CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
@ Mirugai,
Ik zocht eigenlijk iets vergelijkbaars met jou machine , een groep maar toch kwaliteit, was toen nergens te vinden.
Bij toeval kwam ik deze tegen op de Marktplaats, de foto heb ik genomen direct nadat ik hem opgepoetst en volledig gerenoveerd had, heb zelfs de boiler ge-isoleerd.
Achteraf ben ik er erg blij mee, eenvoudig te bedienen machine, ook mijn vrouw kan er goed mee overweg, wij krijgen veel aanloop, kinderen, kleinkinderen, vrienden, allemaal echte koffieleuten.
gamgra
Ik zocht eigenlijk iets vergelijkbaars met jou machine , een groep maar toch kwaliteit, was toen nergens te vinden.
Bij toeval kwam ik deze tegen op de Marktplaats, de foto heb ik genomen direct nadat ik hem opgepoetst en volledig gerenoveerd had, heb zelfs de boiler ge-isoleerd.
Achteraf ben ik er erg blij mee, eenvoudig te bedienen machine, ook mijn vrouw kan er goed mee overweg, wij krijgen veel aanloop, kinderen, kleinkinderen, vrienden, allemaal echte koffieleuten.
gamgra
@gamgra: is dat een foto van je eigen roast? Lijkt op het eerste zicht vrij veel kleurverschil in te zitten, de koffiebrander waar ik bonen koop heeft een heel lichte roast. Is deze niet vrij bitter dan?
@ Timpie
Ja, dit is een foto van mijn eigen roast en de koffie smaakt voortreffelijk, het verschil in kleur is vooral te verklaren doordat ik verschillende soorten bonen gebruik en elke soort verlangt een andere aanpak en geeft weer een wisselend resultaat.
Een ferme roast smaakt NIET bitter, onsmakelijk bitter onstaat vooral bij te lage broei temperatuur en slechte voorwarming van de machine.
Je zou deze manier van branden zelf eens moeten proberen, het type kookplaatje dat ik gebruik kan je overal kopen, mijne komt uit een campingwinkel.
Naar het schijnt geeft een popcorn popper ook prima resultaat.
Elke pot met dikke bodem is volgens mij geschikt, je bestelt wat groene bonen bij 'ongebrand', even google'n, en de pret kan beginnen, als je vrouw het toelaat kan het ook onder de afzuigkap, probeer om te beginnen honderd gram bonen.
Voor die foto heb ik gewoon een handvol bonen uit de bonenmaler genomen, ik heb de bonen dus niet spciaal geselecteerd voor "op de foto", zou niet eerlijk zijn.
groeten
gamgra
[ Bericht 0% gewijzigd door gamgra op 05-03-2006 11:32:13 ]
Ja, dit is een foto van mijn eigen roast en de koffie smaakt voortreffelijk, het verschil in kleur is vooral te verklaren doordat ik verschillende soorten bonen gebruik en elke soort verlangt een andere aanpak en geeft weer een wisselend resultaat.
Een ferme roast smaakt NIET bitter, onsmakelijk bitter onstaat vooral bij te lage broei temperatuur en slechte voorwarming van de machine.
Je zou deze manier van branden zelf eens moeten proberen, het type kookplaatje dat ik gebruik kan je overal kopen, mijne komt uit een campingwinkel.
Naar het schijnt geeft een popcorn popper ook prima resultaat.
Elke pot met dikke bodem is volgens mij geschikt, je bestelt wat groene bonen bij 'ongebrand', even google'n, en de pret kan beginnen, als je vrouw het toelaat kan het ook onder de afzuigkap, probeer om te beginnen honderd gram bonen.
Voor die foto heb ik gewoon een handvol bonen uit de bonenmaler genomen, ik heb de bonen dus niet spciaal geselecteerd voor "op de foto", zou niet eerlijk zijn.
groeten
gamgra
[ Bericht 0% gewijzigd door gamgra op 05-03-2006 11:32:13 ]
Gamgra, je zegt verschillende bonen te gebruiken? Gebruik je Robusta en arabicana in een blend?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Cool topic hoor. Op 11 april tijdens de beurs bar:nl vindt de Nederlandse baristakampioenschappen plaats.
Welk koffiemerk gebruiken jullie trouwens?
Welk koffiemerk gebruiken jullie trouwens?
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik gebruik bonen van Lavazza, en van de Pelikaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik dacht dat je smaak had
Er is trouwens op TV Gelderland een espresso test geweest. Hoewel ik wel een beetje twijfel aan de uitslag (zo werden er espressos doorgegeven zonder crèmelaag) bij deze de uitslag
1. Perla Excellent
2. Illy
3. DE Espresso
4. Simon Lévelt
5 Lavaza
6. Fairtrade espresso
7. Edah huismerk
De nummer één vond ik zeer verrassend... Alleen jammer dat ze Peeze niet hadden meegenomen, toch bij uitsteek dè Gelderse espresso...
Er is trouwens op TV Gelderland een espresso test geweest. Hoewel ik wel een beetje twijfel aan de uitslag (zo werden er espressos doorgegeven zonder crèmelaag) bij deze de uitslag
1. Perla Excellent
2. Illy
3. DE Espresso
4. Simon Lévelt
5 Lavaza
6. Fairtrade espresso
7. Edah huismerk
De nummer één vond ik zeer verrassend... Alleen jammer dat ze Peeze niet hadden meegenomen, toch bij uitsteek dè Gelderse espresso...
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Perla Excellent drinken wij hier ook meestal. Eerst dacht ik dat het prutkoffie was, maar nu ik de laatste tijd steeds betere espresso's kan maken, merk ik dat Perla Excellent behoorlijk lekker kan zijn, mits goed bereid. Ik denk dat ik de lekkerste shots met Perla-koffie maak, en niet met Levelt.
Espresso's zonder crema zijn voor mij overigens geen espresso's...
Espresso's zonder crema zijn voor mij overigens geen espresso's...
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
@ Pietverdriet,
Tot op heden gebruik ik uitsluitend Arabica, de plaats van origin is wel verschillend.
Voor normaal gebruik brand ik per keer 200 gram "Unwashed Brasil Arabica Cerrado NY2" en vermeng deze met 200 gram "Washed Colombia Arabica Supremo Popayan".
De laatste tijd wordt er veel gesproken over de het gebruik van een of andere Robusta soort die een fijne Aromatische invloed zou hebben.
Zelf heb ik geen ervaring met eender welke Robusta soort.
@ all,
Voor echte crema is VERS gebrand en vers gemalen koffie een must!!, zelf brand ik wekelijks 4 a 500 gram.
Onder vers gebrand voor eigen gebruik versta ik van 1 dag tot maximaal tien dagen oud, daarna gaat de Crema achteruit.
gamgra
Tot op heden gebruik ik uitsluitend Arabica, de plaats van origin is wel verschillend.
Voor normaal gebruik brand ik per keer 200 gram "Unwashed Brasil Arabica Cerrado NY2" en vermeng deze met 200 gram "Washed Colombia Arabica Supremo Popayan".
De laatste tijd wordt er veel gesproken over de het gebruik van een of andere Robusta soort die een fijne Aromatische invloed zou hebben.
Zelf heb ik geen ervaring met eender welke Robusta soort.
@ all,
Voor echte crema is VERS gebrand en vers gemalen koffie een must!!, zelf brand ik wekelijks 4 a 500 gram.
Onder vers gebrand voor eigen gebruik versta ik van 1 dag tot maximaal tien dagen oud, daarna gaat de Crema achteruit.
gamgra
Lavazza heeft verschillende kwaliteiten espresso. Als ik het goed heb is de Gold (in de goudkleurige zakken) de beste en die verschilt van de zwarte blikken/zakken die je meestal in de super vindt.
Een maandje terug heb ik voor de lol een zakje Perla Excellent bonen gehaald en het is niet mijn espresso. De kwaliteit van de bonen is niet slecht ofzo, maar ik houd niet van die blend met robusta erin; veel te zwaar voor mij. Bij de Bijenkorf hebben ze een soortgelijke melange, supergoedkoop (had laatst een zak van 6 euro p.kg: handig voor het oefenen van latte art). Die was weliswaar volledig arabica maar voor mij te donker gebrand.
Levelt daar ga ik echt nooit meer naartoe. Volgens mij kieperen ze de bonen in de bakken en als je dan een week later een pondje besteld, dan gaat de klep van de bak open en krijg je oude bonen mee.
Daarom probeer ik altijd luchtdicht verpakte bonen te vinden, zoals van de Golden Coffeebox, die ze hier (Nijmegen) bij de kookwinkel verkopen. Niet te donker gebrand en vol van smaak, daar houd ik van. Laatst een zakje cup of excellence (16 euro per half pond ... slik!) van hen gehaald en die was heerlijk, vol van smaak, bijna chocolade...
Maar meestal haal ik m'n bonen bij ongebrand.nl het ligt voor mij op weg naar m'n werk dus is het weinig moeite om er langs te rijden. Costa Rica Strictly Hard Bean vind ik wel lekker. Het is ook de sport/hobbie om er veel uit te proberen.
Wat is jullie voorkeur? Sterk, donker, aromatisch, vol van smaak, mild?
Een maandje terug heb ik voor de lol een zakje Perla Excellent bonen gehaald en het is niet mijn espresso. De kwaliteit van de bonen is niet slecht ofzo, maar ik houd niet van die blend met robusta erin; veel te zwaar voor mij. Bij de Bijenkorf hebben ze een soortgelijke melange, supergoedkoop (had laatst een zak van 6 euro p.kg: handig voor het oefenen van latte art). Die was weliswaar volledig arabica maar voor mij te donker gebrand.
Levelt daar ga ik echt nooit meer naartoe. Volgens mij kieperen ze de bonen in de bakken en als je dan een week later een pondje besteld, dan gaat de klep van de bak open en krijg je oude bonen mee.
Daarom probeer ik altijd luchtdicht verpakte bonen te vinden, zoals van de Golden Coffeebox, die ze hier (Nijmegen) bij de kookwinkel verkopen. Niet te donker gebrand en vol van smaak, daar houd ik van. Laatst een zakje cup of excellence (16 euro per half pond ... slik!) van hen gehaald en die was heerlijk, vol van smaak, bijna chocolade...
Maar meestal haal ik m'n bonen bij ongebrand.nl het ligt voor mij op weg naar m'n werk dus is het weinig moeite om er langs te rijden. Costa Rica Strictly Hard Bean vind ik wel lekker. Het is ook de sport/hobbie om er veel uit te proberen.
Wat is jullie voorkeur? Sterk, donker, aromatisch, vol van smaak, mild?
Dat ie een item wat ze gewoon inkopen,quote:Op zondag 5 maart 2006 11:24 schreef tim2308 het volgende:
Ik dacht dat je smaak had
Er is trouwens op TV Gelderland een espresso test geweest. Hoewel ik wel een beetje twijfel aan de uitslag (zo werden er espressos doorgegeven zonder crèmelaag) bij deze de uitslag
1. Perla Excellent
2. Illy
3. DE Espresso
4. Simon Lévelt
5 Lavaza
6. Fairtrade espresso
7. Edah huismerk
De nummer één vond ik zeer verrassend... Alleen jammer dat ze Peeze niet hadden meegenomen, toch bij uitsteek dè Gelderse espresso...
TV gelderland, oh boy, die man van "schatgraven" wat zou ik die graag eens een bats in zijn nek leggen..
Als ze echt gelders zouden gaan had je alleen maar gelderse koffiebranders, er zijn er genoeg.
[ Bericht 5% gewijzigd door Pietverdriet op 05-03-2006 12:33:22 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Uiteindelik vind ikzelf "barista'van Simon Levelt nog de beste die ik geprobeert heb. Daar zit een beetje robusta in voor 'fijne Aromatische invloed' (zoals hierboven uitgedrukt). Het is iig niet de meest donkere koffie die ze daar hebben, wel erg smaakkvol. En ik krijg ze altijd vers mee.
Ik ben wel benieuwd naar die Perla-koffie. Kan me eigenlijk niet goed voorstellen dat dat lekker vers is, maar wie weet.
[ Bericht 2% gewijzigd door NoSigar op 06-03-2006 10:51:46 ]
Ik ben wel benieuwd naar die Perla-koffie. Kan me eigenlijk niet goed voorstellen dat dat lekker vers is, maar wie weet.
[ Bericht 2% gewijzigd door NoSigar op 06-03-2006 10:51:46 ]
Helpt waar hij kan!
Wat vind je tzrouwens van de amerikaanse gewoonte koffiebonen na het branden in te vriezen?quote:Op zondag 5 maart 2006 12:04 schreef gamgra het volgende:
@ Pietverdriet,
Tot op heden gebruik ik uitsluitend Arabica, de plaats van origin is wel verschillend.
Voor normaal gebruik brand ik per keer 200 gram "Unwashed Brasil Arabica Cerrado NY2" en vermeng deze met 200 gram "Washed Colombia Arabica Supremo Popayan".
De laatste tijd wordt er veel gesproken over de het gebruik van een of andere Robusta soort die een fijne Aromatische invloed zou hebben.
Zelf heb ik geen ervaring met eender welke Robusta soort.
@ all,
Voor echte crema is VERS gebrand en vers gemalen koffie een must!!, zelf brand ik wekelijks 4 a 500 gram.
Onder vers gebrand voor eigen gebruik versta ik van 1 dag tot maximaal tien dagen oud, daarna gaat de Crema achteruit.
gamgra
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Na, Robusta voor de aroma´s? Pah, Robusta is vooral goedkoop en zuur.quote:Op zondag 5 maart 2006 12:32 schreef NoSigar het volgende:
Uiteindelik vind ikzelf "barista'van Simon Levelt nog de beste die ik geprobeert heb. Daar zit een beetje robbusta in voor 'fijne Aromatische invloed'. Het is iig niet de meest donkere koffie die ze daar hebben, wel erg samakkvol.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Begin jaloers te worden op al het materiaal dat hier gebruikt wordt... Ik ga een baan zoeken
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Je kent het niet hé? Mag je best zeggen hoor.quote:Op zondag 5 maart 2006 12:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Na, Robusta voor de aroma´s? Pah, Robusta is vooral goedkoop en zuur.
Helpt waar hij kan!
die melange die je hebt, nee, maar Robusta bonen ken ik maar al te goed.quote:Op zondag 5 maart 2006 14:26 schreef NoSigar het volgende:
[..]
Je kent het niet hé? Mag je best zeggen hoor.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb er ooit naar gevraagd en blijkbaar was dat, een heel klein beetje, nodig voor de smaak (zo zegt men), die uitstekend is.
[ Bericht 10% gewijzigd door NoSigar op 05-03-2006 14:39:29 ]
[ Bericht 10% gewijzigd door NoSigar op 05-03-2006 14:39:29 ]
Helpt waar hij kan!
Als ik het goed heb, wordt de smaak van espresso's gedragen op Lipides, ook wel vetten genoemd. Arabica bonen bevatten meer van deze Lipiden, wat voordelig is (meer smaak), en nadelig (Lipiden dragen ook de slechte smaken). Robusta bonen bevatten minder lipiden, dus slechte robusta bonen zullen nog altijd beter smaken dan slechte Arabica bonen. Daarentegen zijn de beste arabica bonen altijd (altijd is misschien een groot woord, maar het past hier wel goed) beter dan de beste robustabonen. Waarom ze in een blend veel gebruikt worden weet ik niet, het effect daarvan snap ik niet. (waarschijnlijk financiele redenen).
[ Bericht 16% gewijzigd door faberic op 05-03-2006 15:11:14 (Faberic's logica snapt niet ieder-een) ]
[ Bericht 16% gewijzigd door faberic op 05-03-2006 15:11:14 (Faberic's logica snapt niet ieder-een) ]
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik denk dat je je vergist hebt?quote:Op zondag 5 maart 2006 14:36 schreef faberic het volgende:
Als ik het goed heb, wordt de smaak van espresso's gedragen op Lipides, ook wel vetten genoemd. Arabica bonen bevatten meer van deze Lipiden, wat voordelig is (meer smaak), en nadelig (Lipiden dragen ook de slechte smaken). Robusta bonen bevatten minder lipiden, dus slechte robusta bonen zullen nog altijd beter smaken dan slechte Arabica bonen. Maar de beste arabica bonen overtreffen nooit robustabonen. Waarom ze in een blend veel gebruikt worden weet ik niet.
Helpt waar hij kan!
ojee, beetje mislukte zin. Ik pas het ff aan.quote:
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik ga binnenkort ook eens bestellen bij ongebrand.nl, blijkbaar doen er dat toch meer hier. Daarna ga ik eens verder experimenteren met smaken en melanges. Robusta wordt toch ook toegevoegd voor een dikkere crèma?(en omdat het goedkoper is uiteraard)
@Timpie
Goed te horen dat je zin hebt om eens te gaan branden, denk niet dat je bij Ongebrand een Robusta kan vinden, trouwens, alleen voor de crema hoef je geen Robusta te nemen, verse Arabica roast heeft plenty crema.
In het verleden heb ik wel eens dure soorten besteld, de laatste jaren koop ik alleen Brasil en Colombia Arabicas, de echt dure soorten zijn aan mij niet besteed, proef trouwens weinig verschil.
Vermoed dat het vergelijkbaar is met wijnen, alleen de echte kenners waarderen de betere en vaak zeer dure wijnen.
Daarbij, voordat je gaat experimenteren met de meest exotische koffiesoorten ga je eerst moeten leren branden.
De eerste keer heb ik op een schoteltje naast mij een handvol D.E. bonen gelegd, als voorbeeld.
Wat ik wel geleerd heb, geduld hebben en goed georganiseerd zijn, alles moet bij de hand liggen.
succes
@Pietverdriet
Over je vraag, wat ik denk van het diepvriezen van koffie zoals ze in de States vaak doen.
Wel, de grootste vijand van roasted koffie is hoge luchtvochtigheid, de koffieboon wordt taai en verliest daardoor enkele eigenschappen.
Bij een diepvries temperatuur van - 18 a -20 bevat lucht weinig of geen vocht meer, misschien is dat de reden, ik weet het anders ook niet te verklaren.
Groeten
gamgra
Goed te horen dat je zin hebt om eens te gaan branden, denk niet dat je bij Ongebrand een Robusta kan vinden, trouwens, alleen voor de crema hoef je geen Robusta te nemen, verse Arabica roast heeft plenty crema.
In het verleden heb ik wel eens dure soorten besteld, de laatste jaren koop ik alleen Brasil en Colombia Arabicas, de echt dure soorten zijn aan mij niet besteed, proef trouwens weinig verschil.
Vermoed dat het vergelijkbaar is met wijnen, alleen de echte kenners waarderen de betere en vaak zeer dure wijnen.
Daarbij, voordat je gaat experimenteren met de meest exotische koffiesoorten ga je eerst moeten leren branden.
De eerste keer heb ik op een schoteltje naast mij een handvol D.E. bonen gelegd, als voorbeeld.
Wat ik wel geleerd heb, geduld hebben en goed georganiseerd zijn, alles moet bij de hand liggen.
succes
@Pietverdriet
Over je vraag, wat ik denk van het diepvriezen van koffie zoals ze in de States vaak doen.
Wel, de grootste vijand van roasted koffie is hoge luchtvochtigheid, de koffieboon wordt taai en verliest daardoor enkele eigenschappen.
Bij een diepvries temperatuur van - 18 a -20 bevat lucht weinig of geen vocht meer, misschien is dat de reden, ik weet het anders ook niet te verklaren.
Groeten
gamgra
Leuke setupquote:Op vrijdag 3 maart 2006 15:37 schreef mirugai het volgende:
Hier een fotootje van m'n setup:
[afbeelding]
M'n maler is nu nog de Rocky van Rancilio en die is niet slecht. Tzt wil ik upgraden naar een Mazzer mini electronic of een Cimbali junior maler.
Hey, ik krijg er trek van. Ik denk dat ik er nog eentje ga zetten
Wat kost zo'n maler ongeveer, zoals jij daar hebt staan (2e hands)
(2e hands)
Oh, and that's a bad miss!
Geen idee. Rocky's staan niet vaak 2e hands te koop. Op marktplaats/speurders en ebay.de kun je 2e hands commerciele/professionele malers vinden.quote:Op maandag 6 maart 2006 17:31 schreef Brentmeister het volgende:
Wat kost zo'n maler ongeveer, zoals jij daar hebt staan (2e hands)
@gamgra: ik heb al gebrand maar mijn leverancier is een stuk prijziger als ongebrand.nl. Ik vond het vrij simpel met een popcornmachine te doen.
[schreef timpie82 het volgende
@gamgra: is dat een foto van je eigen roast? Lijkt op het eerste zicht vrij veel kleurverschil in te zitten, de koffiebrander waar ik bonen koop heeft een heel lichte roast. Is deze niet vrij bitter dan?
@Timpie
Sorry, was vergeten dat je ook een popcorn pan gebruikte, dacht dat je koffie bij een koffiebrander kocht.
Ik heb trouwens wel een vraag over die popcorn pan, kan je daarin gemakkelijk zien wanneer je bonen de juiste kleur hebben.
groeten
gamgra
@gamgra: is dat een foto van je eigen roast? Lijkt op het eerste zicht vrij veel kleurverschil in te zitten, de koffiebrander waar ik bonen koop heeft een heel lichte roast. Is deze niet vrij bitter dan?
@Timpie
Sorry, was vergeten dat je ook een popcorn pan gebruikte, dacht dat je koffie bij een koffiebrander kocht.
Ik heb trouwens wel een vraag over die popcorn pan, kan je daarin gemakkelijk zien wanneer je bonen de juiste kleur hebben.
groeten
gamgra
Wat wordt meestal gedronken, Espresso, Cappuccino...
Lijkt mij interessant te weten welk 'brouwsel' de voorkeur heeft.
Zelf drink ik meestal wat men in Spanje cortado noemt.
8 gram koffie geeft 40 Ml. espresso met daarin 15 Ml koffiemelk = (mijn Cortado).
Boilerdruk afgesteld op 0.7 bar = (1.7 absolute druk)
De temperatuur in de boiler is permanet 115 C. dit geeft perfecte stoom.
Koffiewater gaat via warmtewisselaar naar portafilter. = 95C
Roterende Pomp is afgesteld op 9-Bar
gamgra
Lijkt mij interessant te weten welk 'brouwsel' de voorkeur heeft.
Zelf drink ik meestal wat men in Spanje cortado noemt.
8 gram koffie geeft 40 Ml. espresso met daarin 15 Ml koffiemelk = (mijn Cortado).
Boilerdruk afgesteld op 0.7 bar = (1.7 absolute druk)
De temperatuur in de boiler is permanet 115 C. dit geeft perfecte stoom.
Koffiewater gaat via warmtewisselaar naar portafilter. = 95C
Roterende Pomp is afgesteld op 9-Bar
gamgra
Ik heb het deksel van de popcornmachine er niet opstaan, dus je kan er goed inkijken.(machine is gewoon open, er blaast hete lucht door de gaten vanonder) Je kan er ook altijd een houten lepel insteken en er enkele bonen uithalen. Meestal wacht ik tot de bonen voor de 2de keer gekraakt hebben en dan gaan ze er uit en koel ik ze af. De koffiebrander waar ik de groene bonen haal kon niet geloven dat ik dat resultaat kreeg met een toestel van 9 Euro...
Nieuw dan?quote:Op maandag 6 maart 2006 19:08 schreef mirugai het volgende:
[..]
Geen idee. Rocky's staan niet vaak 2e hands te koop. Op marktplaats/speurders en ebay.de kun je 2e hands commerciele/professionele malers vinden.
Rocky Koffiemaler Hmm, ¤165
Hmm, ¤165
Oh, and that's a bad miss!
+quote:Op maandag 6 maart 2006 10:13 schreef timpie82 het volgende:
Ik ga binnenkort ook eens bestellen bij ongebrand.nl, blijkbaar doen er dat toch meer hier. Daarna ga ik eens verder experimenteren met smaken en melanges. Robusta wordt toch ook toegevoegd voor een dikkere crèma?(en omdat het goedkoper is uiteraard)
En voor smaak blijkbaar, zie dit boeiende artikel:
http://www.coffeegeek.com/opinions/cafestage/02-01-2006
Helpt waar hij kan!
Leuk topic, ben zelf ook gek op goede espresso en cappuccino
Dit is mijn 'hardware'
Links het La Pavoni espressoapparaat, lastig te bedienen maar als het lukt dan is het ook wel subliem. Overigens heb ik niet zelden een paar kopjes weg moeten gooien omdat het mislukt was.
Daarna een maler gekocht (rechts) van Faema voor drie tientjes bij een faillisementsveiling Veel te groot ook eigenlijk
Het apparaat in het midden is en volautomaat van m'n ouders, heel zelden gebruik ik die ook wel eens.
Als koffie gebruik ik Blanche Dael ristretto bonen, voorheen Levelt (nu op uitgekeken) en daarvoor illy (toen ik net begon was ik nog in de veronderstelling dat dat de absolute top was ).
Als ik op mezelf woon wil ik een normale 1-groepsespresso kopen (bij voorkeur een semi-professionele) Of ik de Pavoni dan nog houd weet ik niet
Dit is mijn 'hardware'
Links het La Pavoni espressoapparaat, lastig te bedienen maar als het lukt dan is het ook wel subliem. Overigens heb ik niet zelden een paar kopjes weg moeten gooien omdat het mislukt was.
Daarna een maler gekocht (rechts) van Faema voor drie tientjes bij een faillisementsveiling Veel te groot ook eigenlijk
Veel te groot ook eigenlijk Het apparaat in het midden is en volautomaat van m'n ouders, heel zelden gebruik ik die ook wel eens.
Als koffie gebruik ik Blanche Dael ristretto bonen, voorheen Levelt (nu op uitgekeken) en daarvoor illy (toen ik net begon was ik nog in de veronderstelling dat dat de absolute top was ).
Als ik op mezelf woon wil ik een normale 1-groepsespresso kopen (bij voorkeur een semi-professionele) Of ik de Pavoni dan nog houd weet ik niet
Mooie setup! Goeie deal, die molen voor 30 euro!! Volgens mij krijg je er zo paar honderd euro voor...
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Geen idee, maar deze voldoet nog aan mijn verwachtingen en gaat voorlopig ook nog niet wegquote:Op dinsdag 7 maart 2006 20:17 schreef tim2308 het volgende:
Mooie setup! Goeie deal, die molen voor 30 euro!! Volgens mij krijg je er zo paar honderd euro voor...
Hehe, kun je nog mindere sterke koffie proeven?
Blanche Dael Caffe Ristretto
Een speciale specialiteit van het huis Blanche Dael. Ontstaan uit de proeftuin van hun eigen Coffeelovers. Een smaak explosie van 7cl. De magistrale arabica's van deze melange staan onder toezicht van enkele zware Robusta's, naar Italiaans voorbeeld. De melange is ook op een typische manier gebrand. Langer, zwarter. Resultaat is een perfecte basis voor Ristretto, espresso en cappuccino. U bent gewaarschuwd.
Smaaktype volgens Blanche Dael: ZEER KRACHTIG.
Blanche Dael Caffe Ristretto
Een speciale specialiteit van het huis Blanche Dael. Ontstaan uit de proeftuin van hun eigen Coffeelovers. Een smaak explosie van 7cl. De magistrale arabica's van deze melange staan onder toezicht van enkele zware Robusta's, naar Italiaans voorbeeld. De melange is ook op een typische manier gebrand. Langer, zwarter. Resultaat is een perfecte basis voor Ristretto, espresso en cappuccino. U bent gewaarschuwd.
Smaaktype volgens Blanche Dael: ZEER KRACHTIG.
Helpt waar hij kan!
Omschrijving is overdreven imho, maar vooral cappuccino is erg lekke rvan deze bonenquote:Op dinsdag 7 maart 2006 20:41 schreef NoSigar het volgende:
Hehe, kun je nog mindere sterke koffie proeven?
Blanche Dael Caffe Ristretto
Een speciale specialiteit van het huis Blanche Dael. Ontstaan uit de proeftuin van hun eigen Coffeelovers. Een smaak explosie van 7cl. De magistrale arabica's van deze melange staan onder toezicht van enkele zware Robusta's, naar Italiaans voorbeeld. De melange is ook op een typische manier gebrand. Langer, zwarter. Resultaat is een perfecte basis voor Ristretto, espresso en cappuccino. U bent gewaarschuwd.
Smaaktype volgens Blanche Dael: ZEER KRACHTIG.
Ik volg de trend maar, en post ook ff wat pics (alle pics zijn klikbaar):
Mijn Isomac apparaat (Nauw verwant aan de Isomac Zaffiro):
Espresso (gemaakt met Perla-Excellent, deze smaakte zeeeeer goed!: :
Cappuccino:
Mijn Isomac apparaat (Nauw verwant aan de Isomac Zaffiro):
Espresso (gemaakt met Perla-Excellent, deze smaakte zeeeeer goed!: :
Cappuccino:
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?quote:Op dinsdag 7 maart 2006 21:36 schreef faberic het volgende:
Ik volg de trend maar, en post ook ff wat pics (alle pics zijn klikbaar):
Mijn Isomac apparaat (Nauw verwant aan de Isomac Zaffiro):
[[url=http://members.lycos.nl/snaab/isomac_small.jpg]afbeelding][/url]
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
Inderdaadquote:Op dinsdag 7 maart 2006 22:15 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?
Geen idee...quote:Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Volgens mij is er weinig verschil tussen deze Isomac en de Vibiemme (domobar). Dezelfde zetgroep, soortgelijke boiler en allebei een vibratiepomp.quote:Op dinsdag 7 maart 2006 22:15 schreef Richie_Rich het volgende:
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
Op dinsdag 7 maart 2006 22:15 schreef Richie_Rich het volgende:[/b]
[..]Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
[/quote]
Hoi
Zelf heb ik ook jarenlang een Vibiemme Domobar gehad, prachtige machine prima koffie ook de stoom was O.K.
De machine had EEN grote makke, het opvullen van het water reservoir was klote, elke keer moest je de kopjes van de machine halen om het watervat op te vullen, uiteindelijk heb ik in het deksel een gat geboord om een trechter in te steken, daarna een vlotter gemaakt om te zien wanneer ik water moest bijvullen.
Ik ga trachten een paar "tumbnails" bij te voegen van die set-up.
groeten
gamgra
[ Bericht 9% gewijzigd door gamgra op 08-03-2006 20:24:43 ]
[..]Mooi apparaat, dat is toch met de Faema e-61 druk groep (of soortgelijk)?
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen die Isomac of het redelijk vergelijkbare apparaat van Vibiemme of voor mij part het private label van Levelt (heeft ook zo'n soort machine)?
[/quote]
Hoi
Zelf heb ik ook jarenlang een Vibiemme Domobar gehad, prachtige machine prima koffie ook de stoom was O.K.
De machine had EEN grote makke, het opvullen van het water reservoir was klote, elke keer moest je de kopjes van de machine halen om het watervat op te vullen, uiteindelijk heb ik in het deksel een gat geboord om een trechter in te steken, daarna een vlotter gemaakt om te zien wanneer ik water moest bijvullen.
Ik ga trachten een paar "tumbnails" bij te voegen van die set-up.
groeten
gamgra
[ Bericht 9% gewijzigd door gamgra op 08-03-2006 20:24:43 ]
Iemand ervaring met "DeLonghi BAR 14/BAR 20P" espresso apparaat? (beste koop volgens de consumentenbond)
Kan hier een beetje redelijke koffie uitkomen voor een amateur-barista?
Kan hier een beetje redelijke koffie uitkomen voor een amateur-barista?
Onderbouwing?quote:Op woensdag 8 maart 2006 19:09 schreef Richie_Rich het volgende:
Nee
Oh, and that's a bad miss!
als je een espresso apparaat kopen wil, spaar dan even door voor een degelijk apparaat met pomp.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De consumentenbond kijkt altijd naar de prijs/kwaliteit verhouding en in deze prijsklasse zal dit machientje vast de beste kwaliteit opleveren. Ik heb ooit iets soortgelijks gehad en wat je eruit krijgt is sterke koffie, vergelijkbaar met wat je uit een mokapotje krijgt, maar zeker geen espresso en dan hebben we het nog niet eens over de lage hoeveelheid stoom (voor het opschuimen van melk) uit zio'n machine. Een bekende van me heeft trouwens een dergelijke machine en is er enorm tevreden mee, maar ja, die vind afgrijselijke automatenkoffie ook goed te drinken, dus het is maar net je perceptie van wat goede koffie is hoe je deze machine beoordeelt. Een amateur barista maak je niet blij met zo'n apparaat.quote:Op woensdag 8 maart 2006 18:43 schreef maulibu het volgende:
Iemand ervaring met "DeLonghi BAR 14/BAR 20P" espresso apparaat? (beste koop volgens de consumentenbond)
Kan hier een beetje redelijke koffie uitkomen voor een amateur-barista?
Een goede espresso is van meerdere factoren afhankelijk waaronder de druk van het water en een constante temperatuur van het water tijdens het zetten. En dat luistert zeer, zeer nauw. Te warm en de koffie verbrand, te koud en de koffie smaak echt beroerd, verre van een espresso. Daarom wil je een machine met een goede pomp en een grote boiler en massieve zetgroep om voor die constante temperatuur te kunnen zorgen. Een Krups heeft waarschijnlijk niet eens een boiler en de zetgroep zal ook wel verre van massief zijn.
Als je een beetje enthousiaste amateur-barista bent, ga dan minimaal voor een Rancilio Silvia, Vibiemme domobar, Quickmill of iets dergelijks en vooral een goede molen, want bij minder ga je je vast snel irriteren. Dat zijn geen apparaatjes van 100 euro, want voor het zetten van acceptabele espresso's zul je moeten dokken; het is echt een sport waarbij de hardware telt.
