Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #56 Waar alles mag

quote:

Op dinsdag 25 augustus 2015 16:54 schreef megamandy het volgende:

[..]

En dan heb je ook nog altijd bake en no-bake. Wil dit ook al zo lang maken maar omdat serieus ieder recept in mijn ogen totaal anders is ben ik er nog niet aan toe gekomen.

Dus als iemand hier een lekker no bake recept weet, graag

Ik de mijne wel bakken ja, met een no bake is opgeklote slagroom heel goed te doen.

quote:

Op maandag 24 augustus 2015 22:48 schreef krakkemieke het volgende:

[..]

Nee. Maar het ligt er misschien aan, aan wat je gewend bent.

Ik gebruik liever boter, desnoods geklaarde boter, lekkerder en gezonder

quote:

Op dinsdag 25 augustus 2015 16:50 schreef Boy_Zonderman het volgende:
Wil vandaag een NY stijl cheesecake gaan bakken. Nu kom in verschillende recepten tegen, de een alleen met roomkaas, de andere opgeklopt met slagroom en dan nog een recept met zure room.

Wat is wijsheid?

Wijsheid is het recept van Martha Stewart, de boze stiefmoeder van de amerikaanse keuken
www.marthastewart.com/865202/new-york-style-cheesecake

[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 25-08-2015 17:25:14 ]

quote:

Op maandag 24 augustus 2015 23:15 schreef Fer het volgende:
Zou je de aardappels ook zelf kunnen voorkoken en bewaren of invriezen?

Ja, maar niet lang bewaren, en waarom zou je de moeite van invriezen en ontdooien willen doen als je ze sneller schilt en kookt?

Vraagje: ik heb een ovenschotel gemaakt met shoarmavlees. Maar tijdens het eten merkte ik dat het vlees nog niet helemaal goed gegaard was. Dit heb ik vooraf wel gedaan in de pan maar blijkbaar niet helemaal goed.
Zou het doorgaren als ik de ovenschaal extra lang in de oven laat garen?
Of is dit een verloren zaak?

quote:

Op dinsdag 25 augustus 2015 19:20 schreef vencodark het volgende:
Vraagje: ik heb een ovenschotel gemaakt met shoarmavlees. Maar tijdens het eten merkte ik dat het vlees nog niet helemaal goed gegaard was. Dit heb ik vooraf wel gedaan in de pan maar blijkbaar niet helemaal goed.
Zou het doorgaren als ik de ovenschaal extra lang in de oven laat garen?
Of is dit een verloren zaak?

Langer in de oven zorgt dat het gaar wordt.

Piet ik heb een pond sardientjes gescoord op de markt. Wat zal ik doen?

Ik dacht gewoon in de oven met ui tomaat en citroen en aardappeltjes

Ik zag ook verse Ansjovis liggen op de markt, wat kun je daar mee?

gr gr

Heb er een braziliaans gerecht van gemaakt. Heel erg lekker, alleen ik heb het net iets te lang in de oven gedaan waardoor de vis een tikkeltje droog werd, maar dat was niet zo heel erg.

- Sardientjes onthoofd, door de buik opengesneden en de graat eruit getrokken (lukte gewon met de hand) en goed schoongespoeld en afgedept
(wat een kloteklus zeg )

- aardappeltjes even 5 min voorgekookt (in de schil). Palmolie (is bij de tropische winkel te krijgen, van dat rode spul) in ovenschaal gedaan, aardappeltjes erin gedaan, peper zout
- daarna tomaat en ui in de ovenschaal gedaan, heb er zelf nog wat garnalensambal bij gedaan (pittig en umami)
- de sardientjes even gemarineerd in citroensap, knoflook, zout en de garnalensambal omdat ik die toch had
- dat bij alles gevoegd en dit nog laten bakken in de oven tot gaar
- Er hoort eigenlijk nog kokosmelk en korianderblad bij. Maar met kokosmelk wordt het allemaal nogal vettig vind ik en koriander had ik even niet. Maar dat hoort en kan dus wel heel goed, wordt het ook wat milder.

Ik geef even geen oventijden, want mijn sardientjes waren dus wat aan de droge kant geworden. Maar ik nodig iedereen uit om het te proberen want erg lekker.

Kan ook zonder palmolie en met olijfolie en dan wordt het meer mediterraans achtig.

quote:

Op dinsdag 25 augustus 2015 17:02 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wijsheid is het recept van Martha Stewart, de boze stiefmoeder van de amerikaanse keuken
www.marthastewart.com/865202/new-york-style-cheesecake

Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!

En dit is het eindresultaat:


Licht van kleur maar wel goed gegaard

quote:

Op woensdag 26 augustus 2015 20:40 schreef Boy_Zonderman het volgende:

[..]

Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!

En dit is het eindresultaat:
[ afbeelding ]

Licht van kleur maar wel goed gegaard

quote:

Op woensdag 26 augustus 2015 20:40 schreef Boy_Zonderman het volgende:

[..]

Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!

En dit is het eindresultaat:
[ afbeelding ]

Licht van kleur maar wel goed gegaard

Lekker zeg, dat ga ik ook een keer proberen

Al heb ik nou niet echt een extreem goede oven helaas

quote:

Op woensdag 26 augustus 2015 20:44 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

[..]

Lekker zeg, dat ga ik ook een keer proberen

Al heb ik nou niet echt een extreem goede oven helaas

Thanks, het is de heerlijkheid op een bordje

Heb ook geen lekker oventje, een onbetrouwbare gasoven maar met een thermometer kom je een flink eind.

Sardientjes staan ook op mijn lijstje om binnenkort eens iets mee te doen. Niet meer gegeten sinds Portugal.

quote:

Op woensdag 26 augustus 2015 20:40 schreef Boy_Zonderman het volgende:

[..]

Zure room is dus wijsheid, all hail Queen Martha!

En dit is het eindresultaat:
[ afbeelding ]

Licht van kleur maar wel goed gegaard

Ik dacht dat je zure room juist niet goed kon verhitten in verband met schiften en je daarom creme fraiche beter kon gebruiken.

quote:

Op woensdag 26 augustus 2015 21:32 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ik dacht dat je zure room juist niet goed kon verhitten in verband met schiften en je daarom creme fraiche beter kon gebruiken.

Geen last van gehad, maar ik had 'm het eerste uur op 150/160 graden. Daarna voor het kleurtje op 180. Wel een waterbadje gebruikt, denk dat dat ook helpt tegen schiften.

Ook niet te lang mengen!

Hoi Piet, vanavond maak ik kaassouflé (een echte, niet de snack). Wat zijn lekkere dingen om daarbij te serveren?

quote:

Op vrijdag 28 augustus 2015 13:46 schreef Dunckie het volgende:
Hoi Piet, vanavond maak ik kaassouflé (een echte, niet de snack). Wat zijn lekkere dingen om daarbij te serveren?

Brood?
Een salade?

quote:

Op vrijdag 28 augustus 2015 13:47 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Brood?
Een salade?

Ja, allicht, maar ik doelde niet per se op dat soort vulsel. Ik was van plan de souffléetjes als voorgerecht te doen.

quote:

Op maandag 24 augustus 2015 21:57 schreef Fer het volgende:
Ik stel het maar hier, want ik denk niet dat het zonder hulp nog lukt: aardappeltjes bakken, in de koekenpan.

Op een of andere manier, worden ze nooit mooi bruin, maar wit met zwarte stippen. En het duurt ook lang, voordat ze lekker smaken.

Smaak is wel iets beter, nu ik eindelijk een demeyere rvs pan heb gekocht. Maar nog niet zoals ik ze wil en de trouwens, de pan wordt wel bruin.

Piet kan dit beter?

Het geheim: een goede laag (neutrale) olie. Dusdanig veel dat je ze net niet aan het frituren vent. Daarna uit laten lekken op keukenpapier en eventueel terug de pan in met een klontje boter voor de smaak

Het is geen 'hoe maak ik' vraag maar aangezien ik Piet toch wel als autoriteit zie...
Ik heb 2 metworsten mee op vakantie, in papieren zak en dat in een plastic zak. Nu zijn de worsten wat wit uitgeslagen, denk schimmel? Of zout?

Kun je ze nog eten als je de darm verwijdert. Ik ben al flink verkouden, dus heb geen zin daar ziek van te worden

quote:

Op vrijdag 28 augustus 2015 21:52 schreef Stompzinnig het volgende:

[..]

Ik denk niet dat het schimmel is. Ik laat metworst vaak zonder plastic verpakking nog een tijd hangen omdat ik,dat lekkerder vindt.

Hoe lang is het al mee en hoe warm was het?

Dat het in plastic zat, uurtje of 36 bij graad of 25 buiten. Maar zat redelijk binnen in min tas, redelijk geïsoleerd. Het is al paar dagen aan het luchten

quote:

Op vrijdag 28 augustus 2015 22:00 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Dat het in plastic zat, uurtje of 36 bij graad of 25 buiten. Maar zat redelijk binnen in min tas, redelijk geïsoleerd. Het is al paar dagen aan het luchten

Tja eentje het velletje eraf halen en dan eens ruiken. Ik kan je vertellen dat worsten vrij makkelijk schimmelen. Zo had ik een keer voor kerst een aantal worsten voor mijn vader als cadeautje meegenomen. verpakt in een plastic zak en toen papier. Toen hij ze openmaakte kwam er een hele sterke lucht uit. Er zat een witte maar ook soms groenige schimmel laag op alle worsten. Oeps.. Verder gaat metworst vrij lang mee mits het in de koelkast ligt. Ik heb ze toen weggegooid omdat de geur ook heel sterk was.