CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat een butwerk is kroketten maken.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Ik kijk gewoon mee. Ik vind kroketten maken veel te moeilijk. Als ik het al lees, denk ik gelijk al dit wordt helemaal niks.
Daarom volg ik jullie ook met nieuwsgierigheid hoe jullie voor elkaar krijgen.
Daarom volg ik jullie ook met nieuwsgierigheid hoe jullie voor elkaar krijgen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Verse peterselie uit de voortuin getrokken, kroketten voelen minder ongezond met wat groene spikkels in de vulling 
Let me see you stripped down to the bone
quote:Op zondag 26 april 2020 09:07 schreef minilot het volgende:
Verse peterselie uit de voortuin getrokken, kroketten voelen minder ongezond met wat groene spikkels in de vulling
Je kijkt te veel porno, want ik krijg alleen maar resultaten om ragout voor kroketten goed te krijgen.quote:Op zondag 26 april 2020 07:37 schreef Farenji het volgende:
Als ik google op "ragout niet stijf genoeg" krijg ik alleen resultaten met tips om iets anders stijf te krijgen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Bouillon, vlees en groene spikkels klaar voor de roux. En heh @ de kabouterhoeveelheden
Let me see you stripped down to the bone
Ja, of jij bent veel te dol op kroketten, dat kan natuurlijk ook!quote:Op zondag 26 april 2020 09:12 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Je kijkt te veel porno, want ik krijg alleen maar resultaten om ragout voor kroketten goed te krijgen.
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Let me see you stripped down to the bone
Ragout maken is makkelijk, zeker als het niet dik genoeg hoeft te zijn om kroketten van te draaien. Ik heb ook nog nooit kroketten gemaakt. Dat vormen en paneren lijkt me het lastigste en dan maar hopen dat ze niet ontploffen in de frituur...quote:
[ afbeelding ]
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Ziet er goed uit!quote:
[ afbeelding ]
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Gestoofde speklap, shiitake, ui, peterselie en een shitload aan specerijen dus 
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
Let me see you stripped down to the bone
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.quote:
Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
[ Bericht 7% gewijzigd door Zalmslaatje op 26-04-2020 10:24:32 ]
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
De eerste keer dat ik (garnalen)kroketten maakte ging dat goed en was het makkelijk. De kaaskroketten met kerst gingen al lastiger benieuwd naar zometeen
benieuwd naar zometeen
Nou ja, ik heb vaak zat allerlei shizzle gepaneerd en gefrituurd-zonder-frituurpan (zelfs vorige week nog balkjes vierkazenpolentaquote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
), alleen toevallig nooit kroketten, dus ik verwacht op dit moment eigenlijk weinig paniek. Maar misschien valt het tegen!
Let me see you stripped down to the bone
Geen kroketten in de maak hier vandaag 
veel te veel zon!
Maar ik volg jullie wel! Benieuwd naar de kroket projecten, respect!
veel te veel zon! Maar ik volg jullie wel! Benieuwd naar de kroket projecten, respect!
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.quote:Op dinsdag 14 april 2020 20:50 schreef Myraela het volgende:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Ik ga ze vullen met witte kool en champignons. Ben benieuwd.
Ik vrees met grote vrezen over dit krokettengedoe 
Ik had hier echt beter gisteren aan kunnen beginnen. Maar goed, het vlees staat te pruttelen in bouillon. We zullen zien.
Ik had hier echt beter gisteren aan kunnen beginnen. Maar goed, het vlees staat te pruttelen in bouillon. We zullen zien.
Spoilers!
Google vindt ook dat het telt als kroket.quote:
[..]
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.
Sterkheidsbaas van alles.
Je kan gelatine ook vervangen door het vegatarische agar. Heeft hetzelfde effect.quote:
[..]
Gelatine is laatste redmiddel, ik wil mijn kroketten graag vegetarisch houden. Ik ga idd opwarmen en bloem toevoegen.
Ja dat is waar, ik heb beide natuurlijk niet in huis. Maar heb een beetje extra roux erdoorheen geroerd en nu is het een stuk stijver.quote:
[..]
Je kan gelatine ook vervangen door het vegatarische agar. Heeft hetzelfde effect.
Ragout gewoon heel dun uitsmeren en desnoods na uitdampen even in de vriezer.quote:
Ik vrees met grote vrezen over dit krokettengedoe
Let me see you stripped down to the bone
O, gaaf!quote:
[..]
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.
Let me see you stripped down to the bone
Zelfs voor mij staat de biergeur me nu even tegenquote:
Oeh, kaaskroketten.
nog iets te vroeg.Dus nee nog niet geproefd, nog even wachten.
Dat klinkt best goed als vulling voor krokettenquote:
Gestoofde speklap, shiitake, ui, peterselie en een shitload aan specerijen dus
[ afbeelding ]
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik heb zo’n vorm wel eens ergens gezien. Op de site van een kookwinkel. Maar het vorm stelt niet zoveel voor, handen nat makenquote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
https://www.google.com/ur(...)IOypskuPG6Dk9tsBj32F
We have far more in common than that which devides us..
Ik heb net zelf paneermeel gemaakt, van oud zelfgebakken brood. Nu alleen nog even een paar eieren leggen.
quote:
Ik heb net zelf paneermeel gemaakt, van oud zelfgebakken brood. Nu alleen nog even een paar eieren leggen.
Spoilers!
Mijn moeder had eens een vlam in de pan.quote:
Ik leerde van de briljante serie Back in Time for Dinner dat de belangrijkste reden voor woningbrand het frituren in een pannetje was voor de komst van de in temperatuur regelbare frituurpan
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
Mijn vader pakte een theedoek, maakte hem nat en gooide hem over de pan.
Mijn moeder over de zeik; Joh, dat doe je toch niet met een gloednieuwe theedoek
Of ze liever had gehad dat haar keuken afbrandde, terwijl hij op zoek ging naar een oude lap
Tussenpost met het recept (-in een spoiler). Staat nu op te stijven in de koelkast, kan ik ff lekker de was ophangen en buiten in het zonnetje de krant lezen 
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Omdat wij maar samen zijn en het een probeersel is, heb ik van bovenstaand recept de helft van alles gebruikt.
Ingrediënten:
Aubergine uit de oven (met de knoflookteentjes)
Hele zooitje van auberginepuree, parmezaan, panko, ei, z/p, nootmuskaat, knoflookjes opstijven:
[ Bericht 0% gewijzigd door Blues op 26-04-2020 13:47:01 ]
Nooit geprobeerd, maar misschien zijn er wel sushi vormen die dat voor je kunnen doen?quote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Mijn vulling staat ook klaar. Hoeft niet echt op te stijven, maar ik verveelde me al. Ui, witte kool, champignons en een klein beetje bechamel. En heel veel peper.
Ui, witte kool, champignons en een klein beetje bechamel. En heel veel peper. 
Man man man wat een kutwerk, dat paneren.
Maar goed ze staan in de koelkast, we zullen zien zometeen.
Maar goed ze staan in de koelkast, we zullen zien zometeen.
😂😂😂quote:
Wat een butwerk is kroketten maken.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Ik herinnerde me dat ik een kant en klaar blik kaasbitterballen/kroketten in de kast had staan. Ik dacht, eens kijken of ik mee kan doen. THT: januari 2019 #laatmaar Nu rundvlees in de oven
Nu rundvlees in de oven
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
De bouillon is klaar en afgekoeld. Smaakt echt heerlijk. Ik had nog nooit runderbouillon gemaakt. Na de lunch begin ik aan de salpicon. Die heeft dan 3 van de voorgeschreven 24 uur tijd voor het opstijven. Komt vast goed.
Spoilers!
Zo'n blik is over 10 jaar ook nog goed hoor.quote:
Ik herinnerde me dat ik een kant en klaar blik kaasbitterballen/kroketten in de kast had staan. Ik dacht, eens kijken of ik mee kan doen. THT: januari 2019 #laatmaar
Spoilers!
Te laat, alles ligt al in de ondergrondsequote:
[..]
Zo'n blik is over 10 jaar ook nog goed hoor.
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
quote:
[..]
Te laat, alles ligt al in de ondergrondse
Ik wil ook kaaskroket uit blik. Klinkt fascinerend.
Spoilers!
De kaaskroket kan ik niet meer vinden, wel dezequote:
[..]
Ik wil ook kaaskroket uit blik. Klinkt fascinerend.
https://www.worldwideholl(...)etten-vulling-400-gr
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
Die heb ik al eens ervaren. Best geinig spul. Lekker in een tosti.quote:
[..]
De kaaskroket kan ik niet meer vinden, wel deze
[ afbeelding ]
https://www.worldwideholl(...)etten-vulling-400-gr
Spoilers!
oh tijdens m'n zoektocht kwam ik ook deze nog tegen: https://www.bol.com/nl/p/(...)1_16.17.ProductTitle
*moet hebben, voor de heb*
*moet hebben, voor de heb*
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
Kroketten zijn gepaneerd, nu nog 90min in de vriezer.
Alles ging een stuk beter dan bij de vorige keer kaaskroketten maken.
Nu nog het eindresultaat afwachten.
Alles ging een stuk beter dan bij de vorige keer kaaskroketten maken.
Nu nog het eindresultaat afwachten.
De hier nog ongepaneerde matig gevormde 50grams-drolletjes
Ossewit, ready to go:
..kon geen houdbaarheidsdatum op de verpakking vinden dus op hoop van zegen
Ossewit, ready to go:
..kon geen houdbaarheidsdatum op de verpakking vinden dus op hoop van zegen
Let me see you stripped down to the bone
Dat ga je vast vaker doen. Ik doe het vaak ook in de slowcooker.?lang geleden ook eens bij de hanos botten (met nog wat vlees eraan) van wild meegenomen (je moest er om vragen, haalden ze ergens achter weg). 24 uur in de cooker boah.quote:
De bouillon is klaar en afgekoeld. Smaakt echt heerlijk. Ik had nog nooit runderbouillon gemaakt. Na de lunch begin ik aan de salpicon. Die heeft dan 3 van de voorgeschreven 24 uur tijd voor het opstijven. Komt vast goed.
We have far more in common than that which devides us..
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |