CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In dit topic bespreken we alles rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL.
Op zondag 26 april maken we met iedereen die mee wil doen kroketten.
Kroketten
Leef je uit! Zo lang ze maar zelfgemaakt zijn.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
[ Bericht 1% gewijzigd door Lucky_Strike op 20-04-2020 11:36:23 ]
Op zondag 26 april maken we met iedereen die mee wil doen kroketten.
Kroketten
Leef je uit! Zo lang ze maar zelfgemaakt zijn.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
[ Bericht 1% gewijzigd door Lucky_Strike op 20-04-2020 11:36:23 ]
Spoilers!
Kroketten Volg Post 
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Nooit gemaakt, heeft er iemand een goed recept?
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten. 
Nu al zin in zondag. Ik ga het begrip 'kroket' wel een beetje oprekken. 
Nu al zin in zondag. Ik ga het begrip 'kroket' wel een beetje oprekken.
Volgende week zondagquote:Op dinsdag 14 april 2020 20:50 schreef Myraela het volgende:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Ben benieuwd!
Ohja, kut.quote:
Maar nu heb ik er al zin in en het in m'n bestelling gedaan. Ik post wel gewoon een week later pas.
Zaten geen garnalen bij de bestellingquote:Op dinsdag 14 april 2020 18:14 schreef Sarabi het volgende:
Ik denk dat ik twee soorten ga maken, garnalen en kaas/bierkroketten
*TVP voor de bier/kaaskroketten, die lijken me best lekkerquote:
[..]
Zaten geen garnalen bij de bestelling
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
De biertjes zaten er in ieder geval wel bijquote:
[..]
*TVP voor de bier/kaaskroketten, die lijken me best lekker
Ik ga proberen om oesterzwam / blauwe kaas kroketten te maken, naar een recept van Yvette van Boven. Heb afgelopen weekend al sterke groentebouillon getrokken voor de ragout. Ben benieuwd!
Leuk!
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Er zijn hier ook nog ooit boerenkoolkroketten gemaakt!quote:
Oh mensen, ik heb zo'n tof idee voor de kroketten.
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Kun je het recept vast met me delen in een PM ofzo?quote:
[..]
De biertjes zaten er in ieder geval wel bij
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
ik ga voor de kaaskroketten. Had eigenlijk pulled porc kroketten willen maken maar geen procureur of pulled porc in huis.
Ik heb dus geen frituurpan. Of een temperatuurdingmeter (waarom kan ik niet op de naam komen?) dus ik denk dat kansloze missie is hier.
Sterkheidsbaas van alles.
Hier ook gewoon in een pannetje zonder thermometer. Even met een stukje brood checken of de olie goed is en gaan.
Ik heb ook geen frituurpan, in een gewone pan gaat het idd prima. Je kan ook een houten spatel in de olie hangen, als er belletjes ontstaan is de olie wel op goede temperatuur.
Ik heb net het krokettenboekje doorgebladerd en ik wil de Aubergine kroketjes gaan maken 
Hier ook geen frituurpan, gewoon in laagje olie
Hier ook geen frituurpan, gewoon in laagje olie
Weet nog niet zeker of ik meedoe, maar als dan worden het kaaskroketten
We have far more in common than that which devides us..
quote:
Oh, kreketten
Wij hebben nog ergens het krekettenboek liggen!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ga zelf niet meedoen maar zeker volgen!
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
In elk geval opletten dat je niet teveel olie in de pan doet, op 180 graden gaan kroketten best bruisen en met teveel olie in de pan dan gaat 't overkoken.quote:Op donderdag 23 april 2020 18:54 schreef Lonaa het volgende:
Ik heb dus geen frituurpan. Of een temperatuurdingmeter (waarom kan ik niet op de naam komen?) dus ik denk dat kansloze missie is hier.
Ik leerde van de briljante serie Back in Time for Dinner dat de belangrijkste reden voor woningbrand het frituren in een pannetje was voor de komst van de in temperatuur regelbare frituurpan
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Dat laatste vooralquote:
Ik leerde van de briljante serie Back in Time for Dinner dat de belangrijkste reden voor woningbrand het frituren in een pannetje was voor de komst van de in temperatuur regelbare frituurpan
Maar ik doe het ook. Dus vooral bij blijven zolang dat op het vuur staat. En weten dat je geen water over een brandje in een pan olie moet gooien.
Zorg dat je altijd een groot genoeg deksel bij de hand hebt om het vuur mee te verstikken. En dan eerst het fornuis uitzetten.Gelukkig nog nooit nodig gehad.
Ik ga me maar eens inlezen in het maken van kroketten. Ik weet nog niet eens wat ik er in wil doen.
Spoilers!
Helemaal vergeten om de ragout te maken en morgen andere plannen.
We have far more in common than that which devides us..
Thermometerquote:
Ik heb dus geen frituurpan. Of een temperatuurdingmeter (waarom kan ik niet op de naam komen?) dus ik denk dat kansloze missie is hier.
Hier ook geen frituurpan maar wel een gewone diepe pan en een losse suikerthermometer én ik vond ossewit in de kelder, komt dus goed. Maak wel maar een kroketje of drie, want er is maar een pietsie (Taiwanees) stoofvlees over van de Kook Mee Met CUL van afgelopen woensdag
Een kleine batch Lu Rou Fan-kroketjes dus!
Let me see you stripped down to the bone
Ik checkte net mijn ragout en die is helemaal niet stijf genoeg. 
No way dat ik daar kroketten van kan draaien. Kan ik dat nog fixen? Opnieuw opwarmen en extra bloem erbij ofzo?
No way dat ik daar kroketten van kan draaien. Kan ik dat nog fixen? Opnieuw opwarmen en extra bloem erbij ofzo?
Wat is je precieze recept, @Farenji? Iets met of zonder gelatine?
Let me see you stripped down to the bone
Zonder gelatine.quote:
Wat is je precieze recept, @:Farenji? Iets met of zonder gelatine?
https://www.vpro.nl/progr(...)erzwammenballen.html
Als ik google op "ragout niet stijf genoeg" krijg ik alleen resultaten met tips om iets anders stijf te krijgen.
Is de ragout wel door en door koud als je je vinger in het bakje steekt?
Let me see you stripped down to the bone
Ja, hij heeft ook de hele nacht in de koelkast gestaan.quote:
Is de ragout wel door en door koud als je je vinger in het bakje steekt?
Als het niet heel erg slap is, opwarmen wat bloem toevoegen laten garen en over een grote oppervlakte uitsmeren, laten afkoelen zodat je meer vocht kwijt raakt.
Als je ragout erg dun is, meer roux maken, op een heel laag pitje proberen nog wat vocht weg dampen en daarna uitsmeren.
Of misschien toch maar met wat gelatine proberen.
Het is nog vroeg je hebt nog even de tijd.
Als je ragout erg dun is, meer roux maken, op een heel laag pitje proberen nog wat vocht weg dampen en daarna uitsmeren.
Of misschien toch maar met wat gelatine proberen.
Het is nog vroeg je hebt nog even de tijd.
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Ondertussen: bouillon (van blokje) opleuken met dezelfde specerijen die in het stoofvlees gingen
Let me see you stripped down to the bone
Heb ooit zelf Hollandse garnalenkroketjes gemaakt, de lekkerste die ik ooit gegeten heb. 
Ze zagen er niet uit maar wonder boven wonder is er is geen één gaan lekken.
Wel heb ik die dag gezworen dat het de laatste keer zou zijn, wat een pokken werk, dat gepruts met plakkend deeg is niks voor mij.
Ze zagen er niet uit maar wonder boven wonder is er is geen één gaan lekken.
Wel heb ik die dag gezworen dat het de laatste keer zou zijn, wat een pokken werk, dat gepruts met plakkend deeg is niks voor mij.
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Gelatine is laatste redmiddel, ik wil mijn kroketten graag vegetarisch houden. Ik ga idd opwarmen en bloem toevoegen.quote:
Als het niet heel erg slap is, opwarmen wat bloem toevoegen laten garen en over een grote oppervlakte uitsmeren, laten afkoelen zodat je meer vocht kwijt raakt.
Als je ragout erg dun is, meer roux maken, op een heel laag pitje proberen nog wat vocht weg dampen en daarna uitsmeren.
Of misschien toch maar met wat gelatine proberen.
Het is nog vroeg je hebt nog even de tijd.
Ja ik ook, heb net met mijn nuchtere maag in de ragout staan roeren. Al hou ik er alsnog wel rekening mee dat ze mislukken. Ik heb ook nog kroketten van de vegetarische slager in de vriezer liggen, als "contingency plan"quote:
Ik heb wel echt debiel veel zin in kroketten nu
Ik wil eigenlijk niet mee doen vandaag. Maar wel zin in kroketten. Dus of misschien snel kaaskroketje maken. Of kroketten kopen. Of maar gewoon verlekkerd kijken naar jullie kroketten.quote:Op zondag 26 april 2020 08:48 schreef Farenji het volgende:
[..]
Ja ik ook, heb net met mijn nuchtere maag in de ragout staan roeren. Al hou ik er alsnog wel rekening mee dat ze mislukken. Ik heb ook nog kroketten van de vegetarische slager in de vriezer liggen, als "contingency plan"
Sterkheidsbaas van alles.
Wat een butwerk is kroketten maken.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
Knap dat jullie eraan beginnen.
Ooit roux voor 12 kroketten, wilde niet opstijven en het werden uiteindelijk écht écht écht 84 stuks in de vriezer in 2 joekels van pannen.
Schoonmoeder deed het het zó makkelijk “even” vleeskroketten maken.
Succes. Vanaf het scherm doe ik wel mee.
|
|
