CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wanneer werk je trouwens weer? Ben wel benieuwd naar die K08.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Had je al gekeken trouwens hoe het zat met de reparatietampers van het feithhuis?
Waar we het over hadden toen je op het feithhuis was?
Waar we het over hadden toen je op het feithhuis was?
De K08 zakken die we hadden zijn ondertussen natuurlijk alweer op 
Misschien komen er binnenkort nog wel een aantal zakken binnen
Ik laat het je dan wel even weten.
Misschien komen er binnenkort nog wel een aantal zakken binnen
Ik laat het je dan wel even weten.
Ik zet altijd koffie met een cafetiere. Op zich krijg je daar prima koffie mee, het is alleen de ene keer lekkerder dan de andere keer. Dat vind ik op zich ook nog niet eens zo'n punt, maar dan heb ik weer eens bijzonder koffie gehaald en bezoek, en dan weet ik eigenlijk niet hoe ik het nou helemaal goed krijg. Het lukt wel, het is alleen niet constant, ik doe het maar een beetje op gevoel en dan is het altijd afwachten.
Weet iemand hoe ik het bij kan sturen? Van heel heet water wordt het bitter geloof ik, maar hoe zit dat met zuren en hoe lang moet ik het laten trekken voordat het filter naar beneden gaat? Ik wil het wat systematischer gaan aanpakken en dan moet je wel weten wat je waarom doet.
Weet iemand hoe ik het bij kan sturen? Van heel heet water wordt het bitter geloof ik, maar hoe zit dat met zuren en hoe lang moet ik het laten trekken voordat het filter naar beneden gaat? Ik wil het wat systematischer gaan aanpakken en dan moet je wel weten wat je waarom doet.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
water te heet => koffie bitter
water te koud => koffie zuur
De goede temperatuur is zo'n 92-95 graden C. Als je het écht systematisch wilt aanpakken zou je dus moeten meten hoe lang een bepaalde hoeveelheid water erover doet om vanaf koken tot ergens in die range af te koelen. Zelf doe ik op gevoel het water na koken twee mins in m'n waterkoker te laten staan alvorens het op te gieten. Ik doe 8gr koffie per kopje en ik laat het 4 à 5 minuten trekken voordat ik de stamper naar beneden duw.
water te koud => koffie zuur
De goede temperatuur is zo'n 92-95 graden C. Als je het écht systematisch wilt aanpakken zou je dus moeten meten hoe lang een bepaalde hoeveelheid water erover doet om vanaf koken tot ergens in die range af te koelen. Zelf doe ik op gevoel het water na koken twee mins in m'n waterkoker te laten staan alvorens het op te gieten. Ik doe 8gr koffie per kopje en ik laat het 4 à 5 minuten trekken voordat ik de stamper naar beneden duw.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dank je. Die opgiettemperatuur kom ik met wat proberen en timen wel uit als ik weet waar het ongeveer heen moet. Ik ging er altijd vanuit dat het veel sneller afkoelde. 4 minuten laten trekken is langer dan ik normaal gesproken doe. Weet je wat dat doet met de smaak of heb je dan alleen maar minder koffie nodig?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
De koffie wordt er sterker maar ook wat bitterder van. Dit omdat hoe langer je laat trekken hoe meer smaakstoffen er in de koffie terechtkomen, maar op een gegeven moment zijn de goede smaakstoffen die je wilt een beetje op en daarna trekken de minder lekkere ook in de koffie. Ikzelf vind vier minuten goed maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Lusso betekent volgens mij zoiets als deluxe. Ik heb ook drukmetertje, 1,6L boiler. Ik heb dan wel een chromen voet, dat is het waarschijnlijk.quote:Op zondag 17 augustus 2008 20:46 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
aha, ik heb zelf nl ook een Pavoni, de normale Professional (wat is het verschil met de lusso?) Die van mij heeft druk metertje, 1,6l boiler en zwarte voet.
Overigens heb ik een beetje hetzelfde probleem. De kopjes zijn zo inconsistent, de ene keer heerlijk, dan weer ok en dan weer ronduit bagger. Zonder dat ik wezenlijks iets anders doe. Vaak is het idd ook gewoon bijna afgefikt zo bitter.
Al moet ik eerlijk zijn dat ik het steeds beter onder de knie krijg en het merendeel dus goed lukt
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Hey lui, ik was gisteren weer eens in Leeuwarden en je raadt het al, geen koffie....
Dus uit arren moede twee senseo zakjes in de molen gegooid om het zaakje wat fijner te malen, en wonder boven wonder, de koffie was eigenlijk best goed (lees: niet te vergelijken met zelfgebrand, maar vergelijkbaar met iets tussen espressomaling en supermarktbonen in). Ik had echt crema en een goede volle espresso-smaak. Dan vraag ik me toch af hoe het mogelijk is dat een senseo er zoiets afgrijselijks uit weet te krijgen.
Ik kan trouwens nu ook bevestigen dat het gewone koffie is, die erin zit, dus geen toegevoegd varkensvet etc om meer crema te krijgen (iets dat ik al op meerdere plaatsen had gelezen).
Dus uit arren moede twee senseo zakjes in de molen gegooid om het zaakje wat fijner te malen, en wonder boven wonder, de koffie was eigenlijk best goed (lees: niet te vergelijken met zelfgebrand, maar vergelijkbaar met iets tussen espressomaling en supermarktbonen in). Ik had echt crema en een goede volle espresso-smaak. Dan vraag ik me toch af hoe het mogelijk is dat een senseo er zoiets afgrijselijks uit weet te krijgen.
Ik kan trouwens nu ook bevestigen dat het gewone koffie is, die erin zit, dus geen toegevoegd varkensvet etc om meer crema te krijgen (iets dat ik al op meerdere plaatsen had gelezen).
Ik heb wel eens VERMOED dat ze er gebrande suiker doorgooien in welke vorm dan ook.... maar goed, nooit bevestigd kunnen krijgen of terug kunnen vinden in het product
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
4 minuten is mij wat te lang gebleken, dan doet de koffie een beetje teveel denken aan van die 20 liter ketels die ze op ellendige werkplekken nog wel eens hadden. Van die dingen waarmee je in een keer koffie voor de hele dag kunt zetten.quote:Op maandag 18 augustus 2008 16:49 schreef W1ZZ het volgende:
De koffie wordt er sterker maar ook wat bitterder van. Dit omdat hoe langer je laat trekken hoe meer smaakstoffen er in de koffie terechtkomen, maar op een gegeven moment zijn de goede smaakstoffen die je wilt een beetje op en daarna trekken de minder lekkere ook in de koffie. Ikzelf vind vier minuten goed maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
Ik heb in ieder geval wat ijkmomenten, dus we komen er wel.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik moet ook maar eens een cafetiere kopen... Mis toch wel eens een grote mok "normale" koffie. Hoe grof moet je de koffie precies malen? Kan iemand daar een indicatie over geven?
Bij de speciaalzaak hebben ze cafetieremaling. Als je een goeie koopt, met ijzeren zeef, dan mag het best fijn zijn. De gewone grove maling van DE of zo werkt wel maar waarschijnlijk gebruik je dan onnodig veel koffie.
Het schijnt dat niet elke koffie geschikt is voor de cafetiere. Ik neem aan dat sommigen zich niet grof laten malen zonder teveel gruis.
Het schijnt dat niet elke koffie geschikt is voor de cafetiere. Ik neem aan dat sommigen zich niet grof laten malen zonder teveel gruis.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik wil het zelf malen Weltschermz.... Misschien maar eens zakje gemalen koffie kopen bij de Kaldi, kan ik beetje experimenteren met de maling.
Overigens vanwege grote luiheid een zak Lavazza bij de super gekocht. Maar wat levert dat extreem weinig crema op zeg! Als ik een dubbele capuchino in grote kop maak dekt het crema niet eens de hele toplaag af. Wist niet dat het verschil zo groot kon zijn.
Overigens vanwege grote luiheid een zak Lavazza bij de super gekocht. Maar wat levert dat extreem weinig crema op zeg! Als ik een dubbele capuchino in grote kop maak dekt het crema niet eens de hele toplaag af. Wist niet dat het verschil zo groot kon zijn.
Toen ik nog bij die koffiebrander werkte maakte ik regelmatig amateurproductfotos, maar dat lukte nooit echt. Maar op http://www.flickr.com/photos/espressopics/ staan erg moooie fotos!
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Neem een voorbeeld aan de cafetieremaling van de speciaalzaak...quote:Op zaterdag 23 augustus 2008 15:49 schreef Underdoggy het volgende:
Ik wil het zelf malen Weltschermz....
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Het is moeilijk om een goede indicatie te geven en daarnaast is het ook niet zo moeilijk experimenteren, toch? Op mijn Mazzer Mini ga ik 2.5 cijfers grover, van 7 naar 9,5.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het drinken van SO Monsooned Malabar kan ik jullie niet aanraden. Gore bittere robusta-achtige smaak die het dichts in de buurt van een Bravilor komt. Misschien dat er nog iets mee is te melangeren, maar tot op heden is het helemaal niks.
Ik stond trouwens wel verbaasd over het feit dat er totaal geen vliesjes vrijkwamen tijdens het branden, dus misschien moet ik nog wat aan mijn roastingprofiel finetunen om hem beter tot zijn recht te laten komen.
Maar als je op inet leest, blijkt dat dit toch wel een beetje het karakter van de boon hooort te zijn. Iemand nog interesse in 0,8kilo heerlijke bonen?
Ik stond trouwens wel verbaasd over het feit dat er totaal geen vliesjes vrijkwamen tijdens het branden, dus misschien moet ik nog wat aan mijn roastingprofiel finetunen om hem beter tot zijn recht te laten komen.
Maar als je op inet leest, blijkt dat dit toch wel een beetje het karakter van de boon hooort te zijn. Iemand nog interesse in 0,8kilo heerlijke bonen?
Mark (B) er komt op korte termijn een tweedehands Vibiemme Domobar bij Kaldi. Zodra ie daadwerkelijk binnenkomt geef ik nog wel even een gil.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik ga is even wat googlen op de Vibiemme Domobar, wanneer gaan we onze agenda even naast elkaar leggen W1ZZ ??
Mark, hoe is de K08 nou????
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik heb zojuist voor het eerst Yrgacheffe gebrand. Helaas zat ik niet echt op te letten, waardoor hij een tad te donker geworden is. Ik denk wel een FC+. Smaak is wel een verademing na die Monsooned Malabar, maar ik mis het fruit eigenlijk behoorlijk. Dit komt ws door mijn iets te lange branding...
Wat is jullie favoriete branding voor Yrg?
Wat zou trouwens de reden zijn dat zowel robusta als die malabar wel 4 tot 5 streepjes (op mijn major) fijner gemalen moeten worden dan standaard arabicabonen?
Wat is jullie favoriete branding voor Yrg?
Wat zou trouwens de reden zijn dat zowel robusta als die malabar wel 4 tot 5 streepjes (op mijn major) fijner gemalen moeten worden dan standaard arabicabonen?
Ik heb dus een Moka Express maar ik gebruik hem steeds minder omdat ik steeds een nare aanslag in het water reservoir krijg. Het heeft iets weg van hele kleine bolletjes nat keukenpapier.
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Aluminiumoxide, krijg je alzheimer van....quote:Op dinsdag 2 september 2008 15:01 schreef Mr.G het volgende:
Ik heb dus een Moka Express maar ik gebruik hem steeds minder omdat ik steeds een nare aanslag in het water reservoir krijg. Het heeft iets weg van hele kleine bolletjes nat keukenpapier.
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Je kan het voorkomen door hem heel goed droog te maken en open te bewaren. Of je koopt een RVS moka (met de bijbehorende nadelen).
quote:Op dinsdag 2 september 2008 17:20 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Aluminiumoxide, krijg je alzheimer van....
Je kan het voorkomen door hem heel goed droog te maken en open te bewaren. Of je koopt een RVS moka (met de bijbehorende nadelen).
en ik ben al zo vergeetachtigWat zijn de nadelen van rvs?
Dunner, dus als hij begint te lopen, gaat hij opeens heel snel (dus slechte extractie). Hierdoor spuit op het laatst de stoom er bovendien uit, waardoor je koffie meer verbrandt. Daarnaast moet je heel goed oppassen met dichtdoen. Doordat staal harder is, heb je minder snel een goede afsluiting. Dit kan ertoe leiden dat een deel van het water via de zijkant wegspuit als de moka op het vuur staat.quote:Op dinsdag 2 september 2008 17:43 schreef Mr.G het volgende:
[..]
Wat zijn de nadelen van rvs?
Ik krijg onder geen mogelijkheid de pistonring eruit... Wil hem vervangen omdat hij helemaal hard is geworden. Moet ik de hele kop eraf halen of kan je hem er op een andere manier uit krijgen?
Overigens mijn apparaat eens goed overal schoon gemaakt maar wat een viezigheid zit er achter het zeefje! Backflush elke maand, maar dan nog. BAH!
Overigens mijn apparaat eens goed overal schoon gemaakt maar wat een viezigheid zit er achter het zeefje! Backflush elke maand, maar dan nog. BAH!
Heb een mooi budget bij elkaar gespaard voor een volautomaat (kan zo'n 1k uitgeven - hoop dat het apparaat dan ook vele jaren mee gaat). Reden volautomaat: ook mijn vrouw en andere familieleden maken koffie, en willen ook gewoon simpel op een knop kunnen drukken. Ikzelf zie nog wel de charme van instellingen uitproberen, doorlooptijden en temperaturen controleren etc., maar ik denk dat je daar liefhebber voor moet zijn. Dus volautomaat...
Heb een Jura Impressa F9 op het oog, maar vind het erg lastig vergelijken. Is dit in zijn prijsklasse tot 1k de beste, of zie ik iets over het hoofd? Heb ook nog een tijdje naar het luxepaardje van Saeco gekeken, maar die moeten het qua service blijkbaar enorm afleggen tegen vele andere bedrijven. Over kwaliteit van koffie kan ik nog weinig zeggen. Vraag me sowieso af of een machine wel te kiezen is adhv een paar kopjes.
disclaimer: In mijn verhaal staat koffie voor koffie/espresso/cappuchino etc.
Heb een Jura Impressa F9 op het oog, maar vind het erg lastig vergelijken. Is dit in zijn prijsklasse tot 1k de beste, of zie ik iets over het hoofd? Heb ook nog een tijdje naar het luxepaardje van Saeco gekeken, maar die moeten het qua service blijkbaar enorm afleggen tegen vele andere bedrijven. Over kwaliteit van koffie kan ik nog weinig zeggen. Vraag me sowieso af of een machine wel te kiezen is adhv een paar kopjes.
disclaimer: In mijn verhaal staat koffie voor koffie/espresso/cappuchino etc.
De service van Saeco is inderdaad om te janken. Als je een Jura binnenbrengt ter reparatie heb je hem vrijwel altijd binnen 5 werkdagen weer terug, wij hebben meegemaakt dat dat bij Saeco 6 weken duurde (met een gemiddelde van een paar weken).
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Mark B: ik heb de komende zondagen niet echt tijd of na vijven 's avonds. De aanstaande twee zondagen iig sowieso niet. Wellicht kun je doordeweeks, op donderdag bijv?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Da's dus een bevestiging wat Saeco betreft. Aan Jura "geen buil vallen" klinkt ook goed. Maar zijn er betere machines, die er duidelijk met kop en schouders bovenuit steken?quote:Op vrijdag 5 september 2008 09:01 schreef W1ZZ het volgende:
De service van Saeco is inderdaad om te janken. Als je een Jura binnenbrengt ter reparatie heb je hem vrijwel altijd binnen 5 werkdagen weer terug, wij hebben meegemaakt dat dat bij Saeco 6 weken duurde (met een gemiddelde van een paar weken).
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
In jouw prijscategorie is er naar mijn mening geen beter merk dan Jura. En met geen buil vallen bedoel ik natuurlijk wel binnen het redelijke: ook Jura's moeten goed onderhouden/schoongemaakt worden (dat schoonmaken doet het apparaat na toevoegen van reinigingsmiddel en een druk op de knop helemaal zelf) en eens in de +/- 2 jaar voor een onderhoudsbeurt binnengebracht worden.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
In vol automaten is jura een topper. Al kan je in het 1k segment ook kijken naar de machines van nivona. Wat onbekender als merk maar zijn prima van kwaliteit.
I onderhoud is er niets beter dan jura. Binnenkort opent het nieuwe service center en dan kan je er zelfs (een paar uur) op wachten als je het apparaat wegbrengt.
Kleine tip voor de aankoop: ga naar een winkel die diverse machines heeft staan en laat ze uitgebreid demonstreren. Vooral de melkschuim kwaliteiten. In de lagere prijsklassen zit daar juist het verschil met de dure top modellen. Sommige van de goedkopere machines (waaronder ook jura's) geven eerst nogal wat water uit hun stoompijpje voor het begint te schuimen.
Als je veel cappucino wil maken een belangrijke om op te letten. Juist daarmee wilnivona bijvoorbeeld wel wat beter presteren dan de jura. In de lagere prisklassen.
I onderhoud is er niets beter dan jura. Binnenkort opent het nieuwe service center en dan kan je er zelfs (een paar uur) op wachten als je het apparaat wegbrengt.
Kleine tip voor de aankoop: ga naar een winkel die diverse machines heeft staan en laat ze uitgebreid demonstreren. Vooral de melkschuim kwaliteiten. In de lagere prijsklassen zit daar juist het verschil met de dure top modellen. Sommige van de goedkopere machines (waaronder ook jura's) geven eerst nogal wat water uit hun stoompijpje voor het begint te schuimen.
Als je veel cappucino wil maken een belangrijke om op te letten. Juist daarmee wilnivona bijvoorbeeld wel wat beter presteren dan de jura. In de lagere prisklassen.
Jongens, mijn koffiehobby is de afgelopen weken in het slob geraakt. Ik woon sinds die weken op kamers (studie enzo), en ik heb nog geen tijd gehad om mijn Pavoni mee te nemen. Ik ben verder bang dat ik 's ochtends om half 8 het hele huis wakker maak met mijn gemaal.
Dit alles resulteert in het feit dat ik 's ochtends een veel te duur (Max Havelaar) bekertje koffie drink op de universiteit, wat natuurlijk niet te zuipen is.
Hoe geraak ik ooit uit deze sleur? Nieuwe molen? Mijn gaggia MDF maalt in 25 seconden voor 1 kopje, wat zorgt voor langdurig lawaai. Misschien moet ik een studentenhuis voor koffieliefhebbers oprichten
Dit alles resulteert in het feit dat ik 's ochtends een veel te duur (Max Havelaar) bekertje koffie drink op de universiteit, wat natuurlijk niet te zuipen is.
Hoe geraak ik ooit uit deze sleur? Nieuwe molen? Mijn gaggia MDF maalt in 25 seconden voor 1 kopje, wat zorgt voor langdurig lawaai. Misschien moet ik een studentenhuis voor koffieliefhebbers oprichten
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik pak morgen mijn agenda er wel even bij.quote:Op vrijdag 5 september 2008 09:02 schreef W1ZZ het volgende:
Mark B: ik heb de komende zondagen niet echt tijd of na vijven 's avonds. De aanstaande twee zondagen iig sowieso niet. Wellicht kun je doordeweeks, op donderdag bijv?
We hebben trouwens weer K08 in huis, van de vier zakken zijn er al drie door
Dus we moeten ff snel afspreken!
He faberic als echte koffiegek kan je de hobby niet in de wilgen hangen toch? Ik zou zeggen probeer ergens een horecamolen te kopen. Die malen zo snel dat je huisgenoten echt geen oog open hebben voor jij klaar bent met maken. Bovendien gaat je kwaliteit dan ook direct omhoog. De pavoni zelf is al zo stil dat ze daar ook niets van merken. Ik had ook een espressomachine op m'n studentenkamer. Hobby is hobby hoor ondanks ruimtegebrek.
Hmmm, vandaag een fuckup met branden gehad. Voor het eerst de Santos van ongebrand.nl gebrand. Het eerste dat me opviel was dat het kleine, onregelmatig uitziende, verschrompelde boontjes waren. Vervolgens was ik te lui om erbij te blijven en heb gewoon profiel1 gekozen. Toen ik terugkwam, zat de chaffkamer vol met zooi en alle bonen zaten nog ONDER de vliesjes. Bovendien waren ze belachelijk klein gebleven. Smaak is bagger, zuur en blonding na ongeveer 10 seconden, zelfs bij perfecte distributie, ideale maling en geen channeling. Als je gewoon stug 25 seconden laat doorlopen is het straaltje op het laatst gewoon doorzichtig. Zelfs als ik geen cooling flush toepas, is de boon nog zuur, dus het ligt zeker niet aan het apparaat.
Wat kan hier aan de hand zijn?
Foto van het resultaat (je ziet hier onvoldoende hoe verschrikkelijk KLEIN de bonen zijn, echt half zo groot als normale brazilianen)
Wat kan hier aan de hand zijn?
Foto van het resultaat (je ziet hier onvoldoende hoe verschrikkelijk KLEIN de bonen zijn, echt half zo groot als normale brazilianen)
@faberic, koop een mazzer major oid (6 seconden voor een double), koop een zassenhaus of maal de avond van tevoren (is goed te doen, als je de koffie vervolgens in de koelkast of vriezer zet).
Trouwens: Koffie >>>> slaap van huisgenoten
Waar en wat ben je gaan studeren?
Trouwens: Koffie >>>> slaap van huisgenoten
Waar en wat ben je gaan studeren?
Mark! Je moet ook gewoon screen 19 of 20 kopen :p En donkderder branden, natuurlijk... Ik zou een email sturen naar ongebrand, wellicht krijg je wel je geld terug
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Whow, ik zie net dat screens dus omgekeerd lopen met Tyler mesh (aantal openingen per square inch, dit wordt vrijwel altijd in mijn vakgebied wordt gebruiktquote:Op woensdag 17 september 2008 12:18 schreef tim2308 het volgende:
Mark! Je moet ook gewoon screen 19 of 20 kopen :p En donkderder branden, natuurlijk... Ik zou een email sturen naar ongebrand, wellicht krijg je wel je geld terug
). Ik was er eigenlijk helemaal vanuit gegaan dat screens vergelijkbaar liepen, aangezien de duurdere braziliaanse bonen (screen 14, waar het hier over gaat) een lager getal hadden dan de goedkopere (screen 17).Die goedkopere had ik overigens ook gekocht en waren prima. Branding is inderdaad vrij licht, maar niet lichter dan ik wel vaker brand. De koffie ligt hier nu trouwens naast me (voor de foto) en itt normaal, wanneer je versgebrande bonen sterk ruikt, ruik ik nu NIKS.
@tim, heb je ook een verklaring voor die idiote hoeveelheid vliesjes die om de bonen zijn blijven zitten (die hele lichte bonen op de foto zijn allemaal bonen die nog in hun vlies zitten trouwens)?
Raar dat die screen 14 duurder waren. Misschien zijn ze beter van smaak bij een hogere branding ofzo. Maar goed, screen zegt ook niet alles, volgens http://www.coffeeresearch.org/coffee/screen.htm is het voornamelijk om uniformiteit ten behoeve van het branden te waarborgen. (alhoewel de slechtere screens er wel uitzien als kippevoer :p)
Ik denk dat die vliesjes nog om de boon zitten omdat hij niet genoeg heeft uitgezet, dus te weinig gebrand is. Maar dat is een hele snelle gedachtengang hoor...Zo heel goed zit ik ook niet in het brandproces, normaliter drukte ik op een aantal knopjes en kon ik twee keer per dag de vliezen in de grote GFT bak gooien :p
Ik denk dat die vliesjes nog om de boon zitten omdat hij niet genoeg heeft uitgezet, dus te weinig gebrand is. Maar dat is een hele snelle gedachtengang hoor...Zo heel goed zit ik ook niet in het brandproces, normaliter drukte ik op een aantal knopjes en kon ik twee keer per dag de vliezen in de grote GFT bak gooien :p
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Jah ik ben er nu wel een beetje uit. Hoe groter de bonen (Malabar of Robusta zijn bij mij heel groot) hoe korter je moet branden. Ik heb hem net nog een keer gebrand, en het zag er VEEL beter uit.
Die vliesjes zijn inderdaad nu ook een stuk minder, maar nog steeds behoorlijk aanwezig. Ik denk ook dat het komt doordat de vliesjeskamer gewoon VOL zit. Kleinere bonen=meer vliesjes per gewicht=sneller volle kamer.
Ze zijn nu even aan het rusten en vanavond ga ik er weer eens wat mee zetten.
Die vliesjes zijn inderdaad nu ook een stuk minder, maar nog steeds behoorlijk aanwezig. Ik denk ook dat het komt doordat de vliesjeskamer gewoon VOL zit. Kleinere bonen=meer vliesjes per gewicht=sneller volle kamer.
Ze zijn nu even aan het rusten en vanavond ga ik er weer eens wat mee zetten.
Vanochtend eerste shot mee gezet en hoewel de bonen er niet uitzien, is de koffie gewoon goed. Waarschijnlijk toch een gevalletje van te kort gebrand.
De koffie is inderdaad beter dan die andere Braziliaan, en als je van een niet al te uitgesproken, maar zeer goede basic SO houdt, kan ik hem wel aanraden. Maar het is duidelijk een boon die W1ZZ als "saai" zou omschrijven....
Moraal van het verhaal: toch altijd een oogje in het zeil houden tijdens de laatste momenten van het brandproces en niet zoals ik "het wel geloven, omdat het toch altijd wel goed gaat"
De koffie is inderdaad beter dan die andere Braziliaan, en als je van een niet al te uitgesproken, maar zeer goede basic SO houdt, kan ik hem wel aanraden. Maar het is duidelijk een boon die W1ZZ als "saai" zou omschrijven....
Moraal van het verhaal: toch altijd een oogje in het zeil houden tijdens de laatste momenten van het brandproces en niet zoals ik "het wel geloven, omdat het toch altijd wel goed gaat"
Het gaat nooit vanzelf goed. Zelfs bij een geautomatiseerd brandsysteem meet je de kleur van elke batch (met een machine die 5x nauwkeuriger is dan het menselijk oog) om de instellingen voor de volgende batch eventueel te corrigeren. En de eindtemperaturen werden echt met tienden van graden celsius veranderd....
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik denk dat ik m'n pavoni in ga ruilen voor een Vibiemme Domobar? Is dat een aanrader of kan ik beter voor wat anders gaan?
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
[ Bericht 3% gewijzigd door Mark_Boelen op 18-09-2008 19:39:11 ]
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
[ Bericht 3% gewijzigd door Mark_Boelen op 18-09-2008 19:39:11 ]
Dat is wel heel leuk van zequote:Op donderdag 18 september 2008 19:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
Veel succes
Gedaan, vanavond opgehaald. Ze staan nu nog broederlijk naast elkaar, geen idee nog of ik die Pavoni eruit knikker.quote:Op donderdag 18 september 2008 17:28 schreef Richie_Rich het volgende:
Ik denk dat ik m'n pavoni in ga ruilen voor een Vibiemme Domobar? Is dat een aanrader of kan ik beter voor wat anders gaan?
Ik denk dat ik maar heel snel veel ga sparen voor m'n eigen apparaat!quote:Op donderdag 18 september 2008 21:00 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Dat is wel heel leuk van ze
Veel succes
Wel cool, alleen is segafredo niet te drinken vind ik. Hoeveel robusta zit daar in?quote:Op donderdag 18 september 2008 21:00 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Dat is wel heel leuk van ze
Veel succes
Ik kwam laatst bij italiaanse vriendinnen Lavazza tegen met 70% (!!!) robusta tegen, met een mokapot gezet. Geen wonder dat ze een ristrettohoeveelheid met twee klontjes drinken....
Zijn jullie trouwens de Illy mokamaling wel eens tegengekomen? Ik gebruik nu Illy espressomaling en die is toch wel iets te bitter en te vlak
.Lavazza Rossa vond ik overigens ondanks de robusta trouwens verrassend goed uit de moka.
[ Bericht 37% gewijzigd door tim2308 op 19-09-2008 01:59:05 ]
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
woowquote:Op donderdag 18 september 2008 19:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
tering he, das echt vet aardig van ze waar ga je die workshop geven? ben best wel geintresseerd ofzo
too badquote:Op vrijdag 19 september 2008 11:56 schreef Mark_Boelen het volgende:
Ik ga die workshop geven op de hotelschool in Groningen
Anders had je zeker weten mogen komen chocolate
Ook ga ik binnenkort nog een keer naar de branderij van Peeze toe
Ik ben trouwens weinig online de komende week want mijn internet is overleden
Ik reageer dus wat traaag
Ook ga ik binnenkort nog een keer naar de branderij van Peeze toe
Ik ben trouwens weinig online de komende week want mijn internet is overleden
Ik reageer dus wat traaag
Ja, ik wacht nog steeds op de recensie van K08quote:
De rondleiding ga je zeker leuk vinden. (ze kennen me daar niet trouwens onder deze naam, dat hou ik ook graag zo
)
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik ga morgen voor jouw een stukje schrijven over de K-08, heb ondertussen internet van de buren te leen
Wat bedoel je trouwens met dat laatste zinnetje in je bericht hier boven?
Wat bedoel je trouwens met dat laatste zinnetje in je bericht hier boven?
Aangezien onze Saeco volautomaat overleden is, gingen we op zoek naar een nieuw apparaat. Na veel lezen en informeren op internet gaat de keuze eigenlijk tussen een Rancilio en een Quickmill. Wij naar de Brandmeesters in Utrecht. De dame daar vraagt of we alleen willen kijken of ook vragen hebben. Ja, wij hadden wel wat vragen. Wij stelden zelfs een vraag die de dame reeds beantwoord had, en dat liet ze merken ook! ("Zoals ik u daarnet al verteld heb...!") Goed, na deze terechtwijzing wilden we eigenlijk ook wel zien hoe die Rancilio of die Quickmill werkte. Zegt die dame: "Als u hem koopt, zal ik hem uitgebreid demonstreren en dan kunt u ook de koffie proeven."
Ik geloofde mijn oren niet en vroeg even later of het ook mogelijk was het apparaat in werking te zien. "Ja zeker meneer, als u hem koopt."
Dag mevrouw en snel naar Paul van Dillen gegaan, waar we een uitgebreide demonstratie kregen van elk gewenst apparaat. Ik weet nu echt wel waar we die 800 of 1000 euro gaan besteden...
Verkopen, het is een vak!
Ik geloofde mijn oren niet en vroeg even later of het ook mogelijk was het apparaat in werking te zien. "Ja zeker meneer, als u hem koopt."
Dag mevrouw en snel naar Paul van Dillen gegaan, waar we een uitgebreide demonstratie kregen van elk gewenst apparaat. Ik weet nu echt wel waar we die 800 of 1000 euro gaan besteden...
Verkopen, het is een vak!
It's not a lie, if you believe
Haha, die dingen heb ik ook nog verkocht. Komt een keer iemand binnen voor een machien voor thuis. Ik dus naar de F-serie, dat was/is de serie voor thuisgebruik. (en ook al behoorlijk aan de prijs) Vraagt hij "Dit is wel erg simpel, heb je niet iets luxers'. Dus heel voorzicht naar de S-serie. Uiteindelijk had ik maar liefst twee X machines verkocht aan die man. (een voor de huiskamer en één voor de keuken? ik weet het nog niet) Sommige mensen hebben ook echt geld te veel
Probleem is/was wel, ook bij mij, dat je elke machine die je demonstreert meteen kan afschrijven als zijnde showroom model. En als je dan 10 verschillende apparaten hebt staan met een relatief lage omloopsnelheid snap ik wel dat ze een beetje huiverig zijn om hem te demonstreren. Maar ze had natuurlijk altijd een niet goed-geld terug constructie kunnen voorstellen oid
Probleem is/was wel, ook bij mij, dat je elke machine die je demonstreert meteen kan afschrijven als zijnde showroom model. En als je dan 10 verschillende apparaten hebt staan met een relatief lage omloopsnelheid snap ik wel dat ze een beetje huiverig zijn om hem te demonstreren. Maar ze had natuurlijk altijd een niet goed-geld terug constructie kunnen voorstellen oid
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
quote:Op maandag 22 september 2008 21:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Wat bedoel je trouwens met dat laatste zinnetje in je bericht hier boven?
Heb je op MSN toegevoegd voor een uitleg
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ja, maar bij de Brandmeesters staan die machines al als showroommodel opgesteld en je kunt ook zien dat ze gebruikt worden want de snoeren lopen naar het stopcontact. Op de website adverteren ze er zelfs mee dat de machines demonstratieklaar zijn!quote:[b]Op [url=http://forum.fo
Probleem is/was wel, ook bij mij, dat je elke machine die je demonstreert meteen kan afschrijven als zijnde showroom model. En als je dan 10 verschillende apparaten hebt staan met een relatief lage omloopsnelheid snap ik wel dat ze een beetje huiverig zijn om hem te demonstreren. Maar ze had natuurlijk altijd een niet goed-geld terug constructie kunnen voorstellen oid
Vandaar dat ik het onbegrijpelijk vind dat, als je serieuze klanten binnenkrijgt die zich al in de materie verdiept hebben en dat ook laten blijken, je toch te beroerd bent om een demonstratie te geven omdat je geen zin hebt om de machine naderhand schoon te maken omdat het al maandagmiddag 5 uur is of zo (ik kan geen betere reden bedenken). Dat kost gewoon gigantisch veel omzet en ik voorspel dan ook dat zo'n zaak door zulk arrogant gedrag snel weer zijn deuren moet sluiten, want er is in het centrum van Utrecht echt keuze zat aan verkooppunten van de betere espressoapparatuur.
It's not a lie, if you believe
Oke is goed.quote:Op maandag 22 september 2008 23:26 schreef tim2308 het volgende:
[..]
Heb je op MSN toegevoegd voor een uitleg
Zo'n luxe heb ik niet, maar ik heb gisteren deze Gaggia Evolution gekregen van mijn lief... 
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
vraag zal al voorbij gekomen zijn, maar ik krijg em er niet uit. Mijn maatje gebruikt altijd spa blauw in zijn espresso apparaat ( quickmill) en ik gekookt water en een kalkfilter (expobar brewtus 2) heeft gekookt water eigenlijk wel nut ( tegen de kalk) en spa? water hardheid hier is zacht....
hell yeah
Volgens mij is het allemaal of/of .. dus of gekookt water.. of een kalkfilter of spa blauw.
Een combinatie is echt niet nodig.
Een Brita waterkan waar je een anti-kalkfilter instopt is volgens mij de meest gebruikte oplossing.
Een combinatie is echt niet nodig.
Een Brita waterkan waar je een anti-kalkfilter instopt is volgens mij de meest gebruikte oplossing.
Ik houd van mijzelf... en dat is wederzijds
better safe than sorry... maar ontkalkt water dan door het een keer te koken? op zich is het voor mij een kleine moeite om afgekoeld gekookt water te gebruiken....
en ik hoorde dat als er eenmaal kalkaanzetting in het apparaat zit, dat er niet meer uitgaat, het kost toch al zat...
en ik hoorde dat als er eenmaal kalkaanzetting in het apparaat zit, dat er niet meer uitgaat, het kost toch al zat...
hell yeah
Toevallig vandaag eens bij onze eigen TD op bezoek geweest en rustig met de monteur staan praten over een en ander.
Op hem afgaand is een rancilio eigenlijk gewoon de beste keuze. Zowel in termen van duurzaamheid als in termen van reparabelheid. Ook nieuwe onderdelen passen vaak in oudere silvia's. Terwijl dat bij andere merken wel anders is.
Over spa-blauw: niet doen daar zit veel kalk in. Het beste (en goedkoopste) was volgens hem gewoon kraanwater uit een brita filter.
Nu ik hier toch ben. Wat vind men hier van Illy's Iperespresso? 'k weet dat het een beetje vloeken in de kerk is hier. Maar de koffie valt me heel niet tegen. De prijs wel overigens 42 cent per kopje.
Op hem afgaand is een rancilio eigenlijk gewoon de beste keuze. Zowel in termen van duurzaamheid als in termen van reparabelheid. Ook nieuwe onderdelen passen vaak in oudere silvia's. Terwijl dat bij andere merken wel anders is.
Over spa-blauw: niet doen daar zit veel kalk in. Het beste (en goedkoopste) was volgens hem gewoon kraanwater uit een brita filter.
Nu ik hier toch ben. Wat vind men hier van Illy's Iperespresso? 'k weet dat het een beetje vloeken in de kerk is hier. Maar de koffie valt me heel niet tegen. De prijs wel overigens 42 cent per kopje.
de enige illy die ik lekker vind is de zwarte.... smaak is best goed, als je het uit gaat tellen naar bonenprijs dan kom je op 60 euro per kilo.... best pittig... (die prijs dan)
hell yeah
Bijna 65 euro de kilo zelfs. Een capsule kost ongeveer 42 cent (8,95 per 21) en er zit 6,7 gram koffie in. Je betaald dus flink voor het gemak. Maar ik moet zeggen dat ik de koffie an sich beter vind dan uit een jura volautomaat.
gaat niks boven zelf bonen malen en een koffiezetapparaat met de ( e61) zetgroep aan de buitenkant....
en Jura heeft exact hetzelfde binnenwerk als alle andere volautomaten, dus je kunt natellen wat je voor het plastic omhulsel (teveel) betaalt....
en Jura heeft exact hetzelfde binnenwerk als alle andere volautomaten, dus je kunt natellen wat je voor het plastic omhulsel (teveel) betaalt....
hell yeah
TRUE!quote:Op woensdag 8 oktober 2008 15:20 schreef chilipenn het volgende:
gaat niks boven zelf bonen malen en een koffiezetapparaat met de ( e61) zetgroep aan de buitenkant....
NOT TRUE!quote:en Jura heeft exact hetzelfde binnenwerk als alle andere volautomaten, dus je kunt natellen wat je voor het plastic omhulsel (teveel) betaalt....
Een tijdje terug heb ik tweedehands een Jura E55 op de kop getikt (voor wênig) en ben sindsdien op zoek geweest naar wat ik nou de lekkerste koffie vindt. Ik heb (voor zover dat met een volautomaat kan) geëxperimenteerd met de maling, hoeveelheid water en het soort bonen, maar vooral dat laatste is eigenlijk best heel lastig. Schijnbaar zijn de bonen die je kunt kopen bij Simon Levelt of de meeste andere koffiezaken niet vers genoeg (getuige www.gebrand.nl), maar om nou bij gebrand.nl meteen een aantal verschillende bonen bij de kilo te bestellen.... Bovendien drink ik in mijn eenpersoonshuishoudentje (ben student), geen kilo koffiebonen in een week (in vloeibare vorm), dus kom ik dan alsnog over de optimale bewaartijd heen....
wat te doen wat te doen....Heeft iemand een suggestie waar ik echt goede (liefst niet te achterlijk dure) koffie kan kopen per kleine hoeveelheden (100-200 gram), of hoe ik koffie het beste langer kan bewaren? Is invriezen een goede optie en zo ja, hoe doe ik dat dan? In een plastic zakje, of in een weckpot, of hoe?
wat te doen wat te doen....Heeft iemand een suggestie waar ik echt goede (liefst niet te achterlijk dure) koffie kan kopen per kleine hoeveelheden (100-200 gram), of hoe ik koffie het beste langer kan bewaren? Is invriezen een goede optie en zo ja, hoe doe ik dat dan? In een plastic zakje, of in een weckpot, of hoe?
Ik weet in of je zelf maalt mol_air maar t volgende heb ik al meerdere malen gehoord en doe ik zelf ook:
Gemalen bonen invriezen en bonen in de koelkast bewaren.
Kleinere porties koffie zijn goed te verkrijgen bij de Golden Coffee Box in Baarn en ook bij een paar speciaalzaken en daarnaast de koffie van Brandmeester in Amsterdam, Utrecht en Haarlem.
Gemalen bonen invriezen en bonen in de koelkast bewaren.
Kleinere porties koffie zijn goed te verkrijgen bij de Golden Coffee Box in Baarn en ook bij een paar speciaalzaken en daarnaast de koffie van Brandmeester in Amsterdam, Utrecht en Haarlem.
Ik houd van mijzelf... en dat is wederzijds
Waarom zou alleen je gemalen bonen invriezen? Dit is ook gewoon mogelijk met ongemalen bonen. Het malen van ingevroren bonen heeft nog een extra voordeel, de bonen worden minder warm door het malen. Er wordt weleens gezegd dat dit warm worden de enige oorzaak is dat een platteschijvenmaler slechter is dan een conische.quote:Op donderdag 9 oktober 2008 12:27 schreef onderdekoffer het volgende:
Ik weet in of je zelf maalt mol_air maar t volgende heb ik al meerdere malen gehoord en doe ik zelf ook:
Gemalen bonen invriezen en bonen in de koelkast bewaren.
Kleinere porties koffie zijn goed te verkrijgen bij de Golden Coffee Box in Baarn en ook bij een paar speciaalzaken en daarnaast de koffie van Brandmeester in Amsterdam, Utrecht en Haarlem.
Op HB of een vergelijkbare site is een keer een test gedaan met 4 weken ingevroren bonen en verse bonen. Het verschil was niet te proeven.
Uit ervaring kan ik vertellen dat er zeer duidelijk smaakverschil te proeven was tussen 2 maanden in diepvrieszakjes ingevroren bonen en verse. Ik weet echter niet of dit komt door de tijd of doordat ze slecht waren ingepakt. Ik heb het experiment namelij nooit kunnen herhalen, omdat ik meteen een brander heb gekocht
@Mol_air, als je in Rotterdam of omgeving woont, mag je tegen kostprijs wel een paar zakjes van 180 gram versgebrande bonen (groene bonen van ongebrand.nl) op komen halen
Nog even wat over branden: ik merk dat ik toch echt wel een halve minuut langer door moet branden voor vergelijkbare resultaten. Is dit het gevolg van het feit dat het zo'n 8 graden kouder is dan in de zomer, toen ik mijn brander kocht, of begint hij brak te worden?
En ik ben er nu echt achter, de beste prijs/kwaliteitverhouding krijg je met de cerrado-bonen van ongebrand. Niets speciaals, maar een zeer cleane goede smaak, en dat voor 7,50 per kilo
.
Dit zet ik voortaan mijn visite voor. Vorige week begon iemand mijn Yrgacheffe nog af te zeiken als bitter (
, Yrg is een hoop, maar niet bitter volgens mij) en dat er op het station betere koffie te krijgen was 
. De meeste SO zijn gewoon niet besteed aan de gemiddelde mens....
[ Bericht 32% gewijzigd door Mark_V op 09-10-2008 12:44:20 ]
En ik ben er nu echt achter, de beste prijs/kwaliteitverhouding krijg je met de cerrado-bonen van ongebrand. Niets speciaals, maar een zeer cleane goede smaak, en dat voor 7,50 per kilo
.Dit zet ik voortaan mijn visite voor. Vorige week begon iemand mijn Yrgacheffe nog af te zeiken als bitter (
, Yrg is een hoop, maar niet bitter volgens mij) en dat er op het station betere koffie te krijgen was . De meeste SO zijn gewoon niet besteed aan de gemiddelde mens....[ Bericht 32% gewijzigd door Mark_V op 09-10-2008 12:44:20 ]
Dank voor de snelle reacties. En bedankt voor de uitnodiging Mark_V! Woon in Leiden, dus misschien wel een keer de moeite waard om even heen en weer te treinen. Heb jij zelf een koffiewinkel of werk je bij ongebrand?
Dan over invriezen, wat is nu de beste methode? Ik kan me goed voorstellen dat in een diepvrieszakje niet ideaal is, maar in bijvoorbeeld een weck-pot it er meer zuurstof bij, wat het bewaren ook niet ten goed komt.
Een trucje wat ik heb geprobeerd, maar waar ik het resultaat nog niet heb is bonen bewaren in een lege wijnfels, met daarop zo'n vacu-vin vacuum dop. Ik heb ze daar echter niet in ingevroren, maar dat moet ook kunnen. Dan zijn ze vacuum verpakt en donker (indien groen glas). Dat zou denk ik dicht bij optimaal zijn?
Wat zijn jullie gedachten hierover?
Dan over invriezen, wat is nu de beste methode? Ik kan me goed voorstellen dat in een diepvrieszakje niet ideaal is, maar in bijvoorbeeld een weck-pot it er meer zuurstof bij, wat het bewaren ook niet ten goed komt.
Een trucje wat ik heb geprobeerd, maar waar ik het resultaat nog niet heb is bonen bewaren in een lege wijnfels, met daarop zo'n vacu-vin vacuum dop. Ik heb ze daar echter niet in ingevroren, maar dat moet ook kunnen. Dan zijn ze vacuum verpakt en donker (indien groen glas). Dat zou denk ik dicht bij optimaal zijn?
Wat zijn jullie gedachten hierover?
hmmm, mischien toch maar een keer de koffiebrander methode proberen
"Those unforgettable days, for them I live"
zou ik daar ook gebruik van kunnen makenquote:Op donderdag 9 oktober 2008 12:35 schreef Mark_V het volgende:
[..]
@Mol_air, als je in Rotterdam of omgeving woont, mag je tegen kostprijs wel een paar zakjes van 180 gram versgebrande bonen (groene bonen van ongebrand.nl) op komen halen
"Those unforgettable days, for them I live"
Mijn gedachten? In de vriezer is het altijd donker en maakt de kleur van het glas niets uitquote:Op donderdag 9 oktober 2008 15:08 schreef mol_air het volgende:...
Een trucje wat ik heb geprobeerd, maar waar ik het resultaat nog niet heb is bonen bewaren in een lege wijnfels, met daarop zo'n vacu-vin vacuum dop. Ik heb ze daar echter niet in ingevroren, maar dat moet ook kunnen. Dan zijn ze vacuum verpakt en donker (indien groen glas). Dat zou denk ik dicht bij optimaal zijn?
Wat zijn jullie gedachten hierover?
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
goed punt....
Ze hebben overigens van Vacuvin ook van die doosjes voor koffie en cereals (grooste is 2.3 liter), die zijn dan dus vacuum en gemaakt van gecoat plastic waardoor er geen uvstralen binnenkomen....ofzoiets...
Op zich met 12, - p.s. niet eens zo ontzettend duur, als dat betere koffie betekent....
Ze hebben overigens van Vacuvin ook van die doosjes voor koffie en cereals (grooste is 2.3 liter), die zijn dan dus vacuum en gemaakt van gecoat plastic waardoor er geen uvstralen binnenkomen....ofzoiets...
Op zich met 12, - p.s. niet eens zo ontzettend duur, als dat betere koffie betekent....
Even een vraag aan de cracks..
Omdat de senseo me de strot uitkwam heb ik een paar pakken douwe egberts black gekocht om koffie te gaan maken met de oude simpele koffiezetter. Maar nu heb ik een percolator gekregen, en is mijn vraag: kan die DE black ook in de percolator of kan daar echt alleen grofgemalen koffie in?
Omdat de senseo me de strot uitkwam heb ik een paar pakken douwe egberts black gekocht om koffie te gaan maken met de oude simpele koffiezetter. Maar nu heb ik een percolator gekregen, en is mijn vraag: kan die DE black ook in de percolator of kan daar echt alleen grofgemalen koffie in?
Ok, ik ben wat aan het experimenteren met mijn prachtige glimmende Gaggia Evolution, en heb nu de AH excellent Dolce espresso koffie geprobeerd, welke érg lekker is.. 
Maar ik wil wel eens wat anders proberen. Iemand nog een leuke tip? Ik zit bijvoorbeeld te denken aan de Kaldi Autumn Leaf, kent iemand die?
Maar ik wil wel eens wat anders proberen. Iemand nog een leuke tip? Ik zit bijvoorbeeld te denken aan de Kaldi Autumn Leaf, kent iemand die?
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Weet je dat wel zeker??? Hoe grover de koffie, hoe meer goede smaakstoffen je uit de koffie krijgt. Hoe fijner de koffie, hoe bitterder hij zal zijn....quote:Op maandag 13 oktober 2008 10:11 schreef Underdoggy het volgende:
Percolator moet juist iets fijner zijn dan normale koffie.
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
hmm Ik gebruik al jaren mijn Bialetti moka (venus model rvs) en dit alles komt mij niet bekend voor met m'n rvs mokaquote:Op dinsdag 2 september 2008 20:26 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Dunner, dus als hij begint te lopen, gaat hij opeens heel snel (dus slechte extractie). Hierdoor spuit op het laatst de stoom er bovendien uit, waardoor je koffie meer verbrandt. Daarnaast moet je heel goed oppassen met dichtdoen. Doordat staal harder is, heb je minder snel een goede afsluiting. Dit kan ertoe leiden dat een deel van het water via de zijkant wegspuit als de moka op het vuur staat.
Aluminiumoxide onstaat dan wel maar het is de niet oplosbare vorm en blijft in het reservoir zitten, gewoon uitspoelen, ook moet je een goede moka niet al te grondig reinigen, de koffieaanslag die ontstaat na een tijd gebruik hoort er te zitten, het scheidt de koffie af van het aluminium/rvs zodat ook de koffie de metaalsmaken niet op kan nemen. Maw na een tijd goed gebruik komt je koffie ook niet meer in aanraking met de metalen wanden. Het is net als met een goede pan, hoe meer gebruikt hoe beter het wordt.
Helaas moet ik nou die aanslag wel wegpoetsen, wordt dus een week matige koffie. Niet goed opgeruimd en 3 dagen ongebruikt rara wat erin gekropen is
ach ja eigen schuld!
Hey Mark. De Iroast is inderdaad wat gevoelig voor temperatuur. Het beste kun je gewoon voor een open raam of deur branden dan heb je niet zoveel last van de veranderende temperaturen buiten. Ook een wat ouder electriciteitsnet kan z'n invloed hebben idzv dat ie minder heet wordt. Mocht de tmeperatuur echt tegenvallen kan je ook wat vliesjes van de vorige keer laten zitten dat wordt ie vanzelf warmer.
Ik vind zelf Yrgacheffe ook wel een moeilijke koffie. Zeker niet bitter maar wel zurig en dat kan ik vaak niet zo lang waarderen, het is ook maar net hoe de combi van smaken uitkomt. Ik heb nu een Braziliaanse cup of excelence boon en hoewel daar ook zure smaakpatronen inzitten vind ik m door de andere smaken die er ook inzitten wel lekker. Als zuur overheerst vind ik het meestal niet super. En wat betreft je gasten ja dat is sowieso een moeilijk verhaal. Ze moeten al espresso drinker zijn (wat veel mensen niet echt zijn) en dan ook de pure originele smaken van SO weten te waarderen dat val meestal niet mee. Jammer maar je kan dat toch niet veranderen, daarom is het des te leuker om met een liefhebber te drinken.
Ik vind zelf Yrgacheffe ook wel een moeilijke koffie. Zeker niet bitter maar wel zurig en dat kan ik vaak niet zo lang waarderen, het is ook maar net hoe de combi van smaken uitkomt. Ik heb nu een Braziliaanse cup of excelence boon en hoewel daar ook zure smaakpatronen inzitten vind ik m door de andere smaken die er ook inzitten wel lekker. Als zuur overheerst vind ik het meestal niet super. En wat betreft je gasten ja dat is sowieso een moeilijk verhaal. Ze moeten al espresso drinker zijn (wat veel mensen niet echt zijn) en dan ook de pure originele smaken van SO weten te waarderen dat val meestal niet mee. Jammer maar je kan dat toch niet veranderen, daarom is het des te leuker om met een liefhebber te drinken.
Als je zo'n espressopotje bedoelt haal ik van Simonlevelt.nlquote:Op dinsdag 14 oktober 2008 12:20 schreef tim2308 het volgende:
[..]
Weet je dat wel zeker??? Hoe grover de koffie, hoe meer goede smaakstoffen je uit de koffie krijgt. Hoe fijner de koffie, hoe bitterder hij zal zijn....
Als je zo'n grote percolator bedoelt dan wel grof. De termen worden beetje door elkaar gebruikt op internet kom ik achterquote:Espressopotje Fijn gemalen koffie wordt in een filter aangedrukt. Het water onder in de pot wordt aan de kook gebracht op het gasfornuis. Door de druk die ontstaat wordt het water door de koffie.naar boven geperst.
Ik werk (2x gewerkt) bij een keukenzaak waar ze mixers, bestek, pannen, espressoapparaten, koffie en nog veel meer verkopen, allemaal goeie kwaliteit. Even een tvp Hier ben ik dan weer na een lange tijd Ik heb al een z.g.a.n. Saeco aangeboden gekregen, hoop dat ik die binnenkort krijg
Hier ben ik dan weer na een lange tijd Ik heb al een z.g.a.n. Saeco aangeboden gekregen, hoop dat ik die binnenkort krijg
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
De ad koffietest:
http://www.ad.nl/koffietest/
W1ZZ: Hoe staat het met ingeleverde 2dehands machines / molens?
[ Bericht 18% gewijzigd door Mark_Boelen op 26-10-2008 10:49:48 ]
http://www.ad.nl/koffietest/
W1ZZ: Hoe staat het met ingeleverde 2dehands machines / molens?
[ Bericht 18% gewijzigd door Mark_Boelen op 26-10-2008 10:49:48 ]
Its-jojo-4you: nu wel weer
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
Its-jojo-4you: nu wel weer
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
Wat voor Jura heb jequote:Op zondag 26 oktober 2008 10:50 schreef Mark_Boelen het volgende:
Its-jojo-4you: nu wel weer
Gister gratis en voor niets een defecte volautomaat jura gekregen
En het probleem lijkt nu nog niet als te groot
? En hoe kom je daar aan
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Een Jura Duomatica.
Wel helaas een volautomaat.
Gister het hele apparaat voor zover mogelijk uit elkaar gehaald en schoongemaakt / gecleand.
Gisteravond nog een email naar Jura gestuurd of ze mij konden helpen aan een handleiding cq tips bij het verhelpen van het probleem.
Vanmiddag al een email terug of ik mijn telefoonnummer wou emailen omdat ze het leuk vonden dat ik dit oude beest weer leven in wou blazen
Het is inderdaad niet een nieuwe machine, maar van binnen ziet ie er vrijwel gaaf uit, 2 a 4 weken voordat diegene hem ook kreeg waar ik hem van heb gekregen, is hij ook geheel nageken door jura ( volledig nieuwe rubbers ed )
Ik vind het gewoon leuk om hem weer aan de gang te krijgen, en ook al is het een oudje, het is beter dan senseo :S
Gelukkig drink ik vaak koffie op mijn werk
Iemand trouwens een adresje waar je los nieuwe stoompijpjes kan halen voor een thuismachine?
Hier zit een hele irrirante stoompijp op en zou graag een 4 gats willen
Wel helaas een volautomaat.
Gister het hele apparaat voor zover mogelijk uit elkaar gehaald en schoongemaakt / gecleand.
Gisteravond nog een email naar Jura gestuurd of ze mij konden helpen aan een handleiding cq tips bij het verhelpen van het probleem.
Vanmiddag al een email terug of ik mijn telefoonnummer wou emailen omdat ze het leuk vonden dat ik dit oude beest weer leven in wou blazen
Het is inderdaad niet een nieuwe machine, maar van binnen ziet ie er vrijwel gaaf uit, 2 a 4 weken voordat diegene hem ook kreeg waar ik hem van heb gekregen, is hij ook geheel nageken door jura ( volledig nieuwe rubbers ed )
Ik vind het gewoon leuk om hem weer aan de gang te krijgen, en ook al is het een oudje, het is beter dan senseo :S
Gelukkig drink ik vaak koffie op mijn werk
Iemand trouwens een adresje waar je los nieuwe stoompijpjes kan halen voor een thuismachine?
Hier zit een hele irrirante stoompijp op en zou graag een 4 gats willen
ik ben bezig om een espresso apparaat te kopen, en weet niet meer wat ik wil.
volautomaat klikt wel makkelijk soms heb ik sochtends weining tijd en dan is zon automaat wel handig, ook altijd automatisch verse gemalen bonen.
maarja als ik zo her en der de reacties lees kan ik qua smaak beter een halfautomaat kopen.
ik heb een aantal apparaten op de radar, ik hoop dat iemadn wat sense in me kan schoppen..
http://www.kieskeurig.nl/(...)lvia/reviews/122937/
http://www.kieskeurig.nl/(...)inox/reviews/109544/
http://www.casabarista.nl/index.php?id=523
http://www.wehkamp.nl/w2/Winkelen/KenmerkAdviseurArtikel.aspx?CC=C06&SC=U0G&KAC=UG6&ArtikelNummer=730340&AI=6
volautomaat klikt wel makkelijk soms heb ik sochtends weining tijd en dan is zon automaat wel handig, ook altijd automatisch verse gemalen bonen.
maarja als ik zo her en der de reacties lees kan ik qua smaak beter een halfautomaat kopen.
ik heb een aantal apparaten op de radar, ik hoop dat iemadn wat sense in me kan schoppen..
http://www.kieskeurig.nl/(...)lvia/reviews/122937/
http://www.kieskeurig.nl/(...)inox/reviews/109544/
http://www.casabarista.nl/index.php?id=523
http://www.wehkamp.nl/w2/Winkelen/KenmerkAdviseurArtikel.aspx?CC=C06&SC=U0G&KAC=UG6&ArtikelNummer=730340&AI=6
