en klein knijpje limoensap.
Zelfgemaakte mayonaise erbij, jammie
* BBQ-kip houdt ironisch genoeg helemaal niet van kip op de BBQ
De beste aardappel salade
• 1 kg nieuwe aardappels
• sap van 1 citroen
• 1 rode ui, fijn gesnipperd
• 1 eetlepel kappertjes
• olijfolie
• zout en versgemalen peper
• extra neutrale olie, voor de extra
Zo te maken:
Kook de aardappels gaar, maar niet te gaar. Het moeten straks mooie plakjes blijven. Snijd de aardappels in plakjes en voeg de kappertjes toe terwijl de aardappels nog warm zijn, dan een flinke knijp in de citroen geven, dat erdoor doen.
De rode ui er door scheppen en, met wat zout en peper, lekker door mengen.
Dan olijfolie toevoegen tot het smeuig wordt, maar niet teveel als je extra vergine gebruikt, anders overheest de smaak nogal. Als het nog niet smeuig genoeg is wat zonnebloemolie, maisolie of iets dergelijks toevoegen.
Je aardappelsalade meteen op tafel mikken als side dish van de vleesjes
Heerlijk!
Maar BBQ-en blijft een mannensport he, en ik ben een vrouw
Ding gaat zonder problemen aan, doet het geweldig, is makkelijk verrijdbaar en schoon te maken, ideaal
Roquefort spread: Roer 200 gr. Roquefort tot zalf en 4 eetlepels boter.
Tabasco Spread: Roer bij elkaar: 1/4 theel. tabasco, 1 eetlepel worscestershiresauce met 1/2 kop boter.
Mustard spread: Roer 4 eetl. mosterd met 1/2 kop boter.
Op gebraden of geroosterd vlees smeren vlak voor het opdienen.
En dat kan je dus met vele ingredienten doen...
2 bosuitjes
10 zwarte olijven zonder pit
1 pak tofu naturel (365 gr...)
2 eetlepels rode pesto
1 ei
peper en zout
1 pot geroosterde paprika's (Zou ook nog met gewone verse kunnen?)
1 1/2 eetlepel roerbak olie.
Bosui schoonmaken, stukjes snijden.
Olijven hakken.
Wrijf tofu door zeef.
Meng de pesto ei, bosui, olijven door elkaar. En in de tofu dus..
Peper en zout naar smaak.
Paprika's laten uitlekken. Vullen met mengsel.
Voor dat ze op de BBQ gaan bestrijken met roerbak olie.
Grillen op de grilltopper. What ever that means...
Ah...
Zo'n ding dus... 
De tweede was met een klein gietijzeren emmer waar een viertal flesjes Dorito's inzaten. Wel bedoeld om te BBQ-en trouwens. Gaatjes onderin, roosterte onder de kooltjes, alles. Midden op het gras bij de Karpendonkse plas in Eindhoven, gezellig met z'n twee. Kooltjes erin, fik erin: Hoppa vlammen van 1 meter hoog terwijl er allemaal hardlopers langs kwamen. Gelukkig werd dat wel minder en kon het vlees erop. Lekker smikkelen, terwijl er nog meer hard rennende mensen langs kwamen.
quote:Klinkt gezellig, maar wat moet ik me hierbij voorstellen?Op dinsdag 5 april 2005 13:32 schreef gr8w8 het volgende:
flesjes Dorito's
Ontopic: doe mij maar een gebakken banaan met slagroom...
Ik hou eerlijk gezegd niet zo van al die fancy dingen op de barbecue, als ik culinaire hoogstandjes wil bereiden ga ik wel gewoon in de keuken staan. Liever gewoon een ouderwetse grillworst of een spies. M'n opa maakte vroeger heerlijke spiezen met stukjes vlees en rookworst, en dan paprika en ui ofzo ertussen (weet het niet meer precies, 't is lang geleden). Bak huzarensalade, stokbrood en sausjes erbij, lekker simpel.
Met stukjes vetspek en paprika ertussen, lekker!
quote:Ik bedoel echt een echte BBQ geen veredelde buitenwokOp dinsdag 5 april 2005 13:23 schreef Renesite het volgende:
SKOTTELBRAAAAI!
quote:Wat bedoel je nou?
quote:ik bedoel de openingspost dat recept.
[ Bericht 80% gewijzigd door BBQ-kip op 05-04-2005 23:24:51 ]
Mijn favoriet zijn rode poon filets, komt een korstje op.
Of lamsvlees, er gaat niks boven die rooksmaak in combinatie met het vlees.
En daarna een vuurtje bouwen en marshmallows roosteren!
Klapt die niet open door de hitte?
Gegrilde paddestoelspiesjes...
3 eetl. olie
Sap van 1/2 citroen.
1/2 theel. mexicaanse kruiden. (silvo is erg lekker)
1 eetl. fijngehakte majoraan
1 bakje kastanje champignons
zeezout en vers gemalen peper.
6 a 8 sate stokjes.
Stokjes in water weken. half uurtje ofzo
Alle kruiden en olie door elkaar heen.
champignons steeltjes eraf snijden, aan sateprikker porren.
Leg ze in schaaltje en marineer ze met de kruiden en olie, een paar uur in de koelkast, af en toe omdraaien.
Dit zo'n 5 tot 8 minuten op de BBQ...
Serveer met zout en peper...
Heet: schep(je) sambal, tabasco saus, zaadlijsten van de een of andere peper, of iets van dien aard.
Altijd suc6 mee gehad. Als ik naar een BBQ ga van anderen neem ik altijd een fles ketchup mee, vlees marineren doen de Nederlanders niet
quote:de aussie way is een schep gebruikenOp woensdag 6 april 2005 20:03 schreef krakkemieke het volgende:
Ik heb jaren gebbq'ed op een gewone bloempot.
Mijn favoriet zijn rode poon filets, komt een korstje op.
Of lamsvlees, er gaat niks boven die rooksmaak in combinatie met het vlees.
En daarna een vuurtje bouwen en marshmallows roosteren!
receptje voor lekkere zomerfruitsalade (extreem geschikt voor naast de BBQ)
- 1 witlofje
- 1 banaan
- 1 appel
- 2 kiwi's
- 1blikje mandarijntjes
- 1 kipfiletje/ flink kruiden (paprikapoeder, kerrie, cayennepeper, zout etc) en bakken
- beetje creme fraiche er doorheen en smulllen maarrrrrr!
Ik heb zaterdag een BBQ \o/ eindelijk!! BBQ's
Maar goed, nu zoek ik een paar goeie vleesstukken voor op de barbeque, en baktijden. Niets excentrieks ofzo.En ook nog even een vraag, zalm, hoe bak je dat op de BBQ zodat je er geen folie omheen hoeft te doen, met meel ofzo, of kan dat niet?
geef mij maar gewoon kipfilet op de bbq
of hamburgers
Zalm kun je prima op de BBQ doen op een aluminium bakje, te koop bij elke supermarkt geloof in en op dit moment ook bij Xenos.
Ook kun je het op de BBQ doen door het in een "visklem" te plaatsen, waardoor je de vis ook kunt omdraaien.
Dat ziet er zo uit:
En je kunt zoveel vleessoorten op de BBQ klaarmaken... rund, kip, varken etc. etc.
quote:Hoe maak je die dan>
Men haalt een forel, doet hem in een vis-tang en men hangt die boven het vuur. Beetje zeezout en een zelfgemaakt sausje. Zo heerlijk!
En als toetje een banaan in de kolen gooien tot hij gaat sputteren. Banaan uit z'n schilletje vissen, ammaretto erover, slagroom en ijs erbij. Eventueel chocoladesaus. *kwijl*
En natuurlijk de mais, maar dan zijn mijn ogen altijd groter als de maag, want na één kolf heb ik wel genoeg.
Er staan al erg leuke ideetjes in.
Kipvleugeltjes zijn erg lekker, soms gebruiken wij ook knakworstjes voor de bbq. Niet die knakworstjes uit blik, maar ze zijn verpakt in plastic dingen. Als ze bijna klaar zijn, even insmeren met honing, nog even op de BBQ laten en smullen maar.
quote:Waar smaakt mais na dan, als je t op de bbq gooit?Op maandag 9 mei 2005 19:30 schreef Dirkh het volgende:
Ik vind de simpele hete kippenvleugels, dus gekruid en een beetje sambal, toch het lekkerst. Het is simpel, maar zodra ik er aan begonnen ben, laat ik al het andere vlees liggen.
En natuurlijk de mais, maar dan zijn mijn ogen altijd groter als de maag, want na één kolf heb ik wel genoeg.
ik heb dat nog nooit gehad namelijk.
Beetje boter erover, zout...
Tussen 4 satepinnen (afgebroken en aan elke kan erin gestoken) is het smikkelen geblazen.
Anders kan je 'm niet eten...
quote:Dat is zó lekker met een klont boter er op.Op maandag 9 mei 2005 21:49 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Waar smaakt mais na dan, als je t op de bbq gooit?
ik heb dat nog nooit gehad namelijk.
De kolf maak je eerst schoon en trekt zoveel mogelijk draden van de kolf. Ik kook het dan zo'n 10 minuten tot een kwartier met wat zout water. Daarna op de bbq tot het een kleurtje heeft en je bent klaar. En reken maar, als je er eenmaal aan begonnen bent...
Filet van rode poon in zon klem-rooster is ook heerlijk.
En ik ben niet dol op frikandellen, maar op de bbq vind ik ze wel lekker.
Trouwens heb die champignons van de vorige pagina geprobeerd...
Dat was zeker voor herhaling vatbaar, Heerlijk!
quote:500g varkensvlees (of hamlappen) in blokjes van ongeveer 2x2x2 *ofzo* wat je lekker vind
1 rode en een groene paprika in stukken
2 grote uien in stukken
100g spek in stukken
nou dan doe je eerst een stukje ui, dan paprika van ene kleur, dan vlees, weer ui, dan spek, weer ui, dan paprika van ander kleur en dan doe je dat tot de pen vol is
nou en zo ziet dat er uit als het goed is
Doe je nog marinade op het varkensvlees of laat je het gewoon zo?
(Lekker trouwens hoor!
) ik doe dat eigenlijk niet, ik vind het vlees al lekker genoeg met de paprika en vetspek 
Thanks!
, en zelfs eind december 2004 ook één keertje. Als het morgen niet regent, gaan wij morgen weer barbecuen .Haal je vlees bij de halal slager, da's tien keer lekkerder dan van de appie ofzo, met hun zielig stukjes lamskoteletjes.
Doe in een grote schaal katjap manis, citroenschijven en ui. En flink wat peper, zout en suiker. Dit wordt je saus.
Gooi je lamskoteletten(!) op de bbq en maak ze lekker gaar, beetje rose is het lekkerst. Dan in de schaal doen als ze klaar zijn, effe door de saus heen halen en dan smullen maar.
Succes gegarandeerd !!
quote:Alstjeblieft niet met vetspek, daar blijft helemaal niks van over.Op dinsdag 10 mei 2005 14:11 schreef BBQ-kip het volgende:
Ok, met vetspek, ik zie het.
Doe je nog marinade op het varkensvlees of laat je het gewoon zo?
(Lekker trouwens hoor!
Gebruik dan gewoon een stukje gerookt spek, snijd de huid eraf en dan in dunne plakjes
Sorry dat ik daarop reageer..
Wat hier ook altijd een succes is, wel met een beetje werk.
(Kan natuurlijk ook een dag van tevoren).
Men neme 1 grote ui en 250 gr champignons. (snijd ze in plakjes/ blokjes en fruit ze aan)
Neem een bami pakket, peper eruithalen en klaarwokken. (Of de peper erinlaten, wat jij wilt).
Mik dat alles door elkaar in de wok als het klaar is.
leg dan ong 2 eetlepels op een stukje zilverfolie en een toefje kruidenboter erbij en dichtvouwen maar....
Hoef je het later alleen maar even op te warmen.
Uiteraard zijn de mogelijkheden oneindig, je kan er bv ook shoarma aan toevoegen, of fijngesneden kipfilet.
[ Bericht 1% gewijzigd door funkyskunkie op 12-05-2005 19:42:17 ]
en er kwam ook nog onverwachts iemand langs met een extra berg vlees We hebben kipdrumsticks, kipfilet, biefstuk, hamburgers, en zalm gegeten
ik heb wat lekkere tips voorbij zien komen, we zijn op zoek naar wat apartere recepten. We zijn al dat standaard BBQ gedoe een beetje zat. Ik ga zeker die mosterd insmeer dinges van Shark maken en voor de rest print ik het topic gewoon ff uit quote:Op vrijdag 27 mei 2005 11:23 schreef PolarMonk het volgende:
Wat is eigenlijk de beste methode om een houtskool BBQ te ontsteken?
Ik heb zo'n ding. Dat werkt echt geweldig. Krant aan de onderkant er in proppen (of twee aanmaakblokjes), aansteken, briketten er in en 20 minuten later heb je alle briketten witheet.
Niks geen geknoei met houtskool wat niet geheel heet wil worden, of gewaai met een krant.
Perfect ding.
quote:Volgens mij twee/drie tientjes. Krijg je er nog een zak briketten bij en een pakje aanmaakblokjes. (van Weber)Op vrijdag 27 mei 2005 13:55 schreef PolarMonk het volgende:
Woah, dat ziet er nogal pro uit. Kost dat?
En echt, het werkt geweldig. Alles wordt witheet, je hebt weinig last van rook zenz. enz. Alle frustraties die er zijn over het aanmaken van houtskool ben je kwijt.
Overigens heb werkt houtskool iets minder prettig. Het is eigenlijk gemaakt voor briketten.
quote:Gewoon es een keer iets anders dan de standaard satestok, shaslickstok, kippepootje, hamburger, bbq-worst. En geen vis, mijn vriend staat al de hele dag zalm te snijden voor zijn werkOp vrijdag 27 mei 2005 12:05 schreef Oblivion het volgende:
Wat versta je onder aparte gerechten?
alhoewel ik er persoonlijk erg van hou, dus voor mij gaat er wel een mootje op, maar daar weet ik wel raad mee quote:Thanx voor de site! Ga gelijk wat briketten bestellen, hoeven we daar niet mee te sjouwenOp vrijdag 27 mei 2005 14:21 schreef Dirkh het volgende:
Webshop waar je zo'n ding kan bestellen. Ik denk dat ie in de winkel dus zo'n 20 euro kost.
* gr8w8 danst even een rondje en is zo blij als een kind.
quote:Ik heb champignons-spiesjes eerder gepost. Echt heel erg lekker!Op vrijdag 27 mei 2005 15:49 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
Gewoon es een keer iets anders dan de standaard satestok, shaslickstok, kippepootje, hamburger, bbq-worst. En geen vis, mijn vriend staat al de hele dag zalm te snijden voor zijn werk
Ben er zelf geen fan van, maar vond het prima smaken!
En voor jullie:
Scalloppini:
1 Citroen
2 a 3 takjes basilicum
4 kalfs of varkens snitsels
8 dunne plakken parma ham...
1 eetlepel olijfolie
8 coctail prikkers..
Was ce citroen en snijd hem in 8 dunne plakjes.
Neem de blaadjes van de takjes basilicum.
Halveer de schnitzels.
Vouw de plakken parmaham in de lengte dubbel en leg er een schnitzel op.
Leg daarop een plakje citroen en enkele blaadjes basiilicum.
Wikkel de ham om de schnitzel en zet ze met een cocotail prikker vast.
Is volgens mij ook wel lekker met een stukje brie ertussen, of mozzerella...
[ Bericht 1% gewijzigd door Oblivion op 27-05-2005 17:51:25 (vauten weghalen) ]
van d estroop proefde ik niet zoveel, maar was wel leker
oh, daaRNA INGEPAKT IN ALU FOLIE EN TUSSEN DE KOLEN GELEGD
voor 19 euro 
Iemand specifieke Weber-recepten? (oftewel, hoe ga ik om met dat ding, is het anders BBQ-en dan met een gewoon BBQ-tje?)
quote:Vind wel dat je zo'n Weber niet helemaal dicht moet zetten omdat anders echt alles heel rokerig gaat smaken.Op zondag 29 mei 2005 15:20 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb gisteren een echte nep-Weber gekocht
Iemand specifieke Weber-recepten? (oftewel, hoe ga ik om met dat ding, is het anders BBQ-en dan met een gewoon BBQ-tje?)
Je kan alle soorten groentes gewoon aan stokkie prikken.
Wel even de sate stokjes in water leggen zo'n 20 minuten.
quote:Mja, zoals je al bij Martijn ziet, hij vindt dat je de deksel niet dicht moet doen. Ik doe hem juist altijd dicht, omdat ik vind dat het dan lekkerder is. Het gaat minder hard, waardoor het vlees aan de buitenkant minder snel zwart wordt maar wel goed gaar.Op zondag 29 mei 2005 15:20 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb gisteren een echte nep-Weber gekocht
Iemand specifieke Weber-recepten? (oftewel, hoe ga ik om met dat ding, is het anders BBQ-en dan met een gewoon BBQ-tje?)
Wel moet je dan BBQ-en op z'n Webers, namelijk onder indirect vuur.
Dat houdt in dat je de kolen naar de zijkant moet schuiven, waardoor je het vlees niet direct boven de kolen hebt.
Ik zet daarvoor altijd een aluminium schaaltje in het midden om het vet op te vangen, maar dat hoeft niet.
quote:Ik bedoel met tofu burgers e.d.Op zondag 29 mei 2005 21:34 schreef Oblivion het volgende:
Waarom zou dat niet kunnen Maryse?
Je kan alle soorten groentes gewoon aan stokkie prikken.
Wel even de sate stokjes in water leggen zo'n 20 minuten.
quote:Die kunnen toch gewoon op BBQ?
quote:datd enk ik wel eerlijk gezegdOp maandag 30 mei 2005 13:35 schreef Doekes het volgende:
Ik denk niet dat vegetariërs veel plezier aan een barbecue beleven...
quote:Maar bij BBQ-en is het toch eigenlijk gewoon de bedoeling om vleesch te bakken?
quote:Ik wil niet op de BBQ!
Nee hoor, kip van de BBQ is lekker, alleen zo vies als je half verkoolde kippenpoten hebt die rauw zijn van binnen, brrrr
Voorgaren is tha bomb!
quote:Je kunt toch prima groente op de BBQ klaarmaken?Op dinsdag 31 mei 2005 00:39 schreef Doekes het volgende:
[..]
Maar bij BBQ-en is het toch eigenlijk gewoon de bedoeling om vleesch te bakken?
Lekker spiesen maken en pakketjes op de BBQ leggen met stukjes groente en kaas en kruiden.
Aardappeltje poffen, lekker toch?
quote:Ik wist niet dat jij ook bij mn schoonvader hebt gegetenOp dinsdag 31 mei 2005 02:30 schreef BBQ-kip het volgende:
alleen zo vies als je half verkoolde kippenpoten hebt die rauw zijn van binnen, brrrr
quote:Yup, heerlijkOp dinsdag 31 mei 2005 02:31 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Je kunt toch prima groente op de BBQ klaarmaken?
Lekker spiesen maken en pakketjes op de BBQ leggen met stukjes groente en kaas en kruiden.
Aardappeltje poffen, lekker toch?
En vergeet
mais niet quote:nee, waarom?Op dinsdag 31 mei 2005 00:39 schreef Doekes het volgende:
[..]
Maar bij BBQ-en is het toch eigenlijk gewoon de bedoeling om vleesch te bakken?
het is de bedoeling vreten klaar te maken op kolen.
of dat nou vlees of groente of fruit is maakt niks uit dan
quote:Damn, die waren lekker!Op dinsdag 10 mei 2005 14:05 schreef Talietje het volgende:
[..]
500g varkensvlees (of hamlappen) in blokjes van ongeveer 2x2x2 *ofzo* wat je lekker vind
1 rode en een groene paprika in stukken
2 grote uien in stukken
100g spek in stukken
nou dan doe je eerst een stukje ui, dan paprika van ene kleur, dan vlees, weer ui, dan spek, weer ui, dan paprika van ander kleur en dan doe je dat tot de pen vol is
nou en zo ziet dat er uit als het goed is
[afbeelding]
Ik heb ze vorige week gegeten en ga ze komende week weer maken!
Echt heerlijke shaslicks!
Dank voor deze tip
Of zo een vegetarisch pakket halen
!!En ik ga nog wel even dit topic doorspitten voor recepten.
quote:Op woensdag 1 juni 2005 10:42 schreef MaRySe het volgende:
Ik vind groenten dus viez.. Maar ik zou bijv. paprika-tofubruger-paprika etc. op een stukje kunnen doen
Of zo een vegetarisch pakket halen
En ik ga nog wel even dit topic doorspitten voor recepten.
Je eet geen vlees .. Je lust ook geen groenten .. Waar leef je dan van ?
Kip en barbecue, ja, dan heb je van crematie-verschijnselen van buiten en salmonelladreigingen-wegens-rauwheid van binnen...
Tip: ff in de magnetron gooien voor gebruik... of koken in water of een bouillonnetje tot het gaar is.
"Maar getver, dan ziet die kip er niet meer uit... Klef, niet mooi gekleurd, smakeloos..."
Klopt...! En dat is precies het juiste tijdstip om 'm een finishing touch op de BBQ te geven...!
Later meer.
Door het indirecte BBQ'en (dus niet boven de kolen maar ernaast) kun je je kip heerlijk gaar en mals maken zonder aan te branden. Zelfs vet vlees zoals hamburgers brand niet aan omdat het vet in een opvangbakje loopt en niet op de kolen valt. En als het dan gaar is (thermometertje) dan even boven de kolen afgrillen !
Heerlijk
tofubrugers en vales kip stukjes
En dan sauz en salade er bij en hop hop op de weber
quote:Tip: haal bier.Op donderdag 2 juni 2005 10:01 schreef MaRySe het volgende:
Ik heb worstjes voor vanavond gehaald, kip op een stokje, hamburgers,
tofubrugers en vales kip stukjes
En dan sauz en salade er bij en hop hop op de weber
Nog een tip: Pleur die tofuburgers maar weg.
quote:Doe eens normaal wil jeOp donderdag 2 juni 2005 10:07 schreef Fujiwara. het volgende:
[..]
Tip: haal bier.
Nog een tip: Pleur die tofuburgers maar weg.
quote:Oeh, BBQ-kip heeft lange tenen in haar naamtopic.
Sorry hoor.
quote:We gaan met een vegetarisch iemand BBQen en ja er is wijn.Op donderdag 2 juni 2005 10:07 schreef Fujiwara. het volgende:
[..]
Tip: haal bier.
Nog een tip: Pleur die tofuburgers maar weg.
quote:Beetje respect naar mensen die andere dingen eten dan jij of andere ideëen hebben over eten is niet meer dan normaal, heet niets met lange tenen te maken.Op donderdag 2 juni 2005 10:18 schreef Fujiwara. het volgende:
[..]
Oeh, BBQ-kip heeft lange tenen in haar naamtopic.
Sorry hoor.
Door over BBQ-en en ander kom je maar even praten in foodback
Zometeen even wat vlees kopen.
Dan eventjes 'marineren' in een mengsel van olijfolie, bieslook & knoflook. Aan een spiesje rijgen met wat je ook maar lekker vindt (champignons, spek, paprika, ui, feta...) en op de bbq leggen tot ze een beetje bruin worden. Mjam.
quote:En nu zijn we natuurlijk benieuwd wat er in zitOp woensdag 1 juni 2005 10:50 schreef Doekes het volgende:
Ik heb gisteren vier barbecuepakketten gekregen!
quote:Het zijn eenpersoonspakketjes. Elk pakketje bevat:Op donderdag 2 juni 2005 13:23 schreef funkyskunkie het volgende:
[..]
En nu zijn we natuurlijk benieuwd wat er in zit
1 hamburger
1 karbonade
1 wurst
1 stokje met vlees waar ik de naam niet van weet (maar is wel lekker)
3 stokjes saté
Ik hoorde dat het morgen 28 graden wordt, dus dan gaan de pakketjes er aan, denk ik...
quote:Tip : rijg ze niet aan stokjes maar aan rozemarijn-twijgjes !! (wel de blaadjes er af halen) Krijg je een heerlijk rozemarijn aroma aan je eten !!Op donderdag 2 juni 2005 12:11 schreef Jessi het volgende:
Krieltjes in de schil even voorkoken (net gaar dus, ze moeten niet uit elkaar vallen...)
Dan eventjes 'marineren' in een mengsel van olijfolie, bieslook & knoflook. Aan een spiesje rijgen met wat je ook maar lekker vindt (champignons, spek, paprika, ui, feta...) en op de bbq leggen tot ze een beetje bruin worden. Mjam.
quote:Voor de koriander liefhebbers maak ik eigenlijk altijd een salade van kleine tomaatjes, koriander en rode ui. Tomaatjes kapot knijpen, rode uien snipperen en koriander fijn hakken. Met aardig wat rode wijn azijn en heel klein beetje olijfolie mengen. Op smaak brengen met peper, zout en klein beetje suiker. Zorg dat je een behoorlijke hoeveelheid rode ui neemt, ongeveer 2 delen tomaat en 1 deel ui! Maak de salade even met de lunch klaar, dan is hij tegen het diner het lekkerst. De ui is dan zacht en zoet/zuur en de koriander smaak zit lekker in de tomaatjes. Goed bij de grillsmaak van het bbq-en!Op woensdag 15 juni 2005 20:53 schreef it_was_me het volgende:
Wij gaan bbq-en zondag en ik ben benieuwd of er nog mensen zijn die wat lekkere salade recepten hebben. Wij bbq-en sinds vorig jaar op zo'n betonnen ding. Werkt perfect
quote:Het weer zal er idd wel naar zijn. Maar wat is op zo'n warme dag nu echt lekker op en rond de BBQ?Op donderdag 16 juni 2005 21:20 schreef Sandstorm_81 het volgende:
Zaterdag BBQ!!
quote:Ik zou zeggen, kijk eens rond in dit topicOp donderdag 16 juni 2005 21:22 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Het weer zal er idd wel naar zijn. Maar wat is op zo'n warme dag nu echt lekker op en rond de BBQ?
quote:Pastasalade. Met een tomaatje, groene paprika, handje mais, beetje curry, beetje mayo, creme fraiche, kaas, ham en een scheutje azijn. HeerlijkOp woensdag 15 juni 2005 20:53 schreef it_was_me het volgende:
Wij gaan bbq-en zondag en ik ben benieuwd of er nog mensen zijn die wat lekkere salade recepten hebben. Wij bbq-en sinds vorig jaar op zo'n betonnen ding. Werkt perfect
quote:Zakje krielaardappeltjes met schil 10 minuutjes koken, af laten koelen, grote krieltjes in stukjes snijden.Op woensdag 15 juni 2005 20:53 schreef it_was_me het volgende:
Wij gaan bbq-en zondag en ik ben benieuwd of er nog mensen zijn die wat lekkere salade recepten hebben.
Uitje snipperen, verse bieslook fijnknippen, mengen met een klodder mayo en kerriepoeder naar smaak. Krieltjes er doorheen scheppen en nog even terug in de koelkast zodat het lekker koud wordt.
Ook lekker: maïskolfjes even voorkoken, en in alufolie met een klodder kruidenboter op de bbq...
Ik ga ff spitten in mijn files!
Hop, aardappels poffen op de bbq!Aubergine met geitenkaas en honing, gegrillde
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
(6 personen) - 6 plakken aubergine van 2 cm dik - olijfolie - zout, peper - 6 plakjes zachte geitenkaas van 2 cm dik - 1 el verse rozemarijnnaaldjes - 6 tl vloeibare honing - 100 gr waterkers - 40 gr licht geroosterde pijnboompitten.
* Bereiding
Bestrooi de plakken aubergine met zout, laat ze in een vergiet ca 30 minuten uitlekken, spoel ze af en dep ze droog. Bestrijk de aubergine aan beide kanten met wat olijfolie en bestrooi ze met de rozemarijnnaaldjes. Rooster de plakken aan "n kant in een paar minuten gaar en draai ze om. Leg de plakjes geitenkaas erop, sprenkel er een beetje honing over en rooster ze nog een paar minuten. Schik de blaadjes waterkers en de plakjes aubergine op een schaal en strooi er de pijnboompitten over.
-------------------------------------------------------------------------
Auberginespies met krielaardappeltje
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Tina de Vries
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 aubergine
16 krieltjes in de schil
100 gram gedroogde tomaatjes op olie
3 takjes verse basilicum
vers gemalen peper
16 cherrytomaatjes
4 spiesen
* Bereiding
1. Snijd de aubergine in de lengte in 6 dunne plakken. Halveer de plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten liggen.
2. Kook ondertussen de krieltjes bijna gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Pureer de gedroogde tomaatjes, met aanhangend olie, samen met de basilicumblaadjes in een keukenmachine tot een pasta. Breng op smaak met peper.
4. Dep de plakken aubergine droog. Bestrijk ze met het tomatenmengsel. Rol elke plak stevig op.
5. Rijg afwisselend de auberginerolletjes, de krieltjes en de cherrytomaatjes aan de spiezen.
6. Bestrijk de spiezen rondom met olijfolie. Laat ze in circa 10 minuten rondom bruin roosteren op de hete barbecue.
-------------------------------------------------------------------------
Barbecue, vegetarische
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron: Berbera
Kenmerken:
* Ingrediënten
Halloumi
olijfolie
balsamica azijn
beetje tijm
spaans pepertje
brood
tomatensalade
- Druivenblad
stukje feta of geitenkaas
Peper
olijfolie
laurierblad
balsamico
- Aubergine of courgetteplak
olie
knoflook.
madras of olijfolie
peterselie etc.
- krielaardappeltjes
tofu,
olie
satésaus.
* Bereiding
Er zijn toch genoeg vegetarische varianten te bedenken voor de barbecue zonder die vreselijke vlees-imitaties.
- Halloumi lekker marineren in een beetje olijfolie, balsamica azijn, beetje tijm, spaans pepertje, enkele minuutjes om en om grillen en serveren met brood en een lekkere tomaten salade.
- Druivenblad vullen met stukje feta of geitenkaas. Peper, olijfolie, laurierblad, balsamico erbij doen. Dichtvouwen en lekker grillen.
- Aubergine of courgetteplakken insmeren met olie + knoflook. Grillen en bestrooien met de madras of wat olijfolie, peterselie etc.
- Geblancheerde krielaardappeltjes aan een sateprikker, evtl om en om met tofu, inkwasten met olie en serveren met sate saus.
-------------------------------------------------------------------------
Courgette van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron: Wouter
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 courgette
knoflook
olijfolie
zeezout
provençaalse kruiden
grote paddestoelen zullen het ook wel goed doen, als je ze eerst met de onderkant (steeltje eraf) even legt, en dan omdraait en er een klontje kruidenboter op laat smelten...
* Bereiding
vandaag ben ik de eerste die de plakken courgette aanprijst :-)
snijd een courgette in lengterichting in plakken van +/- 0.75 cm, goed
insmeren met gehakte knof, olijfolie, zeezout en provencaalse kruiden.
Ik vond het heeeeel erg lekker, maar niet als vleesvervanger ;-)
-------------------------------------------------------------------------
Erwtjespapillottes met spek van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
750 g erwten in de dop
100 g gerookt spek
1/2 kleine kropsla
2 dl droge witte wijn
boter
peper
zout
aluminiumfolie
Tip: In plaats van peulerwten kunt u ook diepvrieserwten gebruiken. Reken hiervoor 100 gr per persoon.
* Bereiding
Maak 4 zakjes (van ± 20 X 20 cm) van aluminiumfolie.
Dop de erwten, was ze en verdeel ze over de zakjes.
Snijd het spek in dunne reepjes.
Maak de sla schoon en snijd ze in dunne sliertjes.
Verdeel het spek en de sla over de zakjes, giet er de witte wijn over en voeg wat peper en zout toe.
Plaats bovenop een klontje boter en rol de zakjes stevig dicht.
Leg de zakjes ongeveer 15 minuten op de barbecue en serveer ze bij vleesgerechten.
Lekker met gebarbecued vlees
-------------------------------------------------------------------------
Fire-roasted Mediterranean Vegetables
Menugang: Barbecue
Keuken: Mediterraans
Soort: -
Type: Groente
Bron: Ainsley Harriott
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 rode paprika
2 gele paprika
1 aubergine
3 kleine courgettes
2 rode uien in dikke ringen
Marinade:
2 gekneusde tenen knoflook
1 lepel gehakte basilicum
1 lepel gehakte peterselie (geen krul!)
250 ml olijfolie
zout, peper
* Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een schaal.
Snij de paprika in kwarten en verwijder zaad. Snij de aubergine in stukken van 1 cm, snij de courgette in plakken.
Doe paprika, courgette en uien in de schaal en marineer, zet eventueel een uurtje weg. Doe op het laatste moment de aubergines erbij (anders absorberen ze teveel olie).
Barbecue ze voor 6-8 minuten. Draai af en toe en kwast in met de marinade, tot ze zacht en mooi gekleurd zijn.
Eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.
Je kan ze warm van de BBQ serveren, of af laten koelen en dan met een beetje citroensap of balsamico besprenkelen voor een salade, of verwerken in een "loaf" voor een picknick, de volgende dag. Ongelooflijk kleurig, heerlijk smakelijk!
-------------------------------------------------------------------------
Grilled corn on the cob
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Groente
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
(6 stuks) 6 jonge maïskolven, schutbladeren en draden verwijderd - 150 gr zachte boter - zout - 75 gr geraspte cheddarkaas - aluminiumfolie.
* Bereiding
Bestrijk de maïskolven met boter en bestrooi ze met zout en kaas. Verpak elke kolf afzonderlijk in een dubbele laag aluminiumfolie. Leg de pakjes 15-20 cm boven de houtskool en rooster ze 15-20 minuten tot de maïs gaar en de kaas gesmolten is. Keer ze elke 3-4 minuten. Variatie: Snijd de maïskolf in plakken van ca 3 cm en rooster de plakken 10-15 minuten. Bestrijk ze na het roosteren met kruidenboter en serveer ze met de rest van kruidenboter.
-------------------------------------------------------------------------
Groente met knoflooksaus, geroosterde
Menugang: Barbecue
Keuken: Mediterraans
Soort: Sausjes
Type: Groente
Bron: Cas Spijkers
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 doosje kerstomaatjes
1 sjalotje
1 teentje knoflook
4 dl dragonazijn
1 theelepel suiker
1 laurierblad voor de knoflooksaus
1 bol knoflook
2 dl olijfolie
4 blaadjes verse basilicum
versgemalen peper
zout
1 aubergine
1 courgette
1 flinke venkelknol
1 rode paprika
1 gele paprika
1 potje pesto
olijfolie
* Bereiding
Barbecuen gebeurt van oudsher op een rooster boven een houtskoolvuur, er zijn tegenwoordig echter steeds meer barbecues te koop die op lavasteen worden gestookt. Deze zijn een stuk makkelijker te bedienen, maar de specifieke houtskoolsmaak ontbreekt bij de gerechten.
Was voor de garnering de kerstomaatjes en ontvel ze. Pel het sjalotje en de knoflook en snijd ze in plakjes. Doe sjalot en knoflook in een pan met dragonazijn, suiker en laurier en breng dit aan de kook. Laat de azijn 20 minuten zachtjes koken. Laat dit afkoelen. Doe de tomaatjes in een glazen pot, giet de afgekoelde azijn met kruiden erop en laat ze 1-2 dagen staan.
Bak voor de knoflooksaus de hele bol knoflook ongepeld in de olijfolie en laat hem op laag vuur 1 uur garen. Druk de gare knoflook uit de teentjes en pureer ze in de blender met een scheut van de olie, peper en basilicum. Klop er met de garde zoveel olie door dat de saus de gewenste dikte heeft en voeg peper en zout naar smaak toe.
Steek de barbecue bijtijds aan of verhit de grill.
Snijd de groenten in ½ cm dikke plakken, halveer de paprika's in de lengte.
Roer de pesto en de olijfolie door elkaar en bestrijk de groenten ermee. Rooster ze op de barbecue of onder de grill goudbruin. Begin met de groenten met de langste gaartijd, in dit geval venkel, rooster daarna aubergine, courgette en paprika's. Draai ze na 3 minuten 180 graden zodat er een mooi ruitpatroon ontstaat. Keer ze en rooster de andere kant op dezelfde manier.
Verdeel de groenten op een grote schaal en garneer met de kerstomaatjes. Serveer de saus in een apart schaaltje erbij. Geef stokbrood of een aardappelgerecht bij deze groenteschotel.
-------------------------------------------------------------------------
Groente van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Emilia
Kenmerken:
* Ingrediënten
30 vleestomaten
een handvol verse dragonblaadjes
2 citroenschillen
olijfolie
vers gemalen peper
aluminiumfolie
2 courgettes
1 aubergine
3 rode uien
3 witte uien
olijfolie
provencaalse tuinkruiden
zout en peper
* Bereiding
de dragonblaadjes fijnsnipperen
de citroenschil afraspen
de alumiumfolie in 30 stukken verdelen die zo groot zijn, dat je de tomaten er straks in kan verpakken. De stukjes alufolie invetten met wat olie.
Per tomaat:
de tomaat in plakken snijden.
De plakken bestrooien met wat dragon
De tomaat terug in zijn vorm stapelen
Op een stuk alufolie leggen.
Een klein beetje citroenrasp erover, een tl olijfolie en verse peper uit de molen.
Het pakketje dichtvouwen.
Ga zo door tot alle tomaten verwerkt zijn.
De overige groenten in schijven snijden. Marineren in olijfolie met gemengde tuinkruiden en zout en peper.
Bereiden:
5 minuten op de barbecue (af en toe keren)
---------
Ca 1,5 uur van te voren maken
Afdekken, bewaren in koeling
-------------------------------------------------------------------------
Groente van de barbecue, gemarineerde
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Femke
Kenmerken:
* Ingrediënten
Groentes zoals paprika, aubergine, courgette
Marinade:
2 tenen knoflook
1 lepel basilicum
1 lepel peterselie
2.5 dl olijfolie
zout en peper
* Bereiding
-------------------------------------------------------------------------
Groentespitjes tandoori van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 lepels tandoorikruiden Silvo
1,5 dl yoghurt
1 courgette in blokjes
1 bakje champignons
1 bakje kerstomaatjes
1/2 aubergine in blokjes
2 lepels olijfolie
1 geraspt ui
* Bereiding
Rijg de groenten aan spiesjes.
Vermeng de olijfolie met de ui, de tandoorikruiden en de yoghurt en bestrijk de groentespiesjes ermee.
Laat de smaken ± 3 uur intrekken.
Laat ze op het rooster in ± 5 minuten gaar worden.
-------------------------------------------------------------------------
Kerstomaatjes met AHA - vulling
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron: Zwarte Poedel
Kenmerken:
* Ingrediënten
- 30 kerstomaatjes
- kruidenkaas
- augurkjes
- peper
- basilicum
- olie
* Bereiding
Snipper de augurk en meng ze met de kruidenkaas, kruiden. Snij het hoedje van de kerstomaatjes los en ontpit ze.Vul ze met het augurkmengsel. Doe de gevulde kerstomaten aan spiezen en smeer ze in met olie.Doe ze op de barbecue tot de kerstomaatjes zacht zijn.
Dit recept is zelfbedacht
-------------------------------------------------------------------------
Maïskolven
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
(4 stuks) - 4 maïskolven met schutbladeren*2 - zout - 100 gr boter - ½ el paprikapoeder (mild) - ¼ tl chilipoeder - ¼ tl gemalen komijn - ¼ tl gemalen koriander.
* Bereiding
Kook de maïskolven met schutbladeren in ruim kokend water met zout ca 12 minuten en laat ze uitlekken. Vermeng de boter met het paprikapoeder, chilipoeder, de komijn, koriander en zout. Laat de maïskolven iets afkoelen, vouw de schutbladeren terug, wrijf de maïskolven met de gekruide boter in en vouw de bladeren weer om de maïskolven. Rooster de maïskolven op de barbecue nog ca 15 minuten. Soms zijn maïskolven met schutbladeren niet verkrijgbaar. U kunt dan de maïskolven na het voorkoken met de gekruide boter inwrijven, in een stuk aluminiumfolie verpakken en ze in het folie nog ca 15 minuten op de barbecue roosteren.
-------------------------------------------------------------------------
Maïskolven Californië style
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 grote maïskolven met schutblad - 150 gr ongezouten roomboter - zout, versgemalen peper - barbecue.
* Bereiding
Bind de maïskolven met schutbladeren met een stukje touw dicht en laat ze ca 1 ½ uur in een emmer met koud water onder staan. Steek de barbecue aan. Haal de maïskolven uit het water en laat ze goed uitlekken. Leg de kolven met schutbladeren ca 30 minuten op de barbecue, de maïs wordt zo in z'n eigen jasje gaar gestoomd. Verwijder voor het serveren de schutbladeren en het stronkje. Rol de maïskolven door de boter en bestrooi ze met zout en peper. Serveer ze met servetten of maïskolfvorkjes. Geef er geroosterd vlees of kip bij, bijvoorbeeld geroosterde kippenboutjes. Bij de traditioneel Amerikaanse bereidingswijze van maïskolven worden de schutbladeren wel verwijderd. Kook de maïskolven in kokend water met zout en 1 el suiker in ca 12 minuten gaar. Of stoom de maïskolven in het mandje van een stoompan boven een laagje kokend water in ca 10 minuten gaar. Lekkere bijgerechtjes hierbij zijn: Potato fritters (gefrituurde aardappelschilletjes): boen de aardappelen schoon en haal er met een dunschiller lange dunne slierten schil af. Frituur de schillen kort in heet frituurvet tot ze mooi krokant zijn. Kruidenboter: meng 150 gr zachte boter met zout, peper, 1 geperst teentje knoflook, 1 el fijngesneden bieslook, 2 el fijngesneden peter-selie, 1 fijngeprakte hardgekookte eidooier en 25 gr geraspte Parmezaanse kaas. Yoghurtdip: roer in een kom 1 potje Bulgaarse yoghurt (125 ml), 1 el limoensap (bijv. Sicilia), ½ in ringetjes gesneden groene peper en 2 el korianderblaadjes tot een sausje. Breng het pittig op smaak met Worcestershiresaus (Lea en Perrins).
-------------------------------------------------------------------------
quote:Prompt sloeg de database ff op tilt
quote:Hehehe. Grappig.Keuken: -
quote:Op donderdag 16 juni 2005 22:24 schreef skiczukie het volgende:
Krieltjes.
quote:Ehh? Niet mee eens? Snap je smile niet.
quote:(offtopic)
onwijs leuk progje, dat Carta! Kan je een massa recepten in kwijt en je kan ze sorteren. En nog gratis ook!
(ontopic)
Ik wil de vlees-bbq-recepten ook wel posten, maar dan heb ik meteen een probleem met de kersverse modder-eter hier wegens veel te lange postings
quote:Om het goed te maken: voor de volgende recepten mag jij gewone piepers gebruiken, ik neem wel krieltjesOp donderdag 16 juni 2005 22:32 schreef skiczukie het volgende:
[..]
Ehh? Niet mee eens? Snap je smile niet.
Aardappel in folie met geroosterd ei en kaviaar
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
8 stevige grote aardappels
olie
zout
8 eieren
1/2 pakje boter
worcestersaus
kaviaar
* Bereiding
Eieren die in de as van de barbecue zijn geroosterd, hebben een heel aparte smaak. Probeert u het maar eens.
Prik de eieren met een eierprikker 1 maal en leg ze ± een half uur in de warme as van het smeulende barbecuevuurtje.
U heeft na deze tijd een hard eitje, dat smakelijk is met gewoon wat zout of dat ook kan dienen als vulling voor de aardappelen in folie, die eveneens in de as zijn geroosterd.
Borstel de aardappelen onder stromend water goed schoon en droog ze met keukenpapier.
Prik elke aardappel 3 keer met een vork in.
Besmeer de aardappelen met een kwastje met wat olie en besprenkel ze met zout en peper.
Leg iedere aardappel op een stukje dubbel gevouwen aluminiumfolie en wikkel dit goed dicht.
Leg de pakketjes ± 1 uur in de hete as van de houtskool. Draai ze enkele malen om, tot de aardappelen zacht zijn. De aardappelen moeten door en door gaar zijn.
Leg de eieren een half uurtje na de aardappelen in de barbecue as.
Roer de boter in een kommetje zacht.
Hak de geroosterde eieren fijn en voeg die samen met wat druppeltjes worcestershiresauce bij de boter.
Vouw de pakketjes aardappel open, maak met een mes een kruisgewijze inkeping en druk deze met de vingers ietsje open.
Vul de aardappelen met de eiboter en schep er een lepeltje zwarte (nep)kaviaar over.
Serveer meteen.
-------------------------------------------------------------------------
Aardappels gepoft
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
(6 stuks) 6 geboende middelgrote aardappels - zout, peper - 1 ¼ dl zure room - 2 geperste teentjes knoflook - 6 fijngehakte groene olijven - 4 stukjes aluminiumfolie.
* Bereiding
Kook de aardappels in ruim water met zout ca 20 minuten. Laat ze uitlekken en wikkel elke aardappel in aluminiumfolie. Leg de aardappels tussen de hete houtskool en pof ze in ca 15 minuten verder gaar. Klop een sausje van de zure room, zout, peper, de knoflook en de olijven. Kruis de aardappels aan de bovenkant in en schep er een lepel saus op. Sauzen bij gepofte aardappelen: A) vermeng 1 ½ dl crème fraîche met 2 tl mosterd, zout, peper, 1 geperst teentje knoflook en 2 el fijngesneden bieslook. B) vermeng 1 ½ dl crème fraîche met 1 tl kerriepoeder, zout, peper en 1 el fijngesneden koriander. C) vermeng 1 ½ dl crème fraîche met 1 in blokjes gesneden ontvelde tomaat, 1 el kappertjes, 1 el pesto en 5 in stukjes gesneden zwarte olijven.
-------------------------------------------------------------------------
Aardappels met bacon en zure room, gepoft
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
3 lepels zure room
2 lepels bieslook
4 grote aardappels
3 lepels olie
zout
peper
3 plakjes uitgebakken bacon gesnipperd
* Bereiding
Meng de zure room met de bieslook.
Borstel de aardappelen onder stromend water goed schoon en droog ze af met keukenpapier. Prik elke aardappel 3 keer met een vork in. Besmeer ze met een kwastje met wat olie en strooi er zout en peper over.
Leg elke aardappel op een apart, dubbelgevouwen stukje aluminiumfolie en wikkel de pakketjes goed dicht. Leg ze dan ongeveer 1 uur in de hete as van de houtskool, waarbij u ze nu en dan omdraait.
Neem de pakketjes, als de aardappelen door en door gaar zijn (de vork moet er moeiteloos in kunnen prikken), uit de as en maak ze open.
Maak met een mes een kruisgewijze inkeping in de aardappelen, druk deze met de vingers ietsje open en vul ze met het bieslook-zure- roommengsel.
Bestrooi met de gesnipperde bacon en serveer meteen.
-------------------------------------------------------------------------
Aardappelspiesjes 1 van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
750 g kleine krieltjes
zout
1 dl olijfolie
1 takje tijm
3 tenen knoflook
grof zeezout
* Bereiding
Kook de krieltjes in water met zout in ± 12 minuten beetgaar en laat ze afkoelen.
Verwarm de olijfolie ± 15 minuten zachtjes met de tijm en de knoflook.
Laat dit afkoelen en bewaar het op kamertemperatuur.
Steek de krieltjes op dubbele spiesjes en rooster ze in ± 10 minuten goudbruin; keer ze halverwege.
Bestrijk ze tijdens het roosteren regelmatig met de geurige olie en bestrooi ze voor het serveren met zeezout.
-------------------------------------------------------------------------
Barbecue, Amerikaanse
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: Groente
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 grote aardappels
2 Granny Smith appels
1 bakje Johma Amerikaanse coleslaw (450 g)
4 hamburgers
4 ijsbergslabladeren
6 eetlepels knoflookmayonaise (Calvé)
6 eetlepels volle kwark
* Bereiding
Was de aardappels.
Prik ze in met een satéprikker of vork.
Kook de ca. 15 minuten.
Schil de appels en snij ze in stukjes.
Schep de appel stukjes door de coleslaw.
Giet de aardappels af en wikkel ze in aluminiumfolie.
Leg ze op de barbecue.
Bak de hamburgers in ca. 8 minuten gaar op de barbecue.
Was de ijsbergsla en verdeel over vier borden.
Schep in het midden de coleslaw.
Roer een sausje van de mayonaise met de kwark.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de hamburgers en aardappels op de borden en serveren met het sausje.
Wijnadvies: Rosé Grenache
-------------------------------------------------------------------------
Hamtaartjes van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Aardappel
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 aardappels
zout
6 plakken schouderham
6 plakken jonge kaas
6 sneetjes witbrood
boter
4 lepels mangochutney
* Bereiding
Kook de aardappels in water met zout in ± 15 minuten beetgaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Steek met een uitsteekvorm 6 cirkels uit de plakken ham, 6 uit de kaas en 6 uit de sneetjes brood.
Snijd de aardappels in dunne plakken.
Bestrijk de broodcirkels aan één kant met boter.
Maak stapeltjes van brood, ham, 1 1/2 theelepel chutney, 4 plakjes aardappel, 1 1/2 theelepel chutney en kaas.
Steek ze eventueel vast met een satéstokje en rooster ze kort op de hete barbecue tot de kaas iets gesmolten en het brood licht gekleurd is.
-------------------------------------------------------------------------
Krielspies van de barbeque
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Aardappel
Bron: Zwarte Poedel
Kenmerken:
* Ingrediënten
- 500 gr beetgare krielen
- 2 dl olijfolie
- 1 el rozemarijn
- peper
- paar tenen knoflook, 5 minuten gekookt
* Bereiding
Krieltjes en knoflook 1 uur marineren in olie en peper, rozemarijn. Krielen om en om met de tenen knoflook aan stokjes rijgen en op de barbequen bakken tot de knoflook zacht is.
Dit recept is zelfbedacht
-------------------------------------------------------------------------
quote:Doe je het toch in stukjes?Op donderdag 16 juni 2005 22:33 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
(offtopic)
onwijs leuk progje, dat Carta! Kan je een massa recepten in kwijt en je kan ze sorteren. En nog gratis ook!
(ontopic)
Ik wil de vlees-bbq-recepten ook wel posten, maar dan heb ik meteen een probleem met de kersverse modder-eter hier wegens veel te lange postings
quote:Is een optie.
Beginnen we met kip...
Ajam besengèk/ajam kuning, eventueel barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Kip
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
ketumbar
djinten
kemirie
laos
kuncit
knoflook
rode spaanse peper
sjalot
trassi
gula djawa
air asam
santen
sereh
daun djeruk purut
zout
* Bereiding
Kip insmeren met zout en asem, bumbu fruiten, santen erbij en kip gaarsudderen, eventueel nagrillen of barbecue-en.
-------------------------------------------------------------------------
Ajam boemboe roedjak van oost Java
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Kip
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
kemirie
knoflook
sjalot
laos
lombok merih
trassi
gula djawa
sereh
daun djeruk purut
zout
ketjap eventueel
kip
zout
asem
santen
* Bereiding
Bumbu: kemiri, knoflook, sjalot, laos, lombok merih, trassi, gula djawa, sereh, daun djeruk purut, zout en eventueel ketjap.
Kip insmeren met zout en asem, bumbu fruiten, santen erbij en kip gaarsudderen, eventueel nagrillen of barbecue-en.
-------------------------------------------------------------------------
Ajam panggang boemboe roedjak
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 gr kip in stukken
2 à 4 Spaanse pepers
2 gesnipperde uien
2 teentjes knoflook
4 cm sereh
1/4 blok santen
2 dl water
zout
Kruiden:
1 tl trassie
2 schijfjes laos
* Bereiding
Meng de kruiden door de uien, de Spaanse pepers en de knoflook en wrijf ze fijn.
Kook de kip met de santen, sereh, zout en het kruidenmengsel in 2 dl water tot ze bijna gaar is.
Rooster de kip nu boven een houtskoolvuurtje gaar.
U kunt in plaats van het houtskoolvuur ook een grill of oven gebruiken.
-------------------------------------------------------------------------
Ajam sapit
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 kip
4 rode en 2 witte uien
trassie
1/4 kelapa-goreng
1/2 tl ketumbar
1/4 tl djinten
2 rode lomboks
1/4 blok santen
suiker
asem
evt. zout
* Bereiding
Maak de kip goed schoon en snijd hem open.
Kook hem zachtjes, eventueel met wat zout.
Maak alle kruiden fijn tot een papje en doe dit samen met het kwart blikje santen in de kip.
U mag het ook goed inwrijven, wel zorgen dat u alles gelijkmatig verdeelt.
Verder opkoken tot de kip droog wordt.
Knijp de kip tussen twee bamboestokjes en rooster hem zo boven een houtskoolvuurtje.
-------------------------------------------------------------------------
Ananaskip kiss-kiss, geroosterd, van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron: Ainsley Harriott
Kenmerken:
* Ingrediënten
6 grote kipfilets
225 g ananas
2 a 3 lente-uitjes in dunne ringen
3 lepels fijne suiker
cayennepeper
zout
zwarte peper
* Bereiding
Indien verse ananas wordt gebruikt: snij de boven- en onderkant eraf, zet de vrucht rechtop en snij in 6-8 parten. Leg de parten met de schil omlaag op een plank en snijd het vruchtvlees los.
Week houten satéprikkers 30 minuten in water.
Maak in het dikste deel van de kip een snee zodat er een zakje ontstaat.
Laat de ananas uitlekken en bewaar het sap. Hak de ananas fijn en meng met de lente-uien, zout en de peper. Doe dit in de kip. Zet vast met prikkertjes.
Meng het sap met de suiker en los de suiker op laag vuur op in het sap. Breng dan aan de kook tot er nog maar 4 lepels over zijn en roer de cayenne erdoor.
Rooster de kip in 10 minuten halfgaar, strijk het ananasglazuur erover en rooster nog 10 minuten.
-------------------------------------------------------------------------
Army Barbecued Chicken
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
50 pound kip
1,5 pound gehakte uitjes
16 ounce gesmolten boter of margarine
1 quart azijn
3 quart water
2 cups worcestersaus
3 quarts ketchup
3/4 cup mosterd
3 cups bruine suiker
6 lepels zout
1thl zwarte peper
* Bereiding
(voor een heel grote groep!!!)
Step 1: Was de kip onder stromend water, droog af, doe in bakjes, dek af en zet weg tot stap 7
Step 2: Bak de uien in 1 cup boter of margarine
Step 3: Voeg azijn, water, worcestersaus, ketchup, mosterd, bruine suiker, zout en peper bij de uien.
Step 4: Breng al roerend aan de kook
Step 5: Dim de hitte, sudder 10 minuten
Step 6: Roer de rest van de boter erbij
Step 7: Giet de saus over de kip, bedek en laat 2 uur in de koelkast marineren
Step 8: Giet kip af, bewaar marinade tot stap 10
Step 9: Doe de kip in een licht ingevette pan (?!?)
Step 10: Rooster minstens 1 1/2 uur of tot het gaar is, smeer 2-3 keer in met marinade gedurende die tijd. Na het laatste insmeren moet de kip nog minstens 20 minuten bakken!
-------------------------------------------------------------------------
Barbecued Chicken
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 gespleten braadkip
witte azijn
5 thl zout
2 thl mosterdpoeder
2 thl knoflookpoeder
2 thl gekneusde zwarte peper
2 thl ve-tsin
1 thl gekneusde tijmblaadjes
1 thl selderijzout
1/2 thl gemalen gedroogde citroenschil
* Bereiding
Ik laat de kip een goed uur in de koelkast staan alvorens ik hem op de Weber (met kolen en "hickory"-hout).
Persoonlijk vond ik het iets te zout, maar de familie vond het prima. Volgende keer gebruik ik minder zout en knoflookpoeder en gebruik ik Lawry's Garlic Salt (met gemalen peterselie) waar ik toevallig dol op ben.
-------------------------------------------------------------------------
Besengeh tegal
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 kip
1 theelepel ketoembar
1/4 theelepel djinten
2 teentjes knoflook
4 rode uien
koenjit
4 schijfjes laos
4 kemirienoten
1 theelepel trassi
2 rode lomboks
1 1/2 kopje santen
suiker en asemwater naar smaak
(zout)
* Bereiding
Maak alle kruiden fijn tot een smeuïg kruidenpapje en fruit dit in olie.
Voeg er een stukje serehstengel, djeroek poeroet blad, de santen en de kip bij en kook de kip in dit kruidenmengsel gaar.
Haal de kip uit het mengsel en rooster hem boven een houtskoolvuurtje (kan eventueel ook op gas of in de gril).
Zorg er voor dat de kruiden op de kip blijven.
-------------------------------------------------------------------------
Chicken fajitas (kipbarbecuerecept uit Texas)
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Kip
Bron: Culinaria USA
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 kg kipfilet enkel
125 ml olie
60 ml limoensap
1 ui in dunne plakken
4 teentjes knoflook
2 a 3 jalapenopepers gehakt zonder pit
1 theelepel oregano
3 lepels gehakte koriander
1/2 theelepel zout
tortilla's tarwetortilla's
* Bereiding
Meng de ingredienten en marineer de kip 4 uur of een nacht.
Barbecue de kip gaar en snij in schuine repen.
Leg op warme tortilla's, eventueel met salsa of guacamole, en rol op.
Serveren met gegrillde halve rode uien, stroken geroosterde groene peper, salsa, guacamole, hete saus en zure room.
-------------------------------------------------------------------------
Chicken Tex-Mex
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Kip
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 schoongemaakte kip - 100 gr fijngehakt gerookt spek - 1 el verse fijngehakte rozemarijnnaaldjes - 3 teentjes knoflook - 1 ½ el chilikruiden - 2 tl geraspte citroenschil - 3 el olie.
* Bereiding
Verwijder met een keukenschaar de ruggengraat van de kip. Leg op een werkblad de kip met de borst naar boven zover mogelijk open. Sla de kip met een groot mes plat. Maak het vel van de borst en de poten los. Vermeng het spek, de rozemarijn, de uitgeperste knoflook, 1 el chilikruiden en 1 tl citroenrasp en verdeel dit mengsel onder de huid. Vermeng de olie met ½ el chilikruiden en 1 tl citroenrasp en wrijf de kip hiermee in. Leg de kip op het rooster van de gril en rooster de kip in ca 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk de kip af en toe met in olie gedoopt takje rozemarijn. Serveer de kip met avocadodip.
-------------------------------------------------------------------------
Chickenwings
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
(16 stuks) ½ dl Japanse sojasaus (Kikkoman) - 1 geperste teentje knoflook - 1 el versgeraspte gemberwortel - zout, peper - 2 tl honing - 1 el droge sherry - 2 el olie - 16 kippenvleugeltjes.
* Bereiding
Meng voor de marinade de sojasaus, knoflook, gember, zout, peper, honing, sherry en olie. Vermeng de kippenvleugels met de marinade en laat ze in de koelkast 1 nacht marineren. Rooster de kippenvleugels op de barbecue ca 30 minuten; draai ze regelmatig om.
-------------------------------------------------------------------------
Citroendrumsticks van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
12 drumsticks
zout
peper
3 lepels olijfolie
2 lepels citroensap
1 lepel citroenrasp
2 lepels peterselie
tabasco
* Bereiding
Kook de drumsticks in ruim water met zout 10 minuten voor, zodat het vlees ook van binnen goed gaar wordt en laat ze daarna 10 minuten afkoelen.
Roer een marinade van de olie, het citroensap en de citroenrasp en doe er daarna de peterselie, de tabasco en peper en zout bij.
Schenk de marinade over de drumsticks en laat ze minstens een half uur marineren. Schep regelmatig om.
Steek de drumsticks met 3 stuks om en om aan 2 barbecuespiesen en rooster ze op de hete barbecue in ± 10 minuten goudbruin en gaar.
Bestrijk de kip tijdens het roosteren regelmatig met de marinade.
-------------------------------------------------------------------------
Cognac-kip
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron: Zwarte Poedel
Kenmerken:
* Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- 150 cl cognac
- 150 cl sinaasappelsap
- 2 el citroensap
- scheut honing
- snuf zout
- 1 tl peper
* Bereiding
Maak een marinade en smeer de kippenbouten er mee in.
Zet de kippenbouten in de koeling en smeer regelmatig met de overgebleven
marinade in.
Minimaal 6 uur laten marineren.
Op de barbeque ermee!
Dit recept is zelfbedacht
-------------------------------------------------------------------------
Djedj misjwi (Syrisch) djedj kebabat (Marokkaans) kipbarbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: Midden-Oosten
Soort: -
Type: Kip
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
750 tv-sticks
1 lepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel marjolein
1/2 theelepel peper
1 theelepel zout
50 ml olie
* Bereiding
Marineer de kipkluifjes in de ingrediënten. Laat een nachtje staan.
Rijg de kip per 3 aan een stokje en barbecue.
Djedj misjwi is uit Syrië, djedj kebabat uit Marokko.
-------------------------------------------------------------------------
Kip-kerriesaté met mangosalsa
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 bosuitje, in dunne ringetjes
½ rode paprika, in kleine stukjes
1 mango, geschild en in kleine stukjes
2 eetlepels fijngehakt korianderblad
1 eetlepel sinaasappelsap
3½ eetlepel olijfolie
peper
zout
tabasco
3 theelepels kerriepoeder
12 stokjes kipfiletsaté
* Bereiding
Schep de knoflook met de bosui, paprika, mango, koriander, sinaasappelsap, 1 eetlepel van de olie en peper en zout en tabasco naar smaak door elkaar.
Zet de salsa tot gebruik in de koelkast.
Roer het kerriepoeder met peper en zout naar smaak door de rest van de olie.
Bestrijk de kipfiletsatés ermee.
Rooster ze onder een hete grill of op een gloeiende barbecue rondom lichtbruin en in ± 7 minuten helemaal gaar.
Serveer de spiesjes met de salsa.
Lekker met gepofte aardappel en tomatensalade.
-------------------------------------------------------------------------
Kipfilet met komkommerfresh, geroosterde
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Gerecht met salade/groente
Type: Kip
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
satéstokjes
3 eetlepels olijfolie traditioneel
2 eetlepels limoensap
mespunt gemalen komijn (Silvo)
2 theelepels gemalen koriander (Silvo)
2 teentjes knoflook
peper
zout
500 g kipfilet, in dikke lange repen
1 bak Bieze komkommerfresh
2 eetlepels fijngesneden muntblaadjes
* Bereiding
Leg de satéstokjes 30 minuten in een bakje met koud water.
Roer de olijfolie met het limoensap, de komijn, de koriander, 1 uitgeperst teentje knoflook en peper en zout naar smaak door elkaar.
Prik de repen kip zigzag aan satéstokjes en schenk de marinade erover.
Laat de kip minimaal 15 minuten marineren (langer is nog lekkerder).
Pers de rest van de knoflook boven de komkommerfresh uit en roer het met de munt erdoor.
Rooster de kipspiesen boven een gloeiende barbecue mooi bruin en gaar.
Serveer met de komkommerfresh.
Lekker met een gepofte aardappel.
Wijnadvies: Jean Balmont Rosé Syrah
-------------------------------------------------------------------------
Kippenboutjes met perziksalsa
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Kip
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
8 drumsticks - Voor de marinade: - 2 el sojasaus - 2 el droge sherry - 2 el olie - 1 limoen (schil fijn geraspt, sap uitgeperst) - 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder (toko) - 1 uitgeperst teentje knoflook. Voor de perziksalsa: ½ verse groene peper - 15 gr verse koriander - 1 sjalotje - 1 klein teentje knoflook - 2 ½ cm verse gemberwortel - het sap van 2 limoenen - 4 perziken in blokjes - zout, peper - 1 el olie.
* Bereiding
Vermeng de ingrediënten voor de marinade en wrijf de drumsticks ermee in. Schenk de rest van de marinade over de drumsticks en laat ze ca 30 minuten staan. Grilleer de drumsticks op de barbecue in 15-20 minuten; keer ze regelmatig. Hak de groene peper, koriander, sjalot, knoflook en gember fijn en vermeng dit met de overige ingrediënten voor de perziksalsa. Serveer de salsa apart in een kom bij de drumsticks. Magnetronadvies: Laat de kip voorgaren: Prik het vel van de kip hier en daar met een vork in. Doe de kip met de marinade in een magnetronschaal en verhit die afgedekt ca 5 minuten op 525 Watt. bak de kip daarna in ca 5-10 minuten op de barbecue gaar.
-------------------------------------------------------------------------
Kipvleugeltjes van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: -
Type: Kip
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
1/2 dl Japanse sojasaus
1 teentje knoflook
1 lepel geraspte gemberwortel
zout
peper
2 theelepels honing
1 lepel droge sherry
2 lepels olie
16 kippenvleugeltjes
* Bereiding
Meng voor de marinade de sojasaus, knoflook, gember, zout, peper, honing, sherry en olie.
Vermeng de kippevleugels met de marinade en laat ze in de koelkast 1 nacht marineren.
Rooster de kippevleugels op de barbecue ± 30 minuten; draai ze regelmatig om.
-------------------------------------------------------------------------
Murgh Masala Madras (kipcurry Madras)
Menugang: Barbecue
Keuken: India, Pakistan, Nepal
Soort: -
Type: Kip
Bron: Jeroen
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 el. korianderpoeder
1 el. nigellapoeder
4 tl. garam masala
2-4 tl. chilipoeder
1 tl. kurkumapoeder
1 tl. vergemalen zwarte peper
1/2 tl. kaneel
1 el. limoen- of citroensap
250 ml. warm water
2 el. plantaardige olie
1 middelgrote, rode of gewone ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 tl. fijngeraspte gember
1 verse kip (1,25-1,5 kg.), in 8-12 stukken gesneden
3 grote rijpe tomaten, ontveld, in blokjes
2 tl. zout
2 el. fijngehakte verse korianderblaadjes
* Bereiding
1. De koriander, nigella, garam masala, peper en kaneel in een kom vermengen. het limoensap en 1,5 el. water toevoegen en dit alles tot een pasta roeren.
2. De olie in een stelpan verhitten. De uien, knoflook en gember op laag tot middelhoog vuur 4 min. fruiten. De kruidenpasta toevoegen en ongeveer 2 min. meebakken.
3. De stukken kip toevoegen en alles zodanig vermengen dat de pasta goed over de stukken is verdeeld. Dan ongeveer 5 min. bakken tot de kip van kleur veranderd.
4. De tomaten toevoegen en 2-3 min. laten pruttelen. Het zout en de rest van het warme water toevoegen en weer aan de kook brengen. Het vuur laag draaien en het gerecht al roerende 20-25 min. zachtjes laten doorkoken tot de kip gaar is.
5. De verse koriander toevoegen en 2 min. mee verwarmen. De kipcurry in een schaal overdoen en serveren.
-------------------------------------------------------------------------
Hierna komt nog een rondje rund en een rondje lam/geit/schaap en dan hou ik me voorlopig effe kost (zeker een minuut of 5!).
Char siu slarolletjes
Menugang: Barbecue
Keuken: China
Soort: Groente
Type: Varken
Bron: Ainsley Harriott
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 x 450 g varkensfilet
5 cm geschilde gemberwortel
1 gekneusde teen knoflook
2 lepels hoisinsaus
2 lepels donkere sojasaus
2 thl lichtbruine basterdsuiker
1 thl vijfkruidenpoeder
2 lepels zonnebloemolie
4-6 druppels rode kleurstof (eventueel)
2 lepels heldere honing
Om te serveren:
1/2 komkommer
6 lente-uitjes
1 flinke ijsbergsla (gebruik het hele blad)
12 lepels Chinese pruimensaus
* Bereiding
Char siu is het bekende Chinese rode geroosterde varkensvlees dat in vrijwel elk Chinees restaurant te krijgen is. Hier serveer ik het in zeer dunne plakjes, opgerold in knapperige lente-uitjes en komkommer.
Haal vet en velletjes van het vlees.
Rasp de gemberwortel en knijp het sap in een niet-metalen schaal, doe de rest van de marinade-ingrediënten erin. Laat het vlees 2 uur marineren.
Snij de komkommer in de lengte doormidden en schep het zaad eruit met een theelepel. Snij in de lengte in dunne reepjes van 7,5 cm. Halveer de lenteuitjes en snij in de lengte in heel dunne sprieten. Arrangeer dit met ijsbergslablad en een schaaltje pruimensaus op een bord.
Barbecue het vlees 20 minuten op medium-heet kolen, draai af en toe om en kwast ze regelmatig met de marinade. Als er helder sap uitkomt nadat je er met een prikker in prikt, is het klaar.
Snij het vlees in zeer dunne plakjes en stapel op een warm bord.
Vertel de eters dat ze een slablaadje moeten pakken en wat komkommer en lente-ui daarop moeten leggen en een plakje vlees, daarover pruimensaus, dan oprollen en eten!
-------------------------------------------------------------------------
Fricadeau, Engelse (Römertopf)
Menugang: Barbecue
Keuken: Groot-Brittannië
Soort: Römertopf
Type: Varken
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
750 varkensfricadeau
peper, zout
1 ui
1 eetlepel paneermeel
1 eetlepel boter
(komijn)
4 appels
citroensap
suiker
* Bereiding
Wrijf het vlees in met peper en zout en doe dit met de appels in schijfjes, besprenkeld met ruim citroensap, en de boter in de natgemaakte Römertopf.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en naar verkiezing met wat komijn.
Leg de deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in op 200C en smoor het vlees in eigen vocht in 2 uur gaar.
Giet het vocht in een pannetje.
Laat het vlees zonder deksel nog 10 minuten in de oven een bruin korstje krijgen.
Leng intussen het braadvocht met bouillon aan en bind het met bloem.
Als het vlees gaar is, zijn de appels tot moes gekookt. Maak de moes met suiker af en dien hem bij het gesneden vlees op.
-------------------------------------------------------------------------
Ham met cumberlandsauce van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Sausjes
Type: Varken
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 dikke plakken gekookte achterham
olijfolie
3 gesnipperde sjalotjes
rasp van 1 citroen
rasp van 1 sinaasappel
2 lepels bessengelei
1,5 dl rode port
1 lepel wijnazijn
1 theelepel djahé
1/2 theelepel cayennepeper
sap van 1 citroen
sap van 1 sinaasappel
zout
peper
* Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve ham en olie in een pannetje en verwarm het mengsel op een klein vuurtje. Zorg ervoor dat het sausje niet gaat koken.
Bestrijk de plakken ham met wat olijfolie, leg ze boven op het rooster van de barbecue en laat ze van onderen snel bruin roosteren. Keer ze niet.
Serveer de ham met een mandje knapperig brood en geef er de cumberlandsauce apart bij.
-------------------------------------------------------------------------
Hamblokjesspiesjes met zoetzure saus
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Sausjes
Type: Varken
Bron: Allerhande
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 g hamlappen
1 ui
3 lepels citroensap
3 lepels ketjap manis
1 teen knoflook
1/2 flesje chilisaus Calvé
227 g ananasstukjes op eigen sap blikje
1 lepel bruine basterdsuiker
1 lepel zonnebloemolie
zout
olie
8 satéstokjes
* Bereiding
Leg de satéstokjes 30 minuten in water.
Snij het vlees in blokjes van 1.5 cm.
Snipper het ui en doe met ketjap en citroensap in een kom, pers de knoflook erboven uit. Marineer het vlees hier 1 uur in. Rijg dan aan satéstokjes.
Doe in een pan de marinade, chilisaus, ananasstukjes met sap en ½ lepel basterdsuiker, breng al roerend aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
Grill of barbecue het vlees 10 minuten. Breng de saus op smaak met de rest van de suiker en zout.
Lekker met witte rijst en broccoli
-------------------------------------------------------------------------
Island ribs
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: -
Type: Varken
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
(4-6 personen) 2 kg krabbetjes, in stukken van 1 of 2 ribben gesneden - Voor de marinade: - ½ dl azijn - 1 dl droge sherry - 1 el pimentpoeder - 5 cm geraspte gemberwortel - 5 el olijfolie - 2 el rozemarijn - zout, peper.
* Bereiding
Vermeng alle ingrediënten voor de marinade, marineer de krabbetjes hierin ca 5 uur en rooster de spareribs ca 45 minuten. Keer ze regelmatig en bestrijk ze met de marinade.
-------------------------------------------------------------------------
Saté kojoe manis tjina
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Varken
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 gr varkensvlees
1 ui
7 teentjes knoflook
2 dl santen van 1/8 blok
1 gemalen zoethoutstokje
satéstokjes
Kruiden:
1 el ketumbar
1/2 el djintan
1 tl peper
1 tl zout
1 tl nootmuskaat
* Bereiding
Pers de knoflook en snijd de ui fijn.
Vermeng de knoflook en ui met de kruiden en het zoethout.
Wrijf het in blokjes gesneden vlees in met ¾ van dit mengsel.
Prik het vlees aan de satéstokjes en rooster het.
Besprenkel het met de saus van santen en de rest van het kruidenmengsel.
-------------------------------------------------------------------------
Spareribs, gemarineerd (ook voor barbecue)
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Varken
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 kg spareribs
6 lepels limoensap
6 lepels sinaasappelsap
2 lepels sinaasappelmarmelade
1/2 lepel olie
2 lepels ketjap
1.5 theelepels ketjap
3 teentjes knoflook
1.5 theelepel djahe
¾ theelepels scherpe rode pepersaus
* Bereiding
Leg de spareribs in een grote pan met zoveel water dat ze net bedekt zijn. Breng op hoog vuur aan de kook en laat dan op laag vuur 10 minuten sudderen. Giet de spareribs af en zet ze opzij.
Klop in een schaaltje limoen- en sinaasappelsap, marmelade, olie, 2 lepels ketjap, knoflook, gemberwortel en rode pepersaus door elkaar. Doe de spareribs, als ze tot kamertemp zijn afgekoeld, erin en marineer 12-24 uur in de koelkast, keer ze regelmatig.
BARBECUE-EN: bewaar de marinade. Rooster ze 7,5-10 cm boven het vuur en bestrijk regelmatig met marinade. Reken 10 minuten per kant.
OVEN: verwarm voor op 200°. Leg de spareribs in een braadslee en bestrijk tijdens het bakken regelmatig met de marinade. Keer na 20 minuten.
Lekker met gepofte zoete aardappels en komkommersalade
-------------------------------------------------------------------------
Speenvarkenspareribs
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Varken
Bron: Martine Leslie-Simonis, USA
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 ½ kilo speenvarkenribben
1 kleine ui, in stukken gesneden
1 blaadje laurier
zout en peper
Marinade:
½ cup bruine suiker
½ cup suiker
2 eetlepels maïzena
1 cup tomatenketchup
? cup wijnazijn
½ cup koud water
* Bereiding
Snijd de ribbetjes los en doe alle ingrediënten in een pan met zoveel water dat ze net onderstaan, breng aan de kook en laat ze op zacht vuur ca. 30 minuten sudderen, afhankelijk van de dikte van de ribbetjes.
Maak intussen de marinade.
Doe alle ingrediënten in een sauspan en breng, goed roerend, aan de kook en laat het inkoken tot sausdikte.
Neem de ribbetjes uit het water, laat ze even uitlekken, leg ze naast elkaar in een schaal en verdeel de marinade erover, zorg dat ze rondom een laagje marinade krijgen, laat ca. 3 uur marineren in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Gril de ribbetjes ca. 20 minuten, afhankelijk van de dikte of leg ze op de BBQ. 5 á 10 minuten aan elke kant. Smeer het vlees tijdens het grillen regelmatig in met de marinade.
-------------------------------------------------------------------------
Speenvarkenspareribs (snelkookpan en BBQ)
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Snelkookpan
Type: Varken
Bron: Tonny Leeflang-Wondergem
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 kilo (dikbevleesde)speenvarkens ribben in 8 stukken
olijfolie
1 eetlepel geraspte verse gember
4 eetlepels gembersiroop
4 eetlepels gehakte korianderblaadjes
4 eetlepels gehakte basilicumblaadjes
4 eetlepels gehakte peterselieblaadjes
4 eetlepels Jane's Krazy mix_up salt
4 eetlepels Lemonpepper
4 tenen knoflook uit de pers
sap van 1 limoen
olijfolie
1 ½ dl. bouillon
arrowroot
knoflookolie
* Bereiding
Maak van bovenstaande ingrediënten een papje dat dik genoeg is om goed op de ribben te blijven zitten, wrijf het vlees er mee in, doe de ribben in een plastic zak, druk zoveel mogelijk lucht eruit of vacumeer de zak en laat het vlees een nacht in de koelkast marineren.
Schenk de bouillon in de snelkookpan, leg de ribben erin, sluit de pan en breng hem onder druk, laat 15 minuten koken, koel de pan snel en haal de ribbetjes eruit, laat ze uitlekken, (vang het vocht op) en afkoelen.
Zeef het kookvocht.
Bovenstaande voorbehandeling kan ruim van tevoren.
Wrijf de ribben in met knoflookolie en gril ze (bbq, grilplat, koekenpan of ovengril) bruin en krokant.
Roer de arrowroot los met wat koude bouillon, breng het gezeefde kookvocht aan de kook, laat iets inkoken en bind het met de arrowroot, geef dit als sausje bij de ribben en zet ook pesto op tafel.
Spare ribs van volwassen varkens 20 minuten in de snelkookpan.
Zonder snelkookpan: speenvarken 30 minuten; varken 40 minuten zachtjes koken.
Buiten het bbq-seizoen: I.p.v. grillen is de rookoven ook een optie, bijvoorbeeld bij een Elzasser zuurkoolschotel.
In de koekenpan krokant gebakken zijn ze erg lekker bij een Captains Dinner en in de Cassoulet de la Maison.
De hoeveelheid zal voor ieder anders zijn, 2 kilo is hier voldoende voor 2 grote en 2 kleinere eters, van de bbq eten wij er aardappel- of rijstsalade en pickled komkommer bij.
-------------------------------------------------------------------------
Wilde grrrrrrrr kerstomaatjes
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Varken
Bron: Zwarte Poedel
Kenmerken:
* Ingrediënten
- 20 kerstomaatjes
- ham aan 1 stuk
- brie
- peper
- oregano
- olijfolie
- 1 teen knoflook
* Bereiding
Snipper de ham, snij de brie in kleine stukjes, meng en kruid ze. Snij het hoedje van de kerstomaatjes los en ontpit ze.Vul ze met het ham/briemengsel. Doe de gevulde kerstomaten aan spiezen en smeer ze in met olijfolie waar een teen knoflook in uitgeknepen is.Doe ze op de barbecue tot de kerstomaatjes zacht zijn.
Dit recept is zelfbedacht
-------------------------------------------------------------------------
Worst, Texaanse
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Varken
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
Ca 750 gr varkensworst (saucijs, maar niet tot kleine worstjes geknoopt) - ½-1 el chilipoeder.
* Bereiding
Rol de worst op tot een stevige spiraal en zet die met 2 vleespennen kruislings vast. Prik de worst hier en daar met een vork in, wrijf hem in met chilipoeder en rooster hem 30-40 minuten. Keer regelmatig.
-------------------------------------------------------------------------
Voor de koeienvleesliefhebbers!
-------------------------------------------------------------------------
Asado a la parrilla (Argentijns geroosterd ribstuk)
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (midden en zuid)
Soort: -
Type: Rund
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
1,5 kg entrecôte
zout
peper
olijfolie
2 uien
2 tenen knoflook
reuzel
cayennepeper
2 tomaten
karwij
paprikapoeder
peterselie of bieslook
* Bereiding
Wrijf 1½ kg entrecôte in met weinig zout en peper en olijfolie, barbecue ze in ±10 minuten per kant gaar.
Saus: Snipper 2 uien en 2 teentjes knoflook, fruit in reuzel.
Roer er cayennepeper en 2 gepelde tomaten door.
Op smaak brengen met karwij en paprikapoeder.
Voor het serveren bestrooien met peterselie of bieslook.
-------------------------------------------------------------------------
Barbecueburger
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
250 g rundergehakt
25 g boter
zout
peper
1,2 ui
75 g boter
1/2 ui
2 lepels tomatenketchup
zout
peper
2 theelepels worcestersaus
1 theelepel knoflook op olie
1/2 theelepel tabasco
1/2 theelepel bruine suiker
ijsbergsla
2 hamburgerbroodjes
* Bereiding
Maak 250 g rundergehakt aan met 25 g gesmolten boter, zout, peper en ½ gesnipperd ui, maak er 2 hamburgers van.
Smelt 75 g boter, voeg 2 lepels warm water, ½ gesnipperd ui, 2 lepels ketchup, zout, peper, 2 theel. worcestershiresaus, 1 theel. knoflook op olie, ½ theel. tabasco en ½ theel. bruine basterdsuiker toe. Laat 5 minuten pruttelen.
Haal de hamburgers erdoor en barbecue ze.
Snij wat ijsbergsla in reepjes. Leg op de onderkant van de bolletjes, leg de hamburger erop met een lepel saus en de bovenste helft van de bollen.
-------------------------------------------------------------------------
Barbecueburger
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
250 g rundergehakt
1,5 lepel ei
1 ui
1 lepel peterselie
zout
peper
1 mespunt piment
2 hamburgerbroodjes
tomatenketchup
fruitjes
* Bereiding
Maak 250 g rundergehakt aan met 1½ lepel losgeroerd ei, 1½ lepel water, 1 gesnipperd uitje, 1 lepel peterselie, zout, peper en een mespunt piment.
Vorm er 2 hamburgers van en barbecue ze.
Leg ze op de onderhelft van de bollen, doe er tomatenketchup op en gefruite uitjes uit een potje.
Leg de bovenkant van de bollen erop.
-------------------------------------------------------------------------
Barbecued Beef Brisket (gebarbecued borststuk)
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Rund
Bron: Culinaria USA
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 runderborst braadstuk van 4 tot 6 kg
125 g paprikapoeder voor de kruiden
60 g chilipoeder met kruiden voor kruiden
3 lepels peper voor de kruiden
3 tenen knoflook voor de kruiden
3 lepels geraspt ui voor de kruiden
3 lepels suiker voor de kruiden
3.5 dl licht bier voor de saus
125 ml witte azijn voor de saus
80 ml maïsolie voor de saus
1 lepel chilipoeder met kruiden voor de saus
1 theelepel tabasco voor de saus
2 theelepels mosterdpoeder voor de saus
2 theelepels zout voor de saus
125 ml bourbon voor de saus
60 g gesneden ui voor de saus
3 tenen knoflook voor de saus
Het vlees moet goed geaderd zijn en een vetlaag hebben van minstens 1/2 cm.
* Bereiding
Meng de ingredienten voor de kruiden, wrijf het vlees er mee in, wikkel in plasticfolie en zet een nacht koel weg.
Verwarm de oven voor op 110 graden.
Wikkel het vlees losjes in alufolie en leg in de oven.
Meng de ingredienten voor de saus, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen.
Besmeer het vlees elk 1/2 uur met de saus en keer het vlees elk uur.
Reken 1-1.25 uur bereidingstijd per pond vlees.
-------------------------------------------------------------------------
Beef 'Bourguignon' Kebabs
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron: Ainsley Harriott
Kenmerken:
* Ingrediënten
satépennen
900 g rundersteak in blokjes van 4 cm
225 g gerookt spek zonder zwoerd
18 gepelde uitjes
24 champignonnetjes
olijfolie om te kwasten
zout, versgemalen zwarte peper
Marinade:
5 lepels rode wijn
3 lepels olijfolie
1 lepel tomatenpuree
2 gehakte sjalotjes
2 gekneusde tenen knoflook
2 lepels gehakte peterselie
12 kleine laurierblaadjes
* Bereiding
Meng de ingrediënten voor de marinade in een niet-metalen schaaltje, doe het vlees erbij, bedek en laar 2 uru op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast marineren.
De volgende dag: spreid de bacon ("rashers") uit op een snijplank met de achterkant van een mes, snij elke "rasher" in tweeën en rol strak op.
Doe de kleine uitjes in een pan kokend water en kook in 2-3 minuten net gaar, giet af en laat schrikken in koud water.
Rijg rundvlees, uitjes, spekrolletjes, paddestoelen en laurierblad (uit de marinade) aan satépennen. Kwast wat olijfolie op de paddestoelen en uitjes en kruid de spiesjes met zout en peper.
Barbecue ze voor 6 minuten, kwast ze af en toe met de marinade in.
-------------------------------------------------------------------------
Biefstuk 'Colorado', gekruide, van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 g biefstuk in plakken van 1,5 cm
tijm
oregano
rozemarijn
zout
peper
1 ui in ringen
* Bereiding
Wrijf het vlees met de kruiden en peper in en bak het vlees en de uiringen op de barbecue in ± 2 minuten aan beide zijden bruin en medium gaar.
-------------------------------------------------------------------------
Biefstukjes 'Colorado'
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: -
Type: Rund
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 gr biefstuk in dunne plakken van ca 1 ½ cm - 1 tl gemengde gedroogde kruiden (tijm, oregano, rozemarijn) - zout, peper - 1 grote ui in ringen.
* Bereiding
Wrijf het vlees met de kruiden en peper in en bak het vlees en de uiringen op de barbecue in ca 2 minuten aan beide zijden bruin en medium gaar. Serveer het met salsa Mexicana (zie recept).
-------------------------------------------------------------------------
Biersteaks van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 theelepels sojasaus
2 lepels bruine suiker
1 lepel witte wijnazijn
2 lepels grove mosterd
1 dl bier
6 haasbiefstukken a 150 g
* Bereiding
Maak een marinade van de sojasaus, de bruine suiker, azijn, mosterd en het bier en marineer hierin de biefstukken minimaal 2 uur. Keer het vlees zo nu en dan om.
Bestrijk het rooster van de barbecue met wat olie en rooster de biersteaks boven gloeiende kool 3-5 minuten aan elke kant of verhit een beetje olie op de hotplate en bak ze, naar persoonlijke smaak, korter of langer.
Serveer ze meteen.
Aanbevolen bijgerecht: op de barbecue geroosterde dunne ringen ui en tomaathelften, gegarneerd met fijngesnipperde peterselie.
-------------------------------------------------------------------------
Bo goi la-lot (geroosterd rundvlees in la-lotblad)
Menugang: Barbecue
Keuken: Vietnam, Cambodja
Soort: -
Type: Rund
Bron: Binh Duong
Kenmerken:
* Ingrediënten
250 g kogelbiefstuk
2 theelepels gedroogde gemalen sereh
4 tenen knoflook
2 lepels suiker
2 lepels sojasaus
4 theelepels medium sherry
1 theelepel slaolie
1/2 theelepel sesamolie
1/2 theelepel peper
30 la-lot bladeren of druivenblad
6 sateprikkers van bamboe van 25 cm
In plaats van la-lotblad kunnen ook perilla- of druivenbladeren worden gebruikt. Druivenblad uit blik moet wel goed gespoeld en gedroogd worden!
* Bereiding
Vraag de slager het vlees dwars op de draad in 30 heel dunne plakjes te snijden.
Marineer het vlees in alle ingredienten behalve het blad. Laat minstens 2 uur op kamertemp of de hele nacht in de koelkast staan.
Leg elk plakje vlees op 1 groot of 2 kleinere bladeren, vouw boven-en onderkant eroverheen (de zijkanten blijven open) en rijg 5 rolletjes aan 1 spies.
Grill of rooster de spiezen 15 cm van de hittebron 3 minuten tot de bladeren aan 1 kant knapperig en bruin zijn, bak de andere kant ook 3 minuten.
Lekker met in gember gekruide komkommer
-------------------------------------------------------------------------
Chiliburgers met mierikswortelrelish
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Rund
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 klein spaans pepertje
750 g rundertartaar
2 lepels chilisaus
1 lepel peterselie
1 gesnipperd ui
1 lepel olijfolie
1 blik tomaatblokjes
1 lepel bruine suiker
2 theelepels geraspte mierikswortel
citroensap
zout
peper
* Bereiding
Hak het pepertje fijn en verwijder de zaadjes.
Vermeng de tartaar met de fijngehakte peper, de chilisaus en de peterselie en vorm er ± 8 hamburgers van.
Bak de ui in de olie ± 5 minuten, voeg de tomaatblokjes met hun sap toe en laat de saus ± 15 minuten zonder deksel inkoken.
Voeg de bruine suiker, de mierikswortel, het citroensap, zout en peper toe en laat de saus nog ± 10 minuten inkoken en daarna afkoelen.
Rooster de Chiliburgers op de barbecue 10-15 minuten; keer ze halverwege.
Geef de mierikswortelrelish er apart bij.
-------------------------------------------------------------------------
Devilled beef van de barbecue (Engeland)
Menugang: Barbecue
Keuken: Groot-Brittannië
Soort: -
Type: Rund
Bron: Ainsley Harriott
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 biefstukken van 175 g en 2.5 tot 4 cm dik
2 theelepels Engels mosterdpoeder
1/4 theelepel pimentpoeder
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
150 g gele basterdsuiker
2 lepels tomatenketchup
2 lepels worcestershiresaus
1 lepel engelse mosterd
1/2 theelepel tabasco
2 lepels witte wijnazijn
1 theelepel paprikapoeder
* Bereiding
Met een 19e eeuwse Engelse marinade
Meng mosterdpoeder, piment, peper, zout en 1 lepel suiker, meng in een ander kommetje de rest van de suiker met de rest van de ingrediënten (behalve de biefstuk) tot een pasta.
Wrijf de biefstuk in met de droge kruiden, zet minstens 45 minuten opzij.
Bestrijk dan met de natte marinade en rooster ca.8 minuten per kant, bestrijk steeds met marinade.
-------------------------------------------------------------------------
Entrecôte met kaassaus van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
3 lepels olijfolie
2 lepels limoensap
1 lepel worcestersaus
1 lepel Japanse sojasaus
2 theelepels bruine basterdsuiker
3 teentjes knoflook
2 dikke entrecôtes a 300 g
150 g verkruimelde zachte geitenkaas voor saus
150 g verkruimelde blauwe kaas voor saus
1,5 a 2 dl slagroom voor de saus
zout voor de saus
peper voor de saus
* Bereiding
Vermeng voor de marinade de olie, het limoensap, de worcestershiresaus, de sojasaus, de suiker en de knoflook.
Schenk de marinade over het vlees en laat het op kamertemperatuur ± 1 uur marineren. Keer het vlees halverwege de marineertijd.
Rooster het vlees op het rooster boven heet vuur aan beide kanten 4-5 minuten.
Laat het verpakt in aluminiumfolie ± 10 minuten rusten en snijd het daarna in plakken.
Meng alle ingrediënten voor de saus en verwarm het geheel zachtjes tot de kaas is gesmolten.
Bestrooi het vlees met zout en peper en serveer het met de kaassaus.
-------------------------------------------------------------------------
Entrecôte met vijfkruidenpoeder, geroosterd
Menugang: Barbecue
Keuken: Azië, Fusion
Soort: -
Type: Rund
Bron: Ken Hom - Op Reis met de Wok
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 entrecotes a 200 g
1 lepel olijfolie
3 theelepels zout
1 theelepel vijfkleurenpeper
2 theelepels vijfkruidenpoeder
1 lepel geroosterde gemalen szechuanpeper
3 theelepels paprikapoeder
2 theelepels kerrie
* Bereiding
Wrijf de entrecôtes in met de olie.
Roer de overige ingrediënten door elkaar en verdeel over de entrecôtes.
Laat een uur rusten op een koele plaats.
Rooster de entrecôtes 5-6 minuten per kant (rood).
Leg op een voorverwarmde schaal, dek af met alufolie en laat 10 minuten rusten.
-------------------------------------------------------------------------
Entrecôte van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron: Joris van Dam
Kenmerken:
* Ingrediënten
entrecôte
rode wijn
honing
limoensap en rasp
grapefruitsap en rasp
sinaasappelsap en rasp
* Bereiding
Entrecote nachtje laten marineren in de marinade. Grillen en van de marinade een sausje maken.
Erg lekker.
-------------------------------------------------------------------------
Entrecôte van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron: Kees Swart
Kenmerken:
* Ingrediënten
entrecôte van 1/2 cm dik
knoflook
tijm
peper
zout
olie
* Bereiding
Marineer de entrecote in de marinade. Daarna oprollen of dubbel vouwen en aan een spies rijgen. Bakken op een goed hete barbeceu (een steak mag af en toe best "prettig vlammen" maar niet aanbranden!) tot het vocht er uit sijpelt (liefhebber van saignant iets eerder).
Even laten rusten en aanvallen.
-------------------------------------------------------------------------
Gehaktballen, Vietnamese
Menugang: Barbecue
Keuken: Vietnam, Cambodja
Soort: -
Type: Rund
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 1/2 lb rundergehakt
1 gekneusde knoflookteen
1 eiwit
1 tb sherry
2 tb sojasaus
1/2 ts vloeibaar rookaroma
2 tb vissaus
suiker, zout en peper
2 tb maïzena
1 tb sesamolie
* Bereiding
Meng het in een keukenmachine tot een zeer glad mengsel. Maak kleine balletjes, rijg aan spiesjes en doe op de barbecue.
-------------------------------------------------------------------------
Gehaktverrassing
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Paddestoelen
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
5 reuzechampignons
citroensap
500 gr rundergehakt
1 1/2 sneetje wittebrood
melk
zout, peper
1 ei
kerrie- en paprikapoeder
1 uitje
knoflook
1/2 rode en 1/2 groene paprika
5 takjes peterselie
boter
* Bereiding
Was de champignons en maak ze schoon.
Breng water met citroensap aan de kook en kook de champignons daar ± 3 minuten in.
Maak het gehakt aan met het in melk geweekte brood, het ei, zout, peper, de kruiden, het fijngesneden uitje, de uitgeknepen knoflook, de fijngesneden paprika en de fijngemaakte peterselie.
Beboter een cakevorm en doe de helft van het gehakt erin.
Druk de champignons er rechtop in en vul op met de rest van het gehakt.
Zet de vorm afgedekt in een bak heet water en schuif deze in een op 180°C voorverwarmde oven.
Laat het gehakt in ± 45 minuten gaar worden.
Til de cakevorm uit de oven, laat eventueel bovendrijvend vet weglopen en maak de randen los.
Stort het gehakt en snijd het daarna in niet te dunne plakken.
-------------------------------------------------------------------------
Grillsteaks van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 biefstukken
4 lepels olie
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel rozemarijn
1/2 theelepel zout
1 theelepel scherpe mosterd
1 teentje knoflook
* Bereiding
Dep de biefstukkken met keukenpapier droog.
Vermeng de olie goed met de overige ingrediënten en laat het vlees hierin ± 2 uur marineren. Keer de biefstukken af en toe.
Haal het vlees uit de marinade en dep het lichtjes droog met keukenpapier.
Leg de biefstukken op de hotplate (of op het rooster van een zeer heet kooltjesvuur) en bak ze aan iedere kant 5-8 minuten.
Voeg tot slot zout en peper naar smaak toe en dien ze dan op.
Lekker met gemengde salade, kruidenboter en gegrilde tomaten
-------------------------------------------------------------------------
Hamburgers Aussie van de barbecue
Menugang: Barbecue
Keuken: Australië, New Sealand
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 g gehakte biefstuk
1 gesnipperd ui
2 dooiers
zout
peper
1/2 theelepel worcestersaus
2 lepels ketchup
1 theelepel mosterdpoeder
1 lepel citroensap
olijfolie
2 uien in ringen
2 tomaten in schijfjes
4 zachte ronde broodjes
* Bereiding
Meng het vlees met de fijngehakte ui, de eierdooiers, zout en peper, de worcestershiresauce, ketchup, mosterdpoeder en het citroensap. Verdeel het in 4 enigszins platte ballen en bestrijk ze met wat olijfolie.
Doe wat olie op de hotplate van de barbecue en bak de hamburgers samen met de uiringen 10 minuten, waarbij u de hamburgers 1 maal keert en de uiringen voortdurend roert. Voeg de schijfjes tomaat, ongeveer 3 minuten voordat de hamburgers gaar zijn, toe.
Snijd de broodjes doormidden en leg ze met de opengesneden kant op de hotplate om ze enigszins te roosteren. Smeer boter op de broodjes en leg de hamburgers, de uiringen en de schijfjes tomaat tussen de helften.
-------------------------------------------------------------------------
Rib-eye, gemarineerde
Menugang: Barbecue
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Rund
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 takje rozemarijn
1 gedroogde chilipeper
1 teentje knoflook
1 theelepel balsamico-azijn
1 eetlepel citroensap
1 theelepel suiker
zout
2 eetlepels olijfolie
2 rib-eyes (ca. 350 g)
* Bereiding
Was de rozemarijn en hak de naaldjes met de peper fijn.
Pel de knoflook en pers boven een kom uit.
Voeg het rozemarijnmengsel toe.
Voeg de azijn, het citroensap, suiker, zout en de olijfolie toe.
Kerf de rib-eyes in en bestrijk ze met de marinade.
Laat het vlees afgedekt ca. 1 uur marineren.
Rooster de rib-eyes aan beide kanten in ca. 5 minuten op de barbecue.
Serveertip: lekker met aubergine en mozzarella
-------------------------------------------------------------------------
Runderblokjes met champignons, in look gemarineerd
Menugang: Barbecue
Keuken: België, Luxemburg
Soort: Paddestoelen
Type: Rund
Bron: Marc Auwers
Kenmerken:
* Ingrediënten
750 g mals rundvlees (bv. filet)
2 uien
3 lookteentjes
1 dl soja-olie
peper en zout
Voor de Kreoolse rijst:
1/4 ui
boter
250 g rijst
1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)
Voor het garnituur:
2 tomaten
1/4 ui
2 bakjes Parijse champignons
boter
verse bieslook
* Bereiding
Snijd het rundvlees in kleine dobbelsteentjes van ongeveer 3 cm.
Pel de uien en snijd ze eveneens in stukjes. Steek afwisselend een stukje vlees en een stukje ui op een spies. Versnipper de 3 lookteentjes en meng met de soja-olie en wat peper en zout.
Marineer de spiesjes gedurende 30 minuten in deze lookmarinade.
Bereid ondertussen de Kreoolse rijst. Snipper een 1/4 ui en stoof hem in een nootje boter. Voeg er de rijst aan toe en bevochtig met 7 dl water. Laat de rijst ongeveer 15 … 20 minuten gaarsudderen met een kruidentuiltje en houd hem daarna warm.
Maak de garnituur. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in reepjes. Neem 1/4 ui en snipper hem fijn. Was de champignons, snijd ze in schijfjes en stoof ze licht met de fijn versnipperde ui in een nootje boter Voeg er de tomaten aan toe. Houd de bereiding warm op de barbecue.
Grilleer het vlees langs beide kanten. Plaats op het bord een hoopje rijst en wat champignonschijfjes. Leg de gegrilde rundvleesspies erop en bestrooi goed met gesnipperde bieslook.
-------------------------------------------------------------------------
Rundersaté
Menugang: Barbecue
Keuken: Azië, Fusion
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
800 g rundvlees
2 lepels ketjap voor marinade
1 lepel honing voor marinade
2 teentjes knoflook voor marinade
1 lepel koriander voor marinade
1/2 lepel chilipoeder voor marinade
2 lepels zonnebloemolie voor marinade
3 lepels gesnipperd ui voor de saus
1 lepel ketjap voor de saus
2 lepels limoensap voor de saus
1 dl tomatenketchup voor de saus
1 dl water voor de saus
1 theelepel bruine suiker voor de saus
peper voor de saus
* Bereiding
Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar, doe het vlees erbij, roer alles goed door elkaar en laat het minstens 1 uur intrekken.
Maak intussen de saus.
Warm in een steelpannetje de ui, de ketjap, het limoensap, de ketchup, het water en de bruine suiker al roerend op tot de suiker geheel is gesmolten.
Breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper.
Rijg het vlees aan 6 pennen en rooster de satés in 15 minuten boven een matig houtskoolvuur gaar. Keer regelmatig en bestrijk met de marinade.
Serveer de satés met de opgewarmde barbecuesaus er apart bij.
-------------------------------------------------------------------------
Saté Bali
Menugang: Barbecue
Keuken: Indië, Indonesië
Soort: -
Type: Rund
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 gr rundvlees
1 ui
2 teentjes knoflook
2 dl santen van 1/8 blok
1 tl asem
4 kemirienoten
olie
satéstokjes
Kruiden:
1/2 tl laos
1/2 tl sereh
1/2 tl kuncit
1/2 tl gemberpoeder
1 el ketumbar
1/2 el djintan
1 tl trassie
2 tl zout
2 daon djeruk purut
* Bereiding
Stamp de ui, knoflook en kemirienoten fijn en voeg alle kruiden hieraan toe.
Meng ook de santen erdoor.
Snijd het vlees in blokjes en wrijf die in met het kruidenmengsel.
Steek ze aan de stokjes en rooster het vlees, terwijl u het besprenkelt met olie.
-------------------------------------------------------------------------
Steak, Texaanse
Menugang: Barbecue
Keuken: Mexico, Texas, Tex-Mex
Soort: -
Type: Rund
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
2-4 rundersteaks van minimaal 2 ½ cm dik (bestel bij de slager Tbone of entrecote met bot) - zout, peper - olie.
* Bereiding
Snijd de vetrand van het vlees elke 3 cm tot aan het vlees in en wrijf het vlees in met zout, peper en wat olie. Schroei het vlees boven een heet vuur aan beide kanten dicht en rooster het in 8-10 minuten ros' (of langer voor doorgebakken vlees). Snijd de steaks voor het serveren eventueel in plakken.
-------------------------------------------------------------------------
T-bone steak
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: -
Type: Rund
Bron: Frans Huits
Kenmerken:
* Ingrediënten
6 el maïskiemolie - het sap van 1 limoen - 2 geperste teentjes knoflook - 1 fijngesneden jalapeñopeper (potje), zaadjes verwijderd - 2 tl taco seasoning kruiden (El Rio) - 2 Tbone steaks.
* Bereiding
Vermeng de olie, het limoensap, de knoflook, peper en tacokruiden, bestrijk de Tbone steaks hiermee en laat ze ca 2 uur in de koelkast marineren. Rooster het vlees op de barbecue 5-10 minuten; keer het halverwege.
-------------------------------------------------------------------------
quote:Dat met die eieren ga ik proberen.Op donderdag 16 juni 2005 22:35 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Om het goed te maken: voor de volgende recepten mag jij gewone piepers gebruiken, ik neem wel krieltjes
Hier moeten jullie het voorlopig even mee doen
Boti kebab (lamsspiesjes van de barbecue)
Menugang: Barbecue
Keuken: India, Pakistan, Nepal
Soort: -
Type: Lam, Schaap, Geit
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
4 tenen knoflook
gemberwortel
1 lepel korianderblad
1 theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
1,5 dl bulgaarse yoghurt
750 g lamsvlees in dobbeltjes
ui
citroen
* Bereiding
Meng 4 teentjes knoflook, gemberwortel, 1 lepel korianderblad, 1 theel. komijn, 1 theel. kurkuma, zout en 1 theel. cayennepeper door 1½ dl losgeklopte Bulgaarse yoghurt. Marineer hier gedurende een etmaal 750 g dobbeltjes lamsvlees.
Rijg aan pennen en barbecue.
Serveren met dunne schijfjes ui en partjes citroen.
-------------------------------------------------------------------------
Gehaktballetjes met yoghurtsaus, Indiase
Menugang: Barbecue
Keuken: India, Pakistan, Nepal
Soort: Sausjes
Type: Lam, Schaap, Geit
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
500 gr lamsgehakt
2 uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel geraspte gemberwortel of gemberpoeder
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
1 eetlepel ketumbar (ketoembar)
(2 theelepels kerriepoeder of garam masala)
zout, peper
3 eetlepels ghee of olie
2 eetlepels maïzena
1/4 liter yoghurt
* Bereiding
Vermeng het gehakt met de helft van de gesnipperde uien en teentjes knoflook en met de helft van de specerijen, voeg zout en peper toe en draai er ronde of ovale balletjes van.
Verhit de ghee of olie en fruit hierin de rest van de uien en de knoflook 2 minuten.
Voeg de rest van de specerijen toe en fruit die 2 minuten mee.
Doe de gehaktballetjes in de pan, bak ze rondom bruin, voeg 1/2 kopje water toe en laat het vlees in ± 10 minuten gaar worden.
Roer de maïzena met de yoghurt glad en schenk dit al roerend bij de gehaktballetjes.
Variatie:
Vermeng het gehakt met de helft van de uien en de helft van de specerijen, vorm er ovaalvormige worstjes van, rijg die aan spiesen of satéstokjes en bestrijk ze met olie.
Laat het vlees onder een hete grill of op de barbecue in ± 10 minuten rondom gaar worden.
Breng de yoghurt op smaak met 3 fijngesneden bosuitjes, zout, peper en 1-2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes of koriander en serveer deze saus bij het vlees.
Lekker met rijst en een salade.
-------------------------------------------------------------------------
Kebab (Marokkaanse spiesjes van de barbecue)
Menugang: Barbecue
Keuken: Mahgreb
Soort: -
Type: Lam, Schaap, Geit
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
600 a 700 g mager lamsvlees of rundervlees
2 uien
2 a 3 lepels peterselie
2 a 3 lepels koriander
zout
paprikapoeder
peper
3 a 4 lepels olie
* Bereiding
Meng 600-700 g mager lams- of kalfsvlees in blokjes met 2 gesnipperde uien, 2-3 lepels peterselie, 2-3 lepels verse koriander, zout, paprikapoeder, peper en 3-4 lepels olie en marineer minstens een uur.
Rijg aan stokjes en barbecue ±10 minuten.
-------------------------------------------------------------------------
Lamspoot, gegrillde
Menugang: Barbecue
Keuken: Amerika (VS)
Soort: -
Type: Lam, Schaap, Geit
Bron: Ian McHaffie
Kenmerken:
* Ingrediënten
1 lamspoot (bone-in or boned)
knoflook
olijfolie
rozemarijn (pulver)
* Bereiding
Als er een bot in zit, probeer het spit dan toch zo centraal mogelijk en in balans te krijgen. Als het ontbeend is, bind het vlees dan om het spit heen.
Snij plakjes van de knoflook. SNij sneetjes in het vlees en doe de knoflook erin, liefst onder de huid.
Smeer royaal in met olijfolie en besprenkel met rozemarijn.
Barbecue minstens een uur en meet de interne temperatuur met een vleesthermometer. Mijn ervaring is, dat het sneller gaat dan je denkt!
Als het vlees ontbeend is, kan het onregelmatig van vorm zijn. We maken er dan sateetjes van. Ook dan geldt: niet te gaar laten worden.
Serveer met saffraanrijst en Griekse salade.
-------------------------------------------------------------------------
Lamsvleespiesjes, Egyptisch (barbecue)
Menugang: Barbecue
Keuken: Midden-Oosten
Soort: -
Type: Lam, Schaap, Geit
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
1/2 gesnipperd ui
2 lepels peterselie
1 lepel marjolein
1 theelepel zout
knoflook
1/4 theelepel geplet komijnzaad
1/4 theelepel geplet korianderzaad
1/4 theelepel zwarte peper
kaneel
1/2 dl olijfolie
500 g lamsbout
* Bereiding
Maak een marinade van ½ gesnipperd ui, 2 lepels peterselie, 1 lepel marjolein, 1 theel. zout, knoflook, ¼ theel. geplette komijn, ¼ theel. geplette koriander, ¼ theel. zwarte peper, kaneel en ½ dl olijfolie. Marineer hierin 500 g lamsbout in blokjes en rijg aan spitten.
-------------------------------------------------------------------------
Jammer dat goed rundvlees zo duur is, anders zou ik lekker alles uit gaan proberen
zooo lekker! (you make me drool...)Ik ga vanavond waarsch. bbq-en... met een kant-en-klaar pakket (afgeprijsd bij de Vomar) !
Dan roosteren in zo een visvasthoudrooster.
Kluiven!
4 aan een spiesje, en grillen maar,
quote:Op vrijdag 17 juni 2005 14:44 schreef Pietverdriet het volgende:
Gamba´s in Chili´s, knoflook, zout en olie marineren,
4 aan een spiesje, en grillen maar,
Aan stukken snijden voor de saté.
Marineren met knoflook, chili, honing, wat zoute sojasaus, citroensap.
Spiesjes van maken, en grillen.
Krieltjes, gemarineerde champigonons, worst, spare-ribs, tonijn gemarineerd, kip, kippenvleugtjes en hete kip...
Krieltjes met dank aan Barb, waren erg lekker!!!
Wil ik ook. NU!
Schandalig!!!
Hete kip voor NU Dirkh:
Je neemt kip filet. (joh...)
Eagle chilli saus en soja lekker ruim schenken...
En stukjes knoflook.
1 Dag marineren.
Ik heb zaterdag een feestje en ik zou of kunnen frituren (dat kost haast niks)
of barbecuen..
quote:Goedkope hamburgers of frikadellen (zo'n doos van 20 stuks) gaat prima!Op dinsdag 21 juni 2005 22:10 schreef MaRySe het volgende:
welk vlees/recept is het goedkoopst om te bbqen?
Ik heb zaterdag een feestje en ik zou of kunnen frituren (dat kost haast niks)
of barbecuen..
quote:frikandellen op de barbecue?Op dinsdag 21 juni 2005 22:16 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Goedkope hamburgers of frikadellen (zo'n doos van 20 stuks) gaat prima!
Is kip duur? Ik zou kipsaté kunnen maken..
quote:kip doet gemiddeld 6 euro per kilo.Op dinsdag 21 juni 2005 22:20 schreef MaRySe het volgende:
[..]
frikandellen op de barbecue?
Is kip duur? Ik zou kipsaté kunnen maken..
soms iets minder, heel soms meer, maar vind ik te duur.
Denk dat misschien de frituur toch het makkelijkst/goedkoopst is.
quote:Frikadelletjes in stukjes snijden, BBQ-en, aan een prikkertje doen met een augurkje of zo...Op dinsdag 21 juni 2005 22:26 schreef MaRySe het volgende:
Het is geen avond eten maar meer gewoon een hapje.
Denk dat misschien de frituur toch het makkelijkst/goedkoopst is.
Maandag voor het eerst gebarbecued. Mijn ouders helemaal in de stress want hij ging zo moeilijk aan (geen aanmaakblokjes
wisten zij veel) mijn vader helemaal gestresst omdat er brand ontstond bij het aanmaken van de bbq dus hij gelijk met gieters in de aanslag. toen ik van mn werk terugkwam, was ik op tijd, hij stond aan. We hadden ouderwetse worstjes, een zalmmoot in folie gekruid met verse italiaanse kruiden en kalkoenfilet met een oosterse marinade (rode peper, gember, knoflook, sojasaus) verder nog gepofte aardappels en de kant-en-klaar salades voor mn vader (die houdt niet van barbecuen.....) het eten was echt heerlijk, alleen heb ik er weinig van gegeten omdat ik TIJDENS het barbecuen buikgriep voelde opkomen. Maar het was zeker voor herhaling vatbaar! binnenkort weer eens.
quote:Bij geen aanmaakblokjes wil die brandgel voor in de vuurpotten ook heel goed werken!!Op woensdag 22 juni 2005 12:26 schreef goddess-in-heaven het volgende:
Maandag voor het eerst gebarbecued. Mijn ouders helemaal in de stress want hij ging zo moeilijk aan (geen aanmaakblokjes
quote:Ik ben blij dat je het zegt, want kan je mij vertellen wat ik fout deed vandaag?Op woensdag 22 juni 2005 18:06 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Bij geen aanmaakblokjes wil die brandgel voor in de vuurpotten ook heel goed werken!!
Heb briketten gekocht en flink volgespoten met dat spul. Lucifertje erop, WHOP, lekker heet, geen rook, ik dacht: dat gaat goed! Laat maar gaan!
Kwartiertje later was het uit en was de BBQ zo koud als wat...
Aangezien iedereen jubelt over die gel, doe ik gegarandeerd wat fout. Maar wát?
Koop toch een brikettenstarter:
Gewoon volpleuren met briketten, 1 aanmaakblokje eronder, en binnen 15 minuten zijn alle briketten roodgloeiend. Ideaal. Kost 20 Euro, maar dan krijg je er een zak briketten en een doosje aanmaakblokjes bij.
15 tot 20 minuten wachten en voila.... Kunnen de eerste stukken er al op.
Geen probleem eigenlijk.
quote:NOOIT, herhaal NOOIT vloeibare brandstoffen gebruiken om een BBQ aan te stekenOp donderdag 23 juni 2005 09:08 schreef Oblivion het volgende:
Ik doe gewoon kooltjes of brikettes in de BBQ, beetje vloeistof om aan te maken, aansteken.
15 tot 20 minuten wachten en voila.... Kunnen de eerste stukken er al op.
Geen probleem eigenlijk.
quote:Driekwart van de Nederlandse bevolking doet dat Piet...Op donderdag 23 juni 2005 10:47 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
NOOIT, herhaal NOOIT vloeibare brandstoffen gebruiken om een BBQ aan te steken
Ik niet, mijn vent is altijd keurig en en braaf in de weer met de aanmaakblokjes
(maar serieus, waarom niet?)
quote:Omdat het gevaarlijk is. Maar ook omdat de restproducten wel in je eten komen.Op donderdag 23 juni 2005 10:50 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Driekwart van de Nederlandse bevolking doet dat Piet...
Ik niet, mijn vent is altijd keurig en en braaf in de weer met de aanmaakblokjes
(maar serieus, waarom niet?)
Een kolenstarter is veel en veel handiger, en spaart ook geld uit doordat je geen vloeistof meer nodig hebt.
Ik weet dat veel mensen het doen, maar ik ken ook mensen die ermee in beverwijk zijn beland.
Buurvrouw van mij wist het ook allemaal beter. Is samen met haar 3 jarige kindje maanden in het brandwondencentrum geweest.
Gewoon wat aanmaakblokjes, paar houtjes.
als je kooltjes dan beginnen te gloeien en je hebt haast ( dat is de belangrijkste reden waarom mensen gaan kloten, ze hebben geen geduld) dan neem je een Fohn of verfafbrander en blaas je daar mee veel lucht.
quote:Dus:
Thanks mannen
Nog tips hoe je de rook een beetje kunt beperken?
Mijn buren waren er afgelopen maandag niet zo van gecharmeerd toen hun balkonnetje (naast die van ons dus) verscholen ging onder een rookgordijn... hehe
quote:Wel piet, dit brand alleen op KOLEN! Muts!Op donderdag 23 juni 2005 10:47 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
NOOIT, herhaal NOOIT vloeibare brandstoffen gebruiken om een BBQ aan te steken
Ik ben niet achterlijk! En stop ingodesnaam met dat domme gepreek!
Is geen spritus of iets dergelijks, is gewoon goed spul speciaal voor kolen.
quote:Autobanden op je BBQ gooien. Heb je helemaal geen last meer van je buren.Op donderdag 23 juni 2005 11:02 schreef BBQ-kip het volgende:
Ah dat dacht ik al, maar wist het niet zeker
Thanks mannen
Nog tips hoe je de rook een beetje kunt beperken?
Mijn buren waren er afgelopen maandag niet zo van gecharmeerd toen hun balkonnetje (naast die van ons dus) verscholen ging onder een rookgordijn... hehe
quote:Geen papier of hout gebruiken, maar alleen maar houtskool en aanmaakblokjesOp donderdag 23 juni 2005 11:02 schreef BBQ-kip het volgende:
Ah dat dacht ik al, maar wist het niet zeker
Thanks mannen
Nog tips hoe je de rook een beetje kunt beperken?
Mijn buren waren er afgelopen maandag niet zo van gecharmeerd toen hun balkonnetje (naast die van ons dus) verscholen ging onder een rookgordijn... hehe
Geen natte marinades op het vuur kletsen, vlees eerst afdippen
Als je vet vlees gebruikt, dan van die aluminium lekdingen gebruiken.
Of met zo een ding op dat plaatje daarboven
quote:Je doet je best maar, en luister vooral niet naar een vakman.Op donderdag 23 juni 2005 11:04 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Wel piet, dit brand alleen op KOLEN! Muts!
Ik ben niet achterlijk! En stop ingodesnaam met dat domme gepreek!
Is geen spritus of iets dergelijks, is gewoon goed spul speciaal voor kolen.
Ik heb één verbrand kind gezien, dat was voor mij genoeg.
quote:Psies, daarom heb ik ook een BBQ die de omtrektest doorstaat.Op donderdag 23 juni 2005 11:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik heb één verbrand kind gezien, dat was voor mij genoeg.
Ook door mij niet om te trekken, tenzij ik er echt met m'n volle gewicht aan ga hangen.
Maar als je jezelf daarmee al niet kan inhouden, dan moet je mijns inziens lekker bij je tostiapparaat blijven staan en uit de buurt blijven van de BBQ.
Ja toch, niet dan
quote:Niet lullen, maar een keer GOED lezen...Op donderdag 23 juni 2005 11:10 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je doet je best maar, en luister vooral niet naar een vakman.
Ik heb één verbrand kind gezien, dat was voor mij genoeg.
Het brand niet zonder kolen.
Ik heb ook een manneke rondlopen, en doe nou niet net alsof ik daar lichtzinnig over nadenk!
quote:PffffffOp donderdag 23 juni 2005 11:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Je doet je best maar, en luister vooral niet naar een vakman.
Ontopic: van het weekend weer lekker bbq-en, heb al een hoop lekkere dingen gezien
(dutch-mamma )quote:En als je bbq omvalt? Omdat je 3 seconden ff niet oplet?Op donderdag 23 juni 2005 11:13 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Niet lullen, maar een keer GOED lezen...
Het brand niet zonder kolen.
Ik heb ook een manneke rondlopen, en doe nou niet net alsof ik daar lichtzinnig over nadenk!
Ik ken het spul, en het brand ook prima met kleren en haar.
Vloeistof sla je niet ff snel van je lichaam af
Houtskool en aanmaakblokje, dat valt gewoon van je af, maar vloeistof trekt de kleren in, kleeft aan de huid, en als die bbq vloeistof warm is, brand ie ook zonder katalist, maar prima op de huid.
quote:Dat kan overal gebeuren! In elke KEUKEN zelfs!!!!Op donderdag 23 juni 2005 11:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
En als je bbq omvalt? Omdat je 3 seconden ff niet oplet?
Ik ken het spul, en het brand ook prima met kleren en haar.
Vloeistof sla je niet ff snel van je lichaam af
Houtskool en aanmaakblokje, dat valt gewoon van je af, maar vloeistof trekt de kleren in, kleeft aan de huid, en als die bbq vloeistof warm is, brand ie ook zonder katalist, maar prima op de huid.
De vloeistof gaat er koud op! Klaar, niet meer niet minder.
Zo das genoeg offtopic, ik hoef me tegenover jou helemaal niet te verdedigen.
Of dat zijn handje in het tostiapparaat komt en deze dichtvalt, waarbij de thermostaat kapot gaat en zijn handje eraf schroeit?
Of dat hij in de magnetron kruipt en jij dit niet ziet en de magnetron aanzet?
Of dat hij in bad gaat en per ongeluk het koffiezetapparaat in het badwater gooit?
Je weet maar nooit he
Gevaar is er overal, altijd...
Onze vereniging wilt voor alle leden een bbq orgaiseren en er wordt verwacht dat ongeveer een 40-50 mensen komen.
Dit is nogal een grote hoeveelheid vlees, en dat koop je niet ff in een supermarkt...
Nu had ik al het idee om naar de lokale slager te gaan en het op een dealtje te gooien.
Nu de vraag, geeft iemand anders nog tips waar ik vlees zou kunnen halen?
Of andere tips met betrekking tot een bbq voor 50 man?
Alles is welkom
En zo zijn er nog meer van die bedrijven die dat allemaal regelen
En ook je lokale slager kan vaak wel een BBQ-party organiseren met alles erop en eraan.
Succes ermee.
quote:Neem een slager in Duitsland, vlees is een stuk goedkoper hier.Op donderdag 23 juni 2005 11:48 schreef Milord het volgende:
Ff misschien een raar vraagje, maar ik denk dat het het beste in dit topic past...
Onze vereniging wilt voor alle leden een bbq orgaiseren en er wordt verwacht dat ongeveer een 40-50 mensen komen.
Dit is nogal een grote hoeveelheid vlees, en dat koop je niet ff in een supermarkt...
Nu had ik al het idee om naar de lokale slager te gaan en het op een dealtje te gooien.
Nu de vraag, geeft iemand anders nog tips waar ik vlees zou kunnen halen?
Of andere tips met betrekking tot een bbq voor 50 man?
Alles is welkom
quote:Op de fles staat dat het voor BBQ is...Op donderdag 23 juni 2005 10:47 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
NOOIT, herhaal NOOIT vloeibare brandstoffen gebruiken om een BBQ aan te steken
quote:Ja, daar is de vereniging in het bezit vanOp donderdag 23 juni 2005 11:52 schreef Oblivion het volgende:
@Milord: Ken je niemand met een horeca pas? Voor de groothandel?
Maar de sligro heeft alvast niet wat wij zoeken.
Vlees in Duitsland halen is geen optie dat is te ver weg.
quote:Weet je zeker dat de sligro niks heeft?Op donderdag 23 juni 2005 11:59 schreef Milord het volgende:
[..]
Ja, daar is de vereniging in het bezit van
Maar de sligro heeft alvast niet wat wij zoeken.
Vlees in Duitsland halen is geen optie dat is te ver weg.
Ik haalde daar ook gewoon mijn vlees...
Stokbrood, sauzen etc etc....
Liever hebben we gewoon een aantal paketten voor een x personen.
Die heeft de sligro wel, maar zijn eigenlijk meer van die camping gevalletjes, en niet wat wij zoeken.
quote:Ik persoonlijk koop liever gewoon vlees trouwens, een zwaar gemarineerd pakket is een veel te goede reden om niet al te fris ruikend vlees in te verwerken.Op donderdag 23 juni 2005 12:20 schreef miss_dynastie het volgende:
De slager hier stelt gewoon pakketten samen
¤ 4,95 ex de kilo.
Vind ik niet echt campingpakketjes
Sluit anders even een deal met de lokale slager, die weet heus wel hoeveel je nodig hebt voor ongeveer 50 man, vaak kun je daar dan meteen een paar bbq's lenen
Persoonlijk maak ik liever alles zelf, maar voor 50 man word me dat ook iets te veel van het goede........
Edit: Zie net dat je dat al van plan was....
quote:Ik koop al tijden bij deze slager, heb altijd goed vlees gehad en ze stellen het pakket ter plekke voor je samen. Dus ik ben er niet zo bang voor. Maar je kan pech hebben idd. Overigens is het hier niet zwaar gemarineerd, daar hou ik ook niet van.Op donderdag 23 juni 2005 12:37 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik persoonlijk koop liever gewoon vlees trouwens, een zwaar gemarineerd pakket is een veel te goede reden om niet al te fris ruikend vlees in te verwerken.
Mogelijkheden zat, en dat al vanaf een 4,50E per persoon!
Waarschijnlijk kiezen wij voor een aantal standaard pakketten, plus wat los vlees spul
Maar was zeer verrast dat ze dat doen, vorig jaar kan ik me niet herinneren dat ze dat deden.
quote:Kijk eens in dit topic. Msschien staan daar nog bruikbare tips inOp donderdag 23 juni 2005 11:48 schreef Milord het volgende:
Of andere tips met betrekking tot een bbq voor 50 man?
Alles is welkom
Wat te koken voor 120 man
Niks bijzonders dit keer, speklapje, (zelfgemaakte) sate, bbq-worstjes, van die minuut schijfjes
en een karbonaadje.Uiteraard stokbrood met een paar soorten salade, en voldoende bier
quote:hoi, kijk hier ff http://barbecue.selwerd.nl/bbq2.htmlOp donderdag 23 juni 2005 11:48 schreef Milord het volgende:
Ff misschien een raar vraagje, maar ik denk dat het het beste in dit topic past...
Onze vereniging wilt voor alle leden een bbq orgaiseren en er wordt verwacht dat ongeveer een 40-50 mensen komen.
Dit is nogal een grote hoeveelheid vlees, en dat koop je niet ff in een supermarkt...
Nu had ik al het idee om naar de lokale slager te gaan en het op een dealtje te gooien.
Nu de vraag, geeft iemand anders nog tips waar ik vlees zou kunnen halen?
Of andere tips met betrekking tot een bbq voor 50 man?
Alles is welkom
quote:ff met een harde borstel eroverheen?Op zaterdag 25 juni 2005 16:18 schreef Romek het volgende:
Weet er iemand hoe je makkelijk zo'n barbeque-rooster kan schoonmaken....?
quote:Je kan altijd bij de supermarkt een hoeveelheid vlees bestellen, ze hebben (bij ons dan) een speciale formulier voor. Alleen moet je wel een paar dagen van tevoren alvast reserveren. Maar voor 40 man vlees is niet bijster veel vind ik.Op donderdag 23 juni 2005 11:48 schreef Milord het volgende:
Ff misschien een raar vraagje, maar ik denk dat het het beste in dit topic past...
Onze vereniging wilt voor alle leden een bbq orgaiseren en er wordt verwacht dat ongeveer een 40-50 mensen komen.
Dit is nogal een grote hoeveelheid vlees, en dat koop je niet ff in een supermarkt...
Nu had ik al het idee om naar de lokale slager te gaan en het op een dealtje te gooien.
Nu de vraag, geeft iemand anders nog tips waar ik vlees zou kunnen halen?
Of andere tips met betrekking tot een bbq voor 50 man?
Alles is welkom
[ Bericht 0% gewijzigd door shredder op 25-06-2005 20:16:52 ]
Er gaat op de BBQ:
- Argentijnse ribeye
- Huisgemaakte merguez.
- Lamsbout aan een stokje met knoflookpuree.
- Lamszadeltjes in knoflookmarinade.
En dan nog lekker wat groente erbij en ik heb net een mega fruitsalade gemaakt met allemaal heerlijk rijp fruit van de markt
Lekker!!!! (daar is dat "fruit" van de supermarkt natuurlijk echt NIETS bij)
*spam*En bij elke 10 personen mag je gratis 1 BBQ lenen
quote:Controleer na afloop wel of enkele "haren" van de borstel niet op het rooster zijn achtergebleven. Vriendin van me heeft daar heel akelige ervaringen mee...Op zaterdag 25 juni 2005 16:27 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
ff met een harde borstel eroverheen?
quote:Koop een speciale bbq borstel met koperen haartjes. Blijven niet hangen en krassen je rooster niet.Op zaterdag 25 juni 2005 21:19 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Controleer na afloop wel of enkele "haren" van de borstel niet op het rooster zijn achtergebleven. Vriendin van me heeft daar heel akelige ervaringen mee...
quote:Ik wil niet eigenwijs zijn, maar het was dus met een koperen borstel. Maar de Wet van Murphy speelde ook een grote rol, denk ik.Op zondag 26 juni 2005 14:07 schreef Pikkebaas het volgende:
[..]
Koop een speciale bbq borstel met koperen haartjes. Blijven niet hangen en krassen je rooster niet.
Een koper-haar was waarschijnlijk op het rooster achtergebleven, op een stuk vlees terecht gekomen en vervolgens (horror alert!!!) in haar tong terecht gekomen. Het gekke is, dat ze dát niet voelde...! waarschijnlijk omdat het zo scherp was... Het zat er echt helemaal in!
Maar al gauw begon het wel te irriteren en flink pijn te doen en dankzij een alerte arts werd de oorzaak gevonden en verwijderd
Ze is er wel een tijd goed beroerd van geweest...
quote:Bizar verhaal. Geluk gehad dus.... OK, volgende keer beter uitkijken met de borstel....Op zondag 26 juni 2005 15:47 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Ik wil niet eigenwijs zijn, maar het was dus met een koperen borstel. Maar de Wet van Murphy speelde ook een grote rol, denk ik.
Een koper-haar was waarschijnlijk op het rooster achtergebleven, op een stuk vlees terecht gekomen en vervolgens (horror alert!!!) in haar tong terecht gekomen. Het gekke is, dat ze dát niet voelde...! waarschijnlijk omdat het zo scherp was... Het zat er echt helemaal in!
Maar al gauw begon het wel te irriteren en flink pijn te doen en dankzij een alerte arts werd de oorzaak gevonden en verwijderd
Ze is er wel een tijd goed beroerd van geweest...
quote:Met een prop aluminiumfolie schijn je de boel ook goed schoon te krijgen.Op zaterdag 25 juni 2005 16:18 schreef Romek het volgende:
Weet er iemand hoe je makkelijk zo'n barbeque-rooster kan schoonmaken....?
quote:Was dat niet om knoflookgeur van je handen te krijgen?Op zondag 26 juni 2005 22:01 schreef Charmian het volgende:
[..]
Met een prop aluminiumfolie schijn je de boel ook goed schoon te krijgen.
quote:Heb hem ook besteld en gekregen. Wat een superding. Is zijn 20 Euries na 1 keer gebruiken al meer dan waard. Ik kan hem iedereen van harte aanraden!Op vrijdag 27 mei 2005 12:27 schreef Dirkh het volgende:
[..]
[afbeelding]
Ik heb zo'n ding. Dat werkt echt geweldig. Krant aan de onderkant er in proppen (of twee aanmaakblokjes), aansteken, briketten er in en 20 minuten later heb je alle briketten witheet.
Niks geen geknoei met houtskool wat niet geheel heet wil worden, of gewaai met een krant.
Perfect ding.
quote:Nee, dat ziet er spannend uit, maar het is niet echt een top manier van eten klaarmaken.Op maandag 27 juni 2005 10:02 schreef Doekes het volgende:
Ik was zaterdag op een feestje en daar hadden ze een heel varken aan het spit. Ik vond het niet echt wat eigenlijk...
quote:In voormalig Joegoslavië is dit een veelvoorkomende manier van 'barbecuen'. Ik vind het zelf heerlijk, maar heb het dan ook gegeten bij mensen die weten hoe ze het klaar moeten makenOp maandag 27 juni 2005 10:02 schreef Doekes het volgende:
Ik was zaterdag op een feestje en daar hadden ze een heel varken aan het spit. Ik vond het niet echt wat eigenlijk...
Iemand een goed idee?
Kennissen van mij gooien frikandellen op de bbq...
Varkenshaasspies met pofaardappelen en uienspiesjes
Ingrediënten voor 2 personen
4 tenen knoflook, in plakjes
3 el olijfolie
1 tl komijnpoeder
50 ml citroensap
50 ml sinaasappelsap
1 el verse oregano, fijngehakt
3 el koriander, fijngehakt
300 gram varkenshaas
bosje mint
6 plakjes rookspek
satéprikkers
zout/peper
3 Spaanse uien
2 grote nicola aardappelen
100 gram dobbelsteenspekjes
4 el crème fraiche
1 el bieslook
Begin met het maken van de marinade (mojo). Bak de knoflook in olijfolie en voeg de komijnpoeder toe. Afblussen met het citroen- en sinaasappelsap en het geheel tot de helft laten inkoken. Voeg als laatste de verse kruiden toe.
Snijd de varkenshaas in stukken, doe er wat zout en peper overheen en rol de stukjes in een blaadje mint en een plakje spek. Doe de varkenshaas op spiesen en leg in de marinade. Laat de spiesen een uurtje marineren. Dep ze dan goed droog en besprenkel met een beetje olijfolie. Grill ze ongeveer 6 minuten in de grillpan.
Snijd de uien in dikke plakken en doe ze op spiesen. Besprenkel met een beetje olijfolie. Grill in de pan.
Wikkel de aardappelen in de huishoudfolie en prik er een paar gaatjes in. Doe ze vier minuten op vol vermogen in de magnetron. Haal ze eruit en snijd ze van boven in.
Bak de spekjes uit in een koekenpan. Vermeng met de crème fraiche en het bieslook. Vul de aardappelen met het mengsel.
Leg twee varkenshaasspiesen en twee uispiesen op een bord en leger een gepofte aardappel naast.
Drie spiesen op de BBQ
Spiesje met Valess en groene salsa
Ingrediënten:
1 pak Valess mini’s, mild gekruid
satéprikkers
1 groene paprika
1 augurk
½ komkommer, zonder zaad
1 groene Spaanse peper, in ringen
1 el bruine basterdsuiker
1 el gembersiroop
1 el azijn
zout en peper
Spiesje van gamba’s met courgette
Ingrediënten:
6 rauwe grote garnalen
1 grote courgette, in dikke plakken
satéprikkers
1 dl ketjap manis
1 teentje geperste knoflook
2 eetlepels gebrand sesamzaad
100 gr taugé
Spiesje van dolma met paprika en geitenkaas
Ingrediënten:
6 dolmades (uit blik)
1 pot geroosterde paprika’s
satéprikkers
100 gram geitenkaas
2 tenen knoflook, geperst
1 el honing
snufje oregano
peper en zout
Spiesje met Valess en groene salsa
Doe de Valess mini’s op satéprikkers en grill ze in de grillpan.
Snijd alle groenten grof en doe ze met de resterende ingrediënten in de keukenmachine. Draai de salsa fijn en breng op smaak met zout en peper.
Leg de spiesjes op wat kropsla en serveer met de salsa.
Spiesje van gamba’s met courgette
Pel de garnalen en haal het darmkanaaltje eruit.
Haal (bijvoorbeeld met een stekertje) het zaad uit de plakken courgette, zodat er een gat in het midden ontstaat. Druk een garnaal in de courgette. Doe de courgetteplakken op de spiesen.
Meng de ketjap met de knoflook en smeer de spiesen hiermee in. Grill ze ongeveer 4 minuten in de grillpan.
Bestrooi met de sesamzaadjes en leg de spiesjes op een bedje van taugé.
Spiesje van dolma met paprika en geitenkaas
Rol de dolma’s een voor een in een plakje paprika, spies ze en grill ze in de grillpan. Leg er van de grill af een paar plakjes geitenkaas op en bedruip met wat honing. Strooi er wat oregano over en breng op smaak met peper en zout.
TIP: al deze spiesen kunnen prima op de BBQ bereid worden!!!
HEEERLIICHen als je lekkere salade wil;
x blik perzik
x pijnboompitten
x italiaansemix
x sla
x druiven
x honing mosterd saus
x stukjes kip
kip bakken, perzik snijden, alleen in een bak mikken en ETEN
quote:Worsten, karbornades, kippepoten, aardappels poffen met kruidenboter er bij(deze is zeker aant te raden).Op woensdag 29 juni 2005 16:20 schreef Exciter101 het volgende:
Nu het weer tijd wordt om de buurt uit te roken, wil ik graag wat ORIGINELE bbq-tips! Dus geen hamburgers, sateetjes en spiezen met paprika en uien, maar iets echt aparts?
Iemand een goed idee?
Het grote barbecue topic 2005
quote:Inderdaad...Op woensdag 29 juni 2005 16:36 schreef Charmian het volgende:
Misschien staan er hier ook nog wel recepten:
Het grote barbecue topic 2005
Is TS misschien een beetje lui en heeft hij hoepla meteen een topic geopend zonder te kijken of er al een was
[ Bericht 47% gewijzigd door Martijn_77 op 30-06-2005 22:23:09 ]
quote:Ja, hoor, kijk maar wat ik op donderdag 16 juni 2005 @ 22:46 schreefOp donderdag 30 juni 2005 22:24 schreef Martijn_77 het volgende:
Heeft er iemand nog goede recepten met Lam?
Heb worstjes, karbonades, speklappen en kipfilet.
Zelf heb ik er nog een heerlijke pasta-salade bij gemaakt en een aardappelsalade.
Dat wordt vast heerlijk!
quote:ga je geen lekkere sate van die kipfiletjes maken?Op zondag 10 juli 2005 10:00 schreef Annemiek78 het volgende:
Wij gaan vanavond ook weer BBQ-en.
Heb worstjes, karbonades, speklappen en kipfilet.
Zelf heb ik er nog een heerlijke pasta-salade bij gemaakt en een aardappelsalade.
Dat wordt vast heerlijk!
quote:Nee, gewoon zo op de BBQ.. Wel in een lekkere paprikamarinade overigens.Op zondag 10 juli 2005 10:30 schreef Charmian het volgende:
[..]
ga je geen lekkere sate van die kipfiletjes maken?
quote:Nee, die ga ik maken als ik vakantie heb en er de tijd voor heb. We hebben wel aardappel en pasta salade zelf gemaakt.Op zondag 10 juli 2005 10:30 schreef Charmian het volgende:
ga je geen lekkere sate van die kipfiletjes maken?
Ideaal om de satesaus warm te houden. (wel au bain marie, anders koekt het aan)
Het is zo'n gaspitje, met een spuitbus.... eh...ja... moeilijk uit te leggen. Maar ze zijn heel erg handig.
quote:Begrijp wat je bedoeld DirkH en dat zijn idd erg handige dingen voor bij de BBQ of op de campingOp zondag 10 juli 2005 12:57 schreef Dirkh het volgende:
Ik heb voor bij de BBQ nu een éénpits gaspitje gekocht. Op het moment wordt je doodgegooid met die dingen bij bijna alle bouwmarkten en ze zijn nog niet duur ook.
Ideaal om de satesaus warm te houden. (wel au bain marie, anders koekt het aan)
Het is zo'n gaspitje, met een spuitbus.... eh...ja... moeilijk uit te leggen. Maar ze zijn heel erg handig.
quote:Deze dingen gebruiken we om seafood te fonduen in bouillon bij ons in de restaurant.Op zondag 10 juli 2005 13:42 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Begrijp wat je bedoeld DirkH en dat zijn idd erg handige dingen voor bij de BBQ of op de camping
Maar beste mensen.
Ik zoek eigenlijk een heel lekker recept voor saté kambing (lam) in ketjapsaus.
Heeft er iemand een idee hoe je het lekkerste ketjapsaus maakt, het liefst niet zo pittig en een wat stroperige en dus niet waterige saus. Een beetje het idee als de sate kambing bij Hung Kee in Rotterdam. Die zijn niet te versmaden.
maar wellicht vind je hier ergens het recept van de sate
Sate maken (Het vlees niet de saus)
of misschien hiertussen
http://www.devlamindepan.nl/index.html?sate/st0006.htm
Gewonden bij barbecue op de Maas
quote:Is dom ja, vloeistof in een al hete bbq spuiten....Op maandag 11 juli 2005 09:39 schreef Pietverdriet het volgende:
Hier, heb je weer een stel slimmerikken die toch vloeibare brandstof gebruikten voor een BBQ
Gewonden bij barbecue op de Maas
Had je toch al geschreven?
quote:Op zondag 10 juli 2005 15:34 schreef shredder het volgende:
Heeft er iemand een idee hoe je het lekkerste ketjapsaus maakt, het liefst niet zo pittig en een wat stroperige en dus niet waterige saus.
Ook al heel lang naar aan het zoeken, en zelf proberen.
Maar je krijgt de ketjap alleen zo stroperig als je hem lang bijna kokend houd.
En dan nog...
quote:Probeer dat anders oook eens met wat port of wijnOp maandag 4 april 2005 13:39 schreef Koningin het volgende:
Een banaan in de lengte insnijden.
Dan vullen met hagelslag.
Daarna in aluminiumfolie wikkelen.
Effen op de gloeiende kolen leggen.........
En daarna lekker uitlepelen - het ziet vies uit, maar smaakt heerlijk!!
(voor jezelf dan)
quote:Stroh-RumOp maandag 11 juli 2005 13:56 schreef Faithy het volgende:
[..]
Probeer dat anders oook eens met wat port of wijn
(voor jezelf dan)
Ben ik nu stoer?
quote:Nee... pas als je ook je ontbijt in BBQ-vorm doet, tel je meeOp dinsdag 12 juli 2005 10:53 schreef Doekes het volgende:
Ik heb afgelopen weekend drie (!) keer ge-BBQt!
Ben ik nu stoer?
quote:dan is mijn vriend nu dus erg stoer? We hebben zaterdag, zondag en gisteren ge-BBQ-ed en vanmorgen heeft hij nog de laatste drie overgebleven gebakken speklappies meegenomen naar zijn werkOp dinsdag 12 juli 2005 10:54 schreef Rekkie het volgende:
[..]
Nee... pas als je ook je ontbijt in BBQ-vorm doet, tel je mee
quote:Lekkah!! Dat doe ik ook vaak....Op dinsdag 12 juli 2005 10:58 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
dan is mijn vriend nu dus erg stoer? We hebben zaterdag, zondag en gisteren ge-BBQ-ed en vanmorgen heeft hij nog de laatste drie overgebleven gebakken speklappies meegenomen naar zijn werk
Of ff een stukkie kip voor op brood!
quote:overgebleven kip maak ik altijd zelfgemaakte kip/kerrie saus van voor op broodOp dinsdag 12 juli 2005 11:02 schreef Rekkie het volgende:
[..]
Lekkah!! Dat doe ik ook vaak....
Of ff een stukkie kip voor op brood!
quote:Op dinsdag 12 juli 2005 11:45 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
overgebleven kip maak ik altijd zelfgemaakte kip/kerrie saus van voor op brood
Een broodje piri piri van maken is ook lekker trouwens.
quote:Recept ??Op dinsdag 12 juli 2005 11:45 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
overgebleven kip maak ik altijd zelfgemaakte kip/kerrie saus van voor op brood
quote:Eh kip en kerrie saus?
quote:kip in stukjes snijden en draadjes trekken (niet te fijn)
augurkje in heel erg kleine blokjes snijden
kwak mayonaise erin
kwak roomkaas erin
mosterd
kerrie
beetje sap van de augurken erdoor
eventueel wat verse knoflook (heeeeeerlijk)
het liefst op een geroosterd broodje of een stokbroodje
quote:Ik heb nu al 2 (!) hele dagen niet ge-BBQt.Op dinsdag 12 juli 2005 10:53 schreef Doekes het volgende:
Ik heb het afgelopen weekend drie (!) keer ge-BBQt!
Ben ik nu stoer?
Vanavond maar weer eens doen!
quote:Die heb ik nog nergens ontdekt, waar heb je ze gekocht?Op woensdag 13 juli 2005 14:37 schreef Pikkebaas het volgende:
Ik heb net een grote zak kokosnoot-briketten gekocht, Kan ik aanraden. Branden heter, langer en ze zijn beter voor het milieu omdat ze van een restproduct worden gemaakt en niet van hout.
quote:Intratuin Zoetemeer, 10 kilo voor 15 Euro.Op woensdag 13 juli 2005 14:43 schreef Jessi het volgende:
Die heb ik nog nergens ontdekt, waar heb je ze gekocht?
quote:Beetje palmsuiker verkruimelen en erdoor mikken werkt ook goedOp maandag 11 juli 2005 11:35 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Ook al heel lang naar aan het zoeken, en zelf proberen.
Maar je krijgt de ketjap alleen zo stroperig als je hem lang bijna kokend houd.
En dan nog...
Anders basterdsuiker.
quote:AH! En ik heb dat gewoon in huis...Op maandag 18 juli 2005 03:26 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Beetje palmsuiker verkruimelen en erdoor mikken werkt ook goed
Anders basterdsuiker.
*proberen gaat!
quote:Het is niet overal even makkelijk te vinden, maar er bestaat palmsuiker-stroop in een flesje! Is iets makkelijker dan die keiharde brokken...Op maandag 18 juli 2005 03:26 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Beetje palmsuiker verkruimelen en erdoor mikken werkt ook goed
Anders basterdsuiker.
quote:Die ben bij de toko idd tegen gekomen. Van die zelfde flesjes als waarin ze ook gembersiroop verkopenOp maandag 18 juli 2005 12:32 schreef dutch-mamma het volgende:
Het is niet overal even makkelijk te vinden, maar er bestaat palmsuiker-stroop in een flesje! Is iets makkelijker dan die keiharde brokken...
quote:Veel brandwonden door barbecue
BEVERWIJK - Ruim 20 procent van de Nederlanders steekt hun barbecue nog aan met onveilige brandstoffen als spiritus, brandgel en petroleum. Dat heeft een woordvoerder van de Brandwondenstichting donderdag gezegd. Verder gebruikt ruim 60 procent van de Nederlanders geen blusmiddelen bij de barbecue. Daarom begint de stichting een actie om het publiek te wijzen op de risico's van onveilig barbecueën.
Dit soort onbezonnenheid kan volgens de zegsman ernstige brandwonden veroorzaken. Vaak loopt een gezellig avondje uit op een drama, terwijl dat vaak makkelijk is te vermijden. Vooral het opstoken van smeulende kolen met onveilige brandstoffen is erg gevaarlijk, zegt de woordvoerder. In het Brandwondencentrum in Beverwijk komen naar zijn zeggen vooral 's zomers veel slachtoffers met steekvlamwonden binnen. "Die hebben nooit hun barbecue opgestookt met aanmaakblokjes."
Hoeveel mensen precies jaarlijks met dit soort wonden in ziekenhuizen terecht komen, kan hij niet zeggen. De woordvoerder legt uit dat steekvlammen zelden degene verwonden die de onveilige brandstoffen op het vuur gooit. Meestal zijn familieleden of vrienden het slachtoffer van de onbezonnen actie. "Dat leidt vaak tot grote schuldgevoelens bij de 'dader"'.
De campagne zal volgens de woordvoerder vooral bestaan uit kleine advertenties in kranten en tijdschriften
quote:Leve de gas barbeque!!Op donderdag 11 augustus 2005 13:24 schreef Pietverdriet het volgende:
Een Berichtje uit de Telegraaf
[..]
quote:Piet, zo'n zelfde soort bericht had je al zeker 2 keer in dit topic geplaatst...Op donderdag 11 augustus 2005 13:24 schreef Pietverdriet het volgende:
Een Berichtje uit de Telegraaf
[..]
quote:Denk idd dat die van mij ook niet meer de schuur uitkomtOp donderdag 11 augustus 2005 17:01 schreef Pikkebaas het volgende:
Mijn BBQ ga ik binnenkort maar weer eens winterklaar maken, want dat wordt helemaal niks meer hier....
quote:Ik ga a.s maandag bbq'en hoor!Op donderdag 11 augustus 2005 19:16 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Denk idd dat die van mij ook niet meer de schuur uitkomt
Ik zoek eigenlijk nog van die metalen spiezen voor zelfgemaakte shaslicks. Iemand enig idee waar ik het kan kopen? Groothandel als Sligro of Macro is geen probleem, maar ik heb er wel een stuk of 20 nodig. En waar kopen jullie goedkoop je kooltjes of briquettes?
Gewoon bij de super?Eiersalade:Y
quote:Laat maar, we gaan nu boodschappen doen.Op woensdag 31 augustus 2005 12:44 schreef Djeez het volgende:
Heeft iemand nog recepten voor lekkere sausjes voor bij de bbq? En aardappelsalade, of is dat lekkerder kant en klaar?
Of het duurt uren voordat je iets te eten krijgt ofhet het is half verbrand.
quote:AmateurOp woensdag 31 augustus 2005 19:58 schreef Thorical het volgende:
Ik vindt dat barbeque knoeien maar niets.
Of het duurt uren voordat je iets te eten krijgt ofhet het is half verbrand.
quote:Dan heb je nog nooit met de goede personen gebarbecued (nee, dit is geen uitnodiging)Op woensdag 31 augustus 2005 19:58 schreef Thorical het volgende:
Ik vindt dat barbeque knoeien maar niets.
Of het duurt uren voordat je iets te eten krijgt ofhet het is half verbrand.
quote:Prutser.... als je het goed doet heb je binnen 5 minuten goed spul op je bordOp woensdag 31 augustus 2005 19:58 schreef Thorical het volgende:
Ik vindt dat barbeque knoeien maar niets.
Of het duurt uren voordat je iets te eten krijgt ofhet het is half verbrand.
quote:Mijn kipfiletjes zijn altijd botermals als ze bij mijn stiefvader van de BBQ afkomen.Op woensdag 31 augustus 2005 19:58 schreef Thorical het volgende:
Ik vindt dat barbeque knoeien maar niets.
Of het duurt uren voordat je iets te eten krijgt ofhet het is half verbrand.
Afgelopen maandag hebben we bij vrienden ge-BBQ-ed en toen was het vlees wel erg droog en sommige stukken zwart.
mmmmmm krijg gewoon zin om nog een keer te gaan!
quote:ALS ik dat toch al doe, vloeistoffen op de BBQ gooien, dan doe ik het terwijl ik LAGER dan de BBQ sta, dus veelal gehurkt met het gezicht een beetje afgewendt van de BBQ, uit de wind en met tuinslang en emmers water in de buurt.Op maandag 11 juli 2005 09:39 schreef Pietverdriet het volgende:
Hier, heb je weer een stel slimmerikken die toch vloeibare brandstof gebruikten voor een BBQ
Gewonden bij barbecue op de Maas
Maar dit deed ik dus in een ver verleden, ik gebruik dins een jaar of drie zo'n chimney charcoal starter en dat werkt als een tierelier. Niks geen onzin met te weinig kolen oid.
je spreribs in een plastic zak doen met een zooi geprakte knoflooktenen, dan kecap manis, en soya saus erbij doen, zak dichtdoen tot er maximale contact is met saus en vlees. dit een paar uur laten marineren in de koelkast.
Dan een dryrub klaarmaken met de verhoudingen 8:3:1, bruine bastardsuiker:(zee)zout:welke kruiden je maar wilt gebruiken. Ik gooi meestal van alles door elkaar, maar altijd wel de dingen, knoflookpoeder, allspice, chinese 5 kruiden, basilicum, chilipepers, chilipoeder, cayennepeper, geroosterde paprikapoeder.
wrijf je spareribs ermee in, en mik ze op de BBQ, met de kecap saus ga je dan lekker de spareribs af en toe natmaken, en dan oppeuzelen, maar...al;s je die verhoudingen aanhoudt, zit je altijd goed.
het IS een goed recept, want ik heb diverse sparerib restaurants geprobeerd en mijn recept (vrij naar die van Alton brown van Good Eats (www.goodeatsfanpage.com)) heeft gewoon dat extra beetje meer voor de wat kritischere smaakpapillen.
Wat ik meestal geserveerd krijg is helemaal niet pittig of goed gekruid, ik zie dan wel chilipitjes,m aar dat komt van dat theelepeltje sambal oelek op 1 liter saus, lijkt het wel, nee als je ze maakt zoals ik ze maar gegarandeerd dat ze EN lekker pittig en lekker gekruid zijn, je proeft het zowel op de tong als met de neus.
Oh ja, een extra tip als aanvulling, koop NIET je ribbetjes bij de C1000, daar koop je voor 7 euri de kilo meer bot dan vlees. Ik koop mijn ribbetjes bij de makro, daar zijn het net mini ribkoteletjes als je ze zou afsnijden, en het is weliswaar incl. btw duurder dan C1000, maar het vlees is vele malen meer. Normaal heb ik twee ribben nodig van C100 om vol te raken, met die van de Makro heb ik met enige moeite slechts 1 rib-rack op, dat geeft wel wat aan.
[ Bericht 39% gewijzigd door hassanjassan op 06-09-2005 00:55:34 (extra tip toegevoegd over waar je vlees te kopen) ]
quote:Erg goed recept!
heb hem ook even in [Spare Ribs]Hoe te marineren / Welke saus er bij? neer gezet.[ Bericht 39% gewijzigd door hera62 op 18-09-2005 17:58:02 ]
quote:Hier in Eindhoven heb ik hem net nog gebruiktOp donderdag 11 augustus 2005 17:01 schreef Pikkebaas het volgende:
Mijn BBQ ga ik binnenkort maar weer eens winterklaar maken, want dat wordt helemaal niks meer hier....
Het was de hele dag ruim 20 gr en ik kon het niet laten.
quote:Een kick van bijna een jaarOp maandag 17 juli 2006 15:11 schreef Troel het volgende:
Er is nog nauwelijks een dag geweest dat ik niet de BBQ aangestoken heb
....Goeie kick :!!!
quote:Jonge jonge, er werd speciaal in het feedback topic om dit topic gevraagd, en laat ik nou net op zoek zijn naar nog wat andere recepten. Daarom die kick. Niet om jou te pesten, sorryOp maandag 17 juli 2006 15:18 schreef Rekkie het volgende:
[..]
Een kick van bijna een jaar
Goeie kick :!!!
quote:Ik bedoelde dan ook serieus een goede kick.... want ik was ook op zoek naar iets dergelijksOp maandag 17 juli 2006 15:19 schreef Troel het volgende:
[..]
Jonge jonge, er werd speciaal in het feedback topic om dit topic gevraagd, en laat ik nou net op zoek zijn naar nog wat andere recepten. Daarom die kick. Niet om jou te pesten, sorry
quote:Precies.... ik doe het tegenwoordig (als het ff snel moet) met een eletrische bakplaat.
Helemaal super!