CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
En? Vond je het wat?quote:Op donderdag 1 september 2005 20:48 schreef _Arual_ het volgende:
Ik heb vorig jaar in Antwerpen een workshop sushi maken gevolgd. Mijn creaties leken nergens op, maar ik ga het thuis, rustig, ook nog eens een keer proberen. De handleiding heb ik nog ergens. Hier in Nijmegen zit sinds kort ook een sushihuis, daar heb ik mijn sushihonger orige week in ieder geval kunnen stillen!
Ik baal wel een beetje dat die sushitent er nu is, ook al is 't afhaalsushi
Gewoon oefenen, oefenen en oefenen. En je doet het niet professioneel dus je kunt lekker rustig thuis je gang gaan. Have fun en ga ervan uit dat het de eerste paar keer waarschijnlijk in de soep loopt.quote:Op donderdag 1 september 2005 20:54 schreef SunChaser het volgende:
Zelfmaken is retemoeilijk.
Zoals ik al zei, begin rustig met een paar eenvoudige rollen en als je die onder de knie hebt kun je wat lastiger rollen proberen. Voor thuis kun je een nigiri maken door eerst een kleine rijstbal te maken en daarop de neta (sushi ingredient/topping zoals vis, tamagoyaki etc.) te leggen en eventueel met een reepje nori vast te maken.
Ik heb t al een keer geprobeerd, mn zus was t aan t maken. veel rijst verknoeid. Wat ook lekker is, is gewoon die tonijn en zalm in blokjes snijden en dan in dat spul dopen, hoeft niet per se rijst bij.
Waarom baal je ervan?quote:Op donderdag 1 september 2005 20:53 schreef mirugai het volgende:
[..]
En? Vond je het wat?
Ik baal wel een beetje dat die sushitent er nu is, ook al is 't afhaalsushi
Ik heb nog niet heel erg vaak sushi op, behalve die zelfgemaakte van die workshop. En 'McDonalds Sushi' van het wokrestaurant. Veel vergelijkingsmateriaal heb ik dus niet. Maar ik vond het enorm lekker, de schaal ging tot de laatste kruimel leeg. Ze hadden er ook ruim voldoende wasabi en sojasaus bij gedaan, dat was Het lag er sowieso allemaal netjes bij. Erg vers, alles. We hadden een schotel met verschillende soorten sushi's, en er zat echt veel variatie in. Allerlei soorten vis, verschillende soorten groenten...
Het lag er sowieso allemaal netjes bij. Erg vers, alles. We hadden een schotel met verschillende soorten sushi's, en er zat echt veel variatie in. Allerlei soorten vis, verschillende soorten groenten...(hoe heet dat zoete, cake-achtige spul dat ze gebruiken? Het leek tegelijkertijd ook een beetje vlees-achtig, best apart.)
Omdat ik zelf bezig was/ben met het opzetten van een (parttime) sushi catering in/rond Nijmegen. 'T is concurrentie tenslotte. Ik heb een fulltime opleiding tot sushi chef in de VS gevolgd.quote:
Bedoel je inari sushi? Da's met een zakje van gefrituurde tofu (abura age)quote:(hoe heet dat zoete, cake-achtige spul dat ze gebruiken? Het leek tegelijkertijd ook een beetje vlees-achtig, best apart.)
oooh, ja, dan is dat inderdaad balen... Verder was er tot nu toe in Nijmegen nog niks? Beetje slecht getimed. Maar bij dat sushihuis houden ze zich ook bezig met workshops enzo, misschien dat dat toch een ander publiek trekt uiteindelijk. Of je gaat daar solliciterenquote:Op donderdag 1 september 2005 21:21 schreef mirugai het volgende:
[..]
Omdat ik zelf bezig was/ben met het opzetten van een (parttime) sushi catering in/rond Nijmegen. 'T is concurrentie tenslotte. Ik heb een fulltime opleiding tot sushi chef in de VS gevolgd.
[..]
Bedoel je inari sushi? Da's met een zakje van gefrituurde tofu (abura age)
[afbeelding]
Wat ik bedoelde zag er toch echt anders uit. Een klomje rijst, met daar bovenop een cakevormig plakje 'iets', van ongeveeer 4 millimeter dik. Ik ga nog eens uitzoeken wat dat precies was. Misschien is het iets heel simpels dat ik door de vorm niet heb kunnen herkennen of zo.
Aha, is het dan tamago(yaki)? Dat is een zoete vierkante omelet.quote:Op donderdag 1 september 2005 21:28 schreef _Arual_ het volgende:
Wat ik bedoelde zag er toch echt anders uit. Een klomje rijst, met daar bovenop een cakevormig plakje 'iets', van ongeveeer 4 millimeter dik. Ik ga nog eens uitzoeken wat dat precies was. Misschien is het iets heel simpels dat ik door de vorm niet heb kunnen herkennen of zo.
Die komt me erg bekend voor! Alhoewel ik het dus totaal NIET herkend heb als ei!quote:Op donderdag 1 september 2005 21:33 schreef mirugai het volgende:
[..]
Aha, is het dan tamago(yaki)? Dat is een zoete vierkante omelet.
[afbeelding]
Maar dankjewel, deze ga ik onthouden!
Om in de trant van dit topic te blijven: hoe maak je dit dan zelf? Of is dat al aan bod gekomen, ergens?
Ik heb er een keer een stukje over geschreven: tamagoyakiquote:Op donderdag 1 september 2005 21:38 schreef _Arual_ het volgende:
Om in de trant van dit topic te blijven: hoe maak je dit dan zelf? Of is dat al aan bod gekomen, ergens?
Je kunt thuis gewoon een koekepan gebruiken, de omelet rollen en de hoekjes eraf snijden om een vierkante omelet te krijgen.
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Wat goed!!!quote:Op zondag 4 december 2005 17:51 schreef bianca en michael het volgende:
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!
[afbeelding]
Ziet er heerlijk uit!
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Sure!quote:Op zondag 4 december 2005 17:55 schreef MissyMirjaM het volgende:
zo! ziet er goed uit!
kan je misschien een korte toelichting geven, wat waar in zit?
De bovenste rij links is 'gewoon' rauwe zalm, komkommer, een beetje wasabi en sesam. De bovenste rij rechts is idem maar dan met tonijn.
De grote rollen zijn met roomkaas, gerookte zalm een beetje wasabi en lente uitjes.
De de binnenste buiten rolletjes zijn met krabvlees (uit blik) mayo met een beetje wasabi, avacado en veel sesam aan de buitenzijde.
[ Bericht 1% gewijzigd door bianca en michael op 04-12-2005 18:09:49 ]
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
En MissyMirjaM al veel Oliver gekookt?
Ik had pas bij de laatste rol door dat ik de rollen echt veel strakker moet aantrekken. Zoals je ziet zijn de bovenste rollen veel te slapjes (en dus ook niet mooi dicht en rond).
Ik had pas bij de laatste rol door dat ik de rollen echt veel strakker moet aantrekken. Zoals je ziet zijn de bovenste rollen veel te slapjes (en dus ook niet mooi dicht en rond).
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Met neme een half norivel. Die 'smeer' je helemaal met sushirijst in en besprenkel je dan met sesam (die ik eerst even in een droge koekepan heb geroosterd). Dan op je sushimatje, matje dichtvouwen en omdraaien. Hierna smeer je in het midden van het vel een streep mayo met wat wasabi erdoor. Krab (uit blik) over de streep verdelen en reepjes avocado er op leggen. Geheel lichtjes oprollen, even matje er af en plastic folie er over heen, matje er weer overheen en strak oprollen. (Is dit wel duidelijk?)quote:Op zondag 4 december 2005 18:01 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoe maak je btw die binnenstebuiten rolletjes met krab?
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Dank je! Mijn arme mannetje moet overwerken, dus ik ga hem zo op zijn werk verblijden met mijn noeste arbeid!quote:Op zondag 4 december 2005 17:56 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Wat goed!!!
Ziet er heerlijk uit!
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
zowee! Daar zal tie blij mee zijn!quote:Op zondag 4 december 2005 18:08 schreef bianca en michael het volgende:
[..]
Dank je! Mijn arme mannetje moet overwerken, dus ik ga hem zo op zijn werk verblijden met mijn noeste arbeid!
Vieze prefabquote:Op zondag 4 december 2005 18:57 schreef Meki het volgende:
AH heeft wel Sushi
Sushi hoort vers bereid te zijn Meki
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Goed geluuuuukt
Ziet er echt als sushi uit ook, wat zal je arme overwerkte mannetje er blij mee zijn
*staat ook nog op ons lijstje om een keertje uit te proberen, aan de hand van dit topic*
Ziet er echt als sushi uit ook, wat zal je arme overwerkte mannetje er blij mee zijn
*staat ook nog op ons lijstje om een keertje uit te proberen, aan de hand van dit topic*
Heb je die uit de AH wel is gegeten? Zijn in vergelijking met die diepvries troep van andere supermarkten zeer goed te eten.quote:Op zondag 4 december 2005 19:06 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Vieze prefab
Sushi hoort vers bereid te zijn Meki
Maar restaurent is natuurlijk altijd echt vers.
Je leeft maar één keer...
Wat een bijzondere combinatie die met roomkaas
* is lui, haalt bij de konmar, goed te doen
* is lui, haalt bij de konmar, goed te doen
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
De combi van roomkaas en (gerookte) zalm is bekend als de philadelphia roll.
[ Bericht 41% gewijzigd door mirugai op 04-12-2005 20:10:02 ]
[ Bericht 41% gewijzigd door mirugai op 04-12-2005 20:10:02 ]
gisteren heeft mijn sushi gemaakt.
nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.
maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg
sushi gemaakt. nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.
maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Ziet er erg goed uit!quote:Op zondag 4 december 2005 17:51 schreef bianca en michael het volgende:
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!
[afbeelding]
Welke sausjes heb je er bij geserveerd?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Sojasaus, wasabi en ingelegde gember natuurlijk.quote:Op maandag 5 december 2005 20:18 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ziet er erg goed uit!
Welke sausjes heb je er bij geserveerd?
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
