Op zondag 10 mei maken we met iedereen die mee wil doen een dessert.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
tenzij.. ik heb slagroom en een bak vol met aarbeien, bosbesse, frambozen en blauwe druiven. zou ik daar een ijs van kunnen maken
Dus voor zondag bedenk ik iets anders. Waarschijnlijk wordt het aardbeien rabarber crumble. De rabarber staat er goed bij in de tuin
Semifreddo! https://www.24kitchen.nl/recepten/semifreddoquote:Op donderdag 7 mei 2020 14:37 schreef Barreltje het volgende:
ohja.. moederdag.. geen dessert ..
tenzij.. ik heb slagroom en een bak vol met aarbeien, bosbesse, frambozen en blauwe druiven. zou ik daar een ijs van kunnen maken
Ik zie ook een lekkere aardbeien merengue rol in kookboek staan.
https://books.google.nl/b(...)s%20meringue&f=false
Of îles flottantes
Iets luchtigs in ieder geval
Maar ik krijg al een eter waarmee ik al voorbereide sterren-afhaal ga afronden nuttigen. Dat dessert hier posten is een beetje valsspelen. Misschien smokkel ik wel met de bereidingsdag
Ik heb hier melk, suiker, cacao en custard staan.
Daar zal ik toch wel een mooie vla van kunnen maken?
Kijken of ik hem net zo lekker krijg als oma
Woah. Geef.quote:Op donderdag 7 mei 2020 18:40 schreef Blues het volgende:
Wie weet maak ik mijn befaamde limoncellomoussetoet
Vacuüm in bubbeltjesenvelop opstuurtquote:
ik ga het gewoon doen.quote:Op donderdag 7 mei 2020 14:17 schreef Lonaa het volgende:
Ik overweeg baklava te maken. Dat staat al jaren op mijn "moet-ik-een-keer-maken"-lijst.
Alles is in huis. uit alle desserts kiezen 2 personen dit.... Hoe dan?
Ik had m al willen maken voor de koekjes, maar ik vond het niet echt een koekje.quote:Op donderdag 7 mei 2020 21:16 schreef Oceanonix het volgende:
[..]
ik ga het gewoon doen.
Alles is in huis. uit alle desserts kiezen 2 personen dit.... Hoe dan?
Hier ook alles in huis.
Staat al even op mijn to-do-lijstje
Volgens mij kan dat wel, maar zelfs ook zonder slagroomquote:
ohja.. moederdag.. geen dessert ..
tenzij.. ik heb slagroom en een bak vol met aarbeien, bosbesse, frambozen en blauwe druiven. zou ik daar een ijs van kunnen maken
https://www.laurasbakery.nl/aardbeien-bramenijs/
Maak er 'vreetmeet" van. Met soepen, kroketten, toeten etc hebben we zeker een weekend nodigquote:
is dit voordat we beginnen aan de corona kilo's of het moment denken fuck de kilo's?quote:
[..]
Maak er 'vreetmeet" van. Met soepen, kroketten, toeten etc hebben we zeker een weekend nodig
Ik ben voorquote:
[..]
Maak er 'vreetmeet" van. Met soepen, kroketten, toeten etc hebben we zeker een weekend nodig
Een past-Corona-meet, als we elkaar weer allemaal mogen treffen.quote:
Maak er 'vreetmeet" van. Met soepen, kroketten, toeten etc hebben we zeker een weekend nodig
La grande CUL bouffe.quote:
[..]
Maak er 'vreetmeet" van. Met soepen, kroketten, toeten etc hebben we zeker een weekend nodig
Mag mijn huis ook wel gebruiken hoor. Met een beetje passen en meten kunnen er zeker 8 mensen blijven slapen.quote:
Groot hotel afhuren, koks naar huis sturen en met z'n allen zelf aan de gang
Heb een 6-pits fornuis met oven, slowcooker en nog een extra combi oven/magnetron en een hele grote koelkast
Ik weet een geweldige villa in Spa. 30 bedden, 2 keukens. Ik zie mogelijkhedenquote:
Groot hotel afhuren, koks naar huis sturen en met z'n allen zelf aan de gang
Gemiddeld doen zo'n 15 mensen mee met dit, en tel dan ook nog hun partners erbij die natuurlijk weten hoe lekker alles is en ook mee willen eten.quote:
[..]
Mag mijn huis ook wel gebruiken hoor. Met een beetje passen en meten kunnen er zeker 8 mensen blijven slapen.
Heb een 6-pits fornuis met oven, slowcooker en nog een extra combi oven/magnetron en een hele grote koelkast
Het lijkt me ook best grappig om zoiets te doen
Ja, zoiets.quote:
Ik weet een geweldige villa in Spa. 30 bedden, 2 keukens. Ik zie mogelijkheden
Zelfs onze villa en keuken is niet groot genoeg om al die vreetzakkies van CUL te huisvesten.
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 08-05-2020 14:07:48 (typefout) ]
Al weken loop ik langs twee rabarberplanten in de moestuinen van buren, waarvan ieder mag oogsten.
Dus het wordt een rabarber dessert.
Na een crash was het mapje recepten opgelost in cyberspace, dus vanmorgen weer zoeken.
Genoeg leuke ideeën...wat de doorslag gaf was de hoeveelheid rabarber in het recept en een ‘bijzonder’ ingrediënt.
Het wordt deze van Karin kookt...
Alle andere recepten met aardbeien, taartdeeg, havermout, frangipane komen dan nog wel. https://www.kokenmetkarin(...)-rabarbercrumble.pdf
Op? en zélf maken? Lange vingers?quote:
Lange vingers in de supermarkt waren op. Dus toch maar zelf maken.
# vragen.
Makkelijk en toch lekker.
Bho, vla met karamel en koffiequote:
Ik ben eigenlijk helemaal niet van de toetjes. Maar ik ga iets simpels maken wat ik vroeger altijd erg lekker vond, maar waar ik alleen de fabrieksversie van ken: hopjesvla.
Die staat ook nog op de lijst.
Karamel ook, trouwens.
Op! Lege schappen in de supermarkt!quote:
[..]
Op? en zélf maken? Lange vingers?
# vragen.
Zelf maken! Zo!
Sexy beslagje
Vingers spuiten (en erachter komen dat je spuitmond veel te groot is....)
En uit de oven
Reuzenvingers
Maar ze komen toch onderin de tiramisu. Vandaar vandaag al gebakken zodat het mooi kan afkoelen. , maar doe zelf dit weekend niet mee Heerlijk, die crumble, wat een goed idee van die kardemom. Ik marineer de rabarberstukjes meestal in wat witte port (of sinaasappelsap)en steranijs. Helaas geen rabarber in huis, maar zodra ik weer rabarber heb gevonden dan ga ik dat ook weer maken, maar helaas dus niet morgen. Soms doe ik nog wat amandelmeel door het crumbledeeg. Ik heb trouwens ooit bij de kringloop een pastry blender https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pastry_blender gekocht, ideaal voor kruimeldeegquote:
Ja, goed idee: dessert.
Al weken loop ik langs twee rabarberplanten in de moestuinen van buren, waarvan ieder mag oogsten.
Dus het wordt een rabarber dessert.
Na een crash was het mapje recepten opgelost in cyberspace, dus vanmorgen weer zoeken.
Genoeg leuke ideeën...wat de doorslag gaf was de hoeveelheid rabarber in het recept en een ‘bijzonder’ ingrediënt.
Het wordt deze van Karin kookt...
Alle andere recepten met aardbeien, taartdeeg, havermout, frangipane komen dan nog wel. https://www.kokenmetkarin(...)-rabarbercrumble.pdf
Gelukkig belde mn.X dat hij onderweg naar huis langs de lokale spar komt.
Twee sinaasappels graag!🙃
Je had ook bastogne koekjes kunnen doen?
Dat wordt voor een volgende keer. Nu is mijn dessert wel meer CULquote:
@:Cat...goed gefikst van lange vingers.
Je had ook bastogne koekjes kunnen doen?
Dat is waar!👍🏼quote:
[..]
Dat wordt voor een volgende keer. Nu is mijn dessert wel meer CUL
Ik neem haar plekje in en ben begonnen met de voorbereidingen van een dessert dat ik morgen ga afmaken.quote:
Ik volg het topic
Wat dan?quote:Op zaterdag 9 mei 2020 16:47 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik neem haar plekje in en ben begonnen met de voorbereidingen van een dessert dat ik morgen ga afmaken.
# nieuwsgierig.
Geduld tot morgen.quote:
Recept had ik ook gevonden..quote:
[..]
Volgens mij kan dat wel, maar zelfs ook zonder slagroom
https://www.laurasbakery.nl/aardbeien-bramenijs/
Maar wordt em bij nader inzien TOCH niet.
Ik ga morgen - voor de lunch- dit dessert maken:
https://nordicdiner.net/scandinavian-waffles/
Oeh ook lekkerquote:
[..]
Recept had ik ook gevonden..
Maar wordt em bij nader inzien TOCH niet.
Ik ga morgen - voor de lunch- dit dessert maken:
https://nordicdiner.net/scandinavian-waffles/
Wat een leuk recept. Ik kende ze nog niet.quote:
[..]
Recept had ik ook gevonden..
Maar wordt em bij nader inzien TOCH niet.
Ik ga morgen - voor de lunch- dit dessert maken:
https://nordicdiner.net/scandinavian-waffles/
Succes en veel plezier ermee vandaag
De opstelling
En de reuzenvingers natuurlijk.
Rechts eigeel met suiker en mascarpone, links eiwit met de rest van de suiker, net voor ze elkaar gaan ontmoeten
Reuzenvingers dippen
Stiekeme foto ‘onder het jurkje’ terwijl ze staat op te stijven
En toen rustte op mij de zware, doch belangrijke taak de kom uit te likken
quote:
Stiekeme foto ‘onder het jurkje’ terwijl ze staat op te stijven
[ afbeelding ]
Haha, wat een leuke uitdrukking.
Ik maakte dus Noorse wafels..
Gelukkig had ik 11 jaar geleden (!!) Een Noors wafel ijzer gekregen dus dat pakte ik maar eens uit de kast. Het bleek niet eerder gebruikt te zijn (duh
) 
Al eerder maakte ik het beslag en dat stond even te rusten
Daarna aan de slag met het apparaat
Stapeltje bouwen en met garnituren aan tafel
Nom!
Vanavond nog wat wafels voor dessert
De vormquote:
Ziet er heerlijk uit. Efficiënt wafelijzer, ook. Wat maakt het eigenlijk Noors?
En ik kreeg het toen ik in Noorwegen kocht.
Aha! Die dubbele kende ik niet, maar thuis hadden we wel zo’n enkele wafelvorm.quote:
[..]
De vorm
En ik kreeg het toen ik in Noorwegen kocht.
Mooie wafels!quote:
Goed.
Ik maakte dus Noorse wafels..
Gelukkig had ik 11 jaar geleden (!!) Een Noors wafel ijzer gekregen dus dat pakte ik maar eens uit de kast. Het bleek niet eerder gebruikt te zijn (duh
[ afbeelding ]
Al eerder maakte ik het beslag en dat stond even te rusten
[ afbeelding ]
Daarna aan de slag met het apparaat
[ afbeelding ]
Stapeltje bouwen en met garnituren aan tafel
[ afbeelding ]
Nom!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vanavond nog wat wafels voor dessert
Het moet er zo uit komen te zien:
Alle ingrediënten bij elkaar
Alvast de bitterkoekjespudding maken, zodat het kan afkoelen (in het recept wordt dat niet gezegd, maar uit ervaring is dat best wel handig)
Straks net voor het eten de eiwitten kloppen, in bakjes doen en bakken.
SPOILERRecept uit boek masterclass Dessert van Ramon Brugman. Fijne openingszin ook
Hoofdingredient was een banaan en ik maakte dit recept: https://dizzybusyandhungry.com/pan-fried-cinnamon-bananas/
Veel te simpel en dus maakte ik er dit recept bij: https://www.lowcarbchef.nl/recept/mascarpone-toetje-met-bessen Maar dan zonder bessen
En samen werd dat dit:
Lekker, gebakken bananen!quote:
Mijn dessert
Hoofdingredient was een banaan en ik maakte dit recept: https://dizzybusyandhungry.com/pan-fried-cinnamon-bananas/
Veel te simpel en dus maakte ik er dit recept bij: https://www.lowcarbchef.nl/recept/mascarpone-toetje-met-bessen Maar dan zonder bessen
En samen werd dat dit:
[ afbeelding ]
En nog warm opgegetenquote:
Ingrediënten
Ik had ze al afgewogen en gemengd, voordat ik er aan dacht om foto's te maken.
Pannetje melk aan de kook brengen
Met een beetje melk een papje gemaakt
Papje bij de kokende melk
Roeren terwijl het bindt
>Foto vergeten<
Vla in schaaltjes en een stukje folie erop tegen velvorming
Staan nu af te koelen in de koelkast.
Straks resultaat met een klodder slagroom erop.
Recept van Karin https://www.kokenmetkarin(...)rumble-met-kardemom/ en toen had Doedezemaar nog wat aanvullende opmerkingen.
Edit: kruimeldeeg gemaakt half bloem/ half amandelmeel.
Dus mengde ik de 100 suiker met sinasappelzest en gember, deed de rabarber erin en was het veels te nat.🤪
Alsnog álles in de ovenschaal en 35 min laten sudderen.
Het staat nu af te koelen: het is vast een rabarbermarmelade met wat verzopen deegkruimels.
SPOILER
In ons dorp bij lokale festiviteiten worden die bij duizenden gebakken door de dames.
Deeg werd voorheen gemaakt door de lokale broodfabriek.
Nu weet ik niet, ws. andere bakker en men staat dan met 10-12 wafelijzers te werken.
En het wordt gegeten met kaneel en suiker.
SPOILER
Ondanks he-le-maal geen zin toch maar begonnen. Zodoende wel weinig foto's
Sowieso vind ik foto's maken onder het bereiden altijd matig, zijn mijn foto's matig en ik werk chaotisch, slordig en mijn keuken is klein. Het is dus al-tijd een teringbende.
Zoals te zien.
De simple syrup stond al op met suiker, water, citroen, kaneel en orange blossom water.
Ik smolt ook boter, deed pistache en amandel in het blenderding en sneed het deeg soort van op maat want het was driehoekig voor sigaarvormige boreks.
boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-nootjes-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter
Toen 20 minuten in de oven en de simple syrup eroverheen:
Nu wachten tot het helemaal afgekoeld is. Duurt lang
Ziet er goed uit...eigenlijk..eigenlijk moet de siroop 24 uur intrekkenquote:
Dus, ik had filodeeg dat niet uit de vriezer kwam (en eigenlijk voor boreks is maar hey).
Ondanks he-le-maal geen zin toch maar begonnen. Zodoende wel weinig foto's
Sowieso vind ik foto's maken onder het bereiden altijd matig, zijn mijn foto's matig en ik werk chaotisch, slordig en mijn keuken is klein. Het is dus al-tijd een teringbende.
Zoals te zien.
[ afbeelding ]
De simple syrup stond al op met suiker, water, citroen, kaneel en orange blossom water.
Ik smolt ook boter, deed pistache en amandel in het blenderding en sneed het deeg soort van op maat want het was driehoekig voor sigaarvormige boreks.
[ afbeelding ]
boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-nootjes-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter-filo-boter
Toen 20 minuten in de oven en de simple syrup eroverheen:
[ afbeelding ]
Nu wachten tot het helemaal afgekoeld is. Duurt lang
maar ik zou ook niet kunnen wachten. En er blijft vast wel wat over 😉Daartoe geinspireerd door een recept en verhaaltje van Yvette van Boven in het Volkskrant Magazine van gisteren.
Haar verhaal en recept (voor 4 porties, door mij door 2 gedeeld voor 2 porties):
Ingredienten:quote:Syllabub is een Engels dessert dat dateert uit de 16de eeuw. In die tijd werd het met wijn en geklopte room gemaakt en een hele nacht koel weggezet. De drank scheidde zich dan: smakelijke room bovenop en smakelijke wijn eronder, die men met lange lepels of door een tuitje aan een speciaal glas door de room heen dronk.
Maar ik vind het ook heel lekker op de nieuwerwetse manier: luchtig opgeklopte slagroom met een zurig, licht alcoholisch vruchten-iets erdoorheen geschept.
Het wordt meestal gemaakt met een scheut brandy, citroensap en -rasp en wat foelie of nootmuskaat. Het mengsel wordt een nacht weggezet om te trekken en dan gezeefd en door opgeklopte room geschept.
Voor de syllabubmix:
de fijngeraspte schil van 1 citroen, plus wat extra voor de garnering
zeker 500 gram aardbeien in kwarten
klein glaasje, 100 ml rosé
2 eetl. fijne suiker
stukje foelie, fijngemalen in de vijzel.
Nachtje afgedekt in de koelkast bewaren.
Voor de syllabub:
300 ml slagroom
60 gram suiker
de iets uitgelekte syllabubmix
versgeraspte nootmuskaat
Klop de slagroom met de suiker bijna stijf. Zeef de syllabubmix, (drink het sap snel op!) en spatel bijna alles door de geklopte room, bewaar wat aardbeien voor het opmaakgerecht. Schep de lobbige room in 4 glazen, rasp er wat nootmuskaat en citroenschil over en dien het dessert meteen op.
Resultaat:
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 10-05-2020 17:09:21 (typefout) ]
Ja, I know.quote:
[..]
Ziet er goed uit...eigenlijk..eigenlijk moet de siroop 24 uur intrekken
maar ik kan wel vast stukje proeven, vind ik. 
Foto voor de collage 🤪
Even teruglezen, want ik zag dat golfer ook even losging!
En
voor de chocolade vla.
Ik heb ze daar wel eens gegeten, bij de rommelmarktquote:
@:Barrel : Lekkere wafels met al het verse fruit.
In ons dorp bij lokale festiviteiten worden die bij duizenden gebakken door de dames.
Deeg werd voorheen gemaakt door de lokale broodfabriek.
Nu weet ik niet, ws. andere bakker en men staat dan met 10-12 wafelijzers te werken.
En het wordt gegeten met kaneel en suiker.SPOILER[ link | afbeelding ]
Oh, dat ziet er heerlijk uitquote:
Afgekoeld en opgestijfd - godenzij dank - en heerlijk met allerlei vleug van sinasappel en gember.
Foto voor de collage 🤪 [ link | afbeelding ]
Even teruglezen, want ik zag dat golfer ook even losging!
En
😎quote:
[..]
Ik heb ze daar wel eens gegeten, bij de rommelmarkt
Dat moet toch, misschien moet er meer siroop overquote:
[..]
Ja, I know.
Appeltaart voor mijn moeder gemaakt
Ook die zou ik eten.quote:
[ afbeelding ]
Appeltaart voor mijn moeder gemaakt
Dus ik heb nu pauze.
Nog meerquote:
[..]
Dat moet toch, misschien moet er meer siroop over
Grapje...maar om dat zeker te weten moet je proeven (eiwitschuim was ook goed op smaakquote:
)Veel kasten en (té) weinig werkoppervlak.
Heb je de afwas gezien in de spoiler?
Ik zou alles proevenquote:
Ik denk dat het “aftercoronaculweekend” omgezet moet worden naar een week. Gevolgd door een detox/sport weekquote:
Verse slagroom geklopt.
Vla met een lekkere klodder slagroom
Dank.quote:
Afgekoeld en opgestijfd - godenzij dank - en heerlijk met allerlei vleug van sinasappel en gember.
Foto voor de collage 🤪 [ link | afbeelding ]
Even teruglezen, want ik zag dat golfer ook even losging!
En
Bij jou moest ik even kijken wat het ook alweer was
Het ziet er misschien niet zo uit, maar ik geloof vast dat het lekker is
Wel een hoop citrussmaken, met kardemom, sinaasappel en gember.
Erg fris zoet-zuur?
Kaneel combineert ook heel goed met rabarber.
Waar heb je dat deeg vandaan?quote:
[..]
Ja, I know.
Rabarber!quote:
Afgekoeld en opgestijfd - godenzij dank - en heerlijk met allerlei vleug van sinasappel en gember.
Foto voor de collage 🤪 [ link | afbeelding ]
Even teruglezen, want ik zag dat golfer ook even losging!
En
gewoon bij Turkse supermarkt. Kan gewoon in de voorraad kast. Ze hebben verschillende soortenquote:
Het was het tweede dessert van een vier gangen diner, ben al een half uur bezig mijn portie op te krijgen.
Hapje voor hapje île flottante
De vervolgstappen:
Eiwitten stijf kloppen
Banketbakkersroom loskloppen...het was nogal massief, dus nog 2 eetlepels melk toegevoegd. Anders was het echt niet te mengen, nu was het nog steeds lastig. Eerst een beetje eiwit bij het room, dan de room bij de eiwitten...heel voorzichtig spatelen
In de goed beboterde, besuikerde, gekoelde soufflé bakjes (in het recept stond geen maat, maar zou genoeg voor 4 moeten zijn). Mijn beslag was niet genoeg voor 3 bakjes (ik denk te groot). Au bain marie in de oven...
Ik was dus bang dat ze niet rezen, gelukkig wel, hoewel niet zo mooi als op het plaatje
Smaak: veels te zoet helaas, niet voor herhaling vatbaar.
@Kaatje ook al restaurant waardig.
Alleen al van het kijken kom ik al aanquote:
Mèn...wat was iedereen smakelijk bezig met de toet. 👍🏼
@:Kaatje ook al restaurant waardig.
Ik ben er klaar mee. Dan maar trifle zonder room hoor.
het eerste laagje
bijna klaar met laagjes maken
ingesneden en gebakken en voorzien van siroop
laatste nootjes erop
lekker!
heb net ook geproefd, hier ook lekker
de mijne heeft 2 uur in de oven gestaan op 170°C. Die is vooral wat bruiner.quote:
Die van jou zijn fotogenieker dan de mijne.
heb net ook geproefd, hier ook lekker
quote:
De vla was uit de koelkast bijna pudding.
Verse slagroom geklopt.
[ afbeelding ]
Vla met een lekkere klodder slagroom
[ afbeelding ]
Zou proeven.
waarom zo lang?quote:
[..]
de mijne heeft 2 uur in de oven gestaan op 170°C. Die is vooral wat bruiner.
Ben een keer braaf geweest en een recept gevolgd.quote:
En er stond tot goudbruin en dat was pas na die 2 uur.
hehehe, fair enough.quote:
[..]
Ben een keer braaf geweest en een recept gevolgd.
En er stond tot goudbruin en dat was pas na die 2 uur.
Was proefwaardig.quote:
Denk aan Den Eelder met iets meer cacao.
De smaak is iets donkerder.
Aardbeien in vieren gesneden
Rabarber in iets meer als aanhangend water met de lichtbruine basterdsuiker en de vanille suiker (ik had geen vanille stokje) +/- 15 min. op half hoog vuur
Aardbeien en limoen erbij, even de kook erover en dan uitzetten.
Klaar
. Baklava kreeg ik jaren van een collega, dat kan ik zelf ook niet evenaren.Dus ik deed wat simpels: ik maakte aardbei rabarber crumble. Eerst in de tuin op zoek naar goede stengels.
Dit is wel genoeg.
De ingrediënten.
Rabarber met suiker en een beetje vocht van de aardbeien even koken.
Aardbeien erbij.
Daarna nog custard poeder erbij en in de ovenschaal. Toen heb ik de crumble gemaakt. Dat lukt mij nooit zo mooi met plantaardige boter als met roomboter helaas. Crumble op de aardbei rabarber prut en daarna in de oven.
Klaar!
Aanvallen
En die van Kaatje is idd restaurantwaardig zo mooi!
En echte rabarber
Kortom, ik zou alles eten al roep ik altijd : Ik ben geen toetjesmens!!!!!!!!!
Dat heb ik dus ook, ga liever voor een kaasdessert of een kop thee. Maar het ziet er allemaal lekker uit. Zelfs de toeten op basis van amandelquote:
Zoooo die baklava
En die van Kaatje is idd restaurantwaardig zo mooi!
En echte rabarber
Kortom, ik zou alles eten al roep ik altijd : Ik ben geen toetjesmens!!!!!!!!!
Ik had gister speciaal rabarbermoes gemaakt, helemaal vergetenquote:Op zondag 10 mei 2020 20:24 schreef golfer het volgende:
3x een rabarberdessert. Zou het in het seizoen zijn?
Ik heb het met interesse gevolgd, om te kijken of er iets bij zou zitten wat ik wel zou eten, maar helaas: ik ben dus écht geen toetjesmensquote:
Kortom, ik zou alles eten al roep ik altijd : Ik ben geen toetjesmens!!!!!!!!!
Het ziet er allemaal prachtig uit, maar er zit niks tussen waarvan ik trek krijg
(zelfs niet nu ik gestopt ben met roken )Dat is inderdaad niet eenvoudig.quote:
Voedselfotografie is echt een kunst. Ik vind de plaatjes in kookboeken steeds knapper
Zeker niet uit de losse pols met een smartphone.
Licht, schaduwen, de hoek, van hoe ver.
Vergeet ook niet dat die fotografen betere camera's, tig lenzen, statieven, allerlei filters en verlichting hebben, om precies dat shot te maken.
Maar ook die maken er misschien wel 30, waar er uiteindelijk misschien 1 of 2 het halen.
Maar ik heb al slechtere foto?s gezien, hoor. En gemaakt.
We gaan vooruit
Wowquote:
mijn project was het maken van baklava
[ afbeelding ]
het eerste laagje
[ afbeelding ]
bijna klaar met laagjes maken
[ afbeelding ]
ingesneden en gebakken en voorzien van siroop
[ afbeelding ]
laatste nootjes erop
[ afbeelding ]
lekker!
ik ook alleen maar van de baklava.quote:
[..]
Ik heb het met interesse gevolgd, om te kijken of er iets bij zou zitten wat ik wel zou eten, maar helaas: ik ben dus écht geen toetjesmens
Het ziet er allemaal prachtig uit, maar er zit niks tussen waarvan ik trek krijg
Ik dacht eigenlijk dat je hopjesvla ging maken, daar was ik héél benieuwd naar.quote:
[..]
Was proefwaardig.
Denk aan Den Eelder met iets meer cacao.
De smaak is iets donkerder.
[ afbeelding ]
Liters gegeten vroegah
Haarlak voor meer glans. Niet gaar voor meer kleur.
Nee. We missen er nog een.quote:
[..]
Ik dacht eigenlijk dat je hopjesvla ging maken, daar was ik héél benieuwd naar.
Liters gegeten vroegah
@Farenji ging voor de hopjesvla.
Maar ik wil tzt ook wel een poging wagen.
[ Bericht 5% gewijzigd door marc0871 op 10-05-2020 20:42:31 ]
Echt wel.quote:
en vergeet bij voedsel fotografie dat het eindresultaat ook lang niet altijd eetbaar is.
Haarlak voor meer glans. Niet gaar voor meer kleur.
Alles voor het plaatje.
Soms komt er eens een docu voorbij, waar je een kijkje achter de schermen krijgt.
Best wel leerzaam.
Ahquote:
[..]
Nee. We missen er nog een.
@:Farenji ging voor de hopjesvla.
Maar ik wil tzt ook wel een poging wagen.
ik wist dat ik t ergens had gelezen!Toch foto's.
Suiker smelten...
Tot het mooie karamel is.
Met melk erbij wordt dat natuurlijk karamelk.
Eidooiers + bindmiddel erdoorheen roeren, en dan flink sterke espresso erbij.
Room erbij, en koken tot ie "gloep" gaat zeggen.
Af laten koelen, en serveren met opgeklopt eiwit.
Ondanks de klonten toch best te eten, maar ook behoorlijk machtig!
Yep.quote:
Vanille-, hopjes- en karamelvla staan ook nog op mijn to-do lijst.
Dus naar de AH gerend en vals gespeeld: 
chocomousse met extra slagroom en hagelslag
Omgekeerde bananen cake van Rutger bakt als dessert vandaag
Toch nog mee gedaan!
Aan ile flottante heb ik me een keer helemaal misselijk gegeten toen ik met mijn ouders in een frans hotel was waar het "a volonté" werd geserveerd, maw "all you can eat". Het was superlekker, ze bleven maar opscheppen, maar ik heb het daarna nooit meer gegeten.quote:
Het was best lekker (ik ben meer van een kaas dessert) en leuk om te maken.
île flottante
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Toch weer een keer proberen, nu ik dit zie.
Ik wil hier vanuit gaanquote:
Mijn hopjesvla is niet helemaal wat ik ervan gehoopt had. De smaak is prima, heel lekker zelfs, maar de structuur is nogal meh... Ik vind hem te dik, en tot overmaat van ramp zitten er dikke klonten in... Misschien komt dat doordat ik ipv maizena aardappelzetmeel heb gebruikt, en misschien wel te veel? Heb voor de rest letterlijk het recept uit "het nieuwe Haagse kookboek" gevolgd, toch wel een autoriteit dacht ik.
Toch foto's.
Suiker smelten...
[ afbeelding ]
Tot het mooie karamel is.
[ afbeelding ]
Met melk erbij wordt dat natuurlijk karamelk.
[ afbeelding ]
Eidooiers + bindmiddel erdoorheen roeren, en dan flink sterke espresso erbij.
[ afbeelding ]
Room erbij, en koken tot ie "gloep" gaat zeggen.
[ afbeelding ]
Af laten koelen, en serveren met opgeklopt eiwit.
[ afbeelding ]
Ondanks de klonten toch best te eten, maar ook behoorlijk machtig!
https://coquinaria.nl/vier-keer-vla/#hopjesvla
Ik denk dat je een verkeerde volgorde hebt gebruikt met het ei.
Je had eerst het ei door je zetmeelbron (aardappel
) moeten roeren en dan met wat hete melk familie moeten maken, voordat je het mengsel bij de melk doet.Nu is het ei eerst een geklutst ei geworden.
T is vrij simpel. Mij was ooit eens gezegd dat het een enorm werk was, viel heel erg mee. Geen techniek was nieuw. Sommige recepten hebben er nog caramel overheen, maar dat leek me extreem zoet. Daarom gisteren rabarbermoes gemaakt...en compleet vergetenquote:
[..]
Aan ile flottante heb ik me een keer helemaal misselijk gegeten toen ik met mijn ouders in een frans hotel was waar het "a volonté" werd geserveerd, maw "all you can eat". Het was superlekker, ze bleven maar opscheppen, maar ik heb het daarna nooit meer gegeten.
Toch weer een keer proberen, nu ik dit zie.
Dat heb ik ook gedaan, zo stond het ook in het recept. Maar misschien had ik er wat meer melk doorheen moeten roeren, of beter roeren ofzo, ik weet het niet.quote:
[..]
Ik wil hier vanuit gaan
https://coquinaria.nl/vier-keer-vla/#hopjesvla
Ik denk dat je een verkeerde volgorde hebt gebruikt met het ei.
Je had eerst het ei door je zetmeelbron (aardappel
Nu is het ei eerst een geklutst ei geworden.
Ik had overigens van te voren gegoogeld en ik las dat aardappelzetmeel en maizena inwisselbaar zou moeten zijn, ook qua bindkracht, en dat aardappelzetmeel zelfs een mooier glanzend resultaat zou geven.
Oh, maar dat is makkelijk.quote:
[..]
T is vrij simpel. Mij was ooit eens gezegd dat het een enorm werk was, viel heel erg mee. Geen techniek was nieuw. Sommige recepten hebben er nog caramel overheen, maar dat leek me extreem zoet. Daarom gisteren rabarbermoes gemaakt...en compleet vergeten
Als je van niks weet, is alles moeilijk.
Hoe meer je iets doet, hoe meer technieken je je eigen maakt, hoe minder dingen nieuw zullen zijn.
Iets waar je een paar jaar geleden tegenop zou hebben gezien, doe je nu met twee vingers in je neus. Bij wijze van.
Men neme hiervan: 500 ml slagroom, 100 gram suiker en twee citroenen:
Tadaaaaaaaaa, fluweelzacht en superromig citroenpuddinkje!SPOILER: ProcesSlagroom en suiker een minuutje koken in een pan en dan een pietsje laten afkoelen:
Intussen de citroenen uitpersen:
Citroensap door het roommengsel roeren. In glaasjes gieten (snel, want het dikt rap in). Minstens vijf uur laten opstijven in de koelkast met wat plasticfolie erover:
Op de foto lijkt ie ook wel erg dik. Maar dat vertekent misschien. Mijn vla is heet nog prima schenkbaar en dikt pas in bij afkoelen.quote:
[..]
Dat heb ik ook gedaan, zo stond het ook in het recept. Maar misschien had ik er wat meer melk doorheen moeten roeren, of beter roeren ofzo, ik weet het niet.
Ik had overigens van te voren gegoogeld en ik las dat aardappelzetmeel en maizena inwisselbaar zou moeten zijn, ook qua bindkracht, en dat aardappelzetmeel zelfs een mooier glanzend resultaat zou geven.
Op welke snelheid staat de mixer dan?quote:
De slagroom wordt bij het kloppen steeds boter. Vier pogingen gedaan
Ik ben er klaar mee. Dan maar trifle zonder room hoor.
Misschien op te hoge snelheid? Of ongeduldig?
Wel jammer!
Recept bewaard. Die ga ik een keer maken.quote:
https://coquinaria.nl/vier-keer-vla/#hopjesvla
Ik heb dit recept gevolgd, is wat machtiger met eidooiers (en eiwitten) en room:quote:
[..]
Recept bewaard. Die ga ik een keer maken.
Lijkt er toch op alsof het ergens veel te hard is gegaan.quote:
[..]
Dat heb ik ook gedaan, zo stond het ook in het recept. Maar misschien had ik er wat meer melk doorheen moeten roeren, of beter roeren ofzo, ik weet het niet.
Ik had overigens van te voren gegoogeld en ik las dat aardappelzetmeel en maizena inwisselbaar zou moeten zijn, ook qua bindkracht, en dat aardappelzetmeel zelfs een mooier glanzend resultaat zou geven.
Misschien toch het aardappelzetmeel? (Sorry, blijf het toch een rare keuze vinden
)Ik ben toch al geen fan van aardappelzetmeel.
Ik krijg er altijd glibberige klonten van in mijn sauzen
Het lijkt ook sneller en sterker te binden dan allesbinder, bloem of maizena.
Staat er toch heel logisch in.quote:
[..]
Ik heb dit recept gevolgd, is wat machtiger met eidooiers (en eiwitten) en room:
[ afbeelding ]
Het enige wat echt anders is, is het aardappelzetmeel.
Dan heb ik toch een vermoeden...
Voor hartige sauzen vind ik het erg goed werken, het bindt helder en wordt niet zo'n papje zoals met maizena en het heeft ook minder bijsmaak.quote:
[..]
Lijkt er toch op alsof het ergens veel te hard is gegaan.
Misschien toch het aardappelzetmeel? (Sorry, blijf het toch een rare keuze vinden
Ik ben toch al geen fan van aardappelzetmeel.
Ik krijg er altijd glibberige klonten van in mijn sauzen
Het lijkt ook sneller en sterker te binden dan allesbinder, bloem of maizena.
Ik ken deze versie met gebakken eiwit niet. Die met de gepocheerde eiwitten had ik voor het eerst gegeten zonder te weten wat het was, het leek op vanillevla met slagroom, maar bleek veel lekkerder!quote:
Het was best lekker (ik ben meer van een kaas dessert) en leuk om te maken.
île flottante
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik heb zo'n pakje in de kast staan en had geen idee wat ik ermee moest doen. Dank voor deze tip.quote:
[..]
Voor hartige sauzen vind ik het erg goed werken, het bindt helder en wordt niet zo'n papje zoals met maizena en het heeft ook minder bijsmaak.
Dat heb ik wel eens gehad met een staafmixer.quote:
[..]
Op welke snelheid staat de mixer dan?
Misschien op te hoge snelheid? Of ongeduldig?
Wel jammer!
De slagroom sloeg meteen dik.
Sinaasappel-citroen eigen bedenksel
dat is nummer 3quote:
Ik heb nog een dessert gemaakt:
[ afbeelding ]
Sinaasappel-citroen eigen bedenksel
[ afbeelding ]
Zal ik nog een 4e maken?quote:
Zie je welquote:
Dat dacht ik ook al
Allemaal hele kleine dessertjesquote:
Maakt niet uit.quote:
Ze tellen gewoon mee
Berk!quote:
Ik heb wel wat gekookt (karamelvla), maar niks gefotografeerd. Die vla is niet erg fotogeniek, dus daar missen jullie weinig aan.
Zien
Ziet er lekker en mooi uit.quote:
Al mijn desserts zijn trouwens koolhydraatarm, het randje "suiker" op het glas is sukrin, een bruine suiker vervanger, en echt een hele lekkere ook nogquote:
Ik kwam zoveel verschillende mogelijkheden tegen dat ik voor de zekerheid een failproof recept heb gekozen. Zou ik het nog een keer maken zou ik een lastiger versie proberen.quote:
[..]
Ik ken deze versie met gebakken eiwit niet. Die met de gepocheerde eiwitten had ik voor het eerst gegeten zonder te weten wat het was, het leek op vanillevla met slagroom, maar bleek veel lekkerder!
Ja, opgegeten, dus dat wordt lastig...quote:
5e dessert voor morgen is koffiecustard
6e dessert voor overmorgen dan ook maar meteen
kaneelcustard
Goed, nou ben je aan het opscheppenquote:
En
6e dessert voor overmorgen dan ook maar meteen
kaneelcustard
[ afbeelding ]
Ik had desserts bedacht, dan moest ik wel meedoen he? Maar het was ook makkelijk te combineren een paar desserts. En mini dessertjes die eerste 2 en hele lieve kleine koffiekopjesquote:
Snap ik.quote:
[..]
Ik had desserts bedacht, dan moest ik wel meedoen he? Maar het was ook makkelijk te combineren een paar desserts. En mini dessertjes die eerste 2 en hele lieve kleine koffiekopjes
Maar toch...
Niet alles door mij alleen gegeten en ook voor komende dagen.quote:
quote:
Tell me!quote:
Ooit op de huishoudschool /vorige eeuw jaren 70 custard gemaakt.
Mocht je mee naar huis nemen... mijn vader wilde een hapje proeven, kwam er niet doorheen, liep naar de garage en kwam terug met hamer en beitel
Haha..zou ook een actie van mijn vader kunnen zijnquote:
[..]
Tell me!
Ooit op de huishoudschool /vorige eeuw jaren 70 custard gemaakt.
Mocht je mee naar huis nemen... mijn vader wilde een hapje proeven, kwam er niet doorheen, liep naar de garage en kwam terug met hamer en beitel
Niet hygiënisch hoor zo direct uit de garagequote:
[..]
Tell me!
Ooit op de huishoudschool /vorige eeuw jaren 70 custard gemaakt.
Mocht je mee naar huis nemen... mijn vader wilde een hapje proeven, kwam er niet doorheen, liep naar de garage en kwam terug met hamer en beitel
Nou die van mij is nog een slappe dweil vanmorgen, en de custard is op. Niet opgestijfd dus.
Heb je een tip om het nog wat op te stijven of heb ik nu drinken gemaakt?
Ik heb wel gelatine in huis, maar denk niet dat dat lekker is.
Dit zijn ze wel hoor, ik heb er 3 op nu trouwens, wil je ook 1?quote:
@:Drakin heb je alle toetjes gepost? Of moet ik nog even wachten?
En anders eet je het met een rietje.
Serieus: zou de gelatine oplossing lastig erdoor te roeren zijn?
Anders doe je het toch gewoon.
Eerst de gelatine oplossing, dan mengen met een deel van de custard en dan alles bij elkaar.
Zoiets?
Schrap de andere custardtoetjes maar, ze waren te drinken dus mislukte desserts,
Ik heb ze dus net samengevoegd en met wat gelatine extra flink opgeklopt, opgewarmt en een nieuw schaaltje gepakt.
Deze mag dus tellen in de plaats van de custardtoetjes, dit is koffie/kaneelcustardvla
16 personen, 19 meetellende desserts
[ Bericht 10% gewijzigd door Oceanonix op 11-05-2020 18:12:15 (appeltaart vergeten) ]
Mijn appeltaart telde niet mee?quote:
[ afbeelding ]
16 personen, 19 meetellende desserts
ik had 18 foto's gebruikt en niet 19. Foutje. Sorry.quote:
Je hebt 1 dubbel en bent helaas deze vergetenquote:
[..]
ik had 18 foto's gebruikt en niet 19. Foutje. Sorry.
[ Bericht 0% gewijzigd door drakin op 11-05-2020 18:42:17 ]
Geen probleem, kan gebeurenquote:
[..]
ik had 18 foto's gebruikt en niet 19. Foutje. Sorry.
quote:
[ afbeelding ]
16 personen, 19 meetellende desserts
quote:
[ afbeelding ]
16 personen, 19 meetellende desserts
Boe, ik mis een foto...post # 73quote:
[..]
ik had 18 foto's gebruikt en niet 19. Foutje. Sorry.
Of was er té veel rabarber😢
Volgend x beter.
Oei, een lastige dit keer!quote:
de laatste poging. Het is mij dit keer bijzonder moeilijk gemaakt door terugtrekkingen zonder duidelijke verwijzing. Dan wordt de administratie die ik gedurende de hele challenge bijhoudt waardeloos.
[ afbeelding ]
Dat je het nog een keer probeerdequote:
de laatste poging. Het is mij dit keer bijzonder moeilijk gemaakt door terugtrekkingen zonder duidelijke verwijzing. Dan wordt de administratie die ik gedurende de hele challenge bijhoudt waardeloos.
[ afbeelding ]
Want deze editie was idd erg ingewikkeld met terugtrekkingen en tweedrieviervijfzesdubbele toetjes.
Ik ga nog maar eens een groot stuk tiramisu eten
Ik heb min of meer dit recept aangehouden.
De ingrediënten
Ik heb eerst het diepvriesfruit wat in laten koken. Het grootste deel ging in de triflekom met daar op de cake, wat overbleef heb ik gesplitst in siroop en fruit om later als topping te gebruiken.
Daarna heb ik de custard gemaakt. Voor het eerst en dat ging prima. Of toch niet want toen de pan al 10 minuten van het vuur was, ontstonden er ineens bruine brokjes aangekoekte bodem. De smaak was echter prima.
En toen de slagroom. Dat mislukte, vier keer. Steeds ontstond er boter
Toen waren we het zat en hebben we de trifle maar zonder slagroom gegeten en dat was prima. Leuk om een keer gemaakt te hebben maar het is geen spectaculair gerecht verder.
@Oceanonix, Niet je stats en foto gaan aanpassen hoor!
@Lucky Jammer van de tot boter geslagen room.
Ik had een laatste poging gewaagd voor de foto, dus die ga ik niet meer aanpassen maar ik pas de stats wel aan. Dat is een mini klusje.
De custard moet je ook meteen in een andere schaal doen.quote:
Daarna heb ik de custard gemaakt. Voor het eerst en dat ging prima. Of toch niet want toen de pan al 10 minuten van het vuur was, ontstonden er ineens bruine brokjes aangekoekte bodem. De smaak was echter prima.
Anders ijlt de warmte van de pan nog door in je custard.
Ik heb mijn chocoladevla meteen in de schaaltjes gegoten, zoals aangeraden, en toen zat er ook al een beetje aangekoekt in de pan.
En ik heb er constant in staan te roeren met een garde.
Oh, en Sandeman.
Ik dacht er laatst nog aan of het nog wel bestond.
Vroeger had je daar die 'mysterieuze' reclame van.
Ja, dat is gebleken. Ik heb ook constant geroerd. Nou ja, volgende keer beter.quote:
[..]
De custard moet je ook meteen in een andere schaal doen.
Anders ijlt de warmte van de pan nog door in je custard.
Ik heb mijn chocoladevla meteen in de schaaltjes gegoten, zoals aangeraden, en toen zat er ook al een beetje aangekoekt in de pan.
En ik heb er constant in staan te roeren met een garde.
Oh, en Sandeman.
Ik dacht er laatst nog aan of het nog wel bestond.
Vroeger had je daar die 'mysterieuze' reclame van.
Ik ben ooit op een rondleiding in de Sandemanfabriek geweest. Ze probeerden dat ook een beetje mysterieus te doen, met de gids in een cape enzo. Ik heb geen idee hoe oud die fles Sandeman is eigenlijk. Minimaal 5 jaar. Zo vaak gebruik ik het niet.