Welkom in het topic voor iedereen die echt goede koffie een warm hart toedraagt! Dit topic stond eerder bekend als het baristatopic; de naamswijziging is bedoeld om ook aandacht te kunnen schenken aan andere zetmehoden en beter herkenbaar te zijn voor nieuwelingen .
Voor wie?
De rode draad blijft dat men hier kan praten over de betere koffiesoorten, espresso, cappuccino, zelf branden, melangeren, french press etc. Senseo vinden wij hier geen koffie, dus daar praten we in dit topic ook niet over
. Hoewel Nespresso heel aardige koffie is, verwijzen we je voor vragen hierover door naar Nespresso Topic Part II. Kletsen over je caffeineverslaving en hoe die sterke bak je de nacht doorsleept? Dat kan in het Koffie-Slowchattopic ([KSC #833] Hé lul! Koffie graag!).Barista?
De barista is de koffie-expert, onmisbaar in de Italiaanse espressobarretjes. De Barista weet de koffie precies goed te branden, te malen en te zetten voor een heerlijke kop espresso, french press of filterkoffie. Ook het melkopschuimen is een kunst opzich: voor een cappuccino, macchiato of een latte moet je ook bij de barista zijn.
Espressomachines... bomen...bos
Er zijn vier verschillende typen espresso-machines:
1. Handmatig: met een hendel druk je zelf het water met 8 bar door je koffiebed. Als je kopje vol genoeg zit, stop je. De koffie maal je eerst zelf, doe je in de filterhouder en deze stamp je aan. Je hebt hier de meeste controle, maar ook de meeste kans op een verziekte bak wegens onkunde.
2. Halfautomaat: idem, maar een pomp levert de druk
3. Automaat: Dit apparaat heeft, in tegenstelling tot de halfautomaat, geprogrammeerde toetsen die een bepaalde hoeveelheid water door het koffiebed laten lopen. De meeste automaat-machines hebben echter ook een halfautomaat-stand.
4. Volautomaat: je drukt op een knop, het apparaat gaat malen, aanstampen en zet een afgepaste hoeveelheid koffie
Ik ben een n00b en op zoek naar een goede set...HELP!
Goede, versgemalen koffie is essentieel voor een lekkere kop koffie. Een La Marzocco GS/3 (aka de droom van iedere barista) met eeuwen geleden gemalen bonen geeft slechtere koffie dan verse bonen in een Moka Express (zo'n espressokannetje van 2 tientjes). Daarnaast is, zeker als je espresso wil gaan maken, een molen eigenlijk belangrijker dan het apparaat zelf.
Als je je eerste stappen in de wondere wereld van de koffie wil gaan zetten is het mogelijk om met een kleine investering erg lekkere koffie te zetten. Ga naar de Kaldi of Simon Levelt en haal daar een lekkere, niet al te zure boon en laat het daar voor je malen. Koop een Moka Express en je hebt al heel aardige koffie.
Ben je hierdoor enthousiast geworden, koop dan geen Krups stoommachientje, maar minimaal een machine als Gaggia Classic, Brasilia Lady of Rancilio Silvia. Tweedehands zijn deze op marktplaats voor ongeveer 150 euro te krijgen (als je goed zoekt). Misschien belangrijker dan het apparaat zelf is dat je een molen koopt, en wel eentje met maalschijven (messen zijn funest voor je bonen). Deze zal tweedehands ongeveer net zo duur zijn als je apparaat zelf. Ga voor minimaal een Gaggia MDF of Rancilio Rocky. Op dit moment heeft het bedrijf ESW op marktplaats.nl een superaanbieding, oude Mazzer Super Jollys voor 60 euro. Ze zien er niet uit en missen wat onderdelen, maar ze malen als de beste.
Essentieel leesvoer: http://coffeegeek.com/guides/howtobuyanespressomachine
Meer volgt
Goede bonen dus...
Yup, allereerst, er bestaat niet zoiets als espressobonen. Dit zijn over het algemeen gewoon (te) donker gebrande bonen met weinig zuur, en als je ze gemalen koopt, ook nog eens te grof gemalen voor een espresso-apparaat. Vers gemalen bonen zijn essentieel; binnen uren na maling verliest de boon al het grootste deel van zijn smaak (verser=beter). Ook is het belangrijk dat bonen vers gebrand zijn; de beste smaak heb je bij bonen van een dag tot maximaal een week oud. Eventueel kan je bonen invriezen; zelfs na ongeveer een maand is de koffie dan nog prima te drinken. Laat je trouwens niet van de wijs brengen door Simon Levelt-medewerkers en consorten die roepen dat je gemalen koffie even moet laten staan, 80% van de medewerkers weten gewoon totaal niet waar ze over praten.
Als je eens een keer goede bonen wil hebben, ga dan naar je plaatselijke Simon Levelt of Kaldi en haal daar een niet te zwaar gebrande boon. Vertel ze wat voor apparaat je hebt en ze malen het op grootte. Mijn ervaring is dat ze eerder te grof dan te fijn malen. Voor de meeste espresso-machines moet je al vaak naar hun kleinste stand. Helaas zijn de bonen van SL en Kaldi nog steed weken oud. Echt verse bonen bestel je bij mijn persoonlijke favoriet ongebrand.nl (anders dan de naam doet vermoeden, brandt hij 2x per week). Als je hier bestelt, heb je wel zelf een molen nodig, want malen doen ze niet. Hun duo melange (op basis van drie soorten bonen
) is een hele goede allrounder.Zelf branden is dus echt de pwn?
Dat klopt, Fixers begrijpt er gewoon niks van
Maar even serieus, zelf branden geeft je de meeste controle over je bonenmelange. Je kan zelf melangeren (duur woord voor verschillende bonen bij elkaar mikken) en de branding van je bonen varieren. Verder heb je het voordeel dat je altijd verse bonen hebt (groene bonen blijven zeer lang goed). Het is echter wel extra moeite, je moet je verdiepen in roasting profielen en last but not least, een brander kost je weer 200 euro. Bovendien zijn versgebrande bonen van ongebrand niet slechter dan zelfgebrande, je zal alleen vaker moeten bestellen.
Ik heb een volautomaat, handig man!
Ook met een volautomaat ben je hier van harte welkom. Met een volautomaat ben je echter zeer beperkt in je koffie. Het enige dat je namelijk kan instellen is het type boon, terwijl je met een halfautomaat maling, tamp, hoeveelheid water etc kan instellen. Volautomaten hebben eigenlijk vrijwel altijd een te snelle doorloop en hebben, in tegenstelling tot halfautomaten, regelmatig professioneel onderhoud nodig.
Maar handig is het zeker....
Cappuccinos en latte art?
Door bij het schenken van het melkschuim te tekenen in het crema van de espresso produceert de barista latte-art, een hele leuke vaardigheid die ook de smaak van de cappuccino ten goede komt.
(duidelijk filmpje van melk opschuimen)
(de mooiste rosetta ooit)
(double heart tulip)
(mooie tulp)
(basic hartjes)
(basic appeltje)
Plaatjes!
Kees van der Westen machines:
Latte Art:
Bonen:
Espresso (uit een bodemloze filterdrager):
Mazzer Mini molen:
Links
Espressoporn - over bodemloze filterdragers
Coffeegeek - community met reviews, how-to's, guides en meer
Dutch Barista Championship
Home Barista - Amerikaanse website voor koffieliefhebbers met veel informatie
Europese koffiecommunity
World of Latte - Latte-art website van Friese Vlag
Ongebrand B.V. - Nederlands bedrijf voor de thuisbrander
Een overzicht van de verschillende stadia bij het branden van koffiebonen
Vorige delen:
Het Grote Barista topic
Het Grote Barista Topic Deel II
Het grote Baristatopic deel 3
Het grote Baristatopic deel 4
Het grote Baristatopic #5
Het grote Baristatopic #6
Koffie voor de fijnproever
Source van OP: http://wiki.fok.nl/index.php/OP/KOFFIE
[ Bericht 0% gewijzigd door MeZZiN op 01-08-2008 11:52:53 ]
quote:Op vrijdag 1 augustus 2008 03:37 schreef tim2308 het volgende:
Must read: http://www.intermediair.nl/artikel.jsp?id=1496396
Leuk artikel overigens.
mijn espressoheld
quote:Ik had hem besteld bij thuisesspresso alleen het is nu opeens helemaal stil gewordenOp zondag 3 augustus 2008 20:02 schreef onderdekoffer het volgende:
MeZZiN een vraagje, ik las elders dat je maler onderweg is. Heb je voor de Rocky gekozen? en zo ja, met of zonder doser?
ga hem nog een mailtje sturen .
Ik had hem zonder doser besteld.
Dus pas vanaf september weer leverbaar, ik keek daarom ook erg op toen jij zei dat je rocky onderweg zou zijn.
Ben benieuwd hoe t verder verloopt.
http://www.coffeegeek.com/reviews/grinders/ascasogrinders
deze die word hoog aangeschreven en de doserless versie kost 250 gemiddeld. of the ascaso mini voor ongeveer 219.
Ik was er zo uit welke ik wilde hebben tot dat de twijfel weer toesloeg en nu weet ik het niet meer
Lastig kiezen in het 200-300 euro segment ..... is zo veel keuze 
[ Bericht 36% gewijzigd door MeZZiN op 05-08-2008 16:33:55 ]
en nog altijd moeite met die latte art
quote:Tnx voor de tip. Je kan dus beter de doser versie nemen. Hmmmm weer opzoek naar welke grinder wil ik nu. Misschien moet hier maar 2 maanden ofzo voor uittrekken want overhasten is niet echt verstandig. Ik wist dat ik al jaren een silvia wilde alleen de grinder had ik nog niet echt uitgezocht.Op dinsdag 5 augustus 2008 16:37 schreef W1ZZ het volgende:
Eerlijk gezegd zou ik je de doserless versie van deze willen afraden, tenzij je bereid bent om altijd de WDT te gebruiken (die overigens heel goed werkt, zelf vroeger ook gebruikt). De koffie die uit deze molen komt klontert namelijk heel erg en dat maakt doseren en distributie tot een crime. Wij verkopen 'm ook bij Kaldi en hoewel we er nooit klachten over krijgen (het is wel een heel stevig apparaat) vind ik 'm niet fijn werken.
Zucht. Ik weet dat het waarschijnlijk al 1000x gevraagd is aan je maar welke grinder tot ongeveer 300 euro is aan te raden?
quote:Er zijn twee soorten doserless, de eerste met een "tuit" (zoals de rocky) zou ik inderdaad ook afraden. Het tweede type, zoals de mazzer mini electronicOp dinsdag 5 augustus 2008 16:37 schreef W1ZZ het volgende:
Eerlijk gezegd zou ik je de doserless versie van deze willen afraden, tenzij je bereid bent om altijd de WDT te gebruiken (die overigens heel goed werkt, zelf vroeger ook gebruikt). De koffie die uit deze molen komt klontert namelijk heel erg en dat maakt doseren en distributie tot een crime. Wij verkopen 'm ook bij Kaldi en hoewel we er nooit klachten over krijgen (het is wel een heel stevig apparaat) vind ik 'm niet fijn werken.
is zwaar superieur aan een doser. Er blijft geen zooi achter in de doser en aangezien de koffie in de trechter komt, heb je nauwelijks klonten. Met mijn petflesmod (helaas nog steeds niet verder afgemaakt, zie hiervoor mijn eerdere postings/youtube) hoef ik eigenlijk helemaal niet te distribueren. Een mazzer mini electronic is daarom in mijn ogen de beste koop, maar die is ong. 500 euro.
Als je genoeg ruimte, maar geen geld hebt, kan je een commerciele molen overwegen. Zeker als je per kopje maalt (wat ik sterk kan aanraden) zijn die dingen helemaal niet zo groot meer, maar veel goedkoper dan huismachientjes en ook beter van kwaliteit. Op marktplaats staat op dit moment een hele mooie san marco sm96 die van de huidige eigenaar vast wel voor 150 weg mag
. hoogte is geen probleem.Een mazzer mini pas dus niet
is 35 cm diep Vandaar eerst een rockie die pas heel mooi achter mijn silvia. of the ascaso maar misschien beter doorgaan naar de macap MC4 die is net nog te betelen en misschien als ik hem iets schuinzet dat ie nog goed past!
Wij hebben een nieuw huis gekocht.. en in dat nieuwe huis hoort een nieuwe keuken en in die keuken komt natuurlijk een Espresso koffie vol automaat
Voor verdere product specificaties:
http://www.neff.nl/Product/C7660N1.aspx
Ben erg benieuwd hoe het gaat smaken
quote:Met alle respect Mark, dit is wel jouw mening/voorkeurOp woensdag 6 augustus 2008 16:44 schreef Mark_V het volgende:
is zwaar superieur aan een doser.
Ik heb nu voor m'n werk en uit hobby met veel verschillende molens gewerkt en ik blijf zweren bij een doser.Wat vinden jullie trouwens van de Speedster van Kees van der Westen? Zien jullie jezelf in de (verre) toekomst ooit zo'n apparaat kopen (aangekondigde verkoopprijs ¤4975,-) ?
quote:Euh nou verschillende redenen... het staat mooi in de keuken (we hebben alles van Neff) dus een mooie strakke lijn met de combi oven.Op donderdag 7 augustus 2008 10:47 schreef W1ZZ het volgende:
Als ik vragen mag, waarom kiezen jullie voor een volautomaat tov een semiautomaat?
Eigenlijk is dat de hoofdreden
voor de rest vind ik de koffie lekker smaken en het is erg makkelijk om zo koffie te zetten quote:Heb jij weleens met een Mini Electronic gewerkt? En hoe vind je die in verhouding tot eentje met doser? Ik heb weleens een Mini electronic gebruikt en die werkte echt heerlijk.Op donderdag 7 augustus 2008 10:57 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Met alle respect Mark, dit is wel jouw mening/voorkeur
Wat vinden jullie trouwens van de Speedster van Kees van der Westen? Zien jullie jezelf in de (verre) toekomst ooit zo'n apparaat kopen (aangekondigde verkoopprijs ¤4975,-) ?
Ik vind die speedster maar lelijk
. Is het nou eigenlijk een gemodde GS/3? En wat zou er zoveel beter aan zijn? Als ik voldoende geld heb, koop ik nog weleens een 5K machine denk ik.Ik heb overigens inderdaad met een Mini-E gewerkt en ik vind dat je met een dosermodel meer controle hebt. Ik zie doseren en distribueren toch als de skill van de barista en ik wil de mogelijkheid hebben om alles zelf te bepalen. Daar behaal ik betere resultaten mee.
Denk dat de keuze moet gaan vallen tussen de macap mc4 en de mazzer mini
en dan krijgen we natuurlijk weer het verhaal doser of niet .. heerlijk een maler uitzoeken
quote:Bij een kennis zag ik voor het eerst zo'n apparaat en vond de koffie meteen lekker, zelfs mijn vrouw vind die koffie uit de automaat lekker.. (ook omdat je zelf het voor een groot gedeelte kan instellenOp donderdag 7 augustus 2008 11:07 schreef W1ZZ het volgende:
Okee, zolang je de koffie maar lekker vindt smaken (dat vind ik dan weer het belangrijkste). Ik vraag het omdat we met enige regelmaat mensen in de winkel krijgen die "lekker makkelijk" een volautomaat hebben aangeschaft en dan de koffie niet lekker blijken te vinden. Ik vraag me dan altijd af of ze van tevoren de koffie die eruit komt wel geproefd hebben vóór ze ¤1000+ aan zo'n apparaat uitgaven.
)quote:Zullen we elkaar de handschudden ....Op donderdag 7 augustus 2008 12:55 schreef onderdekoffer het volgende:
.... heerlijk een maler uitzoeken
de espresso machine was makelijk alleen de grinder is heeeeel lastig. Van de ene kant ben ik blij dat ik maar beperkte ruimte heb want dat beperkt de keuze. Maar het is wel lastig. Ik kan jammer genoeg niet makelijk ergens heen gaan alleen naar kaldi in alkmaar en simon levelt. Ik kom uit anna paulowna. Misschien is het handig om een koffie molen trip te maken....
, vanaf daar naar Amsterdam (Brandmeester) , Den Haag (ESW), Utrecht (van Pommeren)...Ik ga gewoon rond bellen, een van de winkels moet ze toch beide hebben staan, misschien wordt het dan makkelijker
Ik ga nog ff kijken bij kaldi en simon levelt misschien kan ik dan een betere beslissing nemen. Maar een grinder kopen is niet makelijk [ Bericht 51% gewijzigd door MeZZiN op 08-08-2008 08:58:11 ]
op de wiki http://www.java-coffee.be/NL/inh_nieuws/inh_kopi.html
In iets laten weken ofzo?
quote:Ok, en backflushpoeder is een soort soda ofzo? Op de machine die ik heb kan backflushen niet, dus geen idee wat voor poeder dat isOp vrijdag 8 augustus 2008 13:26 schreef W1ZZ het volgende:
Op m'n werk laten we ze eens per week een nacht weken in kokend heet water (uit de boiler) met een lepel backflushpoeder erin opgelost. Maakt ze zonder boenen weer blinkend schoon! Zorg wel dat het plastic handvat niet onder water staat.
http://www.vanpommeren.nl(...)anpommeren.nl-e.html
of 
Dit is het reinigings spul het is espresso machine cleaner het is geen ontkalker.
Je kan het halen bij de betere koffie winkel of via www.thuisespresso.nl of www.koffiewarenhuis.nl
quote:Top, daar wilde ik binnenkort toch al wat spulletjes bestellen, kan dat mooi allemaal tegelijkOp vrijdag 8 augustus 2008 13:57 schreef W1ZZ het volgende:
Oh okee. Ja zoiets is het inderdaad. Wij hebben het in grote bussen voor eigen gebruik zoals deze:
http://www.vanpommeren.nl(...)anpommeren.nl-e.html
Is zo'n Junior een halfautomaat? De junior 2 is gewoon een automaat volgens mij.
[ Bericht 22% gewijzigd door Richie_Rich op 08-08-2008 20:28:01 ]
op de kop getikt voor 10eu, knopje van voor de stoompijp was kapot maar vervang ik maandag. Crema was helemaal top, alleen de koffie was een beetje zuur, maar dat kan ook liggen aan de koffie. Nu hoef ik niet meer te sparen voor een silvia
quote:ThanksOp zaterdag 9 augustus 2008 21:04 schreef marmhz het volgende:
Je hebt twee type oude Cimbali Juniors. Ze hebben allebei een vibratiepomp. Het ene type heeft een vaste wateraansluiting en doseerstanden voor verschillende kopjes. Afhankelijk van waar de draaiknop staat wordt er meer of minder water doorgelaten. Daarnaast bestaat een type met waterbak en die werkt gewoon met knop aan er loopt water en knop uit het water stopt. Een M30 Bistro is een junior in een wat grotere kast en met elektronisch knoppenpaneel en vaste wateraansluiting. Ik heb momenteel een Bistro staan en ben er zeer content mee.
W1ZZ, alle apparaten alweer in huis zodat we is een zondag kunnen aanpielen?
Kom echt binnenkort ff inkopen bij je doen trouwens!!
quote:Koffie proeven uit de machine die je wilt kopen is inderdaad belangrijk. Ik heb ook klanten gehad die binnenkomen voor een volautomaat en na proeven toch voor een italiaanse warmtewisslaar gaan. Mijn ervaring is dat voor de meeste mensen een volautomaat een goed compromis is tussen kwaliteit van koffie en gemak. Ze begrijpen dat de koffie die uit bijvoorbeeld de rancilio komt beter kan zijn dan die uit een jura, mits de eerste goed wordt bediend.Op donderdag 7 augustus 2008 11:07 schreef W1ZZ het volgende:
Okee, zolang je de koffie maar lekker vindt smaken (dat vind ik dan weer het belangrijkste). Ik vraag het omdat we met enige regelmaat mensen in de winkel krijgen die "lekker makkelijk" een volautomaat hebben aangeschaft en dan de koffie niet lekker blijken te vinden. Ik vraag me dan altijd af of ze van tevoren de koffie die eruit komt wel geproefd hebben vóór ze ¤1000+ aan zo'n apparaat uitgaven.
Die Neff komt overigens gewoon uit de Nivona fabrieken net als de Siemens en Bosch. Prima apparaten met een goede prijs kwaliteitsverhouding. Er zijn wel meer van dat soort naamsverwarringen: onder op de nieuwe francisfrancis x8 (de illy iperespresso uitvoering) zit een typeplaatje met Saeco logo.
[ Bericht 0% gewijzigd door Fixers op 10-08-2008 08:57:56 ]
Zo grappig toen we onze keuken apparatuur gingen uit zoeken in het demo center van Bosch zie je een bosch oven en dan een neff oven zelfde oven ander design. Siemens wijkt iets meer af qua features maar zijn bijna gelijk aan bosch zo zelf dat op onze bosch vaatwaser gewoon siemens staat (mijn ouders zeiden je koop toch geen bosch maar siemens... :lol: )quote:Nice! Trouwens waarom sparen voor een silvia als je nu de voorganger heb met dezelfde binnenkantOp zaterdag 9 augustus 2008 16:51 schreef zquing het volgende:
http://www.coffeegeek.com/reviews/consumer/rancilio_rialto_nancy
op de kop getikt voor 10eu, knopje van voor de stoompijp was kapot maar vervang ik maandag. Crema was helemaal top, alleen de koffie was een beetje zuur, maar dat kan ook liggen aan de koffie. Nu hoef ik niet meer te sparen voor een silvia
Silvia's gaan trouwens voor een leuke prijs op markt plaats rond de 150-200 euro dat is nog al een heel verschil met 10 euro ^_^ps heb een expobar brewtus 2 en een ascaso I 1 molen
En ook het tampen kan het verschil maken zoals je zelf al aangeeft. Het is de combinatie van je maling en je tamping. Gewoon eens je maling fijner zetten of toch nog iets harder tampen.. proberen dus
En volgens mij reken je de 25 sec vanaf het moment dat je de lever overhaalt...
We gaan de Peeze K’08 voor het eerst malen, en proeven op het feithhuis
Ik ben erg benieuwd naar deze winnaarsmelange ( Liesbeth Sleijster 3de op World Barista Championship 2008)
We zijn het beide er over eens dat er lucht bij mag tot ongeveer 40 graden en dat je hem daarna alleen nog maar mag opwarmen, zonder lucht.
Ik zeg echter dat je de melk tot minimaal 60 graden moet opwarmen, maximaal 72 graden. Mijn collega beweert echter dat het minimaal ott 72 en maximaal tot 72 graden moet zijn. omdat anders de "bacterieen"niet dood zijn.
Weet jij hier het juiste antwoord op Mark?
quote:Normaal gesproken als ik het voormezelf zet doe ik dat ook, maar op mijn werk wil ik het graag op de juiste manier doenOp woensdag 13 augustus 2008 23:21 schreef W1ZZ het volgende:
De bacteriën zijn sowieso dood want alle melk die je in de winkel koopt is gepasteuriseerd. Verwarm de melk gewoon tot de temperatuur die jij lekker vindt.
Al lijk thet me inderdaad niet slim om in een cafe te gaan schenken aangezien niet iedereen er tegen kan Ik schuim de melk altijd dusdanig op dat ik het kannetje nog net vast kan houden qua temperatuur.
[ Bericht 20% gewijzigd door Richie_Rich op 14-08-2008 03:54:30 ]
Of heb ik gewoon een piston die niet ver genoeg is uitgeboord? Ik heb één dubbel filterbakje wat er wél in past en een tiental andere dubbele en enkele die te groot zijn.
quote:dan is het natuurlijk wel gekoeld. Gaan de bacterien ook dood volgens haarOp woensdag 13 augustus 2008 23:39 schreef W1ZZ het volgende:
Ik vind het eerlijk gezegd nogal een domme gedachte van je collega. Blijkbaar denkt hij dat de verse melk die je bij de Albert Heijn en andere supermarkten in de koeling aantreft en die dagelijks door miljoenen mensen gedronken wordt vol met bacteriën zit en vóór consumptie nog gekookt moet worden.
Kinderlijke uitspraak, letterlijk gequote!quote:Ik heb zelf in mijn silvia van 1999 een filter bakje voor 2 espressos net nieuw gekocht en paste prima.Op donderdag 14 augustus 2008 09:26 schreef Fixers het volgende:
Rare vraag mischien, maar zijn er verschillende maten pistons voor Rancilio in omloop? Ik heb op het werk een piston een een rits filterbakjes die er net niet in passen. De verdikking die achter de veer moet blijven hangen is een millimeter of 2 te dik. Ook zonder een veer krijg ik 'm met geen mogelijkheid op zijn plek. Het is allemaal origineel rancilio met logo's erin.
Of heb ik gewoon een piston die niet ver genoeg is uitgeboord? Ik heb één dubbel filterbakje wat er wél in past en een tiental andere dubbele en enkele die te groot zijn.
Ik denk dat er misschien iets mis is met je protafilter....
quote:Jullie verse melk staat op het werk ook gekoeld, hoop ik?Op donderdag 14 augustus 2008 10:23 schreef Chocolate het volgende:
[..]
dan is het natuurlijk wel gekoeld. Gaan de bacterien ook dood volgens haar
Je kan dit leren door een thermometer te kopen en je hand op de kan te leggen als je gaat opschuimen. ( met je hand leer je voelen op den duur wat 70 graden is, let op de dat de thermometer een reactietijd heeft, als de themrmometer ongeveer op 60 graden staat kan je eigenlijk al je stoompijp afsluiten, want de thermometer trekt dan altijd wel door naar 70 graden, dit is dan ook aangegeven op de thermometer.
Ooit heb ik ook gehoord dat je boven de 37 graden geen lucht meer moet inbrengen
Steek jij hem dan gelijk helemaal onderin, of laat je hem lekker rondwalsen?
quote:klopt als een busOp donderdag 14 augustus 2008 11:22 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Jullie verse melk staat op het werk ook gekoeld, hoop ik?
quote:juist, tot zover waren w ehet eens. Maar is 60 graden ook goed?Op donderdag 14 augustus 2008 12:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Ik heb altijd geleerd dat de ideale temperatuur ongeveer 70 graden is, boven de 70 graden wordt de verbinding die de eiwitten met het vet aangaan verbroken en "zakt" je schuim in.
Je kan dit leren door een thermometer te kopen en je hand op de kan te leggen als je gaat opschuimen. ( met je hand leer je voelen op den duur wat 70 graden is, let op de dat de thermometer een reactietijd heeft, als de themrmometer ongeveer op 60 graden staat kan je eigenlijk al je stoompijp afsluiten, want de thermometer trekt dan altijd wel door naar 70 graden, dit is dan ook aangegeven op de thermometer.
Ooit heb ik ook gehoord dat je boven de 37 graden geen lucht meer moet inbrengen
Vandaag maar even wat koffiebonen gekocht, arabic mix en Roma. Hier in de randstad is redelijk hard water, is het dan beter om wat zachter mineraalwater te kopen en dat te gebruiken? Het smaakt hier namelijk toch echt anders dan in Italie
En Mainport: niets staat je in de weg om de discussie een andere (zij)richting te geven!
quote:Het water in Italië is veel en veel harder dan hier in NL.Op vrijdag 15 augustus 2008 01:24 schreef ssebass het volgende:
Hier in de randstad is redelijk hard water, is het dan beter om wat zachter mineraalwater te kopen en dat te gebruiken? Het smaakt hier namelijk toch echt anders dan in Italie
Jongens, ik ga volgend jaar in Utrecht studeren. Vorige week (introductie week) was het qua koffie huilen met de pet op. Ik heb het nauwelijks gedronken.
Iemand tips voor goede koffie in Utrecht?
Koffiewinkels heb ik wel gezien, in een winkeltje in de choorstraat/lijnmarkt prijkte mijn Pavoni en de gruwelijk mooie elektra handmachines....
quote:Wat voor Pavoni heb je?Op zondag 17 augustus 2008 15:30 schreef faberic het volgende:
TVP.
Jongens, ik ga volgend jaar in Utrecht studeren. Vorige week (introductie week) was het qua koffie huilen met de pet op. Ik heb het nauwelijks gedronken.
Iemand tips voor goede koffie in Utrecht?
Koffiewinkels heb ik wel gezien, in een winkeltje in de choorstraat/lijnmarkt prijkte mijn Pavoni en de gruwelijk mooie elektra handmachines....
quote:Verlengde van de oude gracht en omstreken zitten er veel. Ganzenmarkt en zadelstraat heeft er ook een paar. Genoeg keus als je gewoon even rondloopt daar.Op zondag 17 augustus 2008 15:30 schreef faberic het volgende:
TVP.
Jongens, ik ga volgend jaar in Utrecht studeren. Vorige week (introductie week) was het qua koffie huilen met de pet op. Ik heb het nauwelijks gedronken.
Iemand tips voor goede koffie in Utrecht?
Koffiewinkels heb ik wel gezien, in een winkeltje in de choorstraat/lijnmarkt prijkte mijn Pavoni en de gruwelijk mooie elektra handmachines....
Iedereen die zegt dat ze geen espresso lusten zeggen er meteen achteraan: "maar die van jou lust ik wel"
De espresso in de horeca is dramatisch.quote:Pavoni Professional lusso, paar topics terug heb ik wat foto's geplaatst.
Blijft moeilijk apparaat hoor, ik ben er nog niet uit of ik een lever man ben of niet. Temperatuur is de onbeheersbare factor.
De espresso is wel goed, maar ik zoek nog steeds naar het geheim van de lever.
[ Bericht 1% gewijzigd door faberic op 17-08-2008 19:49:04 ]
quote:Als ik zeg dat ik van espresso houd zegt iedereen altijd bleeeeeh dat is zo vies zo bitter. Ik wordt zelf gek van die populariteit van cappuccino, voornamelijk onder vrouwen, het is echt gore troep wat je hier krijgt.Op zondag 17 augustus 2008 16:05 schreef W1ZZ het volgende:
Ik ben vast van mening dat de cappuccino in Nederland zo populair is geworden omdat alle melk de wanstaltige espresso verbloemde en mensen op deze manier toch een lekkere "italiaanse" kop koffie konden drinken.
Iedereen die zegt dat ze geen espresso lusten zeggen er meteen achteraan: "maar die van jou lust ik wel"
Maarja jongens laten we wel wezen, Nederland heeft geen eetcultuur noch een drinkcultuur. Dat is alleen weggelegd voor de elite. En dat zijn wij blijkbaar. In italië is het al vele malen beter (hoewel ik daar een cappuccino heb teruggestuurd omdat die schandalig slecht was terwijl ze in de bar ernaast latte art serveerden). In Frankrijk heerst bijvoorbeeld een echte eetcultuur (koffie is daar weer slecht hoor).
Hier is het kommer en kwijl.
quote:Een capuchino kan voor een gemiddelde (Nederlandse) drinker een slecht shot redelijk verbergen. Laatste tijd veel capuchino's gehad ('s ochtends). Nu ik weer wat meer thuis ben merk ik dat ik wat laks ben geworden qua distributie en tamp technieken en de shots wat achteruit zijn gegaan.Op zondag 17 augustus 2008 19:48 schreef faberic het volgende:
[..]
Als ik zeg dat ik van espresso houd zegt iedereen altijd bleeeeeh dat is zo vies zo bitter. Ik wordt zelf gek van die populariteit van cappuccino, voornamelijk onder vrouwen, het is echt gore troep wat je hier krijgt.
Hier is het kommer enkwijlkwel.
quote:aha, ik heb zelf nl ook een Pavoni, de normale Professional (wat is het verschil met de lusso?) Die van mij heeft druk metertje, 1,6l boiler en zwarte voet.Op zondag 17 augustus 2008 19:41 schreef faberic het volgende:
[..]
Pavoni Professional lusso, paar topics terug heb ik wat foto's geplaatst.
Blijft moeilijk apparaat hoor, ik ben er nog niet uit of ik een lever man ben of niet. Temperatuur is de onbeheersbare factor.
De espresso is wel goed, maar ik zoek nog steeds naar het geheim van de lever.
Overigens heb ik een beetje hetzelfde probleem. De kopjes zijn zo inconsistent, de ene keer heerlijk, dan weer ok en dan weer ronduit bagger. Zonder dat ik wezenlijks iets anders doe. Vaak is het idd ook gewoon bijna afgefikt zo bitter.
Al moet ik eerlijk zijn dat ik het steeds beter onder de knie krijg en het merendeel dus goed lukt
quote:Als ik in Utrecht ben, ga ik altijd bij Oudean langs....Op zondag 17 augustus 2008 15:30 schreef faberic het volgende:
TVP.
Jongens, ik ga volgend jaar in Utrecht studeren. Vorige week (introductie week) was het qua koffie huilen met de pet op. Ik heb het nauwelijks gedronken.
Iemand tips voor goede koffie in Utrecht?
Koffiewinkels heb ik wel gezien, in een winkeltje in de choorstraat/lijnmarkt prijkte mijn Pavoni en de gruwelijk mooie elektra handmachines....
heerlijke koffie/espresso komt er uit en best aardige cappuccino maar dat komt door instellingen ik maak mijn cappuccino zelf op de machine laat de machine het opschuimwerk doen en dan een espresso (een 12 seconde doorloop espresso van 60ml maar goed het lijkt er tenminste op) er in en lekker maar als ik de standaard ingestelde cappuccino drink is het gewoon te veel koffie (110 ml!). Maar iedereen vind het hem heerlijk
En dan elke keer waren de instelling van de machine veranderd zit iemand er gewoon aan te rommelen 
En de koffie maling stond op grof en een collega die dan zegt daar krijg je sterkere koffie van..... zucht tewijl de maling toch eerder kleiner moet voor lekere koffie. En ik maar dat ding elke keer weer op nieuw instellen. Een collega van mij die een gaggia thuis heeft staan vind (maar ja hij gebruikt ook perla bonen) de espresso helemaal geweldig vindt. Conclusie is toch wel dat er maar weinig echte koffie liefhebbers zijn. Maar meer koffie leuten die gewoon bruin/zwart vocht willen hebben dat bitter van smaak is en als het een schuim laag is dan is dat crema 
Maar ik ben erg blij dat ik overgestapt ben naar een Silvia daar komt toch echt heerlijke espresso uit en het opstomen van melk gaat helemaal geweldig!!!!!!!!!!! Nu alleen nog een PID en ik ben van dat temperatuur verhaal ook af! Koffie heaven! En op mijn werk het ik niet echt te klagen best goede koffie.
Ik ga zo lekker Medellin Secret proberen heb nog een pak staan jammer genoeg voorgemalen (gekregen als extratje bij een order) maar het is zonde om weg te gooien.
quote:En bedanktOp zondag 17 augustus 2008 16:05 schreef W1ZZ het volgende:
Ik ben vast van mening dat de cappuccino in Nederland zo populair is geworden omdat alle melk de wanstaltige espresso verbloemde en mensen op deze manier toch een lekkere "italiaanse" kop koffie konden drinken.
Iedereen die zegt dat ze geen espresso lusten zeggen er meteen achteraan: "maar die van jou lust ik wel"
Heb je je brander alweer terug? Dan kunnen we binnenkort even weer bezig!
En ik ga binnenkort een verslag typen van de K08!
Waar we het over hadden toen je op het feithhuis was?
Misschien komen er binnenkort nog wel een aantal zakken binnen
Ik laat het je dan wel even weten.
Weet iemand hoe ik het bij kan sturen? Van heel heet water wordt het bitter geloof ik, maar hoe zit dat met zuren en hoe lang moet ik het laten trekken voordat het filter naar beneden gaat? Ik wil het wat systematischer gaan aanpakken en dan moet je wel weten wat je waarom doet.
water te koud => koffie zuur
De goede temperatuur is zo'n 92-95 graden C. Als je het écht systematisch wilt aanpakken zou je dus moeten meten hoe lang een bepaalde hoeveelheid water erover doet om vanaf koken tot ergens in die range af te koelen. Zelf doe ik op gevoel het water na koken twee mins in m'n waterkoker te laten staan alvorens het op te gieten. Ik doe 8gr koffie per kopje en ik laat het 4 à 5 minuten trekken voordat ik de stamper naar beneden duw.
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
quote:Lusso betekent volgens mij zoiets als deluxe. Ik heb ook drukmetertje, 1,6L boiler. Ik heb dan wel een chromen voet, dat is het waarschijnlijk.Op zondag 17 augustus 2008 20:46 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
aha, ik heb zelf nl ook een Pavoni, de normale Professional (wat is het verschil met de lusso?) Die van mij heeft druk metertje, 1,6l boiler en zwarte voet.
Overigens heb ik een beetje hetzelfde probleem. De kopjes zijn zo inconsistent, de ene keer heerlijk, dan weer ok en dan weer ronduit bagger. Zonder dat ik wezenlijks iets anders doe. Vaak is het idd ook gewoon bijna afgefikt zo bitter.
Al moet ik eerlijk zijn dat ik het steeds beter onder de knie krijg en het merendeel dus goed lukt
Dus uit arren moede twee senseo zakjes in de molen gegooid om het zaakje wat fijner te malen, en wonder boven wonder, de koffie was eigenlijk best goed (lees: niet te vergelijken met zelfgebrand, maar vergelijkbaar met iets tussen espressomaling en supermarktbonen in). Ik had echt crema en een goede volle espresso-smaak. Dan vraag ik me toch af hoe het mogelijk is dat een senseo er zoiets afgrijselijks uit weet te krijgen.
Ik kan trouwens nu ook bevestigen dat het gewone koffie is, die erin zit, dus geen toegevoegd varkensvet etc om meer crema te krijgen (iets dat ik al op meerdere plaatsen had gelezen).
quote:4 minuten is mij wat te lang gebleken, dan doet de koffie een beetje teveel denken aan van die 20 liter ketels die ze op ellendige werkplekken nog wel eens hadden. Van die dingen waarmee je in een keer koffie voor de hele dag kunt zetten.Op maandag 18 augustus 2008 16:49 schreef W1ZZ het volgende:
De koffie wordt er sterker maar ook wat bitterder van. Dit omdat hoe langer je laat trekken hoe meer smaakstoffen er in de koffie terechtkomen, maar op een gegeven moment zijn de goede smaakstoffen die je wilt een beetje op en daarna trekken de minder lekkere ook in de koffie. Ikzelf vind vier minuten goed maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
Ik heb in ieder geval wat ijkmomenten, dus we komen er wel.
Het schijnt dat niet elke koffie geschikt is voor de cafetiere. Ik neem aan dat sommigen zich niet grof laten malen zonder teveel gruis.
Overigens vanwege grote luiheid een zak Lavazza bij de super gekocht. Maar wat levert dat extreem weinig crema op zeg! Als ik een dubbele capuchino in grote kop maak dekt het crema niet eens de hele toplaag af. Wist niet dat het verschil zo groot kon zijn.
quote:Neem een voorbeeld aan de cafetieremaling van de speciaalzaak...Op zaterdag 23 augustus 2008 15:49 schreef Underdoggy het volgende:
Ik wil het zelf malen Weltschermz....
Ik stond trouwens wel verbaasd over het feit dat er totaal geen vliesjes vrijkwamen tijdens het branden, dus misschien moet ik nog wat aan mijn roastingprofiel finetunen om hem beter tot zijn recht te laten komen.
Maar als je op inet leest, blijkt dat dit toch wel een beetje het karakter van de boon hooort te zijn. Iemand nog interesse in 0,8kilo heerlijke bonen?
Wat is jullie favoriete branding voor Yrg?
Wat zou trouwens de reden zijn dat zowel robusta als die malabar wel 4 tot 5 streepjes (op mijn major) fijner gemalen moeten worden dan standaard arabicabonen?
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
quote:Aluminiumoxide, krijg je alzheimer van....Op dinsdag 2 september 2008 15:01 schreef Mr.G het volgende:
Ik heb dus een Moka Express maar ik gebruik hem steeds minder omdat ik steeds een nare aanslag in het water reservoir krijg. Het heeft iets weg van hele kleine bolletjes nat keukenpapier.
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Je kan het voorkomen door hem heel goed droog te maken en open te bewaren. Of je koopt een RVS moka (met de bijbehorende nadelen).
quote:Op dinsdag 2 september 2008 17:20 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Aluminiumoxide, krijg je alzheimer van....
Je kan het voorkomen door hem heel goed droog te maken en open te bewaren. Of je koopt een RVS moka (met de bijbehorende nadelen).
en ik ben al zo vergeetachtigWat zijn de nadelen van rvs?
quote:Dunner, dus als hij begint te lopen, gaat hij opeens heel snel (dus slechte extractie). Hierdoor spuit op het laatst de stoom er bovendien uit, waardoor je koffie meer verbrandt. Daarnaast moet je heel goed oppassen met dichtdoen. Doordat staal harder is, heb je minder snel een goede afsluiting. Dit kan ertoe leiden dat een deel van het water via de zijkant wegspuit als de moka op het vuur staat.Op dinsdag 2 september 2008 17:43 schreef Mr.G het volgende:
[..]
Wat zijn de nadelen van rvs?
Overigens mijn apparaat eens goed overal schoon gemaakt maar wat een viezigheid zit er achter het zeefje! Backflush elke maand, maar dan nog. BAH!
Heb een Jura Impressa F9 op het oog, maar vind het erg lastig vergelijken. Is dit in zijn prijsklasse tot 1k de beste, of zie ik iets over het hoofd? Heb ook nog een tijdje naar het luxepaardje van Saeco gekeken, maar die moeten het qua service blijkbaar enorm afleggen tegen vele andere bedrijven. Over kwaliteit van koffie kan ik nog weinig zeggen. Vraag me sowieso af of een machine wel te kiezen is adhv een paar kopjes.
disclaimer: In mijn verhaal staat koffie voor koffie/espresso/cappuchino etc.
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
quote:Da's dus een bevestiging wat Saeco betreft. Aan Jura "geen buil vallen" klinkt ook goed. Maar zijn er betere machines, die er duidelijk met kop en schouders bovenuit steken?Op vrijdag 5 september 2008 09:01 schreef W1ZZ het volgende:
De service van Saeco is inderdaad om te janken. Als je een Jura binnenbrengt ter reparatie heb je hem vrijwel altijd binnen 5 werkdagen weer terug, wij hebben meegemaakt dat dat bij Saeco 6 weken duurde (met een gemiddelde van een paar weken).
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
I onderhoud is er niets beter dan jura. Binnenkort opent het nieuwe service center en dan kan je er zelfs (een paar uur) op wachten als je het apparaat wegbrengt.
Kleine tip voor de aankoop: ga naar een winkel die diverse machines heeft staan en laat ze uitgebreid demonstreren. Vooral de melkschuim kwaliteiten. In de lagere prijsklassen zit daar juist het verschil met de dure top modellen. Sommige van de goedkopere machines (waaronder ook jura's) geven eerst nogal wat water uit hun stoompijpje voor het begint te schuimen.
Als je veel cappucino wil maken een belangrijke om op te letten. Juist daarmee wilnivona bijvoorbeeld wel wat beter presteren dan de jura. In de lagere prisklassen.
Dit alles resulteert in het feit dat ik 's ochtends een veel te duur (Max Havelaar) bekertje koffie drink op de universiteit, wat natuurlijk niet te zuipen is.
Hoe geraak ik ooit uit deze sleur? Nieuwe molen? Mijn gaggia MDF maalt in 25 seconden voor 1 kopje, wat zorgt voor langdurig lawaai. Misschien moet ik een studentenhuis voor koffieliefhebbers oprichten
quote:Ik pak morgen mijn agenda er wel even bij.Op vrijdag 5 september 2008 09:02 schreef W1ZZ het volgende:
Mark B: ik heb de komende zondagen niet echt tijd of na vijven 's avonds. De aanstaande twee zondagen iig sowieso niet. Wellicht kun je doordeweeks, op donderdag bijv?
We hebben trouwens weer K08 in huis, van de vier zakken zijn er al drie door
Dus we moeten ff snel afspreken!
Wat kan hier aan de hand zijn?
Foto van het resultaat (je ziet hier onvoldoende hoe verschrikkelijk KLEIN de bonen zijn, echt half zo groot als normale brazilianen)
Trouwens: Koffie >>>> slaap van huisgenoten
Waar en wat ben je gaan studeren?
quote:Whow, ik zie net dat screens dus omgekeerd lopen met Tyler mesh (aantal openingen per square inch, dit wordt vrijwel altijd in mijn vakgebied wordt gebruiktOp woensdag 17 september 2008 12:18 schreef tim2308 het volgende:
Mark! Je moet ook gewoon screen 19 of 20 kopen :p En donkderder branden, natuurlijk... Ik zou een email sturen naar ongebrand, wellicht krijg je wel je geld terug
). Ik was er eigenlijk helemaal vanuit gegaan dat screens vergelijkbaar liepen, aangezien de duurdere braziliaanse bonen (screen 14, waar het hier over gaat) een lager getal hadden dan de goedkopere (screen 17).Die goedkopere had ik overigens ook gekocht en waren prima. Branding is inderdaad vrij licht, maar niet lichter dan ik wel vaker brand. De koffie ligt hier nu trouwens naast me (voor de foto) en itt normaal, wanneer je versgebrande bonen sterk ruikt, ruik ik nu NIKS.
@tim, heb je ook een verklaring voor die idiote hoeveelheid vliesjes die om de bonen zijn blijven zitten (die hele lichte bonen op de foto zijn allemaal bonen die nog in hun vlies zitten trouwens)?
Ik denk dat die vliesjes nog om de boon zitten omdat hij niet genoeg heeft uitgezet, dus te weinig gebrand is. Maar dat is een hele snelle gedachtengang hoor...Zo heel goed zit ik ook niet in het brandproces, normaliter drukte ik op een aantal knopjes en kon ik twee keer per dag de vliezen in de grote GFT bak gooien :p
Die vliesjes zijn inderdaad nu ook een stuk minder, maar nog steeds behoorlijk aanwezig. Ik denk ook dat het komt doordat de vliesjeskamer gewoon VOL zit. Kleinere bonen=meer vliesjes per gewicht=sneller volle kamer.
Ze zijn nu even aan het rusten en vanavond ga ik er weer eens wat mee zetten.
De koffie is inderdaad beter dan die andere Braziliaan, en als je van een niet al te uitgesproken, maar zeer goede basic SO houdt, kan ik hem wel aanraden. Maar het is duidelijk een boon die W1ZZ als "saai" zou omschrijven....
Moraal van het verhaal: toch altijd een oogje in het zeil houden tijdens de laatste momenten van het brandproces en niet zoals ik "het wel geloven, omdat het toch altijd wel goed gaat"
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
[ Bericht 3% gewijzigd door Mark_Boelen op 18-09-2008 19:39:11 ]
quote:Dat is wel heel leuk van zeOp donderdag 18 september 2008 19:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
Veel succes
quote:Gedaan, vanavond opgehaald. Ze staan nu nog broederlijk naast elkaar, geen idee nog of ik die Pavoni eruit knikker.Op donderdag 18 september 2008 17:28 schreef Richie_Rich het volgende:
Ik denk dat ik m'n pavoni in ga ruilen voor een Vibiemme Domobar? Is dat een aanrader of kan ik beter voor wat anders gaan?
quote:Ik denk dat ik maar heel snel veel ga sparen voor m'n eigen apparaat!Op donderdag 18 september 2008 21:00 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Dat is wel heel leuk van ze
Veel succes
quote:Wel cool, alleen is segafredo niet te drinken vind ik. Hoeveel robusta zit daar in?Op donderdag 18 september 2008 21:00 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Dat is wel heel leuk van ze
Veel succes
Ik kwam laatst bij italiaanse vriendinnen Lavazza tegen met 70% (!!!) robusta tegen, met een mokapot gezet. Geen wonder dat ze een ristrettohoeveelheid met twee klontjes drinken....
Zijn jullie trouwens de Illy mokamaling wel eens tegengekomen? Ik gebruik nu Illy espressomaling en die is toch wel iets te bitter en te vlak
.Lavazza Rossa vond ik overigens ondanks de robusta trouwens verrassend goed uit de moka.
[ Bericht 37% gewijzigd door tim2308 op 19-09-2008 01:59:05 ]
quote:woowOp donderdag 18 september 2008 19:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
tering he, das echt vet aardig van ze waar ga je die workshop geven? ben best wel geintresseerd ofzo
quote:too badOp vrijdag 19 september 2008 11:56 schreef Mark_Boelen het volgende:
Ik ga die workshop geven op de hotelschool in Groningen
Ook ga ik binnenkort nog een keer naar de branderij van Peeze toe
Ik ben trouwens weinig online de komende week want mijn internet is overleden
Ik reageer dus wat traaag
quote:Ja, ik wacht nog steeds op de recensie van K08
De rondleiding ga je zeker leuk vinden. (ze kennen me daar niet trouwens onder deze naam, dat hou ik ook graag zo
)Wat bedoel je trouwens met dat laatste zinnetje in je bericht hier boven?
Ik geloofde mijn oren niet en vroeg even later of het ook mogelijk was het apparaat in werking te zien. "Ja zeker meneer, als u hem koopt."
Dag mevrouw en snel naar Paul van Dillen gegaan, waar we een uitgebreide demonstratie kregen van elk gewenst apparaat. Ik weet nu echt wel waar we die 800 of 1000 euro gaan besteden...
Verkopen, het is een vak!
Probleem is/was wel, ook bij mij, dat je elke machine die je demonstreert meteen kan afschrijven als zijnde showroom model. En als je dan 10 verschillende apparaten hebt staan met een relatief lage omloopsnelheid snap ik wel dat ze een beetje huiverig zijn om hem te demonstreren. Maar ze had natuurlijk altijd een niet goed-geld terug constructie kunnen voorstellen oid
quote:Op maandag 22 september 2008 21:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Wat bedoel je trouwens met dat laatste zinnetje in je bericht hier boven?
Heb je op MSN toegevoegd voor een uitleg
quote:Ja, maar bij de Brandmeesters staan die machines al als showroommodel opgesteld en je kunt ook zien dat ze gebruikt worden want de snoeren lopen naar het stopcontact. Op de website adverteren ze er zelfs mee dat de machines demonstratieklaar zijn![b]Op [url=http://forum.fo
Probleem is/was wel, ook bij mij, dat je elke machine die je demonstreert meteen kan afschrijven als zijnde showroom model. En als je dan 10 verschillende apparaten hebt staan met een relatief lage omloopsnelheid snap ik wel dat ze een beetje huiverig zijn om hem te demonstreren. Maar ze had natuurlijk altijd een niet goed-geld terug constructie kunnen voorstellen oid
Vandaar dat ik het onbegrijpelijk vind dat, als je serieuze klanten binnenkrijgt die zich al in de materie verdiept hebben en dat ook laten blijken, je toch te beroerd bent om een demonstratie te geven omdat je geen zin hebt om de machine naderhand schoon te maken omdat het al maandagmiddag 5 uur is of zo (ik kan geen betere reden bedenken). Dat kost gewoon gigantisch veel omzet en ik voorspel dan ook dat zo'n zaak door zulk arrogant gedrag snel weer zijn deuren moet sluiten, want er is in het centrum van Utrecht echt keuze zat aan verkooppunten van de betere espressoapparatuur.
quote:Oke is goed.Op maandag 22 september 2008 23:26 schreef tim2308 het volgende:
[..]
Heb je op MSN toegevoegd voor een uitleg
Een combinatie is echt niet nodig.
Een Brita waterkan waar je een anti-kalkfilter instopt is volgens mij de meest gebruikte oplossing.
en ik hoorde dat als er eenmaal kalkaanzetting in het apparaat zit, dat er niet meer uitgaat, het kost toch al zat...
Op hem afgaand is een rancilio eigenlijk gewoon de beste keuze. Zowel in termen van duurzaamheid als in termen van reparabelheid. Ook nieuwe onderdelen passen vaak in oudere silvia's. Terwijl dat bij andere merken wel anders is.
Over spa-blauw: niet doen daar zit veel kalk in. Het beste (en goedkoopste) was volgens hem gewoon kraanwater uit een brita filter.
Nu ik hier toch ben. Wat vind men hier van Illy's Iperespresso? 'k weet dat het een beetje vloeken in de kerk is hier. Maar de koffie valt me heel niet tegen. De prijs wel overigens 42 cent per kopje.
en Jura heeft exact hetzelfde binnenwerk als alle andere volautomaten, dus je kunt natellen wat je voor het plastic omhulsel (teveel) betaalt....
quote:TRUE!Op woensdag 8 oktober 2008 15:20 schreef chilipenn het volgende:
gaat niks boven zelf bonen malen en een koffiezetapparaat met de ( e61) zetgroep aan de buitenkant....
quote:NOT TRUE!en Jura heeft exact hetzelfde binnenwerk als alle andere volautomaten, dus je kunt natellen wat je voor het plastic omhulsel (teveel) betaalt....
wat te doen wat te doen....Heeft iemand een suggestie waar ik echt goede (liefst niet te achterlijk dure) koffie kan kopen per kleine hoeveelheden (100-200 gram), of hoe ik koffie het beste langer kan bewaren? Is invriezen een goede optie en zo ja, hoe doe ik dat dan? In een plastic zakje, of in een weckpot, of hoe?
Gemalen bonen invriezen en bonen in de koelkast bewaren.
Kleinere porties koffie zijn goed te verkrijgen bij de Golden Coffee Box in Baarn en ook bij een paar speciaalzaken en daarnaast de koffie van Brandmeester in Amsterdam, Utrecht en Haarlem.
quote:Waarom zou alleen je gemalen bonen invriezen? Dit is ook gewoon mogelijk met ongemalen bonen. Het malen van ingevroren bonen heeft nog een extra voordeel, de bonen worden minder warm door het malen. Er wordt weleens gezegd dat dit warm worden de enige oorzaak is dat een platteschijvenmaler slechter is dan een conische.Op donderdag 9 oktober 2008 12:27 schreef onderdekoffer het volgende:
Ik weet in of je zelf maalt mol_air maar t volgende heb ik al meerdere malen gehoord en doe ik zelf ook:
Gemalen bonen invriezen en bonen in de koelkast bewaren.
Kleinere porties koffie zijn goed te verkrijgen bij de Golden Coffee Box in Baarn en ook bij een paar speciaalzaken en daarnaast de koffie van Brandmeester in Amsterdam, Utrecht en Haarlem.
Op HB of een vergelijkbare site is een keer een test gedaan met 4 weken ingevroren bonen en verse bonen. Het verschil was niet te proeven.
Uit ervaring kan ik vertellen dat er zeer duidelijk smaakverschil te proeven was tussen 2 maanden in diepvrieszakjes ingevroren bonen en verse. Ik weet echter niet of dit komt door de tijd of doordat ze slecht waren ingepakt. Ik heb het experiment namelij nooit kunnen herhalen, omdat ik meteen een brander heb gekocht
@Mol_air, als je in Rotterdam of omgeving woont, mag je tegen kostprijs wel een paar zakjes van 180 gram versgebrande bonen (groene bonen van ongebrand.nl) op komen halen
En ik ben er nu echt achter, de beste prijs/kwaliteitverhouding krijg je met de cerrado-bonen van ongebrand. Niets speciaals, maar een zeer cleane goede smaak, en dat voor 7,50 per kilo
.Dit zet ik voortaan mijn visite voor. Vorige week begon iemand mijn Yrgacheffe nog af te zeiken als bitter (
, Yrg is een hoop, maar niet bitter volgens mij) en dat er op het station betere koffie te krijgen was 
. De meeste SO zijn gewoon niet besteed aan de gemiddelde mens....[ Bericht 32% gewijzigd door Mark_V op 09-10-2008 12:44:20 ]
Dan over invriezen, wat is nu de beste methode? Ik kan me goed voorstellen dat in een diepvrieszakje niet ideaal is, maar in bijvoorbeeld een weck-pot it er meer zuurstof bij, wat het bewaren ook niet ten goed komt.
Een trucje wat ik heb geprobeerd, maar waar ik het resultaat nog niet heb is bonen bewaren in een lege wijnfels, met daarop zo'n vacu-vin vacuum dop. Ik heb ze daar echter niet in ingevroren, maar dat moet ook kunnen. Dan zijn ze vacuum verpakt en donker (indien groen glas). Dat zou denk ik dicht bij optimaal zijn?
Wat zijn jullie gedachten hierover?
quote:zou ik daar ook gebruik van kunnen makenOp donderdag 9 oktober 2008 12:35 schreef Mark_V het volgende:
[..]
@Mol_air, als je in Rotterdam of omgeving woont, mag je tegen kostprijs wel een paar zakjes van 180 gram versgebrande bonen (groene bonen van ongebrand.nl) op komen halen
quote:Mijn gedachten? In de vriezer is het altijd donker en maakt de kleur van het glas niets uitOp donderdag 9 oktober 2008 15:08 schreef mol_air het volgende:...
Een trucje wat ik heb geprobeerd, maar waar ik het resultaat nog niet heb is bonen bewaren in een lege wijnfels, met daarop zo'n vacu-vin vacuum dop. Ik heb ze daar echter niet in ingevroren, maar dat moet ook kunnen. Dan zijn ze vacuum verpakt en donker (indien groen glas). Dat zou denk ik dicht bij optimaal zijn?
Wat zijn jullie gedachten hierover?
Ze hebben overigens van Vacuvin ook van die doosjes voor koffie en cereals (grooste is 2.3 liter), die zijn dan dus vacuum en gemaakt van gecoat plastic waardoor er geen uvstralen binnenkomen....ofzoiets...
Op zich met 12, - p.s. niet eens zo ontzettend duur, als dat betere koffie betekent....
Omdat de senseo me de strot uitkwam heb ik een paar pakken douwe egberts black gekocht om koffie te gaan maken met de oude simpele koffiezetter. Maar nu heb ik een percolator gekregen, en is mijn vraag: kan die DE black ook in de percolator of kan daar echt alleen grofgemalen koffie in?
Maar ik wil wel eens wat anders proberen. Iemand nog een leuke tip? Ik zit bijvoorbeeld te denken aan de Kaldi Autumn Leaf, kent iemand die?quote:Weet je dat wel zeker??? Hoe grover de koffie, hoe meer goede smaakstoffen je uit de koffie krijgt. Hoe fijner de koffie, hoe bitterder hij zal zijn....Op maandag 13 oktober 2008 10:11 schreef Underdoggy het volgende:
Percolator moet juist iets fijner zijn dan normale koffie.
quote:hmm Ik gebruik al jaren mijn Bialetti moka (venus model rvs) en dit alles komt mij niet bekend voor met m'n rvs mokaOp dinsdag 2 september 2008 20:26 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Dunner, dus als hij begint te lopen, gaat hij opeens heel snel (dus slechte extractie). Hierdoor spuit op het laatst de stoom er bovendien uit, waardoor je koffie meer verbrandt. Daarnaast moet je heel goed oppassen met dichtdoen. Doordat staal harder is, heb je minder snel een goede afsluiting. Dit kan ertoe leiden dat een deel van het water via de zijkant wegspuit als de moka op het vuur staat.
Aluminiumoxide onstaat dan wel maar het is de niet oplosbare vorm en blijft in het reservoir zitten, gewoon uitspoelen, ook moet je een goede moka niet al te grondig reinigen, de koffieaanslag die ontstaat na een tijd gebruik hoort er te zitten, het scheidt de koffie af van het aluminium/rvs zodat ook de koffie de metaalsmaken niet op kan nemen. Maw na een tijd goed gebruik komt je koffie ook niet meer in aanraking met de metalen wanden. Het is net als met een goede pan, hoe meer gebruikt hoe beter het wordt.
Helaas moet ik nou die aanslag wel wegpoetsen, wordt dus een week matige koffie. Niet goed opgeruimd en 3 dagen ongebruikt rara wat erin gekropen is
ach ja eigen schuld! Ik vind zelf Yrgacheffe ook wel een moeilijke koffie. Zeker niet bitter maar wel zurig en dat kan ik vaak niet zo lang waarderen, het is ook maar net hoe de combi van smaken uitkomt. Ik heb nu een Braziliaanse cup of excelence boon en hoewel daar ook zure smaakpatronen inzitten vind ik m door de andere smaken die er ook inzitten wel lekker. Als zuur overheerst vind ik het meestal niet super. En wat betreft je gasten ja dat is sowieso een moeilijk verhaal. Ze moeten al espresso drinker zijn (wat veel mensen niet echt zijn) en dan ook de pure originele smaken van SO weten te waarderen dat val meestal niet mee. Jammer maar je kan dat toch niet veranderen, daarom is het des te leuker om met een liefhebber te drinken.
quote:Als je zo'n espressopotje bedoelt haal ik van Simonlevelt.nlOp dinsdag 14 oktober 2008 12:20 schreef tim2308 het volgende:
[..]
Weet je dat wel zeker??? Hoe grover de koffie, hoe meer goede smaakstoffen je uit de koffie krijgt. Hoe fijner de koffie, hoe bitterder hij zal zijn....
quote:Als je zo'n grote percolator bedoelt dan wel grof. De termen worden beetje door elkaar gebruikt op internet kom ik achterEspressopotje Fijn gemalen koffie wordt in een filter aangedrukt. Het water onder in de pot wordt aan de kook gebracht op het gasfornuis. Door de druk die ontstaat wordt het water door de koffie.naar boven geperst.
Hier ben ik dan weer na een lange tijd Ik heb al een z.g.a.n. Saeco aangeboden gekregen, hoop dat ik die binnenkort krijg http://www.ad.nl/koffietest/
W1ZZ: Hoe staat het met ingeleverde 2dehands machines / molens?
[ Bericht 18% gewijzigd door Mark_Boelen op 26-10-2008 10:49:48 ]
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
quote:Wat voor Jura heb jeOp zondag 26 oktober 2008 10:50 schreef Mark_Boelen het volgende:
Its-jojo-4you: nu wel weer
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
? En hoe kom je daar aan Wel helaas een volautomaat.
Gister het hele apparaat voor zover mogelijk uit elkaar gehaald en schoongemaakt / gecleand.
Gisteravond nog een email naar Jura gestuurd of ze mij konden helpen aan een handleiding cq tips bij het verhelpen van het probleem.
Vanmiddag al een email terug of ik mijn telefoonnummer wou emailen omdat ze het leuk vonden dat ik dit oude beest weer leven in wou blazen
Het is inderdaad niet een nieuwe machine, maar van binnen ziet ie er vrijwel gaaf uit, 2 a 4 weken voordat diegene hem ook kreeg waar ik hem van heb gekregen, is hij ook geheel nageken door jura ( volledig nieuwe rubbers ed )
Ik vind het gewoon leuk om hem weer aan de gang te krijgen, en ook al is het een oudje, het is beter dan senseo :S
Gelukkig drink ik vaak koffie op mijn werk
Iemand trouwens een adresje waar je los nieuwe stoompijpjes kan halen voor een thuismachine?
Hier zit een hele irrirante stoompijp op en zou graag een 4 gats willen
volautomaat klikt wel makkelijk soms heb ik sochtends weining tijd en dan is zon automaat wel handig, ook altijd automatisch verse gemalen bonen.
maarja als ik zo her en der de reacties lees kan ik qua smaak beter een halfautomaat kopen.
ik heb een aantal apparaten op de radar, ik hoop dat iemadn wat sense in me kan schoppen..
http://www.kieskeurig.nl/(...)lvia/reviews/122937/
http://www.kieskeurig.nl/(...)inox/reviews/109544/
http://www.casabarista.nl/index.php?id=523
http://www.wehkamp.nl/w2/Winkelen/KenmerkAdviseurArtikel.aspx?CC=C06&SC=U0G&KAC=UG6&ArtikelNummer=730340&AI=6
Over de andere 2 machines kan ik geen oordeel geven.
ik heb s'ochtend vaak weining tijd, en wil wel graag mn shot hebben kan ik dan beter een machine met aluminium boiler nemen ipv. koper?
Een andere optie is een tijdstekker, kost geen zak en werkt perfect
quote:Ik heb die saeco gevoeld bij de mediamarkt, maar dan ben ik toch blij dat het uiteindelijk een even dure Gaggia Evolution is geworden, heeft toch een wat beter binnenwerk. Een collega van me heeft een siemens volautomaat, en daar is hij an sich wel blij mee, maar een jura kan je bijvoorbeeld helemaal uit elkaar halen, dat kan bij zijn siemens niet, dat is 1 klomp mechaniek waar je behalve het reguliere schoonmaakprogramma verder weinig zelf aan kan doen.Op zondag 9 november 2008 20:22 schreef LePetitColonel het volgende:
ik ben bezig om een espresso apparaat te kopen, en weet niet meer wat ik wil.
volautomaat klikt wel makkelijk soms heb ik sochtends weining tijd en dan is zon automaat wel handig, ook altijd automatisch verse gemalen bonen.
maarja als ik zo her en der de reacties lees kan ik qua smaak beter een halfautomaat kopen.
ik heb een aantal apparaten op de radar, ik hoop dat iemadn wat sense in me kan schoppen..
http://www.kieskeurig.nl/(...)lvia/reviews/122937/
http://www.kieskeurig.nl/(...)inox/reviews/109544/
http://www.casabarista.nl/index.php?id=523
http://www.wehkamp.nl/w2/Winkelen/KenmerkAdviseurArtikel.aspx?CC=C06&SC=U0G&KAC=UG6&ArtikelNummer=730340&AI=6
Met een halfautomaat ben je wat flexibeler qua koffie, bij een volautomaat moet je eerst alle oude bonen er uit peuteren, en er dan weer nieuwe in doen. (en de wat goedkopere hebben ook geen flexibele waterafgifte, daar kan je bij een halfautomaat ook mee experimenteren) Als je gewoon redelijk vlot een lekkere bak koffie wil is een volautomaat een handig ding, als je echt wilt gaan experimenteren en elke laatste gram smaak en aroma uit een koffieboon wilt hebben is een half-automaat wat je moet hebben, puur om alles in eigen hand te kunnen houden. (maar dan moet je er ook weer een goede molen bij hebben enzo)
http://www.kieskeurig.nl/(...)chards/47507/232915/
Goedkoopste goede espressomolen is een Iberital Challenge van 159 Euro of kijk ook op Marktplaats.
Het is even investeren maar bedenk dat een goed onderhouden machine lang mee kan gaan. Veel langer dan een volautomaat die na 6 jaar vaak wel op is. Je moet er alleen wel zin in hebben. Een pistonmachine vraagt tijd en aandacht en het is gewoon meer ''gedoe'' maar na oefening ben je er wel heel gelukkig mee. Wil je dat niet dan koop een volautomaat.
quote:Mijn ervaring is juist andersom. De Jura's van tegenwoordig zijn zonder gereedschap niet meer te demonteren en schoon te maken. Tegenover de siemens, die uit de Nivona fabriek komt, waar je de zetgroep er al zelf uit kan halen zonder gereedschap. Oudere jura's hadden die mogelijkheid ook.Op maandag 10 november 2008 10:42 schreef fruityloop het volgende:
[..]
Ik heb die saeco gevoeld bij de mediamarkt, maar dan ben ik toch blij dat het uiteindelijk een even dure Gaggia Evolution is geworden, heeft toch een wat beter binnenwerk. Een collega van me heeft een siemens volautomaat, en daar is hij an sich wel blij mee, maar een jura kan je bijvoorbeeld helemaal uit elkaar halen, dat kan bij zijn siemens niet, dat is 1 klomp mechaniek waar je behalve het reguliere schoonmaakprogramma verder weinig zelf aan kan doen.
quote:Ik snap nog steeds niet waarom je niet makkelijk te legen/verwisselen bonenresevoirs in die volautomaten hebt. Ik ken ze alleen op de Jura X9, maar die is een beetje groot, lomp en duur om thuis neer te zetten. Voor 5600 euro kan je een leuk setje machine en maler voor kopen.Met een halfautomaat ben je wat flexibeler qua koffie, bij een volautomaat moet je eerst alle oude bonen er uit peuteren, en er dan weer nieuwe in doen. (en de wat goedkopere hebben ook geen flexibele waterafgifte, daar kan je bij een halfautomaat ook mee experimenteren) Als je gewoon redelijk vlot een lekkere bak koffie wil is een volautomaat een handig ding, als je echt wilt gaan experimenteren en elke laatste gram smaak en aroma uit een koffieboon wilt hebben is een half-automaat wat je moet hebben, puur om alles in eigen hand te kunnen houden. (maar dan moet je er ook weer een goede molen bij hebben enzo)
ik had verder nog niks in huis dus dit maar gebprobeerd en het was nog best te zuipen maar niet echt wat ik hoopte.
nu zit ik op de site van simon levelt en heb ik geen idee welke maling ik moet hebben, ze hebben het over mailg 2 voor espressopotje en maling 3 voor espresso machines..
ik wil ook nog een molen kopen maar ter overbrugging wil ik eerst wat gesneden bonen kopen.
Zojuist een 67 cremina op ebay gescoord.... helemaal functionerend enzo, maar waarschijnlijk nog wel met asbest erin
Ik ben verliefd
Hij moet uit Zwitserland komen, iemand een idee hoe dat zit met douane enzo?
quote:Wat bonen er uit peuteren betreft, gebruik gewoon een stofzuigerOp maandag 10 november 2008 20:05 schreef Fixers het volgende:
[..]
Mijn ervaring is juist andersom. De Jura's van tegenwoordig zijn zonder gereedschap niet meer te demonteren en schoon te maken. Tegenover de siemens, die uit de Nivona fabriek komt, waar je de zetgroep er al zelf uit kan halen zonder gereedschap. Oudere jura's hadden die mogelijkheid ook.
[..]
Ik snap nog steeds niet waarom je niet makkelijk te legen/verwisselen bonenresevoirs in die volautomaten hebt. Ik ken ze alleen op de Jura X9, maar die is een beetje groot, lomp en duur om thuis neer te zetten. Voor 5600 euro kan je een leuk setje machine en maler voor kopen.
Doen wij op het werkt iig.quote:Gewoon lekker laten zitten denk ik.... zolang je er niet in gaat boren, is er niks aan de hand.Op woensdag 12 november 2008 21:53 schreef Mark_Boelen het volgende:
Hoe krijg je dat asbest eruit mark_v?
Eventueel goed natmaken en dan met een stofkap op verwijderen. Staat genoeg over op internet.... (zie bijv. cg/hb):
http://www.home-barista.c(...)-asbestos-t3307.html
Of misschien huur ik gewoon een pool in
weet iemand trouwens waar ik die bottomless portafilters voor een gaggia classic kan kopen ?
quote:Het is alleen maar de isolatie van de boiler, dus zolang je die laat zitten, is er niks aan de hand.Op woensdag 12 november 2008 22:19 schreef LePetitColonel het volgende:
asbest in je koffie ?? lijkt me niet echt lekker.
weet iemand trouwens waar ik die bottomless portafilters voor een gaggia classic kan kopen ?
espressoxxl.de verkoopt bottomless portafilters van alle merken voor ongeveer 35 euro. Eventueel kan je jouw portafilter gewoon uitzagen (als je toch nooit de double spout gebruikt).
http://www.koffiediscount(...)emolen-art-13744.htm
quote:Mjah, op zich geen verkeerde molen, maar ik zou eigenlijk (als je hem kan plaatsen) liever voor een 2dehands professionelere molen gaan (aan molens kan nou echt NIETS kapot).Op donderdag 13 november 2008 22:14 schreef LePetitColonel het volgende:
iemand ervaring met deze molen ?
http://www.koffiediscount(...)emolen-art-13744.htm
De markt voor molens is echter erg dun, ik ben bijvoorbeeld 2 maanden bezig geweest om mijn oude oversized molen te verkopen, maar aan de andere kant zie ik op dit moment ook geen molens op marktplaats staan die mij zouden aanspreken.
Op zich maakt het ook niet superveel uit welke molen je koopt, in dezelfde prijsklasse presteren ze meestal wel vergelijkbaar. Zorg alleen zeker dat je GEEN (ik herhaal GEEN) messenmolen koopt. Zelfs oude voorgemalen koffie levert een beter resultaat op dan op een dergelijke manier gemalen koffie.
Een kennis van mij (in bezit van Silvia+Gaggia MDF) vroeg mij om voor hem wat ongebrande bonen mee te bestellen bij ongebrand.nl, die ik dan om de zoveel tijd gebrand bij hem zou afleveren. Nu heeft zijn vrouw besloten dat die mdf te groot is, en voor hem een Braun molen van 5 gulden gekocht. Iedere keer barst ik weer bijna in tranen uit als ik zie wat een koffie dat oplevert (ook met mijn techniek). Bijna alles goed, bonen goed, branding goed, leeftijd goed, maling @#$@#$, tamp goed, silviatechniek goed.... koffie niet te zuipen
[ Bericht 34% gewijzigd door Mark_V op 14-11-2008 10:23:08 ]
quote:Het hangt van de soort bonen af. Ik heb zelf altijd de Roma en die malen ze op 2,5 voor de Gaggia Classic.nou ik via marktplaats een gaggia classic gekocht, ik kreeg ook een zak DE espresso mee met vervaldatum 2006.
ik had verder nog niks in huis dus dit maar gebprobeerd en het was nog best te zuipen maar niet echt wat ik hoopte.
nu zit ik op de site van simon levelt en heb ik geen idee welke maling ik moet hebben, ze hebben het over mailg 2 voor espressopotje en maling 3 voor espresso machines..
ik wil ook nog een molen kopen maar ter overbrugging wil ik eerst wat gesneden bonen kopen.
quote:Hoeveel doorlooptijd heb je dan? Ik ken de Gaggia Classic niet, maar vrijwel alle espresso-machines die ik ken hebben even fijn of fijner dan een Rancilio Silvia nodig. Ik heb 1x gamalen koffie bij Simon Levelt gehaald (had toen nog een silvia), die hadden ze op 2 gemalen, maar dat was iets te grof.Op vrijdag 14 november 2008 10:55 schreef Eva-Lotta het volgende:
[..]
Het hangt van de soort bonen af. Ik heb zelf altijd de Roma en die malen ze op 2,5 voor de Gaggia Classic.
Ik heb net wat Costa Rica gebrand. Ging opeens erg hard, binnen een halve minuut ging het van first crack naar vienna. Erg vaag....
Net even geprobeerd, maar ben totaal niet onder de indruk, maar dit zal ook komen doordat ik ze eigenlijk veel te donker (naar mijn mening) heb gebrand.
quote:Die Cremina ziet er mooi uit, gefeliciteerd!Op woensdag 12 november 2008 20:28 schreef Mark_V het volgende:
Ik heb me weer eens niet kunnen inhouden....
Zojuist een 67 cremina op ebay gescoord.... helemaal functionerend enzo, maar waarschijnlijk nog wel met asbest erin
Ik ben verliefd
[ link | afbeelding ]
Hij moet uit Zwitserland komen, iemand een idee hoe dat zit met douane enzo?
Zwitserland, 1 keer wat gekocht (Bizerba/Ditting maalschijven), moest btw betalen en inklaringskosten (+- 10 euro)
Klacht: Zwitserland is geen EU-lid
Subklacht: Douane+BTW+invoerrechten
Ok jongens, geef mij eens 10 redenen om deze niet te kopen:
http://link.marktplaats.nl/208986694
Hij is zo mooi
Hier zie je de 2008-versie:
maar ik heb er ab-so-luut geen tijd voor
Hij moet inderdaad wel schoongemaakt worden
Iemand zin om te klussen
quote:Als ik 'm goed aanstamp ongeveer een halve minuut, dat is toch hoe het hoort? Ik heb ook wel eens een fijnere maling geprobeerd, maar toen liep 'ie helemaal niet meer door.Op vrijdag 14 november 2008 12:07 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Hoeveel doorlooptijd heb je dan? Ik ken de Gaggia Classic niet, maar vrijwel alle espresso-machines die ik ken hebben even fijn of fijner dan een Rancilio Silvia nodig. Ik heb 1x gamalen koffie bij Simon Levelt gehaald (had toen nog een silvia), die hadden ze op 2 gemalen, maar dat was iets te grof.
quote:Omdat hij niet meer op marktplaats staat ?Op maandag 17 november 2008 23:23 schreef Mark_V het volgende:
Ok jongens, geef mij eens 10 redenen om deze niet te kopen:
http://link.marktplaats.nl/208986694
Hij is zo mooi
Hier zie je de 2008-versie:
[ afbeelding ]
maar ik heb er ab-so-luut geen tijd voor
Gisteravond in Utrecht even bij wat koffiehuizen wezen kijken, o.a. simon Levelt en Paul van Dillen, en daar valt al snel op dat de prijzen elkaar weinig ontlopen. bij beide zaken rond de 370 ¤ voor een gaggia classic.
maar als ik nu op internet kijk, zie ik al meteen bij de eerste link koffiewarenhuis.nl
Zij bieden de classic al aan voor 257 ¤, en ook al werd me op het hart gedrukt om vooral niet op internet te gaan kopen, zo'n prijsverschil kun je natuurlijk niet negeren... http://www.koffiewarenhui(...)ggia_Classic_Coffee/
Het gekke is dat de prijzen van veel andere machines wel redelijk overeenkomen met wat ik in de winkel betaal, dus klopt de prijs van de gaggia dan wel?
Sowieso, had ik een max prijs van zo'n 400 ¤ in gedachten, maar als zo'n webwinkel zo goedkoop is, betekent dat ook dat ik enerzijds iets meer zou kunnen uitgeven aan een duurdere machine óf... ik hou geld over voor een molen, en dat idee spreekt me ook wel aan. Ik ben nu al overtuigd door de verhalen van verkopers dat ik toch binnen een half jaar overstap naar zelf malen.
Tenslotte zou ik ook nog, als ik bij Gaggia blijf kijken, kunnen gaan voor de iets duurdere baby twin of new twin. Wat is het verschil tussen de baby-machines en de classic, buiten het feit dat je stoom apart wordt verwarmd en je dus na een cappucino niet hoeft te wachten tot je weer espresso kunt zetten?
(Wat ook nog kan maar wel wat duurder; de francis francis X1, krijg ik er ook nog een handpresso bij zodat ik ook als ik in de bergen rondbanjer een lekker espressootje kan zetten
)http://www.koffiewarenhuis.nl/product/9/15/302/Espressomachines/Francis%26Francis/Francis&Francis_X1_Ground/
Heeft iemand ervaringen met koffiewarenhuis, en val ik me geen buil aan die gaggia? De koffie die ik daaruit heb mogen proeven was in ieder geval van een prima kwaliteit!
Als ze zo goedkoop zijn met hun machines, is de garantie dan wel in orde?
Alvast bedankt voor wat uitleg!
[ Bericht 95% gewijzigd door Gripper op 21-11-2008 08:48:01 ]
quote:Hmm, mijn op mijn verjaardag gekregen Gaggia Evolution komt er ook weg, en mijn vriendin was erg te spreken over ze. Overigens leveren ze met UPS, en als die 2 of 3x langs zijn geweest gaat het pakket retour afzender, dat kan je niet nog zelf afhalen bij het postkantoor, handig om even in de gaten te houden. En bij die prijs komen ook nog wat verzendkosten etc, en je moet je ook afvragen wat je opties zijn als je onverhoopt een beroep moet doen op de garantie, dan is een echte winkel toch wel wat makkelijker dan zo'n webshop.Op vrijdag 21 november 2008 08:35 schreef Gripper het volgende:
Ik ben ook een beetje aan het rondkijken voor een fijne espressomachine voor thuis, en zit te kijken naar de gaggia classic.
Gisteravond in Utrecht even bij wat koffiehuizen wezen kijken, o.a. simon Levelt en Paul van Dillen, en daar valt al snel op dat de prijzen elkaar weinig ontlopen. bij beide zaken rond de 370 ¤ voor een gaggia classic.
maar als ik nu op internet kijk, zie ik al meteen bij de eerste link koffiewarenhuis.nl
Zij bieden de classic al aan voor 257 ¤, en ook al werd me op het hart gedrukt om vooral niet op internet te gaan kopen, zo'n prijsverschil kun je natuurlijk niet negeren... http://www.koffiewarenhui(...)ggia_Classic_Coffee/
Het gekke is dat de prijzen van veel andere machines wel redelijk overeenkomen met wat ik in de winkel betaal, dus klopt de prijs van de gaggia dan wel?
Sowieso, had ik een max prijs van zo'n 400 ¤ in gedachten, maar als zo'n webwinkel zo goedkoop is, betekent dat ook dat ik enerzijds iets meer zou kunnen uitgeven aan een duurdere machine óf... ik hou geld over voor een molen, en dat idee spreekt me ook wel aan. Ik ben nu al overtuigd door de verhalen van verkopers dat ik toch binnen een half jaar overstap naar zelf malen.
Tenslotte zou ik ook nog, als ik bij Gaggia blijf kijken, kunnen gaan voor de iets duurdere baby twin of new twin. Wat is het verschil tussen de baby-machines en de classic, buiten het feit dat je stoom apart wordt verwarmd en je dus na een cappucino niet hoeft te wachten tot je weer espresso kunt zetten?
(Wat ook nog kan maar wel wat duurder; de francis francis X1, krijg ik er ook nog een handpresso bij zodat ik ook als ik in de bergen rondbanjer een lekker espressootje kan zetten
http://www.koffiewarenhuis.nl/product/9/15/302/Espressomachines/Francis%26Francis/Francis&Francis_X1_Ground/
Heeft iemand ervaringen met koffiewarenhuis, en val ik me geen buil aan die gaggia? De koffie die ik daaruit heb mogen proeven was in ieder geval van een prima kwaliteit!
Als ze zo goedkoop zijn met hun machines, is de garantie dan wel in orde?
Alvast bedankt voor wat uitleg!
Overigens is het niet echt netjes om je in een echte winkel uitgebreid te laten voorlichten, en dan de absolute bodemprijs op internet te nemen.. Die beste man moet een duur winkelpand onderhouden etc, en goed advies is m.i. ook wel wat waard, toch? En kost hem ook tijd wat betaald moet worden door de verkoop van apparaten etc...
Maar goed, dat is slechts mijn mening.
De bestelling ging vlot bij ze, en de afhandeling was ook prima voor elkaar, en een eigen molen is natuurlijk de volgende stap op het barista pad, maar je kan eerst wel wat experimenteren met vers gemalen koffie van een Levelt of kaldi.quote:Uiteraard ga ik me schuldig voelen als ik de machine online koop na een leuk halfuur babbelen + koffie bij de koffiewinkel. Met een prijsverschil van max 50 ¤ zou ik dit niet overwegen, maar nu de prijs 120 euro scheelt....Op vrijdag 21 november 2008 08:59 schreef fruityloop het volgende:
[..]
Hmm, mijn op mijn verjaardag gekregen Gaggia Evolution komt er ook weg, en mijn vriendin was erg te spreken over ze. Overigens leveren ze met UPS, en als die 2 of 3x langs zijn geweest gaat het pakket retour afzender, dat kan je niet nog zelf afhalen bij het postkantoor, handig om even in de gaten te houden. En bij die prijs komen ook nog wat verzendkosten etc, en je moet je ook afvragen wat je opties zijn als je onverhoopt een beroep moet doen op de garantie, dan is een echte winkel toch wel wat makkelijker dan zo'n webshop.
Overigens is het niet echt netjes om je in een echte winkel uitgebreid te laten voorlichten, en dan de absolute bodemprijs op internet te nemen.. Die beste man moet een duur winkelpand onderhouden etc, en goed advies is m.i. ook wel wat waard, toch? En kost hem ook tijd wat betaald moet worden door de verkoop van apparaten etc...
Maar goed, dat is slechts mijn mening.
Goed om te weten dat afleveren via UPS gaat, dan laat ik m gewoon op mn werk bezorgen. Dat is dus, als ik mn schuldgevoel heb overwonnen.
En qua molen, wat is eigenlijk een goede prijs-kwaliteit verhouding?
Aan de andere kant: ik ben voor de koffie nu vaste klant bij Simon Levelt, dus uiteindelijk hebben zij ook voordeel van mijn aanschaf, denk ik dan maar... Over de webwinkel ben ik zeer te spreken en over het apparaat ook, al kan ik er niet zo veel over zeggen omdat het mijn eerste is (verder alleen ervaring met een Quickmill: goede koffie, maar onhandig in het gebruik).
quote:je kunt ook eens in duitsland kijken, vaak nog goedkoper.Op zaterdag 22 november 2008 00:15 schreef LePetitColonel het volgende:
http://www.coffee24.de/cg(...)i?nocache=1227308976
hier heb ik net mn maler gekocht maar er zijn nog meer voor sommige apparaten nog goedkopere winkels e vinden, even google op duits zetten preisvergleich intikken en even zoeken levert tientallen euro's voordeel op.
Zo'n apparaat is wel wennen, als je Senseo gewent bent (wat een gore koffie komt er uit dat ding zeg
). Nu nog een kwestie van de juiste bonen vinden Ik heb vaandag bij de AH bonen van Lavazza gehaald, en dat smaakt goed Volgende keer een blik Illy halen, alleen ben ik wel bang dat ik dan geen andere koffie meer zal lusten Cappuccino maken met de stoompijpje vergt ook enige oefening, wellicht dat volle melk beter is om te gebruiken om melschuim te maken? De schuimkraag wordt met halvolle melk niet echt dik.
http://www.koffiediscount(...)emolen-art-13744.htm
t is de enige die ze bij koffiediscounter hebben staan, dus das een makkelijke keuze. Ik hoef uiteraard niet persé mn molen daar te kopen, al ga ik mn gaggia classic er wel halen, mara het is wel zo leuk om mn eerste bakkies koffie meteen zelf te kunnen malen.
quote:Yep. Volle melk voor gebruiken, dan krijg je een romige schuimkraag.Op zaterdag 22 november 2008 17:45 schreef Kremers het volgende:
Cappuccino maken met de stoompijpje vergt ook enige oefening, wellicht dat volle melk beter is om te gebruiken om melschuim te maken? De schuimkraag wordt met halvolle melk niet echt dik.
quote:ik zag deze ook staan, echter kon ik nergens op de website van saeco ook maar iets vinden over dit ding. ik heb koffiediscounter gemaild met de vraag of ze me konden verwijzen naar de pagina van het product, nooit iets van gehoord, vraag me af of het geen chinese naamaak is.Op dinsdag 25 november 2008 14:36 schreef Gripper het volgende:
IS er iemand die deze molen kent, en daar wat zinnigs over kan zeggen qua kwaliteit enzo?
http://www.koffiediscount(...)emolen-art-13744.htm
t is de enige die ze bij koffiediscounter hebben staan, dus das een makkelijke keuze. Ik hoef uiteraard niet persé mn molen daar te kopen, al ga ik mn gaggia classic er wel halen, mara het is wel zo leuk om mn eerste bakkies koffie meteen zelf te kunnen malen.
op coffeegeek kent ook niemand het ding.
ik heb dus maar gekozen voor een demoka 205 van http://www.coffee24.de/, voor 180 euro's
quote:Het gekke is inderdaad dat zelfs de site van saeco er niks over vermeldt. Dan maar even kijken bij een van de koffiewinkels voor een ander molentje, koop ik toch nog iets in een "echte" winkel.Op dinsdag 25 november 2008 19:20 schreef LePetitColonel het volgende:
[..]
ik zag deze ook staan, echter kon ik nergens op de website van saeco ook maar iets vinden over dit ding. ik heb koffiediscounter gemaild met de vraag of ze me konden verwijzen naar de pagina van het product, nooit iets van gehoord, vraag me af of het geen chinese naamaak is.
op coffeegeek kent ook niemand het ding.
ik heb dus maar gekozen voor een demoka 205 van http://www.coffee24.de/, voor 180 euro's
Donderdagavond zit ik hopelijk met mn eerste brouwseltjes op de bank
[ Bericht 0% gewijzigd door Gripper op 25-11-2008 22:02:13 ]
Wat betreft de molen bestel bij www.vanpommeren.nl in Utrecht een Iberital Challenge voor 169 Euro. Deze wordt op buitenlandse fora (waar ze er echt verstand van hebben) veel aangeprezen als de ideale startersmolen. Het nadeel van de Demoka is naast dat ie duurder is dat deze enorm veel koffie naast je filterdrager gooit door statische oplading van de koffie. Daar heeft de Iberital geen last van. Bovendien zit er ook nog een timer op, die je aan en uit kan zetten. Met een timer maalt de molen een vast aantal grammen koffie zonder dat je iedere keer de knop vast moet houden. Onderschat de noodzaak van een molen niet. Het is echt heel belangrijk. De beste tip is altijd koop de beste molen die jje kan betalen. Die Saeco lux is geen geweldige molen. Sterk vergelijkbaar met de Solis molens en die kunnen eigenlijk niet fijn genoeg malen voor espresso.
quote:Ik woon in Utrecht, dus ik ga vanavond wel even bij Van Pommeren kijkenOp donderdag 27 november 2008 09:57 schreef marmhz het volgende:
Voor de Classic Coffee zou ik gewoon voor de webshop gaan. Koffiewarenhuis staat goed bekend.
Wat betreft de molen bestel bij www.vanpommeren.nl in Utrecht een Iberital Challenge voor 169 Euro. Deze wordt op buitenlandse fora (waar ze er echt verstand van hebben) veel aangeprezen als de ideale startersmolen. Het nadeel van de Demoka is naast dat ie duurder is dat deze enorm veel koffie naast je filterdrager gooit door statische oplading van de koffie. Daar heeft de Iberital geen last van. Bovendien zit er ook nog een timer op, die je aan en uit kan zetten. Met een timer maalt de molen een vast aantal grammen koffie zonder dat je iedere keer de knop vast moet houden. Onderschat de noodzaak van een molen niet. Het is echt heel belangrijk. De beste tip is altijd koop de beste molen die jje kan betalen. Die Saeco lux is geen geweldige molen. Sterk vergelijkbaar met de Solis molens en die kunnen eigenlijk niet fijn genoeg malen voor espresso.
quote:En uiteindelijk thuisgekomen met de gaggia classic, en de aangeraden iberital. Kilootje koffie erbij gekregen, waarvan ik al de helft vermalen heb op zoek naar de juiste instellingen. Mn eerste koffietjes liepen iets te snel door, en werden meer iets van een slappe lungo.Op donderdag 27 november 2008 13:22 schreef Gripper het volgende:
[..]
Ik woon in Utrecht, dus ik ga vanavond wel even bij Van Pommeren kijken
Voor mn gevoel draai ik me helemaal suf aan de traploze instelling van die Iberital, heb al minstens 10 rondjes gedraaid, en het kan nog altijd fijner, mn eerste espresso lukte al redelijk, maar het mag best nog wat sterker.
Een espresso loopt nu door in 10 seconden, dat mag nog wel wat langzamer.
Hoe kan ik bij zo'n Iberital een complete slag van de instelknop interpreteren, is dat ongeveer hetzelfde als 1 complete stand op een molen met vaste standen? Voor mn gevoel zet i complete omwenteling maar heel weinig verschil. Mn koffie is ook nog steeds vrij los, wordt geen stevig hoopje.
In ieder geval, heel leuk om mee te prutsen, alleen ik moet vanavond maar niet 6 of 7 bakken koffie proberen, anders lig ik weer tot 4 uur wakker
quote:Hey kijk, iemand met precies dezelfde hobbies als ik, klimmen en koffie
en met een voorliefde voor Arc'teryx
Allereerst, gefeliciteerd met je aankoop! Ik ken die Iberital niet, maar wat meestal werkt: draai hem helemaal dicht (dus zodat de schijven op elkaar komen) en draai hem dan weer tot de helft open (dus even tellen op hoeveel slagen je nu zit). Zo kan je heel snel naar de juiste afstelling komen. Is hij te fijn, ga dan op 3/4 open zitten, is hij nog steeds te grof, ga dan op 1/4 open zitten etc etc.
Ik denk dat je nog VEEL te grof zit, met een doorlooptijd van 10 seconden zit je namelijk vrijwel aan het maximale debiet van het pompje, dus zelfs als je er hele bonen in zou gooien, gaat het niet sneller.
Espressomachines gaan trouwens niet kapot van TE fijn, hij loopt gewoon niet door. Dus gewoon proberen!
Vrijwel alle molens die ik ken, hebben binnen 1 "rondje" alle fijnheden zitten, van turkse koffie tot french press.
Heb je trouwens al een fatsoenlijke tamper? Zo niet, meteen kopen. Ik heb zelf een voorkeur (zeker als je beginner bent) voor een vlakke. Zorg dat hij goed in je bakje past (neem je bakje mee). Tampers van 100 euro zijn niet beter dan tampers van 20, wel mooier, en ze liggen lekkerder in de hand.
Ik sta ook op het punt die molen te kopen. Mijn full size Conti mag niet meeverhuizen van mijn vrouw (hij doet het perfect, als iemand intersse heeft voor mooi prijsje?). De reviews zijn wel lovend op coffeegeek en voor dat bedrag kan je je ook niet enorm een buil stoten. Zal mijn horecaformaat grinder wel gaan missen denk ik.
MIJN GOD WAT EEN LEKKERE KOFFIE !!!
ik vraag me alleen iets af, de doorloop tijd van de espresso zou iets van 25/30 seconden moeten zijn, en ik heb mn demoka nog redelijk fijn staan en doorlooptijd is iets van 60 seconden.
nogmaals heerlijke koffie heb ik dan, maar is dit niet slecht voor mn apparaat?
ik kan me voorstellen dat ie nogal moet persen terwijl er niet zoveel uitloopt....
ik ga m de komende dagen wel wat grover draaien maar hoop niet dat ik mn huidige smaak dan kwijt ben.
Heerlijke koffie is dat
Heb je meer informatie?
quote:HeyOp vrijdag 28 november 2008 14:58 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Hey kijk, iemand met precies dezelfde hobbies als ik, klimmen en koffie
en met een voorliefde voor Arc'teryx
Allereerst, gefeliciteerd met je aankoop! Ik ken die Iberital niet, maar wat meestal werkt: draai hem helemaal dicht (dus zodat de schijven op elkaar komen) en draai hem dan weer tot de helft open (dus even tellen op hoeveel slagen je nu zit). Zo kan je heel snel naar de juiste afstelling komen. Is hij te fijn, ga dan op 3/4 open zitten, is hij nog steeds te grof, ga dan op 1/4 open zitten etc etc.
Ik denk dat je nog VEEL te grof zit, met een doorlooptijd van 10 seconden zit je namelijk vrijwel aan het maximale debiet van het pompje, dus zelfs als je er hele bonen in zou gooien, gaat het niet sneller.
Espressomachines gaan trouwens niet kapot van TE fijn, hij loopt gewoon niet door. Dus gewoon proberen!
Vrijwel alle molens die ik ken, hebben binnen 1 "rondje" alle fijnheden zitten, van turkse koffie tot french press.
Heb je trouwens al een fatsoenlijke tamper? Zo niet, meteen kopen. Ik heb zelf een voorkeur (zeker als je beginner bent) voor een vlakke. Zorg dat hij goed in je bakje past (neem je bakje mee). Tampers van 100 euro zijn niet beter dan tampers van 20, wel mooier, en ze liggen lekkerder in de hand.
jammer dat mn gaggia niet meekan in de rugzak... Onderweg heb ik mn mokkaatje bij me!
Dank voor de tips. Uiteindelijk zo ongeveer uitgevonden wat jij nu beschrijft, en nu een maling die fijn genoeg is voor mooie dikke espresso. Als ik vanaf dat punt een volle slag terugdraai zit ik op de goede maling voor een lungo, twee slagen terug draaien zal dan ongeveer snelfiltermaling zijn (voor de keren dat ik veel gasten krijg en de gewone koffiezetter erbij wil pakken?)
En wat voor maling zou er ongeveer in een cafetiere moeten? Grover dan snelfiltermaling toch?
Ik heb inderdaad meteen tamper gekocht, dat plastic stampertje wat er bij zat wordt zo statisch dat de helft van je koffie daaraan blijft hangen na het aandrukken.
Nu een mooie stalen. Niet zo'n dure als jij beschrijft hoor, 24 ¤ will do. Wel een bolle trouwens, wat is het verschil tussen bol en vlak? Sicilian Dark Roast, Barista's Choise en Espresso Evening Delight. Ze hebben nu een actie 4 250g zakken voor de prijs van 3.quote:Dat is een NEFFOp zondag 30 november 2008 11:47 schreef Mark_Boelen het volgende:
Van de buitenkant ziet het er leuk uit Appelsientje, maar ik kan geen merk oid ontdekken . . .
Heb je meer informatie?
als ik deze nou koop is het dan de bedoeling dat ik deze mix met andere soorten koffie of gewoon"puur" drink ?
de meeste merken leverenaltijd een blend van verschillende plantages en soorten, maar ik heb geen idee hoe en of en in welke hoeveelheid ik dit zou moeten doen.
quote:Is inderdaad het neusje van de zalm.Op zondag 30 november 2008 17:08 schreef LePetitColonel het volgende:
iemand wel eens de jamiaca blue mountain geprobeerd van ongebrand.nl ? schijnt het neusje van de zalm te zijn.
als ik deze nou koop is het dan de bedoeling dat ik deze mix met andere soorten koffie of gewoon"puur" drink ?
de meeste merken leverenaltijd een blend van verschillende plantages en soorten, maar ik heb geen idee hoe en of en in welke hoeveelheid ik dit zou moeten doen.
Gewoon zo drinken, niet mengen.
Maak er ook eens een espresso of ristretto van.
Vanaf 8 december bj de Lidl te koop voor 11,99, 125 gram.
quote:you serious? duurste koffie ter wereld bij de lidl ?Op zondag 30 november 2008 17:25 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Is inderdaad het neusje van de zalm.
Gewoon zo drinken, niet mengen.
Maak er ook eens een espresso of ristretto van.
Vanaf 8 december bj de Lidl te koop voor 11,99, 125 gram.
ik kan ze niet vinden, ik hoop wel de bonen en geen gemalen koffie.
quote:Dit is gemalen.Op zondag 30 november 2008 18:21 schreef LePetitColonel het volgende:
[..]
you serious? duurste koffie ter wereld bij de lidl ?
ik kan ze niet vinden, ik hoop wel de bonen en geen gemalen koffie.
quote:
YupWerkt echt perfect, nu nog op zoek naar de perfecte koffie bonen
quote:Alles... Ik heb al wel wat gevonden op sites als coffeegeek enzo. Het kan kennelijk zowel gebeuren wanneer je te weinig koffie in de houder hebt (ruimte, en de puck zuigt zich vast als je de pomp uitzet) of wanneer er teveel inzit (en de puck al vanaf het begin tegen de doucheschijf gedrukt zit)Op dinsdag 2 december 2008 21:55 schreef Mark_Boelen het volgende:
Blijf de volledige hoeveelheid koffie uit je filterdrager aan de koffiedouche hangen, of is het een klein beetje?
Misschien is mn koffie ook te fijn, hij blijft heel nat. Hoewel, hij loopt ook heel snel door, dus dat weerspreekt elkaar een beetje.
Let hierbij ook op je aantamptechniek, zorg ervoor dat je je koffie recht aandrukt, en met ongeveer 20 kilo drukkracht.
Hoe maak je verder je machine schoon, je filterdrager, je koffiedouche en het binnenwerk van je machine.
Welke machine heb je trouwens?
quote:Gisteravond met een wat fijnere maling wel een goede kop gezet.Op woensdag 3 december 2008 22:59 schreef Mark_Boelen het volgende:
Speel voor het onderste verhaal gewoon is wat me je molen, en probeer in 20 tot 25 seconden een espresso hoeveelheid kofie te zetten. Loopt hij te langzaam door: grover malen; te snel: fijner malen.
Let hierbij ook op je aantamptechniek, zorg ervoor dat je je koffie recht aandrukt, en met ongeveer 20 kilo drukkracht.
Hoe maak je verder je machine schoon, je filterdrager, je koffiedouche en het binnenwerk van je machine.
Welke machine heb je trouwens?
Het blijft alleen vreemd dat ik een portie koffie voor in de dubbele filterhouder veel fijner moet malen dan een portie koffie die in de eenkopshouder gaat... Na afloop van een zet-sessie even de douche afspoelen, filterhouder erin en nog even met alleen water doorlopen. Filterhouder schoon en koffievrij maken, en met een vaatdoekje en evt borsteltje de rand van de douche schoon maken. Ik heb mn Gaggia classic pas een week, dus ontkalken e.d. heb ik nog niet gedaan.
Wel even een kalkfilter halen voor in het reservoir, want ik sleep me suf aan pakken zacht bronwater (ons kraanwater is nogal hard)
Heb je trouwens een blindfilter bij je machine gekregen, en een busje met poederkorrels, of een flesje met chemische inhoud?
quote:Zo'n brittakan kopen wellicht???Op donderdag 4 december 2008 08:48 schreef Gripper het volgende:
[..]
Gisteravond met een wat fijnere maling wel een goede kop gezet.
Na afloop van een zet-sessie even de douche afspoelen, filterhouder erin en nog even met alleen water doorlopen. Filterhouder schoon en koffievrij maken, en met een vaatdoekje en evt borsteltje de rand van de douche schoon maken. Ik heb mn Gaggia classic pas een week, dus ontkalken e.d. heb ik nog niet gedaan.
Wel even een kalkfilter halen voor in het reservoir, want ik sleep me suf aan pakken zacht bronwater (ons kraanwater is nogal hard)
quote:geen blindfilters of ander spul. Alleen een plastic tampertje die ik meteen heb vervangen door een degelijk stalen.Op donderdag 4 december 2008 13:36 schreef Mark_Boelen het volgende:
Maak je je filterdrager ook schoon onder het filter? Daarin komt namelijk na een aantal shots een zwarte aanslag in. Deze is doormiddel van een schuurspons geheel te verwijderen.
Heb je trouwens een blindfilter bij je machine gekregen, en een busje met poederkorrels, of een flesje met chemische inhoud?
Blindfilter is voor het schoonmaken he, op die manier leid je de ontkalker toch terug het hele systeem door?
Ik heb wel een flesje ontkalker gekocht.
tevens een kalkfilter, zo'n "potje" wat je op de aanzuigslang bevestigt en wat gewoon in het reservoir hangt. Nu kan ik hopelijk kalkvrij koffiezetten
Wat ik weet van blindfilteren is dat je koffieresten uit je koffiedouche spoelt en vetten uit de koffie oplost uit je leidingen in je machine.
Hiervoor moet je voor jouw aparaat waarschijnlijk reiniginstabletten kopen, wij gebruiken hiervoor poeder of vloeibaar espressomachinereiniger.
Met die kalkfilters heb ik geen ervaring, maar als het op de verpakking staat dat het werk zou het vast zo moeten
Dit zal de tijd natuurlijk leren.Op een drukke zaterdag ( 1500 + koffie gerelateerde producten ) blindfilteren wij gemiddeld 3 a 4 keer op een dag ( al dan wel of niet met reiniginsmiddel )
Plastic tampertje worden zo statisch als de pest, waardoor je koffie eraan blijft plakken, stalen temper is dan een goed alternatief, let wel even op je filterdragendiameter.
quote:Ik zou voor de brita filters gaan, uit ervaring weet ik dat dat makkelijker is. Er zit zo'n memo-hulpdingetje op de brita's die aangeeft wanneer je het filter moet vervangen. Je kan dat water dan ook gelijk gebruiken voor je strijkijzer, de thee of gewoon om te drinken. Scheelt nog meer gesleep met bronwater, en is goedkoper.Op vrijdag 5 december 2008 09:44 schreef Gripper het volgende:
[..]
geen blindfilters of ander spul. Alleen een plastic tampertje die ik meteen heb vervangen door een degelijk stalen.
Blindfilter is voor het schoonmaken he, op die manier leid je de ontkalker toch terug het hele systeem door?
Ik heb wel een flesje ontkalker gekocht.
tevens een kalkfilter, zo'n "potje" wat je op de aanzuigslang bevestigt en wat gewoon in het reservoir hangt. Nu kan ik hopelijk kalkvrij koffiezetten
En wat kost zo iets?
quote:99% kans dat de filter op je werk ook een Brita is...Op zaterdag 6 december 2008 09:24 schreef Mark_Boelen het volgende:
Fixers: Werkt z'n britafilter ongeveer net zoals een professionele ontkalker die wij gebruiken?
En wat kost zo iets?
Waarschijnlijk zit in zo'n kan actieve kool ipv een ionenwisselaar...
[ Bericht 9% gewijzigd door tim2308 op 06-12-2008 12:58:22 ]
Wij moeten onze onharders namelijk regelmatig vullen met zout
Marmhz thnx nogmaals
Ik ben op zoek naar een koffiemolen, kent iemand een van deze molens?
De Gaggia MM van ¤70,-
De Solis Scala 166 van ¤110,-
Welke is leuk voor een beginner zoals ik?
quote:Als ik zo wat google is zo'n Iberital zo te zien ook ~200 euro? Dat scheelt nog wel wat, is de kwaliteit echt zoveel beter dan?Op maandag 8 december 2008 13:51 schreef marmhz het volgende:
Voor filterkoffie en french press prima molens voor espresso verwijs ik je graag naar de Iberital. Die is niet veel groter en stukken beter in kwaliteit.
quote:Zou je dat misschien ook iets kunnen/willen kwantificeren? Ik hoef geen 50kg per week te vermalen bijvoorbeeld, dus ik vraag me af, bedoel je de bouwkwaliteit/duurzaamheid van de molen, het gemaalde eindresultaat, of mogelijk zelfs beide? En ik noemde er 2 waar ik aan zit te denken, zijn zowel die Gaggia als die Solis zoveel minder van kwaliteit? Ik hoef geen Mercedes S-klasse te hebben, een golf is om te beginnen ook goed genoeg.
quote:Die klasse hoger maalt consistenter en kan fijner malen. Met die Solis kan je net zo goed voorgemalen koffie kopen, beiden zijn niet fijn genoeg voor espresso. Koop liever een krups-apparaatje van 60 euro en een goede molen dan een silvia met een gammele molen.Op dinsdag 9 december 2008 18:04 schreef fruityloop het volgende:
[..]
Zou je dat misschien ook iets kunnen/willen kwantificeren? Ik hoef geen 50kg per week te vermalen bijvoorbeeld, dus ik vraag me af, bedoel je de bouwkwaliteit/duurzaamheid van de molen, het gemaalde eindresultaat, of mogelijk zelfs beide? En ik noemde er 2 waar ik aan zit te denken, zijn zowel die Gaggia als die Solis zoveel minder van kwaliteit? Ik hoef geen Mercedes S-klasse te hebben, een golf is om te beginnen ook goed genoeg.
Levensduur zal elkaar niet veel ontlopen, beide gewoon lang tot zeer lang, maar qua maalresultaat merk je echt een enorm verschil. Ik ben zelf altijd erg gecharmeerd van de Gaggia MDF. Als je ze te duur vindt, kan je ook eens goed zoeken op marktplaats.
quote:Bronwater is vaak harder dan kraanwater, dus verkijk je daar niet op.Op donderdag 4 december 2008 08:48 schreef Gripper het volgende:
[..]
Wel even een kalkfilter halen voor in het reservoir, want ik sleep me suf aan pakken zacht bronwater (ons kraanwater is nogal hard)
Bij een simpel apparaat zoals een gaggia classic kan je ook gewoon het risico lopen dat je kalkaanslag krijgt. Drie keer per jaar ontkalken met citroenzuur (te koop bij een wijnmakerij) en je bent happy.
Bij een HX zou ik wel altijd een ontharder gebruiken (de mijne heeft een 10liter ionenwisselaar-vat zoals in een restaurant) omdat de HX heel lastig te ontkalken is. Bovendien gaat er door een dergelijk apparaat veel meer water vanwege je flushes ed.
En over het schoonmaken: koop een pallo coffeetool, beste 15 euro die je ooit zult besteden. Er is ook karige namaak voor 10 euro maar die is al na 2 weken kapot. Mijn coffeetool wordt al een jaar iedere dag keihard gebruikt en is nog als nieuw.
quote:Dat is waarschijnlijk die Wallenford-estate zooi. Dit is helemaal geen estate, maar een gammele mengbende waar ze toevallig Blue mountain op mogen zetten. Erg duur en niet eens zo geweldig.Op zondag 30 november 2008 17:08 schreef LePetitColonel het volgende:
iemand wel eens de jamiaca blue mountain geprobeerd van ongebrand.nl ? schijnt het neusje van de zalm te zijn.
als ik deze nou koop is het dan de bedoeling dat ik deze mix met andere soorten koffie of gewoon"puur" drink ?
de meeste merken leverenaltijd een blend van verschillende plantages en soorten, maar ik heb geen idee hoe en of en in welke hoeveelheid ik dit zou moeten doen.
Om W1zz te quoten:
quote:Op dinsdag 29 april 2008 09:29 schreef W1ZZ het volgende:
Als je JBM bestelt moet je ervoor zorgen dat het van een goede estate komt, zoals Old Tavern Estate. De meeste JBM is helemaal niet van zo'n fantastische kwaliteit maar er wordt wel de hoofdprijs voor gevraagd. Wallenford Estate (de naam die je bijna altijd ziet) is bijvoorbeeld helemaal geen estate maar de naam van een mill waar generieke JBM wordt geprocessed. Als je via de website van bijv. Old Tavern zelf bestelt is het meestal ook een stuk goedkoper.
http://www.oldtaverncoffee.com/index.html
[ Bericht 88% gewijzigd door original_andalucia op 10-12-2008 21:27:20 (dubbel post) ]
Maar let op: Helaas is veel koffie die als Blue Mountain verkocht wordt vals en vermengd met lagere niet in de Blue Mountains groeiende koffie. Er zijn 4 ‘plantages’ die officieel gemachtigd zijn Blue Mountain onder eigen naam te exporteren: Mavis Bank, Wallenford, Old Tavern en Moy Hall. Dit zijn eigenlijk verwerkingsfabriekjes, die de lots van plantages erom heen opkopen en verwerken. Daarom is het voor de koffiebrander belangrijk diverse lots van de koffie te proeven voordat je ze koopt! De Blue Mountains regio ligt in het oostelijk deel van het eiland. De Mavis Bank plantage is meestal de beste verwerkingfabriek. Ze ligt hoog tussen de plantages (tussen 1500 en 1900 meter) en slaat de koffie ter plekke op. Veel van de Wallenford Estate koffie wordt verwerkt in lager gelegen plaatsen zoals Kingston. Deze lagere locatie kan nadelig inwerken op de kwaliteit. De Mavis Bank plantage verzorgt altijd een superbe screening. Toen een van onze medewerksters in de jaren negentig de Mavis Bank plantage bezocht, was zij onder de indruk van de nauwgezette handscreening van alle bonen. Jamaica Blue Mountain is niet zo bijzonder als lichter geroosterde filterkoffie. Dan verliest ze het van een goede Panama, Kenya of Ethiopie koffie. Als espresso en ristretto doet ze haar naam en faam eer aan. En wij hebben altijd de echte Jamaica Blue Mountain!”
Hier staat dat de old tavern net zo een verwerkingsfabriekje is als de wallenford....
.. waarmee ik niet wil zeggen dat de old tavern slechter is...quote:mocht je er nog geen gekocht hebben; de pond staat redelijk laag:Op donderdag 19 juni 2008 12:12 schreef Mark_V het volgende:
Verschillende reviews op internet geven aan dat een aeopress vrijwel net zo goede koffie zet als een Clover. Op ebay zie je die aeropesses al voor 19 dollar in de states, alleen verzenden ze niet naar Europa of kost het verzenden 30 dollar.
Inkoopactie iemand?
http://coffeecavern.goodb(...)he_Amazing_Aeropress
de winkel staat op de officiële aerobie dealer lijst
ik heb geen ervaringen met deze winkel maar 23 pond inclusief verzenden is een aardige prijs
Dat moet je niet bij de Aldi halen, dan wil je echte knappe en mooie koffie halen maar dan haal je het weer bij de Aldi. Groente en fruit prima, maar lekkere koffie moet je daar niet halen!
In mijn nieuwe koffiezetter, na heeel lang twijfel toch genomen
De Siemens TK76K572
Is er iets wat ik over het hoofd zie? Of is Krups gewoon goed maar kan het nog veel beter?
quote:http://coffeegeek.com/reviews/consumer/krupsorchestroOp donderdag 11 december 2008 23:17 schreef leolinedance het volgende:
Ik kan een Krups Orchestra F889 overnemen voor een zacht prijsje. Nu lees ik hier dat Krups niet zo best is, toch hangt er nieuw een prijskaartje aan van meer dan 500 euro..
Is er iets wat ik over het hoofd zie? Of is Krups gewoon goed maar kan het nog veel beter?
klinkt wel goed en wat is een zacht prijsje?
Het grootste punt waar ik nu mee zit, is (
...) hoe in godsnaam maak ik de espresso sterker. Ik heb het idee dat meer koffiepoeder op het filter niet echt werkt... De ene keer heb ik meer toevallig wat sterke espresso dan de ander... Bestaan er ergens algemene tips voor zo'n ding? De ene keer is het namelijk heerlijk, en de andere keer is het echt te slap.[ Bericht 24% gewijzigd door Moody op 14-12-2008 22:16:06 ]
Demoka M365 (250 euro)
http://www.vanpommeren.nl(...)anpommeren.nl-d.html
Kost bij de DE winkel nu 250 euro: http://www.koffieenkado.nl/productdetails.aspx?artikelnummer=2265
Siemens TK52001 (315 euro)
http://www.siemenshuishouden.nl/?5=TK52001&26=16598
Samengevat:
De Devoka lijkt wat robuuster, oogt wat professioneler, is lekker compact en is goedkoper.
De Siemens is voor 2 kopjes (geen must, wel handig) en heeft meer opties (maar ook zinvolle?).
Daarnaast is de Siemens een volautomatische en de Devoka lijkt me een handmatige. (klopt dit??)
Ik ben niet lui aangelegd, maar zal wel balen als het zoveelste kopje mislukt. Of leer je dit binnen no-time?
Welke van deze 2 is 'de betere'? Of kan ik beter voor een ander model gaan? (mijn budget staat vast)
[ Bericht 4% gewijzigd door Moody op 14-12-2008 22:16:49 ]
Daarnaast kan ik je heel erg aanraden om er nog een molen bij te kopen, zonder molen krijg je sowieso #$#@$@-koffie. De Siemens heeft trouwens een ingebouwde molen, maar die zijn meestal matig van kwaliteit.
Met een handmatige machine krijg je zelfs met een slechte techniek betere koffie dan een volautomaat. Als je het dus niet erg vindt om er tijd in te steken, altijd voor een handmatige gaan. Met een volautomaat heb je totaal geen controle over je kop koffie en deze zal het niveau van senseo (zeker in het goedkope segment, wat een machine van 350 euro toch nog steeds is) moeilijk ontstijgen.
Ik kon trouwens binnen 1 week een kop zetten die beter is dan wat ik ooit ergens had geproefd, het is echt niet moeilijk.... (en het HELE internet staat vol met voorbeeldfilmpjes). Gewoon minimaal een silvia en een fatsoenlijke molen met maalschijven (bijv gaggia mdf) kopen en het ligt binnen je bereik...
[ Bericht 10% gewijzigd door Mark_V op 14-12-2008 22:49:36 ]
quote:Bedankt voor je reactieOp zondag 14 december 2008 22:43 schreef Mark_V het volgende:
Mjah, met een budget tot 350 euro zou ik altijd voor een 2dehands Silvia gaan (kost ong. 200 euro). Dingen zijn gebouwd als een tank en bovendien zelf heel eenvoudig te repareren en te onderhouden. Een silvia is bovendien veel professioneler en duurzamer dan bovengenoemde apparaten. Ik heb er eventueel nog wel eentje voor je staan (in zeer goede staat) die je voor 200 euro kan komen ophalen.
Daarnaast kan ik je heel erg aanraden om er nog een molen bij te kopen, zonder molen krijg je sowieso #$#@$@-koffie. De Siemens heeft trouwens een ingebouwde molen, maar die zijn meestal matig van kwaliteit.
Met een handmatige machine krijg je zelfs met een slechte techniek betere koffie dan een volautomaat. Als je het dus niet erg vindt om er tijd in te steken, altijd voor een handmatige gaan. Met een volautomaat heb je totaal geen controle over je kop koffie en deze zal het niveau van senseo (zeker in het goedkope segment, wat een machine van 350 euro toch nog steeds is) moeilijk ontstijgen.
Ik kon trouwens binnen 1 week een kop zetten die beter is dan wat ik ooit ergens had geproefd, het is echt niet moeilijk.... (en het HELE internet staat vol met voorbeeldfilmpjes). Gewoon minimaal een silvia en een fatsoenlijke molen met maalschijven (bijv gaggia mdf) kopen en het ligt binnen je bereik...
Houd die machine maar ff vast, morgen pluis ik de boel even uit en kom er op terug.
http://www.koffiewarenhui(...)_Type_110___800class
Met 375 euro goed betaalbaar en het design mag er ook zijn.
Dan nog een pesoonlijke vraag: doordeweeks drink ik meer dan genoeg koffie, maar bij gebrek aan apparatuur in mijn weekeinden helemaal niet. Nu wil ik zo af en toe toch eens een lekker kopje koffie drinken, wat is dan een betere overweging: een percolator of een cafetiere?
quote:Dat weet ik nog net zo niet. Als je je volautomaat gewoon goed kan afstellen (maalgraad, hoeveelheid koffie, hoeveelheid water) dan kan je een goede espresso eruit krijgen. Vééél beter dan wat ik in de gemiddelde horeca krijg uit pistonmachines.Op zondag 14 december 2008 22:43 schreef Mark_V het volgende:
Met een handmatige machine krijg je zelfs met een slechte techniek betere koffie dan een volautomaat. Als je het dus niet erg vindt om er tijd in te steken, altijd voor een handmatige gaan. Met een volautomaat heb je totaal geen controle over je kop koffie en deze zal het niveau van senseo (zeker in het goedkope segment, wat een machine van 350 euro toch nog steeds is) moeilijk ontstijgen.
Het is maar hoeveel tijd en moeite je er in wil/kan/mag stoppen (al dan niet van de baas)
Misschien ben ik wel bevooroordeeld omdat ik alleen Jura-volautomaten ken, maar ik kon het niet laten om te reageren.