Help mee met het maken van het FOK!kookboek!

Heej faithy , dat doe ik ook zo , erg lekker idd

Sukerbolle van Melonovy

Benodigdheden voor het deeg:
400 g Boerenluxe van Soezie
180 ml water
15 g droge gist
8 g zout
32 g roomboter

Toevoeging:
150 g parelsuiker
5 gram kaneel
kandijstroop (Butterscotsh stroop)

Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen in de broodbakmachine. Programma: deeg
Het deeg wordt gekneed en gaat rijzen.
Na anderhalf uur is het deeg klaar. Haal het uit de machine en doe de parelsuiker en kaneel erdoor, kneed het nog even met de hand.
Leg het deeg een beetje uit. Maak 2 strepen over de lengte met de stroop en rol het deeg over de lengte dicht en leg 'm in een ingevette cakevorm.
Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.
En klaar is je sukerbolle!

Wat ik erg leuk zou vinden in het fok!kookboek zijn foto's bij de recepten, ik ben erg visueel ingesteld vandaar deze wens.

het is dat ik geen digitale camera heb die ik mee de keuken in kan nemen, anders had ik natuurlijk even een makreelsalade en bruschetta stappenplan gemaakt

hoe plaats ik een foto ? (mischien domme vraag... )

quote:

Op zondag 17 oktober 2004 23:45 schreef Tankster het volgende:
hoe plaats ik een foto ? (mischien domme vraag... )

[ img ] url van foto [ / img ]

Verwijder wel alle spaties

van mij komen er foto's.


er gaan dan mensen jaloers worden op de keuken(wel bij me op school)

als ik mn huisje heb krijg ik ook een mooie keuken..

nou jah, iig mooi blad, de kastjes verven etc.

zin in!

Tortellini broccoli ovenschotel:

Nodig:

Tortellini (carne of veggi maakt niet uit)
Broccoli
Kaassaus
gehakt
champignons (en evt. andere groenten)
Parmezaanse Kaas
evt. wat creme (culinesse of creme fraiche)

Tortellini koken, broccoli koken, kaassaus aanmaken zoals op de verpakking staat.

Gehakt rullen en champignons (en evt. andere groenten (paprika, tomaat)) meebakken.

Alles in een ovenschaal gooien en de kaassaus en parmezaanse kaas eroverheen gieten/strooien.

Even in de oven zetten tot de kaas een mooi korstje vormt en voila!

Arretjecake
Zelfgemaakte frietjes
Fritattensoep

Misschien allemaal wat simpel, maar moeilijker hoeft het voor mij niet

Heeft iemand misschien interesse in havermoutkoekjes? Dan zal ik eens kijken of ik het recept kan vinden.

Ik heb hier nog eigen soeprecepten, waarvan Maïssoep mijn favoriet is.

Maïssoep (voor ± 3 pers.)

Blik corn cream
Blikje water
Twee eieren
Twee lepels suiker
Theelepel Aardappelzetmeel
Peper en zout
Evt. krabstick en blikje maïs

Doe het blikje corncream in de pan op hoog vuur. Vul het lege blikje met water en doe deze hoeveelheid in de pan. Wacht tot alles prut. Klop ondertussen twee eieren in een kommetje los. Je kunt de peper en zout alvast in het eimengsel doen, want als je het boven de pan doet slaat de stoom tegen de molens.
Maak met wat koud water (anders krijg je klonten) het aardappelzetmeel klaar voor het binden van de soep. Terwijl je het eimengsel in de pan giet moet je blijven roeren. De soep wordt al wat dikker door het ei, je krijgt mooie fijne witte slierten als het ei van te voren goed geklopt is.
Tot slot doe je het vuur uit, en voeg je het aardappelzetmeel toe. Eventueel doe je twee stuks krabsticks of extra maïs bij.
Eet smakelijk!

Preicrèmesoep

Half Zakje Honig romige Lente-ui variatiesoep (± 3 personen)
Een prei
5 plakjes ham
Bieslook
Rucola
Mosterd
Pistolet

Doe half zakje romige lente-ui en 1,5 in een pan en roer het door met een garde. Doe het op hoog vuur en laat het langzaam borrelen.
Was en snij ondertussen de prei in reepjes. Snij voor drie kwart en gooi de allergroenste bladeren weg. Snij de plakjes ham tot fijne blokjes. Gooi de ingrediënten in de soep en laat alles koken. Doe een eetlepel grove mosterd erbij.
Knip nu het bieslook met een schaar en gooi deze bij de soep als het vuur uit is of bij opdienen. Anders gaat de smaak verloren bij doorkoken. Dit geldt ook voor de rucola.
Serveer met een warme pistolet. De soep is vrij gebonden, dus af en toe extra water toevoegen tot gewenste dikte.

Een spontaan recept, net bedacht.

Vul een ovenschaal met voorgekookte aardappelschijfjes.
Doe er flink wat verse peper over.
Pleur er een blik grote witte bonen doorheen en een blikje ananas (in stukjes gesneden). Paar stukjes paprika uit een potje (die gegrilde dus) in stukjes. Strooi er mosterdzaadjes over. Even roeren.

Doe een pakje kokosmelk in een beker, voeg er zout, sambal, wat pastakruiden en flink wat knoflook (uitgeperst) doorheen. Dit even opkloppen en over de aardappels doen en ff omroeren.

Plakken kaas er over gooien. En in de oven doen voor een minuutje of 35 a 40 op 200 graden.

Ondertussen nog wat roerbakgroenten in een pan gedaan, beetje oestersaus er over en wat zoete chilisaus. Even roerbakken en van het vuur halen. Handje met pijnboompitten er over strooien.

Ondertussen staan de kippepootjes die ik gisteren gebraden had al op het vuur (nou ja, geen vuur dus ) en nu is het wachten tot de ovenschaal klaar is.

Eet smakelijk.

quote:

Op dinsdag 19 oktober 2004 19:31 schreef Lucille het volgende:
Een spontaan recept, net bedacht.

Hoe kom je er op?

Dit wordt vast een fok!toppertje...

Ah, dit topic is dus een soort van [centraal] cullinesse topic begrijp ik.

Nou, forum dicht en dit topic naar lifestyle en voila. Weer wat bagger van Fok af (en Fok sneller)

quote:

Op dinsdag 19 oktober 2004 20:28 schreef Furby het volgende:
Ah, dit topic is dus een soort van [centraal] cullinesse topic begrijp ik.

Nou, forum dicht en dit topic naar lifestyle en voila. Weer wat bagger van Fok af (en Fok sneller)

Het sluiten van 'Onzin voor je leven' lijkt me een beter plan

Vispotje
Nodig:
2 tenen knoflook
1 ui
400 gram koolvisfilet (diepvries)
400 gram snijbonen
4 tomaten
1 pak tomato frito


Fruit de ui met de in stukjes gesneden knoflook aan in wat olie. Snij de tomaten in stukken en doe ze erbij in de pan. Snij de snijbonen in wybertjes, was ze en doe ze bij het prutje. Het pak tomato frito erbij doen en het geheel aan de kook brengen en daarna laten sudderen.
Als de bonen beginnen te garen de vis in stukken snijden en toevoegen. Laten sudderen tot alles gaar is.
Lekker met witte rijst en een takje peterselie

quote:

Op dinsdag 19 oktober 2004 20:25 schreef melonovy het volgende:

[..]



Hoe kom je er op?

Dit wordt vast een fok!toppertje...

Wat is er mis mee?

ik ga toch liever voor mn broodje ham/cheddarchees met kipfilet in stukjes

Het recept dat ik hier heb is voor 4 a 6 personen, maar je kan dus gewoon de verhoudingen aanpassen naar eigen wil..

Spinazie-Champignon-Lasagne

Nodig:

boter om in te vetten (kan ook olijfolie zijn)
225g verse lasagne
halve portie kaassaus
50g geraspte parmezaanse kaas

Voor de vulling:

2el olijfolie
2 teentjes geperste knoflook
1 gesnipperde ui
225 gram champignons, in plakjes
675g spinazie, diepvries, ontdooid en goed uitgelekt
flinke mespunt geraspte nootmuskaat
450g roomkaas
zout en peper

Bereiding

Verhit voor de vulling de olijfolie in een grote braadpan (ik neem altijd een wok), en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten.
Voeg de spinazie en nootmuskaat toe en bak die 5 minuten.
Roer de roomkaas erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Laat de kaas in 3 a 4 minuten smelten.

Verwarm de oven voor op 200 *C
Maak de lasagne. Vet een ovenschaal in met boter en leg een laat lasagne op de bodem.
Verdeel hierover een deel van het spinaziemengsel en leg er een laag lasagne op.
Maak net zoveel lagen tot alles op is.
Bestrooi het gerecht met parmezaanse kaas en bak het geheel ongeveer 40 minuten in de oven.

(geraspte gratin-kaas kan ook in plaats van parmezaanse kaas, geeft het geheel een wat romiger smaakje)

Oke, ook hier even een bijdrage voor het hoofdstuk; Weinig tijd, Veel smaak:

FAST SCAMPI

Snel Pasta gerecht voor de liefhebbers (2 a 3 personen)

Benodigdheden:

1 zak rauwe scampi (500 gram)


1 fles zoete Chilisaus


1 Pak verse Tagiatella (250 gram)


1potjeZongedroogde tomaten


1 flesje Blueband Finesse voor koken (of een ander roomproduct)


Bosuitjes (of Lenteuitjes)


Peper, Zout, Olijfolie (geen Extra Virgine)

Bereiding

Ontdooi de Scampi , pel ze en maak ze schoon dmv het darmkanaal te verwijderen. (Dit kun je mooi eerder op de dag doen zodat je met de rest van het koken maar 20 minuten nodig hebt. Als dit allemaal te veel moeite is koop dan al gepelde scampi of gamba's)

Dep de Scampi droog.

Zet een pan met water op het vuur en breng dit aan de kook.

Snij ondertussen de Zongedroogde tomaten in kleine stukjes en snij van de Bos of Lente uitjes mooie ringen van de steeltjes (Het groene gedeelte)

Zet een Wok (of Koekenpan) op hoog vuur en doe hierin wat olijfolie.

Doe ondertussen de Taggiatella in de pan met water en voeg hier wat olijfolie aan toe. De taggiatella moet ongeveer 5 minuten koken.

Doe de Scampi & de zongedroogde tomaten in de wok als de olie heet is en bak ze aan.
Als de scampi mooi roze zijn voeg dan de Blueband finesse toe en een deel van de Chilisaus (afhankelijk van de sterkte die je zelf wilt maar ik doe er meetsal een halve fles in.) Breng evnetueel wat op smaak met wat peper en zout.

Giet de Taggiatella af en verdeel deze over de borden.
Doe daarna de Scampi met de saus hierover heen.
Garneer af met een goede hoeveelheid Bosuitjes.

Eet Smakelijk.

Italiaanse maaltijd-groentensoep voor 4 personen

2 el olijfolie
1 zak Italiaanse Roerbakmix (AH/C1000)
1 1/2 flesje Maggi Basis voor Groentensoep
1/2 el oregano
100g plakjes ontbijtspek (ongerookt)
1 pak tortellini verdi (250 gram)
75 gram gemalen pittige kaas
1 stokbrood

Bereiden:

Olie in soeppan verhitten en groente 1 minuut bakken..

Basis voor groentensoep, oregano, en 1.5 liter water erbij schenken en aan de kook brengen en dit 15 minuten laten doorkoken.
Ontbijtspek in droge koekenpan knapperig uitbakken. Laatste 8 minuten tortellini door de soep roeren en meekoken.
Soep met peper op smaak brengen, in kommen scheppen en het spek erover verdelen.
Met kaas en stokbrood serveren.

Bereidingstijd: ± 30 minuten


----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tagliatelle met spek en mascarpone voor 4 personen

1 zak groene tagliatelle
1/2 duopak gerookte spekblokjes
2 uien
1 courgette
1 bakje mascarpone (250 gram)
1 zakje verse peterselie

Bereiden:

Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
In de koekenpan spekblokjes uitbakken. Uien pellen en snipperen. Courgette schoonmaken en in blokjes snijden.
Ui en courgette bij de spekjes gooien en mee laten bakken voor ongeveer 5 minuten.
Mascarpone erdoorheen roeren en meewarmen.
Saus met zout en peper op smaak brengen.
Peterselie fijnhakken. Tagliatelle en saus over de borden verdelen en met peterselie bestrooien

Bereidingstijd: ± 20 minuten



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Spinazie-zalmpannenkoeken voor 4 personen

1 pak bladspinazie uit de diepvries (450 gram)
500 gram tomaten
1 kleine rode ui
5 el balsamicodressing
1 pak kant en klare pannenkoeken naturel
2 blikjes roze zalm
50 ml slagroom
100 g gemalen belegen kaas

Bereiden:

Spinazie volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
Tomaten schoonmaken en in partjes snijden.
Ui pellen en in halve ringen snijden. Tomaten en ui met dressing mengen.
Pannenkoeken vervolgens volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.

Zalm laten uitlekken, velletjes en grootjes verwijderen en zam in stukken verdelen.
Vocht van de spinazie gieten.
Slagroom en 50 gram kaas door de spinazie roeren en de zalm er voorzichtig doorheen scheppen.
Met zout en peper op smaak brengen. Spinazie mengsel over pannenkoeken verdelen, oprollen en met de rest van de kaas bestrooien.

Bereidingstijd: ± 20 minuten




----

Alledrie van van die receptenkaartjes van de AH, en goddelijk, en er valt natuurlijk eindeloos te varieren met ingredienten

[ Bericht 3% gewijzigd door Faithy op 26-12-2004 14:32:58 ]

quote:

Op zaterdag 9 oktober 2004 22:17 schreef shmoopy het volgende:

[..]

Obli, ik mot veeeeel meer recepten.
Als het een beetje een behoorlijk lijstje is ga ik met Lucille om de tafel zitten, die kan nl technisch doen wat ik in m'n hoofd heb, snap er zelf op dit moment de ballen nog van.

Het heeft veel meer om het lijf als ik het ga doen zoals ik het wil doen, klikbare hoofdstukken, waar dan weer klikbare recepten staan, sowieso rubriceren, en daar moet ik echt wel even voor gaan zitten.
Maar dan wordt het ook wel mooi.

Iedereen: doorposten.

Hmmm... maar Lucille zou eerst nog naar Travel.fok.nl gaan kijken!
Maar een kookboek is ook leuk!

Dit is een verkapte terugvindpost. Valt niet op toch?

tvp? waar?

Voorgerecht;

Plateaux met diverse hamhapjes:

Nodig:

Dadels
Zachte geitenkaas
Coppa Speck (Een italiaanse ham)

Verse mini asperges (groen)
Aceto Balsamico
Serranoham

Verse Vijgen
Honing
Proscutto

Ontpit de dadels en vul ze met Geitenkaas
Omwikkel ze met Coppa Speck
Bak op een laag vuur de pakketjes totdat de geitenkaas zacht is.

Marineer de Asperges in Aceto Balsamico
Rol daarna de asperges per 5 in de Serranoham

Snij de vijgen in (zodat je 4 partjes krijgt)
Doe een druppel honig tussen de vijg.
Vul de vijgen met Proscutto

Een ideaal voorgerechtje dat niet veel tijd kost en wel heel erg lekker is. Je kunt zelf de hoeveelheden bepalen maar gelang de vorm van de rest van het dinner en de grote van de maag.

stokbroodje kipfilet:

men neme:
150 gram kipfilet
zelfgemaakte of goede mayonaise
kerrie (poeder)
streng bieslook
zout
peper
olie
citroen
mooi knapperig bakkersstokbroodje/zelf gebakken

marineer de in lengterichting gesneden kipfilet een nacht in de koelkast in olie/ beetje citroensap en kerriepoeder. kook de kipfilet in een pan heet water voor 5 min. pluis eventueel beetje uit en bak het 5 min aan in een matig warme pan. ondertussen stokbrood opensnijden, kerriepoeder, kleine ringetjes gesneden bieslook en p/z samen met de mayonaise mixen. stokbrood insmeren met kerrie/mayonaisemengsel. kip paar minuten laten afkoelen in pan en erop doen.

extra toevoegingen: kort geblancheerde advocado. ruccola met bladsla.

Ook een Brabants streek gerecht mag niet ontbreken:

Brabantse (Zure) Zult

Ingrediënten:
1 kg varkenskop (wangen)
200 gram varkenstong
100 gram varkenshart
200 gram zwoerd
2 liter water
3 stuks laurierblad
10 gr peperkorrels
5 gram zout
10 gram nootmuskaat
150 cc azijn.

Bereidingswijze:
Varkenskop, tong en hart opzetten met heet water. Laurier, peperkorrels en zout toevoegen. Aan de kook brengen en ongeveer 5 uur latentrekken. Vervolgens vlees en zwoerd van de botten halen en samen met hart en tong door de gehaktmolen of keukenmachine doen en fijn malen. Het overgebleven vocht zeven en bij het gemalen vlees doen. Deze massa, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen, goed doorlaten koken!!! Het geheel op smaak brengen met nootmuskaat azijn en zout. Het geheel nogmaals goed doorkoken, in een vorm doen en af laten koelen.

ben zelf weer bezig met een date base voor mezelf,

is te verkrijgen via lars_kern16@hotmail.com

Oke even mijn kookhoogstandjes van gisteren hier neerknallen:

Frincandeau gevuld met appel/rozijnen chutney met Roerbakgroenten in rozemarijn-rucolasaus
(en rosti)

(6 personen)

Benodigdheden:

Een mooi groot stuk varkensfricandeau (+/- 800-1000 gram)
1 potje appelcompote
1 hele appel
een hand vol rozijnen
kaneel
Bakboter

500 gram kastanjechampions
1 courgette
1 winterpeen
1 prei
1 tuk brocolli
2 potjes creme fraise
verse rzoemarijn
verse rucola

rosti (ik heb gewoon van aviko uit de diepvries gepakt, maar je kunt hem ook zelf maken)

Pak de varkens fricandeau en laat hem op kamer temperatuur komen,
Maak via de zijkant met een scherp met een mooi gat door de fricandeau,
Mix de appelcompote, rozijnen appel en kaneel door elkaar heen, vul hierna de fricandeau en sluit de fricandeau met keukentouw of met coctailprikker.

Bewaar de rest van de vulling om later er los bij te serveren

Braad de fricandeau ongeveer 40 minuten

Snij de groenten in grove stukken en roerbak deze.
Voeg hierbij de creme fraise en gehalte rozemarijn en rucola,

Bak de rosti

Het is allemaal vrij simpel maar het is superlekker.

Eet smakelijk

[Recept] Sjalotten pesto

van 430n

Lekkerste hartige quiche?

Van Nijna.

Ik wacht nog steeds op de foto's van karper!

lekker marokkaans

quote:

Tajine van kip met tuttifrutti

je kan het klaarmaken in een echte tajine, maar natuurlijk ook gewoon in de ouderwetse hollandse braadpan!

ingredienten
1 envelopje saffraandraadjes [ik heb t zonder gedaan, ging prima
1 kippenboulliontablet
4 kippenbouten met vel, in 2 stukken gehakt
kipkruiden
olijfolie
1 gesnipperd ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 tl/ gemberpoeder
half kaneelstokje
250 gr. gewassen tuttifrutti
4 plakjes citroen

saffraan en boulliontablet in maatbeker doen, overgieten met 400 ml. kokend water, doorroeren en saffraan 10 min. weken.

kippenbouten bestrooien met de kipkruiden. in braadpan of tajine olijfolie verhitten, stukken kip rondom bruin bakken en uit de pan op ene bord scheppen
eventueel overtollig vet uit de pan scheppen.
ui en knoflook 2 min. in braadvet fruiten. gemberpoeder en kaneelstokje erdoor, saffraan met weekwater opschenken en aan de kook brengen. tuttifrutti, plakjes citroen en stukken kip erdoor scheppen. deksel schuin op de pan leggen en ion ca. 45 min. gaarstoven.
kip af en toe keren.

op smaak brengen met zout en peper.
ik heb het geserveerd met couscous met fijngesneden tuttifrutti en geroosterde pijnboompitjes erdoor

welke foto's?

druk druk vergeet echt veel de laatse tijd

Smoorkip van abraham.
Stoofaal van Coolfool.

Aardappelschotel: 4 pers

nodig:

- aardappelen
- 2 dikke uien
- 200 ml slagroom
- boursin-kaasje ( knoflook, niet peper!!)
- geraspte kaas
- 2 eieren

doen:

verwarm over voor op 200 graden
kook de aardappelen ongeveer een kwartiertje, zodat ze niet helemaal zacht zijn
snipper de ui en even smoren
maak saus van boursin, 2 geklopte eieren en de slagroom
snij aardappelen in plakjes en beleg bodem van een overschaal met plakjes,
doe er een laag ui overheen, vervolgens de saus en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas. Herhaal proces tot schaal vol is/aardappelen op zijn

20 min. in de oven.

smakelijk!

Hele harde schop!
Speciaal voor de modjes en users...
Zoeken!!!

quote:

Op woensdag 3 augustus 2005 13:26 schreef Oblivion het volgende:
Hele harde schop!
Speciaal voor de modjes en users...
Zoeken!!!

Graag even jou zalm recept hier even posten dan Obli

Inderdaad!! Zoek zelf Obliv

Wat eten we vandaag ? [Deel 41] Zalm pasta van Oblivion

Nog eentje voor lekkere stoofperen:

Recepten voor stoofperen?

Mosselen van Pos:

Wat eten we vandaag ? [Deel 41]

Gamba's met tomaat en knoflook:

Ingrediënten voor 2 personen
500gr scampi’s - 4 tomaten (fijngesneden) - 6 tenen knoflook (fijngehakt) - 4 eetlepels olijfolie - half bosje basilicum (in grove reepjes) - peper - zout

Bereiding
Pel de scampi’s, dep ze met keukenpapier droog. Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snij ze in kleine stukjes. Pan op het vuur met knoflook en voeg de scampi’s na een paar seconden toe. Bak ze een paar minuten mee op een hoog vuur. Voeg de tomaten en de basilicum toe en maak op smaak met peper en zout. Dit naar smaak toevoegen. Pas op dat je dit niet te weinig doet.

Hou je niet zo van knoflook, voeg dan minder toe.


Lekker met een stokbroodje met Tapenade, sla en zelfs tortillia's met milde of pittige dipsaus (dat laatste heel even de oven in ).

Van XcUZ_Me kipfilet met mon chou en mostert.:

Eerste hulp bij koken!!

Van Lienekien, Kip met kokos en ananas:

Eerste hulp bij koken!!

Hoe gaat het met het kookboek?

Schop

t is nogsal rustig, geloof ik met het kookboek
mods?

quote:

Op maandag 8 augustus 2005 23:58 schreef MissyMirjaM het volgende:
t is nogsal rustig, geloof ik met het kookboek
mods?

Is dit subforum niet een groot Culiniar naslagwerk?

ja.
maar dat was toch niet de intentie van dit topic, of wel?
ik bedol, het maakt mij niet uit.

Deze heb ik ooit uit een topic gehaald en in mijn recepten-document geplakt. Weet niet meer van wie het is. Maar het was erg lekker.

Masala van eieren
- 6 eieren
- paar teentjes knoflook (naar smaak)
- stukje verse gember, geplet
- 1 of 2 groene pepertjes in reepjes
- 2 el olie
- 2 grote uien gesnipperd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl karwijpoeder
water
zout
verse korianderblaadjes fijn gesneden

De eieren hard koken en pellen. Olie verwarmen en uien fruiten, pepertje, gember en knoflook toevoegen. Daarna de kruiden erbij en alles goed doorroeren. De tomatenpuree toevoegen en net zo veel water dat het een smeuïge massa wordt. Dan de eieren inprikken en erbij doen en alles een kwartiertje op laag vuur laten sudderen. Op het laatst zout naar smaak en gesnipperde koriander erover strooien.

En de Runderbouillon van Piet Verdriet (zonder zout).

RunderBoullion
Neem een grote pan,
koop een stel verse mergpijpen (moeten fris ruiken, als ze niet lekker fris ruiken zijn ze niet vers, en ga dan op hoge toon terug en scheld de slager zijn huid vol als de zaak vol staat, dan doet ie het nooit weer)
een mooi stuk soepvlees.
De Mergpijpen in een ovenschaal in de oven tot ze bruin zijn.
Doe de mergpijpen met het vlees, een grote ui, paar tenen knoflook, een schacht prei, laurier, peperkorrels, 1 of 2 foelie blaadjes, GEEN ZOUT, een gewassen peen, peterelie, selderij, wat andere groene kruiden, hoeft niet vers, kruiden kunnen ook droog. in de pan, opvullen met koud water en op een laag vuur tegen de kook houden, maar niet laten koken.
regelmatig afschuimen.
Af en toe water bijvullen, of restjes wijn erin is ook lekker.
en lekker laten trekken.
Hoe lang?
Minstens een paar uur, je hoeft er niet naast te staan, je kan gewoon fokken en tv kijken.
Wat je ook kan doen is de pan een paar dagen laten trekken, en al je afsnijdsels van vlees, groente er in te doen.
Blijven afschuimen.

de grote vaste delen er uit halen, en de vloeistof door een puntzeef halen.
als je wilt kan je er nu soep van maken.
Je kan het ook invriezen, per liter, of in ijsblokjes als basis voor sausen.
Of je laat het afkoelen, dan zet je het in de koelkast en kan je het laatste beetje vet er af scheppen, dan kan je er een eitwit doorheen roeren en je brengt het weer langzaam aan de kook. Het eiwit zal terwijl het door de hitte stolt, de vaste stoffen aan zich binden en je kan dit afschuimen, dan blijf een kraakheldere boullion over, die het erg goed doet als groentesoep.

Vraag je slager om runderschenkel. Als er enig vlees aan zit snijd je dat eraf en bewaar je. De botten zelf in een hete oven tot ze wat kleur hebben (pinceren), er hoeft geen olie/boter ofzo bij. Als het bot een lichtbruine kleur heeft kan het samen met het vlees en de groente de pan in om bouillion te trekken.

Misschien is het leuk (ik denk ook maar wat) om een Fok Studenten kookboek te maken. (want er zijn maar een paar echt leuke studentenboeken te koop)

En dan e=ook nog een Fok kookboek voor gevorderden (oid)

Vind een uitgever die zo goed is om het te drukken en men hebben een succes.

@ sidekick : u'got mail

quote:

Op dinsdag 9 augustus 2005 23:49 schreef prupke het volgende:

Vind een uitgever die zo goed is om het te drukken en men hebben een succes.

@ sidekick : u'got mail

Ja, ik zag het, maar ik denk niet dat ik de aangewezen persoon ben om daarover te beslissen. Vorig jaar heb ik alleen het idee geopperd om een soort van digitaal kookboek te maken waar alle recepten die in CUL voorbij komen overzichtelijk te bundelen. Het is aan de CUL-mods hoe daar invulling aan wordt gegeven.

[ Bericht 3% gewijzigd door dutch-mamma op 11-08-2005 20:21:38 (linkje verbeterd) ]