Bluezz' en golfer's Restaurant-recensies, # 3

Vervolg van Bluezz' en golfer's restaurant-recensies en
Bluezz' en golfer's Restaurant-recensies, #2

Oh ja, de volgende recensie staat gepland voor 2 september:

quote:

Op dinsdag 8 augustus 2006 14:25 schreef Bluezz het volgende:


Als alles doorgaat, gaan we 2 sept. aanstaande ( op onze dag) naar Lambermon's.

Straks/vandaag is het dus weer zover!

www.lambermons.nl

Het menu is pas over een aantal uren bekend.
Wij laten ons dus verrassen.

_{wel leuk dat ze nog even afgelopen avond belden om te checken of onze reservatie nog steeds staat}

[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 02-09-2006 02:13:21 (typo) ]

Taxi is alvast besteld.
_{ja, we doen het een keertje erg verstandig}

Even het MENU voor straks alvast bekeken. Zitten wel een paar lekkere zaken tussen.

*burb*

Recensie volgt later.

De recensie van Lambermons.

www.lambermons.nl
dinnersite-oordeel
Iens-oordeel

Nu dus ons oordeel:

Gesitueerd in een oud pakhuis aan het Spaarne in Haarlem.
Veel balken aan het plafond. Moderne inrichting. Prima zittende stoelen en attent, ontspannend ontvangen.
Daarnaast hebben ze sinds kort ook een soort lounge-gelegenheid, waar je , zonder te reserveren terecht kunt voor wat lekkere kleine hapjes.
De lounge:




Wat sfeerbeelden van het restaurantgedeelte:




Het concept werd ons bij binnenkomst nog een keer uitgelegd: er wordt elk half uur 1 van de 10 gerechten klaargemaakt en je hebt de keuze om mee te doen, of niet.
Bij elk gerecht wordt, desgewenst een bijpassend glas wijn geschonken.

Wij waren net te laat voor gerechtje nummer 1 van de gerechtjeskaart van vandaag.dus de in eigen schelp gegaarde Coquille St. Jacques bedekt met gemarineerde zwaardvis hebben we gemist.

Daarna hebben we wel meegedaan aan 7 van de volgende gerechten.

1.
Als eerste namen we de gebakken runderlende met Shanghay paksoy en een jus van soja.
Zaten ook nog wat bospaddestoelen bij.
Heerlijke kleine portie (zoals trouwens voor elk gerechtje geldt).

Goed gebakken runderlende, lekkere saus erbij.
Ging vergezeld met een glas Argentijnse rode wijn: Black River ‘Patagonië’uit 2004.
(volle rode wijn)

2.
Daarna hebben we een Rogvleugel in olijfolie bereid met groene asperges en wilde spinazie gegeten.
Vooraf kwam de ober ons de afgelopen nacht op de Noordzee gevangen rog even eerst onbereid aan tafel tonen.


Rogvleugel smaakte heerlijk. Rog is een beetje, qua structuur en smaak , met vlees te vergelijken en smaakt niet zo visachtig.
Voor Bluezz de eerste keer dat ze het at en ze was er helemaal weg van.


Als bijpassende wijn kregen we een Duitse Hospitien Riesling uit 2005.
_{wat ons betreft iets te veel aan de zoete kant}.

3.
Volgende door ons genomen gerecht was een Kalfsentrecote, omwikkelend met basilicumfarce met daarbij een krokante knots van kalftartaar.

(het toeval wil dat wij de afgelopen week zelf een gerecht met kalfsentrecote hebben gemaakt, dus we wilden dit wel even vergelijken).
Met name de farce met basilicum was erg lekker.
De lollie (knots) van kalfstartaar vonden we een beetje aan de te droge kant.

Als bijpassende wijnen kregen we een keuze uit 2 rode wijnen.
Bluezz koos uiteindelijk voor een Australische wijn: Lantana “Big Rivers’ uit 2004
Golfer koos voor de wijn van de dag: een Nieuw-Zeelandse Willow Creek uit New Zealand. (jummie! links op de foto in het grote glas)


4.
Ook aan het daarna volgende gerecht deden we mee:
Een op de graat gebakken scholfilet met een salsa van Stellendamse garnalen.

Perfect gebakken stukje scholfilet, heerlijke garnalen en vergezeld zoor een heerlijke saus en een klein beetje risotto-rijst.
Uitmuntend!

Als wijn dronken we er een heerlijk frisse (klein beetje sprankelende) witte Italiaanse wijn bij: een Braida Vignis Veneto uit 2005.

De volgende gang lieten wij even aan ons voorbij gaan ( Tamme eendenborst met een zacht gegaard kwartelpootje en schuim van cepes)
We namen van de gelegenheid gebruik om intussen even met Michel Lambermon en de rest van de keuken en bedieningsbrigade te kletsen en wat sfeerbeelden te schieten.


Michel Lambermon haalde speciaal voor ons even een glaasje alcohol tevoorschijn om even zijn flambeerkunsten te tonen:

Een deel van het bedienende personeel wilde ook nog even op de foto gezet worden door ons:


Na die kleine pauze van een half uur waren we wel weer toe aan de volgende gang:

5.
Tarbotfilet met gebakken bospaddestoelen en eigen braadjus.
De ober kwam vooraf even de alweer dagverse Tarbot aan ons tonen, onder het vertellen dat de visjes Kwik, Kwak en Arie heetten.


Perfect gebakken Tarbotfilet-stukje (lekker nog net stevig), heerlijk sausje, lekkere knapperige groentes erbij.

Als wijn hierbij een Australische witte wijn: Milton Park Chardonnay uit 2004.

6.
Vervolgens gingen we over tot het, al de hele avond aan de rotisserie gegrilde gerecht

Gegrilde Ierse ossenhaas, geserveerd met een saus van rode wijn en port.

Supermals Iers rundvlees met een heerlijke saus en vergezeld door knapperige peultjes, courgettes en erwtjes.

We kregen er een glas rode Italiaanse wijn bij: Alberollo Felline uit 2004.

7.
Daarna was het aan ons of we nog ruimte hadden voor kaas of nagerechten.

Bluezz besloot dat ze nog een bordje Beaufort-kaas aan kon.
_{let niet op mijn uitzicht.}


Golfer had intussen meer dan genoeg in zijn buikje.
Het bijpassende glaasje Moët et Chandon champagne werd genereus door haar afgestaan aan golfer omdat zij zelf er liever een glaasje Port uit 1992 (met notensmaak) bij wilde.


De allerlaatste gang:

Allerlei zoetigheden, samengesteld door Tamar, hebben we dus ook aan ons voorbij laten gaan.

Ons oordeel
Tja..en dan nu een oordeel hierover vellen?
Het is geen traditioneel restaurant (ze noemen zich niet voor niets een kooktheater), maar kan wat ons betreft wedijveren met een aantal zeer gerenommeerde restaurants.
Niet voor niets staan ze ultra-hoog, qua cijfer op Iens in Haarlem.

De entourage, het zeer attente bedienende personeel, de spontane koks, de prima sommelier, de in alle opzichten met zeer veel liefde en kennis van koken klaargemaakte gerechtjes doen ons toch besluiten om tot een 8,7 te komen voor Lambermons.

Wat ons betreft absoluut een aanrader en zeker de moeite van nog een bezoek waard.

quote:

Op zondag 3 september 2006 23:33 schreef Bjoro het volgende:
Leuk verslag

_{nichtje van B. staat niet op de foto}

_{je nichtje had een vrije dag, we hebben nog even in de keuken naar haar gevraagd}

quote:

Op vrijdag 8 september 2006 15:35 schreef kabouter.muts het volgende:
Hebben jullie al eens bij La Forca gegeten in Haarlem??
Zo ja hoe was dat, ik hoor er goede berichten over.
Echt italiaans, een feestje!!
We willen daar binnenkort eens eten.
www.laforca.nl

Ja, daar zijn we wel eens geweest.
Onze recensie daarover kan je hier vinden:
Bluezz' en golfer's Restaurant-recensies, #2

quote:

Op vrijdag 8 september 2006 17:20 schreef Nilasha het volgende:
Hebben jullie nou die zalm al opgegeten? Mag toch hopen van wel..

quote:

Op vrijdag 8 september 2006 17:29 schreef Nilasha het volgende:
En? Lekker?

Ja hoor. Prima stukje zalm.

quote:

Op zaterdag 9 september 2006 12:24 schreef kabouter.muts het volgende:
De recensie valt me wat tegen
Misschien troffen jullie het even niet
Zieke kok ofzo?
Pieuwww zal ik nog gaan of toch maar naar Stille water.?

Het kan natuurlijk een eenmalige niet zo beste ervaring zijn geweest die dag, maar voor ons voldoende aanleiding om er niet meer naar terug te gaan.
Stille Water staat bij ons nog op het todo-lijstje.

quote:

Op zaterdag 9 september 2006 16:33 schreef golfer het volgende:

Stille Water staat bij ons nog op het todo-lijstje.

Im het kader van de daad bij het woord voegen ...zonet maar eens per mail geprobeerd om er voor a.s. zaterdag te reserveren.
Als dat lukt is dat dus de volgende recensie.

quote:

Op vrijdag 22 september 2006 19:30 schreef QTPi het volgende:
Ik ben ook zeer benieuwd. Hopelijk is die reservering snel bevestigd!

Niet dus.
We zoeken wel een alternatiefje.

Recensie van Klokspijs van Van Dam gelezen en verder ook nog de over het algemeen prima recensies op Iens.
Komt zeker een keer aan de beurt binnenkort.

We gaan vanavond gewoon eens proberen op de bonnefooi Haarlem-Centrum in te gaan en dan eens kijken waar we terecht kunnen.

[ Bericht 40% gewijzigd door golfer op 23-09-2006 16:32:02 (toevoeging) ]

quote:

Op woensdag 27 september 2006 19:38 schreef David Letterman het volgende:
als liefhebber van eten en koken is dit topic echt verplichte kost...leuke en eerlijke recensies, mooie beschrijvingen van de gerechten, daar waar nodig een kritische toon...mijn complimenten!

Dankjewel voor het compliment.

quote:

Op zaterdag 9 september 2006 16:33 schreef golfer het volgende:


Stille Water staat bij ons nog op het todo-lijstje.

Het gaat er dan eindelijk toch van komen.
Zaterdag a.s. gaan we Het Stille Water is Spaarndam met een bezoekje en een recensie vereren.

Recensie van Restaurant ’t Stille Water, Oostkolk 19, Spaandam.
Website: www.stillewater.nl
Beoordeling bij Iens
Beoordeling bij Dinnersite.

[disclaimer]:
De bij deze recensie geplaatste foto’s zijn misschien wat donker en vaag, maar we hadden geen zin de andere gasten steeds af te leiden met een flits en hebben de foto’s daarom zonder te flitsen genomen.

Entourage en bediening
Gelegen in het zeer pittoreske Spaarndam was het voor ons nog even zoeken naar het restaurant, aangezien er aan de doorgaande weg niet echt reclame voor wordt gemaakt. Het restaurant is gelegen aan een soort binnenhaventje nabij een sluisje, naast gewoon wat idyllische woonhuisjes aan het Kolkje van Spaarndam.

In de zomer kan je lekker op het terras aan het water zitten. Nu waren we uiteraard aangewezen tot het binnengedeelte. Een soort pijpenlade-achtige huiskamer, waar de temperatuur al vrij snel stijgt en er, in onze ogen, te weinig ventilatie was.

De inrichting is sober: mooie stevige 4 persoons houten tafels, van te voren ingedekt voor 4 of 2 personen met een linnen lopertje en eenvoudig, maar mooi tafelservies en bestek.
Totaal plek voor maximaal 48 couverts.


1 chef-kok (Mark Beekman) en een hulpkok en spoelhulp in een half open keuken.
Claudia Beekman en een meisje in de bediening, die alles met z’n 2-en prima in de gaten hielden en vriendelijk, maar zeker niet opdringerig attent aanwezig waren.

De kaart bestaat uit een aantal a la carte gerechten. Niet al te veel keuze qua verschillende voor- en hoofdgerechten.
Daarnaast serveren ze een 3 gangen “het Kolk menu” ( 33 euro pp) , een gewoon 3 gangenmenu (35 euro pp) of een wisselend 4 gangen specialiteitenmenu (42 euro per persoon).
Wij beiden kozen voor dat laatste menu, waarbij de gerechten je vooraf aan tafel worden opgenoemd.

Als amuse kregen we kort na binnenkomst een glaasje met pomodori-tomatensoep met room vergezeld door een brochette met een mousse van gevogeltelever.
Lekker als tongstrelertje.


Daarna kwam er zelfgebakken wit en bruin brood met boter op tafel.

Voorgerecht
Het voorgerecht bestond uit een van verse krab gemaakt taartje met guacamole.
Uitstekend bereid, heerlijk qua krab- en guacamole-smaak.
Omringd door een lichte vinegraite.


Cijfer voorgerecht: een 9.

Tussengerecht
Het tussengerecht was gegrilde coquilles op een brandade van kabeljauw omringt door een schaaldierensaus. Vergezeld door stukjes olijf en tomaat.


Alweer niets op aan te merken.
Gewoon zo als het moet.

Cijfer: 8,5

Hoofdgerecht
Het hoofdgerecht was een filet van hertenrug met eekhoorntjesbroodsaus.

De filet vonden wij allebei wat aan de flauwe kant en de saus van eekhoorntjesbrood bestond helaas slechts uit de braadjus met daarin wat piepkleine stukjes eekhoorntjesbrood.
Verder was het geheel opgeleukt met cranberry’s en wat boontjes en doperwtjes, almede wat poffertjes van aardappelpuree. En (al helemaal niet erbij passend, qua smaak) stukjes uitgebakken bacon.
Als fris bijgerecht een koude gestoofde perencompote.
Jammer. Het hoofdgerecht moet natuurlijk ook lekker zijn.


Helaas kunnen we voor dit hoofdgerecht niet meer dan een 6,5 als cijfer geven.

Nagerecht
Het bij het speciale menu behorende nagerecht was een bordje met daarop een prima, zelfgemaakte, chocolademousse vergezeld door wat slagroom en wat vanille-ijs.
Golfer nam dit nagerecht en het smaakte prima.


Bluezz had van te voren aangegeven dit nagerecht te vervangen door een kaasbordje, want Het Stille Water koopt zijn kazen in bij de lekkerste kaasspeciaalzaak van Nederland: Betty’s Amuse uit Santpoort.
Uit de aanwezige kazen nam Bluezz een 4-tal verschillende soorten: een rauwmelkse gewassen in bier, een pittige Engelse, een roomachtige op brie gelijkende en een blauwgeaderde.
Bluezz vond ze heerlijk.


Cijfer nagerechten: 8.

Tenslotte sloten we af met een kopje gewone koffie voor golfer en een speciale thee voor Bluezz: een gerookt geurende Chinese thee luisterend naar de naam Lapsang Souchong.
Daarbij kregen we nog een schaaltje vol lekkere zoetigheden.


Bij binnenkomst hadden we een glas witte droge huiswijn genuttigd, die wij iets aan de zure kant vonden. Daarna zijn we overgeschakeld naar een fles Franse vin de Pays, Le Grès. Gemaakt van een combinatie van chardonnay- en voignierdruiven.
Heerlijke geurige droge witte wijn.

In totaal waren we na 3 uur tafelen voor alles bij elkaar 118 euro kwijt.

Eind-oordeel
Jammer van het hoofdgerecht. Verder een prima zaak.
Zeker in de zomer, als het terras met uitzicht over het water open is de moeite van nog een bezoek waard.

Ons eindcijfer komt aardig overeen met de gemiddelden op Dinnersite en Iens: een 8!

quote:

Op zondag 22 oktober 2006 01:15 schreef Sanne het volgende:

Die kazen klinken gewoon té lekker.

Sanne en andere liefhebbers van lekkere kazen (waar ik dus niet toe behoor) kijk de site van Betty's zaak maar eens door: http://www.lamuse.nl
Bluezz begint alleen al bij het lezen daar natte plekken te vertonen.

Het wordt weer eens tijd.

Zaterdag a.s. gaan we naar Restaurant Wensen in Haarlem.

Een restaurant zonder menukaart, waar aan de hand van je voor- of afkeuren op maat een menu voor je wordt samengesteld.

quote:

Op woensdag 29 november 2006 15:22 schreef Bjoro het volgende:


_{ff een hollands vraagje....wat betaal je voor een gemiddeld diner ? moet namelijk nog iemand mee uit eten nemen en dit idee lijkt me best leuk}

_{staat op de site, onder het kopje menu}