TV Televisie
Kookprogramma's, Actualiteitenprogramma's, Spelprogramma's en Documentaires. Praat er gezellig over mee, live of achteraf!
Ambachtelijk consumentenprogramma. Simpele vragen, hilarische antwoorden, wonderlijke televisie. De verslaggevers van de Keuringsdienst vragen zich af wat fabrikanten ze wijs willen maken. Op doodgewone vragen krijgen ze de meest bizarre antwoorden.
https://kro-ncrv.nl/programmas/keuringsdienst-van-waarde
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vanavond:
Nederlanders eten gezamenlijk zo’n 385 miljoen kilo vis per jaar. Zalm belandt het vaakst op het bord. In de top 10 van meest gegeten vissoorten staat deze soort met stip op nummer 1, zo weet de Keuringsdienst van Waarde. Niet verwonderlijk, want zalm is op veel manieren te eten; rauw, gekookt, gebakken, gestoomd of gerookt. Die laatste variant ligt zelfs kant-en-klaar in de supermarkt.
De zalm is meestal in gevangenschap grootgebracht in Noorwegen of Schotland en vervolgens gerookt bij een rokerij. Maar waarom liggen er in elke supermarkt dan tenminste twee soorten zalmplakken, één duur en één goedkoop?
Een kweekzalm is toch een kweekzalm, en roken is toch roken? De verslaggevers van de Keuringsdienst zoeken het antwoord op een visboerderij.
Nederlanders eten gezamenlijk zo’n 385 miljoen kilo vis per jaar. Zalm belandt het vaakst op het bord. In de top 10 van meest gegeten vissoorten staat deze soort met stip op nummer 1, zo weet de Keuringsdienst van Waarde. Niet verwonderlijk, want zalm is op veel manieren te eten; rauw, gekookt, gebakken, gestoomd of gerookt. Die laatste variant ligt zelfs kant-en-klaar in de supermarkt.
De zalm is meestal in gevangenschap grootgebracht in Noorwegen of Schotland en vervolgens gerookt bij een rokerij. Maar waarom liggen er in elke supermarkt dan tenminste twee soorten zalmplakken, één duur en één goedkoop?
Een kweekzalm is toch een kweekzalm, en roken is toch roken? De verslaggevers van de Keuringsdienst zoeken het antwoord op een visboerderij.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
150 aquariums 
Op donderdag 22 april 2021 18:05 schreef letmehearyouscream het volgende:
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
ze gingen de zalm testen op water, maar er waren geen resultaten.
of heb ik iets gemist? (keek maar half)
of heb ik iets gemist? (keek maar half)
Kweekzalm is als plofkippen.
De enige zalm die ik koop is sockeye zalm.
De enige zalm die ik koop is sockeye zalm.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Pietverdriet riep dat 15 jaar geleden alquote:Op maandag 25 november 2024 22:28 schreef golfer het volgende:
Kweekzalm is als plofkippen.
De enige zalm die ik koop is sockeye zalm.
Wat een fijne eerlijke man van die zalmrokerij. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik al 20 jaar geleden.quote:Op maandag 25 november 2024 22:31 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Pietverdriet riep dat 15 jaar geleden al
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
99% wordt dus ingespoten met zout water.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik begreep t ook nietquote:
ze gingen de zalm testen op water, maar er waren geen resultaten.
of heb ik iets gemist? (keek maar half)
quote:
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Ik quote wel de verkeerde helaas. Postje eerder dusquote:
troel (de ~ (v.), ~en)
1 [inf.] vrouw of meisje
2 trut
1 [inf.] vrouw of meisje
2 trut
😂quote:
[..]
Pietverdriet riep dat 15 jaar geleden al
Quote jij nou jezelve…🙃
Vanavond:
De verslaggevers van de Keuringsdienst van Waarde vragen zich in deze aflevering af wat rotan eigenlijk is. Een natuurproduct en dus duurzaam, zo valt op menig etiket te lezen. Maar is dit laatste wel echt zo? Is er ook een keurmerk? En waar komen die harde, bamboeachtige stengels precies vandaan?
Een duik in de rimboe maakt in ieder geval duidelijk dat het tropisch regenwoud te lijden heeft onder de laatste woontrends
De verslaggevers van de Keuringsdienst van Waarde vragen zich in deze aflevering af wat rotan eigenlijk is. Een natuurproduct en dus duurzaam, zo valt op menig etiket te lezen. Maar is dit laatste wel echt zo? Is er ook een keurmerk? En waar komen die harde, bamboeachtige stengels precies vandaan?
Een duik in de rimboe maakt in ieder geval duidelijk dat het tropisch regenwoud te lijden heeft onder de laatste woontrends
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Marijn was er toch al voor de saté, dus kon ze gelijk het oerwoud in voor rotan.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dieselolie met water.
Heel duurzaam en milieuvriendelijk.
Heel duurzaam en milieuvriendelijk.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Gifgas in de container spuiten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
Lekker hoor…quote:Methylbromide is een stof die de ozonlaag aantast, en het gebruik ervan is sedert 1 januari 2005 door het Montreal Protocol verboden.
Ik kijk nu, maar is weer een ouderwets goede aflevering.quote:Op maandag 2 december 2024 21:55 schreef golfer het volgende:
Dieselolie met water.
Heel duurzaam en milieuvriendelijk.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Vanavond alweer een uitzending over oliën.
Zonder olie zit de thuischef met de gebakken peren. Precies daarom hebben de supermarkten veel verschillende flessen op voorraad. Vloeibaar vet, uit talloze planten geperst. Er is olie van zonnebloem en olie van soja. Olie van raapzaad en olie van pinda. Voor bakken en voor braden. Voor frituren en wokken. Maar wat is eigenlijk het verschil? De 'Keuringsdienst van waarde' vraagt naar het verschil tussen plantaardige oliën.
Zonder olie zit de thuischef met de gebakken peren. Precies daarom hebben de supermarkten veel verschillende flessen op voorraad. Vloeibaar vet, uit talloze planten geperst. Er is olie van zonnebloem en olie van soja. Olie van raapzaad en olie van pinda. Voor bakken en voor braden. Voor frituren en wokken. Maar wat is eigenlijk het verschil? De 'Keuringsdienst van waarde' vraagt naar het verschil tussen plantaardige oliën.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Slaolie voor de sla is toch een broodje aap?
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
En de Indo gebruikt het om in te wokken.quote:
Slaolie voor de sla is toch een broodje aap?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Italiaanse professor raffinage.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Grappige man wel.quote:
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Wat leuk, die man die zelf al die verschillende plantaardige oliën in dat schuurtje maakt.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Die Avocado-olieman weet zijn product wel goed te verkopen. Neutrale smaak, USP!
[ Bericht 1% gewijzigd door Felagund op 09-12-2024 23:37:30 ]
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Avocado-oliemannetje sloopt op nationale tv even z’n ‘USP’
Lekker zuipen, lekker dansen en daarna lekker neuken.
Gelul van die vent met zijn avocado-olie. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Toen hij zei dat hij de ‘founder’ was, was ik al klaar met hemquote:
Gelul van die vent met zijn avocado-olie.
Lekker zuipen, lekker dansen en daarna lekker neuken.
Alles is en smaakt dus precies hetzelfde.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tenzij je die ongeraffineerde olie koopt. Maar asperge-olie van 25 euro is dan ook weer wat duur.quote:
Alles is en smaakt dus precies hetzelfde.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Het voornaamste verschil in zulke oliën zat dacht ik altijd in het rookpunt. Jammer dat ze daar niet wat meer over zeggen.
anonieme razernist
Ja, dat vroeg ik mij ook af, maar die is voor geraffineerde olijfolie bijvoorbeeld al hoger dan ongeraffineerde olijfolie.quote:Op maandag 9 december 2024 22:32 schreef NoCigar het volgende:
Het voornaamste verschil in zulke oliën zat dacht ik altijd in het rookpunt. Jammer dat ze daar niet wat meer over zeggen.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Ik verkeerde altijd in de veronderstelling dat rijstolie of arachideolie goed geschikt waren om te wokken vanwege die reden. Maar er zijn er meer met een rookpunt boven de 200 C.quote:
[..]
Ja, dat vroeg ik mij ook af, maar die is voor geraffineerde olijfolie bijvoorbeeld al hoger dan ongeraffineerde olijfolie.
https://www.ourfood.nl/info/begr_techn/rookpunt.html#gsc.tab=0
anonieme razernist
Volgens mij is dat ook deels achterhaald:quote:
[..]
Ik verkeerde altijd in de veronderstelling dat rijstolie of arachideolie goed geschikt waren om te wokken vanwege die reden. Maar er zijn er meer met een rookpunt boven de 200 C.
https://www.ourfood.nl/info/begr_techn/rookpunt.html#gsc.tab=0
https://www.oilvinegar.nl(...)tra-vierge-olijfolie
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Wikipedia:quote:
Slaolie voor de sla is toch een broodje aap?
quote:De naam 'slaolie' is afkomstig van het oude gebruik om olie uit de zaden te slaan door olieslagers in oliemolens, en heeft niets met sla te maken.
Ah weer een olie reportage. Blijft een boeiend onderwerp
Al vond ik die aflevering over olijfolie ook mooi dat die Italianen voor geen goud die (lamp) olie gebruiken die ze voor Nederland maken
Al vond ik die aflevering over olijfolie ook mooi dat die Italianen voor geen goud die (lamp) olie gebruiken die ze voor Nederland maken
De supermarkten daar staan vol met olijfolie a 5,- se liter. Dus dat wordt daar ook gewoon verkocht alleen zit het dan in een donkergroene fles.quote:
Ah weer een olie reportage. Blijft een boeiend onderwerp
Al vond ik die aflevering over olijfolie ook mooi dat die Italianen voor geen goud die (lamp) olie gebruiken die ze voor Nederland maken
Ook van diezelfde lage kwaliteit? Want in die uitzending kwam het op mij over dat men het daar alleen geschikt zou vinden om bij wijze van spreken hun lampen op te laten branden.quote:
[..]
De supermarkten daar staan vol met olijfolie a 5,- se liter. Dus dat wordt daar ook gewoon verkocht alleen zit het dan in een donkergroene fles.
tja het is gewoon gerafineerd. Daar is ansich niks mis mee. Want je gaat idd geen aardappels bakken met een fles koud geperste olijfolie van 30,- per literquote:
[..]
Ook van diezelfde lage kwaliteit? Want in die uitzending kwam het op mij over dat men het daar alleen geschikt zou vinden om bij wijze van spreken hun lampen op te laten branden.
De winkels liggen er daar ook gewoon vol mee, alleen daar gooien ze er weer wat extra vierge bij zodat het idd weer wat smaak van “echte” vierge olijfolie heeft.
iets wat klasse 4 basismateriaal is (rottende olijven etc) kan m.i. nooit de beste olie worden.quote:
[..]
tja het is gewoon gerafineerd. Daar is ansich niks mis mee. Want je gaat idd geen aardappels bakken met een fles koud geperste olijfolie van 30,- per liter
De winkels liggen er daar ook gewoon vol mee, alleen daar gooien ze er weer wat extra vierge bij zodat het idd weer wat smaak van “echte” vierge olijfolie heeft.
Ja door rafineren haal je de onzuiverheid er wel uit, maar toch.
Ik koop t i.i.g. niet meer
Gewoon extra vierge vanaf die aflevering, bevalt prima met bakken.
Welke extra virgin olive gebruik jij om aardappels te bakken?quote:
[..]
iets wat klasse 4 basismateriaal is (rottende olijven etc) kan m.i. nooit de beste olie worden.
Ja door rafineren haal je de onzuiverheid er wel uit, maar toch.
Ik koop t i.i.g. niet meer
Gewoon extra vierge vanaf die aflevering, bevalt prima met bakken.
Gewone extra vierge van de AH eigen merk. 9 euro ofzo de literquote:
[..]
Welke extra virgin olive gebruik jij om aardappels te bakken?
Niet te heet bakken, heb nog nooit walmen / rook gehad
(zelf gekookte aardappels, niet-van-de-super, maar van de aardappelboer, goed af laten koelen, snijden) bak je toch in (kerry) roomboter?
Was al weer een tijd geleden in de oliemolen op de Zaanse Schans. Veel werk voor wat drupjes olie. Het restprodukt wordt tot veekoeken geperst. Het duurde even voor ik besefte waar ik naar stond te kijken.quote:
Zeker, of in spekvet, eendenvet, ganzenvet. Wat rozemarijn erbij, uitje..quote:
(zelf gekookte aardappels, niet-van-de-super, maar van de aardappelboer, goed af laten koelen, snijden) bak je toch in (kerry) roomboter?
Ik vind olijfolie heerlijk over de sla, maar ga daar geen toffels of vlees in braden.
Idemquote:
[..]
Zeker, of in spekvet, eendenvet, ganzenvet. Wat rozemarijn erbij, uitje..
Ik vind olijfolie heerlijk over de sla, maar ga daar geen toffels of vlees in braden.
Biefstuk bakken in olijfolie.... Waarom???
Omdat onnozelen op TV dat zo doen.quote:
[..]
Idem
Biefstuk bakken in olijfolie.... Waarom???
Vanavond:
Een kerstdiner zonder goudbruin geroosterde en goedgevulde kalkoen? Voor veel mensen is dit ondenkbaar. In deze kerstspecial van Keuringsdienst van waarde vragen de experts zich af waar al die uit kluiten gewassen kalkoenen rond de feestdagen zo plotseling vandaan komen. En waarom is deze majestueuze vogel zo vaak de ster van de kersttafel?
Keuringsdienst van waarde steekt zijn snavel in een wereld waar de sterren ver te zoeken zijn, en komt daar tot bizarre inzichten.
Een kerstdiner zonder goudbruin geroosterde en goedgevulde kalkoen? Voor veel mensen is dit ondenkbaar. In deze kerstspecial van Keuringsdienst van waarde vragen de experts zich af waar al die uit kluiten gewassen kalkoenen rond de feestdagen zo plotseling vandaan komen. En waarom is deze majestueuze vogel zo vaak de ster van de kersttafel?
Keuringsdienst van waarde steekt zijn snavel in een wereld waar de sterren ver te zoeken zijn, en komt daar tot bizarre inzichten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb nooit gesnapt waarom Kalkoen wat bijzonders voor Kerst is geworden. Het is net plofkip, maar dan groter. Als ik een lekkere vogel wil eten dan een mooie eend of gans. Daar zit smaak aan.quote:Op maandag 16 december 2024 17:02 schreef golfer het volgende:
Vanavond:
Een kerstdiner zonder goudbruin geroosterde en goedgevulde kalkoen? Voor veel mensen is dit ondenkbaar. In deze kerstspecial van Keuringsdienst van waarde vragen de experts zich af waar al die uit kluiten gewassen kalkoenen rond de feestdagen zo plotseling vandaan komen. En waarom is deze majestueuze vogel zo vaak de ster van de kersttafel?
Keuringsdienst van waarde steekt zijn snavel in een wereld waar de sterren ver te zoeken zijn, en komt daar tot bizarre inzichten.
Ik ook niet. Zal wel weer uit de USA overgewaaid zijn, howel die dat voornamelijk met Thanksgiving etenquote:
Ik heb nooit gesnapt waarom Kalkoen wat bijzonders voor Kerst is geworden. Het is net plofkip, maar dan groter.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hoewel ze ook in Engeland wel raad weten met een kalkoen:
Bekijk deze YouTube-video
Bekijk deze YouTube-video
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
[..]
Ik ook niet. Zal wel weer uit de USA overgewaaid zijn, howel die dat voornamelijk met Thanksgiving eten
In UK aten ze vroeger gans met kerst, komt oa voor in verhalen van Dickens (A Christmas Carol) en Conan Doyle. (Sherlock Holmes and The Adventure of the Blue Carbuncle). In NL zie ik zelden Kalkoen, hier in D wordt het wel meer gegeten, maar is eerder een alternatief voor plofkip.quote:Op maandag 16 december 2024 17:24 schreef golfer het volgende:
Hoewel ze ook in Engeland wel raad weten met een kalkoen:
Bekijk deze YouTube-video
Barbarieeend en Pekingeend zie ik in NL wel weer, maar kan me niet herinneren ooit tamme gans gezien te hebben. Eend ligt zelfs bij de Aldi in Duitsland, en Gans in delen of heel als het seizoen is (Kerst, St Maarten).
Grappig die verschillen, net als Varkensbraadstuk met krokante Zwoerd wat overal rond Nederland gegeten wordt, van Denemarken, via Duitsland, België en Frankrijk, UK ook, maar in NL weer onbekend.
Ook veel lekkerder dan Kalkoen, een ham braden en lakken.
Ik at vroeger met mijn Deense (ex)vrouw en haar familie met kerst altijd Flæskesteg.quote:
Grappig die verschillen, net als Varkensbraadstuk met krokante Zwoerd wat overal rond Nederland gegeten wordt, van Denemarken, via Duitsland, België en Frankrijk, UK ook, maar in NL weer onbekend.
Ook veel lekkerder dan Kalkoen, een ham braden en lakken.
Heerlijk stuk vlees.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En als het braadstuk niet opgaat bij de warme maaltijd, dun gesneden is ook heerlijk op brood.quote:Op maandag 16 december 2024 18:34 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik at vroeger met mijn Deense (ex)vrouw en haar familie met kerst altijd Flæskesteg.
Heerlijk stuk vlees.
[ afbeelding ]
Hartje zomer gefilmd op een fiets met een kersttrui aan.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
De big six.
40.000 in een stal.
21 kilo in 21 weken.
40.000 in een stal.
21 kilo in 21 weken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Midasgod. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Cloacale kus. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Die staldeur met kalkoen er op kwam me bekend voor, inderdaad, ik ben er deze zomer voor langs gekomen.
"We trekken kalkoenhanen af ter ere van de geboorte van Jezus Christus"
"We trekken kalkoenhanen af ter ere van de geboorte van Jezus Christus"
Kranplätze müssen verdichtet sein
"Elk jaar trekken wij miljoenen kalkoenhanen af ter ere van de geboorte van Jezus Christus."
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
@Jan_Onderwater en konijn dan? In Spanje maken ze er paella van, volgens mij wordt het in Frankrijk ook gegeten, maar in Duitsland is het tamelijk onbekend volgens mij?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Is af en toe in de aanbieding bij discounters en supermarkten. Ken verschillende mensen die ze zelf houden en slachten. Vind het niet echt bijzonder ofzo.quote:
@:Jan_Onderwater en konijn dan? In Spanje maken ze er paella van, volgens mij wordt het in Frankrijk ook gegeten, maar in Duitsland is het tamelijk onbekend volgens mij?
Leuke aflevering, wist niet dat het zo ging met die kalkoenen.. Wel grappig dat die kalkoenen opeens hard geluid gingen maken toen Maarten het over voortplanting had
Vanavond:
Brood van de supermarkt blijft veel langer vers dan dat van de lokale bakker. Keuringsdienst van Waarde onderzoekt daarom ook welke middelen de industriële bakkers toevoegen aan hun product om de ambachtelijke concurrentie voor te blijven.
Brood van de supermarkt blijft veel langer vers dan dat van de lokale bakker. Keuringsdienst van Waarde onderzoekt daarom ook welke middelen de industriële bakkers toevoegen aan hun product om de ambachtelijke concurrentie voor te blijven.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wij hebben in ons dorp Bakkerij Van Vessem, maar ook dat is een keten met intussen 17 winkels.quote:
Vind nog maar eens een bakker die beter brood heeft Dan de supermarkt, 1 op 10? 1 op 20?
https://www.bakkerijvanve(...)-elk-uur-vers-brood/
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En?quote:Op maandag 6 januari 2025 12:42 schreef golfer het volgende:
[..]
Wij hebben in ons dorp Bakkerij Van Vessem, maar ook dat is een keten met intussen 17 winkels.
https://www.bakkerijvanve(...)-elk-uur-vers-brood/
En wat?quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dat het brood bij hun ook pre-fab is.quote:
Wat wil je ermee zeggen dat je bakker 17 winkels heeft?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Geldt dat niet voor bijna alle bakkers ondertussen?quote:
[..]
Dat het brood bij hun ook pre-fab is.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Hoeft niet perse prefab te zijn, ze kunnen ook gewoon zelf klotebrood bakken. Feit is dat brood doorgaans bij de bakkers niets beter is dan bij de supermarkt.quote:
[..]
Geldt dat niet voor bijna alle bakkers ondertussen?
Was met croissantjes ook al zo meen ik me ter herinneren. Een enkele bakker bakt die nog zelf. Maar het merendeel was ook prefab. Net als in de supermarkt.quote:
[..]
Hoeft niet perse prefab te zijn, ze kunnen ook gewoon zelf klotebrood bakken. Feit is dat brood doorgaans bij de bakkers niets beter is dan bij de supermarkt.
Tarwekiem eruit en weer terug zonder kiem.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Plus allerlei toevoegingen, zoals enzymen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tot nu toe hoor ik nog niks geks. Genoeg bakkers die ook bloem met toevoegingen gebruiken.
Het ligt aan de instanties zelf
De naam de broodheren mocht blijkbaar niet in beeld komen.
Afgeplakt bij Edwin Klaassen.
Afgeplakt bij Edwin Klaassen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Al die spullen die in dat lab erbij gehaald werden.
Vers gemaakte bacteriën.
Vers gemaakte bacteriën.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wij zijn allebei Nederlanders die al jaren in D wonen - heb jij dat niet dat het brood in Nederland intens smerig is geworden vergeleken met wat je in Duitsland kan krijgen? Of zijn we gewoon verwend door de kwaliteit van Duits brood waardoor het lijkt dat Nederlands brood niet te vreten is (geworden)?quote:
[..]
Hoeft niet perse prefab te zijn, ze kunnen ook gewoon zelf klotebrood bakken. Feit is dat brood doorgaans bij de bakkers niets beter is dan bij de supermarkt.
Niets mis met Enzymen.quote:
Plus allerlei toevoegingen, zoals enzymen.
Geen idee, maar het brood in NL vind ik niet niet goed. Nooit echt gevonden ook.quote:
[..]
Wij zijn allebei Nederlanders die al jaren in D wonen - heb jij dat niet dat het brood in Nederland intens smerig is geworden vergeleken met wat je in Duitsland kan krijgen? Of zijn we gewoon verwend door de kwaliteit van Duits brood waardoor het lijkt dat Nederlands brood niet te vreten is (geworden)?
Eens.quote:
[..]
Geen idee, maar het brood in NL vind ik niet niet goed. Nooit echt gevonden ook.
Maar het contrast tussen Nederlands "kwaliteitsbrood" en de diepvries afbrakbroodjes van een gure discounter á la pak 'm beet Netto of Norma (
) is echt extreem bizar. Eet ook al jaren geen brood meer in Nederland tenzij het van de bakker komt.
Werk sinds 2 jaar in Zuid Duitsland, nu vind ik het brood in het NL grensgebied niet meer zo geweldig.quote:
[..]
Eens.
Maar het contrast tussen Nederlands "kwaliteitsbrood" en de diepvries afbrakbroodjes van een gure discounter á la pak 'm beet Netto of Norma (
Zuurdesembrood van Rogge met een krokante donkere korst met koffie en chocolade achtige aroma's. Wat gezouten boter en ik ben blij als een kind.
Jaloers, ik woon in Berlijn en ben sinds dag 1 fan van Laugenbrötchen. Ik woon gelukkig in een wijk met veel Schwaben en die lopen mij de hele tijd warm te maken met hoe hemels het brood is in hun Heimat en hoe goor het brood in Berlijn is vergeleken met BaWü en Beieren.quote:
[..]
Werk sinds 2 jaar in Zuid Duitsland, nu vind ik het brood in het NL grensgebied niet meer zo geweldig.
Zuurdesembrood van Rogge met een krokante donkere korst met koffie en chocolade achtige aroma's. Wat gezouten boter en ik ben blij als een kind.
Het hilarische: het brood in Berlijn is al 1000x beter dan wat ik in NL gewend was, dus laat staan als je Zuid-Duitsland woont en werkt. Je bent in de broodhemel man!
Wacht maar tot je in Zwitserland geweest bent...quote:
[..]
Jaloers, ik woon in Berlijn en ben sinds dag 1 fan van Laugenbrötchen. Ik woon gelukkig in een wijk met veel Schwaben en die lopen mij de hele tijd warm te maken met hoe hemels het brood is in hun Heimat en hoe goor het brood in Berlijn is vergeleken met BaWü en Beieren.
Het hilarische: het brood in Berlijn is al 1000x beter dan wat ik in NL gewend was, dus laat staan als je Zuid-Duitsland woont en werkt. Je bent in de broodhemel man!
Net terug uit Frankrijk, verschilt per regio, maar ook goed tot erg goed brood
tja, maar is het "langer houdbaar" nou echt een probleem / ongezond?
afgezien dat supermarkt brood misschien niet geweldig is kwa smaak.
in heel veel producten zitten langer houdbaar producten, maar voor brood is het opeens heel bijzonder en no go?
afgezien dat supermarkt brood misschien niet geweldig is kwa smaak.
in heel veel producten zitten langer houdbaar producten, maar voor brood is het opeens heel bijzonder en no go?
Process om brood te maken
https://en.wikipedia.org/wiki/Chorleywood_bread_processquote:Het Chorleywood broodproces (CBP) is een methode voor efficiënte deegproductie om snel gistbrood te maken met een zacht, luchtig brood als resultaat. Vergeleken met traditionele broodbakprocessen gebruikt CBP meer gist, toegevoegde vetten, chemicaliën en het met hoge snelheid mengen om het deeg te kunnen maken met tarwe met een lager eiwitgehalte, en produceert het brood in een kortere tijd. Het werd ontwikkeld door Bill Collins, George Elton en Norman Chamberlain van de British Baking Industries Research Association in Chorleywood in 1961. In 2009 werd 80% van het brood dat in het Verenigd Koninkrijk werd gemaakt, gemaakt volgens dit proces.
Duizenden jaren lang werd brood gemaakt van tarwemeel door handmatig deeg te kneden met een rijsmiddel (meestal gist) en het te laten gisten voordat het werd gebakken. In 1862 werd een goedkoper proces op industriële schaal ontwikkeld door John Dauglish, waarbij water met opgelost kooldioxide werd gebruikt in plaats van gist. Dauglish's methode, gebruikt door de Aerated Bread Company die hij oprichtte, domineerde een eeuw lang het commerciële broodbakken totdat het op gist gebaseerde Chorleywood proces werd ontwikkeld.[citation needed].
Tijdens de traditionele bulkfermentatie van brood gaat er wat eiwit verloren; dit gebeurt niet in dezelfde mate in mechanisch ontwikkelde degen, waardoor CBP tarwe met een lager eiwitgehalte kan gebruiken . Deze eigenschap had een belangrijke impact in het Verenigd Koninkrijk, waar in die tijd weinig binnenlandse tarwesoorten van voldoende kwaliteit waren om brood van hoge kwaliteit te maken; CBP stond toe dat er een veel groter aandeel binnenlandse tarwe met een lager eiwitgehalte in het maalsel werd gebruikt .
Beschrijving
Het Chorleywood-broodproces maakt het gebruik van tarwe met een lager proteïnegehalte mogelijk en verkort de verwerkingstijd,[5] het systeem is in staat om een brood in ongeveer drieënhalf uur te produceren van bloem tot gesneden en verpakte vorm. Dit wordt bereikt door de toevoeging van vitamine C, vet, gist en intensieve mechanische bewerking door hogesnelheidsmixers, wat niet haalbaar is in een kleinschalige keuken.
Meel, water, gist, zout en vet (indien gebruikt) worden samen gemengd, samen met minder belangrijke ingrediënten die gebruikelijk zijn bij veel broodbaktechnieken, zoals vitamine C, emulgatoren en enzymen. Het deeg wordt vervolgens ongeveer drie minuten mechanisch gemengd. Het mengen met hoge schuifkracht genereert hoge temperaturen in het deeg, dat in sommige geavanceerde mengers wordt gekoeld met behulp van een koelmantel. Gekoeld water of ijs kan ook gebruikt worden om de temperatuurstijging tijdens het mengen met hoge snelheid tegen te gaan. De luchtdruk in de mengkopruimte kan geregeld worden om de gasbellen op de gewenste grootte en het gewenste aantal te houden. Typische werkingsregimes zijn druk gevolgd door vacuüm, en atmosferisch gevolgd door vacuüm. De drukregeling tijdens het mengen beïnvloedt de fijnheid van de kruimstructuur in het afgewerkte brood.
In een typische broodproductie met grote volumes wordt het deeg in afzonderlijke stukken gesneden en laat men het 5-8 minuten "herstellen" (tussentijds rijzen). Elk stuk deeg wordt dan gevormd, in een bakblik geplaatst en naar de vocht- en temperatuurgeregelde rijskamergebracht, waar het ongeveer 45-50 minuten blijft. Dan wordt het gebakken gedurende 17-25 minuten op 450 °F (ongeveer 230 °C). Na het bakken worden de broden uit het bakblik gehaald en gaan ze naar de koeler, waar ze ongeveer twee uur later verzendklaar worden gemaakt, in plakken gesneden en indien nodig verpakt.[6] Bij Brits standaardbrood wordt het deegstuk tijdens het vormen "gekruist"; dit houdt in dat het deegstuk in vieren wordt gesneden en elk stuk 90° wordt gedraaid voordat het in het bakblik wordt geplaatst. Kruislings gepaneerd brood lijkt een fijnere en wittere kruimstructuur te hebben dan de elliptische vorm van de kruimbelstructuur die het gevolg is van een andere oriëntatie, is gemakkelijkerte snijden en is meestal beter bestand tegen scheuren wanneer producten zoals boter op het oppervlak worden gesmeerd.
In 2009 werd dit proces gebruikt voor 80% van het brood dat in het Verenigd Koninkrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en India werd gemaakt. Veel kleinere bakkers gebruiken het CBP om hun deeg te mengen dat ze vervolgens met de hand verwerken.
Sinds de introductie van het proces zijn veel Britse tarwevariëteiten verbeterd. Meel dat geschikt is voor traditioneel panbrood van hoge kwaliteit (12-13,5% eiwit) kan nu worden verkregen in het Verenigd Koninkrijk. Vóór de ontwikkeling van het CBP was Brits brood afhankelijk van geïmporteerde tarwe, vooral uit Noord-Amerika
Was in de buurt van waar ik in Frankrijk op vakantie was een bakker die traditioneel werkte met regionale ingrediënten. Iemand (een Nederlander) had de bakkerij op google een 1 ster recensie gegeven omdat het brood zo snel oud werd.....
KvW verteld maar het halve verhaal. Ze focussen op de toevoeging van broodverbetermiddel, maar er is meer. Het proces wat ik boven beschreef, het toevoegen van vetten en vitamine C is minstens zo belangrijk.
Maar vooral is het ook het kunnen gebruiken van laagwaardiger meel maakt dit Process zo interessant.
Ik heb een tijdje bij een biologische broodfabriek gewerkt, ook zij gebruikten broodverbeteraar, en wat ze nog meer deden was het terug krijgen van koeken waar de MHD was afgelopen. Deze werden voorzien van een nieuwe verpakking en weer verstuurd naar klanten.
De bakker in de uitzending gebruikt dan wel hoogwaardiger meel maar ook hij kneed het brood snel en gebruikt een rijskast, brood word daardoor sneller klaar voor de oven, maar het boet aan smaak in. Snel kneden brengt meer lucht in het deeg en de rijskast zorgt samen met turbogist voor snelle bereiding, maar om smaak te krijgen heb je tijd nodig
Maar vooral is het ook het kunnen gebruiken van laagwaardiger meel maakt dit Process zo interessant.
Ik heb een tijdje bij een biologische broodfabriek gewerkt, ook zij gebruikten broodverbeteraar, en wat ze nog meer deden was het terug krijgen van koeken waar de MHD was afgelopen. Deze werden voorzien van een nieuwe verpakking en weer verstuurd naar klanten.
De bakker in de uitzending gebruikt dan wel hoogwaardiger meel maar ook hij kneed het brood snel en gebruikt een rijskast, brood word daardoor sneller klaar voor de oven, maar het boet aan smaak in. Snel kneden brengt meer lucht in het deeg en de rijskast zorgt samen met turbogist voor snelle bereiding, maar om smaak te krijgen heb je tijd nodig
@LeeHarveyOswald weet ook wel iets over brood. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb in frankrijk bij artisan boulangeries helaas ook te vaak waardeloos brood gevonden hoor dat je je afvraagt waarom ze die naam mogen dragenquote:
[..]
Wacht maar tot je in Zwitserland geweest bent...
Net terug uit Frankrijk, verschilt per regio, maar ook goed tot erg goed brood
Wat is voor jou waardeloos brood?quote:
[..]
Ik heb in frankrijk bij artisan boulangeries helaas ook te vaak waardeloos brood gevonden hoor dat je je afvraagt waarom ze die naam mogen dragen
artisan boulangeries is niets meer of minder dan ambachtelijk bakker. Dat beweren er in NL ook velen van zich. Voor baguettes is het trouwens bij wet geregeld dat er alleen maar meel, zout, water en gist gebruikt mag worden.
In het noord oosten van Frankrijk heb ik werkelijk slechte croissants gekregen bij bakkers, kunnen ze in die regio klaarblijkelijk niet. Is eerder een kadetje dan een croissant.
Wat in NL als een typisch brood wordt gezien
Heet in Frankrijk Pain americain
[ Bericht 16% gewijzigd door Jan_Onderwater op 07-01-2025 17:31:44 ]
Ik kan echt genieten van een vers en ambachtelijk goed gemaakt brood met authentieke ingrediënten.
Echter, niet iedereen eet een heel brood binnen 1 à 2 dagen op of kan simpelweg de hedendaagse prijs van een dergelijk 'puur' brood betalen, dus ik begrijp het volledig dat er zaken aan brood worden toegevoegd waardoor het langer houdbaar blijft.
Net zoals bij zoveel andere producten…
'Geef het volk brood en spelen' en iedereen is gelukkig…
Echter, niet iedereen eet een heel brood binnen 1 à 2 dagen op of kan simpelweg de hedendaagse prijs van een dergelijk 'puur' brood betalen, dus ik begrijp het volledig dat er zaken aan brood worden toegevoegd waardoor het langer houdbaar blijft.
Net zoals bij zoveel andere producten…
'Geef het volk brood en spelen' en iedereen is gelukkig…
Een zuurdesem brood van roggemeel blijft wel een week lang vers, dat heeft daarvoor ook geen toevoegingen nodig. Dit is omdat rogge geen gluten bevattenquote:
Ik kan echt genieten van een vers en ambachtelijk goed gemaakt brood met authentieke ingrediënten.
Echter, niet iedereen eet een heel brood binnen 1 à 2 dagen op of kan simpelweg de hedendaagse prijs van een dergelijk 'puur' brood betalen, dus ik begrijp het volledig dat er zaken aan brood worden toegevoegd waardoor het langer houdbaar blijft.
Net zoals bij zoveel andere producten…
'Geef het volk brood en spelen' en iedereen is gelukkig…
Yep, maar dat is niet het brood dat de meeste mensen in NL willen of kunnen aanschaffen.quote:
[..]
Een zuurdesem brood van roggemeel blijft wel een week lang vers, dat heeft daarvoor ook geen toevoegingen nodig. Dit is omdat rogge geen gluten bevatten
[ afbeelding ]
Als dat wel het geval zou zijn, dan zou de broodmarkt er hier wel anders uitzien…
