Op zondag 26 april maken we met iedereen die mee wil doen kroketten.
Kroketten
Leef je uit! Zo lang ze maar zelfgemaakt zijn.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
[ Bericht 1% gewijzigd door Lucky_Strike op 20-04-2020 11:36:23 ]
Nu al zin in zondag. Ik ga het begrip 'kroket' wel een beetje oprekken. 
Volgende week zondagquote:Op dinsdag 14 april 2020 20:50 schreef Myraela het volgende:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Ben benieuwd!
Ohja, kut.quote:
Maar nu heb ik er al zin in en het in m'n bestelling gedaan. Ik post wel gewoon een week later pas. Zaten geen garnalen bij de bestellingquote:Op dinsdag 14 april 2020 18:14 schreef Sarabi het volgende:
Ik denk dat ik twee soorten ga maken, garnalen en kaas/bierkroketten
*TVP voor de bier/kaaskroketten, die lijken me best lekkerquote:
[..]
Zaten geen garnalen bij de bestelling
De biertjes zaten er in ieder geval wel bijquote:
[..]
*TVP voor de bier/kaaskroketten, die lijken me best lekker
Wij hebben nog ergens het krekettenboek liggen!
Er zijn hier ook nog ooit boerenkoolkroketten gemaakt!quote:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Kun je het recept vast met me delen in een PM ofzo?quote:
[..]
De biertjes zaten er in ieder geval wel bij
Hier ook geen frituurpan, gewoon in laagje olie
quote:
Oh, kreketten
Wij hebben nog ergens het krekettenboek liggen!
quote:
In elk geval opletten dat je niet teveel olie in de pan doet, op 180 graden gaan kroketten best bruisen en met teveel olie in de pan dan gaat 't overkoken.quote:Op donderdag 23 april 2020 18:54 schreef Lonaa het volgende:
Ik heb dus geen frituurpan. Of een temperatuurdingmeter (waarom kan ik niet op de naam komen?) dus ik denk dat kansloze missie is hier.
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
Dat laatste vooralquote:
Ik leerde van de briljante serie Back in Time for Dinner dat de belangrijkste reden voor woningbrand het frituren in een pannetje was voor de komst van de in temperatuur regelbare frituurpan
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
Zorg dat je altijd een groot genoeg deksel bij de hand hebt om het vuur mee te verstikken. En dan eerst het fornuis uitzetten.Gelukkig nog nooit nodig gehad.
Morgen lekker auberginekroketjes maken. Alles al in huis.
Thermometerquote:
Ik heb dus geen frituurpan. Of een temperatuurdingmeter (waarom kan ik niet op de naam komen?) dus ik denk dat kansloze missie is hier.
Hier ook geen frituurpan maar wel een gewone diepe pan en een losse suikerthermometer én ik vond ossewit in de kelder, komt dus goed. Maak wel maar een kroketje of drie, want er is maar een pietsie (Taiwanees) stoofvlees over van de Kook Mee Met CUL van afgelopen woensdag
Een kleine batch Lu Rou Fan-kroketjes dus!
No way dat ik daar kroketten van kan draaien. Kan ik dat nog fixen? Opnieuw opwarmen en extra bloem erbij ofzo?
Zonder gelatine.quote:
Wat is je precieze recept, @:Farenji? Iets met of zonder gelatine?
https://www.vpro.nl/progr(...)erzwammenballen.html
Ja, hij heeft ook de hele nacht in de koelkast gestaan.quote:
Is de ragout wel door en door koud als je je vinger in het bakje steekt?
Als je ragout erg dun is, meer roux maken, op een heel laag pitje proberen nog wat vocht weg dampen en daarna uitsmeren.
Of misschien toch maar met wat gelatine proberen.
Het is nog vroeg je hebt nog even de tijd.
Ze zagen er niet uit maar wonder boven wonder is er is geen één gaan lekken.
Wel heb ik die dag gezworen dat het de laatste keer zou zijn, wat een pokken werk, dat gepruts met plakkend deeg is niks voor mij.
Gelatine is laatste redmiddel, ik wil mijn kroketten graag vegetarisch houden. Ik ga idd opwarmen en bloem toevoegen.quote:
Als het niet heel erg slap is, opwarmen wat bloem toevoegen laten garen en over een grote oppervlakte uitsmeren, laten afkoelen zodat je meer vocht kwijt raakt.
Als je ragout erg dun is, meer roux maken, op een heel laag pitje proberen nog wat vocht weg dampen en daarna uitsmeren.
Of misschien toch maar met wat gelatine proberen.
Het is nog vroeg je hebt nog even de tijd.
Ja ik ook, heb net met mijn nuchtere maag in de ragout staan roeren. Al hou ik er alsnog wel rekening mee dat ze mislukken. Ik heb ook nog kroketten van de vegetarische slager in de vriezer liggen, als "contingency plan"quote:
Ik heb wel echt debiel veel zin in kroketten nu
Ik wil eigenlijk niet mee doen vandaag. Maar wel zin in kroketten. Dus of misschien snel kaaskroketje maken. Of kroketten kopen. Of maar gewoon verlekkerd kijken naar jullie kroketten.quote:Op zondag 26 april 2020 08:48 schreef Farenji het volgende:
[..]
Ja ik ook, heb net met mijn nuchtere maag in de ragout staan roeren. Al hou ik er alsnog wel rekening mee dat ze mislukken. Ik heb ook nog kroketten van de vegetarische slager in de vriezer liggen, als "contingency plan"
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Daarom volg ik jullie ook met nieuwsgierigheid hoe jullie voor elkaar krijgen.
quote:
Verse peterselie uit de voortuin getrokken, kroketten voelen minder ongezond met wat groene spikkels in de vulling
Je kijkt te veel porno, want ik krijg alleen maar resultaten om ragout voor kroketten goed te krijgen.quote:
Als ik google op "ragout niet stijf genoeg" krijg ik alleen resultaten met tips om iets anders stijf te krijgen.
Bouillon, vlees en groene spikkels klaar voor de roux. En heh @ de kabouterhoeveelheden
Ja, of jij bent veel te dol op kroketten, dat kan natuurlijk ook!quote:Op zondag 26 april 2020 09:12 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Je kijkt te veel porno, want ik krijg alleen maar resultaten om ragout voor kroketten goed te krijgen.
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Ragout maken is makkelijk, zeker als het niet dik genoeg hoeft te zijn om kroketten van te draaien. Ik heb ook nog nooit kroketten gemaakt. Dat vormen en paneren lijkt me het lastigste en dan maar hopen dat ze niet ontploffen in de frituur...quote:
[ afbeelding ]
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Ziet er goed uit!quote:
[ afbeelding ]
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.quote:
Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
[ Bericht 7% gewijzigd door Zalmslaatje op 26-04-2020 10:24:32 ]
benieuwd naar zometeenNou ja, ik heb vaak zat allerlei shizzle gepaneerd en gefrituurd-zonder-frituurpan (zelfs vorige week nog balkjes vierkazenpolentaquote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
), alleen toevallig nooit kroketten, dus ik verwacht op dit moment eigenlijk weinig paniek. Maar misschien valt het tegen!
veel te veel zon! Maar ik volg jullie wel! Benieuwd naar de kroket projecten, respect!
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.quote:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Ik ga ze vullen met witte kool en champignons. Ben benieuwd. 
Ik had hier echt beter gisteren aan kunnen beginnen. Maar goed, het vlees staat te pruttelen in bouillon. We zullen zien.Google vindt ook dat het telt als kroket.quote:
[..]
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.
Je kan gelatine ook vervangen door het vegatarische agar. Heeft hetzelfde effect.quote:
[..]
Gelatine is laatste redmiddel, ik wil mijn kroketten graag vegetarisch houden. Ik ga idd opwarmen en bloem toevoegen.
Ja dat is waar, ik heb beide natuurlijk niet in huis. Maar heb een beetje extra roux erdoorheen geroerd en nu is het een stuk stijver.quote:
[..]
Je kan gelatine ook vervangen door het vegatarische agar. Heeft hetzelfde effect.
Ragout gewoon heel dun uitsmeren en desnoods na uitdampen even in de vriezer.quote:
Ik vrees met grote vrezen over dit krokettengedoe
O, gaaf!quote:
[..]
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.
Zo lekker. Heb je al geproefd? Hopelijk heb je lekker veel kaassmaak.Zelfs voor mij staat de biergeur me nu even tegenquote:
Oeh, kaaskroketten.
nog iets te vroeg.Dus nee nog niet geproefd, nog even wachten.
Dat klinkt best goed als vulling voor krokettenquote:
Gestoofde speklap, shiitake, ui, peterselie en een shitload aan specerijen dus
[ afbeelding ]
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
Ik heb zo’n vorm wel eens ergens gezien. Op de site van een kookwinkel. Maar het vorm stelt niet zoveel voor, handen nat makenquote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
https://www.google.com/ur(...)IOypskuPG6Dk9tsBj32F
quote:
Ik heb net zelf paneermeel gemaakt, van oud zelfgebakken brood. Nu alleen nog even een paar eieren leggen.
Mijn moeder had eens een vlam in de pan.quote:
Ik leerde van de briljante serie Back in Time for Dinner dat de belangrijkste reden voor woningbrand het frituren in een pannetje was voor de komst van de in temperatuur regelbare frituurpan
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
Mijn vader pakte een theedoek, maakte hem nat en gooide hem over de pan.
Mijn moeder over de zeik; Joh, dat doe je toch niet met een gloednieuwe theedoek
Of ze liever had gehad dat haar keuken afbrandde, terwijl hij op zoek ging naar een oude lap
Omdat wij maar samen zijn en het een probeersel is, heb ik van bovenstaand recept de helft van alles gebruikt.SPOILER
Ingrediënten:
Aubergine uit de oven (met de knoflookteentjes)
Hele zooitje van auberginepuree, parmezaan, panko, ei, z/p, nootmuskaat, knoflookjes opstijven:
[ Bericht 0% gewijzigd door Blues op 26-04-2020 13:47:01 ]
Nooit geprobeerd, maar misschien zijn er wel sushi vormen die dat voor je kunnen doen?quote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
Niet de mooiste vorm even.
Nu opstijven en straks paneren.
Ga ik nu doen..ben benieuwd hoe mijn drolletjes worden
Ui, witte kool, champignons en een klein beetje bechamel. En heel veel peper. 
Maar goed ze staan in de koelkast, we zullen zien zometeen.
😂😂😂quote:
Wat een butwerk is kroketten maken.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Nu rundvlees in de oven Zo'n blik is over 10 jaar ook nog goed hoor.quote:
Ik herinnerde me dat ik een kant en klaar blik kaasbitterballen/kroketten in de kast had staan. Ik dacht, eens kijken of ik mee kan doen. THT: januari 2019 #laatmaar
Te laat, alles ligt al in de ondergrondsequote:
[..]
Zo'n blik is over 10 jaar ook nog goed hoor.
quote:
[..]
Te laat, alles ligt al in de ondergrondse
Ik wil ook kaaskroket uit blik. Klinkt fascinerend.
De kaaskroket kan ik niet meer vinden, wel dezequote:
[..]
Ik wil ook kaaskroket uit blik. Klinkt fascinerend.
https://www.worldwideholl(...)etten-vulling-400-gr
Die heb ik al eens ervaren. Best geinig spul. Lekker in een tosti.quote:
[..]
De kaaskroket kan ik niet meer vinden, wel deze
[ afbeelding ]
https://www.worldwideholl(...)etten-vulling-400-gr
*moet hebben, voor de heb*
Alles ging een stuk beter dan bij de vorige keer kaaskroketten maken.
Nu nog het eindresultaat afwachten.
Ossewit, ready to go:
..kon geen houdbaarheidsdatum op de verpakking vinden dus op hoop van zegen
Dat ga je vast vaker doen. Ik doe het vaak ook in de slowcooker.?lang geleden ook eens bij de hanos botten (met nog wat vlees eraan) van wild meegenomen (je moest er om vragen, haalden ze ergens achter weg). 24 uur in de cooker boah.quote:
De bouillon is klaar en afgekoeld. Smaakt echt heerlijk. Ik had nog nooit runderbouillon gemaakt. Na de lunch begin ik aan de salpicon. Die heeft dan 3 van de voorgeschreven 24 uur tijd voor het opstijven. Komt vast goed.
Dit heb ik opgestuurd naar mijn familie in Australie, dit hebben ze als smaakvoorbeeld genomen om ze zelf te maken. Ze hadden er alleen maar goede herinneringen aan maar kregen het niet goed op smaakquote:
[..]
De kaaskroket kan ik niet meer vinden, wel deze
[ afbeelding ]
https://www.worldwideholl(...)etten-vulling-400-gr
Verder weer
Opgesteven.
Eerst rolletjes maken, een goede vorm met de ijsschep afmeten en dan rollen maar.....
Paneren volgens de Holtkamp-methode, dus hier wijk ik wat af van het recept.
Paneermeel extra fijn vijzelen:
Alles klaarzetten in diepe borden:
Eerst door de bloem, dan het ei,dan door dat fijne paneermeel, dan weer door het ei en dan laatste keer door de panko. Dubbel gepaneerde methode dus.
Lekker viezig werkje
Zonnebloemolie in de pan, opstoken tot 180gr
Frituren maar
Eindresultaat:
Smaaktest:
Lekker knapperig door de dubbel gepaneerde methode, smaakt naar kaaskroketjes, heerlijk hoor!!
Maar de aubergine is (uiteraard en helaasch) niet meer terug te proeven.
De eerste is in elk geval niet ontploft!
Ik vond ze heerlijk. Lekker knapperig aan de buitenkant, smeuïg van binnen.quote:
[ afbeelding ]
Smaaktest:
Lekker knapperig door de dubbel gepaneerde methode, smaakt naar kaaskroketjes, heerlijk hoor!!
Maar de aubergine is (uiteraard en helaasch) niet meer terug te proeven.
Hopsaaaa!
Smaaktest?
Oordeel: toch wat te intens van smaak, ossewit bleek tikje muffer dan gehoopt maar de textuur van zowel binnenkant als dunne paneerlaag was hartstikke goed! Op kroketvlak dus technisch prima gelukt maar in het vervolg geen lu rou fan erin doen maar gewoon een stooflap en frituren in een bij voorkeur niet al te antieke plons pindaolie
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 26-04-2020 16:15:31 ]
Ziet er lekker uit.quote:
En van binnen!
[ afbeelding ]
Oordeel: toch wat te intens van smaak, ossewit bleek tikje muffer dan gehoopt maar de textuur van zowel binnenkant als dunne paneerlaag was hartstikke goed! Op kroketvlak dus technisch prima gelukt maar in het vervolg geen lu rou fan erin doen maar gewoon een stooflap en frituren in een bij voorkeur niet al te antieke plons pindaolie
Ingredienten:
Oesterzwam aanbakken met sjalot en knoflook.
Roux maken:
De ragout:
Gerold en gepaneerd:
Bruingebakken, met een lik mosterd!
Wat grappig. Nog nooit gezien, zo'n pakje ossewit.quote:
De hier nog ongepaneerde matig gevormde 50grams-drolletjes
[ afbeelding ]
Ossewit, ready to go:
[ afbeelding ]
..kon geen houdbaarheidsdatum op de verpakking vinden dus op hoop van zegen
Ik waag me hier niet aan
Ik kom tot de ragout. De rest is gedoemd om te mislukken. de biersmaak is wel echt heftig 
Had je voor mij nog een recept?quote:
Klaar en goedgekeurd
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Dit is hem (ongeveer):quote:
https://www.jumbo.com/rec(...)rappe-isidor-503497/
Wel enorm machtig, ik kreeg hem niet helemaal op. De berg rucola is eigenlijk vooral voor de foto. Ik at er gepofte knolselderij bij, erg lekker, maar dan was het wel een heel erg beige geheel geworden. 
Lekker! Leuke combi ook. Ze zien er wel wat zwaar uit van binnen, of viel dat wel mee?quote:
Goed.
Verder weer
Opgesteven.
Eerst rolletjes maken, een goede vorm met de ijsschep afmeten en dan rollen maar.....
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Paneren volgens de Holtkamp-methode, dus hier wijk ik wat af van het recept.
Paneermeel extra fijn vijzelen:
[ afbeelding ]
Alles klaarzetten in diepe borden:
[ afbeelding ]
Eerst door de bloem, dan het ei,dan door dat fijne paneermeel, dan weer door het ei en dan laatste keer door de panko. Dubbel gepaneerde methode dus.
Lekker viezig werkje
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zonnebloemolie in de pan, opstoken tot 180gr
[ afbeelding ]
Frituren maar
[ afbeelding ]
Eindresultaat:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Smaaktest:
Lekker knapperig door de dubbel gepaneerde methode, smaakt naar kaaskroketjes, heerlijk hoor!!
Maar de aubergine is (uiteraard en helaasch) niet meer terug te proeven.
Zo smeuïg.quote:
En van binnen!
[ afbeelding ]
Oordeel: toch wat te intens van smaak, ossewit bleek tikje muffer dan gehoopt maar de textuur van zowel binnenkant als dunne paneerlaag was hartstikke goed! Op kroketvlak dus technisch prima gelukt maar in het vervolg geen lu rou fan erin doen maar gewoon een stooflap en frituren in een bij voorkeur niet al te antieke plons pindaolie
thnx!quote:
[..]
Dit is hem (ongeveer):
https://www.jumbo.com/rec(...)rappe-isidor-503497/
Ondanks dat het een klusje is, is het allemaal echt niet te vergelijken met een supermarkt kroket. 
En dan nog een slechte foto ook, helaasch.
Stiekem is dat toch ook gewoon het lekkerste. Maar ik ben dan ook team kroketten uitlepelen met patat.quote:
Als alles mis gaat, dip ik de friet straks gewoon in een bak salpicon. Wat een verrukkelijk spul
Dat ga ik straks ook zeker doenquote:
[..]
Stiekem is dat toch ook gewoon het lekkerste. Maar ik ben dan ook team kroketten uitlepelen met patat.
de salpicon is al heel stijf, dat valt me mee. Ik heb de bak nog even voor een uur in de vriezer gedaan.Doet het hier niet...quote:
Na al dat lekkers hierboven, cheat
[ link | afbeelding ]
En dan nog een slechte foto ook, helaasch.
Nee viel mee! Ze zijn klein en ik had trek. Dat kan ook de oorzaak zijn natuurlijkquote:
[..]
Lekker! Leuke combi ook. Ze zien er wel wat zwaar uit van binnen, of viel dat wel mee?
[..]
Zo smeuïg.
Ik wil ze allemaal proeven!
Wat een mooierds!quote:Op zondag 26 april 2020 17:17 schreef Farenji het volgende:
De eerste twee kroketten heb ik net op, en ik ben best tevreden! Ze kwamen prachtig uit de olie, smaakten lekker en waren lekker smeuïg van binnen!
Ingredienten:
[ afbeelding ]
Oesterzwam aanbakken met sjalot en knoflook.
[ afbeelding ]
Roux maken:
[ afbeelding ]
De ragout:
[ afbeelding ]
Gerold en gepaneerd:
[ afbeelding ]
Bruingebakken, met een lik mosterd!
[ afbeelding ]
Zit er nou zo weinig vulling in? Of vertekend de foto mssquote:
Klaar en goedgekeurd
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
quote:
En van binnen!
[ afbeelding ]
Oordeel: toch wat te intens van smaak, ossewit bleek tikje muffer dan gehoopt maar de textuur van zowel binnenkant als dunne paneerlaag was hartstikke goed! Op kroketvlak dus technisch prima gelukt maar in het vervolg geen lu rou fan erin doen maar gewoon een stooflap en frituren in een bij voorkeur niet al te antieke plons pindaolie
Ik heb hem een beetje lomp doorgesnedenquote:
[..]
Zit er nou zo weinig vulling in? Of vertekend de foto mss
dus er mist inderdaad een stukje vulling 
Zou ze allemaal willen proberen en weet zeker dat ik ze allemaal heerlijk vind ook
Gelukkig heb ik al gegeten. Maar goed, blijft wel in m'n hoofd zitten en dan ren ik morgen alsnog naar de patatboer
Wel een hele slechte foto. De foto wil niet gevonden worden.quote:
Na al dat lekkers hierboven, cheat
[ link | afbeelding ]
En dan nog een slechte foto ook, helaasch.
Eergisteren aten we aardappelen en natuurlijk had ik extra geschild voor de kroketten. Helaas vergeten aardappelen apart te houden en dus alles is nu puree, met melk en boter.
Hopelijk is de puree niet te slap.
Puree mengen met ei, nootmuskaat en peper.
Groentes
Gehakt, groentes, ketjap en suiker.
Van het vormen geen foto, want twee handen nodig. Balletje maken van puree en vullen met gehaktprutje. Door de paneermeel (van oud brood, kan wel wat fijner).
En dan door ei en nog een keer paneermeel. Mijn vingers zijn ook gepaneerd.
Heet oliebadje, tot ze goudbruin zijn.
Zo ongeveer.
En het eindresultaat, heel lekker! Goed krokant, smeuïge puree en knoflokerige vulling.
Recept van https://www.google.com/am(...)indische-kroket/amp/
Halve recept gebruikt.
En nu heb ik er nog 5 over...
Herkansing.quote:Op zondag 26 april 2020 19:58 schreef potjecreme het volgende:
[..]
Wel een hele slechte foto. De foto wil niet gevonden worden.
Sinds kort een frietkrot op 500 m.
...omdat al jullie kroketten verhalen hierboven mij hongerig maakte...
[ Bericht 4% gewijzigd door AnneX op 26-04-2020 20:41:40 ]
Wat ziet dat er heerlijk uit
@Kaatje1
Ik geloof niet dat Capelle aan den IJssel voor jullie in de buurt is😂
Nee da’s wat te ver. Heb nu wel spijt dat ik niet meegedaan hebquote:
@:blues
@:kaatje1
Ik geloof niet dat Capelle aan den IJssel voor jullie in de buurt is😂
diverse stadia van halffabrikaat
gefrituurd product
kaasshot
naast zijn grote broer de garnalenkroket die ik weken geleden zelf gemaakt had
quote:
[..]
Herkansing.
[ link | afbeelding ]
Sinds kort een frietkrot op 500 m.
...omdat al jullie kroketten verhalen hierboven mij hongerig maakte...
Holtkampgodquote:
Ik heb kaaskroketten gemaakt naar het recept van Cees Holtkamp
[ afbeelding ]
diverse stadia van halffabrikaat
[ afbeelding ]
gefrituurd product
[ afbeelding ]
kaasshot
[ afbeelding ]
naast zijn grote broer de garnalenkroket die ik weken geleden zelf gemaakt had
Zien er goed uit
Die kaaskroket ziet er heerlijk uit.quote:
Ik heb kaaskroketten gemaakt naar het recept van Cees Holtkamp
[ afbeelding ]
diverse stadia van halffabrikaat
[ afbeelding ]
gefrituurd product
[ afbeelding ]
kaasshot
[ afbeelding ]
naast zijn grote broer de garnalenkroket die ik weken geleden zelf gemaakt had
Ik heb 500 gram stoofvlees in de vriezer, dat heeft vannacht ontdooit. Mijn vriend heeft vanochtend snel de het vlees opgezet. Zodra ik wakker werd, deed ik er groente bij:
Na 3 uur kon de bouillon afkoelen. Ik heb dat wat versneld in koud water in de gootsteen. De bouillon was overheerlijk. Jammer dat er niets over bleef.
Bouillon gezeefd, vlees er uit geplukt. Ragout gemaakt, vlees draderig gemaakt met een vork.
Toen gedoe met gelatine. Ik had poedergelatine. Dat moest opgelost worden in water aldus internet. Toen werd het poeder kleine bolletjes en die kreeg ik niet uit het water.
Volgend pakje gelatinepoeder. Bij verhitting in de magnetron zou dat vloeibaar worden en dan kan je het toevoegen aan warme vloeistoffen. Ja, dat werkt dus niet.
Ik heb het gemagnetronde poeder maar in de salpicon gemieterd. Op hoop van zegen. Iets meer dan voorgeschreven want ik had nog maar 3 uur om het te laten opstijven. Het recept schreef 24 uur voor. Hoewel de salpicon overheerlijk was, had ik er echt geen vertrouwen in dat dit nog goed zou komen.
Maarrrrr, het was gewoon prima stijf geworden! Twee van de schalen hebben het laatste uur in de vriezer gestaan. Dit maakte eigenlijk weinig verschil met de koelkast.
Het recept deed weird over het paneerproces dus ik heb Blues' voorbeeld aangehouden. Niets aan de hand, geen geknoei, keuken is prima schoon gebleven. Bangmakerij hier
Toen frituren. Geen tijd om de pan schoon te maken. We voorzagen enorme drama's met uit elkaar vallende kroketten dus nieuw vet id dan ook zonde als je gelijk weer opnieuw kan beginnen.
Ik wachtte vol spanning tot mijn vriend de kroketten klaar zou hebben. Spannend
Kijk nou
Lekker joh
Dit was zeker voor herhaling vatbaar. Het was niet moeilijk. Wel redelijk wat werk maar het was het meer dan waard.
We hebben nog 6 kroketten in de vriezer ook
[ Bericht 1% gewijzigd door Lucky_Strike op 26-04-2020 22:10:22 ]
Ja wel 'veel' werk. Het is gewoon bewerkelijk maar superleuk om een keer gedaan te hebben. Zéker die holtkampgod klassieker. Leuk verslag! En goed gebakken J.!
En wat een geweldige kroketten allemaal! Super dat ze ook bij iedereen gelukt zijn.
[ Bericht 9% gewijzigd door Oceanonix op 27-04-2020 14:59:36 ]
doe je zo je best met 100 foto'sHet was een tekenquote:
dat FB is soms best grappig..... vandaag 5 jaar geleden
[ afbeelding ]
zit er geen van jou tussen?quote:
heel lullig iddquote:
Nopequote:
als het goed is nu welquote:
Ik mis de foto van anneXquote:
Ik ben zelfs verrast wat ik hier allemaal voorbij zie komen. Proficiat met dit mooie resultaat!
volgens mij was het een topic voor zelfmaken en niet zelfhalen.quote:
quote:
😂😂😂quote:
Ohquote:
Restje salpicon op een versgebakken boterham
Klinkt goed! Hier kroketten opgepiept in de oven en een lekkere lunch!quote:
Restje salpicon op een versgebakken boterham
helaas wel te laat voor het topicEindelijk de garnalen in huis?quote:
Morgen garnalenkroketten
Yesquote:
ik had er nog steeds zin in dus deze week gewoon weer besteld.Succes! In restaurants vind ik ze meestal karig met de garnalen in de vulling, dus ik eet ze wel eens bij de visboer.quote:
[..]
Yes
Toch willen we resultaat zien hoor.quote:
Morgen garnalenkroketten
Zelfgemaakte garnalenkroketten zijn echt top. +1 En het recept ( of staat dat al ergens? )quote:
[..]
Toch willen we resultaat zien hoor.
[ Bericht 99% gewijzigd door Sarabi op 30-04-2020 12:36:15 ]
https://yolo-solo.com/garnalenkroketjes-van-holtkamp/
[ Bericht 99% gewijzigd door Sarabi op 30-04-2020 12:36:04 ]
Yes, is dat erg?quote:
Huh, hoe maak je dan de bouillon zonder de garnalenschillen? Echt alleen een blokje?
alles moet culinair zijn. Zal de foto's en recept verwijderen, het is tenslotte ook geen zondag meer.
Oh neehoor, maar ik ken alleen de bouillon van de schillen omdat daar zoveel smaak in zit terwijl de rest van de Hollandse garnaal zo weinig smaak heeft. Gewoon nieuwsgierig hoe je die smaak er dan in zou krijgen.quote:
Je maakt garnalenkroketten, dan ben je toch hoe dan ook al culinair bezig.quote:
Ik begin me wel een beetje zoals Sigaartje te voelen nu
Zal de foto's en recept verwijderen, het is tenslotte ook geen zondag meer.
Lekker boeiend. Ik was juist aan het volgen!
[ Bericht 0% gewijzigd door Ole op 30-04-2020 13:20:40 ]
Dat is echt helemaal nergens voor nodig joh!quote:
Ik begin me wel een beetje zoals Sigaartje te voelen nu
Zal de foto's en recept verwijderen, het is tenslotte ook geen zondag meer.
Je bent kroketten aan het maken, geïnspireerd door dit topic, wat wil een mens nog meer?
Oke, het is geen zondag meer, nou, jammer dan.
Zet lekker terug joh, ik wil wel weten hoe ze eruit zien
Hij haalde bij een viskotter zakken met garnalen afval en gooide het daar in.
Ben ook benieuwd naar de foto,s
What happend..
zondag weer foto's van koekjes van mij.Misschien wil Golfer wel foto's plaatsen wanneer hij garnalenkroketten gaat maken.
quote:
Ik begin me wel een beetje zoals Sigaartje te voelen nu
Zal de foto's en recept verwijderen, het is tenslotte ook geen zondag meer.
En dat allemaal omdat ik een receptje van Cees Holtkamp plaats?
Vond het een onwijs leuk topic. Deze reeks trouwens leuk, Lucky Strike!