CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hey, gaan jullie ook aan kerststollen, amandelstaven, appelflappen en dergelijke doen?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Ik denk het niet. Misschien iets simpelers zoals brood met allerlei vruchtjes erin. Nog even over nadenken.
AH heeft nu glutenvrij brood, dat er uitziet als echt brood, bijna zo aanvoelt en waar geen gruis uit valt als je een hap neemt. Het is er in 3 soorten: bruin, meerzaden en fruit. Het bruine is wit waarvan de korst bruin is dankzij caramel. Heeft totaal geen beet en vult totaal niet. Het fruitbrood is veel te zoet, omdat deze broden door het hoge zetmeelgehalte van zichzelf al zoet zijn en er dan nog mierzoete, vrij schel smakende stukjes gedroogd fruit in zitten. Het meergranenbrood eet redelijk als een echte boterham, heeft beet en enige vulling (ik eet dan 2 dubbele boterhammen). Die zaden kunnen als kleine scherpe puntjes zijn, dus is het niet geschikt voor mensen met een kunstgebit.
Omdat ik hier binnenkwam n.a.v. glutenvrij brood en omdat je misschien iets wil weten over ander alternatief brood (gewoon om het een keer gehoord te hebben, voor je weet maar nooit. Yam heeft glutenvrij zuurdesembrood op basis van havermout, waar ik niet tegen kan, o.a. bij Jumbo.
Ah, okee. 
Wij gaan geen glutenvrij brood bakken. Voor mensen die er werkelijk niet tegen kunnen, gaat dat niet omdat onze bakkerij te klein is (-> kruisbesmetting) en voor de hipsters die denken dat glutenvrij gezonder is, willen we het niet.
Het is ook echt een compleet ander proces. Brood bestaat feitelijk bij de gratie van gluten, dus je moet heel veel kunstgrepen toepassen voor een resultaat dat in het beste geval 'zozo' is.
Wij gaan geen glutenvrij brood bakken. Voor mensen die er werkelijk niet tegen kunnen, gaat dat niet omdat onze bakkerij te klein is (-> kruisbesmetting) en voor de hipsters die denken dat glutenvrij gezonder is, willen we het niet.Het is ook echt een compleet ander proces. Brood bestaat feitelijk bij de gratie van gluten, dus je moet heel veel kunstgrepen toepassen voor een resultaat dat in het beste geval 'zozo' is.
Gewoon op hetzelfde brood 'glutenvrij' plakken en 3x zoveel vragenquote:Op donderdag 10 november 2016 07:17 schreef Isegrim het volgende:
Ah, okee.
Het is ook echt een compleet ander proces. Brood bestaat feitelijk bij de gratie van gluten, dus je moet heel veel kunstgrepen toepassen voor een resultaat dat in het beste geval 'zozo' is.
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
» Er is al 36 dagen niet in dit topic gepost. Bedenk je of het zinvol is dit topic omhoog te schoppen. Klik hier om tóch te reageren.
Ja dat kan dus niet he
Hoe gaat het met de bakkerts? hebben jullie nog iets speciaals voor de laatste week voor kerst?
En krijg LHO zijn opslag ?
Ja dat kan dus niet he
Hoe gaat het met de bakkerts? hebben jullie nog iets speciaals voor de laatste week voor kerst?
En krijg LHO zijn opslag ?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
quote:
» Er is al 36 dagen niet in dit topic gepost. Bedenk je of het zinvol is dit topic omhoog te schoppen. Klik hier om tóch te reageren.
Ja dat kan dus niet he
Hoe gaat het met de bakkerts? hebben jullie nog iets speciaals voor de laatste week voor kerst?
En krijg LHO zijn opslag ?
Vandaag niet, want de timer van de koelkast is overleden, dus ik had vanmorgen 60 kilo deeg op 24,5 graden ipv. op 13 graden. Alles weg kunnen gooien, bakkerij dicht. Behalve dát gaat het prima
Vrij stabiele omzet van 800-1100 per week. Op 1e kerstdag hebben we brioche gevuld met gekonfijt fruit (ananas, sinaasappelschil, papaya) en amandelspijs.
oh dat is wel erg vervelend. Met het proces voor zuurdesembrood kun je vandaag niet veel meer behalve morgen voorbereidenquote:Op vrijdag 16 december 2016 16:05 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Behalve dát gaat het prima
Hopelijk heb je morgen dan wat extra klanten om de schade te beperken. Zijn jullie open op 1e kerstdag? Dat is nog eens klantenservice
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
quote:
Hoe werkt dat met die timer? Staat de koelkast niet continu aan of moet hij op diverse tijden verschillende temperaturen hebben? Zat ik me af te vragen omdat jullie het nu over handmatig instellen hadden (oh zie nu dat dat niet hier staat, zag ik het op fb voorbij komen)
Eerste periode warme rijs, daarna koelen.quote:
Hoe werkt dat met die timer? Staat de koelkast niet continu aan of moet hij op diverse tijden verschillende temperaturen hebben? Zat ik me af te vragen omdat jullie het nu over handmatig instellen hadden (oh zie nu dat dat niet hier staat, zag ik het op fb voorbij komen)
Vandaag ruim ¤500, dus gister aardig goed gemaakt!
Ah vandaar. Dank voor de uitleg.quote:Op zaterdag 17 december 2016 18:56 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Eerste periode warme rijs, daarna koelen.
Vandaag ruim ¤500, dus gister aardig goed gemaakt!
En mooi bedrag vandaag!
Vandaag vier, want we namen geen bestellingen aanquote:Op zaterdag 24 december 2016 13:03 schreef computergirl het volgende:
Hoeveel bestellingen voor de kerstbrioche?
morgen +-25.Vandaag in totaal 15 al gebakken en drie nog in de oven, waarvan één al verkocht.
Dito, mogen jullie producten maar als warme broodjes over de toonbank gaanquote:
Ik wens jullie goede broodverkoop in 2017
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
quote:
[..]
Dito, mogen jullie producten maar als warme broodjes over de toonbank gaan
Dank!quote:
Ik wens jullie goede broodverkoop in 2017
Ga niet alles bij lezen maar het gaat lekker zo te zien, hoeveel dagen werk jij nog Isegrim?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
3.5 (Y) voor de baas dan.quote:
Ga niet alles bij lezen maar het gaat lekker zo te zien, hoeveel dagen werk jij nog Isegrim?
Maar is wel de bedoeling dat zij ook FT zich gaat bezig houden met de bakkerij?quote:
Ze heeft ook nog zelf een bedrijf toch?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Eigen bedrijf aan het afbouwen, ivm zekerheid niet enkel de bakkerij maar ook nog loondienstquote:
[..]
Maar is wel de bedoeling dat zij ook FT zich gaat bezig houden met de bakkerij?
Ze heeft ook nog zelf een bedrijf toch?
Verstandig, mijn vrouw zit ook nog 4 dagen in loondienst.quote:
[..]
Eigen bedrijf aan het afbouwen, ivm zekerheid niet enkel de bakkerij maar ook nog loondienst
Is best wel een fijn gevoel als je weet dat je met dat loon alle vaste kosten kan betalen.
Maar alles gaat dus lekker, goed om te horen.
Zal wel weer eens langskomen als ik tijd over heb ooit
Ik heb nog tegoedbonnen van de crowdfund actie, die zijn zeker niet meer geldig?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Jawel hoorquote:
[..]
Verstandig, mijn vrouw zit ook nog 4 dagen in loondienst.
Is best wel een fijn gevoel als je weet dat je met dat loon alle vaste kosten kan betalen.
Maar alles gaat dus lekker, goed om te horen.
Zal wel weer eens langskomen als ik tijd over heb ooit
Ik heb nog tegoedbonnen van de crowdfund actie, die zijn zeker niet meer geldig?
al zijn er volgens mij van jullie workshopbon twee dames geweest?
Voor zover ik weet niet, maar zal ze eens een keer opzoeken.quote:
[..]
Jawel hoor
We hadden toen tegoedbonnen voor de workshop en daarnaast ook voor wat brood.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Tot april ongeveer break-even gedraaid (of althans, januari dicht en over 1e kwartaal net in de plus), over het hele jaar ¤13.000 winst.
Er is momenteel her en der nog plek. Maar het gaat steeds héél rapquote:
Oh ja, ik heb ook nog een workshop tegoed
Dat ja. Alleen telkens geen tijd hebben om überhaupt richting Rotterdam te gaanquote:
Oh ja, ik heb ook nog een workshop tegoed
Hoe gaat het met de bakkers?
Trots daw veur Twente bint!
We zijn gehaat en asociaal
We zijn de allermooiste club van allemaal
We zijn gehaat en asociaal
We zijn de allermooiste club van allemaal
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |