Zelf Sushi maken

zondag 27 februari 2005 @ 11:57:38 #1

Martijn_77

It was a good year

Gisteren weer heerlijk bij de Japaner geweest een lekker Sushi zitten eten nu vroeg ik mij alleen af of je dat ook makelijk thuis zou kunnen maken

In dit topic Wat is nou precies sushi? heb ik al verschillende soorten sushi gevonden.

Heeft iemand goede tips / ervaringen met het thuis maken van Sushi?

Recepten zijn natuurlijk ook altijd welkom

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 27 februari 2005 @ 12:11:09 #2

Oblivion

Ik heb wel een geheimpje van de Japanner kunnen ontfutselen...

Die sesam saus, die heeeeeeel moeilijk is om te maken, maken ze met.....
Appelmoes...

Echt waar, dus daar moet ik mee gaan experimeteren...

En sushi zelf maken...

Wel eens geprobeerd, maar damn dat is moeilijk.
Koop tegenwoordig gewoon verse zalm, of tonijn, stukjes maken, kikkoman soya en lekker met stokkies eten, Beetje nep wasabi erbij...

Me is happy.

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

zondag 27 februari 2005 @ 12:13:29 #3

Shreever

Tintinnabulation!

Het is wel leuk om te doen, al lukt het de eerste paar keren niet echt
(ze worden bij mij nog steeds niet hoe ze horen te zijn

)
Ach.. de sake maakt alles goed

Excuse me... have you seen my sanity...I think I lost it.

zondag 27 februari 2005 @ 14:09:51 #4

Drive-r

quote:
Op zondag 27 februari 2005 11:57 schreef Martijn_77 het volgende:
Gisteren weer heerlijk bij de Japaner geweest een lekker Sushi zitten eten nu vroeg ik mij alleen af of je dat ook makelijk thuis zou kunnen maken

In dit topic Wat is nou precies sushi? heb ik al verschillende soorten sushi gevonden.

Heeft iemand goede tips / ervaringen met het thuis maken van Sushi?

Recepten zijn natuurlijk ook altijd welkom

Ik doe het vrij vaak, vind het best makkelijk. Het lastigste is de rijst goed te krijgen. Dat is gewoon een kwestie van beetje proberen en zeker niet vergeten rijstazijn en beetj suiker toe te voegen. Verder is het dan alleen rollen en dat is niet zo lastig (ooit van de vrouw van mijn neef geleerd, zij is Japans en woont pas net hier). Je kunt het zo lastig maken als je zelf wilt, ik maak meestal rolletjes met zoete omelet, zalm, tonijn en imitatie kaviaar. Die laatste rol je heel anders. Beetje sliertjes komkommer erbij en klaar is Drive-r.
Je kunt bij meeste toko's tegenwoordig wel alle spulletjes halen en je moet heel even een keer zien hoe je hoort te rollen, dan moet het wel lukken. Anders kun je altijd gewoon met de hand bolletjes rijst maken en hier de vis opleggen. Leuke variaties zijn met zwarte sesam ipv zeewier rollen, dan zit het sesam dus aan de buitenkant. En ach, zoals je al zei, via internet kun je vervolgens op genoeg ideeen komen. Ikzelf hou het meestal simpel...

"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"

zondag 27 februari 2005 @ 20:31:43 #5

Ruzbeh

Five inches but its thick

Rauwe vis is toch vies? Nooit geprobeerd hoor, maar het lijkt me vies.

Gebakken vis met rijst! HEERLIJK!!!!

De beste user. (Waar jij geen waardering voor hebt.)

zondag 27 februari 2005 @ 20:36:09 #6

snijder

snijderdotcom

sushi is best zelf goed te makem, maar pas op dat je de rijstazijn niet te veel op je marmer aanrecht laat lekken. Dan krijg je doffe vlekken.....

Get a life.....Morgen lig je onder de tram

zondag 27 februari 2005 @ 20:36:49 #7

Drive-r

quote:
Op zondag 27 februari 2005 20:31 schreef Ruzbeh het volgende:
Rauwe vis is toch vies? Nooit geprobeerd hoor, maar het lijkt me vies.

Gebakken vis met rijst! HEERLIJK!!!!

Is haring ook vies? Ik ben zelf gek op rauwe vis. Als de verse lading vis in het restaurant geleverd wordt sta ik altijd lekker vooraan met de soya saus en wasabi! Meteen even stuk tonijn afsnijden, heerlijk! Maar goed, iedereen zijn ding, ik heb er geen moeite mee

"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"

zondag 27 februari 2005 @ 20:46:35 #8

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 27 februari 2005 20:31 schreef Ruzbeh het volgende:
Gebakken vis met rijst! HEERLIJK!!!!

Daar kun je volgens mij geen sushi van maken of wel?

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 27 februari 2005 @ 21:01:43 #9

Oblivion

quote:
Op zondag 27 februari 2005 20:31 schreef Ruzbeh het volgende:
Rauwe vis is toch vies? Nooit geprobeerd hoor, maar het lijkt me vies.

Echt, probeer het eens, doe eens wild..

Je kan beginnen met eenvoudige sashimi, zalm en tonijn.

Smelt op de tong...

Je zal zien dat je verslaafd raakt...

MEER MEER!

Ik gebruik met de japanse rijst eigenlijk altijd azijnpoeder, gaat nooit mis, qua smaak.
Zit een klein zakje, koop je bij de toko, naast de nohri (?) bladeren...

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

zondag 27 februari 2005 @ 21:04:08 #10

krakkemieke

Verse rauwe vis is heerlijk!

Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!

Redactie Games zondag 27 februari 2005 @ 21:13:54 #11

Mr.Noodle

Offtopic in geleuter...

quote:
Op zondag 27 februari 2005 20:31 schreef Ruzbeh het volgende:
Rauwe vis is toch vies? Nooit geprobeerd hoor, maar het lijkt me vies.

Gebakken vis met rijst! HEERLIJK!!!!

Jij moet nog leren vis gegeten..

Rauwe verse zalm, tonijn, haring... prima te eten...

Voor de rijst gewoon zorgen dat je een beetje plakkerige rijst hebt. Japanse plakrijst met een dikkere korrel (maar Pandan is er ook goed voor geschikt). Verder een beetje rijstwijnazijn, wat sesamolie en wat suiker. Variëren met verschillende soorten vis of groenten. Rollen in zeewierblad met een Sushi rol-matje gemaakt van bamboe.
Dan is het nog een kwestie van oefenen met het rollen, maar eigenlijk heel makkelijk

En eet smakelijk

_{Uiteraard serveren met Wasabi}

[ Bericht 3% gewijzigd door Mr.Noodle op 27-02-2005 21:19:00 ]

How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...

zondag 27 februari 2005 @ 21:22:42 #12

krakkemieke

En die heerlijke gember!

Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!

Redactie Games zondag 27 februari 2005 @ 21:32:50 #13

Mr.Noodle

Offtopic in geleuter...

quote:
Op zondag 27 februari 2005 21:22 schreef krakkemieke het volgende:
En die heerlijke gember!

Kan ook, maar ben er zelf niet zo dol op

How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...

zondag 27 februari 2005 @ 21:35:07 #14

Drive-r

Voor mijn wel met gember, jammie...

"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"

zondag 27 februari 2005 @ 22:21:36 #15

Ruzbeh

Five inches but its thick

Oh, ja. Tonijn en zalm zijn natuurlijk rauw.

Rauw vis is lekker.

Ik eet wel is tonijn met rijst. Is dat dan gelijk sushi?

De beste user. (Waar jij geen waardering voor hebt.)

zondag 27 februari 2005 @ 22:30:06 #16

Oblivion

Sushi.

Sashimi.

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

zondag 27 februari 2005 @ 22:43:56 #17

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 27 februari 2005 21:22 schreef krakkemieke het volgende:
En die heerlijke gember!

Ja, ze hadden idd gisteren er ook heerlijke gember sojasaus bij erg lekker met het vlees ook.

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 27 februari 2005 @ 22:49:13 #18

krakkemieke

Nee, ik bedoel die roze, zure gember.

Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!

zondag 27 februari 2005 @ 22:51:25 #19

Oblivion

Deze dus:

Lekkah!

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

zondag 27 februari 2005 @ 22:51:31 #20

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 27 februari 2005 22:49 schreef krakkemieke het volgende:
Nee, ik bedoel die roze, zure gember.

Ken ik helemaal niet. Vertel....

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 27 februari 2005 @ 22:56:23 #21

krakkemieke

Is gewoon lekkere zoet-zure gember.

Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!

zondag 27 februari 2005 @ 23:11:25 #22

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 27 februari 2005 22:56 schreef krakkemieke het volgende:
Is gewoon lekkere zoet-zure gember.

Kun je die ook zelf maken?

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

dinsdag 1 maart 2005 @ 15:42:58 #23

Radyhyn

Melodramatic fool

Je kan bij van die goedkope boeken zaken van die goedkope kookboekjes over sushi halen.
Ik heb er een aantal van en ik maak dan ook sinds een paar jaar zelf sushi.

Het neemt wel erg veel tijd in beslag. Rijst koken, rijst laten afkoelen, rijst op nori (zeewier) doen, prut er in, rollen (wat natuurlijk de eerste keer nooit goed lukt

).

Meestal maak ik rond de 10 rollen. Hieruit kunnen 60 tot 80 sushi's gemaakt worden (Hangt er vanaf hoe dik je ze wilt hebben.
Meestal maak ik het voor verjaardagen van mijn familie of als ik veel vrije tijd heb

Je hebt gewone sushi met rijst en vulling aan de binnen kant en je hebt binnenstebuiten sushi met binnenin vulling, daarom nori en de rijst zit buiten-om. Dat laatste is erg moeilijk om te maken omdat die rijst overal aan plakt. Je hebt ook nog andere varianten maar die staan allemaal beschreven in die boekjes

Mijn favoriete sushi is met als vulling: Zalm, lenteuit, komkommer, sla en sesamzaadjes.
Ook lekker is tonijn met chilipoeder en paprikapoeder als vulling gebruiken.

Hier nog een lekker recept voor sausje om de sush in te dopen:
- Gembersaus met Sojasaus met beetje Citroensap lekker veel Sesamzaadjes

Oef! Ik krijg er helemaal trek in!

[ Bericht 4% gewijzigd door Radyhyn op 01-03-2005 16:00:54 ]

Sleep All Day, Party All Night, Its Great To Be Radyhyn!
Vv (nov '14) & Aa (nov '16)

dinsdag 1 maart 2005 @ 22:23:11 #24

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op dinsdag 1 maart 2005 15:42 schreef Radyhyn het volgende:
Hier nog een lekker recept voor sausje om de sush in te dopen:
- Gembersaus met Sojasaus met beetje Citroensap lekker veel Sesamzaadjes

Kun je ook de verhoudingen aangeven want dit sausje zocht ik. Dit is idd een erg lekkere saus (De rest van de sushi ook niet vergeten).

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

woensdag 2 maart 2005 @ 10:22:19 #25

Radyhyn

Melodramatic fool

Gembersaus - Sojasaus - Citroensap - Sesamzaadjes:
verhouding: 4 - 8 - 1 - 3

Zo is de verhouding ongeveer... maar meestal doe ik maar wat en proef dan om te kijken of er nog wat bij moet van een ingredient.

Sleep All Day, Party All Night, Its Great To Be Radyhyn!
Vv (nov '14) & Aa (nov '16)

woensdag 2 maart 2005 @ 11:00:42 #26

Feather

Typical

Van een vriendin kreeg ik voor mijn verjaardag een geweldig boekje:
Sushi - lekker en eenvoudig

Daarin staan veel recepten voor sushi op een eenvoudige manier beschreven.
ISBN nr. 90 5920 074 8

Ieder zijn mening. Ik hou ook van smarties...

woensdag 2 maart 2005 @ 11:17:00 #27

Nuek

Jouw mening telt niet!

Kun je sushi eigenlijk invriezen? Dan is het nog wel eens leuk een hele hoop tegelijk te maken, of niet?

Proud Powerpauper

woensdag 2 maart 2005 @ 11:20:35 #28

Radyhyn

Melodramatic fool

Nog nooit geprobeerd eigenlijk. Je kan het 2 a 3 dagen in de koelkast houden (afhankelijk hoe vers de vis is

) Maar dan is het ook meestal wel op bij mij

Sleep All Day, Party All Night, Its Great To Be Radyhyn!
Vv (nov '14) & Aa (nov '16)

vrijdag 4 maart 2005 @ 17:15:37 #29

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op woensdag 2 maart 2005 11:17 schreef Nuek het volgende:
Kun je sushi eigenlijk invriezen? Dan is het nog wel eens leuk een hele hoop tegelijk te maken, of niet?

Gaat dit niet tenkoste van de smaak?

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 6 maart 2005 @ 14:51:35 #30

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 27 februari 2005 23:11 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Kun je die ook zelf maken?

Dat vraag ik me ook af. Of anders: kun je het ergens kopen? Weet iemand dat?

Snobs have more fun!
KLIK!

zondag 6 maart 2005 @ 14:58:25 #31

Oblivion

Bij de toko, dude.
Alhoewel ik denk dat je het bij appie heijn ook wel kan halen.
Het heet amazu shoga. Ingelegde gember.

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

zondag 6 maart 2005 @ 21:52:09 #32

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 6 maart 2005 14:58 schreef Oblivion het volgende:
Alhoewel ik denk dat je het bij appie heijn ook wel kan halen.

Bij de Appie zijn ze wel erg duur

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 6 maart 2005 @ 23:29:38 #33

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 6 maart 2005 14:58 schreef Oblivion het volgende:
Bij de toko, dude.
Alhoewel ik denk dat je het bij appie heijn ook wel kan halen.
Het heet amazu shoga. Ingelegde gember.

Dank

Volgens mij heeft de Appie het niet. Maar ik zal eens in de toko kijken!

Snobs have more fun!
KLIK!

zondag 20 maart 2005 @ 17:47:30 #34

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 6 maart 2005 23:29 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Dank
Volgens mij heeft de Appie het niet. Maar ik zal eens in de toko kijken!

Heb ze hier bij de Appie toch vaak zien staan. Maar zal binnenkort ook eens bij de toko kijken

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zondag 20 maart 2005 @ 22:08:13 #35

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 20 maart 2005 17:47 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Heb ze hier bij de Appie toch vaak zien staan. Maar zal binnenkort ook eens bij de toko kijken

Ach ik heb gewoon een kutAppie ook. Waar staan ze dan in een beter geoutilleerde Appie? Bij de andere sushi-dingen?

Snobs have more fun!
KLIK!

woensdag 23 maart 2005 @ 11:32:04 #36

Lempicka

Back to Life

je kan ook verse gember nemen, en hem in hele dunne plakjes snijden, en vervolgens in de rijstazijn zetten.. jum.

"Sex Is Nice And Pleasure Is Good For You"

woensdag 23 maart 2005 @ 21:08:54 #37

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op woensdag 23 maart 2005 11:32 schreef Lempicka het volgende:
je kan ook verse gember nemen, en hem in hele dunne plakjes snijden, en vervolgens in de rijstazijn zetten.. jum.

Alleen rijstazijn verder niks geen suiker of zo?

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

donderdag 24 maart 2005 @ 15:42:55 #38

Lempicka

Back to Life

ik gebruik in ieder geval geen suiker, maar het kan wel, om het zure van de rijstazijn een beetje af te vlakken, maar ik vind het juist wel lekker..

(heb vandaag gelunched met de sushi die mijn vriendje voor me gemaakt had.. en langs kwam brengen..)

"Sex Is Nice And Pleasure Is Good For You"

vrijdag 1 april 2005 @ 10:24:56 #39

430n

Vlaflip!?

Ik heb het zelf ook weleens geprobeerd. Het rollen, etc vond ik niet zo moeilijk, maar de rijst was idd het probleem.

Heeft er iemand een goed recept voor de rijst? Ik heb gehoord dat de rijst twee keer afgespoeld, en gedroogd moet worden enzo,....

vrijdag 1 april 2005 @ 19:22:46 #40

snijder

snijderdotcom

quote:
Op vrijdag 1 april 2005 10:24 schreef 430n het volgende:
Ik heb het zelf ook weleens geprobeerd. Het rollen, etc vond ik niet zo moeilijk, maar de rijst was idd het probleem.

Heeft er iemand een goed recept voor de rijst? Ik heb gehoord dat de rijst twee keer afgespoeld, en gedroogd moet worden enzo,....

Droog moet het zeker niet worden, anders plakt het niet mer en valt je sushi uit elkaar.

Je moet de rijst inderdaad na koken goed spoelen en vooral af laten koelen. Daarna mag je pas gaan kliederen met de rijst.

Get a life.....Morgen lig je onder de tram

zaterdag 2 april 2005 @ 03:15:27 #41

summerscent

Rijst hoort niet te worden gespoeld na het koken. Ik heb het nog nooit bij Aziaten gezien.
Men hoort eerst de rijst te wassen. Rijst met wat water in een pan doen, met de hand ronde bewegingen maken, voorzichtig het vieze water weggooien en nieuw water toevoegen. Dit een paar keer herhalen totdat het water helder is. Daarna moet er een vingertop water in de pan zijn (afhankelijk hoe hard of zacht je de rijst wilt hebben iets meer of iets minder water). Dan pan rijst koken op hoog vuur met deksel erop. Als de rijst een vaste vorm begint aan te nemen, vuur op de kleinste stand zetten en laten pruttelen/stomen (deksel eraf) totdat rijst droog is. Maar zorg wel dat het niet aanbrandt. Natuurlijk zou het veel simpeler zijn als je een ricecooker hebt. Nooit aangebrande rijst en rijst die altijd warm is. Maar voor sushi rice heb ik de volgende gevonden.

INGREDIENTS:
* 3 cups Japanese-style rice
* 3 1/4 cups water
* 1/3 cup rice wine vinegar
* 2 tbsp sugar
* 1 tsp salt

PREPARATION:
After washing the rice well, cook it by pan or rice cooker. See how to cook Japanese rice. Prepare sushi vinegar (sushi-zu) by mixing rice vinegar, sugar and salt in a small pan. Put the pan on low heat and cook until the sugar dissolves. Cool the vinegar mixture. Spread the cooked hot rice into a large plate (if you have it, use a wooden bowl called sushi-oke) by spatula. Sprinkle the vinegar mixture over the rice and fold the rice by shamoji very quickly. Be careful not to smash the rice. To cool and remove the moisture of the rice well, use a fan as you mix sushi rice. This will give sushi rice a shiny look. It's best to use it right away.

Makes 6 cups of sushi rice.
link

zaterdag 2 april 2005 @ 23:49:31 #42

hassanjassan

ik heb vanmiddag voor 14,50 onbeperkt sushi gegeten, maar ook nog udon soep en ebi tempura 2 porties.

tonijn, zalm, garnaal, california roll, gegrilde paling, sushi zeewier is echt een aanrader !!

Dat was mijn lunch, logisch gevolg hiervan is dat ik 's avonds geen honger had, dus dan maar gado-gado gegeten.

Ik bedoel, ik wil hiermee zeggen....voor dit soort bedragen ga ik dus echt niet meer sushi zelf maken.

voor wie het wil ervaren....ga naar rotterdam, japanse lunchroom sumo aan het schouwburgplein, naast de pizzahut (waar je overigens onbeperkt pizza enzo voor 6,95 kan eten).

Echt aan aanrader !!

Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !

zondag 3 april 2005 @ 14:08:03 #43

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 2 april 2005 23:49 schreef hassanjassan het volgende:
ik heb vanmiddag voor 14,50 onbeperkt sushi gegeten, maar ook nog udon soep en ebi tempura 2 porties.

Echt aan aanrader !!

Mèn....

Die Japanner ga ik binnenkort eens aandoen dan

Snobs have more fun!
KLIK!

maandag 4 april 2005 @ 08:54:34 #44

Isabeau

ISFP

Ik wil ook nog steeds een keer sushi maken, vind het spul heerlijk, maar het ziet er zo ingewikkeld uit. KIjken of het lukt met de tips uit dit topic.

"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."

maandag 4 april 2005 @ 19:01:47 #45

snijder

snijderdotcom

quote:
Op maandag 4 april 2005 08:54 schreef Isabeau het volgende:
Ik wil ook nog steeds een keer sushi maken, vind het spul heerlijk, maar het ziet er zo ingewikkeld uit. KIjken of het lukt met de tips uit dit topic.

Nee joh, is absoluut niet moeilijk. Enige moeilijke vind in wel de vulling mooi in het midden te krijgen, maar dat doet niets af aan de smaak

Get a life.....Morgen lig je onder de tram

woensdag 6 april 2005 @ 11:07:47 #46

Lempicka

Back to Life

Als je gewoon goede Japanse rijst neemt, dan hoef je die niet te spoelen.

Je kan na het koken de rijst nog even mengen met een beetje rijstazijn, of wat speciaal rijstazijn/sushi poeder (in de toko wel te vinden) goed laten afkoelen, en dan smeren maar over die zeewier blaadjes.

"Sex Is Nice And Pleasure Is Good For You"

zondag 24 april 2005 @ 23:03:39 #47

Ballebek

Ik ging gisteren Japans eten bij Oni in Den Haag.
Had nog nooit echt Japans gegeten, wel sushi maar goed.
Uiteindelijk van alles gegeten, voor 80 euro de man verder en daarna nog steeds ernstig de neiging om naar de shoarmazaak aan de overkant te rennen omdat ik meer honger had nadat ik naar buiten liep dan dat ik naar binnen ging.
Voortaan maak ik het zelf wel (sushi, beef teriyaki etc); kan je veel voor maken dacht ik zo

Ik hou jullie op de hoogte van mijn experimenten.

Why Fart And Waste It When You Can Burp And Taste It?

dinsdag 26 april 2005 @ 21:16:03 #48

habanero

577000 Scoville

quote:
[b]Op zaterdag 2 april 2005 23:49 schreef hassanjassan het volgende:[/b
voor wie het wil ervaren....ga naar rotterdam, japanse lunchroom sumo aan het schouwburgplein,

Echt aan aanrader !!

dankje ga ik snel een keer doen !
als mensen nog meer goeie tips hebben ... graag !

woensdag 27 april 2005 @ 23:39:17 #49

owlet

sushi!!!!
En echt niet moeilijk te maken, al zal het thuis nooit zo geweldig worden als bij de meesterchefs

Maar vor mij goed genoeg!

woensdag 27 april 2005 @ 23:41:00 #50

DarkElf

gelukkig heb ik een man die hartstikke goed sushi kan maken

en das maar goed ook want ik ben er echt helemaal stapeldol op

♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥

vrijdag 12 augustus 2005 @ 02:28:26 #51

McGry

Zwaar onder de indruk van mirugai´s messenset, trek ik maar eens een topic omhoog. Ik heb deze twee paginas even doorgelezen, maar de op eerste vraag die in me opkwam heb ik nog geen antwoord gevonden:

Hoe weet je of de te verkrijgen vis ´geschikt´ is om rauw op te eten? Staat vers gelijk aan ´geschikt´, of moet je nog ergens anders naar kijken? En hoe oud is nog steeds vers? En hoe weet ik of ik de verkoper mag geloven?

Na stiekum een beetje doorgeklikt te hebben, zie ik al ergens staan dat de vis:
-"niet slap mag aanvoelen"
-"en dat de niet kieuwen donker gekleurd mogen zijn"

wie kan dit lijstje aanvullen en/of verduidelijken ("slap, "donker"

) zodat ik als leek niet de meest enge bacterieële infecties of darm-wormen oploop?

vrijdag 12 augustus 2005 @ 09:42:29 #52

Lempicka

Back to Life

de ogen moeten glimmen en ook de huid van de vis moet mooi glad en glimmend zijn.

"Sex Is Nice And Pleasure Is Good For You"

vrijdag 12 augustus 2005 @ 12:54:30 #53

mirugai

very fishy

@McGry: Je bent blijkbaar langs m'n weblog geweest.

het selecteren van verse vis voor sushi is lastig. Praktisch alle vis, die op de markt ligt of in de winkel te koop is, is ingevroren geweest. Da's helemaal geen ramp, want als ze 'flash frozen' zijn geweest, dan hoef je je niet echt zorgen te maken over parasieten (die sterven wel bij -40).
In het algemeen is rauwe zoetwatervis riskanter ivm. evt. parasieten, dus die selecteer je niet zo snel.
Ga naar een goede viswinkel of een goede vismarktkraam, vraag gewoon wat je wilt weten en geef aan dat je het voor sashimi/sushi wilt gebruiken. Als je er later achter komt dat ze je bagger hebben verkocht, dan weet je dat je daar iig. nooit meer langs hoeft te gaan!
Zo haalde ik een keer een diepgevroren Bonito op een marktkraam. De kwaliteit was niet echt je dat, maar ik dacht dat als ie niet goed voor sushi was, dat ik 'm altijd nog kon bakken of voor bouillon kon gebruiken oid. Kortom, ik babbel wat met de verkoper, zeg dat ik 'm voor sushi wil gebruiken bla bla, het klonk allemaal wel ok. Eenmaal op weg naar huis begon het in de auto al flink naar vis te stinken, toen werd ik al behoorlijk achterdochtig (op de marktkraam lag ie nog in het ijs en was er geen geur te bespeuren). Eenmaal thuis, sneed ik de buik open en ja hoor: in de ingewanden zaten kleine wormen, het vlees was bijna zwart en viel bijna van de graten af! Van buiten zag de vis er best ok uit! Nou, bij die vent ga ik dus nooit meer langs!
Houdt er rekening mee dat goede kwaliteit vis niet goedkoop is, het omgekeerde hoeft zeker niet het geval te zijn!

vrijdag 12 augustus 2005 @ 20:33:35 #54

McGry

Bedankt voor de informatie!
Het blijft een spannende bezigheid! Vanavond heb ik een feestje, dus vandaag durf ik niets te proberen

Ik ga binnenkort zeker een poging wagen, en dan houd ik jullie op de hoogte!

woensdag 17 augustus 2005 @ 01:33:20 #55

McGry

De eerste poging zit er op. Ik ben nog niet ziek, maar ik heb de laatste hap dan ook pas net doorgeslikt.

Aankoop:
Vis: Mijn eerste poging heb ik durven wagen met Corvina (=?dacht ik?= Sea Bass =?= Zee Baars). Toen ik bij de plaatselijke (goede heel grote) supermarkt bij de visafdeling kwam vertellen dat het voor sushi zou zijn, werd er eerlijk advies gegeven:
-De aanwezige Vela ("Sailfish"), die ik gebakken zo lekker vind, heb ik op advies maar niet gekocht.. Er werd netjes verteld dat dat niet de verste vis was.
-De Corvina en de Pargo ("Red Snapper", Nederlande naam?) konden wel, die waren enkele uren geleden aangekomen. Tussen moment van opvissen en in de supermarkt liggen zou 8 dagen hebben gezeten, bevroren dan wel te verslaan...
Wat ik verder heb aangeschaft voor deze eerste poging: Thaise pickled ginger, White Rice Vinegar (Merk= Narcissus), en Roaster seaweed "Yaki Sushi Nori" met veel symbolen d'r op die ik niet kan lezen. En komkommen en avocado. Japanse rijst, was er niet, dus ik heb gewoon m'n eigen gebruikt. (+1/3 kopje azijn+2theelepels suiker+0,5-1theeleper zout).

Het resultaat:
Uiterlijk: Ondanks dat ik geen rolmat kon vinden in de supermarkt heb ik vroeger blijkbaar genoeg geoefend 'met samenrollen van verschillende zaken', want de rollen zagen er, al zeg ik het zelf, niet onaardig uit. De Pargo-vis heb ik nog niet gebruikt. De rollen zagen er wel een beetje universeel uit, maar met 2 groene groenten en een witte vis kun je ook niet veel anders verwachten.
Smaak: Eigenlijk weet ik helemaal niet hoe sushi moet smaken, ben nog nooit naar een goede speciaalzaak geweest... dus is maar een beetje relatief.. Maar OK: Ik vond de zeewier te taai.. (tips iemand?), en verder moet er de volgende keer meer vis in, want nu was het meer een rijst-gerecht. Aangezien ik wasabi nooit lekker vindt had ik dat ook niet gekocht.. misschien de volgende keer toch maar wel om d'r een heel klein beetje tussen te smeren..

en ohja: van de rijst die over was heb ik 2 rechthoekjes gekneed en d'r een stukje advocado op vastgebonden met een dun stukie ziewier, dan zag er helemaal leuk uit. Helaas ligt m'n digicam ergens anders, bij de volgende poging (volgt snel), komen er natuurlijk foto's.

woensdag 17 augustus 2005 @ 02:29:57 #56

BBQ-kip

never say no to panda!

Wasabi!!!! (ik had een enorm leuk stukje audio waarin iemand aan de telefoon zat: Waaaasaaaabiiiiiii, erg grappig, moet ik steeds aan denken bij het woord wasabi

)
Ik ben gek op wasabi, lekker hoor

Doe anders volgende keer een klein beetje tussen de rijst en de groenten/vis/eieren, dan valt het niet zo op, maar geeft het wel net even dat beetje extra.

Wat mij overigens verteld is, is dat de nori (zeewiervellen) zo donker mogelijk moeten zijn, dan is de kwaliteit het beste.
Ikzelf ben geen sushifan dus ik weet er qua smaak niet het fijne van.

Wat heb je trouwens met die Pargo-vis gedaan?

Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!

woensdag 17 augustus 2005 @ 11:14:26 #57

mirugai

very fishy

@McGry: Was het wel lekker? Daar gaat het tenslotte toch om.
Waar ergens zit/woon je? Corvina, Pargo, Vela ... die namen zeggen me niks.

Als je nori taai is, dan kan de kwaliteit van de nori niet best zijn, maar wat waarschijnlijker is is dat de nori vochtig is geworden. Nu is het probleem dat nori altijd vochtig wordt als het in contact komt met rijst. Daarom moet je sushi eigenlijk direct na preparatie opeten.Soms moet je nori eventjes grillen om het knisperig te maken, maar het is 'yaki nori' zoals je al zegt (yaki=gegrild/gebakken) dus dan is dat al gebeurd.

Misschien aardig om te weten dat snapper (japans: Tai) een heel populaire vissoort voor sushi is in Japan. De delicate smaak van tai leent zich vooral voor nigiri-stijl sushi. Het vel van kleine tot middelgrote tai is heel smaakvol en wordt lichtjes gegaard door het te overgieten met kokend water (shimofuri techniek). Ipv. van sojasaus wordt het vaak geserveerd met ponzu (een saus gemaakt van sojasaus en citrussap), lenteui en geraspte daikon (japanse radijs) met een snufje chili erbij. Hmmmmm...

woensdag 17 augustus 2005 @ 19:32:35 #58

McGry

quote:
Op woensdag 17 augustus 2005 11:14 schreef mirugai het volgende:
@McGry: Was het wel lekker? Daar gaat het tenslotte toch om.
Waar ergens zit/woon je? Corvina, Pargo, Vela ... die namen zeggen me niks.

Het was zeker lekker!! _{(maar aangezien ik geen fijnproever ben, ben ik nogal makkelijk)}

Ik soort van woon/rondhang/verblijf in Costa Rica. De namen zijn in het Spaans, en ik heb op internet gezocht hoe ik ze netjes kan vertalen, maar dat blijft vrijwel niet mogelijk te zijn.. dwz: het blijkt (was voor mij ook heel nieuw), dat dus niet één naam overeenkomt met precies één vissoort. De enige manier om het goed te doen is dus om de Spaanse naam neer te zetten.. lijkt me zo..

quote:
Als je nori taai is, dan kan de kwaliteit van de nori niet best zijn, maar wat waarschijnlijker is is dat de nori vochtig is geworden. Nu is het probleem dat nori altijd vochtig wordt als het in contact komt met rijst. Daarom moet je sushi eigenlijk direct na preparatie opeten.Soms moet je nori eventjes grillen om het knisperig te maken, maar het is 'yaki nori' zoals je al zegt (yaki=gegrild/gebakken) dus dan is dat al gebeurd.

Aha.. goede tip! Ik had ergens op internet de tip gelezen om de rollen eerst een half uur in de koelkast te leggen voor betere snijbaarheid.. misschien was dat fataal..

quote:
Misschien aardig om te weten dat snapper (japans: Tai) een heel populaire vissoort voor sushi is in Japan. De delicate smaak van tai leent zich vooral voor nigiri-stijl sushi. Het vel van kleine tot middelgrote tai is heel smaakvol en wordt lichtjes gegaard door het te overgieten met kokend water (shimofuri techniek). Ipv. van sojasaus wordt het vaak geserveerd met ponzu (een saus gemaakt van sojasaus en citrussap), lenteui en geraspte daikon (japanse radijs) met een snufje chili erbij. Hmmmmm...

quote:
Wat heb je trouwens met die Pargo-vis gedaan?

die ligt nog in de vriezer.. het vervelende was dat ik gisteren ineens onverwacht de volgende morgen iets belangriks had, daarom had ik angst om ineens alle soorten vis in grote hoeveelheden rauw op te eten

Maar de verhalen klinken goed, dat kokende water zal ik eens proberen om daarna die vis op een nigiri-stijl-gekneed klompje rijst te leggen.

woensdag 17 augustus 2005 @ 20:36:08 #59

Pietverdriet

Ik wou dat ik een ijsbeer was.

quote:
Op zondag 27 februari 2005 23:11 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Kun je die ook zelf maken?

Ja
Gemberknollen schillen en inleggen in azijn met suiker, en een paar maanden wegzetten, heeeel eenvoudig.

In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.

woensdag 17 augustus 2005 @ 22:05:34 #60

mirugai

very fishy

quote:
Op woensdag 17 augustus 2005 19:32 schreef McGry het volgende:

Aha.. goede tip! Ik had ergens op internet de tip gelezen om de rollen eerst een half uur in de koelkast te leggen voor betere snijbaarheid.. misschien was dat fataal..

Ja, die tip ben ik ook al 'ns ergens tegen gekomen in een krantje waarin een chef zijn recept voor sushi gaf. Een echte itamae (sushi chef) zou 'm haragiri laten plegen

Nee, dit is eigenlijk niet de bedoeling. Voor sushi thuis kan ik 't wel begrijpen. Het is namelijk moeilijk om een maki perfect te snijden. Je hebt er kunde en een superscherp mes voor nodig.
Maar het is eigenlijk alsof je roomijs smelt om het makkelijk over verschillende dessertkommetjes te kunnen schenken en daarna weer gewoon in de vriezer legt.

[ Bericht 1% gewijzigd door mirugai op 17-08-2005 22:56:03 ]

donderdag 18 augustus 2005 @ 01:00:09 #61

BBQ-kip

never say no to panda!

Een superscherp mes doet inderdaad het werk prima.

* BBQ-kip weleens sushi voor haar vent heeft gemaakt.

Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!

vrijdag 19 augustus 2005 @ 05:46:56 #62

McGry

quote:
Op woensdag 17 augustus 2005 22:05 schreef mirugai het volgende:

[..]

Ja, die tip ben ik ook al 'ns ergens tegen gekomen in een krantje waarin een chef zijn recept voor sushi gaf. Een echte itamae (sushi chef) zou 'm haragiri laten plegen
Nee, dit is eigenlijk niet de bedoeling. Voor sushi thuis kan ik 't wel begrijpen. Het is namelijk moeilijk om een maki perfect te snijden. Je hebt er kunde en een superscherp mes voor nodig.
Maar het is eigenlijk alsof je roomijs smelt om het makkelijk over verschillende dessertkommetjes te kunnen schenken en daarna weer gewoon in de vriezer legt.

Leuke vergelijking. Het is me helemaal duidelijk.

Poging 2 heeft plaatsgevonden: de Pargo ontvroren en samen met de resten Corvina heb ik weer het een en ander in elkaar geknutseld. Allemaal leuk, mooi en lekker, en tevens was de nori minder taai!! In kreeg alleen niet alles in één keer op, dus had ik de rest voor de volgende dag bewaard... met schaamte vertel ik dat ik vandaag zo´n honger had dat ik ze

in de magnetron heb ontdooid

Maar eerlijk gezegt was de smaak nog best goed! De Parga heb ik op de nigiri-stijl klaargemaakt, en het zag er erg leuk uit.

Een geheel andere vraag is nu in me op gekomen, ik heb al wat gelezen over etiquetten, maak hoe zit het nu met de "wat grotere hapjes"? Heel dat ding in één keer in de mond? Stukbijten is vaak geen optie: dan valt het geheel immers uit elkaar.. alles in één keer ziet er echter vaak een beetje extreem uit...

quote:
Op donderdag 18 augustus 2005 01:00 schreef BBQ-kip het volgende:
Een superscherp mes doet inderdaad het werk prima.

Met mijn speciale slijptechniek is dit geen probleem! Voor het snijden van de rollen even goed slijpen en het gaat prima! (en ik heb echt een goedkoop mes, zo´n echte mooie komt er nog wel eens ooit..)

vrijdag 19 augustus 2005 @ 13:13:05 #63

mirugai

very fishy

quote:
Op vrijdag 19 augustus 2005 05:46 schreef McGry het volgende:

Een geheel andere vraag is nu in me op gekomen, ik heb al wat gelezen over etiquetten, maak hoe zit het nu met de "wat grotere hapjes"? Heel dat ding in één keer in de mond? Stukbijten is vaak geen optie: dan valt het geheel immers uit elkaar.. alles in één keer ziet er echter vaak een beetje extreem uit...

Yups, in één keer in de mond. Als het te groot is, dan iets kleiner maken. Sushi moet 'one bite-size' zijn.

quote:
Met mijn speciale slijptechniek is dit geen probleem! Voor het snijden van de rollen even goed slijpen en het gaat prima! (en ik heb echt een goedkoop mes, zo´n echte mooie komt er nog wel eens ooit..)

speciale slijptechniek ... vertel!

zaterdag 20 augustus 2005 @ 01:57:40 #64

McGry

quote:
Op vrijdag 19 augustus 2005 13:13 schreef mirugai het volgende:

[..]

Yups, in één keer in de mond. Als het te groot is, dan iets kleiner maken. Sushi moet 'one bite-size' zijn.
[..]

OK, bedankt voor de tip!

quote:
speciale slijptechniek ... vertel!

Nouw.. zo heel speciaal is het ook weer niet, maar ik probeerde locale tips zo goed mogelijk te benutten, dat houd natuurlijk in om zoveel mogelijk te doen, met zo weinig mogelijk geld: de techniek bestaat uit het gebruiken van de ruwe betonnen vloer als slijpsteen voor het ´grove werk´, en daarna het ruwe betonnen randje van de aanrecht voor het fijnere werk.....
deze uitleg is echt fataal zonder fotos...

Laat ik maar snel fotos neerzetten

zaterdag 20 augustus 2005 @ 22:07:24 #65

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 20 augustus 2005 01:57 schreef McGry het volgende:

Nouw.. zo heel speciaal is het ook weer niet, maar ik probeerde locale tips zo goed mogelijk te benutten, dat houd natuurlijk in om zoveel mogelijk te doen, met zo weinig mogelijk geld: de techniek bestaat uit het gebruiken van de ruwe betonnen vloer als slijpsteen voor het ´grove werk´, en daarna het ruwe betonnen randje van de aanrecht voor het fijnere werk.....
deze uitleg is echt fataal zonder fotos... Laat ik maar snel fotos neerzetten

beton!! holy cow

nou, ik ben wel benieuwd naar die foto's...

zaterdag 20 augustus 2005 @ 22:26:50 #66

BBQ-kip

never say no to panda!

Betonnen randje van je aanrecht???
Is dat niet graniet?

Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!

zaterdag 20 augustus 2005 @ 22:34:34 #67

xelnaga

Toen ik in Japan woonde ook regelmatig sushi gegeten, ook sashimi.
een keertje vis gevangen en direct op gegeten, dat was wel een bizare gewaar wording,
rare jappen!

Maar nog een tip, laat de rijs helemaal afkoelen en als je de mirin door de rijst roert moet je zijwaardse bewegingen maken, zodat je de korrel niet kapot maakt

There are 300,000,000 species/kinds of insects in the world, as opposed to about 5,000 species/kinds of mammals. If God really did create the world in 7 days, he must have spent a lot of time on the insects. Maybe he considers them his finest work?

zaterdag 20 augustus 2005 @ 23:05:36 #68

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 20 augustus 2005 22:34 schreef xelnaga het volgende:
Toen ik in Japan woonde ook regelmatig sushi gegeten, ook sashimi.
een keertje vis gevangen en direct op gegeten, dat was wel een bizare gewaar wording,
rare jappen!

Ik heb ook een paar keer 'levende' sushi moeten maken. Dat was inderdaad wel ff. wennen.
De Japanse chefs maakten ook regelmatig odori-ebi (dansende garnaal).

quote:
Maar nog een tip, laat de rijs helemaal afkoelen en als je de mirin door de rijst roert moet je zijwaardse bewegingen maken, zodat je de korrel niet kapot maakt

mirin in de sushi?? de rijst helemaal af laten koelen?? Heb je dat in Japan zo geleerd??

zaterdag 20 augustus 2005 @ 23:36:51 #69

xelnaga

yup de mirin moet je beetje mengen met suiker, en dan al snijdend door de KOUDE rijst mixen,
dan wordt hij het beste

lol ik weet nog wel dat we de rijst buiten zette om hem af te koelen haha maar goed het was buiten ook 37 graden

There are 300,000,000 species/kinds of insects in the world, as opposed to about 5,000 species/kinds of mammals. If God really did create the world in 7 days, he must have spent a lot of time on the insects. Maybe he considers them his finest work?

zaterdag 20 augustus 2005 @ 23:49:22 #70

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 20 augustus 2005 23:36 schreef xelnaga het volgende:
yup de mirin moet je beetje mengen met suiker, en dan al snijdend door de KOUDE rijst mixen,
dan wordt hij het beste

goh, dat is wel apart zeg. Dus je maakt een mix van mirin en suiker en snijdt dat door de afgekoelde rijst (ik neem aan handtemperatuur) en dat is het? Is dat gebruikelijk in een bepaalde streek? En is het nog wel sushi, omdat het dan niet gezuurd is...

zaterdag 20 augustus 2005 @ 23:53:39 #71

xelnaga

nou Mirin is zuur hoor

er werd ook niet veel suiker doorheen gedaan. Ik woonde in 福岡(fukuoka) als je dat iets zegt.
en ze hadden het liefst afgekoelde rijst (37 graden buiten is wel handwarm schat ik zo hehe) Ik weet niet beter dat dit de officiele methode is om sushi te maken, maar goed, ik ben dan ook nooit verder gekomen dan 九州(kyushu) ik weet wel zeker dat ramen door het hele land anders is

There are 300,000,000 species/kinds of insects in the world, as opposed to about 5,000 species/kinds of mammals. If God really did create the world in 7 days, he must have spent a lot of time on the insects. Maybe he considers them his finest work?

zondag 21 augustus 2005 @ 10:38:18 #72

mirugai

very fishy

Nou, geloof me maar, dat is niet de methode om sharizu/sushi meshi/ sushi rijst te maken. Toch snap ik het niet. Als de rijst is afgekoeld, dan neemt de rijst de mirin veel slechter op. Ik heb een keer de fout gemaakt de rijst teveel te laten afkoelen en het resultaat was voor mij dramatisch (en helaas niet alleen voor mij, ook voor de anderen die van die rijst gebruik moesten maken

)
Verder, sushi is zoals de naam aangeeft su en meshi, oftewel azijn en rijst, geen mirin. Het moet toch retezoet zijn, ook al voeg je weinig suiker toe?
Ik ben echt nergens een dergelijke variant tegengekomen en ik heb het 'ns nagevraagd en niemand die ervan gehoord of het gegeten heeft. Maar goed, als jij het zo in Fukuoka heb gegeten, dan zal het wel, maar toch is het heel apart.

zondag 21 augustus 2005 @ 10:54:35 #73

xelnaga

hmm nu begin ik toch aan mezelf te twijfelen haha

maar ehmm dude mirin is toch rijstazijn

ik weet echt niet beter dan dat ik Mirin moet gebruiken,
ik zal nog eens navragen voor je, m'n vrienden daar komen vandaag wel online denk ik zo

There are 300,000,000 species/kinds of insects in the world, as opposed to about 5,000 species/kinds of mammals. If God really did create the world in 7 days, he must have spent a lot of time on the insects. Maybe he considers them his finest work?

zondag 21 augustus 2005 @ 22:15:04 #74

BBQ-kip

never say no to panda!

Mirin is rijstwijn, ruikt naar sherry, rijstazijn is natuurlijk heel iets anders

(geen idee hoe dat heeft in het Japans overigens)

Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!

zondag 21 augustus 2005 @ 23:22:45 #75

mirugai

very fishy

quote:
Op zondag 21 augustus 2005 22:15 schreef BBQ-kip het volgende:
Mirin is rijstwijn, ruikt naar sherry, rijstazijn is natuurlijk heel iets anders (geen idee hoe dat heeft in het Japans overigens)

mirin is zoete rijstwijn, bijna stroopachtig. Al word goedkope mirin soms gewoon van graan gemaakt heb ik gehoord.
Azijn is 'su' 酢

@xelnaga: van wie/waar heb je dat sushirecept met mirin geleerd/gegeten? Van Japanners waar je woonde of van chefs uit een restaurant? Ben nog steeds heel benieuwd.

maandag 22 augustus 2005 @ 00:20:24 #76

xelnaga

damn ik begin nu echt alles door elkaar te halen,

ik heb het idd va nde locale jappen geleerd daar ik bij een gezin in woonde van mijn ex aanstaande.
zodra ik de mogelijkheid heb zal ik navraag voor je doen mirugai!

There are 300,000,000 species/kinds of insects in the world, as opposed to about 5,000 species/kinds of mammals. If God really did create the world in 7 days, he must have spent a lot of time on the insects. Maybe he considers them his finest work?

dinsdag 30 augustus 2005 @ 18:08:46 #77

Mirjam

ermahgerd

misschien een domme vraag, maar voor sushi heb je uiteraard sushi rijst nodig.
is dat algemeen verkrijgbaar? of zijn er ook andere rijstsoorten die ook prima voldoen?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

woensdag 31 augustus 2005 @ 09:29:08 #78

BBQ-kip

never say no to panda!

Als enige alternatief zou je denk ik risotto kunnen gebruiken, maar ik zou het niet doen, de rijst is wel superbelangrijk in deze eetbare kunstwerkjes.
In de grotere supermarkten kun je sushirijst krijgen, staat bij de Japanse producten, meestal vlakbij de Indonesische producten.
En in de (Chinese) toko kun je het natuurlijk ook krijgen, veel meer soorten, veel goedkoper

Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!

woensdag 31 augustus 2005 @ 17:50:27 #79

mirugai

very fishy

Misschien dat risotto rijst idd. een redelijke vervanger zou kunnen zijn. Het is ook een kortkorrelige rijst en van de Japonica familie.
Hmmmm, heb best zin in goede sushi

Hey, als jullie sushi maken, wel piccies plaatsen, eh?

woensdag 31 augustus 2005 @ 18:13:36 #80

Mirjam

ermahgerd

ik wil wel binnenkort sushi gaan maken.
ben nog wel op zoek naar goeie werkbare recepten, dus, als iemand nog wat leuks heeft?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

Redactie Frontpage woensdag 31 augustus 2005 @ 20:56:50 #81

SunChaser

Leuker wordt het niet

Belangrijk is ook dat je verse vis gebruikt van de markt ofzo en niet uit een pakje haalt bij de super.

woensdag 31 augustus 2005 @ 22:40:19 #82

Mirjam

ermahgerd

sushi recepten zijn niet zo wijd verspreid op het internet zie ik.
ondergewaardeerd?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

Redactie Frontpage woensdag 31 augustus 2005 @ 22:45:46 #83

SunChaser

Leuker wordt het niet

http://www.google.nl/search?hl=nl&q=making+sushi&meta=

woensdag 31 augustus 2005 @ 22:49:49 #84

mirugai

very fishy

quote:
Op woensdag 31 augustus 2005 22:40 schreef MissyMirjaM het volgende:
sushi recepten zijn niet zo wijd verspreid op het internet zie ik.
ondergewaardeerd?

wat versta je onder sushi recepten?
Hoe je de rijst maakt, de vis snijdt, ingredienten & combinaties voor rollen?

woensdag 31 augustus 2005 @ 22:50:20 #85

Mirjam

ermahgerd

eigenlijk meer combinaties

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

woensdag 31 augustus 2005 @ 23:11:09 #86

mirugai

very fishy

quote:
Op woensdag 31 augustus 2005 22:50 schreef MissyMirjaM het volgende:
eigenlijk meer combinaties

pfff, effe een paar uit m'n hoofd:
tekkamaki: tonijn (vers)
kappamaki: komkommer
california roll: komkommer, avocado, crab of surimi (en d'r zijn nog tig andere versies van de california roll)
philadelphia roll: gerookte zalm, roomkaas
salmon skin roll: geroosterde zalmvel, bamboosprouts, spicy mayo, kamagobo
crunchy roll: tempura shrimp, kamagobo (jap. wortel), katsuobushi (gedroogde bonitoschilfers), spicy mayo
dynamite roll: geroosterde paling, met aan de buitenkant tenpura schilfers met paling saus.
spicy tuna roll: california roll en ipv. de surimi verse tonijn met spicy mayo

woensdag 31 augustus 2005 @ 23:47:18 #87

Mirjam

ermahgerd

ik neem aan dat de basis rijst is?
of rijst en nori vellen?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

donderdag 1 september 2005 @ 09:54:42 #88

mirugai

very fishy

quote:
Op woensdag 31 augustus 2005 23:47 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik neem aan dat de basis rijst is?
of rijst en nori vellen?

De basis is altijd rijst. Het lijstje combinaties zijn allemaal rollen (met nori).
Dus bijvoorbeeld een Philadelpia roll is: nori, sushi rijst erop verdelen, dan een streep wasabi over de lengte verspreiden, de ingredienten van de roll erop (zalm, roomkaas), de roll oprollen, 'shapen' met het matje en de roll in gelijke delen snijden (afhankelijk van de soort rol 4 tot 8 stuks).
Het is het beste om te beginnen met een gewone dikke rol (futomaki) of een dunne rol (hosomaki) waar 1 ingredient in gaat, zoals een kappamaki of een tekkamaki. Inside-out rolls (uramaki) zijn wat lastiger, en inside-out rollen met een vulling aan de buitenkant zijn het lastigste, zoals een rainbow roll (met diverse ingredienten aan de buitenkant) en caterpillar roll (met avocado aan de buitenkant). Vooral het snijden van die rollen is lastig.
Nog een paar tips: gebruik eerder te weinig water bij het koken, dan te veel. Met draprijst kun je niks meer, met iets te bijtgare rijst kun je altijd nog rollen. En koop goede nori. Met slechte nori is rollen veel lastiger. Succes.

donderdag 1 september 2005 @ 09:55:47 #89

Mirjam

ermahgerd

dank

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

donderdag 1 september 2005 @ 20:48:50 #90

_Arual_

Ik heb vorig jaar in Antwerpen een workshop sushi maken gevolgd. Mijn creaties leken nergens op, maar ik ga het thuis, rustig, ook nog eens een keer proberen. De handleiding heb ik nog ergens. Hier in Nijmegen zit sinds kort ook een sushihuis, daar heb ik mijn sushihonger orige week in ieder geval kunnen stillen!

donderdag 1 september 2005 @ 20:53:18 #91

mirugai

very fishy

quote:
Op donderdag 1 september 2005 20:48 schreef _Arual_ het volgende:
Ik heb vorig jaar in Antwerpen een workshop sushi maken gevolgd. Mijn creaties leken nergens op, maar ik ga het thuis, rustig, ook nog eens een keer proberen. De handleiding heb ik nog ergens. Hier in Nijmegen zit sinds kort ook een sushihuis, daar heb ik mijn sushihonger orige week in ieder geval kunnen stillen!

En? Vond je het wat?
Ik baal wel een beetje dat die sushitent er nu is, ook al is 't afhaalsushi

Redactie Frontpage donderdag 1 september 2005 @ 20:54:13 #92

SunChaser

Leuker wordt het niet

Zelfmaken is retemoeilijk.

donderdag 1 september 2005 @ 21:04:59 #93

mirugai

very fishy

quote:
Op donderdag 1 september 2005 20:54 schreef SunChaser het volgende:
Zelfmaken is retemoeilijk.

Gewoon oefenen, oefenen en oefenen. En je doet het niet professioneel dus je kunt lekker rustig thuis je gang gaan. Have fun en ga ervan uit dat het de eerste paar keer waarschijnlijk in de soep loopt.
Zoals ik al zei, begin rustig met een paar eenvoudige rollen en als je die onder de knie hebt kun je wat lastiger rollen proberen. Voor thuis kun je een nigiri maken door eerst een kleine rijstbal te maken en daarop de neta (sushi ingredient/topping zoals vis, tamagoyaki etc.) te leggen en eventueel met een reepje nori vast te maken.

Redactie Frontpage donderdag 1 september 2005 @ 21:06:49 #94

SunChaser

Leuker wordt het niet

Ik heb t al een keer geprobeerd, mn zus was t aan t maken. veel rijst verknoeid. Wat ook lekker is, is gewoon die tonijn en zalm in blokjes snijden en dan in dat spul dopen, hoeft niet per se rijst bij.

donderdag 1 september 2005 @ 21:09:41 #95

_Arual_

quote:
Op donderdag 1 september 2005 20:53 schreef mirugai het volgende:

[..]

En? Vond je het wat?
Ik baal wel een beetje dat die sushitent er nu is, ook al is 't afhaalsushi

Waarom baal je ervan?

Ik heb nog niet heel erg vaak sushi op, behalve die zelfgemaakte van die workshop. En 'McDonalds Sushi' van het wokrestaurant. Veel vergelijkingsmateriaal heb ik dus niet. Maar ik vond het enorm lekker, de schaal ging tot de laatste kruimel leeg. Ze hadden er ook ruim voldoende wasabi en sojasaus bij gedaan, dat was

Het lag er sowieso allemaal netjes bij. Erg vers, alles. We hadden een schotel met verschillende soorten sushi's, en er zat echt veel variatie in. Allerlei soorten vis, verschillende soorten groenten...

(hoe heet dat zoete, cake-achtige spul dat ze gebruiken? Het leek tegelijkertijd ook een beetje vlees-achtig, best apart.)

donderdag 1 september 2005 @ 21:21:29 #96

mirugai

very fishy

quote:
Op donderdag 1 september 2005 21:09 schreef _Arual_ het volgende:

[..]

Waarom baal je ervan?

Omdat ik zelf bezig was/ben met het opzetten van een (parttime) sushi catering in/rond Nijmegen. 'T is concurrentie tenslotte. Ik heb een fulltime opleiding tot sushi chef in de VS gevolgd.

quote:
(hoe heet dat zoete, cake-achtige spul dat ze gebruiken? Het leek tegelijkertijd ook een beetje vlees-achtig, best apart.)

Bedoel je inari sushi? Da's met een zakje van gefrituurde tofu (abura age)

donderdag 1 september 2005 @ 21:28:24 #97

_Arual_

quote:
Op donderdag 1 september 2005 21:21 schreef mirugai het volgende:

[..]

Omdat ik zelf bezig was/ben met het opzetten van een (parttime) sushi catering in/rond Nijmegen. 'T is concurrentie tenslotte. Ik heb een fulltime opleiding tot sushi chef in de VS gevolgd.
[..]

Bedoel je inari sushi? Da's met een zakje van gefrituurde tofu (abura age)
[afbeelding]

oooh, ja, dan is dat inderdaad balen... Verder was er tot nu toe in Nijmegen nog niks? Beetje slecht getimed. Maar bij dat sushihuis houden ze zich ook bezig met workshops enzo, misschien dat dat toch een ander publiek trekt uiteindelijk. Of je gaat daar solliciteren

Wat ik bedoelde zag er toch echt anders uit. Een klomje rijst, met daar bovenop een cakevormig plakje 'iets', van ongeveeer 4 millimeter dik. Ik ga nog eens uitzoeken wat dat precies was. Misschien is het iets heel simpels dat ik door de vorm niet heb kunnen herkennen of zo.

donderdag 1 september 2005 @ 21:33:44 #98

mirugai

very fishy

quote:
Op donderdag 1 september 2005 21:28 schreef _Arual_ het volgende:
Wat ik bedoelde zag er toch echt anders uit. Een klomje rijst, met daar bovenop een cakevormig plakje 'iets', van ongeveeer 4 millimeter dik. Ik ga nog eens uitzoeken wat dat precies was. Misschien is het iets heel simpels dat ik door de vorm niet heb kunnen herkennen of zo.

Aha, is het dan tamago(yaki)? Dat is een zoete vierkante omelet.

donderdag 1 september 2005 @ 21:38:58 #99

_Arual_

quote:
Op donderdag 1 september 2005 21:33 schreef mirugai het volgende:

[..]

Aha, is het dan tamago(yaki)? Dat is een zoete vierkante omelet.
[afbeelding]

Die komt me erg bekend voor! Alhoewel ik het dus totaal NIET herkend heb als ei!

Maar dankjewel, deze ga ik onthouden!

Om in de trant van dit topic te blijven: hoe maak je dit dan zelf? Of is dat al aan bod gekomen, ergens?

donderdag 1 september 2005 @ 21:50:10 #100

mirugai

very fishy

quote:
Op donderdag 1 september 2005 21:38 schreef _Arual_ het volgende:
Om in de trant van dit topic te blijven: hoe maak je dit dan zelf? Of is dat al aan bod gekomen, ergens?

Ik heb er een keer een stukje over geschreven: tamagoyaki
Je kunt thuis gewoon een koekepan gebruiken, de omelet rollen en de hoekjes eraf snijden om een vierkante omelet te krijgen.

zondag 4 december 2005 @ 17:51:00 #101

bianca en michael

Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

zondag 4 december 2005 @ 17:55:51 #102

Mirjam

ermahgerd

zo! ziet er goed uit!
kan je misschien een korte toelichting geven, wat waar in zit?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 4 december 2005 @ 17:56:11 #103

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 4 december 2005 17:51 schreef bianca en michael het volgende:
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!

[afbeelding]

Wat goed!!!
Ziet er heerlijk uit!

Snobs have more fun!
KLIK!

zondag 4 december 2005 @ 18:00:42 #104

bianca en michael

quote:
Op zondag 4 december 2005 17:55 schreef MissyMirjaM het volgende:
zo! ziet er goed uit!
kan je misschien een korte toelichting geven, wat waar in zit?

Sure!

De bovenste rij links is 'gewoon' rauwe zalm, komkommer, een beetje wasabi en sesam. De bovenste rij rechts is idem maar dan met tonijn.

De grote rollen zijn met roomkaas, gerookte zalm een beetje wasabi en lente uitjes.

De de binnenste buiten rolletjes zijn met krabvlees (uit blik) mayo met een beetje wasabi, avacado en veel sesam aan de buitenzijde.

[ Bericht 1% gewijzigd door bianca en michael op 04-12-2005 18:09:49 ]

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

zondag 4 december 2005 @ 18:01:13 #105

Mirjam

ermahgerd

klinkt zeer okay

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 4 december 2005 @ 18:01:48 #106

Mirjam

ermahgerd

hoe maak je btw die binnenstebuiten rolletjes met krab?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 4 december 2005 @ 18:02:54 #107

bianca en michael

En MissyMirjaM al veel Oliver gekookt?

Ik had pas bij de laatste rol door dat ik de rollen echt veel strakker moet aantrekken. Zoals je ziet zijn de bovenste rollen veel te slapjes (en dus ook niet mooi dicht en rond).

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

zondag 4 december 2005 @ 18:07:16 #108

bianca en michael

quote:
Op zondag 4 december 2005 18:01 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoe maak je btw die binnenstebuiten rolletjes met krab?

Met neme een half norivel. Die 'smeer' je helemaal met sushirijst in en besprenkel je dan met sesam (die ik eerst even in een droge koekepan heb geroosterd). Dan op je sushimatje, matje dichtvouwen en omdraaien. Hierna smeer je in het midden van het vel een streep mayo met wat wasabi erdoor. Krab (uit blik) over de streep verdelen en reepjes avocado er op leggen. Geheel lichtjes oprollen, even matje er af en plastic folie er over heen, matje er weer overheen en strak oprollen. (Is dit wel duidelijk?)

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

zondag 4 december 2005 @ 18:08:47 #109

bianca en michael

quote:
Op zondag 4 december 2005 17:56 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Wat goed!!!
Ziet er heerlijk uit!

Dank je! Mijn arme mannetje moet overwerken, dus ik ga hem zo op zijn werk verblijden met mijn noeste arbeid!

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

zondag 4 december 2005 @ 18:32:25 #110

Mirjam

ermahgerd

volgens mij is het wel duidelijk
leuk, ik ga het ook een keer doen!

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 4 december 2005 @ 18:55:34 #111

mirugai

very fishy

quote:
Op zondag 4 december 2005 18:08 schreef bianca en michael het volgende:

[..]

Dank je! Mijn arme mannetje moet overwerken, dus ik ga hem zo op zijn werk verblijden met mijn noeste arbeid!

zowee! Daar zal tie blij mee zijn!

zondag 4 december 2005 @ 18:57:05 #112

Meki

AH heeft wel Sushi

Voor vrede en rechtvaardigheid - Tegen alle soorten vormen van geweld.

zondag 4 december 2005 @ 19:06:32 #113

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 4 december 2005 18:57 schreef Meki het volgende:
AH heeft wel Sushi

Vieze prefab

Sushi hoort vers bereid te zijn Meki

Snobs have more fun!
KLIK!

zondag 4 december 2005 @ 19:24:05 #114

Blues

Goed geluuuuukt

Ziet er echt als sushi uit ook, wat zal je arme overwerkte mannetje er blij mee zijn

*staat ook nog op ons lijstje om een keertje uit te proberen, aan de hand van dit topic*

zondag 4 december 2005 @ 19:44:30 #115

cYbErTiM

Moet Niet Zeuren!

quote:
Op zondag 4 december 2005 19:06 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Vieze prefab

Sushi hoort vers bereid te zijn Meki

Heb je die uit de AH wel is gegeten? Zijn in vergelijking met die diepvries troep van andere supermarkten zeer goed te eten.

Maar restaurent is natuurlijk altijd echt vers.

Je leeft maar één keer...

zondag 4 december 2005 @ 19:47:29 #116

Charmian

a little joy

Wat een bijzondere combinatie die met roomkaas

* is lui, haalt bij de konmar, goed te doen

The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]

zondag 4 december 2005 @ 20:02:31 #117

mirugai

very fishy

De combi van roomkaas en (gerookte) zalm is bekend als de philadelphia roll.

[ Bericht 41% gewijzigd door mirugai op 04-12-2005 20:10:02 ]

maandag 5 december 2005 @ 00:08:23 #118

DarkElf

gisteren heeft mijn

sushi gemaakt.

nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.

maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg

♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥

maandag 5 december 2005 @ 20:18:37 #119

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zondag 4 december 2005 17:51 schreef bianca en michael het volgende:
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!

[afbeelding]

Ziet er erg goed uit!

Welke sausjes heb je er bij geserveerd?

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

dinsdag 6 december 2005 @ 10:05:37 #120

BBQ-kip

never say no to panda!

quote:
Op maandag 5 december 2005 20:18 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Ziet er erg goed uit!

Welke sausjes heb je er bij geserveerd?

Sojasaus, wasabi en ingelegde gember natuurlijk.

Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!

dinsdag 6 december 2005 @ 13:30:24 #121

bianca en michael

quote:
Op maandag 5 december 2005 20:18 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Ziet er erg goed uit!

Welke sausjes heb je er bij geserveerd?

Sorry, ik heb bovengenoemde natuurlijk allemaal wel, maar was het vergeten mee te nemen naar het werk van mijn vriend, dus we hebben het 'kaal' gegeten. Desalnietemin ook lekker, maar volgende keer toch meer mèt.

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

vrijdag 9 december 2005 @ 00:44:34 #122

hassanjassan

quote:
Op maandag 5 december 2005 00:08 schreef DarkElf het volgende:
gisteren heeft mijn sushi gemaakt.

nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.

maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg

De binnenstebuiten rol met surimikrab, advocado en komkommer noemt men ook wel de California roll.

Morgen ga ik ook aan de sushi slag en ik zal dus die phildelphia en californiaroll maken en dan tonijn en zalm rolletjes (maki sushi) en zalm en tonijn nigiri sushi en die tahoe envelopjes nigiri.

Allemaal lekker simpel en superlekker....ik maak het voor een man of 13 dus weet men misschien hoeveel kilo zalm en tonijn ik moet halen? Een kilo van elk moet genoeg zijn?

Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !

vrijdag 9 december 2005 @ 10:45:51 #123

Radyhyn

Melodramatic fool

Is twee kilo niet wat veel?
Een kilo is denk ik al meer dan zat

Sleep All Day, Party All Night, Its Great To Be Radyhyn!
Vv (nov '14) & Aa (nov '16)

vrijdag 9 december 2005 @ 10:49:50 #124

mirugai

very fishy

quote:
Op vrijdag 9 december 2005 00:44 schreef hassanjassan het volgende:
De binnenstebuiten rol met surimikrab, advocado en komkommer noemt men ook wel de California roll.

Het hoeft geen inside-out roll te zijn, het kan ook gewoon een futomaki zijn. Als er maar (nep)krab, avocado en komkommer in zit.

quote:
Morgen ga ik ook aan de sushi slag en ik zal dus die phildelphia en californiaroll maken en dan tonijn en zalm rolletjes (maki sushi) en zalm en tonijn nigiri sushi en die tahoe envelopjes nigiri.

Allemaal lekker simpel en superlekker....ik maak het voor een man of 13 dus weet men misschien hoeveel kilo zalm en tonijn ik moet halen? Een kilo van elk moet genoeg zijn?

Het hangt er vanaf hoe je de neta snijdt, of het flinke eters zijn en wat je per persoon wilt serveren/rekent. Ervan uitgaande dat je er calif.roll en inari bij maakt zou je het moeten kunnen halen.
Ben benieuwd naar de foto's

vrijdag 9 december 2005 @ 12:12:37 #125

hassanjassan

Sterker nog, ik ben net terug van de visboer en ik heb 1,1 kilo zalm (gekweekt (helaas) uit noorwegen) voor euh 10 euro nog wat en 1,2 kilo tonijn uit de atlantische oceaan (afgelopen woensdag aangekomen) voor euh 20 euro ofzo. Duur, I think not, want als ik voor een kilo zalm naar de appie ga dan kost dat me zeker 18 euro evenals simonis in scheveningen.

Maar goed, de rijst is lekker aan het bubbelen momenteel en ik ga nu maar eens preppen en messen slijpen !!

Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !

vrijdag 9 december 2005 @ 14:03:21 #126

Eyeopener

Crespinaticism!

Das zelf héél erg goedkoop... maarre, 2,3 kilo vis.. hoeveel mensen wil je wel niet gaan voeden :S

Edit: ik zie het al, 13 man... s6 met het maken, zul je nodig hebben

.

zaterdag 10 december 2005 @ 00:29:56 #127

hassanjassan

quote:
Op vrijdag 9 december 2005 14:03 schreef Eyeopener het volgende:
Das zelf héél erg goedkoop... maarre, 2,3 kilo vis.. hoeveel mensen wil je wel niet gaan voeden :S

Edit: ik zie het al, 13 man... s6 met het maken, zul je nodig hebben .

Pfffff...ik ben EINDELIJK klaar met bedienen en opruimen van alle zooi. 4,5 uur (van 13:00 to 17:30) ben ik wezen preppen, snijden, koken, mengen, rollen, proeven en nog meer rollen. Daarna als een raket alles opruimen en wederom weer dingen klaarzetten voor het bezoek.

Als met al valt sushi maken en de zooi opruimen best wel mee in vergelijking met bijv. taarten bakken, want er komt geen oven of mixer aan te pas, alleen maar een mes als echte hardware.

Ik heb wederom ook veel nuttige dingen geleerd met deze sessie sushi maken...helemaal in me eentje gedaan van haver tot gort en het ging echt goed.

Enne 2,3 kilo vis is dus echt VEEEEEL te veel he.....ik heb denk ik nog zeker een halve kilo vis over in totaal, bijv. wat ik aan vis versneden heb voor maki rollen, van die slierten heb ik maar sashimi-achtige rolmopsjes gemaakt en die mooi op een bord gezet, dat ging allemaal erg goed...het hele bord is leeg ervan.

Oh ja, ik stop bij de californiarolls teveel ingredienten in het midden en dus heb ik te weinig rijst aan de buitenkant, dus je hebt een helft wel en andere helft niet bedekt met rijst...nah ja, de smaak is er niet minder om denk ik maar.

Oh ja nog iets, voor die binnestebuiten maki-rollen, moet je je matje in huishoudfolie verpakken, dan kan je rollen zonder plakken...

nu gaat ik tukken want ik ben helemaal verrot....

Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !

zaterdag 10 december 2005 @ 01:24:57 #128

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 10 december 2005 00:29 schreef hassanjassan het volgende:

[..]

Pfffff...ik ben EINDELIJK klaar met bedienen en opruimen van alle zooi. 4,5 uur (van 13:00 to 17:30) ben ik wezen preppen, snijden, koken, mengen, rollen, proeven en nog meer rollen. Daarna als een raket alles opruimen en wederom weer dingen klaarzetten voor het bezoek.

Als met al valt sushi maken en de zooi opruimen best wel mee in vergelijking met bijv. taarten bakken, want er komt geen oven of mixer aan te pas, alleen maar een mes als echte hardware.

nee, maar je bent wel vier uur aan het preppen

quote:
Ik heb wederom ook veel nuttige dingen geleerd met deze sessie sushi maken...helemaal in me eentje gedaan van haver tot gort en het ging echt goed.

Enne 2,3 kilo vis is dus echt VEEEEEL te veel he.....ik heb denk ik nog zeker een halve kilo vis over in totaal, bijv. wat ik aan vis versneden heb voor maki rollen, van die slierten heb ik maar sashimi-achtige rolmopsjes gemaakt en die mooi op een bord gezet, dat ging allemaal erg goed...het hele bord is leeg ervan.

voornamelijk rollen gemaakt zeker...

quote:
Oh ja, ik stop bij de californiarolls teveel ingredienten in het midden en dus heb ik te weinig rijst aan de buitenkant, dus je hebt een helft wel en andere helft niet bedekt met rijst...nah ja, de smaak is er niet minder om denk ik maar.

Oh ja nog iets, voor die binnestebuiten maki-rollen, moet je je matje in huishoudfolie verpakken, dan kan je rollen zonder plakken...

folie gebruik je alleen voor het shapen. Beste is twee matjes: eentje gewoon, de ander gewikkeld in folie.

zaterdag 10 december 2005 @ 14:43:31 #129

hassanjassan

quote:
Op zaterdag 10 december 2005 01:24 schreef mirugai het volgende:

[..]

nee, maar je bent wel vier uur aan het preppen

Nou alles bij elkaar 4,5 uur, ik rol geen 20 rollen in een half uur hoor.

quote:
[..]

voornamelijk rollen gemaakt zeker...

Eigenlijk niet, nigiri sushi van tonijn en zalm en van die zoete omelet, en die tofu envelopjes en sashimi, maar merendeel was wel maki's ja.

Overigens heb ik het ook nog voor lunch gegeten en het smaakt nog erg goed hoor !!

quote:
[..]

folie gebruik je alleen voor het shapen. Beste is twee matjes: eentje gewoon, de ander gewikkeld in folie.

oh ja, hoe doe jij het dan met 2 matjes? Bij mij plakt die rijst gewoon aan een ongefoliede mat, dus daarom doe ik er folie overheen en ga dan daarmee rollen.

Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !

zaterdag 10 december 2005 @ 18:07:08 #130

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 10 december 2005 14:43 schreef hassanjassan het volgende:
Nou alles bij elkaar 4,5 uur, ik rol geen 20 rollen in een half uur hoor.

Ok, het scheelt natuurlijk ook dat je al stukken filet hebt gehaald (neem ik aan). Netjes vis fileren kost ook tijd en sommige soorten vis moet je ook nog prepareren. Dat kost ook tijd.

quote:
Eigenlijk niet, nigiri sushi van tonijn en zalm en van die zoete omelet, en die tofu envelopjes en sashimi, maar merendeel was wel maki's ja.

Dat dacht ik al. Als je veel rollen maakt, dan heb je minder vis nodig.Bij een gewone verdeling (meer nigiri dan rollen), dan was de hoeveelheid vis wel ok geweest is mijn inschatting.

quote:
oh ja, hoe doe jij het dan met 2 matjes? Bij mij plakt die rijst gewoon aan een ongefoliede mat, dus daarom doe ik er folie overheen en ga dan daarmee rollen.

Tsja, dat is techniek. De stappen zoals ik het doe: nori op snijplank, rijst erop spreiden, dan draai je de rol om en terwijl je dat doet wrijf je met een vochtige doek over de plek waar je de rol neerlegt, dan de ingredienten op de nori leggen, dan rollen en dan pas pak je de gefoliede mat erbij voor het shapen van de rol, that's it. Fancy rollen maken is een iets ander verhaal, maar komt op hetzelfde neer.
Het is handig als je twee matjes hebt: eentje voor de gewone rollen en een met folie voor de inside-out, vooral als je snel moet werken (zeg maar 50 seconden of minder per rol).

zaterdag 10 december 2005 @ 22:37:05 #131

hassanjassan

quote:
Op zaterdag 10 december 2005 18:07 schreef mirugai het volgende:

[..]

Ok, het scheelt natuurlijk ook dat je al stukken filet hebt gehaald (neem ik aan). Netjes vis fileren kost ook tijd en sommige soorten vis moet je ook nog prepareren. Dat kost ook tijd.
[..]

Dat dacht ik al. Als je veel rollen maakt, dan heb je minder vis nodig.Bij een gewone verdeling (meer nigiri dan rollen), dan was de hoeveelheid vis wel ok geweest is mijn inschatting.
[..]

Tsja, dat is techniek. De stappen zoals ik het doe: nori op snijplank, rijst erop spreiden, dan draai je de rol om en terwijl je dat doet wrijf je met een vochtige doek over de plek waar je de rol neerlegt, dan de ingredienten op de nori leggen, dan rollen en dan pas pak je de gefoliede mat erbij voor het shapen van de rol, that's it. Fancy rollen maken is een iets ander verhaal, maar komt op hetzelfde neer.
Het is handig als je twee matjes hebt: eentje voor de gewone rollen en een met folie voor de inside-out, vooral als je snel moet werken (zeg maar 50 seconden of minder per rol).

50 seconden per rol?? damn !! dat lukt me nog niet hoor, maar goed, het lukt me allemaal wel goed hoor.

Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !

vrijdag 30 december 2005 @ 19:41:03 #132

Duderinnetje

Miskend decadent

Morgen is het zover: ik ga sushi (trachten te) maken.
Heb sushi-rijst, nori, rijstazijn, zalmeitjes, verse tonijn en zalm van Simonis en wasabi, soy sauce, roze gember, sesamolie en -zaadjes. En voor de non-vis-varianten: avocado, komkommer en ik maak Japanse omeletreepjes voor tamago sushi.

Wat ik me alleen nog afvraag: hier en daar lees ik in recepten over 'Japanse mayonaise'. Iemand enig idee wat dat inhoudt?

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 30 december 2005 @ 20:38:08 #133

mirugai

very fishy

quote:
Op vrijdag 30 december 2005 19:41 schreef Duderinnetje het volgende:
Wat ik me alleen nog afvraag: hier en daar lees ik in recepten over 'Japanse mayonaise'. Iemand enig idee wat dat inhoudt?

Japanse mayonaise is gemaakt met rijstazijn. Smaakt ietsje anders dan de normale mayonaise. Kewpie is een bekend merk. Maar het verschil met gewone mayo is zo klein dat ik niet de moeite zou nemen om die mayo aan te schaffen (of je maakt het zelf natuurlijk...)
Succes met de sushi!

vrijdag 30 december 2005 @ 20:41:52 #134

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op vrijdag 30 december 2005 20:38 schreef mirugai het volgende:

[..]

Japanse mayonaise is gemaakt met rijstazijn. Smaakt ietsje anders dan de normale mayonaise. Kewpie is een bekend merk. Maar het verschil met gewone mayo is zo klein dat ik niet de moeite zou nemen om die mayo aan te schaffen (of je maakt het zelf natuurlijk...)
Succes met de sushi!

Dus ik zou het kunnen benaderen door gewone mayo te nemen en er (voor het gevoel dan toch nog) een drup rijstazijn aan toe te voegen?

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 30 december 2005 @ 21:52:00 #135

mirugai

very fishy

quote:
Op vrijdag 30 december 2005 20:41 schreef Duderinnetje het volgende:
Dus ik zou het kunnen benaderen door gewone mayo te nemen en er (voor het gevoel dan toch nog) een drup rijstazijn aan toe te voegen?

Nee joh, gewone mayo nemen en niks toevoegen. Die Japanse mayo is wat zachter door het gebruik van rijstazijn ipv. (wijn)azijn dus dan zou ik geen extra azijn toevoegen. Het verschil is echt heel klein hoor en het lijkt me sterk dat je het proeft in een een sushirol.

vrijdag 30 december 2005 @ 22:08:13 #136

Mirjam

ermahgerd

ik heb tonijnsteaks gekocht uit de diepvries, bij de super de boer

kun je die ook verwerken in de sushi? en rauw eten dus?

jaja, verse vis, blabla, ik weet het
maar vroeg het me af.

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

vrijdag 30 december 2005 @ 22:18:51 #137

Blues

Jaaa, wij hebben dat laatst bij vrienden gegeten!!
Waren ook steaks en hadden er sushi-amuses van gemaakt... erg smakelijk

vrijdag 30 december 2005 @ 22:19:32 #138

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op vrijdag 30 december 2005 22:08 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik heb tonijnsteaks gekocht uit de diepvries, bij de super de boer
kun je die ook verwerken in de sushi? en rauw eten dus?

jaja, verse vis, blabla, ik weet het
maar vroeg het me af.

Volgens mij is de structuur van verse vis anders dan van vis al ingevroren geweest is.

Dus ik weet het niet

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

zaterdag 31 december 2005 @ 15:25:17 #139

Duderinnetje

Miskend decadent

Iemand nog een tip hoe je het beste Ikura maakt (met zalmeitjes). Het is een rol, maar de eitjes moeten er pas na het snijden op.

Gewoon rijst rollen, snijden, wat aandrukken en eitjes erop?

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 31 december 2005 @ 16:01:30 #140

owlet

http://japanesefood.about.com/library/weekly/aa092900b.htm

zaterdag 31 december 2005 @ 16:34:58 #141

Duderinnetje

Miskend decadent

Top

Dank!

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 31 december 2005 @ 18:02:02 #142

Duderinnetje

Miskend decadent

Wat is dat leuk werk

Foto volgt zo.

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 31 december 2005 @ 18:27:32 #143

Mirjam

ermahgerd

wij gaan straks een poging wagen

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 31 december 2005 @ 18:32:34 #144

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 18:27 schreef MissyMirjaM het volgende:
wij gaan straks een poging wagen

Ik ben wel drie uur bezig geweest alles bij elkaar

Maar het was ook de eerste keer. Jij hebt het al eerder gemaakt toch?

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 31 december 2005 @ 18:37:27 #145

Blues

Ik ben benieuwd meisjes

Ik wil het ook graag een keertje zelf doen, nu liggen er 2 bakjes sushi op ons te wachten om tijdens onze TV-avond te happen

zaterdag 31 december 2005 @ 18:38:54 #146

ArtyShock

Lurker extraordinaire

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 18:02 schreef Duderinnetje het volgende:
Wat is dat leuk werk

Foto volgt zo.

Hier Dude's werkslaaf.

_{Alhoewel. Ik heb geen vinger uitgestoken voor die sushi uiteindelijk.}

Plaatjes zijn klikbaar voor nòg meer detail van Dude's trotse eerste stappen op het gebied van Japans voedselknutselen.

Ik een taalpurist? En wat dan nog? Of accepteer je geen kritiek omdat ik geen Neerlandici ben?

zaterdag 31 december 2005 @ 18:50:42 #147

Blues

Ook leuke schaaltjes etc. voor de finishing touch.
Ziet er echt prachtig uit!

Eet smakelijk, wij doen het wel met de supermarktsushi

zaterdag 31 december 2005 @ 19:04:33 #148

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 18:50 schreef Bluezz het volgende:

Ook leuke schaaltjes etc. voor de finishing touch.
Ziet er echt prachtig uit!

Eet smakelijk, wij doen het wel met de supermarktsushi

Thanks!

Je moet het echt een keer proberen, is hartstikke leuk.

Snobs have more fun!
KLIK!

Redactie Frontpage zaterdag 31 december 2005 @ 19:05:42 #149

SunChaser

Leuker wordt het niet

Ziet er lekker uit Dude. Wij gaan zo ook een poging wagen.

zaterdag 31 december 2005 @ 19:09:43 #150

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 19:05 schreef SunChaser het volgende:
Ziet er lekker uit Dude. Wij gaan zo ook een poging wagen.

Ik ben benieuwd! Wat voor ingrediënten hebben jullie? (vis, omelet etc.?)

Snobs have more fun!
KLIK!

Redactie Frontpage zaterdag 31 december 2005 @ 19:10:33 #151

SunChaser

Leuker wordt het niet

Verse zalm
Tonijnsteaks uit de diepvries
Komkommer
Surimi

zaterdag 31 december 2005 @ 19:19:56 #152

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 19:10 schreef SunChaser het volgende:
Verse zalm
Tonijnsteaks uit de diepvries
Komkommer
Surimi

Lekkah

Snobs have more fun!
KLIK!

Redactie Frontpage zaterdag 31 december 2005 @ 19:21:51 #153

SunChaser

Leuker wordt het niet

Wat is de komkommer btw belachelijk duur, E 1,79 bij Super de Boer. Bij de Lidl was ie 70

zaterdag 31 december 2005 @ 19:25:29 #154

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 19:21 schreef SunChaser het volgende:
Wat is de komkommer btw belachelijk duur, E 1,79 bij Super de Boer. Bij de Lidl was ie 70

Na de zalmeitjes is elk ander besef van 'duur' me ontgaan eerlijk gezegd

Maar wel belachelijk dat het ruim een euro scheelt ja

Snobs have more fun!
KLIK!

Redactie Frontpage zaterdag 31 december 2005 @ 19:29:27 #155

SunChaser

Leuker wordt het niet

Ik doe ook wat tonijn rauw in blokjes en dan met wasibi en de saus

zaterdag 31 december 2005 @ 21:31:44 #156

Mirjam

ermahgerd

pff, wat een werk zeg

maar best lollig om te doen

zo maar eens een rol voorzichtig snijden

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 31 december 2005 @ 21:48:32 #157

Thorical

finding a way

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 21:31 schreef MissyMirjaM het volgende:
pff, wat een werk zeg
maar best lollig om te doen
zo maar eens een rol voorzichtig snijden

Zet je mes eens een keer aan of laat 'm slijpen. Dat is voor mij de eerste indicatie om messen te laten slijpen. Nori blaadjes kan je trouwens veel goedkoper bij de chinese toko kopen dan bij bv de appie hijn.
Dit is mijn laaatste post dit jaar dus iedereen op Cul. het beste

zaterdag 31 december 2005 @ 22:25:39 #158

Mirjam

ermahgerd

nori blaadjes zijn van de toko

en ik ben niet thuis, dus heb niet mijn eigenkeukntroep tot beschikking, maar het is prima gelukt

foto's volgen zo

, net klaar
]er wordt al gesmuld

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 31 december 2005 @ 22:28:54 #159

Mirjam

ermahgerd

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 31 december 2005 @ 22:38:12 #160

Mirjam

ermahgerd

anderhalf uur mee bezig geweest.
]en nu de giller; ik lust geen vis

]maar, het is niet echt vies.
maarja, er zal doorgegeten moeten worden dan

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 31 december 2005 @ 22:53:14 #161

Duderinnetje

Miskend decadent

Goed man!
Ook al genoeg voor een weeshuis, net als hier

Wij gaan ipv. de champie zo trouwens, geheel in stijl, aan de sake

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 31 december 2005 @ 22:59:53 #162

Blues

Ziet er ook errug goed uit Mirjam

We hebben ons eerst bakje sushi ook net op, en golfer had een klontje wasabi in zijn mond, niet goed doorgeroerd, de vlammen sloegen uit zijn oren

_{Wij hebben nog champie (best goeie) van vorig jaar liggen.. hopelijk is het te drinken}

zaterdag 31 december 2005 @ 23:30:50 #163

Mirjam

ermahgerd

inderdaad, ik zei het, genoeg voor een weeshuis
en ik moethet niet

]maar, ik ben wel een beetke trots hoor

]ik heb nog geen wasabi geprobeerd, durf ik niet

en zit lekker zoeten witte wijn te pimpelen

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 31 december 2005 @ 23:33:31 #164

Mirjam

ermahgerd

zoete that is

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 1 januari 2006 @ 11:04:32 #165

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 18:38 schreef ArtyShock het volgende:

[..]

Hier Dude's werkslaaf.

_{Alhoewel. Ik heb geen vinger uitgestoken voor die sushi uiteindelijk.}

Plaatjes zijn klikbaar voor nòg meer detail van Dude's trotse eerste stappen op het gebied van Japans voedselknutselen.

[[url=http://www.itcan.be/MiscImages/SushiTotal_med.jpg]afbeelding][/url]

[[url=http://www.itcan.be/MiscImages/SushiZoom_med.jpg]afbeelding][/url]

Ze zien erg lekker uit Dude en Atry

quote:
Op zaterdag 31 december 2005 22:28 schreef MissyMirjaM het volgende:
[afbeelding]

[afbeelding]

Ziet er goed uit MissyMirjaM

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

Redactie Frontpage zondag 1 januari 2006 @ 12:39:26 #166

SunChaser

Leuker wordt het niet

Hoelang kun je sushi bewaren?

zondag 1 januari 2006 @ 12:42:18 #167

Sanne

dat zure BB modje...

quote:
Op zondag 1 januari 2006 12:39 schreef SunChaser het volgende:
Hoelang kun je sushi bewaren?

Ik bewaar het niet. Sushi is echt iets wat je vers moet eten, anders is het niet lekker.

Maar puik gedaan Sunnie!

Een volk dat voor tirannen zwicht, zal meer dan lijf en goed verliezen. Dan dooft het licht.
I.M. mijn streamzusje Quenda© of Loedertje zoals jullie haar kennen. RIP lief. :*

Redactie Frontpage zondag 1 januari 2006 @ 12:44:13 #168

SunChaser

Leuker wordt het niet

Ik heb niks gedaan, alleen opgegeten.

Het was erg veel, want Mirjam lust t niet. Maar jammer dat we zoveel weg moeten gooien, maar ja, het was ook het eerste probeersel en erg goed gelukt ja.

zondag 1 januari 2006 @ 14:59:28 #169

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op zondag 1 januari 2006 12:42 schreef Sanne het volgende:

Maar puik gedaan Sunnie!

hij heeft alleen meegeholpen met opeten

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 1 januari 2006 @ 15:02:55 #170

golfer

Ouwe jongere

quote:
Op zondag 1 januari 2006 14:59 schreef MissyMirjaM het volgende:

hij heeft alleen meegeholpen met opeten

Daar is die bolle natuurlijk wel erg goed in.

There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer

Redactie Frontpage zondag 1 januari 2006 @ 15:09:51 #171

SunChaser

Leuker wordt het niet

quote:
Op zondag 1 januari 2006 15:02 schreef golfer het volgende:

[..]

Daar is die bolle natuurlijk wel erg goed in.

Gelukkig is Sushi gezond

zondag 1 januari 2006 @ 15:26:13 #172

Sanne

dat zure BB modje...

quote:
Op zondag 1 januari 2006 14:59 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

hij heeft alleen meegeholpen met opeten

Hulde voor jou dan!

Een volk dat voor tirannen zwicht, zal meer dan lijf en goed verliezen. Dan dooft het licht.
I.M. mijn streamzusje Quenda© of Loedertje zoals jullie haar kennen. RIP lief. :*

zondag 1 januari 2006 @ 15:42:42 #173

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 1 januari 2006 12:39 schreef SunChaser het volgende:
Hoelang kun je sushi bewaren?

Ik heb er vanmorgen nog mee ontbeten

Wat ik over heb aan tonijn en zalm dat grill ik morgen lekker.

Snobs have more fun!
KLIK!

Redactie Frontpage zondag 1 januari 2006 @ 15:43:47 #174

SunChaser

Leuker wordt het niet

We zouden het anders bewaren tot vanavond laat. Maar we zijn er wel achter dat sushi maken niet zo duur hoeft te zijn. Met een stukje verse zalm en tonijn en komkommer en surima kom je al een heel eind

zondag 1 januari 2006 @ 16:12:04 #175

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zondag 1 januari 2006 15:43 schreef SunChaser het volgende:
We zouden het anders bewaren tot vanavond laat. Maar we zijn er wel achter dat sushi maken niet zo duur hoeft te zijn. Met een stukje verse zalm en tonijn en komkommer en surima kom je al een heel eind

Dat kan wel hoor. Mits je loeiverse vis hebt gebruikt. Wel in de koelkast bewaren etc.

Vers is altijd het lekkerste (wat ik vanmorgen al proefde!), maar je kan het best een dag na bereiding eten, mits hygiënisch behandeld.

Snobs have more fun!
KLIK!

dinsdag 3 januari 2006 @ 17:54:43 #176

mirugai

very fishy

quote:
Op zondag 1 januari 2006 16:12 schreef Duderinnetje het volgende:
Dat kan wel hoor. Mits je loeiverse vis hebt gebruikt. Wel in de koelkast bewaren etc.

Inderdaad. sushi hoeft niet zo duur te zijn als je ingredienten als ei, komkommer en surimi gebruikt. Maar gebruik je bepaalde soorten verse vis van hoge kwaliteit, dan neemt de prijs exponentieel toe.

quote:
Vers is altijd het lekkerste (wat ik vanmorgen al proefde!), maar je kan het best een dag na bereiding eten, mits hygiënisch behandeld.

Mijn ervaring is dat je denkt dat je de volgende dag nog sushi wilt en teveel rijst e.d. hebt klaar gemaakt je dan het beste de hoeveelheid klaar maakt die je denkt te eten en de overige vis terug in de koeling plaatst en de rijst bewaard in een thermocontainer, eventueel met een lichtvochtige doek.
De volgende dag kun je met die rijst e.d. dan nog sushi maken, die veeeel beter is dan als je sushi van de vorige dag in de koelkast had gelegd.

dinsdag 3 januari 2006 @ 20:50:48 #177

Thorical

finding a way

quote:
Op zondag 1 januari 2006 15:43 schreef SunChaser het volgende:
We zouden het anders bewaren tot vanavond laat. Maar we zijn er wel achter dat sushi maken niet zo duur hoeft te zijn. Met een stukje verse zalm en tonijn en komkommer en surima kom je al een heel eind

Dat het niet duur is als je op de juiste plaatsen kan inkopen daar was ik al achter. De Chinees op de Geldersekade en de markt in Amstelveen. Soms gebruiken we ook Spaanse rijst ipv Japanse. Maar dat zal wel weer heiligschennis zijn.
Maar die ingemaakte gember dat was voor mij de kick.

woensdag 4 januari 2006 @ 09:54:51 #178

mirugai

very fishy

quote:
Op dinsdag 3 januari 2006 20:50 schreef Thorical het volgende:

[..]

Dat het niet duur is als je op de juiste plaatsen kan inkopen daar was ik al achter. De Chinees op de Geldersekade en de markt in Amstelveen. Soms gebruiken we ook Spaanse rijst ipv Japanse. Maar dat zal wel weer heiligschennis zijn.
Maar die ingemaakte gember dat was voor mij de kick.

Wat voor goede vis kun je in Amstelveen vinden? Bij Waasdorp?
Ben trouwens hier in NL geen Japanse rijst tegen gekomen, wel uit de VS. Jij wel?

woensdag 4 januari 2006 @ 22:28:34 #179

Thorical

finding a way

quote:
Op woensdag 4 januari 2006 09:54 schreef mirugai het volgende:

[..]

Wat voor goede vis kun je in Amstelveen vinden? Bij Waasdorp?
Ben trouwens hier in NL geen Japanse rijst tegen gekomen, wel uit de VS. Jij wel?

Laten we eerst maar zeggen waarom in godsnaam de vrijdag, zaterdagmarkt in Amstelveen.
Heel eenvoudig daar zijn de mensen, expats uit Japan die wel wat extra over hebben voor super verse vis. Er is dus wel een markt voor. Er is in iedergeval tonijn, bonito en ook soorten als leng en andere vissen die ik niet dagelijks eet. Maar ook zeeegels als het seisoen is. Je kan er van die operatiehandschoenjes krijgen om de versheid van de vis te controleren.
Rijst uit Japan kan ik of bij de chinees in de rosebuurt krijgen of zeker bij Japanse toko's in Amstelveen.

woensdag 4 januari 2006 @ 23:46:36 #180

golfer

Ouwe jongere

Amstelveen en Buitenveldert lijken mij inderdaad DE plekken op Japanse waren te kunnen scoren, met al die Japanners die daar werken bij de Japanse bedrijven in die omgeving.

There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer

donderdag 5 januari 2006 @ 01:01:09 #181

dolfg

RegiZeur

Ik heb 10 jaar geleden een cursus sushi gevolgd in het Japanse winkeltje in Amsterdam.
Ik weet eigenlijk niet of die nog steeds bestaat, maar het heeft me de basisprincipes goed bijgebracht.

Ten eerste het enige echt belangrijke van de sushi: RIJST!
En dan de helderheid of dofheid van de rijst, waaruit je kunt aflezen hoe jong of oud de rijst is.
Zeer zware pan met hele dikke bodem gebruiken en in no-time op een heel hoog vuur aan de kook brengen. Dan het vuur temperen en gaar laten worden in (afhankelijk van de kwaliteit van de rijst) 15-20 minuten.
Sushi azijn toevoegen en de rijst in notime omscheppen en met een waaier snel laten afkoelen tot kamertemperatuur (roep hulp in van een ander, want niemand heeft drie handen).
Is de rijst gelukt, dan kan de sushi niet meer mislukken.

Mijn favoriete rollen zijn de dunne sushi rollen, en eigenlijk de basic rollen, met rauwe tonijn/zalm en gemarineerde Japanse rettich (daikon) en gedroogde pompoenschil (kampyo geloof ik).
Die kun je zelf marineren, maar ook kant en klaar kopen bij iedere zichzelf respecterende toko.
Vroeger maakte ik enorme rollen, maar dat waren maaltijden opzich.
Nu dus liever de dunne rollen.
De California rolls ben ik een beetje vanaf gestapt.
Op de een of andere manier is de smaak van rauwe tonijn, wasabi, kikkoman en roze gember onovertroffen.

Verder ben ik steeds meer en meer bezig met het maken van Japanse gerechten.
De eenvoud, puurheid en rijke smaak van de gerechten zijn zo'n genot, echt heerlijk.

Off topic:
Koude gemarineerde entrecote is echt een topper hier in huis!
1 stuk entrecote van 5 ons. Dit in vieren snijden(in de lengte, dus 4 stukken van 3x3 cm) en dit 3 a 4 uur laten marineren in een mix van:
-2 dl kikkomansaus
-1/2 dl sake
-scheutje mirin (zelf erbij bedacht)
-3 cm gerapste gember
-4 tenen knoflook.
Vlees drogen en dan niet langer dan 45 seconden per kant bakken op een heel erg heet vuur in neutrale arachide olie.
Vlees direkt onderdompelen in ijskoud water (om nagaren te voorkomen) en nog een uur laten rusten.
Dunne plakjes ervan snijden (1/2 cm) en serveren met fijngesneden daikon (japanse rettich).

Past prima bij een sushi presentatie! En vleeseters als Nederlanders zijn is het ook een welkome afwisseling bij al die rauwe vis.

[i]Rare jongens, die Nederlanders....[/i]

donderdag 5 januari 2006 @ 15:33:20 #182

mirugai

very fishy

quote:
Op woensdag 4 januari 2006 22:28 schreef Thorical het volgende:

[..]

Laten we eerst maar zeggen waarom in godsnaam de vrijdag, zaterdagmarkt in Amstelveen.
Rijst uit Japan kan ik of bij de chinees in de rosebuurt krijgen of zeker bij Japanse toko's in Amstelveen.

Waar in Amstelveen is die markt? En kun je me Japanse winkels in Amstelveen aanraden? Ik zit er aan te denken morgenochtend naar Amstelveen te gaan...

zondag 8 januari 2006 @ 00:24:19 #183

Mirjam

ermahgerd

en hier wordt weer sushi gemaakt

ik kan niet zelf rollen nu, pols bezeerd tijdens werk

rollen vind ik leuk

maar mijn mini cursus ging prima

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 8 januari 2006 @ 00:38:16 #184

marruuuk

mijn vriendin is japans

en zij is er gek op
en dr moeder op het maken ervan

Redactie Frontpage zondag 8 januari 2006 @ 14:11:05 #185

SunChaser

Leuker wordt het niet

Ik had 2 ons zalmfilet gehaald, kun je echt een hele berg sushi mee maken.

zondag 8 januari 2006 @ 15:55:57 #186

mirugai

very fishy

nah, laat maar zien dan!
Denk dat ik zo ook wat sushi maak...

zondag 8 januari 2006 @ 19:31:05 #187

Mirjam

ermahgerd

hoe kun je het beste je sushi matje schoonhouden?
meenemen met afwassen?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zondag 8 januari 2006 @ 19:47:21 #188

mirugai

very fishy

quote:
Op zondag 8 januari 2006 19:31 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoe kun je het beste je sushi matje schoonhouden?
meenemen met afwassen?

yep.

donderdag 12 januari 2006 @ 13:36:49 #189

jomosoft

Ook hier op Aruba wordt sushi gemaakt

Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba

[ Bericht 4% gewijzigd door jomosoft op 12-01-2006 13:47:19 ]

donderdag 12 januari 2006 @ 15:56:11 #190

bianca en michael

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 13:36 schreef jomosoft het volgende:
Ook hier op Aruba wordt sushi gemaakt
Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba
[afbeelding]

Mooi hoor, èn lekker!!

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

donderdag 12 januari 2006 @ 19:40:33 #191

Martijn_77

It was a good year

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 13:36 schreef jomosoft het volgende:
Ook hier op Aruba wordt sushi gemaakt
Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba
[afbeelding]

Zo dat is een behoorlijk bordje

wat kost dat nog?

Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search

donderdag 12 januari 2006 @ 21:27:38 #192

jomosoft

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 19:40 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Zo dat is een behoorlijk bordje wat kost dat nog?

Love and Care, meer niet

donderdag 12 januari 2006 @ 21:30:16 #193

golfer

Ouwe jongere

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 21:27 schreef jomosoft het volgende:

Love and Care, meer niet

En wat ingrediënten, neem ik aan.

There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer

donderdag 12 januari 2006 @ 21:47:37 #194

jomosoft

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 21:30 schreef golfer het volgende:

[..]

En wat ingrediënten, neem ik aan.

Ja natuurlijk, maar lekkere sushi is niet in geld uit te drukken

donderdag 12 januari 2006 @ 21:49:23 #195

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 21:47 schreef jomosoft het volgende:

[..]

Ja natuurlijk, maar lekkere sushi is niet in geld uit te drukken

de gebruikte ingrediënten wel

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

donderdag 12 januari 2006 @ 23:20:46 #196

tonks

:')

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 21:49 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

de gebruikte ingrediënten wel

Wanneer maak je voor mij eens wat, ik heb vet honger!

Last.fm

donderdag 12 januari 2006 @ 23:21:18 #197

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 23:20 schreef tonks het volgende:

[..]

Wanneer maak je voor mij eens wat, ik heb vet honger!

wanneer kom jij eens langs om sushi te komen eten?
hmm?
nou?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

donderdag 12 januari 2006 @ 23:21:56 #198

tonks

:')

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 23:21 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

wanneer kom jij eens langs om sushi te komen eten?
hmm?
nou?

Wanneer je het hebt natuurlijk

Last.fm

donderdag 12 januari 2006 @ 23:22:53 #199

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 23:21 schreef tonks het volgende:

[..]

Wanneer je het hebt natuurlijk

wij gaan eens afspreken binnenkort

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

donderdag 12 januari 2006 @ 23:28:59 #200

tonks

:')

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 23:22 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

wij gaan eens afspreken binnenkort

haha is goed.

Ik zal het binnekort zelf ook eens proberen trouwens

Last.fm

vrijdag 13 januari 2006 @ 00:17:32 #201

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op donderdag 12 januari 2006 23:28 schreef tonks het volgende:

[..]

haha is goed.

Ik zal het binnekort zelf ook eens proberen trouwens

wel foto's van maken he!

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:07:13 #202

JacMar

Marije dus ;-)

Ik ga vanavond een poging wagen..

Kun je die spullen alleen bij een Chinese toko kopen? Of bij elke toko?
Ik zal een foto maken als het klaar is

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:15:20 #203

Mirjam

ermahgerd

je kan de norivellen zelfs bij de xenos halen
en de rijst en dat soort toestanden bij de supermarkt
en de vis op de markt

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:15:52 #204

Mirjam

ermahgerd

ik vind de norivellen bij de xenos overigens lekker goedkoop, en ze bevallen me prima.

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:18:10 #205

JacMar

Marije dus ;-)

Ik kijk wel even, misschien hebben ze het bij die toko wel..
Enig idee wat ik aan rijst, vis en andere zaken nodig heb om sushi voor 2 te maken?

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:23:09 #206

Mirjam

ermahgerd

niet veel

wj hebben aan 100 gram vis eigenlijk wel genoeg, maargoed, hij is de enige die het eet

en echt veel rijst heb je ook niet nodig.
en komkommer erbij vind ik ook altijd wel lekker

surimi, zou je ook kunnen gebruiken. vergeet geen wasabi, en soyasaus

maar experimenteer gewoon

ik doe altijd maar wat uit de losse pols, en vermaak me prima

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:23:52 #207

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 14:18 schreef JacMar het volgende:
Ik kijk wel even, misschien hebben ze het bij die toko wel..
Enig idee wat ik aan rijst, vis en andere zaken nodig heb om sushi voor 2 te maken?

sesamolie, rijstazijn, roze gember, wasabi, komkommer, sojasaus.

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:26:35 #208

Duderinnetje

Miskend decadent

En mayonaise.

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:49:41 #209

JacMar

Marije dus ;-)

Leuk hoor ik heb er zin in..We gaan zo boodschappen doen..
Op mijn lijstje staan:
Nori, rijst, rijstazijn,zalm, tonijn, surimi, komkommer, lente-uitjes en natuurlijk wasabi en gember.
Welke sojasaus gebruiken jullie? En als ik omelet wil gebruiken, is dat dan gewone omelet?

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:51:35 #210

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 14:49 schreef JacMar het volgende:
Leuk hoor ik heb er zin in..We gaan zo boodschappen doen..
Op mijn lijstje staan:
Nori, rijst, rijstazijn,zalm, tonijn, surimi, komkommer, lente-uitjes en natuurlijk wasabi en gember.
Welke sojasaus gebruiken jullie? En als ik omelet wil gebruiken, is dat dan gewone omelet?

Japanse, zoute soja.

Omelet: klop er aardig wat suiker, wat lente-ui en iets sesamolie door. En dan een dikke omelet bakken (ik doe het in een klein steelpannetje).

Snobs have more fun!
KLIK!

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:53:38 #211

Mirjam

ermahgerd

ik gebruik kikkoman soy sauce
en maak een chinese omelet!

vergeet je niet een rolmatje te halen ook?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 14:55:26 #212

JacMar

Marije dus ;-)

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 14:53 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik gebruik kikkoman soy sauce
en maak een chinese omelet!

vergeet je niet een rolmatje te halen ook?

Staat genoteerd!
Heel erg bedankt voor alle tips!

Jij ook Duderinnetje

zaterdag 4 maart 2006 @ 17:00:32 #213

JacMar

Marije dus ;-)

Ik heb alles kunnen vinden bij de Toko! Verse zalmfilet, tonijn en surimi gehaald. Nu nog een vraag..
Ik snap het koken van de rijst niet helemaal. Ik heb een zakje van een pond. Moet ik alles gebruiken en hoeveel sushiazijn moet erin?
De man in de toko zei dat ik de rijst moest stomen...

zaterdag 4 maart 2006 @ 17:17:21 #214

Mirjam

ermahgerd

niet alles gebruiken!
enzij je voor de hele straat sushi gaat maken.
en ik gooi e rnooit rijstazijn door, dus dat weetik niet

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 18:37:11 #215

JacMar

Marije dus ;-)

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 17:17 schreef MissyMirjaM het volgende:
niet alles gebruiken!
enzij je voor de hele straat sushi gaat maken.
en ik gooi e rnooit rijstazijn door, dus dat weetik niet

Is al te laat

Nou ja we zien wel. De rijst staat nu af te koelen en dan kunnen we gaan rollen

zaterdag 4 maart 2006 @ 18:55:34 #216

-Wolf-

Got milk?

mag ik hier stiekem Sushi adoreren?

zaterdag 4 maart 2006 @ 19:59:38 #217

JacMar

Marije dus ;-)

Het was echt heel erg lekker! Helaas geen foto's want de baterijen van de camera zijn leeg

Alleen hebben we hier nu inderdaad voor een heel weeshuis aan sushi staan...Kun je het eigenlijk invriezen??

Of wordt het weggooien?

zaterdag 4 maart 2006 @ 20:00:36 #218

_Arual_

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 19:59 schreef JacMar het volgende:
Het was echt heel erg lekker! Helaas geen foto's want de baterijen van de camera zijn leeg
Alleen hebben we hier nu inderdaad voor een heel weeshuis aan sushi staan...Kun je het eigenlijk invriezen?? Of wordt het weggooien?

weggooien?! Dat lijkt me zonde. Maar zal dat zeewier niet wat taai worden bij invriezen?

zaterdag 4 maart 2006 @ 20:04:36 #219

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 19:59 schreef JacMar het volgende:
Het was echt heel erg lekker! Helaas geen foto's want de baterijen van de camera zijn leeg
Alleen hebben we hier nu inderdaad voor een heel weeshuis aan sushi staan...Kun je het eigenlijk invriezen?? Of wordt het weggooien?

Nope, weggooien maar.
@MissyMirjaM: sushi is aangezuurde rijst. Sushi zonder (rijst)azijn is dus geen sushi.

zaterdag 4 maart 2006 @ 20:50:00 #220

JacMar

Marije dus ;-)

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 20:04 schreef mirugai het volgende:

[..]

Nope, weggooien maar.

Kan ik het niet een paar dagen bewaren?

zaterdag 4 maart 2006 @ 21:02:44 #221

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 20:04 schreef mirugai het volgende:

[..]

Nope, weggooien maar.
@MissyMirjaM: sushi is aangezuurde rijst. Sushi zonder (rijst)azijn is dus geen sushi.

ik vind het anders prima sushi

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 21:55:43 #222

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 20:50 schreef JacMar het volgende:
Kan ik het niet een paar dagen bewaren?

Je kunt het natuurlijk een paar dagen bewaren en je zal er niet dood van gaan als je het dan eet, maar of het lekker is, dat is een hele andere kwestie.
Als je rauwe vis hebt gebruikt, dan zou ik die sushi iig. niet meer eten trouwens.

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 21:02 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik vind het anders prima sushi

Uhmm, je at het zelf toch niet? Hoe weet je dan of het prima 'sushi' is? Maar ok, als jij het prima vind dat is jouw goed recht. Het is echter geen sushi! Of maak je ook snert zonder erwten, kippensoep zonder kip, appeltaart zonder appels etc.?

zaterdag 4 maart 2006 @ 22:52:40 #223

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 21:55 schreef mirugai het volgende:

[..]

Je kunt het natuurlijk een paar dagen bewaren en je zal er niet dood van gaan als je het dan eet, maar of het lekker is, dat is een hele andere kwestie.
Als je rauwe vis hebt gebruikt, dan zou ik die sushi iig. niet meer eten trouwens.
[..]

Uhmm, je at het zelf toch niet? Hoe weet je dan of het prima 'sushi' is? Maar ok, als jij het prima vind dat is jouw goed recht. Het is echter geen sushi! Of maak je ook snert zonder erwten, kippensoep zonder kip, appeltaart zonder appels etc.?

hoho, ik eet het wel, maar ik hou er niet van, dus na 1 stkuje heb ik genoeg.
en hey, dat jij nou zo een geweldige sushimaker bent, okay

dit is nu eenmaal mijn manier, misschien gebruik ik de volgende keer wel azijn, maar om nou meteen te roepen 'dat het geen sushi is omdat' vind ik ookweer zo.

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

zaterdag 4 maart 2006 @ 23:21:16 #224

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 4 maart 2006 22:52 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoho, ik eet het wel, maar ik hou er niet van, dus na 1 stkuje heb ik genoeg.
en hey, dat jij nou zo een geweldige sushimaker bent, okay dit is nu eenmaal mijn manier, misschien gebruik ik de volgende keer wel azijn, maar om nou meteen te roepen 'dat het geen sushi is omdat' vind ik ookweer zo.

Luister nou, als iemand zegt dat ie een uitsmijter maakt en een pannetje pakt en er een paar eitjes in bakt, wat roert zodat de dooiers breken en met het eiwit mengen, dan kun je een hardstikke lekker gebakken eitje krijgen ... maar het is geen uitsmijter.
Ik kan een heel verhaal over de historie en de samenstelling van sushi neerzetten, maar het komt er uiteindelijk op neer dat sushi twee essentiele ingredienten heeft: azijn (su) en rijst (...shi). Al kook je de rijst perfect en spartelt de vis nog op de perfect gevormde nigiri, als de rijst niet aangezuurd is, dan is het geen sushi, basta!
Ook al is de rijst soms heel licht gezuurd en is het resulterende smaakverschil erg subtiel, dan nog heeft het een andere smaak, bite en geur dan regulier gekookte of gestoomde rijst.
Als jij zelf vind dat jij op jouw manier sushi maakt, hey wie ben ik om je daarvan af te houden, do what you wanna do. Echter, je post hier op een openbaar forum dat jouw 'sushi' sushi is en dan maak ik van deze gelegenheid gebruik om je op dit punt te corrigeren.

zondag 5 maart 2006 @ 11:37:52 #225

Duderinnetje

Miskend decadent

MM maakt gewoon No-shi. Vast ook prima te eten.

Krijg wel weer zin in sushi trouwens, door dit topic.

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 24 maart 2006 @ 21:05:36 #226

Renata1977

Weten jullie toevalig waar ik de vliegviseitjes kan kopen? Ik heb een keer bij simonis gekocht maar het was niet dezelfde (ze waren namelijk ietjes groter dan die eitjes dat je in japanse restaurants eet). En de paling? Kopen jullie gewoon bij Simonis? Ik ga morgen weer sushi maken en wilde wat nieuwe recepten.
Groetjes!

zaterdag 25 maart 2006 @ 09:09:29 #227

mirugai

very fishy

Misschien dat je masago (smelteitjes) had ipv. tobiko (vliegviseitjes)?

zaterdag 25 maart 2006 @ 16:51:05 #228

Renata1977

Weet ik niet. Waar kan ik die tobiko kopen? En de paling, waar koop je meestal?

vrijdag 8 september 2006 @ 13:20:19 #229

henkSX

wat zijn een aantal makkelijke soorten sushi en sashimi die ik als onervaren 'kok' makkelijk kan maken??

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

vrijdag 8 september 2006 @ 14:35:14 #230

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 13:20 schreef henkSX het volgende:
wat zijn een aantal makkelijke soorten sushi en sashimi die ik als onervaren 'kok' makkelijk kan maken??

Sashimi daar is natuurlijk geen kunst aan. Gewoon keiverse vis kopen

Van de sushi is alles een kwestie van een beetje prutsen en dan gaat het snel beter. Die omgekeerde rolletjes lijken me wel érg moeilijk trouwens. Daar heb ik me nooit aan gewaagd.

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 8 september 2006 @ 14:35:55 #231

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op zaterdag 25 maart 2006 16:51 schreef Renata1977 het volgende:
Weet ik niet. Waar kan ik die tobiko kopen? En de paling, waar koop je meestal?

Een goede visboer (winkel of markt) heeft dat wel hoor.

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 8 september 2006 @ 14:40:35 #232

bianca en michael

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 14:35 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Die omgekeerde rolletjes lijken me wel érg moeilijk trouwens. Daar heb ik me nooit aan gewaagd.

Valt juist reuze mee hoor!!! Daar verbaasde ik me ook over, maar die lukte juist goed de eerste keer dat ik sushi maakte!

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

vrijdag 8 september 2006 @ 14:52:16 #233

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 14:40 schreef bianca en michael het volgende:

[..]

Valt juist reuze mee hoor!!! Daar verbaasde ik me ook over, maar die lukte juist goed de eerste keer dat ik sushi maakte!

O jaaa, dat was jij die dat zo goed kon

Nou, de volgende keer ga ik het ook proberen.

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 8 september 2006 @ 14:59:37 #234

bianca en michael

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 14:52 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

O jaaa, dat was jij die dat zo goed kon

Nou, de volgende keer ga ik het ook proberen.

Zal ik mijn binnenstebuitenrecept even inscannen en plaatsen?

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

vrijdag 8 september 2006 @ 15:00:35 #235

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 14:59 schreef bianca en michael het volgende:

[..]

Zal ik mijn binnenstebuitenrecept even inscannen en plaatsen?

Ja!

En je foto ervan lijkt het niet meer te doen

Snobs have more fun!
KLIK!

vrijdag 8 september 2006 @ 17:55:32 #236

n0a

Eenvoudige sushi

http://scentofgreenbanana(...)ef-temari-sushi.html

vrijdag 8 september 2006 @ 17:57:34 #237

mirugai

very fishy

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 14:35 schreef Duderinnetje het volgende:
Sashimi daar is natuurlijk geen kunst aan. Gewoon keiverse vis kopen
Van de sushi is alles een kwestie van een beetje prutsen en dan gaat het snel beter. Die omgekeerde rolletjes lijken me wel érg moeilijk trouwens. Daar heb ik me nooit aan gewaagd.

Een meester sushichef zei een keer tegen me 'iedereen kan thuis sushi maken, maar goede sushi! en onder tijdsdruk met dure ingredienten, dat is andere koek'.
Dus het is maar net wat je nastreeft. Als je thuis wat prutst dan kun je best wat acceptabel in elkaar flansen. Hetzelfde geldt voor sashimi. Als je wat rauwe vis in stukjes snijdt en op een bord legt je bent er blij mee, dan is dat prima. Maar sashimi is rauwe vis EN mooi opgemaakt en de wijze waarop je de vis snijdt en de resulterende textuur, dat maakt allemaal deel uit van de sashimi als je standaards wat hoger liggen.
Ja, ja ik weet het, ik ben een sushi snob.

Toch een receptje voor een caterpillar roll:

Maak een uramaki (inside-out) california roll: leg de nori op je werkblad, spreid de rijst met licht vochtige handen (niet te hard aandrukken, het moet geen klomp worden), draai het nori velletje om en leg het op een licht vochtig gemaakt deel van je werkblad (zodat de rijst niet aan je werkblad plakt), spreid een lijntje wasabi over de rol, en leg de komkommer, surimi of krab, avocado en evt. wat mayo in het midden van het blad nori. Rol de nori met de rijst om de vulling.
Pak een halve avocado (in de lengte doorgesneden), pak een scherp mes en snijd in de breedte dunne plakjes en leg die boven op de rol. Neem wat huishoudfolie en leg dat over de rol. Pak dan een matje en plaats die bovenop de folie zodat je met het matje de rol wat kan shapen, oftewel aandrukken zodat het een mooie vorm heeft. Niet te hard, want het mag geen pasta worden. Pak een scherp mes, dip het in wat koud water en snijdt de rol in stukken. Trek de folie van de rol en leg de caterpillar rol op een mooi bord. Serveren met een beetje wasabi en gari (gember) en als je het hebt wat palingsaus en sesamzaad over de rol.

[ Bericht 16% gewijzigd door mirugai op 08-09-2006 18:36:43 ]

vrijdag 8 september 2006 @ 19:35:43 #238

Eyeopener

Crespinaticism!

Aiks.. dat is zo lekker, tnx

zondag 10 september 2006 @ 17:56:01 #239

McGry

Een vraag voor mirugai:

Pas heb ik kombu kunnen vinden in m'n toko. Volgens een mooi sushi recept, is het een goed idee om bij het opweken van de rijst kombu toe te voegen voor een betere smaak (daarna er uit halen). (mee eens!?!)

Maar ok, nu is de Kombu die ik heb 'vies', dwz: zit veel 'stof' of 'heel klein zeezand' op. Wat is nu de bedoeling: die Kombu wassen? Of is die 'stof' nu juist de bron van de speciale smaak? Want om eerlijk te zijn, als je het wast, en dan gebruikt heb ik nu niet het idee dat de smaak zo veel anders wordt... ben benieuwd..

zondag 10 september 2006 @ 18:28:50 #240

mirugai

very fishy

Kombu kun je met een doekje afvegen. Het is idd. niet de bedoeling dat je kombu wast vanwege het verlies van smaak. Kombu is zo bijzonder omdat het rijk is aan umami (de vijfde smaak). Het heeft dus niet een uitgesproken smaak zoals zoet, zout e.d. Je kunt het daarom ook weglaten als je dat wilt (doe ik zelf ook, ben niet zo'n fan van msg).
Als je dashi maakt (de basisbouillon voor div. japanse gerechten bestaande uit water, gedroogde bonitovlokken - katsuobushi - en kombu), dan voeg je de kombu toe aan het koude water en laat het water dan langzaam tot tegen het kookpunt op komen en vlak voordat je dat punt bereikt verwijder je de kombu, omdat als je kombu kookt het een ietwat bittere smaak afgeeft. Hetzelfde geldt voor bij je sushi: dus kombu toevoegen, water langzaam op laten komen en wanneer je tegen het kookpunt aanzit de kombu verwijderen. Succes!

zondag 10 september 2006 @ 20:18:16 #241

McGry

Hartelijk bedankt! Katsuobushi is idd ook zwaar lekker, maar voor de dashi heb ik een tijd geleden een grote kilozak "hon-dashi" gekocht. Dat spul is echt zwaar lekker, en gaat tegenwoordig altijd standaard over al mijn rijst

Ik ga het vandaag proberen, uit het recept wat ik had had ik begrepen dat je het voor het koken moest verwijderen, maar ik heb hier meer vertrouwen in: kan me voorstellen dat het meer smaak er uit extraheerd.

zondag 10 september 2006 @ 20:23:43 #242

McGry

P.S. Pas heb ik ook Takuan in de toko gevonden. Eerder had ik het al een keer geprobeerd zelf te maken, maar het is toch goed om een keer wat referentie materiaal te hebben. (zeker aangezien ik nu weet dat mijn eigen takuan niet echt was zoals ie moest zijn

)

donderdag 14 september 2006 @ 23:30:23 #243

Escaflowne

Heb nu zo'n beetje alles in huis om zelf sushi te gaan maken!

Alleen sesamzaad en gember moet nog geregeld worden. Heb wel verse gember, maar ja, maak daar maar eens van die verrukkelijke plakjes van!

In het verleden wel eens geprobeerd, maar dat was helaas niet zo'n succes

Ik moet me gauw eens inlezen in dit topic en verder kijken voor tips, want sta nu echt te popelen om zelf eens sushi te gaan maken!

mjammie!....

Als het eenmaal zover is zal ik mijn ervaringen hier posten uiteraard!

donderdag 14 september 2006 @ 23:33:30 #244

Escaflowne

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 17:57 schreef mirugai het volgende:
Toch een receptje voor een caterpillar roll:
[afbeelding]

Alleen al door het zien van dit plaatje raken mijn smaakpapillen helemaal door het dolle heen!

vrijdag 15 september 2006 @ 08:48:57 #245

bianca en michael

quote:
Op vrijdag 8 september 2006 15:00 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Ja!

Beter laat dan nooit:

Bijna niet te lezen hè...

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

vrijdag 15 september 2006 @ 09:50:48 #246

n0a

quote:
Op donderdag 14 september 2006 23:30 schreef Escaflowne het volgende:
Heb nu zo'n beetje alles in huis om zelf sushi te gaan maken! Alleen sesamzaad en gember moet nog geregeld worden. Heb wel verse gember, maar ja, maak daar maar eens van die verrukkelijke plakjes van! In het verleden wel eens geprobeerd, maar dat was helaas niet zo'n succes

Ik moet me gauw eens inlezen in dit topic en verder kijken voor tips, want sta nu echt te popelen om zelf eens sushi te gaan maken! mjammie!....

Als het eenmaal zover is zal ik mijn ervaringen hier posten uiteraard!

Gember is in mijn omgeving vrij makkelijk bij de toko te vinden. AH heeft ze alleen in de sushi pakketten zitten maar die zou ik niet nemen.

vrijdag 15 september 2006 @ 10:59:10 #247

mirugai

very fishy

quote:
Op vrijdag 15 september 2006 09:50 schreef n0a het volgende:
Gember is in mijn omgeving vrij makkelijk bij de toko te vinden. AH heeft ze alleen in de sushi pakketten zitten maar die zou ik niet nemen.

Je kunt het ook zelf maken en het is niet moeilijk: gember schillen, met een mandoline of keukenmachine flinterdunne plakjes snijden en blancheren. Dan afgieten en inleggen in een mix van rijstazijn, suiker en een beetje zout. Half dagje laten staan, klaar!
Het leuke is dat je kunt experimenteren: soorten azijn evt. verdund, hoeveelheid suiker.

zaterdag 16 september 2006 @ 09:43:59 #248

n0a

quote:
Op vrijdag 15 september 2006 10:59 schreef mirugai het volgende:

[..]

Je kunt het ook zelf maken en het is niet moeilijk: gember schillen, met een mandoline of keukenmachine flinterdunne plakjes snijden en blancheren. Dan afgieten en inleggen in een mix van rijstazijn, suiker en een beetje zout. Half dagje laten staan, klaar!
Het leuke is dat je kunt experimenteren: soorten azijn evt. verdund, hoeveelheid suiker.

Hoe lang blijft het dan goed? Weet jij misschien hoe lang ik takuan en kampyo kan bewaren? Heb altijd veel over aangezien ik maar voor 2 sushi maak.

Iemand trouwens een idee waar ik nog meer tobiko of masago kan kopen in omgeving Rotterdam? Al 3x bij Kazaguruma geweest waar ze het nog steeds niet binnen hadden gekreken.

[ Bericht 5% gewijzigd door n0a op 17-09-2006 12:09:29 ]

maandag 18 september 2006 @ 10:10:01 #249

mirugai

very fishy

quote:
Op zaterdag 16 september 2006 09:43 schreef n0a het volgende:
Hoe lang blijft het dan goed? Weet jij misschien hoe lang ik takuan en kampyo kan bewaren? Heb altijd veel over aangezien ik maar voor 2 sushi maak.

Iemand trouwens een idee waar ik nog meer tobiko of masago kan kopen in omgeving Rotterdam? Al 3x bij Kazaguruma geweest waar ze het nog steeds niet binnen hadden gekreken.

Als je de gember gekoeld en in azijn bewaard, dan blijft het lang goed. Zeker een paar maanden denk ik. Takuan is ingemaakte daikon, dus dat is ook lang houdbaar. Kampyo zal wel wat minder lang houdbaar zijn. Koop je het gedroogd of al geprepareerd?

[ Bericht 0% gewijzigd door mirugai op 18-09-2006 10:32:06 ]

maandag 18 september 2006 @ 10:47:11 #250

_Arual_

Ik heb een potje gember bij de Xenos gekocht voor een euro. Ik heb het nog niet geprobeerd! (zal ik ook niet doen: als ik iets vies vindt. En de verpakkingen gember bij de toko waren HUGE, die kreeg ie niet op. Ik hoop voor hem dus dat dit een eetbaar alternatief is.)

maandag 18 september 2006 @ 16:36:36 #251

n0a

quote:
Op maandag 18 september 2006 10:10 schreef mirugai het volgende:

[..]

Als je de gember gekoeld en in azijn bewaard, dan blijft het lang goed. Zeker een paar maanden denk ik. Takuan is ingemaakte daikon, dus dat is ook lang houdbaar. Kampyo zal wel wat minder lang houdbaar zijn. Koop je het gedroogd of al geprepareerd?

Ik koop de kampyo altijd geprepareerd.

dinsdag 19 september 2006 @ 11:44:09 #252

mirugai

very fishy

quote:
Op maandag 18 september 2006 16:36 schreef n0a het volgende:
Ik koop de kampyo altijd geprepareerd.

Toevallig heb ik van de week zo'n zakje kampyo gebruikt. Ik heb geen idee hoelang een geopend zakje houdbaar is. In de koelkast schat ik een een week. De kampyo is nog niet op dus ik zal opletten hoelang het nog goed ruikt en ik nog niet misselijk wordt van de kampyo :-)

woensdag 25 oktober 2006 @ 19:15:09 #253

Escaflowne

Vanavond ga ik dan eindelijk voor het eerst zelf sushi maken!

Op de sesamzaadjes na alles in huis nu, alleen qua vulling niet zo veel in huis; zalm, talapia en avocado. Zal zo nog eens in de keuken kijken voor wat nog meer dienst kan doen als vulling. Eieren hebben we nog wel in huis, maar dat vind ik niet zo lekker met sushi. We hebben nog wel een pompoen liggen en nu las ik net dat je dat ook kan gebruiken als vulling. Nu heb ik alleen nog nooit iets met pompoen gemaakt. Weet iemand of je dat gewoon rauw als sushi-vulling kan gebruiken?

edit: antwoord gevonden, rauw dus

[ Bericht 9% gewijzigd door Escaflowne op 25-10-2006 19:26:00 ]

woensdag 25 oktober 2006 @ 19:42:22 #254

knuppelhout

ouwe dibbes

waar gooien jullie die roze gember en sesamolie doorheen? ik maak erg vaak sushi maar meestal de normale versie, met verschillende ingredienten per rol. echt HET ideale borrelhapje als er lekkerbekken komen eten. het is supermakkelijk, snel, gezond, goedkoop en boven LEKKER! en iedereen denkt dat je een of andere meesterchef bent

ik heb wel vaker ander soortige gebroken rijst gekocht ipv sushirijst, bijvoorbeeld paella of risottorijst.
En een andere budgettip: witte azijn is bij afwezigheid van rijstazijn ook prima te doen.

voor die espresso van jou kom ik van de maan naar je toelopen!

woensdag 25 oktober 2006 @ 20:12:08 #255

mirugai

very fishy

quote:
Op woensdag 25 oktober 2006 19:42 schreef knuppelhout het volgende:
het is supermakkelijk, snel, gezond, goedkoop en boven LEKKER! en iedereen denkt dat je een of andere meesterchef bent

Nee hoor, ik denk dat niet.

@escaflowne: rauwe pompoen als vulling? Nou, eet smakelijk

Gedroogde pompoenschil is een bekende vulling voor maki. De pompoenschil wordt daarvoor eerst geweekt in water en dan gekookt in water, suiker, sojasaus en mirin.

woensdag 25 oktober 2006 @ 21:07:09 #256

Escaflowne

quote:
Op woensdag 25 oktober 2006 20:12 schreef mirugai het volgende:
@escaflowne: rauwe pompoen als vulling? Nou, eet smakelijk
Gedroogde pompoenschil is een bekende vulling voor maki. De pompoenschil wordt daarvoor eerst geweekt in water en dan gekookt in water, suiker, sojasaus en mirin.

Heb het geproefd, vind het best lekker hoor, alleen wel wat hard idd en dat lijkt me ook niet handig om in de rollen te verwerken. De rijst is nog aan het afkoelen, dus ik kan ondertussen eens de pompoen wat zachter maken, op de manier zoals dat kennelijk voor pompoenschil wordt gedaan!

Alleen zo jammer, we hadden 2 avocado's, maar die ene was dus niet echt goed meer, de ander nog wel, al begon ie ook een klein beetje te verkleuren. En door die grote noot erin blijft er niet veel van over

De vis in dunne plakjes snijden vond ik nog het lastigste. Weet niet of het de manier is, maar merkte dat het nog het beste gaat als je de vis vlak aandrukt en dan met het mes vlak boven de snijplank horizontaal snijdt.

woensdag 25 oktober 2006 @ 21:08:14 #257

Avani

Wicked

Ik ga dit weekend ook maar eens proberen sushi te maken. M'n zus heeft volgens mij een boekje liggen hoe het moet, dus ik hoop dat het me gaat lukken.

Het doet er niet toe wie ik ben, maar wie ik wil zijn.

woensdag 25 oktober 2006 @ 21:13:14 #258

Escaflowne

quote:
Op woensdag 25 oktober 2006 19:42 schreef knuppelhout het volgende:
waar gooien jullie die roze gember en sesamolie doorheen? ik maak erg vaak sushi maar meestal de normale versie, met verschillende ingredienten per rol. echt HET ideale borrelhapje als er lekkerbekken komen eten. het is supermakkelijk, snel, gezond, goedkoop en boven LEKKER! en iedereen denkt dat je een of andere meesterchef bent

ik heb wel vaker ander soortige gebroken rijst gekocht ipv sushirijst, bijvoorbeeld paella of risottorijst.
En een andere budgettip: witte azijn is bij afwezigheid van rijstazijn ook prima te doen.

Ik doe gewoonlijk wat wasabi op de sushi en daarover wat plakjes gember.
Dan even dippen in de soja-olie en smullen maar

Sesamzaadjes zijn lekker voor in de sojasaus, maar je kunt ze ook gebruiken ter decoratie.
Sesamolie wordt zover mij bekend niet gebruikt, maar bij gebrek aan sesamzaadjes is het ms. wel lekker om een klein beetje te mengen met de sojasaus? Zal wel niet oplossen dan, maar voor de smaak lijkt het me wel lekker.

woensdag 25 oktober 2006 @ 21:51:47 #259

Escaflowne

Oeh, wat is dat lekker!

Pompoen gekookt in water met sojasaus en suiker (rijstewijn niet voorhanden).

De rijst is nu ook nagenoeg afgekoeld, dus ga zo eens kijken hoe ik het maken van de rolletjes ervan af breng. Moet nog even wachten tot de pompoen is afgekoeld.

En zie hier, het resultaat:

Het smaakt echt heerlijk ook nog!

[ Bericht 25% gewijzigd door Escaflowne op 26-10-2006 00:09:50 ]

donderdag 26 oktober 2006 @ 10:43:02 #260

n0a

Ik krijg weer zo'n zin in sushi. Over twee weken weer uit eten voor de verjaardag van m'n vriend. Sushi!

Je gebruikt een oud creme brulee bakje voor de wasabi?

vrijdag 27 oktober 2006 @ 23:05:56 #261

GlitterRevenge

Sparkly hell

Ik zou het ook wel willen kunnen hoor

. Gelukkig gaat iemand het mij binnekort leren. Is het een beetje zelf te doen eigenlijk? Wil die rolletjes graag maken.. toch wel stoer op mijn verjaardag die er binnenkort ook aan zit te komen!

Sparkle sparkle

zaterdag 28 oktober 2006 @ 22:56:48 #262

Escaflowne

quote:
Op donderdag 26 oktober 2006 10:43 schreef n0a het volgende:
Je gebruikt een oud creme brulee bakje voor de wasabi?

Ja, duurde al lang genoeg, ff geen zin om xtra moeite te doen voor de presentatie

Een echt sushi servies heb ik sowieso nog niet, met nadruk op 'nog'

zaterdag 28 oktober 2006 @ 22:59:56 #263

Escaflowne

quote:
Op vrijdag 27 oktober 2006 23:05 schreef GlitterRevenge het volgende:
Ik zou het ook wel willen kunnen hoor . Gelukkig gaat iemand het mij binnekort leren. Is het een beetje zelf te doen eigenlijk? Wil die rolletjes graag maken.. toch wel stoer op mijn verjaardag die er binnenkort ook aan zit te komen!

Ik vond het best goed te doen. De rijst vraagt wel veel aandacht, maar is een kwestie van goed opletten enzo, no big deal verder. De vis in dunne plakjes snijden vond ik wel lastig. De rolletjes maken was geen kunst aan, zo gebeurd.

zondag 12 november 2006 @ 19:29:50 #264

Shaii

Mijn eerste poging om zelf sushi te maken, het smaakte heerlijk!

iPhone

zondag 12 november 2006 @ 19:35:19 #265

bianca en michael

quote:
Op zondag 12 november 2006 19:29 schreef Shaii het volgende:
Mijn eerste poging om zelf sushi te maken, het smaakte heerlijk!

Wauw, dat ziet er lekker uit hoor!!!

En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!

dinsdag 26 december 2006 @ 22:48:01 #266

Duderinnetje

Miskend decadent

Ik ga er op oudejaarsavond weer voor!

Ben benieuwd, volgens mij ben ik het al weer verleerd. En dit keer woon ik niet langer in Den Haag (loei-verse vis!) maar in Groningen, dus ik moet eens even onderzoeken waar er hier een echt goede viswinkel zit.

O ik heb er nu al zin in

Snobs have more fun!
KLIK!

dinsdag 26 december 2006 @ 23:02:13 #267

Oblivion

Ik bestel het wel...

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

dinsdag 26 december 2006 @ 23:56:56 #268

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op dinsdag 26 december 2006 23:02 schreef Oblivion het volgende:
Ik bestel het wel...

niet eens zelf maken?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

dinsdag 26 december 2006 @ 23:57:28 #269

Oblivion

quote:
Op dinsdag 26 december 2006 23:56 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

niet eens zelf maken?

Nee, moet dat?

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

dinsdag 26 december 2006 @ 23:58:21 #270

Mirjam

ermahgerd

quote:
Op dinsdag 26 december 2006 23:57 schreef Oblivion het volgende:

[..]

Nee, moet dat?

nee

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

woensdag 27 december 2006 @ 01:05:57 #271

Isabeau

ISFP

quote:
Op dinsdag 26 december 2006 22:48 schreef Duderinnetje het volgende:
Ik ga er op oudejaarsavond weer voor!

Ben benieuwd, volgens mij ben ik het al weer verleerd. En dit keer woon ik niet langer in Den Haag (loei-verse vis!) maar in Groningen, dus ik moet eens even onderzoeken waar er hier een echt goede viswinkel zit.

O ik heb er nu al zin in

Dit is eigenlijk een bijzonder goed idee voor oudjaarsavond. Wij krijgen ook vrienden over de vloer en de vorige keer heb ik tapas gemaakt (iedereen was wild enthousiast), maar ik vind het zo afgezaagd om ditmaal weer tapas te maken. Zelf sushi maken is ook een idee natuurlijk!

"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."

woensdag 27 december 2006 @ 01:07:45 #272

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:05 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Dit is eigenlijk een bijzonder goed idee voor oudjaarsavond. Wij krijgen ook vrienden over de vloer en de vorige keer heb ik tapas gemaakt (iedereen was wild enthousiast), maar ik vind het zo afgezaagd om ditmaal weer tapas te maken. Zelf sushi maken is ook een idee natuurlijk!

Het is leuk om te doen, leuk om te serveren en gewoon ook nog eens hartstikke lekker en bijzonder!

Flesje saké erbij kopen en het is helemaal perfect.

Snobs have more fun!
KLIK!

woensdag 27 december 2006 @ 01:17:28 #273

releaze

best of both worlds

Godsgloeiendekutvegapartners!

ik vind dit zo godsgruwelijk lekker maar nee, absoluut verboden in mn eigen huis

*watertandt*

binnenkort nog maar eens naar de tinytokyo..

woensdag 27 december 2006 @ 01:18:27 #274

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:17 schreef releaze het volgende:
Godsgloeiendekutvegapartners!
ik vind dit zo godsgruwelijk lekker maar nee, absoluut verboden in mn eigen huis
*watertandt*

binnenkort nog maar eens naar de tinytokyo..

Hoezo verboden in je huis?

Snobs have more fun!
KLIK!

woensdag 27 december 2006 @ 01:18:45 #275

Isabeau

ISFP

Hoezo verboden, releaze? Geen visliefhebbers?

"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."

woensdag 27 december 2006 @ 01:25:17 #276

releaze

best of both worlds

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:18 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Hoezo verboden in je huis?

mijn vriend is sinds geboorte vegetarier en kan vlees/vis in zijn buurt, in zijn keuken, in zijn koelkast, in zijn pannetjes, op zijn bordjes, met zijn bestek met extreem veel moeite verdragen. het is voor hem een ware kwelling. en we wonen samen, dus dat is moeilijk.

sushi thuis maken is een no-go area. (ja, heb ik weer, verliefd geworden op een vegaextremist.) ik heb wel nori en ook rijst en komkommer kan er ook in maar ik ben juist gek op krab/krabsalade, zalm en tonijnsushi..

Zucht...

[ Bericht 1% gewijzigd door releaze op 27-12-2006 01:29:45 (ier!) ]

woensdag 27 december 2006 @ 01:26:49 #277

Oblivion

Lekker dan, releaze...

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

woensdag 27 december 2006 @ 01:28:23 #278

golfer

Ouwe jongere

Vriend inruilen voor sushi, lijkt mij de beste optie.

woensdag 27 december 2006 @ 01:28:57 #279

releaze

best of both worlds

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:26 schreef Oblivion het volgende:
Lekker dan, releaze...

maar als ik dit zo zie heb ik wel zin om naar hem toe te rennen en te schreeuwen ZAK IN DE STRONT MET JE VEGA MORGEN MAAK IK SUSHI!

Hell, ik zou er zelfs nu aan kunnen beginnen als ik de ingredienten in huis had

woensdag 27 december 2006 @ 01:29:48 #280

Mirjam

ermahgerd

dat hij vega is okay, maar ik vind het maar vreemd dat jij je dan maar aan dient te passen
het besmet je huis of je serveisgoed toch niet?

'Met een banaan door het water, later'
Franky boy | fanmail, hatemail, lovemail, sexmail | Tom

woensdag 27 december 2006 @ 01:30:01 #281

Oblivion

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:28 schreef releaze het volgende:

[..]

maar als ik dit zo zie heb ik wel zin om naar hem toe te rennen en te schreeuwen ZAK IN DE STRONT MET JE VEGA MORGEN MAAK IK SUSHI!

Hell, ik zou er zelfs nu aan kunnen beginnen als ik de ingredienten in huis had

Zou 'm toch vriendelijk verzoeken een weekendje op te rotten...

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

woensdag 27 december 2006 @ 01:35:53 #282

Duderinnetje

Miskend decadent

Nou ik kan het me dan ook wel weer voorstellen. Of toch niet. En toch wel. Als dat een sterk principe is...

Maar kijk anders of je eens met anderen een sushi-avondje elders kan houden. Gewoon een mouw aan passen

Snobs have more fun!
KLIK!

woensdag 27 december 2006 @ 01:44:22 #283

releaze

best of both worlds

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:35 schreef Duderinnetje het volgende:
Nou ik kan het me dan ook wel weer voorstellen. Of toch niet. En toch wel. Als dat een sterk principe is...

Maar kijk anders of je eens met anderen een sushi-avondje elders kan houden. Gewoon een mouw aan passen

dat wordt dan dus de tinytokyo

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:29 schreef MissyMirjaM het volgende:
dat hij vega is okay, maar ik vind het maar vreemd dat jij je dan maar aan dient te passen
het besmet je huis of je serveisgoed toch niet?

jaweeeheel.

Nee dat doet het idd niet, maar hij vindt het een verschrikkelijk idee, ik kan er zelf ook niet echt bij. Maar, hij valt wel een heul klein beetje te tweaken, tegenwoordig koop ik wat vaker worst voor op brood of een bakje salade met de nonverbale mededeling 'durf er eens wat over te zeggen!'

Kom op zeg, het is ook mijn huis. Ik vind het lekker. Maar sushi is wel iets veel groters dan een pakje salami.

woensdag 27 december 2006 @ 01:44:29 #284

Oblivion

Als je samenwoont, is het dan 'zijn' koelkast? "zijn" bestek? 'Zijn' keuken?

Nee, dude, kan je hier echt bij? Ik niet...

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

woensdag 27 december 2006 @ 01:50:31 #285

releaze

best of both worlds

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:44 schreef Oblivion het volgende:
Als je samenwoont, is het dan 'zijn' koelkast? "zijn" bestek? 'Zijn' keuken?

Nee, dude, kan je hier echt bij? Ik niet...

het is dat of een zwaar geirriteerd vriendje

voor het allergrootste gedeelte zit het me niet zo dwars hoor, zo'n vervente vlees/viseter ben ik ook niet, dan eet ik het maar buiten de deur. Maar wanneer ik dan wel eens iets wil, echt heel graag wil, ja dan kan ik er helaas niet meer zo makkelijk over denken

woensdag 27 december 2006 @ 01:57:22 #286

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:44 schreef Oblivion het volgende:
Als je samenwoont, is het dan 'zijn' koelkast? "zijn" bestek? 'Zijn' keuken?

Nee, dude, kan je hier echt bij? Ik niet...

Ja ik wel.

Maar ik hou erg van principes

Snobs have more fun!
KLIK!

woensdag 27 december 2006 @ 01:59:45 #287

Oblivion

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:57 schreef Duderinnetje het volgende:

Ja ik wel.

Maar ik hou erg van principes

Ja, en uit principe eet jij toch vlees en vis?
Dat je rekening houdt, maar zo extreem, neen, zou mijn eigen huisje gaan zoeken.

Wel knap van je, releaze... Ik zou het niet kunnen dus...

Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥

woensdag 27 december 2006 @ 02:02:39 #288

golfer

Ouwe jongere

_{[flauw inkoppertje]
Ik mag hopen dat ie jouw vlees af en toe wel in de mond neemt en zodoende vast went aan de sushi-smaakjes.
[/flauw inkoppertje]}
Ja, ik moet naar bedje toe, dames.

woensdag 27 december 2006 @ 02:02:52 #289

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:59 schreef Oblivion het volgende:

[..]

Ja, en uit principe eet jij toch vlees en vis?
Dat je rekening houdt, maar zo extreem, neen, zou mijn eigen huisje gaan zoeken.

Wel knap van je, releaze... Ik zou het niet kunnen dus...

Ik zou me conformeren, óf apart gaan wonen. Een keuze maken, maar er niet aan tornen.

Maar dit is allemaal niet relevant in dit topic denk ik, hoewel het een interessant gegeven is

Snobs have more fun!
KLIK!

woensdag 27 december 2006 @ 02:03:19 #290

Duderinnetje

Miskend decadent

quote:
Op woensdag 27 december 2006 02:02 schreef golfer het volgende:
_{[flauw inkoppertje]
Ik mag hopen dat ie jouw vlees af en toe wel in de mond neemt en zodoende vast went aan de sushi-smaakjes.
[/flauw inkoppertje]}
Ja, ik moet naar bedje toe, dames.

Ja inderdaad

Snobs have more fun!
KLIK!

Redactie Games woensdag 27 december 2006 @ 02:04:09 #291

Mr.Noodle

Offtopic in geleuter...

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:25 schreef releaze het volgende:

[..]

mijn vriend is sinds geboorte vegetarier en kan vlees/vis in zijn buurt, in zijn keuken, in zijn koelkast, in zijn pannetjes, op zijn bordjes, met zijn bestek met extreem veel moeite verdragen. het is voor hem een ware kwelling. en we wonen samen, dus dat is moeilijk. sushi thuis maken is een no-go area. (ja, heb ik weer, verliefd geworden op een vegaextremist.) ik heb wel nori en ook rijst en komkommer kan er ook in maar ik ben juist gek op krab/krabsalade, zalm en tonijnsushi..

Zucht...

Klinkt bijna als een veganist met smetvrees als je het mij vraagt..

Ik zou echt meteen ruzie krijgen met zo iemand..

How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...

woensdag 27 december 2006 @ 02:09:26 #292

releaze

best of both worlds

quote:
Op woensdag 27 december 2006 01:59 schreef Oblivion het volgende:

[..]

Ja, en uit principe eet jij toch vlees en vis?
Dat je rekening houdt, maar zo extreem, neen, zou mijn eigen huisje gaan zoeken.

Wel knap van je, releaze... Ik zou het niet kunnen dus...

ach, zoiets oprekken heeft tijd nodig

ik heb ook al gezegd dat zijn kinderen niet vega opgevoed zullen worden, dat ze dat op een gegeven moment zelf mogen kiezen. Daar was ie het dan wel weer mee eens, dus ik heb de komende paar jaar om hem gewend te laten raken met dood dier in huis

Sushi dus

miin broertje (16) is ook vega maar die heeft er niet zoveel moeite mee, vooral omdat ie toch met vlees is opgevoed. ik denk dat het onvoorstelbaar voor vleeseters is in de huid van een vegabybirth te kruipen, vlees/vis is totaal niet en nooit de normaalste zaak van de wereld geweest, al die dode koeien in de schappen, die halve kippen overal, vissen met kop en staart en glazige oogjes. Het gaat geloof ik veel verder dan princiepes. Als m'n vriend aan een worst denkt dan ziet ie gewoon dat hele proces van het varken tot de albert heijn. Ik denk dat ik met zo'n voorstellingsvermogen en gebrek aan gewenning aan dat beeld ook kriebels zou krijgen

Maar goed, ontopic!

Moet wel ff wat open post bewaren voor eventuele nieuwe sushifotos

Redactie Games woensdag 27 december 2006 @ 02:13:46 #293

Mr.Noodle

Offtopic in geleuter...

quote:
Op woensdag 27 december 2006 02:09 schreef releaze het volgende:

[..]

ach, zoiets oprekken heeft tijd nodig ik heb ook al gezegd dat zijn kinderen niet vega opgevoed zullen worden, dat ze dat op een gegeven moment zelf mogen kiezen. Daar was ie het dan wel weer mee eens, dus ik heb de komende paar jaar om hem gewend te laten raken met dood dier in huis

Sushi dus

miin broertje (16) is ook vega maar die heeft er niet zoveel moeite mee, vooral omdat ie toch met vlees is opgevoed. ik denk dat het onvoorstelbaar voor vleeseters is in de huid van een vegabybirth te kruipen, vlees/vis is totaal niet en nooit de normaalste zaak van de wereld geweest, al die dode koeien in de schappen, die halve kippen overal, vissen met kop en staart en glazige oogjes. Het gaat geloof ik veel verder dan princiepes. Als m'n vriend aan een worst denkt dan ziet ie gewoon dat hele proces van het varken tot de albert heijn. Ik denk dat ik met zo'n voorstellingsvermogen en gebrek aan gewenning aan dat beeld ook kriebels zou krijgen

Maar goed, ontopic! Moet wel ff wat open post bewaren voor eventuele nieuwe sushifotos

Het verbaasd me nog steeds dat het geen veganist is als hij zo sterk op zijn principes leunt, waarom wel dingen zoals leren schoenen, jassen koppen en melk drinken dan...

How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...

woensdag 27 december 2006 @ 02:25:12 #294

releaze

best of both worlds

quote:
Op woensdag 27 december 2006 02:13 schreef Mr.Noodle het volgende:

[..]

Het verbaasd me nog steeds dat het geen veganist is, waarom wel dingen zoals leren schoenen, jassen koppen en melk drinken dan...

hij heeft bij gebrek aan kwaliteitskunstlederenschoenen een stel meindls, maar daar doet ie een paar jaar mee en zijn gemaakt van speciaal gefokte koeien. voor de rest niks. hij heeft er aan zitten denken veganist te worden in het verleden, maar dat betekent kaas opgeven en dat kan ie niet

was die kaas geen probleem, dan was veganisme geen probleem. maar dan had ie ook minder moeite gehad met vegetariers, omdat ie dat al z'n hele leven is geweest.
ik snap die vegetarische/veganistische/fruitarische princiepes helemaal niet, ik ben nogsteeds opzoek naar iemand die argumenten kan geven die uiteindelijk niet gebaseerd zijn op 'omdat ik'. Irrationeel zaakie vind ik het. maar goed, ieder z'n leven, ik voel me voor het gros van de tijd niet beperkt in mijn persoonlijke vrijheid, vega leven daar wen je aan zowel psychisch als lichamelijk, but sometimes....

Redactie Games woensdag 27 december 2006 @ 02:34:33 #295

Mr.Noodle

Offtopic in geleuter...

quote:
Op woensdag 27 december 2006 02:25 schreef releaze het volgende:

[..]

hij heeft bij gebrek aan kwaliteitskunstlederenschoenen een stel meindls, maar daar doet ie een paar jaar mee en zijn gemaakt van speciaal gefokte koeien. voor de rest niks. hij heeft er aan zitten denken veganist te worden in het verleden, maar dat betekent kaas opgeven en dat kan ie niet was die kaas geen probleem, dan was veganisme geen probleem. maar dan had ie ook minder moeite gehad met vegetariers, omdat ie dat al z'n hele leven is geweest.
ik snap die vegetarische/veganistische/fruitarische princiepes helemaal niet, ik ben nogsteeds opzoek naar iemand die argumenten kan geven die uiteindelijk niet gebaseerd zijn op 'omdat ik'. Irrationeel zaakie vind ik het. maar goed, ieder z'n leven, ik voel me voor het gros van de tijd niet beperkt in mijn persoonlijke vrijheid, vega leven daar wen je aan zowel psychisch als lichamelijk, but sometimes....

Ik vind eerlijk gezegd iemand die veganist is betere standpunten hebben dan iemand die vegetarïër is. Het punt dat hij kaas niet kan opgeven omdat.... mis ik dan... Sowieso is heel de bio-industrie in NL en denk verder in Europa enigzins misselijkmakend, maar het spul wordt geslacht en het is er. En als ik het niet eet, doet iemand anders het en anders wordt het alsnog weer opnieuw als veevoer verwerkt voor de volgende generatie koeien... maar goed, ik zal wel ophouden met de discussie want het is eigenlijk zinloos om zo'n discussie met een vegetarïër te houden.

How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...

Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:	(afkorting, bv 'KLB')

» culinesse à gogo

» culinesse à gogo