:Och stoofpotten... Ik kan er wel om janken zo dol ben ik erop. Het eten ervan, maar ook de bereiding! Die geur die doordringt tot in elke porie van het huis. Het zacht gepruttel op het fornuis. Het Urenlang Roeren in een Grote Zware Pan met Grote Stukken Weerbarstig Vlees en Hompen Ui en Takkenbossen Kruiden. Ik word er zo tja... óér van. Dan wil ik een schort! Pollepels! Kindermonden om te voeden! Een man die houthakt! Mijn haar in een knot en weldadige hangborsten in een boerse blommenjurk!
Zie ook:
CUL / Het Grote Stoofpotten Topic
CUL / Het Grote Stoofpotten Topic Deel 2!
CUL / Het Grote Stoofpotten Topic Deel 3
CUL / Het grote Stoofpottentopic #4
CUL / Het grote stoofpottentopic #5
Als je van stoofpotten houdt, lees deel 1 t/m 5 dan zeker even door! Het staat vol met zalige recepten!
[ Bericht 4% gewijzigd door oh-oh op 12-12-2012 11:38:53 ]
En inmiddels een andere slager maar even gemaild met de vraag of hij wel varkenswangetjes verkoopt of kan bestellen.
Wat een service!
Dat en dan die verkoopster die staat te roepen: Dat is toch vies!quote:Op woensdag 12 december 2012 11:38 schreef oh-oh het volgende:
Ik snap niet dat die ene slager er niet gewoon een paar voor je uit de gehaktmolen kan redden
Wat een service!
Ik koop daar vaak kip, en de honden eten dat ook.
Dus ik kocht een zak kippenvleugels en een zak nekken, en ik mik zo in elke hond snel ff een nekkie, dat is altijd hapslikweg.
Gaat ie tegen me staan preken, dat je NOOIT rauwe kip aan honden mag voeren, want die botten gaan splinteren, en die honden gaan dood, en blablabla.
Dus ik echt van
Nee nee, geen gekookte kip, rauw is prima, rauw bot splintert niet, ze eten alles rauw hoor! Ik was een dierenmishandelaar, ik heb hem maar voor onwetende poulier uitgemaakt en kies sindsdien altijd een andere kraam, keus zat gelukkig 
Als je wilt kan je hier varkenswangen online bestellen: http://www.okvlees.nl/div(...)oort=diversen&sef=hcquote:Op woensdag 12 december 2012 11:34 schreef UIO_AMS het volgende:
En inmiddels een andere slager maar even gemaild met de vraag of hij wel varkenswangetjes verkoopt of kan bestellen.
Kwam gisteren toevallig deze site tegen. Heb er zelf geen ervaring mee. Wel een beetje vreemd dat ze vlees via de post versturen maar het zal wel kunnen denk ik dan maar.
Heb vorige week nog wangetjes gegeten en wat daar staat klopt volledig, qua smaak, structuur en uiterlijk lijkt het geheel niet op wat wij als varkensvlees kennen. Je houdt het eerder voor rundvlees.quote:
[..]
Als je wilt kan je hier varkenswangen online bestellen: http://www.okvlees.nl/div(...)oort=diversen&sef=hc
Kwam gisteren toevallig deze site tegen. Heb er zelf geen ervaring mee. Wel een beetje vreemd dat ze vlees via de post versturen maar het zal wel kunnen denk ik dan maar.
Kansloos, zo'n verkoopster, persoonlijk vind ik het een van de lekkerste stukjes varkensvleesquote:Op woensdag 12 december 2012 11:46 schreef UIO_AMS het volgende:
[..]
Dat en dan die verkoopster die staat te roepen: Dat is toch vies!
Dat heb ik in Spanje een paar keer gegeten. Erg lekker inderdaad. Ik zal eens kijken naar die bezorgservice. Ziet er goed uit.quote:
ik had laatst kalfswang, zelden zoiets mals gegeten
http://www.beefensteak.nl(...)d=2815903&quantity=1
Ik heb wel sereh en goede pepers voor mijn Vietnamese stoofpot die ik zondag ga maken nu
Ik heb vorige week een bestelling van ze binnen gekregen. Alles was nog goed bevroren door het droogijs wat erbij wordt verpakt. Had o.a. ook varkenswangen besteld. Wel jammer dat het minimum gewicht voor een bestelling 3kg is, maar gelukkig had ik genoeg ruimte in de vriezer.quote:
[..]
Als je wilt kan je hier varkenswangen online bestellen: http://www.okvlees.nl/div(...)oort=diversen&sef=hc
Kwam gisteren toevallig deze site tegen. Heb er zelf geen ervaring mee. Wel een beetje vreemd dat ze vlees via de post versturen maar het zal wel kunnen denk ik dan maar.
Op het opdrinken van die fles wijn na, leek het maken van boeuf bourguignon een heel goed idee
Hij staat sinds een uurtje of 11 te bluppen en ik heb er al helemaal zin in
Ligt natuurlijk aan het type en en de inhoud.quote:
Voor de mensen met een slowcooker, verbruikt dat veel stroom?
Drooolll. Ook maar snel weer eens maken boeuf bourgignon.quote:
Het is akelig koud buiten, ik heb een humeurtje om op te schieten en er stond nog een fles wijn open...
Op het opdrinken van die fles wijn na, leek het maken van boeuf bourguignon een heel goed idee
[ afbeelding ]
Hij staat sinds een uurtje of 11 te bluppen en ik heb er al helemaal zin in
ja, doen!quote:
[..]
Drooolll. Ook maar snel weer eens maken boeuf bourgignon.
Potverdikkie, wat was het lekker zeg
.Als ik spaghettisaus?quote:
Hier staat een grote pan bolognese te pruttelen, met daarnaast een klein pannetje met babyvariant
Is dat ook al een stoofpotje?
Ik ben dat Vietnamese potje aan het maken, ik ben heel erg benieuwd!
"Echte" bolognese saus is idd een soort van stoofpot :p Althans, wordt op die manier bereid. Zie:quote:
[..]
Als ik spaghettisaus?
Is dat ook al een stoofpotje?
http://www.lekkereten.net(...)bolognese_of_be.html
Nou ja, ik maak zeker geen 'echte' bolognese, maar het staat wel een paar uur te pruttelen, en daarmee voldoet het redelijk aan mijn definitie van stoofschotel. Mijn recept wijkt wel wat af van wat MonkNL linkt. Ik doe er meer groentes in, en wat oregano en basilicum, geen selderij (quote:
[..]
Als ik spaghettisaus?
Is dat ook al een stoofpotje?
Ik ben dat Vietnamese potje aan het maken, ik ben heel erg benieuwd!
), en geen nootmuskaat (maar dat ga ik wel eens proberen, lijkt me lekker!). Verdere werkwijze is wel hetzelfde. Is volgens mij bij mij ooit ontstaan als combi van diverse recepten, en zo vinden wij het hier lekker.
Zeker wel voor herhaling vatbaar
Eet je dat nou met kering kentang? Grappig, lijkt me lekker!
's lekkerquote:Op dinsdag 18 december 2012 04:45 schreef RobinOok het volgende:
Oh, gelukkig!
Eet je dat nou met kering kentang? Grappig, lijkt me lekker!
Mijn Molukse schoonfamilie maakt dat geregeld, erg lekker voor erbij
Haha die laat ik er de volgende keer ook lekker uit, echt te smerig.. Gelukkig dat de rest van de fam het wel lekker vond.quote:
[..]
Nou ja, ik maak zeker geen 'echte' bolognese, maar het staat wel een paar uur te pruttelen, en daarmee voldoet het redelijk aan mijn definitie van stoofschotel. Mijn recept wijkt wel wat af van wat MonkNL linkt. Ik doe er meer groentes in, en wat oregano en basilicum, geen selderij (
Inmiddels besteld. Bedankt!quote:
Als je wilt kan je hier varkenswangen online bestellen: http://www.okvlees.nl/div(...)oort=diversen&sef=hc
Kwam gisteren toevallig deze site tegen. Heb er zelf geen ervaring mee. Wel een beetje vreemd dat ze vlees via de post versturen maar het zal wel kunnen denk ik dan maar.
Dat is het ook. Ga het volgende recept maken:quote:
Kansloos, zo'n verkoopster, persoonlijk vind ik het een van de lekkerste stukjes varkensvlees
Kwam hetzelfde recept ook tegen met perensiroop in plaats van mosterd. Ik twijfel nog. Hoe zou jij het maken?quote:1kg varkenswangen
1 ui
look
laurier
1flesje Westmalle Trappist Dubbel
1 potje vleesfond
peper, zout, tijm, klein beetje mosterd
Bak de varkenswangen heel bruin aan in de boter. Voeg na het bruinen de gesneden ui toe. Laat nog even stoven. Giet voorzichtig de fond bij het vlees en daarna het bier. Kruid met peper, zout, tijm en laurier en voeg een klein beetje mosterd aan toe.
Laat héél zachtjes stoven, ongeveer anderhalfuur, genoeg om ze door en door mals te krijgen. Leg de wangen daarna op een bord, en houd warm in de oven. Het stoofvocht terug wat aan de kook brengen. Kook in totdat de saus wat stroperig lijkt.
Ja met sambal goreng kentang, altijd in huis, helaas wat dit geen zelfgemaakte, maar het was evengoed lekker erbij hoor.quote:
Oh, gelukkig!
Eet je dat nou met kering kentang? Grappig, lijkt me lekker!
Gisteravond ook een pannetje bolognese laten pruttelen, en inderdaad: als het in de stoofpan zit is het een stoofpot toch?quote:
[..]
Nou ja, ik maak zeker geen 'echte' bolognese, maar het staat wel een paar uur te pruttelen, en daarmee voldoet het redelijk aan mijn definitie van stoofschotel.
Sowieso zal mijn stoofpan het deze week niet koud krijgen, want de riblappen waren ook in de aanbieding bij de Appie, dus dat wordt óf een potje rendang, of anders een franse stoofpot met wortel, sjalot en rode wijn.
http://www.smulweb.nl/recepten/1406383/Hazenpeper-hachee-van-wildquote:Op dinsdag 18 december 2012 14:44 schreef Buitendam het volgende:
Ik wil ook graag een stoofpot maken van wild. Helaas is er eentje bij met een allergie dus spek en wild zwijn mag er beide niet in zitten. Heeft iemand een linkje of zelf een mooi recept, waarbij ik spek en zwijn weg kan laten?
(en dan de spekjes weglaten)
Ah, thanksquote:
[..]
http://www.smulweb.nl/recepten/1406383/Hazenpeper-hachee-van-wild
(en dan de spekjes weglaten)
Ik zag zelf ook een recept met verschillende soorten wild.
"-1 kg gemengd vlees van wild oa.zwijn,ree,
eend,fazant,haas enz.
Gemengde paketten zijn te koop uit het diepvriesvak in de supermarkt."
Diepvriesvak uit de supermarkt? Dat lijkt me dan weer het recept voor een hoop taaie hompen in rodewijnsaus, of ben ik nu te kortzichtig?
Ik zou het inderdaad liever bij een poelier halen, of als je toegang hebt tot een Sligro of Hanos: die hebben ook altijd erg goede kwaliteit.quote:Op dinsdag 18 december 2012 14:49 schreef Buitendam het volgende:
[..]
Ah, thanks
Ik zag zelf ook een recept met verschillende soorten wild.
"-1 kg gemengd vlees van wild oa.zwijn,ree,
eend,fazant,haas enz.
Gemengde paketten zijn te koop uit het diepvriesvak in de supermarkt."
Diepvriesvak uit de supermarkt? Dat lijkt me dan weer het recept voor een hoop taaie hompen in rodewijnsaus, of ben ik nu te kortzichtig?
Hij was heel lekker! Die ga ik vaker makenquote:
Hier staat 'het' vietnamese stoofpannetje ook te pruttelen, morgen smullen!
Dit met 6 liter water opgezet en 24 uur laten trekken, gezeefd en Ingekookt tot 2 liter.
1,75 liter ingevroren
Goed, 750 gram sucade met peper, zout, nootmuskaat en mosterdpoeder gekruid, aangebraden tot bruin, geblust met 300 cc wijn, 250 cc fond en laten pruttelen tot moddergaar. Afgesmaakt en gebonden met wat erwtenmeel.
Goddelijk
Hertenschouder:quote:
Ik wil ook graag een stoofpot maken van wild. Helaas is er eentje bij met een allergie dus spek en wild zwijn mag er beide niet in zitten. Heeft iemand een linkje of zelf een mooi recept, waarbij ik spek en zwijn weg kan laten?
500 gr hertenschouder in stukken, licht kruiden en in roomboter aanbraden. 2 gesnipperde uien erbij en bruinen. Je kunt apart bruine roux maken of gewoon bij het vlees en de uien 3 eetlepels bloem flikkeren en roeren en bruine. Dan een pot (of als je een held bent wildbouillon vers) wildfond erbij, halve fles rode wijn (beetje stevige). 2 blaadjes laurier, wat piment en iets van 8 jeneverbessen (gekneusd) erbij. uurtje sudderen, kwartier voor het einde deksel eraf om een beetje te laten inkoken. Indien gewenst 10 minuten vooraf bospaddenstoelen erbij. Afmaken met een goede scheut slagroom, zout, peper. Heerlijk potj en makkelijk klaar, maar je mag het ook ragout of goulash noemen...whatever
Ik heb toegang tot de Hanos.quote:
[..]
Ik zou het inderdaad liever bij een poelier halen, of als je toegang hebt tot een Sligro of Hanos: die hebben ook altijd erg goede kwaliteit.
Folder.
Ik loop een beetje vast. We zijn met 5 flinke eters, maar ik zie dat het aanbod veelal per kilo is. Is het dan verstandig om dan bijvoorbeeld voor een kilo hertenvlees te gaan? En welk deel is aan te raden, sukade? Schouder?
Een kilo is wat weinig voor 5 flinke eters.quote:
[..]
Ik heb toegang tot de Hanos.
Folder.
Ik loop een beetje vast. We zijn met 5 flinke eters, maar ik zie dat het aanbod veelal per kilo is. Is het dan verstandig om dan bijvoorbeeld voor een kilo hertenvlees te gaan? En welk deel is aan te raden, sukade? Schouder?
Ik heb echt geen idee, zoals je merkt. Twee dan? Tweeënhalf?quote:
[..]
Een kilo is wat weinig voor 5 flinke eters.
Ikzelf zou gaan voor schouder, maargoed, er zijn zat lekkere dingen te maken met hert.
Cool!quote:
[..]
Hij was heel lekker! Die ga ik vaker maken
(al zou ik het ook graag horen als het minder in de smaak was gevallen hoor, ik ben altijd echt benieuwd, aan plichtplegingen heb ik een broertje dood
)twee kilo voor stoofvlees voor 5 personen grote eters is mooi.quote:
[..]
Ik heb echt geen idee, zoals je merkt. Twee dan? Tweeënhalf?
Beter wat over dan het gevoel dat je wat meer had gewild
wat een faalhaas..ik heb plaatsvervangende schaamte!quote:Op woensdag 12 december 2012 12:08 schreef oh-oh het volgende:
Zo had ik echt es bijna slaande ruzie met de poulier op de markt.
Ik koop daar vaak kip, en de honden eten dat ook.
Dus ik kocht een zak kippenvleugels en een zak nekken, en ik mik zo in elke hond snel ff een nekkie, dat is altijd hapslikweg.
Gaat ie tegen me staan preken, dat je NOOIT rauwe kip aan honden mag voeren, want die botten gaan splinteren, en die honden gaan dood, en blablabla.
Dus ik echt van
sorry voor de offtopic, maar ik zou je zoenen als klant als je je dieren idd rauw voert. ik doe ook wel iets met kip, en af en toe komt er dan iemand die nekken wil hebben voor z'n hond of kat. aan de manier van vragen merk je al dat ze gewoonlijk niet verder komen dan standaard whiskas enzo.
we hebben altijd wel wat restjes, maar nu ik zelf ook 2 katten heb, heb ik ook wat nekken extra op voorraad liggen.
en dan na de vraag of ik nekken heb komt steevast de vraag "en moet ik die nekken dan koken of bakken?"
nouja, dan moet ik me dus altijd inhouden. juist gaar bot is splintergevoelig en dus gevaarlijk..
net of een kat die een muis of een vogel te grazen neemt 't beestje eerst gaat koken op een gasstelletje ofzo.. pfft.
*zucht*
waar staat die kraam? lijkt me leuk om eens langs te gaan! meneer is een schande voor 't vak
quote:
[..]
wat een faalhaas..ik heb plaatsvervangende schaamte!
sorry voor de offtopic, maar ik zou je zoenen als klant als je je dieren idd rauw voert. ik doe ook wel iets met kip, en af en toe komt er dan iemand die nekken wil hebben voor z'n hond of kat. aan de manier van vragen merk je al dat ze gewoonlijk niet verder komen dan standaard whiskas enzo.
we hebben altijd wel wat restjes, maar nu ik zelf ook 2 katten heb, heb ik ook wat nekken extra op voorraad liggen.
en dan na de vraag of ik nekken heb komt steevast de vraag "en moet ik die nekken dan koken of bakken?"
nouja, dan moet ik me dus altijd inhouden. juist gaar bot is splintergevoelig en dus gevaarlijk..
net of een kat die een muis of een vogel te grazen neemt 't beestje eerst gaat koken op een gasstelletje ofzo.. pfft.
*zucht*
waar staat die kraam? lijkt me leuk om eens langs te gaan! meneer is een schande voor 't vak
Ik voer mijn honden al ik weet niet hoe lang rauw, dus ik had wel weerwoord gelukkig, ik mikte er dus ook zo aan de kraam wat in he 
Maastricht, er staan veel goede pouliers, deze meneer is een van de weinige slagers met meer soorten vlees, ik kocht er ook paard voor de honden, en dan de kip. Ik ga er ook niks meer kopen, ondanks dat ie de enige is die paard heeft
Nee echt geen commentaar! Bij het eerste proeven leek hij me iets te kruidig, schoot een beetje in m'n keel zeg maar, na het binden van de saus en het serveren vond ik dat helemaal niet meer. Ik vond het fris zure van de komkommer in rijstazijn en suiker het wel mooi in balans brengen! Is erg lekker erbij. Heb trouwens geen bouillon maar water gebruikt omdat ik vaak rustig aan doe met zout en hij was nu naar mijn zin precies goed, heb niet meer nagekruid.quote:
[..]
Cool!
(al zou ik het ook graag horen als het minder in de smaak was gevallen hoor, ik ben altijd echt benieuwd, aan plichtplegingen heb ik een broertje dood
Kan ik sucadelappen ook in rode wijn azijn marineren? of moet het perse die naturel zijn
Als ik in de ochtend het vlees in het zijn marineer en in de middag ga koken, dus het heeft 5 uurtjes gemarineerd..hoe lang moet het stoven? 2uurtjes is voldoende?
Kan prima, ook in citroensap of een ander zuur.quote:
Even een vraag aan de stoof experts!
Kan ik sucadelappen ook in rode wijn azijn marineren? of moet het perse die naturel zijn
Als ik in de ochtend het vlees in het zijn marineer en in de middag ga koken, dus het heeft 5 uurtjes gemarineerd..hoe lang moet het stoven? 2uurtjes is voldoende?
Ik wil dit weekend een lekkere hachee maken, heeft 1 van de stoof experts hier een mooi recept?
De selderij proef je niet meer (als selderij), zeker niet als je het zo klein snijdt al de bedoeling is. Echte ragù alle Bolognese is zo lekker, licht zoet, stevig, daar moet je geen groentes verder doorheen doen, dan krijg je gehakt-groentensoep...quote:
[..]
Nou ja, ik maak zeker geen 'echte' bolognese, maar het staat wel een paar uur te pruttelen, en daarmee voldoet het redelijk aan mijn definitie van stoofschotel. Mijn recept wijkt wel wat af van wat MonkNL linkt. Ik doe er meer groentes in, en wat oregano en basilicum, geen selderij (
Het is zeker geen gehakt-groentensoep, maar een stevige saus. Maar goed, ik zeg ook dat ik geen echte Bolognese maak, maar wel een heel lekkere spaghettisaus.quote:
[..]
De selderij proef je niet meer (als selderij), zeker niet als je het zo klein snijdt al de bedoeling is. Echte ragù alle Bolognese is zo lekker, licht zoet, stevig, daar moet je geen groentes verder doorheen doen, dan krijg je gehakt-groentensoep...
Nee, normaal gesproken niet.quote:
Hmm. Moeten de varkenswangen ook even in iets zuurs liggen?
Ik had m ook met water gedaan ipv bouillon, ik gebruik echt zelden zoutquote:
[..]
Nee echt geen commentaar! Bij het eerste proeven leek hij me iets te kruidig, schoot een beetje in m'n keel zeg maar, na het binden van de saus en het serveren vond ik dat helemaal niet meer. Ik vond het fris zure van de komkommer in rijstazijn en suiker het wel mooi in balans brengen! Is erg lekker erbij. Heb trouwens geen bouillon maar water gebruikt omdat ik vaak rustig aan doe met zout en hij was nu naar mijn zin precies goed, heb niet meer nagekruid.
Ik heb m ook niet ingebonden trouwens, gewoon in laten koken. En ik had er ook zoetzure komkommer bij, lekker fris, ik doe dan komkommer met zout en suiker en telkens wat zout en suiker erbij, vocht van de komkommer wordt dan de dressing, en op t laatst doe ik er een gesnipperd uitje door en wat peper over
Zal het de volgende keer laten. Het smaakte er zeker niet minder door.quote:
[..]
Nee, normaal gesproken niet.
1 kg everzwijnschouder
750 ml rode wijn
30 g boter
1 winterwortel
2 uien
bakje champignons
2 takjes tijm
2 takje rozemarijn
4 laurierbladeren
6 blaadjes salie
1 eetl olijfolie
2 eetl cognac
peper en zout
en dan heb ik er uit eigen initiafief nog een paar jeneverbessen en 2 gehalveerde tenen knoflook bij gemikt.
Het vlees in stukken in een kom doen, hieraan toevoegen de wijn, de cognac, de olie, de winterwortel in stukjes, de uien in grote stukken, de knoflook, de jeneverbessen, de tijm, rozemarijn, laurier, salie, zout en peper. (De champignons nu nog weglaten)
Dit alles in een goed af te sluiten container doen en 5 uur in de koelkast laten marineren. (Bij mij heeft het 24 uur gestaan)
Het vlees droogdeppen (marinadevocht, groenten en kruiden bewaren!) en in de boter aanbraden.
De gemarineerde groenten & kruiden en de champignons toevoegen en even 5 min. meebakken.
Flink bloem erover strooien, zodat alles wit ziet. Dit even meebakken zodat de bloem gaar wordt.
Het marinadevocht toevoegen en ong. 2 uur laten pruttelen. Net voor het serveren van het vuur af nog 2 eetlepels van de wijn die je erbij drinkt toevoegen.
Hij was heerlijk! Toch weer heel anders dan bijv. rundvlees.
Dan is meteen mijn vraag: Everzwijn is hier moelijk te krijgen (wij hebben het uit Frankrijk meegebracht). Is er behalve runderlappen/sukade lappen nog een andere soort vlees die ik hiervoor zou kunnen gebruiken en die in de gemiddelde supermarkt te krijgen is?
Zou dit ook met bijv hamlappen werken of welk soort varkensvlees is geschikt om te stoven?
En hoe smaakte het?quote:Op maandag 7 januari 2013 19:13 schreef clumsy_clown het volgende:
Deze staat hier nu op het vuur, voor morgen. Ben heel benieuwd, het ruikt in ieder geval heerlijk, maar ik ben nieuw in de Indonesische én stoofpottenwereld.
Wat maak je? En wat is het recept?quote:
Restjes vlees opruimen heet dit deze keer,quote:
[..]
En hoe smaakte het?
[..]
Wat maak je? En wat is het recept?
Saucijzen speklapjes licht opbakken, bami goreng kruidenpasta met een beker water het geheel even lekker laten sudderen. Dan een handvol Italiaanse kruiden met 4 eetlepels pittige chili saus en paprika poeder erbij weer lekker laten sudderen.
Dan een blik sperziebonen erbij goed doorroeren en even voor een half uur op een zacht vuurtje en klaar is het eten
De Vietnamese van het blog van RobinOok en een Vlaamse
Twee lekker tegenstrijdige recepten, voor ieder wat wils. Allebei zeer goed ontvangen trouwens.
Heb er aardappelpuree bij gemaakt en pandanrijst, en sperziebonen, dat leek me bij beide wel passen.
Érg goed! Die kayotic weet echt waar ze mee bezig is. Op dag twee was hij nog lekkerderquote:
.Donderdag maar weer eens eentje maken!
Wel een half uur of uur voor het einde hoor, zodat ie nog goed oplost.
toch eens proberen
Dank, wat binding kan-ie nog wel gebruiken, geloof ik. Doe ik het strakjes.quote:
Ik doe dat bij zuurvlees altijd op t eind, want ik bind de saus daar mee, dus daar hangt de hoeveelheid vanaf
Wel een half uur of uur voor het einde hoor, zodat ie nog goed oplost.
draadjesvlees,spekjes,ui,gepelde tomaten,witte wijn, bouillonblokje en thee-ei met laurierblad,peperkorrels,jeneverbessen,foelie en kruidnagel erin hangen..
Straks er nog wortel,evt bleekselderij,champignons en krieltjes erbij..
.Wat een schande! Stoofpotten zijn zo lekker! Maar misschien is het er het weer niet voor..
Ik had een hele tijd terug deze al eens gemaakt, echt goddelijk lekker! Ik moet vaak uit de vriezer eten en sommige prutjes zijn niet lekker meer uit de magnetron, maar deze was zelfs nog lekkerder, ik heb er menigeen erg jaloers mee gemaakt! En hij staat nu weer te pruttelenquote:
Ik maak zo nu en dan een spaans stoofpotje
-1kg runderriblappen
-chorizo (zown hele voor verpakte)
-2 paprika's
-3 uien
-rode peper
-500 gr aardappels (vastkokers)
-spaanse wijn (rood natuurlijk)
-knoflook!!!! (naar smaak)
-laurier, peper, zout, paprika poeder
naar keuze een winterpeen...
uien en vlees in stukken snijden
Uien aanfruiten in de boter, beetje knoflook erbij (teentje of 2-3) Vlees in stukken snijden en erbij doen, rondom aan braden en kruiden naar smaak. als t vlees kleur krijgt rode wijn toevoegen laurierblaadje erbij. als de wijn kookt, vuur laag zodat de kook er net op blijft.
Ondertussen chorizo, paprika, winterpeen snijden, peper snijden, aardappels schillen en kwartjes van maken.
Na 1 uur, alle overige ingredienten toevoegen de aardappels zou je eventueel ook later kunnen toevoegen, ik laat ze graag een uur koken (vandaar de vastkokers).
Na (totaal) 1,5 uur even proeven of de smaak goed is, eventueel kruiden toevoegen.
Na 2 uur proeven of t vlees gaar is, als t gaar is juichen en serveren met stokbrood met kruidenboter....
Wat ik zo lekker hier aan vind is t "soppen" met t stokbrood in de saus....
beetje veel eten voor een man alleen....was ik maar met meer dan kon t vaker maken
leuk om te horen dat zelfs na 141 inactiviteit in dit topic mijn receptje voor de stoofpot nog steeds goed bevaltquote:
» Er is al 141 dagen niet in dit topic gepost. Bedenk je of het zinvol is dit topic omhoog te schoppen. Klik hier om tóch te reageren.
Wat een schande! Stoofpotten zijn zo lekker! Maar misschien is het er het weer niet voor..
[..]
Ik had een hele tijd terug deze al eens gemaakt, echt goddelijk lekker! Ik moet vaak uit de vriezer eten en sommige prutjes zijn niet lekker meer uit de magnetron, maar deze was zelfs nog lekkerder, ik heb er menigeen erg jaloers mee gemaakt! En hij staat nu weer te pruttelen
ik ga m ook weer eens maken!
Heek?quote:
Inspirerend weer. Dit weekend misschien een Spaanse visstoofpot met heek maken. Even zoeken naar een recept.
Leuk je hier te zien, UIOUO
Ja, heb ooit in een Spaans restaurant een stoofpotje met heekfilet gegeten en dat was bijzonder goed. En klinkt best zomers.quote:
quote:Leuk je hier te zien, UIOUO
Hoi Dude !Ik kom al sinds deel 1 in de stoofpottenreeks hoor.
Heerlijk! Gelukkig heb ik morgen nogquote:
[..]
leuk om te horen dat zelfs na 141 inactiviteit in dit topic mijn receptje voor de stoofpot nog steeds goed bevalt
ik ga m ook weer eens maken!
Dasarvoor nog een lekker receptje?quote:
[..]
Ja, heb ooit in een Spaans restaurant een stoofpotje met heekfilet gegeten en dat was bijzonder goed. En klinkt best zomers.
[..]
Ik kom al sinds deel 1 in de stoofpottenreeks hoor.
Ja, nou ja, deels. Heb de ex-vriendin van de eigenaar van het restaurant gesproken en zij kwam met het volgende: De vis stoven in fond van vis, met erwten en een behoorlijke hoeveelheid knoflook. Aan het einde nog wat gamba's toevoegen. Maar veel meer kon ze ook niet zeggen. Dus geen idee van stooftijd en eventuele kruiden naast peper en zout.quote:
Wellicht hebben fervente stooflui van FOK! nog wat suggesties op dat vlak? En anders ga ik gewoon experimenteren dit weekend.
.En weer een klein schopje omhoog. Deze gaat straks weer mijn zojuist aangekochtequote:
[..]
leuk om te horen dat zelfs na 141 inactiviteit in dit topic mijn receptje voor de stoofpot nog steeds goed bevalt
ik ga m ook weer eens maken!
Creusetpan in. Maar hoeveel wijn doe je er eigenlijk bij? Ik heb het de laatste keer aangevuld met bouillon. Ik heb overigens maar 600 gram riblappen.ik ben een vlees liefhebber dus gooi er graag veel vlees in, qua wijn, tja, eigenlijk genoeg dat alles onder de wijn staat, met bouillon kan t ook (maar los van vlees hou ik ook van wijn)quote:
Ik dacht qua ingredienten aan het volgende:
3 kg sucade- of riblappen
Wat flinke uien
3 winterpenen
champignons
Bol knoflook
2 potjes vleesfond
2 flesjes donker bier
Mosterd
azijn
boter
Laurierbladeren
Peterselie
Tijm
Rozemarijn
2 plakjes ontbijtkoek
Maar ben niet helemaal zeker over de verhoudingen, vooral het vocht (de fond en bier). Vooral bang dat het een soep wordt :S
Verder vroeg ik mij af kan ik dit gewoon een uur of 7 a 8 op laten staan? Of zal ik in dat geval bijvoorbeeld de groentes pas later toevoegen?
Verder ja, geen probleem om het zo lang op te laten staan.
Verder kun je de groenten gewoon vanaf het begin erbij gooien. De uien zullen wel helemaal oplossen als ze zo lang opstaan en als je ze fijn gesneden hebt. De winterpenen lijken me niet zo'n probleem.
Ik zal een foto maken als de ramp zich voltrokken heeft
Ziet er qua recept en ingrediënten lekker uit. Hoe smaakte het?quote:
Net mijn eerste stoof van het seizoen gemaakt op basis van dit allerhanderecept
Was een lekkere stoof
Wat zat er in:
400 gram Schouderkarbonade
Zout en peper
2 verse laurierblaadjes
1 takje rozemarijn en de blaadjes van 6 takjes tijm
1 kleine witte ui en 2 tenen knoflook
Een halve grote prei
1 winterwortel en 1 pastinaak
Groentebouillon
Hele aardappeltjes in schil
Dit is genoeg voor 2 flinke eters of 3 kleine eters.
Karbonades ontdoen van bot en in stukken snijden, in een kom mengen met wat bloem, beetje zout en lekker veel peper.
Dit flink aanbakken in een pan met dikke bodem, in boter en olie, totdat het goed bruin wordt. De uien, knoflook en prei erbij, en flink door blijven bakken. Voeg de kruiden toe. Voeg de bouillon toe en roer goed over de bodem van de pan om de bruine aanbaksels los te krijgen, deze lossen op in het vocht. Voeg de in stukken gesneden wortel en pastinaak toe, breng weer aan de kook, doe het deksel op de pan en draai het vuur op het allerlaagst. Laat zo minimaal 2 uur pruttelen. Voeg de aardappeltjes aan het eind toe en laat langzaam gaar worden. Vast ook heel lekker met aardappelpuree!
Eerste keer dat ik dit heb gemaakt en zelf bedacht, maar het was echt heerlijk
Jawel, maar de slager had de botten niet netjes gesneden, dus veel splinters/stukjes, had daar niet echt zin in! Maar als de botten er netjes uitzien kan je ze er inderdaad aan laten zittenquote:
Zou t niet nog lekkerder zijn om het bot aan t vlees te laten zitten?
Waarom dan toch al de hele week dromen over boze koeien?
Nom!quote:
Heb hertpoulet gekocht, binnenkort hert stoven met rode wijn.
Omdat ze nog steeds dood zijn. Bedoel, wil jij dood na een goed leven? Nee toch. Dat is echt zo'n dier martelen. Terwijl als je ze nou vanaf het begin een kutleven geeft, dan willen ze zelf dood. Dus eigenlijk is dat vrijwillige slacht, ook een soort van biologisch.quote:
Strakjes langs de boer om mijn verse biologische vlees op te halen. Die koeien zijn bij wijze van doodgeknuffeld dus ik kan zonder schuldgevoel weer aan de stoofpot
Waarom dan toch al de hele week dromen over boze koeien?
Riblappen
Uien
Knoflook
Paprika
Champignons
Kruidnagel
Laurier en donker bier vergeten
Dus afgeblust met water. Vanavond een uurtje of 2 aan, morgen nog een uurtje of 3
Erbij rodekool met aardappel of rijst, dat weet ik nog niet.
Wordt dat niet te zout?quote:
Ik zou er evt nog een bouillonblokje aan toevoegen als je het in water stooft
http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept/
Die is HEERLIJK. Wij hebben hem met spruitjes gegeten en het restje gisteren over de bloemkool in de oven.
Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeftquote:
Hebben jullie deze rendang al geproefd?
http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept/
Die is HEERLIJK. Wij hebben hem met spruitjes gegeten en het restje gisteren over de bloemkool in de oven.
Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!
Dit weekeind de Vietnamese stoofpot maken, als de Hackman pannen vandaag binnenkomen tenminste.
Heb er gisteren bij de toko steranijs voor gekocht. Benieuwd
Die ziet er ook heerlijk uit. Goede tip, dat brood met mosterd. Voor volgende week ofzo.quote:
[..]
Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft
Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!
Tweede poging? Wat ging er mis bij de eerste poging?quote:
ik ben nu boeuf bourgignon aan het maken. Tweede poging vandaag. Ik laat hem staan tot morgen. dan kunnen de smaken een beetje trekken/vermengen. En dan zachte polentapuree met gorgonzala dolce erdoor erbij (recept van ainsley harriott). En vanavond kip madras.
Weggekieperd? Zonde!quote:
De stoofpot moest eigenlijk in de oven. Te weinig vocht erbij gedaan waardoor het een aangebrand was. Niet echt door en door, maar toch maar opnieuw begonnen. Maar ik vond hem een beetje zuur, door de wijn neem ik aan, dus ik heb een beetje donkere basterd erbij gedaan en lekker dat ie nu is.
Welk recept gebruik je?
Vlees aanbraden, bloem erover. Sjalotjes, spek, knoflook even bakken. Vlees erbij, wijn erbij, zout en peper en in de oven. Ik heb het op het vuur gedaan want de oven ging me te snel aanbakken/verkleuren.
Paardenlappen, uien, mosterd, knoflook, wijn, jeneverbessen, champignons, wortel, djintan, peper, spek.
Geen idee waarom het zo zuur is. Het heeft 3 uur zachtjes staan pruttelen. Ik heb er nu appelstroop en ahornsiroop bij gedaan. Kijken hoe het vandaag proeft. Het vlees is wel mals.
Ik verdenk de wijn.
Ontbijtkoek wil ook wel eens helpen om het zoeter te krijgen.quote:
Bah, gisteren voor het eerst een stoofpot van paardenlappen gemaakt, écht zuur.
Paardenlappen, uien, mosterd, knoflook, wijn, jeneverbessen, champignons, wortel, djintan, peper, spek.
Geen idee waarom het zo zuur is. Het heeft 3 uur zachtjes staan pruttelen. Ik heb er nu appelstroop en ahornsiroop bij gedaan. Kijken hoe het vandaag proeft. Het vlees is wel mals.
Ik verdenk de wijn.
En dikker uiteraard. :-)
Zoervleisj is anders wel heel lekker...quote:Op zondag 10 november 2013 09:48 schreef Myraela het volgende:
Anders naar Limburg brengen. Die houden van zuur stoofvlees.
ik heb varkenslappen liggen maar geen inspiratie.
Deze stoofpot vandaag gemaakt en wat was de saus heerlijk zeg! Heb hem precies nagemaakt met als enige verschil sukadelappen ipv zenuwstuk (weet nl niet wat dat is en heb het nog nooit eerder gezien) Helaas had ik niet voldoende tijd om het vlees zo gaar te krijgen dat het bijna uit elkaar viel, dus ik ga hem binnenkort weer eens maken. Was hoe dan ook erg lekker, heb het geserveerd met aardappelen en knolselderij uit de oven.quote:
[..]
Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft
Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!
Welke bieren gebruiken jullie nog meer om een lekkere runderstoofpot te maken? Zou je het bijv. ook met LaTrappe Dubbel kunnen doen of heb je een sterker bier nodig?
Die heb ik gister nog gegeten, was erg lekker!quote:
[..]
Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft
Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!
Ik heb een simpele Leffe Bruin gebruikt, die is niet eens zo duur en makkelijk aan te komen.quote:
gebruiken jullie nog meer om een lekkere runderstoofpot te maken? Zou je het bijv. ook met LaTrappe Dubbel kunnen doen of heb je een sterker bier no
Dank je wel. Kruidkoek doe ik ook wel eens (uit dit topic geleerd).quote:
[..]
Ontbijtkoek wil ook wel eens helpen om het zoeter te krijgen.
En dikker uiteraard. :-)
Het heeft zich 'overnight' opgelost. Gisteren appelstroop en ahorn erbij, daarna nog zuur. Vanochtend was hij lekker, vanavond heerlijk.
[ Bericht 3% gewijzigd door #ANONIEM op 10-11-2013 23:56:42 ]
quote:
Ik heb van de week dit recept gebruikt voor m'n eerste hachee, en man, wat was hij lekker. Hij heeft een uur of 4 staan pruttelen. Het enige wat ik de volgende keer anders doe is dat ik hem wat vaker doorroer, want hij had de neiging om onder in de pan aan te koeken, waarschijnlijk door de zoetheid van het spul.
wants Ik heb nog nooit een stoofpot met varkensvlees gemaakt maar de recepten die ik daarvoor heb gezien hebben een veel kortere stooftijd (45-60min) dan runderstoofpotten. Dat lijkt me iets om rekening mee te houden omdat het natuurlijk ook invloed heeft op hoe de andere ingrediënten smaken en in hoeverre alles inkookt.quote:
kan je dezelfde ingredienten aanhouden voor een varkensstoof ipv een runderstoof?
ik heb varkenslappen liggen maar geen inspiratie.
Qua bier gebruik ik meestal Westmalle dubbel.
Die appel. Die proef je niet meer hoop ik??quote:
Ik heb van de week dit recept gebruikt voor m'n eerste hachee, en man, wat was hij lekker. Hij heeft een uur of 4 staan pruttelen. Het enige wat ik de volgende keer anders doe is dat ik hem wat vaker doorroer, want hij had de neiging om onder in de pan aan te koeken, waarschijnlijk door de zoetheid van het spul.
Nee die is weggesmolten. Ik vond het ook wat gek, maar vertrouw Kayotic blind wat betreft recepten. Heb er nog nooit één van die site gehaald die is mislukt.quote:
[..]
Die appel. Die proef je niet meer hoop ik??
Enig idee waarom er appel doorgaat? Wat doet t met de smaak?quote:
[..]
Nee die is weggesmolten. Ik vond het ook wat gek, maar vertrouw Kayotic blind wat betreft recepten. Heb er nog nooit één van die site gehaald die is mislukt.
Zoeter, binding.. gok ik.quote:Op dinsdag 12 november 2013 17:29 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Enig idee waarom er appel doorgaat? Wat doet t met de smaak?
Ik denk dat het zuur van de appels helpt bij het zachter maken van het vlees, zoals andere zuren dat ook doen. Het zoetige helpt bij de smaak, en zorgt inderdaad voor binding. Echt, probeer het, ik proef absoluut geen appel.quote:
[..]
Enig idee waarom er appel doorgaat? Wat doet t met de smaak?
Zaterdag ga ik em makenquote:
[..]
Ik denk dat het zuur van de appels helpt bij het zachter maken van het vlees, zoals andere zuren dat ook doen. Het zoetige helpt bij de smaak, en zorgt inderdaad voor binding. Echt, probeer het, ik proef absoluut geen appel.
Dit weekend deze weer eens makenhttp://www.keukenliefde.n(...)f-kok-peter-goossens
Heerlijk
Nou, deze staat inmiddels opquote:
Ik heb van de week dit recept gebruikt voor m'n eerste hachee, en man, wat was hij lekker. Hij heeft een uur of 4 staan pruttelen. Het enige wat ik de volgende keer anders doe is dat ik hem wat vaker doorroer, want hij had de neiging om onder in de pan aan te koeken, waarschijnlijk door de zoetheid van het spul.
Wel met bier ipv water.Nu heb ik een hele grote hoeveelheid gemaakt. Wil er pas morgen van eten want dan is hij nog lekkerder. Wil echter ook een gedeelte invriezen. Hoe doen jullie dat? Gelijk vanavond als deze klaar is een paar porties invriezen? Of pas morgen als ik één gedeelte warm maak, de rest niet warm maken maar dan invriezen?
Ik zou het vanavond inderdaad invriezen. Des te korter staat het buiten.quote:
[..]
Nou, deze staat inmiddels op
Nu heb ik een hele grote hoeveelheid gemaakt. Wil er pas morgen van eten want dan is hij nog lekkerder. Wil echter ook een gedeelte invriezen. Hoe doen jullie dat? Gelijk vanavond als deze klaar is een paar porties invriezen? Of pas morgen als ik één gedeelte warm maak, de rest niet warm maken maar dan invriezen?
Ik zit eens naar dit recept te kijken, maar snap even niet waarom de azijn er zo laat wordt gebruikt. Ik dacht dat het altijd wordt toegevoegd om het vlees malser te krijgen? Dan kan ik me weer voorstellen dat de stroop zorgt voor het zuurtje in het gerecht, maar dan snap ik dus de functie van de azijn niet.quote:
[..]
Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft
Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!
Iemand die me het kan uitleggen?
daar heb ik niet aan gedacht. ik heb de malsheid on mn hoofd (ik moet zeggen, het staat nu 3 uur op en het vlees is er nog niet...de smaak is heerlijkquote:
Wat dacht je van "voor de smaak". ;-)
)Goed doorregen riblappen
Uien
Knoflook
Winterwortel
2 bakjes kastanjechampisnons (gehalveerd)
2 flesjes leffe bruin
ontbijtkoek
jeneverbes
laurier
kruidnagel
Heerlijk smullen was dat!
Even een vraagje hier over http://www.ah.nl/allerhande-v2/recept/R-665982/limburgs-zuurvlees
Ik wil het graag in een crockpot maken...kan ik het in de avond aan zetten op low en tot de ochtend laten door pruttelen?
quote:
Even een vraagje hier over http://www.ah.nl/allerhande-v2/recept/R-665982/limburgs-zuurvlees
Ik wil het graag in een crockpot maken...kan ik het in de avond aan zetten op low en tot de ochtend laten door pruttelen?
Zuurvlees! Geen idee ik maak het altijd op het gas gewoon.Dit van Peter Goossens blijft een van mijn favorieten in combinatie met friet. Alhoewel die van Jeroen Meus ook erg goed is.quote:
Stoofpotten
http://www.keukenliefde.n(...)f-kok-peter-goossens
Heerlijk
Friet stoof is toch wel lekker
Ja.quote:
Even een vraagje hier over http://www.ah.nl/allerhande-v2/recept/R-665982/limburgs-zuurvlees
Ik wil het graag in een crockpot maken...kan ik het in de avond aan zetten op low en tot de ochtend laten door pruttelen?
Ik heb het eerder gemaakt op gas ja maar zelfs met de kleinste vlam vond ik het niet langzaam genoeg gaan..maar heb nu een slow cooker dus wil het graag daarmee makenquote:
[..]
Kleinste vlam met zo een plaatje eronder doe ik altijdquote:
[..]
Ik heb het eerder gemaakt op gas ja maar zelfs met de kleinste vlam vond ik het niet langzaam genoeg gaan..maar heb nu een slow cooker dus wil het graag daarmee maken
Rundvlees
Veul knoflook/ui
Champignon
Rode Paprika
Herfstbier
Morgen met rijst/komkommer of puree/rodekool...
hmmmz... Misschien toch nog eens richting Amsterdam binnenkortquote:
Komt weer een kilo varkenswangetjes aan. Heb er nu al trek in.
Ik ga zo stoven. Ga je dat redden?quote:
[..]
hmmmz... Misschien toch nog eens richting Amsterdam binnenkort
.*naar de trein rent...quote:
[..]
Ik ga zo stoven. Ga je dat redden?
Helaas niet UIO, maar vriendje maakt zaterdag zuurvlees, dus ik mag niet klagen
Ben zelf al weer een beetje begonnen met recepten opzoeken
.Jazeker, niks mis mee!quote:
Mooi, vraagje. Ik heb hele goede kwaliteit stoofvleesch in de vriezer liggen, maar éigenlijk ligt dat er al te lang in. Het is gesneden en direct ingevroren, maar ligt daar al zeker langer dan een halfjaar. Zou ik dat nog kunnen gebruiken?
Dat vind ik toch zo lekker. Met jeneverbessen en room hmmmmm.quote:
Heb hertpoulet gekocht, binnenkort hert stoven met rode wijn.
In de vriezer (mits goed ingevroren) is het enige dat er echt kan gebeuren het ranzig worden van het vet. Als je het niet goed hebt verpakt kun je een beetje frostbite krijgen (uitgedroogd), maar na een half jaar zou je dat niet zien in goed verpakt product.quote:
Mooi, vraagje. Ik heb hele goede kwaliteit stoofvleesch in de vriezer liggen, maar éigenlijk ligt dat er al te lang in. Het is gesneden en direct ingevroren, maar ligt daar al zeker langer dan een halfjaar. Zou ik dat nog kunnen gebruiken?
SOwieso is vlees na een half jaar in de vriezer nog niet ranzig.
Hooguit is de kwaliteit wat minder maar je kan het gewoon nog prima stoven.quote:
Eens even rondneuzen voor een leuk recept.
.Bij zoeken op "zoete soja" kwam ik o.a. uit op de "ABC Special sweet soy sauce", maar daar staat dan ook weer "Kecap Manis" bij...
Bevestiging van wat ik al dacht dus...quote:
Is hetzelfde. Recept slaat dus nergens op. Gauw een ander recept zoeken.
Nah, ik vind het overdreven om puur om deze reden het hele recept te skippen, maar als je nog een goed ander recept weet voor (het liefst) een Indonesisch of Chinees-Indisch stoofpotje houd ik mij wel aanbevolen. Verplichte ingrediënten zijn: kilo hachee-vlees en als het even kan iets met sherry (medium), want wil graag een fles die hier al tijden (aangebroken) staat opmaken (zodoende kwam ik ook bij het tot dusver door mij geplande recept uit: http://www.smulweb.nl/rec(...)s-hachee-uit-de-wok- ).
[ Bericht 0% gewijzigd door Forbry op 22-10-2015 23:39:56 ]
Er bestaat zoete en zoute ketjap.. waarschijnlijk bedoelen ze dus een mix van beidenquote:
Vraagje (hoop dat dit het goede topic daarvoor is?): in een recept voor (Indonesische) hachee, wordt náást ketjap als ingrediënt ook zoete soja genoemd. Ik dacht altijd dat ze met ketjap meestal ketjap manis bedoelen en dat ketjap Manis al zoete soja is. Moet ik echt nog iets anders gebruiken als zoete soja en zo ja, wat?
Bij zoeken op "zoete soja" kwam ik o.a. uit op de "ABC Special sweet soy sauce", maar daar staat dan ook weer "Kecap Manis" bij...
Ketjap Asin? Ja, het zou kunnen dat die i.p.v. Manis wordt bedoeld. Een combi lijkt me op zich ook niet vies, dus doe dat wel.quote:
[..]
Er bestaat zoete en zoute ketjap.. waarschijnlijk bedoelen ze dus een mix van beiden
Ik wil (liefst vanavond, maar morgen kan ook) stoofvlees maken voor bij hutspot. Iemand een recept dat je kan aanraden?
Hutspot met Rendang
Rendang natuurlijk!
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 06-12-2015 12:14:40 ]
Die wil ik nog steeds een keer maken, maar geloof niet dat ik de ingrediënten ervoor hier in de buurt kan halen...quote:
[ link | afbeelding ]
Hutspot met Rendang
Rendang natuurlijk!
Dat klinkt echt als een gruwelijk lekkere combinatie.quote:
[ link | afbeelding ]
Hutspot met Rendang
Rendang natuurlijk!
ik heb sinds kort een slowcooker, echt, ik eet alleen nog maar stoof .
En het was heerlijk! Wel behoorlijk pittig, volgende keer doe ik er minder pepers in, maar in combinatie met de hutspot was hij echt prima.quote:
Smeltend zachte sukade met salsa verde:
http://www.24kitchen.nl/s(...)kade-met-salsa-verde
Een van mijn favorieten.
(manlief lust geen kokos namelijk
)Manlief proeft dat helemaal niet. Gewoon niets zeggen.quote:
Als ik nu rendang maak volgens jou recept robin maar dan met melk inplaats van kokos mis ik dan een hoop qua smaak ?
(manlief lust geen kokos namelijk
Dat vind ik zo lekker. Hertengoulash. Met rode wijn, jeneverbes en room.... Yum!quote:
Heb hertpoulet gekocht, binnenkort hert stoven met rode wijn.
Manlief proeft dat jammer genoeg welquote:
[..]
Manlief proeft dat helemaal niet. Gewoon niets zeggen.
Nou nee, ik zou geen melk nemen, dan eerder slagroom of Griekse yoghurt.quote:
Als ik nu rendang maak volgens jou recept robin maar dan met melk inplaats van kokos mis ik dan een hoop qua smaak ?
(manlief lust geen kokos namelijk
Maar kokos is wel heel erg de basis van rendang, dus je moet wel heel erg zeker geen kokos willen.
En dan echt helemaal op eigen ridico.
Al ben ik nu wel erg benieuwd naar het resultaat.
#RobinModus
Belgisch stoofvlees is ook geen Belgisch stoofvlees als er geen Belgisch bier in zit.quote:
Rendang zonder kokosmelk/santen is geen rendang.
#RobinModus
Voor rendang geldt dat er kokos gebruikt moet worden. Dus die strekking klopt gewoon.
Genoeg belgen die in rode wijn stovenquote:
[..]
Belgisch stoofvlees is ook geen Belgisch stoofvlees als er geen Belgisch bier in zit.
.
Technisch gezien is dat ook Belgisch stoofvlees ja...quote:
[..]
Genoeg belgen die in rode wijn stoven
Wijsneus
Het is met bier trouwens vlaamse stoverij, of a la flamande, niet belgisch.quote:
[..]
Technisch gezien is dat ook Belgisch stoofvlees ja...
Wijsneus
quote:
[..]
Het is met bier trouwens vlaamse stoverij, of a la flamande, niet belgisch.
Het liefste zoals die van de OP of konijnenstoof
Heel blij mee!
Vandeweek al een heerlijke courgettesoep gemaakt en nu staat er sajur lodeh te pruttelen
Runderwang is nog een onbekend product voor mij. Van hoeveel uur stooftijd kan ik ongeveer uit te gaan?
Lang tot zeer lang. De spier wordt heel veel gebruikt door een koe, ik verwacht dat je 4 uur minstens nodig hebt.quote:
Heb gisteren 1,5KG runderwang van de AH meegenomen. Wil het morgen in dit recept gaan gebruiken: http://www.njam.tv/recepten/vlaamse-stoverij-met-trappistenbier
Runderwang is nog een onbekend product voor mij. Van hoeveel uur stooftijd kan ik ongeveer uit te gaan?
Maak het in ieder geval een dag/avond voor je het wilt eten en je het dus op je gemak gerust nog een uurtje langer kunt laten sudderen als dat nodig blijkt te zijn. Het is namelijk gewoon nooit vooraf precies te zeggen. Uur of 4, maar als er 6 uur voor nodig zijn, dan 6. Tot het zacht is.quote:
Heb gisteren 1,5KG runderwang van de AH meegenomen. Wil het morgen in dit recept gaan gebruiken: http://www.njam.tv/recepten/vlaamse-stoverij-met-trappistenbier
Runderwang is nog een onbekend product voor mij. Van hoeveel uur stooftijd kan ik ongeveer uit te gaan?
En een dag later is die nog lekkerder ook.quote:
[..]
Maak het in ieder geval een dag/avond voor je het wilt eten en je het dus op je gemak gerust nog een uurtje langer kunt laten sudderen als dat nodig blijkt te zijn. Het is namelijk gewoon nooit vooraf precies te zeggen. Uur of 4, maar als er 6 uur voor nodig zijn, dan 6. Tot het zacht is.
Ik blijf altijd de rode wijn proeven na afloop. En dat vind ik zo zondequote:
Ik stoof meestal in rode wijn, dat gaat sneller volgens mij omdat de zuren meehelpen het vlees mals te maken (het bindweefsel af te breken en om te zetten in gelatine)
je kan ook marineren in een zure marinade.quote:
[..]
Ik blijf altijd de rode wijn proeven na afloop. En dat vind ik zo zonde
HELP!
Ik ga morgen stoofvlees maken voor kerst - dit heb ik al vaker gedaan, ik heb al jaren een simpele goedkope stoofpan en het recept heb ik al vaker gemaakt. Maar ...nu heb ik vandaag een Le Creuset pan gekregen als kerstcadeau <3 en heb een nieuw sudderplaatje erbij (normaal deed ik het zonder zo'n plaatje). Dit is dus de eerste keer echt profi ;-)
Mijn vraag aan jullie: hoe werkt dat nu? Ik moet eerst vlees aanbraden, doe ik dat op dat sudderplaatje (dus pan warm laten worden en dan vlees aanbakken op het sudderplaatje) of gewoon de pan eerst rechtstreeks op het vuur, het vlees aanbakken en daarna pas op het sudderplaatje zetten?
Ik heb al gegoogled, maar kan dit niet vinden ... En tijd om een keertje te proberen is er niet en wil uiteraard mijn nieuwe pan gebruiken!
Dank voor de hulp! Ik ben zoooo blij met mijn pan, dus zal hier wel vaker komen!
Ow ter aanvulling, dit recept maak ik, en is echt heel goed:
http://www.keukenliefde.n(...)-kok-peter-goossens/
Maar euh, ik vind 1,5 uur voor varkenswangen errug kort. Ik zou dit zeeeeeeker een dag van tevoren maken, zodat het zonig nog 3 uur langer kan sudderen.
Dank je wel! Ik zet het ook altijd veel langer op (3-5 uur, afhankelijk hoe snel het vlees mals wordt, ga het idd morgen al maken voor opdienen zondag), en heb overigens suddervlees van de lokale boer ipv vakenswangen - gewoon koe dus, maar dat maakt het recept nog steeds erug lekker (die zelf de koe op laat groeien en dan bij een kleine slachter laat slachten) .quote:
Gewoon het recept volgen. Het sudderplaatje zet je als je zo'n beetje klaar bent en het vlees alleen nog 1,5 uur moet sudderen tussen vlam en pan.
Maar euh, ik vind 1,5 uur voor varkenswangen errug kort. Ik zou dit zeeeeeeker een dag van tevoren maken, zodat het zonig nog 3 uur langer kan sudderen.
En nu hoorde ik van een familielid dat je zo'n pan moet "inbranden", maar ik lees er eigenlijk weinig over op internet icm een Le Creuset ... Enig idee of dit nog nodig is of dat ik gewoon kan beginnen?
Zat er geen gebruiksaanwijzing bij?
Na het aanbraden, fruiten en toevoegen van bier en fond (samen warm toevoegen, schrikt het vlees minder) en rustig aan de kook brengen, zet ik het op het sudderplaatje. Varkenswangetjes staan bij mij minimaal 3 uur op.
Ja, in de gebruiksaanwijzing staat niks over inbranden (alleen over langzaam opwarmen bij gebruik) op internet is er ook eigenlijk niks erover te vinden ... En jullie weten het ook niet dus dan ga ik gewoon beginnen ;-)quote:
Lijkt me niet nodig. Een pan inbranden en er dan meteen iets uren in laten sudderen klinkt als een contradictio in terminis. Gewoon eerst een keer goed en heet afwassen likkt me voldoende.
Zat er geen gebruiksaanwijzing bij?
Tnx!quote:
Kan me niet herinneren dat ik mijn Creuset heb ingebrand.
Na het aanbraden, fruiten en toevoegen van bier en fond (samen warm toevoegen, schrikt het vlees minder) en rustig aan de kook brengen, zet ik het op het sudderplaatje. Varkenswangetjes staan bij mij minimaal 3 uur op.
Ik ga zo beginnen, dus ben heel benieuwd!
Wel leuk, er waren wat kinderen bij, en die vonden het natuurlijk allemaal super interessant om met een grote lepel in de heksenketel te mogen roeren. En uiteindelijk wilden ze zelfs nog wel proeven wat ze zelf hadden gekookt, ouders helemaal verrast dat hun kind zoiets lustte
Ik heb dit kookboek gekregen met kerst:
https://www.bol.com/nl/p/de-mijne-is-de-beste/9200000059040898/
En ben dus vooraan begonnen
. De eerste was heel oké, maar redelijk standaard. Binnenkort het volgende recept maar eens proberen. Ik heb inmiddels een boer hier in de omgeving gevonden met eigen koeien en vlees, dus daar kan ik iig alle soorten benodigd koeienvlees halen en de lokale slijterij wil me helpen met het zoeken van de bijzondere bieren (want omdat het een Belgisch kookboek is zitten er ook wat bijzondere bieren in de stoofpotten volgens mij).Heb je al wat meer recepten uit het boek geprobeerd?quote:
Ik heb inmiddels afgelopen week weer een stoofpot gemaakt!
Ik heb dit kookboek gekregen met kerst:
https://www.bol.com/nl/p/de-mijne-is-de-beste/9200000059040898/
En ben dus vooraan begonnen
Nog eentje! En ik heb inmiddels koeienwangen in de vriezer liggen om dat recept als volgende uit te proberenquote:
[..]
Heb je al wat meer recepten uit het boek geprobeerd?
Ik vind het echt een heel leuk boek! Ik lees er ook graag in, er staan per recept een verhaaltje bij waar het vandaan komt. Wel is het Belgisch, dus je hebt veel Belgische (en soms specifieke) bieren nodig, dus dat kost wat moeite om te zoeken
Koeienwangen zijn lekker!quote:
Nog eentje! En ik heb inmiddels koeienwangen in de vriezer liggen om dat recept als volgende uit te proberen
Ik vind het echt een heel leuk boek! Ik lees er ook graag in, er staan per recept een verhaaltje bij waar het vandaan komt. Wel is het Belgisch, dus je hebt veel Belgische (en soms specifieke) bieren nodig, dus dat kost wat moeite om te zoeken
Ik ga één dezer dagen een Joodse stoof maken. Zag Jeroen Meus dat doen bij dagelijkse kost en dat zag er goed uit.
Ingrediënten:
500 gram klapstuk
2 uien
3 tenen knoflook
1 mergpijp
2 grote wortels
4 ons aardappels
6 ons bonen (witte en kidney)
4 ons gerst
2 tl komijnepoeder
2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl kurkuma
Kruiden (tijm, oregano, laurier)
Peper en zout
Bloem
2 l water
[ Bericht 0% gewijzigd door UIO_AMS op 03-05-2017 18:10:30 ]
Zo snel ga ik nietquote:
[..]
Koeienwangen zijn lekker!
Ik ga één dezer dagen een Joodse stoof maken. Zag Jeroen Meus dat doen bij dagelijkse kost en dat zag er goed uit.
dit weekend een simpele maken niet uit het boek, en dan een dezer dagen de goede bieren even ergens vandaan toveren draadjesvlees (niet echt herfst want kan altijd) zit in de slow cookerquote:
Speciaal recept of ‘gewoon’?quote:
[..]
draadjesvlees (niet echt herfst want kan altijd) zit in de slow cooker
Normaal wel maar het is niet heel zeker of ik morgenavond thuis eet. En zo niet eet ik dit woensdag.quote:
Dan zou ik m mooi 's ochtends aanzetten. Is het vers als je gaat eten.
Nee, en daarom een half uur om te fietsen ga ik niet doen.quote:
Kom je niet meer langs huis dan morgenavond?
Deze post is op een paar dagen na een jaar oud, maar ik heb dat recept opgezocht en ga dat vandaag ook op het vuur zetten, klinkt goedquote:
Hier staat de hachee van Kayotic op. Het ruikt nu al heerlijk, en we hebben nog wel wat uurtjes te gaan?
Stoverij (incl draadjesvlees) is m.i. een dag later nog veel lekkerder...quote:
Dan zou ik m mooi 's ochtends aanzetten. Is het vers als je gaat eten.
Bedoel je het lekkerste vocht om in te stoven buiten bier of wijn? Dan zou ik runderfond gebruiken met water.quote:
wat is volgens de kenners hier het lekkerste stoofgerecht met sucadelappen zonder bier of wijn?
de planning was een recept met bier maar dat wil ik nu niet ivm zwangerschap dus de sucade blijft liggen.
Als je zonder wijn of bier wilt stoven kun je bouillon, fond of water met een hoop smaakmakers gebruiken.quote:
eigenlijk bedoel ik een recept.
de planning was een recept met bier maar dat wil ik nu niet ivm zwangerschap dus de sucade blijft liggen.
In principe kun je het vlees met water, ui, groenten opzetten en het wordt altijd wel lekker.
Hete bliksem met 'draadjevlees' is prima te doen. De basis daarvan is vlees, ui, laurier en wat zout en peper. Maar je gooit er alle bij wat je lekker vindt.
Goulash kan bijvoorbeeld prima zonder alcohol. En dat kan best met sucade.
Je kunt ook een tajinegerecht maken of een curry (Indiërs eten normaal geen koe, maar je kunt het best gebruiken).
na x uur stoven blijft er toch niks qua alcohol over?quote:
eigenlijk bedoel ik een recept.
de planning was een recept met bier maar dat wil ik nu niet ivm zwangerschap dus de sucade blijft liggen.
Dat dus. Kunnen zwangere vrouwen makkelijk eten volgens mij.quote:
na x uur stoven blijft er toch niks qua alcohol over?
Stoofvlees op zijn Vietnamees, receptlinkje staat in het slowcookertopic.quote:
wat is volgens de kenners hier het lekkerste stoofgerecht met sucadelappen zonder bier of wijn?
Kan ook prima gewoon in de pan.
http://www.aziatische-ing(...)etnamees-stoofvlees/
In deze aflevering besproken: CUL / Slowcooker recepten deel 4: Waar men geduldig moet zijn....
quote:
[..]
na x uur stoven blijft er toch niks qua alcohol over?
Fabel, alcohol verdampt zelfs na uren stoven niet volledig.quote:
[..]
Dat dus. Kunnen zwangere vrouwen makkelijk eten volgens mij.
maar zoals ik al zei wil ik het niet, niet alleen om de alcohol maar ook omdat de smaak mij tegenstaat.
Niet volledig, maar dat maakt het nog geen fabelquote:
vietnamees stoofvlees klinkt goed, maar eigenlijk heb ik door de post van spanky zin in hete bliksem met draadjevlees
[..]
[..]
Fabel, alcohol verdampt zelfs na uren stoven niet volledig.
. Zelfs als je alléén een flesje bier toevoegt en geen enkel ander vocht, na 2,5 uur stoven is nog zo'n 5% van de oorspronkelijke hoeveelheid alcohol over. Daarmee zit je stoofpot in dezelfde categorie als alcoholvrij bier of bijvoorbeeld een gemiddeld glas vruchtensap .Als je het niet wilt, uiteraard prima
. Maar dat vrijwel alle alcohol verdampt en zwangere vrouwen dit prima kunnen eten is gewoon waar.beetje jammer dat je mijn laatste zin uit de quote verwijderd. maargoed laat ook maar ik zoek zelf wel een recept.
Noujazeg.quote:
er werd gezegd dat er NIKS overblijft en dat is een fabel.
beetje jammer dat je mijn laatste zin uit de quote verwijderd. maargoed laat ook maar ik zoek zelf wel een recept.
Was het dan niet handiger om te zeggen dat je het niet lekker vindt. De zwangerschap heeft er niet eens iets mee te maken.quote:
vietnamees stoofvlees klinkt goed, maar eigenlijk heb ik door de post van spanky zin in hete bliksem met draadjevlees
[..]
[..]
Fabel, alcohol verdampt zelfs na uren stoven niet volledig.
maar zoals ik al zei wil ik het niet, niet alleen om de alcohol maar ook omdat de smaak mij tegenstaat.
en sinds ik zwanger ben kan ik niet eens meer tegen de geur van bier dus ja het heeft juist alles met de zwangerschap te maken.
ik vroeg om een recept niet om een discussie over alcohol en zwangerschap.
Jammer dat mijn bericht verkeerd overkwam, had nog wel expres die zin opgenomen dat het uiteraard je eigen keus isquote:
er werd gezegd dat er NIKS overblijft en dat is een fabel.
beetje jammer dat je mijn laatste zin uit de quote verwijderd. maargoed laat ook maar ik zoek zelf wel een recept.
. Maar de laatste post die je citeerde stelde dat zwangere vrouwen een stoofpot met bier gewoon prima konden eten en dat is gewoon waar.Vorige week mede door dit topic deze gemaakt en dat is een erg lekkere (geheel
) alcoholvrije stoofpot.Vrolijk verder!
Zoals ik al eerder stelde, is een potje fond met water een prima vervanger. Afhankelijk van wat je gaat stoven kun je de soort fond bepalen. Bij sukadelappen zou ik voor runderfond gaan, maar wildfond werkt ook prima.
Wat is jouw recept voor die puike coq au vin?quote:
En weer ontopic graag! Nee, alcohol verdwijnt niet helemaal, en hoe druk je je daarover maakt moet iedereen maar lekker zelf weten. Deze zwangere mod brouwt morgen toevallig een puike coq au vin, een ander is wat behoudender. Ieder z'n ding.
Vrolijk verder!
Edit: en een hele zwik kruiden en specerijen: peper, paprikapoeder, nootmuskaat, een kaneelstokje, oregano... en vast nog iets dat lekker rook
Misschien zijn de aardappels er om de boel te binden en smeuïg te maken, dan is het wellicht de bedoeling dat ze uit elkaar vallen? Zo gebruik ik aardappels in soep iig.quote:
Ik heb vandaag dit topic ontdekt en nu al een uurtje of 1,5 stoof op het vuur staan van ierse runderstooflappen (lang leve een 35%-kortingsticker van de AH), winterpeen, twee roze uien, twee tenen knoflook, een blikje tomatenpuree, vleesbouillon, 4 dikke winterpenen en 6 flinke aardappels. Volgens mijn recept moesten de aardappels er vanaf het begin bij, maar ik ben bang dat ze straks helemaal papperig zijn. Zal ik ze er maar uit halen?
Edit: en een hele zwik kruiden en specerijen: peper, paprikapoeder, nootmuskaat, een kaneelstokje, oregano... en vast nog iets dat lekker rook
Wat heb je uiteindelijk gedaan? En hoe smaakte het?
Het is in de meeste stoofpotten bedoeld als bindmiddel. Andere recepten hebben bijvoorbeeld ontbijtkoek als binder.quote:
Ik heb vandaag dit topic ontdekt en nu al een uurtje of 1,5 stoof op het vuur staan van ierse runderstooflappen (lang leve een 35%-kortingsticker van de AH), winterpeen, twee roze uien, twee tenen knoflook, een blikje tomatenpuree, vleesbouillon, 4 dikke winterpenen en 6 flinke aardappels. Volgens mijn recept moesten de aardappels er vanaf het begin bij, maar ik ben bang dat ze straks helemaal papperig zijn. Zal ik ze er maar uit halen?
Edit: en een hele zwik kruiden en specerijen: peper, paprikapoeder, nootmuskaat, een kaneelstokje, oregano... en vast nog iets dat lekker rook
Tink in CULquote:
Ik heb vandaag dit topic ontdekt en nu al een uurtje of 1,5 stoof op het vuur staan van ierse runderstooflappen (lang leve een 35%-kortingsticker van de AH), winterpeen, twee roze uien, twee tenen knoflook, een blikje tomatenpuree, vleesbouillon, 4 dikke winterpenen en 6 flinke aardappels. Volgens mijn recept moesten de aardappels er vanaf het begin bij, maar ik ben bang dat ze straks helemaal papperig zijn. Zal ik ze er maar uit halen?
Edit: en een hele zwik kruiden en specerijen: peper, paprikapoeder, nootmuskaat, een kaneelstokje, oregano... en vast nog iets dat lekker rook
Ik hoorde al dat er stoofvlees gegeten ging worden bij jullie. Smaakte het?
Ik lurkte al af en toe stiekem hoorquote:
[..]
Tink in CUL
Ik hoorde al dat er stoofvlees gegeten ging worden bij jullie. Smaakte het?
En het smaakte prima. De aardappels heb ik uiteindelijk laten zitten, het zijn smeuïge stukjes in de stoof geworden. En mr. Tink heeft bij thuiskomst nog even geoordeeld over het tussentijdse resultaat, waarna we nog wat azijn, een lepel mosterd, peper, zout, paprikapoeder en een half bouillonblokje toevoegden aan de gigantische hoeveelheid spul die er al in zat. En toen was het aaaaaawesome
En dus haal ik vanavond friet (van de friettent hier in het dorp die vers snijdt en bakt) en dan eten we gewoon nog een keer stoof en dan is er ook nog genoeg om in de diepvries te gooien.Klinkt heel goedquote:
[..]
Ik lurkte al af en toe stiekem hoor
En het smaakte prima. De aardappels heb ik uiteindelijk laten zitten, het zijn smeuïge stukjes in de stoof geworden. En mr. Tink heeft bij thuiskomst nog even geoordeeld over het tussentijdse resultaat, waarna we nog wat azijn, een lepel mosterd, peper, zout, paprikapoeder en een half bouillonblokje toevoegden aan de gigantische hoeveelheid spul die er al in zat. En toen was het aaaaaawesome
Ik ga zo stoofvlees maken en wil het in de oven zetten tot aan vanavond. Nu kom ik overal verschillende temperaturen tegen, zelfs van 160 graden. Dat lijkt mij wat hoog? Het vlees heeft nog flink wat uren te tijd, dus op welke temperatuur zouden jullie het in de oven zetten?90 graden is warm zat, het mag net niet koken, zegmaar.quote:
Ik ga het antwoord ongetwijfeld vinden als ik het topic doorspit maar daar heb ik even geen tijd voor.
Zo'n vermoeden had ik al. Dank!quote:
[..]
90 graden is warm zat, het mag net niet koken, zegmaar.
Voor zo lang stoven zou ik een slowcooker aanraden. Scheelt ook nog eens aanzienlijk in stroom.
Die moet je dan alleen wel even aanschaffen... en voor mijn twee stoofpotten per jaar vind ik het dat niet waard. En iedere oven wijkt iets af qua temperatuur, heb je wel gekeken of je stoofpot wel een beetje pruttelt?quote:
Ik heb geen ervaring met stoofpotten in de oven garen, maar het zou kunnen dat je oven het niet goed op temperatuur krijgt.
Voor zo lang stoven zou ik een slowcooker aanraden. Scheelt ook nog eens aanzienlijk in stroom.
Het alternatief is gewoon pan op het vuur.quote:
[..]
Die moet je dan alleen wel even aanschaffen... en voor mijn twee stoofpotten per jaar vind ik het dat niet waard. En iedere oven wijkt iets af qua temperatuur, heb je wel gekeken of je stoofpot wel een beetje pruttelt?
Wij doen het op 140 graden in de oven nadat we eerst alles al hebben aangezet in de pan op vuur.quote:
90 graden is warm zat, het mag net niet koken, zegmaar.
En dan minimaal 5 uur laten pruttelen met de deksel erop.
Want het moet juist wel net koken.
Te koud aangebraden?quote:
Het vlees staat nu sinds 10 uur vanmorgen op, in een dikke Creusetpan in de oven op 90 graden. En het is nog steeds taai. Snap er niets van.
en daarna in de 'hooi'kist zettenquote:
[..]
Het alternatief is gewoon pan op het vuur.
(mijn kist is niet gevuld met hooi maar met oude molton en dekens.)
Ook een goed idee!quote:
[..]
en daarna in de 'hooi'kist zetten
(mijn kist is niet gevuld met hooi maar met oude molton en dekens.)
Had je er een zuur in? Wijn of azijn? Essentieel voor een malse stoofpot.quote:
Ik heb niet gezien of er af en toe een bubbeltje kwam nee. Mijn oven blijft doorgaans wel echt goed op temperatuur, maar misschien dat 90 graden dan toch iets te laag was? Het was niet botermals maar wel ok. Dus volgende keer wat hoger proberen. Ik had het vlees wel een klein uur uit de koeling. Weet alleen niet of het helemaal op temperatuur was.
Also je een goede pan hebt die netjes dicht kan is iets hogere temperatuur in de oven geen probleem hoor. Daarnaast zijn veel ovens niet zo heel exact op lagere temperaturen. En als je stoofpot 75 graden is... Dan werkt het allemaal niet. Je oven mag best op 110 of 120 graden. Wordt net zo lekker.quote:
Ik heb niet gezien of er af en toe een bubbeltje kwam nee. Mijn oven blijft doorgaans wel echt goed op temperatuur, maar misschien dat 90 graden dan toch iets te laag was? Het was niet botermals maar wel ok. Dus volgende keer wat hoger proberen. Ik had het vlees wel een klein uur uit de koeling. Weet alleen niet of het helemaal op temperatuur was.
Bij hard koken verdampt je aromastoffen. Maar in een dichte pan condenseert dat grotendeels weer op het deksel en valt het terug.een beetje pruttelen is geen enkel probleem.
En oja. Vlees aanbraden en dan koud vocht erop gooien zorgt ook voor taai vlees.
Sucadelappen Jumquote:
Morgen gaat het hier weer heerlijk ruiken in huis
Wijn, best wat zelfs.quote:
[..]
Had je er een zuur in? Wijn of azijn? Essentieel voor een malse stoofpot.
Verse friet erbij vanavond en
Erg lekker, vlees valt uit elkaar en is heerlijk mals
Heb het in porties verdeeld, een deel al opgegeten en nog wat porties ingevroren
» Er is al 599 dagen niet in dit topic gepost.
Vol!
En duidelijk tijd voor een nieuw deel, want herfst is gearriveerd.