Ambachtelijk consumentenprogramma. Simpele vragen, hilarische antwoorden, wonderlijke televisie. De verslaggevers van de Keuringsdienst vragen zich af wat fabrikanten ze wijs willen maken. Op doodgewone vragen krijgen ze de meest bizarre antwoorden.
https://kro-ncrv.nl/programmas/keuringsdienst-van-waarde
Nederlanders eten gezamenlijk zo’n 385 miljoen kilo vis per jaar. Zalm belandt het vaakst op het bord. In de top 10 van meest gegeten vissoorten staat deze soort met stip op nummer 1, zo weet de Keuringsdienst van Waarde. Niet verwonderlijk, want zalm is op veel manieren te eten; rauw, gekookt, gebakken, gestoomd of gerookt. Die laatste variant ligt zelfs kant-en-klaar in de supermarkt.
De zalm is meestal in gevangenschap grootgebracht in Noorwegen of Schotland en vervolgens gerookt bij een rokerij. Maar waarom liggen er in elke supermarkt dan tenminste twee soorten zalmplakken, één duur en één goedkoop?
Een kweekzalm is toch een kweekzalm, en roken is toch roken? De verslaggevers van de Keuringsdienst zoeken het antwoord op een visboerderij.
of heb ik iets gemist? (keek maar half)
De enige zalm die ik koop is sockeye zalm.
Pietverdriet riep dat 15 jaar geleden alquote:Op maandag 25 november 2024 22:28 schreef golfer het volgende:
Kweekzalm is als plofkippen.
De enige zalm die ik koop is sockeye zalm.
Ik al 20 jaar geleden.quote:Op maandag 25 november 2024 22:31 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Pietverdriet riep dat 15 jaar geleden al
Ik begreep t ook nietquote:
ze gingen de zalm testen op water, maar er waren geen resultaten.
of heb ik iets gemist? (keek maar half)
Oudjequote:
quote:
Ik quote wel de verkeerde helaas. Postje eerder dusquote:
😂quote:
[..]
Pietverdriet riep dat 15 jaar geleden al
Quote jij nou jezelve…🙃
De verslaggevers van de Keuringsdienst van Waarde vragen zich in deze aflevering af wat rotan eigenlijk is. Een natuurproduct en dus duurzaam, zo valt op menig etiket te lezen. Maar is dit laatste wel echt zo? Is er ook een keurmerk? En waar komen die harde, bamboeachtige stengels precies vandaan?
Een duik in de rimboe maakt in ieder geval duidelijk dat het tropisch regenwoud te lijden heeft onder de laatste woontrends
Heel duurzaam en milieuvriendelijk.
quote:
Lekker hoor…quote:Methylbromide is een stof die de ozonlaag aantast, en het gebruik ervan is sedert 1 januari 2005 door het Montreal Protocol verboden.
Ik kijk nu, maar is weer een ouderwets goede aflevering.quote:Op maandag 2 december 2024 21:55 schreef golfer het volgende:
Dieselolie met water.
Heel duurzaam en milieuvriendelijk.
Zonder olie zit de thuischef met de gebakken peren. Precies daarom hebben de supermarkten veel verschillende flessen op voorraad. Vloeibaar vet, uit talloze planten geperst. Er is olie van zonnebloem en olie van soja. Olie van raapzaad en olie van pinda. Voor bakken en voor braden. Voor frituren en wokken. Maar wat is eigenlijk het verschil? De 'Keuringsdienst van waarde' vraagt naar het verschil tussen plantaardige oliën.
En de Indo gebruikt het om in te wokken.quote:
Slaolie voor de sla is toch een broodje aap?
Grappige man wel.quote:
Die Avocado-olieman weet zijn product wel goed te verkopen. Neutrale smaak, USP!
[ Bericht 1% gewijzigd door Felagund op 09-12-2024 23:37:30 ]
Toen hij zei dat hij de ‘founder’ was, was ik al klaar met hemquote:
Gelul van die vent met zijn avocado-olie.
Tenzij je die ongeraffineerde olie koopt. Maar asperge-olie van 25 euro is dan ook weer wat duur.quote:
Alles is en smaakt dus precies hetzelfde.
Ja, dat vroeg ik mij ook af, maar die is voor geraffineerde olijfolie bijvoorbeeld al hoger dan ongeraffineerde olijfolie.quote:Op maandag 9 december 2024 22:32 schreef NoCigar het volgende:
Het voornaamste verschil in zulke oliën zat dacht ik altijd in het rookpunt. Jammer dat ze daar niet wat meer over zeggen.
Ik verkeerde altijd in de veronderstelling dat rijstolie of arachideolie goed geschikt waren om te wokken vanwege die reden. Maar er zijn er meer met een rookpunt boven de 200 C.quote:
[..]
Ja, dat vroeg ik mij ook af, maar die is voor geraffineerde olijfolie bijvoorbeeld al hoger dan ongeraffineerde olijfolie.
https://www.ourfood.nl/info/begr_techn/rookpunt.html#gsc.tab=0
Volgens mij is dat ook deels achterhaald:quote:
[..]
Ik verkeerde altijd in de veronderstelling dat rijstolie of arachideolie goed geschikt waren om te wokken vanwege die reden. Maar er zijn er meer met een rookpunt boven de 200 C.
https://www.ourfood.nl/info/begr_techn/rookpunt.html#gsc.tab=0
https://www.oilvinegar.nl(...)tra-vierge-olijfolie
Wikipedia:quote:
Slaolie voor de sla is toch een broodje aap?
quote:De naam 'slaolie' is afkomstig van het oude gebruik om olie uit de zaden te slaan door olieslagers in oliemolens, en heeft niets met sla te maken.
Al vond ik die aflevering over olijfolie ook mooi dat die Italianen voor geen goud die (lamp) olie gebruiken die ze voor Nederland maken
De supermarkten daar staan vol met olijfolie a 5,- se liter. Dus dat wordt daar ook gewoon verkocht alleen zit het dan in een donkergroene fles.quote:
Ah weer een olie reportage. Blijft een boeiend onderwerp
Al vond ik die aflevering over olijfolie ook mooi dat die Italianen voor geen goud die (lamp) olie gebruiken die ze voor Nederland maken
Ook van diezelfde lage kwaliteit? Want in die uitzending kwam het op mij over dat men het daar alleen geschikt zou vinden om bij wijze van spreken hun lampen op te laten branden.quote:
[..]
De supermarkten daar staan vol met olijfolie a 5,- se liter. Dus dat wordt daar ook gewoon verkocht alleen zit het dan in een donkergroene fles.
tja het is gewoon gerafineerd. Daar is ansich niks mis mee. Want je gaat idd geen aardappels bakken met een fles koud geperste olijfolie van 30,- per literquote:
[..]
Ook van diezelfde lage kwaliteit? Want in die uitzending kwam het op mij over dat men het daar alleen geschikt zou vinden om bij wijze van spreken hun lampen op te laten branden.
De winkels liggen er daar ook gewoon vol mee, alleen daar gooien ze er weer wat extra vierge bij zodat het idd weer wat smaak van “echte” vierge olijfolie heeft.
iets wat klasse 4 basismateriaal is (rottende olijven etc) kan m.i. nooit de beste olie worden.quote:
[..]
tja het is gewoon gerafineerd. Daar is ansich niks mis mee. Want je gaat idd geen aardappels bakken met een fles koud geperste olijfolie van 30,- per liter
De winkels liggen er daar ook gewoon vol mee, alleen daar gooien ze er weer wat extra vierge bij zodat het idd weer wat smaak van “echte” vierge olijfolie heeft.
Ja door rafineren haal je de onzuiverheid er wel uit, maar toch.
Ik koop t i.i.g. niet meer
Gewoon extra vierge vanaf die aflevering, bevalt prima met bakken.
Welke extra virgin olive gebruik jij om aardappels te bakken?quote:
[..]
iets wat klasse 4 basismateriaal is (rottende olijven etc) kan m.i. nooit de beste olie worden.
Ja door rafineren haal je de onzuiverheid er wel uit, maar toch.
Ik koop t i.i.g. niet meer
Gewoon extra vierge vanaf die aflevering, bevalt prima met bakken.
Gewone extra vierge van de AH eigen merk. 9 euro ofzo de literquote:
[..]
Welke extra virgin olive gebruik jij om aardappels te bakken?
Niet te heet bakken, heb nog nooit walmen / rook gehad
Was al weer een tijd geleden in de oliemolen op de Zaanse Schans. Veel werk voor wat drupjes olie. Het restprodukt wordt tot veekoeken geperst. Het duurde even voor ik besefte waar ik naar stond te kijken.quote:
Zeker, of in spekvet, eendenvet, ganzenvet. Wat rozemarijn erbij, uitje..quote:
(zelf gekookte aardappels, niet-van-de-super, maar van de aardappelboer, goed af laten koelen, snijden) bak je toch in (kerry) roomboter?
Ik vind olijfolie heerlijk over de sla, maar ga daar geen toffels of vlees in braden.
Idemquote:
[..]
Zeker, of in spekvet, eendenvet, ganzenvet. Wat rozemarijn erbij, uitje..
Ik vind olijfolie heerlijk over de sla, maar ga daar geen toffels of vlees in braden.
Biefstuk bakken in olijfolie.... Waarom???
Omdat onnozelen op TV dat zo doen.quote:
[..]
Idem
Biefstuk bakken in olijfolie.... Waarom???
Een kerstdiner zonder goudbruin geroosterde en goedgevulde kalkoen? Voor veel mensen is dit ondenkbaar. In deze kerstspecial van Keuringsdienst van waarde vragen de experts zich af waar al die uit kluiten gewassen kalkoenen rond de feestdagen zo plotseling vandaan komen. En waarom is deze majestueuze vogel zo vaak de ster van de kersttafel?
Keuringsdienst van waarde steekt zijn snavel in een wereld waar de sterren ver te zoeken zijn, en komt daar tot bizarre inzichten.
Ik heb nooit gesnapt waarom Kalkoen wat bijzonders voor Kerst is geworden. Het is net plofkip, maar dan groter. Als ik een lekkere vogel wil eten dan een mooie eend of gans. Daar zit smaak aan.quote:Op maandag 16 december 2024 17:02 schreef golfer het volgende:
Vanavond:
Een kerstdiner zonder goudbruin geroosterde en goedgevulde kalkoen? Voor veel mensen is dit ondenkbaar. In deze kerstspecial van Keuringsdienst van waarde vragen de experts zich af waar al die uit kluiten gewassen kalkoenen rond de feestdagen zo plotseling vandaan komen. En waarom is deze majestueuze vogel zo vaak de ster van de kersttafel?
Keuringsdienst van waarde steekt zijn snavel in een wereld waar de sterren ver te zoeken zijn, en komt daar tot bizarre inzichten.
Ik ook niet. Zal wel weer uit de USA overgewaaid zijn, howel die dat voornamelijk met Thanksgiving etenquote:
Ik heb nooit gesnapt waarom Kalkoen wat bijzonders voor Kerst is geworden. Het is net plofkip, maar dan groter.
Bekijk deze YouTube-video
quote:
[..]
Ik ook niet. Zal wel weer uit de USA overgewaaid zijn, howel die dat voornamelijk met Thanksgiving eten
In UK aten ze vroeger gans met kerst, komt oa voor in verhalen van Dickens (A Christmas Carol) en Conan Doyle. (Sherlock Holmes and The Adventure of the Blue Carbuncle). In NL zie ik zelden Kalkoen, hier in D wordt het wel meer gegeten, maar is eerder een alternatief voor plofkip.quote:Op maandag 16 december 2024 17:24 schreef golfer het volgende:
Hoewel ze ook in Engeland wel raad weten met een kalkoen:
Bekijk deze YouTube-video
Barbarieeend en Pekingeend zie ik in NL wel weer, maar kan me niet herinneren ooit tamme gans gezien te hebben. Eend ligt zelfs bij de Aldi in Duitsland, en Gans in delen of heel als het seizoen is (Kerst, St Maarten).
Grappig die verschillen, net als Varkensbraadstuk met krokante Zwoerd wat overal rond Nederland gegeten wordt, van Denemarken, via Duitsland, België en Frankrijk, UK ook, maar in NL weer onbekend.
Ook veel lekkerder dan Kalkoen, een ham braden en lakken.
Ik at vroeger met mijn Deense (ex)vrouw en haar familie met kerst altijd Flæskesteg.quote:
Grappig die verschillen, net als Varkensbraadstuk met krokante Zwoerd wat overal rond Nederland gegeten wordt, van Denemarken, via Duitsland, België en Frankrijk, UK ook, maar in NL weer onbekend.
Ook veel lekkerder dan Kalkoen, een ham braden en lakken.
Heerlijk stuk vlees.
En als het braadstuk niet opgaat bij de warme maaltijd, dun gesneden is ook heerlijk op brood.quote:Op maandag 16 december 2024 18:34 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik at vroeger met mijn Deense (ex)vrouw en haar familie met kerst altijd Flæskesteg.
Heerlijk stuk vlees.
[ afbeelding ]
40.000 in een stal.
21 kilo in 21 weken.
"We trekken kalkoenhanen af ter ere van de geboorte van Jezus Christus"
Is af en toe in de aanbieding bij discounters en supermarkten. Ken verschillende mensen die ze zelf houden en slachten. Vind het niet echt bijzonder ofzo.quote:
@:Jan_Onderwater en konijn dan? In Spanje maken ze er paella van, volgens mij wordt het in Frankrijk ook gegeten, maar in Duitsland is het tamelijk onbekend volgens mij?
Brood van de supermarkt blijft veel langer vers dan dat van de lokale bakker. Keuringsdienst van Waarde onderzoekt daarom ook welke middelen de industriële bakkers toevoegen aan hun product om de ambachtelijke concurrentie voor te blijven.
Wij hebben in ons dorp Bakkerij Van Vessem, maar ook dat is een keten met intussen 17 winkels.quote:
Vind nog maar eens een bakker die beter brood heeft Dan de supermarkt, 1 op 10? 1 op 20?
https://www.bakkerijvanve(...)-elk-uur-vers-brood/
En?quote:Op maandag 6 januari 2025 12:42 schreef golfer het volgende:
[..]
Wij hebben in ons dorp Bakkerij Van Vessem, maar ook dat is een keten met intussen 17 winkels.
https://www.bakkerijvanve(...)-elk-uur-vers-brood/
En wat?quote:
Wat wil je ermee zeggen dat je bakker 17 winkels heeft?quote:
Dat het brood bij hun ook pre-fab is.quote:
Wat wil je ermee zeggen dat je bakker 17 winkels heeft?
Geldt dat niet voor bijna alle bakkers ondertussen?quote:
[..]
Dat het brood bij hun ook pre-fab is.
Hoeft niet perse prefab te zijn, ze kunnen ook gewoon zelf klotebrood bakken. Feit is dat brood doorgaans bij de bakkers niets beter is dan bij de supermarkt.quote:
[..]
Geldt dat niet voor bijna alle bakkers ondertussen?
Was met croissantjes ook al zo meen ik me ter herinneren. Een enkele bakker bakt die nog zelf. Maar het merendeel was ook prefab. Net als in de supermarkt.quote:
[..]
Hoeft niet perse prefab te zijn, ze kunnen ook gewoon zelf klotebrood bakken. Feit is dat brood doorgaans bij de bakkers niets beter is dan bij de supermarkt.
Afgeplakt bij Edwin Klaassen.
Vers gemaakte bacteriën.
Wij zijn allebei Nederlanders die al jaren in D wonen - heb jij dat niet dat het brood in Nederland intens smerig is geworden vergeleken met wat je in Duitsland kan krijgen? Of zijn we gewoon verwend door de kwaliteit van Duits brood waardoor het lijkt dat Nederlands brood niet te vreten is (geworden)?quote:
[..]
Hoeft niet perse prefab te zijn, ze kunnen ook gewoon zelf klotebrood bakken. Feit is dat brood doorgaans bij de bakkers niets beter is dan bij de supermarkt.
Niets mis met Enzymen.quote:
Plus allerlei toevoegingen, zoals enzymen.
Geen idee, maar het brood in NL vind ik niet niet goed. Nooit echt gevonden ook.quote:
[..]
Wij zijn allebei Nederlanders die al jaren in D wonen - heb jij dat niet dat het brood in Nederland intens smerig is geworden vergeleken met wat je in Duitsland kan krijgen? Of zijn we gewoon verwend door de kwaliteit van Duits brood waardoor het lijkt dat Nederlands brood niet te vreten is (geworden)?
Eens.quote:
[..]
Geen idee, maar het brood in NL vind ik niet niet goed. Nooit echt gevonden ook.
Maar het contrast tussen Nederlands "kwaliteitsbrood" en de diepvries afbrakbroodjes van een gure discounter á la pak 'm beet Netto of Norma (
) is echt extreem bizar. Eet ook al jaren geen brood meer in Nederland tenzij het van de bakker komt.Werk sinds 2 jaar in Zuid Duitsland, nu vind ik het brood in het NL grensgebied niet meer zo geweldig.quote:
[..]
Eens.
Maar het contrast tussen Nederlands "kwaliteitsbrood" en de diepvries afbrakbroodjes van een gure discounter á la pak 'm beet Netto of Norma (
Zuurdesembrood van Rogge met een krokante donkere korst met koffie en chocolade achtige aroma's. Wat gezouten boter en ik ben blij als een kind.
Jaloers, ik woon in Berlijn en ben sinds dag 1 fan van Laugenbrötchen. Ik woon gelukkig in een wijk met veel Schwaben en die lopen mij de hele tijd warm te maken met hoe hemels het brood is in hun Heimat en hoe goor het brood in Berlijn is vergeleken met BaWü en Beieren.quote:
[..]
Werk sinds 2 jaar in Zuid Duitsland, nu vind ik het brood in het NL grensgebied niet meer zo geweldig.
Zuurdesembrood van Rogge met een krokante donkere korst met koffie en chocolade achtige aroma's. Wat gezouten boter en ik ben blij als een kind.
Het hilarische: het brood in Berlijn is al 1000x beter dan wat ik in NL gewend was, dus laat staan als je Zuid-Duitsland woont en werkt. Je bent in de broodhemel man!
Wacht maar tot je in Zwitserland geweest bent...quote:
[..]
Jaloers, ik woon in Berlijn en ben sinds dag 1 fan van Laugenbrötchen. Ik woon gelukkig in een wijk met veel Schwaben en die lopen mij de hele tijd warm te maken met hoe hemels het brood is in hun Heimat en hoe goor het brood in Berlijn is vergeleken met BaWü en Beieren.
Het hilarische: het brood in Berlijn is al 1000x beter dan wat ik in NL gewend was, dus laat staan als je Zuid-Duitsland woont en werkt. Je bent in de broodhemel man!
Net terug uit Frankrijk, verschilt per regio, maar ook goed tot erg goed brood
afgezien dat supermarkt brood misschien niet geweldig is kwa smaak.
in heel veel producten zitten langer houdbaar producten, maar voor brood is het opeens heel bijzonder en no go?
https://en.wikipedia.org/wiki/Chorleywood_bread_processquote:Het Chorleywood broodproces (CBP) is een methode voor efficiënte deegproductie om snel gistbrood te maken met een zacht, luchtig brood als resultaat. Vergeleken met traditionele broodbakprocessen gebruikt CBP meer gist, toegevoegde vetten, chemicaliën en het met hoge snelheid mengen om het deeg te kunnen maken met tarwe met een lager eiwitgehalte, en produceert het brood in een kortere tijd. Het werd ontwikkeld door Bill Collins, George Elton en Norman Chamberlain van de British Baking Industries Research Association in Chorleywood in 1961. In 2009 werd 80% van het brood dat in het Verenigd Koninkrijk werd gemaakt, gemaakt volgens dit proces.
Duizenden jaren lang werd brood gemaakt van tarwemeel door handmatig deeg te kneden met een rijsmiddel (meestal gist) en het te laten gisten voordat het werd gebakken. In 1862 werd een goedkoper proces op industriële schaal ontwikkeld door John Dauglish, waarbij water met opgelost kooldioxide werd gebruikt in plaats van gist. Dauglish's methode, gebruikt door de Aerated Bread Company die hij oprichtte, domineerde een eeuw lang het commerciële broodbakken totdat het op gist gebaseerde Chorleywood proces werd ontwikkeld.[citation needed].
Tijdens de traditionele bulkfermentatie van brood gaat er wat eiwit verloren; dit gebeurt niet in dezelfde mate in mechanisch ontwikkelde degen, waardoor CBP tarwe met een lager eiwitgehalte kan gebruiken . Deze eigenschap had een belangrijke impact in het Verenigd Koninkrijk, waar in die tijd weinig binnenlandse tarwesoorten van voldoende kwaliteit waren om brood van hoge kwaliteit te maken; CBP stond toe dat er een veel groter aandeel binnenlandse tarwe met een lager eiwitgehalte in het maalsel werd gebruikt .
Beschrijving
Het Chorleywood-broodproces maakt het gebruik van tarwe met een lager proteïnegehalte mogelijk en verkort de verwerkingstijd,[5] het systeem is in staat om een brood in ongeveer drieënhalf uur te produceren van bloem tot gesneden en verpakte vorm. Dit wordt bereikt door de toevoeging van vitamine C, vet, gist en intensieve mechanische bewerking door hogesnelheidsmixers, wat niet haalbaar is in een kleinschalige keuken.
Meel, water, gist, zout en vet (indien gebruikt) worden samen gemengd, samen met minder belangrijke ingrediënten die gebruikelijk zijn bij veel broodbaktechnieken, zoals vitamine C, emulgatoren en enzymen. Het deeg wordt vervolgens ongeveer drie minuten mechanisch gemengd. Het mengen met hoge schuifkracht genereert hoge temperaturen in het deeg, dat in sommige geavanceerde mengers wordt gekoeld met behulp van een koelmantel. Gekoeld water of ijs kan ook gebruikt worden om de temperatuurstijging tijdens het mengen met hoge snelheid tegen te gaan. De luchtdruk in de mengkopruimte kan geregeld worden om de gasbellen op de gewenste grootte en het gewenste aantal te houden. Typische werkingsregimes zijn druk gevolgd door vacuüm, en atmosferisch gevolgd door vacuüm. De drukregeling tijdens het mengen beïnvloedt de fijnheid van de kruimstructuur in het afgewerkte brood.
In een typische broodproductie met grote volumes wordt het deeg in afzonderlijke stukken gesneden en laat men het 5-8 minuten "herstellen" (tussentijds rijzen). Elk stuk deeg wordt dan gevormd, in een bakblik geplaatst en naar de vocht- en temperatuurgeregelde rijskamergebracht, waar het ongeveer 45-50 minuten blijft. Dan wordt het gebakken gedurende 17-25 minuten op 450 °F (ongeveer 230 °C). Na het bakken worden de broden uit het bakblik gehaald en gaan ze naar de koeler, waar ze ongeveer twee uur later verzendklaar worden gemaakt, in plakken gesneden en indien nodig verpakt.[6] Bij Brits standaardbrood wordt het deegstuk tijdens het vormen "gekruist"; dit houdt in dat het deegstuk in vieren wordt gesneden en elk stuk 90° wordt gedraaid voordat het in het bakblik wordt geplaatst. Kruislings gepaneerd brood lijkt een fijnere en wittere kruimstructuur te hebben dan de elliptische vorm van de kruimbelstructuur die het gevolg is van een andere oriëntatie, is gemakkelijkerte snijden en is meestal beter bestand tegen scheuren wanneer producten zoals boter op het oppervlak worden gesmeerd.
In 2009 werd dit proces gebruikt voor 80% van het brood dat in het Verenigd Koninkrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en India werd gemaakt. Veel kleinere bakkers gebruiken het CBP om hun deeg te mengen dat ze vervolgens met de hand verwerken.
Sinds de introductie van het proces zijn veel Britse tarwevariëteiten verbeterd. Meel dat geschikt is voor traditioneel panbrood van hoge kwaliteit (12-13,5% eiwit) kan nu worden verkregen in het Verenigd Koninkrijk. Vóór de ontwikkeling van het CBP was Brits brood afhankelijk van geïmporteerde tarwe, vooral uit Noord-Amerika
Maar vooral is het ook het kunnen gebruiken van laagwaardiger meel maakt dit Process zo interessant.
Ik heb een tijdje bij een biologische broodfabriek gewerkt, ook zij gebruikten broodverbeteraar, en wat ze nog meer deden was het terug krijgen van koeken waar de MHD was afgelopen. Deze werden voorzien van een nieuwe verpakking en weer verstuurd naar klanten.
De bakker in de uitzending gebruikt dan wel hoogwaardiger meel maar ook hij kneed het brood snel en gebruikt een rijskast, brood word daardoor sneller klaar voor de oven, maar het boet aan smaak in. Snel kneden brengt meer lucht in het deeg en de rijskast zorgt samen met turbogist voor snelle bereiding, maar om smaak te krijgen heb je tijd nodig
Ik heb in frankrijk bij artisan boulangeries helaas ook te vaak waardeloos brood gevonden hoor dat je je afvraagt waarom ze die naam mogen dragenquote:
[..]
Wacht maar tot je in Zwitserland geweest bent...
Net terug uit Frankrijk, verschilt per regio, maar ook goed tot erg goed brood
Wat is voor jou waardeloos brood?quote:
[..]
Ik heb in frankrijk bij artisan boulangeries helaas ook te vaak waardeloos brood gevonden hoor dat je je afvraagt waarom ze die naam mogen dragen
artisan boulangeries is niets meer of minder dan ambachtelijk bakker. Dat beweren er in NL ook velen van zich. Voor baguettes is het trouwens bij wet geregeld dat er alleen maar meel, zout, water en gist gebruikt mag worden.
In het noord oosten van Frankrijk heb ik werkelijk slechte croissants gekregen bij bakkers, kunnen ze in die regio klaarblijkelijk niet. Is eerder een kadetje dan een croissant.
Wat in NL als een typisch brood wordt gezien
Heet in Frankrijk Pain americain
[ Bericht 16% gewijzigd door Jan_Onderwater op 07-01-2025 17:31:44 ]
Echter, niet iedereen eet een heel brood binnen 1 à 2 dagen op of kan simpelweg de hedendaagse prijs van een dergelijk 'puur' brood betalen, dus ik begrijp het volledig dat er zaken aan brood worden toegevoegd waardoor het langer houdbaar blijft.
Net zoals bij zoveel andere producten…
'Geef het volk brood en spelen' en iedereen is gelukkig…
Een zuurdesem brood van roggemeel blijft wel een week lang vers, dat heeft daarvoor ook geen toevoegingen nodig. Dit is omdat rogge geen gluten bevattenquote:
Ik kan echt genieten van een vers en ambachtelijk goed gemaakt brood met authentieke ingrediënten.
Echter, niet iedereen eet een heel brood binnen 1 à 2 dagen op of kan simpelweg de hedendaagse prijs van een dergelijk 'puur' brood betalen, dus ik begrijp het volledig dat er zaken aan brood worden toegevoegd waardoor het langer houdbaar blijft.
Net zoals bij zoveel andere producten…
'Geef het volk brood en spelen' en iedereen is gelukkig…
Yep, maar dat is niet het brood dat de meeste mensen in NL willen of kunnen aanschaffen.quote:
[..]
Een zuurdesem brood van roggemeel blijft wel een week lang vers, dat heeft daarvoor ook geen toevoegingen nodig. Dit is omdat rogge geen gluten bevatten
[ afbeelding ]
Als dat wel het geval zou zijn, dan zou de broodmarkt er hier wel anders uitzien…
Men wil geen korstjes, men wil niet moeten kauwen, er mag geen smaak aan zitten,quote:
[..]
Yep, maar dat is niet het brood dat de meeste mensen in NL willen of kunnen aanschaffen.
Als dat wel het geval zou zijn, dan zou de broodmarkt er hier wel anders uitzien…
Mijn man, nota bene een Duitser, eet liever toastbrood dan echt brood. De trut.
Ik heb de aflevering nog niet gezien, maar 'langer houdbaar' is een rekbaar begrip.quote:
tja, maar is het "langer houdbaar" nou echt een probleem / ongezond?
afgezien dat supermarkt brood misschien niet geweldig is kwa smaak.
in heel veel producten zitten langer houdbaar producten, maar voor brood is het opeens heel bijzonder en no go?
Desembrood zonder toevoegingen en zonder zout-alternatieven droogt uit, maar beschimmeld eigenlijk -mits goed bewaard- niet.
Een industriebrood met wat palmvet en lactose, minder zout maar l-cysteine om de gluten vermindering te compenseren en wat msg on de smaak te redden mag dan wel eens waar nooit droog voelen, maar beschimmeld wel rap. En een beschimmeld brood kan enkel nog op de composthoop, waar je van een droog brood nog soep of toast kan maken. Of Spaanse stoofpot.
Soldaatjes, croutons, paneermeel, raspen over de pasta als arme mensen parmezaan.quote:
[..]
waar je van een droog brood nog soep of toast kan maken. Of Spaanse stoofpot.
Doelde vooral op stokbrood en idd ook croissants. Stokbroden die hier gewoon bij de supermarkt liggen en croissants die zo uit de fabriek kwamen ipv hoe het hoort te zijn.quote:
[..]
Wat is voor jou waardeloos brood?
artisan boulangeries is niets meer of minder dan ambachtelijk bakker. Dat beweren er in NL ook velen van zich. Voor baguettes is het trouwens bij wet geregeld dat er alleen maar meel, zout, water en gist gebruikt mag worden.
In het noord oosten van Frankrijk heb ik werkelijk slechte croissants gekregen bij bakkers, kunnen ze in die regio klaarblijkelijk niet. Is eerder een kadetje dan een croissant.
Wat in NL als een typisch brood wordt gezien
[ afbeelding ]
Heet in Frankrijk Pain americain
[ afbeelding ]
Heb ook wel echt goede bakkertjes gevonden hoor, maar viel mij op dat je daar wel goed voor moet zoeken en het niet vanzelfsprekend is dat in frankrijk iedere bakker fatsoenlijk (stok)brood heeft.
Bevat rogge gluten? Volgens mij wel. Het zuurdesemen gaat wel beter dan met tarwemeel. Maar het is me nooit gelukt om daar goed brood mee te bakken. Gestopt met zelf brood bakken, want bleek er niet tegen te kunnen. Ook niet tegen haver, wsl door onwetend te lang doorgaan met tarwe. Haver bleek vaak tarwegluten te krijgen voor het plakeffect. Heb nog biologische glutenvrije haver geprobeerd, maar had dat wsl een paar decennia eerder moeten doen, alleen was er toen minder bekend over problemen met gluten.quote:
[..]
Een zuurdesem brood van roggemeel blijft wel een week lang vers, dat heeft daarvoor ook geen toevoegingen nodig. Dit is omdat rogge geen gluten bevatten.
[ afbeelding ]
Het was niet algemeen beschikbare kennis dat er extra gluten door het brood gaan. Zit in het broodverbeteraarmengsel. Wat jaren geleden bleek dat bakkers de broodverbeteraars als bulk ontvangen en geen idee hebben wat erin zit.
Gluten zorgen voor de rekbaarheid van het deeg.
Uit een vorenstaande quote blijkt ook dat er extra gluten aan het brood toegevoegd worden, voor een mooiere rijzing. De glutenallergieën en -intoleranties zijn dus geen modeziekten maar economische.
Is ook volgens Google glutenhoudend.
Gluten zitten in de glutenbevattende granen tarwe, rogge en gerst. Spelt en kamut vallen ook onder 'tarwe' en bevatten dus ook gluten. Dat is iets wat veel mensen niet weten. Als de glutenbevattende granen verwerkt zijn in brood, koekjes, gebak of andere producten bevatten deze producten dus ook gluten.
Blij met glutenvrij? - Maag Lever Darm Stichting
Ik zie alleen maar een win win met langer "vers".quote:
[..]
Men wil geen korstjes, men wil niet moeten kauwen, er mag geen smaak aan zitten,
Mijn man, nota bene een Duitser, eet liever toastbrood dan echt brood. De trut.
Hier ligt een brood 2/3 dagen in de trommel, ik moet er niet aan denken dat ik iedere dag vers brood moet gaan halen of telkens in de vriezer moet mieteren.
nu wel.quote:
Het woord biologisch is tot mijn verbazing nog niet gevallen.
quote:
Babyvelden, huh? Herhaling? Nog nooit gezien.
Beetje vreemd, zo'n 'schone' wortel gaat eerst door een hele molen in een fabriek, wordt in een potje gestopt en is dan zogenaamd 'gezonder'. Denk alleen al aan die drek die al die machines moet schoonhouden. Wat een kulkoek.quote:
Bottom line: het probleem zijn zoals altijd weer de boeren
Het is wel gemak voor de ouders, mijn kinderen zijn opgegroeid met beiden, vooralsnog geen hersenletsel aan overgehouden.
quote:
Huh? Met een baan erbij etc? Potje opwarmen is lekker makkelijk toch? Ze aten hier pas met de pot mee toen ze hetzelfde ritme kregen.quote:
Is het nou zo moeilijk om zelf te koken voor je kinT
Ja hoor, ik werkte er ook bij, fulltime & alle diensten in de zorg.quote:
Huh? Met een baan erbij etc? Potje opwarmen is lekker makkelijk toch? Ze aten hier pas met de pot mee toen ze hetzelfde ritme kregen.
Paar maaltijden maken en invriezen
Vind ik oprecht knap, ik heb nooit gedaan aan invriezen.quote:
[..]
Ja hoor, ik werkte er ook bij, fulltime & alle diensten in de zorg.
Paar maaltijden maken en invriezen
Kunnen de baby's en peuters lekker wat weerstand opbouwen.
Koken met een huilende baby in een draagzak op je buik.quote:
Vind ik oprecht knap, ik heb nooit gedaan aan invriezen.
Romantisch joh
Zo is dat, onze grootouders hebben ook de hongerwinter overleefd.quote:Op maandag 13 januari 2025 23:01 schreef golfer het volgende:
Ik zou gewoon normale groentes gebruiken.
Kunnen de baby's en peuters lekker wat weerstand opbouwen.
De mijne niet.quote:
Zo is dat, onze grootouders hebben ook de hongerwinter overleefd.
Dat is verschrikkelijk, maar dat lag niet aan de honger, begrijp ik. Mijn moeder uit 1931 (vorig jaar overleden) heeft nog bloembollen gegeten.quote:
Je kunt mensen echt bang maken commercieel.quote:
Zwangere vrouwen dus ook alleen maar biologisch eten.
Ook voor de moeder
Later mocht dat ook niet meer
Nou zeg idd.quote:
Mijn jongste kleindochter (even off-topic) is op 22 december j.l. prematuur geboren met 34 weken. Ze krijgt sonde-voeding en is inmiddels thuis, ze drinkt uit zichzelf nu, nog even en ze mag van de sonde voeding af, ik heb peentjes gezweten. De zorg is goed, het laatste wat ze hoeven doen is zich zorgen maken om worteltjes in potjes of zelf gekookt.
Fijn dat t nu de goede kant op gaat
Die van ons is bijna twee en zit nog steeds grotendeels aan de sondevoeding.Hoewel deze aflevering voor ons helaas niet heel bruikbaar was vond ik m wel vermakelijk, want niet verwacht allemaal.quote:
Mijn jongste kleindochter (even off-topic) is op 22 december j.l. prematuur geboren met 34 weken. Ze krijgt sonde-voeding en is inmiddels thuis, ze drinkt uit zichzelf nu, nog even en ze mag van de sonde voeding af, ik heb peentjes gezweten. De zorg is goed, het laatste wat ze hoeven doen is zich zorgen maken om worteltjes in potjes of zelf gekookt.
Dan ben je een beetje machteloos. En slaat het programma nergens op.quote:
[..]
Die van ons is bijna twee en zit nog steeds grotendeels aan de sondevoeding.Hoewel deze aflevering voor ons helaas niet heel bruikbaar was vond ik m wel vermakelijk, want niet verwacht allemaal.
Ja behalve dat er shots tussen zaten waar ze hele druifjes of aardbeien aten, in plaats van dat ze doormidden waren gesnedenquote:
Dat was alleen bij dat al wat grotere meisje.quote:
[..]
Ja behalve dat er shots tussen zaten waar ze hele druifjes of aardbeien aten, in plaats van dat ze doormidden waren gesneden
Ben er in de jaren 60 ook mee gevoerd. Heerlijk. Maak het nog wel eens, maar dan zonder de liga. Liga altijd een laffe hap gevonden.quote:
In de jaren 80, toen ik moeder werd, mocht je nog fruithapjes maken met een liga/uitgeperste sinaasappels en een geprakte banaan. Zoooo lekker!
Wij hebben het ook altijd zelf gemaakt. Alleen af en toe een potje. Als we op pad waren bijv. Maar goed, je hoorde het… potje is beter. toxicologisch gezien dan.quote:
Is het nou zo moeilijk om zelf te koken voor je kinT
Is ook maar kort geweest. Sinds zijn eerste eet ie vast. Potjes gaan er niet in. Hooguit een knijpfruit.
Maar wel schandalig dat dit niet gepromoot wordt, de strekking was altijd min of meer dat je beter verse producten kan gebruiken ipv potjes.
Als ouder van twee jonge kinderen ben ik hier oprecht kwaad over.
Maar je kunt dus beter een potje geven ipv verse groenten.quote:
Is het nou zo moeilijk om zelf te koken voor je kinT
Ja dat leerde ik ook.quote:
Maar je kunt dus beter een potje geven ipv verse groenten.
Mijn kinderen zijn nu rond de 40 en nog steeds gezond
#kloptaf
Volgens mij is het het beste dat je het eten voorkauwt en dan van mond tot mond aan de baby voert. Krijgt de kleine alle antistoffen van mama mee.
Volgens mij is vlees ook niet helemaal vrij van allerlei dingen.quote:
Groenten is gif, ik ben blij dat ik vlees eet.
Maar wel schandalig dat dit niet gepromoot wordt, de strekking was altijd min of meer dat je beter verse producten kan gebruiken ipv potjes.
Als ouder van twee jonge kinderen ben ik hier oprecht kwaad over.
Mja kwaad op wie? Je kan zelf toch ook beslissingen nemen?quote:
Groenten is gif, ik ben blij dat ik vlees eet.
Maar wel schandalig dat dit niet gepromoot wordt, de strekking was altijd min of meer dat je beter verse producten kan gebruiken ipv potjes.
Als ouder van twee jonge kinderen ben ik hier oprecht kwaad over.
Vers biologisch is beter dan een potje. Heb je die potjes zelf wel eens geproefd? Het is bijna allemaal net appelmoes
Haha ja, toen ik voor het eerst moeder werd en terecht kwam in de wereld van babyhapjes deed mijn moeder ook die suggestiequote:
In de jaren 80, toen ik moeder werd, mocht je nog fruithapjes maken met een liga/uitgeperste sinaasappels en een geprakte banaan. Zoooo lekker!
Ook voor de moeder
Later mocht dat ook niet meer
Ach variatie is key denk ik. Hier wisselde ik af met een potje of eigen gemaakt. Maar m'n jongste vrat alleen die potjes. Tja. Deed wel bij beide een lepeltje extra vierge olijfolie erdoor, want de hoeveelheid vetten is meestal te weinig in die potjes.
Groenten waarvan ik de schil eet koop ik sowieso biologisch. Evenals citroenen/limoenen die je raspt. Ik kwam er dus laatst achter (of was dat door een uitzending van KvW?) dat ze er in de fabriek dus een glanslaag opspuiten. Wtf.
Ik heb ze zeker gegeten, maar het advies was altijd maak zelf groenten ipv potjes.quote:
n kan gebruiken ipv potjes.
Als ouder van twee jonge kinderen ben ik hier oprecht kwaad over.
Mja kwaad op wie? Je kan zelf toch ook beslissingen nemen?
Vers biologisch is beter dan een potje. Heb je die potjes zelf wel eens geproefd? Het is bijna allemaal net appelmoes
Dus ik braaf dat advies opvolgen en zelf koken/pureren/invriezen etc.
Terwijl het dus gezonder was om een potje te geven.
Dat is maar de vraag. Gezonder qua voedingswaardes waarschijnlijk niet. Mogelijk gezonder qua hoeveelheden gifstoffen uit bestrijdingsmiddelen.quote:
Terwijl het dus gezonder was om een potje te geven.
Mijn vrouw heeft dit ook gedaan terwijl ze er alleen voor stond (ik was ziek en ze werkte fulltime), daar ga je met je inzet.quote:
[..]
Ja hoor, ik werkte er ook bij, fulltime & alle diensten in de zorg.
Paar maaltijden maken en invriezen
Mja snap je punt eigenlijk ook wel, het is gewoon krom dat er bij gewone groentes geen disclaimer staat dat biologisch aan te raden is voor baby’s.quote:
[..]
Ik heb ze zeker gegeten, maar het advies was altijd maak zelf groenten ipv potjes.
Dus ik braaf dat advies opvolgen en zelf koken/pureren/invriezen etc.
Terwijl het dus gezonder was om een potje te geven.
Maar goed, dan suggereer je meteen dat al hrt andere slecht is. Wat in deze uitzending ook wel een beetje de overhand had, terwijl dit vanuit de overheid gezegd niet zo is.
Beetje dubbel gevoel aan deze uitzending, is het nou bangmakerij of houdt de overheid nou bewust dingen achter…
Heb een paar leuke boeken van een Duits statisticus, die daarin bewijst dat hoe kleiner de kans is dat iets gevaar oplevert hoe groter de paniek er over is, ook in de regelgeving.
vlees zit toch ook onder de rotzooi?quote:
Groenten is gif, ik ben blij dat ik vlees eet.
Maar wel schandalig dat dit niet gepromoot wordt, de strekking was altijd min of meer dat je beter verse producten kan gebruiken ipv potjes.
Als ouder van twee jonge kinderen ben ik hier oprecht kwaad over.
ik snap je punt niet echt, opvoeden met gif in je groenten vergelijken met je koelkast schoonmaken? of een keer een kliekje verkeert opwarmen. ja, niet goed, maar toch nog te overzien i.p.v. dagelijks gif eten.quote:
Ik vind het wel grappig hoe men zich opwind over of babyvoeding biologisch moet zijn want landbouw chemie, maar over hoe vaak iemand de koelkast schoonmaakt of rijst nog een keer opwarmt, pasta nog een keer gebruikt en beide zonder ze geforceerd te koelen, of terwijl men een net diaree had op kraamvisite gaat hoor je zelden iemand over.
Heb een paar leuke boeken van een Duits statisticus, die daarin bewijst dat hoe kleiner de kans is dat iets gevaar oplevert hoe groter de paniek er over is, ook in de regelgeving.
---
ik heb de uitzending niet gezien, maar er zit dus minder rotzooi in die potjes dan in verse groenten.
vrij logisch dat dit niet gezond is voor kinderen, en waarschijnlijk schadelijker dan voor een volwassene,
maar de conclusie blijft toch dat het überhaupt dan niet goed is om dit te eten?
je kunt het toch niet voor baby's gaan voorkomen (logisch), maar daarna als volwassen weer gaan eten (minder schadelijk, maar het blijft rotzooi)
---
wat ik ook verwarrend vind is dat je zover ik begrijp ook nog steeds er niet van uit kan gaan dat "Biologisch" gegarandeerd gezonder is en dat je uit moet kijken dat je alleen maar voor het etiket meer betaald.
[ Bericht 2% gewijzigd door fespo op 17-01-2025 13:33:46 ]
Vergelijk het met bang zijn om te vliegen terwijl auto rijden naar het vliegveld het gevaarlijkste van de reis is.quote:
[..]
ik snap je punt niet echt, opvoeden met gif in je groenten vergelijken met je koelkast schoonmaken? of een keer een kliekje verkeert opwarmen. ja, niet goed, maar toch nog te overzien i.p.v. dagelijks gif eten.
---
ik heb de uitzending niet gezien, maar er zit dus minder rotzooi in die potjes dan in verse groenten.
vrij logisch dat dit niet gezond is voor kinderen, en waarschijnlijk schadelijker dan voor een volwassene,
maar de conclusie blijft toch dat het überhaupt dan niet goed is om dit te eten?
je kunt het toch niet voor baby's gaan voorkomen (logisch), maar daarna als volwassen weer gaan eten (minder schadelijk, maar het blijft rotzooi)
https://www.destentor.nl/(...)r-op-tafel~a58b8a6b/
Kinderen en ook volwassen mensen, maar vooral kinderen moet je niet willen blootstellen aan pesticiden of andere chemische troep die wij als mensheid hebben gemaakt. Dat heeft niets te maken met statistiek.quote:
Ik vind het wel grappig hoe men zich opwind over of babyvoeding biologisch moet zijn want landbouw chemie, maar over hoe vaak iemand de koelkast schoonmaakt of rijst nog een keer opwarmt, pasta nog een keer gebruikt en beide zonder ze geforceerd te koelen, of terwijl men een net diaree had op kraamvisite gaat hoor je zelden iemand over.
Heb een paar leuke boeken van een Duits statisticus, die daarin bewijst dat hoe kleiner de kans is dat iets gevaar oplevert hoe groter de paniek er over is, ook in de regelgeving.
[ Bericht 0% gewijzigd door Soldier2000 op 20-01-2025 09:38:36 ]
Dan koop je toch biologische levensmiddelen? Oh nee, die gebruiken ook pesticiden.quote:
Kinderen en ook volwassen mensen, maar vooral kinderen moet je niet willen blootstellen aan pesticiden of andere chemische troep die wij als mensheid hebben gemaakt. Dat heeft niets te maken met statistiek.
Speenvarken is een klassieker uit de Chinese keuken, maar ook in het oude Rome stond het gerecht al op het menu. In de supermarkt zoekt Keuringsdienst van Waarde er echter tevergeefs naar. Nieuwsgierig geworden willen de redacteurs weten wat ze nu eigenlijk eten als ze in het restaurant speenvarken bestellen.
Wat een speenvarken anders maakt dan andere varkens is de leeftijd: het zijn biggen van tussen de twee en zes weken oud, die nog bij hun moeder drinken. Door het zachte en malse vlees staat het speenvarken bekend als ware delicatesse, die meestal aan het spit wordt bereid.
Keuringsdienst van Waarde is ook nieuwsgierig waar de speenvarkens die we in Nederland eten precies vandaan komen. Het spoor leidt naar de buitenbeentjes bij de varkensboer.
quote:
goed ditSmaakt dat anders dan gewoon spek bijvoorbeeld?quote:
Je kan speenvarken gewoon bestellen. Heb ik paar maal gedaan, geroosterd op een draaispit
Hij vindt ook dat die dieren niet levend naar Spanje vervoerd moeten eerden, maar in Nederland geslacht moeten worden.
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 21-01-2025 00:03:38 (typo) ]
Ja, het is zacht vlees en de zwoerd is krokantquote:
[..]
Smaakt dat anders dan gewoon spek bijvoorbeeld?
Geitbokjes worden ook levend naar zuid Europa gereden, grazen dan een paar maanden in de bergen en worden dan geslacht.quote:
Die man van de biggenslachterij is wel heel eerlijk en open.
Hij vindt ook dat die dieren niet levend naar Spanje vervoerd moeten eerden, maar in Nederland geslacht moeten worden.
Als ze hier blijven levert het hem extra werk op. Er wordt gezegd dat de misvormde biggen niet lijden. Dan is vervoeren naar Spanje toch ook niet erg?quote:
Die man van de biggenslachterij is wel heel eerlijk en open.
Hij vindt ook dat die dieren niet levend naar Spanje vervoerd moeten eerden, maar in Nederland geslacht moeten worden.
Overigens is het logisch dat een jong dier dat alleen nog maar melk drinkt anders smaakt dan een ouder dier dat al vast voer heeft gegeten. Niks bijzonders. Bij elke zichzelf respecterende slager kun je gewoon een klein biggetje bestellen voor op de BBQ. Is echt niet iets alleen voor Chinese restaurants hoor.
2-4 dagen in een vrachtwagen?quote:
[..]
Als ze hier blijven levert het hem extra werk op. Er wordt gezegd dat de misvormde biggen niet lijden. Dan is vervoeren naar Spanje toch ook niet erg?
Of het qua dierenwelzijn in z’n algemeenheid goed is, is een andere vraag. Ik zeg van niet. Maar dat staat los van de misvorming die sommige varkens hebben.
Die fokker in de KvW zou dat gewoon biggen noemen, maar ze worden verder overal speenvarkens genoemd.
Hier, vier tegelijk: 'rats!'
[ Bericht 11% gewijzigd door NoCigar op 22-01-2025 20:32:58 ]
Off topic: Ook vrij prominent aanwezig in het Holocaustmuseum. Vreemde keus als je weet dat ongeveer iedere Nederlander dat met het Spookslot associeert.quote:
Vaak is hij mild, maar hij kan ook pittig zijn en soms zelfs ronduit grof. Meestal komt hij uit Frankrijk, al geven veel mensen de voorkeur aan de Zaanse of Groningse variant. Maar waar je de mosterd ook haalt, altijd is hij gemaakt van mosterdzaad, azijn, zout en water.
Volgens authentiek ambachtelijk recept, als we de etiketten op de mosterdpotjes in de supermarkt mogen geloven. Keuringsdienst van Waarde vindt dat vreemd, want zouden mosterdmakers uit lang vervlogen tijden al ingrediënten als xantaangom, conserveermiddelen en zuurteregelaars aan hun ambachtelijke product hebben toegevoegd?
De redactie gaat op pad en onderzoekt hoe authentiek de recepten van de supermarktmosterd eigenlijk zijn en hoe moderne fabrikanten hun mosterd op smaak brengen.
Hopelijk vertellen ze waar Abraham ze vandaan haaltquote:
Vanavond:
Vaak is hij mild, maar hij kan ook pittig zijn en soms zelfs ronduit grof. Meestal komt hij uit Frankrijk, al geven veel mensen de voorkeur aan de Zaanse of Groningse variant. Maar waar je de mosterd ook haalt, altijd is hij gemaakt van mosterdzaad, azijn, zout en water.
Volgens authentiek ambachtelijk recept, als we de etiketten op de mosterdpotjes in de supermarkt mogen geloven. Keuringsdienst van Waarde vindt dat vreemd, want zouden mosterdmakers uit lang vervlogen tijden al ingrediënten als xantaangom, conserveermiddelen en zuurteregelaars aan hun ambachtelijke product hebben toegevoegd?
De redactie gaat op pad en onderzoekt hoe authentiek de recepten van de supermarktmosterd eigenlijk zijn en hoe moderne fabrikanten hun mosterd op smaak brengen.
Volgens mij weet jij dat allang, want jij bent toch 50+ ?quote:
Hopelijk vertellen ze waar Abraham ze vandaan haalt
Azijn, mosterdzaad, zout, in eentje ook suiker.
Edit, eentje niet
De Provenciaalse mosterd van Maille (eigenlijk meer een saus dan een mosterd)
water, mosterdzaden, rode pepers (18%), witte wijn (14%) (inclusief SULFITEN), zonnebloemolie, zout, knoflook (1,5%), peterselie, aroma's, zuurteregelaar: citroenzuur, conserveermiddel: kalium METABISULFITE
Allergenen: Mosterd, Zwaveldioxide en Sulfieten
Abraham gezien hebben is niet gelijk weten waar hij de mosterd haaltquote:
[..]
Volgens mij weet jij dat allang, want jij bent toch 50+ ?
De uitdrukking wordt door de meeste taalkundigen verklaard met behulp van de Bijbel. Het gezegde refereert aan Genesis 22 vers 6. Hierin wordt besproken dat Abraham Izaäk aan God moet geven (oftewel offeren). Abraham gaf gehoor aan dit bevel van bovenaf en verzamelde diverse takken om een brandstapel (‘mustaard’) te maken. Deze houtstapel gebruikt hij om zijn zoon op te roosteren. Vlak voordat hij zijn zoon wil doden, roept een engel dat hij dit niet moet doen. De term ‘mutsaard’ is takkenbos of brandstapel en dit is later in de Nederlandse taal verbasterd tot mosterd. Er zijn veel meer Nederlandse uitdrukkingen die terug kunnen worden gevoerd tot de Bijbel.
Waarschijnlijk afgeleid van de Duitse uitdrukking "Wissen wo Barthel Most holt" die eerder gedocumenteerd is.quote:
Leuk weetjewatje over Abraham en de mosterd:
De uitdrukking wordt door de meeste taalkundigen verklaard met behulp van de Bijbel. Het gezegde refereert aan Genesis 22 vers 6. Hierin wordt besproken dat Abraham Izaäk aan God moet geven (oftewel offeren). Abraham gaf gehoor aan dit bevel van bovenaf en verzamelde diverse takken om een brandstapel (‘mustaard’) te maken. Deze houtstapel gebruikt hij om zijn zoon op te roosteren. Vlak voordat hij zijn zoon wil doden, roept een engel dat hij dit niet moet doen. De term ‘mutsaard’ is takkenbos of brandstapel en dit is later in de Nederlandse taal verbasterd tot mosterd. Er zijn veel meer Nederlandse uitdrukkingen die terug kunnen worden gevoerd tot de Bijbel.
[ Bericht 6% gewijzigd door NoCigar op 27-01-2025 18:19:19 ]
Klopt. Die heb ik ook in huis en daarnaast een grove mosterd met als ingrediënten water, mosterdzaad, natuurazijn, zou, kruiden en specerijen(welke staat er niet bij) en aroma (welke?).quote:
KALIUMSULFIET (hoodletters overgenomen) in mijn potje Dijon mosterd van Maille.
En er verscheen vervolgens een ram met zijn hoorns die vastzat in de struiken en Abraham offerde die ram.quote:
Leuk weetjewatje over Abraham en de mosterd:
De uitdrukking wordt door de meeste taalkundigen verklaard met behulp van de Bijbel. Het gezegde refereert aan Genesis 22 vers 6. Hierin wordt besproken dat Abraham Izaäk aan God moet geven (oftewel offeren). Abraham gaf gehoor aan dit bevel van bovenaf en verzamelde diverse takken om een brandstapel (‘mustaard’) te maken. Deze houtstapel gebruikt hij om zijn zoon op te roosteren. Vlak voordat hij zijn zoon wil doden, roept een engel dat hij dit niet moet doen. De term ‘mutsaard’ is takkenbos of brandstapel en dit is later in de Nederlandse taal verbasterd tot mosterd. Er zijn veel meer Nederlandse uitdrukkingen die terug kunnen worden gevoerd tot de Bijbel.
Rogge heeft wel degelijk gluten! Alleen lang zoveel niet als tarwe.quote:
Een zuurdesem brood van roggemeel blijft wel een week lang vers, dat heeft daarvoor ook geen toevoegingen nodig. Dit is omdat rogge geen gluten bevatten
[ afbeelding ]
(oh wacht, jullie waren alweer een pagina verder
)Wat is het verschil met normale Franse mosterd? Ik koop eigenlijk alleen deze meestal en ik vind hem heerlijk op alles. Die twee anderen hierboven zijn eigenlijk een toevallige uitzondering.quote:
Die Dijon van Maille is wel weer erg lekker trouwens, op braadworst bijvoorbeeld. Voor op bitterballen en kroketten vind ik heel normale Franse mosterd het lekkers. Mosterd zelf maken is ook erg leuk btw
[ Bericht 1% gewijzigd door NoCigar op 27-01-2025 18:28:57 ]
Dyon mosterd is scherper dan de Nederlandse "Franse Mosterd" en heeft een ietsje andere smaak. Hoe scherp ligt ook aan het merk en hoe lang die pot open is. Hij wordt milder als ie een tijdje open is om de een of andere reden.quote:
[..]
Wat is het verschil met normale Franse mosterd? Ik koop eigenlijk alleen deze meestal. Die twee anderen hierboven zijn eigenlijk een toevallige uitzondering.
Toen vond Abraham de mosterd uit aangezien dat hem smakelijk leek bij zijn geroosterde zoon.quote:
Leuk weetjewatje over Abraham en de mosterd:
De uitdrukking wordt door de meeste taalkundigen verklaard met behulp van de Bijbel. Het gezegde refereert aan Genesis 22 vers 6. Hierin wordt besproken dat Abraham Izaäk aan God moet geven (oftewel offeren). Abraham gaf gehoor aan dit bevel van bovenaf en verzamelde diverse takken om een brandstapel (‘mustaard’) te maken. Deze houtstapel gebruikt hij om zijn zoon op te roosteren.
Ah, Nederlandse "Franse Mosterd" dat is iets anders dan ik dacht. Ik zie in de Franse supermarkten eigenlijk bijna alleen Maille, vandaar.quote:
[..]
Dyon mosterd is scherper dan de Nederlandse "Franse Mosterd" en heeft een ietsje andere smaak. Hoe scherp ligt ook aan het merk en hoe lang die pot open is. Hij wordt milder als ie een tijdje open is om de een of andere reden.
Gemeenten die dus liever kinderen vergiftigen ipv potjes geven.quote:
Meerdere gemeenten komen nu met plannen om jonge ouders verse groenten te gaan geven.
https://www.destentor.nl/(...)r-op-tafel~a58b8a6b/
Ik kan het altijd wel waarderen als ze deelnemers gewoon open er eerlijk zijn.quote:
Die man van de biggenslachterij is wel heel eerlijk en open.
Hij vindt ook dat die dieren niet levend naar Spanje vervoerd moeten eerden, maar in Nederland geslacht moeten worden.
Mosterdzaad uit Canada en Oekraïne.
Verdikkingsmiddel betekend meer water, dat drukt de kostenquote:
Kruiden aroma's en verdikkingsspul bij Marne.
De grove mosterd die daarvan kwam was vele malen scherper dan de mosterd uit potjes.
Hij veranderd van smaak met het rijpen, dat is ook deel van de lol ervanquote:
Omdat ik zowel geel als bruin mosterdzaad in huis heb, meteen na de uitzending in een vijzel gedaan en vermengd met azijn, zout en water.
De grove mosterd die daarvan kwam was vele malen scherper dan de mosterd uit potjes.
een lollig aardewerken potje Senf uit Cochum gekocht ergens in een Duitse supermarkt omdat we net twee dagen in Cochum geweest waren. Dat rare, afwijkende smaakje dat daaraan zat proefde ik bijna overal in terug.
Wel braaf zoveel mogelijk opgemaakt, maar nooit meer.
[ Bericht 0% gewijzigd door NoCigar op 28-01-2025 13:06:15 ]
Deze?quote:
Ik herinner me trouwens ineens weer waarom ik alleen maar Dijonmosterd koop de laatste jaren: twee jaar gelden
een lollig aardewerken potje Senf uit Cochum gekocht ergens in een Duitse supermarkt omdat we net twee dagen in Cochum geweest waren. Dat rare, afwijkende smaakje dat daaraan zat proefde ik bijna overal in terug.
Wel braaf zoveel mogelijk opgemaakt, maar nooit meer.
Werkt niet, maar degene rechtsboven linksboven hier: https://www.senfmuehle.net/quote:
[ Bericht 2% gewijzigd door NoCigar op 28-01-2025 13:06:01 ]
Die met Cayennepeper dus. Lijkt mij ook niet lekker die combiquote:
[..]
Werkt niet, maar degene rechtsboven hier: https://www.senfmuehle.net/
Nee, de gewone, zonder extra's. Ik bedoelde links ipv rechtsquote:
[..]
Die met Cayennepeper dus. Lijkt mij ook niet lekker die combi
. Maar dat lijkt me ook niks trouwens.Ooooh het is een varken...
Keuringsdienst van Waarde: Sherryvaten
“Wat is sherry nu precies?“
Vraag om whisky, rum, gin of bier dat gerijpt is op sherryvaten en de drankenkast puilt ervan uit. ‘Sherrycask‘ staat er dan op. Het zou een slok op een borrel schelen voor de smaak. Maar waar komen al die sherryvaten dan vandaan? De Keuringsdienst zet zijn drankneus op en speurt Spanje af.
Sherryvaten worden al lang gebruikt door de whisky-industrie vanwege de rijkdom aan smaken die ze aan de whisky geven. Maarten van De Keuringsdienst gaat bij Cley Distillery in Rotterdam te rade hoe whisky gemaakt wordt en rijpt op eiken houten vaten.
Paul den Dulk, Master Distiller Cley Distillery:
“Wanneer sherry in een houten vat rijpt, trekt de vloeistof, in tegenstelling tot bij bourbon, niet in de houtnerf. In plaats daarvan worden de smaken geactiveerd door de oxidatie van de vloeistof, waardoor de kenmerkende diepfruitige tonen van sherry achterblijven, die aan de whisky worden doorgegeven.“
Hoe zit dit nu precies, wat is sherry?
De meeste sherry wordt gemaakt van palomino druiven, in grote eikenhouten vaten. Sherry wordt versterkt met een druiven distillaat om de kracht ervan te vergroten. Er zijn een aantal verschillende soorten sherry, waarvan er vele door verschillende whiskydistilleerderijen worden gebruikt voor hun unieke vaten.
De belangrijkste sherrysoorten zijn:
– Amontillado
– Fino
– Manzanilla
– Moscatel
– Oloroso
– Palo Cortado
– Pedro Ximenez
Maarten en Paul doorlopen in de uitzending het proces van gemoute gerst tot new make spirit die vervolgens verder rijpt op eikenhouten vaten.
Kijk mee maandag 3 Februari 21:30 KRO_NCRV NPO1
= = =
Mijn eigen 2 centen bij dit onderwerp:
Veel sherryvaten worden tegenwoordig alleen maar gemaakt voor de rijping van andere dranken.
De consumptie (en dus ook de productie) van sherry is namelijk dusdanig afgenomen dat het aanbod t.b.v. de whiskyrijping vrijwel nihil is. Men moet daarvoor dus specifiek sherryvaten maken, waarbij de sherry min of meer geïmpregneerd wordt in het hout van de vaten.
Diverse mindere kwaliteit whisky's worden voor een bepaalde tijd, vóór het bottelen in de fles, gefinisht in dit soort sherryvaten. Voor de smaak en voor de kleur.
Pressure cooker whisky's noem ik ze. Vaak zijn ze kwalitatief er ondanks de speciale behandeling niet beter op geworden. Maar de donkere kleur en de wat zoete geur trekt desondanks toch veel mensen over de streep om een fles aan te schaffen…
Ben benieuwd wat de conclusie is van de uitzending.
[ Bericht 9% gewijzigd door MadMaster op 02-02-2025 08:31:05 ]
quote:Als je zin hebt in een stevige borrel, dan kom je al snel uit op een bel whiskey. Het liefst eentje die is gerijpt in sherry vaten, vanwege de notige en fruitige smaak. Veel whiskey's worden in dit soort vaten gerijpt, maar wie drinkt eigenlijk alle sherry op die in die vaten gemaakt wordt?
Bestaat die sherry sowieso wel? Is ons hele leven één grote leugen? De Keuringsdienst duikt in de schimmige wereld van de rijpingsvaten en doet een paar opmerkelijke ontdekkingen
Goede sherry is een uitstekende aanvulling/toevoeging bij gerechten.quote:
tja, Sherry, dat drink ik zelden, hoewel een mooie zoete sherry erg lekker is bij een dessert, alsof je vloeibare krenten drinkt. Een droge is heerlijk in de champignonsoep of saus.
Heb hier nog wel wat vintage flessen PX liggen van eind vorige eeuw, lijkt net balsamico qua kleur en viscositeit. Maar ook die zijn bijna niet meer te krijgen, de sherryplas van de jaren '60 en '70 vorig jaar is vrijwel opgedroogd, wegens gebrek aan belangstelling…
Ja, mijn ouders open het in sloten, goedkoop bocht uit plastic 5 liter containers die in de keuken in flessen sandeman werd gevuld. Dat was het geheim wat je deelde met sandemanquote:
[..]
Goede sherry is een uitstekende aanvulling/toevoeging bij gerechten.
Heb hier nog wel wat vintage flessen PX liggen van eind vorige eeuw, lijkt net balsamico qua kleur en viscositeit. Maar ook die zijn bijna niet meer te krijgen, de sherryplas van de jaren '60 en '70 vorig jaar is vrijwel opgedroogd, wegens gebrek aan belangstelling…
Jeugdsentimentquote:
Mijn moeder lustte er wel pap van
Er zijn echt heel mooie droge, medium en zoete sherry'squote:
Kan mij niet herinneren dat ik ooit sherry heb gedronken.
(Zit volgens de ingrediënten geen verdikkingsmiddel is. Wel aroma, als laatste declaratie.)(Ingrediënten: water, MOSTERDZAAD, azijn, zout, specerijen, aroma.)
Koop ook wel eens niet frans maar kom wel vaak terug bij franse mosterd. (Qua sterkte goed voor mij.)
Ik wel en vond het gore bittere bocht. Vond in mijn 'jeugd' port beter te drinken. Nu knerst mijn gebit van die zoete troep.quote:
Kan mij niet herinneren dat ik ooit sherry heb gedronken.
https://casknolia.es/casknolia-casks/
quote:Seasoned Casks –
Spanish: Pedro Ximenez, Oloroso, Palo Cortado,
Amontillado, Fino, Brandy.
Portugues: Madeira, Porto.
Pedro Ximenez, Oloroso, Palo Cortado,
Amontillado.
Ik wil hem.quote:
Regelen we…quote:
De sherry gaat van het ene vat in het andere vat, alleen om het vat 'smaak' te geven…quote:
Jij kent ongetwijfeld de whiskies van Cley?quote:
Het grappige is dat ze ook whisky's laten zien die wel degelijk op goede sherryvaten hebben gelegen. Het is niet allemaal bocht, maar je betaalt dus wel voor goede kwaliteit en mede daarom zijn oude bottelingen enorm in prijs gestegen…
Zeker.quote:
[..]
Jij kent ongetwijfeld de whiskies van Cley?
Als je wilt, kan je aandeelhouder van ze worden, ze bouwen nu in de buurt van Rotterdam een nieuwe distilleerderij.
Hun whisky's zijn nog jong, maar zijn vaak wel veelbelovend en soms zelfs al prima.
https://www.cleydistillery.com/
Had ik al gezien. En ik ga geen aandeelhouder worden.quote:
[..]
Zeker.
Als je wilt, kan je aandeelhouder van ze worden, ze bouwen nu in de buurt van Rotterdam een nieuwe distilleerderij.
Hun whisky's zijn nog jong, maar zijn vaak wel veelbelovend en soms zelfs al prima.
https://www.cleydistillery.com/
Ik ook niet, met z'n nep sherryvaten…quote:
[..]
Had ik al gezien. En ik ga geen aandeelhouder worden.
Ik vind weinig dingen lekkerder ruiken dan Oloroso. Ruim tien jaar geleden of zo hadden ze die nog in halve flesjes bij de AH.quote:
[..]
Er zijn echt heel mooie droge, medium en zoete sherry's
[ Bericht 0% gewijzigd door NoCigar op 04-02-2025 19:13:51 ]
Thierrieazijn is wel populair.quote:
Klopt dus, (ik kijk nu pas).quote:
Een Venenciador:quote:
Dat apparaat waarmee ze die sherry uit het vast halen herinner ik me nog wel van de reclames: dat zag er heel strak en apart uit.
Olé!
Wel knap hoe ze dat doen.quote:
Bij mij belandt het grootste deel waarschijnlijk op de grond en niet in het glas.
Ja eens, leuke informatieve uitzending.quote:
Verbazingwekkend, er wordt dus tegenwoordig meer Sherryazijn verkocht dan dat er Sherry verkocht wordt. Sherry cask is marketing, heeft nauwelijks een drol te maken met Sherrysmaak zoals het ooit was. Interessant. Meer zulke afleveringen, minder dom doen aan de telefoon.
Binnenkort maar eens een sherry kopen, nooit eerder gedronken.
Iemand een suggestie wat wel en welke vooral niet? Zie dat de gall&gall al sherrys van ¤5,- heeft.
De prijs doet mij vermoeden dat dit bocht is
Eerlijk gezegd is het al weer jaren en jaren geleden dat ik sherry kocht.quote:
[..]
Ja eens, leuke informatieve uitzending.
Binnenkort maar eens een sherry kopen, nooit eerder gedronken.
Iemand een suggestie wat wel en welke vooral niet? Zie dat de gall&gall al sherrys van ¤5,- heeft.
De prijs doet mij vermoeden dat dit bocht is
Tip: Voordat je daadwerkelijk sherry koopt, probeer dan ergens eerst iets te proeven.quote:
[..]
Ja eens, leuke informatieve uitzending.
Binnenkort maar eens een sherry kopen, nooit eerder gedronken.
Iemand een suggestie wat wel en welke vooral niet? Zie dat de gall&gall al sherrys van ¤5,- heeft.
De prijs doet mij vermoeden dat dit bocht is
De diverse soorten sherry lopen qua smaak enorm uiteen…
Ik vind het overigens bijzonder dat het hier n.a.v. de uitzending meer over sherry zelf gaat, dan over de wijze hoe men nu op kunstmatige wijze 'sherryinvloeden' aan andere producten toevoegt…
Als we bij proeverijen waar ik ben wel eens sherry tussen zit, haken altijd veel mensen af. Het kan een hele mooie diepe smaak hebben maar is wel anders dan de meesten gewend zullen zijn.quote:
[..]
Ja eens, leuke informatieve uitzending.
Binnenkort maar eens een sherry kopen, nooit eerder gedronken.
Iemand een suggestie wat wel en welke vooral niet? Zie dat de gall&gall al sherrys van ¤5,- heeft.
De prijs doet mij vermoeden dat dit bocht is
En als het zoet is, is het natuurlijk foutquote:
[..]
Als we bij proeverijen waar ik ben wel eens sherry tussen zit, haken altijd veel mensen af. Het kan een hele mooie diepe smaak hebben maar is wel anders dan de meesten gewend zullen zijn.
Mooie prijs voor een goeie sherry azijnquote:
Hoei, ik zie dat de fles Tradición Pedro Ximénez die hier in de kelder ligt (al jaaaaaaren) een slordige 90 Euro kost.
https://www.passievoorwhi(...)-2539-2555-2581.htmlquote:
Had ik al lang gezien.quote:
https://www.passievoorwhi(...)-2539-2555-2581.html
Zo smerig, kon het niet meer drinken. De smaak als rotte kiezen vreselijk.
Ik heb een open fles gevonden bij een vriend thuis.quote:
Weet niet of dat dezelfde is als die van tijdens de uitzending, er zijn namelijk verschillende versies uit 1960 van die bottelaar: https://www.whiskybase.com/search-v1/?q=strathisla+1960+gm
Vraag es een dopje.quote:
[..]
Ik heb een open fles gevonden bij een vriend thuis.
[ afbeelding ]
Weet niet of dat dezelfde is als die van tijdens de uitzending, er zijn namelijk verschillende versies uit 1960 van die bottelaar: https://www.whiskybase.com/search-v1/?q=strathisla+1960+gm
Eigenlijk wel jammer, maar niet onoverkomelijk. Tenzij misschien je het met meer dingen hebt?quote:
Tot een jaar of 10 geleden dronk ik graag mooie Schotse whisky‘s mooie Ierse whisky‘s mooie Nederlandse en Japanse whisky‘s. Van de ene dag op de andere verging het me als captain Haddock, uit kuifje en de picaros
Zo smerig, kon het niet meer drinken. De smaak als rotte kiezen vreselijk.
Tot nu toe nog niet, maar als ik Prof Zonnebloem ooit tegenkom....quote:Op donderdag 6 februari 2025 16:30 schreef NoCigar het volgende:
[..]
Eigenlijk wel jammer, maar niet onoverkomelijk. Tenzij misschien je het met meer dingen hebt?
Grappig: ik zie de still en weet gelijk weer dat het Sandeman Sherry was, terwijl ik geen enkel Sherry merk kon bedenken toen ik het zat te kijkenquote:
En die stier die in beeld was was ook van een bepaald merk volgens mij.
Osbornequote:
[..]
Grappig: ik zie de still en weet gelijk weer dat het Sandeman Sherry was, terwijl ik geen enkel Sherry merk kon bedenken toen ik het zat te kijken
En die stier die in beeld was was ook van een bepaald merk volgens mij.
Ah... thnx!quote:
Dat heb ik al eens gekregen, maar wellicht kan een 2e druppie er ook van af...quote:
Rundvlees uit Ierland staat voor kwaliteit, als we de supermarkten mogen geloven. Is dat echt zo? En wat maakt dat vlees dan zo goed? De experts van Keuringsdienst van Waarde gaat op onderzoek uit en doet een paar opvallende ontdekkingen.
Alleen buiten en alleen gras. Not.
Snap dit ook niet. Net als met vis, de lekkerste vis en schaal/schelpdieren exporteren we en de meest smakeloze kweek rommel uit vietnam importeren we weerquote:
Nederlands rundvlees wordt vooral geëxporteerd naar Frankrijk, waar men er gek op is, en wij halen rundvlees uit Ierland.
Merkwaardig niet? Gelukkig zorgen migranten ervoor dat deze producten toch ook in NL te krijgen zijn en steeds meer gegeten worden. Lamsvlees werd 20-30 jaar geleden nauwelijks gegeten, inmiddels erg populair en helaas ook gillend duur geworden.quote:
[..]
Snap dit ook niet. Net als met vis, de lekkerste vis en schaal/schelpdieren exporteren we en de meest smakeloze kweek rommel uit vietnam importeren we weer
Tha Oirisch foot bored, ya Muppetquote:
The Irish foodboard...wij van WC-eend.
Eye love tha Oirisch
LOL En die moet je vertrouwen
Heel wat Fok!voetbalmeets daar gehad bij die pub in Utrecht.quote:
Ierse pub meneer, met Bavaria op de tap.
LOL En die moet je vertrouwen
Ik had de indruk dat de aflevering nog niet af was, toen hij voorbij was. Maar in ieder geval duidelijk gemaakt dat "Iers rundvlees" verder niets meer zegt dan dat de runderen uit Ierland komen. Toch blijven er vragen over.quote:
Goede aflevering weer. Mooi marketing plaatje doorgeprikt. Zullen alle gezondheidsinfluencers wel van schrikken met hun grasgevoerd vlees. Waarvan het toch niet 100% zeker blijkt te zijn dat het dan ook echt 100% grasgevoerd is. Want die termijn waarop ze op het einde nog graag en krachtvoer kregen vond ik nog vrij lang, zeker als je het vergelijk met de totale leeftijd van een rund voordat het geslacht wordt.
Waarom worden runderen zo jong geslacht? (omdat ze dan altijd door de BSE Test heenkomen?)
Wat eten andere koeien dan?
Wat is het krachtvoer/eiwitten waar men van spreekt?
De oude Egyptenaren dronken bier omdat het veiliger was dan het meestal verontreinigde Nijlwater. Vanaf de zeventiende eeuw brouwden de Engelsen bier dat extra lang goed bleef voor de verre reis naar de Oost. Dit zogenoemde India Pale Ale, of IPA, bevatte daarom extra hop en wat meer alcohol.
De laatste jaren is IPA weer helemaal hip onder bierliefhebbers. Bij de slijter en in de supermarkt heeft de klant de keuze uit tientallen verschillende IPA's van grote internationale en kleine lokale brouwers. Keuringsdienst van Waarde verbaast zich over het brede aanbod en de variatie in prijs.
Ik ben bang dat dit helaas weer een aflevering wordt met veel gespeelde domheid aan de telefoon,quote:
Vanavond:
De oude Egyptenaren dronken bier omdat het veiliger was dan het meestal verontreinigde Nijlwater. Vanaf de zeventiende eeuw brouwden de Engelsen bier dat extra lang goed bleef voor de verre reis naar de Oost. Dit zogenoemde India Pale Ale, of IPA, bevatte daarom extra hop en wat meer alcohol.
De laatste jaren is IPA weer helemaal hip onder bierliefhebbers. Bij de slijter en in de supermarkt heeft de klant de keuze uit tientallen verschillende IPA's van grote internationale en kleine lokale brouwers. Keuringsdienst van Waarde verbaast zich over het brede aanbod en de variatie in prijs.
Jij hebt nog steeds niet door dat die gespeelde domheid, aan de telefoon of ter plekke, een vast onderdeel is van de uitzending om leveranciers, producenten en andere betrokkenen de onzinnigheid van hun vaak ongefundeerde kretologieën te laten bevestigen?quote:
[..]
Ik ben bang dat dit helaas weer een aflevering wordt met veel gespeelde domheid aan de telefoon,
En daarom bellen ze met eenvoudige winkelmedewerkers? Nee, het dient als "grappig amusement" omdat men meent aan de grootste gemene deler te moeten appelleren. Ik vind het tenenkrommend, totaal uitgemolken en dient nodig vervangen te worden. Bij een aantal afleveringen was het de laatste tijd veel inhoudelijker en waren dan ook veel informatieverquote:
[..]
Jij hebt nog steeds niet door dat die gespeelde domheid, aan de telefoon of ter plekke, een vast onderdeel is van de uitzending om leveranciers, producenten en andere betrokkenen de onzinnigheid van hun vaak ongefundeerde kretologieën te laten bevestigen?
Er wordt niet gebeld met willekeurige winkelmedewerkers.quote:
[..]
En daarom bellen ze met eenvoudige winkelmedewerkers? Nee, het dient als "grappig amusement" omdat men meent aan de grootste gemene deler te moeten appelleren. Ik vind het tenenkrommend, totaal uitgemolken en dient nodig vervangen te worden. Bij een aantal afleveringen was het de laatste tijd veel inhoudelijker en waren dan ook veel informatiever
Alsof je die ooit aan de telefoon zou krijgen als je naar een winkel belt…
Er wordt wel gebeld met degene die de klantenservice of de betrokken afdeling van een winkel onder hun hoede hebben en die dan geen of een onzinnig antwoord hebben op de pseudo onwetend gestelde vragen. Het toont aan dat zogenaamde experts vaak geen idee hebben wat ze verkopen en waarom iets beweerd wordt wat nergens op slaat.
Je kan het irritant vinden, maar dit doen ze al jaren lang zo volgens het standaard stramien:
Bewering van producent(en) in twijfel trekken, vragen daarover stellen aan allerlei betrokkenen (waarop het antwoord inderdaad al bekend is), onderzoekje ter plekke en de kijker laten beoordelen wat voor onzin er nu weer verkocht wordt…
Dat is nou eenmaal het format van het programma.quote:
Ik ben bang dat dit helaas weer een aflevering wordt met veel gespeelde domheid aan de telefoon,
En in dit geval ben ik net zo dom, want ik ben geen bierdrinker.
En zo uitgemolken als een sketch van Arjan Ederveen, zo moralistisch als Freek de Jonge. Heb het wel gezien, been there, done that. Kom met verfrissende vernieuwing, breng het naar een hoger niveauquote:
[..]
Dat is nou eenmaal het format van het programma.
Nee. Want dat is juist de kracht van het programma. Het programma bestaat niet voor niks al sinds 2003 met 471 min-of-meer soortgelijk opgebouwde afleveringen.quote:
En zo uitgemolken als een sketch van Arjan Ederveen, zo moralistisch als Freek de Jonge. Heb het wel gezien, been there, done that. Kom met verfrissende vernieuwing, breng het naar een hoger niveau
Als er geen behoefte of kijkers meer zouden zijn zou het al lang gestopt zijn.
Jij bent duidelijk niet (meer) de doelgroep van dit programma.
Heel Amerikaanse visie die je hebt, dit is wat House MD ook was.quote:
[..]
Nee. Want dat is juist de kracht van het programma. Het programma bestaat niet voor niks al sinds 2003 met 471 min-of-meer soortgelijk opgebouwde afleveringen.
Als er geen behoefte of kijkers meer zouden zijn zou het al lang gestopt zijn.
Jij bent duidelijk niet (meer) de doelgroep van dit programma.
Ken ik niet, dus geen idee waar je het over hebt.quote:
Heel Amerikaanse visie die je hebt, dit is wat House MD ook was.
Vervang IPA door wijn of door een ander speciaalbier en je kan dezelfde aflevering maken.quote:
Vanavond:
De oude Egyptenaren dronken bier omdat het veiliger was dan het meestal verontreinigde Nijlwater. Vanaf de zeventiende eeuw brouwden de Engelsen bier dat extra lang goed bleef voor de verre reis naar de Oost. Dit zogenoemde India Pale Ale, of IPA, bevatte daarom extra hop en wat meer alcohol.
De laatste jaren is IPA weer helemaal hip onder bierliefhebbers. Bij de slijter en in de supermarkt heeft de klant de keuze uit tientallen verschillende IPA's van grote internationale en kleine lokale brouwers. Keuringsdienst van Waarde verbaast zich over het brede aanbod en de variatie in prijs.
Het zijn ook geen interviews. Het zijn vaak pogingen om iemand te via manipulatie een van te voren bedacht antwoord te laten uitspreken. Bij Keuken viel dat allemaal nog iets meer op.quote:
[..]
En zo uitgemolken als een sketch van Arjan Ederveen, zo moralistisch als Freek de Jonge. Heb het wel gezien, been there, done that. Kom met verfrissende vernieuwing, breng het naar een hoger niveau
En bij die gesprekjes met klantenservices weet je al van te voren dat ze sowieso geen antwoord weten. Is ook amper mogelijk natuurlijk, dus lekker veilig en altijd raak.
[ Bericht 0% gewijzigd door NoCigar op 17-02-2025 22:14:01 ]
Die doet al een paar jaar niet meer mee.quote:
Bij Teun van de keuken krijg ik vlekken. Wat een zuigende zak
Een goede IPA kan wel lekker zijn.quote:
Keuringsdienst van Waarde verbaast zich over het enorme aantal wedstrijden en prijswinnaars in de schappen van de grootgrutter, van de Superior Taste Awards tot de Gezonde Innovatie Awards, en van Lekkerste Getest tot Beste Product.
In veel wedstrijden wordt er meer dan één prijs uitgereikt, zodat extra veel producten zo'n felbegeerd winnaarslabel kunnen krijgen. Wie zit er eigenlijk achter al die prijsuitreikingen en heeft een klant daar echt iets aan?
Compaq 'thuiscomputer van het jaar award'.quote:
Vanavond:
Keuringsdienst van Waarde verbaast zich over het enorme aantal wedstrijden en prijswinnaars in de schappen van de grootgrutter, van de Superior Taste Awards tot de Gezonde Innovatie Awards, en van Lekkerste Getest tot Beste Product.
In veel wedstrijden wordt er meer dan één prijs uitgereikt, zodat extra veel producten zo'n felbegeerd winnaarslabel kunnen krijgen. Wie zit er eigenlijk achter al die prijsuitreikingen en heeft een klant daar echt iets aan?
Zo heb je hier in D de DLG prijzen, spottend Deutsche Lidl Gesellschaft genoemdquote:
[..]
Compaq 'thuiscomputer van het jaar award'.
quote:
Vanavond:
Keuringsdienst van Waarde verbaast zich over het enorme aantal wedstrijden en prijswinnaars in de schappen van de grootgrutter, van de Superior Taste Awards tot de Gezonde Innovatie Awards, en van Lekkerste Getest tot Beste Product.
In veel wedstrijden wordt er meer dan één prijs uitgereikt, zodat extra veel producten zo'n felbegeerd winnaarslabel kunnen krijgen. Wie zit er eigenlijk achter al die prijsuitreikingen en heeft een klant daar echt iets aan?
In de drankenwereld zijn er ook heel veel awards en predicaten te 'winnen'.
Zoveel zelfs, dat je wel een heel beroerd product moet maken om geen award of predikaat in de wacht te slepen.
Nog even los van het feit dat je zo'n award of predikaat min of meer gewoon kunt kopen...
Al die wijnprijzen en punten van een “expert” die je gewoon kan kopen als producentquote:
[..]
[ afbeelding ]
In de drankenwereld zijn er ook heel veel awards en predicaten te 'winnen'.
Zoveel zelfs, dat je wel een heel beroerd product moet maken om geen award of predikaat in de wacht te slepen.
Nog even los van het feit dat je zo'n award of predikaat min of meer gewoon kunt kopen...
Dat zeg ik, ja...quote:
[..]
Al die wijnprijzen en punten van een “expert” die je gewoon kan kopen als producent
Want?quote:
Banken, verzekeringen, energiemaatschappijen, influencers en supermarkten: de aids van deze maatschappij.
Waarde oordeel en geen wedstrijd.quote:
Meerdere producten 'beste product van het jaar'!
Complete bullshit dus…quote: