CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Safe en simpel:
Stoofpeertjes van oma's recept:
Voor 2 personen:
1 blik peertjes van de lidl
Beetje bruine suiker
Kaneel
Bakboter (geen croma )
De peertjes in reepjes snijden en bestrooien met kaneel (naar smaak).
Vervolgens laat je in de pan een flinke eetlepel met boter smelten. Daar laat je 1 of 2 eetlepels bruine suiker bij smelten. Ook weer naar smaak. Goed roeren, zodat het stroperig wordt. Vervolgens de peertjes erbij. Nog een beetje kaneel als je dat lekker vindt. En dan op een laag vuurtje (ik gebruik net niet de laagste stand) 3 kwartier laten pruttelen. Tussendoor roeren.
Stoofpeertjes van oma's recept:
Voor 2 personen:
1 blik peertjes van de lidl
Beetje bruine suiker
Kaneel
Bakboter (geen croma )
)De peertjes in reepjes snijden en bestrooien met kaneel (naar smaak).
Vervolgens laat je in de pan een flinke eetlepel met boter smelten. Daar laat je 1 of 2 eetlepels bruine suiker bij smelten. Ook weer naar smaak. Goed roeren, zodat het stroperig wordt. Vervolgens de peertjes erbij. Nog een beetje kaneel als je dat lekker vindt. En dan op een laag vuurtje (ik gebruik net niet de laagste stand) 3 kwartier laten pruttelen. Tussendoor roeren.
Trotse mamma :)
quote:Stoofperen
Gieser Wildemannen en Saint Rémy's. Deze peren zijn speciaal geschikt om te stoven. Serveer ze als bijgerecht bij een typisch Hollandse maaltijd of eet ze als dessert.
Ingrediënten:
voor 4 personen:
4-6 stoofperen, bijvoorbeeld Gieser Wildeman of Saint Rémy
rode port naar smaak, ongeveer 1 wijnglas vol
(witte basterd)suiker naar smaak
kaneelstokje
aardappelmeel of maizena
Bereiding:
Schil de peren en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder het klokhuis. Leg de peren in een grote pan met de bolle kant naar boven. Giet er water bij tot ze bijna onder staan. Giet er rode port bij; minimaal een glas vol. Doe het kaneelstokje in de pan. Stoof de peertjes op zacht vuur in 20-30 minuten beetgaar. Zorg dat ze niet aanzetten.
Schep de peertjes over in een schaal. Kook het stoofvocht in tot een centimeter of twee. Gooi het kaneelstokje weg. Bind met een beetje aardappelmeel of maizena. Maak op smaak met suiker en giet over de peertjes.
Lekker als toetje met vanille- of chocoladevla of een bolletje kaneelijs. Als bijgerecht zijn ze heerlijk bij een typisch Hollandse maaltijd van aardappelen, groente (spruitjes!) en vlees. Maar de peertjes doen het ook verrassend goed bij een rijsttafel. Eet ze naar smaak warm, lauw of koud.
Variatie:
*Vervang de port door rodebessensap.
*Kook het sap van een halve citroen mee of wat citroenrasp.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
oh bah, maizena, aardappelmeel,
Als je stoofperen goed kookt dan komt er pectine vrij en dat bindt heel mooi, een beetje olie achtig. Als je bind met maizena of aardappelmeel wordt het slijmerig.
Als je stoofperen goed kookt dan komt er pectine vrij en dat bindt heel mooi, een beetje olie achtig. Als je bind met maizena of aardappelmeel wordt het slijmerig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een zoette witte dessert wijn, vrij veel suiker toevoegen iets van 200/250 gram op 0.75 liter wijn, hier je peertjes in stooven tot ze goed gaar zijn, peertjes uit het stoof vocht halen vocht verder in koken tot er een mooie saus dikte substantie ontstaat (let op saus dikte dus niet die dikke sauzen uit pakjes van knorr, maggi enz, dat lijkt meer op pudding, maar iets dikker dan een licht gebonden jus. ) Op een bord 2 bolletjes vanille ijs een peertje en wat van de saus
Er is maar een ding lekkerder dan eten,
Ik heb net van m'n moeder een braadpan gekregen en nu vroeg ik of iemand hier lekkere recepten voor stoofperen heeft! Nou weet ik wel het standaard recept met stoofperen koken in wijn met kaneelstokje etc.
Maar er is vast wel iemand die eens een speciale / bijzondere uitvoering van stoofpeertjes heeft gemaakt
Wie meld zich?!
en nu vroeg ik of iemand hier lekkere recepten voor stoofperen heeft! Nou weet ik wel het standaard recept met stoofperen koken in wijn met kaneelstokje etc.Maar er is vast wel iemand die eens een speciale / bijzondere uitvoering van stoofpeertjes heeft gemaakt
Wie meld zich?!
Port of bessenvodka of sinaasappellikeur doen het ook erg goed bij de stoofperen.
Een beetje nootmuskaat erbij is ook wel lekker.
Maar je hebt om stoofperen te maken geen braadpan nodig hoor, dat kan je beter in een gewone pan maken.
Een beetje nootmuskaat erbij is ook wel lekker.
Maar je hebt om stoofperen te maken geen braadpan nodig hoor, dat kan je beter in een gewone pan maken.
There is no love sincerer than the love of food.
idd, neem een RVS soeppan, een (gietijzeren) braadpan zal smaak van het braadstuk afstaan.
Trouwens, als je écht lekkere stoofperen wilt hebben, gebruik dan Giese Wildeman peren
Trouwens, als je écht lekkere stoofperen wilt hebben, gebruik dan Giese Wildeman peren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En hoe gaat dat dan precies? Ik ben van nature niet zo'n kookmonster maar dit lijkt me wel lekkerquote:Op donderdag 19 oktober 2006 16:50 schreef MaxiTaxi het volgende:
Ik heb net van m'n moeder een braadpan gekregen en nu vroeg ik of iemand hier lekkere recepten voor stoofperen heeft! Nou weet ik wel het standaard recept met stoofperen koken in wijn met kaneelstokje etc.
Maar er is vast wel iemand die eens een speciale / bijzondere uitvoering van stoofpeertjes heeft gemaakt
Wie meld zich?!
(tvp)
Stoofperen schillen (Giese Wildeman peren gebruiken) en heel laten, steeltje eraan laten.quote:Op donderdag 19 oktober 2006 17:17 schreef Tel_R het volgende:
[..]
En hoe gaat dat dan precies? Ik ben van nature niet zo'n kookmonster maar dit lijkt me wel lekker
(tvp)
Roosje eventueel verwijderen
Peren in een pan doen, fles wijn (of port) erbij, eventueel wat suiker, schilletje van een onbespoten citroen, stokje kaneel
Aan de kook brengen, deksel op de pan en lekker laag pitje laten koken, uurtje minstens.
Peren worden oudroze tot ossebloedrood
Je laat ze vervolgens afkoelen, en serveert ze lauw. Je pakt ze aan het steeltje en eet ze als een haring.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind Giese Wildeman dus helemaal niet lekker hè, er is nog een andere soort (kan niet op de naam komen) die vind ik veel beter. Zijn wat groter, groen en steviger.
There is no love sincerer than the love of food.
Saint rémy..quote:Op donderdag 19 oktober 2006 17:33 schreef MinderMutsig het volgende:
er is nog een andere soort (kan niet op de naam komen) die vind ik veel beter. .
"..Wat Moet Je Niet Doen Voor Een Stoplicht?..
..De Tv In Elkaar Trappen En Kletspraat Verkopen Aan De Postbode!!.."
..De Tv In Elkaar Trappen En Kletspraat Verkopen Aan De Postbode!!.."
Tnx Piet!
2 vraagjes nog: laat je de peren afkoelen in het vocht, en hoeveel peren heb je ongeveer nodig voor 2 tot 3 personen?
2 vraagjes nog: laat je de peren afkoelen in het vocht, en hoeveel peren heb je ongeveer nodig voor 2 tot 3 personen?
Nee, Gieser Wildeman en dan vers van de boer. Stoven en dan smullenquote:
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ja, in het vocht, met de deksel op de pan.quote:Op donderdag 19 oktober 2006 19:11 schreef Tel_R het volgende:
Tnx Piet!
2 vraagjes nog: laat je de peren afkoelen in het vocht, en hoeveel peren heb je ongeveer nodig voor 2 tot 3 personen?
Als je het proces wil versnellen dan zet je het in de spoelbak met koud water in de spoelbak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je hoft het niet met wijn te doen.
Maar dan wel uren stoven om ze mooi rood te krijgen.
ik doe er ook wel eens laurier of kruidnagel door.
Maar dan wel uren stoven om ze mooi rood te krijgen.
ik doe er ook wel eens laurier of kruidnagel door.
Je gebruikt natuurlijk niet alleen wijn voor de kleur, maar ook voor de smaak.quote:Op vrijdag 20 oktober 2006 09:11 schreef kabouter.muts het volgende:
Je hoft het niet met wijn te doen.
Maar dan wel uren stoven om ze mooi rood te krijgen.
ik doe er ook wel eens laurier of kruidnagel door.
Enne, je hoeft geen dure wijn te gebruiken, een literpak voldoet volkomen,.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zelf gebruik ik altijd wel wijn maar mijn schoonmoeder vind dat dat echt niet hoort.quote:Op vrijdag 20 oktober 2006 10:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je gebruikt natuurlijk niet alleen wijn voor de kleur, maar ook voor de smaak.
Enne, je hoeft geen dure wijn te gebruiken, een literpak voldoet volkomen,.
Dat is niet volgens oma's recept.
terwijl ze mijn peertjes heerlijk vond. (maar dacht dat ik er geen wijn in had gedaan)
Hoe ik het zelf maak:
Stoofperen in partjes en dan flink rode wijn, suiker, rasp van sinaasappelschil, kaneelpijpje, soms steranijs, flesje bessensap en een paar jenever bessen toevoegen.
Aan de kook brengen.. en dan zet ik het verder op mijn ouderwetse peutroleumstel ( van mijn oma ooit gehad) en daar laat ik het zo'n 45 a 60 min. na stoven.
Zo verschrikkelijk lekker, alleen die geur al in je huis
Mijn moeder doet bv. alleen kaneel, water en suiker gebruiken want ze vind die wijn bij de peren niet zo lekker.
Uiteindelijk worden alle stoofperen toch ook rood ( al heeft het wel iets langer nodig)
Stoofperen in partjes en dan flink rode wijn, suiker, rasp van sinaasappelschil, kaneelpijpje, soms steranijs, flesje bessensap en een paar jenever bessen toevoegen.
Aan de kook brengen.. en dan zet ik het verder op mijn ouderwetse peutroleumstel ( van mijn oma ooit gehad) en daar laat ik het zo'n 45 a 60 min. na stoven.
Zo verschrikkelijk lekker, alleen die geur al in je huis
Mijn moeder doet bv. alleen kaneel, water en suiker gebruiken want ze vind die wijn bij de peren niet zo lekker.
Uiteindelijk worden alle stoofperen toch ook rood ( al heeft het wel iets langer nodig)
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Mijn moeder zei over koken met bv wijn, grom grom sneer, zo kan je een steen ook lekker krijgen..
Maar eerlijk gezegt was haar eten eigenlijk nooit zo lekker
Maar eerlijk gezegt was haar eten eigenlijk nooit zo lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeh jaaaa, die neemt oma wel eens meequote:Op donderdag 19 oktober 2006 17:00 schreef Pietverdriet het volgende:
Giese Wildeman peren
Je bent mijn zwager!?quote:Op woensdag 25 oktober 2006 16:49 schreef Pietverdriet het volgende:
Mijn moeder zei over koken met bv wijn, grom grom sneer, zo kan je een steen ook lekker krijgen..
Maar eerlijk gezegt was haar eten eigenlijk nooit zo lekker
There is no love sincerer than the love of food.
Hoe zit het met witte wijn? Ik zelf gebruik rode wijn, maar het schijnt dat witte dus ook wel lekker is. Iemand ervaring mee?
Het doet er niet toe wie ik ben, maar wie ik wil zijn.
kan je ook gebruiken, stoofperen in Riesling, mmmmmmmmmmmquote:Op donderdag 26 oktober 2006 10:08 schreef Avani het volgende:
Hoe zit het met witte wijn? Ik zelf gebruik rode wijn, maar het schijnt dat witte dus ook wel lekker is. Iemand ervaring mee?
Rosé is ook lekker.
Rode of witte port is ook lekker
Sherry is heeel apart.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Schopje.
Inmiddels alweer een aantal keren stoofpeertjes gegeten. Nu vroeg ik me af, is er ook een recept om er iets lekkers mee te doen als hapje? Met chocola bijvoorbeeld?Het is erg nat, dus niet alles zal lukken.
Leuk voor Sinterklaasavond op tafel.
Inmiddels alweer een aantal keren stoofpeertjes gegeten. Nu vroeg ik me af, is er ook een recept om er iets lekkers mee te doen als hapje? Met chocola bijvoorbeeld?Het is erg nat, dus niet alles zal lukken.
Leuk voor Sinterklaasavond op tafel.
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Het staat al enige tijd te pruttelen hier
Bijna 3/4 fles port (was zurig, stond te lang open)
Bruine basterdsuiker (gewoon op gevoel gestrooid)
Laag water
Kilo peren in 4-en, geschild
2 kaneelstokjes, gebroken
beetje peper, beetje citroensap
Bijna 3/4 fles port (was zurig, stond te lang open)
Bruine basterdsuiker (gewoon op gevoel gestrooid)
Laag water
Kilo peren in 4-en, geschild
2 kaneelstokjes, gebroken
beetje peper, beetje citroensap
@ Bluezz Ben wel benieuwd hoe het smaakt zeker omdat je zurige Port hebt gebruikt
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik heb de port natuurlijk wel even geproefd voor het erdoor ging, en het viel heel erg mee.quote:Op dinsdag 2 januari 2007 19:50 schreef Martijn_77 het volgende:
@ Bluezz Ben wel benieuwd hoe het smaakt zeker omdat je zurige Port hebt gebruikt
De peertjes smaken heerlijk
quote:Op dinsdag 2 januari 2007 18:18 schreef Bluezz het volgende:
Het staat al enige tijd te pruttelen hier
Bijna 3/4 fles port (was zurig, stond te lang open)
Bruine basterdsuiker (gewoon op gevoel gestrooid)
Laag water
Kilo peren in 4-en, geschild
2 kaneelstokjes, gebroken
beetje peper, beetje citroensap
Hou op zeg, ik krijg er honger van...
Nog een tipje is om het kookvocht te binden met gelatine en dit in kleine schaaltje op te laten stijven. (bijvoorbeeld
Je krijgt dan een soort gelatinepudding met de smaken uit je kookvocht. Serveer dit met een bolletje hangop. en een lauwwarm stoofpeertje en een beetje honing....
Dulce de leche!
Overginds is het snijden in partjes zonde vind ik, gewoon stoofperen schillen (steeltje eraan laten) en als geheel stoven, staat zo mooi, een donkerroze peer, kan je dan nog een blaadje mint onder de steel prikken, presenteert zo mooi
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Qua presentatie idd een stuk mooier...quote:Op woensdag 3 januari 2007 13:00 schreef Pietverdriet het volgende:
Overginds is het snijden in partjes zonde vind ik, gewoon stoofperen schillen (steeltje eraan laten) en als geheel stoven, staat zo mooi, een donkerroze peer, kan je dan nog een blaadje mint onder de steel prikken, presenteert zo mooi
Dulce de leche!
Eet ook lekkerder, je pakt hem op aan het steeltje en laat hem naar binnen glijden als een haring.quote:Op woensdag 3 januari 2007 13:02 schreef guntherschneider het volgende:
[..]
Qua presentatie idd een stuk mooier...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
in zijn geheel presenteert mooier en geeft minder pulp. maar partjes zal wel werken ja.quote:Op woensdag 25 oktober 2006 16:40 schreef MissHobje het volgende:
Hoe ik het zelf maak:
Stoofperen in partjes en dan flink rode wijn, suiker, rasp van sinaasappelschil, kaneelpijpje, soms steranijs, flesje bessensap en een paar jenever bessen toevoegen.
Aan de kook brengen.. en dan zet ik het verder op mijn ouderwetse peutroleumstel ( van mijn oma ooit gehad) en daar laat ik het zo'n 45 a 60 min. na stoven.
Zo verschrikkelijk lekker, alleen die geur al in je huis
Mijn moeder doet bv. alleen kaneel, water en suiker gebruiken want ze vind die wijn bij de peren niet zo lekker.
Uiteindelijk worden alle stoofperen toch ook rood ( al heeft het wel iets langer nodig)
60 minuten is wat te kort voor wat mijn oma altijd dee. en die waren altijd zowwwww mjummie, liefst met wat geschoten (gestroopt ) - bestorven - wild erbij en aardappelpuree
) - bestorven - wild erbij en aardappelpuree
nou heb ik ook ff een vraag. Ik wil graag stoofperen maken, maar MikeyMo loopt te zeuren dat hij ze niet lust. (meneer at ze 2de kerstdag wel in het restaurant ) Hij is bang dat als ik ze maak met rode wijn er een wijn smaak aan zit. Maar je doet bij de stoofperen suiker,dus de peren smaken toch zoet en dan proef je toch vrij weinig van die wijn?
Mijn moeder en zijn moeder maken de peren in bessensap. Daar ben ik niet echt zo kapot van. Wat is volgens jullie lekkerder waardoor MikeyMo niet meer over die wijnsmaak zeurt en ik gewoon stoofperen kan gaan maken ?
) Hij is bang dat als ik ze maak met rode wijn er een wijn smaak aan zit. Maar je doet bij de stoofperen suiker,dus de peren smaken toch zoet en dan proef je toch vrij weinig van die wijn?Mijn moeder en zijn moeder maken de peren in bessensap. Daar ben ik niet echt zo kapot van. Wat is volgens jullie lekkerder waardoor MikeyMo niet meer over die wijnsmaak zeurt en ik gewoon stoofperen kan gaan maken ?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
gewoon maken en als ie ze niet blieft rot ie maar op? ik wil ze wel hebben hoorquote:Op woensdag 3 januari 2007 15:47 schreef Qwea het volgende:
nou heb ik ook ff een vraag. Ik wil graag stoofperen maken, maar MikeyMo loopt te zeuren dat hij ze niet lust. (meneer at ze 2de kerstdag wel in het restaurant ) Hij is bang dat als ik ze maak met rode wijn er een wijn smaak aan zit. Maar je doet bij de stoofperen suiker,dus de peren smaken toch zoet en dan proef je toch vrij weinig van die wijn?
Mijn moeder en zijn moeder maken de peren in bessensap. Daar ben ik niet echt zo kapot van. Wat is volgens jullie lekkerder waardoor MikeyMo niet meer over die wijnsmaak zeurt en ik gewoon stoofperen kan gaan maken ?
quote:Op woensdag 3 januari 2007 15:50 schreef GlimVlinder het volgende:
[..]
gewoon maken en als ie ze niet blieft rot ie maar op? ik wil ze wel hebben hoor
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
dat lijkt me zo,ehm,kaal en smaakloos?quote:Op woensdag 3 januari 2007 15:51 schreef Bluezz het volgende:
Alleen water, suiker, kaneel, citroensap wat peper, kan ook toch?
Ik heb ze overigens nog nooit zelf gemaakt hoor. Maar mijn zus doet ze met wijn en die zijn zoooooo lekker. En mn moeder met bessensap en die zijn minder.
De wijn en de bessensap bepalen toch juist de smaak van de stoofpeer en de mooie rode kleur? Lijkt me eigk niet lekker zonder wijn of bessensap
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
mensen die al van te voren negatief lopen te doen over wat ze nog niet geprobeerd hebben moeten gewoon hun mond houden. ti's gewoon laten zien hoe belangrijk ze zijn; ik bedoel - welk ander doel heeft het? in het restaurant at ie ze wel. en daar doen ze er vast gewoon wijn bij (volgens mij is dit vrij standaard ).quote:
).peertjes peertjes...
damn ik begin trek te krijgen
heerlijk die saus door de aardappels met jus van het gebraad.
Ik kan maar 1 ding zeggen, mensen die twijfelen over het stoven van de peer in wijn of port, probeer het gewoon.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
en omdat ze ff opmoeten zou ik een flinke dosis peertjes nemen. kun je er meerdere dagen van genietenquote:Op woensdag 3 januari 2007 16:00 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik kan maar 1 ding zeggen, mensen die twijfelen over het stoven van de peer in wijn of port, probeer het gewoon.
En gewoon een goedkope wijn nemen, nergens voor nodig om een daar een dure wijn voor te nemen.quote:Op woensdag 3 januari 2007 16:07 schreef GlimVlinder het volgende:
[..]
en omdat ze ff opmoeten zou ik een flinke dosis peertjes nemen. kun je er meerdere dagen van genieten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hoooooooooooi was ik weer
ik heb zonet giese wildermann gekocht,kanaal,wijn en citroen. Nu hoorde ik van zus lief het volgende :
Beetje water in de pan zodat de bodem bedekt is, dan de wijn erin zodat de stoofperen onder staan. 20 scheppen suiker erin,wat kaneel erbij en dan laten koken.
Mijn vraag : ik las dat er door jullie citroen door wordt gedaan. Hoe doen jullie dat? Hoelang moeten de peren koken en hoeveel kaneel moet erin?
Dank u morgen stoofperen eten
ik heb zonet giese wildermann gekocht,kanaal,wijn en citroen. Nu hoorde ik van zus lief het volgende :
Beetje water in de pan zodat de bodem bedekt is, dan de wijn erin zodat de stoofperen onder staan. 20 scheppen suiker erin,wat kaneel erbij en dan laten koken.
Mijn vraag : ik las dat er door jullie citroen door wordt gedaan. Hoe doen jullie dat? Hoelang moeten de peren koken en hoeveel kaneel moet erin?
Dank u morgen stoofperen eten
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Niet té veel suiker, ik had echt te veel gebruikt, 20 scheppen klinkt als te veel.
2 kaneelstokjes (breken! ) op 1 kg peren.
Citroensap, paar druppels.
Uurtje of 3 zacht stoven (pruttelen, net aan de kook houden op je laagste pitje).
2 kaneelstokjes (breken! ) op 1 kg peren.
Citroensap, paar druppels.
Uurtje of 3 zacht stoven (pruttelen, net aan de kook houden op je laagste pitje).
15 scheppen dan maar? Ik kan mocht het toch niet goed zijn toch altijd nog suiker toevoegen? En alleen het sap? geen citroenschil?quote:Op woensdag 3 januari 2007 19:51 schreef Bluezz het volgende:
Niet té veel suiker, ik had echt te veel gebruikt, 20 scheppen klinkt als te veel.
2 kaneelstokjes (breken! ) op 1 kg peren.
Citroensap, paar druppels.
Uurtje of 3 zacht stoven (pruttelen, net aan de kook houden op je laagste pitje).
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ik had ze met kerst ook gemaakt: wijn, water, (zodat ze half à 3/4 onderstaan) ik had wel goede wijn genomen, (dat schijn je dan toch te proeven)maar geen hele fles hoor, ongeveer 1/3. en ook nog een scheut lycheelikeur. Suiker erbij, (geen 15 scheppen dat lijkt me teveel, ik heb er zo'n 2 handjes overgestrooid) wat bietensap voor extra kleur, 3 kruidnageltjes en wat witte balsamico-azijn. Dat laatse omdat ik geen citroen in huis had en het bleek verassend lekker, ik heb ze warm geserveerd bij hertenbiefstuk met sjalottenjus: Heel lekker!
Hoe ik ze altijd maak:
1 kilo (Gieser Wilderman) peren, schillen en in een pan leggen.
Flinke scheut wijn (groot glas zeg maar) erop, aanvullen met water tot peren onderstaan.
2 kaneelstokjes, aantal kruidnagels en stuk of 5 kardamompitten erbij, plus een klein handje (riet) suiker en een flink stuk sinaasappelschil-rasp (alleen het oranje).
Aan de kook brengen zodat alcohol uit wijn kookt, vervolgens een uur of 2 heeeeel zachtjes laten garen.
Na 2 uur peren uit de pan halen en 'saus' op hoog vuur laten inkoken, eventueel binden met maizena. Dan krijg je een prachtige, dieprode smakelijke iets ingedikte saus, die je vervolgens over de peren giet wanneer je deze serveert bij rood vlees of als nagerecht.
Mmmmm...en dan ruikt het verrukkelijk in de keuken
1 kilo (Gieser Wilderman) peren, schillen en in een pan leggen.
Flinke scheut wijn (groot glas zeg maar) erop, aanvullen met water tot peren onderstaan.
2 kaneelstokjes, aantal kruidnagels en stuk of 5 kardamompitten erbij, plus een klein handje (riet) suiker en een flink stuk sinaasappelschil-rasp (alleen het oranje).
Aan de kook brengen zodat alcohol uit wijn kookt, vervolgens een uur of 2 heeeeel zachtjes laten garen.
Na 2 uur peren uit de pan halen en 'saus' op hoog vuur laten inkoken, eventueel binden met maizena. Dan krijg je een prachtige, dieprode smakelijke iets ingedikte saus, die je vervolgens over de peren giet wanneer je deze serveert bij rood vlees of als nagerecht.
Mmmmm...en dan ruikt het verrukkelijk in de keuken
I've seen angels fall from blinding heights
but you yourself are nothing so divine - just next in line
but you yourself are nothing so divine - just next in line
Ze waren laatst in de aanbieding hier: 2,5 kilo voor 2 euro. Hier dus hoe ik ze gemaakt heb:quote:15 scheppen dan maar? Ik kan mocht het toch niet goed zijn toch altijd nog suiker toevoegen? En alleen het sap? geen citroenschil?
- Alle peren geschild en in vieren gesneden.
- 3 kaneelstokjes ertussen gestoken
- 1 liter wijn erop (gewoon een kartonnen pak)
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker erop
- 3 reepjes heeeeel dun geschilde sinaasappelschil erin
- bovengenoemde sinaasappel uitgeperst en het sap ook in de pan
- water bijvoegen totdat de peren onderstaan
- ongeveer 3 uur pruttelen
Resultaat:
|
|
