TV Televisie
Kookprogramma's, Actualiteitenprogramma's, Spelprogramma's en Documentaires. Praat er gezellig over mee, live of achteraf!
Haha ja het gaat ook een beetje om de belevingquote:Op zondag 26 april 2026 23:45 schreef Jan_Onderwater het volgende:
ik had ooit een vriendin die bij een antroposofische biologische supermarkt werkte. Ze moest iedere morgen voor ze open gingen blikken zuurkool openen en het in een beukenhouten vat doen.
De soofse dames vonden de zuurkool uit het vat toch zoooo veel beter .
Misschien nog een leuk weetje:quote:
[..]
Ik kocht het juist jaren terug toen ze het introduceerde omdat het geferementeerde groenten is en het net als zuurkool goed is voor je darmflora.
Het stond destijds in mijn geheugen niet duidelijk op het potje dat het gepasteuriseerd was.
Zelf maken ben ik met dit soort producten altijd huiverig voor. Dat het dan niet goed gaat en ik er ziek van wordt. Naast het tijdsgebrek. Dus ik koop liever.
Door deze uitzending vraag ik me wel af hoe het met zuurkool zit en of die ook door sommige merken gepasteuriseerd wordt.
Zuurkool vers uit het vat is dus minder zuur. Mijn moeder kocht dat vroeger altijd vers, zelf eigenlijk nooit gedaan.quote:Na-vergisten van zuurkool
Bij fermentatie eten melkzuurbacteriën de suikers in de kool en produceren hierbij koolzuurgas. Er blijven altijd restsuikers in het product. Wanneer deze restsuikers in de zakjes terecht komen, kunnen de melkzuurbacteriën verder werken. Door dit proces kunnen de zakjes bol gaan staan, met ontploffingsgevaar als gevolg. Daarom krijgt de zuurkool een na-vergisting zodat ook alle restsuikers uit het product zijn. Dit maakt de zuurkool net ietsje zuurder dan voor de na-vergisting.
Maar wel eens met wat @Jan_Onderwater zegt, dan moet je het eerst niet gaan koken of in een ovenschotel verwerken.
Als "superfood" gewoon lekker rauw eten. Zelf maken we altijd zuurkoolschotel met mosterd en ananas, erg lekker
Ik heb een paar keer zelf zuurkool gemaakt, maar eerlijk gezegd het loont zich niet. Hij is echt niet beter dan verse zuurkool van de groenteboer, het is een hoop werk, en als je niet goed oplet staat er schimmel op.
Hoeveel groenteboeren maken hun eigen zuurkool? komt gewoon van de groothandel.quote:
Ik heb een paar keer zelf zuurkool gemaakt, maar eerlijk gezegd het loont zich niet. Hij is echt niet beter dan verse zuurkool van de groenteboer, het is een hoop werk, en als je niet goed oplet staat er schimmel op.
speak only if it improves the silence.
Heb daar geen cijfers van, maar ik ken er een paar waar ze dicht geknoopte plastic zakjes zuurkool hebben, zijn rauw, en duidelijk geen gesealde industrie met bedrukte verpakking.quote:Op maandag 27 april 2026 12:59 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Hoeveel groenteboeren maken hun eigen zuurkool? komt gewoon van de groothandel.
Duh als ik groenteboer was zou ik ze ook herverpakken, groothandel meuk verkoopt niet. Dat is goedkoper in de supermarkt.quote:
[..]
Heb daar geen cijfers van, maar ik ken er een paar waar ze dicht geknoopte plastic zakjes zuurkool hebben, zijn rauw, en duidelijk geen gesealde industrie met bedrukte verpakking.
speak only if it improves the silence.
Welke groothandel heb je het over?quote:
[..]
Duh als ik groenteboer was zou ik ze ook herverpakken, groothandel meuk verkoopt niet. Dat is goedkoper in de supermarkt.
Groenteboer koopt gewoon van die blauwe Kunststof vaten met rauwe zuurkool en verpakt die per pond.
Wat is meuk bij zuurkool? Zuurkool is witte kool met zout en melkzuurbacteriën. Pasteuriseren doe je als je het shelflife wil geven in foliepak, blik of pot. Verpakken en pasteuriseren maakt het duurder. Koop je een 40-50 liter vat rauw is het spotgoedkoop
Ik vind het juist heel lonend. Lekkerder dan uit de winkel en heel simpel. Je voegt ook makkelijk zelf smaakmakers toe. Vrijwel foolproof in vacuümzakken, net als kimchiquote:
Ik heb een paar keer zelf zuurkool gemaakt, maar eerlijk gezegd het loont zich niet. Hij is echt niet beter dan verse zuurkool van de groenteboer, het is een hoop werk, en als je niet goed oplet staat er schimmel op.
Spoilers!
Vanavond:
Cacao is een allemansvriend. Behalve voor chocolade gebruikt men het ook voor dranken, sauzen en baksels. De programmamakers van Keuringsdienst van Waarde duiken dieper in deze materie en onderzoeken welke rol cacao speelt in gezondheidsclaims.
Cacao is een allemansvriend. Behalve voor chocolade gebruikt men het ook voor dranken, sauzen en baksels. De programmamakers van Keuringsdienst van Waarde duiken dieper in deze materie en onderzoeken welke rol cacao speelt in gezondheidsclaims.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Raw cocao en ceremoniële cacao. 
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 01-05-2026 22:57:55 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 01-05-2026 22:57:55 ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Belachelijk duur spul, dat ceremoniële cocao.
125 euro per kilo.
125 euro per kilo.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wat een zweefteverij. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Portal. Gateway.
Bla, bla.
Bla, bla.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Haha, gealcaliseerd. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Na pasteurisatie is het idd niet meer of minder dan piccalilly.quote:
De Kimchikoning lult een flink eind uit zijn nek. Een smetje op zijn reputatie.
NIET aanklikken! https://youtu.be/xp18TKxsbVM?si=3ty6rKpcYlU5zf9d
Op 
Voortaan de rituelen van de 'Mayanen' met een lekkere Mars uitvoeren. Die Chocolatemakers (die NL producent) kende ik niet, maar leek me wel sympathiek.
|
|
