Vandaar een topic om dat even heel bondig te melden, dus:
Onderschat:
Overschat:
Uiteraard kun je daar dan over discussiëren. Maar om het topic structuur te geven en overzichtelijk te houden een paar eenvoudige regels:
- Plaats één combinatie tegelijk in één post
- Plaats alleen die combinatie en verder niks
- Reactie, quotes, discussie, toelichting en complimenten voor het topicidee, het mag natuurlijk allemaal maar graag in aparte posts
- Maak de woorden onderschat en overschat vet
Ze hoeven niet met elkaar te maken te hebben, al is het wel leuk, en als er heel veel is wat je wil noemen dan plaats je gewoon wat vaker een post. Ik heb het idee van de NRC van een paar maand geleden waarin meerdere koks van faam werden geïnterviewd, en dan stond dat in het kopje, ook zonder toelichting, en dat was eigenlijk het leukste van dat artikel. De ene keer is het leuk omdat het je nieuwsgierig maakt, de andere keer omdat het je bevestigt in wat je zelf al proefde.
Overschat: Buffelmozzarella
Overschat: uit eten in Frankrijk.
[ Bericht 9% gewijzigd door Pietverdriet op 18-08-2012 21:15:07 ]
Overschat: sushi
Overschat: Buffelmozzarella <= Eens
Onderschat: uit eten in de UK <= Oneens
Overschat: uit eten in Frankrijk. <= Beetje mee eens
Onderschat: (gekookte) aardappelen <= Eens
Overschat: sushi <= Eens
PS. Ik snap de spelregels van het topic niet. Ben ik nu in overtreding of niet?
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-08-2012 19:30:27 ]
overschat; el bulli bende
[ Bericht 11% gewijzigd door sammyd118 op 18-08-2012 20:06:23 ]
Ja. Discussie vind ik prima maar ik wil discussie erover 'visueel scheiden' van de overschat/onderschat bijdrage zelf.quote:Op zaterdag 18 augustus 2012 19:11 schreef RobinOok het volgende:
Onderschat: Witte peper. <= Oneens! Ik heb een tijdje terug zelfs besloten het gewoon nooit meer te gebruiken, ook al staat het in recepten, ik vind alle andere kleuren altijd lekkerder.
Overschat: Buffelmozzarella <= Eens
Onderschat: uit eten in de UK <= Oneens
Overschat: uit eten in Frankrijk. <= Beetje mee eens
Onderschat: (gekookte) aardappelen <= Eens
Overschat: sushi <= Eens
PS. Ik snap de spelregels van het topic niet. Ben ik nu in overtreding of niet?
Het leek mij het beste dat die posts met wat je overschat en onderschat niet verzanden in discussies en het allemaal discussiemist wordt met dan hier en daar een overschat onderschat tussen de regeltjes door. Als je dan in het topic kijkt en er is een flinke discussie vindt je de overschat/onderschat dingen niet meer terug zonder echt te lezen en te zoeken. Kwestie van overzichtelijkheid en bladspiegel. Dus als je erop in wil gaan dan kun je beter gewoon quoten lijkt me. Vandaar. Maar goed dat je het vraagt en het is je natuurlijk vergeven.
Je maakt het onderscheid in ieder geval. Ik kom best vaak ergens waar mensen dan een pepermolen hebben voor de zwarte peper, en dan een busje voor de witte peper. Ik denk maal die dan ook even vers want die is nog veel geuriger. Als iemand helemaal geen witte peper in huis heeft houdt die er misschien gewoon niet van, daar zal ik het in vervolg aan denken.quote:
Onderschat: Witte peper. <= Oneens! Ik heb een tijdje terug zelfs besloten het gewoon nooit meer te gebruiken, ook al staat het in recepten, ik vind alle andere kleuren altijd lekkerder.
Het is eigenlijk vooral het idee dat die geen aandacht en een eigen molen verdient. Uit je keuken verbannen is tenminste aandacht.
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Onderschat:
Rundertong.
Overschat:
Geen idee op dit moment.
Dat geloof ik wel, ik moest een tijd terug even snel een flesje meenemen en toen heb ik voor een paar euro een Duitse rooie bij de Hema gescoord. Die was heel erg lekker. De wijninkoop van de Hema staat goed bekend en veel vraag naar Duitse rooie wijn zal er niet zijn, dus dan denk ik die is vast erg preiswert. En dat bleek het geval.quote:Op zaterdag 18 augustus 2012 20:51 schreef highender het volgende:
Onderschat:
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Overschat: Franse wijnen
Overschat: Kweekzalm
Overschat: Bacardi
Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?
SPOILERMet het onderschatten van blended whisky bedoel ik dat er veel mensen zijn die eigenlijk niet zoveel verstand hebben van whisky en automatisch aannemen dat alle blends troep zijn. Terwijl er prima blends te krijgen zijn.
Ik geloof het meteen, maar het lijkt me wel lastiger zoeken.quote:
Nee hoor, alles van CUL, als je pannen overschat vindt moet je dat vooral hier neerzetten. Er zijn alleen regels over de opmaak, zodat het lekker overzichtelijk scrollt.quote:Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?
Onderschat: duralex glazen om wijn uit te drinken
overschat : chique en dure wijnglazen.
Overschat:zalm.
Overschat: Kaviaar, truffel, ossenhaas
quote:
[ afbeelding ]
Onderschat: duralex glazen om wijn uit te drinken
[ afbeelding ]
overschat : chique en dure wijnglazen.
Truffel vind ik toch moeilijk te overschatten, in geld misschien, maar de smaak is uniek en lekker, ben blij dat het bestaat.quote:
Onderschat: Rundersucade
Overschat: Kaviaar, truffel, ossenhaas
Dat is toch een beetje inherent aan het woord "overschatten", er teveel waarde aan hechten. Het makkelijkste is waarde uit te drukken in geld of anders in superlatieven. Ik denk wel dat Hagelkaas gelijk heeft. Als truffel op ieder veldje in Europa zou groeien zou het helemaal nooit zo hoog aangeschrven worden. Sterker nog, ik kan me zo voorstellen dat culisnobs er hun neus voor op zouden halen wegens de allesoverheersende, onsubtiele smaak en geur.quote:
[..]
Truffel vind ik toch moeilijk te overschatten, in geld misschien
Heb je het nu over truffelolie?quote:
[..]
Dat is toch een beetje inherent aan het woord "overschatten", er teveel waarde aan hechten. Het makkelijkste is waarde uit te drukken in geld of anders in superlatieven. Ik denk wel dat Hagelkaas gelijk heeft. Als truffel op ieder veldje in Europa zou groeien zou het helemaal nooit zo hoog aangeschrven worden. Sterker nog, ik kan me zo voorstellen dat culisnobs er hun neus voor op zouden halen wegens de allesoverheersende, onsubtiele smaak en geur.
Je beschrijving lijkt vooral op truffelolie, niet op truffels.quote:
Nee, truffelolie? Groeit dat op veldjes dan?
Overschat: frisdrank
Overschat: koffie
Overschat: bier
Overschat: rijst
Overschat: uien
Ik zou eerder zeggen:quote:
Onderschat: aardappels
Overschat: rijst
Onderschat: aardappels
Overschat: pasta
Want dat mensen hun neus ophalen voor aardappels zie ik wel en dat ze pasta de hemel in prijzen ook, maar dan mensen jubelen over rijst? Nee, die ken ik niet.
Ik wel, vooral dat veevoer zilvervliesrijstquote:
[..]
Ik zou eerder zeggen:
Onderschat: aardappels
Overschat: pasta
Want dat mensen hun neus ophalen voor aardappels zie ik wel en dat ze pasta de hemel in prijzen ook, maar dan mensen jubelen over rijst? Nee, die ken ik niet.
Overeschat: 'Mooie' vormgeving aan glazen
Onderschat: handen
Inderdaad zeg. Af en toe een blaadje ijsbergsla voor de dorst gaat nog wel, maar wat weinig smaak in verhouding.quote:
Daar kan ik me dan weer niks bij voorstellen.quote:Overschat: uien
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Ook gezien de eerdere reacties in andere topics....
Ik vind het wel meevallen eigenlijk, ik heb de indruk dat bij overschat veel dingen staan waar mensen nogal eens hoog van opgeven, en bij onderschat dingen die een beetje in de vergetelheid zitten. Maar het gaat wel over eten dus zit persoonlijke smaak er ook in.quote:
Ik krijg steeds meer de indruk dat mensen eerder bedoelen:
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Ook gezien de eerdere reacties in andere topics....
En nog sorry van het geregelneuk maar dat ligt me nou eenmaal goed, zo vaak open ik geen topics en dan wil ik dat het een beetje ordelijk van start gaat. Daarna wijst het zich dan vanzelf wel.
Onderschat : (speciaal) bier bij het etenquote:
[b]Overschat:[/b] wijn bij het eten
Dat klopt, geld moet een objectieve waarde weergeven. Echt duur is truffel nou ook weer niet, als ingrediënt heb je er maar weinig van nodig, het is 'slechts' een smaakmaker. Variatie in smaak vind ik erg belangrijk, het is enkel pech hebben dat het zeldzaam is. Ik waardeer het dus niet in geld maar of ik er al dan niet vrolijk van wordt. In die zin vind ik de door Hagelkaas genoemde kaviaar bijvoorbeeld wel zwaar overgewaardeerd, als het er opeens niet meer zou zijn dan zou ik niets missen.quote:
[..]
Dat is toch een beetje inherent aan het woord "overschatten", er teveel waarde aan hechten. Het makkelijkste is waarde uit te drukken in geld of anders in superlatieven. Ik denk wel dat Hagelkaas gelijk heeft. Als truffel op ieder veldje in Europa zou groeien zou het helemaal nooit zo hoog aangeschrven worden. Sterker nog, ik kan me zo voorstellen dat culisnobs er hun neus voor op zouden halen wegens de allesoverheersende, onsubtiele smaak en geur.
Snapte tot een jaar of 4 geleden kaviaar ook niet, toen at ik Iraanse grijze kaviaar, munch, wat was dat lekker.quote:
. In die zin vind ik de door Hagelkaas genoemde kaviaar bijvoorbeeld wel zwaar overgewaardeerd, als het er opeens niet meer zou zijn dan zou ik niets missen.
Mijn man ging er alleen vreselijk smerige scheten van laten.
Truffel lijkt me nou echt zoiets wat op het platteland begint, bij mensen die ruiken en proeven en zich weinig aantrekken van faam. Later wordt dat dan natuurlijk een kwestie van geld en schaarste, dat heeft zijn eigen aantrekkingskracht op mensen met geld. Maar ik denk dat er wel meer groeit en bloeit wat zeldzaam en moeilijk te vinden is, maar gewoon niet veel smaak heeft. Dan doet die schaarste ook niks.quote:
[..]
Dat klopt, geld moet een objectieve waarde weergeven. Echt duur is truffel nou ook weer niet, als ingrediënt heb je er maar weinig van nodig, het is 'slechts' een smaakmaker. Variatie in smaak vind ik erg belangrijk, het is enkel pech hebben dat het zeldzaam is. Ik waardeer het dus niet in geld maar of ik er al dan niet vrolijk van wordt. In die zin vind ik de door Hagelkaas genoemde kaviaar bijvoorbeeld wel zwaar overgewaardeerd, als het er opeens niet meer zou zijn dan zou ik niets missen.
Overigens heb ik me een keer laten vertellen dat er een truffelgen is, je hebt mensen die er gevoelig voor zijn en mensen die wel wat ruiken maar niet dat waar het om gaat. Maar daar heb ik nog geen bron van kunnen vinden.
dit, zelfs na het volgende argument:quote:
Ik krijg steeds meer de indruk dat mensen eerder bedoelen:
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Duitse wijnen vind ik over het algemeen niet lekker maar ontken niet dat er parels tussen zitten, om dit nou onderschat te noemenquote:
Maar het gaat wel over eten dus zit persoonlijke smaak er ook in.
In Frankrijk kun je geweldig eten maar soms is het eten net goor als in een willkeurig restaurant in Nederland. Is dit dan overschat
Alles is net te persoonlijk en relatief om het louter in te delen in onderschat of overschat. Ik snap kennelijk niets van deze topic
Overschat : Wodka
Nja, je hebt buffelmozarella en buffelmozarella. Die zakjes van de AH zijn alsnog enorm slecht.quote:
Onderschat: Witte peper
Overschat: Buffelmozzarella
Overschat Albert Heijn
Van de wisky is heel erg waar. En ja de meest gore whisky zijn blends, maar er zijn ook heel veel smerige single malts voor 50 euro...quote:
Onderschat: blended whisky
Overschat: Bacardi
Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?SPOILERMet het onderschatten van blended whisky bedoel ik dat er veel mensen zijn die eigenlijk niet zoveel verstand hebben van whisky en automatisch aannemen dat alle blends troep zijn. Terwijl er prima blends te krijgen zijn.
Overschat Zogenaamd ingewikkelde recepten (zoveel mogelijk ingredienten, smaken, structuren gebruiken en dan hopen dat het lekker lijkt)
Overschat: Pitloze druiven, supermarktaardbeien en croissantjes.
Wat in ieder geval niet mijn bedoeling was is dat je alleen maar onderbouwde verhalen krijgt die je helemaal moet lezen om te zien om welke onder en overschatte dingen het gaat. Als iemand vegaballetjes zus en zo overschat vindt, prima, maar daar dan niet eerste een hele lap tekst voor hoeven lezen om tot die ontdekking te komen.quote:
Ik wil het er best bijschrijven waarom ik zaken over, dan wel onderschat vindt, maar dacht dat dit niet de bedoeling was.
Ik wil een topic waarin je in een oogopslag de onderschatte en overschatte dingen ziet en je er zo doorheen scrollt, dat leek me leuker voor iedereen. Daar ging het me om. Als je de toelichting zo kunt neerzetten dat het zo overzichtelijk blijft dan kan het prima, als je iemand wil quoten ook allemaal ok.
Vast wel, het punt is dat ook goede buffelmozarella overschat is.quote:
[..]
Nja, je hebt buffelmozarella en buffelmozarella. Die zakjes van de AH zijn alsnog enorm slecht.
Zo oneens. Een echt goede caprese, met de juiste mozarella, olijfolie verse basilicum en rijpe tomaten is echt een genot. En die kaas is daarin echt een belangrijke factor. Alleen de olijfolie vind ik nog belangrijker.quote:
[..]
Vast wel, het punt is dat ook goede buffelmozarella overschat is.
Dat bedoel ik, Thanks Pietquote:Op zondag 19 augustus 2012 11:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je beschrijving lijkt vooral op truffelolie, niet op truffels.
overschat, maar ook lekker: kreeft.
Eens!quote:
Onderschat Simpele boerengerechten uit doverse landen
Overschat Zogenaamd ingewikkelde recepten (zoveel mogelijk ingredienten, smaken, structuren gebruiken en dan hopen dat het lekker lijkt)
Toelichting in een spoiler, wat vind je daar van?quote:
[..]
Wat in ieder geval niet mijn bedoeling was is dat je alleen maar onderbouwde verhalen krijgt die je helemaal moet lezen om te zien om welke onder en overschatte dingen het gaat. Als iemand vegaballetjes zus en zo overschat vindt, prima, maar daar dan niet eerste een hele lap tekst voor hoeven lezen om tot die ontdekking te komen.
Ik wil een topic waarin je in een oogopslag de onderschatte en overschatte dingen ziet en je er zo doorheen scrollt, dat leek me leuker voor iedereen. Daar ging het me om. Als je de toelichting zo kunt neerzetten dat het zo overzichtelijk blijft dan kan het prima, als je iemand wil quoten ook allemaal ok.
Ja, je mag gerust je eigen associaties en ervaringen hebben bij mijn woorden, maar ik geloof niet dat ik ooit truffelolie in handen of op mijn bord heb gehad, dus ik heb het echt heus gewoon over truffels.quote:
Maar goed, zoiets geldt ook voor bertollisauzen, dat schijnt ook iets te zijn waar ik over praat terwijl ik werkelijk nog nooit zoiets gegeten heb. Het zal allemaal wel.....
Ik baseer mijn mening als het over smaak gaat liever op mijn eigen ervaring dan op een tv-programma, en dat had ik van jou ook wel verwacht.quote:
[..]
Ja, je mag gerust je eigen associaties en ervaringen hebben bij mijn woorden, maar ik geloof niet dat ik ooit truffelolie in handen of op mijn bord heb gehad, dus ik heb het echt heus gewoon over truffels.
Maar goed, zoiets geldt ook voor bertollisauzen, dat schijnt ook iets te zijn waar ik over praat terwijl ik werkelijk nog nooit zoiets gegeten heb. Het zal allemaal wel.....
Godsodeju zeg.
En dan geldt mijn frustratie nu niet eens over het feit dat mensen mij niet kennen, want dat kan ik niemand kwalijk nemen, maar sjesus, ik ZEG het toch? Ik heb het over truffels, niet over truffelolie. Iedereen die graag iets over truffelolie wil zeggen, ga je gang, maar dan doe ik niet mee, want ik ken het alleen van horen zeggen en dat wou ik graag zo houden.
Lijk me ook een goed idee. Maar het topic is er niet alleen voor mij, het ging er mij om dat het idee niet meteen verzandde in hele alinea's, dan zien nieuwe bezoekers ook niet wat wel de bedoeling is. Ik ben wel een regelneuker maar geen dictator.quote:
[..]
Toelichting in een spoiler, wat vind je daar van?
Ik zou er niet een willen eten met gedroogde basilicum, laatste hete persing olijfolie en onrijpe tomaten in ieder geval. Het stel verder ook niks voor behalve goede ingredienten. Maar de mozarella maakt juist het minste uit. Er zit gewoon nauwelijks smaak aan, dus ook nauwelijks buffelsmaak. Verder vind ik het lekker op de pizza, maar dat maakt dus ook helemaal geen reet uit van wat voor rund het komt.quote:
[..]
Zo oneens. Een echt goede caprese, met de juiste mozarella, olijfolie verse basilicum en rijpe tomaten is echt een genot. En die kaas is daarin echt een belangrijke factor. Alleen de olijfolie vind ik nog belangrijker.
Je opmerking over Bertollisauzen interpreteerde ik waarschijnlijk niet zoals de bedoeling was, aan wie dat ligt kunnen we over discussiëren maar dat lijkt me niet zo zinvol.quote:
Ja, duhuh, daarom zeg ik: ik heb het over truffels, niet over truffelolie!
Godsodeju zeg.
Aldus de altijd eeuwig grote onbegrepen Robin.quote:
Okay, ik lees het nu 3 keer terug en snap nog niet helemaal hoe je mijn woorden anders zou kunnen interpreteren, maar goed, het zij zo. Blijkbaar, dus, en, want. Klaar.
Overschat complex bereid eten
Onderschat:Goede appeltaart
Overschat eenvoudig eten
Overschat: Veel ingrediënten gebruiken
Mwoah, als je een malt voor 50 euro koopt, en je vindt hem niet lekker, dan ligt dat toch vooral aan jezelf. Dat gezegd hebbende zijn er inderdaad een aantal blends die ik liever heb dan een stuk duurdere single malt.quote:Op zondag 19 augustus 2012 21:10 schreef debeterebob het volgende:
[..]
Van de wisky is heel erg waar. En ja de meest gore whisky zijn blends, maar er zijn ook heel veel smerige single malts voor 50 euro...
Onderschat: etikettenquote:
de meeste etiketten waaronder de glazen zijn sowieso overschat
Overschat: etiquette
Eensch.quote:
Onderschat: Weinig ingrediënten gebruiken
Overschat: Veel ingrediënten gebruiken
quote:
[..]
Onderschat: etiketten
Overschat: etiquette
Onderschat: Complexiteit van de smaak zelf
SPOILERComplexe gerechten met veel verschillende ingredienten en technieken zullen vaak complex smaken, maar simpele gerechten kunnen ook complex smaken
Das flauwquote:
Onderschat complex bereid eten
Overschat eenvoudig eten
Onderschat: kippenlevers
Overschat: Albert Heijn
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Hoe kan dat nou? Dankzij Albert Heijn en Allerhande kookt niemand nog met meer dan 5 ingredienten tegelijk. Dat moet je toch geweldig vinden? Eenvoudiger kan niet!quote:
Hoe lang is het nu geleden?quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
De Allerhande is stiekem wel een zegen als je betaalbaar wil kopen, zonder een enorme opslag te hebben.quote:
[..]
Hoe kan dat nou? Dankzij Albert Heijn en Allerhande kookt niemand nog met meer dan 5 ingredienten tegelijk. Dat moet je toch geweldig vinden? Eenvoudiger kan niet!
Verschil in soorten prei draagt níiet bij aan complexiteit?quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Waarom moest je dat leren dan?quote:
Guttegut, gaan we weer.
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Ik hou ook simpel eten met goeie ingredienten. Maar ik snap Robin ook wel met dat je altijd net weer dat ene restaurantje in dat steegje in dat achterbuurtje van dat middelgrote Italiaanse historische stadje moet hebben want daar is het lekker. Als het gewoon een goed gerecht is dan is elders ook wel lekker en is er niet die ene mama die er een geheim ingredient aan toe moet voegen, ook niet aan de ene buffel hoeft te voeren voordat die melk produceert, voordat het smaakt.
Ik heb het een tijd geleden nog eens geprobeerd, toen had je de veelgeroemde Grootegaster Buffelmozzarella die nog naar Italie geexporteerd is, die was wegens persoonlijke conflicten tussen de Italianen hier in de buurt ook nog eens een tijdje niet verkrijgbaar, maar uiteiendelijk kreeg ik hem toch te pakken, kakelvers, en ik denk nu zullen we het meemaken. En het was gewoon niet veel en het is niet veel, een hele goede versie van iets wat niet veel is, is nog steeds bar weinig. Je kunt ook alles doen om het perfecte druivensap te maken maar het blijft druivensap, maak je wijn dan krijgt het karakter en veel smaak en dan gaat het uitmaken hoe je het maakt. Nou is het prima om perfectie na te streven, maar ga niet doen alsof perfectie het essentiele verschil maakt.
Ik heb in Frankrijk wel eens een salade gehad met warme geitenkaas, ook heel simpel, maar die geitenkaas had karakter en is complex, en daar wordt die hele salade complex van. Maar ik vind Italie sowieso geen groots kaasland, zie mijn posts in het inmiddels volle Italiaanse keukentopic, maar ze combineren er wel goed mee.
Onderschat: Goed alcoholvrij bier er zit ook veel meuk tussen
Overigens is er hard bewijs voor de contextuele aard van smaakwaarneming. Natuurlijk blijft een heerlijk gerecht lekker op andere plaatsen, maar als je in spanje de zon ziet ondergaan, je hebt vakantie en je krijgt die geweldige paella.. dan zal dat echt beter smaken dan diezelfde paella midden in de winter in je eentje aan tafel thuis... (hier is ook wetenshcappelijk bewijs voor overigens).
maargoed, ik wil die italiaanse keukediscussie nu niet gaan herhalen. Hij was al vervelend genoeg in het andere topic. Dus misschien hier verder on-topic
Overschat Rijst
Misschien verschilt de invalshoek hier een beetje. Als ik voor mijzelf spreek, dan ben ik het eens met 'complex = overschat' omdat ik dat associeer met mensen die gewoon zoveel mogelijk dingen die an sich lekker zijn bij elkaar gooien met het idee dat het daar beter van wordt. Terwijl zo'n gerecht vaak lekkerder is met een paar ingrediënten minder, een beter uitgekiende balans van de ingrediënten die er wèl in zitten, en, minstens zo belangrijk maar door de gemiddelde thuiskok te vaak over het hoofd gezien: correcte bereiding. Er zit bijv. een wereld van verschil tussen de smaak van een op laag vuur gesmoorde venkel en een op hoog vuur gebakken, gecarameliseerde venkel.quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Aan de andere kant kan complex qua smaak, bereiding en ook ingrediënten - mits uitgedacht en niet 'we flikkeren lukraak wat meuk bij elkaar' geweldig zijn, en zijn veel mensen in de keuken liever lui dan moe, en moet alles dus vooral simpel en makkelijk. Vanuit dat perspectief is simpel wellicht overschat.
In elk geval, simpel kan heerlijk zijn en ik kan me erover verwonderen wat slechts een paar ingrediënten samen kunnen doen; maar een zeer uitgebreid gerecht waar veel tijd, moeite én ingrediënten inzitten kan me evenzeer bekoren; het ligt denk ik mn aan de uitvoering.
Hm, ja, dat zie ik ook wel voor me, alleen niet dat iemand dat "hoog schat" en het eten dus wordt overschat. ;-)quote:
[..]
omdat ik dat associeer met mensen die gewoon zoveel mogelijk dingen die an sich lekker zijn bij elkaar gooien met het idee dat het daar beter van wordt. Terwijl zo'n gerecht vaak lekkerder is met een paar ingrediënten minder, een beter uitgekiende balans van de ingrediënten die er wèl in zitten,
Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is.
En daarbij wordt eenvoudig, goed eten volgens mij door niemand ooit de grond ingeboord, maar complex goed eten krijgt heel vaak bij voorbaat al het "wat een aanstellerij"-predikaat. De meningen over zulk eten (en bijbehorende restaurnts) zijn soms gewoon angtaanjagend agressief en haatdragend.
Tja, daar zit misschien wat in. Al heb ik wel vaker pretentieuze thuiskoks gezien die hun neus ophalen voor simpel en van alles bij elkaar gooien, en vinden dat simpel eten niet culinair kan zijn.quote:
[..]
Hm, ja, dat zie ik ook wel voor me, alleen niet dat iemand dat "hoog schat" en het eten dus wordt overschat. ;-)
Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is.
Maar "Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is", das natuurlijk een waarheid als een koe. Vandaar dat ik uiteindelijk denk dat zowel simpel als complex door bepaalde delen van de bevolking vaak overschat worden: het kan beide heerlijk zijn, de crux zit hem in de bereiding en de juist smaakcombinaties.
Iedereen kan van een biefstuk nog een schoenzool bakken, een echte kok maakt van een schoenzool nog een biefstuk.
En zo was het. Die man maakte van goedkoop vlees, dat je in de supermarkt niet eens meer vindt de lekkerste gerechten. Varkenswangen, varkenspoten, kippennek (ja echt), en heerlijke erwtensope met hele varkenskoppen in de bouillon.
Wat ik ook wle leuk vind is dat je nu ziet in de betere restaurants (michelin ster of daaromheen), dat ze enorm bezig zijn met groenten, er echt iets bijzonders van maken. Lekker en leuk,
*Frustratiemodus off*
Ik zag het, inmiddels ook op gereageerd. Of nouja, als aanleiding gebruikt voor het uiten van een frustratiequote:
ik had er nog wat bijgetikt. Sorry. :-)
Overschat: Flessenwater
Onderschat: dierlijke vetten zoals ganzenvet, reuzel en eigenlijk ook steeds vaker roomboter
Onderschat: frambozen
Onderschat: Eten
SPOILERAls iets heel lekker is, dan wil ik er nog een hap van. Ik ben dol op smaaksensaties en laat me graag verrassen, maar als je dan verschillende kleine gangen hebt, en zo'n gang dan ook weer een proeverij of een trio of een bord vol verschillende amuses is, dan wordt me dat wel eens teveel, teveel smaken in verhouding tot te weinig 'voeding'. Juist bij complex eten, die smaken laat ik graag op mij inwerken in meerdere happen.
Net als met wijn, ik geniet van een glas, meerdere slokken dus. De tussenpozen tussen slokken horen ook bij het genieten en de ervaring. Soms krijg ik het gevoel dat de kok wil laten zien op hoeveel verschillende manieren hij je smaakpapillen zou kunnen verwennen, ipv dat daadwerkelijk te doen door je meerdere happen ervan te gunnen. Alsof je naar de bioscoop gaat en de hele avond voorfilmpjes krijgt.
Onderschat:Varken
Nu ben ik het niet helemaal eens met je standpunt over kreeft, maar des te meer ben ik het met je eens over varken.quote:
De varken krijgt te weinig eer, terwijl er juist zoveel lekkers van gemaakt kan worden.
Overschat: Olijfolie
Jep bv Foie Gras moet gewoon een flinke plak zijn, niet een reepje.quote:
Overschat: Proeven
Onderschat: EtenSPOILERAls iets heel lekker is, dan wil ik er nog een hap van. Ik ben dol op smaaksensaties en laat me graag verrassen, maar als je dan verschillende kleine gangen hebt, en zo'n gang dan ook weer een proeverij of een trio of een bord vol verschillende amuses is, dan wordt me dat wel eens teveel, teveel smaken in verhouding tot te weinig 'voeding'. Juist bij complex eten, die smaken laat ik graag op mij inwerken in meerdere happen.
Net als met wijn, ik geniet van een glas, meerdere slokken dus. De tussenpozen tussen slokken horen ook bij het genieten en de ervaring. Soms krijg ik het gevoel dat de kok wil laten zien op hoeveel verschillende manieren hij je smaakpapillen zou kunnen verwennen, ipv dat daadwerkelijk te doen door je meerdere happen ervan te gunnen. Alsof je naar de bioscoop gaat en de hele avond voorfilmpjes krijgt.
Ja, ook dat, maar vooral ook echt complexe gerechten, de tweede hap is nu eenmaal een andere smaaksensatie dan de eerste hap, de smaak komt pas ten volle tot mij in het proces van eten.quote:
[..]
Jep bv Foie Gras moet gewoon een flinke plak zijn, niet een reepje.
Voor een vakman ligt dat natuurlijk anders, die moet meteen kunnen proeven, analyseren en oordelen. Maar dat is de norm natuurlijk niet voor wat je de gasten voorzet, die zijn er voor hun ontspanning, niet voor de inspanning van supergeconcentreerd proeven.
Dat kan ook wel, maar dan moet je a la carte bestellen en niet het degustationmenu nemen.quote:
[..]
Ja, ook dat, maar vooral ook echt complexe gerechten, de tweede hap is nu eenmaal een andere smaaksensatie dan de eerste hap, de smaak komt pas ten volle tot mij in het proces van eten.
Voor een vakman ligt dat natuurlijk anders, die moet meteen kunnen proeven, analyseren en oordelen. Maar dat is de norm natuurlijk niet voor wat je de gasten voorzet, die zijn er voor hun ontspanning, niet voor de inspanning van supergeconcentreerd proeven.
Ik hou op zich wel van menu's, vooral vanwege het wijnarrangement erbij, en volgens mij is het een beetje een trend om daar dan toch een paar gangen met een proeverij of een quintetje van het een of ander doorheen te doen. Hoeft van mij niet.quote:
[..]
Dat kan ook wel, maar dan moet je a la carte bestellen en niet het degustationmenu nemen.
overschat thuischefkoks die eigenlijk niet kunnen koken maar beweren van wel en dan een kapitaal uitgeven aan dure ingredienten die ze vernachellen
Een Degustationmenu is wat ander dan een normaal menu, het bestaat uitsluitend uit kleine geitjes die bedoeld zijn om je te laten proeven van veel of alle gerechten op de kaart. Ik vind dat persoonlijk erg lekker.quote:
[..]
Ik hou op zich wel van menu's, vooral vanwege het wijnarrangement erbij, en volgens mij is het een beetje een trend om daar dan toch een paar gangen met een proeverij of een quintetje van het een of ander doorheen te doen. Hoeft van mij niet.
Kan ik me ook wel voorstellen, zoals er ook mensen zijn die graag wijnproeverijen doen en liever meer wijnen proeven dan minder wijnen 'relaxed' proeven. Voor mij is een glas wel het minimum om van een wijn te genieten. Bij de laatste slok denk ik ook anders over de wijn dan bij de eerste.quote:
[..]
Een Degustationmenu is wat ander dan een normaal menu, het bestaat uitsluitend uit kleine geitjes die bedoeld zijn om je te laten proeven van veel of alle gerechten op de kaart. Ik vind dat persoonlijk erg lekker.
Heeft ook gewoon te maken met concentratievermogen en het leuk vinden om heel veel smaaksenstaties te verwerken te krijgen denk ik. Als je nou simpel eten hebt dan vind ik veel kleine hapjes ook lekker.
Overschat: Pietverdriet
Onderschat: tong80
Onderschat: ontbijt of dinnerbuffet
Onderschat: smout
Evebn zijdelings. Iemand wel eens harig varken gegeten? Mangalica porc uit hongarije, die hebben blonde krullen en ze claimen dat het geneeskrachtig is. ik heb zelden zulk lekker varkensvlees gehad overigensquote:
[..]
Nu ben ik het niet helemaal eens met je standpunt over kreeft, maar des te meer ben ik het met je eens over varken.
De varken krijgt te weinig eer, terwijl er juist zoveel lekkers van gemaakt kan worden.
Nja, ik at laatst 7 gangen in een sterrenrestaurant. En klein en groter, ik heb van vrijwel alles kunnen genieten. Een mooi wijnarrangement erbij geeft het wel een extra dimensie. Ookal was ik aan het eind half zat, wat een heerlijk voedsel. Gewoon vanwege de hoeveelheid gangen kan het niet te vee zijn. Juist als iet zo veel smaak heeft heb ik er minder van nodig, ben dan sneller verzadigd.quote:
[..]
Kan ik me ook wel voorstellen, zoals er ook mensen zijn die graag wijnproeverijen doen en liever meer wijnen proeven dan minder wijnen 'relaxed' proeven. Voor mij is een glas wel het minimum om van een wijn te genieten. Bij de laatste slok denk ik ook anders over de wijn dan bij de eerste.
Heeft ook gewoon te maken met concentratievermogen en het leuk vinden om heel veel smaaksenstaties te verwerken te krijgen denk ik. Als je nou simpel eten hebt dan vind ik veel kleine hapjes ook lekker.
Het is wel zo dat je waarneming wat verandert na herhaalde blootstelling, bij zakendiners drink ik uit elke glas maar een slok (decadent eh!) en dat is toch anders.
Duitse wijnen zijn inderdaad erg lekker. Mits deze niet te zoet zijnquote:
Onderschat:
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Onderschat:
Rundertong.
Overschat:
Geen idee op dit moment.
Het is denk ik die concentratie die me niet zo aanspreekt. Ik kan best aardig proeven, maar ik heb het wel graag tijdens het eten, en daar zit nou eenmaal ook een element in van jezelf voeden. Soms heb ik wel eens een toekomstvisioen van eten proeven zoals wijnproevers, met een spuugbak ernaast. Dat zou ook niks voor mij zijn, doorslikken en je maag langzaam vullen hoort ook gewoon bij het genieten van smaken. Zodra mijn mond proeft verheugt de rest van mijn lichaam zich ook al op het eten en het verwacht wel een beetje voedingswaarde. Als je dan alleen maar heel veel smaaksensatie krijgt en zo goed als geen eetsensatie dan doet dat weer af aan de smaaksensatie. Dat gaat niet zozeer om de hoeveelheden maar om de tijd en het aantal happen dat je krijgt voor een smaakgeheel.quote:
[..]
Nja, ik at laatst 7 gangen in een sterrenrestaurant. En klein en groter, ik heb van vrijwel alles kunnen genieten. Een mooi wijnarrangement erbij geeft het wel een extra dimensie. Ookal was ik aan het eind half zat, wat een heerlijk voedsel. Gewoon vanwege de hoeveelheid gangen kan het niet te vee zijn. Juist als iet zo veel smaak heeft heb ik er minder van nodig, ben dan sneller verzadigd.
Het is wel zo dat je waarneming wat verandert na herhaalde blootstelling, bij zakendiners drink ik uit elke glas maar een slok (decadent eh!) en dat is toch anders.
De combinatie van wijn en eten vind ik wel belangrijk, ik weet ook wel iets van wijn en wat ik lekker vind, maar wijnen erbij uitzoeken kunnen zij zoveel beter dan ik.
Wel een paar keer Eisbein gegeten met nog redelijk wat haren erop. Had niet het gevoel dat het echt superspul was. Dit was dan wel op een evenement dus is misschien niet een goede plek om kwaliteitsvlees te zoeken.quote:
[..]
Evebn zijdelings. Iemand wel eens harig varken gegeten? Mangalica porc uit hongarije, die hebben blonde krullen en ze claimen dat het geneeskrachtig is. ik heb zelden zulk lekker varkensvlees gehad overigens
Overschat: Lekker 'vinden' wat trendy/gangbaar is omdát mensen hier heel interessant over doen. Wijn met meer veren in de reet dan druiven in de fles kan én mag gewoon niet je smaak zijn. Je gezicht in de plooi houden en instemmend knikken en meebrallen over hoe exquis de smaken zijn is zo zonde.
Onderschat: Drank die in je neus prikt en door je mond vlamt.
SPOILERIk waardeer een zachte cognac wel, en whiskey mag zijn sterke smaken ook wel 'smooth' en geleidelijk afgeven, maar het hoeft niet altijd. Calvados mag best venijnig binnenkomen. Ik had laatst een speciale Islay die knalde met smaak, alsof iemand zojuist wat verbrande eikenhoutpulp en jodium door de spiritus had staan shaken. Andere charme, niet per se minder.
Overschat: Wijn
SPOILERIk drink het al sinds mijn 15e/16e, ooit natuurlijk begonnen met goedkope supermarktwijnen. Later echt ook wel 'betere wijnen' geprobeerd. Best lekker, maar ik heb nooit dat 'hè, even lekker zitten met een wijntje'-gevoel. Dus ik drink het zelden, want nu sta ik van één glas op mijn kop en dat vind ik ook onprettig.
Onderschat: Jong gedistilleerd
Overschat: appels
dit over de o.a. compleet kromme vergelijkingen om bijvoorbeeld orgaanvlees en olijfolie met kreeft of varken te gaan vergelijken.
Overschat: appels Mango's en ander exotisch fruit
Een goede rijpe peer, als je hem te pakken kan krijgen is zo verschrikkelijk lekker, die kan zich gemakkelijk meten aan de beste Mango of Rambutan
Onderschat: friet in een sterren restaurant
Overschat: Mc Donaldsquote:
Overschat: friet bij Mc Donalds
Onderschat: friet in een sterren restaurant
Onderschat: een goede zelfgemaakte hamburger
Onderschat: Capri
onderschat: Kippendijen
Onderschat: Kalkoen
Onderschat: jozozout met een teen of wat knoflook
Onderschat: branston pickle
???quote:
Overschat: bier
Onderschat: branston pickle
Volgens mij vindt iedereen peren lekkerder dan appels. Alleen appels zijn goedkoper/beter te verkrijgen/in de winkel al rijpquote:
Onderschat: peren
Overschat: appels
dit over de o.a. compleet kromme vergelijkingen om bijvoorbeeld orgaanvlees en olijfolie met kreeft of varken te gaan vergelijken.
Bier: Wel lekker hoor maar de gemiddelde Nederlander drinkt er 90 liter per jaar van. Simplistisch van smaak en nauwelijks te onderscheiden van elkaar. Heb ik het over de standaard bieren.quote:
Branston pickle: Komt uit Engeland, soort van dikke bruine saus dat bestaat uit verschillende groentes en kruiden. Heerlijk op een toastje met kaas. Heb het een aantal mensen laten proeven, maar die vinden het allemaal smerig.
Onderschat: zelfgemaakte verse sauzen.
Pilsner bier bedoel je neem ik aan. Ik zal niet ontkennen dat het de diept en verfijning van speciaalbieren mist. Maar er zijn zeker kwaliteitsverschillen en eenvoud is niet per se minder. Veel van mijn leeftijdgenoten zijn ook veel meer wijn gaan drinken, maar ik vind het nog steeds heerlijk, ook bij het eten. Lekker fris, lekker bitter, lekker weinig alcohol.quote:
[..]
Bier: Wel lekker hoor maar de gemiddelde Nederlander drinkt er 90 liter per jaar van. Simplistisch van smaak en nauwelijks te onderscheiden van elkaar. Heb ik het over de standaard bieren.
quote:
[..]
Volgens mij vindt iedereen peren lekkerder dan appels. Alleen appels zijn goedkoper/beter te verkrijgen/in de winkel al rijp
Ik niet hoor. Maar ik vind de meeste appels ook niet lekker.
Wie doet dat dan? Volgens mij gebruiken mensen dat omdat ze het makkelijk vinden, niet omdat ze het lekkerder of beter vinden dan een verse, zelfgemaakte saus.quote:
Volgens mij is weer een gevalletje
vind ik niet zo lekker:
vind ik wel lekker:
quote:
quote:
Branston pickle: Komt uit Engeland, soort van dikke bruine saus dat bestaat uit verschillende groentes en kruiden.
Naj, Mangalica is echt een apart ras varken, heeft echt blonde krullen. Is best bijzonder. Was in ieder geval zuperlekker.quote:
[..]
Wel een paar keer Eisbein gegeten met nog redelijk wat haren erop. Had niet het gevoel dat het echt superspul was. Dit was dan wel op een evenement dus is misschien niet een goede plek om kwaliteitsvlees te zoeken.
Saus uit een potje is er in gradaties. Tomatensaus uit een potje is lang niet zo slecht, sterker nog, vind maar eens tomaten waar je zelf echt goede saus van kan maken ipv die vieze waterbommen. Dus ik vind naturel pastasaus niet zo'n probleem, die durf ik best op een pizza te smeren ofzo. Zolang er maar geen vlees oid inzit, want dan wordt het al snel minder. Ivm de vieze bouillonpoeders enz die gebruitm worden.quote:
[..]
Wie doet dat dan? Volgens mij gebruiken mensen dat omdat ze het makkelijk vinden, niet omdat ze het lekkerder of beter vinden dan een verse, zelfgemaakte saus.
Volgens mij is weer een gevalletje
vind ik niet zo lekker:
vind ik wel lekker:
Witte saus en alles met veel smakversterkers erin vind ik niet zo lekker. Champignonsaus uit een potje is dramatisch.
Ik bedoelde te zeggen: het zijn 2 totaal verschillende dingen.quote:
[..]
Bier: Wel lekker hoor maar de gemiddelde Nederlander drinkt er 90 liter per jaar van. Simplistisch van smaak en nauwelijks te onderscheiden van elkaar. Heb ik het over de standaard bieren.
Branston pickle: Komt uit Engeland, soort van dikke bruine saus dat bestaat uit verschillende groentes en kruiden. Heerlijk op een toastje met kaas. Heb het een aantal mensen laten proeven, maar die vinden het allemaal smerig.
Tomaten uit blik zijn een zegen buiten de hoogzomer.quote:
[..]
Saus uit een potje is er in gradaties. Tomatensaus uit een potje is lang niet zo slecht, sterker nog, vind maar eens tomaten waar je zelf echt goede saus van kan maken ipv die vieze waterbommen. Dus ik vind naturel pastasaus niet zo'n probleem, die durf ik best op een pizza te smeren ofzo. Zolang er maar geen vlees oid inzit, want dan wordt het al snel minder. Ivm de vieze bouillonpoeders enz die gebruitm worden.
Witte saus en alles met veel smakversterkers erin vind ik niet zo lekker. Champignonsaus uit een potje is dramatisch.
Verder is het schokkend te zien dat zelfs nu, in Augustus, de tomaten bij de AH (was daar vrijdag) zeer onrijp zijn. Zelfs onder de speciale beter er uit zien dan ze zijn lampen van de groenteafdeling zagen ze er niet uit.
Ik koop trouwens mijn tomaten in vooruit en leg ze op een zuidelijke vensterbank om na te rijpen, wat tomaten gelukkig erg goed doen
Onderschat:vegetarische keuken.
Geloof niet dat de vegetarisch keuken onderschat wordt, het gros is gewoon bitter slecht klaargemaaktquote:
Overschat:alcohol.
Onderschat:vegetarische keuken.
carbonarasaus uit een potquote:
[..]
Saus uit een potje is er in gradaties. Tomatensaus uit een potje is lang niet zo slecht, sterker nog, vind maar eens tomaten waar je zelf echt goede saus van kan maken ipv die vieze waterbommen. Dus ik vind naturel pastasaus niet zo'n probleem, die durf ik best op een pizza te smeren ofzo. Zolang er maar geen vlees oid inzit, want dan wordt het al snel minder. Ivm de vieze bouillonpoeders enz die gebruitm worden.
Witte saus en alles met veel smakversterkers erin vind ik niet zo lekker. Champignonsaus uit een potje is dramatisch.
treurig maar waar. Ik leg de tomaten ook altijd een week in het raamkozijn in de keuken. Na een week zijn ze vaak wel eetbaar. maar als het moet kun je ze daar nog 2 weken laten liggen...quote:
[..]
Tomaten uit blik zijn een zegen buiten de hoogzomer.
Verder is het schokkend te zien dat zelfs nu, in Augustus, de tomaten bij de AH (was daar vrijdag) zeer onrijp zijn. Zelfs onder de speciale beter er uit zien dan ze zijn lampen van de groenteafdeling zagen ze er niet uit.
Ik koop trouwens mijn tomaten in vooruit en leg ze op een zuidelijke vensterbank om na te rijpen, wat tomaten gelukkig erg goed doen
Vroeger kreeg je rond deze tijd goedkope tomaten uit italie hier. Met soms wat groene plekjes, maar met veel smaak en voor een saus perfect.
bij de lidl hebben ze overigens coeur de boeuf tomaten, als je die nog even na laat rijpen perfect op broodjes (hamburgers bijv.)
Erg is dat ja. Zetmeel met wwat zout, bouillon, melkeiwit en dan nog wat verdwaalde stukje spek en kaaspoeder blurgh.quote:
[..]
carbonarasaus uit een pot
naturlel tomatensaus is daarentegen gemaakt van de juiste tomaten en meestal prima van smaak. Hoe meer naturel hoe beter, wat kriuiden erbij is prima, maar meer niet.
Er is goeie, had een tijdje terug een prima smakende tomatensaus uit de bio winkel, maar er is ook bagger, gemaakt van tomatenpuree met suiker erbij om de zure smaak te verbergenquote:
[..]
Erg is dat ja. Zetmeel met wwat zout, bouillon, melkeiwit en dan nog wat verdwaalde stukje spek en kaaspoeder blurgh.
naturlel tomatensaus is daarentegen gemaakt van de juiste tomaten en meestal prima van smaak. Hoe meer naturel hoe beter, wat kriuiden erbij is prima, maar meer niet.
Branston Pickle! Dat is toch geen saus? Dat is een pickle/relish, dat hoort uit een potje te komen, ook als je 't zelf maakt.quote:
Op Klopt idd weet daar alleen de Nederlandse naam niet voor.quote:
[..]
Branston Pickle! Dat is toch geen saus? Dat is een pickle/relish, dat hoort uit een potje te komen, ook als je 't zelf maakt.
SPOILEREn dan bedoel ik dus voornamelijk dat als het een van deze termen behelst dat het automatisch lekkerder zou zijn.
De afgelopen 5 jaar hebben deze termen een enorme opmars gemaakt op de menukaarten aangezien het blijkbaar lekker klinkt (cognitieve dissonantie much? ) Prima dat ze het gebruiken, maar dat overdreven gedweep ermee
ik ben het helemaal met je eens, vooral over biologisch.quote:
Overschat: Biologisch, ambachtelijk, handgemaakt, "uit de streek", authentiek etc etcSPOILEREn dan bedoel ik dus voornamelijk dat als het een van deze termen behelst dat het automatisch lekkerder zou zijn.
De afgelopen 5 jaar hebben deze termen een enorme opmars gemaakt op de menukaarten aangezien het blijkbaar lekker klinkt (cognitieve dissonantie much? ) Prima dat ze het gebruiken, maar dat overdreven gedweep ermee
Mwah, ik hou zelf ook van een goed stukkie vlees, maar als je zonder vlees of vis niet verder komt dan een salade of een tofu-burger, dan ben je ook vrij inspiratieloosquote:
[..]
Geloof niet dat de vegetarisch keuken onderschat wordt, het gros is gewoon bitter slecht klaargemaakt
.Vanzelfsprekend lekkerder en gezonder ook nog.quote:
Overschat: Biologisch, ambachtelijk, handgemaakt, "uit de streek", authentiek etc etcSPOILEREn dan bedoel ik dus voornamelijk dat als het een van deze termen behelst dat het automatisch lekkerder zou zijn.
De afgelopen 5 jaar hebben deze termen een enorme opmars gemaakt op de menukaarten aangezien het blijkbaar lekker klinkt (cognitieve dissonantie much? ) Prima dat ze het gebruiken, maar dat overdreven gedweep ermee
Zit me rot te peinzen wat voor yuppenvarkens er nog meer zijn, maar hoofd werkt nog steeds niet mee.
Maar euh, livar is toch niet biologisch?
Onderschat: gerookte zalmvleugels
Ik zie het helemaal voor me, flapperend over de bodem van de bergbeek.
Livar is biologisch, maar het is een merk. Biologisch zegt wat over hoe de beesten gehouden worden, niet zozeer over de kwaliteit van het vlees. Bij de groene weg verkopen ze dezelfde broodmagere varkensvleesjes zoals bij de AH maar ze zijn dan antroposofisch biologisch opgegroeit.quote:
Jij was toch fan van 't Livar varken? Of ben ik nou abuis?
Zit me rot te peinzen wat voor yuppenvarkens er nog meer zijn, maar hoofd werkt nog steeds niet mee.
Maar euh, livar is toch niet biologisch?
Je noemt het juppenvarkens, waar je desintresse en vooroordelen uit blijken. Mij gaat het erom dat het vlees mooi doorregen en doorbloed is. Kortom, het beest moet hebben gelopen en lekker vet zijn gemest.
Of ze die met onbespoten rogge of met etensresten mesten vind ik niet zo belangrijk. Mij gaat het om het vlees.
Vis voor vrouwen met pittig kort kapsel
Met een smerige grondsmaak.quote:
Mijn god, pangasius ja. Wat ziet iedereen toch in die vis ziet
Vis voor vrouwen met pittig kort kapsel
In het laatje naast de fornuisvonkjesquote:
Ik heb heeeeel veel zalmen gefileerd, meer dan ik me wens te herinneren, maar vleugels? Waar zitten de vleugels?
Worden in een waterpijp gerookt zeker?quote:
[..]
In het laatje naast de fornuisvonkjes
nou wat leuk, ik hoop dat je eten minder flauw is dan je humor.quote:
Zalmvleugels, hahahahahahahahaha.
Ik zie het helemaal voor me, flapperend over de bodem van de bergbeek.
Onzin. Dat is dan weer JOUW vooroordeel over mij. Ik ben in ieder geval voldoende geinteresseerd en geinformeerd om te weten dat livar niet biologisch is. Het is inderdaad een merk, een groepje varkensboeren dat hun varkens (van hetzelfde ras als dat bij de buren) op een prettigere wijze vetmest. Met meer ruimte en in minder korte tijd. Maar nogmaals, biologisch is het niet en daar ging het hier toevallig net even over. Niet of livar wel of niet lekkerder is.quote:
[..]
waar je desintresse en vooroordelen uit blijken.
Ik vind het wel lekkere vis hoor, lekker vers altijd, mooie structuur. Er zit niet zo heel veel smaak aan maar dat schijnt voor vis juist een kwaliteit te zijn.quote:
Mijn god, pangasius ja. Wat ziet iedereen toch in die vis ziet
Vis voor vrouwen met pittig kort kapsel
Overschat: pasta
Onderschat: groene peper
Overschat: asperges
Helemaal mee eensch!quote:
Onderschat: Uitkomen voor je eigen mening tegenover culi-fanaten, zonder schaamte uitkomen voor je eigen smaak. Hier bedoel ik niet mee 'ik eet alleen wat ik ken en ik probeer niks'. Lekker belangrijk dat je niet 'voldoet' aan de standaard die sommig mensen menen te mogen bepalen.
Overschat: Lekker 'vinden' wat trendy/gangbaar is omdát mensen hier heel interessant over doen. Wijn met meer veren in de reet dan druiven in de fles kan én mag gewoon niet je smaak zijn. Je gezicht in de plooi houden en instemmend knikken en meebrallen over hoe exquis de smaken zijn is zo zonde.
Onderschat: Groenten
quote:
Overschat: kurk
Onderschat: draaidop
Al zie je tegenwoordig de draaidop meer en meer. Overigens alles beter dan die kurkentrekker verneukende plastic kurken
100% mee eensquote:
Ze bestaan toch echt. Had er ook nog nooit van gehoord, is het niet net zo iets als haringruggetjes?quote:
Overschat: pangasius
Onderschat: gerookte zalmvleugels
http://www.promofolder.nl/nl/winkels/makro/zalmvleugels-23339
Zalmvleugels? Wat ze al niet verzinnen. In het rijtje: Zalmhaasjes, kipfilethaasjes, varkenshaasmedaillons.quote:
[..]
Ze bestaan toch echt. Had er ook nog nooit van gehoord, is het niet net zo iets als haringruggetjes?
http://www.promofolder.nl/nl/winkels/makro/zalmvleugels-23339
Als ik het zo zie lijken die 'zalmvleugels' nog het meest op de stukken buikwand die je van een zalmfilet afsnijdt als je hem geleverd krijgt door een visboer.
Edit: na een nadere inspectie zie je de buikvinnen nog aan de reepjes zitten. Dus echt randen buikwand. Opzich natuurlijk wel een leuke manier om een restproduct te verwerken - je hoeft het niet weg te gooien. Geen idee of het smaakt. Als het daadwerkelijk onderschat is zou het goed in het rijtje van ongangbare stukken rund(stoof)vlees e.d. passen: goedkoop, onbekend, iets ingewikkeldere bereiding maar bijzonder smaakvol.
Ik ben er meerdere malen pas achter gekomen dat het een draaidop was toen de kurkentrekker er al doorheen was gewerktquote:
Toevallig net een wijntje opengetrokken
Overschat: kurk
Onderschat: draaidop
Al zie je tegenwoordig de draaidop meer en meer. Overigens alles beter dan die kurkentrekker verneukende plastic kurken
Onderschat: Botersla
Onderschat: warme groenten
Overschat: Bladgroenten
Onderschat: Tam konijn
Onderschat kant en klaar ah
Overschat: custard/vanillevla uit een pak.
/49 is een paar deuren verderop.quote:
Overschat koken
Onderschat kant en klaar ah
onderschat: bruine boterham met kaas
overschat: pasta (carbonara, aglio e olio, etc)
onderschat: bruine boterham met beleg
Helaas zijn er veel te veel slechte Pizzaria's. Ken er slechts 2 hier in Duitsland die een echt goede pizza bakken (en dat is dus niet in zo een vorm). Eentje zit in Elten (Sugo) en eentje in Oberbayern, veel te ver om heen te rijden.quote:
Met die bruine boterham met kaas ben ik wel eens, en dan vooral grof volkoren brood van een uiteraard bekwame warme bakker met jong belegen boerenkaas met van die kleine belletjes erin. Dat is echt een traktatie vind ik.quote:
overschat: pizza
onderschat: bruine boterham met kaas
Met pizza ben ik het in zoverre met je eens dat het vrij beperkt is, en al dat gelul van 'dan moet je in Napels bij dat steegje zus linksaf en daar dan pizza zus en zo ...etc. ' lijkt me ook onzin, daarmee is het niet ineens culinair hoogstaand.
Maar wel ontzettend lekker. Het concept deugt gewoon, in al zijn beperktheid. De een is veel lekkerder dan de ander maar er zit hier een Egyptische shoarmaboer die je om 5 uur 's nachts een lekkere pizza voorzet. Niks buffelmozarella, een of andere strooikaas, maar wel plakjes tomaat bovenop de saus en dan kappertjes en ansjovis. Ook in een achterhoeks dorp wel eens prima pizza bij een Turk gehaald. Zo moeilijk is het niet, een goeie oven en geen rare dingen doen.
Hier in Amsterdam is de pizza tegenwoordig een behoorlijk hot item. De authentieke Italiaanse steenovenpizza is populairder dan ooit heb ik het idee. De Pizzabakkers en Da Portare Via zijn er het levende bewijs van: Geweldige pizza's maar relatief erg prijzig.quote:
[..]
Met die bruine boterham met kaas ben ik wel eens, en dan vooral grof volkoren brood van een uiteraard bekwame warme bakker met jong belegen boerenkaas met van die kleine belletjes erin. Dat is echt een traktatie vind ik.
Met pizza ben ik het in zoverre met je eens dat het vrij beperkt is, en al dat gelul van 'dan moet je in Napels bij dat steegje zus linksaf en daar dan pizza zus en zo ...etc. ' lijkt me ook onzin, daarmee is het niet ineens culinair hoogstaand.
Maar wel ontzettend lekker. Het concept deugt gewoon, in al zijn beperktheid. De een is veel lekkerder dan de ander maar er zit hier een Egyptische shoarmaboer die je om 5 uur 's nachts een lekkere pizza voorzet. Niks buffelmozarella, een of andere strooikaas, maar wel plakjes tomaat bovenop de saus en dan kappertjes en ansjovis. Ook in een achterhoeks dorp wel eens prima pizza bij een Turk gehaald. Zo moeilijk is het niet, een goeie oven en geen rare dingen doen.
onderschat: Vette Vis
onderschat: Bloedworst
Donker brood met brokkelende oude kaasquote:
Flammkuchen zijn best lekker hoor.quote:
[..]
Helaas zijn er veel te veel slechte Pizzaria's. Ken er slechts 2 hier in Duitsland die een echt goede pizza bakken (en dat is dus niet in zo een vorm). Eentje zit in Elten (Sugo) en eentje in Oberbayern, veel te ver om heen te rijden.
SPOILER
Maar geen Pizza'squote:
[..]
Flammkuchen zijn best lekker hoor.SPOILER[ afbeelding ]
Mwah, een flammkuch is toch een Duitse variant op de pizza? Maar inderdaad, in Duitsland is het lastig een goede Italiaanse pizza te krijgen, alleen in de internationale hotels wil het nog wel eens lukken.quote:
Bami Goreng is ook geen Spaghetti, toch?quote:
[..]
Mwah, een flammkuch is toch een Duitse variant op de pizza? Maar inderdaad, in Duitsland is het lastig een goede Italiaanse pizza te krijgen, alleen in de internationale hotels wil het nog wel eens lukken.
En in NL heb ik in geen 10 jaar meer een goede pizza gezien. Duur wel, maar niet op pizza lijkend. Eerder een soort plat brood met heeeeel veel beleg.
In Groningen is de pizza oorlog van meer dan 20 jaar geleden in een wapenstilstand geeindigd die maar voortduurt, menig pizzeria heeft nog steeds menukaarten met de halve prijs. Als je dan zo'n pizza neemt met weinig beleg dan is die meestal een euro of 7 a 8. Bij de betere Italiaan is kun je dan misschien eentje krijgen voor 11 of 13 euro en dan ook met hier en daar een verdwaalde stukje inktvis enzo. Maar pizza's worden volgens mij overal duurder naarmate je er meer rommel op wil, en daar bakt een pizza natuurlijk niet beter van, zo'n dikke laag van alles en nog wat.quote:
En in NL heb ik in geen 10 jaar meer een goede pizza gezien. Duur wel, maar niet op pizza lijkend. Eerder een soort plat brood met heeeeel veel beleg.
Ze hebber er hier eentje van 11 euro of zo en die is echt uitstekend. De rest wisselt ook per zaak maar de meeste zijn gewoon lekker. Maar als je er eentje uitkiest met een heleboel erop dan zijn die natuurlijk nooit lekker. Dan gaat het al fout bij het bestellen.quote:
Mooi, maar dat zegt niets of het een goede pizza is..
Verder is het gewoon een pizza, wat kan er misgaan? Verkeerde houtsoort in de oven?
In een vorm bakken ipv op de ovenvloer? Dikke pizzabodem?quote:
[..]
Ze hebber er hier eentje van 11 euro of zo en die is echt uitstekend. De rest wisselt ook per zaak maar de meeste zijn gewoon lekker. Maar als je er eentje uitkiest met een heleboel erop dan zijn die natuurlijk nooit lekker. Dan gaat het al fout bij het bestellen.
Verder is het gewoon een pizza, wat kan er misgaan? Verkeerde houtsoort in de oven?
Oude salami, niet doorbakken bodem, verbrand beleg, vieze saus, te grote droge korsten, laf gekruid... ga zo maar door.quote:
[..]
In een vorm bakken ipv op de ovenvloer? Dikke pizzabodem?
onderschat: Cava
overschat: Balsamico-azijn
onderschat: Sherry-azijn
overschat: Champagnequote:
overschat: Prosecco
onderschat: Cava
onderschat: (Riesling) Sekt
- bier, wijn, koffie (niks mis mee, maar het heeft allemaal zo'n cult eromheen, als iemand het niet lekker vindt is het meteen een mietje/zonderling/cultuurbarbaar)
- de Italiaanse keuken (waar ik dol op ben, maar laten we niet doen alsof ze alleen daar 'nog weten wat goed eten is'. De Italiaanse supermarkten staan trouwens ook vol met pakjes van Maggi en Knorr)
Onderschat:
- de aardappels-vlees-groente-maaltijd
- Indiaas (ten opzichte van andere oosterse keukens als Chinees, Indonesisch en Japans)
[ Bericht 0% gewijzigd door Anyanka op 29-08-2012 13:10:18 ]
Te dikke bodem kom ik eigenlijk zelden tegen en met de techniek van het bakken zelf bemoei ik mij niet.quote:
[..]
In een vorm bakken ipv op de ovenvloer? Dikke pizzabodem?
Ik vind ze ook niet allemaal even lekker en sommigen springen er echt bovenuit. Maar het is een eenvoudige snack/maaltijd, en als de stapels ingredienten, de vis uit blik en en de verkeerde combinaties vermijdt, dan blijkt het bakken van een pizza voor veel pizzeria's niet te moeilijk.
Helemaal mee eens. Het is ook een kwestie van smaak natuurlijk, maar ik heb het idee dat de echte visliefhebber, waar ik mezelf dan ook niet toereken, een vis beter vindt naarmate er minder smaak aan zit. Dan zit je in een hoogaangeschreven visrestaurant, en dan is er op de kaart geen vette vis te bekennen. Dan vind ik onderschat toch wel terecht.quote:
overschat: Witvis
onderschat: Vette Vis
Dat klopt wel, ik zeg ook niet dat er geen slechte pizza's zijn. Maar de Nederlandse pizzeria's zijn ook ingericht op mensen die een pizza uitzoeken zoals een kleuter zijn ideale boterham maakt als alles mag, zoveel mogelijk van alles en nog wat erop. Ik denk dat zo'n ding daardoor ook helemaal niet goed en snel gaart.quote:
Een goede pizza bakken is echt niet moeilijk, maar ze fucken met de bodem, gooien er troep op en doen dat niet in de juiste verhoudingen.
Bij Italiaanse restaurants zijn de pizza's meestal weer een stuk dunner belegd maar ook die passen zich natuurlijk aan. Ik sla de bladzijde 2 van de kaart dan ook meestal over want het stapelt zich op. Bliktonijn hoef i er ook niet op, dus bij een pizzeria wordt het meestal een napoletana of iets paprika of zo en bij de restaurants iets van een eenvoudige marinara o.i.d., iets met pijlinktvis en verder geen waslijst aan ingredienten, die is bijna altijd dun belegd.
Dan kan er alsnog wat mis gaan, te dikke bodem maar dat kom ik niet zo vaak tegen, saus matig gekruid en beleg van slechte kwaliteit. Maar als je de Al Capone speciale met een waslijst aan ingredienten uitzoekt dan moet je niet klagen dat er veel opligt. Dan gaat het dus fout bij het bestellen en is het niet zo dat er geen fatsoenlijke pizza te krijgen is.
Absoluut eens, mits je Indiaas bedoelt. En aangezien je oosters zegt, neem ik aan dat dat het geval isquote:
Onderschat:
- de aardappels-vlees-groente-maaltijd
- Indiaans (ten opzichte van andere oosterse keukens als Chinees, Indonesisch en Japans)
Ik bedoelde meer de kwaliteit van de ingrediënten dan de combinatie (daar kiezen mensen zelf voor), dus bijvoorbeeld nepkaas in te grote hoeveelheid, te vet, de allergoedkoopste vleeswaren en niet heel verse groenten. En te weinig kruiden.quote:
[..]
Dat klopt wel, ik zeg ook niet dat er geen slechte pizza's zijn. Maar de Nederlandse pizzeria's zijn ook ingericht op mensen die een pizza uitzoeken zoals een kleuter zijn ideale boterham maakt als alles mag, zoveel mogelijk van alles en nog wat erop. Ik denk dat zo'n ding daardoor ook helemaal niet goed en snel gaart.
Bij Italiaanse restaurants zijn de pizza's meestal weer een stuk dunner belegd maar ook die passen zich natuurlijk aan. Ik sla de bladzijde 2 van de kaart dan ook meestal over want het stapelt zich op. Bliktonijn hoef i er ook niet op, dus bij een pizzeria wordt het meestal een napoletana of iets paprika of zo en bij de restaurants iets van een eenvoudige marinara o.i.d., iets met pijlinktvis en verder geen waslijst aan ingredienten, die is bijna altijd dun belegd.
Dan kan er alsnog wat mis gaan, te dikke bodem maar dat kom ik niet zo vaak tegen, saus matig gekruid en beleg van slechte kwaliteit. Maar als je de Al Capone speciale met een waslijst aan ingredienten uitzoekt dan moet je niet klagen dat er veel opligt. Dan gaat het dus fout bij het bestellen en is het niet zo dat er geen fatsoenlijke pizza te krijgen is.
Quattro Stagioni is mijn favoriet trouwens.
Overgewaardeerd: al die anijsdrankjes
Ondergewaardeerd: port
onderschat: spekbokking
Van de uitdrukking "echte liefhebber" word ik een beetje kriegel, maar dat terzijde. Mensen moeten gewoon eens proberen om een paar hele makrelen op de BBQ te gooien ofzo. Je weet gewoon niet wat je proeft. Sardines is ook zo'n voorbeeld. En ja het is meer werk, en ja het smaakt en ruikt naar vis.... maar probeer het nou gewoon eens. het kost trouwens ook geen ruk vergeleken met tong of heek.quote:
[..]
Helemaal mee eens. Het is ook een kwestie van smaak natuurlijk, maar ik heb het idee dat de echte visliefhebber, waar ik mezelf dan ook niet toereken, een vis beter vindt naarmate er minder smaak aan zit. Dan zit je in een hoogaangeschreven visrestaurant, en dan is er op de kaart geen vette vis te bekennen. Dan vind ik onderschat toch wel terecht.
Sowieso als ik in Nederland de visboer inloop vraag ik me af of de mensen überhaupt een idee hebben wat ze kopen. Het ziet er allemaal prachtig uit hoor en er is niks mis mee maar er is geen vis te bekennen. Alles is kant en klaar gefileerd of tot een ander produkt verwerkt.
onderschat: Haai
Ik ben een hele grote makreelfan, vooral gerookt maar ook qua vis zelf. Maar ik ken een paar echte visliefhebbers, mensen die uit eten eigenlijk altijd een vis nemen, en die hebben dus vaak dat ze tong of tarbot of van die andere hele subtiele vissen lekker vinden, en dan gaan ze vertellen hoe fantastisch het is om bijna niks te proeven.quote:
[..]
Van de uitdrukking "echte liefhebber" word ik een beetje kriegel, maar dat terzijde. Mensen moeten gewoon eens proberen om een paar hele makrelen op de BBQ te gooien ofzo. Je weet gewoon niet wat je proeft. Sardines is ook zo'n voorbeeld. En ja het is meer werk, en ja het smaakt en ruikt naar vis.... maar probeer het nou gewoon eens. het kost trouwens ook geen ruk vergeleken met tong of heek.
Doe mij maar een koolvisje hoor als witte vis, vooral dat niet zo witte vlees bij de graat is het lekkerst vind ik, daar zit het meeste smaak aan. Lekker vers ook altijd, wordt al op de boot ingevroren in moten en komt int goede staat de vriezer uit. Maar dat is dus gewoon een andere benadering en een andere smaak. Maar die mensen vinden vette vis vaak ook lekker, terwijl dat dan weer veel minder door goeie koks bereid wordt. Daarom vind ik het onderschat.
toch is het een witte raafquote:
Een goede pizza bakken is echt niet moeilijk,
onderschat: inktvis
Heb je deze wel eens op?quote:
[..]
Ik ben een hele grote makreelfan, vooral gerookt maar ook qua vis zelf. Maar ik ken een paar echte visliefhebbers, mensen die uit eten eigenlijk altijd een vis nemen, en die hebben dus vaak dat ze tong of tarbot of van die andere hele subtiele vissen lekker vinden, en dan gaan ze vertellen hoe fantastisch het is om bijna niks te proeven.
Doe mij maar een koolvisje hoor als witte vis, vooral dat niet zo witte vlees bij de graat is het lekkerst vind ik, daar zit het meeste smaak aan. Lekker vers ook altijd, wordt al op de boot ingevroren in moten en komt int goede staat de vriezer uit. Maar dat is dus gewoon een andere benadering en een andere smaak. Maar die mensen vinden vette vis vaak ook lekker, terwijl dat dan weer veel minder door goeie koks bereid wordt. Daarom vind ik het onderschat.
Is wel aardig, maar om nu te zeggen dat het zo geweldig is.. Eet liever rode mulquote:
[..]
Heb je deze wel eens op?
[ afbeelding ]
Nooit van gehoord.quote:
[..]
Is wel aardig, maar om nu te zeggen dat het zo geweldig is.. Eet liever rode mul
Een van de lekkerste vissen die er isquote:
heerlijk, verse sardines, dorade, makreel (of zelf roken!). Lekker heur. Ik kan ook best genieten van kabeljauw oid, maar ik vind met name verse gebakken makreel superlekker.quote:
[..]
Van de uitdrukking "echte liefhebber" word ik een beetje kriegel, maar dat terzijde. Mensen moeten gewoon eens proberen om een paar hele makrelen op de BBQ te gooien ofzo. Je weet gewoon niet wat je proeft. Sardines is ook zo'n voorbeeld. En ja het is meer werk, en ja het smaakt en ruikt naar vis.... maar probeer het nou gewoon eens. het kost trouwens ook geen ruk vergeleken met tong of heek.
Sowieso als ik in Nederland de visboer inloop vraag ik me af of de mensen überhaupt een idee hebben wat ze kopen. Het ziet er allemaal prachtig uit hoor en er is niks mis mee maar er is geen vis te bekennen. Alles is kant en klaar gefileerd of tot een ander produkt verwerkt.
Ga eens in IJmuiden op de Halkade wat vishandels af en je weet niet wat je ziet.quote:
Sowieso als ik in Nederland de visboer inloop vraag ik me af of de mensen überhaupt een idee hebben wat ze kopen. Het ziet er allemaal prachtig uit hoor en er is niks mis mee maar er is geen vis te bekennen. Alles is kant en klaar gefileerd of tot een ander produkt verwerkt.
Eensch! Ik heb de eerste keer dat ik een volledige vis op de markt haalde aangegeven dat ik alles zelf wilde doen. Daardoor ben ik er inmiddels achter dat schubben verwijderen als resultaat heeft dat je hele keuken onder de schubben zit, en dat de ingewanden zelf verwijderen echt niets toevoegt, maar iig weet ik nu wèl hoe het zit. overigens zijn mijn fileerkwaliteiten, hoewel ze iedere keer beter worden, nog niet bepaald om over naar huis te schrijvenquote:
[..]
Van de uitdrukking "echte liefhebber" word ik een beetje kriegel, maar dat terzijde. Mensen moeten gewoon eens proberen om een paar hele makrelen op de BBQ te gooien ofzo. Je weet gewoon niet wat je proeft. Sardines is ook zo'n voorbeeld. En ja het is meer werk, en ja het smaakt en ruikt naar vis.... maar probeer het nou gewoon eens. het kost trouwens ook geen ruk vergeleken met tong of heek.
Sowieso als ik in Nederland de visboer inloop vraag ik me af of de mensen überhaupt een idee hebben wat ze kopen. Het ziet er allemaal prachtig uit hoor en er is niks mis mee maar er is geen vis te bekennen. Alles is kant en klaar gefileerd of tot een ander produkt verwerkt.
Jup. Zit nu aan een lekker glaasje, proost!quote:
[..]
Overgewaardeerd: al die anijsdrankjes
Ondergewaardeerd: port
onderschat: Red Snapper
Ik denk dat je wel begrijpt wat ik bedoel.....quote:
[..]
Ga eens in IJmuiden op de Halkade wat vishandels af en je weet niet wat je ziet.
Heerlijk, die eet ik regelmatig. Hier wordt ie alleen vaak nogal klein aangeboden. Ik bak hem meestal gewoon in de pan.quote:
[..]
Een van de lekkerste vissen die er is
Het is toch triest dat je voor goede vis naar IJmuiden moet, en voor goed vlees naar een horecaslager/groothandel..quote:
[..]
Ga eens in IJmuiden op de Halkade wat vishandels af en je weet niet wat je ziet.
Hoeft niet hoor, je kunt voor zowel goed vlees als goede vis prima op de markt terecht. Voor goed vlees kun je trouwens ook prima in Duitsland terecht, alleen de kwaliteit van het vlees uit de supermarkt is al zo'n stuk beter, ga je naar de een slager is het helemaal niet vergelijkbaar met Nederland. (maar ga er vanuit dat ik jou dat niet hoef te vertellen)quote:
[..]
Het is toch triest dat je voor goede vis naar IJmuiden moet, en voor goed vlees naar een horecaslager/groothandel..
Oeps, ja.quote:
[..]
Absoluut eens, mits je Indiaas bedoelt. En aangezien je oosters zegt, neem ik aan dat dat het geval is
Soms zijn de vingers iets te snel!onderschat: kaneel.
Onderschat: B merk light frisdranken.
Een goede regular Cola, ja dan proef ik verschil tussen een A merk of een huismerk, maar bij de light varianten...dan is de smaak al zodanig aangetast.
Overschat: frisdranken, bieren, wijnen etc.
Onderschat: Water
Nee. Maar ik eet ook vooral gerookte, in salade bijvoorbeeld. Wat ik er bijzonder aan vind is dat die eigenlijk twee soorten vlees heeft als een kip, wit en bruin.quote:
Ben je om?quote:
Zekers. Zowel pulpo als pijlinktvis, terwijl die eigenlijk nauwelijks vergelijkbaar zijn.quote:onderschat: inktvis
Klopt, verder vind ik sepia smakelijker dan calamar.quote:
Zekers. Zowel pulpo als pijlinktvis, terwijl die eigenlijk nauwelijks vergelijkbaar zijn.
ONDERSCHAT: parmigiana di melanzane
onderschat: Hema rookworst
Overschat: Parmezaan
onderschat: paardenworst
bedoel je die niet andersom?quote:
overschat: Slagers rookworst
onderschat: Hema rookworst
Ik houd van rookworst, maar die van HEMA vind ik dus niet te vreten. Buitenkant taai, binnenkant vet, heet en bijna vloeibaar.quote:
overschat: Slagers rookworst
onderschat: Hema rookworst
overschat: ananas in/op hartige maaltijden
huh? Toch juist andersom?quote:
overschat: Slagers rookworst
onderschat: Hema rookworst
De rookworsten die ze hier bij de slager verkopen zijn superieur aan die van de Hema.
Echte balsamico is iets heel anders dan aceto balsamico di modena. Smaakverschil is ongeveer even groot als het prijsverschil. Echte balsamico kun je bijna nergens krijgen.quote:
overschat: Prosecco
onderschat: Cava
overschat: Balsamico-azijn
onderschat: Sherry-azijn
Maar ik vind modena ook erg overschat, en goede oude sherry azijn is erg lekker, sherry kan trouwens ook verrassend zijn met koken. Beetje jaren 70, maar erg lekker
Ik zeg niet dat ze beter zijn, ik zeg dat ze onderschat zijn. Verder vind ik de meeste slagersrookworst helemaal niet goed.quote:
[..]
huh? Toch juist andersom?
De rookworsten die ze hier bij de slager verkopen zijn superieur aan die van de Hema.
onderschat: Long Island Iced Tea
onderschat: Zelfstandige freak en idioten die voor het product gaan
onderschat: Filterkoffie
onderschat: cashewnoten
onderschat: Goudmerk van de Aldi
Onderschat: schaal met verse sperziebonen
LOLquote:
Overschat: 3 peultjes in een glas
Onderschat: schaal met verse sperziebonen
Onderschat: een goede risotto maken
Onderschat: pasta
Overschat: pasta
Hier in Amsterdam schaarser en schaarser..quote:
overschat: Hippe Ketens
onderschat: Zelfstandige freak en idioten die voor het product gaan
Zit wat in. Restaurants die veel te kleine porties rechtvaardigen met het stempel 'haute cuisine' schieten als paddestoelen uit de grond.quote:
Overschat: 3 peultjes in een glas
Onderschat: schaal met verse sperziebonen
Wie waardeert Senseo om de kwaliteit?quote:
overschat: Senseo
onderschat: Filterkoffie
Het is makkelijk, maar de hype is al lang weer voorbij.
Doe mij maar espresso.
Onderschat: Zwarte koffie
SPOILERDit valt bij Starbucks onder de espresso
Iced Peppermint White Chocolate Mocha
ingr: Espresso, milk, white chocolate flavored sauce and peppermint flavored syrup on ice. Topped with sweetened whipped cream.
quote:
Overschat: Starbucks (lauw warme milkshake's, soms koude milkshake)
Onderschat: Zwarte koffieSPOILERDit valt bij Starbucks onder de espresso
Iced Peppermint White Chocolate Mocha
ingr: Espresso, milk, white chocolate flavored sauce and peppermint flavored syrup on ice. Topped with sweetened whipped cream.
Starbucks.
Ik vind de koffie daar niet bijzonder en veel te duur. Genoeg plekken waar je voor minder geld een betere kop koffie kan krijgen.
Starbucks is voor mensen die niet van koffie houden.
Onderschat: bitter
Als koffiezaak dus overschat. Als verkoper van lauw warme milkshake's misschien wel onovertroffen.quote:
[..]
Starbucks.
Ik vind de koffie daar niet bijzonder en veel te duur. Genoeg plekken waar je voor minder geld een betere kop koffie kan krijgen.
Starbucks is voor mensen die niet van koffie houden.
Relatief, dat spreekt toch voor zich?quote:
Ik bedoelde het relatief, het is meer dat ik bitter als smaak onderschat vind dan dat ik de andere smaken overschat vind.
Volgens mij is bier nog steeds populair.quote:
Ik bedoelde het relatief, het is meer dat ik bitter als smaak onderschat vind dan dat ik de andere smaken overschat vind.
Onderschat: (Losse) Thee
Maar het zoetere populairder dan het bittere.quote:
[..]
Volgens mij is bier nog steeds populair.
Overschat: Brood
Inderdaad onderschat, voor je het weet lig je naast je stoel.quote:
onderschat: Long Island Iced Tea
Onderschat: Zelfgekookte havermout
En Brinta wordt voor je gekookt?quote:
Overschat: Brinta
Onderschat: Zelfgekookte havermout
onderschat: fruit
Brinta is voorgekookt, veel minder lekker dan echt goed gekookte havermout. Brinta is al gaar, dus je kan er ook gewoon hete melk opgooien. Havermout moet je voorweken in de melk en dan iets van 15 minuten koken.quote:
[..]
En Brinta wordt voor je gekookt?
onderschat: groene asperges
Onderschat: Allerlei koolsoorten (groene kool, spitskool, verse rode kool etc.) te vinden in dat hoekje op de groente-afdeling van de AH waar iedereen alleen maar langsloopt om uien en aardappelen te pakken.
onderschat: zeekraal
En wat aten we vandaag. Ja hoor, pasta met courgette en paprika....quote:
Overschat: De courgette en de paprika die je in elke studentenmaaltijd aantreft.
Onderschat: Allerlei koolsoorten (groene kool, spitskool, verse rode kool etc.) te vinden in dat hoekje op de groente-afdeling van de AH waar iedereen alleen maar langsloopt om uien en aardappelen te pakken.
Ga zelf koken.quote:
[..]
En wat aten we vandaag. Ja hoor, pasta met courgette en paprika....
Onderschat: Pekelvlees
Onderschat: Banda Foeli
Dat ja. Bovenste decoratie is zo smerig zoetquote:
Geef mij maar gewoon cakejes zonder dat gedoe erop.
Onderschat = braadpan.
Onderschat: een drie-laags sandwich van vers witbrood voorzien van de nodige vegen roomboter en rijk bestrooid met venz melkchocolade hagelslagSPOILER
SPOILER
Maar wat te doen met zeekraal?quote:
overschat: alle asperges
onderschat: zeekraal
Als warme groente eten met wat gesmolten boter, of bij een stoofpotje met lamsvlees of varkenswangetjes meekoken.quote:
Hm vlees en vis eet ik niet, maar met gesmolten boter kan ik wel een keer proberen. Zie het soms bij de Appie liggen, anders even naar de visafslag.quote:
[..]
Als warme groente eten met wat gesmolten boter, of bij een stoofpotje met lamsvlees of varkenswangetjes meekoken.
"roerbakken" met een uitje en knoflook.quote:
Precies, of als groente bij een tonijnsteak met groene pepersaus, combineert erg goed.quote:
[..]
Als warme groente eten met wat gesmolten boter, of bij een stoofpotje met lamsvlees of varkenswangetjes meekoken.
Kan jij iemands mening/stelling ook eens in zijn waarde laten in plaats van het lekker belachelijk te maken of het per se niet te willen begrijpen? Of is het stom toeval dat ik je dat meerdere keren heb zien doen in dit topic.quote:
Overschat nog wel. Ja, tuurlijk, zoete lekkernijen, dat is eigenlijk niks. Zuur, zout, wat een pretentieuze rotsmaken. Bitter, dat is het helemaal!
Overschat: De verkrijgbaarheid van zeekraalquote:
overschat: alle asperges
onderschat: zeekraal
Onderschat: Mijn behoefte om dat eens te proberen
Onderschat: eau de cologne
Dat is toch dat spul dat in iedere aflevering van Wie is de chef terug kwam?quote:
[..]
Overschat: De verkrijgbaarheid van zeekraal
Onderschat: Mijn behoefte om dat eens te proberen
Geen idee, ik vond WidC een heel leuk concept maar die mensen zo vervelend. Ik koop mijn groente doorgaans op de markt maar ik zie het nooit liggen.quote:
[..]
Dat is toch dat spul dat in iedere aflevering van Wie is de chef terug kwam?
Hier hebben ze het vaak bij de AH. In het vak met de garnalen en gerookte vis enzo.quote:
[..]
Overschat: De verkrijgbaarheid van zeekraal
Onderschat: Mijn behoefte om dat eens te proberen
Ik heb niet zo'n grote AH en op de markt zie ik het eigenlijk nooit bij de viskramen liggen.quote:
[..]
Hier hebben ze het vaak bij de AH. In het vak met de garnalen en gerookte vis enzo.