Het grote stoofpottentopic #6

quote:

Op zondag 22 september 2013 21:04 schreef borisz het volgende:
Net mijn eerste stoof van het seizoen gemaakt op basis van dit allerhanderecept

Ziet er qua recept en ingrediënten lekker uit. Hoe smaakte het?

Was uit het Italiënummer van vorige maand.

Was een lekkere stoof

Vorig weekend een lekker stoofpotje gemaakt! Herfst

Wat zat er in:

400 gram Schouderkarbonade
Zout en peper
2 verse laurierblaadjes
1 takje rozemarijn en de blaadjes van 6 takjes tijm
1 kleine witte ui en 2 tenen knoflook
Een halve grote prei
1 winterwortel en 1 pastinaak
Groentebouillon
Hele aardappeltjes in schil

Dit is genoeg voor 2 flinke eters of 3 kleine eters.

Karbonades ontdoen van bot en in stukken snijden, in een kom mengen met wat bloem, beetje zout en lekker veel peper.
Dit flink aanbakken in een pan met dikke bodem, in boter en olie, totdat het goed bruin wordt. De uien, knoflook en prei erbij, en flink door blijven bakken. Voeg de kruiden toe. Voeg de bouillon toe en roer goed over de bodem van de pan om de bruine aanbaksels los te krijgen, deze lossen op in het vocht. Voeg de in stukken gesneden wortel en pastinaak toe, breng weer aan de kook, doe het deksel op de pan en draai het vuur op het allerlaagst. Laat zo minimaal 2 uur pruttelen. Voeg de aardappeltjes aan het eind toe en laat langzaam gaar worden. Vast ook heel lekker met aardappelpuree!

Eerste keer dat ik dit heb gemaakt en zelf bedacht, maar het was echt heerlijk

Zou t niet nog lekkerder zijn om het bot aan t vlees te laten zitten?

Ik haal dat er ook nooit af voor een stoofpot, juist niet!

quote:

Op maandag 23 september 2013 11:07 schreef Bleie het volgende:
Zou t niet nog lekkerder zijn om het bot aan t vlees te laten zitten?

Jawel, maar de slager had de botten niet netjes gesneden, dus veel splinters/stukjes, had daar niet echt zin in! Maar als de botten er netjes uitzien kan je ze er inderdaad aan laten zitten

Snap ik. Splinters in je stoofpot is niet fijn.

Heb hertpoulet gekocht, binnenkort hert stoven met rode wijn.

Strakjes langs de boer om mijn verse biologische vlees op te halen. Die koeien zijn bij wijze van doodgeknuffeld dus ik kan zonder schuldgevoel weer aan de stoofpot

_{Waarom dan toch al de hele week dromen over boze koeien?}

quote:

Op maandag 23 september 2013 16:46 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb hertpoulet gekocht, binnenkort hert stoven met rode wijn.

Nom!

quote:

Op vrijdag 27 september 2013 15:07 schreef bloempje-moi het volgende:
Strakjes langs de boer om mijn verse biologische vlees op te halen. Die koeien zijn bij wijze van doodgeknuffeld dus ik kan zonder schuldgevoel weer aan de stoofpot

_{Waarom dan toch al de hele week dromen over boze koeien?}

Omdat ze nog steeds dood zijn. Bedoel, wil jij dood na een goed leven? Nee toch. Dat is echt zo'n dier martelen. Terwijl als je ze nou vanaf het begin een kutleven geeft, dan willen ze zelf dood. Dus eigenlijk is dat vrijwillige slacht, ook een soort van biologisch.

Hier gaat zo op het vuur voor morgenavond:

Riblappen
Uien
Knoflook
Paprika
Champignons
Kruidnagel

_{Laurier en donker bier vergeten}

Dus afgeblust met water. Vanavond een uurtje of 2 aan, morgen nog een uurtje of 3

Erbij rodekool met aardappel of rijst, dat weet ik nog niet.

Ik zou er evt nog een bouillonblokje aan toevoegen als je het in water stooft

quote:

Op vrijdag 27 september 2013 18:21 schreef mascara-klodder het volgende:
Ik zou er evt nog een bouillonblokje aan toevoegen als je het in water stooft

Wordt dat niet te zout?

Nee hoor, wel vleesbouillonblokje gebruiken. Bier/wijn heeft natuurlijk een volle smaak wat het aan het vlees geeft. Alleen water is zo flauw

Een lepel (of 2) dikke stroop erbij tijdens het stoven en aan het eind een lepel mosterd is ook super lekker.

Stroop zojuist toegevoegd.

Hebben jullie deze rendang al geproefd?

http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept/

Die is HEERLIJK. Wij hebben hem met spruitjes gegeten en het restje gisteren over de bloemkool in de oven.

quote:

Op vrijdag 8 november 2013 07:12 schreef mascarpone het volgende:
Hebben jullie deze rendang al geproefd?

http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept/

Die is HEERLIJK. Wij hebben hem met spruitjes gegeten en het restje gisteren over de bloemkool in de oven.

Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft

Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!

Ik zie het nu pas. Leuke site, RobinOok!

Dit weekeind de Vietnamese stoofpot maken, als de Hackman pannen vandaag binnenkomen tenminste.

Heb er gisteren bij de toko steranijs voor gekocht. Benieuwd

quote:

Op vrijdag 8 november 2013 07:22 schreef Molleman het volgende:

[..]

Ik denk dat RobinOok hem wel geproefd heeft

Dit is een van mijn favorieten, mét Friet!

Die ziet er ook heerlijk uit. Goede tip, dat brood met mosterd. Voor volgende week ofzo.

ik ben nu boeuf bourgignon aan het maken. Tweede poging vandaag. Ik laat hem staan tot morgen. dan kunnen de smaken een beetje trekken/vermengen. En dan zachte polentapuree met gorgonzala dolce erdoor erbij (recept van ainsley harriott). En vanavond kip madras.

Hier sukade aan t voorbereiden voor morgen met Herfstbok, ui, knoflook, paprika, champignons en kruiden. Misschien een scheutje appelstroop erbij..

quote:

Op zaterdag 9 november 2013 14:51 schreef chocolatelover het volgende:
ik ben nu boeuf bourgignon aan het maken. Tweede poging vandaag. Ik laat hem staan tot morgen. dan kunnen de smaken een beetje trekken/vermengen. En dan zachte polentapuree met gorgonzala dolce erdoor erbij (recept van ainsley harriott). En vanavond kip madras.

Tweede poging? Wat ging er mis bij de eerste poging?

De stoofpot moest eigenlijk in de oven. Te weinig vocht erbij gedaan waardoor het een aangebrand was. Niet echt door en door, maar toch maar opnieuw begonnen. Maar ik vond hem een beetje zuur, door de wijn neem ik aan, dus ik heb een beetje donkere basterd erbij gedaan en lekker dat ie nu is.