CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
eet vooral bij restaurants die net hun eerste ster hebben gekregen, geldt ook voor de tweede. bij de derde moet je juist consolidatie verwachten.quote:Op dinsdag 5 december 2006 21:13 schreef golfer het volgende:
[..]
Zou best kunnen, hebben dit jaar hun eerste ster ontvangen.
Voorlopig proberen we eerst nog eens in Heemstede om eindelijk een keer bij Southern Cross terecht te komen, maar daar moet je tegenwoordig 2 weken van te voren reserveren, geloof ik.
humble opinion.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
zhi, veroordeel ze niet meteen op dat kleine foutje wil je?
Het is een leuke tent voor de rest
En tekenen? Tell me
Het is een leuke tent voor de rest
En tekenen? Tell me
Met een beetje geluk gaat ze ons dus helpen een plekje rond de Kerst daar te geven.quote:Op dinsdag 5 december 2006 21:25 schreef Bjoro het volgende:
Hoorde het van het zusje van B. die daar in de bediening werkt !
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nou, dat is niet gelukt we gaan a.s. zaterdag eten bij ML U weet wel, waar ik golfer geheel tot zijn grote schrik ten huwelijk heb gevraagd vorig jaarquote:Op woensdag 6 december 2006 01:21 schreef golfer het volgende:
Met een beetje geluk gaat ze ons dus helpen een plekje rond de Kerst daar te geven.
U weet wel, waar ik golfer geheel tot zijn grote schrik ten huwelijk heb gevraagd vorig jaar 
http://www.restaurant-ml.nl/
Recensie van toen
Oh en nieuws via de mail van het Brouwerskolkje, ook leuk om hier even te vermelden :
quote:Lieve Gasten,
De laatste nieuwsbrief is alweer een tijdje geleden. In de tussentijd is er veel gebeurd.
Wij hebben in augustus bij El Bulli gegeten, wat natuurlijk een geweldige belevenis was en zeker voor herhaling vatbaar.
In november heeft Moshik een lezing gegeven over de Gastrovac op Lomejordegastronomia, een horeca congres in San Sebastian, Baskenland, Spanje. Er waren wereldwijd 50 topchefs uitgenodigd. Het was een hele eer en een groot succes. De organisator heeft Moshik gelijk uitgenodigd om volgend jaar terug te komen.
Op 4 december zaten Moshik en ik in de finale van Nederland van de Copa Jerez. De finalisten waren: restaurant Vermeer, restaurant de Lindenhof (Giethoorn), restaurant de Echoput, restaurant Yeh (Enkhuizen) en wij. De teams hadden de opdracht om 3 gerechten te maken in combinatie met respectievelijk droge -, medium - en zoete sherry. Wij hebben de Nederlandse titel gewonnen en gaan ons land vertegenwoordigen bij de wereldkampioenschappen in Jerez, Spanje. Dit is op 10, 11 en 12 januari 2007. Ons restaurant is tijdens deze periode gewoon open. Onze souschef Graham Mee en onze nieuwe maitre Kostya Dadykin nemen de honneurs waar.
Wij zijn wel tijdens de feestdagen gesloten, nl. vanaf maandag 24 december t/m zaterdag 6 januari.
Per 23 januari 2007 hebben wij weer een nieuwe kaart. Deze plaatsen wij dan gelijk op onze website www.brouwerskolkje.nl
Wij willen u er nog even op attenderen dat wij op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag ook lunch serveren. De lunch is vanaf 12.00 uur geopend. Wij hebben een twee-gangen lunchmenu voor 35 euro en een drie-gangen menu voor 42 euro. U kunt natuurlijk ook gerechten van de avondkaart nemen, zelfs ons paradepaardje, het Menu Innovative, kunt u ook 's middags bestellen.
Wij wensen u hele fijne Kerstdagen, en al het Goeds, Geluk, Gezondheid in het nieuwe jaar, en daarnaast ook een Gastronomisch 2007 toe.
Els, Moshik en het hele team van restaurant 't Brouwerskolkje
Misschien moeten we maar weer van ML een nieuw recensietje schrijven nadat ze nu wat langer open zijn?
Is dat een idee?
Is dat een idee?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Een korte beknopte recensie is altijd leuk toch?quote:Op woensdag 20 december 2006 02:19 schreef golfer het volgende:
Misschien moeten we maar weer van ML een nieuw recensietje schrijven nadat ze nu wat langer open zijn?
Is dat een idee?
Graag Altijd een genot om jullie recensies te lezen!quote:Op woensdag 20 december 2006 02:19 schreef golfer het volgende:
Misschien moeten we maar weer van ML een nieuw recensietje schrijven nadat ze nu wat langer open zijn?
Is dat een idee?
Onze laatste recensie van dit jaar:
De 2e recensie van restaurant ML in Haarlem.
http://www.restaurant-ml.nl/
We waren er al eens eerder geweest in mei 2005, toen het restaurant net 5 maanden open was en toen waren we al vrij positief, zie onze eerste recensie destijds
Daarom geen inleidende woorden over de entourage, want daaraan is niets veranderd.
Wel is het het vermelden waard dat dit vandaag de laatste dag van het jaar was dat ze open waren (Mark en Liane gaan genieten van een paar weken vakantie) en dat ze daarom vandaag een speciaal menu hadden samengesteld, die elke gast vandaag te eten kreeg, namelijk het allerbeste van de ML-gerechten die ze dit jaar hadden bedacht.
Al eerste amuse kregen we een bisque van garnalen en schelpdieren in een hoog borrelglaasje met daarbij in een ander glaasje rauwe tonijnstukjes op een bedje van witkool met een mousse van witvis.
Met name die schelpdierenbisque was heerlijk. Onderin zaten nog een paar Stellendamse garnaaljes.
De tweede amuse was een bitterbal van fazant op een bedje van zuurkool met een jus van eendenlever met bovenop de bitterbal een stukje krokant gebraden serranoham.
Ook bijzonder smakelijk.
Het voorgerecht bestond uit een mooi rechthoekig palet met daarop 3 verschillende hapjes:
Ten eerste een filet americain gemaakt van pompoen en kalfsvlees met daar bovenop een stukje gegrilde langoustine.
Ten tweede een op een bedje van pata negraham gebraden coquille St. Jacques met daar boven op een spiegeleitje van kwartel.
En als derde een compositie van komkommer met avocado met daarop een stukje kreeft.
Bij die gerechten zaten een yoghurtsausje en een whisky-coctailsaus en werd ook nog een klein beetje limoenijs met wasami geserveerd.
Om je vingers bij af te likken, zo lekker allemaal.
Als tussengerecht kregen we een perfect stukje gebraden kalfssucade met daar bovenop een stukje op de huid gebakken zeebaars met een sausje met een beetje truffel, vergezeld door een creme van aardpeer.
Met name het sucadestukje was heerlijk. Perfect gegaard en niet te droog.
Het hoofdgerecht bestond uit 3 heerlijk mals gebleven stukjes gebraden biefstuk van een hertenkalf vergezeld door een chocoladejus, met daarbij gegratineerde lof en wat spruitjes en een mousse van stoofpeer.
Daarbij werd, alweer in een mooi hoog glas een mousseline van aardappel vermengd met truffel geserveerd.
De ene smaak was nog lekkerder dan de andere.
Vervolgens kregen we een bordje met kaas, bestaande uit 5 verschillende soorten kaas met daarbij warm, eigengemaakt lekker dun gesneden brood met vruchten erin.
Als je dacht dat we er daarmee waren, dan hadden we het mis. Er volgden nog twee gerechtjes.
Het eerste nagerecht was alweer een mooi bord met daarop 3 kleine hapjes: een in een espressokopje, vers in de oven klaargemaakt chocoladecakeje. Daarnaast een eigengemaakt ijsje van hazelnoot en tenslotte een glaasje met daarin een vanillepuddinkje met een sausje van honing en dragon.
We zaten toen toch al aardig vol, maar er bleek uiteindelijk nog een klein tweede nagerechtje in de planning te staan: een lolly van zelfgemaakt ananasijs.
Bij al deze gerechten hebben we het maar gehouden bij 1 fles plat water en 1 fles van de prima huiswijn: een witte Spaanse Rueda Blanco, Colagon 2005.
De gebruikelijke koffie met drankjes erbij hebben we na ruim 3 uur tafelen dit keer maar overgeslagen, want er kon echt niets meer bij.
Totaal waren we voor al deze gangen en drankjes 144 euro kwijt, maar we vonden het meer dan de prijs waard.
ML behoort, wat ons betreft nu definitief tot de top-3 restaurants van Haarlem en heeft met de creativiteit van de kok Mark en de gastvrijheid van Liane de potentie uit te groeien naar een Michelinster, alleen zal er dan een ruimere lokatie gezocht moeten worden.
Ons oordeel: een 9-!
De 2e recensie van restaurant ML in Haarlem.
http://www.restaurant-ml.nl/
We waren er al eens eerder geweest in mei 2005, toen het restaurant net 5 maanden open was en toen waren we al vrij positief, zie onze eerste recensie destijds
Daarom geen inleidende woorden over de entourage, want daaraan is niets veranderd.
Wel is het het vermelden waard dat dit vandaag de laatste dag van het jaar was dat ze open waren (Mark en Liane gaan genieten van een paar weken vakantie) en dat ze daarom vandaag een speciaal menu hadden samengesteld, die elke gast vandaag te eten kreeg, namelijk het allerbeste van de ML-gerechten die ze dit jaar hadden bedacht.
Al eerste amuse kregen we een bisque van garnalen en schelpdieren in een hoog borrelglaasje met daarbij in een ander glaasje rauwe tonijnstukjes op een bedje van witkool met een mousse van witvis.
Met name die schelpdierenbisque was heerlijk. Onderin zaten nog een paar Stellendamse garnaaljes.
De tweede amuse was een bitterbal van fazant op een bedje van zuurkool met een jus van eendenlever met bovenop de bitterbal een stukje krokant gebraden serranoham.
Ook bijzonder smakelijk.
Het voorgerecht bestond uit een mooi rechthoekig palet met daarop 3 verschillende hapjes:
Ten eerste een filet americain gemaakt van pompoen en kalfsvlees met daar bovenop een stukje gegrilde langoustine.
Ten tweede een op een bedje van pata negraham gebraden coquille St. Jacques met daar boven op een spiegeleitje van kwartel.
En als derde een compositie van komkommer met avocado met daarop een stukje kreeft.
Bij die gerechten zaten een yoghurtsausje en een whisky-coctailsaus en werd ook nog een klein beetje limoenijs met wasami geserveerd.
Om je vingers bij af te likken, zo lekker allemaal.
Als tussengerecht kregen we een perfect stukje gebraden kalfssucade met daar bovenop een stukje op de huid gebakken zeebaars met een sausje met een beetje truffel, vergezeld door een creme van aardpeer.
Met name het sucadestukje was heerlijk. Perfect gegaard en niet te droog.
Het hoofdgerecht bestond uit 3 heerlijk mals gebleven stukjes gebraden biefstuk van een hertenkalf vergezeld door een chocoladejus, met daarbij gegratineerde lof en wat spruitjes en een mousse van stoofpeer.
Daarbij werd, alweer in een mooi hoog glas een mousseline van aardappel vermengd met truffel geserveerd.
De ene smaak was nog lekkerder dan de andere.
Vervolgens kregen we een bordje met kaas, bestaande uit 5 verschillende soorten kaas met daarbij warm, eigengemaakt lekker dun gesneden brood met vruchten erin.
Als je dacht dat we er daarmee waren, dan hadden we het mis. Er volgden nog twee gerechtjes.
Het eerste nagerecht was alweer een mooi bord met daarop 3 kleine hapjes: een in een espressokopje, vers in de oven klaargemaakt chocoladecakeje. Daarnaast een eigengemaakt ijsje van hazelnoot en tenslotte een glaasje met daarin een vanillepuddinkje met een sausje van honing en dragon.
We zaten toen toch al aardig vol, maar er bleek uiteindelijk nog een klein tweede nagerechtje in de planning te staan: een lolly van zelfgemaakt ananasijs.
Bij al deze gerechten hebben we het maar gehouden bij 1 fles plat water en 1 fles van de prima huiswijn: een witte Spaanse Rueda Blanco, Colagon 2005.
De gebruikelijke koffie met drankjes erbij hebben we na ruim 3 uur tafelen dit keer maar overgeslagen, want er kon echt niets meer bij.
Totaal waren we voor al deze gangen en drankjes 144 euro kwijt, maar we vonden het meer dan de prijs waard.
ML behoort, wat ons betreft nu definitief tot de top-3 restaurants van Haarlem en heeft met de creativiteit van de kok Mark en de gastvrijheid van Liane de potentie uit te groeien naar een Michelinster, alleen zal er dan een ruimere lokatie gezocht moeten worden.
Ons oordeel: een 9-!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ook kleine restaurants hebben toch wel een Michelin?
Word je niet wat onrustig van al die gerechten, ik kan nooit zo lang stilzitten.
Word je niet wat onrustig van al die gerechten, ik kan nooit zo lang stilzitten.
Ziet er weer heerlijk uit...wellicht in de toekomst
256 goals !
[Column]Hoera, prijs gewonnen!
'Zo gewoon en toch zo bijzonder,
Zo alledaags maar nog steeds een wonder' Maud 07-07-2005
[Column]Hoera, prijs gewonnen!
'Zo gewoon en toch zo bijzonder,
Zo alledaags maar nog steeds een wonder' Maud 07-07-2005
klinkt lekker
We hopen dat ze je vleugels geven, zodat je overal kunt komen, dat je terugkomt in onze dromen, en met ons meevliegt in ons leven
Blonde haren,blauwogen zomaar uit een sprookjesboek gevlogen...
Blonde haren,blauwogen zomaar uit een sprookjesboek gevlogen...
Het was gewoon echt allemaal snoepen en genieten, ipv gewoon eten... een feestje. Vooral omdat je niet van te voren weet wat je krijgt.
@ SCH, we hebben er 3 uur gezeten, we hadden het toen ook wel gehad. Maar omdat het vrij vlot ging (toch eigenlijk al met al 8 gangen/tjes) en je zo zit te genieten, hadden we het niet eens in de gaten.
De pauzes hebben we opgevuld door steeds te repeteren wat we hadden gegeten voor het verslagje.
@ SCH, we hebben er 3 uur gezeten, we hadden het toen ook wel gehad. Maar omdat het vrij vlot ging (toch eigenlijk al met al 8 gangen/tjes) en je zo zit te genieten, hadden we het niet eens in de gaten.
De pauzes hebben we opgevuld door steeds te repeteren wat we hadden gegeten voor het verslagje.
wordt de eerste in 2007.quote:Op zaterdag 23 december 2006 23:50 schreef golfer het volgende:
Onze laatste recensie van dit jaar:
lekker vehaal
Ons oordeel: een 9-![/b]
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
na jullie tweede recentie weet ik het.quote:
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Argh, all dat lekkers.
Op donderdag 31 mei 2007 12:24 schreef Daywalk3r het volgende:
Heb je daar ook nog een client voor nodig.. godver... dat moet tegenwoordig overal voor
Heb je daar ook nog een client voor nodig.. godver... dat moet tegenwoordig overal voor
Ik moest ineens aan die reclame van Tempo Team denken Anyways, leuke recensies, en hopelijk veel meer te lezen in dit nieuwe jaar!quote:Op zondag 3 december 2006 00:01 schreef golfer het volgende:
Ik ging voor het zoete nagerecht dat bestond uit een klein bakje crème brulee, wat chocolademousse, een glaasje met panna cotta met een sausje van granberry en een kletskop gevuld met stukjes ananas met daar bovenop wat frisse limoenijs.
Alweer erg lekker.
"Is that what happens to us? A life of conflict with no time for friends...
...so that when it is done, only our enemies leave roses."
...so that when it is done, only our enemies leave roses."
We hopen er volgende maand weer eentje aan toe te kunnen voegen.quote:Op dinsdag 23 januari 2007 21:53 schreef xJapser het volgende:
Anyways, leuke recensies, en hopelijk veel meer te lezen in dit nieuwe jaar!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
is de locatie al bekend ?quote:Op woensdag 24 januari 2007 00:03 schreef golfer het volgende:
[..]
We hopen er volgende maand weer eentje aan toe te kunnen voegen.
256 goals !
[Column]Hoera, prijs gewonnen!
'Zo gewoon en toch zo bijzonder,
Zo alledaags maar nog steeds een wonder' Maud 07-07-2005
[Column]Hoera, prijs gewonnen!
'Zo gewoon en toch zo bijzonder,
Zo alledaags maar nog steeds een wonder' Maud 07-07-2005
We hopen nog steeds een keer terecht te kunnen bij Southern Cross in Heemstede.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
hhhmmmm..oke, zal het weer eens navragen voor jullie !quote:Op woensdag 24 januari 2007 23:05 schreef golfer het volgende:
We hopen nog steeds een keer terecht te kunnen bij Southern Cross in Heemstede.
256 goals !
[Column]Hoera, prijs gewonnen!
'Zo gewoon en toch zo bijzonder,
Zo alledaags maar nog steeds een wonder' Maud 07-07-2005
[Column]Hoera, prijs gewonnen!
'Zo gewoon en toch zo bijzonder,
Zo alledaags maar nog steeds een wonder' Maud 07-07-2005
Tis gewoon een paar weken van te voren bellenquote:Op woensdag 24 januari 2007 23:13 schreef Bjoro het volgende:
hhhmmmm..oke, zal het weer eens navragen voor jullie !
Wat hebben jullie eigenlijk allemaal op je verlanglijstje staan voor 2007 Bleuzz en Golfer?
Of werkt dat anders ?? kan natuurlijk ook
Of werkt dat anders ?? kan natuurlijk ook
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Het werkt spontanigquote:Op woensdag 24 januari 2007 23:38 schreef MissHobje het volgende:
Wat hebben jullie eigenlijk allemaal op je verlanglijstje staan voor 2007 Bleuzz en Golfer?
Of werkt dat anders ?? kan natuurlijk ook
Maar de Aussie, en nog een keer het Brouwerskolkje zijn al ter sprake geweest hier
Ah zo dus
OOk een leuk uitgangspunt uiteraard.
Vind het altijd leuk om te lezen vandaar
OOk een leuk uitgangspunt uiteraard.
Vind het altijd leuk om te lezen vandaar
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Meestal krijg ik een spontane opwelling en ga dan bij Iens en bij Dinnersite eerst wat recensies lezen.
Over het algemeen zegt Bluezz dan dat het weer veel te duur is en ga ik dan verder zoeken naar minder bekende tentjes en uiteindelijk confronteer ik haar gewoon met een reservering die ik ergens gemaakt heb.
Over het algemeen zegt Bluezz dan dat het weer veel te duur is en ga ik dan verder zoeken naar minder bekende tentjes en uiteindelijk confronteer ik haar gewoon met een reservering die ik ergens gemaakt heb.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wat liefquote:Op donderdag 25 januari 2007 01:00 schreef golfer het volgende:
Meestal krijg ik een spontane opwelling en ga dan bij Iens en bij Dinnersite eerst wat recensies lezen.
Over het algemeen zegt Bluezz dan dat het weer veel te duur is en ga ik dan verder zoeken naar minder bekende tentjes en uiteindelijk confronteer ik haar gewoon met een reservering die ik ergens gemaakt heb.
Mart Smeets :"In alle drukte heb ik rust."
Tja..we lijken wat dat betreft op Mart en Karen.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Die kunnen er inderdaad ook wat van.quote:Op donderdag 25 januari 2007 01:18 schreef golfer het volgende:
[..]
Tja..we lijken wat dat betreft op Mart en Karen.
Mart Smeets :"In alle drukte heb ik rust."
