CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
***Ik pas later even de OP aan!***
LHO en ik zijn een bakkerij begonnen. Heel voor de hand liggend, want LHO is IT-er en ik ben vastgoedbeheerder. Het is een uit de hand gelopen hobby.
Na een aanloop van bijna een jaar, met veel klussen en met een succesvolle crowdfund-actie, zijn we op 20 juni 2015 open gegaan.
Eerst waren we alleen op vrijdag en zaterdag open, nu op woensdag tot en met zaterdag. Ook bezorgen we op zaterdag met de scooter brood bij klanten in Rotterdam en omgeving.
We zijn erg actief op Facebook: https://www.facebook.com/JeroenBaktBrood. Ik doe de social media en alles wat met communicatie te maken heeft.
LHO heeft inmiddels geen loondienstbaan meer en wijdt zich fulltime aan de bakkerij. Ik hoop ook nog wat minder te kunnen gaan werken in de nabije toekomst zodat ik mij kan richten op experimenteren / productontwikkeling.
LHO en ik zijn een bakkerij begonnen. Heel voor de hand liggend, want LHO is IT-er en ik ben vastgoedbeheerder. Het is een uit de hand gelopen hobby.
Na een aanloop van bijna een jaar, met veel klussen en met een succesvolle crowdfund-actie, zijn we op 20 juni 2015 open gegaan.
Eerst waren we alleen op vrijdag en zaterdag open, nu op woensdag tot en met zaterdag. Ook bezorgen we op zaterdag met de scooter brood bij klanten in Rotterdam en omgeving.
We zijn erg actief op Facebook: https://www.facebook.com/JeroenBaktBrood. Ik doe de social media en alles wat met communicatie te maken heeft.
LHO heeft inmiddels geen loondienstbaan meer en wijdt zich fulltime aan de bakkerij. Ik hoop ook nog wat minder te kunnen gaan werken in de nabije toekomst zodat ik mij kan richten op experimenteren / productontwikkeling.
Rus in de winkel ('Iek kom uit Soviet Oenie'). Brood deed hem denken aan de tijd dat hij klein was. 
Brood in Nederland was net een harmonica, dat kun je zó plat drukken.
Brood in Nederland was net een harmonica, dat kun je zó plat drukken.
quote:Op zaterdag 10 september 2016 10:40 schreef Isegrim het volgende:
Rus in de winkel ('Iek kom uit Soviet Oenie'). Brood deed hem denken aan de tijd dat hij klein was.
Let me see you stripped down to the bone
Dat moet toch je hele dag goedmaken, toch? Geweldig dat jullie mensen zo'n fijne beleving geven met jullie brood.quote:
Zulke klanten zouden mij erg dierbaar zijn.
It ain't over 'till the fat lady sings
La prudencia es la madre de la ciencia.
La prudencia es la madre de la ciencia.
Dat hoor ik het liefst ja, dat het iemand doet denken aan vroeger. Volgens mij is dat het grootste compliment.quote:
[..]
Dat moet toch je hele dag goedmaken, toch? Geweldig dat jullie mensen zo'n fijne beleving geven met jullie brood.
Vakantierust over, trekt goed aan qua bezoek. Nieuwe shoppinggids is uit,.staan we weer in.
Dcmr is geweest voor controle, niets aan de hand
Dcmr is geweest voor controle, niets aan de hand
Tadaaah!quote:
Nieuwe shoppinggids is uit,.staan we weer in.
Mét kontjesfoto van LHO!
Let me see you stripped down to the bone
Jaaaquote:
[..]
Tadaaah!
[ afbeelding ]
Mét kontjesfoto van LHO!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Verder de afgelopen weken wel record omzetten (er vanuit gaande dat iedereen gaat betalen). Dus verder prima hier
Vier a vijf ondertussenquote:
3 maand te laat is wel erg extreem vind ik
Ik overweeg bij uitblijven response op zaterdagavond met pinautomaat langs te gaan.quote:
[..]
Even bezoekje brengen een optie?
Jij maakt de meest voorkomende fout die de meeste startende ondernemers met weinig vermogen altijd maken en dat is dat ze zich te afhankelijk laten zijn van klanten die zeggen later te betalen. Niet of nooit doen, ook al snij jij je misschien de eerste tijd even in de vingers. Een betrouwbare klantenbasis opbouwen kost tijd en veek moeite en daar hoort ook shifting bij.
Beter dat dan wat je nu meemaakt tegenkomen. Daarbij moet jij ze ook wat laten tekenen alvorens je weer levert. Je bestiert een business en daar horen harde afspraken bij en dat weten afnemers ook wel alleen die proberen er alitjd onderuit te komen of te laat te betalen daarbij jou uiteindelijk in problemen brengend ongeacht of je het wel of niet kunt opvangen.
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 14-10-2016 13:22:29 ]
Beter dat dan wat je nu meemaakt tegenkomen. Daarbij moet jij ze ook wat laten tekenen alvorens je weer levert. Je bestiert een business en daar horen harde afspraken bij en dat weten afnemers ook wel alleen die proberen er alitjd onderuit te komen of te laat te betalen daarbij jou uiteindelijk in problemen brengend ongeacht of je het wel of niet kunt opvangen.
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 14-10-2016 13:22:29 ]
We zijn niet afhankelijk van hen en we zijn niet van plan ooit nog aan ze te leveren.
De meeste mensen betalen gewoon netjes. Dat is en blijft ons uitgangspunt.
De meeste mensen betalen gewoon netjes. Dat is en blijft ons uitgangspunt.
Heeft die afnemer die je niet meer levert een horeca zaak? Zo ja, PM mij die even,ga ik eens even daar wat eten en tegelijkertijd even 'reviewen'. 
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 14-10-2016 13:26:33 ]
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 14-10-2016 13:26:33 ]
We hebben iets van tien zakelijke partijen waar we -sommige wekelijks, sommige dagelijks, andere eens per kwartaal- aan leveren. Daar zat een notoir laatbetaler bij maar die maakt nu netjes bijtijds over. Dit is de eerste die er onderuit probeert te komen, zo lijkt het.quote:Op vrijdag 14 oktober 2016 13:21 schreef Iwanius het volgende:
Jij maakt de meest voorkomende fout die de meeste startende ondernemers met weinig vermogen altijd maken en dat is dat ze zich te afhankelijk laten zijn van klanten die zeggen later te betalen. Niet of nooit doen, ook al snij jij je misschien de eerste tijd even in de vingers. Een betrouwbare klantenbasis opbouwen kost tijd en veek moeite en daar hoort ook shifting bij.
Beter dat dan wat je nu meemaakt tegenkomen. Daarbij moet jij ze ook wat laten tekenen alvorens je weer levert. Je bestiert een business en daar horen harde afspraken bij en dat weten afnemers ook wel alleen die proberen er alitjd onderuit te komen of te laat te betalen daarbij jou uiteindelijk in problemen brengend ongeacht of je het wel of niet kunt opvangen.
Het gunnen van dat vertrouwen is wat mij betreft ook een stukje klantenbinding.
Overigens ook flink wat particulieren die we achteraf laten betalen (of vooraf en dat we het achteraf pas controleren) - tientallen over het afgelopen jaar, en die betalen allemaal.
Het geld is nog niet eens wat mij stoort. Wat mij stoort is dat dit óók een kleine ondernemer is, dat hij vlakbij ons zit en dat we hem regelmatig tegenkomen. Dan níet reageren, niet communiceren is voor mij onbegrijpelijk. Misschien zitten ze wel in de problemen. Dat kan. Maar zég dat dan gewoon. Dan is er namelijk niets aan de hand.
De essentie van mijn betoog heb je volgens mij gemist en wel dat je sowieso zo min mogelijk in een positie moet komen waarbij jij dus ziet dat sommigen klanten structureel telaat betalen. Dat is de kern in deze. En dat kun je volgens mij wel voorkomen is mijn ervaring door de jaren heen.quote:Op vrijdag 14 oktober 2016 13:26 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
We hebben iets van tien zakelijke partijen waar we -sommige wekelijks, sommige dagelijks, andere eens per kwartaal- aan leveren. Daar zat een notoir laatbetaler bij maar die maakt nu netjes bijtijds over. Dit is de eerste die er onderuit probeert te komen, zo lijkt het.
Het gunnen van dat vertrouwen is wat mij betreft ook een stukje klantenbinding.
Overigens ook flink wat particulieren die we achteraf laten betalen (of vooraf en dat we het achteraf pas controleren) - tientallen over het afgelopen jaar, en die betalen allemaal.
[ Bericht 31% gewijzigd door #ANONIEM op 14-10-2016 13:29:49 ]
Ze hebben zojuist aangegeven dat ze de facturen over het hoofd hadden gezien (...) En dat het geld onderweg is
Krijg net een mailtje, ze hebben alles overgemaakt. Ze 'hadden de facturen niet in de gaten'.
Enfin. Opgelost, slotje!
Enfin. Opgelost, slotje!
Spuit 11quote:
Krijg net een mailtje, ze hebben alles overgemaakt. Ze 'hadden de facturen niet in de gaten'.
Enfin. Opgelost, slotje!
Zij hebben rabo wij triodos dus dat weten we met een uurtjequote:
Wel checken of het er straks echt op staat!
Hey, gaan jullie ook aan kerststollen, amandelstaven, appelflappen en dergelijke doen?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Ik denk het niet. Misschien iets simpelers zoals brood met allerlei vruchtjes erin. Nog even over nadenken.
AH heeft nu glutenvrij brood, dat er uitziet als echt brood, bijna zo aanvoelt en waar geen gruis uit valt als je een hap neemt. Het is er in 3 soorten: bruin, meerzaden en fruit. Het bruine is wit waarvan de korst bruin is dankzij caramel. Heeft totaal geen beet en vult totaal niet. Het fruitbrood is veel te zoet, omdat deze broden door het hoge zetmeelgehalte van zichzelf al zoet zijn en er dan nog mierzoete, vrij schel smakende stukjes gedroogd fruit in zitten. Het meergranenbrood eet redelijk als een echte boterham, heeft beet en enige vulling (ik eet dan 2 dubbele boterhammen). Die zaden kunnen als kleine scherpe puntjes zijn, dus is het niet geschikt voor mensen met een kunstgebit.
Omdat ik hier binnenkwam n.a.v. glutenvrij brood en omdat je misschien iets wil weten over ander alternatief brood (gewoon om het een keer gehoord te hebben, voor je weet maar nooit. Yam heeft glutenvrij zuurdesembrood op basis van havermout, waar ik niet tegen kan, o.a. bij Jumbo.
Ah, okee. Wij gaan geen glutenvrij brood bakken. Voor mensen die er werkelijk niet tegen kunnen, gaat dat niet omdat onze bakkerij te klein is (-> kruisbesmetting) en voor de hipsters die denken dat glutenvrij gezonder is, willen we het niet.
Het is ook echt een compleet ander proces. Brood bestaat feitelijk bij de gratie van gluten, dus je moet heel veel kunstgrepen toepassen voor een resultaat dat in het beste geval 'zozo' is.
Wij gaan geen glutenvrij brood bakken. Voor mensen die er werkelijk niet tegen kunnen, gaat dat niet omdat onze bakkerij te klein is (-> kruisbesmetting) en voor de hipsters die denken dat glutenvrij gezonder is, willen we het niet.Het is ook echt een compleet ander proces. Brood bestaat feitelijk bij de gratie van gluten, dus je moet heel veel kunstgrepen toepassen voor een resultaat dat in het beste geval 'zozo' is.
Gewoon op hetzelfde brood 'glutenvrij' plakken en 3x zoveel vragenquote:
Ah, okee.
Het is ook echt een compleet ander proces. Brood bestaat feitelijk bij de gratie van gluten, dus je moet heel veel kunstgrepen toepassen voor een resultaat dat in het beste geval 'zozo' is.
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
» Er is al 36 dagen niet in dit topic gepost. Bedenk je of het zinvol is dit topic omhoog te schoppen. Klik hier om tóch te reageren.
Ja dat kan dus niet he
Hoe gaat het met de bakkerts? hebben jullie nog iets speciaals voor de laatste week voor kerst?
En krijg LHO zijn opslag ?
Ja dat kan dus niet he
Hoe gaat het met de bakkerts? hebben jullie nog iets speciaals voor de laatste week voor kerst?
En krijg LHO zijn opslag ?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
quote:
» Er is al 36 dagen niet in dit topic gepost. Bedenk je of het zinvol is dit topic omhoog te schoppen. Klik hier om tóch te reageren.
Ja dat kan dus niet he
Hoe gaat het met de bakkerts? hebben jullie nog iets speciaals voor de laatste week voor kerst?
En krijg LHO zijn opslag ?
Vandaag niet, want de timer van de koelkast is overleden, dus ik had vanmorgen 60 kilo deeg op 24,5 graden ipv. op 13 graden. Alles weg kunnen gooien, bakkerij dicht. Behalve dát gaat het prima
Vrij stabiele omzet van 800-1100 per week. Op 1e kerstdag hebben we brioche gevuld met gekonfijt fruit (ananas, sinaasappelschil, papaya) en amandelspijs.
oh dat is wel erg vervelend. Met het proces voor zuurdesembrood kun je vandaag niet veel meer behalve morgen voorbereidenquote:
[..]
Behalve dát gaat het prima
Hopelijk heb je morgen dan wat extra klanten om de schade te beperken. Zijn jullie open op 1e kerstdag? Dat is nog eens klantenservice
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
quote:
Hoe werkt dat met die timer? Staat de koelkast niet continu aan of moet hij op diverse tijden verschillende temperaturen hebben? Zat ik me af te vragen omdat jullie het nu over handmatig instellen hadden (oh zie nu dat dat niet hier staat, zag ik het op fb voorbij komen)
Eerste periode warme rijs, daarna koelen.quote:
Hoe werkt dat met die timer? Staat de koelkast niet continu aan of moet hij op diverse tijden verschillende temperaturen hebben? Zat ik me af te vragen omdat jullie het nu over handmatig instellen hadden (oh zie nu dat dat niet hier staat, zag ik het op fb voorbij komen)
Vandaag ruim ¤500, dus gister aardig goed gemaakt!
Ah vandaar. Dank voor de uitleg.quote:Op zaterdag 17 december 2016 18:56 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Eerste periode warme rijs, daarna koelen.
Vandaag ruim ¤500, dus gister aardig goed gemaakt!
En mooi bedrag vandaag!
Vandaag vier, want we namen geen bestellingen aanquote:Op zaterdag 24 december 2016 13:03 schreef computergirl het volgende:
Hoeveel bestellingen voor de kerstbrioche?
morgen +-25.Vandaag in totaal 15 al gebakken en drie nog in de oven, waarvan één al verkocht.
Dito, mogen jullie producten maar als warme broodjes over de toonbank gaanquote:
Ik wens jullie goede broodverkoop in 2017
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
quote:
[..]
Dito, mogen jullie producten maar als warme broodjes over de toonbank gaan
Dank!quote:
Ik wens jullie goede broodverkoop in 2017
Ga niet alles bij lezen maar het gaat lekker zo te zien, hoeveel dagen werk jij nog Isegrim?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
3.5 (Y) voor de baas dan.quote:
Ga niet alles bij lezen maar het gaat lekker zo te zien, hoeveel dagen werk jij nog Isegrim?
Maar is wel de bedoeling dat zij ook FT zich gaat bezig houden met de bakkerij?quote:
Ze heeft ook nog zelf een bedrijf toch?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Eigen bedrijf aan het afbouwen, ivm zekerheid niet enkel de bakkerij maar ook nog loondienstquote:
[..]
Maar is wel de bedoeling dat zij ook FT zich gaat bezig houden met de bakkerij?
Ze heeft ook nog zelf een bedrijf toch?
Verstandig, mijn vrouw zit ook nog 4 dagen in loondienst.quote:
[..]
Eigen bedrijf aan het afbouwen, ivm zekerheid niet enkel de bakkerij maar ook nog loondienst
Is best wel een fijn gevoel als je weet dat je met dat loon alle vaste kosten kan betalen.
Maar alles gaat dus lekker, goed om te horen.
Zal wel weer eens langskomen als ik tijd over heb ooit
Ik heb nog tegoedbonnen van de crowdfund actie, die zijn zeker niet meer geldig?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Jawel hoorquote:
[..]
Verstandig, mijn vrouw zit ook nog 4 dagen in loondienst.
Is best wel een fijn gevoel als je weet dat je met dat loon alle vaste kosten kan betalen.
Maar alles gaat dus lekker, goed om te horen.
Zal wel weer eens langskomen als ik tijd over heb ooit
Ik heb nog tegoedbonnen van de crowdfund actie, die zijn zeker niet meer geldig?
al zijn er volgens mij van jullie workshopbon twee dames geweest?
Voor zover ik weet niet, maar zal ze eens een keer opzoeken.quote:
[..]
Jawel hoor
We hadden toen tegoedbonnen voor de workshop en daarnaast ook voor wat brood.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Tot april ongeveer break-even gedraaid (of althans, januari dicht en over 1e kwartaal net in de plus), over het hele jaar ¤13.000 winst.
Er is momenteel her en der nog plek. Maar het gaat steeds héél rapquote:
Oh ja, ik heb ook nog een workshop tegoed
Dat ja. Alleen telkens geen tijd hebben om überhaupt richting Rotterdam te gaanquote:
Oh ja, ik heb ook nog een workshop tegoed
Hoe gaat het met de bakkers?
Trots daw veur Twente bint!
We zijn gehaat en asociaal
We zijn de allermooiste club van allemaal
We zijn gehaat en asociaal
We zijn de allermooiste club van allemaal
quote:
[..]
Goed! Vooral forse toename op de zaterdagen, workshops steevast weken vooraf vol
Vind je het nog leuk?
Ja lijkt me ook, maar het voelt w.s. anders dan lange dagen bij je vorige werkgever.quote:
[..]
Jup, al zijn het soms wel lange dagen
verkoop je genoeg tussen bv 18 en 19 om lange dag de moeite waard te maken?quote:
[..]
Jup, al zijn het soms wel lange dagen
Ja, absoluutquote:
[..]
Ja lijkt me ook, maar het voelt w.s. anders dan lange dagen bij je vorige werkgever.
Nee, totaal niet, maar ik ben er dan toch, vanwege het deegmaken, schoonmaak, ...quote:
[..]
verkoop je genoeg tussen bv 18 en 19 om lange dag de moeite waard te maken?
Gaat om misschien 30 euro omzet per maand in die uren.
Is er nog een update omtrent de bakkerij?
Ondertussen zijn jullie toch al langer dan een jaar open?
Ondertussen zijn jullie toch al langer dan een jaar open?
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Al 2 jaarquote:
Is er nog een update omtrent de bakkerij?
Ondertussen zijn jullie toch al langer dan een jaar open?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
quote:
quote:
[..]
Idd! Ik ben ook benieuwd
Hoe gaat het met de zaak?
2 jaar en een maand open nu!quote:
Is er nog een update omtrent de bakkerij?
Ondertussen zijn jullie toch al langer dan een jaar open?
Alles gaat verder prima. De vakantierust valt ook nog alles mee; vorig jaar halveerde het, nu zitten we op ongeveer 75% van wat we normaal in een week draaien.
Met de hitte wel wat tegenslagen gehad met de rijs (werd gewoon te heet, en op de zaterdag hadden we zoveel dat de koelkast het niet goed meer terug gekoeld kreeg).
Onze methode omgegooid, nu vormen we na drie uur bulkrijs en gaat het gevormd de koeling in. Koelen naar 2 (bij enorme batches 1,5) graden ipv 13. Probleem getackled (gelukkig).
Paar nieuwe zakelijke klanten er bij, paar oude ook weer weg (voornamelijk flexibiliteit; wij kunnen op zaterdag niet even drie extra grote broden leveren). De consequent wanbetalende klant bleek weer voor vier maanden en 450 euro open te hebben staan, die hebben vorige week beloofd het restant te betalen waarvan we de helft nu hebben. Dus sommige dingen veranderen niet
Kan me herinneren dat ik je waarschuwde voor dat soort klanten.quote:
[..]
[..]
[..]
2 jaar en een maand open nu!
Alles gaat verder prima. De vakantierust valt ook nog alles mee; vorig jaar halveerde het, nu zitten we op ongeveer 75% van wat we normaal in een week draaien.
Met de hitte wel wat tegenslagen gehad met de rijs (werd gewoon te heet, en op de zaterdag hadden we zoveel dat de koelkast het niet goed meer terug gekoeld kreeg).
Onze methode omgegooid, nu vormen we na drie uur bulkrijs en gaat het gevormd de koeling in. Koelen naar 2 (bij enorme batches 1,5) graden ipv 13. Probleem getackled (gelukkig).
Paar nieuwe zakelijke klanten er bij, paar oude ook weer weg (voornamelijk flexibiliteit; wij kunnen op zaterdag niet even drie extra grote broden leveren). De consequent wanbetalende klant bleek weer voor vier maanden en 450 euro open te hebben staan, die hebben vorige week beloofd het restant te betalen waarvan we de helft nu hebben. Dus sommige dingen veranderen niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Snap eigenlijk niet goed hoe dat in zijn werk gaat, de klant komt zijn brood ophalen of jullie leveren. Als ze stelselmatig niet betalen, kunnen ze dan nog recht in je ogen kijken en de goederen in ontvangst nemen en wederom niet te betalen?...quote:
[..]
[..]
[..]
2 jaar en een maand open nu!
Alles gaat verder prima. De vakantierust valt ook nog alles mee; vorig jaar halveerde het, nu zitten we op ongeveer 75% van wat we normaal in een week draaien.
Met de hitte wel wat tegenslagen gehad met de rijs (werd gewoon te heet, en op de zaterdag hadden we zoveel dat de koelkast het niet goed meer terug gekoeld kreeg).
Onze methode omgegooid, nu vormen we na drie uur bulkrijs en gaat het gevormd de koeling in. Koelen naar 2 (bij enorme batches 1,5) graden ipv 13. Probleem getackled (gelukkig).
Paar nieuwe zakelijke klanten er bij, paar oude ook weer weg (voornamelijk flexibiliteit; wij kunnen op zaterdag niet even drie extra grote broden leveren). De consequent wanbetalende klant bleek weer voor vier maanden en 450 euro open te hebben staan, die hebben vorige week beloofd het restant te betalen waarvan we de helft nu hebben. Dus sommige dingen veranderen niet
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Stuk in de Wired over de queeste naar beter brood bakken
https://www.wired.com/story/grain-gathering-better-bread/
https://www.wired.com/story/grain-gathering-better-bread/
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
op Facebook staan nog wel updates, dus zal wel loslopenquote:
Enorme kick. Hoe gaat het hiermee?
Ik zie het, gelukkig maarquote:
[..]
op Facebook staan nog wel updates, dus zal wel loslopen
Gogo Ise en LHO
Prima :-)quote:
Enorme kick. Hoe gaat het hiermee?
Cijfers (afgerond op 500 euro):
Omzet 2015: ¤25.500
Omzet 2016: ¤38.500
Omzet 2017: ¤41.500
Winst dit jaar nog niet bekend. Fors deel van de stijging omzet zit'm in het laatste kwartaal.
Toppersquote:
[..]
Prima :-)
Cijfers (afgerond op 500 euro):
Omzet 2015: ¤25.500
Omzet 2016: ¤38.500
Omzet 2017: ¤41.500
Winst dit jaar nog niet bekend. Fors deel van de stijging omzet zit'm in het laatste kwartaal.
Op
Oh dit was een leuk topic 
de Facebook pagina in de OP is nog altijd actief 
de Facebook pagina in de OP is nog altijd actief
[b]Op zaterdag 31 december 2011 16:16 schreef Socios het volgende:[/b] Kusje voor jou. :) :@ :*
Jaa, ik las hier ook altijd graag. Vroeg er gisteren nog naar in het "wie mis jij" topic. Zag inderdaad dat de bakkerij nog bestaat 
Isegrim is iets gaan doen met het opknappen van meubels las ik daar. Hoop dat ze nog wel samen zijn.
Isegrim is iets gaan doen met het opknappen van meubels las ik daar. Hoop dat ze nog wel samen zijn.
Volgens mij kan @minilot hier wel iets meer over zeggen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Na meer dan negen jaar...
In februari 2014 begonnen wij een Facebook-pagina om ons thuis gebakken brood te verkopen, een uit de hand gelopen hobby. Elke zaterdag scooterden we stad en land af op de Peugeot Vivacity om brood te bezorgen, tot ver buiten de stad. Naarmate steeds meer mensen ons brood wilden, werd het thuis bakken een drama. Oven en kneedmachine veel te klein, een stoffig huis door het meel, chagrijnige pakketbezorgers die zakken meel de trap op moesten zeulen...
Dus gingen we op zoek naar een ruimte waar we zouden kunnen bakken en van waaruit we zouden kunnen bezorgen. En toen kwam de Jacob Catsstraat 41a op ons pad. We hadden interesse getoond in een opslagruimte/werkplaats van Havensteder, maar daar bleek geen sanitair in te zitten. Toen vroeg Havensteder waar we eigenlijk naar op zoek waren en gaven ze aan dat er een winkelruimte was die niet geadverteerd stond omdat ze er een specifieke ondernemer voor zochten. Kennelijk voldeden onze plannen aan hun eisen, alleen waren wij eigenlijk helemaal niet van plan om echt een winkel te beginnen waar mensen naartoe konden komen. Toch maar even kijken... The rest is history.
We mochten het pand een jaar gratis gebruiken op voorwaarde dat we het zouden opknappen. Dat hebben we geweten. Wát een smerige puinhoop. Álles moest opnieuw. Petra heeft er een vol jaar aan gewerkt, in de weekenden en avonden, samen met onder andere haar ouders Cor en Wies en samen met vriendin Sandra. Ook buurman Iwan van IWG Schilderwerken droeg een steentje bij in de vorm van een prachtige gietvloer en netjes afgewerkte wanden.
Vriendin Sandra hield aan de verbouwing een souvenir over in de vorm van vele blauwe plekken toen de grootste oude voorzetwand bij het demonteren in zijn geheel neerklapte en zij met steiger en al om lazerde. Wonderwel niets gebroken, 'slechts' helemaal bont en blauw.
Toen het geld op was, hielden we een crowdfunding die binnen een week het doel haalde en die we zelf hebben stopgezet uit angst anders niet alle tegenprestaties te kunnen leveren.
We openden onze deuren op 20 juni 2015. We hebben, ondanks alle investeringen, vanaf jaar 1 winst gedraaid. We zijn door de buurt met open armen ontvangen. Onze buurvrouw An is waarschijnlijk onze grootste fan. We hebben kinderen groot zien worden. Kinderen die in de eerste jaren elke zaterdag in pyjama en op pantoffels brood kwamen kopen en die nu nog steeds een groet naar binnen roepen in het voorbijgaan.
Wij kennen zeker driekwart van onze klanten bij naam. Sommige klanten horen bij het meubilair en blijven gerust een half uur hangen (naast broodbakken kan Jeroen ook uitstekend ouwehoeren). Klanten hebben ons geboorte- en huwelijkskaartjes gestuurd, ons uitgenodigd voor feestjes en ons gevraagd om iets lekkers te maken voor die ene speciale gelegenheid.
Dat contact met onze vaste klanten gaan wij het meeste missen.
Want, na meer dan negen jaar... komt er een definitief einde aan Jeroen Bakt Brood.
De bakkerij is verkocht, per 1 oktober 2023. Wij houden op te bestaan, ons appartement in het Heliport-complex even verderop gaat in de verkoop (laat het weten als je interesse hebt) en als dat verkocht is, verhuizen wij naar het noorden van Spanje. We weten nog niet precies waar, maar bij voorkeur omgeving Picos de Europa (Asturias).
Een oud pand midden in de natuur, met wat land erbij. Pand helemaal eigenhandig opknappen, een moestuin, een meubelwerkplaats, een kleine B&B, misschien een minicamping. We zien wel. We hopen dat jullie virtueel met ons meegaan en we zullen nog laten weten hoe jullie ons kunnen blijven volgen.
De kopers van onze bakkerij zijn mensen aan wie we met een méér dan gerust hart ons fijne plekje overdragen. We hadden ons geen betere overnamekandidaten kunnen wensen dan Anastasia en Elena. Wij hopen dat zij zich op deze plek net zo thuis zullen voelen als wij al die jaren hebben gedaan.
Zaterdag 30 september is de laatste dag dat wij open zijn. Dat wordt geen gewone openingsdag, maar een afscheidsfeestje met lekkere hapjes en (non-alcoholische) drankjes. We hopen jullie allemaal nog één keer te zien en te spreken op die dag. We zijn er van 09:00-15:00, onze gewone openingstijden. En misschien komen jullie Elena en Anastasia ook tegen en kunnen jullie vast kennismaken. Want Jacob Catsstraat 41a is straks weliswaar geen broodbakkerij meer, maar wél een plek waar je wilt blijven komen.
Tot die tijd: maak wat extra ruimte in je vriezer om te hamsteren of je kaart vol te maken, kom nog eens een half uur ouwehoeren, koop wat desemstarter om zelf mee te bakken maar boven alles:
"Geniet van je brood!".
In februari 2014 begonnen wij een Facebook-pagina om ons thuis gebakken brood te verkopen, een uit de hand gelopen hobby. Elke zaterdag scooterden we stad en land af op de Peugeot Vivacity om brood te bezorgen, tot ver buiten de stad. Naarmate steeds meer mensen ons brood wilden, werd het thuis bakken een drama. Oven en kneedmachine veel te klein, een stoffig huis door het meel, chagrijnige pakketbezorgers die zakken meel de trap op moesten zeulen...
Dus gingen we op zoek naar een ruimte waar we zouden kunnen bakken en van waaruit we zouden kunnen bezorgen. En toen kwam de Jacob Catsstraat 41a op ons pad. We hadden interesse getoond in een opslagruimte/werkplaats van Havensteder, maar daar bleek geen sanitair in te zitten. Toen vroeg Havensteder waar we eigenlijk naar op zoek waren en gaven ze aan dat er een winkelruimte was die niet geadverteerd stond omdat ze er een specifieke ondernemer voor zochten. Kennelijk voldeden onze plannen aan hun eisen, alleen waren wij eigenlijk helemaal niet van plan om echt een winkel te beginnen waar mensen naartoe konden komen. Toch maar even kijken... The rest is history.
We mochten het pand een jaar gratis gebruiken op voorwaarde dat we het zouden opknappen. Dat hebben we geweten. Wát een smerige puinhoop. Álles moest opnieuw. Petra heeft er een vol jaar aan gewerkt, in de weekenden en avonden, samen met onder andere haar ouders Cor en Wies en samen met vriendin Sandra. Ook buurman Iwan van IWG Schilderwerken droeg een steentje bij in de vorm van een prachtige gietvloer en netjes afgewerkte wanden.
Vriendin Sandra hield aan de verbouwing een souvenir over in de vorm van vele blauwe plekken toen de grootste oude voorzetwand bij het demonteren in zijn geheel neerklapte en zij met steiger en al om lazerde. Wonderwel niets gebroken, 'slechts' helemaal bont en blauw.
Toen het geld op was, hielden we een crowdfunding die binnen een week het doel haalde en die we zelf hebben stopgezet uit angst anders niet alle tegenprestaties te kunnen leveren.
We openden onze deuren op 20 juni 2015. We hebben, ondanks alle investeringen, vanaf jaar 1 winst gedraaid. We zijn door de buurt met open armen ontvangen. Onze buurvrouw An is waarschijnlijk onze grootste fan. We hebben kinderen groot zien worden. Kinderen die in de eerste jaren elke zaterdag in pyjama en op pantoffels brood kwamen kopen en die nu nog steeds een groet naar binnen roepen in het voorbijgaan.
Wij kennen zeker driekwart van onze klanten bij naam. Sommige klanten horen bij het meubilair en blijven gerust een half uur hangen (naast broodbakken kan Jeroen ook uitstekend ouwehoeren). Klanten hebben ons geboorte- en huwelijkskaartjes gestuurd, ons uitgenodigd voor feestjes en ons gevraagd om iets lekkers te maken voor die ene speciale gelegenheid.
Dat contact met onze vaste klanten gaan wij het meeste missen.
Want, na meer dan negen jaar... komt er een definitief einde aan Jeroen Bakt Brood.
De bakkerij is verkocht, per 1 oktober 2023. Wij houden op te bestaan, ons appartement in het Heliport-complex even verderop gaat in de verkoop (laat het weten als je interesse hebt) en als dat verkocht is, verhuizen wij naar het noorden van Spanje. We weten nog niet precies waar, maar bij voorkeur omgeving Picos de Europa (Asturias).
Een oud pand midden in de natuur, met wat land erbij. Pand helemaal eigenhandig opknappen, een moestuin, een meubelwerkplaats, een kleine B&B, misschien een minicamping. We zien wel. We hopen dat jullie virtueel met ons meegaan en we zullen nog laten weten hoe jullie ons kunnen blijven volgen.
De kopers van onze bakkerij zijn mensen aan wie we met een méér dan gerust hart ons fijne plekje overdragen. We hadden ons geen betere overnamekandidaten kunnen wensen dan Anastasia en Elena. Wij hopen dat zij zich op deze plek net zo thuis zullen voelen als wij al die jaren hebben gedaan.
Zaterdag 30 september is de laatste dag dat wij open zijn. Dat wordt geen gewone openingsdag, maar een afscheidsfeestje met lekkere hapjes en (non-alcoholische) drankjes. We hopen jullie allemaal nog één keer te zien en te spreken op die dag. We zijn er van 09:00-15:00, onze gewone openingstijden. En misschien komen jullie Elena en Anastasia ook tegen en kunnen jullie vast kennismaken. Want Jacob Catsstraat 41a is straks weliswaar geen broodbakkerij meer, maar wél een plek waar je wilt blijven komen.
Tot die tijd: maak wat extra ruimte in je vriezer om te hamsteren of je kaart vol te maken, kom nog eens een half uur ouwehoeren, koop wat desemstarter om zelf mee te bakken maar boven alles:
"Geniet van je brood!".
Mooie afsluiting van dit avontuur 
Succes met het nieuwe avontuur
Succes met het nieuwe avontuur
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
.quote:Op vrijdag 28 juli 2023 09:21 schreef AnneX het volgende:
Wow. Tijd voor een volgende stap
Jullie durven
P.S. hoe is het met jullie Spaans?
Hablo un poco español. Wijn bestellen lukt, een huis kopen is nog wat lastiger
Ja! Dat alles. Wel erg blij met de kopers. Dat hadden wij en de buurt niet beter kunnen treffen.quote:Op vrijdag 28 juli 2023 09:43 schreef yinu het volgende:
Wauw, dat is een spannende stap! Maar heel leuk (en vast ook wat weemoedig).
Wat een update na al die jaren 
Ik weet niet of jullie er iets meer over willen vertellen maar ik ben zeker geïnteresseerd te horen hoe jullie tot deze stap gekomen zijn?
Ik weet niet of jullie er iets meer over willen vertellen maar ik ben zeker geïnteresseerd te horen hoe jullie tot deze stap gekomen zijn?
Ha ik lees net het bericht op FB en dacht even zoeken op Fok of er ook al wat over staat 
Gaan jullie een nieuw topic openen voor het Spanje avontuur? Wil ook graag jullie nieuwe avontuur volgen!
Gaan jullie een nieuw topic openen voor het Spanje avontuur? Wil ook graag jullie nieuwe avontuur volgen!
Het idee voor een b&b / camping/ iets met een klein restaurantje voor eigen gasten was er altijd al, min of meer. Petra's beste vriendin speelde met hetzelfde idee, dus dat zijn we uit gaan werken (en vooral; waar willen we dat?).quote:
Wat een update na al die jaren
Ik weet niet of jullie er iets meer over willen vertellen maar ik ben zeker geïnteresseerd te horen hoe jullie tot deze stap gekomen zijn?
Petra heeft net haar studie meubelmaken afgerond, ons huis heeft een enorme overwaarde, en toen waren daar ook ineens de perfecte kopers voor de bakkerij...
quote:Op vrijdag 28 juli 2023 10:24 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Het idee voor een b&b / camping/ iets met een klein restaurantje voor eigen gasten was er altijd al, min of meer. Petra's beste vriendin speelde met hetzelfde idee, dus dat zijn we uit gaan werken (en vooral; waar willen we dat?).
Petra heeft net haar studie meubelmaken afgerond, ons huis heeft een enorme overwaarde, en toen waren daar ook ineens de perfecte kopers voor de bakkerij...
Dus jullie gaan het samen met haar doen? Zou leuk zijn als we het hier of ergens anders kunnen volgen. Vond het destijds al jammer (maar begreep het wel) dat deze reeks stopte.
2015, ik was er nog niet aan toe om bij ex te vertrekken.
Maar jullie hebben mij als ware helden in huis genomen
Dat ik daarna alles verkut is mijn probleem.
2017 heb ik echt afscheid genomen van de idioot. Tot op de dag van vandaag heb ik er nog last van
Maar jullie hebben mij als ware helden in huis genomen
Dat ik daarna alles verkut is mijn probleem.
2017 heb ik echt afscheid genomen van de idioot. Tot op de dag van vandaag heb ik er nog last van
Ik kan het mij goed voorstellen ja. Hoe gaat het nu?quote:
2015, ik was er nog niet aan toe om bij ex te vertrekken.
Maar jullie hebben mij als ware helden in huis genomen
Dat ik daarna alles verkut is mijn probleem.
2017 heb ik echt afscheid genomen van de idioot. Tot op de dag van vandaag heb ik er nog last van
Wordt het een soort Lof der Noordheid?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Uno casa por favorquote:
[..]
.
Hablo un poco español. Wijn bestellen lukt, een huis kopen is nog wat lastiger
Perhaps you've seen it, maybe in a dream.
A murky, forgotten land.
A murky, forgotten land.
Wow, wat een spannend avontuur gaan jullie tegemoet.
Hoop daarover alles ook te kunnen volgen in een apart topic.
Hoop daarover alles ook te kunnen volgen in een apart topic.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:Op vrijdag 28 juli 2023 11:29 schreef golfer het volgende:
Wow, wat een spannend avontuur gaan jullie tegemoet.
Hoop daarover alles ook te kunnen volgen in een apart topic.
Ik weet nog niet of ik een actieve topic reeks ga maken zoals deze. We gaan sowieso online van alles bijhouden dus linkjes volgen tzt sowieso.quote:
Ha ik lees net het bericht op FB en dacht even zoeken op Fok of er ook al wat over staat
Gaan jullie een nieuw topic openen voor het Spanje avontuur? Wil ook graag jullie nieuwe avontuur volgen!
En de bakkerijreeks was ook hier en later op facebook begonnen he, eerst met het desem van maximus, toen met Piet die liep te hinten op dat het brood verkoopbaar was, en vervolgens die hele escalatie tot een bakkerij.
We zien wel, vooralsnog beloof ik niks. Ik ben sowieso pas net weer terug
Jammer dat er geen zithoreca komt, maar goed adresje om in de gaten te houden voor als ik in de buurt benquote:
[..]
Beetje als hun afhaallocatie was. Geen zit-horeca.
Die dames maken aangename shizzle
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Doe nou maar gewoonquote:
Ik weet nog niet of ik een actieve topic reeks ga maken zoals deze. We gaan sowieso online van alles bijhouden dus linkjes volgen tzt sowieso.
En de bakkerijreeks was ook hier en later op facebook begonnen he, eerst met het desem van maximus, toen met Piet die liep te hinten op dat het brood verkoopbaar was, en vervolgens die hele escalatie tot een bakkerij.
We zien wel, vooralsnog beloof ik niks. Ik ben sowieso pas net weer terug
Je ontdekte sigme’s topic…heb je die van Managram ook gevonden? Weliswaar in Portugal.
Managarm in K&W / Managarm's boerderij deel #2
Managarm in K&W / Managarm's boerderij deel #2
quote:
Nou vooruit dan maarquote:
Ik denk dat ik vooralsnog dit topic gebruik, en hem dan tzt rename / laat verplaatsen / ... Vooralsnog is het nog bakkerijgerelateerd, het huis is nog niet verkocht (huis kopen?).
Vanaf 1-10 (als we de bakkerij niet meer hebben) gaan we diner aan huis aanbieden, in de vorm van catering bij mensen thuis. De eerste reservering (noord-Spaanse tapas) staat al
Ook wil ik wat afhaalmaaltijden vanuit huis gaan doen. Niet alleen is de bakkerij (gedeelte inventaris, goodwill) verkocht, maar ook de rest van de inventaris is verkocht. Voornamelijk aan Anna, die uit Oekraïne komt en bezig is met het opstarten van een bakkerij. Die neemt één van de ovens en de grote kneedmachine over. De ander hou ik zelf.
Het oorspronkelijke plan was om in de winter in het huis van mijn schoonouders te gaan wonen, en dan verder te zoeken terwijl ons huis verkocht is, en alle spullen op te slaan in Ise's werkplaats (dat is immers een grote opslagplaats).
Alleen voor de prijs van die werkplaats huren we in Spanje een vrijstaand huis
Dus zodra het huis verkocht is gaan we iets zoeken om te huren, en dan van daaruit verder zoeken.
En nog één gewoon weekend, en dan nog vrijdag + afscheidsfeestje, en dan is het klaar. Heel raar ook wel
Heel raar!quote:
En nog één gewoon weekend, en dan nog vrijdag + afscheidsfeestje, en dan is het klaar. Heel raar ook wel
Is huisverkoop inmiddels gaande? Belangstellenden?
Opslag van spullen? Wat bedoelen jullie daarmee?
Bij tv programma’s zie je mensen met volgeladen trucks vertrekken.
Voor het geld van vervoer kan men toch meubels etc. kopen op de plek.
En ikea is ook overal.
Ooit overwogen om te emigreren en altijd gedacht aan meenemen van tandenborstel en de credit card en wat cash.
En ach, een tandenborstel is overal ook wel te koop.
[ Bericht 23% gewijzigd door AnneX op 19-09-2023 21:30:31 ]
Super enthousiaste kijkers gehad, die wilde nog eens komen met ouders en iemand van vereniging eigen huis, maar kreeg geen contractverlenging dus ging niet doorquote:
[..]
Heel raar!
Is huisverkoop inmiddels gaande? Belangstellenden?
Bergen, natuur, niet te heet, en zo zijn we gaan zoeken. De vriendin waar we mee gaan is niet wit, en vanwege racisme viel Italië af. Portugal is wat duurder, Zuid Spanje te heet.quote:
En omgeving Picos is super mooi. Goed eten ook.
Dat klopt zeker, wij gaan er ook graag naartoe. Ik hoop dat we dit avontuur kunnen gaan volgen. Ga in ieder geval in godsnaam alvast Spaans leren als je dit nog niet beheerst.quote:
[..]
En omgeving Picos is super mooi. Goed eten ook.
Siesta & Fiesta!
Ik had helemaal gemist dat jullie ermee stoppen. Wat jammer, maar tegelijk natuurlijk een mooi nieuw avontuur!
Erg benieuwd naar jullie verhalen!
Erg benieuwd naar jullie verhalen!
Picos zijn zo verschrikkelijk fucking mooi. En het eten, wijn en cider in dat gebied is zo allejesus lekker.quote:
We weten nog niet precies waar, maar bij voorkeur omgeving Picos de Europa (Asturias).
Een oud pand midden in de natuur, met wat land erbij. Pand helemaal eigenhandig opknappen, een moestuin, een meubelwerkplaats, een kleine B&B, misschien een minicamping. We zien wel. We hopen dat jullie virtueel met ons meegaan en we zullen nog laten weten hoe jullie ons kunnen blijven volgen.
Veel plezier daar en kom graag een keer, met aanhang, je B&B keuren.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Dat gaat snelquote:
En nog één gewoon weekend, en dan nog vrijdag + afscheidsfeestje, en dan is het klaar. Heel raar ook wel
Heel veel plezier & succes! 🍀
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Dankquote:
[..]
Picos zijn zo verschrikkelijk fucking mooi. En het eten, wijn en cider in dat gebied is zo allejesus lekker.
Veel plezier daar en kom graag een keer, met aanhang, je B&B keuren.
En doe dat vooral (maar eerst maar eens iets kopen )Dankquote:
[..]
Dat gaat snel
Heel veel plezier & succes! 🍀
Dank!quote:
Ik had helemaal gemist dat jullie ermee stoppen. Wat jammer, maar tegelijk natuurlijk een mooi nieuw avontuur!
Erg benieuwd naar jullie verhalen!
Un poco, aprendo con duo lingoquote:
[..]
Dat klopt zeker, wij gaan er ook graag naartoe. Ik hoop dat we dit avontuur kunnen gaan volgen. Ga in ieder geval in godsnaam alvast Spaans leren als je dit nog niet beheerst.
Ik ga hier updates geven
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |