abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
pi_127499196
registreer om deze reclame te verbergen
Hier een nieuw topic voor de aankomende tijd.
Hier de laatste foto's van BenD

IMG_0879.jpg
IMG_0875.jpg
IMG_0872.jpg
IMG_0585.jpg

Hier de sparerib tutorial , voor de liefhebbers. :)

CUL / BBQ Topic 2010/2011 #4 It doesn't hurt if you get sauce on your shirt
  zondag 9 juni 2013 @ 06:15:43 #2
369821 BenD
in Canada
pi_127574481
Varkensschouder was in de aanbieding dus Pulled Pork maken!!

IMG_1058.jpg
$8,90 voor 3,4 kg, goedkoper ga je het niet vinden :)
IMG_1062.jpg
Een mooi stukje vlees, maar de huid en het vet moet er toch af
IMG_1063.jpg
Bijna klaar...
IMG_1064.jpg
Iemand nog vel nodig?
IMG_1065.jpg
Een beetje vet mag erop blijven voor de smaak.
IMG_1066.jpg
De rub erop.
IMG_1067.jpg
Ingepakt in folie en nu de koelkast in waar de smaak van de rub lekker het vlees in kan trekken

Het resultaat volgt morgen.... c_/
pi_127575175
Oef krijg er honger van.
pi_127581051
registreer om deze reclame te verbergen
OOh nice! kan niet wachten tot ik mijn grill dinsdag kan halen! LEKKAH!
  maandag 10 juni 2013 @ 04:13:08 #5
369821 BenD
in Canada
pi_127609272
Deel 2...

IMG_1069.jpgNa een nachtje in de koelkast

IMG_1070.jpgMarinade om te injecteren in het midden van het vlees voor nog meer smaak

IMG_1072.jpgOp de barbecue

IMG_1074.jpgEen mix van hickory en maple wood chips voor het roken

IMG_1075.jpgIMG_1076.jpgNa vijf uur bij 250 Fahrenheit in de folie ermee

IMG_1078.jpgNa 3 uur ingepakt bij 250 Fahrenheit

44fbc18f-e622-406d-a78a-44b98e47a73b.jpg
a9bb9039-a445-4953-9d58-00a227303116.jpgNa het ''pullen'' en toevoeging van de saus

IMG_1083.jpgHet eindresultaat

Het was smullen, en nog genoeg restjes voor nog 3 porties c_/
  maandag 10 juni 2013 @ 05:19:08 #6
139516 uniekhoorn
uniek, zoals ieder ander
pi_127609333
Dat krijg ik nu als ontbijt ook wel weg :9~
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
pi_127610985
registreer om deze reclame te verbergen
Damn, heb wel weer eens zin in pulled pork... Kost zoveel tijd alleen. Misschien eerst maar weer eens een gerecht doen wat wat minder tijd kost om te maken :P
pi_127614225
BenD , heb jij niet dat wanneer je marinade injecteerd bij de PP , de marinade een beetje gaat koken van binnen, en dat je dan in feite een ham creeerd ?
  maandag 10 juni 2013 @ 12:58:51 #10
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_127615834
quote:
7s.gif Op maandag 10 juni 2013 12:02 schreef Xlarge het volgende:
BenD , heb jij niet dat wanneer je marinade injecteerd bij de PP , de marinade een beetje gaat koken van binnen, en dat je dan in feite een ham creeerd ?
Met PP ga je tot ongeveer 90 graden kerntemperatuur. Je marinade zal dus zeker niet koken.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  dinsdag 11 juni 2013 @ 15:36:47 #11
369821 BenD
in Canada
pi_127666400
quote:
7s.gif Op maandag 10 juni 2013 12:02 schreef Xlarge het volgende:
BenD , heb jij niet dat wanneer je marinade injecteerd bij de PP , de marinade een beetje gaat koken van binnen, en dat je dan in feite een ham creeerd ?
Wat Coelho zegt; door de eindtemperatuur van rond de 190 Fahrenheit (ongeveer 88 graden Celcius) zal de marinade nooit het kookpunt bereiken
  donderdag 13 juni 2013 @ 07:28:16 #12
58874 macferret
http://spiffsbbq.nl
pi_127738527
Dat zijn betaalbare prijzen, en het is hier lastig om een picnic of boston te krijgen, kan niet wachten tot oktober, dan ga ik in tennessee eens kijken wat ze allemaal in de supermarkt hebben liggen.
  donderdag 13 juni 2013 @ 09:12:02 #13
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_127739872
quote:
0s.gif Op donderdag 13 juni 2013 07:28 schreef macferret het volgende:
Dat zijn betaalbare prijzen, en het is hier lastig om een picnic of boston te krijgen, kan niet wachten tot oktober, dan ga ik in tennessee eens kijken wat ze allemaal in de supermarkt hebben liggen.
$2.60 per kilo, zelfs onze plofkippen zijn nog duurder... Voor dat geld kun je toch geen varken laten opgroeien zonder de halve apothekerskast in 'm leeg te spuiten?
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_127739923
quote:
0s.gif Op maandag 10 juni 2013 05:19 schreef uniekhoorn het volgende:
Dat krijg ik nu als ontbijt ook wel weg :9~
Dit ja. Ik zit echt kwijlend te kijken.
  vrijdag 14 juni 2013 @ 01:18:26 #15
369821 BenD
in Canada
pi_127776943
quote:
0s.gif Op donderdag 13 juni 2013 09:12 schreef Coelho het volgende:

[..]

$2.60 per kilo, zelfs onze plofkippen zijn nog duurder... Voor dat geld kun je toch geen varken laten opgroeien zonder de halve apothekerskast in 'm leeg te spuiten?
Ik zit in Canada.. hier is kip stervensduur, wij hebben hier plofvarkens ;) De picnic was in de aanbieding, normaal is het duurder, als je het überhaupt al kan vinden.
  Moderator vrijdag 14 juni 2013 @ 03:59:59 #16
393783 crew  Amarantha
Valar Morghulis
pi_127777955
quote:
14s.gif Op donderdag 13 juni 2013 09:13 schreef Murdera het volgende:

[..]

Dit ja. Ik zit echt kwijlend te kijken.
Ben ik niet de enige :')!
  vrijdag 14 juni 2013 @ 05:12:32 #17
369821 BenD
in Canada
pi_127778039
*maakt nog maar een broodje pulled pork met de leftovers bij het lezen van de reacties :Y)
pi_129003225
Wat is het rustig hier. Is iedereen druk met bbq-en maar geen tijd om te posten.

Ik zoek eigenlijk een draadloze kernthermometer. Iemand tips hiervoor?
pi_129003358
Dit weekend weer twee dagen BBQ'en en met de roker spelen O+
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
pi_129006162
quote:
0s.gif Op dinsdag 16 juli 2013 13:20 schreef Den_Haag het volgende:
Dit weekend weer twee dagen BBQ'en en met de roker spelen O+
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
Je ijsstokjes niet weggooien maar als rookhout gebruiken ;)

Die zijn van cederhout :7
[quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
pi_129007525
quote:
14s.gif Op dinsdag 16 juli 2013 14:32 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:

[..]

Je ijsstokjes niet weggooien maar als rookhout gebruiken ;)

Die zijn van cederhout :7
Eet niet genoeg ijsjes -O-
pi_129008845
quote:
0s.gif Op dinsdag 16 juli 2013 15:12 schreef Den_Haag het volgende:

[..]

Eet niet genoeg ijsjes -O-
Trakteer je de hele wijk toch op ijs :P
[quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
  dinsdag 16 juli 2013 @ 21:41:07 #23
168093 Soury
Sqeeeeeeeeeeeeeek
pi_129022302
quote:
0s.gif Op dinsdag 16 juli 2013 13:20 schreef Den_Haag het volgende:
Dit weekend weer twee dagen BBQ'en en met de roker spelen O+
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
In (vis) hengel winkels kan je dat kopen, kookwinkels ook maar dan heb je van die trendy potjes van 8 euro
NMNS: Taart Soury is geen probleem, die leg ik wel ergens vast in een keuken met wat rookgerei.
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie.
  woensdag 17 juli 2013 @ 00:08:41 #24
134515 Wisheh
Bitch, please.
pi_129029796
Binnenkort (31 juli) hebben we een nieuw huis en daar moet nog wel even een bbq komen voordat het winter is. Nu vroeg ik me af zijn er naast Weber nog meer bbq merken waar ik naar moet kijken? Ik had ongeveer een bedrag van max ¤200,- in gedachten voor een bbq.
She's got style she's got grace, takes a cumshot to the face, she's a lady
pi_129034865
Brinkmann :)
pi_129035037
quote:
0s.gif Op woensdag 17 juli 2013 00:08 schreef Wisheh het volgende:
Binnenkort (31 juli) hebben we een nieuw huis en daar moet nog wel even een bbq komen voordat het winter is. Nu vroeg ik me af zijn er naast Weber nog meer bbq merken waar ik naar moet kijken? Ik had ongeveer een bedrag van max ¤200,- in gedachten voor een bbq.
Het is wel een Weber... Maar ik heb mijn Weber OTP57 toentertijd voor ¤ 190,00 nieuw in doos op marktplaats gekocht. Misschien een idee om daar even rond te kijken. Toen was de 57 nog wel wat duurder dan nu, toen was hij in webshops vaak ook nog ¤ 260 - 270.
  woensdag 17 juli 2013 @ 10:05:32 #27
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129035738
quote:
0s.gif Op woensdag 17 juli 2013 09:14 schreef Den_Haag het volgende:
Brinkmann :)
Dat zijn voornamelijk gassers. Wisheh vroeg om een BBQ, niet om een kooktoestel. Dan is m.i. voor ¤200,- Weber de enige kwalitatieve oplossing :)
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_129036048
Als je bij de ING zit en je hebt rentepunten koop je voor 137,95,- en 6900 rentepunten een Weber One-Touch Premium 57 cm. Ik heb die van mij daar ook vandaan.
  woensdag 17 juli 2013 @ 11:18:10 #29
134515 Wisheh
Bitch, please.
pi_129037546
De Weber OTP57 had ik inderdaad zelf ook al gezien en lijkt mij een mooie BBQ. Zit ik trouwens met mijn budget een beetje goed? Geef er liever wat meer geld aan uit dat het een top ding is die lang mee gaat etc. dan een net niet BBQ.
She's got style she's got grace, takes a cumshot to the face, she's a lady
pi_129039707
Met een Webet OTP57 zit je goed! Gaat de rest van je leven mee.
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
  woensdag 17 juli 2013 @ 12:28:49 #31
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129039800
Otp47 doe ik t mee en ik vind hem groot zat. Kan er 30 sateetje op kwijt volgens mij

Die heb je voor 200 met asbak, thermometer, starter en hoes volgens mij
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  woensdag 17 juli 2013 @ 14:13:03 #32
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129043409
quote:
1s.gif Op woensdag 17 juli 2013 12:28 schreef Catch22- het volgende:
Otp47 doe ik t mee en ik vind hem groot zat. Kan er 30 sateetje op kwijt volgens mij

Die heb je voor 200 met asbak, thermometer, starter en hoes volgens mij
Voordeel van een 57 is dat je meer ruimte hebt als je een indirecte zone wil maken voor bijvoorbeeld spareribs, pulled pork of andere grote stukken vlees. Bij een 47 heb je al snel bijna de helft van je rooster boven direct vuur, bij een 57 lever je minder oppervlak in (deze is nl. ruim 1.5 zo groot in oppervlak dan de 47).
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_129046067
quote:
0s.gif Op woensdag 17 juli 2013 14:13 schreef Coelho het volgende:

[..]

Voordeel van een 57 is dat je meer ruimte hebt als je een indirecte zone wil maken voor bijvoorbeeld spareribs, pulled pork of andere grote stukken vlees. Bij een 47 heb je al snel bijna de helft van je rooster boven direct vuur, bij een 57 lever je minder oppervlak in (deze is nl. ruim 1.5 zo groot in oppervlak dan de 47).
Dit dus, daarom heb ik voor de 57 gekozen.
  woensdag 17 juli 2013 @ 15:31:42 #34
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_129046401
quote:
1s.gif Op woensdag 17 juli 2013 12:28 schreef Catch22- het volgende:
Otp47 doe ik t mee en ik vind hem groot zat. Kan er 30 sateetje op kwijt volgens mij

Die heb je voor 200 met asbak, thermometer, starter en hoes volgens mij
Waar?
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  woensdag 17 juli 2013 @ 16:12:40 #35
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129048060
quote:
5s.gif Op woensdag 17 juli 2013 15:31 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Waar?
zie ik wel eens als aanbieding voorbij komen.

Iemand een tip voor een thermometer trouwens? Liefst in nl dat ik hem in t weekend kan hebben :) Voor de pot, niet voor het vlees.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  woensdag 17 juli 2013 @ 16:22:07 #36
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_129048451
quote:
11s.gif Op woensdag 17 juli 2013 16:12 schreef Catch22- het volgende:

[..]

zie ik wel eens als aanbieding voorbij komen.

Potverdikkeme, ik wil hem :P daarom vroeg ik het ook. Laagste prijs is nu 250 voor die set inclusief starter.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_129056190
Ik heb via marktplaats een otp57 voor 80 gekocht en een otp47 voor 75.
  vrijdag 19 juli 2013 @ 09:50:21 #38
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129113046
Morgen mijn Iberico rib van 1.7kg volgens de 3-2-1 methode klaarmaken :9 ben benieuwd.

Heb wel even weberbriketten gehaald, die blijven toch iets beter dan de goedkope briketten.

[ Bericht 22% gewijzigd door Catch22- op 19-07-2013 10:46:08 ]
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  vrijdag 19 juli 2013 @ 16:31:49 #39
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129126262
quote:
11s.gif Op vrijdag 19 juli 2013 09:50 schreef Catch22- het volgende:
Morgen mijn Iberico rib van 1.7kg volgens de 3-2-1 methode klaarmaken :9 ben benieuwd.

Heb wel even weberbriketten gehaald, die blijven toch iets beter dan de goedkope briketten.
Je zou ook eens Ecobrasa cocosbriketten kunnen proberen. Mijn ervaring is dat die nog beter zijn. Branden langer en heter, zijn bovendien vierkant waardoor ze netjes in een doos passen ipv een grote zak.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  zaterdag 20 juli 2013 @ 14:07:58 #40
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129152744
quote:
0s.gif Op vrijdag 19 juli 2013 16:31 schreef Coelho het volgende:

[..]

Je zou ook eens Ecobrasa cocosbriketten kunnen proberen. Mijn ervaring is dat die nog beter zijn. Branden langer en heter, zijn bovendien vierkant waardoor ze netjes in een doos passen ipv een grote zak.
ga ik doen.

Heb nu een ibericorib erop. Lastig om hem op temperatuur te houden. Maargoed, lekker zal hij wel worden.

Update: ik MOET echt een goede thermometer hebben. Probeer t nu met mijn ikea thermo in de gaten te houden, maar dat is geklooi. Wil eigenlijk zon dekselthermo hebben. Iemand enig idee waar je die haalt?

[ Bericht 12% gewijzigd door Catch22- op 20-07-2013 16:22:10 ]
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_129159021
quote:
1s.gif Op zaterdag 20 juli 2013 14:07 schreef Catch22- het volgende:

[..]

Wil eigenlijk zon dekselthermo hebben. Iemand enig idee waar je die haalt?
De temperatuur in je deksel is niet perse de temperatuur bij je vlees.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
  zaterdag 20 juli 2013 @ 17:34:35 #42
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129159574
quote:
0s.gif Op zaterdag 20 juli 2013 17:20 schreef The_stranger het volgende:

[..]

De temperatuur in je deksel is niet perse de temperatuur bij je vlees.
die dingen hebben meestal een pin die naar t rooster steekt toch?

Wel lastig om t allemaal goed aan te houden, maar oefening baart kunst. Toch maar die ecobrasas proberen volgende keer. Ben de kolen nu aan t opstoken voor t laatste uur
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_129159742
quote:
1s.gif Op zaterdag 20 juli 2013 17:34 schreef Catch22- het volgende:

[..]

die dingen hebben meestal een pin die naar t rooster steekt toch?

Wel lastig om t allemaal goed aan te houden, maar oefening baart kunst. Toch maar die ecobrasas proberen volgende keer. Ben de kolen nu aan t opstoken voor t laatste uur
Die pin is, voor zover ik weet, maar een cm of twee/drie lang? Of we hebben het over verschillende producten. Zelf heb ik gewoon een probe in een kurk of aardappel naast het vlees op het rooster liggen, draadje onder de deksel door (of je maakt een mooi gaatje).

Ecobrasa of andere goede briketten zijn ook beter in het gelijkmatiger branden, dus minder temperatuurwijzigingen...
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
pi_129221376
BBQ was weer geslaagd gister. Heb de helft van de BBQ voor direct vuur en de andere helft indirect. Indirecte helft wel bij het rookkanaal voor wat extra warmte circulatie er langs.
pi_129321754
Mijn zwager heeft voor een maat van mij, die met zijn team South West BBQ Dreams meedoet aan verschillende wedstrijden een rooster gemaakt.
Gisteren hebben we hem even op zijn 67" gepast.
De functionaliteit moet zich nog uitwijzen, het is igg een blikvanger.

Wellicht kunnen we eens een megaburger proberen, en kijken of we de grillmarks er in krijgen :)

mry9tv.jpg

[ Bericht 0% gewijzigd door Xlarge op 25-07-2013 10:34:41 ]
pi_129322132
Zaterdag een "culi-BBQ" met wat vrienden, iedereen ontfermt zich over een gang+bijgerechtje+bijpassende wijn. En we zijn met zn achten, dus dat wordt een lange avond :9

Mijn uitdaging: zwaardvis filets, wat zou daar voor bijgerecht bij kunnen? Ik heb nu een recept gevonden voor een aardappelsalade met chermoula, en dan wordt het iets Noord-afrikaans achtigs.
Iemand nog andere tips?
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  donderdag 25 juli 2013 @ 11:13:19 #47
121348 Erasmo
f/8 and be there.
pi_129323302
Vraag voor het low en slow maken van ribs op een Weber smokey joe, moeten beide gaten open?
  donderdag 25 juli 2013 @ 11:19:18 #48
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129323494
quote:
0s.gif Op donderdag 25 juli 2013 11:13 schreef Erasmo het volgende:
Vraag voor het low en slow maken van ribs op een Weber smokey joe, moeten beide gaten open?
Boven moet altijd volledig open, met onder regel je de temperatuur. Die stuur je dus op de temperatuur (thermo is noodzakelijk)
quote:
0s.gif Op donderdag 25 juli 2013 10:29 schreef Gripper het volgende:
Mijn uitdaging: zwaardvis filets, wat zou daar voor bijgerecht bij kunnen? Ik heb nu een recept gevonden voor een aardappelsalade met chermoula, en dan wordt het iets Noord-afrikaans achtigs.

Ik zou iets met een lichte, frisse smaak nemen, zwaardvis heeft een vrij heftige smaak. (ik heb geen idee wat chermoula is :P)
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_129326726
quote:
11s.gif Op donderdag 25 juli 2013 11:19 schreef Catch22- het volgende:

[..]

Ik zou iets met een lichte, frisse smaak nemen, zwaardvis heeft een vrij heftige smaak. (ik heb geen idee wat chermoula is :P)
Check, t is fris en een zuurtje.
Chermoula is een kruidenmengsel van citroen, koriander, peterselie, olie. Wordt veel gebruikt in de marokkaanse keuken, je kunt het zowel als marinade en als dressing gebruiken.
Door een beetje van het chermoula mengsel door de aardappel te mengen wordt het een soort andijvie stamppot. Maar het lijkt me bijna zo gewoontjes...
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  donderdag 25 juli 2013 @ 13:10:35 #50
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129327079
quote:
0s.gif Op donderdag 25 juli 2013 12:59 schreef Gripper het volgende:

[..]

Check, t is fris en een zuurtje.
Chermoula is een kruidenmengsel van citroen, koriander, peterselie, olie. Wordt veel gebruikt in de marokkaanse keuken, je kunt het zowel als marinade en als dressing gebruiken.
Door een beetje van het chermoula mengsel door de aardappel te mengen wordt het een soort andijvie stamppot. Maar het lijkt me bijna zo gewoontjes...
Ga je de zwaardvis in bananenblad maken (Steve Raichlen recept)?

Wellicht kun je je aardappelen vervangen door couscous, evt. met jouw chermoula smaak. Net wat anders. Een mooie combinatie hierbij is de wortel-met-mango http://www.kayotic.nl/blog/carrots-mango . Kies wel voor rijpe mango's (ikzelf ga altijd voor de 'gevlogen' mango's bij de Hanos, die zijn rijp van de boom gehaald en per vliegtuig getransporteerd, in tegenstelling tot de mangos in de supermarkt die onrijp in een boot worden gegooid en vervolgens verscheept worden).,

Ik durf overigens niet te zeggen hoe beide gerechten met zwaardvis combineren, aangezien ik zelf geen vis eet (ik bereid het wel voor mijn gasten, maar daar is alles mee gezegd...)
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  donderdag 25 juli 2013 @ 14:09:43 #51
45 SiGNe
Uitspraak: Sign
pi_129329475
quote:
1s.gif Op zaterdag 20 juli 2013 14:07 schreef Catch22- het volgende:

[..]

ga ik doen.

Heb nu een ibericorib erop. Lastig om hem op temperatuur te houden. Maargoed, lekker zal hij wel worden.

Update: ik MOET echt een goede thermometer hebben. Probeer t nu met mijn ikea thermo in de gaten te houden, maar dat is geklooi. Wil eigenlijk zon dekselthermo hebben. Iemand enig idee waar je die haalt?
Ik heb een analoge frituur-thermometer die van 40 tot 300 graden meet, gekocht bij de Cook&co of bij de Blokker, een van de twee, weet niet meer welke.
Ik heb die ook weleens op het rooster gelegd (wijzerplaat niet boven de hete kolen, breekt het glas misschien)
  donderdag 25 juli 2013 @ 14:18:19 #52
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129329775
gourmet%20check.jpg

Deze heb ik zelf voor low en slow. De punt meet kerntemperatuur en de verdikking op de achterkant meet de omgevingstemperatuur (die vaak lager ligt dan de dome/dekseltemperatuur, omdat warmte opstijgt).

Voor high en fast heb ik ook deze nog liggen:
thermapen-500x375.jpg
Deze geeft binnen 3 seconden de temperatuur van je product. In tegenstelling tot de kernthermometer hierboven, blijft deze niet zitten gedurende de sessie.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  vrijdag 26 juli 2013 @ 09:12:38 #53
139820 mol_air
Jus ex injuria non oritur
pi_129358230
Weten jullie of er ook barbecues bstaan met een gas-deel en een kolen-deel?
  zaterdag 27 juli 2013 @ 16:12:13 #54
121348 Erasmo
f/8 and be there.
pi_129406961
Ribs liggen er sinds een uur of twee op, met een bakje appelsap naast de kolen blijft de temperatuur magischerwijs rond de 110 graden.
  zaterdag 27 juli 2013 @ 16:14:33 #55
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129407016
quote:
0s.gif Op zaterdag 27 juli 2013 16:12 schreef Erasmo het volgende:
Ribs liggen er sinds een uur of twee op, met een bakje appelsap naast de kolen blijft de temperatuur magischerwijs rond de 110 graden.
Zometeen nog in de folie voor een 3-2-1 methode?

Hier ligt het deeg te rijzen voor de pizza's vanavond.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  zaterdag 27 juli 2013 @ 16:21:06 #56
121348 Erasmo
f/8 and be there.
pi_129407149
Is opzich niet nodig bij deze omdat ze lekker vet zijn, ze zijn nu nog steeds sappig.
  maandag 29 juli 2013 @ 09:54:04 #57
130803 Gripper
Get a grip
pi_129461164
Zaterdag met 8 man (allemaal liefhebbers van lekker eten :9) een luxe BBQ gehouden. Per persoon of met wat hulp een klein gerechtje klaarmaken, bijpassende wijnen erbij gezocht, was erg lekker!

Kleine impressie:

Gerookte eendenborst met een groene salade en frambozendressing. De eendjes zijn eerst gegrilld op de vette kant, en daarna ongeveer een half uur gerookt in de Weber met wat stukken eikenhout.
998045_400238593419315_1446377475_n.jpg

Lamskoteletten met quinoa-salade, krokante quinoa&pistachenoten geroosterd. Avocado dressing, granaatappelpitjes en groene tuinbonen.
521646_400238580085983_572419538_n.jpg

Het hoofdgerecht: een staartstuk van 1,5 kg, supermals grainfed iers rundvlees met een mooi vetrandje. Gegrilld en daarna langzaam gegaard tot ie warm van binnen was.
999411_400238596752648_1496156753_n.jpg

1001200_400238506752657_1733915872_n.jpg

Erg lekker gegeten en weer eens een paar mooie technieken geprobeerd, ik had nog nooit gerookt met m'n weber, en ook zo'n groot stuk rund is toch altijd weer een beetje spannend.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_129462729
quote:
0s.gif Op maandag 29 juli 2013 09:54 schreef Gripper het volgende:

Erg lekker gegeten en weer eens een paar mooie technieken geprobeerd, ik had nog nooit gerookt met m'n weber, en ook zo'n groot stuk rund is toch altijd weer een beetje spannend.
Picanha is echt een lekker stuk rund, volgens de Zuid Amerikanen, het beste stuk.
En met een kerntemperatuurmeter kan het niet mislukken :)
pi_129462738
Ziet er trouwens allemaal goed uit Gripper
  maandag 29 juli 2013 @ 11:04:03 #60
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129462784
quote:
0s.gif Op maandag 29 juli 2013 09:54 schreef Gripper het volgende:
Zaterdag met 8 man (allemaal liefhebbers van lekker eten :9) een luxe BBQ gehouden. Per persoon of met wat hulp een klein gerechtje klaarmaken, bijpassende wijnen erbij gezocht, was erg lekker!

Kleine impressie:

Gerookte eendenborst met een groene salade en frambozendressing. De eendjes zijn eerst gegrilld op de vette kant, en daarna ongeveer een half uur gerookt in de Weber met wat stukken eikenhout.
[ afbeelding ]

Lamskoteletten met quinoa-salade, krokante quinoa&pistachenoten geroosterd. Avocado dressing, granaatappelpitjes en groene tuinbonen.
[ afbeelding ]

Het hoofdgerecht: een staartstuk van 1,5 kg, supermals grainfed iers rundvlees met een mooi vetrandje. Gegrilld en daarna langzaam gegaard tot ie warm van binnen was.
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Erg lekker gegeten en weer eens een paar mooie technieken geprobeerd, ik had nog nooit gerookt met m'n weber, en ook zo'n groot stuk rund is toch altijd weer een beetje spannend.
Ziet er lekker en mooi uit! Opmaak is hetgeen dat vaak ontbreekt op mijn borden, hoop dat nog een keer te leren...
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_129463043
Gisteren voor het eerst, na kilo's babybacks, buikribben (spareribs) op de smoker gehad volgens de 3-2-1 methode..

Resultaat weer bijzonder lekker, maar mijn voorkeur gaat toch uit naar babybacks. Niet qua smaak, dat was bij de buikribben mogelijk beter, maar omdat je bij babybacks meer moet kluiven :D Dus qua smaak buik, qua beleving rug :)

Nadeel van zelf fatoenlijk ribs kunnen maken, is dat 95% van de restaurant ribbetjes niet meer te eten zijn... :(
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
  maandag 29 juli 2013 @ 11:20:04 #62
130803 Gripper
Get a grip
pi_129463260
quote:
0s.gif Op maandag 29 juli 2013 11:04 schreef Coelho het volgende:

[..]

Ziet er lekker en mooi uit! Opmaak is hetgeen dat vaak ontbreekt op mijn borden, hoop dat nog een keer te leren...
Een mooi bord nodigt wel meer uit tot eten in ieder geval, vooral die gang met lamskotelet (een solo-project van mijn O+ ) zag er bijna restaurantwaardig uit :)
Ik heb er vorig jaar wat boekjes over aangeschaft, want bij mij was het ook altijd een zooitje op het bord hoor. Wat vooral grappig is, is dat je dingen die je altijd wel in huis hebt kunt gebruiken om vormpjes, hoopjes, etc te maken.

Het scheelde al dat we een ex-horeca medewerker erbij hadden, die heeft veel borden opgemaakt. En als je er een aantal tegelijk opmaakt, moeten ze ook allemaal hetzelfde eruitzien natuuurlijk...
Het moet nog snel ook. Als je die picanha in plakken hebt gesneden moeten ze snel op de borden en naar de tafel, anders wordt het -zelfs in de zomer- snel koud.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  zaterdag 3 augustus 2013 @ 17:41:14 #63
121348 Erasmo
f/8 and be there.
pi_129650851
Ribs zoals ze op de Weber lagen:

2d0g8et.jpg
pi_129695772
Echt mooie BBQ-foto's hier!

Ik wil morgen ook gaan BBQ-en, maar helaas wel op zo'n wegwerpding (aangezien we onderweg zijn).
Waar kan ik goedkoop 2 van die wegwerpdingetjes kopen?
There's no money in poetry, but then there's no poetry in money, either.
Actief in Sport, Travel, Theater, Taal en Kunst.
Leest momenteel: Mike's election guide.
  zondag 4 augustus 2013 @ 22:26:19 #65
121348 Erasmo
f/8 and be there.
pi_129695888
Action maar dan zou ik eigenlijk dat emmertje kopen.
pi_129696040
quote:
0s.gif Op zondag 4 augustus 2013 22:26 schreef Erasmo het volgende:
Action maar dan zou ik eigenlijk dat emmertje kopen.
zit dat emmertje standaard in het assortiment?
There's no money in poetry, but then there's no poetry in money, either.
Actief in Sport, Travel, Theater, Taal en Kunst.
Leest momenteel: Mike's election guide.
  zondag 4 augustus 2013 @ 22:38:49 #67
121348 Erasmo
f/8 and be there.
  zondag 4 augustus 2013 @ 22:50:27 #68
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_129697167
quote:
0s.gif Op maandag 29 juli 2013 11:13 schreef The_stranger het volgende:
Gisteren voor het eerst, na kilo's babybacks, buikribben (spareribs) op de smoker gehad volgens de 3-2-1 methode..

Resultaat weer bijzonder lekker, maar mijn voorkeur gaat toch uit naar babybacks. Niet qua smaak, dat was bij de buikribben mogelijk beter, maar omdat je bij babybacks meer moet kluiven :D Dus qua smaak buik, qua beleving rug :)

Nadeel van zelf fatoenlijk ribs kunnen maken, is dat 95% van de restaurant ribbetjes niet meer te eten zijn... :(
klopt. Maar als een restaurant ribs 321 zou doen, werd het onbetaalbaar.

Vrijdag "grain fed" spiezen en steak van beefensteak.nl gemaakt. Avond van tevoren in de rub gelegd en ze waren echt heeerlijk. Weer een goede beurt gemaakt.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  zondag 4 augustus 2013 @ 23:12:52 #69
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_129698418
quote:
1s.gif Op zondag 4 augustus 2013 22:50 schreef Catch22- het volgende:

[..]

klopt. Maar als een restaurant ribs 321 zou doen, werd het onbetaalbaar.

Vrijdag "grain fed" spiezen en steak van beefensteak.nl gemaakt. Avond van tevoren in de rub gelegd en ze waren echt heeerlijk. Weer een goede beurt gemaakt.
Moet je eens bij de Amerikaanse BBQ restaurants kijken, daar staan reuzepits uren aan een stuk de ribs, procureurs en andere stukken vlees te verwarmen. Wij hebben alleen die cultuur niet.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_129940957
vandaag een procureur in de rub gezet, morgen vroeg opstaan om PP te maken :)
pi_129941893
quote:
1s.gif Op zondag 4 augustus 2013 22:50 schreef Catch22- het volgende:

[..]

klopt. Maar als een restaurant ribs 321 zou doen, werd het onbetaalbaar.

Inderdaad, maar het blijft wel dat ik ze niet meer kan eten in restaurants....
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
pi_129982386
quote:
1s.gif Op zondag 4 augustus 2013 22:50 schreef Catch22- het volgende:

[..]

klopt. Maar als een restaurant ribs 321 zou doen, werd het onbetaalbaar.

.
Dat is niet waar, met een grote rookoven , en aardig wat afzet, is het goed te doen.
In Noord Amerika draaien hele restaurants er op, en sinds kort doet Steak & Bier het ook in Roosendaal.
http://www.beernsteak.nl/MENU_PORK.html

Hier een kleine update van mijn PP
Vanmorgen 9 uur begonnen

14w5dgm.jpg
pi_129983020
quote:
14s.gif Op maandag 12 augustus 2013 16:16 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Dat is niet waar, met een grote rookoven , en aardig wat afzet, is het goed te doen.
In Noord Amerika draaien hele restaurants er op, en sinds kort doet Steak & Bier het ook in Roosendaal.
http://www.beernsteak.nl/MENU_PORK.html

Hier een kleine update van mijn PP
Vanmorgen 9 uur begonnen

[ afbeelding ]
Nog niet ingepakt? Je bent al een uur of 7 onderweg! Of doe je het volgens de 'klassieke' manier zonder het versnellen van de zone?
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_129988493
Mijn bbq annex smoker is niet geheel af te sluiten :(
Lekt rook tussen deksel en onderkant. Kan daardoor de temperatuur niet goed regelen met de schoorsteen.

Maar terugbrengen
pi_130029248
quote:
0s.gif Op maandag 12 augustus 2013 16:32 schreef Coelho het volgende:

[..]

Nog niet ingepakt? Je bent al een uur of 7 onderweg! Of doe je het volgens de 'klassieke' manier zonder het versnellen van de zone?
Ik wist niet eens dat inpakken een optie was, ik zal me eens inlezen.
Maar ik ben dan schijnbaar van de klassieke methode :)
De zone zit ik helemaal uit
pi_130031317
quote:
14s.gif Op dinsdag 13 augustus 2013 19:31 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Ik wist niet eens dat inpakken een optie was, ik zal me eens inlezen.
Maar ik ben dan schijnbaar van de klassieke methode :)
De zone zit ik helemaal uit
Check bijvoorbeeld deze uitleg
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_130165987
Ik ben vandaag ook een PP aan het maken :)
Om 10.30 begonnen, ligt er nu dus zo'n 5 uur op en hij zit op 70 graden. (Ik heb voor de eerste keer een kleintje van 1,5 kg genomen)

Hij is geïnjecteerd met BBQ saus en buitenkant met een droge rub. Na 3 uur voor de eerste maal omgekeerd en besmeerd met BBQ saus, en als ie zo op 75 graden zit mag ie de laatste 2 uur ingepakt doorbrengen totdat de 80 bereikt is. Daarna zal ie tijdens het uurtje rusten nog wel een stukje doorgaan tot de 83-85 denk ik :)
10EAF9C8-5D88-485E-988A-42650C58DCC4-6853-00000C87E2470BEF_zpsf7d77a5d.jpg

Broodjes, coleslaw en bier staan ook al klaar :9
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_130167065
quote:
0s.gif Op zaterdag 17 augustus 2013 15:44 schreef Gripper het volgende:
Ik ben vandaag ook een PP aan het maken :)
Om 10.30 begonnen, ligt er nu dus zo'n 5 uur op en hij zit op 70 graden. (Ik heb voor de eerste keer een kleintje van 1,5 kg genomen)

Hij is geïnjecteerd met BBQ saus en buitenkant met een droge rub. Na 3 uur voor de eerste maal omgekeerd en besmeerd met BBQ saus, en als ie zo op 75 graden zit mag ie de laatste 2 uur ingepakt doorbrengen totdat de 80 bereikt is. Daarna zal ie tijdens het uurtje rusten nog wel een stukje doorgaan tot de 83-85 denk ik :)
[ afbeelding ]

Broodjes, coleslaw en bier staan ook al klaar :9
PP mag gerust door naar 88-90. Tachtig graden lijkt me zelfs iets te vroeg.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_130168334
quote:
0s.gif Op zaterdag 17 augustus 2013 16:24 schreef Coelho het volgende:

[..]

PP mag gerust door naar 88-90. Tachtig graden lijkt me zelfs iets te vroeg.
Dan doe ik m bij 85 eraf :)

Als we die tenminste ooit halen: nu ie ingepakt zit wil ie niet meer verder stijgen... Kan m misschien dichter bij de hitte leggen? Of toch heter opstoken en op z'n plek laten liggen.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_130168824
quote:
1s.gif Op zaterdag 17 augustus 2013 17:09 schreef Gripper het volgende:

[..]

Dan doe ik m bij 85 eraf :)

Als we die tenminste ooit halen: nu ie ingepakt zit wil ie niet meer verder stijgen... Kan m misschien dichter bij de hitte leggen? Of toch heter opstoken en op z'n plek laten liggen.
Gulden middenweg? Ik doe 'm er altijd af bij 88, dan haal ik de folie eraf en vang het sap op wat ik later weer gebruik voor de saus. Dan in nieuwe folie en een uur in een deken gewikkeld laten rusten.

Hoe warm is je vuur/ketel? Zo lang die warmer is dan je pork zal het vanzelf stijgen. Geduld is een schone zaak :)
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_130169195
quote:
0s.gif Op zaterdag 17 augustus 2013 17:23 schreef Coelho het volgende:

[..]

Gulden middenweg? Ik doe 'm er altijd af bij 88, dan haal ik de folie eraf en vang het sap op wat ik later weer gebruik voor de saus. Dan in nieuwe folie en een uur in een deken gewikkeld laten rusten.

Hoe warm is je vuur/ketel? Zo lang die warmer is dan je pork zal het vanzelf stijgen. Geduld is een schone zaak :)
Dan vertrouw ik op jouw oordeel voor m'n eerste PP'tje :)

Net wat nieuwe briketten erbij en even wat lucht ertegenaan geblazen, temp zit nu bovenin de ketel op 150 en bij het vlees (t is zo'n dubbele thermometer) meet ie net buiten de Alu folie 125 en in het vlees 76.
Misschien zit ie nu wel in zo'n plateau fase.

Ach ja, of we om 19 uur of om 20 uur eten maakt op een mooie zomeravond toch niet uit :)
*plopt nog een biertje open*
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_130170020
quote:
1s.gif Op zaterdag 17 augustus 2013 17:34 schreef Gripper het volgende:

[..]

Dan vertrouw ik op jouw oordeel voor m'n eerste PP'tje :)

Net wat nieuwe briketten erbij en even wat lucht ertegenaan geblazen, temp zit nu bovenin de ketel op 150 en bij het vlees (t is zo'n dubbele thermometer) meet ie net buiten de Alu folie 125 en in het vlees 76.
Misschien zit ie nu wel in zo'n plateau fase.

Ach ja, of we om 19 uur of om 20 uur eten maakt op een mooie zomeravond toch niet uit :)
*plopt nog een biertje open*
Nu het in de folie zit kun je best je temperatuur opvoeren naar 150-170. Succes! Ik ga zelf ook eten dus lees het resultaat later. En foto's maken hè, anders niet gebeurd.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_130170348
T was inderdaad zo'n berucht plateau, want ineens schoot ie in nog geen half uur door van 79 naar 84. Nu net eraf en ingepakt in Alu en 2 theedoeken. De jus smaakt al fantastisch!!!! :9
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_130183010
Nog ff een korte plaatjesreportage van m'n PP ontknaping :)

9ACF0A29-2258-4101-A79E-37CC3FA71A32-7339-00000D125B7C7CBC_zps4007ac65.jpg
Na 7.17: op de gewenste 85 graden!
( en zo te zien hebben coelho en ik dezelfde thermometer)

A8A52EF9-BC7E-4306-BA9D-4B62E281DBAC-7339-00000D126D7D7997_zps44e9fd99.jpg
Alle jus moet natuurlijk netjes bewaard blijven

6AC6AAAC-48CD-46F5-AE94-ADEF86DCC9C4-7339-00000D1278E12DE3_zps9d0ee36a.jpg
Lekker warm ingepakt, nog een uurtje nagaren. De temp stijgt nog even door tot 87 en zakt daarna naar 83 graden.

84AFADA9-B643-401B-99FA-D813D22C722E-7339-00000D1289154EBA_zps30cb755d.jpg
Slopen die handel!!

E333EC47-7FAF-42EB-A937-9DB2E1F7CCA2-7339-00000D12B09E0DAB_zpsfb475aea.jpg

T resultaat ziet er simpeler uit dan alle voorwerk: veel moeite voor een broodje ham. Maar wel erg lekker en leuk om te maken, viel voor m'n eerste keer zeker niet tegen!

[ Bericht 1% gewijzigd door Gripper op 18-08-2013 01:09:33 ]
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_130333311
Hier staan wel wat leuke aanbiedingen tussen, vooral de Weber57.
pi_135349686
Goeie kick, eerste bbq van het jaar.
Ga ik voor vrienden een groot stuk procureur (6 kilo) maken.
Ik heb een marinade gemaakt van de volgende ingrediënten:

800 ml zoete ketjap
4 eetlepels grof gemalen peperkorrels
4 eetlepels grof gemalen zeezout
4 theelepels gember poeder
14 theelepels chinese 5 kruiden
17 tenen knoflook ( fijn gehakt )
2 rode peper ( fijn gehakt )

Heb dit 36 uur laten intrekken en het vlees ligt er net op.

De nieuwe temperatuurmeter is heel heel relax. Hij meet de tijd en het is mobiel dus ik kan lekker gamen en af en toe kijken hoe snel de temperatuur stijgt.
Verder 4 blokjes hout en met 10 warme briketten gestart en 20 koude briketten. Schuif beneden bijna helemaal dicht dus alle tijd.
k21ohg.jpg
21abjfb.jpg

15daq2h.jpg
s66r77.jpg
2nsvtrr.jpg
b8juhx.jpg
bitgtv.jpg
pi_136691960
Iemand ervaring met 'beef ribs' (spareribs van de koe)? Tips/trucs?
pi_136693676
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 februari 2014 03:34 schreef BenD het volgende:
Iemand ervaring met 'beef ribs' (spareribs van de koe)? Tips/trucs?
Ik heb een tijdje geleden Wagyu shortribs gemaakt. Heerlijk! Verder eerlijk gezegd nog geen ervaring mee. Heb je al op de bekende BBQ fora gekeken?

Ik ga morgen weer eens brisket maken. Ik verheug me nu al op de burned ends, de restjes brisket die als blokjes door de bbq saus gehaald worden en daarna op lage temperatuur carameliseren.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_136723391
Ja ik heb hier een recept in een boek; ''Ribs, Chops, Steaks and Wings door Ray ''Dr. BBQ'' Lampe''. Denk dat ik die maar eens ga proberen. Het boek is verder een aanrader!

Brisket is altijd lekker, heb het zelf nog nooit gemaakt. Succes!
pi_137093224
Leuk topic. Het weer nodigt best uit om te bbq alleen heb niets de dag van tevoren bereid dus wachten op nog meer zonnige dagen en voor langere tijd. :s)
pi_137116074
Beef ribs waren goed gelukt! :Y)

IMG_1907.jpg

IMG_1909.jpg

Denk dat ik baby back ribs toch lekkerder vind.
  woensdag 7 mei 2014 @ 22:44:07 #92
1055 Schanulleke
Een kop vol zaagsel!
pi_139680961
Ik ga hier eens meelezen om inspiratie op te doen. Wil de BBQ eens voor meer gaan gebruiken dan de standaard bbq-pakketjes. Heb nu een grote Weber, maar hoor sinds kort een aantal mensen over keramische bbq's, zoals The Big Green Egg en Chinese klonen. Mensen hier die daar ervaring mee hebben?
Life is what you make it.
pi_139683491
quote:
14s.gif Op woensdag 7 mei 2014 22:44 schreef Schanulleke het volgende:
Ik ga hier eens meelezen om inspiratie op te doen. Wil de BBQ eens voor meer gaan gebruiken dan de standaard bbq-pakketjes. Heb nu een grote Weber, maar hoor sinds kort een aantal mensen over keramische bbq's, zoals The Big Green Egg en Chinese klonen. Mensen hier die daar ervaring mee hebben?
Ik heb zelf sinds kort een keramische bbq, een Auplex. Werkelijk prachtig om je temperatuur steady te regelen en superefficient met de kolen. Ik heb er zelf ook een steen bij gekocht om op indirecte hitte te kunnen garen en daarnaast heb ik er een pizzasteen bij gehaald (pizza's erop werken echt perfect). Ik heb er laatst iberico ribs van beef&steak op gemaakt volgens de 3-2-1 methode, zulke verrukkelijke ribs heb ik nog nooit gehad :)

Edit: In alle hebberigheid helaas geen foto's van het proces, volgende keer zal ik wat foto's schieten!
Quidquid latine dictum sit, altum viditur
  woensdag 6 augustus 2014 @ 13:02:16 #94
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_143120983
Hoi!

Ik zoek een BBQ thermometer.

- het liefst wireless
- met 2 probes (vlees- en luchttemperatuur)

Iemand een tip?
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_144584461
quote:
11s.gif Op woensdag 6 augustus 2014 13:02 schreef Catch22- het volgende:
Hoi!

Ik zoek een BBQ thermometer.

- het liefst wireless
- met 2 probes (vlees- en luchttemperatuur)

Iemand een tip?
De Maverick ET732 of tegenwoordig geloof ik de ET733.
Is draadloos en heeft 2 probes (de 733 heeft volgens mij als voordeel dat de probes onderling uitwisselbaar zijn).

Wees voorzichtig met schoonmaken, de plaats waar de draad de probes ingaan, zijn niet bestand tegen water.
  dinsdag 16 september 2014 @ 13:38:22 #96
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_144584860
quote:
0s.gif Op dinsdag 16 september 2014 13:26 schreef Appeltje2010 het volgende:

[..]

De Maverick ET732 of tegenwoordig geloof ik de ET733.
Is draadloos en heeft 2 probes (de 733 heeft volgens mij als voordeel dat de probes onderling uitwisselbaar zijn).

Wees voorzichtig met schoonmaken, de plaats waar de draad de probes ingaan, zijn niet bestand tegen water.
Ik heb de 733 gekregen :) Chille bende. 1x gebruikt nu en het werkte prima. Kon de receiver in de woonkamer nog gebruiken, de bbq stond halverwege de tuin (hemelsbreed zon 35 meter).
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_144587237
quote:
11s.gif Op dinsdag 16 september 2014 13:38 schreef Catch22- het volgende:

[..]

Ik heb de 733 gekregen :) Chille bende. 1x gebruikt nu en het werkte prima. Kon de receiver in de woonkamer nog gebruiken, de bbq stond halverwege de tuin (hemelsbreed zon 35 meter).
Ik ben jaloers, maar dan vooral op de grootte van de tuin of de woonkamer ;).
pi_151855461
Even een 2015-kick.

Gister een heerlijke Fatty klaargemaakt op de Cobb

UVSfZ5W.jpg
  maandag 20 april 2015 @ 12:35:43 #99
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_151855575
quote:
0s.gif Op maandag 20 april 2015 12:32 schreef emil23 het volgende:
Even een 2015-kick.

Gister een heerlijke Fatty klaargemaakt op de Cobb

[ afbeelding ]
Op een Cobb nota bene! Knap. Ik dacht oprecht dat dat zo'n campingdingetje was waar je net een paar worstjes op kon grillen.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_151855695
quote:
0s.gif Op maandag 20 april 2015 12:35 schreef Coelho het volgende:

[..]

Op een Cobb nota bene! Knap. Ik dacht oprecht dat dat zo'n campingdingetje was waar je net een paar worstjes op kon grillen.
Ik ben al jarenlang erg tevreden met mijn Cobb. Wel in combinatie met een dome-thermometer en een kern-thermometer natuurlijk.

Deze fatty van bijna 1,2 kilo heb ik gister weten klaar te maken op 5 kokosbriketjes. Daarmee wist ik de dome-temperatuur 3 uur lang rond 140gr te houden totdat de fatty een kerntemperatuur had van 74gr. In mijn ogen is de Cobb een onderschat en uiterst efficiënt apparaat.
  maandag 20 april 2015 @ 12:44:54 #101
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_151855830
quote:
0s.gif Op maandag 20 april 2015 12:39 schreef emil23 het volgende:

[..]

Ik ben al jarenlang erg tevreden met mijn Cobb. Wel in combinatie met een dome-thermometer en een kern-thermometer natuurlijk.

Deze fatty van bijna 1,2 kilo heb ik gister weten klaar te maken op 5 kokosbriketjes. Daarmee wist ik de dome-temperatuur 3 uur lang rond 140gr te houden totdat de fatty een kerntemperatuur had van 74gr. In mijn ogen is de Cobb een onderschat en uiterst efficiënt apparaat.
Dat is erg efficient! Ik zal 'm eens serieus gaan bekijken. Mijn BGE Large gaat niet echt mee op vakantie ;) Heb nu een Weber Smokey Joe, maar door zijn vorm is die niet heel efficient in direct/indirect. Dat kun blijkbaar wel met een Cobb, anders kun je geen fatty maken. Prijstechnisch zal het wat aantrekkelijker zijn dan bijvoorbeeld de minimax van BGE.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_151856653
quote:
0s.gif Op maandag 20 april 2015 12:44 schreef Coelho het volgende:

[..]

Dat is erg efficient! Ik zal 'm eens serieus gaan bekijken. Mijn BGE Large gaat niet echt mee op vakantie ;) Heb nu een Weber Smokey Joe, maar door zijn vorm is die niet heel efficient in direct/indirect. Dat kun blijkbaar wel met een Cobb, anders kun je geen fatty maken. Prijstechnisch zal het wat aantrekkelijker zijn dan bijvoorbeeld de minimax van BGE.
De hele Cobb is gebouwd om efficiënt te zijn en is specifiek gebaseerd op indirect. En op vakantie is het een geweldig apparaat. Altijd leuk om daar low en slow een fatty te bereiden, terwijl de heerlijke geur van garend vlees zich 3 uur lang over de camping verspreid.

En nog leuker zijn de reacties van de medekampeerders als je na een aantal uren zo'n perfect stuk vlees uit je "mini-bbqtje" tovert.
pi_151901755
Ah leuk, dit topic is weer actief. Wij zijn ook alweer lekker bezig geweest dit jaar. Eigenlijk barbecuen we het hele jaar dooraar in verband met een verhuizing hebben we een paar maanden overgeslagen.

Afgelopen weekend hebben we voor het eerst naans op de Black Bastard gemaakt. We moeten nog flink oefenen maar het was al best een succes. Vooral met de tandoori burgers :Y)
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  dinsdag 21 april 2015 @ 19:48:00 #104
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_151901934
quote:
0s.gif Op maandag 20 april 2015 13:25 schreef emil23 het volgende:

[..]

De hele Cobb is gebouwd om efficiënt te zijn en is specifiek gebaseerd op indirect. En op vakantie is het een geweldig apparaat. Altijd leuk om daar low en slow een fatty te bereiden, terwijl de heerlijke geur van garend vlees zich 3 uur lang over de camping verspreid.

En nog leuker zijn de reacties van de medekampeerders als je na een aantal uren zo'n perfect stuk vlees uit je "mini-bbqtje" tovert.
Grillterroristen noemen ze jullie?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_151902277
quote:
1s.gif Op dinsdag 21 april 2015 19:48 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Grillterroristen noemen ze jullie?
Hoezo?
  dinsdag 21 april 2015 @ 19:59:55 #106
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_151902331
quote:
1s.gif Op dinsdag 21 april 2015 19:58 schreef emil23 het volgende:

[..]

Hoezo?
Oh, dat zeggen onze buren over ons, als ze weer eens watertandend de geuren meekrijgen van onze buitenkeuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_151902890
quote:
1s.gif Op dinsdag 21 april 2015 19:59 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Oh, dat zeggen onze buren over ons, als ze weer eens watertandend de geuren meekrijgen van onze buitenkeuken.
Ah vandaar. Tja, sommige medekampeerders kunnen nu eenmaal niet bbqen en zijn daardoor veroordeelt tot macaroni met smac. Ik eet liever beercan chicken.
  woensdag 22 april 2015 @ 03:39:55 #108
369821 BenD
in Canada
pi_151913586
Lente komt er hier aan en dat betekend meer barbecuen (bij -30C ga ik niet meer buiten staan)! Afgelopen weekend heerlijke ribs en heilbot gemaakt, het was weer smullen! Met pasen tijdens een kleine sneeuwstorm nog met de schoonvader een brisket om 03.00 's nachts op de Big Steel Keg gegooid. Prachtig stukje vlees blijft dat toch. Helaas doe ik het nog met een gewone gas barbecue maar dat lukt ook prima. Net nog nieuwe ceder plankjes gekocht, van het weekend maar eens een stuk zalm scoren ^O^
pi_151940691
Ik moet mijn bbq ook maar weer eens te voorschijn halen. Maar hij verdient wel een goede schoonmaak beurt. In de zomer schrop ik het rooster gewoon schoon als ik de volgende keer weer ga bbqen en hij is lekker heet. Maar nu wil ik hem wel even een grote schoonmaak geven. Iemand tips hoe ik dat het beste aan kan pakken?
  woensdag 22 april 2015 @ 22:49:40 #110
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_151942808
quote:
1s.gif Op dinsdag 21 april 2015 20:17 schreef emil23 het volgende:

[..]

Ah vandaar. Tja, sommige medekampeerders kunnen nu eenmaal niet bbqen en zijn daardoor veroordeelt tot macaroni met smac. Ik eet liever beercan chicken.
welke accessoires zijn must have bij de Cobb?
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  woensdag 22 april 2015 @ 22:52:54 #111
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_151942950
quote:
0s.gif Op woensdag 22 april 2015 22:00 schreef Stansfield het volgende:
Ik moet mijn bbq ook maar weer eens te voorschijn halen. Maar hij verdient wel een goede schoonmaak beurt. In de zomer schrop ik het rooster gewoon schoon als ik de volgende keer weer ga bbqen en hij is lekker heet. Maar nu wil ik hem wel even een grote schoonmaak geven. Iemand tips hoe ik dat het beste aan kan pakken?
in een bak met soda weken of in een dichte vuilniszak met een scheut ammoniak. Dat laatste wel buiten vanwege gasvorming, maar dan poets je het er na een nacht ook af. Wel kans op aantasting van je RVS.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
pi_151943897
quote:
0s.gif Op woensdag 22 april 2015 22:00 schreef Stansfield het volgende:
Ik moet mijn bbq ook maar weer eens te voorschijn halen. Maar hij verdient wel een goede schoonmaak beurt. In de zomer schrop ik het rooster gewoon schoon als ik de volgende keer weer ga bbqen en hij is lekker heet. Maar nu wil ik hem wel even een grote schoonmaak geven. Iemand tips hoe ik dat het beste aan kan pakken?
En de ketel maak je het best schoon met schoonmaakazijn en heet water.
pi_151943967
quote:
1s.gif Op woensdag 22 april 2015 22:49 schreef Coelho het volgende:

[..]

welke accessoires zijn must have bij de Cobb?
Standaard zit er een standaard bakplaat en een rooster voor grote stukken vlees bij. Als extra heb ik alleen een grillplaat. De rest is in mijn ogen zinloos. Bijvoorbeeld de wok. Daar wordt de cobb niet heet genoeg voor.
  donderdag 30 april 2015 @ 13:39:27 #114
100297 teamlead
Nu met Napoleon complex
pi_152150825
Verdomd! een BBQ-topic...

Sinds 2 maanden in het bezit van een MTP 57... en nu dus (nog) meer aan het grillen... Ik ga hier even meelezen ^O^
If you wish to be a success in the world, promise everything, deliver nothing.
Nothing is more difficult, and therefore more precious, than to be able to decide.
Victory belongs to the most persevering
  zondag 3 mei 2015 @ 14:15:35 #115
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_152232499
nxUEVi4.jpg
ZJ11vPW.jpg

Gister babybacks gemaakt :)
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  zondag 10 mei 2015 @ 10:05:23 #116
100297 teamlead
Nu met Napoleon complex
pi_152452684
Gisteren geprobeerd een pizza te maken op de Q. Dat valt dus nog niet mee. Ik had erg veel moeite om de juiste temperatuur te bereiken, ondanks het feit dat ik al meer briketten gebruikt had dan normaal...

De eerste pizza heeft bijna een half uur gelegen, de 2e heb ik uiteindelijk maar gewoon in de oven gegooid -O- .

Het positieve nieiws is natuurlijk dat ik het binnenkort nóg maar eens ga proberen..
If you wish to be a success in the world, promise everything, deliver nothing.
Nothing is more difficult, and therefore more precious, than to be able to decide.
Victory belongs to the most persevering
pi_152452742
quote:
0s.gif Op zondag 10 mei 2015 10:05 schreef teamlead het volgende:
Gisteren geprobeerd een pizza te maken op de Q. Dat valt dus nog niet mee. Ik had erg veel moeite om de juiste temperatuur te bereiken, ondanks het feit dat ik al meer briketten gebruikt had dan normaal...

De eerste pizza heeft bijna een half uur gelegen, de 2e heb ik uiteindelijk maar gewoon in de oven gegooid -O- .

Het positieve nieiws is natuurlijk dat ik het binnenkort nóg maar eens ga proberen..
Met kolen of brikketten ga je nooit de ideale temperatuur halen. Je moet bijstoken met hout.

En laat je steen heet worden. Dat kan best 3 kwartier duren.
pi_152452838
Gisteren pulled pork gemaakt. O+ Was heerlijk geworden. Voor het eerst om de barbecue voor langere tijd warm te houden. Dus dat ging even fout. één keer de barbecue helemaal overnieuw aan moeten steken. Maar dat maakte het resultaat niet minder lekker. O+

Ik heb nog een stuk van 4.5 kilo liggen voor de volgende keer. :9

Vanavond maak ik weer bier kippetjes. Vorig weekend voor het eerst gemaakt, meteen fan. O+ Met groene asperges en gepofte aardappels.

FKC7w3c.jpg
  zondag 10 mei 2015 @ 12:39:19 #119
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_152455684
quote:
0s.gif Op zondag 10 mei 2015 10:05 schreef teamlead het volgende:
Gisteren geprobeerd een pizza te maken op de Q. Dat valt dus nog niet mee. Ik had erg veel moeite om de juiste temperatuur te bereiken, ondanks het feit dat ik al meer briketten gebruikt had dan normaal...

De eerste pizza heeft bijna een half uur gelegen, de 2e heb ik uiteindelijk maar gewoon in de oven gegooid -O- .

Het positieve nieiws is natuurlijk dat ik het binnenkort nóg maar eens ga proberen..
Wat voor BBQ heb je en wat voor setup heb je gebruikt? Ik heb in het verleden redelijk succesvol pizza's gemaakt op een Weber One Touch Pro Gold met alleen briketten, en nu in de Big Green Egg is het helemaal geen issue meer.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  maandag 11 mei 2015 @ 12:28:37 #120
100297 teamlead
Nu met Napoleon complex
pi_152486186
quote:
0s.gif Op zondag 10 mei 2015 12:39 schreef Coelho het volgende:

[..]

Wat voor BBQ heb je en wat voor setup heb je gebruikt? Ik heb in het verleden redelijk succesvol pizza's gemaakt op een Weber One Touch Pro Gold met alleen briketten, en nu in de Big Green Egg is het helemaal geen issue meer.
Ik gebruik de Weber MT (57). Pizzasteen in het midden, briketten rondom.

Gek genoeg krijg ik hem wél flink op temperatuur als ik de split-grill methode gebruik. Alleen bij de "pizza-inrichting" wil het maar niet opschieten, zelfs als ik meer briketten gebruik dan normaal.
If you wish to be a success in the world, promise everything, deliver nothing.
Nothing is more difficult, and therefore more precious, than to be able to decide.
Victory belongs to the most persevering
pi_154198248
Morgen beercan chicken en spicy shrimp maken
  donderdag 9 juli 2015 @ 14:59:50 #122
297177 DrParanoid
U made bro!?
pi_154198448
Ribbetjes, 2 uur gerookt met whiskey hout, 2 uur ingepakt met wat honing en bruine suiker, 30-40 minuten met bbq saus. Regelmatig gesprayed met franse appel cider (zurig), temp constant gehouden op 110/120 bij de ribs (130-140 dome temp). Deze zijn van paar week terug, a.s. zaterdag weer :D

1k0.jpg
1k0.jpg
1k0.jpg
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
pi_161987254
Net mn weber afgestoft, straks net als de rest van NL BBQ'en, dus dacht ik kick dit topic maar weer eens omhoog :D

Meer BBQ'ers vanavond?
  zaterdag 7 mei 2016 @ 15:11:35 #124
43556 miss_dynastie
Met vlag en Wayple #ESF2018
pi_161987447
Jep. Vanavond. Gistermiddag. Eergisteravond. :') :P
Vandaag beenham voor bij de asperges :9
So let me clue you in... I'm not in danger. I am the danger.
  zaterdag 7 mei 2016 @ 15:14:53 #125
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_161987519
quote:
0s.gif Op zaterdag 7 mei 2016 15:02 schreef Funkel het volgende:
Net mn weber afgestoft, straks net als de rest van NL BBQ'en, dus dacht ik kick dit topic maar weer eens omhoog :D

Meer BBQ'ers vanavond?
Morgenavond.
Wel spul in huis om er op te mieteren: een 1,2 kg wegend stuk cote de boeuf, gemarineerde lamskoteletjes, een gemarineerde zeebaars, pulpo, maiskolven, romainesla, asperges, prei. :9
Poef.....gone! ©golfer
  zaterdag 7 mei 2016 @ 15:18:08 #126
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_161987629
Vanavond sardientjes en bavette op de bbq
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_161987809
Angus beef burger met gepofte aardappel en gegrilde ananas met rozemarijn honing na
pi_161988021
quote:
0s.gif Op maandag 11 mei 2015 12:28 schreef teamlead het volgende:

[..]

Ik gebruik de Weber MT (57). Pizzasteen in het midden, briketten rondom.

Gek genoeg krijg ik hem wél flink op temperatuur als ik de split-grill methode gebruik. Alleen bij de "pizza-inrichting" wil het maar niet opschieten, zelfs als ik meer briketten gebruik dan normaal.
Klinkt ingewikkeld allemaal. Hier gisteren voor het eerst Mini pizza's op de bbq gemaakt, ging prima. Eerst had ik de steen op een kleine bbq, maar daar kwam geen lucht bij dus die stikte. Kolen en briketten overgekiept in de grote, steen erop, deksel dicht en gaan.
pi_161993798
Simpele bbq hier vanavond.

1zlbuqh.jpg

Verder mozerella, courgette, tomaat met verse pesto, pijnboompitten op de barbecue klaargemaakt.

20q110k.jpg
pi_161996139
De teller is vanavond voor dit jaar op 50 gedraaid. Voor de 50e keer dit seizoen (dat begint op 1/1) de Weber warm gestookt. Krakauer worst met gepofte aardappel gevuld met Mascarpone en kruiden uit eigen kweek. Heerlijk!
pi_162017713
Simpel maar lekker vanavond.

Wederom barbecue vanavond. Maar met pasta.
Pijnboompitten, cherrytomaten, champions, basilicum, rode pesto en de biefstuk van de bbq.

w1s3np.jpg

23wtzyg.jpg
pi_162021971
Hier ook de BBQ en de WSM aangestoken. Ribs, steak, camembert en een zelfgebouwde cordon bleu met Port Salut :Y)
pi_162024709
quote:
0s.gif Op zondag 8 mei 2016 21:20 schreef SpotlessMind00 het volgende:
Hier ook de BBQ en de WSM aangestoken. Ribs, steak, camembert en een zelfgebouwde cordon bleu met Port Salut :Y)
Aaaah. Port Salut vind ik eigenlijk het lekkerst op nog een beetje warm versgebakken witbrood. Hoe was t in de cordon Bleu?
pi_162025209
quote:
0s.gif Op zondag 8 mei 2016 19:24 schreef nelisb het volgende:
Simpel maar lekker vanavond.

Wederom barbecue vanavond. Maar met pasta.
Pijnboompitten, cherrytomaten, champions, basilicum, rode pesto en de biefstuk van de bbq.

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Stomme vraag misschien, maar waarom leg je die biefstuk nog op zo'n schaaltje?
pi_162025320
quote:
1s.gif Op zondag 8 mei 2016 22:20 schreef emil23 het volgende:

[..]

Aaaah. Port Salut vind ik eigenlijk het lekkerst op nog een beetje warm versgebakken witbrood. Hoe was t in de cordon Bleu?
Op zich lang niet gek, maar ik had een vrij pittige rub gebruikt voor de kipfilet en de Port Salut viel een beetje weg tegen de rub. Nou ja, best de moeite waard.
pi_162027039
quote:
14s.gif Op zondag 8 mei 2016 22:28 schreef Myraela het volgende:

[..]

Stomme vraag misschien, maar waarom leg je die biefstuk nog op zo'n schaaltje?
Niks stoms aan.

Gemak. Hoef de barbecue niet schoon te maken. Flikker ze gewoon weg.
  maandag 16 mei 2016 @ 12:04:27 #137
457107 kokkie20
Just another day in paradise
pi_162240199
Toch maar eens hier vragen of iemand een goed recept heeft voor een overheerlijke bbq saus voor over de spareribs.
Heb diverse recepten gevonden op internet, maar goed in een bbq topic zit je vaak beter als op een recepten website :D
  Moderator maandag 16 mei 2016 @ 12:21:33 #138
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_162240499
Wij hebben eindelijk weer eens tijd voor een sessie op de Bastard. Voor vanavond patatas bravas en spareribs, voor van iddag Italiaanse moinkballs en gevulde jalapenos.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_162241316
quote:
1s.gif Op maandag 16 mei 2016 12:21 schreef Lucky_Strike het volgende:
Wij hebben eindelijk weer eens tijd voor een sessie op de Bastard. Voor vanavond patatas bravas en spareribs, voor van iddag Italiaanse moinkballs en gevulde jalapenos.
Kan ik bij je reserveren? :9~
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
  Moderator dinsdag 17 mei 2016 @ 10:10:18 #140
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_162263711
quote:
1s.gif Op maandag 16 mei 2016 12:56 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Kan ik bij je reserveren? :9~
:D Helaas, alles is al op. Jij had de jalapenos lekker gevonden denk ik. Sommigen waren vandaag heel erg spicy, net een beetje over the top voor ons.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_162277356
quote:
1s.gif Op zondag 8 mei 2016 23:11 schreef nelisb het volgende:

[..]

Niks stoms aan.

Gemak. Hoef de barbecue niet schoon te maken. Flikker ze gewoon weg.
Gemak? of laat je gewoon alles aanfikken?
Een biefstuk maakt mijn bbq niet vies hoor.. zit geen marinade op..
  dinsdag 17 mei 2016 @ 19:49:37 #142
168093 Soury
Sqeeeeeeeeeeeeeek
pi_162277444
quote:
0s.gif Op maandag 16 mei 2016 12:04 schreef kokkie20 het volgende:
Toch maar eens hier vragen of iemand een goed recept heeft voor een overheerlijke bbq saus voor over de spareribs.
Heb diverse recepten gevonden op internet, maar goed in een bbq topic zit je vaak beter als op een recepten website :D
Ik rook ze dan heb je geen saus meer nodig :7
NMNS: Taart Soury is geen probleem, die leg ik wel ergens vast in een keuken met wat rookgerei.
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie.
  dinsdag 17 mei 2016 @ 19:52:01 #143
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_162277532
Gisteren kalfssteak en dorades op de grill, vandaag alleen thuis, dus slechts wat lamsworstjes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_162278191
quote:
1s.gif Op dinsdag 17 mei 2016 19:46 schreef lighted het volgende:

[..]

Gemak? of laat je gewoon alles aanfikken?
Een biefstuk maakt mijn bbq niet vies hoor.. zit geen marinade op..
Bak niks aan en hoef mijn barbecue ook niet schoon te maken.

Beetje gekke reactie. Je doet net of ik de enige ben die dit gebruikt.
  woensdag 18 mei 2016 @ 14:13:35 #145
457107 kokkie20
Just another day in paradise
pi_162293838
quote:
0s.gif Op dinsdag 17 mei 2016 19:49 schreef Soury het volgende:

[..]

Ik rook ze dan heb je geen saus meer nodig :7
helaas heb ik geen "luxere" bbq dan waarschijnlijk de meeste mensen hier hebben.
Heb een simpele bbq zonder deksel of wat dan ook :p
Gewoon vierkant, en 2 "grills"? erbij die ik in hoogte kan verstellen en daar blijft het eigenlijk wel bij.
Wel aan het sparen voor een betere maar dat is voor de toekomst :D
pi_162296189
quote:
1s.gif Op dinsdag 17 mei 2016 20:08 schreef nelisb het volgende:

[..]

Bak niks aan en hoef mijn barbecue ook niet schoon te maken.

Beetje gekke reactie. Je doet net of ik de enige ben die dit gebruikt.
Ik gebruik die alu bakjes ook niet. Het vocht blijft er half inhangen en zorgt dat mn vlees klaarstoomt in plaats van grilt.

En schoonmaken. ach ja. Na het bbq-en even met een prop alu folie over het rooster (boven de nog hete briketten). De volgende keer het rooster weer heet stoken alvorens er wat op te leggen. Meer doe ik dr niet aan.
pi_162297372
Laatst ook iemand die had een hele mooie steenoven maar bakte zijn pizza op een metalen plaat op de steen.. misschien die foto's ook even roteren voordat je ze post, krijg last van mijn nek.. :P
  woensdag 18 mei 2016 @ 17:32:46 #148
168093 Soury
Sqeeeeeeeeeeeeeek
pi_162299215
quote:
0s.gif Op woensdag 18 mei 2016 14:13 schreef kokkie20 het volgende:

[..]

helaas heb ik geen "luxere" bbq dan waarschijnlijk de meeste mensen hier hebben.
Heb een simpele bbq zonder deksel of wat dan ook :p
Gewoon vierkant, en 2 "grills"? erbij die ik in hoogte kan verstellen en daar blijft het eigenlijk wel bij.
Wel aan het sparen voor een betere maar dat is voor de toekomst :D
Ik doe het in zo'n ding https://www.kookpunt.nl/c(...)P448wCFdS7GwodfGIGrA :Y) Op het gasfornuis.
NMNS: Taart Soury is geen probleem, die leg ik wel ergens vast in een keuken met wat rookgerei.
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie.
pi_162303252
quote:
1s.gif Op dinsdag 17 mei 2016 20:08 schreef nelisb het volgende:

[..]

Bak niks aan en hoef mijn barbecue ook niet schoon te maken.

Beetje gekke reactie. Je doet net of ik de enige ben die dit gebruikt.
waarom barbecue je als het vlees de grill niet mag raken?
pi_162360697
Diepgevroren graangevoerd rundvlees voor op de bbq :)

Bij de AH XL in Eindhoven. Jezus wat een grote winkel en assortiment! Ben benieuwd..

IMG_4329.jpg

IMG_4330.jpg
  maandag 23 mei 2016 @ 13:35:26 #151
16632 Xlarge
========
pi_162433466
Ik had zaterdag een Tomahawk steak voor op de bbq, helaas alleen een before foto :)

303i6xi.jpg
  Moderator maandag 23 mei 2016 @ 15:11:36 #152
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_162436061
quote:
14s.gif Op maandag 23 mei 2016 13:35 schreef Xlarge het volgende:
Ik had zaterdag een Tomahawk steak voor op de bbq, helaas alleen een before foto :)

[ afbeelding ]
Hoe heet dat stuk vlees zonder dat bot?
lebt denn der alte Holzmichl noch?
  Moderator maandag 23 mei 2016 @ 15:14:43 #153
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_162436132
quote:
0s.gif Op woensdag 18 mei 2016 15:42 schreef emil23 het volgende:

[..]

Ik gebruik die alu bakjes ook niet. Het vocht blijft er half inhangen en zorgt dat mn vlees klaarstoomt in plaats van grilt.

En schoonmaken. ach ja. Na het bbq-en even met een prop alu folie over het rooster (boven de nog hete briketten). De volgende keer het rooster weer heet stoken alvorens er wat op te leggen. Meer doe ik dr niet aan.
In het gras leggen, biotex erover en nachtje laten liggen, dan spoel je hem zo schoon.
lebt denn der alte Holzmichl noch?
pi_162436148
quote:
1s.gif Op maandag 23 mei 2016 15:11 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Hoe heet dat stuk vlees zonder dat bot?
Rib eye
pi_162436612
quote:
14s.gif Op maandag 23 mei 2016 13:35 schreef Xlarge het volgende:
Ik had zaterdag een Tomahawk steak voor op de bbq, helaas alleen een before foto :)

[ afbeelding ]
Ziet er super uit!
  Moderator maandag 23 mei 2016 @ 15:52:32 #156
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_162436996
quote:
1s.gif Op maandag 23 mei 2016 15:15 schreef Underdoggy het volgende:

[..]

Rib eye
Dacht ik al, niet mijn favoriete stukje vlees eigenlijk.
lebt denn der alte Holzmichl noch?
  zaterdag 28 mei 2016 @ 10:14:47 #157
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162559763
Donderdag kreeg ik BBQ-inspiratie voor dit weekend. Of nou... niet precies BBQ-inspiratie, ik gebruik er mijn steenoven voor.
Maar gezien het feit dat ik het openen van een heel nieuw topique voor steenoven-dingen wat overdreven vond...

Wat werd het plan?
- Een stapel lekker vlees bestellen bij de internetslager

Waarom de internetslager?
- Omdat de dorpsslager die alles kon leveren hier weg is en er in de omgeving alleen maar "laffe lapjes zo dun mogelijk snelgarend snelsnelsnel vlees" te vinden zijn.

Wat werd de bestelling?
- Een heel rijtje voor later (oa Longhaas en Buikspek) maar voor deze post relevant zijn:
* Een 4kg zware spare-rib (1) van het Hollands Wroetvarken
* Een mooi stuk Frenched Rib Roast van het Hollands Wroetvarken

360.jpg

Omdat mijn laatste keer met ribben wat "te standaard" was geworden door de gekozen kruiden, heb ik er dit keer als experiment eens een rub bij besteld:

letzq-pork-rub.jpg

Vervolgens heb ik de rib in 2 stukken moeten snijden omdat ie anders niet boven mijn RVS schaal past waarmee ik de stenen vloer van de steenoven bescherm van uitstromend vet...
Die RVS schaal gaat straks vol appelsap voor de nodige stoom.

De speklaag op de ribben was zo mooi dat ik die ingesneden heb om de rub goed te laten doordringen.

360.jpg

Vervolgens de Frenched Roast ook ingesneden, die had dikker spek dus wellicht gaat het lukken daar een krokantje op te krijgen straks :)
Deze kant is ingesmeerd met een mix van gedroogde chili's en grof zout.

360.jpg

[ Bericht 0% gewijzigd door fietsie op 28-05-2016 10:32:54 ]
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162559804
Benieuwd naar het resultaat. Hoe laat kan ik aanschuiven? :P
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_162559929
chicken rub op varken?
pi_162559963
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:30 schreef liedetector het volgende:
chicken rub op varken?
Dat vroeg ik me ook af. Wat is daar de achterliggende reden van? Behalve dan dat die rub misschien zo erg lekker is dat het prima op een varken past?
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
  zaterdag 28 mei 2016 @ 10:33:19 #161
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162559965
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:30 schreef liedetector het volgende:
chicken rub op varken?
Hoe komt je daar nu bij?

(sorry..... verkeerde URL geplakt...)

Heb dus nu snel ff de juiste URL geplakt: wel degelijk de Pork Rub gebruikt
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  zaterdag 28 mei 2016 @ 10:34:19 #162
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_162559981
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:33 schreef fietsie het volgende:

[..]

Hoe komt je daar nu bij?

(sorry..... verkeerde URL geplakt...)
_O-

Alsnog zou het natuurlijk prima kunnen, maar ik moest er even om gnorken :+

Ben benieuwd naar het eindresultaat!
Respect to the man in the ice cream van
pi_162559985
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:33 schreef fietsie het volgende:

[..]

Hoe komt je daar nu bij?

(sorry..... verkeerde URL geplakt...)
Ach zo. Weer een mysterie opgelost :+
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_162559988
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:33 schreef fietsie het volgende:

[..]

Hoe komt je daar nu bij?

(sorry..... verkeerde URL geplakt...)

Heb dus nu snel ff de juiste URL geplakt: wel degelijk de Pork Rub gebruikt
that explains....vonnut een beetje vreemd wel
  zaterdag 28 mei 2016 @ 10:41:36 #165
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_162560061
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:34 schreef liedetector het volgende:

[..]

that explains....vonnut een beetje vreemd wel
Dat zij bepalen dat het op kip lekker is wil toch niet zeggen dat dat op varkensvlees niet zo is?
Respect to the man in the ice cream van
  zaterdag 28 mei 2016 @ 10:41:47 #166
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162560062
Mijn steenoven

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162560075
Heb voor vanavond een bbq op de planning. Nu nog hopen dat het weer het toelaat :{
pi_162560082
quote:
1s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:41 schreef Molo het volgende:
Dat zij bepalen dat het op kip lekker is wil toch niet zeggen dat dat op varkensvlees niet zo is?
toch kruid ik dat altijd anders dan kip.....varken kan wat meer hebben ofzo...
  zaterdag 28 mei 2016 @ 10:53:30 #169
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_162560179
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:43 schreef HarveySpecter het volgende:
Heb voor vanavond een bbq op de planning. Nu nog hopen dat het weer het toelaat :{
Tuurlijk *O*

En anders lekker binnen opeten en net als in die suffe Lidl reclame met paraplu boven je hoofd alsnog lekker grillen *O*

Wijn, bier en gezelligheid erbij, komt goed ^O^
Respect to the man in the ice cream van
pi_162560224
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:43 schreef HarveySpecter het volgende:
Heb voor vanavond een bbq op de planning. Nu nog hopen dat het weer het toelaat :{
Gewoon vis eten dan. Veel plezier!

Ik gooi overigens ook wel eens rubs op gerechten waar ze niet voor bedoeld zijn. De rub van Big Bob Gibson gaat hier op ribs, kip, gebakken eieren en ongezouten pinda's.
pi_162560318
quote:
10s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 10:55 schreef SpotlessMind00 het volgende:
Ik gooi overigens ook wel eens rubs op gerechten waar ze niet voor bedoeld zijn. De rub van Big Bob Gibson gaat hier op ribs, kip, gebakken eieren en ongezouten pinda's.
tuurlijk is ook zo...en tenzij de fotos kloppen van de twee potjes (dat 1 niet verkeerde achterkant heeft ofzo), dan zit in allebei ook hetzelfde spul... Toch niet helemaal, 1 foto klopte niet blijkbaar...De kip heeft nog meer suiker en zout


de pork rub

Het BBQ Team van LetzQ heeft met hun jarenlange wedstrijdervaring deze rub ontwikkeld voor varkensvleesproducten. Ideaal om je Pulled Pork of je spareribs helemaal meet 'af" te maken.
Ingrediënten: suiker, zout, 39% kruiden en specerijen (paprikapoeder, peper, oregano, kaneel, laurier, cayenne), gedroogde groente (knoflook, ui) Allergeen én E-nummer vrij

de chicken rub

Het BBQ Team van LetzQ heeft met hun jarenlange wedstrijdervaring deze rub ontwikkeld voor kipproducten. Deze rub is prima in balans om je kip nèt dat ebetje extra te geven.
Ingrediënten: suiker, zout, 15% kruiden en specerijen (cayenne, paprikapoeder, peper), gedroogde groente (knoflook), paprika-extract Allergeen én E-nummer vrij.
  zaterdag 28 mei 2016 @ 11:07:23 #172
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162560376
Net even vuurtje opgestookt ;)

720.jpg

(Briketten staan daar voor de BBQ, niet voor de oven)

[ Bericht 31% gewijzigd door fietsie op 28-05-2016 11:12:24 ]
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162560422
Gave oven! Benieuwd naar het eindresultaat. Veel plezier. Je weet dat we hier ook een pizzatopic hebben ;) ?!

Mag ik vragen waar je het vlees hebt gehaald?
  zaterdag 28 mei 2016 @ 11:13:09 #174
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162560459
quote:
1s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 11:10 schreef Martijn1P het volgende:
Gave oven! Benieuwd naar het eindresultaat. Veel plezier. Je weet dat we hier ook een pizzatopic hebben ;) ?!

Mag ik vragen waar je het vlees hebt gehaald?
BeefEnSteak.

Heb wel het idee dat die lui niet goedkoper aan het worden zijn...
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162560577
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 11:02 schreef liedetector het volgende:

[..]

tuurlijk is ook zo...en tenzij de fotos kloppen van de twee potjes (dat 1 niet verkeerde achterkant heeft ofzo), dan zit in allebei ook hetzelfde spul... Toch niet helemaal, 1 foto klopte niet blijkbaar...De kip heeft nog meer suiker en zout


de pork rub

Het BBQ Team van LetzQ heeft met hun jarenlange wedstrijdervaring deze rub ontwikkeld voor varkensvleesproducten. Ideaal om je Pulled Pork of je spareribs helemaal meet 'af" te maken.
Ingrediënten: suiker, zout, 39% kruiden en specerijen (paprikapoeder, peper, oregano, kaneel, laurier, cayenne), gedroogde groente (knoflook, ui) Allergeen én E-nummer vrij

de chicken rub

Het BBQ Team van LetzQ heeft met hun jarenlange wedstrijdervaring deze rub ontwikkeld voor kipproducten. Deze rub is prima in balans om je kip nèt dat ebetje extra te geven.
Ingrediënten: suiker, zout, 15% kruiden en specerijen (cayenne, paprikapoeder, peper), gedroogde groente (knoflook), paprika-extract Allergeen én E-nummer vrij.
Allebei de rubs staan hier in de kast. Ze smaken echt wezenlijk anders.
pi_162560608
quote:
14s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 11:21 schreef SpotlessMind00 het volgende:
Allebei de rubs staan hier in de kast. Ze smaken echt wezenlijk anders.
ja een site had gewoon verkeerde info bij 1 van de rubs, vandaar de verwarring in eerste instantie
pi_162561626
Toffe oven Fiets _O_
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 28 mei 2016 @ 19:19:04 #178
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162570901
In vervolg op mijn post eerder vandaag (CUL / BBQ Topic 2013 #6 Het belooft een mooie zomer te worden )

De steenoven heb ik eerst 3 uur opgestookt om er vervolgens een heel klein getemperd vuurtje van voornamelijk gloeiende kooltjes eikenhout met een paar dunne stukjes goed gedroogd eiken voor een vlammetje in te bouwen tegen 1 zijkant.

Daar zijn de RVS bakken, ieder afgevuld met een laag appelsap tot net onder het vlees, en ingepakt in alufolie 3 uur lang ingegaan.
Enige wat ik af en toe deed was een klein stukje eik erbij om het vuurtje niet weg te laten sterven..

360.jpg

Om 17:00 mocht ik van mezelf kijken wat er in de schalen zat, een snelle conclusie toen was dat de Rib rack er -erg- veel vocht onder zich had staan... Die bak zat voller met vocht dan toen ie erin ging.

De ribjes waren toen al ubergaar; botje viel er gewoon spontaan middenuit (dus niet 1 aan de rand). Maar het vetje moest nog even knapperig ;)

360.jpg

Dus die kregen nog een beetje blootstelling aan het inmiddels wat opgestookte vuurtje.

360.jpg

Aldus kwam een en ander lekker gaar op tafel:

360.jpg

360.jpg

De geluksvogels aan tafel konden daarna "los" ;)

360.jpg

Het Rackje had echt wat te lang in de hitte gestaan, maar daar heb ik al een lekker plannetje voor voor later in de week ;)

360.jpg
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162571861
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 19:19 schreef fietsie het volgende:
In vervolg op mijn post eerder vandaag (CUL / BBQ Topic 2013 #6 Het belooft een mooie zomer te worden )

De steenoven heb ik eerst 3 uur opgestookt om er vervolgens een heel klein getemperd vuurtje van voornamelijk gloeiende kooltjes eikenhout met een paar dunne stukjes goed gedroogd eiken voor een vlammetje in te bouwen tegen 1 zijkant.

Daar zijn de RVS bakken, ieder afgevuld met een laag appelsap tot net onder het vlees, en ingepakt in alufolie 3 uur lang ingegaan.
Enige wat ik af en toe deed was een klein stukje eik erbij om het vuurtje niet weg te laten sterven..

[ afbeelding ]

Om 17:00 mocht ik van mezelf kijken wat er in de schalen zat, een snelle conclusie toen was dat de Rib rack er -erg- veel vocht onder zich had staan... Die bak zat voller met vocht dan toen ie erin ging.

De ribjes waren toen al ubergaar; botje viel er gewoon spontaan middenuit (dus niet 1 aan de rand). Maar het vetje moest nog even knapperig ;)

[ afbeelding ]

Dus die kregen nog een beetje blootstelling aan het inmiddels wat opgestookte vuurtje.

[ afbeelding ]

Aldus kwam een en ander lekker gaar op tafel:

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

De geluksvogels aan tafel konden daarna "los" ;)

[ afbeelding ]

Het Rackje had echt wat te lang in de hitte gestaan, maar daar heb ik al een lekker plannetje voor voor later in de week ;)

[ afbeelding ]
Leuk verslag fietsie! Ribs foetsie?
  zaterdag 28 mei 2016 @ 20:30:33 #180
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162572700
quote:
10s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 20:03 schreef SpotlessMind00 het volgende:

[..]

Leuk verslag fietsie! Ribs foetsie?
1tje is hardnekkig.... en ligt in de koelkast tot er iemand zin heeft in een hartig kluifje ;)
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162572858
We hebben sinds kort een (ruime) veranda.

Zou graag de bbq die we hebben (zo een met een pijpje) dus graag net eronder willen hebben.
Zou dat kunnen? Bv pijp verlengen met een 45 graden stuk ertussen, of zijn er nog meer opties?
Misschien dan toch een gasbbq die minder rookvorming heeft?
  zaterdag 28 mei 2016 @ 20:41:53 #182
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_162573157
Verdeurie, zin in geroosterd vlees nu :9
Respect to the man in the ice cream van
pi_162573282
Wij hadden net perfecte burgers :9

Niet alleen de burgers en de broodjes zijn op ons ei gegaan, maar ook het ontbijtspek en de tomaat. Ware perfectie :Y)

Voor morgen hebben we van wat burgergehakt moinkballs gemaakt. En er ligt een mooi stuk varken en rund gerubd en wel te wachten tot we er morgen pulled pork en brisket van gaan maken.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 28 mei 2016 @ 20:46:16 #184
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162573367
quote:
1s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 20:44 schreef Lucky_Strike het volgende:
Wij hadden net perfecte burgers :9

Niet alleen de burgers en de broodjes zijn op ons ei gegaan, maar ook het ontbijtspek en de tomaat. Ware perfectie :Y)

Voor morgen hebben we van wat burgergehakt moinkballs gemaakt. En er ligt een mooi stuk varken en rund gerubd en wel te wachten tot we er morgen pulled pork en brisket van gaan maken.
:9~ :9~
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  zaterdag 28 mei 2016 @ 20:50:13 #185
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162573516
Ik heb 3 kippen klaarliggen voor morgen :D :@ :@ :9~
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162574095
Ik heb nog pulled pork in de vriezer van een vorige sessie. Misschien maar eens op een broodje eten morgen :9
pi_162574154
quote:
0s.gif Op zaterdag 28 mei 2016 20:50 schreef fietsie het volgende:
Ik heb 3 kippen klaarliggen voor morgen :D :@ :@ :9~
Kippen kun je ook uitstekend pullen. Lekker met een babi (of ajam) ketjap boemboe op een broodje met lente ui en een chilipepertje.
  maandag 30 mei 2016 @ 09:17:29 #188
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_162612929
De kipjes waren mooi, licht rokerig (gewenst) maar nog niet zo-gaar-dat-ze-van-het-bot-vielen...

720.jpg

720.jpg

De verse spinazie erbij, kort gekookt, was echt top.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_162760634
Vanavond *O*
Bbq met Surinaams eten.
  zondag 5 juni 2016 @ 16:08:12 #190
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162764076
Vanavond hier ook weer.
Met een ribeye, lamskoteletten, kippendij-saté, grote garnalen, een worstje, een maiskolf, asperges en aubergine. :9 :Y)
Poef.....gone! ©golfer
  Moderator zondag 5 juni 2016 @ 16:12:30 #191
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_162764130
quote:
0s.gif Op zondag 5 juni 2016 13:02 schreef Vjenne12345 het volgende:
Vanavond *O*
Bbq met Surinaams eten.
Vertel eens meer, watvoor Surinaams eten?

Hier straks Libanees gemarineerde kippendij, gepofte zoete aardappel en champignons, paprika en groene asperges.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_162765627
Zojuist ook de BBQ aan gehad. Dubbele hamburgers met bacon en cheddar :9
  zondag 5 juni 2016 @ 17:57:09 #193
43556 miss_dynastie
Met vlag en Wayple #ESF2018
pi_162765995
Fricandeau, gepofte aardappel en gemarineerde champignons. Straks dan :+
So let me clue you in... I'm not in danger. I am the danger.
  zondag 5 juni 2016 @ 22:05:41 #194
304776 SV-tje
Party a Lot
pi_162773284
Wij hadden Lamssteak, Tbone, gebakken aardappelen, champignons met kruidenkaas, gegrilde aubergine en stokbrood (afgebakken op de bbq) en nu nog als dessert banaan met chocolade.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
  zondag 5 juni 2016 @ 22:25:59 #195
22851 Erosjuhhh
Blijven dromen schatjuh
pi_162774223
Beste bbqers,
Ik heb sinds enkele maanden een prachtig dakterras, waar ik helaas niet mag bbq-en.
Er staat niks in de regels over electrisch grillen dus dat ben ik van plan. Iemand enig ervaring met electrische grills? Na afloop wil ik de grill wel weer naar binnen halen.
Een goede bakplaat als alternatief mag ook.

Uiteraard beschik ik over een prima oven waar ik vaak stukken vlees van 3 kg gaar, dus dat zal niet nodig zijn voor bovenstaande.
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
pi_162781631
Zelfgemaakte kipspiezen met een goede rub, kipfilets, aubergines en wat worsten.

Lekker op de smoker 👍
  dinsdag 7 juni 2016 @ 13:52:58 #197
130803 Gripper
Get a grip
pi_162814431
quote:
0s.gif Op zondag 5 juni 2016 22:25 schreef Erosjuhhh het volgende:
Beste bbqers,
Ik heb sinds enkele maanden een prachtig dakterras, waar ik helaas niet mag bbq-en.
Er staat niks in de regels over electrisch grillen dus dat ben ik van plan. Iemand enig ervaring met electrische grills? Na afloop wil ik de grill wel weer naar binnen halen.
Een goede bakplaat als alternatief mag ook.

Uiteraard beschik ik over een prima oven waar ik vaak stukken vlees van 3 kg gaar, dus dat zal niet nodig zijn voor bovenstaande.
Ik zou verhuizen, wat een stelletje teringlijers die VVE
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_163140952
quote:
1s.gif Op zondag 5 juni 2016 16:12 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Vertel eens meer, watvoor Surinaams eten?

Hier straks Libanees gemarineerde kippendij, gepofte zoete aardappel en champignons, paprika en groene asperges.
Surinaams gemarineerd vlees, bakabana, pindasaus, nasi en was nog wat meer.
  woensdag 22 juni 2016 @ 22:53:45 #199
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_163229330
Ik ben al een paar dagen bezig met een uds

Vanavond met hulp van een maat de gaten zo groot gemaakt dat de kranen en knietjes er zonder buis in konden. Nog wat geschuurd, ingevet met crisco en de buitenkant gespoten

medium.jpg
medium.jpg
En in de fik. Misschien dat ik er nog een extra luchttoevoer bij plaats om wat gas te kunnen geven.

Deze week komen nog drie handvatten en een rooster. En ik heb er drie vaste wieltjes onder, maar vond nog vier zwenkwieltjes in een kast, die komen er ook nog onder.

En ik spuit er nog een derde spuitbus op leeg voor de mooiheid
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  maandag 27 juni 2016 @ 16:28:49 #200
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_163342196
Mijn lieve menschen,

Even een erg cheapo vraag:

Heeft iemand enig idee waar we een donders goedkoop barbecuetje kunnen scoren?

Ik ga met negen anderen een weekendje weg naar een vakantieparkje. Daar zouden we wel willen bbq-en maar ik ga bijvoorbeeld niet mijn grote Weber meenemen.
Ook hebben we dan ook weer niet zin in een wegwerp barbecuetje van de AH.
Vroeg me af of er een redelijk goedkoop alternatief is? (Goedkoper dan die mobiele Weber)
Keep that perfect beat boy.
  maandag 27 juni 2016 @ 17:46:59 #201
62913 Blik
The one and Only!
pi_163343931
quote:
0s.gif Op maandag 27 juni 2016 16:28 schreef RickoKun het volgende:
Mijn lieve menschen,

Even een erg cheapo vraag:

Heeft iemand enig idee waar we een donders goedkoop barbecuetje kunnen scoren?

Ik ga met negen anderen een weekendje weg naar een vakantieparkje. Daar zouden we wel willen bbq-en maar ik ga bijvoorbeeld niet mijn grote Weber meenemen.
Ook hebben we dan ook weer niet zin in een wegwerp barbecuetje van de AH.
Vroeg me af of er een redelijk goedkoop alternatief is? (Goedkoper dan die mobiele Weber)
Voor 30-35 euro kun je wel een mobiel gevalletje kopen in de bouwmarkt
  maandag 27 juni 2016 @ 17:55:24 #202
65252 Bart
Slecht voor de gezondheid
pi_163344090
quote:
0s.gif Op maandag 27 juni 2016 16:28 schreef RickoKun het volgende:
Mijn lieve menschen,

Even een erg cheapo vraag:

Heeft iemand enig idee waar we een donders goedkoop barbecuetje kunnen scoren?

Ik ga met negen anderen een weekendje weg naar een vakantieparkje. Daar zouden we wel willen bbq-en maar ik ga bijvoorbeeld niet mijn grote Weber meenemen.
Ook hebben we dan ook weer niet zin in een wegwerp barbecuetje van de AH.
Vroeg me af of er een redelijk goedkoop alternatief is? (Goedkoper dan die mobiele Weber)
Kampeerwinkels hebben vaak opvouwbare modellen, lekker compact.
I have the cape. I make the fucking Whoosh noise.
Op donderdag 12 juli 2012 19:56 schreef Lithia het volgende:
Ik durf hier niets over te zeggen. Bart is koning hier.
  maandag 27 juni 2016 @ 18:01:43 #203
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_163344246
quote:
0s.gif Op maandag 27 juni 2016 16:28 schreef RickoKun het volgende:
Mijn lieve menschen,

Even een erg cheapo vraag:

Heeft iemand enig idee waar we een donders goedkoop barbecuetje kunnen scoren?

Ik ga met negen anderen een weekendje weg naar een vakantieparkje. Daar zouden we wel willen bbq-en maar ik ga bijvoorbeeld niet mijn grote Weber meenemen.
Ook hebben we dan ook weer niet zin in een wegwerp barbecuetje van de AH.
Vroeg me af of er een redelijk goedkoop alternatief is? (Goedkoper dan die mobiele Weber)
Bauhaus G
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_163472200
Vandaag spare ribs bereid op de WSM. In de rub van Big Bob Gibson en dan vier uur op ongeveer 107 graden, elk uur besproeien met appelsap en na vier uur nogmaals licht bestrooien met de rub. Heerlijk gegeten.
  zaterdag 2 juli 2016 @ 23:05:34 #205
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_163472365
Huren.
  zondag 3 juli 2016 @ 00:14:09 #206
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_163475745
Picanha stond op het menu
Slow tot 52c en dan de fik er in

Ah5EAQC.jpg

En het was heerlijk

6AVSDOW.jpg
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_164175260
Is hier interesse om eventueel briketten/houtskool per pallet te kopen?

Ik heb een paar pallets van een klant retour gehad. De zakken zijn her en der wat beschadigd, waardoor ze voor de winkel niet verkoopbaar zijn.

Hoor het wel. PM staat open.
  dinsdag 2 augustus 2016 @ 16:24:57 #208
4677 Aneurism
I'm Jesus Christ on XTC
pi_164179717
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 13:26 schreef nelisb het volgende:
Is hier interesse om eventueel briketten/houtskool per pallet te kopen?

Ik heb een paar pallets van een klant retour gehad. De zakken zijn her en der wat beschadigd, waardoor ze voor de winkel niet verkoopbaar zijn.

Hoor het wel. PM staat open.
Merk?

Zodra ik thuis kom ga ik een Boston Butt op de BBQ gooien voor pulled pork. Heb dit jaar een paar mooie nieuwe gerechten ontdekt, waarvan:
- Pulled pork
- Flank Steak (Pinchos de Mojos)
- Bavette in sojasaus met bosui

Zit ook te twijfelen over Picanha, maak er altijd steaks van ter dikte van een duim. :9~
I want to fuck you like an animal
I want to feel you from the inside
My whole existence is flawed
You get me closer to god
pi_164180076
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 13:26 schreef nelisb het volgende:
Is hier interesse om eventueel briketten/houtskool per pallet te kopen?

Ik heb een paar pallets van een klant retour gehad. De zakken zijn her en der wat beschadigd, waardoor ze voor de winkel niet verkoopbaar zijn.

Hoor het wel. PM staat open.
Geen briketten, misschien houtskool mits goede kwaliteit.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_164180936
quote:
1s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 16:40 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Geen briketten, misschien houtskool mits goede kwaliteit.
Ik heb ongeveer 400 kg houtskool en 1500 kg briketten.

Houtskool is van de welkoop.
Heb 37 zakken 10 kg en 19 zakken 2.5.

Staat in Lelystad.
pi_164180959
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 16:24 schreef Aneurism het volgende:

[..]

Merk?

Welkoop eigen merk.
  dinsdag 2 augustus 2016 @ 17:46:11 #212
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_164181196
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 16:24 schreef Aneurism het volgende:

[..]

Merk?

Zodra ik thuis kom ga ik een Boston Butt op de BBQ gooien voor pulled pork. Heb dit jaar een paar mooie nieuwe gerechten ontdekt, waarvan:
- Pulled pork
- Flank Steak (Pinchos de Mojos)
- Bavette in sojasaus met bosui

Zit ook te twijfelen over Picanha, maak er altijd steaks van ter dikte van een duim. :9~
Picanha heb ik laatst ook gedaan dus. Gewoon als stuk reverse seared
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_164181248
quote:
1s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 17:30 schreef nelisb het volgende:

[..]

Ik heb ongeveer 400 kg houtskool en 1500 kg briketten.

Houtskool is van de welkoop.
Heb 37 zakken 10 kg en 19 zakken 2.5.

Staat in Lelystad.
Dat gaat hem niet worden voor ons. Wij gebruiken zakken met grote stukken houtskool in de kamado, die stukken moeten toch wel een centimeter of 10 groot zijn. En dat koop je niet in doorsnee winkels.

Jammer wel, we hebben net een huis gekocht met een grote schuur. Vroeger was daar een kolenhandel gevestigd, een pallet houtskool zou niet misstaan :P
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_164186538
De AH (alleen AH XL ) heeft deze week Amerikaans rundvlees in de bonus: flank steak, rump steak, entrecote en rib eye.
http://www.ah.nl/bonus/week/31/segment/162959

Ik had vandaag 2 flank steaks (bavettes) en had ze omdat het regende gewoon binnen in de grillpan, maar ze waren evengoed supermals en lekker. Dus zeker een aanrader als je een dezer dagen nog wat op het rooster wilt leggen!
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_164292780
Gisteren voor het eerst geprobeerd om eens 'low and slow' te BBQ'en. Verse spareribs (ongemarineerd en niet voorgegaard) van de slager gehaald en 6 uur lang via de 3-2-1 methode bereid.

Voor een eerste keer was ik behoorlijk verrast. Goede rooksmaak en de temperatuur was goed rond de 110 graden te houden.

Volgende keer proberen om het aluminiumfolie iets beter dicht te krijgen zodat ze net was malser worden. Misschien ook wat grotere stukken rookhout halen.

bYbrRD2.jpgnjcngQ6.jpgzUge6dE.jpgqy2tFaz.jpg
pi_164293491
Ziet er goed uit! :)
pi_164298400
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 augustus 2016 21:33 schreef Gripper het volgende:
De AH (alleen AH XL ) heeft deze week Amerikaans rundvlees in de bonus: flank steak, rump steak, entrecote en rib eye.
http://www.ah.nl/bonus/week/31/segment/162959
Vandaag ook zien liggen! Mooi vlees, wel erg hoge kiloprijzen voor een ribeye/ entrecote.

Bij enkele AHXL hebben ze ook graangevoerd rundvlees (diepvries). Beter geprijsd, maar mooie stukken vlees.
pi_164655355
Vandaag eens een beenhammetje van de supermarkt geprobeerd (naturel). Smaakte niet verkeerd!

j6HjKeo.jpg
K9wjuG0.jpg
pi_164954725
Goed topic, dit weekend mijn China Kamado ophalen en dan ook eea maken.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
  donderdag 1 september 2016 @ 12:07:03 #220
137690 Pizzahut
Het Bora Bora Gebergte
pi_165007219
Afgelopen weekend een lekkere spatchcock chicken gemaakt.

OyRKrJn.jpg
Disturbed Mind
Het leven: Soms ben je de duif, soms het standbeeld.
pi_165034140
ik krijg honger als ik dit allemaal zie ;)
Trotse tante van Loes, Jaan, Mie, Eef, Wiebke, Olle en Doukje
  zondag 21 mei 2017 @ 09:31:40 #222
42322 MCH
Choose disappointment
pi_171089870
quote:
0s.gif Op vrijdag 2 september 2016 13:08 schreef sararaats het volgende:
ik krijg honger als ik dit allemaal zie ;)
Ik ook en als een modje er even 2017 van maakt ipv 2013 dan komt het helemaal goed.
I Wanna Waste My Time On You
  zondag 21 mei 2017 @ 10:48:43 #223
16632 Xlarge
========
pi_171090995
quote:
0s.gif Op zondag 7 augustus 2016 11:59 schreef GuitarJJ het volgende:
Gisteren voor het eerst geprobeerd om eens 'low and slow' te BBQ'en. Verse spareribs (ongemarineerd en niet voorgegaard) van de slager gehaald en 6 uur lang via de 3-2-1 methode bereid.

Voor een eerste keer was ik behoorlijk verrast. Goede rooksmaak en de temperatuur was goed rond de 110 graden te houden.

Volgende keer proberen om het aluminiumfolie iets beter dicht te krijgen zodat ze net was malser worden. Misschien ook wat grotere stukken rookhout halen.

[ afbeelding ][ afbeelding ][ afbeelding ][ afbeelding ]
Tip voor jou , zet een aluminium bakje met water boven je hittebron, zo is de temperatuur nog makkelijker op 110 graden te houden :) edit: ik zie nu dat dit al een jaar oud is
  zondag 21 mei 2017 @ 10:58:17 #224
42322 MCH
Choose disappointment
pi_171091135
quote:
14s.gif Op zondag 21 mei 2017 10:48 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Tip voor jou , zet een aluminium bakje met water boven je hittebron, zo is de temperatuur nog makkelijker op 110 graden te houden :) edit: ik zie nu dat dit al een jaar oud is
Maakt niet uit, het nieuwe seizoen is begonnen :P
I Wanna Waste My Time On You
pi_171091171
Bedankt voor de tip :)

Vorige week met een vriend:

QJo6spT.jpg
Saté gemaakt van kippendij. Eerst even indirect laten roken, daarna afgrillen met een BBQ-saus.

ilNue8c.jpg
Bavette

FQiSiRv.jpgDfVkXMn.jpg
Lomo al trappo met ossenhaas. Erg lekker en makkelijk te bereiden!

  dinsdag 23 mei 2017 @ 12:02:06 #226
147172 THEFXR
Alpha Bear
pi_171140765
ik snap niet dat je hier twee displays krijgt?
https://www.amazon.de/dp/B014DAVHSQ?psc=1&tag=univescien-21
  dinsdag 23 mei 2017 @ 12:17:04 #227
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_171141061
quote:
0s.gif Op dinsdag 23 mei 2017 12:02 schreef THEFXR het volgende:
ik snap niet dat je hier twee displays krijgt?
https://www.amazon.de/dp/B014DAVHSQ?psc=1&tag=univescien-21
not sure if serious?

die ene staat bij je bbq en die ander is draadloos verbonden. Dus als je binnen zit kan je het monitoren. Handig als je slow & low doet. Zoiets heb ik ook, maar dan een Maverick
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
  dinsdag 23 mei 2017 @ 15:09:15 #228
147172 THEFXR
Alpha Bear
pi_171145848
quote:
11s.gif Op dinsdag 23 mei 2017 12:17 schreef Catch22- het volgende:

[..]

not sure if serious?

die ene staat bij je bbq en die ander is draadloos verbonden. Dus als je binnen zit kan je het monitoren. Handig als je slow & low doet. Zoiets heb ik ook, maar dan een Maverick
ik snap het nu :@
  Moderator dinsdag 23 mei 2017 @ 16:02:34 #229
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_171147303
Die Mavericks zijn geweldig :Y

Wij zijn op zoek naar een zeer betaalbare buitenkeuken die op zowel gas als kolen kan verwarmen. Het liefst wil ik er ook een pan pasta op kunnen laten koken. Heeft iemand een tip?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 27 mei 2017 @ 10:23:20 #230
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171240689
Ik heb mezelf getrakteerd op een nieuwe Weber Master Touch Special Edition Copper, en ben al paar dagen bezig beetje te leren werken ermee.
Vandaag een poging tot Boston Butt.

Eerder al eens gedaan in de steenoven, daar weet ik van wat ik kan verwachten. Nu ontdekken hoe dat met houtskool gaat. Extra hindernis: van 15:00 - 16:30 zal ie zichzelf moeten redden..

Het plan:
- Vannacht ontdooid.
- Vanmorgen op roomtemp gekomen
- Vanmorgen vroeg gemarineerd
- Nu mopsauce aan het maken

Om 11:30 gaat het vuur in de Weber, om 12:00 vlees erop. Dan tot 17:00 low. Vervolgens proberen van 17:00 - 17:30 de "vet kant met huid" knapperig te krijgen boven iets directer vuur.
Ik ga werken met FORgrill houtskool, en het uurtje dat ik weg moet kiep ik er aantal Weber anthraciet briketjes op.

540.jpg

540.jpg

540.jpg
(Had een dry rub moeten worden maar mijn Colmans mosterpoederblik bleek leeg... Dus echte mosterd en wat olie maakten het een pasta).

540.jpg
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_171240882
Leuke manier van bereiden. Ken die manier eigenlijk alleen van rundvlees. Maak zelf mijn picanha's ook altijd reversed sear. Succes en eet smkelijk alvast ^O^
Trotse Twentenaar
pi_171240968
Blijft zo'n Weber niet gewoon een paar uur op temperatuur dan?

Hoe ga je hem eigenlijk eten Fiets? Voor pulled pork lijkt me je bereidingstijd wat kort.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_171240983
quote:
1s.gif Op zaterdag 27 mei 2017 10:45 schreef Lucky_Strike het volgende:
Blijft zo'n Weber niet gewoon een paar uur op temperatuur dan?

Hoe ga je hem eigenlijk eten Fiets? Voor pulled pork lijkt me je bereidingstijd wat kort.
Een paar uur wel. 12 tot 16 uur wat minder.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
  zaterdag 27 mei 2017 @ 10:49:19 #234
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171241013
quote:
1s.gif Op zaterdag 27 mei 2017 10:45 schreef Lucky_Strike het volgende:
Blijft zo'n Weber niet gewoon een paar uur op temperatuur dan?

Hoe ga je hem eigenlijk eten Fiets? Voor pulled pork lijkt me je bereidingstijd wat kort.
Met vork en mes denk ik :)

Ik volg een recept van Stephen Raichlen, van de Barbeque! Bible:
http://barbecuebible.com/(...)-with-mustard-sauce/

quote:
The pork shoulder here is fixed a bit more elaborately than what you’d find at your average South Carolina roadside barbecue joint—I’ve added a mustard rub and a mustard mop. Depending upon where you are in South Carolina, the pork will be pulled, chopped, or even sliced (my choice for this recipe).
Ofwel hij wordt sliced, op broodjes.

Weber is staal, dus zonder vuur blijft ie niet op temperatuur nee, dan daalt ie. Maar gisteravond getest met die aso grote brokken hulst-houtskool, en daarmee bleef ie 3 uur rond de 150 graden terwijl ik niets deed.

Overigens adviseert die BBQ boekenschrijver een target temperatuur van 90 graden op het bot van de butt...

Mop sauce:

360.jpg360.jpg

[ Bericht 7% gewijzigd door fietsie op 27-05-2017 10:57:56 ]
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  zaterdag 27 mei 2017 @ 11:59:41 #235
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171242116
Nu het zoetzure sausje aan het inkoken:

360.jpg360.jpg360.jpg
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_171242832
Leuk dat je ons op de hoogte houdt.

Hier vandaag geen barbecue, vriend gaat bijtijds naar de bios dus ik eet sushi.


Afgelopen dagen uiteraard goed gegeten van de Q.
Donderdag: Libanese kipspiezen en Libanese kebabs met Turks brood en gegrilde groenten.
Vrijdag: procureurlapjes, lomo steak en bavette. Met hasselback aardappels gevuld met pancetta en knoflook, bimi, met pancetta omwikkelde asperges en gemarineerde feta. Alles van de barbecue uiteraard.

Morgen beefribs, patatas bravas, restjes groente.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_171243431
Morgen bbq voor mama's verjaardag.

Mijn worstje ga ik omtoveren in een Duitse curryworst hehe
Trotse tante van Loes, Jaan, Mie, Eef, Wiebke, Olle en Doukje
  zaterdag 27 mei 2017 @ 15:34:27 #238
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171246800
Ik ben inmiddels 3 uur en een kwartier onderweg; richt op 5,5 uur in totaal.

De saus is ingekookt en afgekoeld; zelfgemaakte BBQ saus is echt echt lekkerder dan die flesjes...

540.jpg

Het vlees ging van dit

540.jpg

naar dit (waarbij ik was en toe met mopsauce extra zurigheid heb toegevoegd)

540.jpg

De temp van de Weber heb ik nu vrij stabiel hierop:

540.jpg
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  zaterdag 27 mei 2017 @ 18:19:27 #239
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171251191
6 uur onderweg en nog nicht da...
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  zaterdag 27 mei 2017 @ 21:01:57 #240
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171255321
Uiteindelijk zou alles goedkom; door de redelijk vaststaande deadline voor de maaltijd geen pulled pork, maar sliced wassie zeker niet minder lekker :)


540.jpg

540.jpg

540.jpg

http://barbecuebible.com/(...)-with-mustard-sauce/
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_171255436
Wouw. Dat ziet er goed uit!
Make my day!
  zaterdag 27 mei 2017 @ 21:52:47 #242
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_171256913
quote:
1s.gif Op zaterdag 27 mei 2017 21:05 schreef agter het volgende:
Wouw. Dat ziet er goed uit!
Thnx; was er blij mee. (Was, want t is op ;))
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_171329178
Weber Q gekocht voor op mn balkon, op gas, ben benieuwd, sta nogal skeptisch tegenover gasbbq's. Maar ook handig om mee te nemen ed. Dit weekend maar eens ribs maken dan. :9
A man is not old until regrets take the place of dreams.
  dinsdag 30 mei 2017 @ 23:46:41 #244
56176 Catch22-
Ben je Blind?!
pi_171338813
Gas is prima.

Pulled pork in 5.5 uur is wel krap. 8-9 uur zit je gauw aan. Je temperatuur is wel iets aan de hoge kant.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
pi_171929314
Vandaag staat pulled pork op de agenda. Heb het nog niet eerder gemaakt, dus ben benieuwd naar het resultaat :)

Het is een stuk Iberico nek van 1,5 kg. Hoop dat het proces met 7-8 uur klaar is.

d0ytNWs.jpg
0fMKp1m.jpg
pi_171929357
quote:
0s.gif Op zondag 25 juni 2017 11:10 schreef GuitarJJ het volgende:
Vandaag staat pulled pork op de agenda. Heb het nog niet eerder gemaakt, dus ben benieuwd naar het resultaat :)

Het is een stuk Iberico nek van 1,5 kg. Hoop dat het proces met 7-8 uur klaar is.

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Reken op 8 a 9 uur.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_171929384
11 uur al een keer gehad hier voor 1.5 kg.
pi_171945801
Het is uiterlijk een kleine 8 uur geworden. De PP smaakte goed en was lekker mals. Zeker tevreden voor een eerste poging ^O^

9G4K86E.jpg
jLWPTgs.jpg
iuQdphR.jpg
  woensdag 28 juni 2017 @ 00:33:33 #249
168739 Red_85
'echt wel'
pi_172006657
quote:
0s.gif Op zondag 7 augustus 2016 11:59 schreef GuitarJJ het volgende:
Gisteren voor het eerst geprobeerd om eens 'low and slow' te BBQ'en. Verse spareribs (ongemarineerd en niet voorgegaard) van de slager gehaald en 6 uur lang via de 3-2-1 methode bereid.

Voor een eerste keer was ik behoorlijk verrast. Goede rooksmaak en de temperatuur was goed rond de 110 graden te houden.

Volgende keer proberen om het aluminiumfolie iets beter dicht te krijgen zodat ze net was malser worden. Misschien ook wat grotere stukken rookhout halen.

[ afbeelding ][ afbeelding ][ afbeelding ][ afbeelding ]
Mijn tip: hou het vochtig. 1x per half uur in spuiten met calvados of een droge cider.
En vraag je slager om de bovenkant er niet af te halen. Soms snijden ze het vlees wat aan de bovenkant zit er nog wat van af. Maar dat is juist echt heerlijk mals en smaakvol vlees.

Edit: zit gewoon op een post uit 2016 te reageren... :')

[ Bericht 4% gewijzigd door Red_85 op 28-06-2017 00:46:14 ]
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  woensdag 5 juli 2017 @ 15:20:09 #250
168739 Red_85
'echt wel'
pi_172190455
https://www.bbq-nl.com/2009/05/moink-balls.html

Zouden BEHOINK-balls smaken? Ofwel met lamsgehakt?
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
pi_172192022
quote:
0s.gif Op woensdag 5 juli 2017 15:20 schreef Red_85 het volgende:
https://www.bbq-nl.com/2009/05/moink-balls.html

Zouden BEHOINK-balls smaken? Ofwel met lamsgehakt?
Tuurlijk smaakt dat :Y
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 5 juli 2017 @ 18:24:12 #252
168739 Red_85
'echt wel'
pi_172195411
quote:
1s.gif Op woensdag 5 juli 2017 16:26 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Tuurlijk smaakt dat :Y
Van t weekend maken dan. Naast de spare ribs.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  woensdag 5 juli 2017 @ 18:32:35 #253
147172 THEFXR
Alpha Bear
pi_172195624
quote:
0s.gif Op woensdag 5 juli 2017 15:20 schreef Red_85 het volgende:
https://www.bbq-nl.com/2009/05/moink-balls.html

Zouden BEHOINK-balls smaken? Ofwel met lamsgehakt?
waar haal je lamsgehakt?
pi_172197505
quote:
1s.gif Op woensdag 5 juli 2017 18:24 schreef Red_85 het volgende:

[..]

Van t weekend maken dan. Naast de spare ribs.
Ik krijg er ook gelijk weer trek in. Dit weekend ook weer eens maken, naast beef ribs :s)
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 5 juli 2017 @ 22:55:41 #255
168739 Red_85
'echt wel'
pi_172203834
quote:
0s.gif Op woensdag 5 juli 2017 18:32 schreef THEFXR het volgende:

[..]

waar haal je lamsgehakt?
Bij een goede slager of bij een islamitische.
Niet veel supermarkten hebben het inderdaad.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  woensdag 5 juli 2017 @ 22:56:42 #256
168739 Red_85
'echt wel'
pi_172203853
quote:
0s.gif Op woensdag 5 juli 2017 19:42 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ik krijg er ook gelijk weer trek in. Dit weekend ook weer eens maken, naast beef ribs :s)
Oef.. Beef ribs. Heb net mn vrienden ook spare ribs beloofd. MEHOINK balls als 'welkom' als ze binnen komen.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  zaterdag 8 juli 2017 @ 23:11:11 #257
168739 Red_85
'echt wel'
pi_172282089
MEHOINK balls.

Topper.
Saus heb ik ook iets aan veranderd. Had vijgenjam, balsamico, frambozen witte wijn azijn en chipotle tabasco gebruikt.

Heerlijke binnenkomer voor je gasten.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
pi_178343737
Mensen, het wordt lekker weer! Gaan we nog barbecuen?

Wij wel natuurlijk. Morgen burgers, broodjes, tomaat, ui en spek van de bbq. Zondag bloemkoolsteak en Spaanse aardappelen, met kip voor mij en een varkensknie voor mijn vriend.

Ik heb het jaartal uit de TT gehaald. Nooit goed begrepen waarom dat er in staat aangezien de reeks uit verschillende jaren bestaat.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  vrijdag 6 april 2018 @ 13:15:29 #259
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_178344685
Morgen voor het eerst de kamado maar eens aanmaken, moet er langzaamaan handig in worden. Kreeg van Lucky Strike al de tip om met ribs of pulled pork te beginnen. Andere ideeën zijn altijd welkom.
pi_178354572
Morgen voor het eerst picanha op de bbq. Ben benieuwd.
  vrijdag 6 april 2018 @ 21:19:05 #261
296595 foodlover
live and learn
pi_178354991
quote:
0s.gif Op vrijdag 6 april 2018 12:11 schreef Lucky_Strike het volgende:
Mensen, het wordt lekker weer! Gaan we nog barbecuen?

Wij wel natuurlijk. Morgen burgers, broodjes, tomaat, ui en spek van de bbq. Zondag bloemkoolsteak en Spaanse aardappelen, met kip voor mij en een varkensknie voor mijn vriend.

Ik heb het jaartal uit de TT gehaald. Nooit goed begrepen waarom dat er in staat aangezien de reeks uit verschillende jaren bestaat.
Heb “bloemkoolsteak” ff opgezocht op Google want had er nog niet eerder van gehoord.
Lijkt me lekker! Maar hoe bereid jij dat dan?
pi_178355085
quote:
1s.gif Op vrijdag 6 april 2018 21:19 schreef foodlover het volgende:

[..]

Heb “bloemkoolsteak” ff opgezocht op Google want had er nog niet eerder van gehoord.
Lijkt me lekker! Maar hoe bereid jij dat dan?
Ik denk simpel met slechts komijnpoeder, citroensap en olie en dan een half uurtje op een bbq van 180 graden. Ik maak er vermoedelijk een geitenkaasdip bij. Maar misschien denk ik er zondag weer anders over ;)
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  vrijdag 6 april 2018 @ 21:27:28 #263
296595 foodlover
live and learn
pi_178355183
quote:
1s.gif Op vrijdag 6 april 2018 21:23 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ik denk simpel met slechts komijnpoeder, citroensap en olie en dan een half uurtje op een bbq van 180 graden. Ik maak er vermoedelijk een geitenkaasdip bij. Maar misschien denk ik er zondag weer anders over ;)
Klinkt goed! Ben benieuwd hoe het uitpakt.
Vind bloemkool heerlijk vandaar.
pi_178355508
quote:
1s.gif Op vrijdag 6 april 2018 21:27 schreef foodlover het volgende:

[..]

Klinkt goed! Ben benieuwd hoe het uitpakt.
Vind bloemkool heerlijk vandaar.
Ik zal hier posten hoe het was :)
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178356824
Morgen gaat het hem helaas niet worden, maar zondag misschien wel kip op het menu. Dus ga hem misschien wel even vlinderen en op de bbq
pi_178380689
quote:
0s.gif Op vrijdag 6 april 2018 13:15 schreef Fretwork het volgende:
Morgen voor het eerst de kamado maar eens aanmaken, moet er langzaamaan handig in worden. Kreeg van Lucky Strike al de tip om met ribs of pulled pork te beginnen. Andere ideeën zijn altijd welkom.
Hey Fret,

Gister een kleine Kamado gekocht bij de action voor 88 euro. Ideaal formaat voor 2-3 personen. Vandaag maar eens oefenen, heb nog lamsburgers.
Maar ik kan 't mis hebben...
  zondag 8 april 2018 @ 19:05:40 #267
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_178392765
quote:
1s.gif Op zondag 8 april 2018 09:25 schreef Patroon het volgende:

[..]

Hey Fret,

Gister een kleine Kamado gekocht bij de action voor 88 euro. Ideaal formaat voor 2-3 personen. Vandaag maar eens oefenen, heb nog lamsburgers.
Lekker man, ik heb gisteren rosbief gemaakt als eerste poging. 20 minuten op 120 graden. :9
  Moderator zondag 8 april 2018 @ 20:58:14 #268
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_178395019
quote:
1s.gif Op vrijdag 6 april 2018 21:27 schreef foodlover het volgende:

[..]

Klinkt goed! Ben benieuwd hoe het uitpakt.
Vind bloemkool heerlijk vandaar.
Bloemkool van de barbecue is een grote aanrader :9~ Beetje komijn, zout en olie over plakken van een centimeter dik en dan 25 minuten op een graad of 200-220.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178592569
quote:
1s.gif Op zondag 8 april 2018 20:58 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Bloemkool van de barbecue is een grote aanrader :9~ Beetje komijn, zout en olie over plakken van een centimeter dik en dan 25 minuten op een graad of 200-220.
klinkt goed! Ga ik ook eens proberen.

Waar BBQen jullie het liefst mee?
pi_178594337
quote:
1s.gif Op woensdag 18 april 2018 06:37 schreef LovelyLady het volgende:

[..]

klinkt goed! Ga ik ook eens proberen.

Waar BBQen jullie het liefst mee?
Ik gebruik het liefst Ecobrasa briketten of Dammers houtskool. Goede kwaliteit, wel prijzig. Wel meestal in de smoker dus is het wel handig als ze goed lang branden
Trotse Twentenaar
pi_178594734
quote:
1s.gif Op woensdag 18 april 2018 06:37 schreef LovelyLady het volgende:

[..]

klinkt goed! Ga ik ook eens proberen.

Waar BBQen jullie het liefst mee?
Momenteel gebruiken we de kamado altijd. Binnen een paar dagen kopen we er een gasbarbecue bij: de Campingaz 4 series LS plus D.
De kamado is fijn maar een gasbarbecue is gewoon sneller en makkelijker voor na een werkdag.

[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 18-04-2018 11:56:57 ]
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178596206
quote:
1s.gif Op woensdag 18 april 2018 10:13 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Momenteel gebruiken we de kamado altijd. Binnen een paar dagen kopen we er een gasbarbecue bij: de Campingaz 4 series LS plus D.
De kamado is fijn maar een gasbarbecue is gewoon sneller en makkelijker voor naeen werkdag.
Een kamado zou ik er ook nog wel bij willen. Krijg dat er alleen niet door thuis denk ik, nog een barbecue erbij.
Trotse Twentenaar
pi_178596713
quote:
0s.gif Op woensdag 18 april 2018 11:22 schreef zlotka het volgende:

[..]

Een kamado zou ik er ook nog wel bij willen. Krijg dat er alleen niet door thuis denk ik, nog een barbecue erbij.
Ik begon ook wat te steigeren toen mijn vriend met dat dure plan thuis kwam. Uiteindelijk hield hij voet bij stuk en ik ben er dolblij mee ;)

Als je er een koopt, neem dan wel een medium. Aan die kleine dingen die je bij de Action enzo ziet, heb je weinig. Leuk om kleine porties op te grillen maar niet voor low en slow want er passen veel te weinig kolen in.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178597254
quote:
0s.gif Op woensdag 18 april 2018 11:52 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ik begon ook wat te steigeren toen mijn vriend met dat dure plan thuis kwam. Uiteindelijk hield hij voet bij stuk en ik ben er dolblij mee ;)

Als je er een koopt, neem dan wel een medium. Aan die kleine dingen die je bij de Action enzo ziet, heb je weinig. Leuk om kleine porties op te grillen maar niet voor low en slow want er passen veel te weinig kolen in.
Js ik zou ook graag een medium willen. Heb alleen al een smoker, twee ketels en een WGA staan dus het heeft niet heel veel toegevoegde waarde :P.
Trotse Twentenaar
pi_178597392
quote:
0s.gif Op woensdag 18 april 2018 12:27 schreef zlotka het volgende:

[..]

Js ik zou ook graag een medium willen. Heb alleen al een smoker, twee ketels en een WGA staan dus het heeft niet heel veel toegevoegde waarde :P.
Dan sluit ik me toch bij je partner aan denk ik. Dan kan je alleen maar hopen op een mooi verjaardagskado :P

Zo'n smoker staat ook hoog op onze verlanglijst. Maar ja, die lijst is heel lang dus we zijn maar geduldig. Eerst die Campingaz maar eens halen. Daar kan ook een spit in, dat lijkt me wel leuk speelgoed.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178600379
quote:
0s.gif Op woensdag 18 april 2018 10:13 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Momenteel gebruiken we de kamado altijd. Binnen een paar dagen kopen we er een gasbarbecue bij: de Campingaz 4 series LS plus D.
De kamado is fijn maar een gasbarbecue is gewoon sneller en makkelijker voor na een werkdag.
Temperatuur is ook beter te regelen met een gas-bbq toch?

Ik ben toch voorstander van een combi van houtskool en briketten.

2011999431438_0.jpg?v=1518651993

Ik zou nog wel graag wat meer er mee willen experimenteren... Pulled pork bijvb of pulled chicken... Ook roken met houtsnippers of kruiden bijvb
Echter zie ik zoveel dat ik door de bomen het bos niet meer zie :')
pi_178600803
quote:
1s.gif Op woensdag 18 april 2018 14:55 schreef LovelyLady het volgende:

[..]

Temperatuur is ook beter te regelen met een gas-bbq toch?

Ik ben toch voorstander van een combi van houtskool en briketten.

[ afbeelding ]

Ik zou nog wel graag wat meer er mee willen experimenteren... Pulled pork bijvb of pulled chicken... Ook roken met houtsnippers of kruiden bijvb
Echter zie ik zoveel dat ik door de bomen het bos niet meer zie :')
De temperatuur is zeker beter te regelen met een gasbarbecue. Maar als je voor low and slow gaat, is temperatuur regelen eigenlijk nauwelijks nodig. Zo lang je de klep van het apparaat maar zo min mogelijk open doet.
De reden dat wij nu voor gas gaan is omdat deze groot genoeg is om voor grote groepen te kunnen grillen, dat is de kamado niet. En omdat ik er in de zomer het liefst elke avond op kook maar geen zin heb om altijd naar rook te stinken en tijd te besteden aan het opstoken van de barbecue.

Als je voor het eerst aan de slag gaat met bijvoorbeeld pulled pork, zou ik voor een basic recept gaan. Daar leer je dan van wat je wel en niet lekker vindt. Dit vinden wij wel een fijn recept.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178670290
CUL, grillen we nog iets leuks dit weekend?

Wij gisteren:
gegrilde aubergine
lamsburger
rundersaté
varkensworstje onion & leek
aardappelsalade
voor bij de aubergine en burger hadden we een saus van avocado met sumac

Vandaag:
courgette met pesto
asperges met spek
oosters gekruide pompoen
kogelbiefstuk
rundersaté
karbonade
hasselback aardappels
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zondag 22 april 2018 @ 11:35:47 #279
369251 Geralt
of Rivia
pi_178670383
Ja hoi, ik kan hier vast mijn vraag wel droppen.

Ik heb momenteel een Weber Go Anywhere BBQ-tje, omdat ik eerder een appartement met balkon had wat niet groot was en voor mee op vakantie ook wel makkelijk.

Nu zijn we verhuisd naar een huis met tuin.

In principe zijn we met zn tweeën en ik verwacht een enkele keer voor max 6 man een BBQ aan te moeten steken, maar dat zal niet veel voorkomen. Dus meestal gewoon voor 2 personen.

Welke BBQ neem ik het beste als vervanger voor die Go Anywhere om in de tuin te BBQ-en?

Enige eisen zijn:
Kolen
geschikt voor 2 man, maar ook mogelijk om voor 6 man te gebruiken.

Iemand van de BBQ-ers hier die aanraders heeft? :)
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
pi_178670639
Weber master touch gbs.
pi_178670966
quote:
7s.gif Op zondag 22 april 2018 11:35 schreef Geralt het volgende:
Ja hoi, ik kan hier vast mijn vraag wel droppen.

Ik heb momenteel een Weber Go Anywhere BBQ-tje, omdat ik eerder een appartement met balkon had wat niet groot was en voor mee op vakantie ook wel makkelijk.

Nu zijn we verhuisd naar een huis met tuin.

In principe zijn we met zn tweeën en ik verwacht een enkele keer voor max 6 man een BBQ aan te moeten steken, maar dat zal niet veel voorkomen. Dus meestal gewoon voor 2 personen.

Welke BBQ neem ik het beste als vervanger voor die Go Anywhere om in de tuin te BBQ-en?

Enige eisen zijn:
Kolen
geschikt voor 2 man, maar ook mogelijk om voor 6 man te gebruiken.

Iemand van de BBQ-ers hier die aanraders heeft? :)
Ik heb zelf 2 BBQ’s. De Weber Smokey Joe voor met zn 2en, en de Master touch GBS voor als er vrienden langskomen.

Mijn tip: hou de WGA voor jullie 2 en koop er een mastertouch 57cm bij :Y)
  zondag 22 april 2018 @ 12:50:05 #282
369251 Geralt
of Rivia
pi_178671769
quote:
1s.gif Op zondag 22 april 2018 12:10 schreef Funkel het volgende:
Mijn tip: hou de WGA voor jullie 2 en koop er een mastertouch 57cm bij
Ik vind die WGA onhandig omdat zo laag en dus op de tafel moet. :@
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
pi_178671829
Hier gisteren pulled pork gemaakt, vandaag bij familie BBQen op een webertje, dus dat gaat interessant worden.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_178673547
Is toch niets mis met webertje |:(

Gisteren ribbetjes gemaakt, kippenvleugel met honing sinaasappel (keertje wat anders ^O^) en fatty van lamsgehakt en feta.
pi_178673685
Ik ben niet zo gek op bbq maar als het echt mot, dan wel.
Trotse tante van Loes, Jaan, Mie, Eef, Wiebke, Olle en Doukje
pi_178674098
Ik heb ook alleen een Weber go anywhere en in de markt voor een nieuwe, maar ik kan niet kiezen voor kolen of gas. Ik wil ws zowel ff snel als low en slow, meestal eten we met vier (waarvan 2 kinderen) maar dat kunnen er ook wel eens 8 worden, heel incidenteel meer. Eigenlijk was ik net om voor kolen, toen LS hier begon te posten over het kopen van een gasbbq.. weet niet of ik überhaupt na een werkdag nog zo'n ding aansteek, dus of gas veel meerwaarde heeft?

Oh en ik wil ook nog eens liever een rechthoek dan rond, gewoon omdat ik dat mooier vind.

Moeilijk!
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  zondag 22 april 2018 @ 15:45:40 #287
130803 Gripper
Get a grip
pi_178674765
Ik leg vanavond een lekker lapje sukade op de bastard.
Salade erbij, wat brood, glas rode wijn en het komt wel goed met die warme avond :)
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  zondag 22 april 2018 @ 18:29:30 #288
369251 Geralt
of Rivia
pi_178678453
quote:
1s.gif Op zondag 22 april 2018 15:06 schreef Vanyel het volgende:
.. weet niet of ik überhaupt na een werkdag nog zo'n ding aansteek, dus of gas veel meerwaarde heeft?

Oh en ik wil ook nog eens liever een rechthoek dan rond, gewoon omdat ik dat mooier vind.

Moeilijk!
Met een looftlighter is je kolen bbq binnen no time aan.

Mooi ding maar ik begin er niet aan. Het aansteken en wachten vind ik net zo gezellig als het daadwerkelijke eten. Maargoed; daar zijn dus oplossingen voor.
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
  zondag 22 april 2018 @ 18:30:26 #289
369251 Geralt
of Rivia
pi_178678483
Rechthoek vind ik ook mooier :@
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
pi_178682679
quote:
7s.gif Op zondag 22 april 2018 12:50 schreef Geralt het volgende:

[..]

Ik vind die WGA onhandig omdat zo laag en dus op de tafel moet. :@
Klopt, doen wij ook met de smokey joe. Soort van gourmetten :)
  zondag 22 april 2018 @ 21:38:59 #291
369251 Geralt
of Rivia
pi_178682712
quote:
1s.gif Op zondag 22 april 2018 21:37 schreef Funkel het volgende:

[..]

Klopt, doen wij ook met de smokey joe. Soort van gourmetten :)
Ja en dat vind ik dus ronduit kut. Ik wil gewoon staan met een biertje in de hand zegmaar het vlees omdraaien :)
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
  maandag 23 april 2018 @ 07:26:53 #292
138195 morgane
Omnomnomnivoor
pi_178686847
Wij hebben ook zo'n tafelmodel BBQ gehad. We gebruikten hier toen een apart oud hoog tafeltje met wielen en planken voor. Zak met kolen en andere accessoires erin en na gebruik zo de schuur in rijden. Echt een aanrader. Misschien nog te vinden bij de kringloop of op marktplaats.
pi_178795084
Vandaag voor het eerst Beer Can Chicken maken.
Halfvol blikje Hertog Jan met 5 teentjes geperste knoflook erin.
Scharrelkip van 1.3 kg eroverheen die ingewreven is het met rub (kant en klaar voor Beer Can Chicken :@ )

Staat nu lekker op 180 graden in de Weber, na 90 minuten zal deze klaar zijn.
Ben nu bezig met aardappelen, schil goed schoonmaken, door de midden snijden, kruidenboter erop en de 2 helften inpakken in aluminiumfolie.
Deze leg ik een goed half uur in de kolen :9

W8H5al5.jpg

tQM5SG4.jpg

vdnZrxH.jpg
Je moet gewoon kijken hoe de baas het doet hèè
pi_178795795
Ik heb vandaag een combi gekocht. Een deel gas, een deel kolen, een deel rookoven. Ding is 195cm breed :D
Deze https://www.jula.no/catal(...)ss-kullgrill-004489/

Afhankelijk van hoeveel tijd of hoeveel gasten ik heb kan ik een bepaald stuk of alles tegelijk gebruiken.
Erg veel zin om het ding in gebruik te nemen *G*
I'm surrounded by morons!
TRV [2016: Nederland, Portugal, België, Nederland, Nederland, Oostenrijk, Nederland, VK, Nederland, USA, Zweden, België, Japan.
TRV [2017: Frankrijk, Duitsland, Duitsland, Zweden, Nederland, Japan, Duitsland
TRV plannen 2018: Belgie, UK, UK, Nederland, UK
  maandag 30 april 2018 @ 14:05:25 #295
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_178834522
quote:
0s.gif Op zondag 22 april 2018 15:45 schreef Gripper het volgende:
Ik leg vanavond een lekker lapje sukade op de bastard.
Salade erbij, wat brood, glas rode wijn en het komt wel goed met die warme avond :)
Klinkt goed, hoe bereid je de sukade voor?
pi_178834716
quote:
1s.gif Op zaterdag 28 april 2018 19:40 schreef Fogel het volgende:
Ik heb vandaag een combi gekocht. Een deel gas, een deel kolen, een deel rookoven. Ding is 195cm breed :D
Deze https://www.jula.no/catal(...)ss-kullgrill-004489/

Afhankelijk van hoeveel tijd of hoeveel gasten ik heb kan ik een bepaald stuk of alles tegelijk gebruiken.
Erg veel zin om het ding in gebruik te nemen *G*
Wat een episch apparaat _O_
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_178836281
quote:
1s.gif Op zaterdag 28 april 2018 19:40 schreef Fogel het volgende:
Ik heb vandaag een combi gekocht. Een deel gas, een deel kolen, een deel rookoven. Ding is 195cm breed :D
Deze https://www.jula.no/catal(...)ss-kullgrill-004489/

Afhankelijk van hoeveel tijd of hoeveel gasten ik heb kan ik een bepaald stuk of alles tegelijk gebruiken.
Erg veel zin om het ding in gebruik te nemen *G*
Godsamme 5k voor een BBQ! :D :7

Ik zie de lekkere stukken vlees wel verschijnen hier. _O_ :9

Edit: O het zijn Noorse kronen. Ik dacht al. |:( :P
A man is not old until regrets take the place of dreams.
pi_178836707
quote:
2s.gif Op zaterdag 28 april 2018 19:06 schreef junkiexp het volgende:
Vandaag voor het eerst Beer Can Chicken maken.
Halfvol blikje Hertog Jan met 5 teentjes geperste knoflook erin.
Scharrelkip van 1.3 kg eroverheen die ingewreven is het met rub (kant en klaar voor Beer Can Chicken :@ )

Staat nu lekker op 180 graden in de Weber, na 90 minuten zal deze klaar zijn.
Ben nu bezig met aardappelen, schil goed schoonmaken, door de midden snijden, kruidenboter erop en de 2 helften inpakken in aluminiumfolie.
Deze leg ik een goed half uur in de kolen :9

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Hoe was de kip en de aardappeltjes?
  maandag 30 april 2018 @ 16:42:21 #299
130803 Gripper
Get a grip
pi_178838859
quote:
1s.gif Op maandag 30 april 2018 14:05 schreef Fretwork het volgende:

[..]

Klinkt goed, hoe bereid je de sukade voor?
Tres simpel hoor. Eerst goed droogdeppen, vlees op kamertemperatuur, ruim peper en zout, en dan snel dichtschroeien aan beide kanten + daarna de schuiven van de kamado dicht en doorgaren tot ongeveer 45 graden kern. lapjes van een cm of 3
p.s. probeer het niet met supermarkt sukade, dat is wel echt stoofvlees. Je moet

Laten rusten onder alu folie, en ik vind het erg lekker om wat citroensap en peterselie en nog wat p&z op de plank te doen waarop je m te rusten legt. Kan je lekker husselen met de sappen uit het vlees, en opdeppen met brood.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_178994057
Is er nog een beetje gebbqd de afgelopen dagen?hier is hij toch weer een paar keer aangegaan.
- Jodenhaas (altijd genieten) met hasselback aardappel en salade.
- burger (gebaseerd op spiffburger maar dan met even anders) met een heerlijke salade.
- saté van kippendijen, kofte, karbo en een banaan met rolo en amaretto toe.

Niets heel veel bijzonders allemaal maar wel stuk voor stuk smakelijk
pi_178994986
quote:
1s.gif Op maandag 7 mei 2018 17:25 schreef borrepus het volgende:
Is er nog een beetje gebbqd de afgelopen dagen?hier is hij toch weer een paar keer aangegaan.
- Jodenhaas (altijd genieten) met hasselback aardappel en salade.
- burger (gebaseerd op spiffburger maar dan met even anders) met een heerlijke salade.
- saté van kippendijen, kofte, karbo en een banaan met rolo en amaretto toe.

Niets heel veel bijzonders allemaal maar wel stuk voor stuk smakelijk
Gisteren 2e bbq experiment. Beer can chicken. Mini kamado ongeveer 1.5u op 150 graden. Was heerlijk!
Maar ik kan 't mis hebben...
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')