CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Overschat: Het belang van het aantal ingredienten
Onderschat: Complexiteit van de smaak zelf
Onderschat: Complexiteit van de smaak zelf
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Das flauwquote:Op maandag 20 augustus 2012 07:28 schreef RobinOok het volgende:
Onderschat complex bereid eten
Overschat eenvoudig eten
Overschat: Dure, exclusieve ingredienten en de groente bij de AH
Onderschat: kippenlevers
Onderschat: kippenlevers
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Onderschat: AGV
Overschat: Albert Heijn
Overschat: Albert Heijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!! 
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoe kan dat nou? Dankzij Albert Heijn en Allerhande kookt niemand nog met meer dan 5 ingredienten tegelijk. Dat moet je toch geweldig vinden? Eenvoudiger kan niet!quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoe lang is het nu geleden?quote:Op maandag 20 augustus 2012 18:55 schreef RobinOok het volgende:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De Allerhande is stiekem wel een zegen als je betaalbaar wil kopen, zonder een enorme opslag te hebben.quote:
[..]
Hoe kan dat nou? Dankzij Albert Heijn en Allerhande kookt niemand nog met meer dan 5 ingredienten tegelijk. Dat moet je toch geweldig vinden? Eenvoudiger kan niet!
Verschil in soorten prei draagt níiet bij aan complexiteit?quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Guttegut, gaan we weer.
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Whatever...
Waarom moest je dat leren dan?quote:
Guttegut, gaan we weer.
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Ik hou ook simpel eten met goeie ingredienten. Maar ik snap Robin ook wel met dat je altijd net weer dat ene restaurantje in dat steegje in dat achterbuurtje van dat middelgrote Italiaanse historische stadje moet hebben want daar is het lekker. Als het gewoon een goed gerecht is dan is elders ook wel lekker en is er niet die ene mama die er een geheim ingredient aan toe moet voegen, ook niet aan de ene buffel hoeft te voeren voordat die melk produceert, voordat het smaakt.
Ik heb het een tijd geleden nog eens geprobeerd, toen had je de veelgeroemde Grootegaster Buffelmozzarella die nog naar Italie geexporteerd is, die was wegens persoonlijke conflicten tussen de Italianen hier in de buurt ook nog eens een tijdje niet verkrijgbaar, maar uiteiendelijk kreeg ik hem toch te pakken, kakelvers, en ik denk nu zullen we het meemaken. En het was gewoon niet veel en het is niet veel, een hele goede versie van iets wat niet veel is, is nog steeds bar weinig. Je kunt ook alles doen om het perfecte druivensap te maken maar het blijft druivensap, maak je wijn dan krijgt het karakter en veel smaak en dan gaat het uitmaken hoe je het maakt. Nou is het prima om perfectie na te streven, maar ga niet doen alsof perfectie het essentiele verschil maakt.
Ik heb in Frankrijk wel eens een salade gehad met warme geitenkaas, ook heel simpel, maar die geitenkaas had karakter en is complex, en daar wordt die hele salade complex van. Maar ik vind Italie sowieso geen groots kaasland, zie mijn posts in het inmiddels volle Italiaanse keukentopic, maar ze combineren er wel goed mee.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nja, uiteindelijk is het een mening/smaak. Ik vind buffelmozarella echt iets toevoegen, mits de rest ook van uitstekende kwaliteit is. Nu is mozarella erg zacht van smaak, dus ik begrijp dat jij het niet zo belangrijk vindt.
Overigens is er hard bewijs voor de contextuele aard van smaakwaarneming. Natuurlijk blijft een heerlijk gerecht lekker op andere plaatsen, maar als je in spanje de zon ziet ondergaan, je hebt vakantie en je krijgt die geweldige paella.. dan zal dat echt beter smaken dan diezelfde paella midden in de winter in je eentje aan tafel thuis... (hier is ook wetenshcappelijk bewijs voor overigens).
maargoed, ik wil die italiaanse keukediscussie nu niet gaan herhalen. Hij was al vervelend genoeg in het andere topic. Dus misschien hier verder on-topic
Overigens is er hard bewijs voor de contextuele aard van smaakwaarneming. Natuurlijk blijft een heerlijk gerecht lekker op andere plaatsen, maar als je in spanje de zon ziet ondergaan, je hebt vakantie en je krijgt die geweldige paella.. dan zal dat echt beter smaken dan diezelfde paella midden in de winter in je eentje aan tafel thuis... (hier is ook wetenshcappelijk bewijs voor overigens).
maargoed, ik wil die italiaanse keukediscussie nu niet gaan herhalen. Hij was al vervelend genoeg in het andere topic. Dus misschien hier verder on-topic
Whatever...
Misschien verschilt de invalshoek hier een beetje. Als ik voor mijzelf spreek, dan ben ik het eens met 'complex = overschat' omdat ik dat associeer met mensen die gewoon zoveel mogelijk dingen die an sich lekker zijn bij elkaar gooien met het idee dat het daar beter van wordt. Terwijl zo'n gerecht vaak lekkerder is met een paar ingrediënten minder, een beter uitgekiende balans van de ingrediënten die er wèl in zitten, en, minstens zo belangrijk maar door de gemiddelde thuiskok te vaak over het hoofd gezien: correcte bereiding. Er zit bijv. een wereld van verschil tussen de smaak van een op laag vuur gesmoorde venkel en een op hoog vuur gebakken, gecarameliseerde venkel.quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Aan de andere kant kan complex qua smaak, bereiding en ook ingrediënten - mits uitgedacht en niet 'we flikkeren lukraak wat meuk bij elkaar' geweldig zijn, en zijn veel mensen in de keuken liever lui dan moe, en moet alles dus vooral simpel en makkelijk. Vanuit dat perspectief is simpel wellicht overschat.
In elk geval, simpel kan heerlijk zijn en ik kan me erover verwonderen wat slechts een paar ingrediënten samen kunnen doen; maar een zeer uitgebreid gerecht waar veel tijd, moeite én ingrediënten inzitten kan me evenzeer bekoren; het ligt denk ik mn aan de uitvoering.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Hm, ja, dat zie ik ook wel voor me, alleen niet dat iemand dat "hoog schat" en het eten dus wordt overschat. ;-)quote:
[..]
omdat ik dat associeer met mensen die gewoon zoveel mogelijk dingen die an sich lekker zijn bij elkaar gooien met het idee dat het daar beter van wordt. Terwijl zo'n gerecht vaak lekkerder is met een paar ingrediënten minder, een beter uitgekiende balans van de ingrediënten die er wèl in zitten,
Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is.
En daarbij wordt eenvoudig, goed eten volgens mij door niemand ooit de grond ingeboord, maar complex goed eten krijgt heel vaak bij voorbaat al het "wat een aanstellerij"-predikaat. De meningen over zulk eten (en bijbehorende restaurnts) zijn soms gewoon angtaanjagend agressief en haatdragend.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Tja, daar zit misschien wat in. Al heb ik wel vaker pretentieuze thuiskoks gezien die hun neus ophalen voor simpel en van alles bij elkaar gooien, en vinden dat simpel eten niet culinair kan zijn.quote:
[..]
Hm, ja, dat zie ik ook wel voor me, alleen niet dat iemand dat "hoog schat" en het eten dus wordt overschat. ;-)
Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is.
Maar "Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is", das natuurlijk een waarheid als een koe. Vandaar dat ik uiteindelijk denk dat zowel simpel als complex door bepaalde delen van de bevolking vaak overschat worden: het kan beide heerlijk zijn, de crux zit hem in de bereiding en de juist smaakcombinaties.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Nja, ik heb ooit geleerd van een chef die had een mooie quote.
Iedereen kan van een biefstuk nog een schoenzool bakken, een echte kok maakt van een schoenzool nog een biefstuk.
En zo was het. Die man maakte van goedkoop vlees, dat je in de supermarkt niet eens meer vindt de lekkerste gerechten. Varkenswangen, varkenspoten, kippennek (ja echt), en heerlijke erwtensope met hele varkenskoppen in de bouillon.
Wat ik ook wle leuk vind is dat je nu ziet in de betere restaurants (michelin ster of daaromheen), dat ze enorm bezig zijn met groenten, er echt iets bijzonders van maken. Lekker en leuk,
Iedereen kan van een biefstuk nog een schoenzool bakken, een echte kok maakt van een schoenzool nog een biefstuk.
En zo was het. Die man maakte van goedkoop vlees, dat je in de supermarkt niet eens meer vindt de lekkerste gerechten. Varkenswangen, varkenspoten, kippennek (ja echt), en heerlijke erwtensope met hele varkenskoppen in de bouillon.
Wat ik ook wle leuk vind is dat je nu ziet in de betere restaurants (michelin ster of daaromheen), dat ze enorm bezig zijn met groenten, er echt iets bijzonders van maken. Lekker en leuk,
Whatever...
Oh en wbt dat aanstellerij-predikaat, dat doet mij onmiddelijk denken aan de "pfff die sterrenrestaurants das alleen maar achterlijk duur en je hebt echt nog vet honger als je daar vandaan komt, veulste weinig, en je krijgt allemaal rare dingen man" opmerkingen. Daar krijg ik echt jeuk van, omdat 99% van de mensen die dat zegt het nooit uitgeprobeerd hebben en vanuit stupiditeit en kortzichtigheid praten.
*Frustratiemodus off*
*Frustratiemodus off*
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ik zag het, inmiddels ook op gereageerd. Of nouja, als aanleiding gebruikt voor het uiten van een frustratiequote:
ik had er nog wat bijgetikt. Sorry. :-)
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Overschat: olijfolie
Onderschat: dierlijke vetten zoals ganzenvet, reuzel en eigenlijk ook steeds vaker roomboter
Onderschat: dierlijke vetten zoals ganzenvet, reuzel en eigenlijk ook steeds vaker roomboter
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Overschat: lasagne, aardbeien, vlees
Onderschat: frambozen
Onderschat: frambozen
There's a lesson that you always have to learn
Through the consequence of fire comes the burn
Through the consequence of fire comes the burn
Overschat: Proeven
Onderschat: Eten
Onderschat: Eten
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Overschat: Kreeft
Onderschat:Varken
Onderschat:Varken
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Nu ben ik het niet helemaal eens met je standpunt over kreeft, maar des te meer ben ik het met je eens over varken.quote:
De varken krijgt te weinig eer, terwijl er juist zoveel lekkers van gemaakt kan worden.
quote:
Overschat: Proeven
Onderschat: EtenJep bv Foie Gras moet gewoon een flinke plak zijn, niet een reepje.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, ook dat, maar vooral ook echt complexe gerechten, de tweede hap is nu eenmaal een andere smaaksensatie dan de eerste hap, de smaak komt pas ten volle tot mij in het proces van eten.quote:
[..]
Jep bv Foie Gras moet gewoon een flinke plak zijn, niet een reepje.
Voor een vakman ligt dat natuurlijk anders, die moet meteen kunnen proeven, analyseren en oordelen. Maar dat is de norm natuurlijk niet voor wat je de gasten voorzet, die zijn er voor hun ontspanning, niet voor de inspanning van supergeconcentreerd proeven.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Dat kan ook wel, maar dan moet je a la carte bestellen en niet het degustationmenu nemen.quote:
[..]
Ja, ook dat, maar vooral ook echt complexe gerechten, de tweede hap is nu eenmaal een andere smaaksensatie dan de eerste hap, de smaak komt pas ten volle tot mij in het proces van eten.
Voor een vakman ligt dat natuurlijk anders, die moet meteen kunnen proeven, analyseren en oordelen. Maar dat is de norm natuurlijk niet voor wat je de gasten voorzet, die zijn er voor hun ontspanning, niet voor de inspanning van supergeconcentreerd proeven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik hou op zich wel van menu's, vooral vanwege het wijnarrangement erbij, en volgens mij is het een beetje een trend om daar dan toch een paar gangen met een proeverij of een quintetje van het een of ander doorheen te doen. Hoeft van mij niet.quote:
[..]
Dat kan ook wel, maar dan moet je a la carte bestellen en niet het degustationmenu nemen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
onderschat aardappels
overschat thuischefkoks die eigenlijk niet kunnen koken maar beweren van wel en dan een kapitaal uitgeven aan dure ingredienten die ze vernachellen
overschat thuischefkoks die eigenlijk niet kunnen koken maar beweren van wel en dan een kapitaal uitgeven aan dure ingredienten die ze vernachellen
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Een Degustationmenu is wat ander dan een normaal menu, het bestaat uitsluitend uit kleine geitjes die bedoeld zijn om je te laten proeven van veel of alle gerechten op de kaart. Ik vind dat persoonlijk erg lekker.quote:
[..]
Ik hou op zich wel van menu's, vooral vanwege het wijnarrangement erbij, en volgens mij is het een beetje een trend om daar dan toch een paar gangen met een proeverij of een quintetje van het een of ander doorheen te doen. Hoeft van mij niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan ik me ook wel voorstellen, zoals er ook mensen zijn die graag wijnproeverijen doen en liever meer wijnen proeven dan minder wijnen 'relaxed' proeven. Voor mij is een glas wel het minimum om van een wijn te genieten. Bij de laatste slok denk ik ook anders over de wijn dan bij de eerste.quote:
[..]
Een Degustationmenu is wat ander dan een normaal menu, het bestaat uitsluitend uit kleine geitjes die bedoeld zijn om je te laten proeven van veel of alle gerechten op de kaart. Ik vind dat persoonlijk erg lekker.
Heeft ook gewoon te maken met concentratievermogen en het leuk vinden om heel veel smaaksenstaties te verwerken te krijgen denk ik. Als je nou simpel eten hebt dan vind ik veel kleine hapjes ook lekker.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Op het gebied van culinaire expertise...
Overschat: Pietverdriet
Onderschat: tong80
Overschat: Pietverdriet
Onderschat: tong80
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Overschat: a la carte
Onderschat: ontbijt of dinnerbuffet
Onderschat: ontbijt of dinnerbuffet
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Overschat: Gezonde margarine
Onderschat: smout
Onderschat: smout
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Evebn zijdelings. Iemand wel eens harig varken gegeten? Mangalica porc uit hongarije, die hebben blonde krullen en ze claimen dat het geneeskrachtig is. ik heb zelden zulk lekker varkensvlees gehad overigensquote:
[..]
Nu ben ik het niet helemaal eens met je standpunt over kreeft, maar des te meer ben ik het met je eens over varken.
De varken krijgt te weinig eer, terwijl er juist zoveel lekkers van gemaakt kan worden.
Whatever...
Nja, ik at laatst 7 gangen in een sterrenrestaurant. En klein en groter, ik heb van vrijwel alles kunnen genieten. Een mooi wijnarrangement erbij geeft het wel een extra dimensie. Ookal was ik aan het eind half zat, wat een heerlijk voedsel. Gewoon vanwege de hoeveelheid gangen kan het niet te vee zijn. Juist als iet zo veel smaak heeft heb ik er minder van nodig, ben dan sneller verzadigd.quote:
[..]
Kan ik me ook wel voorstellen, zoals er ook mensen zijn die graag wijnproeverijen doen en liever meer wijnen proeven dan minder wijnen 'relaxed' proeven. Voor mij is een glas wel het minimum om van een wijn te genieten. Bij de laatste slok denk ik ook anders over de wijn dan bij de eerste.
Heeft ook gewoon te maken met concentratievermogen en het leuk vinden om heel veel smaaksenstaties te verwerken te krijgen denk ik. Als je nou simpel eten hebt dan vind ik veel kleine hapjes ook lekker.
Het is wel zo dat je waarneming wat verandert na herhaalde blootstelling, bij zakendiners drink ik uit elke glas maar een slok (decadent eh!) en dat is toch anders.
Whatever...
Duitse wijnen zijn inderdaad erg lekker. Mits deze niet te zoet zijnquote:Op zaterdag 18 augustus 2012 20:51 schreef highender het volgende:
Onderschat:
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Onderschat:
Rundertong.
Overschat:
Geen idee op dit moment.
Het is denk ik die concentratie die me niet zo aanspreekt. Ik kan best aardig proeven, maar ik heb het wel graag tijdens het eten, en daar zit nou eenmaal ook een element in van jezelf voeden. Soms heb ik wel eens een toekomstvisioen van eten proeven zoals wijnproevers, met een spuugbak ernaast. Dat zou ook niks voor mij zijn, doorslikken en je maag langzaam vullen hoort ook gewoon bij het genieten van smaken. Zodra mijn mond proeft verheugt de rest van mijn lichaam zich ook al op het eten en het verwacht wel een beetje voedingswaarde. Als je dan alleen maar heel veel smaaksensatie krijgt en zo goed als geen eetsensatie dan doet dat weer af aan de smaaksensatie. Dat gaat niet zozeer om de hoeveelheden maar om de tijd en het aantal happen dat je krijgt voor een smaakgeheel.quote:
[..]
Nja, ik at laatst 7 gangen in een sterrenrestaurant. En klein en groter, ik heb van vrijwel alles kunnen genieten. Een mooi wijnarrangement erbij geeft het wel een extra dimensie. Ookal was ik aan het eind half zat, wat een heerlijk voedsel. Gewoon vanwege de hoeveelheid gangen kan het niet te vee zijn. Juist als iet zo veel smaak heeft heb ik er minder van nodig, ben dan sneller verzadigd.
Het is wel zo dat je waarneming wat verandert na herhaalde blootstelling, bij zakendiners drink ik uit elke glas maar een slok (decadent eh!) en dat is toch anders.
De combinatie van wijn en eten vind ik wel belangrijk, ik weet ook wel iets van wijn en wat ik lekker vind, maar wijnen erbij uitzoeken kunnen zij zoveel beter dan ik.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wel een paar keer Eisbein gegeten met nog redelijk wat haren erop. Had niet het gevoel dat het echt superspul was. Dit was dan wel op een evenement dus is misschien niet een goede plek om kwaliteitsvlees te zoeken.quote:
[..]
Evebn zijdelings. Iemand wel eens harig varken gegeten? Mangalica porc uit hongarije, die hebben blonde krullen en ze claimen dat het geneeskrachtig is. ik heb zelden zulk lekker varkensvlees gehad overigens
Onderschat: Uitkomen voor je eigen mening tegenover culi-fanaten, zonder schaamte uitkomen voor je eigen smaak. Hier bedoel ik niet mee 'ik eet alleen wat ik ken en ik probeer niks'. Lekker belangrijk dat je niet 'voldoet' aan de standaard die sommig mensen menen te mogen bepalen.
Overschat: Lekker 'vinden' wat trendy/gangbaar is omdát mensen hier heel interessant over doen. Wijn met meer veren in de reet dan druiven in de fles kan én mag gewoon niet je smaak zijn. Je gezicht in de plooi houden en instemmend knikken en meebrallen over hoe exquis de smaken zijn is zo zonde.
Overschat: Lekker 'vinden' wat trendy/gangbaar is omdát mensen hier heel interessant over doen. Wijn met meer veren in de reet dan druiven in de fles kan én mag gewoon niet je smaak zijn. Je gezicht in de plooi houden en instemmend knikken en meebrallen over hoe exquis de smaken zijn is zo zonde.
Overschat: Zachtheid van sterke drank.
Onderschat: Drank die in je neus prikt en door je mond vlamt.
Onderschat: Drank die in je neus prikt en door je mond vlamt.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat: Worcestersauce
Overschat: Wijn
Overschat: Wijn
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.The love you take is equal to the love you make.
Overschat: Oud gedistilleerd (Wiskey, Cognac, Armagnac etc)
Onderschat: Jong gedistilleerd
Onderschat: Jong gedistilleerd
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: peren
Overschat: appels
dit over de o.a. compleet kromme vergelijkingen om bijvoorbeeld orgaanvlees en olijfolie met kreeft of varken te gaan vergelijken.
Overschat: appels
dit over de o.a. compleet kromme vergelijkingen om bijvoorbeeld orgaanvlees en olijfolie met kreeft of varken te gaan vergelijken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Onderschat: peren
Overschat: appels Mango's en ander exotisch fruit
Een goede rijpe peer, als je hem te pakken kan krijgen is zo verschrikkelijk lekker, die kan zich gemakkelijk meten aan de beste Mango of Rambutan
Overschat: appels Mango's en ander exotisch fruit
Een goede rijpe peer, als je hem te pakken kan krijgen is zo verschrikkelijk lekker, die kan zich gemakkelijk meten aan de beste Mango of Rambutan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Overschat: friet bij Mc Donalds
Onderschat: friet in een sterren restaurant
Onderschat: friet in een sterren restaurant
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Overschat: Mc Donaldsquote:
Overschat: friet bij Mc Donalds
Onderschat: friet in een sterren restaurant
Onderschat: een goede zelfgemaakte hamburger
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Overschat: Ben & Jerry
Onderschat: Capri
Onderschat: Capri
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Overschat: Fleur de Sel
Onderschat: jozozout met een teen of wat knoflook
Onderschat: jozozout met een teen of wat knoflook
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
???quote:
Overschat: bier
Onderschat: branston pickle
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Volgens mij vindt iedereen peren lekkerder dan appels. Alleen appels zijn goedkoper/beter te verkrijgen/in de winkel al rijpquote:
Onderschat: peren
Overschat: appels
dit over de o.a. compleet kromme vergelijkingen om bijvoorbeeld orgaanvlees en olijfolie met kreeft of varken te gaan vergelijken.
Worry is a misuse of imagination
Bier: Wel lekker hoor maar de gemiddelde Nederlander drinkt er 90 liter per jaar van. Simplistisch van smaak en nauwelijks te onderscheiden van elkaar. Heb ik het over de standaard bieren.quote:
Branston pickle: Komt uit Engeland, soort van dikke bruine saus dat bestaat uit verschillende groentes en kruiden. Heerlijk op een toastje met kaas. Heb het een aantal mensen laten proeven, maar die vinden het allemaal smerig.
Overschat: saus uit pakjes en potjes
Onderschat: zelfgemaakte verse sauzen.
Onderschat: zelfgemaakte verse sauzen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Pilsner bier bedoel je neem ik aan. Ik zal niet ontkennen dat het de diept en verfijning van speciaalbieren mist. Maar er zijn zeker kwaliteitsverschillen en eenvoud is niet per se minder. Veel van mijn leeftijdgenoten zijn ook veel meer wijn gaan drinken, maar ik vind het nog steeds heerlijk, ook bij het eten. Lekker fris, lekker bitter, lekker weinig alcohol.quote:
[..]
Bier: Wel lekker hoor maar de gemiddelde Nederlander drinkt er 90 liter per jaar van. Simplistisch van smaak en nauwelijks te onderscheiden van elkaar. Heb ik het over de standaard bieren.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
quote:
[..]
Volgens mij vindt iedereen peren lekkerder dan appels. Alleen appels zijn goedkoper/beter te verkrijgen/in de winkel al rijp
Ik niet hoor. Maar ik vind de meeste appels ook niet lekker.
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Wie doet dat dan? Volgens mij gebruiken mensen dat omdat ze het makkelijk vinden, niet omdat ze het lekkerder of beter vinden dan een verse, zelfgemaakte saus.quote:
Volgens mij is weer een gevalletje
vind ik niet zo lekker:
vind ik wel lekker:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
quote:
Branston pickle: Komt uit Engeland, soort van dikke bruine saus dat bestaat uit verschillende groentes en kruiden.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Naj, Mangalica is echt een apart ras varken, heeft echt blonde krullen. Is best bijzonder. Was in ieder geval zuperlekker.quote:
[..]
Wel een paar keer Eisbein gegeten met nog redelijk wat haren erop. Had niet het gevoel dat het echt superspul was. Dit was dan wel op een evenement dus is misschien niet een goede plek om kwaliteitsvlees te zoeken.
Whatever...
Saus uit een potje is er in gradaties. Tomatensaus uit een potje is lang niet zo slecht, sterker nog, vind maar eens tomaten waar je zelf echt goede saus van kan maken ipv die vieze waterbommen. Dus ik vind naturel pastasaus niet zo'n probleem, die durf ik best op een pizza te smeren ofzo. Zolang er maar geen vlees oid inzit, want dan wordt het al snel minder. Ivm de vieze bouillonpoeders enz die gebruitm worden.quote:
[..]
Wie doet dat dan? Volgens mij gebruiken mensen dat omdat ze het makkelijk vinden, niet omdat ze het lekkerder of beter vinden dan een verse, zelfgemaakte saus.
Volgens mij is weer een gevalletje
vind ik niet zo lekker:
vind ik wel lekker:
Witte saus en alles met veel smakversterkers erin vind ik niet zo lekker. Champignonsaus uit een potje is dramatisch.
Whatever...
Ik bedoelde te zeggen: het zijn 2 totaal verschillende dingen.quote:
[..]
Bier: Wel lekker hoor maar de gemiddelde Nederlander drinkt er 90 liter per jaar van. Simplistisch van smaak en nauwelijks te onderscheiden van elkaar. Heb ik het over de standaard bieren.
Branston pickle: Komt uit Engeland, soort van dikke bruine saus dat bestaat uit verschillende groentes en kruiden. Heerlijk op een toastje met kaas. Heb het een aantal mensen laten proeven, maar die vinden het allemaal smerig.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Tomaten uit blik zijn een zegen buiten de hoogzomer.quote:
[..]
Saus uit een potje is er in gradaties. Tomatensaus uit een potje is lang niet zo slecht, sterker nog, vind maar eens tomaten waar je zelf echt goede saus van kan maken ipv die vieze waterbommen. Dus ik vind naturel pastasaus niet zo'n probleem, die durf ik best op een pizza te smeren ofzo. Zolang er maar geen vlees oid inzit, want dan wordt het al snel minder. Ivm de vieze bouillonpoeders enz die gebruitm worden.
Witte saus en alles met veel smakversterkers erin vind ik niet zo lekker. Champignonsaus uit een potje is dramatisch.
Verder is het schokkend te zien dat zelfs nu, in Augustus, de tomaten bij de AH (was daar vrijdag) zeer onrijp zijn. Zelfs onder de speciale beter er uit zien dan ze zijn lampen van de groenteafdeling zagen ze er niet uit.
Ik koop trouwens mijn tomaten in vooruit en leg ze op een zuidelijke vensterbank om na te rijpen, wat tomaten gelukkig erg goed doen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Overschat:alcohol.
Onderschat:vegetarische keuken.
Onderschat:vegetarische keuken.
Power is a lot like real estate, it's all about location, location, location.
The closer you are to the source, the higher your property value.
The closer you are to the source, the higher your property value.
Geloof niet dat de vegetarisch keuken onderschat wordt, het gros is gewoon bitter slecht klaargemaaktquote:
Overschat:alcohol.
Onderschat:vegetarische keuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
carbonarasaus uit een potquote:
[..]
Saus uit een potje is er in gradaties. Tomatensaus uit een potje is lang niet zo slecht, sterker nog, vind maar eens tomaten waar je zelf echt goede saus van kan maken ipv die vieze waterbommen. Dus ik vind naturel pastasaus niet zo'n probleem, die durf ik best op een pizza te smeren ofzo. Zolang er maar geen vlees oid inzit, want dan wordt het al snel minder. Ivm de vieze bouillonpoeders enz die gebruitm worden.
Witte saus en alles met veel smakversterkers erin vind ik niet zo lekker. Champignonsaus uit een potje is dramatisch.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
treurig maar waar. Ik leg de tomaten ook altijd een week in het raamkozijn in de keuken. Na een week zijn ze vaak wel eetbaar. maar als het moet kun je ze daar nog 2 weken laten liggen...quote:
[..]
Tomaten uit blik zijn een zegen buiten de hoogzomer.
Verder is het schokkend te zien dat zelfs nu, in Augustus, de tomaten bij de AH (was daar vrijdag) zeer onrijp zijn. Zelfs onder de speciale beter er uit zien dan ze zijn lampen van de groenteafdeling zagen ze er niet uit.
Ik koop trouwens mijn tomaten in vooruit en leg ze op een zuidelijke vensterbank om na te rijpen, wat tomaten gelukkig erg goed doen
Vroeger kreeg je rond deze tijd goedkope tomaten uit italie hier. Met soms wat groene plekjes, maar met veel smaak en voor een saus perfect.
bij de lidl hebben ze overigens coeur de boeuf tomaten, als je die nog even na laat rijpen perfect op broodjes (hamburgers bijv.)
Whatever...
Erg is dat ja. Zetmeel met wwat zout, bouillon, melkeiwit en dan nog wat verdwaalde stukje spek en kaaspoeder blurgh.quote:
[..]
carbonarasaus uit een pot
naturlel tomatensaus is daarentegen gemaakt van de juiste tomaten en meestal prima van smaak. Hoe meer naturel hoe beter, wat kriuiden erbij is prima, maar meer niet.
Whatever...
Er is goeie, had een tijdje terug een prima smakende tomatensaus uit de bio winkel, maar er is ook bagger, gemaakt van tomatenpuree met suiker erbij om de zure smaak te verbergenquote:
[..]
Erg is dat ja. Zetmeel met wwat zout, bouillon, melkeiwit en dan nog wat verdwaalde stukje spek en kaaspoeder blurgh.
naturlel tomatensaus is daarentegen gemaakt van de juiste tomaten en meestal prima van smaak. Hoe meer naturel hoe beter, wat kriuiden erbij is prima, maar meer niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |