CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het blijkt hier in dit subforum dat de inschattingen wat nou heel lekker of goed is nog wel eens willen verschillen, niet alleen dat smaken verschillen. Zo worden bepaalde producten of ingrediënten de hemel in geprezen, terwijl anderen die producten, gerechten of soms zelfs hele nationale keukens maar veel te hoog aangeschreven vinden staan.
Vandaar een topic om dat even heel bondig te melden, dus:
Onderschat:
Overschat:
Uiteraard kun je daar dan over discussiëren. Maar om het topic structuur te geven en overzichtelijk te houden een paar eenvoudige regels:
- Plaats één combinatie tegelijk in één post
- Plaats alleen die combinatie en verder niks
- Reactie, quotes, discussie, toelichting en complimenten voor het topicidee, het mag natuurlijk allemaal maar graag in aparte posts
- Maak de woorden onderschat en overschat vet
Ze hoeven niet met elkaar te maken te hebben, al is het wel leuk, en als er heel veel is wat je wil noemen dan plaats je gewoon wat vaker een post. Ik heb het idee van de NRC van een paar maand geleden waarin meerdere koks van faam werden geïnterviewd, en dan stond dat in het kopje, ook zonder toelichting, en dat was eigenlijk het leukste van dat artikel. De ene keer is het leuk omdat het je nieuwsgierig maakt, de andere keer omdat het je bevestigt in wat je zelf al proefde.
Vandaar een topic om dat even heel bondig te melden, dus:
Onderschat:
Overschat:
Uiteraard kun je daar dan over discussiëren. Maar om het topic structuur te geven en overzichtelijk te houden een paar eenvoudige regels:
- Plaats één combinatie tegelijk in één post
- Plaats alleen die combinatie en verder niks
- Reactie, quotes, discussie, toelichting en complimenten voor het topicidee, het mag natuurlijk allemaal maar graag in aparte posts
- Maak de woorden onderschat en overschat vet
Ze hoeven niet met elkaar te maken te hebben, al is het wel leuk, en als er heel veel is wat je wil noemen dan plaats je gewoon wat vaker een post. Ik heb het idee van de NRC van een paar maand geleden waarin meerdere koks van faam werden geïnterviewd, en dan stond dat in het kopje, ook zonder toelichting, en dat was eigenlijk het leukste van dat artikel. De ene keer is het leuk omdat het je nieuwsgierig maakt, de andere keer omdat het je bevestigt in wat je zelf al proefde.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat: Witte peper
Overschat: Buffelmozzarella
Overschat: Buffelmozzarella
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat: uit eten in de UK
Overschat: uit eten in Frankrijk.
[ Bericht 9% gewijzigd door Pietverdriet op 18-08-2012 21:15:07 ]
Overschat: uit eten in Frankrijk.
[ Bericht 9% gewijzigd door Pietverdriet op 18-08-2012 21:15:07 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: Witte peper. <= Oneens! Ik heb een tijdje terug zelfs besloten het gewoon nooit meer te gebruiken, ook al staat het in recepten, ik vind alle andere kleuren altijd lekkerder.
Overschat: Buffelmozzarella <= Eens
Onderschat: uit eten in de UK <= Oneens
Overschat: uit eten in Frankrijk. <= Beetje mee eens
Onderschat: (gekookte) aardappelen <= Eens
Overschat: sushi <= Eens
PS. Ik snap de spelregels van het topic niet. Ben ik nu in overtreding of niet?
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-08-2012 19:30:27 ]
Overschat: Buffelmozzarella <= Eens
Onderschat: uit eten in de UK <= Oneens
Overschat: uit eten in Frankrijk. <= Beetje mee eens
Onderschat: (gekookte) aardappelen <= Eens
Overschat: sushi <= Eens
PS. Ik snap de spelregels van het topic niet. Ben ik nu in overtreding of niet?
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-08-2012 19:30:27 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
onderschat; kroketten
overschat; el bulli bende
[ Bericht 11% gewijzigd door sammyd118 op 18-08-2012 20:06:23 ]
overschat; el bulli bende
[ Bericht 11% gewijzigd door sammyd118 op 18-08-2012 20:06:23 ]
Ja. Discussie vind ik prima maar ik wil discussie erover 'visueel scheiden' van de overschat/onderschat bijdrage zelf.quote:Op zaterdag 18 augustus 2012 19:11 schreef RobinOok het volgende:
Onderschat: Witte peper. <= Oneens! Ik heb een tijdje terug zelfs besloten het gewoon nooit meer te gebruiken, ook al staat het in recepten, ik vind alle andere kleuren altijd lekkerder.
Overschat: Buffelmozzarella <= Eens
Onderschat: uit eten in de UK <= Oneens
Overschat: uit eten in Frankrijk. <= Beetje mee eens
Onderschat: (gekookte) aardappelen <= Eens
Overschat: sushi <= Eens
PS. Ik snap de spelregels van het topic niet. Ben ik nu in overtreding of niet?
Het leek mij het beste dat die posts met wat je overschat en onderschat niet verzanden in discussies en het allemaal discussiemist wordt met dan hier en daar een overschat onderschat tussen de regeltjes door. Als je dan in het topic kijkt en er is een flinke discussie vindt je de overschat/onderschat dingen niet meer terug zonder echt te lezen en te zoeken. Kwestie van overzichtelijkheid en bladspiegel. Dus als je erop in wil gaan dan kun je beter gewoon quoten lijkt me. Vandaar. Maar goed dat je het vraagt en het is je natuurlijk vergeven.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Je maakt het onderscheid in ieder geval. Ik kom best vaak ergens waar mensen dan een pepermolen hebben voor de zwarte peper, en dan een busje voor de witte peper. Ik denk maal die dan ook even vers want die is nog veel geuriger. Als iemand helemaal geen witte peper in huis heeft houdt die er misschien gewoon niet van, daar zal ik het in vervolg aan denken.quote:
Onderschat: Witte peper. <= Oneens! Ik heb een tijdje terug zelfs besloten het gewoon nooit meer te gebruiken, ook al staat het in recepten, ik vind alle andere kleuren altijd lekkerder.
Het is eigenlijk vooral het idee dat die geen aandacht en een eigen molen verdient. Uit je keuken verbannen is tenminste aandacht.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat:
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Onderschat:
Rundertong.
Overschat:
Geen idee op dit moment.
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Onderschat:
Rundertong.
Overschat:
Geen idee op dit moment.
Dat geloof ik wel, ik moest een tijd terug even snel een flesje meenemen en toen heb ik voor een paar euro een Duitse rooie bij de Hema gescoord. Die was heel erg lekker. De wijninkoop van de Hema staat goed bekend en veel vraag naar Duitse rooie wijn zal er niet zijn, dus dan denk ik die is vast erg preiswert. En dat bleek het geval.quote:Op zaterdag 18 augustus 2012 20:51 schreef highender het volgende:
Onderschat:
Duitse rode wijn, zoals deze, althans je komt ze nauwelijks tegen op de wijnkaarten.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat: Duitse wijnen
Overschat: Franse wijnen
Overschat: Franse wijnen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: Wijting
Overschat: Kweekzalm
Overschat: Kweekzalm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: blended whisky
Overschat: Bacardi
Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?
Overschat: Bacardi
Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Ok stelletje hokboeren
Ik geloof het meteen, maar het lijkt me wel lastiger zoeken.quote:
Nee hoor, alles van CUL, als je pannen overschat vindt moet je dat vooral hier neerzetten. Er zijn alleen regels over de opmaak, zodat het lekker overzichtelijk scrollt.quote:Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat: duralex glazen om wijn uit te drinken
overschat : chique en dure wijnglazen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
de meeste etiketten waaronder de glazen zijn sowieso overschat
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Onderschat: een goede zelfgemaakte gehaktbal.
Overschat:zalm.
Overschat:zalm.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
[ afbeelding ]
Onderschat: duralex glazen om wijn uit te drinken
[ afbeelding ]
overschat : chique en dure wijnglazen.
Truffel vind ik toch moeilijk te overschatten, in geld misschien, maar de smaak is uniek en lekker, ben blij dat het bestaat.quote:
Onderschat: Rundersucade
Overschat: Kaviaar, truffel, ossenhaas
Dat is toch een beetje inherent aan het woord "overschatten", er teveel waarde aan hechten. Het makkelijkste is waarde uit te drukken in geld of anders in superlatieven. Ik denk wel dat Hagelkaas gelijk heeft. Als truffel op ieder veldje in Europa zou groeien zou het helemaal nooit zo hoog aangeschrven worden. Sterker nog, ik kan me zo voorstellen dat culisnobs er hun neus voor op zouden halen wegens de allesoverheersende, onsubtiele smaak en geur.quote:
[..]
Truffel vind ik toch moeilijk te overschatten, in geld misschien
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb je het nu over truffelolie?quote:
[..]
Dat is toch een beetje inherent aan het woord "overschatten", er teveel waarde aan hechten. Het makkelijkste is waarde uit te drukken in geld of anders in superlatieven. Ik denk wel dat Hagelkaas gelijk heeft. Als truffel op ieder veldje in Europa zou groeien zou het helemaal nooit zo hoog aangeschrven worden. Sterker nog, ik kan me zo voorstellen dat culisnobs er hun neus voor op zouden halen wegens de allesoverheersende, onsubtiele smaak en geur.
Je beschrijving lijkt vooral op truffelolie, niet op truffels.quote:
Nee, truffelolie? Groeit dat op veldjes dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
* Pietverdriet geeft robin een koel glas zelfgemaakte granaatappelsiroop
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: Vruchtensiropen
Overschat: frisdrank
Overschat: frisdrank
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: wijn
Overschat: bier
Overschat: bier
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Onderschat: aardappels
Overschat: rijst
Overschat: rijst
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zou eerder zeggen:quote:
Onderschat: aardappels
Overschat: rijst
Onderschat: aardappels
Overschat: pasta
Want dat mensen hun neus ophalen voor aardappels zie ik wel en dat ze pasta de hemel in prijzen ook, maar dan mensen jubelen over rijst? Nee, die ken ik niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik wel, vooral dat veevoer zilvervliesrijstquote:
[..]
Ik zou eerder zeggen:
Onderschat: aardappels
Overschat: pasta
Want dat mensen hun neus ophalen voor aardappels zie ik wel en dat ze pasta de hemel in prijzen ook, maar dan mensen jubelen over rijst? Nee, die ken ik niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat: Glazen met een dunne rand
Overeschat: 'Mooie' vormgeving aan glazen
Overeschat: 'Mooie' vormgeving aan glazen
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Jij leeft denk ik in een andere wereld dan ik. Met mensen die truffelolie ophemelen of zilvervliesrijst. Ik ken die mensen echt niet. Gelukkig. Niet in mijn omgeving, niet van tv, gewoon niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Overschat: bestek
Onderschat: handen
Onderschat: handen
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Inderdaad zeg. Af en toe een blaadje ijsbergsla voor de dorst gaat nog wel, maar wat weinig smaak in verhouding.quote:
Daar kan ik me dan weer niks bij voorstellen.quote:Overschat: uien
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Uien snap ik ook niet! Zeker omdat er zo veel soorten uien zijn die je ook nog eens heel verschillend kan laten smaken enkel door anders te verhitten 
Ik wilde vanavond ratatouille maken, maar als ik de uien rot aantref dan kan het gewoon niet doorgaan. Dat wordt kansloos. Zo zijn er best veel dingen waarbij de uien gewoon niet gemist kunnen worden. Het is vaak misschien niet de ster van het gerecht, maar zonder komt de rest er ook niet goed uit.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik krijg steeds meer de indruk dat mensen eerder bedoelen:
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Ook gezien de eerdere reacties in andere topics....
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Ook gezien de eerdere reacties in andere topics....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind het wel meevallen eigenlijk, ik heb de indruk dat bij overschat veel dingen staan waar mensen nogal eens hoog van opgeven, en bij onderschat dingen die een beetje in de vergetelheid zitten. Maar het gaat wel over eten dus zit persoonlijke smaak er ook in.quote:
Ik krijg steeds meer de indruk dat mensen eerder bedoelen:
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Ook gezien de eerdere reacties in andere topics....
En nog sorry van het geregelneuk maar dat ligt me nou eenmaal goed, zo vaak open ik geen topics en dan wil ik dat het een beetje ordelijk van start gaat. Daarna wijst het zich dan vanzelf wel.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Onderschat : (speciaal) bier bij het etenquote:
[b]Overschat:[/b] wijn bij het eten
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Dat klopt, geld moet een objectieve waarde weergeven. Echt duur is truffel nou ook weer niet, als ingrediënt heb je er maar weinig van nodig, het is 'slechts' een smaakmaker. Variatie in smaak vind ik erg belangrijk, het is enkel pech hebben dat het zeldzaam is. Ik waardeer het dus niet in geld maar of ik er al dan niet vrolijk van wordt. In die zin vind ik de door Hagelkaas genoemde kaviaar bijvoorbeeld wel zwaar overgewaardeerd, als het er opeens niet meer zou zijn dan zou ik niets missen.quote:
[..]
Dat is toch een beetje inherent aan het woord "overschatten", er teveel waarde aan hechten. Het makkelijkste is waarde uit te drukken in geld of anders in superlatieven. Ik denk wel dat Hagelkaas gelijk heeft. Als truffel op ieder veldje in Europa zou groeien zou het helemaal nooit zo hoog aangeschrven worden. Sterker nog, ik kan me zo voorstellen dat culisnobs er hun neus voor op zouden halen wegens de allesoverheersende, onsubtiele smaak en geur.
Snapte tot een jaar of 4 geleden kaviaar ook niet, toen at ik Iraanse grijze kaviaar, munch, wat was dat lekker.quote:
. In die zin vind ik de door Hagelkaas genoemde kaviaar bijvoorbeeld wel zwaar overgewaardeerd, als het er opeens niet meer zou zijn dan zou ik niets missen.
Mijn man ging er alleen vreselijk smerige scheten van laten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Truffel lijkt me nou echt zoiets wat op het platteland begint, bij mensen die ruiken en proeven en zich weinig aantrekken van faam. Later wordt dat dan natuurlijk een kwestie van geld en schaarste, dat heeft zijn eigen aantrekkingskracht op mensen met geld. Maar ik denk dat er wel meer groeit en bloeit wat zeldzaam en moeilijk te vinden is, maar gewoon niet veel smaak heeft. Dan doet die schaarste ook niks.quote:
[..]
Dat klopt, geld moet een objectieve waarde weergeven. Echt duur is truffel nou ook weer niet, als ingrediënt heb je er maar weinig van nodig, het is 'slechts' een smaakmaker. Variatie in smaak vind ik erg belangrijk, het is enkel pech hebben dat het zeldzaam is. Ik waardeer het dus niet in geld maar of ik er al dan niet vrolijk van wordt. In die zin vind ik de door Hagelkaas genoemde kaviaar bijvoorbeeld wel zwaar overgewaardeerd, als het er opeens niet meer zou zijn dan zou ik niets missen.
Overigens heb ik me een keer laten vertellen dat er een truffelgen is, je hebt mensen die er gevoelig voor zijn en mensen die wel wat ruiken maar niet dat waar het om gaat. Maar daar heb ik nog geen bron van kunnen vinden.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
dit, zelfs na het volgende argument:quote:
Ik krijg steeds meer de indruk dat mensen eerder bedoelen:
vind ik wel lekker/leuk
vind ik niet lekker/leuk
Duitse wijnen vind ik over het algemeen niet lekker maar ontken niet dat er parels tussen zitten, om dit nou onderschat te noemenquote:
Maar het gaat wel over eten dus zit persoonlijke smaak er ook in.
In Frankrijk kun je geweldig eten maar soms is het eten net goor als in een willkeurig restaurant in Nederland. Is dit dan overschat
Alles is net te persoonlijk en relatief om het louter in te delen in onderschat of overschat. Ik snap kennelijk niets van deze topic
Ik wil het er best bijschrijven waarom ik zaken over, dan wel onderschat vindt, maar dacht dat dit niet de bedoeling was.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Onderschat : Jenever
Overschat : Wodka
Overschat : Wodka
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Nja, je hebt buffelmozarella en buffelmozarella. Die zakjes van de AH zijn alsnog enorm slecht.quote:
Onderschat: Witte peper
Overschat: Buffelmozzarella
Whatever...
quote:
Onderschat: blended whisky
Overschat: Bacardi
Of gaat dit topic alleen over ingrediënten voor in voedsel?Van de wisky is heel erg waar. En ja de meest gore whisky zijn blends, maar er zijn ook heel veel smerige single malts voor 50 euro...SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Onderschat Simpele boerengerechten uit doverse landen
Overschat Zogenaamd ingewikkelde recepten (zoveel mogelijk ingredienten, smaken, structuren gebruiken en dan hopen dat het lekker lijkt)
Overschat Zogenaamd ingewikkelde recepten (zoveel mogelijk ingredienten, smaken, structuren gebruiken en dan hopen dat het lekker lijkt)
Whatever...
Onderschat: Tomatenpurree uit blik, speklapjes en Beerenburg
Overschat: Pitloze druiven, supermarktaardbeien en croissantjes.
Overschat: Pitloze druiven, supermarktaardbeien en croissantjes.
Wat in ieder geval niet mijn bedoeling was is dat je alleen maar onderbouwde verhalen krijgt die je helemaal moet lezen om te zien om welke onder en overschatte dingen het gaat. Als iemand vegaballetjes zus en zo overschat vindt, prima, maar daar dan niet eerste een hele lap tekst voor hoeven lezen om tot die ontdekking te komen.quote:
Ik wil het er best bijschrijven waarom ik zaken over, dan wel onderschat vindt, maar dacht dat dit niet de bedoeling was.
Ik wil een topic waarin je in een oogopslag de onderschatte en overschatte dingen ziet en je er zo doorheen scrollt, dat leek me leuker voor iedereen. Daar ging het me om. Als je de toelichting zo kunt neerzetten dat het zo overzichtelijk blijft dan kan het prima, als je iemand wil quoten ook allemaal ok.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Vast wel, het punt is dat ook goede buffelmozarella overschat is.quote:
[..]
Nja, je hebt buffelmozarella en buffelmozarella. Die zakjes van de AH zijn alsnog enorm slecht.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Zo oneens. Een echt goede caprese, met de juiste mozarella, olijfolie verse basilicum en rijpe tomaten is echt een genot. En die kaas is daarin echt een belangrijke factor. Alleen de olijfolie vind ik nog belangrijker.quote:
[..]
Vast wel, het punt is dat ook goede buffelmozarella overschat is.
Whatever...
Dat bedoel ik, Thanks Pietquote:Op zondag 19 augustus 2012 11:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je beschrijving lijkt vooral op truffelolie, niet op truffels.
onderschat: krab
overschat, maar ook lekker: kreeft.
overschat, maar ook lekker: kreeft.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Eens!quote:
Onderschat Simpele boerengerechten uit doverse landen
Overschat Zogenaamd ingewikkelde recepten (zoveel mogelijk ingredienten, smaken, structuren gebruiken en dan hopen dat het lekker lijkt)
Toelichting in een spoiler, wat vind je daar van?quote:
[..]
Wat in ieder geval niet mijn bedoeling was is dat je alleen maar onderbouwde verhalen krijgt die je helemaal moet lezen om te zien om welke onder en overschatte dingen het gaat. Als iemand vegaballetjes zus en zo overschat vindt, prima, maar daar dan niet eerste een hele lap tekst voor hoeven lezen om tot die ontdekking te komen.
Ik wil een topic waarin je in een oogopslag de onderschatte en overschatte dingen ziet en je er zo doorheen scrollt, dat leek me leuker voor iedereen. Daar ging het me om. Als je de toelichting zo kunt neerzetten dat het zo overzichtelijk blijft dan kan het prima, als je iemand wil quoten ook allemaal ok.
Ok stelletje hokboeren
Ja, je mag gerust je eigen associaties en ervaringen hebben bij mijn woorden, maar ik geloof niet dat ik ooit truffelolie in handen of op mijn bord heb gehad, dus ik heb het echt heus gewoon over truffels.quote:
Maar goed, zoiets geldt ook voor bertollisauzen, dat schijnt ook iets te zijn waar ik over praat terwijl ik werkelijk nog nooit zoiets gegeten heb. Het zal allemaal wel.....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik baseer mijn mening als het over smaak gaat liever op mijn eigen ervaring dan op een tv-programma, en dat had ik van jou ook wel verwacht.quote:
[..]
Ja, je mag gerust je eigen associaties en ervaringen hebben bij mijn woorden, maar ik geloof niet dat ik ooit truffelolie in handen of op mijn bord heb gehad, dus ik heb het echt heus gewoon over truffels.
Maar goed, zoiets geldt ook voor bertollisauzen, dat schijnt ook iets te zijn waar ik over praat terwijl ik werkelijk nog nooit zoiets gegeten heb. Het zal allemaal wel.....
As the officer took her away, she recalled that she asked,
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
Ja, duhuh, daarom zeg ik: ik heb het over truffels, niet over truffelolie!
Godsodeju zeg.
En dan geldt mijn frustratie nu niet eens over het feit dat mensen mij niet kennen, want dat kan ik niemand kwalijk nemen, maar sjesus, ik ZEG het toch? Ik heb het over truffels, niet over truffelolie. Iedereen die graag iets over truffelolie wil zeggen, ga je gang, maar dan doe ik niet mee, want ik ken het alleen van horen zeggen en dat wou ik graag zo houden.
Godsodeju zeg.
En dan geldt mijn frustratie nu niet eens over het feit dat mensen mij niet kennen, want dat kan ik niemand kwalijk nemen, maar sjesus, ik ZEG het toch? Ik heb het over truffels, niet over truffelolie. Iedereen die graag iets over truffelolie wil zeggen, ga je gang, maar dan doe ik niet mee, want ik ken het alleen van horen zeggen en dat wou ik graag zo houden.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Lijk me ook een goed idee. Maar het topic is er niet alleen voor mij, het ging er mij om dat het idee niet meteen verzandde in hele alinea's, dan zien nieuwe bezoekers ook niet wat wel de bedoeling is. Ik ben wel een regelneuker maar geen dictator.quote:
[..]
Toelichting in een spoiler, wat vind je daar van?
Ik zou er niet een willen eten met gedroogde basilicum, laatste hete persing olijfolie en onrijpe tomaten in ieder geval. Het stel verder ook niks voor behalve goede ingredienten. Maar de mozarella maakt juist het minste uit. Er zit gewoon nauwelijks smaak aan, dus ook nauwelijks buffelsmaak. Verder vind ik het lekker op de pizza, maar dat maakt dus ook helemaal geen reet uit van wat voor rund het komt.quote:
[..]
Zo oneens. Een echt goede caprese, met de juiste mozarella, olijfolie verse basilicum en rijpe tomaten is echt een genot. En die kaas is daarin echt een belangrijke factor. Alleen de olijfolie vind ik nog belangrijker.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Je opmerking over Bertollisauzen interpreteerde ik waarschijnlijk niet zoals de bedoeling was, aan wie dat ligt kunnen we over discussiëren maar dat lijkt me niet zo zinvol.quote:
Ja, duhuh, daarom zeg ik: ik heb het over truffels, niet over truffelolie!
Godsodeju zeg.
As the officer took her away, she recalled that she asked,
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
Okay, ik lees het nu 3 keer terug en snap nog niet helemaal hoe je mijn woorden anders zou kunnen interpreteren, maar goed, het zij zo. Blijkbaar, dus, en, want. Klaar.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Aldus de altijd eeuwig grote onbegrepen Robin.quote:
Okay, ik lees het nu 3 keer terug en snap nog niet helemaal hoe je mijn woorden anders zou kunnen interpreteren, maar goed, het zij zo. Blijkbaar, dus, en, want. Klaar.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Onderschat: Weinig ingrediënten gebruiken
Overschat: Veel ingrediënten gebruiken
Overschat: Veel ingrediënten gebruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mwoah, als je een malt voor 50 euro koopt, en je vindt hem niet lekker, dan ligt dat toch vooral aan jezelf. Dat gezegd hebbende zijn er inderdaad een aantal blends die ik liever heb dan een stuk duurdere single malt.quote:Op zondag 19 augustus 2012 21:10 schreef debeterebob het volgende:
[..]
Van de wisky is heel erg waar. En ja de meest gore whisky zijn blends, maar er zijn ook heel veel smerige single malts voor 50 euro...
Ok stelletje hokboeren
Onderschat: etikettenquote:
de meeste etiketten waaronder de glazen zijn sowieso overschat
Overschat: etiquette
Eensch.quote:
Onderschat: Weinig ingrediënten gebruiken
Overschat: Veel ingrediënten gebruiken
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
quote:
[..]
Onderschat: etiketten
Overschat: etiquette
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Overschat: Het belang van het aantal ingredienten
Onderschat: Complexiteit van de smaak zelf
Onderschat: Complexiteit van de smaak zelf
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Das flauwquote:
Onderschat complex bereid eten
Overschat eenvoudig eten
Overschat: Dure, exclusieve ingredienten en de groente bij de AH
Onderschat: kippenlevers
Onderschat: kippenlevers
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Onderschat: AGV
Overschat: Albert Heijn
Overschat: Albert Heijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!! 
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoe kan dat nou? Dankzij Albert Heijn en Allerhande kookt niemand nog met meer dan 5 ingredienten tegelijk. Dat moet je toch geweldig vinden? Eenvoudiger kan niet!quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoe lang is het nu geleden?quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De Allerhande is stiekem wel een zegen als je betaalbaar wil kopen, zonder een enorme opslag te hebben.quote:
[..]
Hoe kan dat nou? Dankzij Albert Heijn en Allerhande kookt niemand nog met meer dan 5 ingredienten tegelijk. Dat moet je toch geweldig vinden? Eenvoudiger kan niet!
Verschil in soorten prei draagt níiet bij aan complexiteit?quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Guttegut, gaan we weer.
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Whatever...
Waarom moest je dat leren dan?quote:
Guttegut, gaan we weer.
Ik kan trouwens erg genieten van complex eten. Maar alleen als de complexiteit echt iets toevoegt aan de smaak. En dat is nog wel eens het probleem. Dan wordt er alleen moeilijk gedaan om het moeilijk doen. Net als chefkoks die zo nodig al hun techniekjes moeten laten zien, maar de smaak vergeten. Dat bedoelde ik met overschat en onderschat.
Overigens Weltschmerz, ik vind de juiste mozarella echt de kers op de spreekwoordelijke taart bij echt goede caprese, dan geeft de mozarella veel meer diepte aan de smaak dan 'gewone' mozarella. Ik heb het dan over echt verse mozarella. heb een tijdje in italie gewoond, waar ik wel de verschillen heb leren proeven..
Ik hou ook simpel eten met goeie ingredienten. Maar ik snap Robin ook wel met dat je altijd net weer dat ene restaurantje in dat steegje in dat achterbuurtje van dat middelgrote Italiaanse historische stadje moet hebben want daar is het lekker. Als het gewoon een goed gerecht is dan is elders ook wel lekker en is er niet die ene mama die er een geheim ingredient aan toe moet voegen, ook niet aan de ene buffel hoeft te voeren voordat die melk produceert, voordat het smaakt.
Ik heb het een tijd geleden nog eens geprobeerd, toen had je de veelgeroemde Grootegaster Buffelmozzarella die nog naar Italie geexporteerd is, die was wegens persoonlijke conflicten tussen de Italianen hier in de buurt ook nog eens een tijdje niet verkrijgbaar, maar uiteiendelijk kreeg ik hem toch te pakken, kakelvers, en ik denk nu zullen we het meemaken. En het was gewoon niet veel en het is niet veel, een hele goede versie van iets wat niet veel is, is nog steeds bar weinig. Je kunt ook alles doen om het perfecte druivensap te maken maar het blijft druivensap, maak je wijn dan krijgt het karakter en veel smaak en dan gaat het uitmaken hoe je het maakt. Nou is het prima om perfectie na te streven, maar ga niet doen alsof perfectie het essentiele verschil maakt.
Ik heb in Frankrijk wel eens een salade gehad met warme geitenkaas, ook heel simpel, maar die geitenkaas had karakter en is complex, en daar wordt die hele salade complex van. Maar ik vind Italie sowieso geen groots kaasland, zie mijn posts in het inmiddels volle Italiaanse keukentopic, maar ze combineren er wel goed mee.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nja, uiteindelijk is het een mening/smaak. Ik vind buffelmozarella echt iets toevoegen, mits de rest ook van uitstekende kwaliteit is. Nu is mozarella erg zacht van smaak, dus ik begrijp dat jij het niet zo belangrijk vindt.
Overigens is er hard bewijs voor de contextuele aard van smaakwaarneming. Natuurlijk blijft een heerlijk gerecht lekker op andere plaatsen, maar als je in spanje de zon ziet ondergaan, je hebt vakantie en je krijgt die geweldige paella.. dan zal dat echt beter smaken dan diezelfde paella midden in de winter in je eentje aan tafel thuis... (hier is ook wetenshcappelijk bewijs voor overigens).
maargoed, ik wil die italiaanse keukediscussie nu niet gaan herhalen. Hij was al vervelend genoeg in het andere topic. Dus misschien hier verder on-topic
Overigens is er hard bewijs voor de contextuele aard van smaakwaarneming. Natuurlijk blijft een heerlijk gerecht lekker op andere plaatsen, maar als je in spanje de zon ziet ondergaan, je hebt vakantie en je krijgt die geweldige paella.. dan zal dat echt beter smaken dan diezelfde paella midden in de winter in je eentje aan tafel thuis... (hier is ook wetenshcappelijk bewijs voor overigens).
maargoed, ik wil die italiaanse keukediscussie nu niet gaan herhalen. Hij was al vervelend genoeg in het andere topic. Dus misschien hier verder on-topic
Whatever...
Misschien verschilt de invalshoek hier een beetje. Als ik voor mijzelf spreek, dan ben ik het eens met 'complex = overschat' omdat ik dat associeer met mensen die gewoon zoveel mogelijk dingen die an sich lekker zijn bij elkaar gooien met het idee dat het daar beter van wordt. Terwijl zo'n gerecht vaak lekkerder is met een paar ingrediënten minder, een beter uitgekiende balans van de ingrediënten die er wèl in zitten, en, minstens zo belangrijk maar door de gemiddelde thuiskok te vaak over het hoofd gezien: correcte bereiding. Er zit bijv. een wereld van verschil tussen de smaak van een op laag vuur gesmoorde venkel en een op hoog vuur gebakken, gecarameliseerde venkel.quote:
Het lijkt wel of er 2 werelden bestaan he? Misschien moeten we ruilen!!
Ik zou willen dat ik meer mensen kende die complexiteit in eten waarderen.
Dat gezanik over de beste prei of het ubergeweldigste karbonaadje komt mij mijn neus uit. Of laat ik het anders zeggen, ik word er erg obstinaat van.
Aan de andere kant kan complex qua smaak, bereiding en ook ingrediënten - mits uitgedacht en niet 'we flikkeren lukraak wat meuk bij elkaar' geweldig zijn, en zijn veel mensen in de keuken liever lui dan moe, en moet alles dus vooral simpel en makkelijk. Vanuit dat perspectief is simpel wellicht overschat.
In elk geval, simpel kan heerlijk zijn en ik kan me erover verwonderen wat slechts een paar ingrediënten samen kunnen doen; maar een zeer uitgebreid gerecht waar veel tijd, moeite én ingrediënten inzitten kan me evenzeer bekoren; het ligt denk ik mn aan de uitvoering.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Hm, ja, dat zie ik ook wel voor me, alleen niet dat iemand dat "hoog schat" en het eten dus wordt overschat. ;-)quote:
[..]
omdat ik dat associeer met mensen die gewoon zoveel mogelijk dingen die an sich lekker zijn bij elkaar gooien met het idee dat het daar beter van wordt. Terwijl zo'n gerecht vaak lekkerder is met een paar ingrediënten minder, een beter uitgekiende balans van de ingrediënten die er wèl in zitten,
Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is.
En daarbij wordt eenvoudig, goed eten volgens mij door niemand ooit de grond ingeboord, maar complex goed eten krijgt heel vaak bij voorbaat al het "wat een aanstellerij"-predikaat. De meningen over zulk eten (en bijbehorende restaurnts) zijn soms gewoon angtaanjagend agressief en haatdragend.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Tja, daar zit misschien wat in. Al heb ik wel vaker pretentieuze thuiskoks gezien die hun neus ophalen voor simpel en van alles bij elkaar gooien, en vinden dat simpel eten niet culinair kan zijn.quote:
[..]
Hm, ja, dat zie ik ook wel voor me, alleen niet dat iemand dat "hoog schat" en het eten dus wordt overschat. ;-)
Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is.
Maar "Ruk eten is en blijft ruk eten, of het nou simpel of ingewikkeld is", das natuurlijk een waarheid als een koe. Vandaar dat ik uiteindelijk denk dat zowel simpel als complex door bepaalde delen van de bevolking vaak overschat worden: het kan beide heerlijk zijn, de crux zit hem in de bereiding en de juist smaakcombinaties.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Nja, ik heb ooit geleerd van een chef die had een mooie quote.
Iedereen kan van een biefstuk nog een schoenzool bakken, een echte kok maakt van een schoenzool nog een biefstuk.
En zo was het. Die man maakte van goedkoop vlees, dat je in de supermarkt niet eens meer vindt de lekkerste gerechten. Varkenswangen, varkenspoten, kippennek (ja echt), en heerlijke erwtensope met hele varkenskoppen in de bouillon.
Wat ik ook wle leuk vind is dat je nu ziet in de betere restaurants (michelin ster of daaromheen), dat ze enorm bezig zijn met groenten, er echt iets bijzonders van maken. Lekker en leuk,
Iedereen kan van een biefstuk nog een schoenzool bakken, een echte kok maakt van een schoenzool nog een biefstuk.
En zo was het. Die man maakte van goedkoop vlees, dat je in de supermarkt niet eens meer vindt de lekkerste gerechten. Varkenswangen, varkenspoten, kippennek (ja echt), en heerlijke erwtensope met hele varkenskoppen in de bouillon.
Wat ik ook wle leuk vind is dat je nu ziet in de betere restaurants (michelin ster of daaromheen), dat ze enorm bezig zijn met groenten, er echt iets bijzonders van maken. Lekker en leuk,
Whatever...
Oh en wbt dat aanstellerij-predikaat, dat doet mij onmiddelijk denken aan de "pfff die sterrenrestaurants das alleen maar achterlijk duur en je hebt echt nog vet honger als je daar vandaan komt, veulste weinig, en je krijgt allemaal rare dingen man" opmerkingen. Daar krijg ik echt jeuk van, omdat 99% van de mensen die dat zegt het nooit uitgeprobeerd hebben en vanuit stupiditeit en kortzichtigheid praten.
*Frustratiemodus off*
*Frustratiemodus off*
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ik zag het, inmiddels ook op gereageerd. Of nouja, als aanleiding gebruikt voor het uiten van een frustratiequote:
ik had er nog wat bijgetikt. Sorry. :-)
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Overschat: olijfolie
Onderschat: dierlijke vetten zoals ganzenvet, reuzel en eigenlijk ook steeds vaker roomboter
Onderschat: dierlijke vetten zoals ganzenvet, reuzel en eigenlijk ook steeds vaker roomboter
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |