CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik denk dat het zuur van de appels helpt bij het zachter maken van het vlees, zoals andere zuren dat ook doen. Het zoetige helpt bij de smaak, en zorgt inderdaad voor binding. Echt, probeer het, ik proef absoluut geen appel.quote:Op dinsdag 12 november 2013 17:29 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Enig idee waarom er appel doorgaat? Wat doet t met de smaak?
Zaterdag ga ik em makenquote:Op dinsdag 12 november 2013 17:37 schreef clumsy_clown het volgende:
[..]
Ik denk dat het zuur van de appels helpt bij het zachter maken van het vlees, zoals andere zuren dat ook doen. Het zoetige helpt bij de smaak, en zorgt inderdaad voor binding. Echt, probeer het, ik proef absoluut geen appel.
Stoofpotten 
Dit weekend deze weer eens maken
http://www.keukenliefde.n(...)f-kok-peter-goossens
Heerlijk
Dit weekend deze weer eens makenhttp://www.keukenliefde.n(...)f-kok-peter-goossens
Heerlijk
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Nou, deze staat inmiddels opquote:
Ik heb van de week dit recept gebruikt voor m'n eerste hachee, en man, wat was hij lekker. Hij heeft een uur of 4 staan pruttelen. Het enige wat ik de volgende keer anders doe is dat ik hem wat vaker doorroer, want hij had de neiging om onder in de pan aan te koeken, waarschijnlijk door de zoetheid van het spul.
Wel met bier ipv water.Nu heb ik een hele grote hoeveelheid gemaakt. Wil er pas morgen van eten want dan is hij nog lekkerder. Wil echter ook een gedeelte invriezen. Hoe doen jullie dat? Gelijk vanavond als deze klaar is een paar porties invriezen? Of pas morgen als ik één gedeelte warm maak, de rest niet warm maken maar dan invriezen?
Ik zou het vanavond inderdaad invriezen. Des te korter staat het buiten.quote:
[..]
Nou, deze staat inmiddels op
Nu heb ik een hele grote hoeveelheid gemaakt. Wil er pas morgen van eten want dan is hij nog lekkerder. Wil echter ook een gedeelte invriezen. Hoe doen jullie dat? Gelijk vanavond als deze klaar is een paar porties invriezen? Of pas morgen als ik één gedeelte warm maak, de rest niet warm maken maar dan invriezen?
Ik zit eens naar dit recept te kijken, maar snap even niet waarom de azijn er zo laat wordt gebruikt. Ik dacht dat het altijd wordt toegevoegd om het vlees malser te krijgen? Dan kan ik me weer voorstellen dat de stroop zorgt voor het zuurtje in het gerecht, maar dan snap ik dus de functie van de azijn niet.quote:Op vrijdag 8 november 2013 07:22 schreef Molleman het volgende:
[..]
Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft
Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!
Iemand die me het kan uitleggen?
daar heb ik niet aan gedacht. ik heb de malsheid on mn hoofd (ik moet zeggen, het staat nu 3 uur op en het vlees is er nog niet...de smaak is heerlijkquote:
Wat dacht je van "voor de smaak". ;-)
hij was heerlijk! lekker met rode kool, aardappels uit de oven en de zelfgemaakte mayo (eerste keer zzelfgemaakte mayo )
)
Vandaag dagje thuis gewerkt en dus tijd om stoofpotje aan te zetten ondertussen.
Goed doorregen riblappen
Uien
Knoflook
Winterwortel
2 bakjes kastanjechampisnons (gehalveerd)
2 flesjes leffe bruin
ontbijtkoek
jeneverbes
laurier
kruidnagel
Heerlijk smullen was dat!
Goed doorregen riblappen
Uien
Knoflook
Winterwortel
2 bakjes kastanjechampisnons (gehalveerd)
2 flesjes leffe bruin
ontbijtkoek
jeneverbes
laurier
kruidnagel
Heerlijk smullen was dat!
Even een vraagje hier over http://www.ah.nl/allerhande-v2/recept/R-665982/limburgs-zuurvlees
Ik wil het graag in een crockpot maken...kan ik het in de avond aan zetten op low en tot de ochtend laten door pruttelen?
**human milk for human babies**
Be who you are and say what you feel, because those who mind don't matter and those who matter don't mind.
Be who you are and say what you feel, because those who mind don't matter and those who matter don't mind.
quote:
Even een vraagje hier over http://www.ah.nl/allerhande-v2/recept/R-665982/limburgs-zuurvlees
Ik wil het graag in een crockpot maken...kan ik het in de avond aan zetten op low en tot de ochtend laten door pruttelen?
Zuurvlees! Geen idee ik maak het altijd op het gas gewoon.
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Dit van Peter Goossens blijft een van mijn favorieten in combinatie met friet. Alhoewel die van Jeroen Meus ook erg goed is.quote:
Stoofpotten
http://www.keukenliefde.n(...)f-kok-peter-goossens
Heerlijk
Friet stoof is toch wel lekker
Ja.quote:
Even een vraagje hier over http://www.ah.nl/allerhande-v2/recept/R-665982/limburgs-zuurvlees
Ik wil het graag in een crockpot maken...kan ik het in de avond aan zetten op low en tot de ochtend laten door pruttelen?
Ik heb het eerder gemaakt op gas ja maar zelfs met de kleinste vlam vond ik het niet langzaam genoeg gaan..maar heb nu een slow cooker dus wil het graag daarmee makenquote:
[..]
**human milk for human babies**
Be who you are and say what you feel, because those who mind don't matter and those who matter don't mind.
Be who you are and say what you feel, because those who mind don't matter and those who matter don't mind.
Kleinste vlam met zo een plaatje eronder doe ik altijdquote:
[..]
Ik heb het eerder gemaakt op gas ja maar zelfs met de kleinste vlam vond ik het niet langzaam genoeg gaan..maar heb nu een slow cooker dus wil het graag daarmee maken
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Straks voor morgen het volgende opzetten:
Rundvlees
Veul knoflook/ui
Champignon
Rode Paprika
Herfstbier
Morgen met rijst/komkommer of puree/rodekool...
Rundvlees
Veul knoflook/ui
Champignon
Rode Paprika
Herfstbier
Morgen met rijst/komkommer of puree/rodekool...
Komt weer een kilo varkenswangetjes aan. Heb er nu al trek in.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
hmmmz... Misschien toch nog eens richting Amsterdam binnenkortquote:
Komt weer een kilo varkenswangetjes aan. Heb er nu al trek in.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Ik ga zo stoven. Ga je dat redden?quote:Op dinsdag 3 maart 2015 23:20 schreef Sjeen het volgende:
[..]
hmmmz... Misschien toch nog eens richting Amsterdam binnenkort
.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
*naar de trein rent...quote:
[..]
Ik ga zo stoven. Ga je dat redden?
Helaas niet UIO, maar vriendje maakt zaterdag zuurvlees, dus ik mag niet klagen
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Najaar komt eraan. Derhalve deze kick.
Ben zelf al weer een beetje begonnen met recepten opzoeken.
Ben zelf al weer een beetje begonnen met recepten opzoeken
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Mooi, vraagje. Ik heb hele goede kwaliteit stoofvleesch in de vriezer liggen, maar éigenlijk ligt dat er al te lang in. Het is gesneden en direct ingevroren, maar ligt daar al zeker langer dan een halfjaar. Zou ik dat nog kunnen gebruiken?
Jazeker, niks mis mee!quote:
Mooi, vraagje. Ik heb hele goede kwaliteit stoofvleesch in de vriezer liggen, maar éigenlijk ligt dat er al te lang in. Het is gesneden en direct ingevroren, maar ligt daar al zeker langer dan een halfjaar. Zou ik dat nog kunnen gebruiken?
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Dat vind ik toch zo lekker. Met jeneverbessen en room hmmmmm.quote:
Heb hertpoulet gekocht, binnenkort hert stoven met rode wijn.
Whatever...
In de vriezer (mits goed ingevroren) is het enige dat er echt kan gebeuren het ranzig worden van het vet. Als je het niet goed hebt verpakt kun je een beetje frostbite krijgen (uitgedroogd), maar na een half jaar zou je dat niet zien in goed verpakt product.quote:
Mooi, vraagje. Ik heb hele goede kwaliteit stoofvleesch in de vriezer liggen, maar éigenlijk ligt dat er al te lang in. Het is gesneden en direct ingevroren, maar ligt daar al zeker langer dan een halfjaar. Zou ik dat nog kunnen gebruiken?
SOwieso is vlees na een half jaar in de vriezer nog niet ranzig.
Whatever...
Hooguit is de kwaliteit wat minder maar je kan het gewoon nog prima stoven.quote:
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Was gister bij mijn schoonzusje en die was een stoofpotje aan het maken, moest gelijk aan dit topic denken.
Eens even rondneuzen voor een leuk recept.
Eens even rondneuzen voor een leuk recept.
Volgende week vrij, mooi moment om iets een dagje te laten pruttelen .
.
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Vraagje (hoop dat dit het goede topic daarvoor is?): in een recept voor (Indonesische) hachee, wordt náást ketjap als ingrediënt ook zoete soja genoemd. Ik dacht altijd dat ze met ketjap meestal ketjap manis bedoelen en dat ketjap Manis al zoete soja is. Moet ik echt nog iets anders gebruiken als zoete soja en zo ja, wat?
Bij zoeken op "zoete soja" kwam ik o.a. uit op de "ABC Special sweet soy sauce", maar daar staat dan ook weer "Kecap Manis" bij...
Bij zoeken op "zoete soja" kwam ik o.a. uit op de "ABC Special sweet soy sauce", maar daar staat dan ook weer "Kecap Manis" bij...
Tails tell tales
Is hetzelfde. Recept slaat dus nergens op. Gauw een ander recept zoeken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bevestiging van wat ik al dacht dus...quote:
Is hetzelfde. Recept slaat dus nergens op. Gauw een ander recept zoeken.
Nah, ik vind het overdreven om puur om deze reden het hele recept te skippen, maar als je nog een goed ander recept weet voor (het liefst) een Indonesisch of Chinees-Indisch stoofpotje houd ik mij wel aanbevolen. Verplichte ingrediënten zijn: kilo hachee-vlees en als het even kan iets met sherry (medium), want wil graag een fles die hier al tijden (aangebroken) staat opmaken (zodoende kwam ik ook bij het tot dusver door mij geplande recept uit: http://www.smulweb.nl/rec(...)s-hachee-uit-de-wok- ).
[ Bericht 0% gewijzigd door Forbry op 22-10-2015 23:39:56 ]
Tails tell tales
Er bestaat zoete en zoute ketjap.. waarschijnlijk bedoelen ze dus een mix van beidenquote:
Vraagje (hoop dat dit het goede topic daarvoor is?): in een recept voor (Indonesische) hachee, wordt náást ketjap als ingrediënt ook zoete soja genoemd. Ik dacht altijd dat ze met ketjap meestal ketjap manis bedoelen en dat ketjap Manis al zoete soja is. Moet ik echt nog iets anders gebruiken als zoete soja en zo ja, wat?
Bij zoeken op "zoete soja" kwam ik o.a. uit op de "ABC Special sweet soy sauce", maar daar staat dan ook weer "Kecap Manis" bij...
Ketjap Asin? Ja, het zou kunnen dat die i.p.v. Manis wordt bedoeld. Een combi lijkt me op zich ook niet vies, dus doe dat wel.quote:
[..]
Er bestaat zoete en zoute ketjap.. waarschijnlijk bedoelen ze dus een mix van beiden
Tails tell tales
Schop!
Ik wil (liefst vanavond, maar morgen kan ook) stoofvlees maken voor bij hutspot. Iemand een recept dat je kan aanraden?
Ik wil (liefst vanavond, maar morgen kan ook) stoofvlees maken voor bij hutspot. Iemand een recept dat je kan aanraden?
Hutspot met Rendang
Rendang natuurlijk!
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 06-12-2015 12:14:40 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die wil ik nog steeds een keer maken, maar geloof niet dat ik de ingrediënten ervoor hier in de buurt kan halen...quote:
[ link | afbeelding ]
Hutspot met Rendang
Rendang natuurlijk!
Dat klinkt echt als een gruwelijk lekkere combinatie.quote:
[ link | afbeelding ]
Hutspot met Rendang
Rendang natuurlijk!
As the officer took her away, she recalled that she asked,
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
ik heb sinds kort een slowcooker, echt, ik eet alleen nog maar stoof 
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
En het was heerlijk! Wel behoorlijk pittig, volgende keer doe ik er minder pepers in, maar in combinatie met de hutspot was hij echt prima.quote:
Goed te horen. Niet iedereen kan deze fusion van keukens waarderen, maar ik vind het ook een gouden match. Ik hou niet zo van hutspot, omdat die een beetje weeig/zoetig is, maar dat werkt dus perfect met rendang. 
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mooi topic.
Smeltend zachte sukade met salsa verde:
http://www.24kitchen.nl/s(...)kade-met-salsa-verde
Een van mijn favorieten.
Smeltend zachte sukade met salsa verde:
http://www.24kitchen.nl/s(...)kade-met-salsa-verde
Een van mijn favorieten.
)
