CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat een butwerk is kroketten maken.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Ik kijk gewoon mee. Ik vind kroketten maken veel te moeilijk. Als ik het al lees, denk ik gelijk al dit wordt helemaal niks.
Daarom volg ik jullie ook met nieuwsgierigheid hoe jullie voor elkaar krijgen.
Daarom volg ik jullie ook met nieuwsgierigheid hoe jullie voor elkaar krijgen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Verse peterselie uit de voortuin getrokken, kroketten voelen minder ongezond met wat groene spikkels in de vulling 
Let me see you stripped down to the bone
quote:Op zondag 26 april 2020 09:07 schreef minilot het volgende:
Verse peterselie uit de voortuin getrokken, kroketten voelen minder ongezond met wat groene spikkels in de vulling
Je kijkt te veel porno, want ik krijg alleen maar resultaten om ragout voor kroketten goed te krijgen.quote:Op zondag 26 april 2020 07:37 schreef Farenji het volgende:
Als ik google op "ragout niet stijf genoeg" krijg ik alleen resultaten met tips om iets anders stijf te krijgen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Bouillon, vlees en groene spikkels klaar voor de roux. En heh @ de kabouterhoeveelheden
Let me see you stripped down to the bone
Ja, of jij bent veel te dol op kroketten, dat kan natuurlijk ook!quote:Op zondag 26 april 2020 09:12 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Je kijkt te veel porno, want ik krijg alleen maar resultaten om ragout voor kroketten goed te krijgen.
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Let me see you stripped down to the bone
Ragout maken is makkelijk, zeker als het niet dik genoeg hoeft te zijn om kroketten van te draaien. Ik heb ook nog nooit kroketten gemaakt. Dat vormen en paneren lijkt me het lastigste en dan maar hopen dat ze niet ontploffen in de frituur...quote:
[ afbeelding ]
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Ziet er goed uit!quote:
[ afbeelding ]
Klaar voor dienblad + koelkast!
Overigens (volgens mij) nog nooit eerder kroketten gemaakt, maar wel vaak zat allerlei soorten ragout. Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Gestoofde speklap, shiitake, ui, peterselie en een shitload aan specerijen dus 
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
Nog pietsje zout, witte peper en Chinees vijfkruidenpoeder toegevoegd. Tot over een paar uur!
Let me see you stripped down to the bone
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.quote:
Vormen, panerem en frituren lijkt me verder ook niet echt lastig. Maar we zullen zien!
Bestaan er geen kroket vormpjes voor de ragout zodat je ze kan invriezen voor het paneren?
Dat zou het een stuk makkelijker maken.
Heb er ooit aan gedacht rolletjes van bakpapier te maken maar dat leek mij uiteindelijk nog meer geknoei.
[ Bericht 7% gewijzigd door Zalmslaatje op 26-04-2020 10:24:32 ]
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
De eerste keer dat ik (garnalen)kroketten maakte ging dat goed en was het makkelijk. De kaaskroketten met kerst gingen al lastiger benieuwd naar zometeen
benieuwd naar zometeen
Nou ja, ik heb vaak zat allerlei shizzle gepaneerd en gefrituurd-zonder-frituurpan (zelfs vorige week nog balkjes vierkazenpolentaquote:
[..]
Vraag even aan iemand je te filmen en post het even, vloeken en tieren hoeft niet weggepiept te worden.
), alleen toevallig nooit kroketten, dus ik verwacht op dit moment eigenlijk weinig paniek. Maar misschien valt het tegen!
Let me see you stripped down to the bone
Geen kroketten in de maak hier vandaag 
veel te veel zon!
Maar ik volg jullie wel! Benieuwd naar de kroket projecten, respect!
veel te veel zon! Maar ik volg jullie wel! Benieuwd naar de kroket projecten, respect!
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.quote:Op dinsdag 14 april 2020 20:50 schreef Myraela het volgende:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Ik ga ze vullen met witte kool en champignons. Ben benieuwd.
Ik vrees met grote vrezen over dit krokettengedoe 
Ik had hier echt beter gisteren aan kunnen beginnen. Maar goed, het vlees staat te pruttelen in bouillon. We zullen zien.
Ik had hier echt beter gisteren aan kunnen beginnen. Maar goed, het vlees staat te pruttelen in bouillon. We zullen zien.
Spoilers!
Google vindt ook dat het telt als kroket.quote:
[..]
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.
Sterkheidsbaas van alles.
Je kan gelatine ook vervangen door het vegatarische agar. Heeft hetzelfde effect.quote:
[..]
Gelatine is laatste redmiddel, ik wil mijn kroketten graag vegetarisch houden. Ik ga idd opwarmen en bloem toevoegen.
Ja dat is waar, ik heb beide natuurlijk niet in huis. Maar heb een beetje extra roux erdoorheen geroerd en nu is het een stuk stijver.quote:
[..]
Je kan gelatine ook vervangen door het vegatarische agar. Heeft hetzelfde effect.
Ragout gewoon heel dun uitsmeren en desnoods na uitdampen even in de vriezer.quote:
Ik vrees met grote vrezen over dit krokettengedoe
Let me see you stripped down to the bone
O, gaaf!quote:
[..]
Ik ga dus Poolse Krokiety maken. Ik vind dat het ook telt als kroket.
Let me see you stripped down to the bone
|
|
