CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier een nieuw topic voor de aankomende tijd.
Hier de laatste foto's van BenD
Hier de sparerib tutorial , voor de liefhebbers.
CUL / BBQ Topic 2010/2011 #4 It doesn't hurt if you get sauce on your shirt
Hier de laatste foto's van BenD
Hier de sparerib tutorial , voor de liefhebbers.
CUL / BBQ Topic 2010/2011 #4 It doesn't hurt if you get sauce on your shirt
Varkensschouder was in de aanbieding dus Pulled Pork maken!!
$8,90 voor 3,4 kg, goedkoper ga je het niet vinden
Een mooi stukje vlees, maar de huid en het vet moet er toch af
Bijna klaar...
Iemand nog vel nodig?
Een beetje vet mag erop blijven voor de smaak.
De rub erop.
Ingepakt in folie en nu de koelkast in waar de smaak van de rub lekker het vlees in kan trekken
Het resultaat volgt morgen....
$8,90 voor 3,4 kg, goedkoper ga je het niet vinden
Een mooi stukje vlees, maar de huid en het vet moet er toch af
Bijna klaar...
Iemand nog vel nodig?
Een beetje vet mag erop blijven voor de smaak.
De rub erop.
Ingepakt in folie en nu de koelkast in waar de smaak van de rub lekker het vlees in kan trekken
Het resultaat volgt morgen....
Deel 2...
Na een nachtje in de koelkast
Marinade om te injecteren in het midden van het vlees voor nog meer smaak
Op de barbecue
Een mix van hickory en maple wood chips voor het roken
Na vijf uur bij 250 Fahrenheit in de folie ermee
Na 3 uur ingepakt bij 250 Fahrenheit
Na het ''pullen'' en toevoeging van de saus
Het eindresultaat
Het was smullen, en nog genoeg restjes voor nog 3 porties
Na een nachtje in de koelkast
Marinade om te injecteren in het midden van het vlees voor nog meer smaak
Op de barbecue
Een mix van hickory en maple wood chips voor het roken
Na vijf uur bij 250 Fahrenheit in de folie ermee
Na 3 uur ingepakt bij 250 Fahrenheit
Na het ''pullen'' en toevoeging van de saus
Het eindresultaat
Het was smullen, en nog genoeg restjes voor nog 3 porties
Dat krijg ik nu als ontbijt ook wel weg 
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Damn, heb wel weer eens zin in pulled pork... Kost zoveel tijd alleen. Misschien eerst maar weer eens een gerecht doen wat wat minder tijd kost om te maken 
Ik maak deze wel eens uit de oven:
http://www.healthyfoodforliving.com/carnitas-pulled-pork-tacos/
http://www.healthyfoodforliving.com/carnitas-pulled-pork-tacos/
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
BenD , heb jij niet dat wanneer je marinade injecteerd bij de PP , de marinade een beetje gaat koken van binnen, en dat je dan in feite een ham creeerd ?
Met PP ga je tot ongeveer 90 graden kerntemperatuur. Je marinade zal dus zeker niet koken.quote:Op maandag 10 juni 2013 12:02 schreef Xlarge het volgende:
BenD , heb jij niet dat wanneer je marinade injecteerd bij de PP , de marinade een beetje gaat koken van binnen, en dat je dan in feite een ham creeerd ?
Wat Coelho zegt; door de eindtemperatuur van rond de 190 Fahrenheit (ongeveer 88 graden Celcius) zal de marinade nooit het kookpunt bereikenquote:
BenD , heb jij niet dat wanneer je marinade injecteerd bij de PP , de marinade een beetje gaat koken van binnen, en dat je dan in feite een ham creeerd ?
Dat zijn betaalbare prijzen, en het is hier lastig om een picnic of boston te krijgen, kan niet wachten tot oktober, dan ga ik in tennessee eens kijken wat ze allemaal in de supermarkt hebben liggen.
$2.60 per kilo, zelfs onze plofkippen zijn nog duurder... Voor dat geld kun je toch geen varken laten opgroeien zonder de halve apothekerskast in 'm leeg te spuiten?quote:Op donderdag 13 juni 2013 07:28 schreef macferret het volgende:
Dat zijn betaalbare prijzen, en het is hier lastig om een picnic of boston te krijgen, kan niet wachten tot oktober, dan ga ik in tennessee eens kijken wat ze allemaal in de supermarkt hebben liggen.
Dit ja. Ik zit echt kwijlend te kijken.quote:
Dat krijg ik nu als ontbijt ook wel weg
Ik zit in Canada.. hier is kip stervensduur, wij hebben hier plofvarkensquote:
[..]
$2.60 per kilo, zelfs onze plofkippen zijn nog duurder... Voor dat geld kun je toch geen varken laten opgroeien zonder de halve apothekerskast in 'm leeg te spuiten?
De picnic was in de aanbieding, normaal is het duurder, als je het überhaupt al kan vinden.
Ben ik niet de enigequote:Op donderdag 13 juni 2013 09:13 schreef Murdera het volgende:
[..]
Dit ja. Ik zit echt kwijlend te kijken.
!
Your beauty never ever scared me.
Wat is het rustig hier. Is iedereen druk met bbq-en maar geen tijd om te posten.
Ik zoek eigenlijk een draadloze kernthermometer. Iemand tips hiervoor?
Ik zoek eigenlijk een draadloze kernthermometer. Iemand tips hiervoor?
Dit weekend weer twee dagen BBQ'en en met de roker spelen 
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
Je ijsstokjes niet weggooien maar als rookhout gebruikenquote:
Dit weekend weer twee dagen BBQ'en en met de roker spelen
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
Die zijn van cederhout
[quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
Eet niet genoeg ijsjesquote:
[..]
Je ijsstokjes niet weggooien maar als rookhout gebruiken
Die zijn van cederhout
Trakteer je de hele wijk toch op ijsquote:
[quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
In (vis) hengel winkels kan je dat kopen, kookwinkels ook maar dan heb je van die trendy potjes van 8 euroquote:
Dit weekend weer twee dagen BBQ'en en met de roker spelen
Wat is een goed adresje voor het rookhout?
NMNS: Taart Soury is geen probleem, die leg ik wel ergens vast in een keuken met wat rookgerei.
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
