CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wanneer werk je trouwens weer? Ben wel benieuwd naar die K08.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Had je al gekeken trouwens hoe het zat met de reparatietampers van het feithhuis?
Waar we het over hadden toen je op het feithhuis was?
Waar we het over hadden toen je op het feithhuis was?
De K08 zakken die we hadden zijn ondertussen natuurlijk alweer op 
Misschien komen er binnenkort nog wel een aantal zakken binnen
Ik laat het je dan wel even weten.
Misschien komen er binnenkort nog wel een aantal zakken binnen
Ik laat het je dan wel even weten.
Ik zet altijd koffie met een cafetiere. Op zich krijg je daar prima koffie mee, het is alleen de ene keer lekkerder dan de andere keer. Dat vind ik op zich ook nog niet eens zo'n punt, maar dan heb ik weer eens bijzonder koffie gehaald en bezoek, en dan weet ik eigenlijk niet hoe ik het nou helemaal goed krijg. Het lukt wel, het is alleen niet constant, ik doe het maar een beetje op gevoel en dan is het altijd afwachten.
Weet iemand hoe ik het bij kan sturen? Van heel heet water wordt het bitter geloof ik, maar hoe zit dat met zuren en hoe lang moet ik het laten trekken voordat het filter naar beneden gaat? Ik wil het wat systematischer gaan aanpakken en dan moet je wel weten wat je waarom doet.
Weet iemand hoe ik het bij kan sturen? Van heel heet water wordt het bitter geloof ik, maar hoe zit dat met zuren en hoe lang moet ik het laten trekken voordat het filter naar beneden gaat? Ik wil het wat systematischer gaan aanpakken en dan moet je wel weten wat je waarom doet.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
water te heet => koffie bitter
water te koud => koffie zuur
De goede temperatuur is zo'n 92-95 graden C. Als je het écht systematisch wilt aanpakken zou je dus moeten meten hoe lang een bepaalde hoeveelheid water erover doet om vanaf koken tot ergens in die range af te koelen. Zelf doe ik op gevoel het water na koken twee mins in m'n waterkoker te laten staan alvorens het op te gieten. Ik doe 8gr koffie per kopje en ik laat het 4 à 5 minuten trekken voordat ik de stamper naar beneden duw.
water te koud => koffie zuur
De goede temperatuur is zo'n 92-95 graden C. Als je het écht systematisch wilt aanpakken zou je dus moeten meten hoe lang een bepaalde hoeveelheid water erover doet om vanaf koken tot ergens in die range af te koelen. Zelf doe ik op gevoel het water na koken twee mins in m'n waterkoker te laten staan alvorens het op te gieten. Ik doe 8gr koffie per kopje en ik laat het 4 à 5 minuten trekken voordat ik de stamper naar beneden duw.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dank je. Die opgiettemperatuur kom ik met wat proberen en timen wel uit als ik weet waar het ongeveer heen moet. Ik ging er altijd vanuit dat het veel sneller afkoelde. 4 minuten laten trekken is langer dan ik normaal gesproken doe. Weet je wat dat doet met de smaak of heb je dan alleen maar minder koffie nodig?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
De koffie wordt er sterker maar ook wat bitterder van. Dit omdat hoe langer je laat trekken hoe meer smaakstoffen er in de koffie terechtkomen, maar op een gegeven moment zijn de goede smaakstoffen die je wilt een beetje op en daarna trekken de minder lekkere ook in de koffie. Ikzelf vind vier minuten goed maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Lusso betekent volgens mij zoiets als deluxe. Ik heb ook drukmetertje, 1,6L boiler. Ik heb dan wel een chromen voet, dat is het waarschijnlijk.quote:Op zondag 17 augustus 2008 20:46 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
aha, ik heb zelf nl ook een Pavoni, de normale Professional (wat is het verschil met de lusso?) Die van mij heeft druk metertje, 1,6l boiler en zwarte voet.
Overigens heb ik een beetje hetzelfde probleem. De kopjes zijn zo inconsistent, de ene keer heerlijk, dan weer ok en dan weer ronduit bagger. Zonder dat ik wezenlijks iets anders doe. Vaak is het idd ook gewoon bijna afgefikt zo bitter.
Al moet ik eerlijk zijn dat ik het steeds beter onder de knie krijg en het merendeel dus goed lukt
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Hey lui, ik was gisteren weer eens in Leeuwarden en je raadt het al, geen koffie....
Dus uit arren moede twee senseo zakjes in de molen gegooid om het zaakje wat fijner te malen, en wonder boven wonder, de koffie was eigenlijk best goed (lees: niet te vergelijken met zelfgebrand, maar vergelijkbaar met iets tussen espressomaling en supermarktbonen in). Ik had echt crema en een goede volle espresso-smaak. Dan vraag ik me toch af hoe het mogelijk is dat een senseo er zoiets afgrijselijks uit weet te krijgen.
Ik kan trouwens nu ook bevestigen dat het gewone koffie is, die erin zit, dus geen toegevoegd varkensvet etc om meer crema te krijgen (iets dat ik al op meerdere plaatsen had gelezen).
Dus uit arren moede twee senseo zakjes in de molen gegooid om het zaakje wat fijner te malen, en wonder boven wonder, de koffie was eigenlijk best goed (lees: niet te vergelijken met zelfgebrand, maar vergelijkbaar met iets tussen espressomaling en supermarktbonen in). Ik had echt crema en een goede volle espresso-smaak. Dan vraag ik me toch af hoe het mogelijk is dat een senseo er zoiets afgrijselijks uit weet te krijgen.
Ik kan trouwens nu ook bevestigen dat het gewone koffie is, die erin zit, dus geen toegevoegd varkensvet etc om meer crema te krijgen (iets dat ik al op meerdere plaatsen had gelezen).
Ik heb wel eens VERMOED dat ze er gebrande suiker doorgooien in welke vorm dan ook.... maar goed, nooit bevestigd kunnen krijgen of terug kunnen vinden in het product
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
4 minuten is mij wat te lang gebleken, dan doet de koffie een beetje teveel denken aan van die 20 liter ketels die ze op ellendige werkplekken nog wel eens hadden. Van die dingen waarmee je in een keer koffie voor de hele dag kunt zetten.quote:Op maandag 18 augustus 2008 16:49 schreef W1ZZ het volgende:
De koffie wordt er sterker maar ook wat bitterder van. Dit omdat hoe langer je laat trekken hoe meer smaakstoffen er in de koffie terechtkomen, maar op een gegeven moment zijn de goede smaakstoffen die je wilt een beetje op en daarna trekken de minder lekkere ook in de koffie. Ikzelf vind vier minuten goed maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Het is trouwens ook zo dat cafeïne één van de laatste stoffen is die worden geëxtraheerd (en cafeïne is intens bitter, daarom zijn energiedrankjes ook altijd zo ranzig zoet omdat al die suiker de bittere cafeïnesmaak moet verdoezelen).
Ik heb in ieder geval wat ijkmomenten, dus we komen er wel.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik moet ook maar eens een cafetiere kopen... Mis toch wel eens een grote mok "normale" koffie. Hoe grof moet je de koffie precies malen? Kan iemand daar een indicatie over geven?
Bij de speciaalzaak hebben ze cafetieremaling. Als je een goeie koopt, met ijzeren zeef, dan mag het best fijn zijn. De gewone grove maling van DE of zo werkt wel maar waarschijnlijk gebruik je dan onnodig veel koffie.
Het schijnt dat niet elke koffie geschikt is voor de cafetiere. Ik neem aan dat sommigen zich niet grof laten malen zonder teveel gruis.
Het schijnt dat niet elke koffie geschikt is voor de cafetiere. Ik neem aan dat sommigen zich niet grof laten malen zonder teveel gruis.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik wil het zelf malen Weltschermz.... Misschien maar eens zakje gemalen koffie kopen bij de Kaldi, kan ik beetje experimenteren met de maling.
Overigens vanwege grote luiheid een zak Lavazza bij de super gekocht. Maar wat levert dat extreem weinig crema op zeg! Als ik een dubbele capuchino in grote kop maak dekt het crema niet eens de hele toplaag af. Wist niet dat het verschil zo groot kon zijn.
Overigens vanwege grote luiheid een zak Lavazza bij de super gekocht. Maar wat levert dat extreem weinig crema op zeg! Als ik een dubbele capuchino in grote kop maak dekt het crema niet eens de hele toplaag af. Wist niet dat het verschil zo groot kon zijn.
Toen ik nog bij die koffiebrander werkte maakte ik regelmatig amateurproductfotos, maar dat lukte nooit echt. Maar op http://www.flickr.com/photos/espressopics/ staan erg moooie fotos!
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Neem een voorbeeld aan de cafetieremaling van de speciaalzaak...quote:Op zaterdag 23 augustus 2008 15:49 schreef Underdoggy het volgende:
Ik wil het zelf malen Weltschermz....
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Het is moeilijk om een goede indicatie te geven en daarnaast is het ook niet zo moeilijk experimenteren, toch? Op mijn Mazzer Mini ga ik 2.5 cijfers grover, van 7 naar 9,5.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het drinken van SO Monsooned Malabar kan ik jullie niet aanraden. Gore bittere robusta-achtige smaak die het dichts in de buurt van een Bravilor komt. Misschien dat er nog iets mee is te melangeren, maar tot op heden is het helemaal niks.
Ik stond trouwens wel verbaasd over het feit dat er totaal geen vliesjes vrijkwamen tijdens het branden, dus misschien moet ik nog wat aan mijn roastingprofiel finetunen om hem beter tot zijn recht te laten komen.
Maar als je op inet leest, blijkt dat dit toch wel een beetje het karakter van de boon hooort te zijn. Iemand nog interesse in 0,8kilo heerlijke bonen?
Ik stond trouwens wel verbaasd over het feit dat er totaal geen vliesjes vrijkwamen tijdens het branden, dus misschien moet ik nog wat aan mijn roastingprofiel finetunen om hem beter tot zijn recht te laten komen.
Maar als je op inet leest, blijkt dat dit toch wel een beetje het karakter van de boon hooort te zijn. Iemand nog interesse in 0,8kilo heerlijke bonen?
Mark (B) er komt op korte termijn een tweedehands Vibiemme Domobar bij Kaldi. Zodra ie daadwerkelijk binnenkomt geef ik nog wel even een gil.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik ga is even wat googlen op de Vibiemme Domobar, wanneer gaan we onze agenda even naast elkaar leggen W1ZZ ??
Mark, hoe is de K08 nou????
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik heb zojuist voor het eerst Yrgacheffe gebrand. Helaas zat ik niet echt op te letten, waardoor hij een tad te donker geworden is. Ik denk wel een FC+. Smaak is wel een verademing na die Monsooned Malabar, maar ik mis het fruit eigenlijk behoorlijk. Dit komt ws door mijn iets te lange branding...
Wat is jullie favoriete branding voor Yrg?
Wat zou trouwens de reden zijn dat zowel robusta als die malabar wel 4 tot 5 streepjes (op mijn major) fijner gemalen moeten worden dan standaard arabicabonen?
Wat is jullie favoriete branding voor Yrg?
Wat zou trouwens de reden zijn dat zowel robusta als die malabar wel 4 tot 5 streepjes (op mijn major) fijner gemalen moeten worden dan standaard arabicabonen?
Ik heb dus een Moka Express maar ik gebruik hem steeds minder omdat ik steeds een nare aanslag in het water reservoir krijg. Het heeft iets weg van hele kleine bolletjes nat keukenpapier.
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Aluminiumoxide, krijg je alzheimer van....quote:Op dinsdag 2 september 2008 15:01 schreef Mr.G het volgende:
Ik heb dus een Moka Express maar ik gebruik hem steeds minder omdat ik steeds een nare aanslag in het water reservoir krijg. Het heeft iets weg van hele kleine bolletjes nat keukenpapier.
Dit probleem heb ik zelfs nog nadat ik het apparaat grondig heb afgewassen.
Is het schimmel of iets anders en wat kan ik er aan doen?
Je kan het voorkomen door hem heel goed droog te maken en open te bewaren. Of je koopt een RVS moka (met de bijbehorende nadelen).
quote:Op dinsdag 2 september 2008 17:20 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Aluminiumoxide, krijg je alzheimer van....
Je kan het voorkomen door hem heel goed droog te maken en open te bewaren. Of je koopt een RVS moka (met de bijbehorende nadelen).
en ik ben al zo vergeetachtigWat zijn de nadelen van rvs?
Dunner, dus als hij begint te lopen, gaat hij opeens heel snel (dus slechte extractie). Hierdoor spuit op het laatst de stoom er bovendien uit, waardoor je koffie meer verbrandt. Daarnaast moet je heel goed oppassen met dichtdoen. Doordat staal harder is, heb je minder snel een goede afsluiting. Dit kan ertoe leiden dat een deel van het water via de zijkant wegspuit als de moka op het vuur staat.quote:Op dinsdag 2 september 2008 17:43 schreef Mr.G het volgende:
[..]
Wat zijn de nadelen van rvs?
Ik krijg onder geen mogelijkheid de pistonring eruit... Wil hem vervangen omdat hij helemaal hard is geworden. Moet ik de hele kop eraf halen of kan je hem er op een andere manier uit krijgen?
Overigens mijn apparaat eens goed overal schoon gemaakt maar wat een viezigheid zit er achter het zeefje! Backflush elke maand, maar dan nog. BAH!
Overigens mijn apparaat eens goed overal schoon gemaakt maar wat een viezigheid zit er achter het zeefje! Backflush elke maand, maar dan nog. BAH!
Heb een mooi budget bij elkaar gespaard voor een volautomaat (kan zo'n 1k uitgeven - hoop dat het apparaat dan ook vele jaren mee gaat). Reden volautomaat: ook mijn vrouw en andere familieleden maken koffie, en willen ook gewoon simpel op een knop kunnen drukken. Ikzelf zie nog wel de charme van instellingen uitproberen, doorlooptijden en temperaturen controleren etc., maar ik denk dat je daar liefhebber voor moet zijn. Dus volautomaat...
Heb een Jura Impressa F9 op het oog, maar vind het erg lastig vergelijken. Is dit in zijn prijsklasse tot 1k de beste, of zie ik iets over het hoofd? Heb ook nog een tijdje naar het luxepaardje van Saeco gekeken, maar die moeten het qua service blijkbaar enorm afleggen tegen vele andere bedrijven. Over kwaliteit van koffie kan ik nog weinig zeggen. Vraag me sowieso af of een machine wel te kiezen is adhv een paar kopjes.
disclaimer: In mijn verhaal staat koffie voor koffie/espresso/cappuchino etc.
Heb een Jura Impressa F9 op het oog, maar vind het erg lastig vergelijken. Is dit in zijn prijsklasse tot 1k de beste, of zie ik iets over het hoofd? Heb ook nog een tijdje naar het luxepaardje van Saeco gekeken, maar die moeten het qua service blijkbaar enorm afleggen tegen vele andere bedrijven. Over kwaliteit van koffie kan ik nog weinig zeggen. Vraag me sowieso af of een machine wel te kiezen is adhv een paar kopjes.
disclaimer: In mijn verhaal staat koffie voor koffie/espresso/cappuchino etc.
De service van Saeco is inderdaad om te janken. Als je een Jura binnenbrengt ter reparatie heb je hem vrijwel altijd binnen 5 werkdagen weer terug, wij hebben meegemaakt dat dat bij Saeco 6 weken duurde (met een gemiddelde van een paar weken).
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Mark B: ik heb de komende zondagen niet echt tijd of na vijven 's avonds. De aanstaande twee zondagen iig sowieso niet. Wellicht kun je doordeweeks, op donderdag bijv?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Da's dus een bevestiging wat Saeco betreft. Aan Jura "geen buil vallen" klinkt ook goed. Maar zijn er betere machines, die er duidelijk met kop en schouders bovenuit steken?quote:Op vrijdag 5 september 2008 09:01 schreef W1ZZ het volgende:
De service van Saeco is inderdaad om te janken. Als je een Jura binnenbrengt ter reparatie heb je hem vrijwel altijd binnen 5 werkdagen weer terug, wij hebben meegemaakt dat dat bij Saeco 6 weken duurde (met een gemiddelde van een paar weken).
In mijn ogen kun je je aan een Jura geen buil vallen, behalve dan dat alle Jura accessoires (schoonmaakspul enzo) takkeduur zijn.
In jouw prijscategorie is er naar mijn mening geen beter merk dan Jura. En met geen buil vallen bedoel ik natuurlijk wel binnen het redelijke: ook Jura's moeten goed onderhouden/schoongemaakt worden (dat schoonmaken doet het apparaat na toevoegen van reinigingsmiddel en een druk op de knop helemaal zelf) en eens in de +/- 2 jaar voor een onderhoudsbeurt binnengebracht worden.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
In vol automaten is jura een topper. Al kan je in het 1k segment ook kijken naar de machines van nivona. Wat onbekender als merk maar zijn prima van kwaliteit.
I onderhoud is er niets beter dan jura. Binnenkort opent het nieuwe service center en dan kan je er zelfs (een paar uur) op wachten als je het apparaat wegbrengt.
Kleine tip voor de aankoop: ga naar een winkel die diverse machines heeft staan en laat ze uitgebreid demonstreren. Vooral de melkschuim kwaliteiten. In de lagere prijsklassen zit daar juist het verschil met de dure top modellen. Sommige van de goedkopere machines (waaronder ook jura's) geven eerst nogal wat water uit hun stoompijpje voor het begint te schuimen.
Als je veel cappucino wil maken een belangrijke om op te letten. Juist daarmee wilnivona bijvoorbeeld wel wat beter presteren dan de jura. In de lagere prisklassen.
I onderhoud is er niets beter dan jura. Binnenkort opent het nieuwe service center en dan kan je er zelfs (een paar uur) op wachten als je het apparaat wegbrengt.
Kleine tip voor de aankoop: ga naar een winkel die diverse machines heeft staan en laat ze uitgebreid demonstreren. Vooral de melkschuim kwaliteiten. In de lagere prijsklassen zit daar juist het verschil met de dure top modellen. Sommige van de goedkopere machines (waaronder ook jura's) geven eerst nogal wat water uit hun stoompijpje voor het begint te schuimen.
Als je veel cappucino wil maken een belangrijke om op te letten. Juist daarmee wilnivona bijvoorbeeld wel wat beter presteren dan de jura. In de lagere prisklassen.
Jongens, mijn koffiehobby is de afgelopen weken in het slob geraakt. Ik woon sinds die weken op kamers (studie enzo), en ik heb nog geen tijd gehad om mijn Pavoni mee te nemen. Ik ben verder bang dat ik 's ochtends om half 8 het hele huis wakker maak met mijn gemaal.
Dit alles resulteert in het feit dat ik 's ochtends een veel te duur (Max Havelaar) bekertje koffie drink op de universiteit, wat natuurlijk niet te zuipen is.
Hoe geraak ik ooit uit deze sleur? Nieuwe molen? Mijn gaggia MDF maalt in 25 seconden voor 1 kopje, wat zorgt voor langdurig lawaai. Misschien moet ik een studentenhuis voor koffieliefhebbers oprichten
Dit alles resulteert in het feit dat ik 's ochtends een veel te duur (Max Havelaar) bekertje koffie drink op de universiteit, wat natuurlijk niet te zuipen is.
Hoe geraak ik ooit uit deze sleur? Nieuwe molen? Mijn gaggia MDF maalt in 25 seconden voor 1 kopje, wat zorgt voor langdurig lawaai. Misschien moet ik een studentenhuis voor koffieliefhebbers oprichten
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik pak morgen mijn agenda er wel even bij.quote:Op vrijdag 5 september 2008 09:02 schreef W1ZZ het volgende:
Mark B: ik heb de komende zondagen niet echt tijd of na vijven 's avonds. De aanstaande twee zondagen iig sowieso niet. Wellicht kun je doordeweeks, op donderdag bijv?
We hebben trouwens weer K08 in huis, van de vier zakken zijn er al drie door
Dus we moeten ff snel afspreken!
He faberic als echte koffiegek kan je de hobby niet in de wilgen hangen toch? Ik zou zeggen probeer ergens een horecamolen te kopen. Die malen zo snel dat je huisgenoten echt geen oog open hebben voor jij klaar bent met maken. Bovendien gaat je kwaliteit dan ook direct omhoog. De pavoni zelf is al zo stil dat ze daar ook niets van merken. Ik had ook een espressomachine op m'n studentenkamer. Hobby is hobby hoor ondanks ruimtegebrek.
Hmmm, vandaag een fuckup met branden gehad. Voor het eerst de Santos van ongebrand.nl gebrand. Het eerste dat me opviel was dat het kleine, onregelmatig uitziende, verschrompelde boontjes waren. Vervolgens was ik te lui om erbij te blijven en heb gewoon profiel1 gekozen. Toen ik terugkwam, zat de chaffkamer vol met zooi en alle bonen zaten nog ONDER de vliesjes. Bovendien waren ze belachelijk klein gebleven. Smaak is bagger, zuur en blonding na ongeveer 10 seconden, zelfs bij perfecte distributie, ideale maling en geen channeling. Als je gewoon stug 25 seconden laat doorlopen is het straaltje op het laatst gewoon doorzichtig. Zelfs als ik geen cooling flush toepas, is de boon nog zuur, dus het ligt zeker niet aan het apparaat.
Wat kan hier aan de hand zijn?
Foto van het resultaat (je ziet hier onvoldoende hoe verschrikkelijk KLEIN de bonen zijn, echt half zo groot als normale brazilianen)
Wat kan hier aan de hand zijn?
Foto van het resultaat (je ziet hier onvoldoende hoe verschrikkelijk KLEIN de bonen zijn, echt half zo groot als normale brazilianen)
@faberic, koop een mazzer major oid (6 seconden voor een double), koop een zassenhaus of maal de avond van tevoren (is goed te doen, als je de koffie vervolgens in de koelkast of vriezer zet).
Trouwens: Koffie >>>> slaap van huisgenoten
Waar en wat ben je gaan studeren?
Trouwens: Koffie >>>> slaap van huisgenoten
Waar en wat ben je gaan studeren?
Mark! Je moet ook gewoon screen 19 of 20 kopen :p En donkderder branden, natuurlijk... Ik zou een email sturen naar ongebrand, wellicht krijg je wel je geld terug
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Whow, ik zie net dat screens dus omgekeerd lopen met Tyler mesh (aantal openingen per square inch, dit wordt vrijwel altijd in mijn vakgebied wordt gebruiktquote:Op woensdag 17 september 2008 12:18 schreef tim2308 het volgende:
Mark! Je moet ook gewoon screen 19 of 20 kopen :p En donkderder branden, natuurlijk... Ik zou een email sturen naar ongebrand, wellicht krijg je wel je geld terug
). Ik was er eigenlijk helemaal vanuit gegaan dat screens vergelijkbaar liepen, aangezien de duurdere braziliaanse bonen (screen 14, waar het hier over gaat) een lager getal hadden dan de goedkopere (screen 17).Die goedkopere had ik overigens ook gekocht en waren prima. Branding is inderdaad vrij licht, maar niet lichter dan ik wel vaker brand. De koffie ligt hier nu trouwens naast me (voor de foto) en itt normaal, wanneer je versgebrande bonen sterk ruikt, ruik ik nu NIKS.
@tim, heb je ook een verklaring voor die idiote hoeveelheid vliesjes die om de bonen zijn blijven zitten (die hele lichte bonen op de foto zijn allemaal bonen die nog in hun vlies zitten trouwens)?
Raar dat die screen 14 duurder waren. Misschien zijn ze beter van smaak bij een hogere branding ofzo. Maar goed, screen zegt ook niet alles, volgens http://www.coffeeresearch.org/coffee/screen.htm is het voornamelijk om uniformiteit ten behoeve van het branden te waarborgen. (alhoewel de slechtere screens er wel uitzien als kippevoer :p)
Ik denk dat die vliesjes nog om de boon zitten omdat hij niet genoeg heeft uitgezet, dus te weinig gebrand is. Maar dat is een hele snelle gedachtengang hoor...Zo heel goed zit ik ook niet in het brandproces, normaliter drukte ik op een aantal knopjes en kon ik twee keer per dag de vliezen in de grote GFT bak gooien :p
Ik denk dat die vliesjes nog om de boon zitten omdat hij niet genoeg heeft uitgezet, dus te weinig gebrand is. Maar dat is een hele snelle gedachtengang hoor...Zo heel goed zit ik ook niet in het brandproces, normaliter drukte ik op een aantal knopjes en kon ik twee keer per dag de vliezen in de grote GFT bak gooien :p
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Jah ik ben er nu wel een beetje uit. Hoe groter de bonen (Malabar of Robusta zijn bij mij heel groot) hoe korter je moet branden. Ik heb hem net nog een keer gebrand, en het zag er VEEL beter uit.
Die vliesjes zijn inderdaad nu ook een stuk minder, maar nog steeds behoorlijk aanwezig. Ik denk ook dat het komt doordat de vliesjeskamer gewoon VOL zit. Kleinere bonen=meer vliesjes per gewicht=sneller volle kamer.
Ze zijn nu even aan het rusten en vanavond ga ik er weer eens wat mee zetten.
Die vliesjes zijn inderdaad nu ook een stuk minder, maar nog steeds behoorlijk aanwezig. Ik denk ook dat het komt doordat de vliesjeskamer gewoon VOL zit. Kleinere bonen=meer vliesjes per gewicht=sneller volle kamer.
Ze zijn nu even aan het rusten en vanavond ga ik er weer eens wat mee zetten.
Vanochtend eerste shot mee gezet en hoewel de bonen er niet uitzien, is de koffie gewoon goed. Waarschijnlijk toch een gevalletje van te kort gebrand.
De koffie is inderdaad beter dan die andere Braziliaan, en als je van een niet al te uitgesproken, maar zeer goede basic SO houdt, kan ik hem wel aanraden. Maar het is duidelijk een boon die W1ZZ als "saai" zou omschrijven....
Moraal van het verhaal: toch altijd een oogje in het zeil houden tijdens de laatste momenten van het brandproces en niet zoals ik "het wel geloven, omdat het toch altijd wel goed gaat"
De koffie is inderdaad beter dan die andere Braziliaan, en als je van een niet al te uitgesproken, maar zeer goede basic SO houdt, kan ik hem wel aanraden. Maar het is duidelijk een boon die W1ZZ als "saai" zou omschrijven....
Moraal van het verhaal: toch altijd een oogje in het zeil houden tijdens de laatste momenten van het brandproces en niet zoals ik "het wel geloven, omdat het toch altijd wel goed gaat"
Het gaat nooit vanzelf goed. Zelfs bij een geautomatiseerd brandsysteem meet je de kleur van elke batch (met een machine die 5x nauwkeuriger is dan het menselijk oog) om de instellingen voor de volgende batch eventueel te corrigeren. En de eindtemperaturen werden echt met tienden van graden celsius veranderd....
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik denk dat ik m'n pavoni in ga ruilen voor een Vibiemme Domobar? Is dat een aanrader of kan ik beter voor wat anders gaan?
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
[ Bericht 3% gewijzigd door Mark_Boelen op 18-09-2008 19:39:11 ]
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
[ Bericht 3% gewijzigd door Mark_Boelen op 18-09-2008 19:39:11 ]
Dat is wel heel leuk van zequote:Op donderdag 18 september 2008 19:21 schreef Mark_Boelen het volgende:
Voor mijn opleiding ga ik binnenkort een workshop geven over koffie.
Omdat de koffiebranderij van tik tak segafredo in groningen zit heb ik hun gemaild of ze mij zouden kunnen helpen aan wat foldermateriaal om uit te delen tijdens deze presentatie.
Kreeg ik vanmiddag een email terug dat ik de spullen op kon komen halen.
En wat heb ik gekregen:
- 1 kilozak Tik Tak Latin Dance
- 1 kilozak Tik Tak Samba
- 1 kilozak segafredo Selezione Crema
- 1 kilozak segafredo Espresso Casa
- 1/2 kilo ongebrande robusta bonen
- 1/2 kilo ongebrande arabica bonen
- Een tas vol folders, informatieboeken over tik tak / segafredo koffie en history
En ik mag ook nog is alles houden
Veel succes
Gedaan, vanavond opgehaald. Ze staan nu nog broederlijk naast elkaar, geen idee nog of ik die Pavoni eruit knikker.quote:Op donderdag 18 september 2008 17:28 schreef Richie_Rich het volgende:
Ik denk dat ik m'n pavoni in ga ruilen voor een Vibiemme Domobar? Is dat een aanrader of kan ik beter voor wat anders gaan?
