Bluezz' en golfer's Restaurant-recensies, #2
quote:Op dinsdag 8 augustus 2006 14:25 schreef Bluezz het volgende:
Als alles doorgaat, gaan we 2 sept. aanstaande ( op onzedag) naar Lambermon's.
quote:Op dinsdag 8 augustus 2006 22:23 schreef Euc- het volgende:
zOzO wAs HeT vOrIgE tOpIc Al VoL TrUuD!?
jA eUcie, pOpiejOpies zijn we tOgg
quote:Ben benieuwd naar die recensieOp dinsdag 8 augustus 2006 22:23 schreef golfer het volgende:
Oh ja, de volgende recensie staat gepland voor 2 september:
[..]
quote:Ik ook
maar dat duurt nog even he..Wel gefeli met het feit dat jullie gaan trouwen bluezz en golfer!quote:Op woensdag 9 augustus 2006 15:58 schreef Moragh_DaughterofSune het volgende:
Ik ook
Wij zijn 2 september 2005 getrouwd
quote:Ah..dan heb ik een foutje gemaaktOp woensdag 9 augustus 2006 16:00 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Wij zijn 2 september 2005 getrouwd
oud topic gelezen..Maar t geld nog steeds 
quote:Op woensdag 9 augustus 2006 16:03 schreef Moragh_DaughterofSune het volgende:
Ah..dan heb ik een foutje gemaakt
www.lambermons.nl
Het menu is pas over een aantal uren bekend.
Wij laten ons dus verrassen.
wel leuk dat ze nog even afgelopen avond belden om te checken of onze reservatie nog steeds staat
[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 02-09-2006 02:13:21 (typo) ]
erg origineel idee, heb de vorige delen, stilzwijgend (doch watertandend) gevolgd.
eet smakelijk het komende topic
quote:Hey, daar wilde ik altijd nog een keer naar toe! Ik ben benieuw
Zit te popelen om jullie verslag te lezen.ja, we doen het een keertje erg verstandig
Even het MENU voor straks alvast bekeken. Zitten wel een paar lekkere zaken tussen.
We zijn weg
veel plezierRecensie volgt later.
quote:Van kwart voor 7 tot kwart voor 12,Op zondag 3 september 2006 00:03 schreef Martijn_77 het volgende:
Ook vroeg terug
5 uur daar geweest... vind je dat snel?
We zijn druk bezig de foto's uit te zoeken up te loaden en het verslag te maken
Nog nooit slecht gegeten.
Edit: En ook nog gefeli natuurlijk.. www.lambermons.nl
dinnersite-oordeel
Iens-oordeel
Nu dus ons oordeel:
Gesitueerd in een oud pakhuis aan het Spaarne in Haarlem.
Veel balken aan het plafond. Moderne inrichting. Prima zittende stoelen en attent, ontspannend ontvangen.
Daarnaast hebben ze sinds kort ook een soort lounge-gelegenheid, waar je , zonder te reserveren terecht kunt voor wat lekkere kleine hapjes.
De lounge:
Wat sfeerbeelden van het restaurantgedeelte:
Het concept werd ons bij binnenkomst nog een keer uitgelegd: er wordt elk half uur 1 van de 10 gerechten klaargemaakt en je hebt de keuze om mee te doen, of niet.
Bij elk gerecht wordt, desgewenst een bijpassend glas wijn geschonken.
Wij waren net te laat voor gerechtje nummer 1 van de gerechtjeskaart van vandaag.dus de in eigen schelp gegaarde Coquille St. Jacques bedekt met gemarineerde zwaardvis hebben we gemist.
Daarna hebben we wel meegedaan aan 7 van de volgende gerechten.
1.
Als eerste namen we de gebakken runderlende met Shanghay paksoy en een jus van soja.
Zaten ook nog wat bospaddestoelen bij.
Heerlijke kleine portie (zoals trouwens voor elk gerechtje geldt).
Goed gebakken runderlende, lekkere saus erbij.
Ging vergezeld met een glas Argentijnse rode wijn: Black River ‘Patagonië’uit 2004.
(volle rode wijn)
2.
Daarna hebben we een Rogvleugel in olijfolie bereid met groene asperges en wilde spinazie gegeten.
Vooraf kwam de ober ons de afgelopen nacht op de Noordzee gevangen rog even eerst onbereid aan tafel tonen.
Rogvleugel smaakte heerlijk. Rog is een beetje, qua structuur en smaak , met vlees te vergelijken en smaakt niet zo visachtig.
Voor Bluezz de eerste keer dat ze het at en ze was er helemaal weg van.
Als bijpassende wijn kregen we een Duitse Hospitien Riesling uit 2005.
wat ons betreft iets te veel aan de zoete kant.
3.
Volgende door ons genomen gerecht was een Kalfsentrecote, omwikkelend met basilicumfarce met daarbij een krokante knots van kalftartaar.
(het toeval wil dat wij de afgelopen week zelf een gerecht met kalfsentrecote hebben gemaakt, dus we wilden dit wel even vergelijken).
Met name de farce met basilicum was erg lekker.
De lollie (knots) van kalfstartaar vonden we een beetje aan de te droge kant.
Als bijpassende wijnen kregen we een keuze uit 2 rode wijnen.
Bluezz koos uiteindelijk voor een Australische wijn: Lantana “Big Rivers’ uit 2004
Golfer koos voor de wijn van de dag: een Nieuw-Zeelandse Willow Creek uit New Zealand. (jummie! links op de foto in het grote glas)
4.
Ook aan het daarna volgende gerecht deden we mee:
Een op de graat gebakken scholfilet met een salsa van Stellendamse garnalen.
Perfect gebakken stukje scholfilet, heerlijke garnalen en vergezeld zoor een heerlijke saus en een klein beetje risotto-rijst.
Uitmuntend!
Als wijn dronken we er een heerlijk frisse (klein beetje sprankelende) witte Italiaanse wijn bij: een Braida Vignis Veneto uit 2005.
De volgende gang lieten wij even aan ons voorbij gaan ( Tamme eendenborst met een zacht gegaard kwartelpootje en schuim van cepes)
We namen van de gelegenheid gebruik om intussen even met Michel Lambermon en de rest van de keuken en bedieningsbrigade te kletsen en wat sfeerbeelden te schieten.
Michel Lambermon haalde speciaal voor ons even een glaasje alcohol tevoorschijn om even zijn flambeerkunsten te tonen:
Een deel van het bedienende personeel wilde ook nog even op de foto gezet worden door ons:
Na die kleine pauze van een half uur waren we wel weer toe aan de volgende gang:
5.
Tarbotfilet met gebakken bospaddestoelen en eigen braadjus.
De ober kwam vooraf even de alweer dagverse Tarbot aan ons tonen, onder het vertellen dat de visjes Kwik, Kwak en Arie heetten.
Perfect gebakken Tarbotfilet-stukje (lekker nog net stevig), heerlijk sausje, lekkere knapperige groentes erbij.
Als wijn hierbij een Australische witte wijn: Milton Park Chardonnay uit 2004.
6.
Vervolgens gingen we over tot het, al de hele avond aan de rotisserie gegrilde gerecht
Gegrilde Ierse ossenhaas, geserveerd met een saus van rode wijn en port.
Supermals Iers rundvlees met een heerlijke saus en vergezeld door knapperige peultjes, courgettes en erwtjes.
We kregen er een glas rode Italiaanse wijn bij: Alberollo Felline uit 2004.
7.
Daarna was het aan ons of we nog ruimte hadden voor kaas of nagerechten.
Bluezz besloot dat ze nog een bordje Beaufort-kaas aan kon.
let niet op mijn uitzicht.
Golfer had intussen meer dan genoeg in zijn buikje.
Het bijpassende glaasje Moët et Chandon champagne werd genereus door haar afgestaan aan golfer omdat zij zelf er liever een glaasje Port uit 1992 (met notensmaak) bij wilde.
De allerlaatste gang:
Allerlei zoetigheden, samengesteld door Tamar, hebben we dus ook aan ons voorbij laten gaan.
Ons oordeel
Tja..en dan nu een oordeel hierover vellen?
Het is geen traditioneel restaurant (ze noemen zich niet voor niets een kooktheater), maar kan wat ons betreft wedijveren met een aantal zeer gerenommeerde restaurants.
Niet voor niets staan ze ultra-hoog, qua cijfer op Iens in Haarlem.
De entourage, het zeer attente bedienende personeel, de spontane koks, de prima sommelier, de in alle opzichten met zeer veel liefde en kennis van koken klaargemaakte gerechtjes doen ons toch besluiten om tot een 8,7 te komen voor Lambermons.
Wat ons betreft absoluut een aanrader en zeker de moeite van nog een bezoek waard.
Ik vind het concept van het restaurant ook erg leuk.
(Doet me trouwens denken aan dat restaurant programma in Australie, waar een van die restaurants werkte met het "eten met je buren" principe/
Wat we vergeten zijn is : Fooi geven
En, dit :
Is het te lezen? (klikbaar)
We hebben dus gepind
Leuk restaurant lijkt me
Cool idee van de zalm
Een bezoekje aan Lambermon's staat ook al heel lang op mijn lijstje
Moet je eigenlijk lang van te voren reserveren?
Uitzoeken van een menu blijft wel onze voorkeur.
Je moet wel even een week of 2/3 van te voren bespreken, maar zoals in het verslag staat, er is ook een lounge waar je niet voor hoeft te reserveren.
Nilasha, de zalm ligt nog in de koelkast, dat hoeven wij even niet bij het ontbijt, maar vanavond gaat ie er wel aan denk ik
[ Bericht 2% gewijzigd door Blues op 03-09-2006 13:26:03 ]
quote:Dat is precies het idee.Op zondag 3 september 2006 13:22 schreef okee6 het volgende:
Mooie tarbot ook. Leuk concept wel, maar dat halfuurkeuze concept zou me tegen staan. Op mij komt dat gedwongen over. Zoals je al stelt, je hebt een leuke gang moeten missen en daarna moet je naar gelang de ruimte in de maag alleen maar meer concessies doen
Je kan het menu eerst al bekijken zoals hier ook staat en kan je dus eventueel voorwerk doen.
Het is niet een restaurant waar je snel elke week wil eten.
Maar eens in de zoveel tijd is dat gewoon leuk en lekker
Helaas was er waarschijnlijk te weinig animo voor, want het restaurant is nu een restaurant met een ander concept..best jammer
quote:Bij de Heks zekerOp zondag 3 september 2006 15:38 schreef piepster het volgende:
Ik zit elk weekend tegenover mevrouw stoop. Ik zie daar nooit meer dan 2 mensen eten. En voor zover ik weet heeft de kok nooit een opleiding gedaan in die richting, en eigenlijk ook nog nooit gekookt. Mijn gok is dat het binnen 2 maand failliet is.
Ik denk ook niet dat het lang open zal blijven, maar het was wel leuk om een keer mee te maken
Klinkt allemaal heerrrrlijk.
nichtje van B. staat niet op de foto
quote:je nichtje had een vrije dag, we hebben nog even in de keuken naar haar gevraagdOp zondag 3 september 2006 23:33 schreef Bjoro het volgende:
Leuk verslag
nichtje van B. staat niet op de foto
Zo ja hoe was dat, ik hoor er goede berichten over.
Echt italiaans, een feestje!!
We willen daar binnenkort eens eten.
www.laforca.nl
quote:Ja, daar zijn we wel eens geweest.Op vrijdag 8 september 2006 15:35 schreef kabouter.muts het volgende:
Hebben jullie al eens bij La Forca gegeten in Haarlem??
Zo ja hoe was dat, ik hoor er goede berichten over.
Echt italiaans, een feestje!!
We willen daar binnenkort eens eten.
www.laforca.nl
Onze recensie daarover kan je hier vinden:
Bluezz' en golfer's Restaurant-recensies, #2
quote:Op vrijdag 8 september 2006 17:20 schreef Nilasha het volgende:
Hebben jullie nou die zalm al opgegeten? Mag toch hopen van wel..
quote:Ja hoor. Prima stukje zalm.
Misschien troffen jullie het even niet
Zieke kok ofzo?
Pieuwww zal ik nog gaan of toch maar naar Stille water.?
quote:Op zaterdag 9 september 2006 12:24 schreef kabouter.muts het volgende:
De recensie valt me wat tegen
Misschien troffen jullie het even niet
Zieke kok ofzo?
Pieuwww zal ik nog gaan of toch maar naar Stille water.?
quote:Het kan natuurlijk een eenmalige niet zo beste ervaring zijn geweest die dag, maar voor ons voldoende aanleiding om er niet meer naar terug te gaan.Op zaterdag 9 september 2006 12:24 schreef kabouter.muts het volgende:
De recensie valt me wat tegen
Misschien troffen jullie het even niet
Zieke kok ofzo?
Pieuwww zal ik nog gaan of toch maar naar Stille water.?
Stille Water staat bij ons nog op het todo-lijstje.
quote:Im het kader van de daad bij het woord voegen ...zonet maar eens per mail geprobeerd om er voor a.s. zaterdag te reserveren.Op zaterdag 9 september 2006 16:33 schreef golfer het volgende:
Stille Water staat bij ons nog op het todo-lijstje.
Als dat lukt is dat dus de volgende recensie.
Ik moet er ook snel weer eens heen.
quote:Niet dus.Op vrijdag 22 september 2006 19:30 schreef QTPi het volgende:
Ik ben ook zeer benieuwd. Hopelijk is die reservering snel bevestigd!
We zoeken wel een alternatiefje.
Komt zeker een keer aan de beurt binnenkort.
We gaan vanavond gewoon eens proberen op de bonnefooi Haarlem-Centrum in te gaan en dan eens kijken waar we terecht kunnen.
[ Bericht 40% gewijzigd door golfer op 23-09-2006 16:32:02 (toevoeging) ]
http://www.restaurantapplause.nl/
recensie Iens
recensie Dinnersite
Over de naam :
Chef-kok en eigenaar Arjen Nieuwenhuis koos de naam als een hommage aan zijn grootvader, die in zijn tijd een bekende tulpenkweker was in Lisse. Hij heeft aardig wat tulpen op zijn naam staan, waaronder "Applause". Veel van deze tulpen zijn zelfs nu nog te bewonderen in de Keukenhof.
We hadden niet gereserveerd, maar er was plaats genoeg in het kleine restaurantje aan de Grote Markt in Haarlem.
Bij binnenkomst werden we gewaarschuwd dat tussen alle gerechten een half uur wachttijd zit, omdat alles vers bereid wordt, en dus niet van te voren klaargemaakt en opgewarmd is.
Lijkt ons alleen maar waard om op te wachten.
En het klopte bijna tot op de minuut, dat half uurtje. Er gingen ook mensen weg die niet genoeg tijd hadden. Goed dat ze het dus van tevoren vermelden.
Aan de kanten lange zachte banken met kussens kleine houten tafeltjes met genoeg ruimte ertussen, en (helaas) harde houten keukenstoelen.
Gezellige beetje oud-Italiaanse sfeer aan de muren.
Aan de muur boven de keuken hangen alle flessen wijn met erbij geschreven de naam en de prijs, ziet er leuk uit.
Vriendelijke bediening, attent, chef kok Arjen Nieuwenhuis staat in zijn eentje in de keuken, maakt alles dus vers ter plekke klaar.
Bij binnenkomst kregen we een gratis welkomstdrankje, sangria-achtig op wijnbasis, ijs en vruchten. (de mijne ging om toen we van plek ruilden
) en een schaaltje met 2 soorten olijven.Uit de menukaart, waar erg veel – zelfgemaakte- pasta’s staan kozen wij het volgende :
Voorgerechten
Golfer : Vitello tonnato
Dunne plakjes rosé gebraden kalfsentrecôte met tonijnmayonaise
Was erg lekker, zag er goed uit, mooi dun gesneden kalfsvlees en een heerlijke frisse mayonaise.
Een 8 waard!
Bluezz : De dagsoep
Venkelsoep met zalmsnippers.
Smaakte prima, zachte venkelsmaak met goeie zalm, jammer dat de soep zo dik was dat het net puree leek.
Daarom een 7tje.
Erbij een bordje prima vers witbrood.
De hoofdgerechten
Golfer : Costolette di agnello al miele e timo
Lamsrib uit de oven, ingesmeerd met mosterd en bruine suiker,
geserveerd met een lichtzoete honingtijmsaus
Perfect in de oven gegaarde lamsribjes, 7 stuks.
Doordat het vlees was ingesmeerd met mosterd en bruine suiker, was de combinatie met de honingtijmsaus een beetje aan de zoete kant waardoor het wat machtig werd.
Wel prima, knapperige groentes erbij.
Een 7,5
Bluezz : Scaloppine farcite
Kalfsoester gevuld met pijnboompitten, kappers, knoflook en schapenkaas, opgediend met tomaat, ui en salie.
Erg lekkere rosé gebakken gevulde kalfsoester, met bijzondere vulling die goed smaakte. Het vlees lag op (erg veel, waardoor té machtig) zelfgemaakte tagliatelle, met een lekkere saus. Geheel smaakte prima, vooral de vulling smaakte goed en origineel.
Een 8tje.
Bij de voor- en hoofdgerechten dronken we natuurlijk een goeie fles wijn :
Leone d'Almerita igt 2005
quote:We namen geen nagerecht, maar onze gebruikelijke koffie mét een sambuca.Wijnhuis: Azienda Agricola Regaleali
Regio: Sicilia
Druiven: Catarratto Bianco, Sauvignon, Chardonnay.
Smaak: Uitgesproken mild en zacht, toegankelijk, mooi vol, even een bitter, maar zonder harde zuren,stro,met een hint van kruidigheid
Golfer heeft bij het afrekenen nog even een praatje met Arjen Nieuwenhuis gemaakt, die vertelde dat zijn voorliefde voor de pure, eenvoudige Italiaanse keuken 14 jaar geleden was ontstaan toen hij in een Siciliaanse keuken een deel van zijn opleiding had genoten.
In totaal waren we, inclusief alle drankjes, ¤ 98 euro kwijt.
Overall cijfer: 7,7
Prijs-kwaliteitsverhouding: Zeker de moeite waard, dit restaurant!
Moet ik ook maar eens heen. Heel attent dat ze melden dat er een half uur wachttijd tussen de gangen zit, ik vind dat persoonlijk niet lang. Zeker niet als het vers bereid wordt
Leuk verslag!
quote:Op woensdag 27 september 2006 19:38 schreef David Letterman het volgende:
als liefhebber van eten en koken is dit topic echt verplichte kost...leuke en eerlijke recensies, mooie beschrijvingen van de gerechten, daar waar nodig een kritische toon...mijn complimenten!
Dankjewel voor het compliment. quote:Het gaat er dan eindelijk toch van komen.Op zaterdag 9 september 2006 16:33 schreef golfer het volgende:
Stille Water staat bij ons nog op het todo-lijstje.
Zaterdag a.s. gaan we Het Stille Water is Spaarndam met een bezoekje en een recensie vereren.
Maar dat was slechts 1 keer lang geleden voor de rest altijd goed gegeten
quote:We sturen eerst Rob er wel ff langsOp donderdag 19 oktober 2006 15:51 schreef Godlike02 het volgende:
Ik ben een keer flink ziek geworden van het eten daar.
Maar dat was slechts 1 keer lang geleden voor de rest altijd goed gegeten
quote:Was hele vette paling geloof ik.Op donderdag 19 oktober 2006 16:10 schreef Bluezz het volgende:
[..]
We sturen eerst Rob er wel ff langs
Heerlijk!
Maar was die dag waarschijnlijk iets te vet voor me.
quote:Oooh leuk ben heel benieuwd of jullie er ook zo lekker eten!!Op donderdag 19 oktober 2006 15:18 schreef golfer het volgende:
[..]
Het gaat er dan eindelijk toch van komen.
Zaterdag a.s. gaan we Het Stille Water is Spaarndam met een bezoekje en een recensie vereren.
quote:Hoe zullen ze het hebben???Op donderdag 19 oktober 2006 21:01 schreef QTPi het volgende:
* QTPi zit al met grote verwachting uit te kijken naar de recensie!!
quote:Vast heerlijk
En bezig met recensie en foto's, dus nog ff geduld
*burp*
Website: www.stillewater.nl
Beoordeling bij Iens
Beoordeling bij Dinnersite.
[disclaimer]:
De bij deze recensie geplaatste foto’s zijn misschien wat donker en vaag, maar we hadden geen zin de andere gasten steeds af te leiden met een flits en hebben de foto’s daarom zonder te flitsen genomen.
Entourage en bediening
Gelegen in het zeer pittoreske Spaarndam was het voor ons nog even zoeken naar het restaurant, aangezien er aan de doorgaande weg niet echt reclame voor wordt gemaakt. Het restaurant is gelegen aan een soort binnenhaventje nabij een sluisje, naast gewoon wat idyllische woonhuisjes aan het Kolkje van Spaarndam.
In de zomer kan je lekker op het terras aan het water zitten. Nu waren we uiteraard aangewezen tot het binnengedeelte. Een soort pijpenlade-achtige huiskamer, waar de temperatuur al vrij snel stijgt en er, in onze ogen, te weinig ventilatie was.
De inrichting is sober: mooie stevige 4 persoons houten tafels, van te voren ingedekt voor 4 of 2 personen met een linnen lopertje en eenvoudig, maar mooi tafelservies en bestek.
Totaal plek voor maximaal 48 couverts.
1 chef-kok (Mark Beekman) en een hulpkok en spoelhulp in een half open keuken.
Claudia Beekman en een meisje in de bediening, die alles met z’n 2-en prima in de gaten hielden en vriendelijk, maar zeker niet opdringerig attent aanwezig waren.
De kaart bestaat uit een aantal a la carte gerechten. Niet al te veel keuze qua verschillende voor- en hoofdgerechten.
Daarnaast serveren ze een 3 gangen “het Kolk menu” ( 33 euro pp) , een gewoon 3 gangenmenu (35 euro pp) of een wisselend 4 gangen specialiteitenmenu (42 euro per persoon).
Wij beiden kozen voor dat laatste menu, waarbij de gerechten je vooraf aan tafel worden opgenoemd.
Als amuse kregen we kort na binnenkomst een glaasje met pomodori-tomatensoep met room vergezeld door een brochette met een mousse van gevogeltelever.
Lekker als tongstrelertje.
Daarna kwam er zelfgebakken wit en bruin brood met boter op tafel.
Voorgerecht
Het voorgerecht bestond uit een van verse krab gemaakt taartje met guacamole.
Uitstekend bereid, heerlijk qua krab- en guacamole-smaak.
Omringd door een lichte vinegraite.
Cijfer voorgerecht: een 9.
Tussengerecht
Het tussengerecht was gegrilde coquilles op een brandade van kabeljauw omringt door een schaaldierensaus. Vergezeld door stukjes olijf en tomaat.
Alweer niets op aan te merken.
Gewoon zo als het moet.
Cijfer: 8,5
Hoofdgerecht
Het hoofdgerecht was een filet van hertenrug met eekhoorntjesbroodsaus.
De filet vonden wij allebei wat aan de flauwe kant en de saus van eekhoorntjesbrood bestond helaas slechts uit de braadjus met daarin wat piepkleine stukjes eekhoorntjesbrood.
Verder was het geheel opgeleukt met cranberry’s en wat boontjes en doperwtjes, almede wat poffertjes van aardappelpuree. En (al helemaal niet erbij passend, qua smaak) stukjes uitgebakken bacon.
Als fris bijgerecht een koude gestoofde perencompote.
Jammer. Het hoofdgerecht moet natuurlijk ook lekker zijn.
Helaas kunnen we voor dit hoofdgerecht niet meer dan een 6,5 als cijfer geven.
Nagerecht
Het bij het speciale menu behorende nagerecht was een bordje met daarop een prima, zelfgemaakte, chocolademousse vergezeld door wat slagroom en wat vanille-ijs.
Golfer nam dit nagerecht en het smaakte prima.
Bluezz had van te voren aangegeven dit nagerecht te vervangen door een kaasbordje, want Het Stille Water koopt zijn kazen in bij de lekkerste kaasspeciaalzaak van Nederland: Betty’s Amuse uit Santpoort.
Uit de aanwezige kazen nam Bluezz een 4-tal verschillende soorten: een rauwmelkse gewassen in bier, een pittige Engelse, een roomachtige op brie gelijkende en een blauwgeaderde.
Bluezz vond ze heerlijk.
Cijfer nagerechten: 8.
Tenslotte sloten we af met een kopje gewone koffie voor golfer en een speciale thee voor Bluezz: een gerookt geurende Chinese thee luisterend naar de naam Lapsang Souchong.
Daarbij kregen we nog een schaaltje vol lekkere zoetigheden.
Bij binnenkomst hadden we een glas witte droge huiswijn genuttigd, die wij iets aan de zure kant vonden. Daarna zijn we overgeschakeld naar een fles Franse vin de Pays, Le Grès. Gemaakt van een combinatie van chardonnay- en voignierdruiven.
Heerlijke geurige droge witte wijn.
In totaal waren we na 3 uur tafelen voor alles bij elkaar 118 euro kwijt.
Eind-oordeel
Jammer van het hoofdgerecht. Verder een prima zaak.
Zeker in de zomer, als het terras met uitzicht over het water open is de moeite van nog een bezoek waard.
Ons eindcijfer komt aardig overeen met de gemiddelden op Dinnersite en Iens: een 8!
.Inderdaad jammer van het hoofdgerecht, maar over-all toch een goed cijfer! De prijs valt me ook erg mee. Die kazen klinken gewoon té lekker.
quote:Sanne en andere liefhebbers van lekkere kazen (waar ik dus niet toe behoor) kijk de site van Betty's zaak maar eens door: http://www.lamuse.nl
Bluezz begint alleen al bij het lezen daar natte plekken te vertonen.
quote:je hebt net als een franse wijngids, waar je een leuke tocht mee kan maken met veel proeven, ook een franse kaasgids. die is echt belachelijk lekker. heerlijk om met de wijn uit die streek te combineren.Op zondag 22 oktober 2006 01:21 schreef golfer het volgende:
[..]
Sanne en andere liefhebbers van lekkere kazen (waar ik dus niet toe behoor) kijk de site van Betty's zaak maar eens door: http://www.lamuse.nl
Bluezz begint alleen al bij het lezen daar natte plekken te vertonen.
Jammer van t hoofdgerecht dat zou toch ook lekker moeten zijn.
Ik woon daar om de hoek, zo fijn daar.
ik was gister uit eten bij de kop van de haven, was lekker
maarre bloes en golfert hebben jullie ook leuke tips in IJmuiden? Onze favo tent was Brasserie de tuin, vooral hun zelfgemaakte rode wijn saus
. Helaas ging partycentrum de planeet iets anders doen met die tent dus moesten ze weg 
[ Bericht 26% gewijzigd door borisz op 22-10-2006 11:34:51 ]
quote:Boven Waasdorp zit een japannerOp zondag 22 oktober 2006 11:23 schreef borisz het volgende:
leuk verslag
ik was gister uit eten bij de kop van de haven, was lekker
maarre bloes en golfert hebben jullie ook leuke tips in IJmuiden? Onze favo tent was Brasserie de tuin, vooral hun zelfgemaakte rode wijn saus
Staat ook nog op ons lijstje, verder zou ik het niet weten qua tips.Kaboutermuts, dan woon je mooi
Zaterdag a.s. gaan we naar Restaurant Wensen in Haarlem.
Een restaurant zonder menukaart, waar aan de hand van je voor- of afkeuren op maat een menu voor je wordt samengesteld.
quote:ff een hollands vraagje....wat betaal je voor een gemiddeld diner ? moet namelijk nog iemand mee uit eten nemen en dit idee lijkt me best leukOp woensdag 29 november 2006 15:05 schreef golfer het volgende:
Het wordt weer eens tijd.
Zaterdag a.s. gaan we naar Restaurant Wensen in Haarlem.
Een restaurant zonder menukaart, waar aan de hand van je voor- of afkeuren op maat een menu voor je wordt samengesteld.
quote:staat op de site, onder het kopje menuOp woensdag 29 november 2006 15:22 schreef Bjoro het volgende:
ff een hollands vraagje....wat betaal je voor een gemiddeld diner ? moet namelijk nog iemand mee uit eten nemen en dit idee lijkt me best leuk
dank maar weer!
quote:deed het net nietOp woensdag 29 november 2006 15:28 schreef golfer het volgende:
[..]
staat op de site, onder het kopje menu
.....maar is best te doen trouwens !http://www.iens.nl/restaurantsVan/Nederland/restaurant.htms?p=&a=&k=&r=20116&s=0
http://www.dinnersite.nl/restaurant/?RN=436083
Ik heb trek
quote:wow! goede tip wensen. ik ga ook snel. mooie prijs ook idd.Op donderdag 30 november 2006 22:54 schreef Bluezz het volgende:
Wat recensies van Iens en Dinnersite :
http://www.iens.nl/restaurantsVan/Nederland/restaurant.htms?p=&a=&k=&r=20116&s=0
http://www.dinnersite.nl/restaurant/?RN=436083
Ik heb trek
www.restaurantwensen.nl
Lange Veerstraat 11-13 te Haarlem.
Recensie van Iens en de recensie van Dinnersite
Het restaurant bestaat uit 2 ruimtes met in totaal ca. 30 couverts, in het midden gescheiden door een soort bar met daarachter een semi-halfopen keuken, waarin de 2 koks Barry Teeuwen en zijn Deense vriend Jens Bilde Hansen de scepter zwaaien.
De inrichting is sober. Eenvoudige zwart houten tafels en stoelen. Kleuren in het restaurant zijn zwart en rood.
Bediening bestaat uit 2 deskundige en attente vrouwen die keurig in het zwart/wit gekleed zijn.
De kenmerkende opzet van Restaurant Wensen is dat ze geen menukaart hebben en vooraf vragen wat je perse niet lust. Voor de rest bepalen de koks, aan de hand van seizoensingredienten wat je voorgeschoteld krijgt. Er is keuze uit een 3- gangen (29,50), 4-gangen (34,50) of 5-gangendiner (39,50).
Bluezz en ik kozen allebei voor het 5 gangendiner.
Vooraf dronken we een glaasje droge witte wijn, een Chardonnay/Sauvignon van het huis Intense. Daarbij kregen we wat warm bruinbrood met een paprika-aioli.
1e gang
Het eerste gerecht bestond uit een stukje sashimigesneden rauwe kabeljauw met dragon met daarbij een beetje sla, een beetje crème freche en een gebakken coquille.
Beetje vreemd om rauwe kabeljauw te eten, maar de combinatie op zich was met die coquille prima te doen.
2e gang
We kregen allebei een half kwarteltje in een morilles-saus op een bedje van wortelpuree met daarbij gecaramelliseerde zilveruitjes en een zongedroogd tomaatje.
Jammer dat het kwarteltje een beetje aan de erg lauwe kant was (bijna koud), voor de rest wel prima te eten.
3e gang
Dat was een lekker gegrilde gamba, vergezeld door een stukje filet van leng (soort kabeljauw-achtige vis) op een bedje van gekookte spinazie met een sausje van Hollandse garnalen.
Bijzonder smakelijk hapje, vonden wij allebei.
4e gang
In feite het hoofdgerecht.
Bestond uit een prima gebraden hertenbiefstukje in een chocolade/bramensaus, vergezeld door gebakken champignons, een stoofpeertje, wat spruiten en een puree van aardappels vermengd met knolselderij.
Goed te eten, maar niet echt bijzonder. Jammer dat de spruitjes net even te kort waren geblancheerd, ze waren bijna rauw en gewoon te hard.
5egang
Het dessert.
De keuze was tussen zoet of kaas, waarbij netjes vermeld werd dat het kaasplateautje 3 euro extra zou gaan kosten.
Bluezz ging uiteraard, als kaasliefhebster, voor het kaasplateau dat bestond uit 5 verschillende stukjes, waarvan ze vooral de superoude kaas met kruidnagel erg lekker vond.
Ik ging voor het zoete nagerecht dat bestond uit een klein bakje crème brulee, wat chocolademousse, een glaasje met panna cotta met een sausje van granberry en een kletskop gevuld met stukjes ananas met daar bovenop wat frisse limoenijs.
Alweer erg lekker.
De desserts lieten we vergezellen door een glaasje Fonseca Tawnyport.
Bij onze maaltijd dronken we een flesje Spaanse wijn: Chamelin, Rueda Verdejo. Een lekkere frisse, droge witte wijn met een bloemig en fruitig aroma.
Ons oordeel
Het concept is leuk bedacht. De uitvoering verdient een ruime voldoende, zonder ons echter ook maar 1 keer echt te verrassen met gewaagde combinaties of smaken. Gewoon goed, degelijk kookwerk met attente en ter zake kundige bediening.
Inclusief alle drankjes kwam de totaalrekening op 125 euro.
We kunnen ons vinden in de gemiddelde cijfers van Iens en Dinnersite.
Ook wij geven dit restaurant een 7,8 als eindcijfer.
quote:Beetje zoetig/fris.Op zondag 3 december 2006 00:14 schreef Isabeau het volgende:
Hoe smaakt chocolade/bramensaus?
quote:golfer geen varkensvlees, zaten er toch spekjes in een sausOp zondag 3 december 2006 02:04 schreef zoalshetis het volgende:
wat ik vooral leuk vind om te horen is wat jullie dan hadden aangegeven niet te willen eten.
Ik geen haring en oester, en dat zat er niet bij idd
quote:zoals ze op de site al aangeven gaan ze met je afkeur spannend om. spekjes vind ik niet zo spannend.Op zondag 3 december 2006 02:35 schreef Bluezz het volgende:
[..]
golfer geen varkensvlees, zaten er toch spekjes in een saus
Ik geen haring en oester, en dat zat er niet bij idd
hmm ik zat er aan te denken te gaan, maar weet het nu niet meer zo zeker.
quote:Als een gast zegt geen varkensvlees, behoor je je daar als kok aan te houden.Op zondag 3 december 2006 02:38 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
zoals ze op de site al aangeven gaan ze met je afkeur spannend om. spekjes vind ik niet zo spannend.
hmm ik zat er aan te denken te gaan, maar weet het nu niet meer zo zeker.
potverdorie ik las aioli
denkl ga ik maken vandaag heb eieren en olijfolie in huis, maar het belangrijkste knoflook is op quote:Dus als je allergisch bent voor pinda's dan gaan ze dat heel spannend voor je makenOp zondag 3 december 2006 02:38 schreef zoalshetis het volgende:
zoals ze op de site al aangeven gaan ze met je afkeur spannend om. spekjes vind ik niet zo spannend.
quote:Op zondag 3 december 2006 08:58 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Dus als je allergisch bent voor pinda's dan gaan ze dat heel spannend voor je maken
quote:ik weet het niet. het is hun restaurant en site.Op zondag 3 december 2006 08:58 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Dus als je allergisch bent voor pinda's dan gaan ze dat heel spannend voor je maken
quote:Precies. Nu eet golfer liever geen varkensvlees, stel dat je er allergisch voor bent, nee het klopt gewoon niet.Op zondag 3 december 2006 08:58 schreef Isabeau het volgende:
Dus als je allergisch bent voor pinda's dan gaan ze dat heel spannend voor je maken
Ook niet als het er stiekum in zit
quote:Nee, staat nog op het lijstje.Op maandag 4 december 2006 08:59 schreef kabouter.muts het volgende:
zijn jullie al eens in Le cheval blanc in Heemstede geweest?
quote:Was andersOp dinsdag 5 december 2006 17:20 schreef Quinazoline het volgende:
Hebben jullie ook gezien wat andere gasten te eten kregen? Was dat veel het zelfde, of maken ze echt voor iedere tafel iets anders speciaals?
Dat heeft waarschijnlijk ook te maken of je 3,4 of 5 gangen kiest.
quote:Staat in de "Lekker" toch ?Op maandag 4 december 2006 08:59 schreef kabouter.muts het volgende:
zijn jullie al eens in Le cheval blanc in Heemstede geweest?
quote:Zou best kunnen, hebben dit jaar hun eerste ster ontvangen.
Voorlopig proberen we eerst nog eens in Heemstede om eindelijk een keer bij Southern Cross terecht te komen, maar daar moet je tegenwoordig 2 weken van te voren reserveren, geloof ik.
quote:Hoorde het van het zusje van B. die daar in de bediening werkt !Op dinsdag 5 december 2006 21:13 schreef golfer het volgende:
Zou best kunnen, hebben dit jaar hun eerste ster ontvangen.
Voorlopig proberen we eerst nog eens in Heemstede om eindelijk een keer bij Southern Cross terecht te komen, maar daar moet je tegenwoordig 2 weken van te voren reserveren, geloof ik.
quote:ik denk dat het gewoon te wijten is aan een niet perfecte keuken en daardoor nog geen, of nooit, ster krijgt. als ik zeg dat ik iets niet wil, want dat is het concept, wil ik het ook niet stiekem in een jasje van filodeeg, of in ministukjes onder mun ruccola, aantreffen.Op zondag 3 december 2006 14:49 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Precies. Nu eet golfer liever geen varkensvlees, stel dat je er allergisch voor bent, nee het klopt gewoon niet.
Ook niet als het er stiekum in zit
mijn vriendin wilde me tracteren voor iets waar ik binnenkort voor moet tekenen. ik dacht even dat wensen wel leuk was.
quote:eet vooral bij restaurants die net hun eerste ster hebben gekregen, geldt ook voor de tweede. bij de derde moet je juist consolidatie verwachten.Op dinsdag 5 december 2006 21:13 schreef golfer het volgende:
[..]
Zou best kunnen, hebben dit jaar hun eerste ster ontvangen.
Voorlopig proberen we eerst nog eens in Heemstede om eindelijk een keer bij Southern Cross terecht te komen, maar daar moet je tegenwoordig 2 weken van te voren reserveren, geloof ik.
humble opinion.
Het is een leuke tent voor de rest
En tekenen? Tell me
quote:Met een beetje geluk gaat ze ons dus helpen een plekje rond de Kerst daar te geven.Op dinsdag 5 december 2006 21:25 schreef Bjoro het volgende:
Hoorde het van het zusje van B. die daar in de bediening werkt !
quote:Nou, dat is niet gelukt we gaan a.s. zaterdag eten bij MLOp woensdag 6 december 2006 01:21 schreef golfer het volgende:
Met een beetje geluk gaat ze ons dus helpen een plekje rond de Kerst daar te geven.
U weet wel, waar ik golfer geheel tot zijn grote schrik ten huwelijk heb gevraagd vorig jaar http://www.restaurant-ml.nl/
Recensie van toen
Oh en nieuws via de mail van het Brouwerskolkje, ook leuk om hier even te vermelden :
quote:Lieve Gasten,
De laatste nieuwsbrief is alweer een tijdje geleden. In de tussentijd is er veel gebeurd.
Wij hebben in augustus bij El Bulli gegeten, wat natuurlijk een geweldige belevenis was en zeker voor herhaling vatbaar.
In november heeft Moshik een lezing gegeven over de Gastrovac op Lomejordegastronomia, een horeca congres in San Sebastian, Baskenland, Spanje. Er waren wereldwijd 50 topchefs uitgenodigd. Het was een hele eer en een groot succes. De organisator heeft Moshik gelijk uitgenodigd om volgend jaar terug te komen.
Op 4 december zaten Moshik en ik in de finale van Nederland van de Copa Jerez. De finalisten waren: restaurant Vermeer, restaurant de Lindenhof (Giethoorn), restaurant de Echoput, restaurant Yeh (Enkhuizen) en wij. De teams hadden de opdracht om 3 gerechten te maken in combinatie met respectievelijk droge -, medium - en zoete sherry. Wij hebben de Nederlandse titel gewonnen en gaan ons land vertegenwoordigen bij de wereldkampioenschappen in Jerez, Spanje. Dit is op 10, 11 en 12 januari 2007. Ons restaurant is tijdens deze periode gewoon open. Onze souschef Graham Mee en onze nieuwe maitre Kostya Dadykin nemen de honneurs waar.
Wij zijn wel tijdens de feestdagen gesloten, nl. vanaf maandag 24 december t/m zaterdag 6 januari.
Per 23 januari 2007 hebben wij weer een nieuwe kaart. Deze plaatsen wij dan gelijk op onze website www.brouwerskolkje.nl
Wij willen u er nog even op attenderen dat wij op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag ook lunch serveren. De lunch is vanaf 12.00 uur geopend. Wij hebben een twee-gangen lunchmenu voor 35 euro en een drie-gangen menu voor 42 euro. U kunt natuurlijk ook gerechten van de avondkaart nemen, zelfs ons paradepaardje, het Menu Innovative, kunt u ook 's middags bestellen.
Wij wensen u hele fijne Kerstdagen, en al het Goeds, Geluk, Gezondheid in het nieuwe jaar, en daarnaast ook een Gastronomisch 2007 toe.
Els, Moshik en het hele team van restaurant 't Brouwerskolkje
Is dat een idee?
quote:Een korte beknopte recensie is altijd leuk toch?Op woensdag 20 december 2006 02:19 schreef golfer het volgende:
Misschien moeten we maar weer van ML een nieuw recensietje schrijven nadat ze nu wat langer open zijn?
Is dat een idee?
quote:GraagOp woensdag 20 december 2006 02:19 schreef golfer het volgende:
Misschien moeten we maar weer van ML een nieuw recensietje schrijven nadat ze nu wat langer open zijn?
Is dat een idee?
Altijd een genot om jullie recensies te lezen! De 2e recensie van restaurant ML in Haarlem.
http://www.restaurant-ml.nl/
We waren er al eens eerder geweest in mei 2005, toen het restaurant net 5 maanden open was en toen waren we al vrij positief, zie onze eerste recensie destijds
Daarom geen inleidende woorden over de entourage, want daaraan is niets veranderd.
Wel is het het vermelden waard dat dit vandaag de laatste dag van het jaar was dat ze open waren (Mark en Liane gaan genieten van een paar weken vakantie) en dat ze daarom vandaag een speciaal menu hadden samengesteld, die elke gast vandaag te eten kreeg, namelijk het allerbeste van de ML-gerechten die ze dit jaar hadden bedacht.
Al eerste amuse kregen we een bisque van garnalen en schelpdieren in een hoog borrelglaasje met daarbij in een ander glaasje rauwe tonijnstukjes op een bedje van witkool met een mousse van witvis.
Met name die schelpdierenbisque was heerlijk. Onderin zaten nog een paar Stellendamse garnaaljes.
De tweede amuse was een bitterbal van fazant op een bedje van zuurkool met een jus van eendenlever met bovenop de bitterbal een stukje krokant gebraden serranoham.
Ook bijzonder smakelijk.
Het voorgerecht bestond uit een mooi rechthoekig palet met daarop 3 verschillende hapjes:
Ten eerste een filet americain gemaakt van pompoen en kalfsvlees met daar bovenop een stukje gegrilde langoustine.
Ten tweede een op een bedje van pata negraham gebraden coquille St. Jacques met daar boven op een spiegeleitje van kwartel.
En als derde een compositie van komkommer met avocado met daarop een stukje kreeft.
Bij die gerechten zaten een yoghurtsausje en een whisky-coctailsaus en werd ook nog een klein beetje limoenijs met wasami geserveerd.
Om je vingers bij af te likken, zo lekker allemaal.
Als tussengerecht kregen we een perfect stukje gebraden kalfssucade met daar bovenop een stukje op de huid gebakken zeebaars met een sausje met een beetje truffel, vergezeld door een creme van aardpeer.
Met name het sucadestukje was heerlijk. Perfect gegaard en niet te droog.
Het hoofdgerecht bestond uit 3 heerlijk mals gebleven stukjes gebraden biefstuk van een hertenkalf vergezeld door een chocoladejus, met daarbij gegratineerde lof en wat spruitjes en een mousse van stoofpeer.
Daarbij werd, alweer in een mooi hoog glas een mousseline van aardappel vermengd met truffel geserveerd.
De ene smaak was nog lekkerder dan de andere.
Vervolgens kregen we een bordje met kaas, bestaande uit 5 verschillende soorten kaas met daarbij warm, eigengemaakt lekker dun gesneden brood met vruchten erin.
Als je dacht dat we er daarmee waren, dan hadden we het mis. Er volgden nog twee gerechtjes.
Het eerste nagerecht was alweer een mooi bord met daarop 3 kleine hapjes: een in een espressokopje, vers in de oven klaargemaakt chocoladecakeje. Daarnaast een eigengemaakt ijsje van hazelnoot en tenslotte een glaasje met daarin een vanillepuddinkje met een sausje van honing en dragon.
We zaten toen toch al aardig vol, maar er bleek uiteindelijk nog een klein tweede nagerechtje in de planning te staan: een lolly van zelfgemaakt ananasijs.
Bij al deze gerechten hebben we het maar gehouden bij 1 fles plat water en 1 fles van de prima huiswijn: een witte Spaanse Rueda Blanco, Colagon 2005.
De gebruikelijke koffie met drankjes erbij hebben we na ruim 3 uur tafelen dit keer maar overgeslagen, want er kon echt niets meer bij.
Totaal waren we voor al deze gangen en drankjes 144 euro kwijt, maar we vonden het meer dan de prijs waard.
ML behoort, wat ons betreft nu definitief tot de top-3 restaurants van Haarlem en heeft met de creativiteit van de kok Mark en de gastvrijheid van Liane de potentie uit te groeien naar een Michelinster, alleen zal er dan een ruimere lokatie gezocht moeten worden.
Ons oordeel: een 9-!
Word je niet wat onrustig van al die gerechten, ik kan nooit zo lang stilzitten.
@ SCH, we hebben er 3 uur gezeten, we hadden het toen ook wel gehad. Maar omdat het vrij vlot ging (toch eigenlijk al met al 8 gangen/tjes) en je zo zit te genieten, hadden we het niet eens in de gaten.
De pauzes hebben we opgevuld door steeds te repeteren wat we hadden gegeten voor het verslagje.
quote:wordt de eerste in 2007.Op zaterdag 23 december 2006 23:50 schreef golfer het volgende:
Onze laatste recensie van dit jaar:
lekker vehaal
Ons oordeel: een 9-![/b]
quote:Denk je dat of weet je dat
quote:na jullie tweede recentie weet ik het.
quote:Ik moest ineens aan die reclame van Tempo Team denkenOp zondag 3 december 2006 00:01 schreef golfer het volgende:
Ik ging voor het zoete nagerecht dat bestond uit een klein bakje crème brulee, wat chocolademousse, een glaasje met panna cotta met een sausje van granberry en een kletskop gevuld met stukjes ananas met daar bovenop wat frisse limoenijs.
Alweer erg lekker.
Anyways, leuke recensies, en hopelijk veel meer te lezen in dit nieuwe jaar!quote:We hopen er volgende maand weer eentje aan toe te kunnen voegen.Op dinsdag 23 januari 2007 21:53 schreef xJapser het volgende:
Anyways, leuke recensies, en hopelijk veel meer te lezen in dit nieuwe jaar!
quote:is de locatie al bekend ?Op woensdag 24 januari 2007 00:03 schreef golfer het volgende:
[..]
We hopen er volgende maand weer eentje aan toe te kunnen voegen.
quote:We hopen nog steeds een keer terecht te kunnen bij Southern Cross in Heemstede.
quote:hhhmmmm..oke, zal het weer eens navragen voor jullie !Op woensdag 24 januari 2007 23:05 schreef golfer het volgende:
We hopen nog steeds een keer terecht te kunnen bij Southern Cross in Heemstede.
quote:Tis gewoon een paar weken van te voren bellenOp woensdag 24 januari 2007 23:13 schreef Bjoro het volgende:
hhhmmmm..oke, zal het weer eens navragen voor jullie !
Of werkt dat anders ?? kan natuurlijk ook
quote:Het werkt spontanigOp woensdag 24 januari 2007 23:38 schreef MissHobje het volgende:
Wat hebben jullie eigenlijk allemaal op je verlanglijstje staan voor 2007 Bleuzz en Golfer?
Of werkt dat anders ?? kan natuurlijk ook
Maar de Aussie, en nog een keer het Brouwerskolkje zijn al ter sprake geweest hier
OOk een leuk uitgangspunt uiteraard.
Vind het altijd leuk om te lezen vandaar
Over het algemeen zegt Bluezz dan dat het weer veel te duur is en ga ik dan verder zoeken naar minder bekende tentjes en uiteindelijk confronteer ik haar gewoon met een reservering die ik ergens gemaakt heb.
quote:Wat liefOp donderdag 25 januari 2007 01:00 schreef golfer het volgende:
Meestal krijg ik een spontane opwelling en ga dan bij Iens en bij Dinnersite eerst wat recensies lezen.
Over het algemeen zegt Bluezz dan dat het weer veel te duur is en ga ik dan verder zoeken naar minder bekende tentjes en uiteindelijk confronteer ik haar gewoon met een reservering die ik ergens gemaakt heb.
quote:Tja..we lijken wat dat betreft op Mart en Karen.
quote:Die kunnen er inderdaad ook wat van.Op donderdag 25 januari 2007 01:18 schreef golfer het volgende:
[..]
Tja..we lijken wat dat betreft op Mart en Karen.
quote:t echtpaar Smeets.Op donderdag 25 januari 2007 09:07 schreef Bluezz het volgende:
Wie zijn dat nou weer?
quote:al zal Mart wat minder vaak thuis zijnOp donderdag 25 januari 2007 01:18 schreef golfer het volgende:
[..]
Tja..we lijken wat dat betreft op Mart en Karen.
quote:Maar wat heeft dat met uit eten te makenOp donderdag 25 januari 2007 09:18 schreef Bjoro het volgende:
al zal Mart wat minder vaak thuis zijn
quote:SCHuimpjeOp donderdag 25 januari 2007 11:34 schreef SCH het volgende:
Blijven jullie wel even ontopic anders moet ik ingrijpen
quote:Eten is voor losers? Spinning is the word
quote:Leuk manOp donderdag 25 januari 2007 11:36 schreef SCH het volgende:
[..]
Eten is voor losers? Spinning is the word
Morgen gaan we op herhaling naar een restaurant dat we in maart 2004 al eens onder de loupe namen.
Zie Bluezz' en golfer's restaurant-recensies
We zijn benieuwd of ze de hoge cijfers die ze nog steeds scoren bij Iens nog steeds kunnen waarmaken.
Veel plezier!
We waren hier in 2004 ook al en inmiddels is de inrichting wat veranderd.
De stoelen zitten beter en de kunst aan de muur zijn vervangen door grote spiegels wat de ‘huiskamer’ look wat vergroot.
In plaats van Jessica, de eigenaresse, werden we hartelijk welkom geheten door Arian(n)e, die vanavond werd geholpen door Maaike, die er nog maar net werkte.
Dat was te merken, maar het ging allemaal heel onspannen en leuk.
De chef-kok van vanavond heet Danny.
De foto’s met verslagje (foto’s zijn soms wat te snel en zonder flits genomen trouwens)
We beginnen met een lekker glas witte Chardonnay, die goed van temperatuur is, en we besluiten eigenlijk meteen al dat we hier een flesje van bestellen voor de rest van de avond.
(nogal opgelicht die foto om het etiket duidelijk te krijgen)
Daarbij krijgen we vers gebakken warm bruin en wit boerenbrood, met een leuk verpakt gezouten zacht stukje roomboter
Als voorgerecht kiest golfer de carpaccio van tonijn.
Mooi flinterdun gesneden, eroverheen in mooie streepjes wasabi mayonaise, erbovenop niet al te veel groen.
Smaakt prima!
Mijn voorgerecht is de ‘proeverij’, dus geen idee wat dit mij zal brengen
Het blijken 4 kleinere gerechtjes te zijn :
Dezelfde tonijncarpaccio van golfer in miniformaat, kalfsrosbief met balsamicodressing, gerookte kalkoensalade-tje met fruit en noten, en een kommetje paddenstoelensoep.
Heerlijk, echt smullen!
De hoofdgerechten… we gaan voor de visjes.
Golfer valt op de zeeduivel met kreeftensaus en 2 gegrilde gamba's erbij, ziet er prachtig uit en het smaakt nog beter
Een Zeebaarsfilet zwemt inmiddels mijn bordje op, goed op de huid gebakken, met wat olie en heerlijke knapperige groentes eronder.
Bij deze hoofdgerechten horen frietjes, maar de zekering knalt eruit zodat de friteuse niet meer werkt. Danny zorgt later voor knapperige minifrietjes, even voor ons met de hand in de olie gebakken. Attent!!
Toetjes laten we voor wat ze zijn, we willen graag een sambucaatje en wat koffie om ons feestje mee af te sluiten.
De rekening wordt geheel in stijl gepresenteerd natuurlijk ¤
We hebben echt heerlijk gegeten, erg ontspannen, huiskamersfeertje, de bediening doet het erg leuk, en we zijn het dan ook nog steeds helemaal eens met de recensies van iens, goed tot uitstekend!!
En over een paar jaar komen we graag nog eens terug
[ Bericht 2% gewijzigd door Blues op 23-06-2007 23:53:46 ]
Erg leuk dat jullie dit zo aanpakken. En gefeliciteerd met de nieuwe banen ook.
[ Bericht 8% gewijzigd door Schanulleke op 24-06-2007 00:08:11 ]
Zie foto
Niks bijzonders maar gewoon leuk gedaan zo.
Iedere keer weer!
Wel gaven we ze een cadeaubon voor www.annemax.nl - vinden ze geen reet aan want hebben ze nog steeds niet gebruikt, was ons favo lunchtentje in Haarlem.
quote:Eindelijk eens naar wat al zo lang op ons verlanglijstje stond, maar er elke keer door omstandigheden niet van kwam: http://www.southern-cross.nl/Op maandag 25 juni 2007 00:19 schreef Erosjuhhh het volgende:
waar gaat de reis heen dan 21 juli?
Daarna op 4 augustus voor de 2e keer (met vrienden) naar www.brouwerskolkje.nl
Dat is onze voorlopige planning.
quote:Heel vaakOp maandag 25 juni 2007 00:22 schreef Schanulleke het volgende:
Ik hoorde laatst als tip een restaurantje dat Spektakel heet in Haarlem. Zijn jullie daar al eens geweest?
www.specktakel.nl hebben we ook recensies over geschreven.
Erg leuk, vooral de binnentuin!!
quote:Is bijna onze eerste recensie geweest:Op maandag 25 juni 2007 00:22 schreef Schanulleke het volgende:
Ik hoorde laatst als tip een restaurantje dat Spektakel heet in Haarlem. Zijn jullie daar al eens geweest?
Bluezz' en golfer's restaurant-recensies
quote:Zit er dik in dat ik die kies, inderdaad, maar we hebben nog een paar weken om er rustig over na te denken.Op maandag 25 juni 2007 00:24 schreef Erosjuhhh het volgende:
ziet er goed uit, ga je voor de wag yu voorgerecht?
quote:Hmm die horeca van tegenwoordig, degelijke uitrusting hoort er toch wel bij. Aftrekpuntje neem ik aanBij deze hoofdgerechten horen frietjes, maar de zekering knalt eruit zodat de friteuse niet meer werkt.
Was de saus bij de vis niet overheersend? Lijkt heel veel maar kan ook fotobedrog zijn
quote:Ik ben gek op kreeft, dus vond de saus zeker niet overheersend. Had wat mij betreft nog wel een beetje meer saus mogen bij zitten.Op dinsdag 26 juni 2007 20:24 schreef Vanyel het volgende:
Ziet er allemaal lekker uit!
Was de saus bij de vis niet overheersend? Lijkt heel veel maar kan ook fotobedrog zijn
We gaan in Heemstede eten bij het Australisch restaurant Southern Cross.
Uiteraard volgt daarna weer een recensie.
http://www.southern-cross.nl/
Veel plezier!
quote:uitnodigingskaartje moet ik nog krijgenOp woensdag 18 juli 2007 21:57 schreef SCH het volgende:
Hoe laat moeten we er zijn?
.quote:ben benieuwd.Op woensdag 18 juli 2007 19:22 schreef golfer het volgende:
Na maandenlang elke keer te laat te zijn geweest met reserveren, gaat het er a.s. zaterdag dan eindelijk toch van komen.
We gaan in Heemstede eten bij het Australisch restaurant Southern Cross.
Uiteraard volgt daarna weer een recensie.
http://www.southern-cross.nl/
Ben niet zo'n onwijse culinaire fijnproever, maar heb toch een aantal keer erg lekker gegeten bij Pete en Natascha
Kep trek
Boes gaat zich optutten
Hopelijk hebben/hadden jullie een smaakvolle avond!
[ Bericht 4% gewijzigd door uniekhoorn op 21-07-2007 22:43:00 ]
Website: http://www.southern-cross.nl/
Entourage
Het restaurant is gesitueerd in een soort huiskamerachtige pijpenlade.
Eenvoudige houten tafels en houten stoelen.
Aan de muur wat schilderijen met Aboriginal kunst en wat muurschilderingen.
De didgeridoo ontbreekt natuurlijk ook niet.
Met mooi weer (zoals vandaag) kan je ook in de tuin eten.
Binnen totaal plaats voor 30 couverts, buiten nog een stuk of 8 plekken.
Menu.
Er wordt een 3-gangen keuze menu geserveerd voor ¤ 29,00. Uiteraard kan je ook los bestellen uit de diverse gerechten op de menukaart.
Voorgerecht.
Bluezz en ik kozen allebei uit de voorgerechten voor de Wagyu beef sashimi with a baby cress salad and a warm sesame oil.
Een supermals soort carpaccio van dit speciale rund, met heerlijke dressing van een beetje soja en sesamzaadjes, vergezeld door wat waterkerssalade.
Het vlees smolt bijna in de mond, zo mals was het. Heerlijk!
Hoofdgerecht.
Bluezz had gekozen voor een filet van een Australische baarsachtige zoetwaterroofvis:
Marinated barramundi fishfillet on sweet and sour pickled vegetables with a fried sticky ricecake and a tumeric vinaigrette.
Een prima stukje visfilet met een zweem van kerrie. De gefrituurde kleefrijst erbij vond ze heel erg lekker en bijzonder. Volgens haar een prima combinatie van allerlei smaken, zonder al te machtig te zijn.
Ik had gekozen voor de rare roasted emu fillet on curried potatoes with eggplant and a spicey coconut sauce.
De emoe-biefstuk had een heerlijke geroosterde smaak en werd vergezeld door een saus met een soort Thaise currysmaak. (gelukkig was er weinig te proeven van de kokos in de suas, want daar ben ik niet zo’n liefhebber van). Het vlees deed mij in de verte denken aan een goede ossenhaas, maar had net een iets apartere smaak. Lekker rare gehouden, zonder dat het te rauw was.
De combinatie met de aubergine als groente erbij was prima gekozen.
Niets dan complimenten voor onze hoofdgerechten! (zie ook de lege bordjes, nog net niet afgelikt...)
Nagerecht.
Bluezz nam als nagerecht toffeed pineapple and coconut cream tart with sambucca ice cream.
Een met filodeeg omhult taartje met daarop een ijsbolletje met sambucasmaak.
Heel smakelijk weer.
Ik ging voor de dark chocolate brownie with white chocolate ice cream and a chocolate sauce.
Heerlijke brownie (wel een beetje machtig) prima ijs en een lekkere chocoladesaus erbij.
Wijn.
Bij binnenkomst hadden we gekozen voor een glas witte huiswijn: een Aldridge Estate Semillon/Chardonnay uit 2005.
Lekker droog.
Bij de rest van het menu kozen we voor een fles Yalumba, een Viognier uit Zuid Australië uit 2006.
Heerlijk fruitig met een lichte citrusafdronk.
We besloten dit keer de traditionele koffie’s met de glaasjes sambuca achterwege te laten.
Al met al waren we, inclusief de drankjes, samen ¤ 90 kwijt voor dit kleine feestje.
Oordeel.
De 2-vrouwsbediening houdt alle tafeltjes prima in de gaten en is attent.
Soms wel iets te snel met bijschenken vanuit de wijnfles.
Ook het tempo tussen de gerechten in zou iets langzamer mogen.
De kok heeft overduidelijk plezier in zijn werk en dat zie en proef je bij alle gerechten.
De prijs/kwaliteit-verhouding is zonder meer uitstekend en dit restaurant is wat ons betreft zeker een aanrader!
Die brownie ziet er uit als een soort kernbom man, of het resultaat van het toiletbezoek van Clarence Seedorf.
Nu weten jullie eindelijk wat jezus iedere dag op zijn bordje krijgt
En bij het lezen over sambuca-ijs kwam ik zowat klaar
quote:Mental-note maakt. : "SOL binnenkort hier uitnodigen en sambuca-ijs op het menu zetten, handdoekje op haar stoel klaarleggen "Op zondag 22 juli 2007 00:10 schreef SeaOfLove het volgende:
En bij het lezen over sambuca-ijs kwam ik zowat klaar
quote:Op zondag 22 juli 2007 00:13 schreef golfer het volgende:
[..]
Mental-note maakt. : "SOL binnenkort hier uitnodigen en sambuca-ijs op het menu zetten, handdoekje op haar stoel klaarleggen "
Ik hou van sambuca
Ik hou van Bluezz en Golfer
Ik heb een hele leuke avond gehad gewoon, ben helemaal in tralalalala-stemming....woeiiii
quote:Op zondag 22 juli 2007 00:23 schreef Fillipe het volgende:
Gasten die foto's maken in het restaurant van dan wel het eten dan wel de 'sfeer'. Klootjesvolk.
quote:Op zondag 22 juli 2007 00:23 schreef Fillipe het volgende:
Gasten die foto's maken in het restaurant van dan wel het eten dan wel de 'ambiance'. Klootjesvolk.
Een kenner!.
quote:Gelukkig hoef je daar geen kenner voor te zijn, knurft.
Onwijs burgelijk om van elk gerechtje en wijntje of elke fart de het bedienend personeel maakt een foto te maken.
Maar goed, niets gewend natuurlijk.
quote:anders reageer je toch nietOp zondag 22 juli 2007 00:32 schreef Fillipe het volgende:
[..]
Gelukkig hoef je daar geen kenner voor te zijn, knurft.
Onwijs burgelijk om van elk gerechtje en wijntje of elke fart de het bedienend personeel maakt een foto te maken.
quote:Nee, je hebt helemaal gelijk.
alle 3 de delen van onze recensies al eens bekeken en doorgelezen, qua niets gewend zijn?
Betere omschrijving van Bluezz en golfer zou ik niet kunnen verzinnen
quote:Och ik wil niet ontkennen dat jullie in leuke tenten hebben gegeten, zeker niet. Ging me meer om het algehele idee wat jullie hebben bij 'uit eten' gaan. Ik heb zelf dan toevallig ook gegeten bij o.a Librije en die tent in Haarlem, maar ik kan me niet bedenken dat de gasten aldaar het 'gezellig' vinden als het tafeltje naast hun foto's gaat maken van elke hapje en drankje.Op zondag 22 juli 2007 00:37 schreef golfer het volgende:
[..]
Nee, je hebt helemaal gelijk.
alle 3 de delen van onze recensies al eens bekeken en doorgelezen, qua niets gewend zijn?
Ik heb er iig een broertje dood aan, en ja het komt gewoon kneuterig over.
En bij de Librije heb ik zelfs IN de keuken, op de handen van de koks gefotografeerd
Sesamolie over de wagyu, is dat niet onwijs overheersend? Het lijkt mij ook echt een leuk restaurant, en ook een heel erg fijne prijs, zeg!
Mijn vader ging vroeger altijd familiefoto's maken in restaurants
en daardoor durf ik geen foto's meer te maken quote:Ik vond er nét iets te veel sesamzaadjes overheen liggen, heb het eraf geschraapt om het vlees beter te kunnen proeven jaOp zondag 22 juli 2007 16:04 schreef ColdFeet het volgende:
Jaaa, ik werd vanmorgen wakker met een buitengewoon blij gevoel: weer een nieuwe restaurantrecensie van Bluezz en Golfer
Sesamolie over de wagyu, is dat niet onwijs overheersend? Het lijkt mij ook echt een leuk restaurant, en ook een heel erg fijne prijs, zeg!
Mijn vader ging vroeger altijd familiefoto's maken in restaurants
Tis niet te hopen dat we zijn bedonderd
quote:Mooi geschreven en leuke foto's. Dank daarvoor ondanks dat het wel een beetje is afgekeken van die user ipsy.Op zaterdag 21 juli 2007 23:02 schreef golfer het volgende:
Recensie van het Australisch restaurant Southern Cross in Heemstede.
Website: http://www.southern-cross.nl/
Entourage
Het restaurant is gesitueerd in een soort huiskamerachtige pijpenlade.
Eenvoudige houten tafels en houten stoelen.
Aan de muur wat schilderijen met Aboriginal kunst en wat muurschilderingen.
De didgeridoo ontbreekt natuurlijk ook niet.
Met mooi weer (zoals vandaag) kan je ook in de tuin eten.
Binnen totaal plaats voor 30 couverts, buiten nog een stuk of 8 plekken.
[afbeelding]
Menu.
Er wordt een 3-gangen keuze menu geserveerd voor ¤ 29,00. Uiteraard kan je ook los bestellen uit de diverse gerechten op de menukaart.
Voorgerecht.
Bluezz en ik kozen allebei uit de voorgerechten voor de Wagyu beef sashimi with a baby cress salad and a warm sesame oil.
Een supermals soort carpaccio van dit speciale rund, met heerlijke dressing van een beetje soja en sesamzaadjes, vergezeld door wat waterkerssalade.
Het vlees smolt bijna in de mond, zo mals was het. Heerlijk!
[afbeelding]
Hoofdgerecht.
Bluezz had gekozen voor een filet van een Australische baarsachtige zoetwaterroofvis:
Marinated barramundi fishfillet on sweet and sour pickled vegetables with a fried sticky ricecake and a tumeric vinaigrette.
Een prima stukje visfilet met een zweem van kerrie. De gefrituurde kleefrijst erbij vond ze heel erg lekker en bijzonder. Volgens haar een prima combinatie van allerlei smaken, zonder al te machtig te zijn.
[afbeelding]
Ik had gekozen voor de rare roasted emu fillet on curried potatoes with eggplant and a spicey coconut sauce.
De emoe-biefstuk had een heerlijke geroosterde smaak en werd vergezeld door een saus met een soort Thaise currysmaak. (gelukkig was er weinig te proeven van de kokos in de suas, want daar ben ik niet zo’n liefhebber van). Het vlees deed mij in de verte denken aan een goede ossenhaas, maar had net een iets apartere smaak. Lekker rare gehouden, zonder dat het te rauw was.
De combinatie met de aubergine als groente erbij was prima gekozen.
[afbeelding]
Niets dan complimenten voor onze hoofdgerechten! (zie ook de lege bordjes, nog net niet afgelikt...)
[afbeelding]
Nagerecht.
Bluezz nam als nagerecht toffeed pineapple and coconut cream tart with sambucca ice cream.
Een met filodeeg omhult taartje met daarop een ijsbolletje met sambucasmaak.
Heel smakelijk weer.
[afbeelding]
Ik ging voor de dark chocolate brownie with white chocolate ice cream and a chocolate sauce.
Heerlijke brownie (wel een beetje machtig) prima ijs en een lekkere chocoladesaus erbij.
[afbeelding]
Wijn.
Bij binnenkomst hadden we gekozen voor een glas witte huiswijn: een Aldridge Estate Semillon/Chardonnay uit 2005.
Lekker droog.
Bij de rest van het menu kozen we voor een fles Yalumba, een Viognier uit Zuid Australië uit 2006.
Heerlijk fruitig met een lichte citrusafdronk.
We besloten dit keer de traditionele koffie’s met de glaasjes sambuca achterwege te laten.
Al met al waren we, inclusief de drankjes, samen ¤ 90 kwijt voor dit kleine feestje.
Oordeel.
De 2-vrouwsbediening houdt alle tafeltjes prima in de gaten en is attent.
Soms wel iets te snel met bijschenken vanuit de wijnfles.
Ook het tempo tussen de gerechten in zou iets langzamer mogen.
De kok heeft overduidelijk plezier in zijn werk en dat zie en proef je bij alle gerechten.
De prijs/kwaliteit-verhouding is zonder meer uitstekend en dit restaurant is wat ons betreft zeker een aanrader!
quote:omg is dit je nieuwe nick i-spy/editor2/sanni ?Op maandag 23 juli 2007 15:20 schreef milo07 het volgende:
[..]
Mooi geschreven en leuke foto's. Dank daarvoor ondanks dat het wel een beetje is afgekeken van die user ipsy.
quote:Even gejat van Wagyufarm:Op zondag 22 juli 2007 17:42 schreef Bluezz het volgende:
Ik heb geen geaderd vlees gezien eerlijk gezeit.
Tis niet te hopen dat we zijn bedonderd
Wagyu fokkerij heeft 5 hoofd bloedlijnen:
Taijma of Tajiri - Runderen met een rustig karakter,smaller frame met lange rib eye en superieure marbling
Shimane of Fusiyoshi - Gemiddeld frame en goed vlees
Kedaka of Tottori - Grote dieren met sterke ruglijn en meer wisselende vlees kwaliteit
Okayama - Gemiddelde eigenschappen
Koeli of Kumamoto - Rode Wagyu's. Grote sterke dieren met weinig marbling
Niet al het vlees is dus gemarmerd.
[ Bericht 72% gewijzigd door #ANONIEM op 23-07-2007 16:00:21 ]
quote:Op maandag 23 juli 2007 15:20 schreef milo07 het volgende:
Mooi geschreven en leuke foto's. Dank daarvoor ondanks dat het wel een beetje is afgekeken van die user ipsy.
Ja, die was inderdaad veel eerder daarmee dan wij en ook veel langer bezig met recensies schrijvenop FOK!.
Zonder zijn lichtende voorbeeld hadden we dit natuurlijk nooit kunnen bedenken.
quote:Hey weer wat geleerdOp maandag 23 juli 2007 15:53 schreef reclamedoos het volgende:
[..]
Even gejat van Wagyufarm:
Wagyu fokkerij heeft 5 hoofd bloedlijnen:
Taijma of Tajiri - Runderen met een rustig karakter,smaller frame met lange rib eye en superieure marbling
Shimane of Fusiyoshi - Gemiddeld frame en goed vlees
Kedaka of Tottori - Grote dieren met sterke ruglijn en meer wisselende vlees kwaliteit
Okayama - Gemiddelde eigenschappen
Koeli of Kumamoto - Rode Wagyu's. Grote sterke dieren met weinig marbling
Niet al het vlees is dus gemarmerd.
quote:...
!!!
...
Ik vond het subliem!
) die eventjes hun eigen hoge niveau komen aanstippen. Blijf dan weg.Ik vind recensies van 'gewone mensen' vele malen leuker dan van de zogenaamde experts en foto's maken vaak veel meer duidelijk dan woorden. En de recensies van Bluezz en Golfer zijn altijd een feest
quote:De ridders van Brederoode.Op dinsdag 24 juli 2007 15:29 schreef borisz het volgende:
Golfert en bloes, Hoe heet dat ene restaurant in Bloemendaal. Het zit redelijk buiten het centrum, Het zit zegmaar bij de hockeyvelden in de buurt, ook aan die kant van de weg.
Erg leuke mensen die het runnen, en zéér kindvriendelijk.
quote:checkOp dinsdag 24 juli 2007 17:28 schreef Bluezz het volgende:
[..]
De ridders van Brederoode.
Erg leuke mensen die het runnen, en zéér kindvriendelijk.
klopt met de menu kaart die op de site staat en die daar hangt Daar willen we binnenkort eens gaan eten
Heerlijk, goeie kok en leuke attente bediening
Koffie bij ons?
Naar aanleiding van een van jullie restaurantrecensies heb ik dus vanavond wat reuze leuks bedacht:
Een blokje roomboter verpakken in een stukje bakpapier. Ik had er, hoe puberaal, voor mijn mannetje een hartje op getekend
Maar goed, ik heb inspiratie. Volgende keer als ik gasten te eten heb, krijgt ieder een ontbijtbordje naast z'n bord met daarop een broodje en een stukje boter met z'n naam. Leuk he.Ik ben dol op leuk uitgebreid tafeldekken
Ik hou er ook zo van, wij noemen dat hier thuis altijd 'de styling'.
Het liefst koop ik 20 serviezen of zo en 10 tafelkleden om er steeds wat anders van te maken.
We hebben laatst mijn moeder's complete 'boerenbont' servies gekregen met alles erop en eraan...dat is nou net níet echt mijn smaak, maar het kan wel leuk zijn voor een keer
We dwalen af... die botertjes verheug ik me altijd op, en het brood ook, het lijkt onbelangrijk, maar het is zo gezellig om met het eerste wijntje in een restaurant brood met boter of een dip te krijgen tijdens het uitzoeken van het menu
quote:jekan het brood ook wat kruiden natuurlijkOp zondag 29 juli 2007 23:41 schreef Bluezz het volgende:
Gezouten dan, met donker warm zelfgebakken brood erbij
quote:Op zondag 29 juli 2007 23:48 schreef beunkster het volgende:
Of brood met een goede olijfolie... dat vind ik dus helemaal het einde. Ik hou niet zo van boter (althans, niet op mijn brood...) maar een stukje brood dopen in een goede olijfolie... verrukkelijk
quote:Ongezouten, en dan ter plekke er wat Maldon zeezout overheen 'kruimelen'.Op zondag 29 juli 2007 23:41 schreef Bluezz het volgende:
Gezouten dan, met donker warm zelfgebakken brood erbij
quote:Nou weet je... ik dacht dus ook dat ik niet van boter hield. Jarenlang margarine gegeten, totdat ik weer 'the real thing' ontdekte. Lekker hoor. Maar ik eet het dus pas sinds een half jaar ofzo weer.Op zondag 29 juli 2007 23:48 schreef beunkster het volgende:
Of brood met een goede olijfolie... dat vind ik dus helemaal het einde. Ik hou niet zo van boter (althans, niet op mijn brood...) maar een stukje brood dopen in een goede olijfolie... verrukkelijk
Maar hee, een fijne olie vind ik inderdaad ook lekker. Probeer ook eens walnootolie (da's echt ongelooflijk gezond en zeer smakelijk) of druivenpitolie (fruitig met een klein beetje bitter, je koopt t bij de fair trade winkel)
quote:Oh Bluezz, als je het ooit nog weg wilt doen, dan wil ik het wel van je overkopen. Ik heb al best veel, maar nog lang niet alles!Op zondag 29 juli 2007 23:29 schreef Bluezz het volgende:
Ik hou er ook zo van, wij noemen dat hier thuis altijd 'de styling'.
Het liefst koop ik 20 serviezen of zo en 10 tafelkleden om er steeds wat anders van te maken.
We hebben laatst mijn moeder's complete 'boerenbont' servies gekregen met alles erop en eraan...dat is nou net níet echt mijn smaak, maar het kan wel leuk zijn voor een keer
We dwalen af... die botertjes verheug ik me altijd op, en het brood ook, het lijkt onbelangrijk, maar het is zo gezellig om met het eerste wijntje in een restaurant brood met boter of een dip te krijgen tijdens het uitzoeken van het menu
Ik heb ook een groen servies van de IKEA, maar dat is eigenlijk een miskoop, want het is ruw, dat eet niet zo prettig.
OT: ik vind lekker knapperig brood ook heerlijk, maar heb eigenlijk liever dat ze het heel ver van me af zetten, want ik heb al meer dan eens gehad dat ik geen honger meer had als het voorgerecht kwam en dat vind ik toch ook weer zonde
a.s. Zaterdag staat voor de tweede keer Het Brouwerskolkje ( http://www.brouwerskolkje.nl/) gepland, maar dan samen met een paar vrienden van ons.
Verheug me er nu alweer op.
Zeer benieuwd naar de recensie!
quote:Als ik het over boter heb bedoel ik ook boterOp maandag 30 juli 2007 00:08 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Nou weet je... ik dacht dus ook dat ik niet van boter hield. Jarenlang margarine gegeten, totdat ik weer 'the real thing' ontdekte. Lekker hoor. Maar ik eet het dus pas sinds een half jaar ofzo weer.
Maar hee, een fijne olie vind ik inderdaad ook lekker. Probeer ook eens walnootolie (da's echt ongelooflijk gezond en zeer smakelijk) of druivenpitolie (fruitig met een klein beetje bitter, je koopt t bij de fair trade winkel)
Ik vind het heerlijk om bijvoorbeeld vlees in te braden of zo, maar op brood... nee dank je.
Die tips voor olie ga ik zeker wat mee doen, bedankt!
quote:Ja sorry hoor, dat soort dingen wek je in mij op met je restaurantrecensiesOp maandag 30 juli 2007 09:41 schreef Bluezz het volgende:
Zullen we een topic openen over boter, dan houden we het hier schoon w.b. de recensies ?
Maar laten we het over Moshik gaan hebben. Hij was vroeger goed in natuur- en scheikunde, zei 'ie in een interview. Vond ik zo grappig....
quote:sorryOp maandag 30 juli 2007 09:41 schreef Bluezz het volgende:
Zullen we een topic openen over boter, dan houden we het hier schoon w.b. de recensies ?
Het Brouwerskelkje wil ik ook echt nog eens naar toe... lijkt me erg leuk om eens mee te maken. Veel plezier!
Net klaar met eten.
Even flink uitbuiken nu.
Verslag en foto's volgen morgen.
Dan ga ik eerst eens even naar het strand... Maar ik verheug me er nu al op!
quote:Wow 22 gerechtenOp zondag 5 augustus 2007 12:58 schreef Bluezz het volgende:
We zijn nu bezig, tis nogal een werk met 22 gerechten, nog even geduld
www.brouwerskolkje.nl
Samen met 2 goede vrienden waarvoor het de eerste keer daar was wilden wij wel eens voor de 2e keer (zie voor het eerste verslag 7-1-2006) ons laten verwennen door Moshik Roth’s moleculaire kookkunst.
Nog steeds maakt hij gebruik van technieken waarbij geleren, destilleren, impregneren, vriesdrogen en gebruik maken van stikstof een belangrijk onderdeel van zijn koken is.
Vanwege het mooie weer besloten we onze eerste drankjes en amuse op het terras te nemen, waarna we de rest van het menu binnen in het nog steeds kleine, verbouwde van origine pannenkoekenhuisje, hebben genuttigd.
Alle 4 besloten wij unaniem te gaan voor het Menu Innovative.
Amuses:
Als eerste kregen we een scharrel-ei cryo gevuld met gevriesdroogde zilte toffee, crôutons en bieslook.
De volgende amuse was een oublie gemaakt van zomer rode biet (mooi heel flinterdun) gevuld met een gelei van mierikswortel.
Daarbij werd een marshmallow van parmezaanse kaas geserveerd en het geheel was versierd met een stukje zeevenkel (lekker knapperig, zout en pittig).
De derde amuse bestond uit ganzenlever (…) met chartreuse tussen twee laagjes van krokante kokos.
Als 4e amuse kwam een oester, vergezeld door kalamansi (een Filippijnse citrusvrucht) lime en lavendel op tafel.
Amuse nummer 5 bestond uit een collectie ‘virtuele’ macarons: schuimige als snoepjes eruit ziende hapjes die echter de smaak hadden van respectievelijk inktvis, paling in ’t groen en La vache qui rit (kaas).
De 6e amuse was een oublie (ijsje) van gamba, feta en groen olijven.
Amuse nummer 7 was een minipizza met verse pesto en een bolletje van mozzarella (explodeerde in de mond).
Voorgerechten:
Als eerste een bordje met daarop noordzeekrab op een bedje van zwarte rijst met kaffir lime, (soort limoen) en een dun korstje van granny smith appel.
Als tweede kregen we een ‘Zee abstract’, een bordje met een soort schuimpjes gemaakt van inktvis, oesters, zee-egel, zalm, sashimi van blue-fin tonijn, ansjovis en vergezeld door zeewier. Ondanks het ‘bijzondere’uiterlijk waren de diverse smaken van de vissoorten uiterst herkenbaar.
Daarna een tussendoortje op een amuselepel: een mousse gemaakt van dennennaalden en paddenstoelen.
Vervolgens kregen we een bordje met daarin met verveine (ijzerkruid) gelakte blauwe kreeft (heerlijk), een dominoblokje gemaakt van bospeen en een saus colombo. Het bord werd terplekke aan tafel nog even met een make-up kwast gedecoreerd met wat verveinepoeder.
Hoofdgerechten:
Het eerste hoofdgerecht was een stukje gebakken steenschol-filet, gevuld met aubergine, dragon en ansjovis-chutney op een bedje van risotto gemaakt van pijnboompitten,vergezeld door verjus (sap van onrijpe druiven).
Het tweede hoofdgerecht was gebakken ganzenlever, met wakame (japans zeewier) en pompelmoes daarbij een glaasje groene thee van wakame.
Daarna weer even een tussendoortje: een frisse gazpacho gemaakt van witte perzik en rozenijs.
Vervolgens ons laatste hoofdgerecht: een op lage temperatuur gegaarde Anjou duif met maïs, een blokje rode biet, olijven met kersen en een jus naturel.
Voordat we ons aan de desserts begaven kregen we ook nog een kopje met daarin een cappuccino van Belle de Fontenay-aardappel met stukjes zwarte truffel erin.
Desserts:
Een proeverij van allerlei zomerse gerechtjes:
Eerst een amuselepeltje gevuld met een zurige mousse en stukjes gevriesdroogd fruit.
Daarna een bordje met venkelmousse en lekkere vruchtjes met bijzondere kruiden. (naam ontschoten)
Als derde dessert een crostini met daarop een schuimgebakje.
Vervolgens een bordje met allerlei soorten bereidingen van chocolade.
En tenslotte een glas van pina colada schuim met onderin ananasstukjes.
Het geheel werd door ons in stijl afgesloten met espresso en groen thee.
Dit keer hadden we niet gekozen voor het wijnarrangement, maar besloten we het te doen met een paar flessen witte en rode (Spaanse) huiswijn.
Oordeel:
Nog steeds een bijzondere en heel aparte belevenis om het eten op deze wijze bereid op je borden te krijgen.
In tegenstelling tot ons vorige bezoek was Moshik zelf minder prominent aanwezig in de bediening met aanwijzingen hoe wij een gerechtje moesten nuttigen en liet hij de bediening veel meer over aan zijn vrouw Els, geassisteerd door 2 andere mensen.
Puntje van kritiek onzerzijds:
bij de desserts kregen we het gevoel dat we ons moesten haasten, want de desserts kwamen in een moordend tempo op tafel en terwijl we nog bezig waren met het ene dessert werd het volgende al uitgeserveerd onder het mom van ‘al deze desserts horen bij elkaar’.
Al met al was het toch wel weer een bijzondere, avondvullende voorstelling (we waren er om 19:30 en verlieten ruim na middernacht - op de fiets - het restaurant).
De Michelinster die ’t Brouwerskolkje sinds eind 2005 heeft gekregen staat nog steeds overeind, maar Moshik zal zich moeten blijven vernieuwen om die te handhaven.
Uitbreiding qua entourage zit er door de beperkte ruimte namelijk niet in.
Het blijft wat ons betreft een leuke aanrader om eens kennis te maken met de bijzondere manier van moleculair voedsel prepareren, waarbij je ogen, qua uiterlijk en opdiening van het eten, soms worden bedrogen maar de smaakpapillen wel op een heerlijke manier gestreeld worden.
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 05-08-2007 14:44:11 ]
Ziet er echt allemaal heel smakelijk uit, veel vis ook
Bijzonder hoor!
Konden jullie nog wel recht naar huis fietsen na al die flessen wijn?
quote:Ja hoor, het was wel erg donker in het bos waar we doorheen moesten fietsen, maar 3 flessen wijn met 4 personen was nou weer niet dusdanig veel dat we daardoor slingerend over de weg gingen.Op zondag 5 augustus 2007 14:46 schreef SeaOfLove het volgende:
Wow gave en uitgebreide recensie
Ziet er echt allemaal heel smakelijk uit, veel vis ook
Bijzonder hoor!
Konden jullie nog wel recht naar huis fietsen na al die flessen wijn?
quote:Ohhh dat valt idd meeOp zondag 5 augustus 2007 15:05 schreef golfer het volgende:
[..]
Ja hoor, het was wel erg donker in het bos waar we doorheen moesten fietsen, maar 3 flessen wijn met 4 personen was nou weer niet dusdanig veel dat we daardoor slingerend over de weg gingen.
alleen dat eten lijkt me echt helemaal niets
).quote:Op zondag 5 augustus 2007 15:24 schreef RayMania het volgende:
Leuk verslagje. Jammer van de ganzenlever (
Daarom ook tussenhaakjes.... en weet je wat het ergste is? Die gebakken ganzenlever vond ik niet eens zo bie.
quote:Je eet een bolletje en het smaakt naar paling jaOp zondag 5 augustus 2007 15:41 schreef EnGCatjuh het volgende:
Wtf, dat lijkt me een heel rare ervaring, al die compleet gestoorde gerechten
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 05-08-2007 15:58:48 ]
quote:Ivm geforceerd voeden van Ganzen met trechters enzoOp zondag 5 augustus 2007 15:58 schreef SeaOfLove het volgende:
Waarom is ganzenlever zo fout eik?
Mooie recensie Bloes en Golfer
Hetzelfde met die schuimpjes, het is allemaal hardstikke tof, maar ik zou aan het einde van dit menu echt nog honger hebben, het zijn maar kleine hapjes iedere keer, waarvan het meeste nog lucht is ook!
Moet ook eerlijk zeggen dat ik vind dat ze erg veel van de librije afkijken, te beginnen met de getikte eitjes in de eerste amuse, de benen lepeltjes, de leistenen waarop veel dingen gepresenteerd worden, tot het kreeft gerechtje wat bijna een regelrechte kopie is (een zeer mislukte kopie dan, met de wortel terrine die niet mooi geplakt is, en er dus allemaal gaten tussen de blokjes ontstaan, ingekakt schuim, compleet nutteloos en lelijke "kwaststreep" van de verveine poeder).
Maargoed, dat is mijn persoonlijke mening, zolang jullie maar lekker gegeten hebben en plezier gehad hebben
[ Bericht 100% gewijzigd door Isabeau op 06-08-2007 15:54:46 (Sorry, niet in dit topic.) ]
quote:Na 22 'kleine' hapjes heb je echt wel het gevoel gegeten te hebben hoor.Op zondag 5 augustus 2007 16:24 schreef Euc- het volgende:
Hetzelfde met die schuimpjes, het is allemaal hardstikke tof, maar ik zou aan het einde van dit menu echt nog honger hebben, het zijn maar kleine hapjes iedere keer, waarvan het meeste nog lucht is ook!
quote:Wij vonden het inderdaad wel lekker.Maargoed, dat is mijn persoonlijke mening, zolang jullie maar lekker gegeten hebben en plezier gehad hebben
Afgekeken of gejat van andere restaurants of niet.
[ Bericht 98% gewijzigd door Isabeau op 06-08-2007 15:55:37 (Citaat + onnodige reactie verwijderd.) ]
[ Bericht 99% gewijzigd door Isabeau op 06-08-2007 15:49:56 (Sorry, daar is dit niet het topic voor) ]
[ Bericht 98% gewijzigd door Isabeau op 06-08-2007 15:48:31 (Sorry, daar is dit niet het topic voor) ]
[ Bericht 100% gewijzigd door Isabeau op 06-08-2007 15:51:07 (Citaat en reactie verwijderd.) ]
Wij waren juist zo blij dat ons recensie-topic over het algemeen niet vervuild werd met al die randverschijnselen?
quote:hoezo dat vraagteken aan het eind? ik was er ook blij mee.Op zondag 5 augustus 2007 23:52 schreef golfer het volgende:
Kan die discussie verder elders gevoerd worden.
Wij waren juist zo blij dat ons recensie-topic over het algemeen niet vervuild werd met al die randverschijnselen?
quote:Vooral dat bolletje explodeerde in je mondOp zondag 5 augustus 2007 23:26 schreef kraaksandaal het volgende:
Die exploderende minipizza's dat lijkt me wel wat.
Raar gevoel.Met veel meer dingen gebeurde dat trouwens.. moesten echt lachen om de gezichten van onze vrienden
quote:Ik waag me er zelf niet zo snel aan maar die pics en de beschrijving maken me wel erg nieuwsgierig.Op zondag 5 augustus 2007 23:55 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Vooral dat bolletje explodeerde in je mond
Met veel meer dingen gebeurde dat trouwens.. moesten echt lachen om de gezichten van onze vrienden
Enne, Euc- wat ben jij een hautain mannetje, pff
Ik vraag dit omdat ik best een paar centen wil neertellen voor een apart diner, maar me niet geremd wil voelen in mijn houding/gedrag zonder dat ik nou bijv. aan het boeren sla of mijn voeten op tafel leg.
Anders gezegd, ik heb een hekel aan elitaire restaurants met etiquettes en andere do's & don'ts, ik moet ook nog eens een leuke avond hebben...
quote:Waarom? Omdat ik itt iedereen in dit topic iets niet helemaal geweldig vind? Ik geef gewoon mijn mening erover, dat die over dit restaurant niet zo goed is, maakt mij dat dan direct arrogant?Op maandag 6 augustus 2007 12:04 schreef ColdFeet het volgende:
Enne, Euc- wat ben jij een hautain mannetje, pff
Mij lijkt het nogal een komisch gezicht. Ooit reacties over gekregen?
quote:anders lees je even een klein stukje terug vosssOp maandag 6 augustus 2007 14:49 schreef vosss het volgende:
Misschien een beetje een domme vraag he, maar kijken de andere mensen in het restaurant en de mensen van de bediening je niet heel vreemd aan als je telkens bij een nieuw bord er bovenop gaat hangen met een camera?!
Mij lijkt het nogal een komisch gezicht. Ooit reacties over gekregen?
OT: leuke recensie weer. Had die van vorige keer ook gelezen, en heb het ook weleens op tv gezien. Ik weet niet of ik het zelf zo snel zou proberen. Ik ga dan toch meer voor traditioneel bereid eten.
quote:Op zondag 5 augustus 2007 23:52 schreef golfer het volgende:
Kan die discussie verder elders gevoerd worden.
Wij waren juist zo blij dat ons recensie-topic over het algemeen niet vervuild werd met al die randverschijnselen?
Graag reageren op de recensies en geen ethische gesprekken voeren in dit topic Mijn dank is groot.En ik was héél graag meegegaan, Bluezz en golfer
Kopie van de Librije of niet Wat betreft de foto's, bij voorkeur zonder flits en ze zijn het gewend hoor dat er mensen foto's maken
Reageren er altijd heel leuk op... kondig het aan of vraag het altijd van te voren trouwens.
(tis een piepklein cameraatje en ik schiet ff snel als de bediening weer weg is 1 of 2 foto's van het gerecht, hap slik weg dus)
quote:Veel 'gebakken' lucht, maar het zijn wél 22 gerechtenOp maandag 6 augustus 2007 17:59 schreef tong80 het volgende:
Ziet er allemal schitterend uit. Maar hebben jullie geen honger als je weer thhuis bent. De porties lijken me zo klein of verkijk ik me erop ?
Oh en ik was vergeten te vermelden dat we tussendoor ook warm brood met boter of olie kregen.
We hebben wel allebei dat we daar niet meer heen hoeven
We hebben het nu wel gezien dit 'soort' eten quote:Gewoon relaxed.Op maandag 6 augustus 2007 12:20 schreef MadMaster het volgende:
Hoe is de entourage van dit restaurant?
Wij hebben daar, zoals wij altijd doen, in nette vrije-tijdskleding gezeten, niemand gezien die echt opgedirkt daar in kostuum zat.
Bediening doet ook niet overdreven opgefokt of bekakt.
quote:Sommige gasten welOp maandag 6 augustus 2007 18:30 schreef golfer het volgende:
Bediening doet ook niet overdreven opgefokt of bekakt.
quote:Dank voor de recensie (Bluezz!) en toelichting, ga daar binnenkort eens een kijkje nemen, denk ik.Op maandag 6 augustus 2007 18:30 schreef golfer het volgende:
Gewoon relaxed.
Wij hebben daar, zoals wij altijd doen, in nette vrije-tijdskleding gezeten, niemand gezien die echt opgedirkt daar in kostuum zat.
Bediening doet ook niet overdreven opgefokt of bekakt.
Hoeveel tafels hebben ze daar eigenlijk? Met 3 man bediening?
Bluezz'en golfer's Retaurant-recensies, #4