Over het maken van lekkere espresso
Het opschuimen van melk met je Isomac apparaat
Het schenken van Latte-art (zie mijn icoontje, dat is latte art).
Etching
Cappuccino
Alles voor de Barista in dit topic!
Helaas ben ik nog een wanabee, want ik heb nog steeds geen volmaakt schuim gemaakt, maar het begint er steeds meer op te lijken. Bij volmaakt schuim kan je ook latte-art leren!
Zijn er hier mensen die dat al kunnen? Of die in iedergeval het micro-schuim perfect kunnen maken?
Nog wat theorie:
Voor een goede cappuccino of Macchiato (espresso met schuimtopping), moet je melk opschuimen met het stoomkraantje. In het schuim moeten geen bellen zitten, althans, geen grote. Het moet microschuim zijn, met micro-bellletjes, volledig vermengd met de melk, waardoor je het kan schenken.
Schenk je op een bepaalde manier, door te schudden met het kannetje bijvoorbeeld, dan kan je vormpjes maken met schuim op het crema-laagje op de espresso. Dat is latte-art. Geen lepel nodig.
Websites:
http://www.coffeegeek.com (vind ik zellf een goede site, met veel info, en reviews van apparaten)
http://www.worldbaristachampionship.com/default.htm
Het zal uiteindelijk wel weer goed komen, 'k ga het internet afstruinen naar een andere stoomtip. Wat is jouw hardware?
[ Bericht 1% gewijzigd door mirugai op 17-01-2006 00:20:28 ]
IK vraag me af hoe je de crema op een espresso zo mooi en dik krijgt. Heb de indruk dat ik niet alle factoren in de hand heb.
Het heeft te maken met optimale maling, druk, vetgehalte van de bonen (?) temperatuur (?) water (?)
quote:Ik vind het wel iets hebben dat er maar een paar standaardfiguren zijn: het blaadje, het appeltje en het hartje (voor filmpjes zie latteart.org), omdat je de kunde ervan kan aflezen en het lastig is om ze perfect te krijgen (vgl. de verplichte oefeningen bij sommige sporten). Maar er is natuurlijk niks wat je belemmerd om creatief los te gaan. Op het NK latte art was er bijvoorbeeld een deelnemer (uit Den Haag geloof ik), die met hele andere figuren kwam.Op dinsdag 17 januari 2006 11:33 schreef Zeste het volgende:
Ziet er heel cool uit! Wat alleen wel jammer is is dat je weinig "originele" creaties ziet maar heel vaak dezelfde. Is het juist de bedoeling om de "standaard" figuren zo mooi mogelijk te maken of moet je juist origineel zijn?
[afbeelding]
Heb zelf met een maat van me (in een jolige bui) al diverse dingen verzonnen, die mogelijk moeten zijn, maar ja, nu nog de techniek krijgen zodat ik ze ook kan uitvoeren...
Toen was er net dat kampioenschap enzo.
Je kan hartjes en appeltjes enzo maken. Ik vind dat plaatje hierboven ook erg mooi.
quote:Verse bonen!! Een vriend van me heeft op z'n Rancilio wel 'ns een cremalaag van zeker een centimeter gehad. Hij had het op coffeegeek.com gevraagd en daar vertelde men dat je supervers gebrande bonen moet gebruiken als het je puur om de dikte van de cremalaag gaat. En natuurlijk de goede maling, druk etc. dat spreekt voor zich.Op dinsdag 17 januari 2006 11:41 schreef Pietverdriet het volgende:
Voor latteart Cappucino en cacao, met of zonder? heeft nog wat meer foto´s
IK vraag me af hoe je de crema op een espresso zo mooi en dik krijgt. Heb de indruk dat ik niet alle factoren in de hand heb.
Het heeft te maken met optimale maling, druk, vetgehalte van de bonen (?) temperatuur (?) water (?)
De machine maakt ook zoveel verschil uit. Heb een keertje op een Kees vd. Westen La Marzocco mogen spelen (zo'n beetje de beste machines die er bestaan) en daar kreeg ik met m'n beperkte techniek en zonder de machine te kennen cremalagen van zeker een centimeter uit, de crema liep uit de piston als dikke stroop!
De perfecte espresso ( http://www.cimbali.it/en/RealExpress.asp ):
* 25/30 water cc in 25/30 seconds
* Coffee Dose: 7 gr.
* Correct coffee granulometry (which allows 1 ml percolation in 1 second)
* Temperature on the coffee panel: between 88 and 92° C
* Pump pressure: 9 b
(Cappuccino: http://www.cimbali.it/en/RealCappHow.asp )
Een goede molen is zeer belangrijk voor de kwaliteit , ik heb ook gehoord dat een andere filter in de filterhouder (LaMarzocco filter) verschil geeft in de cremalaag.
[ Bericht 12% gewijzigd door mirugai op 17-01-2006 12:17:28 ]
E61 groep, de enkele boiler is wat irritant, maar het maakt heerlijke espresso (aldus reviews van de zaffiro en mijn ervaring, de itala ziet er exact hetzelfde uit, maar alleen andere kleur knopjes, en misschien een goedkopere case). Het stoomkraantje is ook een goede, geen froth-aider, maar keiharde stoom (met whirlpoolen totaal geen moeite). Ik schiet alleen steeds uit bij het surfen op het melkoppervlak, dan schieten er weer grote belletjes bij in. Irritant, vandaag weer gebeurd.
Latte-art zou ik zo graag willen leren, ziet er zo leuk uit, maar dat perfecte microfoam wil maar niet. Iemand tips?
Over die cremalaag:
Lukt wel aardig met mijn Isomac. Geen centimeters, maar toch een behoorlijke, zeker voldoende voor een latte-art. Ik heb geen koffie-maler, en als ik die koop wil ik toch wel een goede. Maar verse, gemalen koffie van Simon Levelt is ook lekker.
quote:Wat ik er zo van zie is het exact hetzelfde model als de Vibiemme domobar. Goed apparaatje.Op dinsdag 17 januari 2006 17:01 schreef faberic het volgende:
Ik heb een Isomac Itala, een zusje van de Isomac Zaffiro.
E61 groep, de enkele boiler is wat irritant, maar het maakt heerlijke espresso (aldus reviews van de zaffiro en mijn ervaring, de itala ziet er exact hetzelfde uit, maar alleen andere kleur knopjes, en misschien een goedkopere case). Het stoomkraantje is ook een goede, geen froth-aider, maar keiharde stoom (met whirlpoolen totaal geen moeite). Ik schiet alleen steeds uit bij het surfen op het melkoppervlak, dan schieten er weer grote belletjes bij in. Irritant, vandaag weer gebeurd.
Als je veel melk opschuimt, dan kun je vaak nog die belletjes in de draaikolk wegdrukken. Beste is als je merkt dat je genoeg lucht in de melk hebt geblazen de stoomtuit in de melk te drukken, zodat je die belletjes niet meer kunt krijgen. Op coffeegeek kun je veel tips over het schuimen vinden.
quote:heel flauw, maar het is wel zo: veel oefenen. Prof. barista's hebben er ook vele maanden tot jaren over gedaan om het perfect te krijgen. Deze kerel (jimseven) is goed: http://www.youtube.com/?v=-wPwbVR242U (het ziet er zoooo makkelijk uit )Latte-art zou ik zo graag willen leren, ziet er zo leuk uit, maar dat perfecte microfoam wil maar niet. Iemand tips?
Er is een goede dvd te koop (extreme barista training oid.) van barista's uit het espressomekka van de VS, Portland Seattle, maar die is nogal duur (iets van 70 usd voor 40 min). Wat die figuren schenken, da's echt wild (drie rosetta's in een kop e.d.)
quote:Het is je hobby dus je zult nog wel gaan experimenteren met versgebrande bonen en dan zal je waarschijnlijk niet meer zo snel naar Levelt gaan als je dat hebt geproefd. En een goede maler is minimaal, mischien belangrijker dan de machine. Dat zul je op de coffegeeks en coffeekids al wel gevonden hebben. Met een goede maler en matige machine haal je betere resultaten dan met een goede machine en matige maler. Je bepaalt met de maling ook de doorlooptijd, welke essentieel is voor een espresso.Over die cremalaag:
Lukt wel aardig met mijn Isomac. Geen centimeters, maar toch een behoorlijke, zeker voldoende voor een latte-art. Ik heb geen koffie-maler, en als ik die koop wil ik toch wel een goede. Maar verse, gemalen koffie van Simon Levelt is ook lekker.
Probeer minimaal een Mazzer mini te regelen. Ik heb nu een Rancilio Rocky, maar ik stap (als de doekoe er weer is) ook over naar een Mazzer of iets vergelijkbaars.
). Ook vinden mijn ouders het onzin dat de koffie dan lekkerder wordt, die kopen gewoon perla-koffie van de ah (nu begrijp ik ineens waarom ik die altijd met suiker moest drinken, bij die levelt heb ik dat niet, maar dat zijn idd nog geen "god shots").Je hebt me wel een goede tip gegeven. Als ik een leuk baantje vindt dan doe ik het daar wel voor!
Shots zetten met voorgemalen bonen is leuk, maar met een eigen molen kun je ook exact je malingsgraad afstellen, zodat je meer controle over de koffie hebt, wat het weer nog leuker maakt. En de smaak wordt er beter van (een prof. barista heeft me eens verteld dat als je bonen maalt na 15 minuten er al een proefbaar smaak- en aromaverlies is met espresso die direct na het malen is gezet)
Ik ging proberen te latte-arten. Als er een witte stip ontstaat moet je gaan schudden, maar het kopje raakte vol en de stip kwam maar niet, dus ik schudden, komt er nog meer melk in het kopje en zit het tjokvol met melk. Geen schuim dus. Eerst wat melk eruit gedronken en dan schuim met een lepel erop geschept. Komt dit omdat het schuim niet perfect is?
Ik wilde geen latte-art maken want dan verbagger ik het weer. Het smaakte heerlijk!
quote:Je neemt me in de zeik. Toch?Op dinsdag 14 februari 2006 12:22 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat trouwens ook helpt is water te nemen wat je voordat je het in de espresso apparaat goed met lucht in contact te komen (paar keer overgieten) en wat goed koud is. De lucht in het foam moet toch ergens vandaan komen.
Ik zou het trouwens niet eens kunnen, want m'n apparaat heeft een vaste wateraansluiting. Heb me laten vertellen dat een goed kopje een afronde binnenkant heeft, zodat de crema niet 'dood slaat' bij het zetten.
En dat van dat filterbakje is echt geen onzin. De vorm van de La Marzocco filterbak is heel anders dan het filterbakje van m'n Cimbali. Heel wat Rancilio Silvia geeks stapten al over op deze filterbak en hebben daar betere resultaten mee verkregen. Zoek maar rond op 't net. Een maat van me heeft dezelfde ervaring.
quote:Nou eigenlijk niet
Waar dacht je dat de lucht in de belletjes vandaan komt? dat zijn in water opgeloste gassen, die door de verhitting vrij komen en door aller zaken in de koffie een tijdje gebonden worden tot schuim.
quote:Crema is that sweet layer of thick effervescent bubbles on the top of a well prepared espresso. For starters, the crema consists mainly of carbon dioxide that has been liberated from the coffee bean fibres during the brewing process.Op dinsdag 14 februari 2006 13:39 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nou eigenlijk niet
Waar dacht je dat de lucht in de belletjes vandaan komt? dat zijn in water opgeloste gassen, die door de verhitting vrij komen en door aller zaken in de koffie een tijdje gebonden worden tot schuim.
quote:CO2 ? Goh, dat wist ik niet, het smaakt namelijk helemaal niet zuur.Op dinsdag 14 februari 2006 14:34 schreef mirugai het volgende:
[..]
Crema is that sweet layer of thick effervescent bubbles on the top of a well prepared espresso. For starters, the crema consists mainly of carbon dioxide that has been liberated from the coffee bean fibres during the brewing process.
quote:Hoe kan je 7 gr. koffie zo aantampen dat je na 25 sec. pas op 25 ml zit? Dat lukt mij echt nooit. Als ik 50 ml. espresso wil hebben moet ik die enkele piston vullen met zo'n 11 gram koffie.... Bij de dubbele piston lukt me het bijna nooit om langzaam te laten druppen.Op dinsdag 17 januari 2006 11:48 schreef mirugai het volgende:
[..]
Verse bonen!! Een vriend van me heeft op z'n Rancilio wel 'ns een cremalaag van zeker een centimeter gehad. Hij had het op coffeegeek.com gevraagd en daar vertelde men dat je supervers gebrande bonen moet gebruiken als het je puur om de dikte van de cremalaag gaat. En natuurlijk de goede maling, druk etc. dat spreekt voor zich.
De machine maakt ook zoveel verschil uit. Heb een keertje op een Kees vd. Westen La Marzocco mogen spelen (zo'n beetje de beste machines die er bestaan) en daar kreeg ik met m'n beperkte techniek en zonder de machine te kennen cremalagen van zeker een centimeter uit, de crema liep uit de piston als dikke stroop!
De perfecte espresso ( http://www.cimbali.it/en/RealExpress.asp ):
* 25/30 water cc in 25/30 seconds
* Coffee Dose: 7 gr.
* Correct coffee granulometry (which allows 1 ml percolation in 1 second)
* Temperature on the coffee panel: between 88 and 92° C
* Pump pressure: 9 b
(Cappuccino: http://www.cimbali.it/en/RealCappHow.asp )
Een goede molen is zeer belangrijk voor de kwaliteit , ik heb ook gehoord dat een andere filter in de filterhouder (LaMarzocco filter) verschil geeft in de cremalaag.
quote:Je hebt geen eigen maler, toch? Met de maling kun je de doorlooptijd regelen. De 'espressomaling' bij shops als Simon Levelt, daar klopt geen zak van. Is toch bij iedere machine anders en luistert heel nauw. Maar wat ik begrepen heb van prof. barista's is dat die de hoeveelheid koffie op gevoel bepalen en meestal meer dan die 7 gram is.Op dinsdag 14 februari 2006 20:03 schreef faberic het volgende:
[..]
Hoe kan je 7 gr. koffie zo aantampen dat je na 25 sec. pas op 25 ml zit? Dat lukt mij echt nooit. Als ik 50 ml. espresso wil hebben moet ik die enkele piston vullen met zo'n 11 gram koffie.... Bij de dubbele piston lukt me het bijna nooit om langzaam te laten druppen.
Zonet ff. wat fotootjes gemaakt:
van links naar rechts: filterbakje Rancilio (van de Silvia), de originele filter van m'n Cimbali en de nieuwe La Marzocco.
tijdens het zetten
aan het einde van het zetproces
voila, klaar!
Met verse bonen krijg ik in ieder geval altijd een mooie crema laag, maar dat is toch geen doel op zich?
quote:tis een spel tussen, hoeveelheid koffie, de grofheid van de maling, het aandrukken van de koffie en de druk.Op dinsdag 14 februari 2006 20:03 schreef faberic het volgende:
[..]
Hoe kan je 7 gr. koffie zo aantampen dat je na 25 sec. pas op 25 ml zit? Dat lukt mij echt nooit. Als ik 50 ml. espresso wil hebben moet ik die enkele piston vullen met zo'n 11 gram koffie.... Bij de dubbele piston lukt me het bijna nooit om langzaam te laten druppen.
Ps, leuk topic, eindelijk iets wat ik tijdens mn werk kan uitproberen.
Bij verse bonen stel ik de molen meestal zo in dat de espresso in 25 tot 30 doorloopt zonder noemenswaardig aan te drukken. Na een paar dagen loopt de kwaliteit van de bonen al zover terug dat ik dat compenseer door fijner te malen en/of harder aan te drukken. Na nog een paar dagen is kwaliteit al zo matig dat ik de bonen alleen nog gebruik voor macchiato of cappuccino.
quote:Nope. Ik ben al een lange tijd aan het overwegen om ermee te beginnen met een I-Roast. Ongebrande bonen kun je lang bewaren en het lijkt me leuk bonen te branden zoals je ze zelf wilt hebben (ik houd niet van al te donkere bonen bijv.). Maar wat me tegenhoudt is dat het een vak is en ik me afvraag of je goede resultaten kunt krijgen. Zoals de prof. branders zul je het wel nooit krijgen, maar als je voldoende tot goed zelf kunt branden ben ik al tevreden denk ik. De bronnen op het internet zijn er wat dat betreft niet duidelijk in en er wordt hierover nogal wat heen en weer gediscussieerd.Op donderdag 16 februari 2006 12:26 schreef Pietverdriet het volgende:
Brand jij zelf, Mirugai?
@Faberic,
Heb vandaag voor het eerst dit forum ontdekt en val onmiddellijk met mijn neus in de boter.
"Het branden van koffie"
Wekelijks brand ik een halve kilo groene bonen, voor eigen gebruik in mijn/onze 2 groeps FUTURMAT RIMINI espresso machine.
De machine heeft naast de twee groepen een tien liter boiler die wordt verwarmd door een 2600 Watt element.
Is natuurlijk aangesloten op het riool en waterleiding, ter voorkoming van kalk op de edele delen wordt al het gebruikte water over een ionenwisselaar onthard.
Mijn koffiemolen is een monsterachtig beest van FIORENZATO , ruim een halve meter hoog.
Het branden van koffie doe ik reeds jaren, is vrij eenvoudig, ook hier geld veel oefenen dus... veel koffie drinken.
Je zult het misschien niet geloven maar mijn 'roasting equipment' bestaat slechts uit een drie standen 1000 Watt kookplaatje, een oude 30 cm diameter roodkoperen koekepan, een garder, een paar handschoenen en natuurlijk mijn ogen en niet te vergeten mijn oren.
Nadat de pan op stand (3) tien minuten voorverwarmd is wordt er 200 gram groene bonen in de pan gedaan, het geheim is dat vanaf nu je de bonen geen seconde met rust laat, konstant roeren met de garder.
Na enkele minuten (5 a 6) begin je reeds de eerste CRACK's te horen, ook beginnen de vliesjes los te laten van de bonen, daarbij beginnen de bonen te verkleuren van groen naar stroogeel, de vliesjes worden steeds met de mond weggeblazen.
Rond deze tijd wordt de het kookplaatje op stand (2) gezet, nu is het gewoon een kwestie van tijd, de bonen verkleuren van stoogeel naar melk-chocolade tot puur, rond deze tijd komt de z.g.n tweede CRACK, Bingo... dat is voor mij tijd om de boel in een koude roestvrijstalen vergiet te kieperen en afkoelen, wederom gewoon door te blazen.
Het geheel duurt ongeveer 15 a 20 minuten.
OPGELET!! Er komt enorm veel rook, vliesjes en stank vrij, dus niet binneshuis proberen, zelf brand ik koffie in mijn tuinkas met alle ramen en de deur open.
Meestal koop ik 10 Kilo Unwashed Brasil Arabica Cerrado bonen en 10 kilo Washed Colombia Arabica Supremo Popayan. (eens per jaar). de bonen worden telkens na het branden Fifty Fifty vermengd.
De bonen worden altijd afzonderlijk gebrand , elke boon heeft namelijk andere eigenschappen en stelt andere eisen wat tijd en aandacht betreft.
Vroeger gebruikte ik een kleine hetelucht oven, het grote nadeel hiervan was dat je na een tijdje niet meer door het glasraam kon kijken en zodoende geen zicht had op je bonen.
Met vriendelijke groet
gamgra
@gamgra: dit klinkt best goed eigenlijk. Ik moet eerst maar eens zorgen voor een espresso maler, en als ik dan een beetje ervaring heb kan ik dat best proberen.
Het aller veiligste en beste middel om aangekoekte koffieresten te verwijderen is HEETWATER met daarin huis tuin en keuken SODA.
Toen ik mijn huidige, 5 jaar oude, twee groeps Futurmat via Marktplaats kocht heb ik direct daarna de beide broeikoppen met alle aanhangsels opengeschroefd en in een GROTE.. ketel water met 1 kilo Soda op het vuur gezet.
Na een paar uur koken stond ik versteld van het resultaat, alles keurig gereinigd en glanzend als nieuw, op de bodem van de ketel lag 1 cm zwarte drek.
Er bestaan ook allerlei tabletten en poeders die waarschijnlijk ook werken maar met Soda heb je een prima resultaat met geringe kosten.
Soda werkt natuurlijk niet voor het verwijderen van kalk, hiervoor heb je een geschikte zuuroplossing nodig.
groeten
gamgra
Eerdaags ga ik een paar foto's van mijn "Mickey Mouse roasting set-up" bijvoegen, misschien dat ik op die wijze je kan stimuleren, het is echt de rook en stank dubbel en dwars waard.
gamgra
[ Bericht 0% gewijzigd door gamgra op 01-03-2006 13:03:01 ]
Jaren terug zijn wij begonnen met een Krupps machientje van toendertijd 300 gulden, na 7 jaar gaf hij de geest, de komplete broeikop viel er op zeker moment vanaf.
Daarna een Rancilio Silvia gekocht, geweldige machine, prima espresso, na weer enkele jaren een Vibiemme Domobar, ook prima machine maar... ik werd gek van het alsmaar opvullen van het water reservoir en het legen van de lekbak.
Toen heb ik mijn huidige 2 groeps espresso machine voor 200 Euro op marktplaats gekocht, er was wel een en ander defect, peilglas, manometer, vulkraan, daarbij heb ik alle rubbrs en nog wat klein spul moeten vernieuwen, tevens een aansluiting gemaakt op de waterleiding en riool.
Totale reparatie en aansluitkosten ongeveer 150 Euro,
Dit soort machines zijn echter niet geschikt voor iedereen, moet je indenken dit monster weegt leeg 63 kilogram, heeft een tien liter boiler en VREET electriciteit, daar staat natuurlijk wel wat tegenover
De prestaties zijn echt subliem.
@ Timpie82
Met betrekking tot je vraag over de Ionenwisselaar, die van mij betaat uit een roestvrijstalen vaatje van 12 liter, hierin bevindt zich een aantal liters ionenwisselaar, een soort kunsthars, ziet er uit als bruine suiker.
In het kort gezegd wordt de kalk hierin uit het water verwijdert, de kunsthars geraakt na enige tijd (3 maanden) uitgeput, daarna moet men de kunsthars weer regenereren = (spoelen met een 5% zout oplossing) hierna is de wisselaar weer bruikbaar, de kunsthars gaat bijna voor eeuwig mee, mits het niet uitdroogt of bevriest.
Ionenwisselaar ontharders vind je vaak te koop op Marktplaats of Ebay.
Over het branden van koffie is reeds veel gezegd en geschreven, in principe maakt het niet uit wat voor methode je hanteert, als je er maar plezier aan beleeft.
Het resultaat is sterk afhankelijk van de kwaliteit groene bonen die je gebruikt, ook de graad van roasting heeft grote invloed op je resultaat =smaak.
Opgelet!! een espresso apparaat moet minstens 30 minuten voorverwarmd zijn voordat het gebruikt wordt, zoniet is je koffie zuur en bitter = niet te drinken!!!
met groeten
gamgra
Ben zelf begonnen met de gewone mokapotjes, daarna een keer een simpel elektrisch dingetje gehad vergelijkbaar met een krups, dat was niks. Een stuk later een Saeco aroma nero gehaald, die was al een stuk beter, maar was weer een schijntje van de Rancilio Silvia die ik daarna heb genomen. Met wat getweak kun je daar heeele goede espresso uit krijgen. Wel begon ik me te irriteren aan het gemis van een warmtewisselaar, waardoor je niet gelijktijdig kunt stomen en koffie kunt zetten.
Ik heb nu een Cimbali Junior. Een kleine professionele machine met warmtewisselaar, losse waterontharder en losse wateraansluiting; de eengroeps uitvoering van de grotere Cimbali machines en is precies goed voor mijn doeleinden. Een tweegroeps zou voor mij veel te groot zijn.
Natuurlijk heb ik foto's van mijn set-up, weet echter niet hoe ik die foto's toe moet voegen aan mijn reply , ik heb geen home page, ik heb al gekeken maar volgens mij kan ik geen foto's vanuit mijn C: documenten / afbeeldingen invoeren, misschien kan iemand me een hint geven.
gamgra
quote:Ik maak gebruik van flickr.com om foto's te hosten. Gewoon een gratis account aanmaken en je kunt foto's van je computer uploaden.Op vrijdag 3 maart 2006 15:09 schreef gamgra het volgende:
Natuurlijk heb ik foto's van mijn set-up, weet echter niet hoe ik die foto's toe moet voegen aan mijn reply , ik heb geen home page, ik heb al gekeken maar volgens mij kan ik geen foto's vanuit mijn C: documenten / afbeeldingen invoeren, misschien kan iemand me een hint geven.
M'n maler is nu nog de Rocky van Rancilio en die is niet slecht. Tzt wil ik upgraden naar een Mazzer mini electronic of een Cimbali junior maler.
Hey, ik krijg er trek van. Ik denk dat ik er nog eentje ga zetten
Uiteindelijk is het toch gelukt,
De foto met het kookstelletje en de pan met garder is mijn enige Roasting equipment, werkt perfect
Zoals je op de bodem van de pan kan opmerken er is een behoorlijk laagje "patine'' gevormd.
groeten
gamgra
[ Bericht 100% gewijzigd door gamgra op 03-03-2006 16:56:20 ]
quote:Die machine ziet er puntgaaf uit. Mooi!
Ik zocht eigenlijk iets vergelijkbaars met jou machine , een groep maar toch kwaliteit, was toen nergens te vinden.
Bij toeval kwam ik deze tegen op de Marktplaats, de foto heb ik genomen direct nadat ik hem opgepoetst en volledig gerenoveerd had, heb zelfs de boiler ge-isoleerd.
Achteraf ben ik er erg blij mee, eenvoudig te bedienen machine, ook mijn vrouw kan er goed mee overweg, wij krijgen veel aanloop, kinderen, kleinkinderen, vrienden, allemaal echte koffieleuten.
gamgra
Ja, dit is een foto van mijn eigen roast en de koffie smaakt voortreffelijk, het verschil in kleur is vooral te verklaren doordat ik verschillende soorten bonen gebruik en elke soort verlangt een andere aanpak en geeft weer een wisselend resultaat.
Een ferme roast smaakt NIET bitter, onsmakelijk bitter onstaat vooral bij te lage broei temperatuur en slechte voorwarming van de machine.
Je zou deze manier van branden zelf eens moeten proberen, het type kookplaatje dat ik gebruik kan je overal kopen, mijne komt uit een campingwinkel.
Naar het schijnt geeft een popcorn popper ook prima resultaat.
Elke pot met dikke bodem is volgens mij geschikt, je bestelt wat groene bonen bij 'ongebrand', even google'n, en de pret kan beginnen, als je vrouw het toelaat kan het ook onder de afzuigkap, probeer om te beginnen honderd gram bonen.
Voor die foto heb ik gewoon een handvol bonen uit de bonenmaler genomen, ik heb de bonen dus niet spciaal geselecteerd voor "op de foto", zou niet eerlijk zijn.
groeten
gamgra
[ Bericht 0% gewijzigd door gamgra op 05-03-2006 11:32:13 ]
Welk koffiemerk gebruiken jullie trouwens?
Er is trouwens op TV Gelderland een espresso test geweest. Hoewel ik wel een beetje twijfel aan de uitslag (zo werden er espressos doorgegeven zonder crèmelaag) bij deze de uitslag
1. Perla Excellent
2. Illy
3. DE Espresso
4. Simon Lévelt
5 Lavaza
6. Fairtrade espresso
7. Edah huismerk
De nummer één vond ik zeer verrassend... Alleen jammer dat ze Peeze niet hadden meegenomen, toch bij uitsteek dè Gelderse espresso...
Espresso's zonder crema zijn voor mij overigens geen espresso's...
Tot op heden gebruik ik uitsluitend Arabica, de plaats van origin is wel verschillend.
Voor normaal gebruik brand ik per keer 200 gram "Unwashed Brasil Arabica Cerrado NY2" en vermeng deze met 200 gram "Washed Colombia Arabica Supremo Popayan".
De laatste tijd wordt er veel gesproken over de het gebruik van een of andere Robusta soort die een fijne Aromatische invloed zou hebben.
Zelf heb ik geen ervaring met eender welke Robusta soort.
@ all,
Voor echte crema is VERS gebrand en vers gemalen koffie een must!!, zelf brand ik wekelijks 4 a 500 gram.
Onder vers gebrand voor eigen gebruik versta ik van 1 dag tot maximaal tien dagen oud, daarna gaat de Crema achteruit.
gamgra
Een maandje terug heb ik voor de lol een zakje Perla Excellent bonen gehaald en het is niet mijn espresso. De kwaliteit van de bonen is niet slecht ofzo, maar ik houd niet van die blend met robusta erin; veel te zwaar voor mij. Bij de Bijenkorf hebben ze een soortgelijke melange, supergoedkoop (had laatst een zak van 6 euro p.kg: handig voor het oefenen van latte art). Die was weliswaar volledig arabica maar voor mij te donker gebrand.
Levelt daar ga ik echt nooit meer naartoe. Volgens mij kieperen ze de bonen in de bakken en als je dan een week later een pondje besteld, dan gaat de klep van de bak open en krijg je oude bonen mee.
Daarom probeer ik altijd luchtdicht verpakte bonen te vinden, zoals van de Golden Coffeebox, die ze hier (Nijmegen) bij de kookwinkel verkopen. Niet te donker gebrand en vol van smaak, daar houd ik van. Laatst een zakje cup of excellence (16 euro per half pond ... slik!) van hen gehaald en die was heerlijk, vol van smaak, bijna chocolade...
Maar meestal haal ik m'n bonen bij ongebrand.nl het ligt voor mij op weg naar m'n werk dus is het weinig moeite om er langs te rijden. Costa Rica Strictly Hard Bean vind ik wel lekker. Het is ook de sport/hobbie om er veel uit te proberen.
Wat is jullie voorkeur? Sterk, donker, aromatisch, vol van smaak, mild?
quote:Dat ie een item wat ze gewoon inkopen,Op zondag 5 maart 2006 11:24 schreef tim2308 het volgende:
Ik dacht dat je smaak had
Er is trouwens op TV Gelderland een espresso test geweest. Hoewel ik wel een beetje twijfel aan de uitslag (zo werden er espressos doorgegeven zonder crèmelaag) bij deze de uitslag
1. Perla Excellent
2. Illy
3. DE Espresso
4. Simon Lévelt
5 Lavaza
6. Fairtrade espresso
7. Edah huismerk
De nummer één vond ik zeer verrassend... Alleen jammer dat ze Peeze niet hadden meegenomen, toch bij uitsteek dè Gelderse espresso...
TV gelderland, oh boy, die man van "schatgraven" wat zou ik die graag eens een bats in zijn nek leggen..
Als ze echt gelders zouden gaan had je alleen maar gelderse koffiebranders, er zijn er genoeg.
[ Bericht 5% gewijzigd door Pietverdriet op 05-03-2006 12:33:22 ]
Ik ben wel benieuwd naar die Perla-koffie. Kan me eigenlijk niet goed voorstellen dat dat lekker vers is, maar wie weet.
[ Bericht 2% gewijzigd door NoSigar op 06-03-2006 10:51:46 ]
quote:Wat vind je tzrouwens van de amerikaanse gewoonte koffiebonen na het branden in te vriezen?Op zondag 5 maart 2006 12:04 schreef gamgra het volgende:
@ Pietverdriet,
Tot op heden gebruik ik uitsluitend Arabica, de plaats van origin is wel verschillend.
Voor normaal gebruik brand ik per keer 200 gram "Unwashed Brasil Arabica Cerrado NY2" en vermeng deze met 200 gram "Washed Colombia Arabica Supremo Popayan".
De laatste tijd wordt er veel gesproken over de het gebruik van een of andere Robusta soort die een fijne Aromatische invloed zou hebben.
Zelf heb ik geen ervaring met eender welke Robusta soort.
@ all,
Voor echte crema is VERS gebrand en vers gemalen koffie een must!!, zelf brand ik wekelijks 4 a 500 gram.
Onder vers gebrand voor eigen gebruik versta ik van 1 dag tot maximaal tien dagen oud, daarna gaat de Crema achteruit.
gamgra
quote:Na, Robusta voor de aroma´s? Pah, Robusta is vooral goedkoop en zuur.Op zondag 5 maart 2006 12:32 schreef NoSigar het volgende:
Uiteindelik vind ikzelf "barista'van Simon Levelt nog de beste die ik geprobeert heb. Daar zit een beetje robbusta in voor 'fijne Aromatische invloed'. Het is iig niet de meest donkere koffie die ze daar hebben, wel erg samakkvol.
quote:Je kent het niet hé? Mag je best zeggen hoor.Op zondag 5 maart 2006 12:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Na, Robusta voor de aroma´s? Pah, Robusta is vooral goedkoop en zuur.
quote:die melange die je hebt, nee, maar Robusta bonen ken ik maar al te goed.Op zondag 5 maart 2006 14:26 schreef NoSigar het volgende:
[..]
Je kent het niet hé? Mag je best zeggen hoor.
[ Bericht 10% gewijzigd door NoSigar op 05-03-2006 14:39:29 ]
[ Bericht 16% gewijzigd door faberic op 05-03-2006 15:11:14 (Faberic's logica snapt niet ieder-een) ]
quote:Ik denk dat je je vergist hebt?Op zondag 5 maart 2006 14:36 schreef faberic het volgende:
Als ik het goed heb, wordt de smaak van espresso's gedragen op Lipides, ook wel vetten genoemd. Arabica bonen bevatten meer van deze Lipiden, wat voordelig is (meer smaak), en nadelig (Lipiden dragen ook de slechte smaken). Robusta bonen bevatten minder lipiden, dus slechte robusta bonen zullen nog altijd beter smaken dan slechte Arabica bonen. Maar de beste arabica bonen overtreffen nooit robustabonen. Waarom ze in een blend veel gebruikt worden weet ik niet.
quote:ojee, beetje mislukte zin. Ik pas het ff aan.
Goed te horen dat je zin hebt om eens te gaan branden, denk niet dat je bij Ongebrand een Robusta kan vinden, trouwens, alleen voor de crema hoef je geen Robusta te nemen, verse Arabica roast heeft plenty crema.
In het verleden heb ik wel eens dure soorten besteld, de laatste jaren koop ik alleen Brasil en Colombia Arabicas, de echt dure soorten zijn aan mij niet besteed, proef trouwens weinig verschil.
Vermoed dat het vergelijkbaar is met wijnen, alleen de echte kenners waarderen de betere en vaak zeer dure wijnen.
Daarbij, voordat je gaat experimenteren met de meest exotische koffiesoorten ga je eerst moeten leren branden.
De eerste keer heb ik op een schoteltje naast mij een handvol D.E. bonen gelegd, als voorbeeld.
Wat ik wel geleerd heb, geduld hebben en goed georganiseerd zijn, alles moet bij de hand liggen.
succes
@Pietverdriet
Over je vraag, wat ik denk van het diepvriezen van koffie zoals ze in de States vaak doen.
Wel, de grootste vijand van roasted koffie is hoge luchtvochtigheid, de koffieboon wordt taai en verliest daardoor enkele eigenschappen.
Bij een diepvries temperatuur van - 18 a -20 bevat lucht weinig of geen vocht meer, misschien is dat de reden, ik weet het anders ook niet te verklaren.
Groeten
gamgra
quote:Leuke setupOp vrijdag 3 maart 2006 15:37 schreef mirugai het volgende:
Hier een fotootje van m'n setup:
[afbeelding]
M'n maler is nu nog de Rocky van Rancilio en die is niet slecht. Tzt wil ik upgraden naar een Mazzer mini electronic of een Cimbali junior maler.
Hey, ik krijg er trek van. Ik denk dat ik er nog eentje ga zetten
Wat kost zo'n maler ongeveer, zoals jij daar hebt staan
(2e hands)quote:Geen idee. Rocky's staan niet vaak 2e hands te koop. Op marktplaats/speurders en ebay.de kun je 2e hands commerciele/professionele malers vinden.Op maandag 6 maart 2006 17:31 schreef Brentmeister het volgende:
Wat kost zo'n maler ongeveer, zoals jij daar hebt staan
@gamgra: is dat een foto van je eigen roast? Lijkt op het eerste zicht vrij veel kleurverschil in te zitten, de koffiebrander waar ik bonen koop heeft een heel lichte roast. Is deze niet vrij bitter dan?
@Timpie
Sorry, was vergeten dat je ook een popcorn pan gebruikte, dacht dat je koffie bij een koffiebrander kocht.
Ik heb trouwens wel een vraag over die popcorn pan, kan je daarin gemakkelijk zien wanneer je bonen de juiste kleur hebben.
groeten
gamgra
Lijkt mij interessant te weten welk 'brouwsel' de voorkeur heeft.
Zelf drink ik meestal wat men in Spanje cortado noemt.
8 gram koffie geeft 40 Ml. espresso met daarin 15 Ml koffiemelk = (mijn Cortado).
Boilerdruk afgesteld op 0.7 bar = (1.7 absolute druk)
De temperatuur in de boiler is permanet 115 C. dit geeft perfecte stoom.
Koffiewater gaat via warmtewisselaar naar portafilter. = 95C
Roterende Pomp is afgesteld op 9-Bar
gamgra
quote:Nieuw dan?Op maandag 6 maart 2006 19:08 schreef mirugai het volgende:
[..]
Geen idee. Rocky's staan niet vaak 2e hands te koop. Op marktplaats/speurders en ebay.de kun je 2e hands commerciele/professionele malers vinden.
Rocky Koffiemaler
Hmm, ¤165 quote:+Op maandag 6 maart 2006 10:13 schreef timpie82 het volgende:
Ik ga binnenkort ook eens bestellen bij ongebrand.nl, blijkbaar doen er dat toch meer hier. Daarna ga ik eens verder experimenteren met smaken en melanges. Robusta wordt toch ook toegevoegd voor een dikkere crèma?(en omdat het goedkoper is uiteraard)
En voor smaak blijkbaar, zie dit boeiende artikel:
http://www.coffeegeek.com/opinions/cafestage/02-01-2006
Dit is mijn 'hardware'
Links het La Pavoni espressoapparaat, lastig te bedienen maar als het lukt dan is het ook wel subliem. Overigens heb ik niet zelden een paar kopjes weg moeten gooien omdat het mislukt was.
Daarna een maler gekocht (rechts) van Faema voor drie tientjes bij een faillisementsveiling
Veel te groot ook eigenlijk Het apparaat in het midden is en volautomaat van m'n ouders, heel zelden gebruik ik die ook wel eens.
Als koffie gebruik ik Blanche Dael ristretto bonen, voorheen Levelt (nu op uitgekeken) en daarvoor illy (toen ik net begon was ik nog in de veronderstelling dat dat de absolute top was
).Als ik op mezelf woon wil ik een normale 1-groepsespresso kopen (bij voorkeur een semi-professionele) Of ik de Pavoni dan nog houd weet ik niet
quote:Geen idee, maar deze voldoet nog aan mijn verwachtingen en gaat voorlopig ook nog niet wegOp dinsdag 7 maart 2006 20:17 schreef tim2308 het volgende:
Mooie setup! Goeie deal, die molen voor 30 euro!! Volgens mij krijg je er zo paar honderd euro voor...
Is trouwens ¤35,nogwat (btw)
Blanche Dael Caffe Ristretto
Een speciale specialiteit van het huis Blanche Dael. Ontstaan uit de proeftuin van hun eigen Coffeelovers. Een smaak explosie van 7cl. De magistrale arabica's van deze melange staan onder toezicht van enkele zware Robusta's, naar Italiaans voorbeeld. De melange is ook op een typische manier gebrand. Langer, zwarter. Resultaat is een perfecte basis voor Ristretto, espresso en cappuccino. U bent gewaarschuwd.
Smaaktype volgens Blanche Dael: ZEER KRACHTIG.
quote:Omschrijving is overdreven imho, maar vooral cappuccino is erg lekke rvan deze bonenOp dinsdag 7 maart 2006 20:41 schreef NoSigar het volgende:
Hehe, kun je nog mindere sterke koffie proeven?
Blanche Dael Caffe Ristretto
Een speciale specialiteit van het huis Blanche Dael. Ontstaan uit de proeftuin van hun eigen Coffeelovers. Een smaak explosie van 7cl. De magistrale arabica's van deze melange staan onder toezicht van enkele zware Robusta's, naar Italiaans voorbeeld. De melange is ook op een typische manier gebrand. Langer, zwarter. Resultaat is een perfecte basis voor Ristretto, espresso en cappuccino. U bent gewaarschuwd.
Smaaktype volgens Blanche Dael: ZEER KRACHTIG.
Mijn Isomac apparaat (Nauw verwant aan de Isomac Zaffiro):
Espresso (gemaakt met Perla-Excellent, deze smaakte zeeeeer goed!: :
Cappuccino:
quote:Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?Op dinsdag 7 maart 2006 21:36 schreef faberic het volgende:
Ik volg de trend maar, en post ook ff wat pics (alle pics zijn klikbaar):
Mijn Isomac apparaat (Nauw verwant aan de Isomac Zaffiro):
[[url=http://members.lycos.nl/snaab/isomac_small.jpg]afbeelding][/url]
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
quote:InderdaadOp dinsdag 7 maart 2006 22:15 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?
quote:Geen idee...Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
quote:Volgens mij is er weinig verschil tussen deze Isomac en de Vibiemme (domobar). Dezelfde zetgroep, soortgelijke boiler en allebei een vibratiepomp.Op dinsdag 7 maart 2006 22:15 schreef Richie_Rich het volgende:
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
[..]Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
[/quote]
Hoi
Zelf heb ik ook jarenlang een Vibiemme Domobar gehad, prachtige machine prima koffie ook de stoom was O.K.
De machine had EEN grote makke, het opvullen van het water reservoir was klote, elke keer moest je de kopjes van de machine halen om het watervat op te vullen, uiteindelijk heb ik in het deksel een gat geboord om een trechter in te steken, daarna een vlotter gemaakt om te zien wanneer ik water moest bijvullen.
Ik ga trachten een paar "tumbnails" bij te voegen van die set-up.
groeten
gamgra
[ Bericht 9% gewijzigd door gamgra op 08-03-2006 20:24:43 ]
Kan hier een beetje redelijke koffie uitkomen voor een amateur-barista?
quote:Onderbouwing?Op woensdag 8 maart 2006 19:09 schreef Richie_Rich het volgende:
Nee
quote:De consumentenbond kijkt altijd naar de prijs/kwaliteit verhouding en in deze prijsklasse zal dit machientje vast de beste kwaliteit opleveren. Ik heb ooit iets soortgelijks gehad en wat je eruit krijgt is sterke koffie, vergelijkbaar met wat je uit een mokapotje krijgt, maar zeker geen espresso en dan hebben we het nog niet eens over de lage hoeveelheid stoom (voor het opschuimen van melk) uit zio'n machine. Een bekende van me heeft trouwens een dergelijke machine en is er enorm tevreden mee, maar ja, die vind afgrijselijke automatenkoffie ook goed te drinken, dus het is maar net je perceptie van wat goede koffie is hoe je deze machine beoordeelt. Een amateur barista maak je niet blij met zo'n apparaat.Op woensdag 8 maart 2006 18:43 schreef maulibu het volgende:
Iemand ervaring met "DeLonghi BAR 14/BAR 20P" espresso apparaat? (beste koop volgens de consumentenbond)
Kan hier een beetje redelijke koffie uitkomen voor een amateur-barista?
Een goede espresso is van meerdere factoren afhankelijk waaronder de druk van het water en een constante temperatuur van het water tijdens het zetten. En dat luistert zeer, zeer nauw. Te warm en de koffie verbrand, te koud en de koffie smaak echt beroerd, verre van een espresso. Daarom wil je een machine met een goede pomp en een grote boiler en massieve zetgroep om voor die constante temperatuur te kunnen zorgen. Een Krups heeft waarschijnlijk niet eens een boiler en de zetgroep zal ook wel verre van massief zijn.
Als je een beetje enthousiaste amateur-barista bent, ga dan minimaal voor een Rancilio Silvia, Vibiemme domobar, Quickmill of iets dergelijks en vooral een goede molen, want bij minder ga je je vast snel irriteren. Dat zijn geen apparaatjes van 100 euro, want voor het zetten van acceptabele espresso's zul je moeten dokken; het is echt een sport waarbij de hardware telt.
Espresso maken en drinken moet je leren precies zoals het leren rijden met fiets en auto, dus met vallen en opstaan.
Ik stel voor dat je gaat beginnen met een gebruikte machine, er staan er honderden op de Marktplaats en Ebay, geef vooral niet te veel geld uit voor je eerste machine.
Ga de machine bij de verkoper proberen, dan weet je zeker dat het allemaal werkt.
Misschien bij een van je vrienden of buren ook eens kijken wat zij voor spullen gebruiken, ik zou zeggen laat je eens uitnodigen voor een lekker bakkie.
Succes
gamgra
quote:Ik heb me ook al laten vangen met een gebruikte machine en ik zou het niet opnieuw doen. Het kan op het eerste zicht goedkoop lijken maar als de week erna de boiler stuk gaat omdat die vol kalk zit kan je weinig doen dan hem laten maken... In een winkel heb je dan tenminste nog garantie.Op woensdag 8 maart 2006 20:50 schreef gamgra het volgende:
@ Maulibu
Ik stel voor dat je gaat beginnen met een gebruikte machine, er staan er honderden op de Marktplaats en Ebay, geef vooral niet te veel geld uit voor je eerste machine.
Ga de machine bij de verkoper proberen, dan weet je zeker dat het allemaal werkt.
Misschien bij een van je vrienden of buren ook eens kijken wat zij voor spullen gebruiken, ik zou zeggen laat je eens uitnodigen voor een lekker bakkie.
quote:Dan weet je dus waar je de volgende keer op moet letten. Als je er (nog) niet zo veel verstand van hebt is zoiets altijd lastig lastig. Vraag daarom hulp en tips van de kenners, in dit topic bijvoorbeeldOp woensdag 8 maart 2006 22:32 schreef timpie82 het volgende:
[..]
Ik heb me ook al laten vangen met een gebruikte machine en ik zou het niet opnieuw doen. Het kan op het eerste zicht goedkoop lijken maar als de week erna de boiler stuk gaat omdat die vol kalk zit kan je weinig doen dan hem laten maken... In een winkel heb je dan tenminste nog garantie.
Maar als je daar geen zin/tijd of wat dan ook voor hebt kan je wellicht beter voor nieuw gaan met garantie. Hoewel je je daar alsnog goed zal moeten laten voorlichten aangezien je wel iets wilt kopen wat je echt wil met zulke prijzen.JE moet het je ongeveer zo voorstellen. We hebben het over espresso machines die je moet vergelijken met een motor, de een hier rijdt Harley, de ander een racejapanner. Het apparaat waar je het over hebt is meer een spartamet, een prima ding in zijn klasse, maar een geheel andere klasse van gemotoriseerde tweewieler.
quote:hehehe, spartamet ... vroem vroem vroemOp donderdag 9 maart 2006 13:23 schreef Pietverdriet het volgende:
@ malibu
JE moet het je ongeveer zo voorstellen. We hebben het over espresso machines die je moet vergelijken met een motor, de een hier rijdt Harley, de ander een racejapanner. Het apparaat waar je het over hebt is meer een spartamet, een prima ding in zijn klasse, maar een geheel andere klasse van gemotoriseerde tweewieler.
Eventjes visualiseren ... de Krups:
en de andere machine:
damn, lastige keuze
Persoonlijk vind ik het maar onzin
quote:In frankrijk bestel je cappuccino, je krijgt koffie met melk, slagroom en cacao erbovenop. Dat is onzin!Op vrijdag 10 maart 2006 16:06 schreef Richie_Rich het volgende:
Ik was gisteren even in Milaan en zat dara in de ochtend ook even een cappuccino naar binnen te werken. Latte-art is daar helemaal ingeburged volgens mij. Met het grootste gemak tovert zo'n barista een mooi vormpje.
Persoonlijk vind ik het maar onzin
zit je op een plek waar je het goed krijgt, is het weer niet goed...
quote:Spanje krijg je ook koffie met slagroom, gewoon vermelden dat je opgeschuimd melk wilt en geen slagroomOp vrijdag 10 maart 2006 17:08 schreef faberic het volgende:
[..]
In frankrijk bestel je cappuccino, je krijgt koffie met melk, slagroom en cacao erbovenop. Dat is onzin!
zit je op een plek waar je het goed krijgt, is het weer niet goed...
Gaan jullie ook kijken?Zelf heb ik experimenten uitgevoerd met een aantal verschillende bonen, dure en goedkopere soorten, uiteindelijk ben ik uitgekomen bij mijn huidige blend, de helft Unwashed Brasil Serrado en half Washed Colombia Supremo bonen, beiden Arabica.
Wordt wel afzonderlijk gebrand, de Unwashed Brasil geeft wel veel kaf tijdens de roast.
Deze blend wordt zowel in de Espresso machine als in het snelfilter apparaat gebruikt, geweldig aroma , vers gezet smaakt het voortreffelijk en dat voor een redelijke prijs.
gamgra
Faberic.
quote:tchibo heeft een goedkope maler waarbij je de maalgraad in kan stellen.Op vrijdag 17 maart 2006 08:44 schreef faberic het volgende:
Ik moet echt een maler gaan aanschaffen, want om goede 1mL/s shots te maken moet ik m'n filter helemaal volproppen, niet echt gezond voor het apparaat, en de koffie wordt er niet beter van. Heeft iemand tips voor een maler voor een beginner? Hij moet echt zeer fijn kunnen malen, echt superfijn, want dat heeft mijn apparaat nodig. Moet ik met een dure Mazzer Mini beginnen of kan het ook met een goedkopere? Als ik een maler heb ga ik ook proberen te branden met zo'n popcorn-machine, is dat ding niet met hete-lucht? Dat is dan precies hetzelfde als professionele branders....
Faberic.
29,90
http://www.tchibo.de/is-bin/INTERSHOP.enfinity/eCS/Store/de/-/EUR/TdTchDisplayProductInformation-Start;sid=U7I1ykzqDdA1ywjwOho_rk9jCQyPHfbcY-c=?ProductID=5tQKZAMr__IAAAD43m8lwXuH&BackTo=Search
Ik zou minimaal kiezen voor een Solis molen. Die kosten rond de 80 euro geloof ik. Die leveren best een goede maling af alleen kan de fijnste malingsinstelling nog iets te grof voor een machine zijn; maar op het net kun je tweaks vinden waarmee je met die molens nog iets fijner kunt malen.
Faberic.
[/quote]
Iets fatsoenlijks kost een paar centen, maar iets minders kun je echt niet gebruiken. Een molen is tamelijk belangrijk. Zelf heb ik een Nemox en die is redelijk. Ik zou een kijken naar de Rancillio Rocky bijvoorbeeld. En hier.
Maar aan goedkope heb je niets, daar wil je nu juist vanaf begrijp ik.
[ Bericht 1% gewijzigd door NoSigar op 17-03-2006 10:54:28 ]
Ook ik heb vroeger een Nemox gehad, eerste klas maler met conische schijven, het enige nadeel dat ik kan herinneren was dat er nogal wat statische koffie ronddwarelde, zeer nauwkeurig en fijn in te stellen.
Je kan hem natuurlijk niet vergelijken met de 400 + Euro kostende machines maar ik durf te zeggen dat het een excellente bonenmalers is.
!!!! Op Marktplaats staat er momenteel eentje.
Mijn mening over koffie roasters is intussen wel duidelijk, a waste of money, er zijn voldoende goedkope en leuke alternatieven.
gamgra
quote:Hoe smaakt het? Welke soorten heb je besteld en welke melanges ben je aan het uitproberen? Ben benieuwd.Op vrijdag 17 maart 2006 14:58 schreef timpie82 het volgende:
@gamgra: bedankt voor de tip van mengeling. Ik heb bij Ongebrand 5 soorten koffie besteld en ben volop aan het branden. Op dit moment krijg ik alweer bijna een vinger crèma op de shots, daarvoor doe je het uiteindelijk toch
Verder kun je met een handmolen waarschijnlijk niet fijn genoeg malen voor een espressomachine. Wat goede molens ook nog wel hebben is een traploze instelling, zodat je exact de maling kunt bepalen die je wilt.
Een espresso is eigenlijks niks meer dan heet water wat onder druk door gemalen koffie wordt geperst. De tijd waarin dat gebeurd is essentieel voor de espresso, dus je snapt wel dat een goede maling van de bonen erg belangrijk is. Daarom hebben we van die fancy molentjes: niet omdat ze fancy zijn (ik tenminste), maar omdat ze goed malen.
[ Bericht 0% gewijzigd door mirugai op 19-03-2006 17:21:53 ]
Eerst en vooral, de handmolen stamt uit de tijd dat er koffie gezet werd op grootmoeders wijze, koffiezetten was bijna een ritueel.
Voorbeeld, vroeger zette mijn moeder de ketel water op het gas, om de (aarde) koffiepot voor te warmen werd de koffiepot over de stomende tuit van de waterketel gehangen, intussen maalde mijn vader de koffie in de D.E. wandmolen, na het opgieten duurde het nog minstens 5 minuten (trekken) tot er eindelijk koffie opgeschonken werd.
Met dit voorbeeld tracht ik aan te geven, dat tijd geen enkele rol speelde bij dit koffie ritueel, daardoor ging alles ook met grote zorgvuldigheid, misschien wordt deze methode hier en daar noch steeds toegepast.
Omdat wij tegenwoordig koffie zetten met behulp van soms duizend + euro's kostende machines kan je moeilijk voor de dag komen met een D.E. wandmolen om je koffie te malen, hoewel het in principe wel zou kunnen.
In een espresso apparaat wordt binnen enkele seconden onder hoge druk kokend heet water door de koffie geperst, in enkele seconden wordt als het ware elk nuttig bestandeel uit het maalsel geperst.
Om nu het gewenste resultaat (smaak aroma crema) te verkrijgen moet de maling zeer fijn en constant zijn, bij fijn wordt hier fijn korrelig bedoeldt dus GEEN poederkoffie.
Voor het verkrijgen van deze constante fijne maling heb je een bonenmaler nodig die wat in zijn mars heeft, meestal heeft dit soort bonenmaler maalschijven met geharde snijvlakken die jarenlang meegaan, de schijven zijn zeer nauwkeurig in te stellen, ook het electrisch vermogen van dit soort machines liegt er niet om.
Aangezien dit soort bonenmalers echter niet speciaal voor de particuliere gebruiker gemaakt wordt zijn wij verplicht vaak hoge bedragen te betalen voor een oversized apparaat, soms kan je op het internet dit soort (gebruikte) machine op de kop tikken.
Heb er even een fototje http://picserver.org/i/56055ES9106J/512/p.jpeg bijgevoegd, op de foto zie je 3 bonenmalers die alle drie een prima resultaat geven, het is maar net wat je bereid bent te betalen.
Het oog moet trouwens ook wat hebben.
Op de foto zie je vervolgens: (monster) Fiorenzto tweedehands 65 Euro, - Nemox Lux nieuw gekocht 150 euro, - (pruts ding) antiekwinkel 20 euro.
groeten
gamgra
[ Bericht 11% gewijzigd door gamgra op 20-03-2006 15:51:51 ]
@Gamgra
Ik zag idd op marktplaats al wat van die molens staan. Werd zo ¤160,- voor geboden, ook eentje die iemand hier heeft geloof ik. Ik had de link al eerder in dit topic gepost. Maar dit verklaart wel een en ander
quote:Yep, da's de Rancilio Rocky. Die heb ik ook. Het is een goede molen, maar wat ik zo uit recensies en ervaringen van anderen heb gelezen is dat molens a la Mazzer toch een duidelijke stap beter zijn.Ik zag idd op marktplaats al wat van die molens staan. Werd zo ¤160,- voor geboden, ook eentje die iemand hier heeft geloof ik. Ik had de link al eerder in dit topic gepost. Maar dit verklaart wel een en ander
En als je eenmaal into espresso bent, dan is de kans groot dat je de 'upgrade' ziekte krijgt.
Toen ik nog studeerde had ik een mokapotje en een braun molentje dat ik voor 5 gulden bij de tweedehandswinkel had gehaald. Dat was je van het. En toen ging ik me een beetje verdiepen wat er nog meer in espresso-land te beleven is ... en toen ging het dus mis
Dus: stay out of the espresso trap, you're doomed!
quote:Oh, ik had daar overheen gelezenOp zondag 19 maart 2006 20:40 schreef Pietverdriet het volgende:
NIx mis met die Tchibo molen die ik gepost heb, heb hem hier staan, doet het goed en koffie wordt precies zo fijn als ik het nodig heb.
Dat valt wel mee idd quote:Het is maar net wat je criterium voor beter is. Als je kijkt naar de kwantiteit (de hoeveelheden, snelheid, grootte e.d.), dan zijn prof.molens overkill, maar als je de kwaliteit van de maling als criterium neemt dan zijn ze wel de investering waard.Op zondag 19 maart 2006 20:47 schreef Pietverdriet het volgende:
Hij is natuurlijk geen prof molen, maar voor thuis gebruik doet ie het prima, en jaaa, je kan veel betere molens kopen (6 tot meer dan 20, 30 voudige van die prijs) maar voor thuisgebruik zijn die echt niet 6 keer beter.
Als je met een molentje van een paar tientjes dezelfde maling voor elkaar kunt krijgen als met een machine van een paar honderd euro, dan had ik echt zo'n dure molen niet aangeschaft, maar de maling is beter en het verschil is duidelijk proefbaar, dus dat is voor mij het criterium ook als is het maar voor thuisgebruik.
quote:Ik hebmet prof molens gewerkt, en ja, ze zijn beter, maar niet zoveel beter dat nu bereid ben voor thuis daar 10-20 keer zoveel aan uit te geven.Op maandag 20 maart 2006 08:28 schreef mirugai het volgende:
[..]
Het is maar net wat je criterium voor beter is. Als je kijkt naar de kwantiteit (de hoeveelheden, snelheid, grootte e.d.), dan zijn prof.molens overkill, maar als je de kwaliteit van de maling als criterium neemt dan zijn ze wel de investering waard.
Als je met een molentje van een paar tientjes dezelfde maling voor elkaar kunt krijgen als met een machine van een paar honderd euro, dan had ik echt zo'n dure molen niet aangeschaft, maar de maling is beter en het verschil is duidelijk proefbaar, dus dat is voor mij het criterium ook als is het maar voor thuisgebruik.
quote:ok, dan denken we daar dus verschillend over.Op maandag 20 maart 2006 08:38 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik hebmet prof molens gewerkt, en ja, ze zijn beter, maar niet zoveel beter dat nu bereid ben voor thuis daar 10-20 keer zoveel aan uit te geven.
Hoe kan dat komen? Koffie is nu pas 3 dagen oud. (open)
Ik koop echt nooit meer DE.
Ga snel weer Lavazza halen.
Maar euhhh ben wel benieuwd hoe het komt dat ik een bruine schuimlaag heb.
En dan bedoel ik donkerbruin.
[ Bericht 17% gewijzigd door kabouter.muts op 20-03-2006 09:59:44 ]
quote:heeft iemand een filmpje of een uitleg hoe je er zoeen maakt?Op dinsdag 17 januari 2006 11:33 schreef Zeste het volgende:
Ziet er heel cool uit! Wat alleen wel jammer is is dat je weinig "originele" creaties ziet maar heel vaak dezelfde. Is het juist de bedoeling om de "standaard" figuren zo mooi mogelijk te maken of moet je juist origineel zijn?
ben eigenlijk wel benieuwd.
quote:Je maakt een latte met het melkschuim in het midden van de kop, dan spuit je een dunne spiraal chocoladesaus op de latte met een flesje waaruit een dun straaltje komt of een spuitzakje zoals pattisiers gebruiken en dan gebruik je een satestokje oid en trek je lijntjes vanuit het midden naar de randen van het kopje. Het wordt etching genoemd.Op maandag 20 maart 2006 12:56 schreef SiGNe het volgende:
heeft iemand een filmpje of een uitleg hoe je er zoeen maakt?
ben eigenlijk wel benieuwd.
Ik heb hem dan al erg vast in het apparaat gedraaid, vaster kan niet.
quote:Zie ik iets over het hoofd?Op maandag 20 maart 2006 13:12 schreef NoSigar het volgende:
Le-zen
Wbt etching, hier een linkje naar een gallerij met diverse creaties: http://www5e.biglobe.ne.jp/~rate/newpage1001.html
quote:Nee, laat maar, dat was niks.Op maandag 20 maart 2006 13:15 schreef mirugai het volgende:
[..]
Zie ik iets over het hoofd?
Wbt etching, hier een linkje naar een gallerij met diverse creaties: http://www5e.biglobe.ne.jp/~rate/newpage1001.html
quote:Prachtig hoor. Hoewel, die beertjesOp maandag 20 maart 2006 13:15 schreef mirugai het volgende:
[..]
Zie ik iets over het hoofd?
Wbt etching, hier een linkje naar een gallerij met diverse creaties: http://www5e.biglobe.ne.jp/~rate/newpage1001.html
quote:Deze link stond in een ander topic Cappucino en cacao, met of zonder? op 't forum:Op maandag 20 maart 2006 12:56 schreef SiGNe het volgende:
heeft iemand een filmpje of een uitleg hoe je er zoeen maakt?
ben eigenlijk wel benieuwd.
http://www.flurl.com/item/Creatief_met_koffie_u_99417
@NoSigar: hoe krijg je het voor elkaar om de portafilter uit je kop te laten schieten? Dat ding hoort muurvast te zitten. Wat ik wel 'ns heb gehad is dat er wat water aan de zijkanten uitloopt als de rand van de portafilter niet goed schoon is of als het rubber in de kop versleten is.
quote:En het ziet er zo simpel uit, maar ik geloof best dat hier jarenlange training voor nodig is.Op dinsdag 21 maart 2006 11:10 schreef mirugai het volgende:
[..]
Deze link stond in een ander topic Cappucino en cacao, met of zonder? op 't forum:
http://www.flurl.com/item/Creatief_met_koffie_u_99417
quote:Dat was mijn vraag dus, hoe krijg ik dat voor elkaarOp dinsdag 21 maart 2006 11:10 schreef mirugai het volgende:
[..]
Deze link stond in een ander topic Cappucino en cacao, met of zonder? op 't forum:
http://www.flurl.com/item/Creatief_met_koffie_u_99417
@NoSigar: hoe krijg je het voor elkaar om de portafilter uit je kop te laten schieten? Dat ding hoort muurvast te zitten. Wat ik wel 'ns heb gehad is dat er wat water aan de zijkanten uitloopt als de rand van de portafilter niet goed schoon is of als het rubber in de kop versleten is.
. Het is ook lang niet altijd, en meestal zit hij gewoon muurvast. Ik ga er misschien ten onrechte vanuit dat als het rubber versleten is, er ook andere mankementen zullen zijn zoals dat water dat wegloopt, en dat gebeurt niet.Het grote probleem is eigenlijk dat ik dat ding niet losgeschroefd krijg: de schroef zit gewoon te vast en ik maak de schroef kapot als ik het te hard probeer. Ik moet hem dus gewoon eens wegbrengen eigenlijk, maar dat is nogal bewerkelijk. De enige plaats die ik ken die ernaar kan kijken zit in Hedel en dat is zeker een half uur rijden vanaf hier.
Of kent er iemand misschien een goede reaparateur in midden Brabant?
Betreft je piston problemen.
Ga trachten je op weg te helpen, dit geeft je tevens de kans een paar dingen te controleren voordat je het boeltje ter reparatie aanbiedt.
Laat ik beginnen met op te merken dat je piston er niet zomaar zonder reden uit moet vallen, de piston wordt op zijn plek gehouden via een bajonet achtige sluiting, dit werkt vrij eenvoudig en sluit perfect.
Is de boel wel goed schoon, aangekoekte koffieresten kunnen gemakkelijk de broeikop volledig blokkeren, zet je machine op zijn kop en maak een sterke Heet water Soda oplossing, maak de boel maar eens goed schoon met een ouwe tandenborstel .
De piston is misschien beschadigd waardoor hij niet meer goed past, een piston kan beschadigd worden doordat men bij het uitkloppen dit op een of ander metalen rand doet, je kan dit gemakkelijk even controleren.
Kan ook zijn dat de piston in het verleden met grote kracht gevallen is waardoor hij niet meer perfect rond is.
Mogelijk doe je teveel koffie in je piston waardoor hij niet ver genoeg in de broeikop kan draaien.
Misschien kan je bij iemand een (Silvia) piston lenen en die even te proberen.
Indien je overweegt om toch de rubber ring te vervangen moet je twee dunne zelftapping schroeven in de rubber draaien (opgelet !!! niet TE ver indraaien!!!) en zo de rubber er uit trekken.
succes
gamgra
quote:Woeps! Gemist!Op dinsdag 14 maart 2006 21:24 schreef tim2308 het volgende:
En op 11 april de barista kampioenschappen!
Iemand nog wezen kijken?
Grote winnaar is natuurlijk Café de Blonde Pater in Nijmegen. De vier deelneemsters van dat café hebben samen met Buijs de top vijf bezet, met Rose van Asten als grote winnares!
Ik kan goed microschuim maken, en dat onder het crema schenken (dus ik kan een cappuccino maken waarbij je geen schuim aan de bovenkant ziet, maar er wel heel veel onder het crema zit). Nu alleen nog de latte-art. Ik begrijp er niets van. Ik maak wat rare bewegingen en dan vallen er wat druppels schuim her en der en 1 op de 20 keer maak ik per ongeluk een rosetta. Kan iemand me uitleggen hoe dat schudden precies werkt? moet je het kannetje om z'n as draaien en zo schudden, of echt heen en weer bewegen? Het werkt allebei niet.
Je roostert koffie in de popcorn machine, heb je die aangepast volgens de aanpassing op engadget?
http://household.engadget(...)pper-coffee-roaster/
Ik wil eigenlijk beginnen met zelf roosteren dus, iemand ervaring met de I-roast 2 ?
http://www.sweetmarias.com/prod.hearthwareiRoast2.shtml
past roosteren in dit topic of zal ik er een nieuwe voor openen? het gaat hier met name over de mighty Barista
een linkje wil ik jullie niet onthouden, http://espressoporn.com/
laat je niet misleiden door de term, gewoon mooie foto's
quote:Ik zie op die site praktisch alleen maar foto's van crema die uit een bottomless portafilter druppelt. Beetje van hetzelfde allemaal.Op donderdag 13 april 2006 12:12 schreef dollyking het volgende:
een linkje wil ik jullie niet onthouden, http://espressoporn.com/
laat je niet misleiden door de term, gewoon mooie foto's
Wat het roosteren betreft, dat hoort zeker in dit topic thuis denk ik.
En helaas, ik heb geen ervaring met op kleine schaal branden van koffie, ik deed het met charges van 100 kg groen quote:jezua wat een heerlijkheid!Op donderdag 13 april 2006 12:12 schreef dollyking het volgende:
Hele topic met smaak gelezen,
een linkje wil ik jullie niet onthouden, http://espressoporn.com/
laat je niet misleiden door de term, gewoon mooie foto's
quote:Nu ik de foto´s heb gezien, vind ik de naam erg toepasselijk, dit is gewoon geil, dit is net als kijken naar top porno omdat je zelden zoiets zelf krijgt.Op donderdag 13 april 2006 12:12 schreef dollyking het volgende:
Hele topic met smaak gelezen,
een linkje wil ik jullie niet onthouden, http://espressoporn.com/
laat je niet misleiden door de term, gewoon mooie foto's
Mijn vriendin is zeer geintereseerd in al deze zaken, maar ze vindt het aanschaffen van een goede espresso machine veeeel te duur. Nu is ze bijna jarig ... misschien koop ik zo'n ding voor haar (heb ik ook altijd "een lekker bakkie" op de tafel).
Ze is zelf helemaal weg van het design van de FrancisFrancis X1. Nu lees ik op kieskeurig.nl dat dit niet zo'n duurzaam apparaat is.
Kan iemand me adviseren, welk apparaat ik zou moeten kopen?
quote:De francis francis is een prachtig apparaat, ik heb het nu een jaar of, wat zal het zijn, 5 a 6, en wordt dagelijks gebruikt.Op woensdag 26 april 2006 13:31 schreef pdiscs het volgende:
Laat ik vooral starten met aan te geven dat ik bijna niets van espresso/koffie en aanverwante zaken weet. Ik vind zelfs koffie uit een Senseo goed te drinken!
Mijn vriendin is zeer geintereseerd in al deze zaken, maar ze vindt het aanschaffen van een goede espresso machine veeeel te duur. Nu is ze bijna jarig ... misschien koop ik zo'n ding voor haar (heb ik ook altijd "een lekker bakkie" op de tafel).
Ze is zelf helemaal weg van het design van de FrancisFrancis X1. Nu lees ik op kieskeurig.nl dat dit niet zo'n duurzaam apparaat is.
Kan iemand me adviseren, welk apparaat ik zou moeten kopen?
Hij begint nu de eerste slijtage te laten zien, er moet een rubber ring worden vervangen.
of dat duurzaam is mag je zelf beoordelen.
Hardware is inmiddels al 4 keer geupgrade, dus begint eer ge begint aan deze hobby...
Nu zag ik nogal wat staan over molens. Ik heb op dit moment een mini mazzer die in de verkoop staat. Misschien iemand geintereseerd?
Verder heb ik ook nop wel wat tips.
www.toomuchcoffee.com staat ook zeer veel informatie, als je een vraag hebt dan kan je hem hier stellen en gegarandeerd dat je binnen een dag een antwoord heb van iemand. Veel Barista's uit nederland en europa hangen hier rond en kunnen zeker advies en tips geven.
www.home-barista.com is een amerikaanse variant met ook veel informatie.
Voor de echte liefhebbers worden er ook barista trainingen gegeven bij The Golden Coffee Box in Baarn (geloof ik) 1 middag 49 euro
Ik ga zelf volgende maand. Ben benieuwd. De laatste workshop (Latte Art) was errug leuk, maar ook frustrerend. Waarom kan hij het zo makkelijk in ik niet...
Als er iemand geinteresseerd is in de molen dan hoor ik het wel. Hij is 6 maandjes oud en het slachtoffer van upgrade fever geworden.
quote:Wat voor molen heb je nu dan? En wat is de rest van je hardware?Op woensdag 26 april 2006 14:42 schreef ristretto het volgende:
Als er iemand geinteresseerd is in de molen dan hoor ik het wel. Hij is 6 maandjes oud en het slachtoffer van upgrade fever geworden.
quote:En wat moet ie kostenOp woensdag 26 april 2006 14:42 schreef ristretto het volgende:
Als er iemand geinteresseerd is in de molen dan hoor ik het wel. Hij is 6 maandjes oud en het slachtoffer van upgrade fever geworden.
http://www.bfcsrl.it/prodotti.asp?id_cat=1&id_prod=32
350 euro vind ik zelf een goede en faire prijs, dan brand ik er ook nog wat verse India Monsooned Malabar Mocca bij (bijzondere koffie)
Hij is aangekocht In Voorburg voor 469.
quote:Op kieskeurig klaagt men over roest en ik zie ook heel vaak dat de drukmeter defect is...Op woensdag 26 april 2006 13:40 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
De francis francis is een prachtig apparaat, ik heb het nu een jaar of, wat zal het zijn, 5 a 6, en wordt dagelijks gebruikt.
Hij begint nu de eerste slijtage te laten zien, er moet een rubber ring worden vervangen.
of dat duurzaam is mag je zelf beoordelen.
quote:De X1 heeft geen drukmeter, en roesten, tja, dat doet ie van mij geheel niet.Op woensdag 26 april 2006 16:54 schreef pdiscs het volgende:
[..]
Op kieskeurig klaagt men over roest en ik zie ook heel vaak dat de drukmeter defect is...
quote:Oeps ... ik bedoel natuurlijk de temperatuur meter.Op woensdag 26 april 2006 17:12 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
De X1 heeft geen drukmeter, en roesten, tja, dat doet ie van mij geheel niet.
quote:Kun je mij (een leek) trouwens uitleggen wat het verschil is tussen een "gewone" X1 en een X1 Trio?Op woensdag 26 april 2006 17:12 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
De X1 heeft geen drukmeter, en roesten, tja, dat doet ie van mij geheel niet.
Als ik zo'n ding koop, dan moet ik mijn trouwe Senseo vaarwel zeggen. Kun je met een espresso apparaat ook een "normaal" bakkie koffie maken?
quote:gewoon ff. googlen: 'The innovative Trio extraction group allows you to select the espresso that you want – long, normal or ristretto – with an intuitive rotation of the filter holder.'Op donderdag 27 april 2006 10:08 schreef pdiscs het volgende:
[..]
Kun je mij (een leek) trouwens uitleggen wat het verschil is tussen een "gewone" X1 en een X1 Trio?
Als ik zo'n ding koop, dan moet ik mijn trouwe Senseo vaarwel zeggen. Kun je met een espresso apparaat ook een "normaal" bakkie koffie maken?
In cafe's wordt een gewoon kopje koffie ook met espressoapparaten gemaakt, dus dat lukt me een espressomachine. Om een mok koffie te maken en zeker als het filterkoffie kwaliteit is lijkt me zo'n machine niet echt geschikt.
De machines van Kees van der Westen zijn ook wel cool. Volgens mij zit daar een LaMarzocco "in" . http://www.keesvanderwesten.com/index2.html
......kwijl kwijl quote:Ik las ergens dat FrancisFrancis nog niet zo lang geleden door Illy is overgenomen. Daarna hebben ze een aantal kwaliteits-verbeterende maatregelen doorgevoerd, waaronder:Op donderdag 27 april 2006 15:53 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb ff met een (ex) dealer van Francis Francis geproken, maar raad dus nu af zulks een apparaat te kopen, veel, heel veel problemen, enorm slechte tot geen service en hoge rekeningen voor reparaties.
- Andere "koperen" boiler
- Het plaat-materiaal krijgt voordat het gespoten wordt een roest-werende coating.
quote:"Tikkeltje" duurder spul.Op donderdag 27 april 2006 19:55 schreef tim2308 het volgende:
Nou ja, dan maar een La Marzocco - http://www.lamarzocco.com/
De machines van Kees van der Westen zijn ook wel cool. Volgens mij zit daar een LaMarzocco "in" . http://www.keesvanderwesten.com/index2.html
Ik ben uiteraard geen kenner, maar volgens mij hebben ze zo'n ding bij Miss Diverso op de kleine Berg in Eindhoven staan. Kan dat kloppen?
Bedankt voor de tip. Ik ben inmiddels al een jaartje of 5 bezig met espresso. Dus de workshop is goed besteed, bedankt voor je zorgen. Een rosetta of appeltje lukt me nu wel eens. Der laatste tijd meer met het branden aan het expirimenteren.
Na jaren koffie en espresso te hebben gemaakt met een 'Coffee Gaggia' hebben we nu een gebruikte en gereviseerde Cimbali Junior /D gekocht. Onze groene Arabica boontjes kopen we al lange tijd (meer dan 4 jaar) bij Ivo van der Putten (ongebrand.nl) Ivo is een hardloop maatje van mij. Branden deden we tot voor kort met de HPR brander, die inmiddels de geest gegeven heeft en vervangen is door de I-Roast2. Onze favoriete koffie is de Yirgacheffe.
Het is nog steeds niet eenvoudig om een goede Cappuccino te maken met perfect opgeschuimde melk.
Onze hardware is de volgende:
- Cimbali Junior /D + ontharder/ontkalker
- Mazzer Super Jolly
- I-roast2 brander
De koffie hoek ziet er inmiddels zo uit:
[ Bericht 7% gewijzigd door Espresso.Lover op 22-05-2006 10:50:36 ]
quote:Ziet er goed uit.Op maandag 22 mei 2006 10:38 schreef Espresso.Lover het volgende:
Hey wat een leuk topic is dit...
Na jaren koffie en espresso te hebben gemaakt met een 'Coffee Gaggia' hebben we nu een gebruikte en gereviseerde Cimbali Junior /D gekocht. Onze groene Arabica boontjes kopen we al lange tijd (meer dan 4 jaar) bij Ivo van der Putten (ongebrand.nl) Ivo is een hardloop maatje van mij. Branden deden we tot voor kort met de HPR brander, die inmiddels de geest gegeven heeft en vervangen is door de I-Roast2. Onze favoriete koffie is de Yirgacheffe.
Het is nog steeds niet eenvoudig om een goede Cappuccino te maken met perfect opgeschuimde melk.
Onze hardware is de volgende:
- Cimbali Junior /D + ontharder/ontkalker
- Mazzer Super Jolly
- I-roast2 brander
De koffie hoek ziet er inmiddels zo uit:
[afbeelding]
Wat lukt niet bij het Opschuimen?? Dat is namelijk mijn inziens een stuk makkelijker dan alle afstellingen van branden, en koffie zetten goed krijgen.
Doe je het onderhoud zelf en zo ja, wat doe je dan precies?
quote:Ik heb ook nog problemen met perfecte microfoam. Komt denk ik vooral door de stoomtip die ik nu heb (de 'nieuwere' rvs tip van Cimbali). Alleen als ik behoorlijk veel melk opschuim krijg ik soms heel mooie microfoam.Op maandag 22 mei 2006 11:44 schreef Chielus het volgende:
Wat lukt niet bij het Opschuimen?? Dat is namelijk mijn inziens een stuk makkelijker dan alle afstellingen van branden, en koffie zetten goed krijgen.
Met m'n Rancilio was het een stuk makkelijker en heb ook een paar keer achter een La Marzocco gewerkt en daarop is het echt heel simpel.
Ik houd zelf erg van goede en verse espresso, maar heb nog geen budget voor een eigen machine. Ik heb dus niet zoveel ervaring. Thuis behelp ik me met een bialetti moka-express, waar ik overigens best goed resultaat uit haal (beter dan je verwacht van zo'n alu-potje). Ik haal meestal koffie bij de InProc op de Denneweg in Den Haag. Ze branden zelf in de winkel, verser dan Simon Levelt (of supermarktkoffie
). quote:De foam is nog te grof en bevat te veel bellen, is vast een kwestie van veel doen.Wat lukt niet bij het Opschuimen?? Dat is namelijk mijn inziens een stuk makkelijker dan alle afstellingen van branden, en koffie zetten goed krijgen.
De juiste machine instellingen, branden en malen zijn (in mijn ogen) eenvoudiger. Het kost wel veel tijd om alle instellingen kloppend te krijgen, maar dan heb je ook een perfecte espresso.
quote:De standaard stoomtip zit er nog op. Het messing spuitstukje met twee gaatjes aan de zijkant.Op maandag 22 mei 2006 11:45 schreef mirugai het volgende:
Ha, leuk, nog een Junior eigenaar. Wat voor stoomtip heb jij op je machine zitten?
Doe je het onderhoud zelf en zo ja, wat doe je dan precies?
Wat betreft het onderhoud, dat doe ik inderdaad zelf. Het waterfilter 1 tot twee keer per jaar regenereren met zout, elke maand backflushen met Eco-Super, bruisplaatje losnemen en schoonmaken met een stug borsteltje. Ook de cups regelmatig met een 'groen' schuursponsje reinigen zodat er geen zwarte koeklaag gaat vastzitten.
quote:Idd, een kwestie van veel oefenen, ik ben meestal nog teveel melk kwijt voor een kopje, maar krijg het ondertussen wel aardig onder de knie.Op maandag 22 mei 2006 13:51 schreef Espresso.Lover het volgende:
[..]
De foam is nog te grof en bevat te veel bellen, is vast een kwestie van veel doen.
De juiste machine instellingen, branden en malen zijn (in mijn ogen) eenvoudiger. Het kost wel veel tijd om alle instellingen kloppend te krijgen, maar dan heb je ook een perfecte espresso.
Tis een kwestie van het stoompijpje op de juiste hoogte in de bker te houden. En op tijd stoppen.
Welke melk gebruik je? Dat heeft bij mij ook wel eens diverse resulataten opgeleverd. Momenteel gebruik ik Domo lang lekker.
quote:We hebben nu 'Milsanie - houdbare magere melk'. Wat ik zo hier en daar lees moet volle melk betere resutaten geven.Welke melk gebruik je? Dat heeft bij mij ook wel eens diverse resulataten opgeleverd. Momenteel gebruik ik Domo lang lekker.
quote:Op maandag 22 mei 2006 14:00 schreef Espresso.Lover het volgende:
[..]
De standaard stoomtip zit er nog op. Het messing spuitstukje met twee gaatjes aan de zijkant.
Heb je de tip rechts op de foto? Zo ja, vergeet 't dan maar. Praktisch onmogelijk om daar goede foam, om maar niet te spreken van microfoam mee te maken. Heb 't op coffeegeek en alt.coffee nagevraagd en opgezocht. Ik heb nu dus de linker en heb drie gaten dichtgestopt. Na veel oefenen kan ik nu eindelijk redelijke foam eruit krijgen en soms mooie microfoam.
quote:Volle melk beter? Hmmm, ik dacht nu juist dat het het eiwit was dat zorgde voor de stabiliteit van het schuim. En vet werkt dat tegen. (bv het schuim op bier is daar een mooi voorbeeld van)Op maandag 22 mei 2006 14:17 schreef Chielus het volgende:
Idd, volle melk geeft veel betere resultaten, door het vetgehalte krijg je iig een stuk meer en volgens mij ook beter schuim. Koop iig geen Cappucino-melk, pure geldklopperij en het is niet eens zo lekker.
Mijn ervaring is juist dat magere melk beter schuimt.
quote:Ja, de rechter tip, de spijker op z'n kop. Weet jij hoe en waar ik aan een andere tip kan komen?Heb je de tip rechts op de foto?
Kun je deze oude tip los schroeven?
quote:Idd zou je "technisch" gezien wel gelijk moeten hebben, maar m'n ervaring wijst juist op het tegenovergestelde. Misschien dat het niet gaat om de eiwitten die je opschuimt...Op maandag 22 mei 2006 15:49 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Volle melk beter? Hmmm, ik dacht nu juist dat het het eiwit was dat zorgde voor de stabiliteit van het schuim. En vet werkt dat tegen. (bv het schuim op bier is daar een mooi voorbeeld van)
Mijn ervaring is juist dat magere melk beter schuimt.
Golden Coffee Box:
quote:2. Gebruik ijskoude en liefst volle melk
Vul het kannetje maximaal voor de helft met koude melk. Met halfvolle melk kunt u ook mooi schuim maken, maar dit is natuurlijk iets minder romig. Wij raden u af om houdbare melk te gebruiken ook al lijkt dit praktisch, al was het alleen al vanwege de aparte bijsmaak die uw koffie zeker geen recht doet.
quote:Yep, de tip is zonder problemen los te schroeven met een steeksleutel.Op maandag 22 mei 2006 15:58 schreef Espresso.Lover het volgende:
Ja, de rechter tip, de spijker op z'n kop. Weet jij hoe en waar ik aan een andere tip kan komen?
Kun je deze oude tip los schroeven?
M'n stoomtip heb ik gehaald bij Peeze in Arnhem (www.peeze.nl). Gewoon ff. bellen met de technische dienst. Je kunt er ook voor andere onderdelen voor je Cimbali terecht.
quote:In mijn ogen is dit niet echt vers, ik heb er echter geen ervaring mee en kan daar dus geen 'deskundig' oordeel over vellen.Wat vinden jullie van de Espresso apparaten die gebruik maken van sachets ESE (van oa, Illy & Lavazza) ?
Hier dan een mooie klikbare pic:
quote:Niet slecht...ga zo door en je staat over twee jaar op de kampioenschappenWhahoe. Vandaag de doorbraak. Eindelijk iets wat op latte art lijkt, en dan op commando. Dit mag wel, nadat ik maanden geleden met latte-art in aanraking kwam.
quote:EN DAN HIERRRRRRRROp dinsdag 23 mei 2006 20:27 schreef Espresso.Lover het volgende:
[..]
Niet slecht...ga zo door en je staat over twee jaar op de kampioenschappen
FABERIC
Slechts zeventien jaar, maarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr zeer getalenteerd!!!!
F A B E R I C Ziet er goed uit.
WK-Barista: Van Asten mist net finale
Rose van Asten is er niet in geslaagd de finale te halen van het World Barista Championship 2006. De koffietopper van café De Blonde Pater in Nijmegen behaalde een fraaie achtste plaats in de eerste ronde van het koffiekampioenschap. Het was net te weinig voor een plek in de finale.
meer nieuws / horeca
Thaise garnaal rukt op l’Europe heeft beste hotelbar Pinpas wordt veiliger Snackkar doelwit eindeloos vandalisme Culinaire wedstrijd prooi voor Fishes Tante Koosje trekt Veldhuijzen aan WK-Barista: Van Asten mist net finale Braakhekke boos om Holleeder-bericht 'Glazen verwijderen uit horeca' Ex-hotelhulp op vrije voeten Onderzoek naar schutter NH Zoetermeer Principeakkoord cao contractcatering Eigen Michelingids voor Nederland Omgewaaide boom valt op cafetaria Spectaculair begin Robeco Zomerconcerten Amsterdamse aanwinst voor Regardz Hilton haringparty afgelast Gonzales gaat in vlammen op Peking bouwt 110 hotels Europees logo voor bio-voeding
Van Asten, die zich voor het WK in het Italiaanse Triest plaatste door het NK te winnen, maakte desondanks toch indruk met een achtste plaatst in een sterk deelnemersveld van 39 espressokanjers. Ze kwam een paar punten tekort voor een finaleplek, die alleen aan de eerste zes van de voorronde waren bestemd.
Het kampioenschap werd gewonnen door Klaus Thomsen uit Denemarken. Tweede werd Sammy Piccolo uit Canada, gevolgd door Matthew Riddle uit de Verenigde Staten. Anne Lunnell uit Zweden werd vierde en James Hoffmann uit Groot-Brittannië vijfde.
Van Asten werkt trouwens, net als de dames die tweede, vierde en vijfde werden (van de 12) op de Nederlandse kampioenschappen bij de Blonde Pater in Nijmegen (linkje)
quote:Ik denk dat je hier een uitstekende start mee zal maken. Goede keuzeOp donderdag 25 mei 2006 12:11 schreef faberic het volgende:
Ik zit trouwens nog zonder maler. Maar deze ziet eruit als een goede beginnersmaler. Ik voel er wel wat voor, want zo'n hele dure, daar begin ik echt niet aan (misschien wel als ik een baantje heb ofzo). Wat vinden jullie ervan?
De tijden en temperaturen zijn:
- 3:00 minuten op 190°C
- 1:45 minuten op 204°C
- 1:45 minuten op 224°C
quote:James Hoffmann heeft trouwens een goede weblog:Op donderdag 25 mei 2006 23:32 schreef tim2308 het volgende:
Het kampioenschap werd gewonnen door Klaus Thomsen uit Denemarken. Tweede werd Sammy Piccolo uit Canada, gevolgd door Matthew Riddle uit de Verenigde Staten. Anne Lunnell uit Zweden werd vierde en James Hoffmann uit Groot-Brittannië vijfde.
http://www.jimseven.blogspot.com/
quote:Hoe donker is je koffie wel niet? Toen ik nog koffiebrandde, deed ik er een keer zo lang over met lagere eindtemperaturen...Op vrijdag 26 mei 2006 11:15 schreef Espresso.Lover het volgende:
Ik heb met de nieuwe I-Roast2 brander de brandtijd voor mijn Yirgacheffe boon onder controle.
De tijden en temperaturen zijn:
- 3:00 minuten op 190°C
- 1:45 minuten op 204°C
- 1:45 minuten op 224°C
quote:Hoe donker is je koffie wel niet? Toen ik nog koffiebrandde, deed ik er een keer zo lang over met lagere eindtemperaturen...
150 gram in 1 keer en vooral niet te donker om het aroma te behouden.
De smaak van deze Ethiopia boon is het best te omschrijven als Mocca-achtig, subtiel aroma, met het bitterzoete van chocolade en een vleugje sinasappel. Heerlijk als espresso (een waar bonbonnetje!) en perfect met romige melk in cappuccino of café latte.
[ Bericht 11% gewijzigd door Espresso.Lover op 26-05-2006 13:17:17 ]
Dat ene lichte boontje linksonder valt trouwens wel op
quote:Inderdaad, er is niets uitgehaald. De foto laat zelfs de bonen nog iets donkerder zien dan dat ze in werkelijkheid zijn. Er zijn zowieso vrijwel geen defects.Op vrijdag 26 mei 2006 13:30 schreef tim2308 het volgende:
Dit valt me absoluut mee! En zo op het oog weinig defects, of heb je die voor de foto er stiekem uitgehaald??
Dat ene lichte boontje linksonder valt trouwens wel op
quote:bron?Op donderdag 1 juni 2006 19:37 schreef Keileweg-ethicus het volgende:
Lekker koppie koffie. Vinden jullie het niet allemaal enorm jammer en zonder van de bonen dat tachtig procent van de koffiedrinkers alleen lurkt tot vergrote wakkerheid?
+Go away n00b!
[ Bericht 9% gewijzigd door faberic op 01-06-2006 19:39:51 (zou bijna het kopje koffie onderaan vergeten) ]
quote:Schatting.
+ Zulke reacties ontmoedigen mij me ooit nog eens te wagen aan het echte koffiewerk. Voor je het weet ben ik een simpele "suiker en melk"-klant...
[ Bericht 8% gewijzigd door Keileweg-ethicus op 01-06-2006 19:43:19 (ik zou bijna de koe onderaan vergeten) ]
de cappuccino (tegenwoordig 1/3 melk, met 2/3 espresso, opgeschuimde melk en cacaopoeder, traditioneel ook met slagroom);
2/3 espresso en 1/3 melk? Hoe wil je dat in godsnaam voor elkaar krijgen? Met een dubbele espresso is 1/3 espresso al moeilijk, ik doe meestal heel weinig.
Traditioneel ook met slagroom? Wat een onzin! Dat is meer uit onwetendheid.
Leuk trouwens, om in een restaurant waar ze cappuccino met slagroom serveren, te zeggen dat je cappuccino had besteld en geen espresso con Panna
cacaopoeder?
quote:Op donderdag 1 juni 2006 19:44 schreef faberic het volgende:
Leuk trouwens, om in een restaurant waar ze cappuccino met slagroom serveren, te zeggen dat je cappuccino had besteld en geen espresso con Panna
Ok ik ga wel weg...
quote:Hey Faberic, is je nieuwe maler al binnen? Ik ben erg nieuwsgierig naar het resultaat!Op dinsdag 30 mei 2006 17:58 schreef faberic het volgende:
Die maler zit er eindelijk aan te komen. Waarschijnlijk vind ik het een prachtig ding, ik heb toch geen ervaring met koffiemalers.
quote:is toch simpel, gewoon bij een dubbele espresso de helft verdunnen met melk..heb je ook 1/3eOp donderdag 1 juni 2006 19:44 schreef faberic het volgende:
wikipedia is ook raar
de cappuccino (tegenwoordig 1/3 melk, met 2/3 espresso, opgeschuimde melk en cacaopoeder, traditioneel ook met slagroom);
2/3 espresso en 1/3 melk? Hoe wil je dat in godsnaam voor elkaar krijgen? Met een dubbele espresso is 1/3 espresso al moeilijk, ik doe meestal heel weinig.
Traditioneel ook met slagroom? Wat een onzin! Dat is meer uit onwetendheid.
Doe mij trouwesn maar een gewone espresso, ik hou niet zo van melk in mijn koffie.
Ik dus naar de kaldi, en hij was er, de Gaggia MDF. Ook meteen wat koffie daar gekocht, de barista cocktail, een professionele melange die ik ook mocht proeven.
Nouja, thuis meteen malen natuurlijk.
eerst deed ik standje 5, met de hoeveelheid koffie waarbij Perla van AH met 10 mL per seconde stroomt (en je dus een soort slootwater zonder crema krijgt) . Hoe snel stroomde deze koffie? 0 mL/s. Ik stond versteld.
Dus nu maar standje 6, want dit schiet niet op natuurlijk. Er stroomde koffie uit, maar wat voor koffie! Een soort crema-water, met kleuren die ik herkende van espressoporn.com. En na 27 seconden was daar een perfecte ristretto. De perla-koffie was water met koffiekleur, dit was een soort cremastroom.
En dan standje 7, voor de espresso hoopte ik. En ja hoor, weer met een kleine hoeveelheid koffie een prachtige kleurenstroom in het Illy kopje. Niet normaal meer.
Dit was echt een compleet nieuwe ervaring. Ik hoef nooit meer gigantisch veel kracht te zetten om de overvolle piston in het apparaat te duwen. Met perla was dat de enige optie voor 1 mL/s extractie. En ik verbruik veel minder koffie nu. Echt geweldig!
De koffie was overigens echt heerlijk. Ik moet maar eens espressoglaasjes gaan kopen om de crema te zien, da's ook leuk, want hij is nu echt veel dikker.
, schuimde de melk op zonder er naar te kijken (hij hield een gigantische bak melk onder het kraantje, en deed ondertussen wat anders), en de melk en het schuim, die nog best redelijk waren, gooide hij met een soort rare lepel in de kopjes. Het ging wel snel en het was oer-druk, maar om je koffie nou niet aan te tampen voordat je het in zo'n machine stopt! Misschien moet ik er maar eens heen als het rustig is en dan vragen of ik zelf koffie mag zetten quote:Op woensdag 7 juni 2006 10:03 schreef faberic het volgende:
... zo'n Kees van der Westen ding geloof ik. Er stond ook een maler, maar de "barista" gebruikte de tamper niet
Ik werk overigens ook met een Kees van der Westen
! Niet in Utrecht, hoor.
quote:ik moet op mijn woorden lettenOp woensdag 7 juni 2006 13:43 schreef corc het volgende:
[..]
Ik werk overigens ook met een Kees van der Westen
Niet in Utrecht, hoor.
Mag ook best tweedehands zijn
Ziet er leuk uit allemaal!
Zelf ben ik Barista in Living Tomorrow en Team member van het Piazza D'oro wedstrijd barista team.
Een Mirage van Kees van der Westen is inderdaad top, zit zoveel op en in wat een "normale machine" niet heeft. Zelf werk ik er niet mee.. Jammer..
Mijn Speelgoed..
Leone van DE + Mazzer Mini
Qua molens is een mazzer perfect! mede door het tandloos stellen van de fijnheid.
Kijk even op mijn site.. of kom een keertje langs!
en 2 voudig NL kampioen, dus dat duurt nog even voor ik daar ben. Rose is 8e geworden van de Wereld! vorige maand in Bern dat is helemaal een knappe prestatie! Nederland wordt steeds beter! Ik ben nu 2 jaar bezig in het wereldje, of ik goed ben moet je niet aan mij vragen.. Ga even een shotje maken..
Vanochtend had ik overigens volmaakt melkschuim, een van de betere. ondanks dat ik de steel te snel maakte zag het er toch zeer mooi uit, met al die kleuren en sliertjes door elkaar, en het smaakte zeer goed.
Ik heb een Quickmill 810 met ESE en gebruik Jolly pads, en dat bevalt prima. Weinig gepruts en wat mij betreft prima espresso.
Alleen met het melk opschuimen zit ik nog te pielen. Ik heb al aardig wat kannetjes melk vol gekregen met grove bellen / belletjes, maar het blijft schuim dat op de rest van de melk ligt.
Heeft iemand hier tips om fijner schuim te krijgen, of gaat dat niet lukken met een dergelijk apparaat?
quote:Belletjes moet je niet hebben, dat is niet de bedoeling. Je moet microschuim hebben, dat is het beste. Een degelijk apparaat is wel nodig, maar vaak kom je een heel eind met een wat minder apparaat. Zoek eens op "Milk frothing", dan krijg je wat howto's.Op dinsdag 20 juni 2006 17:54 schreef texl het volgende:
Mooi om te lezen dat iedereen hier zo gek is van een bakkie pleur
Ik heb een Quickmill 810 met ESE en gebruik Jolly pads, en dat bevalt prima. Weinig gepruts en wat mij betreft prima espresso.
Alleen met het melk opschuimen zit ik nog te pielen. Ik heb al aardig wat kannetjes melk vol gekregen met grove bellen / belletjes, maar het blijft schuim dat op de rest van de melk ligt.
Heeft iemand hier tips om fijner schuim te krijgen, of gaat dat niet lukken met een dergelijk apparaat?
http://www.coffeegeek.com/guides/frothingguide
In mijn ervaring speelt de tip een heel belangrijke rol. Liefst met gaatjes aan de zijkant, en precies op de oppervlakte van de melk. Als je KCCHCHCCHCCHTT!! hoort, dan zit je eigenlijk net te hoog, je moet aan het begin van het ontstaan van dat geluid blijven. Zodat je weet dat het wel ontstaat als je hoger zou gaan met de tip.
En je moet de pitcher een beetje schuin houden, zodat er een soort whirlpool van melk ontstaat, die mixt de schuim me de melk, zodat je die tweedeling minder krijgt.
Want volgens mij is de tip die er op zit niet zo'n beste.
Hij heeft iig geen gaatjes aan de zijkant en er zit een plastic hulsje om (al kan die er makkelijk af)
Of bij wholelattalove.com:
http://www.wholelattelove.com/WholeLatteLove/3hole_steamtip.cfm
Vandaag had ik nog een restje bonen, en ik heb m'n maler maar ff in stand 1 gezet en in een pannetje turkse koffie geprobeerd te maken. Dat was best aardig gelukt, het smaakte als bij de griek (best zoet, ontzettend lekker). Ik zou ook wel zo'n turkse koffie ding willen. Heerlijk als avondkoffie lijkt me.
quote:Van die guide heb ik het ook geleerd.Op woensdag 21 juni 2006 12:47 schreef corc het volgende:
Dit is een goede guide.
http://www.coffeegeek.com/guides/frothingguide
In mijn ervaring speelt de tip een heel belangrijke rol. Liefst met gaatjes aan de zijkant, en precies op de oppervlakte van de melk. Als je KCCHCHCCHCCHTT!! hoort, dan zit je eigenlijk net te hoog, je moet aan het begin van het ontstaan van dat geluid blijven. Zodat je weet dat het wel ontstaat als je hoger zou gaan met de tip.
En je moet de pitcher een beetje schuin houden, zodat er een soort whirlpool van melk ontstaat, die mixt de schuim me de melk, zodat je die tweedeling minder krijgt.
Wat nu bij mij goed werkt is om te proberen tijdens het ksj geluid niet te whirlpoolen, dan wordt hij toch iets minder stabiel gestoomd, alleen bij ongeveer 50 graden laat ik de tip in de melk verdwijnen, en dan wel whirlpoolen, dat geeft eigenlijk het beste effect.
Ik hou de tip helemaal achterin aan de rand van het kannetje (ik druk hem een beetje tegen het kannetje aan). dat werkt erg goed.
.Op echte cappuccino's kan ik niet echt blaadjes zetten, alleen (dubbele) appeltjes of hartjes (wel hele mooie!). Voor art heb je veel meer koffie nodig en veel minder melk, anders is er te weinig contrast.
Dit is trouwens een hele vieze capo, kan iemand dat plaatje aanpassen?
Het plaatje:
Voor deze
bijvoorbeeld[ Bericht 17% gewijzigd door corc op 22-06-2006 22:22:58 ]
Ik hoor altijd veel goeds over de Crunch in Den Haag. Dat zit best dichtbij de Mano, in de Piet Heinstraat.
Ook een Kees van der Westen
ik ben op zoek naar iemand die wil gaan jammen (koffies maken) om te oefenen voor de barista kampioenschappen. Met name wil ik gaan expirimenteren om just iets origineels en unieks te gaan doen. zelf heb ik ervaring met branden en koffie proeven volgens de CoE methode. Ik ben op zoek naar mensen dit het leuk vinden om te jammen en in de buurt van utrecht wonen of hier kunnen komen ervaring is geen must, zo lang het maar leuk blijft. Alle apparatuur en benodigdheden is aanwezig.
Mocht iemand dit leuk vinden hoor ik het graag
ricvie
Volgende week ongebrande bonen halen!
quote:Wat koste hij deze waar?Op vrijdag 21 juli 2006 17:32 schreef mirugai het volgende:
Was net in duesseldorf en vond deze brander in de uitverkoop voor de helft van de prijs. Nah, dat kon ik niet laten liggen...
[afbeelding]
Volgende week ongebrande bonen halen!
quote:Nou ja, achteraf gezien was het niet zo'n goede deal. Ik liep dus rond in Duesseldorf en kwam langs Cuccinaria oid, weet de naam niet precies meer, en deze brander lag er aangeboden voor de helft van de prijs van tweehonderdzestigt euro. Ik wist niet precies meer hoeveel deze machines in NL bij ongebrand kosten en ik dacht dat het wel in de buurt van die prijs zou liggen. Eenmaal thuis kwam ik erachter dat de nieuwe modellen bij ongebrand ong. 160 a 170 euro kosten, terwijl ik de mijne voor 130 euro had gehaald; dat was dus niet de topaanbieding die ik dacht te hebben.Op maandag 31 juli 2006 15:56 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat koste hij deze waar?
Er lagen trouwens nog meer branders van dit model in die shop.
quote:waar zat die winkel?Op maandag 31 juli 2006 17:44 schreef mirugai het volgende:
[..]
Nou ja, achteraf gezien was het niet zo'n goede deal. Ik liep dus rond in Duesseldorf en kwam langs Cuccinaria oid, weet de naam niet precies meer, en deze brander lag er aangeboden voor de helft van de prijs van tweehonderdzestigt euro. Ik wist niet precies meer hoeveel deze machines in NL bij ongebrand kosten en ik dacht dat het wel in de buurt van die prijs zou liggen. Eenmaal thuis kwam ik erachter dat de nieuwe modellen bij ongebrand ong. 160 a 170 euro kosten, terwijl ik de mijne voor 130 euro had gehaald; dat was dus niet de topaanbieding die ik dacht te hebben.
Er lagen trouwens nog meer branders van dit model in die shop.
Bedoel je die keukenwinkel daar vlakbij het oude raadhuis, de rijn en die grote taxistandplaats?
quote:Het is deze winkel: http://www.cucinaria-duesseldorf.de/shockedpage2.htmlOp maandag 31 juli 2006 17:47 schreef Pietverdriet het volgende:
waar zat die winkel?
Bedoel je die keukenwinkel daar vlakbij het oude raadhuis, de rijn en die grote taxistandplaats?
Heeft er iemand een goed recept voor ijskoffie?
Laatst heb ik er eentje gemaakt naar een recept van Jamie Oliver, maar deze was veeeeeel te zoet.
1 lungo (laat afkoelen, ik doe er altijd een ijsblokje in)
1 bolletje vanilleijs (tja, zoetheid...)
in de blender, pureren
1 bolletje vanilleijs in het glas, blendmengsel eroverheen gieten
afmaken met slagroom en even cacao schudden.
Ook lekker: Coffee-banana smoothie. Stop in de blender behalve koffie en ijs een banaan, en laat de bol ijs in het glas weg.
quote:Thanks!Op donderdag 3 augustus 2006 11:02 schreef corc het volgende:
Ik weet niet wat er in dat JO recept stond, dus mischien vind je deze ook te zoet. iig, dit is hoe ik hem maak voor de verkoop, niet voor mezelf...
1 lungo (laat afkoelen, ik doe er altijd een ijsblokje in)
1 bolletje vanilleijs (tja, zoetheid...)
in de blender, pureren
1 bolletje vanilleijs in het glas, blendmengsel eroverheen gieten
afmaken met slagroom en even cacao schudden.
Ook lekker: Coffee-banana smoothie. Stop in de blender behalve koffie en ijs een banaan, en laat de bol ijs in het glas weg.
Uit mijn hoofd de ingredienten van de ijskoffie van JO:
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 150 ml espresso
- 200 ml magere slagroom
- 4 eetlepels rietsuiker
Geen ijs en vooral veel suiker (rietsuiker + de suiker in de gecondenseerde melk).
Ik zal jouw recept snel proberen.
quote:Hey wat leuk... dit type (HPR brander) heb ik inmiddels versleten na ruim vier jaar en ongeveer pondje koffie branden per week. De koolborstels waren op en het anker is van een vrij zachte messing gemaakt.Op vrijdag 21 juli 2006 17:32 schreef mirugai het volgende:
Was net in duesseldorf en vond deze brander in de uitverkoop voor de helft van de prijs. Nah, dat kon ik niet laten liggen...
[afbeelding]
Volgende week ongebrande bonen halen!
Ik gebruik nu de opvolger... de i-roast 2, deze is volledig programmeerbaar en kost 185 euro.
Suc6 en veel drink plezier met je HPR brander.
Thuis malen, leuk om te doen maar geeft uiteraard wel wat meer rommel dan gemalen koffie. Alleen zit ik nu met het probleem dat de espresso niet helemaal top is. Ik heb alle espresso maalstanden al geprobeerd, maar het blijft een redelijk slappe bak. Crema is redelijk, wel aan de natte kant. Ligt dit nu aan de soort koffiebonen, of maalt mijn maler niet fijn genoeg?
Achteraf had ik misschien eerst eens voor mij bekende bonen moeten nemen ipv op 2 onbekende sporen te gaan.
Wat is trouwens het effect van het aandrukken? Ik merk eigenlijk weinig verschil of ik de koffie nu hard of zacht aandruk.
Dat kan ook verklaren waarom je slappe bak krijgt. Flink drukken dus, eroverheen hangen en je gewicht erop
.Overigens, de newbee vragen komen doordat ik via een collega een overtollig espresso apparaat kon krijgen (voor noppes). Die heb ik laten servicen door een vriend van hem, en ik begin nu pas te experimenteren. Kocht eigenlijk alleen fabrieksgemalen koffie, maar je merkt het wel als die een weekje open is. Het lekkere is er dan wel af
quote:You just met mr. Espresso, my friend.Op vrijdag 4 augustus 2006 11:30 schreef Ramon73 het volgende:
De man die mijn apparaat een servicebeurt gaf in december, zei dat je de koffie beter niet kon aandrukken. Ik ben daardoor altijd wat terughoudend met aanstampen. Straks heb ik idd eens met het volle gewicht erop gehangen en de koffie werd wel pittiger. Lijkt er meer op dat ik koffiebonen heb gekocht die ik niet echt lekker vind.
Overigens, de newbee vragen komen doordat ik via een collega een overtollig espresso apparaat kon krijgen (voor noppes). Die heb ik laten servicen door een vriend van hem, en ik begin nu pas te experimenteren. Kocht eigenlijk alleen fabrieksgemalen koffie, maar je merkt het wel als die een weekje open is. Het lekkere is er dan wel af
Koffie in een koffiemachine moet je niet aandrukken, dat is niet goed, maar voor de espresso is het heel belangrijk. Niet alleen omdat het dan sterker wordt, maar het wordt ook gelijkmatiger verdeeld waardoor het water niet 1 weg zoekt door koffie maar er als geheel doorheen stroomt omdat de tegendruk overal gelijk is. De druk is erg belangrijk, zou zo'n 9 bar moeten zijn.
Op internet is heel veel te vinden hierover. Als de espresso eenmaal goed lukt is het niet meer bittere sterke koffie, maar dan wordt dat sterke juist lekker. Veel mensen in mijn omgeving vinden espresso vies omdat ze het eens als een vieze bittere drank hebben gedronken zonder crema. Doorzetten dus.
Neem voor espresso ook sterke bonen, niet te slappe. Bij de kaldi hebben ze daar gradaties voor.
Het resultaat was eigenlijk goed, ik wilde alleen een maler vanwege de versheid. Nu is mijn espresso erop achteruit gegaan, eigenlijk.
Zal volgende week eens bij Blanche Dael koffie halen en malen, kijken wat dat oplevert. Ristretto de luxe, jummie.
quote:Ik denk toch dat het niet aan de koffie ligt. Probeer anders eens de barista cocktail van de kaldi, die heb ik ook geprobeerd en daar kwam hele lekkere espresso uit.Op vrijdag 4 augustus 2006 18:40 schreef Ramon73 het volgende:
Ik heb ook koffie gekocht bij Kaldi, sicilian blend, smaaktype 3 (de sterkste). Toch is dit een van de slappere espresso's die ik ooit heb gehad. Smaak is wel goed, daar niet van, maar minder sterk dan bv. Lavazza Gold of Illy.
Het resultaat was eigenlijk goed, ik wilde alleen een maler vanwege de versheid. Nu is mijn espresso erop achteruit gegaan, eigenlijk.
Zal volgende week eens bij Blanche Dael koffie halen en malen, kijken wat dat oplevert. Ristretto de luxe, jummie.
Ik vind geen Barista Cocktail bij Kaldi (website). Is dit soms een seizoenskoffie geweest?
Brazilian Special Mild ¤ 4,60 bestellen
Espresso Start Up ¤ 4,90 bestellen
Ethiopian Finest Mocha ¤ 5,20 bestellen
Decaf Sweet Dreams ¤ 4,90 bestellen
soort
prijs per 250 gram
Full Classic of Colombia ¤ 4,60 bestellen
Espresso On The Move ¤ 4,90 bestellen
Bright Colorful Guatemala ¤ 5,20 bestellen
Nature's Child ¤ 5,85 bestellen
soort
prijs per 250 gram
Espresso Evening Delight ¤ 4,60 bestellen
Royal Estate Java ¤ 4,90 bestellen
Kenian Exotic Flower ¤ 5,20 bestellen
Sicilian Espresso Blend ¤ 4,60 bestellen
quote:De barista cocktail is vrij nieuw. Vraag er anders naar. Het gaat erom dat ik van de barista cocktail weet dat hij een volle smaak heeft, dus als die ook slap smaakt weet je dat het aan je techniek ligt.Op vrijdag 4 augustus 2006 20:05 schreef Ramon73 het volgende:
Hmm, typo gemaakt? Je denkt niet dat het aan de koffie ligt, maar je raadt een andere soort aan? Moet niet er soms niet staan?
Ik vind geen Barista Cocktail bij Kaldi (website). Is dit soms een seizoenskoffie geweest?
Brazilian Special Mild ¤ 4,60 bestellen
Espresso Start Up ¤ 4,90 bestellen
Ethiopian Finest Mocha ¤ 5,20 bestellen
Decaf Sweet Dreams ¤ 4,90 bestellen
soort
prijs per 250 gram
Full Classic of Colombia ¤ 4,60 bestellen
Espresso On The Move ¤ 4,90 bestellen
Bright Colorful Guatemala ¤ 5,20 bestellen
Nature's Child ¤ 5,85 bestellen
soort
prijs per 250 gram
Espresso Evening Delight ¤ 4,60 bestellen
Royal Estate Java ¤ 4,90 bestellen
Kenian Exotic Flower ¤ 5,20 bestellen
Sicilian Espresso Blend ¤ 4,60 bestellen
Ondertussen bekruipt me wel het gevoel dat ik een echte tamper ga kopen en dat de molen die ik gekocht heb, misschien niet fijn genoeg maalt. Alhoewel ik al met grovere fabrieksmalingen al betere resultaten heb gehaald....
Ook viel me op dat er daar de neiging is om steeds donkerder te branden, een ontwikkeling die ik niet altijd prettig vind geloof ik.
quote:ik ben nog nooit in een cafe geweest waar ik ze zie tampen zoals het hoort. Altijd tegen dat rondje van de maler 1 keer en hopsa erin. Een la marzocco weet er dan altijd wel wat van te maken maar ik keur het af. Er staat wel vaak een tamper naast het apparaat, maar die gebruikt men dus nooit.Op zaterdag 5 augustus 2006 01:18 schreef NoSigar het volgende:
Het viel me nogal op in Italie dat overal er nogal zachtjes aangestampt werd, ook in de 'Tazza d'oro' in Rome. Er werd (van onderen) tegen een rondje aangeduwd.
Ook viel me op dat er daar de neiging is om steeds donkerder te branden, een ontwikkeling die ik niet altijd prettig vind geloof ik.
Ik weet alleen niet of ik een echte tamper zal kopen, ik heb nu een plastic dingetje. Maakt dat nou echt verschil en hoe moet je zo'n zware tamper dan gebruiken? In 1 keer aandrukken of klopjes geven(aanstampen)?
Overigens heb ik in het Italiaanse equivalent van een bar-tabac een super espresso gehad die niet aangestampt werd. Machine was dacht ik een 3 of 4 groeps Cimbali.
Ik ben opzoek naar een tamper van 58mm die goed in de hand zit. iemand een gezien?
quote:Geloof dat deze wel goed is: http://www.xpressivo.com/espressogear/products/barista.html Misschien dat ik 'm aanschaf, want over de tamper die ik nu heb ben ik niet echt te spreken (58 mm aluminium, ooit gekocht bij Kookpunt, maar heb 'm ook bij andere shops gezien wo. Peeze: de hoeken zijn lichtjes afgerond en sluiten niet netjes aan op de piston).Op zaterdag 5 augustus 2006 19:43 schreef ricvie het volgende:
Ik ben opzoek naar een tamper van 58mm die goed in de hand zit. iemand een gezien?
Over het aandrukken: bij vers gebrande bonen druk ik nauwelijks aan. Een keertje met praktisch alleen het gewicht van de tamper, dan een tik tegen de zijkant en weer erg lichtjes aandrukken. De maling is dan nog zo vet en zet zoveel uit bij het zetten dat aandrukken nauwelijks nodig is, de tamper gebruik ik dan eigenlijk alleen om de maling gelijkmatig over de piston te verdelen. Als de maling wat ouder is dan een paar dagen, dan druk ik wat harder aan.
Maar goed, soms dan krijg ik weer goede resultaten met iets minder koffie en harder aandrukken of met koffie van een paar dagen oud; het blijft toch welke keer weer uitvogelen wat te doen. Dat maakt het ook leuk natuurlijk. Het is meer dan alleen wat koffie in de piston te laden, aandrukken en de zetknop aanzetten.
quote:Precies, zo is mijn ervaring ook. De "claimed to be" echte Italiaanse espresso smaakte niet echt sterk, tenzij als ristretto gezet. Pas met flink aandrukken komt er een goede espresso uit. Nou kan dat ook aan de molen liggen. Ik heb nog wat andere soorten koffie aangeschaft (barista helaas op, komt deze week binnen). Als het daar niet mee lukt, krijgt de molen een modificatie zodat hij nog wat fijner kan malen.Op zondag 6 augustus 2006 21:12 schreef mirugai het volgende:
[..]
Het is meer dan alleen wat koffie in de piston te laden, aandrukken en de zetknop aanzetten.
Heeft iemand ervaring met dit probleempje en hoe dit op te lossen??? Graag advies....
Grtz & Thnx
UltraTech
quote:Is dat niet zo'n handmatig espresso-apparaat? Ik heb daar nog nooit mee gewerkt, maar er is wel wat over te vinden denk ik.Op maandag 7 augustus 2006 10:37 schreef ultratech het volgende:
Vraagje.... Ik ben in het bezit van een Giotto Premium en sinds een tijdje springt de "gas"hendel automatich weer omhoog. Gevolg hiervan is dat er kleine hoeveeheden water blijven doorlopen.
Heeft iemand ervaring met dit probleempje en hoe dit op te lossen??? Graag advies....
Grtz & Thnx
UltraTech
quote:Als je bedoelt met handmatig: "hendel omhoog totdat het kopje vol is en dan hendel omlaag".Op maandag 7 augustus 2006 10:39 schreef faberic het volgende:
[..]
Is dat niet zo'n handmatig espresso-apparaat? Ik heb daar nog nooit mee gewerkt, maar er is wel wat over te vinden denk ik.
Dit is 'm
Heb er nog niets over kunnen vinden in de verschillende fora.... Maar als jij wel iets kunt vinden, graag
De hendel die je bedoelt regelt de klep die de watertoevoer naar de zetkop regelt neem ik aan. Dus of er zit een schroefje oid. niet goed vast of de klep is versleten, maar dat kan ik me haast niet voorstellen.
edit: handlevermachine:
want nu is het aanrecht nog voller, maar de espresso is super!!!! Dat de klep versleten is kan ik me ook niet voorstellen.
Apparaat is pas een paar maanden oud. Moet er eigenlijk mee terug naar de winkel, maar dat is weer 100km rijden en als het dus eenvoudig op te lossen is, scheelt me dat weer 200 km rijden... als er echter niets anders opzit toch maar de reis aanvaarden en het blok beton van 25 kilo in de auto tillen.... quote:Ik had dus exact hetzelfde met mijn apparaat, nu heb ik ook een molen en dat is leuk.Op maandag 7 augustus 2006 11:13 schreef ultratech het volgende:
Ik denk dat je gelijk hebt mirugai. De druk wordt automatisch geregeld. is inderdaad een machtig apparaat. Druk is alleen extreem groot. Kan alleen hele fijne maling aan. De meeste koffiewinkels kunnen de fijne maling die ik nodig heb niet leveren. Heb dus ook maar een molen aangeschaft. Vrouw niet blij
Dat de klep versleten is kan ik me ook niet voorstellen.
maar mijn apparaat werkt met zo'n hendel, die trek je naar achter en vervolgens wordt er een knopje ingedrukt achter de hendel, dat maakt lawaai, en de hendel zelf regelt het water (het knopje de druk ofzo). Misschien is er iets mis met die verbinding.
Zal de tip met de schroevendraaier eens voorzichtig uitproberen. Als dat geen soelaas biedt zit er niets anders op dan met mijn steekwagen het apparaat naar de winkel te verslepen.
Bedankt voor alle tips!!
Molen nog niet uitgeprobeerd. Ben wel benieuwd welke resultaten ik kan halen.
Voordat je met dat zware ding gaat sjouwen zou ik eerst eens zelf trachten uit te zoeken wat er scheelt met je machine.
Jou machine is voorzien van een zogenaamde E61 groep, dit systeem is nagenoeg onverwoestbaar, als ik jou was zou ik eerst eens trachten om wat meer informatie te vinden over de E61 groep.
je moet maar eens naar http://www.chriscoffee.com/faq#25 gaan daar zie je een *exploded view van een E61 group* waarbij elk onderdeel goed zichtbaar is.
Zelf heb ik jarenlang een machine gehad met de E61 group, de hendel waar jij over spreekt bedient via een inwendig geveerd mechanisme een boven en onderklep, tevens wordt de pomp aan en uit geschakeld via dat knopje (micro-switch) misschien blijft dit hangen waardoor de pomp tijdelijk blijft lopen.
gamgra
Heb het gisteravond nog even goed bekeken, maar het lijkt of de hendel niet op zijn "dooie" punt blijft hangen. Zag op de exploded view dat er ook een veer in zit. Waarschijnlijk staat die te strak/los afgesteld waardoor de hendel gewoon omhoog springt en dan de switch licht aandrukt.
Ben toch bang dat het beter voor de garantie en het apparaat is om te gaan sjouwen.
Bedankt voor alle tips!!!!
ik heb ook een E61 groep pakket tot 30 kilogram (tpgpost) kost aangetekend 11.95, lijkt mij voordeliger dan 200 km rijden!!!
Thnx voor het uitzoeken. Heb van het weekend toch de reis maar aanvaard en het apparaat op de toonbank in de winkel gedeponeerd. Druk viel nu ook weg dus misschien wel maandagmorgen apparaat.
Nu maar even afwachten.
Kreeg overigens wel een leenapparaat mee, maar daar krijg ik (nog) geen knappe espresso uit.... Hoop dat mijn machine snel klaar is.
Voor het gemak heb ik ook een volautomaat van saeco, smaakt wel wat minder dan een pistonapparaat maar zeker niet slecht. Nog mensen met tips voor bonen die het erg goed doen in een volautomaat?
Weet iemand trouwens een goede koffiebrander in Groningen waar je bonen dagvers gebrand kunt krijgen? Haal nu steeds de Sicilian Espresso bij Kaldi waar ik erg tevreden over ben, maar wil wel eens het effect van hoeveel dagen oud de bonen zijn ondervinden!
Verkopen volgens mij niet vanaf de branderij, staat in ieder geval niet in de adressenlijst van consumentenleveranciers, zie zelfs geen leverancier in Groningen stad, dichtsbijzijnde Plusmarkt zit net buiten Groningen.
Heb toevallig ook net Kaldi ontdekt , malen voor mij op het allerfijnst voor een goede doorlooptijd van mijn tweedehands Solis SL 90 (eindelijk fatsoenlijke doorloop, is wel fijn na een een Krups
)Sicilian blend koffie bevalt inderdaad goed.
Overweeg ook een molen te kopen , lees veel positiefs over Demoka Mini (Lijkt ook op de Nemox molen) van rond de 170 euro, heeft iemand ervaringen met Demoka? Maalt de molen ook goed (zeer) fijn?
[ Bericht 5% gewijzigd door rooienar op 24-08-2006 00:46:42 ]
Keep the crema high!
www.moniekbarista.blogspot.com
quote:Ha leuk, een pro! Wat voor activiteiten onderneem je met je eigen bedrijf?Op donderdag 24 augustus 2006 10:20 schreef moniekbarista het volgende:
Keep the crema high!
www.moniekbarista.blogspot.com
Ben vorig jaar wezen kijken bij de Latte art kampioenschappen. Leuk om te zien (ook wel langdradig), maar niks voor mij.
quote:Zo'n ding heb ikOp maandag 7 augustus 2006 11:03 schreef mirugai het volgende:
faberic bedoelt waarschijnlijk een handlevermachine, dat zijn machines waarbij je met de hand de druk regelt (zoals bij een fietspomp), maar dat is de ECM Giotto niet, dat is een gewone piston pompmachine (wel erg mooi & goed ding trouwens).
De hendel die je bedoelt regelt de klep die de watertoevoer naar de zetkop regelt neem ik aan. Dus of er zit een schroefje oid. niet goed vast of de klep is versleten, maar dat kan ik me haast niet voorstellen.
edit: handlevermachine:
[afbeelding]
Volautomaat is van m'n ouders. Koffie die ik gebruik is van Blanche Dael (Ristretto).
En over zo'n apparaat, het is verdraaid lastig een goede espresso eruit te halen. Dit omdat de druk heel lastig constant is te krijgen (je doet het zelf nl.). Al met al leuk speelgoed maar ik ben toch aan het kijken voor een wat meer professionelere apparaat. Zo'n Cimbali die ik in dit topic 2x voorbij heb zien komen vind ik prettig werken. Of zo'n apparaat met die e-61 replica groep (Isomac, Vibiemme, ...?) Maar daar heb ik dan weer geen ervaring mee.
Molen is trouwens een Faema die ik voor drie tientjes op de kop getikt heb bij een veiling
quote:Waarom geen VBM bij cappuccino? Omdat het geen HX-machine is? (Er is trouwens een uitvoering met warmtewisselaar). En waarom is het geen echte/replica E-61?Op donderdag 7 september 2006 19:15 schreef ricvie het volgende:
als je van cappu's hound geen VBM kopen (is ook geen echte E 61) wel een goeie deal voor de molen. Er zijn genoeg mensen op de forum die een E61 hebben mis. kun je er een testen als je wil kun je die van mij proberen. ook in de winkel kun je vaak alle aparaten proberen.