Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 55 57 56 alweer
Alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom hij deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn zijn enorme ego, dan zou het wel "het grote hoe maak ik Piet klaar topic" heten, maar vooral wil hij er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
[ Bericht 5% gewijzigd door Bart2002 op 14-08-2015 14:41:04 ]
Dan geloof je er niet in. Zal mij verder aan m'n reet roesten. Je bent zo'n beetje de enige, zo te lezen. Dus aan wie zou het dan liggen.quote:Op donderdag 13 augustus 2015 17:07 schreef Bart2002 het volgende:
[..]
Maar er is geen enkel bewijs voor. We bedenken maar wat.
Je schrijft "lijkt me".
Het is allemaal zo totaal natte vingerwerk.
Inderdaad.quote:
dan neem je maar aan dat het wel zo is van degene die er ervaring mee hebben. of niet en koop je een pan met teflon. klaar.
laten we terug gaan naar de oorspronkelijke vraag van habitue ipv dit getrol
Edit: Piet open je zelf een nieuw deel?
Maar voor de goede orde: het is niet bedoeld als getroll.
We wachten habitue dus even af.
[ Bericht 0% gewijzigd door Bart2002 op 13-08-2015 17:33:54 ]
Dat was Einstein ook, indertijd. Dus dat zegt niets.quote:
Je bent zo'n beetje de enige, zo te lezen.
Dat is wel een drogreden.quote:
[..]
Dan geloof je er niet in. Zal mij verder aan m'n reet roesten. Je bent zo'n beetje de enige, zo te lezen. Dus aan wie zou het dan liggen.
Weet je hoeveel mensen er in God geloven, maar die bestaat ook niet. 
Meer dan 1 in elk geval..
Nou: doe dan eens als Einstein en bewijs ons dat je gelijk hebt.quote:
[..]
Dat was Einstein ook, indertijd. Dus dat zegt niets.
De bewijslast ligt bij degene die een bewering doet, dus bij de mensen die beweren dat dit procedé werkt.quote:
[..]
Nou: doe dan eens als Einstein en bewijs ons dat je gelijk hebt.
Als je een discussie wilt over het patineren, er zijn al meerdere topics over. Hier kan de discussie stoppen
Geef even wat linkjes dan als je wilt.quote:
Heb vele pannen voorzien van een patina, hoe beter het patina, hoe beter anti aanbak ze zijn.
Als je een discussie wilt over het patineren, er zijn al meerdere topics over. Hier kan de discussie stoppen
Opdat wij leren en weten.
Even een paar minuten wachten totdat Piet het topic van zijn eigen reeks opent is al teveel gevraagd? ik vroeg dat niet voor niets.quote:
[..]
Inderdaad.
Maar voor de goede orde: het is niet bedoeld als getroll.
We wachten habitue dus even af.
Zonder fornuis heb je weinig aan een pan idd.quote:
Ik zat er eerst aan te denken om zo'n mooie gietijzeren of stalen pan te kopen, maar nu mijn elektrische fornuis nogal kaduuk is heeft dat voorlopig niet zo veel zin meer.
Oke en nu doe ik nog maar een poging om te vragen hoe ik nou babi pangangvlees moet maken precies zoals bij de indonees. Ik weet wel dat je dat voorgeroosterde babi pangang vlees uit de vriezer kan kopen bij de toko maar het is voor mij toch een uitdaging om het precies zo te krijgen als bij de indonees. De saus heb ik al aardig onder controle het vlees alleen niet.
Misschien kan het aangepast worden naar #56 om misverstanden in de toekomst te voorkomen.quote:
Oke even twee dingen. Dit is deel #56. niet deel #55 zoals openingspost zegt en ook niet deel #57 zoals de topic titel zegt.
Oke en nu doe ik nog maar een poging om te vragen hoe ik nou babi pangangvlees moet maken precies zoals bij de indonees. Ik weet wel dat je dat voorgeroosterde babi pangang vlees uit de vriezer kan kopen bij de toko maar het is voor mij toch een uitdaging om het precies zo te krijgen als bij de indonees. De saus heb ik al aardig onder controle het vlees alleen niet.
Vlees wat jij bedoeld wordt geroosterd boven een houtvuurtje. Ik denk niet dat je dat in een pan kunt maken. Ook niet "voorgeroosterd".
[ Bericht 1% gewijzigd door Bart2002 op 13-08-2015 18:41:52 ]
[ Bericht 60% gewijzigd door _Newman_ op 13-08-2015 18:53:59 ]
Ik vind van niet.quote:
Heb vele pannen voorzien van een patina, hoe beter het patina, hoe beter anti aanbak ze zijn.
Als je een discussie wilt over het patineren, er zijn al meerdere topics over. Hier kan de discussie stoppen
Als je in google intypt "patineren pannen" dan vindt men zaken over dakpannen.
Verder volslagen niets over het onderwerp. Dat geeft mij te denken.
We vrezen in het algemeen zaken zoals Aspartaam, E-nummers, Teflon, en andere goed-onderzochte zaken.
Maar het op amateuristische wijze verbranden van wat dan ook (met uiteraard altijd het gewenste resultaat) met als gevolg een mogelijk kankerverwekkende laag kool die onvermijdelijk in het voedsel terecht komt dat kan blijkbaar geen kwaad.
Maar ik begin er wel een topic over.
Een plaatje waar we het over hebben: links voor de behandeling. Rechts na.
[ Bericht 5% gewijzigd door Bart2002 op 13-08-2015 21:16:05 ]
Ah top ga ik dat van het weekend proberen.quote:Op donderdag 13 augustus 2015 16:48 schreef Martijn1P het volgende:
[..]
Schoonschrobben met een staalwol zeepsponsje en opnieuw inbranden. Deze methode werkte bij mij perfect:
Oppassen met het gebruik van zuren in je pan. Deze kunnen de anti aanbaklaag ook aantasten waardoor je een oneffen laag krijgt.
Verder heb ik niet zo'n zin in een hele discussie erover Bart, het boeit me echt te weinig verder.
Dat kan en dat mag natuurlijk.quote:
Verder heb ik niet zo'n zin in een hele discussie erover Bart, het boeit me echt te weinig verder.
Trieste smiley had niet gehoeven m.i.
Was niet richting jou bedoeld. Meer in algemene zin.quote:
[..]
Dat kan en dat mag natuurlijk.
Trieste smiley had niet gehoeven m.i.
Sorry dan.quote:
[..]
Was niet richting jou bedoeld. Meer in algemene zin.
En succes met de pan gewenst.
Dank!quote:
[..]
Sorry dan.
En succes met de pan gewenst.
Gewoon met je vingers van de nummering afblijven. Met reeksen wordt dit automatisch opgehoogd.quote:
Misschien kan het aangepast worden naar #56 om misverstanden in de toekomst te voorkomen.
Voor de rest weer gewoon ontopic, s'il vous plaît.
Ik zat een beetje te googlen, vind het namelijk wel een interessante vraag en kwam dit tegen:quote:
Maakt me niet uit of het in een pan is of een houtvuur ik wil weten hoe het gemaakt wordt, dan ga ik het proberen na te doen. En ik weet zeker dat ik dat vlees heb zien liggen in de vriezer bij de toko, het zag er al helemaal voorgesneden en geroosterd uit echt gewoon zoals je dat vlees ook op je bord krijg, maar er zat uiteraard geen saus overheen. Ik wou het een keer kopen maar ik vond het nogal duur. Volgens mij was het 10 euro ofzo voor niet erg l veel vlees, ik denk misschien hooguit 500 gram.
Dit lijkt me qua bereidingsproces wel kunnen leiden tot het gewenste resultaatquote:2 kilo spek,
10 tl knoflookpasta,
4 el bbq kruiden,
3 el cognac,
2 ? el babi pangang mix,
zout en peper voor smaak,
Bereidingswijze
Het zwoerd van het buikspek wordt met ruw papier goed schoon gemaakt, waarna het met cognac of whisky wordt ingewreven.
Je maakt een marinade van fijngewreven knoflook, zout, peper, babi panggang kruiden, barbecue kruiden en twee eetlepels cognac of whisky.
U maakt inkepingen in het vlees, wrijft de marinade goed in en laat het vlees enige uren (3 a 4) uur marineren. Hierna wordt het vlees in circa 1 uur gaargeroosterd aan het spit, terwijl u het af en toe met wat kruidensaus bestrijkt.
Kom eens met een normale reactie...quote:
Ja, zo doen ze dat in Indonesie vast ook, met bbq-kruiden, cognac en babi pangang mix. Hahahahaha. Oh man oh man oh man. Je blijft lachen hier.
Ik vind dat je een enorm goede website hebt, en veel verstand hebt van bepaalde zaken, maar je manier van posten is vaak erg triest. Arrogant en uit de hoogte. Ik kan me niet voorstellen dat je dat in het echt ook doet en dan nog vrienden over houdt.
Vertel op z'n minst wat er mis is of beter kan, als je jezelf zo geweldig vindt.
Als ze advies geeft vind ik haar posts leuk. Te vaak vind ik ze asociaal en afzeikend, zonder dat het ook maar een toevoeging aan het topic geeft.quote:
Och ik vind de posts van Robin Ook vaak verfrissend, als een lekkere frisse koude regenbui.
Ik kan er niet tegen, van die wijsneuzen die mensen afzeiken zonder zelf een nuttige bijdrage te leveren.
Beetje raar ja, volgens mij garen ze het vlees vantevoren en wordt het dan gefrituurd.quote:
Ja, zo doen ze dat in Indonesie vast ook, met bbq-kruiden, cognac en babi pangang mix. Hahahahaha. Oh man oh man oh man. Je blijft lachen hier.
Zoals in dit recept: http://www.smulweb.nl/rec(...)zoals-bij-de-chinees
En of je het dan kookt of bakt of whatever moet je lekker zelf weten
En wat er mis was met die tip dat schreef ik al, maar zal voor jou wat meer woorden gebruiken: bbq-kruiden, cognac en babi pangang mix zijn geen ingredienten die ze in Indonesie of in een goed Indonesische restaurant zullen gebruiken, dus de kans lijkt me vrij klein dat dit een recept is waar Newman naar op zoek is.
En als ik met geen beter recept kom, dan komt dat omdat ik geen beter recept heb. Ik snap namelijk niet waar Newman naar op zoek is. Ik heb niks met babi pangang. Ik maak het zelf met buikspek en naar recept van kaesberry. Dat lijkt me dus ook niet het recept waar hij naar op zoek is. Ook al denken sommigen dat ik geen spammoment onbenut voorbij laat gaan, met dat recept ga ik hem dus niet lastig vallen.
[ Bericht 3% gewijzigd door RobinOok op 14-08-2015 16:21:24 ]
Zo heeeeeeel af en toe vind ik dat ook wel eens lekker, maar ik heb geen enkele behoefte het zelf te maken. Net als met frikadellen.
(kan ik hem ook niet aan helpen trouwens, dus dat maakt geen verschil)
Misschien had ik iets duidelijker moeten zijn. Het ging mij meer om het inkepen, marineren en spitroosteren dan waar ze in marineren.quote:
Ja, zo doen ze dat in Indonesie vast ook, met bbq-kruiden, cognac en babi pangang mix. Hahahahaha. Oh man oh man oh man. Je blijft lachen hier.
Ik had trouwens ook begrepen dat Newman het wil maken zoals bij de chinees. Er zijn namelijk honderdduzend recepten te vinden maar eentje waarbij het eindresultaat op de foto's eruit ziet als bij de chinees is niet te vinden.
Binnenkort weer eens maken.
Nee, door het frituren krijg je dat kenmerkende korstje.quote:
Is babi pangang serieus gefrituurd? Is me nooit opgevallen, dacht altijd dat het uit de oven kwam of zo
Ik kan me er wel wat bij voorstellen, ik heb ook een tijdje gehad dat ik Babi Pangang ontzettend lekker kon vinden. Het is verleidelijk om heel denigrerend te doen over 'de Chinees', maar de een is veel beter dan de ander en sommigen hebben zo'n gerecht precies raak. En dan is ook de gewone Chinees heel erg lekker. Helaas zijn dat niet veel Chinezen, en van die paar heeft dan ook nog vaak de een de hele goede Babi Pangang, en de ander de hele goede Tjap Tjoy.quote:
Hij wil gewoon babi pangang zoals je dat krijgt bij een Chin. Ind. restaurant.
Zo heeeeeeel af en toe vind ik dat ook wel eens lekker, maar ik heb geen enkele behoefte het zelf te maken.
Vind je ja? Ik vind ze altijd overal exact hetzelfde smaken.quote:
maar de een is veel beter dan de ander en sommigen hebben zo'n gerecht precies raak. En dan is ook de gewone Chinees heel erg lekker. Helaas zijn dat niet veel Chinezen, en van die paar heeft dan ook nog vaak de een de hele goede Babi Pangang, en de ander de hele goede Tjap Tjoy.
Het lijkt allemaal wel erg op elkaar, de recepten lijken aardig vast te liggen, zo hoort nr 31 te smaken en daar houden ze zich allemaal aan. Je komt er nooit een tegen die sate maakt zoals bij een Indisch restaurant bijvoorbeeld, ze zullen je nooit verrassen. Maar ik vind dat daar gewoon goede smaakcombinaties tussen zitten, en als de uitvoering dan helemaal goed is kan ik er echt van genieten.quote:
[..]
Vind je ja? Ik vind ze altijd overal exact hetzelfde smaken.
Sowieso als we al over babi-panggang kruiden gaan beginnen zonder te definieren wat dat dan precies inhoud weet ik al genoeg.... Is verder niet erg als je het niet weet maar geef dan geen antwoord als je het nooit gemaakt heb.
Sowieso meeste wat de afhaal chinees verkoopt heeft totaal niets met chinees eten te maken.
Heb jij wel eens een chinees bij de afhaal gezien behalve achter de toonbank? Nee dus. Sowieso is babi pangang dus ook al geen chinees gerecht dus ik wil het zoals de indo het heeft. Ik ga ook niet aan de indo vragen hoe hij char sieuw maakt want dat is dan weer chinees.
[ Bericht 25% gewijzigd door _Newman_ op 14-08-2015 14:20:49 ]
Deze ziet er wel authentiek uit. Geen zakjes en pakjes en kruidenmengsels. En geroosterd. Het is enkel de "Hollandse" variant die gefrituurd wordt.quote:
Nou ik wil dus babi pangang zoals je dat bij een goede INDONEES krijgt. Ik kan ook wel op koekel gaan kijken of bij de Albert heijn recepten maar dat is dus van amateurs die niet weten waar ze het over hebben en een surrogaat, zelfs bij 24-kitchen lijkt het compleet nergens op wat ze daar in elkaar flansen.
Sowieso als we al over babi-panggang kruiden gaan beginnen zonder te definieren wat dat dan precies inhoud weet ik al genoeg.... Is verder niet erg als je het niet weet maar geef dan geen antwoord als je het nooit gemaakt heb.
Sowieso meeste wat de afhaal chinees verkoopt heeft totaal niets met chinees eten te maken.
Heb jij wel eens een chinees bij de afhaal gezien behalve achter de toonbank? Nee dus. Sowieso is babi pangang dus ook al geen chinees gerecht dus ik wil het zoals de indo het heeft. Ik ga ook niet aan de indo vragen hoe hij char sieuw maakt want dat is dan weer chinees.
http://www.kokkieblanda.n(...)et-in-zoet-zure-saus
Ik forward deze even voor als ie in het offtopic geneuzel (guilty!) verloren is gegaan.quote:
Ik heb een vraag aan Piet, mijn zus wil graag een pastamaker en toevallig is die in de reclame bij de AH. Is een pastamaker van 18 euro goed genoeg of moet ie echt voor het dure spul gaan?
Mja, als het voor jezelf was zou ik zeggen, ga naar een winkel waar ze tweedehands verkopen, daar staan er altijd een paar voor een luttel bedrag, iedereen wil zo een ding en dan blijkt het toch lastig en veel werk.quote:
Ik heb een vraag aan Piet, mijn zus wil graag een pastamaker en toevallig is die in de reclame bij de AH. Is een pastamaker van 18 euro goed genoeg of moet ie echt voor het dure spul gaan?
Ik heb een setje wat op mijn kitchenaid en dat is een wereld van verschil. Niet meer zwengelen en je komt niet een hand tekort.
Maar als cadeau voor je zus is het natuurlijk niet leuk met een tweedehands aan te komen, en is een kitchenaid overdreven wellicht.
En eigenlijk dacht ik dat het gewoon een door Chin. Ind. restaurants verzonnen gerecht was. je wil het niet aan een chinees vragen omdat je wil weten hoe de indo het maakt. waarom vraag je het dan niet aan de indo? (piet is bij mijn weten geen indo...)quote:
Sowieso is babi pangang dus ook al geen chinees gerecht dus ik wil het zoals de indo het heeft. Ik ga ook niet aan de indo vragen hoe hij char sieuw maakt want dat is dan weer chinees.
de meeste nederlanders zullen bij babi pangang denken aan de chinees/nederlandse versie. ik heb echt geen flauw idee hoe babi pangang bij een een goede indonees moet smaken, laat staan hoe het wordt bereid.
http://www.kokkieblanda.n(...)et-in-zoet-zure-sausquote:
Ik denk zo.
Het is geen alchemie.
Maar we wachten het weer even af tot ie het gemaakt heeft.
Een fijne pastasaus indeed. Helemaal ideaal met echt rijpe tomaten.quote:Op vrijdag 14 augustus 2015 17:54 schreef Lienekien het volgende:
Piet! Heb je nog een goed idee voor drie kilo rijpe tomaten (veel kleintjes) en een tweepersoons huishouden?
Overigens deze al gezien? Of geef je daar niet zo om?
R&P / Beschrijf *hier* een user die je nog nooit ontmoet hebt. Ik begin wel.
Inderdaad in de frituur.quote:Op vrijdag 14 augustus 2015 01:50 schreef budvar het volgende:
[..]
Beetje raar ja, volgens mij garen ze het vlees vantevoren en wordt het dan gefrituurd.
Zoals in dit recept: http://www.smulweb.nl/rec(...)zoals-bij-de-chinees
En of je het dan kookt of bakt of whatever moet je lekker zelf weten
Als je de fantasie even op hol laat slaan dan zou je kunnen zeggen dat zo ongeveer alles in de frituur kan.quote:
Best een fijne gedachte. En een aanleiding om te experimenteren.
Tomatensoep?quote:
Piet! Heb je nog een goed idee voor drie kilo rijpe tomaten (veel kleintjes) en een tweepersoons huishouden?
Tomatenijs?
Tomatensaus?
Een Mars schijnt ook lekker te zijn.quote:
[..]
Als je de fantasie even op hol laat slaan dan zou je kunnen zeggen dat zo ongeveer alles in de frituur kan.
Best een fijne gedachte. En een aanleiding om te experimenteren.
Of chutney! Wat een goed idee!quote:
Nou die ga ik maar proberen dan. Zal waarschijnlijkzondag pas zijn dat ik het probeer. Moet nog even houtskool enzo regelen.quote:
[..]
http://www.kokkieblanda.n(...)et-in-zoet-zure-saus
Ik denk zo.
Het is geen alchemie.
Maar we wachten het weer even af tot ie het gemaakt heeft.
Probeer eens een tomaat.quote:
[..]
Als je de fantasie even op hol laat slaan dan zou je kunnen zeggen dat zo ongeveer alles in de frituur kan.
I double dare you!
"fried tomatoes" of 'fried green tomatoes'quote:
[..]
Probeer eens een tomaat.
I double dare you!
Ik zie ontploffende keukens.quote:
[..]
Probeer eens een tomaat.
I double dare you!
En zoals Elleska hierboven zegt: het kan wel mits ze een jasje dragen.
Ik heb het wel over zelfgemaakte soep uiteraard.
Je kan daar ook frittaten in doen, bak dunne pannekoeken zonder ei en zonder suiker, liefst van boekweitmeel, dunne reepjes van snijden en die in de soep, heel traditioneel in oosteuropa, Oostenrijk etc
Deze fascineert me al de hele dag maar ik kom er niet uit op eigen kracht. Het lijkt me een nieuw woord.quote:
Thaise eend en noedelsoep, Sichuan hete zure soep, Singapore laksa, Japanse ramen, roept u maar.quote:
Heeft piet (of iemand anders) nog goede recepten voor maaltijdsoepen? Ik denk aan noedelsoep met reepjes rundvlees of eend en groente of iets dergelijks maar mag ook wat anders zijn, ik laat me verassen.
Ik heb het wel over zelfgemaakte soep uiteraard.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/soep/
In China maakte onze kok in de gongfu school daar altijd de ontbijt soep mee. Nou ja soep.. meer heet water met noodles.... Maar als je er zelf soja saus doorheen deed was het best wel lekker. weet aleen niet hoe die noedels heten, de officiele benaming zeg maar. Het ziet eruit als bamboe stokjes maar het zijn dus noedels. Je hebt ze in diverse maten en merken maar weet niet of er verschil in zit. Ik gebruik eigenlijk meestal geeen noodles behalve voor chao mian maar die zijn te dun voor soep.
En ik woon alleen maar vind het soms lastig om maar voor 1 persoon soep te maken. Kan ik ook voor meerdere dagen maken of worden die noedels dan ranzig?
[ Bericht 10% gewijzigd door _Newman_ op 17-08-2015 18:27:23 ]
Dan doe je ze in een soepkom en daarover schenk je je soep.
In principe kunnen alle noedels in de soep, ligt gewoon aan je eigen voorkeur wat jij lekker vindt.
Begin met bijvoorbeeld ramen (gelig, beetje elastisch), dat doen de jappen in hun noedelsoep. Of udon (witter), ook lekker, maar die moet je echt niet lang doorkoken. Of gewoon Chinese eiermie, gewoon een goedkope verpakking, zijn vaak prima. Of eens iets anders: verjaardagsnoedels, ook lekker!
Nou ja, wat ik al zei, in principe kun je vrijwel alle noedels in je soep doen....
Maar het nadeel is dat zo een lange plakaat niet in een soepkom past. Dus weet je toevallig een merk waarbij ik gewoon kleine ronde mie nestjes in de kom kan gooien en die gaar zijn na beetje heet water erin.
Ik heb wel eens gewone nestjes gepropeerd die je normaal moet koken maar die worden niet gaar genoeg als je het op de instant-mie methode klaar maakt.
De reden waarom ik dit vraag is omdat het voor mij het makkelijkste is om mie in de kom te doen met bouiilion en daarna eventueel wat meer toevoegen als groente of garnaen ofzo.
Ik heb gemerkt dat als je in een pan soep voor 1 persoon probeerd te maken dat je dan al snel teveel hebt en je ineens met 1,5 kom soep zit ipv 1, en als ik het in een kommetje doe dan kan ik precies zien hoeveel erin zit en wat er nog bij kan dus maakt ik nooit teveel en hou ik niks over.
Ik kan die soubry noodles wel door midden breken maar dat is natuurlijk heiligschennis zoals je weet. Morgen maar evenbij de toko langs om te zien wat ze hebben. Elke keer zo een yumyum noodle kopen wordt me een beetje te duur.
Als dat niet werkt, misschien een ander merk pasta kopen?
Ga naar de toko en koop veel betere kwaliteit instant noodles voor minder geld dan die yum yum zooi.quote:
Weet je toevallig ook of er mienestjes bestaan waar je alleen maar heet water over heen hoeft te gieten en dan paaar minuten laten staan? (net zoals je met instant noodles doet). Ik had wel van het merk Soubry noodles gekocht en dat is in feite heet water erover en paar minute laten staan en dat werkt erg goed. Er zitten 3 plakken in zo een zakje van 250gram en kost maar 60 eurocent ofzo.
Maar het nadeel is dat zo een lange plakaat niet in een soepkom past. Dus weet je toevallig een merk waarbij ik gewoon kleine ronde mie nestjes in de kom kan gooien en die gaar zijn na beetje heet water erin.
Ik heb wel eens gewone nestjes gepropeerd die je normaal moet koken maar die worden niet gaar genoeg als je het op de instant-mie methode klaar maakt.
De reden waarom ik dit vraag is omdat het voor mij het makkelijkste is om mie in de kom te doen met bouiilion en daarna eventueel wat meer toevoegen als groente of garnaen ofzo.
Ik heb gemerkt dat als je in een pan soep voor 1 persoon probeerd te maken dat je dan al snel teveel hebt en je ineens met 1,5 kom soep zit ipv 1, en als ik het in een kommetje doe dan kan ik precies zien hoeveel erin zit en wat er nog bij kan dus maakt ik nooit teveel en hou ik niks over.
Ik kan die soubry noodles wel door midden breken maar dat is natuurlijk heiligschennis zoals je weet. Morgen maar evenbij de toko langs om te zien wat ze hebben. Elke keer zo een yumyum noodle kopen wordt me een beetje te duur.
[ afbeelding ]
Mie gaart niet als je er alleen koken water op pleurt want het is eigenlijk gewoon een soort spaghetti, heeft een langere kooktijd nodig.
Wat je wel kunt proberen is glasmie https://nl.wikipedia.org/wiki/Glasmie
Gewoon in de supermarkt te krijgen, 1 minuut in kokend water wellen, afspoelen en klaar
gewoon in de soepkom leggen en ff wachten totdat het zacht wordt, dan de rest onder water duwen.
Tarwe mie of eiermie, die is niet gaar, die moet gekookt. Zoals spaghetti. Of het moeten instantnoedels zijn dus.
Van vrijwel alle soorten noodles bestaat ook wel een instantversie. (rijstnoedels en glasnoedels daargelaten, want die zijn per definitie "instant"). Ook van de dikkere eiermie die jij blijkbaar zoekt zijn instantversies te koop. Of van dikke udon. Het kan allemaal. Misschien zijn die 1-persoonszakjes met niet gedroogde, maar wat ingevette noedels wat voor jou? Ook die komen in allerlei varianten (eiermie, ramen, udon) en diktes.
Of iets in de diepvries zoeken, dikke udon uit de diepvries, een voorbeeld daarvan staat in de udonpost, 3e voorbeeld bij wat is er te koop : http://www.aziatische-ingredienten.nl/udon-noodles/ . Die zijn lekkerder dan gedroogde en instant en hebben ook maar een minuutje opwarmen nodig.
Of gewoon niet zo miepen en je noedels koken, zoals het hoort.
[ Bericht 10% gewijzigd door RobinOok op 18-08-2015 04:56:27 ]
http://wateetons.com/2011/09/24/nu-te-koop-over-worst/quote:
Ik ben tegenwoordig in het bezit van een gehaktmolen. Nu kan ik dus zelf worsten maken. Wat is een standaard werk met worstrecepten?
Dus nou moet ik de bouiilon apart gaan koken en de noodles apart. Tenzij jij een beter manier weet....
Dus ik zit te denken om dan gewoon noodles te koken en die eruit scheppen in een kom en andere ingredienten erbij. En dan wat bouillon poeder toevoegen en dan het gekookte water van de noodles toevoegen tot de kom vol is. Zo iets dergelijks.
De noodles die ik nu heb zijn van tai ming. Dat schijnt bij chinese restaurants in Nederland populair te zijn en het ziet eruit als een soort udon noodles maar dan de chinese variant ervan.
[ Bericht 11% gewijzigd door _Newman_ op 19-08-2015 15:30:47 ]
Gadver. Waarom?quote:
Nou kijk ik wil noodlesoep maken maar dan het liefste kook ik dan de noodles in bouillon.
normaal gesproken maak ik de bouillon/soep(ja soep, geen bouillonpoeder met water), kook ik noodels in water, doet deze in een kom en schenkt vervolgens de soep erbij, andere ingrediënten erbij en klaar.
heb je op die mooie site al eens gezocht naar noodlesoep? staan lekkere recepten op.
Zeg.quote:
Je hebt een mooie website met veel leuke informatie maar ik geloof niet dat je er zelf echt veel mee doet om eerlijk te zijn.
Jawel ik heb gekeken, ik ben fan van haar site. goede website. Ik heb ook recepten gezocht maar er stonden niet zo heel veel. Maar ik heb zo mijn eigen dingetjes bedacht en dat is: Als bepaalde kruiden en ingredienten het in de wok goed doen qua smaak dan zou die smaak combinatie in een soep ook moeten werken.quote:
je wil dus eigenlijk gewoon de zakjes met instant noodles en bouillonpoeder. maar dan kunnen zeggen dat je het zelf hebt gemaakt?
normaal gesproken maak ik de bouillon/soep(ja soep, geen bouillonpoeder met water), kook ik noodels in water, doet deze in een kom en schenkt vervolgens de soep erbij, andere ingrediënten erbij en klaar.
heb je op die mooie site al eens gezocht naar noodlesoep? staan lekkere recepten op.
Dus biefstuk met paksoi en knoflook en soja saus daar zou ik dan een soep van kunnen maken ipv van wokken, of kip met kouseband in boullion en knoflook ofzo. Andersom doe ik het ook wel is dan heb ik een lekker soep receptje en dan heb ik geen trek in soep maar dan wok ik het en dan smaakt het gewoon goed.
Ik ben verder geen culinaire expert maar ik heb zo mijn eigen maniertje om dingen te doen en experimenteren is leuk. Soms mislukt er wel eens wat maar heeft iedereen wel is toch, dat hoort er ook bij.
Maar ik ben nog steeds op zoek naar de echte chinese smaak van de soepen in china. Ze maken het daar zo ontzettend lekker en is me nog niet echt gelukt om het te benaderen. Je komt daar soms in een afgeragt restaurantje binnen waar geen lamp hangt en de ramen op half zeven hangen en het meubilair is van de goedkoopste plastic camping stoelen die je ooit gezien hebt.
Maar het eten als je dat dan proeft daar zouden de meeste sterren chefs nog van onder de indruk raken. Ik zou eigenlijk nog wel eens een paar lesjes willen van een echte chinese kok.
Ik moest er best om lachen eerlijk gezegdquote:
Humor heeft ze wel (hoop ik)
quote:
Je hebt een mooie website met veel leuke informatie maar ik geloof niet dat je er zelf echt veel mee doet om eerlijk te zijn.
Mij wel. Sterker nog, het lijkt me vies, afkookwater als soepbasis. En lelijk ook, vieze, witte drabsoep.quote:
Of je nou de noodles in boullion kookt of eerst in water en later boullion eraan toevoegt lijkt me niet zo veel verschil maken.
Nog geen Aziaat gezien die dat ooit deed. Ook die Chinese kok in dat afgeragde (?) restaurantje niet.
Maar neem vooral niks van mij aan joh, wat weet ik er nou van. Is allemaal copypaste.
Ga jij lekker noodles garen in een kommetje bouillon. Mensen doen wel gekkere dingen.
Maar hoe jammer het ook soms is, als het over Aziatisch eten gaat vertrouw ik haar blind!quote:
Maar neem vooral niks van mij aan joh, wat weet ik er nou van. Is allemaal copypaste.
[ Bericht 18% gewijzigd door #ANONIEM op 19-08-2015 23:06:48 ]
In China wordt vaak rijstwater gebruikt om te drinken en helpt tegen allerlei kwalen en is gezond voor je. Bij de gongfu school waar ik zat werd het rijstwater altijd bewaard en na de maalttijd namen veel mensen een kommetje rijstewater (dat is dus enekl het water waarin de rijst werd gekookt/stoomt). Ik heb twee jaar in china gewoont dus ik weet wel iets af van bepaalde gebruiken van de bevolking daar, heb ik geen website voor nodig om mij dat te vertellen.
http://healthbytes.me/hie(...)ter-weg-moet-gooien/
In japan drinken ze het noodle water ook van de soba. Ze noemen het sobayu en drinken het noodl water op en mixen het dan met de tsuyu saus die over is.
https://en.wikipedia.org/wiki/Soba
Dus lieve robin je weet wederom echt weer niet waar je het over hebt. Je mag het er vies uit vinden zien of niet lekker vinden of wat dan ook maar met opmerkingen dat ze dat in azië niet doen daar sla je echt de plank volledig mis. En wat dacht je van dimsum soep dat is ook gewoon witte drap water hoor als je dat besteld.
[ Bericht 5% gewijzigd door _Newman_ op 19-08-2015 21:31:18 ]
Want je lult echt uit je nek.
Oorspronkelijke culture gooien meestal zo min mogelijk weg.
Rijst kook je in water. Het water wordt opgenomen in de rijst. Ergo, als je rijst kookt in bouillon, dan wordt de bouillon opgenomen in de rijst en je kunt je inderdaad voorstellen dat het lekker is als je de smaak van bouillon toevoegt aan je rijst.
Noodles kook je ook in water, dus op zich zou je kunnen denken/verdedigen dat noodles gekookt in bouillon lekkerder zijn dan noodles gekookt in water, dus dat de noodles er beter op worden. Maar de bouillon daarentegen wordt echt niet beter van het zetmeel dat uit de noodles ontsnapt. Dat kan ieder weldenkend mens bedenken en ieder mens dat een beetje ervaring heeft met koken weten. Je kunt een prachtige, overheerlijke, zelfgetrokken bouillon compleet verneuken met verkeerde of overgare of te lang in de bouillon liggende (tarwe) noodles.
Rijstwater is het water dat je "overhoudt" bij het wassen van je rijst en dus niet zoals jij schijnt te denken "het water waarin de rijst werd gekookt/stoom. (Ik vraag me nu heel sterk af of je wel eens zelf rijst hebt gemaakt, knul?)
Rijst is een natuurproduct, iets dat groeit in de natuur. Er groeien geen noodles in Azië, net zoals er geen spagetti groeit aan spagettibomen. Noodles was je ook niet voor je ze kookt of zo. Misschien als je tarwe eerst gaat wassen, voor je het gaat malen om meel van te maken en om vervolgens noodles van te maken dat je het kunt vergelijken met rijst, maar anders niet. Rijstwater vergelijken met het afkookwater van noodles slaat dus helemaal nergens op. Leuk, die pagina over sobanoodles (vooral die foto van sobanoodles! *grin*). Sobanoodles worden gemaakt van boekweit, niet van tarwe en ook dat kookwater wordt niet gebruikt in de soep, knul. Soep, daar ging het hier over.
Je zegt dat zo je eigen maniertjes hebt om dingen te doen en te experimenteren. En ja, dat is leuk, maar het is wel overduidelijk dat het enkel dingetjes in je hoofd zijn. Je hebt èn de kennis niet èn de ervaring niet. Ik gun je echt je eigen leerweg, als dat jouw manier is, met vallen en opstaan, maar het lijkt me beter als je "je dingetjes" gewoon in de beslotenheid van je eigen keuken en je eigen hoofd houdt.
PS. Ook dimsum wordt niet gegaard in de bouillon. Bouillon die jij witte drab noemt, jeetje mina, witte drab. Hoe respectloos is dat.
En tot slot: mij lukt het prima om wat jij noemt "de echte chinese smaak van de soepen in china" te benaderen. Zo ingewikkeld is dat namelijk niet. Zoals je zelf al constateerde, daar zijn geen 3-sterren keukens voor nodig.
[ Bericht 25% gewijzigd door RobinOok op 19-08-2015 23:01:46 ]
Ja je begint zelf over witte drap hoor en ga jhe mij een beetje voor respectloos uit lopen maken. Nou wordt ie helemaal mooi.quote:
[..]
Mij wel. Sterker nog, het lijkt me vies, afkookwater als soepbasis. En lelijk ook, vieze, witte drabsoep.
Nog geen Aziaat gezien die dat ooit deed. Ook die Chinese kok in dat afgeragde (?) restaurantje niet.
Maar neem vooral niks van mij aan joh, wat weet ik er nou van. Is allemaal copypaste.
Ga jij lekker noodles garen in een kommetje bouillon. Mensen doen wel gekkere dingen.
En je verhaal klopt van geen kant want ik had het over sobayu dat mensen dat drinken in japan en jij zegt dat ze dat vieze gekookte noodlewater niet gebruiken in Azië terwijl die vieze drapsoep zoals jij het dus noemt gewoon heel gezond voor je is en dat wordt dus wel gebruikt hoor. Zowel van rijst als van noodles.
[ Bericht 4% gewijzigd door Isabeau op 19-08-2015 23:45:11 (Niet persoonlijk worden svp) ]
Ja, het kookwater waarin je noodles hebt gekookt = witte zetmeeldrab ja.quote:
[..]
Ja je begint zelf over witte drap hoor
Een dimsum bouillonnetje zou ik echt nevernooit witte drab noemen. Dat deed jij.
En sobayu wordt misschien wel gedronken, maar ook nevernooit gebruikt als basis voor een soep. En daar hadden we het hier over, over soep maken. Niet over wat wel of niet gezond is. En nogmaals, er IS geen water over als je rijst kookt, alleen als je een dom, Hollands jongetje bent dat snelkookrijst koopt. Rijstwater is NIET het water dan je overhoudt als je rijst kookt of stoomt.
[ Bericht 8% gewijzigd door Isabeau op 19-08-2015 23:43:23 ]
heb je daar nog trucjes voor, voor het wassen?quote:
Rijstwater is het water dat je "overhoudt" bij het wassen van je rijst en dus niet zoals jij schijnt te denken "het water waarin de rijst werd gekookt/stoom.
ik heb nu een ander soort rijst. lekker, maar wassen/spoelen duurt veel langer of ik pruts gewoon.
Met snelkookrijst nietquote:
Wij wassen de rijst eigenlijk nooit, is dat errug?
Maar het is in feit niet erg om de rijst niet te wassen.
Ik koop meestal pandan rijst van X.O. of van Silvo en date kookt gewoon even snel als snelkookrijst hoor....
Dan word(t)(en) de god(en) boos.quote:
Waarom zou je de Soubry eiermie niet in stukken mogen breken om ze passend te maken voor je soepkom?
In Italië is het eigenlijk ook zo dat je spaghetti niet met je mes mag snijden maar je hoort de hele noodle op te eten. Dat zal wel ongeveer hetzelfde betekenen.
Dus in zowel de chinese als de italiaanse keuken is het dus echt not done noodles i stukken te breken/snijden/hakken etc...
Als je dus ooit in een chinees of italiaans restaurant noodles eet probeer dan te onthouden niet die noodles dor midden te snijden dat wordt als onbeleefd gezien.
Ook is het onbeleefd om je eetstokjes in de kom met rijst te steken. Dat word geaasocieerd met een ritueel wat plaatsvind op begrafenissen e is ook heel onbeleefd om dat aan tafel te doen.
[ Bericht 15% gewijzigd door _Newman_ op 19-08-2015 23:59:33 ]
Nou, als ze daar ook van die irri moderators hebben....quote:
Robin, heb je al eens gesolliciteerd bij Comedy Central Roast als Roast Master?
Haha.
kut.
:-)
Als dat je motivatie is stop dan direct... In Gelderland heerst de traditie dat alle eerstgeborenen in de blender moeten. Zullen we dat ook maar allemaal doen?quote:
Nou de noodle staat in china symbool voor het leven en hoe langer de noodle hoe beter. Het is niet gebruikelijk de noodles dan door de breken dan hak je symbolisch het leven door midden. Dat is zeg maar een soort bijgeloof. Er bestaan ook verjaardags noodles dat zijn extra lange noodles die mensen op hun verjaardag eten.
In Italië is het eigenlijk ook zo dat je spaghetti niet met je mes mag snijden maar je hoort de hele noodle op te eten. Dat zal wel ongeveer hetzelfde betekenen.
Dus in zowel de chinese als de italiaanse keuken is het dus echt not done noodles i stukken te breken/snijden/hakken etc...
Ja, meer plakken, maar ik vind het ook de smaak beïnvloeden. Maar misschien is dat alleen maar in mijn hoofd, want ik heb nooit een blindproeverij gedaan.quote:
Als je de rijst niet wast dan blijft er meer zetmeel achter en daardoor gaat de rijst iets meer plakken
Maar buiten dat, als je weet hoe veel rijst gedroogd wordt in Azië, dan kan wassen ook geen kwaad. ;-)
Geen snelkookrijst uiteraard. Dat is niet te vreten.quote:
Op Ik heb nooit verschil geproefd tussen wel en niet wassen. Ooit waste ik wel.quote:
[..]
Ja, meer plakken, maar ik vind het ook de smaak beïnvloeden. Maar misschien is dat alleen maar in mijn hoofd, want ik heb nooit een blindproeverij gedaan.
Maar buiten dat, als je weet hoe veel rijst gedroogd wordt in Azië, dan kan wassen ook geen kwaad. ;-)
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
En ach je kookt het nog dus die Aziatische voetjes, ik vind het prima!
Nee, gewoon drie keer, redelijk snel wassen met koud water.quote:
[..]
heb je daar nog trucjes voor, voor het wassen?
ik heb nu een ander soort rijst. lekker, maar wassen/spoelen duurt veel langer of ik pruts gewoon.
Ik heb wel eens sushirijst gehad waarvan het water maar niet helder werd. Maar van meer/vaker wassen werd het niet beter. Dus daarna besloten: gewoon 3, hoouit 4 keer (rap) wassen en dat moet genoeg zijn. En daar sta ik nu al een paar jaar achter. :-)
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 20-08-2015 00:19:35 ]
Ik moet je zeggen, ik heb ook iets raar sentimenteels met dat wassen van de rijst. Het zijn van die kleine momentjes dat ik me verbonden voel met de geschiedenis, met vrouwen die al eeuwenlang braaf elke dag rijst staan te wassen. Ik weet het, het slaat nergens op, ik ben normaal gesproken een on-sentimenteel mens, maar rijst wassen vind ik mooi. Met een beetje liefde de rijst door je vingers laten gaan, niet te hard, maar ook niet te zacht. Daar zijn hele theoriën over. Ik vind dat een kleine moeite en het geeft mij dus voldoening.quote:
[..]
Ik heb nooit verschil geproefd tussen wel en niet wassen. Ooit waste ik wel.
(en ik verbeeld me echt dat het de rijst lekkerder maakt!)
jammer. Dan hou ik het ook bij max 3 keer.quote:
[..]
Nee, gewoon drie keer, redelijk snel wassen met koud water.
Ik heb wel eens sushirijst gehad waarvan het water maar niet helder werd. Maar van meer/vaker wassen werd het niet beter. Dus daarna besloten: gewoon 3, hoouit 4 keer (rap) wassen en dat moet genoeg zijn. En daar sta ik nu al een paar jaar achter. :-)
De zak rijst die ik hiervoor had was de 2e keer spoelen al helder.
Geen vervelend klusje verder. Beter dan aardappels schillen.
Bij risotto mag je het juist niet wassen dan wil je het plakkerige zetmeel juist hebben.
Ergens tussen de drie en vijf spoelbeurten En volkomen eens met dat gevoel van Robin als je rijst staat te wassen. Ik heb het ook als ik met de hand brooddeeg sta te kneden of als ik heel veel spul moet vijzelen - zo'n oerkookgevoel met het besef dat mensen voor mij dit al duizenden jaren deden.
Het oogsten ervan
Op een of andere manier, worden ze nooit mooi bruin, maar wit met zwarte stippen. En het duurt ook lang, voordat ze lekker smaken.
Smaak is wel iets beter, nu ik eindelijk een demeyere rvs pan heb gekocht. Maar nog niet zoals ik ze wil en de trouwens, de pan wordt wel bruin.
Piet kan dit beter?
Welke aardappelen?quote:
Ik stel het maar hier, want ik denk niet dat het zonder hulp nog lukt: aardappeltjes bakken, in de koekenpan.
Op een of andere manier, worden ze nooit mooi bruin, maar wit met zwarte stippen. En het duurt ook lang, voordat ze lekker smaken.
Smaak is wel iets beter, nu ik eindelijk een demeyere rvs pan heb gekocht. Maar nog niet zoals ik ze wil en de trouwens, de pan wordt wel bruin.
Piet kan dit beter?
Zelf gekookt en daarna gebakken?
Uit zakje?
Olie? Boter?
Ik neem bloemige aardappels, kook ze en laat ze afkoelen. Snij ze aan stukjes. Doe boter (geen margarine) in een koekenpan en laat dit heet worden, niet laten verbranden.quote:
Ik stel het maar hier, want ik denk niet dat het zonder hulp nog lukt: aardappeltjes bakken, in de koekenpan.
Op een of andere manier, worden ze nooit mooi bruin, maar wit met zwarte stippen. En het duurt ook lang, voordat ze lekker smaken.
Smaak is wel iets beter, nu ik eindelijk een demeyere rvs pan heb gekocht. Maar nog niet zoals ik ze wil en de trouwens, de pan wordt wel bruin.
Piet kan dit beter?
Daar gaan de aardappelstukjes in en laat ze rustig bakken op een vrij hoog vuur, af en toe zwenk ik de pan zodat de aardappelstukjes keren.
Als je ganzenvet of eendenvet hebt is dit beter dan boter, spekvet is ook lekker.
Gebakken spekjes en gebakken ui met rozemarijn erbij is erg lekker.
Als de rijst niet gewassen hoeft te worden staat dat als het goed is op de verrpakking Sommige soorten rijst hoeven dus inderdaad niet gewassen te worden. .quote:
Ligt ook aan het soort/merk rijst. Sommige soorten zijn al gewassen lijkt het.
[..]
jammer. Dan hou ik het ook bij max 3 keer.
De zak rijst die ik hiervoor had was de 2e keer spoelen al helder.
Geen vervelend klusje verder. Beter dan aardappels schillen.
[ Bericht 1% gewijzigd door Deshain op 24-08-2015 22:40:14 ]
Tja, dat gaat niet lekker worden.quote:
Meestal uit een zakje, koelschap of diepgevroren. In de pan vloeibare bakboter.
gebruik echte aardappels, echte boter of spekvet.
Voor een beginner kan ik wel bakboter aanraden, om te leren hoe je moet bakken.quote:
[..]
Tja, dat gaat niet lekker worden.
gebruik echte aardappels, echte boter of spekvet.
Is niet echt rocketscience toch als je boter gebruikt?quote:
[..]
Voor een beginner kan ik wel bakboter aanraden, om te leren hoe je moet bakken.
Nee. Maar het ligt er misschien aan, aan wat je gewend bent.quote:
[..]
Is niet echt rocketscience toch als je boter gebruikt?
Bloemig?quote:
[..]
Ik neem bloemige aardappels, kook ze en laat ze afkoelen. Snij ze aan stukjes. Doe boter (geen margarine) in een koekenpan en laat dit heet worden, niet laten verbranden.
dat geeft toch vet veel rommel in de pan?Niet als je ze niet te lang kookt. En het korstje wordt veel lekkerder. Zo ook met patat.quote:
[..]
Bloemig?
Bloemig is net zoiets als paneermeel als je het bakt, dat wordt krokant.quote:
[..]
Bloemig?
Voorkoken wel. Bewaren kan een paar dagen. Invriezen denk ik niet.quote:
Zou je de aardappels ook zelf kunnen voorkoken en bewaren of invriezen?
Wat is wijsheid?
En dan heb je ook nog altijd bake en no-bake. Wil dit ook al zo lang maken maar omdat serieus ieder recept in mijn ogen totaal anders is ben ik er nog niet aan toe gekomen.quote:
Wil vandaag een NY stijl cheesecake gaan bakken. Nu kom in verschillende recepten tegen, de een alleen met roomkaas, de andere opgeklopt met slagroom en dan nog een recept met zure room.
Wat is wijsheid?
Dus als iemand hier een lekker no bake recept weet, graag
Krokante stukjes, het zetmeelgehalte van bloemige aardappels is duidelijk hoger en daarom worden ze krokanter tijdens het bakken, daarom maak je ook friet van bloemige aardappelsquote:
[..]
Bloemig?
Ik de mijne wel bakken ja, met een no bake is opgeklote slagroom heel goed te doen.quote:
[..]
En dan heb je ook nog altijd bake en no-bake. Wil dit ook al zo lang maken maar omdat serieus ieder recept in mijn ogen totaal anders is ben ik er nog niet aan toe gekomen.
Dus als iemand hier een lekker no bake recept weet, graag
Ik gebruik liever boter, desnoods geklaarde boter, lekkerder en gezonderquote:
[..]
Nee. Maar het ligt er misschien aan, aan wat je gewend bent.
Wijsheid is het recept van Martha Stewart, de boze stiefmoeder van de amerikaanse keukenquote:
Wil vandaag een NY stijl cheesecake gaan bakken. Nu kom in verschillende recepten tegen, de een alleen met roomkaas, de andere opgeklopt met slagroom en dan nog een recept met zure room.
Wat is wijsheid?
www.marthastewart.com/865202/new-york-style-cheesecake
[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 25-08-2015 17:25:14 ]
Ja, maar niet lang bewaren, en waarom zou je de moeite van invriezen en ontdooien willen doen als je ze sneller schilt en kookt?quote:
Zou je de aardappels ook zelf kunnen voorkoken en bewaren of invriezen?
Zou het doorgaren als ik de ovenschaal extra lang in de oven laat garen?
Of is dit een verloren zaak?
Langer in de oven zorgt dat het gaar wordt.quote:
Vraagje: ik heb een ovenschotel gemaakt met shoarmavlees. Maar tijdens het eten merkte ik dat het vlees nog niet helemaal goed gegaard was. Dit heb ik vooraf wel gedaan in de pan maar blijkbaar niet helemaal goed.
Zou het doorgaren als ik de ovenschaal extra lang in de oven laat garen?
Of is dit een verloren zaak?
Ik dacht gewoon in de oven met ui tomaat en citroen en aardappeltjes
Ik zag ook verse Ansjovis liggen op de markt, wat kun je daar mee?
gr gr
- Sardientjes onthoofd, door de buik opengesneden en de graat eruit getrokken (lukte gewon met de hand) en goed schoongespoeld en afgedept
(wat een kloteklus zeg
)- aardappeltjes even 5 min voorgekookt (in de schil). Palmolie (is bij de tropische winkel te krijgen, van dat rode spul) in ovenschaal gedaan, aardappeltjes erin gedaan, peper zout
- daarna tomaat en ui in de ovenschaal gedaan, heb er zelf nog wat garnalensambal bij gedaan (pittig en umami)
- de sardientjes even gemarineerd in citroensap, knoflook, zout en de garnalensambal omdat ik die toch had
- dat bij alles gevoegd en dit nog laten bakken in de oven tot gaar
- Er hoort eigenlijk nog kokosmelk en korianderblad bij. Maar met kokosmelk wordt het allemaal nogal vettig vind ik en koriander had ik even niet. Maar dat hoort en kan dus wel heel goed, wordt het ook wat milder.
Ik geef even geen oventijden, want mijn sardientjes waren dus wat aan de droge kant geworden. Maar ik nodig iedereen uit om het te proberen want erg lekker.
Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!quote:
[..]
Wijsheid is het recept van Martha Stewart, de boze stiefmoeder van de amerikaanse keuken
www.marthastewart.com/865202/new-york-style-cheesecake
En dit is het eindresultaat:
Licht van kleur maar wel goed gegaard
quote:Op woensdag 26 augustus 2015 20:40 schreef Boy_Zonderman het volgende:
[..]
Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!
En dit is het eindresultaat:
[ afbeelding ]
Licht van kleur maar wel goed gegaard
Lekker zeg, dat ga ik ook een keer proberenquote:
[..]
Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!
En dit is het eindresultaat:
[ afbeelding ]
Licht van kleur maar wel goed gegaard
Al heb ik nou niet echt een extreem goede oven helaas
Thanks, het is de heerlijkheid op een bordjequote:
[..]
[..]
Lekker zeg, dat ga ik ook een keer proberen
Al heb ik nou niet echt een extreem goede oven helaas
Heb ook geen lekker oventje, een onbetrouwbare gasoven maar met een thermometer kom je een flink eind.
Ik dacht dat je zure room juist niet goed kon verhitten in verband met schiften en je daarom creme fraiche beter kon gebruiken.quote:
[..]
Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!
En dit is het eindresultaat:
[ afbeelding ]
Licht van kleur maar wel goed gegaard
Geen last van gehad, maar ik had 'm het eerste uur op 150/160 graden. Daarna voor het kleurtje op 180. Wel een waterbadje gebruikt, denk dat dat ook helpt tegen schiften.quote:
[..]
Ik dacht dat je zure room juist niet goed kon verhitten in verband met schiften en je daarom creme fraiche beter kon gebruiken.
Ook niet te lang mengen!
Brood?quote:
Hoi Piet, vanavond maak ik kaassouflé (een echte, niet de snack). Wat zijn lekkere dingen om daarbij te serveren?
Een salade?
Ja, allicht, maar ik doelde niet per se op dat soort vulsel. Ik was van plan de souffléetjes als voorgerecht te doen.quote:
Het geheim: een goede laag (neutrale) olie. Dusdanig veel dat je ze net niet aan het frituren vent. Daarna uit laten lekken op keukenpapier en eventueel terug de pan in met een klontje boter voor de smaakquote:
Ik stel het maar hier, want ik denk niet dat het zonder hulp nog lukt: aardappeltjes bakken, in de koekenpan.
Op een of andere manier, worden ze nooit mooi bruin, maar wit met zwarte stippen. En het duurt ook lang, voordat ze lekker smaken.
Smaak is wel iets beter, nu ik eindelijk een demeyere rvs pan heb gekocht. Maar nog niet zoals ik ze wil en de trouwens, de pan wordt wel bruin.
Piet kan dit beter?
Ik heb 2 metworsten mee op vakantie, in papieren zak en dat in een plastic zak. Nu zijn de worsten wat wit uitgeslagen, denk schimmel? Of zout?
Kun je ze nog eten als je de darm verwijdert. Ik ben al flink verkouden, dus heb geen zin daar ziek van te worden
Ik denk niet dat het schimmel is. Ik laat metworst vaak zonder plastic verpakking nog een tijd hangen omdat ik,dat lekkerder vindt.quote:
Het is geen 'hoe maak ik' vraag maar aangezien ik Piet toch wel als autoriteit zie...
Ik heb 2 metworsten mee op vakantie, in papieren zak en dat in een plastic zak. Nu zijn de worsten wat wit uitgeslagen, denk schimmel? Of zout?
Kun je ze nog eten als je de darm verwijdert. Ik ben al flink verkouden, dus heb geen zin daar ziek van te worden
Hoe lang is het al mee en hoe warm was het?
Dat het in plastic zat, uurtje of 36 bij graad of 25 buiten. Maar zat redelijk binnen in min tas, redelijk geïsoleerd. Het is al paar dagen aan het luchtenquote:
[..]
Ik denk niet dat het schimmel is. Ik laat metworst vaak zonder plastic verpakking nog een tijd hangen omdat ik,dat lekkerder vindt.
Hoe lang is het al mee en hoe warm was het?
Tja eentje het velletje eraf halen en dan eens ruiken. Ik kan je vertellen dat worsten vrij makkelijk schimmelen. Zo had ik een keer voor kerst een aantal worsten voor mijn vader als cadeautje meegenomen. verpakt in een plastic zak en toen papier. Toen hij ze openmaakte kwam er een hele sterke lucht uit. Er zat een witte maar ook soms groenige schimmel laag op alle worsten. Oeps.. Verder gaat metworst vrij lang mee mits het in de koelkast ligt. Ik heb ze toen weggegooid omdat de geur ook heel sterk was.quote:
[..]
Dat het in plastic zat, uurtje of 36 bij graad of 25 buiten. Maar zat redelijk binnen in min tas, redelijk geïsoleerd. Het is al paar dagen aan het luchten
Oh ja, plastic over het hoofd gezien. Met die temp en in plastic, dus vocht dat geen kant heeft om op te gaan zou ik het zelf niet vertrouwen.quote:
[..]
Dat het in plastic zat, uurtje of 36 bij graad of 25 buiten. Maar zat redelijk binnen in min tas, redelijk geïsoleerd. Het is al paar dagen aan het luchten
Zou kunnen. Er zijn vele manieren. Ik doe het zo niet.quote:
[..]
Het geheim: een goede laag (neutrale) olie. Dusdanig veel dat je ze net niet aan het frituren vent. Daarna uit laten lekken op keukenpapier en eventueel terug de pan in met een klontje boter voor de smaak
Ik zou me afvragen of hij besef heeft van de tijd die ervoor nodig is om tot een fraai resultaat te komen. Het gaat niet in 3 minuten.
Is het een land waar een gebrek heerst aan metworst?quote:
Het is geen 'hoe maak ik' vraag maar aangezien ik Piet toch wel als autoriteit zie...
Ik heb 2 metworsten mee op vakantie, in papieren zak en dat in een plastic zak. Nu zijn de worsten wat wit uitgeslagen, denk schimmel? Of zout?
Kun je ze nog eten als je de darm verwijdert. Ik ben al flink verkouden, dus heb geen zin daar ziek van te worden
Anders snap ik het niet hoe men bederfelijke waar meeneemt onder puur ongunstige condities (uurtje of 36 bij graad of 25 buiten) voor deze fijne vleeswaren. En hier onschuldige slachtoffers een plezier mee denkt te doen.
Het zal uiteraard goed bedoeld zijn, daar ga ik van uit.
Ah, zat te denken dat je het als hoofdgerecht had en bijlage zocht.quote:
[..]
Ja, allicht, maar ik doelde niet per se op dat soort vulsel. Ik was van plan de souffléetjes als voorgerecht te doen.
Kaassouflee als voorgerecht, daar past veel als hoofdgerecht bij wat niet al te zwaar is. Denk aan vis, kwartels, een rijstgerecht als paella, etc
Ah tof, dank jequote:
[..]
Ah, zat te denken dat je het als hoofdgerecht had en bijlage zocht.
Kaassouflee als voorgerecht, daar past veel als hoofdgerecht bij wat niet al te zwaar is. Denk aan vis, kwartels, een rijstgerecht als paella, etc
rijst had ik zeker niet aan gedacht. Gevogelte wel, maar helaas aten er vegetariërs mee. Ik heb het nu, naast inderdaad salade en brood, met paddestoelen en een soort falafel van aubergine, parmezaanse kaas, citroen, pijnboompitten en broodkruim en als dessert een megavullende chocolademousse van Julia Child opgelost.Je bedoeld de NRC kookboeken infomercials? Af en toe reageer ik daar. De reacties zijn deze keer weer erg leuk. Ik reageerde daar een eerder deze week dat je de 25 euro die dat boek kost beter kan besteden aan wat mooie ingrediënten dan aan dit boek want het leek mij typisch zo een door een redactie gemaakt boek met schattige fotos wat na een paar keer bladeren in de kast beland. De reacties daarna waren vreselijk grappig.quote:
Een niet culinaire vraag voor Piet. Vind je de reacties onder het NRC kookblog ook zo hilarisch? Ik zag je vandaag nog reageren.
Ik ben geen golden retrieverquote:
Op 
Ik vind ze op de bbq met een marinade van ketjap, citroensap en kruiden erg lekker of in de paella is het ook niet verkeerd.quote:
Hoi! Ik heb al een tijdje kippendijsticks in de vriezer liggen omdat ik niet goed weet wat ik er mee moet. 't Is dus kippendij, maar dan met bot er nog wel in. Piet/iemand een goed idee?
Was paela niet met garnalen?
Eens kijken of ze dit daar plaatsenquote:
Een niet culinaire vraag voor Piet. Vind je de reacties onder het NRC kookblog ook zo hilarisch? Ik zag je vandaag nog reageren.
Ik ben in 2004 begonnen met de topic reeks vraag piet hoe maak ik het klaar op het fokforum. Help mensen met hun culinaire vragen en problemen. Geen krant achter me, doe het nu al meer dan tien jaar om er een steentje aan bij te dragen beter te koken en te eten. Nooit pakjes, potjes of zakjes, eerlijk eten uit plantjes en beestjes dat vooral gelukkig moet maken.
Ik doe nooit aan product placement of kookboekpromoties voor uitgevers. Gewoon puur uit passie. Als ik hier (zelden) een uitgesproken mening neerzet is dat niet uit azijnzeikerij maar omdat ik het ambitieniveau te laag vind. Gemakkelijke kookboekpromoties en knip en plak werk. Typisch voor de Nederlandse pers. Weinig tot geen ambitie kwaliteit te maken.
Kruiden en met gekwarte aardappels in een ovenschaal 75 minuten bij 200 graden in de oven vind ik persoonlijk erg lekker en gemakkelijk. De aardappels zuigen zich vol met kippenvet en worden erg lekkerquote:
Hoi! Ik heb al een tijdje kippendijsticks in de vriezer liggen omdat ik niet goed weet wat ik er mee moet. 't Is dus kippendij, maar dan met bot er nog wel in. Piet/iemand een goed idee?
Paella is met waarmee je het maakt. Er is niet het recept voor paella, iedere spaanse mama en kok heeft haar eigen recept.quote:
Nu we het er toch over hebben, heb jij als Spaanse piet een goed recept voor paella?quote:
[..]
Paella is met waarmee je het maakt. Er is niet het recept voor paella, iedere spaanse mama en kok heeft haar eigen recept.
Een prachtig pleidooi.quote:
[..]
Eens kijken of ze dit daar plaatsen
Ik ben in 2004 begonnen met de topic reeks vraag piet hoe maak ik het klaar op het fokforum. Help mensen met hun culinaire vragen en problemen. Geen krant achter me, doe het nu al meer dan tien jaar om er een steentje aan bij te dragen beter te koken en te eten. Nooit pakjes, potjes of zakjes, eerlijk eten uit plantjes en beestjes dat vooral gelukkig moet maken.
Ik doe nooit aan product placement of kookboekpromoties voor uitgevers. Gewoon puur uit passie. Als ik hier (zelden) een uitgesproken mening neerzet is dat niet uit azijnzeikerij maar omdat ik het ambitieniveau te laag vind. Gemakkelijke kookboekpromoties en knip en plak werk. Typisch voor de Nederlandse pers. Weinig tot geen ambitie kwaliteit te maken.
Mijn lekker snel wat op tafel Paellaquote:
[..]
Nu we het er toch over hebben, heb jij als Spaanse piet een goed recept voor paella?
Ik kook rijst met saffraan (neem een plukje draadjes die ik in een vijzel fijnwrijf met wat zout) en doperwten, knoflook, in kippenbouillon. Doperwten mogen best diepvries zijn, maar spoel die even af in ruim water om het rijp er af te spoelen, dan smaken ze vele beter.
Ik heb pakjes gemengd zeefruit (mosselen, garnalen en inktvisringen in de vriezer liggen, ideaal, ontdooi die.
Neem kipdijfilet, snij die klein kruid die met gerookte paprika, zout peper en wat gemalen kummel. Snij wat stukken chorizo
Als de rijst klaar is, bak ik in twee koekenpannen in olie de zeefruit en de kip plus chorizo in de andere koekenpan.
Stort de rijst op een grote platte schaal en daar gaat de kip chorizo en het zeefruit op incluus de olie.
Afgelopen donderdag aten we dit nog, mijn man is een Duitser die niet graag rijst of schaaldieren eet, maar hier schept hij drie keer van op.
Je kan het chique maken met venusmosselen en kleine octopus, konijn ipv kip, diepvriesgambas, wat je net bij de hand hebt, of eenvoudiger met alleen een pakje noordzee garnalen en kip.
Koken is ook vooral wat lekker maken met wat je hebt, Paella is zo een gerecht waar je alle kanten mee op kan.
Kan ik gepofte knoflook in de koelkast bewaren? Of heb je een betere methode?
Ja, maar zoals zoveel zaken smaakt het vers gemaakt echt beter.quote:
Hee Piet e.a.
Kan ik gepofte knoflook in de koelkast bewaren? Of heb je een betere methode?
Bedankt, dit klinkt lekkerquote:
[..]
Kruiden en met gekwarte aardappels in een ovenschaal 75 minuten bij 200 graden in de oven vind ik persoonlijk erg lekker en gemakkelijk. De aardappels zuigen zich vol met kippenvet en worden erg lekker
De varkens een feestmaal bereiden.quote:
Piet, wat kan ik doen met +-2kg groene cherrytomaatjes?
Ze op een zonnige vensterbank leggen en laten rijpen, tomaten zijn vruchtensoort die erg goed kan narijpen.quote:
Piet, wat kan ik doen met +-2kg groene cherrytomaatjes?
Fried green tomatoesquote:
Piet, wat kan ik doen met +-2kg groene cherrytomaatjes?
Ik heb zojuist een kwarktaart gemaakt volgens volgend recept:
http://www.ah.nl/allerhan(...)ktaart-met-aardbeien
Aardbeien zitten er nog niet bovenop.
Ik wil deze donderdag en vrijdag serveren. Kan ik deze dan over 3 uurtjes in de vriezer zetten en dan donderdagochtend eruit halen? Blijft het dan goed en blijft de structuur ook ok?
Ik doe dan donderdag de aardbeien er vers op. Kan dit?
Hoe lang denk je dat het moet ontdooien in de koelkast? Of kan het uberhaupt gewoon tot die tijd in de koelkast.
De aardbeien er Do vers opleggen is sowieso een goed idee.
in het recept staat wel: geschikt voor de vriezer.quote:
Ik heb eerlijk gezegd geen idee hoe deze taart in de vriezer reageert, maar als je hem een paar dagen in de koelkast zet is de bodem sowieso pappig. Zou hem gewoon invriezen.
De aardbeien er Do vers opleggen is sowieso een goed idee.
Ik probeer het gewoon :/ op hoop van zegen
Ik las dit recept
http://www.nrc.nl/koken/2(...)omaat-in-bladerdeeg/
En ergerde me weer eens vreselijk
quote:100 gram kipfilet? Gaan die niet per stuk?
Een beetje ei?
2 aardappels? Grote? Kleine?
Een handje spinazie?
en dan ” Snijd een inkeping in de kipfilet, smeer er roomkaas tussen en leg een zongedroogd tomaatje op de roomkaas”
In een kipfiletje van 100 gram? Insnijden?
Vervolgens
” Vouw een plakje bladerdeeg (ontdooid, met de plakkerige kant naar binnen) om de kipfilet zodat je een deegbol krijgt. Er mag nergens meer kip zichtbaar zijn. Smeer eventueel wat ei op het bladerdeeg. ”
Zou je dan niet eerst het bladerdeeg wat uitrollen? Dit gaat zo echt niet lukken.
Daarna
” Leg de kippenbol in een ingevette ovenschaal en doe ’m 20 minuten in de oven.
Ondertussen maak je rozemarijnaardappeltjes door de aardappelen te koken en ze daarna in partjes te snijden. Vermeng de partjes met wat verse rozemarijn en olijfolie en bak ze in de pan tot ze mooi bruin en knapperig zijn. ”
In 20 minuten aardappels schillen, koken, daarna in partjes te snijden (zou je het niet vooraf doen zodat ze sneller gaar zijn en je je vingers niet brand als je het er na doet, je hebt maar 20 minuten) om ze daarna te goudbruin te bakken? Heel erg knap als je dat in 20 minuten voor elkaar krijgt. Verder zou ik niet in olijfolie bakken, je loopt regelmatig af te geven op E-nummers maar als je bakt in olijfolie vormen zich vrije radicalen, veel ongezonder als alle E-Nummers bij elkaar.
Verder betwijfel ik dat je kipfilet in bladerdeeg in 20 minuten gaar krijgt, zeker niet als er geen temperatuur wordt gegeven, moet de oven worden voorverwarmd?
Sorry, wil niet zeuren, maar wat een waardeloos recept.
Toen Julia Child, Simone Beck en Louisette Bertholle de kunst van het koken schreven probeerden ze ieder recept meermaals uit tot ze het perfect was. Als ik dit recept lees is dat geschreven zonder enige zelfkritiek of benul van tijd, laat staan weten waar je mee bezig bent.
Een kookrubriek in een krant is leuk, maar schrijf dan wat interessants of een goed recept, in een kookboekenrubriek bespreek je kookboeken en ben je kritisch over de boeken.
Deze rubriek is beide niet, het is sleur en pleur, copy past van recepten zonder ze nog een keer door te lezen of ze kloppen.
Is het goed gegaan?quote:
[..]
in het recept staat wel: geschikt voor de vriezer.
Ik probeer het gewoon :/ op hoop van zegen
Oh, ik dacht dat dit de SC was.
Een typisch kookboek dat door goedbedoelende oma's en tantes (of ooms) cadeau wordt gedaan maar wat verder volledig waardeloos is. Dat een schrijver en uitgever een waardeloos kookboek produceren voor deze markt is al erg genoeg, dat het NRC het overneemt, het boek promoot zonder enige vorm van kritiek of kanttekening is een kwaliteitskrant onwaardig.quote:
Ben het met je eens: waardeloos. Al die beetjes van dit en van dat: vreselijk onpraktisch. En dat dan een recept voor studenten noemen.
Huldequote:
Ik kon het niet laten
Ik las dit recept
http://www.nrc.nl/koken/2(...)omaat-in-bladerdeeg/
En ergerde me weer eens vreselijk
[..]
Ik lees eigenlijk alleen die rubriek nog maar als leedvermaak en om de soms hilarische commentaren eronder.
Treurig, yep, behoorlijk...
walgelijke recepten, waardeloze recepten, als het al recepten genoemd kunnen worden. Over het algemeen is het gewoon een slechte advertorial voor een nog slechter "kookboek".
En dat in een krant die zichzelf als kwaliteitskrant wil zien, slijpsteen van de geest. Helaas is het met de meeste journalistieke inhoud nauwelijks beter gesteld.
Verder een butrecept met butinstructies.
quote:
Ik kon het niet laten
Ik las dit recept
http://www.nrc.nl/koken/2(...)omaat-in-bladerdeeg/
En ergerde me weer eens vreselijk
[..]
Trouwens, dat van die vrije radicalen was toch al weer gedebunked?
allereerste zin van het recept.quote:
Sorry, wil niet zeuren, maar wat een waardeloos recept
Verder inderdaad waardeloos. Ken ook geen student die aardappels ging koken voor zichzelf. Dan eerder voorgegaarde uit het koelvak.
In mijn studententijd werden er wel degelijk aardappels gekookt door studenten, hoewel veel studenten dat niet (vaak) deden omdat ze liever pasta of rijst kookten.quote:
[..]
Verder inderdaad waardeloos. Ken ook geen student die aardappels ging koken voor zichzelf. Dan eerder voorgegaarde uit het koelvak.
Ik heb er ook een morcilla (spaanse bloedworst) bij gekregen. Dus als iemand nog een totaalidee heeft?
Dat schreeuwt om deze:quote:
http://cuandosalimosdecas(...)ellena-de-pulpo.html
Heb je alleen nog een aardappel nodig.
Alleen heb je w.s. teveel pulpo en te weinig morcilla. Maar dat hoor ik graag.
[ Bericht 4% gewijzigd door Bart2002 op 11-09-2015 17:46:50 ]
Ja!quote:
Het is natuurlijk ook geen 1-persoonsmaaltijd, het recept is voor 1 omdat dat makkelijk vermenigvuldigen is met het aantal studenten dat mee-eet!quote:
Ik zeg ook niet dat er helemaal geen aardappels werden gekookt, maar niet voor een 1persoons maaltijd.
Ik heb het eens doorgenomen en ik vraag me serieus af of de rubriek niet als persiflage op iets bedoeld is. Je moet er niet aan denken dat die door jou genoemde "minder dan zesjes cultuur" misschien al keiharde realiteit is anno 2015.quote:
Ik erger mij vooral omdat het zulk prutswerk is, in dezelfde tijd die Janneke Tranendal steekt in het schrijven van deze waardeloze stukjes kan je ook wat goeds, leuks of interessants schrijven, beter nog alle drie. Het totale gebrek aan ambitie, het is geeneens een zesjescultuur, het is gewoon letters leveren zonder een behoorlijke inhoud zelfs maar te ambiëren.
En dat in een krant die zichzelf als kwaliteitskrant wil zien, slijpsteen van de geest. Helaas is het met de meeste journalistieke inhoud nauwelijks beter gesteld.
Het is ook typerend dat Janneke V. nimmer reageert op de commentaren. Pure minachting ook nog eens.
Ik verbaas me eerlijk gezegd over de reaguurders daar die niet gediend zijn van kritiek op de ooit zo geweldige NRC column die zo verschrikkelijk slecht is geworden.quote:
[..]
Ik heb het eens doorgenomen en ik vraag me serieus af of de rubriek niet als persiflage op iets bedoeld is. Je moet er niet aan denken dat die door jou genoemde "minder dan zesjes cultuur" misschien al keiharde realiteit is anno 2015.
Het is ook typerend dat Janneke V. nimmer reageert op de commentaren. Pure minachting ook nog eens.
De pulpo zou ik een salade mee maken, koken, af laten koelen en dan met kappertjes en gedroogde tomaten (die in olie) met wat citroensap olijfolie en verse peterselie.quote:
Hoi Piet. Net op de markt een halve pulpo gekregen. Wat zal ik daarmee doen?
Ik heb er ook een morcilla (spaanse bloedworst) bij gekregen. Dus als iemand nog een totaalidee heeft?
Die spaanse bloedworst ken ik niet.
kookenz.blogspot.nl
*edit* voor wie klikt, niet schrikken, het gaat via hidemyass.com omdat ik niet wil dat mijnheer een referrer naar hier krijgt/ziet.
[ Bericht 9% gewijzigd door RobinOok op 13-09-2015 16:27:47 ]
Anyway, heeft die meneer zand in zijn plasbuis?
Azijn, toch?quote:
Maar ik vind de link ook niet helemaal betrouwbaar gaan.
Ik zit op een Chrome-box waar dat geen kwaad kan maar be prepared onder Windows.
Waarom? Denk je dat ik jouw smaak in blogs deel?quote:
Is dat blog van die psychotische azijnpisser Maarten van Thiel niets voor jou, Pietverdriet?
kookenz.blogspot.nl
Omdat ik geen referrer wil.quote:
Waarom word ik daar heen geleid via hidemyass.com?
Ik dacht al zoiets.quote:
Euh, mijn smaak in blogs?quote:
[..]
Waarom? Denk je dat ik jouw smaak in blogs deel?
Nee, het is gewoon iemand waar je wel een beetje bij past.
Houdt van de klassieke keuken en vindt het belangrijk hoe iets hoort en kankert graag op Janneke enzo. Nou ja, op iedereen eigenlijk. Iedereen die iets over eten schrijft of zegt.
Ik vind die humor van jou van grote klasse.quote:
Nou ja, op iedereen eigenlijk. Iedereen die iets over eten schrijft of zegt.
Neen! Absoluut niet hoor. Puur eerlijk gemeend.quote:
De mondhoeken gaan hier vanzelf naar boven als ik sommige dingen van je lees.
Daarom denk ik het te herkennen als superieure onderkoelde humor.
Waar ik een groot liefhebber van ben.
Geen spoortje ironie alhier.
Weet je toevallig ook hoe je loempias moet maken. Dan het liefst een beetje redelijk grote maaltijd loempia's.
Volgens mij kan je gewoon loempia deeg bij de supermarkt kopen. Maar dan verder heb ik geen idee hoe het verder in zijn werk gaat.
Bij de chinese supermarkt toko waar ik altijd kom kosten ze iets van 4 of 5 euro uit de diepvries en dat vind ik wel een beetje duur voor 2 loempias.
Uit de supermarkt koop ik soms Ham/kip Loempias van het merk Golden (O.a. verkrijgbaar bij hoogvliet en Dirk van den Broek). en die zijn eigenlijk best wel lekker en echt heel goedkoop. (0.79 euro per twee stuks).
Maar dat kan natuurlijk beter. Ik heb geen frituur dus ik bak het altijd in de Ferrari G3 pizzaoven.
Heb je nog tips om het te maken of een recept?
Volgens mij wilde je vooral graag de azijnzeiksneer makenquote:
[..]
Euh, mijn smaak in blogs?
Nee, het is gewoon iemand waar je wel een beetje bij past.
Houdt van de klassieke keuken en vindt het belangrijk hoe iets hoort en kankert graag op Janneke enzo. Nou ja, op iedereen eigenlijk. Iedereen die iets over eten schrijft of zegt.
Misschien bedoel je het zelf niet zo maar je hebt een onweerstaanbaar (voor mij althans) komisch talent in wat, en vooral hoe je het schrijft.quote:
Nee, echt niet.quote:
[..]
Volgens mij wilde je vooral graag de azijnzeiksneer maken
Zo erg als Maarten is niemand. En zoveel azijn zeik je nou ook weer niet. Best weinig zelfs, je bent best een lieffurtje. Maar toch denk ik dat je dat blog wel vermakelijk zou kunnen vinden. Soms.
Ken(de) je het nou of niet?
Ik heb nog nooit "gewoon loempiadeeg" bij de toko gezien, laat staan bij de supermarkt.quote:
Volgens mij kan je gewoon loempia deeg bij de supermarkt kopen.
Wel deegvellen voor Vietnamese loempia's maar daar maak je dus geen "gewone loempia" mee zoals die van de Chinees (met van die luchtbelletjes in het deeg).
En toch maakte je hem.quote:
[..]
Nee, echt niet.
Zo erg als Maarten is niemand. En zoveel azijn zeik je nou ook weer niet. Best weinig zelfs, je bent best een lieffurtje. Maar toch denk ik dat je dat blog wel vermakelijk zou kunnen vinden. Soms.
Ken(de) je het nou of niet?
Meisjes, vals en gemeen
PS. Ik vind jou een gemeen tegen Janneke. Janneke is cool. Ook al zijn de recepten uit de boeken die zij wekelijks behandeld dat niet. Het zijn haar recepten niet. Het is toch fijn dat jij nu weet dat je zo'n boek niet moet kopen?
[ Bericht 28% gewijzigd door RobinOok op 13-09-2015 16:56:41 ]
Maak of koop loempia vellen en vul ze met wat je lekker lijkt, rol ze dicht en plak ze af met wat ei, zo lastig lijkt me dat niet. Wellicht vlees eerst garen en dan kleinsnijden en groentes (bv prei, ui, reepjes peen, taugé, kool) kort blancheren of roerbakken. Verder kan je er eireepjes en glasnoedels in doen.quote:
Hi Piet (of iemand anders).
Weet je toevallig ook hoe je loempias moet maken. Dan het liefst een beetje redelijk grote maaltijd loempia's.
Volgens mij kan je gewoon loempia deeg bij de supermarkt kopen. Maar dan verder heb ik geen idee hoe het verder in zijn werk gaat.
Bij de chinese supermarkt toko waar ik altijd kom kosten ze iets van 4 of 5 euro uit de diepvries en dat vind ik wel een beetje duur voor 2 loempias.
Uit de supermarkt koop ik soms Ham/kip Loempias van het merk Golden (O.a. verkrijgbaar bij hoogvliet en Dirk van den Broek). en die zijn eigenlijk best wel lekker en echt heel goedkoop. (0.79 euro per twee stuks). [ afbeelding ]
Maar dat kan natuurlijk beter. Ik heb geen frituur dus ik bak het altijd in de Ferrari G3 pizzaoven.
Heb je nog tips om het te maken of een recept?
Heb wel eens Vietnamese loempia's gemaakt, in zo een rijstpapier, is delicaat werken.
Je hebt zelf denk ik ook wel door dat jouw "attitude" vaak brult om die reacties. Hoop ik. Denk ik.quote:
[..]
En toch maakte je hem.
Meisjes, vals en gemeen
Ik doe het zelf ook. Met tegenzin weliswaar maar soms "moet" dat gewoon.
Verder is het beeld van jou een bijzonder goede peer met het kookhart op de juiste plaats.
Met een flinke dosis azijn maar zo doe ik het zelf ook.
[ Bericht 0% gewijzigd door Bart2002 op 13-09-2015 17:09:33 ]
Kan je nagaan wat een spraakverwarring je kan hebben bij "gewoon loempia"....
http://www.ah.nl/producte(...)g-home-loempiavellen
Maar ik weet niet precies of dat groot genoeg is voor maaltijd loempias.
Maar deeg kan ik ook zelf wel maken aleen ik heb geen koekenpan want ik doe alles in de wok. Dus dan moet ik speciaal voor die loempias weer een koekenpan gaan kopen en ik zit al aardig krap in de ruimte in de keukenkastjes.
Gewone loempia's zijn loempia's bij de Chinees (egg rolls). Daar kennen wij in Nederland de loempia van.
En die maak je niet met bovenstaande vellen.
Maar uiteraard kun je er rolls van maken en vullen met wat je wilt. Maar een maaltijdloempia maak je er niet mee.
Wellicht niet maar vind het een vreemd verschijnsel,
Ik krijg het idee uit jouw posts dat je uitsluitend theoretisch bezig bent op kookgebied.quote:
Loempia vellen zijn gewoon bij Albert heijn:
http://www.ah.nl/producte(...)g-home-loempiavellen
[ afbeelding ]
Maar ik weet niet precies of dat groot genoeg is voor maaltijd loempias.
Maar deeg kan ik ook zelf wel maken aleen ik heb geen koekenpan want ik doe alles in de wok. Dus dan moet ik speciaal voor die loempias weer een koekenpan gaan kopen en ik zit al aardig krap in de ruimte in de keukenkastjes.
In die zin dat we nooit het praktische resultaat te horen krijgen van jouw grootse avonturen.
Heb je die echte Chinese Indonesische Babi Pangang ( op pagina 1 en 2 van dit topic) nou als eens gemaakt? En hoe ging dat?
Je hebt er genoeg tips voor gekregen. Het moet wel een beetje 2-richtingsverkeer blijven hier.
In dit geval is het gewoon de schuld van "de Chinees". Die maken in Nederland enorme loempia's die ik eigenlijk nog nooit ergens anders gezien heb dan in Nederland en die inderdaad zo vullend zijn dat je er aan eentje genoeg hebt als maaltijd.quote:
Is het typisch Nederlands om van een gerecht een maaltijd te willen maken? Maaltijdsoepen, Maaltijdsalade, Maaltijdloempia?
Wellicht niet maar vind het een vreemd verschijnsel,
(misschien zijn ze trouwens wel elders in de wereld te krijgen, ik ben ze nooit tegengekomen, maar ik zou ze ook niet bestellen
)Ik weet niet of loempia ubderhaubt de goede term is voor het product maar je weet wat ik bedoel want ik had een plaatje neergezet een paar comments terug.
Dat deeg zit wel anders in elkar dan bijvoorbeeld roti vellen of wraps. Dus daarom vraag ik het even hoe het precies moet. Ik snap ook wel dat je er van alles in kan flikeren maar dat deeg heeft een bepaalde structuur en knapperigheid.
Nee hoor in China bijvoorbeeld is een maaltijd soep heel gewoon, word vaak als ontbijt gegeten of lunch.quote:
Is het typisch Nederlands om van een gerecht een maaltijd te willen maken? Maaltijdsoepen, Maaltijdsalade, Maaltijdloempia?
Wellicht niet maar vind het een vreemd verschijnsel,
Maar daar is het inderdaad wel normaler als je met een groep aan tafel zit dat je dan 5 vrschillende gerechten hebt met wat rijst. Maar dat ga je niet doen als je alleen woont, snap je?
http://www.smulweb.nl/recepten/1345557/Loempias-zelf-makenquote:
Zo denk ik. Vellen maken kan vast ook wel in de wok. Laat s.v.p. weten hoe het resultaat was. Dat wordt altijd op hoge prijs gesteld.
Je staat wel een hele middag in de keuken zo te zien.
Nou ja, zoals gezegd, dat deeg van zo'n loempia van de Chinees, dat is niet te koop.quote:
Ja maar hoe maak je dat dan wel? Maar ik bedoel dus inderdaad de grote loempias die je bij de afhaal chinees kan krijgen niet de kleintjes van de vietnamees.
Dat zou je dan zelf moeten maken. En ik heb wel eens recepten en filmpjes gezien, het zijn gewoon een soort flensjes die je eerst zelf bakt. Maar waarom zou je al die moeite doen om het wiel opnieuw uit te vinden? Een loempia bij de Chinees is makkelijker en waarschijnlijk goedkoper dan wanneer je hem zelf maakt. Ik heb wel verhalen gelezen van mensen die het zelf probeerde te maken, maar dat was eigenlijk nooit een succes. Ja, die kleine Vietnamese, die zijn goed te doen, maar zo'n echte, grote maaltijdloempia van de Chinees niet echt.
Maar goed, iemand op mijn site schreef (uit eigen ervaring en naar volle tevredenheid waarschijnlijk, want het kan natuurlijk wel):
Zelf loempia vellen maken is niet zo ingewikkeld. 300gr bloem met een snufje zout vermengen met 500ml water. 1 ei kloppen en 3/4 ervan toevoegen. de rest van het ei bewaren we om de loempia´s dicht te “plakken”. Goed kloppen zodat er geen klonters ontstaan. in een koekenpan zonnebloemolie heet laten worden en zo dun mogelijke flensjes bakken. De pannenkoek wel gaar maar niet bruin laten worden. Af laten koelen, vullen, dichtplakken met geklopt ei en in 5-6 minuten gaar bakken in de olie (koekenpan of frituurpan)
Nee de babi panggang heb ik niet gemaakt. Ik heb geen goede plek voor het vlees te roosteren.quote:
[..]
Ik krijg het idee uit jouw posts dat je uitsluitend theoretisch bezig bent op kookgebied.
In die zin dat we nooit het praktische resultaat te horen krijgen van jouw grootse avonturen.
Heb je die echte Chinese Indonesische Babi Pangang ( op pagina 1 en 2 van dit topic) nou als eens gemaakt? En hoe ging dat?
Je hebt er genoeg tips voor gekregen. Het moet wel een beetje 2-richtingsverkeer blijven hier.
En ik ben helemaal niet bezig met theoretisch koken. Ik kook elke dag zelf. Ik wil best wel mijn recepten posten hoor wat ik allemaal maak. Alleen is dat topic volgens mij dicht dus volgens mij bestaat er geen actief recepten topic.
Zonder mooie foto kan hier: CUL / Wat eten en drinken we vandaag #339 Acclimatiseren is de standaard
Of als het recept echt de moeite waard is hier: CUL / [FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2
Topics zijn nooit dicht. Hooguit dat er een nieuw deel is.
Dan open je er zelf 1. "Professioneel koken voor Amateurs met _Newman_" lijkt me een aansprekende titel. Maar ik lees graag dus hoe en wat je doet.quote:
[..]
Nee de babi panggang heb ik niet gemaakt. Ik heb geen goede plek voor het vlees te roosteren.
En ik ben helemaal niet bezig met theoretisch koken. Ik kook elke dag zelf. Ik wil best wel mijn recepten posten hoor wat ik allemaal maak. Alleen is dat topic volgens mij dicht dus volgens mij bestaat er geen actief recepten topic.
Laatste post was In Juni en de post daarvoor was in Januari. Dus als eens in het half jaar iemand kijkt dan heeft het niet zoveel zin om te posten maar aan de andere kant als ik een nieuw topic open wordt ik misschien weer tot de grond toe afgebrand omdat ik niet in het bestaande topic heb gepost.
Maar ik zal er eens wat receptjes posten en kijken of er iemand reageert.
Dus als je straks even kijkt in het deel je recepten topic dan zal er wel wat van me bijstaan.
Heel goed. Ik zou als ik jou was gewoon je eigen topic openen zoals hierboven.quote:
Ja dat ene "deel je recepten topic deel 2" topic wat Robin gaf dat is een enigzins niet heel erg actief topic. Dat topic ken ik wel alleen er zit nooit iemand.
Laatste post was In Juni en de post daarvoor was in Januari. Dus als eens in het half jaar iemand kijkt dan heeft het niet zoveel zin om te posten maar aan de andere kant als ik een nieuw topic open wordt ik misschien weer tot de grond toe afgebrand omdat ik niet in het bestaande topic heb gepost.
Maar ik zal er eens wat receptjes posten en kijken of er iemand reageert.
Dus als je straks even kijkt in het deel je recepten topic dan zal er wel wat van me bijstaan.
Het is dan nieuw en fris. En nodigt uit om te lezen en te posten.
Ik ben hier as we speak een kleine kilo hamlappen (van AH) aan het bakken. Op hoge temperatuur en in porties. Het is gewoon niet leuk meer wat een soep dat oplevert. Het is mij een raadsel waar al dat water vandaan komt en hoe je zo'n hoeveelheid in godesnaam kunt verbergen in dat vlees.
Het wordt serieus eens tijd om de AH te boycotten omdat ze vlees aan hun water toevoegen.
[ Bericht 7% gewijzigd door Bart2002 op 13-09-2015 18:29:38 ]
Mag je meteen uitleggen waarom je Newman heet.
En ik heet newman omdat newman postbode is en ik ben ook postbode vandaar.
Doe gewoon man. Niets narcistisch aan.quote:
Nou ik hoef toch geen eigen topicspeciaal voor mijn recepten. Dat lijkt me wel heel narcistisch.
En ik heet newman omdat newman postbode is en ik ben ook postbode vandaar.
En postbode is het mooiste beroep ter wereld m.i.
Het mag wel hoor! Iedereen mag dat.quote:
Nou ik hoef toch geen eigen topicspeciaal voor mijn recepten. Dat lijkt me wel heel narcistisch.
En ik heet newman omdat newman postbode is en ik ben ook postbode vandaar.
Maak je een topic waarin je mensen vraagt om hun succesreceptenquote:
Nou als er morgen nog niemand heeft gereageerd op mijn recepten dan zal ik een eigen topic openen. Maar andere mensen mogen ook hun eigen recepten topics erin zetten hoor. Is toch leuk van elkaar leren.
Alleen recepten plaatsen die je zelf regelmatig maakt en eventueel zelf verbeterd hebt en die domweg heel lekker zijn. Soms zie ik namelijk recepten waarbij ik twijfel of de persoon dat zelf wel vaker heeft gemaakt. Ooit eens iemand gezien die zei eindelijk een recept + foto op Foodgawkers te hebben gekregen, maar dat het er wel leuk uit zag, maar niet te eten was
Tsja, dan ga je twijfelen aan al die 'mooie recepten' [ Bericht 2% gewijzigd door _Newman_ op 13-09-2015 19:54:57 ]
Ik zou er geen max of min aan verbinden. Maar als jou dat leuker lijkt, moet je dat vooral doenquote:
@Isabeau: Ja maar dat is tegenwoordig toch de standaard om het helemaal leuk eruit laten zien maar dat het nergens naar smaakt (pretentieuze presentatie maar uiteindelijk stelt het niets voor). Maar het is inderdaad wel een leuk idee voor een topic zoals "post je eigen top-5 recepten die je zelf maakt (gejat of zelf bedacht)". Desnoods top 3 maar maximaal 5 ofzo.
Zou ze half half doen, en wat het lekkerste is, niet zeven.quote:
Zeg Piet, wat is ongeveer de verhouding appel/peer in appelperenmoes? Ik heb dat wel es gehad uit zo'n potje van Hak. Dat was al lekker, dus als ik het zelf maak is het vast nog lekkerder
Maak zelf appelmoes, ongezeefd en het is vreselijk lekker
Haal het door een zeef en het smaakt ineens precies zo als uit een pot. De structuur draagt erg veel bij aan de smaakbeleving
Dan was Cliff Clavin wellicht een betere nick geweest? Verder zou ik gewoon een eigen topic openen, heb ik toch ook gedaan met deze reeks? Loopt al 11 jaar zowat.quote:
Nou ik hoef toch geen eigen topicspeciaal voor mijn recepten. Dat lijkt me wel heel narcistisch.
En ik heet newman omdat newman postbode is en ik ben ook postbode vandaar.
Ik zeef het nooit, maar stamp het wel goed fijn. Volgend weekend nog maar weer wat appels plukken en wat peren kopenquote:
[..]
Zou ze half half doen, en wat het lekkerste is, niet zeven.
Maak zelf appelmoes, ongezeefd en het is vreselijk lekker
Haal het door een zeef en het smaakt ineens precies zo als uit een pot. De structuur draagt erg veel bij aan de smaakbeleving
Heb vandaag nog 3liter appelmoes gemaakt Heerlijk!quote:
Dat slaat op de appelmoes?quote:
Dat heb ik niet, staat nog wel een of andere perenlikeur staat hier nog wel. Maar es proberen dan
Ja.quote:
[..]
Dat slaat op de appelmoes?
Dat heb ik niet, staat nog wel een of andere perenlikeur staat hier nog wel. Maar es proberen dan
En perenlikeur lijkt me ook lekker in een perenappelmoes.
Dat Kroatische spul? Lara heet dat geloof ik, smaakt naar bananenschuimpjes. Zou dat niet doen, eerder een cognac of zoiets.quote:
[..]
Dat slaat op de appelmoes?
Dat heb ik niet, staat nog wel een of andere perenlikeur staat hier nog wel. Maar es proberen dan
Newman is een bijzondere man. Ik denk dat het (fictieve) karakter Newman uit de Seinfeld tv-serie danig wordt onderschat. Hij is veel meer dan alleen een postbezorger. Zo is hij op de hoogte van allerlei government conspiracies, heeft hij zeer veel talent voor het dichten en is hij in algemene zin een woordentovenaar waar menigeen jaloers op zou zijn rent hij zo snel als de wind en klimt in bomen alsof het niets voorstelt.quote:
[..]
Dan was Cliff Clavin wellicht een betere nick geweest? Verder zou ik gewoon een eigen topic openen, heb ik toch ook gedaan met deze reeks? Loopt al 11 jaar zowat.
Of je hem wel of niet mag is niet echt belangrijk, je kan niet om hem heen.
Newman is wel wat meer dan de gemiddelde postbezorger waarvan ik het iq niet al te hooginschat.
Slappe aftreksels van the real thing.
Zelfgemaakte appelmoesquote:
[..]
Zou ze half half doen, en wat het lekkerste is, niet zeven.
Maak zelf appelmoes, ongezeefd en het is vreselijk lekker
Haal het door een zeef en het smaakt ineens precies zo als uit een pot. De structuur draagt erg veel bij aan de smaakbeleving
Nee van dat Obstwasser, net zoiets als Kirschquote:
[..]
Dat Kroatische spul? Lara heet dat geloof ik, smaakt naar bananenschuimpjes. Zou dat niet doen, eerder een cognac of zoiets.
Ik weet zelf hoe the real thing smaakt aangezien die tomaten/eieren ongeveer elke dag op het menu stonden waar ik in china woonde. Lijkt mij authentiek genoeg. Krab erdoorheen is gewoon mijn eigen verzinsel. Het kan best zijn dat er andere versies bestaan of verse tomaten, maar aangezien nederlandse tomaten nergens naar smaken koop ik ze liever uit blik, maar ga in china naar 10 restaurants en 10 x smaakt hetzelfde gerecht net even anders als bij het andere restaurant. Dus wat is nou authentiek.... Dat vind ik echt complete onzin die je uitkraamt.quote:
Ik zal het receptentopic schoon houden, maar je valt me wel een klein beetje tegen, Newman. Je doet altijd of je op zoek bent naar de authentieke smaken, maar die twee recepten ontstijgen het smulwebniveau niet eens.
Slappe aftreksels van the real thing.
Zelfs in de gongfu school waar ik woonde waren er verschillende variaties van het tomaten/ei gerecht, zo zaten er soms paddestoelen tussen (boomoren) en soms was het alleen ei met tomaaten een andere keer zat er groente ofzo tussen. Zoals ik al zei stond dit gerecht steevast elke dag op het menu en als je dat twee jaar lang eet dan weet je wel ongeveer hoe het moet smaken. Als jij dat niet leuk genoeg vind intresseert me eigenlijk vrij weinig. Het enige wat jij kan doen is namelijk alles afzeiken in elk topic.
[ Bericht 8% gewijzigd door _Newman_ op 14-09-2015 05:27:56 ]
Zo te zien is 't er weer tijd voor.
http://www.smulweb.nl/recepten/1427925/Kip-met-pindas-uit-de-wok
http://www.smulweb.nl/recepten/1422058/Chinees-roerei-met-tomaat
Maar jij bent tokofreak toch niet? Of wel?
De intuïtie werkte op volle toeren.quote:
ontstijgen het smulwebniveau niet eens
Dan is het misschien makkelijker voor Newman dat hij zijn(??) linkjes naar smulweb plaatst.
Een typische smulwebber, slordige recepten met snel erbij gejat plaatje dat vaak de lading niet eens dekt. Jammer.
Newman op Smulweb heet Tokofreak.quote:
Ik zie net dat je zelfs eens op een artikel van hem gereageerd hebt! Zie http://www.smulweb.nl/blo(...)je-wanneer-gebruikenquote:
Paar recepten doorgelezen en denk wel dat hij het is ja.
Een typische smulwebber, slordige recepten met snel erbij gejat plaatje dat vaak de lading niet eens dekt. Jammer.
toevalluuuuug
een scheut bruine rum is ook lekker.quote:
[..]
Dat slaat op de appelmoes?
Dat heb ik niet, staat nog wel een of andere perenlikeur staat hier nog wel. Maar es proberen dan
nog even wachten tot de appels hier rijp zijn kan kan ik ook weer een paar kilo appelmoes maken.
Ik heb ook geen enorme diepvries waar ik liters saus in kwijt kan.
In zijn geheel poffen in de oven.
Inleggen in zoetzuur?quote:
Ik heb van onze Franse campingboer een enorme zak knoflook meegekregen (kilootje of 3). Hebben jullie tips wat ik hier mee kan doen? - behalve gewoon gebruiken in de pastasaus, rijst, etc.
Ik heb ook geen enorme diepvries waar ik liters saus in kwijt kan.
Knoflooksoep maken?
In olijfolie kan dat ook, blijft dat goed? Moet er dan nog meer bij?quote:
[..]
Inleggen in zoetzuur?
Knoflooksoep maken?
Die boer had rauwe knoflooktenen met kruiden, ik vermoed in olie bewaard.
Is het simpelweg een kwestie van een lading tenen in een pot met olie doen en kruiden toevoegen, of komt hier meer bij kijken?
Ja, je kan ze ook in olie inleggen, maar dan moet je een voedingszuur (azijnzuur, citroenzuur) toevoegen want als je ze zo in olie legt kan er botulisme ontstaan. Dit ontstaat in een zuurstofarm of anaerobe omgeving. Botulisme is een bacterie die niet in een zuurstofrijk of zuur milieu leeft. Als je dus zorgt dat de olie zuur is, zit je veilig.quote:
[..]
In olijfolie kan dat ook, blijft dat goed? Moet er dan nog meer bij?
Die boer had rauwe knoflooktenen met kruiden, ik vermoed in olie bewaard.
Is het simpelweg een kwestie van een lading tenen in een pot met olie doen en kruiden toevoegen, of komt hier meer bij kijken?
Dit is trouwens waar voor alle conserven, bij Jam of Tomatensaus kan het ook gebeuren maar die kans is laag omdat deze van zichzelf al zuur zijn of er wat citroenzuur wordt toegevoegd.
Met zuur bedoel ik de ph waarde, niet de smaak.
OK helder, dank je wel!quote:
[..]
Ja, je kan ze ook in olie inleggen, maar dan moet je een voedingszuur (azijnzuur, citroenzuur) toevoegen want als je ze zo in olie legt kan er botulisme ontstaan. Dit ontstaat in een zuurstofarm of anaerobe omgeving. Botulisme is een bacterie die niet in een zuurstofrijk of zuur milieu leeft. Als je dus zorgt dat de olie zuur is, zit je veilig.
Dit is trouwens waar voor alle conserven, bij Jam of Tomatensaus kan het ook gebeuren maar die kans is laag omdat deze van zichzelf al zuur zijn of er wat citroenzuur wordt toegevoegd.
Met zuur bedoel ik de ph waarde, niet de smaak.
Ik heb nog wel meer dan genoeg recepten met knoflook maar aangezien die hier niet worden gewaardeerd houd ik die lekker voor mezelf. Aangezien ik geen zin heb om door bepaalde personen constant getreiterd en vernederd te worden.