CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vervolg op:
[Pizza] Zelf pizza maken voor beginner?
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #2
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #3
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #4
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #5
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #6
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #7
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #8
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #9
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #10
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #11
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #12
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #13
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #14
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #15
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #16
Waarom?
Dit is het topic waarin we stoer doen over onze eigengebakken pizza's en tips uitwisselen over het ultieme deeg, het lekkerste beleg en de perfecte baktijd.
Als je het proces een beetje onder de knie hebt dan produceer je voor weinig geld stapels pizza die minstens zo lekker zijn als bij je lokale pizzaboer!
Hoe?
Het belangrijkste onderdeel van een pizza is de bodem. Een pizzabodem is een soort brood, gemaakt met een gistdeeg. In deze topicstart staan een tweetal recepten voor pizzadeeg. Het geheim van een goede pizza is om de kunst onder de knie te krijgen om smaak uit je producten te halen ipv er steeds meer smaakmakers in te stoppen.
Een techniek die in dit topic vaak naar voren is gekomen is de zogenaamde 'cold fermentation'. Dat is een techniek waarbij je deeg een tijd in de koelkast zet. Dat is gebaseerd op het feit dat er in een deeg verschillende processen spelen, die ieder een eigen optimale temperatuur hebben. Om het deeg zo snel mogelijk te laten rijzen zou je het bij bv 25-30 graden kunnen laten staan. Door het echter kouder te bewaren geef je de andere processen in het deeg de kans om meer smaak los te maken uit de tarwe.
Het maken van een pizza kan je in een aantal stappen samenvatten;
Deeg maken -- deeg laten rijzen -- deeg vormen -- pizza beleggen -- pizza bakken
Hoe je die stappen uitvoert staat hier verder in deze topicstart beschreven. Kijk vooral ook naar de filmpjes!
Deeg:
SPOILER: Recept 1Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.SPOILER: Recept 2Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Saus:
Je kan op veel verschillende manieren een saus maken; hieronder staat een recept voor een saus die gekookt wordt, maar je kan het ook zo simpel houden als het pureren van goede Italiaanse tomaten en ze op smaak te brengen met wat oregano, zout en peper. Zie bv de link naar de website van Varasano voor een goede (alhoewel iets omslachtige) methode.
Mocht je wat meer haast hebben, dan smaakt bv een Heinz Tomato Frito ook erg lekker als pizzasaus. Over het algemeen kan je echter wel stellen dat er maar weinig saus op de pizza nodig is.SPOILER: SausOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Bakken:SPOILER: bakkenOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Handige links over pizza maken
Jeff Varasano's Internet best pizza recipe
Pizzamaking.com
Pizzastenen:
Pizzastein
GroeneBouwMaterialen
Jamie Oliver steen op fonq.nl
Filmpje over deeg opbollen
Filmpjes over deeg vormen
Filmpje over no-knead pizzadeeg, inclusief vormen van de pizza
Een aantal mooie foto's uit het vorige topic
Isegrim:
Gripper:
Terpentin07:
mime_negert:
cous2:
MaximusTG:
[ Bericht 1% gewijzigd door MaximusTG op 11-03-2013 18:08:21 ]Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlLaatst gepostte pizza:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nltoeval bestaat niet! Gisteravond voor het eerst zelf pizza gemaakt, het deeg was iets te dik en niet bijzonder, dus ik ga zeker hier teruglezen en tips opdoen
Succes! Wat zit erop?Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlGeen idee nog, precies, maar in elk geval een met cherrytomaatjes, knoflook en geitenkaasquote:
bodem is volkoren/rogge, trouwens
Ja doei.Dat zijn echt de minst lekkere pizza´s ook nogquote:Op maandag 11 maart 2013 18:12 schreef AldoTheApache het volgende:
ik heb altijd van deze jongens in huis
[ afbeelding ]
My salvation lies in your love..Lekker voor als je om 6 uur terugkomt van de uni en honger hebtquote:
[..]
Dat zijn echt de minst lekkere pizza´s ook nogWǒ shì dá hóng, of the Eggman, of the WalrusCasa di mamaquote:
[..]
Lekker voor als je om 6 uur terugkomt van de uni en honger hebt
Als het dan toch uit een pakje moet komen
My salvation lies in your love..Lekker hoor! In welke verhouding volkoren/rogge? En hoeveel water? Preferment gebruikt?quote:
[..]
Geen idee nog, precies, maar in elk geval een met cherrytomaatjes, knoflook en geitenkaas
bodem is volkoren/rogge, trouwens
Nog even een algemene tip bij het schalen van deegrecepten voor een bepaalde vorm; Een veel voorkomende hoeveelheid die je ziet is 0.1 oz/inch². Dat komt overeen met 0.43 gram per vierkante centimeter.
Die pizza's die ik hier eerst postte zijn 12 inch, oftewel 30,48 cm. Oppervlakte ongeveer 730 vierkante cm. Geeft een hoeveelheid deeg per pizza van 0.43*730 gram = 314 gram. Dat is dan een totaal inclusief bloem, water, gist en zout.
Als we de gist en zout ff verwaarlozen kan je dan heel eenvoudig bloem en water uitrekenen.
Bloem is 100% in bakkerspercentage, water neem je bv op 67%.
Vermenigvuldigen we 314 vervolgens met 100/167 krijgen we de hoeveelheid bloem; 188 gram en
Zelfde principe met het water; 314 * 67/167 = 126 gram.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlJaja, m'n eerste echte pizza's uit de nieuwe oven. Bij gebrek aan 00 bloem maar fijn volkoren gepakt. Erg lekker al zeg ik het zelf
Gisteren in twee uur tijd 20 pizza’s gebakken, had 3 bakken deeg, met voor 8,8,4 bollen deeg. 'S Ochtends om 9 uur steeds hoeveelheid water met precies evenveel bloem en gist. Mengen, laten staan, om 2 uur zout en bloem erbij zodat hydratatie op 67% uitkomt. Kneden, 1,5 uur rijzen in geoliede bakjes. Bakplaat in brede oven op z'n kop. Pizza screens beetje olijfolie dr op. Dan steeds vormen, saus erop. Twee mensen 1 pizza doen, oven in, halverwege screen eronder uit. Tadaaa...Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlPhoe, dat is wel flink doorwerken! Maar tevreden met resultaat? Was dit ook waarvoor je de screens had aangeschaft? Rest ook enthousiast?Ja, zeker stevig aanpoten! Vooral timing is lastig. Deeg is op gegeven moment op hoogtepunt, maar je kan het niet allemaal tegelijk verwerken. Dus op gegeven moment was het bijna tot bovenin de bakjes gerezen.
Dit was idd waarvoor ik de screens gekocht had, en het was een goed idee! Rest vond ze ook lekker.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlGister weer pizza gemaakt, deeg vrijdagavond gekneed, 2 uur rijzen daarna in koelkast in bakjes. Ernstig goed gelukt
Ziet er niet slecht uit hoor Goudvis87; Maar wel een beetje dik, of niet? Hoeveel gram deeg is dat op welke diameter?Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlGebruik jij ook werkelijk zoveel bloem voor 1 pizza? Ik doe meestal 280gr voor 2 pizza's van 30cm, in theorie zouden ze dan eigenlijk te dun moeten zijnquote:
[..]
Lekker hoor! In welke verhouding volkoren/rogge? En hoeveel water? Preferment gebruikt?
Nog even een algemene tip bij het schalen van deegrecepten voor een bepaalde vorm; Een veel voorkomende hoeveelheid die je ziet is 0.1 oz/inch². Dat komt overeen met 0.43 gram per vierkante centimeter.
Die pizza's die ik hier eerst postte zijn 12 inch, oftewel 30,48 cm. Oppervlakte ongeveer 730 vierkante cm. Geeft een hoeveelheid deeg per pizza van 0.43*730 gram = 314 gram. Dat is dan een totaal inclusief bloem, water, gist en zout.
Als we de gist en zout ff verwaarlozen kan je dan heel eenvoudig bloem en water uitrekenen.
Bloem is 100% in bakkerspercentage, water neem je bv op 67%.
Vermenigvuldigen we 314 vervolgens met 100/167 krijgen we de hoeveelheid bloem; 188 gram en
Zelfde principe met het water; 314 * 67/167 = 126 gram.
Je moet wel bloem met bloem vergelijken he, niet bloem met totaal deeggewicht. Je zit met 314 gram deeg aan 182 gram bloem.
Maar je moet niet vergeten dat de hoeveelheid bloem die je nodig hebt kwadratisch toeneemt met de straal.
Zijn ze écht 30 cm, of benaderen ze dat; Maak je een wat bredere dikke rand of niet?
Als ik de hoeveelheid bloem die je nu noemt neem, en uitga van 67% water, kom je op 33 gram per vierkante cm.
En zoals je hier kan zien levert die 43 gram per vierkante cm bij mij ook geen dikke bodem op:
Dat is een van de laatste pizza's die ik als test bakte voor de 20 van vorige week. Daarvoor had ik die waarde van 0.43 nooit zo gebruikt, maar het recept waar ik mee begon steeds qua oppervlak geschaald.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlHoe krijgen jullie die rand zo mooi 'opgeblazen'? Gewoon een beetje oprollen voordat de pizza de oven ingaat?Noooooooooooooooooooooooooo!!!!
Er zijn mensen die dat wel doen, maar dat is niet hoe je normaal een "opgeblazen" rand krijgt.
Je deeg heeft gerezen, de gist die erin zit is actief, en heeft gezorgd voor allemaal belletjes CO2 in het deeg.
Vervolgens druk je het deeg plat en rek je het uit tot een cirkel. Je bestrijkt een deel met saus en belegd dat; Oven in. In de oven wordt de gist nog voor 1 keer actief, tot ie zo warm wordt dat ie dood gaat. Hij produceert nog meer CO2, maar ook stoom die ontstaat in de bellen in het deeg door de hitte zetten uit. Je deeg rijst omhoog in de oven terwijl het bakt. Het gedeelte dat belegd is natuurlijk minder dan de rand; daarom is de rand hoger dan de rest.
Als je het lekker vindt om meer rand te hebben kan je de dikte van de rand ook nog beinvloeden door die al in deegvorm iets dikker te houden.
Je drukt het deeg uit, en als het dan de helft van de beoogde diameter heeft ga je met je vingers op 1 cm van de rand aan de binnenkant langs je deeg en druk je er zo een rand in. Als je nu verder rekt met het deeg op je handen dan zal die buitenste rand dikker blijven.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlJa, ze zijn echt 30cm, maar wel iets minder mooie rand als bij jou. Denk dat het midden ook nog iets dunner is. Ik zal vnv wat meer deeg per pizza maken, eens kijken wat ik er dan uit krijgZal binnenkort mn pizzapdf weer eens updaten;
Wat ik tegenwoordig vaak doe is weer net iets anders;
Ik neem die 0,43 gram per vierkante cm; voor 30 cm zit je dan op 707 cm2. Oftewel, 304 gram
Dan ga ik uit van een hydratatie van 67%, iets lager dan de 68,5% die ik eerder vaak deed.
Uitrekenen -> 182 bloem, 122 water; Hoeveelheid gist is dan afhankelijk of ik het deeg 's ochtends maak voor 's avonds, of dat het de koelkast in gaat. Zeg, een halve teaspoon als het voor twee ballen deeg is en niet de koelkast in gaat.
Meng evenveel bloem als al het water met de gist tot een glad mengsel; 4-5 uur laten staan. Dan rest bloem en wat zout (1/2 tsp voor 2 pizza's) erdoor heen roeren. Dan met deeghaken kneden. Afdekken, 2 uur rijzen. Dan verdelen in ballen, in bakjes en nog 1,5 uur rijzen.
Als het de koelkast gaat dan gaat het van bloem met al het water en de gist, half uurtje staan, rest erdoor, afdekken, koelkast. Dag erna eruit, verdelen en in bakjes. Hoe lang is afhankelijk van hoe actief het deeg is.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlHoe hou jij je rand eigenlijk zo brood achtig? Die van mij wordt altijd heel droog, terwijl de rest van het deeg wel goed is qua textuur.Hoe bedoel je dat precies? Broodachtig? Ik heb gewoon goed deeg; Misschien net als ik ff wat water de oven in sprayen als ie er in gaat?Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlHier was zaterdagavond pizza-avond!
Deeg net gekneed...
Tomatensaus, mozzarella en topings staan klaar...
Vormen van de pizza, begin...
Gevormde pizza...
Belegde pizza...
Samen wachten voor de oven...
Pizza!
Een harde droge korst krijg ik als ik de pizza te lang bakquote:
Hoe bedoel je dat precies? Broodachtig? Ik heb gewoon goed deeg; Misschien net als ik ff wat water de oven in sprayen als ie er in gaat?Dit zal ik deze week eens proberen, als ik het korter bak is het deeg in het midden zo slap.quote:
Hoe bedoel je dat precies? Broodachtig? Ik heb gewoon goed deeg; Misschien net als ik ff wat water de oven in sprayen als ie er in gaat?Dankjewel, ook namens mijn koksmaatjequote:
Ziet er goed uit foodlover! En ik moest gniffelen om de samen wachten voor de oven.
Weet je zeker dat je niet teveel saus of beleg gebruikt? Als je zo'n bestron/ferrari hebt: ik begin te bakken met alleen onderwarmte, en pas als er wasem vanaf komt (want dan kookt de saus) schakel ik over naar bovenwarmte. De bodem is dan lekker krokant,en bruin.quote:Op dinsdag 2 april 2013 21:14 schreef LoggedIn het volgende:
Dit zal ik deze week eens proberen, als ik het korter bak is het deeg in het midden zo slap.
Maar met teveel saus is er niets aan te doen, dan duurt het zo lang totdat deze warm is, dat de rand hard wordt.Ik gebruik een normale oven @ 275' met een steen, die warm ik minimaal 45 min op zodat alles goed warm is. Ik denk dat de hoeveelheid saus wel goed is, als ik minder gebruik dan smaakt het niet lekker omdat het dan te dun verspreidt is.hmm dan zou het toch goed moeten gaan. Misschien is het een optie om eerst de bodem voor te bakken, wachten tot het deeg gerezen is en dan pas saus en beleg erop. Dan is de bodem in elk geval gaar. Dat deed ik vroeger wel eens.quote:
Ik gebruik een normale oven @ 275' met een steen, die warm ik minimaal 45 min op zodat alles goed warm is. Ik denk dat de hoeveelheid saus wel goed is, als ik minder gebruik dan smaakt het niet lekker omdat het dan te dun verspreidt is.Gisteren met wat collega's begonnen met het bouwen van een pizza oven in de tuin van het bedrijf
De fundering ligt er, nu de rest nog~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichtingEindelijk eens het filmpje uit een vorig topic bekeken () over het vormen van de pizzabodem ... maar als ik dat soort dingen met mijn deeg doe valt het in een paar tellen uit elkaar!
Heb wel 00 bloem, maar misschien niet genoeg gluten dan. Ik zal de grootte wat beter in de gaten houden in elk geval, ws maakte ik ze tot nu toe net wat te groot.I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.Doen jullie je deeg op die manier vormen eigenlijk? Ik doe het zelf "gewoon" op het werkblad, voor m'n gevoel is de vorm dan veel makkelijker te controleren.Dit ziet er uit als een topic waar ik hoog nodig eens tijd voor moet maken
Bestuur tegen de muur. Met de groeten van Ron Vlaar :WJa, eigenlijk wel, vooral dan de manier op de rug van de handen, wat je in het filmpje ook ziet. Dat gooien van de ene naar de andere hand ook een beetje, maar niet zo als in het filmpje.quote:
Doen jullie je deeg op die manier vormen eigenlijk? Ik doe het zelf "gewoon" op het werkblad, voor m'n gevoel is de vorm dan veel makkelijker te controleren.Dat kan ja; farina di grano tenero tipo 00 heeft in principe niet zo'n hoog glutengehalte, maar er zijn wel speciale farina's verkrijgbaar die wel van zachte tarwe zijn en tipo 00 maar toch een redelijk hoog glutengehalte hebben, speciaal voor pizza's. Bv. van Caputo.quote:
Eindelijk eens het filmpje uit een vorig topic bekeken () over het vormen van de pizzabodem ... maar als ik dat soort dingen met mijn deeg doe valt het in een paar tellen uit elkaar!
Heb wel 00 bloem, maar misschien niet genoeg gluten dan. Ik zal de grootte wat beter in de gaten houden in elk geval, ws maakte ik ze tot nu toe net wat te groot.
Verder; met welk waterpercentage werk je nu? Tipo 00 is al veel sneller verzadigd dan andere bloem, dus je zou het bij wijze van experiment steeds wat kunnen verlagen, tot je deeg minder snel uit elkaar valt maar het nog wel mooi rijst in de oven (ik ga er nu even vanuit dat je bedoelt dat het helemaal onder de zwaartekracht uit elkaar rekt, niet scheurt).Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Kunnen de topics niet worden gescheiden in een beginners, gevorderden en pro topic?
Als ik hier lees over "het glutengehalte en verzadigingspercentage van farina di grano tenero tipo 00" terwijl ik nog niet eens weet waar ik gist vandaan zou moeten halen ben ik al snel geneigd me een "ach-fuck-it-houding" aan te meten
Bestuur tegen de muur. Met de groeten van Ron Vlaar :WNou, dat lijkt me niet nodig hoor, als je beginnersvragen bent dan kan je die hier ook prima kwijt.
En zo moeilijk is het niet; "farina di grano tenero" is gewoon italiaans voor bloem van zachte tarwe. Tipo 00 slaat op de mate van mate van uitmaling.
Het is een bloem die veel gebruikt wordt voor pizza. Maar zeker in een thuisoven allesbehalve een soort heilige graal.
Nou zit er dus verschil in hoeveel water een bepaalde soort bloem kan opnemen.
Over het algemeen is het zo dat "natter" deeg een luchtigere bodem oplevert. Maar het punt waarop het deeg te nat is ligt bij tipo 00 lager dan bij sommige andere soorten.
Volkoren meel bijvoorbeeld, kan veel meer water opnemen.
Oh, en gist haal je natuurlijk gewoon bij de supermarkt.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlHet resultaat van gisteren:
De tomatensaus viel dit keer erg tegen, dat was wel jammer.Het deeg was wel een stuk sterker, zonder dat ik echt wat anders gedaan heb, behalve dat ik de deeg ruim een uur voor ik begon met bakken al uit de koelkast haalde.
Hmm, elder las ik juist dat meer water steviger deeg geeft.quote:
Verder; met welk waterpercentage werk je nu? Tipo 00 is al veel sneller verzadigd dan andere bloem, dus je zou het bij wijze van experiment steeds wat kunnen verlagen, tot je deeg minder snel uit elkaar valt maar het nog wel mooi rijst in de oven (ik ga er nu even vanuit dat je bedoelt dat het helemaal onder de zwaartekracht uit elkaar rekt, niet scheurt).I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.Hij ziet er idd niet slecht uit! Euhm, meer water steviger? Denk niet dat je dat zo kan zeggen; Sowieso, meer, tov wat? Dat is bij veel mensen die pizza maken wel het geval. Die hebben dan een deeg dat niet mooi rijst, compact is, etc. Dan gebruiken ze vaak te weinig water en is het aan te raden het aandeel water te verhogen. Maar als jij de verhoudingen in mijn PDF aanhoudt, dan gebruik je al een flink deel water. Ik gebruik bloem met een hoog glutengehalte; Heb ook wel eens tipo 00 gebruikt, en toen gemerkt dat dat veel minder water kan absorberen. Dus vandaar mijn suggestie om dan het watergehalte steeds iets te verlagen tot je een voor jou optimale combo hebt gevonden.
Mijn pizza's van vandaag;
Pizza met tomatensaus, champignon, paprika, salami en kaas, dan 3 foto's van hetzelfde maar dan met ananas (niet voor mij gelukkig :p). En dan nog eentje met tomatensaus, zout, peper, oregano, voor de lekkere trek, en een voorgebakken met tomatensaus voor in de diepvries.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlZien er lekker uit
Hier gaat er morgen weer een de oven inIk heb dit topic een keer toegevoegd aan mijn topics, en elke keer als ik het zie denk ik 'was ik maar niet zo lui'
Denk dat ik ook maar eens een keer moeite ga doen en pizza's ga bakken, vind diepvriespizza's sinds een tijdje terug niet echt lekker meer ( was zo makkelijk om snel wat te eten), dus dan maar zelf maken.
Een diepvriespizza is echt verschrikkelijk ranzig als je dit vaak doetEuh, had toevallig deze keer tijden beetje in de gaten gehouden; Volledig gebakken zaten er 8 minuten in, die half gebakken richting 4 minuten gok ik zo, maar die heb ik niet getimed.quote:
Hoelang bakte jij je halffabricaten ook alweer voor?Ze waren wel wat bruiner dan lijkt op de foto, door de zoninval.quote:
Zien er lekker uit
Hier gaat er morgen weer een de oven in
En dit was ook nog eens met gewone AH patentbloem, wegens het op zijn van de bloem die ik normaal neem
Voor deze 4 pizza's had ik zaterdagavond 480 gram bloem gemengd met 480 gram water op kamertemperatuur en 1/4 tsp gist. Direct koelkast in voor nachtje. Om uur of 10 op zondag eruit gehaald. Om half 2 1 tsp zout en 240 gram extra bloem erdoor gemengd en gekneed met deeghaken.
Dat laten rijzen tot ongeveer 15.30, toen in 4 stukken verdeeld en opgebold en in bakjes gestopt. Ben gaan bakken om 17.30.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlIk ga donderdag voor 2 leuke collegaatjes pizza's bakken. Ik neem zo vaak een paar punten koude pizza mee naar het werk voor lunch, dat ze nu wel eens de full-experience willen.
Dus alles moet perfect, er mag niks misgaan!Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-Oeh, spannendZin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Forum Opties Forumhop: Hop naar:
