CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 22 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #15
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #16
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #17
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #18
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #19
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #20
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #21
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Afgelopen vrijdag was het 8 jarige jubileum
Hier verder dus, deel 22 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven. Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #15
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #16
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #17
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #18
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #19
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #20
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #21
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Afgelopen vrijdag was het 8 jarige jubileum
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Laatste post vorige topic
Geraspt minstens 100 gram, voor vier personen is dat onderste grens. Beter is 200quote:Op zondag 22 januari 2012 00:49 schreef Iemand91 het volgende:
[..]
Piet ik wil dit weer maken omdat we nu een blok échte parmezaan hebben gevonden. Er werd toen gezegd een (zoals in je quote ook) een 'flinke berg parmezaan', wat moet ik me hierbij voorstellen ongeveer? Het blok is zo'n 180-200 gram.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gefeliciteerd met 8 jaar kookconsultancy! Drink dr maar een op he!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
We zijn met zijn zessenquote:
Wie gaat er nou in zijn eentje uit eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Voor 4 personen zo'n 200 gram kaas dus? Oké dan hebben we ruim genoeg.quote:
Laatste post vorige topic
[..]
Geraspt minstens 100 gram, voor vier personen is dat onderste grens. Beter is 200
(ik was even vergeten te vertellen dat we het recept door de helft doen
)Ik dacht laat ik deze vraag nu nog even stellen, misschien heb ik antwoord morgenmiddag.
Krijg ik het 's nacht al 45 minuten later
Piet:
Dankje.
We zijn een geweldig team.quote:
[..]
Voor 4 personen zo'n 200 gram kaas dus? Oké dan hebben we ruim genoeg.
(ik was even vergeten te vertellen dat we het recept door de helft doen
Ik dacht laat ik deze vraag nu nog even stellen, misschien heb ik antwoord morgenmiddag.
Krijg ik het 's nacht al 45 minuten later
Piet:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gefeliciteerd met je jubileum Piet
Wie zijn er eigenlijk 'on the team'?
Wie zijn er eigenlijk 'on the team'?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Het team dat deze Pietverdriet account gebruikt om te posten, Ik bedoel niet de mensen die hier ook regelmatig vragen beantwoorden.quote:
Gefeliciteerd met je jubileum Piet
Wie zijn er eigenlijk 'on the team'?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op zondag 22 januari 2012 11:17 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Het team dat deze Pietverdriet account gebruikt om te posten, Ik bedoel niet de mensen die hier ook regelmatig vragen beantwoorden.
yeah rightje bent gewoon alleen
We hebben gestemt en de meerderheid zegt van niet.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
We hebben gestemt en de meerderheid zegt van niet.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
quote:
[..]
We hebben gestemt en de meerderheid zegt van niet.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Op
Afgelopen weekend at ik eendenlever. Ik weet even niet of het licht gebakken was, of wellicht gekonfijt. Het proefde in ieder geval een beetje naar ei. Hoort dat?
Als hij rauw was geweest had hij een veel steviger structuur gehad. De eismaak kan ik niet echt begrijpen, bedoel je het mondgevoel?quote:
Afgelopen weekend at ik eendenlever. Ik weet even niet of het licht gebakken was of niet. Het proefde een beetje naar ei. Hoort dat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hij zag er stevig uit, maar was heel zacht in je mond. Er zat nog een klein spoortje bloed in. De smaak deed me aan ei denken.
Ik wou dat mijn eieren naar Eendenlever smaakten.
Bloed hoort er niet in te zitten, slecht schoongemaakt dus. Was het vette eendenlever of gewoon de lever van een eend?
Bloed hoort er niet in te zitten, slecht schoongemaakt dus. Was het vette eendenlever of gewoon de lever van een eend?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was de lever van een eend, sec op een bord. Moet zeggen dat ik aangenaam verrast was door de smaak. Anders dan vooraf denkt bij het eten van orgaanvlees.
Mensen moeten eens af van hun tussen-de-oren-antipathie tegen orgaanvlees. 
Kun je lekkere dingen van maken.
Kun je lekkere dingen van maken.
Ik kan me ook voorstellen dat het bloed de smaak een beetje aan ei deed denken.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Gefeliciteerd met je (jullie) jubileum hier, ondanks dat je comments vaak arrogant en compleet egocentrisch vindt, waardeer ik ze wel bijna altijd! Goed bezigquote:
[..]
We hebben gestemt en de meerderheid zegt van niet.
Gr,
Een lurker!
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Piet ik heb een vraagje.
Ik heb afgelopen week voor het eerst canard a l'orange gemaakt. Hij was niet slecht maar de saus was het toch niet helemaal. Heb je een goed recept daarvoor?
Ik heb afgelopen week voor het eerst canard a l'orange gemaakt. Hij was niet slecht maar de saus was het toch niet helemaal. Heb je een goed recept daarvoor?
Hmm, ik heb eigenlijk precies dezelfde vraag. Ben benieuwd Piet!quote:
Piet ik heb een vraagje.
Ik heb afgelopen week voor het eerst canard a l'orange gemaakt. Hij was niet slecht maar de saus was het toch niet helemaal. Heb je een goed recept daarvoor?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Heb net mijn nasi vlees net wat op smaak gebracht met ketjap, basterdsuiker en olie. Had alleen helemaal geen citroensap in huis! Wat zou nou een goede vervanging kunnen zijn daarvoor in de toekomst?
De Sausquote:
Piet ik heb een vraagje.
Ik heb afgelopen week voor het eerst canard a l'orange gemaakt. Hij was niet slecht maar de saus was het toch niet helemaal. Heb je een goed recept daarvoor?
paar lepels suiker in een steelpan, daar wat water en azijn bij, inkoken en carameliseren. Blussen met rode wijn en boullion (van het karkas van de eend, je kan ook kippenboullion nemen).
Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje
Bij gebrek aan bittere sinaasappels een flinke lepel bittere sinaasappelmarmelade.
Snij uit een aantal navel sinaasappels filets en het sap uit de resten doe je bij de saus
Als de saus voldoende gereduceert is haal je hem door een zeef en voeg een flinke scheut grand marnier toe (de gele is goed genoeg) en je bind hem met een sausbinder zoals rijstbloem of pijlwortel, of aardappelmeel.
Breng aan de kook en laat heel even doorkoken tot de smaak van je bindmiddel weg is.
Afmonteren met een flinke kluit boter.
Spiegel van de saus op het bord, de op de huid gebraden roze eendeborst filet aan plakjes snijden en er als een waaier opleggen en garneren met de sinaasappelfilets
De eendenborst filets,
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden op laag vuur tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rijstazijn? Tamarinde?quote:
Heb net mijn nasi vlees net wat op smaak gebracht met ketjap, basterdsuiker en olie. Had alleen helemaal geen citroensap in huis! Wat zou nou een goede vervanging kunnen zijn daarvoor in de toekomst?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind limoensap meestal lekkerder in gerechten dan citroen. Beiden in huis hebben kan nooit kwaad; blijft lang goed en ik gebruik dat (af en toe) om mee af te wassen en tegelijk te ontkalken.
Eh, niks?quote:
Heb net mijn nasi vlees net wat op smaak gebracht met ketjap, basterdsuiker en olie. Had alleen helemaal geen citroensap in huis! Wat zou nou een goede vervanging kunnen zijn daarvoor in de toekomst?
Ik heb van mijn indo-ex geleerd dat nasi eigenlijk de restjes van de vorige dag zijn, die je als ontbijt eet.
Je bakt restjes groenten en vlees en daar bak je dan nog gare rijst bij.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Piet,
ik heb gisteren een mooi doosje met Cress gekregen. Wat kan ik hier in hemelsnaam mee doen behalve door de sla doen?
Even wat plaatjes voor de leuk
Weet ook totaal niet welke cress het is. De een proeft naar ui, de ander komkommer
Cress by iamnikond3100, on Flickr
Cress by iamnikond3100, on Flickr
Cress by iamnikond3100, on Flickr
ik heb gisteren een mooi doosje met Cress gekregen. Wat kan ik hier in hemelsnaam mee doen behalve door de sla doen?
Even wat plaatjes voor de leuk
Weet ook totaal niet welke cress het is. De een proeft naar ui, de ander komkommer 
Cress by iamnikond3100, on Flickr
Cress by iamnikond3100, on Flickr
Cress by iamnikond3100, on Flickr
Op brood met kaas doen? Een pizza bakken en het er daarna erop strooien?quote:Op zaterdag 28 januari 2012 11:34 schreef fotostarter het volgende:
Piet,
ik heb gisteren een mooi doosje met Cress gekregen. Wat kan ik hier in hemelsnaam mee doen behalve door de sla doen?
Even wat plaatjes voor de leuk
Met gekookte aardappels en een klont boter stampen? Door de puree roeren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
t klinkt zo simpel...... thnx piet:)quote:
[..]
Op brood met kaas doen? Een pizza bakken en het er daarna erop strooien?
Met gekookte aardappels en een klont boter stampen? Door de puree roeren?
Omelet of spiegelei bakken en het er overheen strooien 
Lekker vers brood met geitenkaas besmeren en het er overheen verdelen
Salade met huttekasre en cress
Lekker vers brood met geitenkaas besmeren en het er overheen verdelen
Salade met huttekasre en cress
Kunst van goed eten is niet zo moeilijk.quote:
[..]
t klinkt zo simpel...... thnx piet:)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ach, de hele gezond ongezond discussie is grotendeels onzin, je moet gewoon gevarieerd en niet teveel eten.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
piet,
ik heb een potje mosterd-dille saus met agave gekregen.
het smaakt wel lekker met wat kaas, maar ik weet niet zo goed wat ik ermee aan moet.
heb je nog ideeën?
ik heb een potje mosterd-dille saus met agave gekregen.
het smaakt wel lekker met wat kaas, maar ik weet niet zo goed wat ik ermee aan moet.
heb je nog ideeën?
Bij gebraden worstjes? Mosterds doen het goed bij vet eten, een hemaworst, braadworst, kaas.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet (en/of anderen),
Ik heb ooit bij een kookworkshop gebakken kipfilet gehad, welke gemarineerd was een dag (?)in zoutwater. Kent iemand dit fenomeen?
Nu kan ik natuurlijk kipfilet in zoutwater gooien een dag, maar ben erg benieuwd hoelang, hoeveel(en of het alleen zout is) zout en of je dit gewoon in de koelkast kan zetten. Moet het echt 24u of is een nacht ook voldoende?
Ik heb ooit bij een kookworkshop gebakken kipfilet gehad, welke gemarineerd was een dag (?)in zoutwater. Kent iemand dit fenomeen?
Nu kan ik natuurlijk kipfilet in zoutwater gooien een dag, maar ben erg benieuwd hoelang, hoeveel(en of het alleen zout is) zout en of je dit gewoon in de koelkast kan zetten. Moet het echt 24u of is een nacht ook voldoende?
